大型牧场如何通过挤奶厅管理提高牛奶质量
近年来，随着国内乳业品牌价值的提升，各乳品加工厂对原料奶的质量要求也在不断的提升。优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分，还应具有细菌总数低、体细胞数低、不含抗生素、杂质、不掺水等特点。
那么，我们是如何达到质量要求的呢？管理是关键。如何通过挤奶厅管理来提高原料奶质量做如下阐述。
一、正确的挤奶操作流程
1.赶牛
赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅，挤奶结束后又将其送还原舍的过程。赶牛时要尽量减少奶牛应激，禁止使用任何工具赶牛或打牛，一切外界因素造成的应激都会抑制奶牛放乳，从而减少产奶量。赶牛时应认真观察牛群整体状况，发现异常牛及时告知兽医。
2.验奶
验奶就是在正式挤奶前将乳池中头三把奶挤出并弃掉的过程。因为这些牛奶中含有大量的细菌，进入管道中会严重影响整罐牛奶质量。可以通过验奶判断乳房（乳头）是否发生病变，那些弃乳可以直接反映奶牛是否患有临床型乳房炎，以便使奶牛得到及时治疗。验奶是对乳头的初次按摩，促进催产素分泌，为泌乳做好准备。
3.前消毒
挤奶前使用150ppm的碘液对奶牛乳头进行消毒处理是非常必要的。通过有效的前消毒，可以杀灭乳头表面的微生物，防止微生物污染输奶管道，降低乳房炎的发病率。
4.擦拭
做前消毒处理后的乳头，必须使用干燥、清洁、柔软的毛巾进行擦拭，严格执行“一牛一巾”制度，有效防止交叉感染。擦拭是对奶牛乳头的二次按摩，这时我们已经为奶牛泌乳做好了充分的准备。
5.上杯
从初次接触乳头到上杯这一过程，必须控制在45-90秒。因为奶牛受刺激（按摩）分泌并维持催产素的时间非常短，在奶牛已经做好泌乳准备而没有挤奶动作时，会大大降低奶牛的兴奋度，从而影响放乳。
上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱和脂肪酸，其吸收牛舍内空气中的异味，会降低牛奶的品质，同时也易形成“对流奶”，损伤乳腺组织，引起乳房炎。
6.巡杯
巡杯就是对上杯结束的奶牛进行复查。通过巡杯，及时补救漏气、掉杯现象；有效判断牛奶是否被挤净，防止出现牛奶未挤净或过度挤奶；随时清洗杯组及附属设备，保持挤奶卫生。
7.后消毒
奶牛在挤奶结束后，及时使用碘液消毒乳头。因为此时的乳头孔处于开张状态，极易受到病原微生物的侵袭，所以后消毒很关键，必须使碘液完全覆盖乳头表面，以碘液在乳头末端聚滴为准。
在冬季，如果环境温度在-10℃以下时，必须考虑使用凡士林均匀涂抹乳头表面，防止冻伤。
8.泡杯
使用20-30ppm的碘液彻底浸泡杯组，能够有效的阻止乳房炎交叉感染。操作中，我们要严格监控碘液配比浓度，杜绝不泡、漏泡、浸泡不严等现象的发生。泡杯后约30秒时，用清水冲去残留在杯组表面的碘液，准备下一轮挤奶。
二、定期进行管道清洗
1.CIP管理
CIP被称为自动循环清洗，投入成本较高，但操作安全、方便，清洗结果可靠。CIP是目前大型牧场普遍采用的清洗方式，能够有效降低牛奶中细菌总数。培养专业CIP操作人员，严格按照操作规程进行管理。一般我们采用检测实验室巴氏计数法（LPC＜200/ml）数量的方法来检查清洗效果，LPC数量越低，清洗效果越好。
2.常规清洗
挤奶结束后就要立即进行清洗。由专业操作人员按照CIP管理要求进行清洗，需要在清洗过程中注意监控的几个关键点：（1）预冲洗很关键，使用35-40℃的温水可以带走管道中约85%的污垢；（2）每一遍的水温要求都不同，热水温度应在70-85℃，过高将致使乳蛋白贴于管壁难以除去，过低则会降低乳脂、蛋白、清洗剂的溶解度，所以必须严格执行，否则难以达到理想的清洗效果；（3）清洗过程中，酸的pH值要达到1.5-3.5，碱的pH值要达到10.5-12.5，酸碱液浓度必须符合要求，需要定期检测；（4）管道清洗必须符合国家饮用水标准，根据水的硬度来决定清洗剂的用量；（5）清洗剂需要有足够的时间与污垢混合反应，一般每次的清洗时间在8-10分钟；（6）定期检查清洗设备的工作状况，如气压、各处阀门、排污等。
3.人工清洗
一般来说，按照CIP管理要求进行清洗，管道清洗的结果完全可以让人们放心了。然而，清洗过程中往往受到很多外在因素的影响（如水温过
低或过高、水质受到污染、清洗剂剂量不足等），这些因素均会降低清洗的效果。
我们有必要对管道进行定期的过滤和排查，尤其是管道接头及死角处，极易积存大量的奶垢，必须及时清除。必要时可以启动“爆炸式”清洗，即使用“强酸强碱热酸热碱”进行清洗。
三、设备维护与保养工作
一台好的设备可以高效的工作，会有较长的寿命，这些都离不开严格执行的设备维护与保养。
1.定期更换所有与牛奶直接或间接接触的橡胶配件。如奶衬、奶管等各处接头及衬垫，超过使用期限则会老化，致使奶垢积存，影响牛奶质量。
2.定期更换机械设备零部件，添加润滑剂等，保持设备良好运行。
3.有效处理各种设备的突发故障，使设备遇故障时能够以最快的速度恢复运行。
4.启动ISO6690挤奶机测试标准，定期检测设备脉动及真空度是否正常。
四、贮藏与运输
贮藏与运输是很容易被忽视的环节，在整个挤奶环节中所占时间最少，但同样决定着原料奶的质量。
1.牛奶在输送过程中可能会混入杂质（如牛粪、橡胶碎屑等），必须通过牛奶过滤纸有效阻挡这些杂质。按时更换牛奶过滤纸，并随时观察过滤纸的卫生情况，以便及时调整更换时间。
2.牛奶中的微生物随着温度升高而加速繁殖，快速制冷可以有效阻止微生物的繁殖。要求技术人员熟练的掌握制冷设备操作技术，保证牛奶在1分钟内降至2-4℃。
3.每天必须检查装奶车的清洗情况，通过眼观、微生物培养（涂抹）来确定是否装运。
五〃环境卫生
牛奶中微生物来自于环境，通过改善环境卫生来降低牛奶中微生物的方法越来越被人们所关注。只要是奶牛所接触的环境，都要想尽办法提高卫生质量，因为这其中的任何一个环节都有可能污染奶源。
1.牛舍卫生
牛舍地面的积粪要及时清理，这是牛舍最大的污染源；牛床要平整、舒适，每天至少松沙一次；运动场每天松土一次，及时拣出石块等杂物。这些工作选择在奶牛被赶往挤奶厅时进行，尽量不要打扰奶牛的正常活动、休息。
挤奶员应该完全掌握牛舍的卫生情况，随时把信息反馈给牧场场长。
2.牛体卫生
牛体是被牛舍直接污染的，所以它能反映出牛舍的卫生状况。牛的乳房表面一旦被污染，则大大增加了乳房炎的患病几率，导致体细胞数急剧上升。挤奶前，要按照严格的清洗、消毒乳房（乳头）的程序进行，将被污染的乳头清理干净，然后才能上杯挤奶。
3.挤奶厅卫生
要为奶牛创造干净舒适的挤奶环境，肮脏的挤奶厅只会对乳头、管道造成污染，直接影响牛奶质量。
在挤奶操作中，要随时保持挤奶厅包括待挤厅的地面、挤奶台面、挤奶设备及附属设施的卫生清洁，尽可能减少乳房及挤奶设备附近的污染源。
4.工作人员卫生
每一名挤奶员都要着干净整洁的工作服，定期清理手套、雨鞋、围裙、套袖等防护用品的污渍，以减少污染源。
六、建立完整的信息记录
完整的信息记录将会给饲养、繁育、兽医部门提供可靠的数据，对于牧场合理分群、饲喂、配种、治疗有着重要的参考价值。
以下数据的记录和整理可以由挤奶厅来完成：
1.挤奶时间的记录
挤奶时间的波动往往会造成产奶量及体细胞数的波动，长期会造成牛奶质量的不稳定。
2.牛只头数记录
每一个牛舍的奶牛在挤奶前后数量应该是一致的，如果发生混牛则会改变奶牛原有的日粮配方，从而影响奶牛的营养摄取。及时核对牛只头数，在最短的时间内挑出混入其他牛舍的牛只。
3.异常牛的记录
主要指跛行、乳房下垂、乳头外展、外伤等牛只，这些异常牛的奶可能会受到影响，兽医可以通过记录决定是否需要将牛隔离治疗或者淘汰。
4.异常乳的记录
水乳、血乳、絮状或面条状乳等异常乳，通常反映了奶牛乳房的疾病（如乳房炎等），这些奶牛的乳汁进入奶罐将会大大影响牛奶的质量。异常乳的记录为兽医提供诊断信息，以便这些牛只得到及时的预防和治疗。
5.产奶量的记录
产奶量也是奶牛饲养价值的参考指标之一，兽医、繁育部门可以通过这个指标来考虑奶牛是否被淘汰，当然即将干奶的奶牛是不在其中的。
6.实验室记录
实验室应当坚持做好牛奶中细菌总数、肠杆菌数、嗜热菌数、体细胞数、营养成分、抗生素的检测和记录工作，这些数据将为挤奶厅提供参考，以便及时调整及规范挤奶操作、管道清洗等流程。
7.CIP及牛奶贮运记录
CIP记录完整的再现了设备清洗的过程，每一项数据都能够准确的分析牛奶质量问题。牛奶贮运记录是挤奶过程中对牛奶质量的最后把关，为牛奶质量分析提供参考。
8.设备维护及保养记录
前面已提到设备维护及保养的重要性，这里不再赘述，但可以肯定的是，这些记录都会反映出挤奶过程中的问题。
综上所述，挤奶厅的管理对于牛奶质量的提高起着决定性作用。加强挤奶厅管理，提高部门内外的沟通力，严格执行每一项标准化流程，不断完善各项工作的细节，现场监督并不断纠错，牛奶质量将会不断提高！
犊牛护理及饲养操作程序 （一）新生犊牛护理 1、清除口腔、鼻孔内的粘液。 2、人工擦干新生犊牛体表的黏液，冬季应注意保温。 3、脐带剪断及消毒：犊牛出生后检查脐带长度（脐带长度3-5cm），然后立即用5%-10%（自配）的碘酊消毒，30分钟后再消毒一次，此后连续消毒7天 4、打双耳标：犊牛出生后打耳标并填写产犊记录。 5、称重：以上工作完成后进行称重并记录 （二）喂奶 1、饲喂初乳 ①犊牛出生后12小时以内必须饲喂6L初乳。保证犊牛在抗体吸收关闭时间内获得足 够的免疫球蛋白。 ②初乳灌服标准：犊牛出生1小时内一次灌服4L初乳，(初生重＜35kg犊牛灌服3L）2小时内严禁驱使犊牛或转运犊牛。 ③出生12小时内再饲喂2L初乳； ④初乳温度：39-40℃； ⑤必须灌服优质初乳。（初乳免疫球蛋白≥70g/L，以保证免疫球蛋白的摄入量）。 ⑥初乳解冻水温：50℃ 2、饲喂常乳（8千克/天） 出生24小时后饲喂常乳，温度39-40℃ 常乳喂量标准： ①犊牛第2天-10天饲喂4L/天常乳； ②第11天-18天饲喂5L/天常乳； ③第19天-55天饲喂6L/天常乳； ④第56天-59天内早晨一次3L/天常乳； ⑤第60天断奶。 （三）饮水 犊牛出生后24小时开始供给饮水。必须保持水槽的洁净，水必须清洁，冬季必须给 温水。
（四）喂饲料 犊牛出生后第4天开始喂犊牛料。 要求：必须保证自第4天起精料桶里24小时有精料（少给勤添）。犊牛采食的精料量达到1.5㎏/天时断奶。 （五）其他 1、去角和去副乳头 犊牛出生后2-3周内去角，用电烙或腐蚀法；犊牛出生后2-3周时剪掉副乳头，断奶时再检查一次，如果发现副乳头及时剪除，并消毒。 2、疾病治疗 工作人员每天观察犊牛的精神、粪便、采食、呼吸等状况，如有异常必须立刻进行诊治。 3、犊牛舍的清理 勤换褥草，始终保持犊牛舍整洁、干燥、空气新鲜、环境良好。 4、奶桶、精料桶的洁净 每天喂完牛奶后及时洗刷饲喂用具，先用清水洗刷一次，然后用60℃以上热碱水浸泡10分钟后用清水（热）冲洗干净。 5、0到60日龄犊牛，只饲喂常乳，犊牛料，饮水，不饲喂任何粗饲料 （六）61天到6个月犊牛饲喂与护理 1、断奶时犊牛称重，并记录， 2、根据体重，体高转群，并填写专群单 3、自由饮水，自由采食犊牛料，自由采食苜蓿草，不得断水，断草，断料 4、每天观察犊牛的精神、粪便、采食、呼吸等状况，如有异常必须立刻进行诊治。 5、始终保持犊牛舍整洁、干燥、空气新鲜、环境良好。 6、6月龄犊牛称重，并记录。
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/1516355318.html, 奶牛挤奶厅的设计与建造 作者：裴艳辉冯义芝刘辉 来源：《现代畜牧科技》2016年第08期 摘要：挤奶厅是奶牛规模化生产中重要的配套设备。采用厅式挤奶机可提高牛奶质量和劳动效率，分固定式和转动式。前者又有直线形和菱形两种，后者根据母牛站立的方式则有串联式、鱼骨式两种。本文将进行详细介绍。 关键词：奶牛；挤奶厅；建造；设计 中图分类号：S812.9 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）08-0176-01 1 固定式挤奶厅 直线形挤奶厅将牛赶到挤奶厅内的挤奶台上，成两旁排列，挤奶员站在厅内两列挤奶台中问的地槽内，不必弯腰工作，先完成一边的挤奶工作后，接着去进行另一边的挤奶工作，随后，放出已挤完奶的牛，放进一批待挤奶的母牛。此类挤奶设备经济实用，平均每个工时可挤30～50头奶牛。 菱形挤奶厅除挤奶台为菱形（平行四边形）外，其他结构均与直线形挤奶厅相同。挤奶员在挤奶台一边操作时能同时观察其他三边母牛的挤奶情况，工作效率较直线形挤奶厅高，一般在中等规模或较大的奶牛场中使用。 2 转动式挤奶厅 串联式转盘挤奶厅是专为一人操作而设计的小型转盘，转盘上有8个床位，牛的头尾相继串联，牛通过分离栏板进入挤奶台。根据运转的需要，转盘可通过脚踏开关开动或停止。每个工时可挤70～80头奶牛。 鱼骨式转盘挤奶厅这一类型与串联式转盘挤奶厅相似，所不同的是牛呈斜形排列，似鱼 骨形，头向外，挤奶员在中央操作，这样可以充分利用挤奶台的面积。一人操作的转盘有13～15个床位，两人操作则有20～24个床位，配有自动饲喂装置和自动保定装置。其优点是机械化程度高、劳动效率高、省劳力、操作方便，但设备造价高。 3 挤奶厅的附属设施 为充分发挥挤奶厅的作用，应配备与之相适应的附属设施，如待挤区、机房、牛奶制冷间等，这些设施的自动化程度应与挤奶设备的自动化程度相适应，否则将影响设备潜力的发挥，造成无形的浪费。
ICS65.020.30 B 40 Q/GD 重庆光大（集团）有限公司企业标准 Q/GD C00 16—2012 奶厅挤奶操作程序 2012-05-10发布2012-05-10实施
前言 本标准按照GB/T 1.1给出的规则起草。 本标准由重庆光大（集团）有限公司标准化示范区领导小组提出。 本标准由重庆光大（集团）有限公司标准化示范区办公室归口。 本标准主要起草人：石浏、刘立军、彭卓辉、彭渝权、刘国庆、桂锋、孙纪宏、刘振、邓德林、杨朔、劳凤伟、郭勇华、孙丹、覃明。 本标准批准人：别应堂。 本标准2012年5月10日首次发布。
奶厅挤奶操作程序 1 范围 本标准规定了奶厅挤奶操作程序。 本标准适用于重庆光大（集团）有限公司。 2 操作程序 2.1 挤奶前准备 2.1.1 穿戴好清洁的工作服、鞋、帽，勤剪指甲，不准佩戴首饰。 2.1.2 挤奶前用符合饮用标准的清水（或含浓度200ppm氯制剂）清洗消毒挤奶设备和输奶管(水温80℃），以清除可能残留的酸、碱液和微生物，清洗循环2-10分钟。 2.1.3 排尽过滤器内的水，安装过滤纸。 2.1.4 打开接收灌旁边的蝶阀，并将输奶管连接到制冷灌（输奶管头套上过滤补）。 2.1.5 检查制冷灌是否打开电源。 2.1.6 将控制箱上的选择开关旋至挤奶状态。 2.1.7 检查真空度，是否在允许范围内（42kpa），如过低，应检查何处漏气并及时排除，如过高，应检查稳压器是否出现故障并及时排除。 2.1.8 准备消毒过的一次性毛巾或消毒纸巾，乳头专用消毒液（药浴杯分前、后两个），水桶（消毒手、清洗乳房）、毛巾（清洗乳房）、消毒水。 2.1.9 挤奶前先清洗和消毒手，保持双手干净。 2.2 挤奶 2.2.1 乳房和乳头的清洁和消毒，乳房脏时，用含有消毒剂的水清洁乳房后擦干乳头，避免奶杯吸入清洗水。 2.2.2 检查乳房组织是否有红、肿、热、痛的症状，发现异常及时向兽医汇报治疗。 2.2.3 挤去前三把牛奶，将奶挤在带网面的牛奶检测杯中，检查牛奶中是否有奶块、絮状物，颜色是否正常，乳头药浴液药浴乳头（前）。 2.2.4 药浴后用一次性毛巾或纸巾擦干乳头。 2.2.5 45秒内上好奶杯，左手把挤奶器平端，使四个奶杯自然下垂，注意奶杯离地面保持5-7厘米的距离；选择按摩时间：低产牛60秒、中产牛40秒、高产牛20秒，右手握住不锈钢杯并向下压使奶杯内套呈S状弯曲，然后对准奶头左手向下右手向上将奶杯妥帖地套上乳头，防止空气吸入及奶杯上涌。 2.2.6 调整奶杯方向，垂直略向前倾斜。 2.2.7 如果遇有两个或三个奶头，奶杯内套应用乳头塞堵塞，以防漏气，乳头塞用后清洗消毒。 2.2.8 挤奶过程中如遇奶杯掉落，及时关闭电脑版上面的STOP（关闭）键，用清水洗干净并消毒后重新上奶杯，注意防止奶杯吸入清洗水。 2.2.9 挤奶结束后挤奶控制器上的红灯会闪亮并自动收起奶杯组。
1XXXX挤奶操作规程 一、挤奶前观察或触摸牛乳房外表是否有炎症或创伤。 二、用专用乳头药浴液进行药浴。药液作用时间保持在20-30秒。如果乳房污染特别严重可用含消毒水的温水清洗后再药浴。 三、挤奶前用毛巾或纸巾擦干乳头，保证一牛一毛巾。 四、挤去头3把奶，并放入专用容器，检查是否有凝块等异常，正常牛可以上挤奶机异常应及时报告兽医进行治疗，单独挤奶。严禁将异常乳混入正常乳中。 五、上述工作结束后，套上挤奶杯组。奶牛从进入挤奶厅到套上杯组的时间应在90秒内，保证最大奶流速和产奶量，应尽量避免空气进入杯中。挤奶过程中观察真空稳定情况和奶流情况并及时调整，避免挤奶过度。 六、挤奶结束后，应迅速进行药浴并停留3-5秒。 七、固定挤奶顺序，切忌频繁更换挤奶员。药浴液应现配现用，用抗生素治疗的牛，单独挤奶，单独处理牛奶。 XXXXXX奶站 XXXX奶站日常检测制度 一、生鲜乳收购站应设立化验室、配备乳质速测仪、恒温箱、冰箱、电炉、天平、试管等设施，负责本站日常检测工作。
二、生鲜乳收购站化验室对所收购生鲜乳的脂肪、蛋白、密度、含碱量、非脂干物质、含水率等常规指标进行检测，保证生鲜乳质量。 三、生鲜乳收购站化验室对收购的生鲜乳进行批批检测。 四、生鲜乳收购站化验室对检测中发现的不合格生鲜乳应立即报告生鲜乳收购站负责人，不合格产品不得销售。 五、生鲜乳收购站化验室检测中发现其他物质，应立即查找原因，并向当地畜牧主管部门报告。 六、生鲜乳收购站化验室应严格检验记录和档案管理，检验记录和档案至少保存2年以上。XXXXXX奶站 XXXX奶站管理制度 1、进站奶牛体表干净，后躯无粪，垫草等； 2、奶站现场卫生良好，没有其它畜禽，能及时清理牛粪; 3、挤奶现场禁止吸烟、吐痰； 4、挤奶现场无关人员不得进入； 5、患病、有乳房炎奶牛不得进入奶站，不得收购初乳、末乳; 6、挤奶前去除前三把牛奶，并收集到统一容器处理;
大型牧场如何通过挤奶厅管理提高牛奶质量 近年来，随着国内乳业品牌价值的提升，各乳品加工厂对原料奶的质量要求也在不断的提升。优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分，还应具有细菌总数低、体细胞数低、不含抗生素、杂质、不掺水等特点。 那么，我们是如何达到质量要求的呢？管理是关键。如何通过挤奶厅管理来提高原料奶质量做如下阐述。 一、正确的挤奶操作流程 1.赶牛 赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅，挤奶结束后又将其送还原舍的过程。赶牛时要尽量减少奶牛应激，禁止使用任何工具赶牛或打牛，一切外界因素造成的应激都会抑制奶牛放乳，从而减少产奶量。赶牛时应认真观察牛群整体状况，发现异常牛及时告知兽医。 2.验奶 验奶就是在正式挤奶前将乳池中头三把奶挤出并弃掉的过程。因为这些牛奶中含有大量的细菌，进入管道中会严重影响整罐牛奶质量。可以通过验奶判断乳房（乳头）是否发生病变，那些弃乳可以直接反映奶牛是否患有临床型乳房炎，以便使奶牛得到及时治疗。验奶是对乳头的初次按摩，促进催产素分泌，为泌乳做好准备。 3.前消毒 挤奶前使用150ppm的碘液对奶牛乳头进行消毒处理是非常必要的。通过有效的前消毒，可以杀灭乳头表面的微生物，防止微生物污染输奶管道，降低乳房炎的发病率。 4.擦拭 做前消毒处理后的乳头，必须使用干燥、清洁、柔软的毛巾进行擦拭，严格执行“一牛一巾”制度，有效防止交叉感染。擦拭是对奶牛乳头的二次按摩，这时我们已经为奶牛泌乳做好了充分的准备。 5.上杯 从初次接触乳头到上杯这一过程，必须控制在45-90秒。因为奶牛受刺激（按摩）分泌并维持催产素的时间非常短，在奶牛已经做好泌乳准备而没有挤奶动作时，会大大降低奶牛的兴奋度，从而影响放乳。 上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱和脂肪酸，其吸收牛舍内空气中的异味，会降低牛奶的品质，同时也易形成“对流奶”，损伤乳腺组织，引起乳房炎。
牧场岗位操作规程1挤奶工 2CIP工 3赶牛工 4繁育师 5助产师 6饲养员 7质检员化验员 7.1 质检员 7.2 化验员 8叉车、铲车司机 9TMR搅拌司机 10奶车司机
1挤奶工 （一）岗位说明 1. 岗位名称 挤奶员：了解奶厅工作流程、挤奶相关知识；具备较强的执行力；具备吃苦耐劳的精神，合理完成任务，维护个人权益。 2. 岗位职责 严格执行奶牛的挤奶操作标准规程；负责挤奶区域的卫生工作；负责所分配区域的卫生清扫工作；合理处理并完成上级领导交办的任务；必须熟悉危险化学品泄漏应急预案，并具备应急能力。 （二）安全注意事项 （三）安全操作规程 （1）在奶厅工作时，要佩戴护目镜、口罩、橡胶手套、围裙、套袖、雨鞋、工衣等防护用品。 （2）员工上、下爬梯时要手扶护栏，不能随意跑跳，避免滑倒坠落现象。 （3）使用酸碱液、消毒液时，注意佩戴防护品。 （4）工作过程中不可用身体任何部位倚靠设备上，防止设备突然运转伤害自
己或他人。 （5）奶厅工作时不要随意跑跳，避免地面积水导致摔伤。 （6）不能湿手打开触摸屏或搅拌泵开关，也不能湿手将带电设备插头插上电，且检查有无漏电现象，要佩戴绝缘手套，避免触电事故。 2CIP工 （一）岗位说明 1. 岗位名称 CIP工：了解奶厅工作流程、奶台设备管路相关知识；具备较强的执行力；具备吃苦耐劳的精神，合理完成任务，维护个人权益。 2. 岗位职责 严格执行CIP工操作标准规程；负责奶厅区域毛巾清洗的卫生工作；负责收奶相关工作；负责奶厅管路清洗工作，合理处理并完成上级领导交办的任务；必须熟悉危险化学品泄漏应急预案，并具备应急能力。 （二）安全注意事项 （三）安全操作规程 （1）连接收奶管时，佩戴防护手套，用钩板等工具将接口连到奶车上，避免徒手操作被阀门丝划伤。
规模牧场标准化生产管理技术手册 前言 在国家对奶牛养殖业的政策扶持下，各地规模牧场的建设得到了快速发展，个体养殖户在奶牛养殖业中所占比例逐渐减少，全国奶牛规模化养殖场将成为未来我国奶牛养殖的主要模式。 近年来，伊利集团奶源基地新建和改建的大量规模化牧场陆续投入使用，科
学的标准化饲养管理成为当前规模化牧场经营管理的新趋势。可是，目前规模化牧场的饲养管理还处于粗放型和凭经验管理的状态。牧场的硬件建设虽然取得了长足的发展，如采用散栏饲养模式、使用TMR全混合日粮等新技术，但是，牧场的软件建设，奶牛饲养管理仍然存在很多问题，严重制约着奶牛生产潜力的发挥。因此，科学的标准化饲养管理技术的推广显得非常必要和迫切；同时，牧场的饲养管理人员也急切的盼望得到和掌握这些技术。伊利公司根据奶源基地牧场的现状，组织国内外专家学者和具有丰富实践经验的技术人员，制定出一套完整的标准化饲养管理技术规程《规模牧场标准化生产管理技术手册》，指导牧场的生产实践活动，以便最大程度的提高牧场生产管理水平和经济效益，进一步推动奶业健康发展，提高牛奶的产量和质量。 本手册适用于基地的标准化牧场管理人员和技术人员，技术培训人员和个体养殖户，也可以作为基地奶牛养殖技术培训的教材。 目录 第一章牧场组织机构及岗位职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅5 1、牧场组织机构┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅5 2、主要生产岗位职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅6
2.2饲养主管职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅6 2.3饲养员岗位职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅6 2.4产房饲养员职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅7 2.5犊牛饲养员岗位职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅7 2.6TMR操作员职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅7 2.7奶库人员职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅8 2.8挤奶人员职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅8 2.9饲草料管理人员职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅9 2.10设备工程师职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅9 2.11繁殖主管职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅9 2.12配种员职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅9 2.13兽医主管职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅10 2.14兽医职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅10 2.15综合主管职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅10 2.16化验员职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅10 2.17信息统计员职责┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅11 2.18财务主管┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅11 第二章规模化牧场饲养管理标准┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅11 1、奶牛饲料与营养┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅11 1.1饲料的分类┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅11 1.2奶牛饲料的组织原则┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅13 1.3饲料的采购、加工、调制与储存管理┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅14 1.4奶牛的营养需要┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅15 2、饲养管理与生产工艺┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅22 2.1奶牛分群与阶段划分┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅22 2.2后备奶牛饲养管理┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅23 2.3成母牛的饲养管理┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅26 3、奶牛改良┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅┅28
内蒙古圣牧高科牧业有限公司 文件 饲喂营养中心挤奶部管理制度 第一部分、挤奶部管理制度 第一节、总则 第二节、工作目标 第三节、岗前须知 第四节、挤奶部门岗位职责 挤奶部门职责 挤奶部部长岗位职责 挤奶部班长岗位职责 挤奶部挤奶工及赶牛工岗位职责 第二部分挤奶部门操作规程. 第三部分CIP清洗操作规程 第四部分设备维修保养操作规程 第五部分相关考核制度 第一部分挤奶管理制度 第一节总则 科学的挤奶管理可以保证牧场效益的最大化。制定本规
范的目的是为提高牛奶产量、确保牛奶品质。 第二节工作目标 1.牛奶离场前的常规检测 （1）、抗生素、酒精阳性乳检测率100%，并留取总样品。 （2）、牛奶温度<6℃。 （3）、感官、气味、手工测温检测记录合格。 2.牛奶实验室检测数据 （1）、细菌总数（TBC-个/ml）＜0-50（只适用目前的检测情况，建议＜20000） （2）、体细胞数（SCC-个/ml）＜250000 3.人员操作的规范化 （1）、加强对员工的业务培训、提高技能 （2）、形成科学合理的流程规范 4.设备的维护与保养 （1）、养成对设备的保养习惯，按操作流程对设备进行保养（2）、设备部件出现简单的问题学会自行解决 第三节岗前须知 一、岗前须知 1、岗前必须了解部门最基本专业技术、工作内容及操作规范。
2、进出挤奶厅必须严格按照牧场防疫制度执行，定期清洗工衣，保持衣服整洁干净。 3、在挤奶厅内不准吃任何食物，保持手的卫生注意自我保护。 4、挤奶厅内禁止吸烟，也不准带任何打火机之类的易发生爆炸的产品。 5、尊守集团管理文化，爱护牧场设备设施。 6、挤奶厅内不准大声喧哗，保持安静、工作中必须人性化操作。 7、部门和部门之间、同事之间必须互相协助、协调把工作完成的最完美，达到工作效率的最高峰。 8、严格听从领导安排的每项工作，不能顶撞，按时完成工作。如果工作中有意见分歧用文字形式提出或每周例会上提出意见和想法集体讨论并解决。 第四节挤奶部门岗位职责 一、挤奶部门职责 负责高质量地完成牧场泌奶牛的挤奶工作，高水平地履行挤奶工作流程，做好与挤奶流程相关的奶牛保健工作及伤病的揭发工作，严格遵守挤奶设备的维护、保养规范，保障挤奶设备系统的高效、安全、平稳运行。
挤奶部门工作流程 一、适用范围：公司所属各牧场 岗位名称：挤奶员 直接上级：挤奶部长 二、部门生产目标： 1.牛奶实验室检测数据 1.1、细菌总数（TBC-个/ml）＜30000 1.2、体细胞数（SCC-个/ml）＜250000 2.牛奶温度<6℃ 3.乳房炎月发病率<3%、乳房炎鉴定率100% 4.挤奶厅奶牛消耗成本：350元/头/年 三、部门工作职责 3.1、部长岗位职责： 1、带领本部门员工坚决完成上级分配的各项工作任务。 2、并严格执行部门各项操作规程及考核制度。 3、负责本部门员工的培训。 4、负责部门各种物品的申购、保管、出入库管理工作。 5、对不服从领导的员工有停止其工作的权力。 6、负责制定本部门员工的休假计划和初审工作。 7、做好与其他部门的协调工作、并对其他部门的工作有提出合理化建议的权力。 8、对于发生重大问题必须及时上报上级领导，以便及时采取相应的措施。
9、负责制定部门下月申购计划提交采购。 10、每月按时提交部门月报、工作总结及下月工作计划。 11、每周按时召开部门例会。 12、严格按照《维修保养操作规程》，指导并监督维修工做好挤奶厅所有设备的维护和保养工作。 13、每月记录并跟踪挤奶设备维护人员对设备的维护和保养 14、每月对挤奶设备备件费用做一次统计（包括合同内和合同外的）。 3.2、组长岗位职责 1、组长有合理安排员工工作的权力。 2、组长有对本职工作提出合理化建议的权力。 3、组长有对不服从工作安排的员工考核及停止工作的权力。 4、组长要每周对员工进行一次安全培训和挤奶操作规程的培训。 5、每天要召开班前会，及时解决存在的问题。 6、班长对部长安排的工作要认真执行。 3.3 、CIP人员岗位职责 1、负责挤奶设备及毛巾的清洗工作。 2、有效的控制奶温（＜6℃）并配合奶车司机做好牛奶的装运工作。 3、负责监控奶罐车的卫生，发现不合格者有权打回并及时上报主管。 4、负责CIP管辖区域的卫生。 5、密切关注实验室的有关数据，有效的控制牛奶的各项指标。 6、设备出现问题及时上报处理。 3.4、挤奶员岗位职责
大型牧场如何通过挤奶厅管理提高牛奶质量 2010-07-14 06:37:18 中国乳业万里行：https://www.doczj.com/doc/1516355318.html, 呼 和 国家奶业产业体系蒙牛试验站 近年来，随着国内乳业品牌价值的提升，各乳品加工厂对原料奶的质量要求也在不断的提升。优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分，还应具有细菌总数低、体细胞数低、不含抗生素、杂质、不掺水等特点。 表1.和林牧场正常牛奶质量指标 SCC （个/ml ） 230000 挤 奶 厅 可 控 数 据 TBC （个/ml ） 5000 TCC （个/ml ） 100 LPC （个/ml ） 200 冰点（℃） -0.54 抗生素 - 乳脂率（%） 4.1 乳蛋白率（%） 3.4 干物质（%） 13.0 那么，我们是如何达到质量要求的呢？管理是关键。笔者就现代牧业和林牧场如何通过挤奶厅管理来提高原料奶质量做如下阐述。 一、正确的挤奶操作流程 1.赶牛 赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅，挤奶结束后又将其送还原舍的过程。赶牛时要尽量减少奶牛应激，禁止使用任何工具赶牛或打牛，一切外界因素造成的应激都会抑制奶牛放乳，从而减少产奶量。赶牛时应认真观察牛群整体状况，发现异常牛及时告知兽医。 2.验奶 验奶就是在正式挤奶前将乳池中头三把奶挤出并弃掉的过程。因为这些牛奶中含有大量的细菌，进入管道中会严重影响整罐牛奶质量。可以通过验奶判断乳房（乳头）是否发生病变，那些弃乳可以直接反映奶牛是否患有临床型乳房炎，以便使奶
牛得到及时治疗。验奶是对乳头的初次按摩，促进催产素分泌，为泌乳做好准备。 3.前消毒 挤奶前使用150ppm的碘液对奶牛乳头进行消毒处理是非常必要的。通过有效的前消毒，可以杀灭乳头表面的微生物，防止微生物污染输奶管道，降低乳房炎的发病率。 4.擦拭 做前消毒处理后的乳头，必须使用干燥、清洁、柔软的毛巾进行擦拭，严格执行“一牛一巾”制度，有效防止交叉感染。擦拭是对奶牛乳头的二次按摩，这时我们已经为奶牛泌乳做好了充分的准备。 5.上杯 从初次接触乳头到上杯这一过程，必须控制在45-90秒。因为奶牛受刺激（按摩）分泌并维持催产素的时间非常短，在奶牛已经做好泌乳准备而没有挤奶动作时，会大大降低奶牛的兴奋度，从而影响放乳。 上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。牛奶中含有不饱和脂肪酸，其吸收牛舍内空气中的异味，会降低牛奶的品质，同时也易形成“对流奶”，损伤乳腺组织，引起乳房炎。 6.巡杯 巡杯就是对上杯结束的奶牛进行复查。通过巡杯，及时补救漏气、掉杯现象；有效判断牛奶是否被挤净，防止出现牛奶未挤净或过度挤奶；随时清洗杯组及附属设备，保持挤奶卫生。 7.后消毒 奶牛在挤奶结束后，及时使用碘液消毒乳头。因为此时的乳头孔处于开张状态，极易受到病原微生物的侵袭，所以后消毒很关键，必须使碘液完全覆盖乳头表面，以碘液在乳头末端聚滴为准。 在冬季，如果环境温度在-10℃以下时，必须考虑使用凡士林均匀涂抹乳头表面，防止冻伤。 8.泡杯 使用20-30ppm的碘液彻底浸泡杯组，能够有效的阻止乳房炎交叉感染。操作中，我们要严格监控碘液配比浓度，杜绝不泡、漏泡、浸泡不严等现象的发生。泡杯后约30秒时，用清水冲去残留在杯组表面的碘液，准备下一轮挤奶。
戴夫·欧曼美国达农威 戴夫·欧曼博士是美国著名的奶牛专家，早年在美国爱荷华州立大学获得兽医学博士，具有扎实的理论基础和丰富的牧场实践经验。他长期在牧场一线从事技术支持和生产服务工作，特别擅长牛场的操作管理、牛奶质量的检验分析、奶牛营养状况和生产记录数据等方面，并提供准确和客观的评估，向客户提供相应的改进建议，深受牧场好评。欧曼博士曾先后在美国孟山都公司和Hubbard饲料公司担任过奶牛技术服务专家、牧场经理、大型私营牧场的首席兽医师以及美国中西部大型奶牛场的独立咨询顾问。目前在美国达农威公司担任技术服务专家，负责为美国中部地区和加拿大的客户提供技术支持和服务。 奶牛乳房健康是牛场和消费者的福音。——戴夫·欧曼博士 体细胞数比较低的牛奶，将有更长的保质期和更佳的口味，而且做奶酪也要求较高品质的牛奶。经研究测定(见图1)，如果体细胞数为20万，那么平均每头牛大约会损失1.4公斤牛奶;如果体细胞为 40万，那么将会损失2公斤牛奶。所以，若能避免奶牛感染乳房炎
并且降低体细胞数，那么产奶量肯定会提高。作为职业兽医师，我也发现如果奶牛的乳房比较健康，那它的繁殖效率也会比较高(见图2)，奶牛体细胞数较高其受胎率平均约为17%，而体细胞数较低的奶牛其受胎率平均约为33%。 图1 体细胞数(SCC)对奶量损失的影响 图2 高体细胞数经常牛和低体细胞数经常牛的受胎率对比
如何能够改善奶牛的乳房健康状况并提升牛奶质量?主要聚焦 四大管理方向：1、挤奶厅的人员管理2、挤奶设备管理3、泌乳牛的管理4、环境管理。 挤奶工和奶厅技术人员的管理 管理成功的秘诀在于事先做好规划、培训、监测和执行力及再培训。 明确和安排好日常的挤奶工作，制定并且执行标准的挤奶准备程序。日常的挤奶准备程序对奶品质的影响非常大，挤奶前准备一定要有效并确保环境的干燥卫生，在挤奶之前让乳头接受适当的按摩刺激。另外，需正确套上奶杯，4个奶杯必须是同一垂直状态。挤奶器具移出之后，要进行后药浴。图中展示了挤奶的相关程序：前药浴→挤掉头3把奶(带上干净手套操作)→用毛巾或者纸巾将乳头擦干净→套杯挤奶→后药浴。
奶厅管理 强化剂奶厅管理，让奶牛远离乳房炎(2008-07-28 11:45:12)转载▼标签：张国伟奶牛乳房炎乳头管挤奶器衬垫乳区杂谈 强化挤奶厅管理，让奶牛远离乳房炎 彭传文1，张煊明1，李德林1，李玉龙1，张国伟2，3 1.天津嘉立荷牧业有限公司300402； 2.天津市畜牧兽医研究所300112； 3.天津市现代畜牧技术工程中心301504） 奶牛乳房炎是让每个奶牛饲养者和管理者都感到头疼的问题。多年的研究和临床实践告诉我们，奶牛乳房炎的发生是病原微生物、环境因素、管理因素、奶牛自身及遗传因素等综合作用的结果，从奶牛乳房炎发生的过程不难看出，该病具有明显地传染性和地域性，而病原微生物的乳头管侵入是奶牛乳房炎发生和传染的主要途径。 挤奶厅集中挤奶有许多的好处，诸如，能减轻人的劳动强度，提高生产效率，降低生产成本。对改善和提高牛奶卫生质量提供了条件。有助于育种、饲养工艺改革等项技术工作的实施。为奶牛业的集约化、现代化的发展创造了条件。正是由于如此，近年来，机械化挤奶在我国迅猛发展。当前，天津市机械化挤奶的程度已超过90％，尤其是较大型的奶牛场，全都实现了挤奶机械化。然而，如果管理不到位，机械化集中挤奶也将会成为奶牛乳房炎发生和传染的重要环节，使奶牛乳房炎的发病率居高不下，给牛场带来巨大的经济损失。本文针对生产中存在的实际问题，提出一些技术措施，为规范奶牛场挤乳工作提供参考。 1 机械挤奶与乳房炎的发生 挤奶机可通过以下5种方式中任意1种引发乳房炎：①充当污染物；②损伤乳头末端；③产生冲击力（或逆向压差）；④细菌群居于乳头管内；⑤挤奶过度或不足造成的影响。 1.1 充当污染物 如果挤奶器清洗不干净，特别是挤奶杯的内衬积存污垢，引发乳房炎的病原菌将快速繁殖，就会在挤奶过程中发生牛只之间的自然传播，而同一牛只乳区间的传播往往是由于牛奶回流到衬垫中造成的。研究结果表明，金黄色葡萄球菌通过被污染的衬垫能够传播给6～8头奶牛。如果衬垫太旧，将会增高传播的机率，因
宁夏农垦贺兰山奶业有限公司 产 房 操 作 规 程 修改日期：2014-10
宁夏农垦贺兰山奶业有限公司 产房操作规程 一、工作目标： 1、（产后24小时外）经产牛产犊成活率≥97%； 2、（产后24小时外）头胎牛产犊成活率≥92%； 二、产房工作程序 （一）奶牛接产程序： １、接产准备工作： １.１、产房：清洁、干燥、阳光充足、通风良好、无贼风、宽敞，能提供充足日粮和饮水。 １.２、药品及工具：接产所需物品应放在指定的地方。5%碘酊、消毒液、石蜡油、助产绳、助产器、长臂手套、照明设备（夜用）等。２、接产： 接产应在严格遵守消毒的原则下，按照以下步骤和方法进行，以保证胎儿顺利产出和母牛的安全。（注：对所有超过预产期一周仍未分娩的奶牛进行兽医检查）。 ２.１、正常分娩 工作人员仔细观察临产牛的情况，如有以下表现：a、胎衣或羊膜囊露出阴门；b、犊牛蹄或鼻露出；c、大量漏奶；d、中度至强烈努责；e、尾巴上举。如果胎儿正常时，三件（唇及二蹄）俱全，可等候它自然出生。一般产程为1-2小时。如果观察羊膜囊露出超过1小时，或羊膜囊破裂超过半小时，仍无进展，均要选择助产。 犊牛部门 1
宁夏农垦贺兰山奶业有限公司2.2、难产 产出期开始时，观察母牛的体质情况和母牛胎膜漏出至排出羊水这一段时间，一般难产主要有以下几项： 2.2.1、如果前腿已露出很长而不见唇部。 2.2.2、唇部已经露出而看不见一或两腿。 2.2.3、只见尾巴，而不见一或两后腿。 2.2.4、产道狭窄（骨盆狭窄），犊牛特大。 2.2.5、倒生（包括仰卧倒生）或仰卧顺产。 2.2.6、母牛的产力不足（母牛患病）。 2.2.7、双胎（一倒生一正生或四条腿一起出现（畸形））。 3、助产 3.1、助产准备工作 遇到以上难产时应考虑助产。首先把母牛保定，用消毒剂和水清洗外阴，接产人员必须带长臂手套并清洗，对母牛产道检查。3.2 、助产前检查及矫正方式指导 3.2.1、胎位是否正常 检查时要注意胎儿前置器官露出的情况有无异常。确定胎儿异常的性质及程度，切记不要先把露出的部分向外拉，否则可能会使胎儿的难产程度加剧，给矫正工作带来更大困难。 3.2.1.1 胎位矫正方式指导： 3.2.1.1.1倒生 发现顺倒生（后两腿先出产道）时直接消毒助产，但仰卧倒生（腹2
【规模化奶牛场运营管理——牧场盈利关键点】 文章来源：刘云祥，荷斯坦奶农俱乐部的牛 牧场盈利的关键点 作为牧场，我们唯一的目的就是盈利。那么，如何才能使牧场盈利?首先是市场，包括饲料的价格和生鲜乳的基础价格，这两个价格是决定牧场是否盈利的一个客观存在的因素，市场饲料价格提高，生鲜乳定价基础降低，都会制约牧场的盈利水平。 其次就是牧场的管理水平。牧场管理水平的高低涉及到产量的高低、牛奶质量的高低、繁殖育种水平的高低以及疾病发病率的高低。所有这些都制约着牧场盈利水平的高低。尤其是繁殖育种和疾病同时也制约着牛奶产量的高低。产量是制约牧场盈利水平高低的主要因素。 饲养成本的比重 作为饲养成本，中国大多数牧场饲料成本占了60%～70%，养殖小区或者散养户可能会超过70%。 第二大的部分就是折旧摊销，包括设备的折旧、厂房的折旧、成乳牛的摊销等，大概占15%～20%。 另外就是牛场的人员工资，大概占5%左右，在中国，工资水平相对来说不是很高，但有逐渐提升的趋势。 其他的制造费用，包括维修费、电费，还有比如说垫料或实验经费等，大概是10%～15%。 每头牛饲料成本里包括两部分，一部分是维持，一部分是产奶，也就是说，维持需要部分是必须给予的，牛在不产奶的情况下，还要生活，包括走路、呼吸、福利等。而另一部分是产奶需要,这部分投入高低,直接影响产奶水平的高低,牛奶产量地提高，会稀释维持成本,减少每单位牛奶耗用饲料，减少单位牛奶的饲养成本。 影响产奶量的因素 产量如何提高?不是仅仅依靠饲料的投入或者饲料的改变。 影响产奶量的因素中，其中很大的一方面就是奶牛舒适度，在饲料水平相对差距不大的情况下，奶牛舒适度的大小直接制约了牛场牛奶产量的高低，也就是说不同的奶牛舒适度水平，对产奶量的影响非常大。整个产奶水平如果按100%计算，那么其中至少有1/4的制约因素是奶牛舒适度。 饲料质量的高低虽然说是决定因素，但是它所占的比重并不大，大概在8%～10%。 饲槽管理也是非常重要的一方面，对奶牛产量的贡献仅次于奶牛舒适度。
William Smits利拉伐牧场管理服务总监他出生于荷兰农场;毕业于荷兰农业大学畜牧管理专业;曾于多个国家任牧场场长，拥有12年大型牧场建设管理经验;14年利拉伐工作经验，曾任项目经理、市场部门经理和执行总监;目前任利拉伐东亚区牧场管理服务部门总监。 随着乳品企业对原奶质量的要求不断提高，如何安全高效的收获你的原奶已经成为了牛场营利的一个关键因素。今天我们会介绍一下国内外奶厅常见的工作效率，并对比我们所处牧场奶厅的工作效率，然后设法去提高我们的工作效率，我们还会涉及到怎么样去管理奶厅，管理我们的工人。此外，我们还会讲一下奶牛乳房的健康，乳房炎的疾病和我们设备技术相关的一些东西。 一、挤奶厅在牧场管理中的角色 奶厅在牧场管理中占有举足轻重的地位，它是大多数牧场中最繁忙的一个部门，人员管理最复杂的部门，全天候运行的部门，工作强度最大的部门，也是最后收获原奶并创造牧场主要利润的部门。 目前国内的牧场发展非常快，已经进入现代化养牛阶段，现代牧场有很多部门已经实现机械化，比如说我们有推粪的铲车或者刮粪板，很多事情都有机械设备去辅助，但是在奶厅我们只能靠人工去挤奶。根据中国目前的奶业发展阶段，要挤1000头牛的一个奶厅，至少要配5～6人。而奶业发达国家，相同规模的牛场大概只需要3个人就能完成挤奶。 同时，无论是美国、中国还是欧洲，挤奶都是非常繁重的劳动，因为我们是靠双手去挤奶、去套杯、去进行一系列的操作。正如我们牧场的现状，挤奶厅的运行时间可能超过20个小时，那么一天剩下可以做设备保养、维修、清洗的时间也就4个小时，这是非常紧张的工作。如果牧场中有一个部门24小时运转，那么他一定是奶厅。奶厅管理的关键点是，任何情况下都不能停止挤奶。 在奶厅管理过程中，我们要有一套严密的管理流程，包括挤奶设备，维修配件。什么时候需要更换哪种配件我们心里要非常清楚，以便在挤奶之前我们就把所有的问题都处理掉
牧场兽医部门操作规程 牧场兽医部门操作规程 部门名称：兽医部 直接上级：牧场经理助理 直接管理人：部门主管 管理权限：牧场牛群疾病的防疫及治疗 一、总则 1、兽医是给动物疾病进行预防、诊断并治疗的专业人员。 2、必须按照国家的法律法规严格进行防疫消毒工作。 3、维护动物健康、保证畜牧安全、规范畜牧生产、保障食品安全，控制人 畜共患病、建立人类的动物模型。 二、部门生产目标 1、所有疾病的治疗记录做到全部利用软件，确保记录的可靠性和准确性。 2、全年疾病淘汰率：成乳牛群﹤10%，青年牛群﹤2%，犊牛﹤2%。 3、全年牛群死淘率：成乳牛群﹤3.5%，青年牛群﹤1%，犊牛﹤2%。 4、乳房炎的全年发病率平均﹤2%，治愈率﹥90%。 5、全年病牛治愈率﹥85%。 6、年平均胎衣不下﹤5%，年平均子宫炎﹤8%,年平均DA﹤2%, 产后瘫﹤2%，酮病﹤2%。 7、年平均蹄病牛的发病率﹤2%。 8、必须严格预防传染病，布病、结核每年最少检疫两次，各种疫苗的免疫率达100%。
9、巡圈时的病牛鉴定率达100%。 10、每头泌乳牛每年至少2次保健修蹄。 三、部门岗位职责 1、主管岗位职责 1.1、按牧场要求制定适合本地区和本牧场的相关防疫检疫制度。负责组织 和实施牧场牛群防疫检疫执行计划，负责安排兽医组日常工作。 1.2、协助牧场总兽医官编写及完善奶牛疾病治疗程序，规范疾病治疗。 1.3、每日、每周、每月向牧场经理汇报疾病治疗情况和淘汰情况，遇有特 殊情况要及时汇报。 1.4、做好兽医组各项报表的制定和审核工作。 1.5、每月25号把部门下月的申购计划交给采购。 1.6、每月2日上午8点之前上交本部门月报、工作总结及下月工作计划。 1.7、考核兽医组员工工作情况。 1.8、检查落实兽医组各项规章制度的执行情况。 1.9、每月做好药物器械的申购和产房药物管理工作。 1.10、制定牧场兽医岗位职责和岗位考核制度。 1.11、做好各部门之间的沟通工作。 2、主管助理岗位职责 2.1、协助主管完成本部门各项工作。 2.2、部门主管不在牧场期间，行使部门主管职责。 3、兽医防疫岗位职责 3.1、负责口蹄疫疫苗免疫工作。
高效挤奶厅管理方案 对于整个奶厅管理来讲，最重要的有以下几个方面。 1. 挤奶流程与人员安排: 这对保护乳房健康，对乳房炎的控制都有非常关键的意义。 一头牛的挤奶流程 从表中可以看出，第一步是要挤掉头三把奶，大概要4～6秒。挤掉头几把奶有两个目的，一是因为头几把奶的体细胞和细菌含量比较高。二是在整个验奶过程中我们能发现新的乳房炎。因此在整个奶厅管理中我们不但要关注我们的员工是不是验了头三把奶还要更关注他是否在观察奶牛有没乳房炎; 第二步是前药浴。药浴后需等待30秒，因为这是前浴液中的碘杀死乳头细菌的过程，这和碘酊具体的使用剂量无关，它是一个必须的时间;第三步是30秒后擦掉前浴液保证乳房的干净;最后一步是把整个挤奶杯组上到乳房上开始挤奶。员工整个流程的时间大概在24～32秒之间，即一分钟可以挤两头牛。但是，事实并非如此。因为挤奶前的工作只是整个挤奶工作的一部分，我们还有很多工作要做，比如说奶杯掉了要上杯，挤奶后还要药浴，所以它只是其中的一部分，我们不能这样算。其实整个流程做下来，一个人平均的工作效率是每小时60～90头牛，这样的奶厅效率是非常高的。
下面我们推荐一种挤奶的流程，它是以5头牛为一组的。 这个流程将挤头三把奶和初药浴两步合起来做，先挤完三把奶观察没问题，然后做初药浴。挤奶工每头都挤头三把奶，然后初药浴，从第一头一直做到第五头。这样在做完第5头的时候，第一头药浴的时间已经超过了30秒，这样再从第5头牛挪到第一头牛开始擦干和上杯。 从表中药浴液作用时间看，5头牛一组最少的时间48秒也远远超过30秒杀菌的时间的限制。最后一行，从头三把奶按摩乳房开始到最后上杯的间隔时间，这个时间是非常关键的，一般要求是60～120秒之间,因为按摩后会给奶牛信号刺激，大脑会分泌催产素，促进排乳，如果这个时间间隔不够，它排乳速度会变得非常慢，表中数据从67～83秒都在数据范围之内。
XXXX挤奶操作规程 一、挤奶前观察或触摸牛乳房外表是否有炎症或创伤。 二、用专用乳头药浴液进行药浴。药液作用时间保持在20-30秒。如果乳房污染特别严重可用含消毒水的温水清洗后再药浴。 三、挤奶前用毛巾或纸巾擦干乳头，保证一牛一毛巾。 四、挤去头3把奶，并放入专用容器，检查是否有凝块等异常，正常牛可以上挤奶机异常应及时报告兽医进行治疗，单独挤奶。严禁将异常乳混入正常乳中。 五、上述工作结束后，套上挤奶杯组。奶牛从进入挤奶厅到套上杯组的时间应在90秒内，保证最大奶流速和产奶量，应尽量避免空气进入杯中。挤奶过程中观察真空稳定情况和奶流情况并及时调整，避免挤奶过度。 六、挤奶结束后，应迅速进行药浴并停留3-5秒。 七、固定挤奶顺序，切忌频繁更换挤奶员。药浴液应现配现用，用抗生素治疗的牛，单独挤奶，单独处理牛奶。 XXXXXX奶站
XXXX奶站日常检测制度 一、生鲜乳收购站应设立化验室、配备乳质速测仪、恒温箱、冰箱、电炉、天平、试管等设施，负责本站日常检测工作。 二、生鲜乳收购站化验室对所收购生鲜乳的脂肪、蛋白、密度、含碱量、非脂干物质、含水率等常规指标进行检测，保证生鲜乳质量。 三、生鲜乳收购站化验室对收购的生鲜乳进行批批检测。 四、生鲜乳收购站化验室对检测中发现的不合格生鲜乳应立即报告生鲜乳收购站负责人，不合格产品不得销售。 五、生鲜乳收购站化验室检测中发现其他物质，应立即查找原因，并向当地畜牧主管部门报告。 六、生鲜乳收购站化验室应严格检验记录和档案管理，检验记录和档案至少保存2年以上。
XXXXXX奶站 XXXX奶站管理制度 1、进站奶牛体表干净，后躯无粪，垫草等； 2、奶站现场卫生良好，没有其它畜禽，能及时清理牛粪; 3、挤奶现场禁止吸烟、吐痰； 4、挤奶现场无关人员不得进入； 5、患病、有乳房炎奶牛不得进入奶站，不得收购初乳、末乳; 6、挤奶前去除前三把牛奶，并收集到统一容器处理; 7、挤奶前对乳房进行擦拭消毒; 8、现场保持安静，禁止大声喧哗; 9、清洗液、消毒液隔离存放； 10、奶泵拆开清洗； 11、物品摆放整齐有序，奶管盘放悬挂； 12、所有收奶器具内外部要求干净，无杂物、异味； 13、容器、设备定期维修，保证生产正常进行；
安全高效奶厅管理模式（下） William Smits 利拉伐牧场管理服务总监 William Smits:出生于荷兰农场；毕业于荷兰农业大学畜牧管理专业；曾于多个国家任牧场场长，拥有12年大型牧场建设管理经验；14年利拉伐工作经验，曾任项目经理、市场部门经理和执行总监；目前任利拉伐东亚区牧场管理服务部门总监。 四、挤奶厅管理与牛奶质量安全 日常工作中，如果我们能做好整个挤奶系统日常的保养和维修，不但能提高工作效率，而且能保证奶牛的健康和牛奶质量安全。整个挤奶系统其实就是一套真空系统和一套牛奶输送系统，当然还包括牛奶冷却系统。另外，我们要非常关注脉动比率、仿生、挤奶杯组和软件监控等。如果脉动比率不佳会影响整个牛群的健康和挤奶速率。仿生就是在奶牛奶量比较低时，我们改变它的真空和脉动，以减少真空对乳头的损伤，这是利拉伐专门设计的一个产品。挤奶杯组之所以非常重要，是因为它是整个挤奶设备唯一和奶牛接触的环节。最后，我们还要非常关注监控软件，因为我们不可能时刻监控员工的工作，更不可能安装摄像机去记录奶厅里发生的每一件事，因为你实在是没有时间回放，更无法在回放的过程中保持高度的关注。 1.真空泵、真空管路和真空调节系统 真空泵 （1）真空泵产生真空，是挤奶设备榨乳的动力之源。 对于低位挤奶系统，牛奶会从奶杯顺着管道直接往下流到挤奶罐里，这是一种依靠重力运输牛奶的过程。这种系统的真空压要求是42千帕。但高位挤奶系统不但需要42千帕基础真空压，还需要一部分的真空压力让牛奶逆流而上，所以它所需的真空压力较强，这种系统真空压能够达到46-50千帕。在整个挤奶过程中，脱杯和上杯不断发生，所以系统中的真空压实际上处于波动状态。挤奶杯组的末端真空压一般在36-40千帕，因为奶杯脱落后，会吸入空气，所以实际真空压比42千帕低一点，这种情况是正常的。因此，不同的奶厅需要不同的真空泵配置，配置不当会造成真空压过大或不足。 (1)真空泵使用时间过长，会导致真空泵磨损和效率降低，乳房炎发病风险增加。 真空泵随着使用年限的延长，其抽真空的能力会逐渐降低。小型的牧场建议一年至少检修一次真空泵，大型的牧场一年要做两次，以确定其是否达到牧场需求。 真空调节器 （1）真空调节器控制系统真空水平； （2）真空调节器长期使用会引起关键部件潮湿或变脏，导致真空调节器功能异常。因此，该部件每年也必须检修一次或要保养一次，然后观察挤奶的过程中的真空稳定程性。（3）真空不稳定或频繁出现过高真空，将会引起奶牛乳头的损伤，或是挤奶之后乳头孔长时间不闭合，增加引发乳房炎的风险。 2.集乳罐，液位控制器，奶泵，止回阀和滤纸 集乳罐用于收集来自于挤奶杯组或计量瓶中的牛奶，并通过奶泵将牛奶输送出去，牛奶通过滤纸将杂物滤过后，最终到达制冷罐。在奶泵和滤纸之间，安装止回阀。止回阀的作用是在奶泵停止后，保证挤奶系统真空恒定。 该系统常见问题有：