武夷岩茶知识
一、武夷岩茶概述
1、简介：
武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵青茶。武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。它们绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙，岩韵醇厚，花香怡人，清鲜甘爽回味悠悠，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是活、甘、清、香齐备的茶中珍品。
2、武夷岩茶的分类及介绍：
大红袍、名枞（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰、北斗等）、肉桂、水仙
[大红袍]：
传说①：天心寺的方丈用神茶为一位进京赶考的秀才治好了病。这位秀才高中状元，回到武夷山后，将皇上恩赐的大红袍，披在九龙窠的茶树上。
传说②：乾隆皇帝下江南，因水土不服得重病，御医无能为力。后有人献上茶叶，皇上饮后就好了。乾隆即派人将红色御袍披挂在茶树上，以示恩赐。
[肉桂] ：肉桂产于慧苑岩，加工精细，滋味鲜滑甘润，有“岩骨花香”之胜。
[水仙]：水仙是武夷岩茶中的精品。
[陈年武夷岩茶]：陈年武夷岩茶,具有消炎,止痛,清火,杀菌,去病毒的奇
特功效。口感：浓浓的陈味微苦,但茶水爽滑厚实口感重犹如芋子汤,糖焦味出,茶水色红黄
二、武夷岩茶的历史及文化
清初───研制出乌龙茶。乌龙茶亦称青茶、岩茶。
武夷岩茶，兼绿茶之清香、红茶之甘醇，而且独具“岩骨花香”。武夷茶种、制做工艺也南传闽南、粤东，直达台湾，台湾冻顶乌龙茶缘于武夷山。
三、武夷岩茶的生产
武夷岩茶制法精巧，是在炒青绿茶制作的基础上，承前启后、一脉相承，又不断创新和发展起来的。它取绿茶、红茶制法之精华、摒弃不科学的技术措施。
岩茶工序主要的有：采青、萎凋、做青（摇青）、杀青、揉捻、烘焙、拣剔、毛茶
[采摘]：即采青。春茶一般在谷雨后开采至立夏后七天左右结束。夏茶在夏至前后，秋茶在立秋后采摘。
[萎凋]：有日光萎凋和加温萎凋（雨天则用加温萎凋），是鲜叶生理失水的过程。
[做青]：做青的过程，是半发酵形成绿叶红镶边的过程，也是形成花果香的过程。
[炒青与揉捻]：其目的一是将经过杀青的青叶揉捻成条索（形成蜻蜓头，蛙皮状）；二是通过揉捻揉挤出茶汁，使之凝于叶表，有利于内
含物的混合接触和一定程度的转化，便于冲泡饮用。将品质相对地固定起来，并纯化香气。高温下完成炒青，起锅后迅速于揉捻上揉捻。然后复炒，复炒后趁热适当复揉。
[烘焙]：于焙笼中摊放在焙筛上，明火高温水焙，各焙窑温度从高逐渐到低，在不同温度的条件下完成水焙。下焙后，放在晾青架上晾索。剔除梗、片。拣完加焙炖火，在炖火后团包。团包后，还要最后复火，俗称坑火，可提高耐泡程度、醇和度、熟化香气及增进汤色。炖火后，趁热装箱，对岩茶内含物质能起热处理的催化作用，以达到香气、滋味的提高。干燥是最后一道工序，分水焙、复焙、炖火。揉叶经散解后，进行水焙，至六成干，薄摊晾索，以利茶梗水分散发。然后高温复焙。经拣剔将梗、片和成形不了的茶条除去，最后加焙炖火，即低温久烘，温度由高到低，炖火时间约8—10个小时。通过低温久烘，以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度。炖火高超技术，为岩茶所有。清代梁章钜称：“武夷焙法实甲天下”。
[挑拣]：烘焙后的茶叶经过初步的筛选，去除一部分的茶梗和非茶物质等既成毛茶。
四、武夷岩茶品鉴
“香、清、甘、活”，“岩骨花香”。岩韵中的“骨”，是醇厚稳重，
茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或像有柔韧不绝的细丝，很久茶的滋味还留在口齿间，喉韵明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上，品质稳定，耐储藏。
色：岩茶汤水一般呈金黄或橙黄，带些微红，清澈亮丽。重发酵，高火功的岩茶，颜色较深较红；轻发酵，低火功的岩茶，颜色较浅较黄。陈茶的颜色较深。
香：从香型高低、纯度、长短及持久性三个方面鉴评。岩茶是品种香和制作香兼有的综合香。常见香型：一是焦糖香：糖香型香是茶叶糖类物质在制茶过程中受热作用渐向糖焦香转化，好的茶呈蜜糖香香型。俗称“火香”、“火功香”。二是花草香，类似兰花，水仙花，桂花或者桂皮，菖浦、姜母的香味。花果香是做青工艺中经生化反应所形成的似花香。品种不同，成茶香型有别。一般，一、二水有明显的焦糖香，三水后开始显露花草香。最佳的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香。
味：醇厚稳重，茶汤里好像有“沙沙”的小颗粒，或者是好像有柔韧不绝的细丝，很久之后，茶的滋味还在口中齿间回荡。甘有两种，一是入口即甘。入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。二是初品稍有苦涩，但很快生津回甘。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，舌齿清甘，喉咙开阔。
醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。同铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说。
鲜：茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。好的岩茶，鲜感很强，其在做青发酵过程中，造成苦味的儿茶素含量降低了，氨基酸含量相对高了起来。
滑：入口滑顺，茶汤较为浓稠。
耐泡性：好的茶般可泡7-10水以上。
五、武夷岩茶的冲泡
茶具：宜兴紫砂壶具或白色陶瓷碗。
茶量：一般为容器量的40%。
水温：应达初沸98摄氏度以上。
浸泡时间：头泡在40-50秒左右，以后依次延长15秒。
冲泡方法：应注意沸水高冲，到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
品饮方法：品茶应先观水色，是否清沏艳丽，橙黄色。再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味。
六、武夷岩茶的储存
1、武夷岩茶比较耐储藏，温度一般在20℃以下。保管得当，密封、干燥、避光，正常可以储藏24个月以上。香味的损失不大,而且储藏后泡出的水反而会更加的醇厚!一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝泊袋或者塑料袋包装!只要做到不让茶叶跑气,每次喝完袋口扎紧,或者买些密封性能好的不锈钢的茶叶罐存放都可以。不提倡在冰
箱低温保存。
2、武夷岩茶的陈放：岩茶可以陈放的,但是岩茶可以能陈多久，目前还没有定论。陈茶的存放的时间久,茶汤会更好，茶性温。
七、武夷岩茶的成分和功效
1、化学功效
苦涩——是儿茶素的味性特征。在儿茶素含量适中的基础上，丰富的糖类、氨基酸咖啡碱等多种有效呈味物质溶入茶汤，共同构成茶汤滋味，舌感厚实。
回甘——是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄糖后产生的甜感。
鲜爽——是一种鲜醇、清新、轻快、爽口的味觉，它是咖啡碱、氨基酸、茶黄素等物质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一，同时也是新茶的典型味性。
滑——指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质的胶质作用共同影响于茶汤产生的效果。
2、保健作用：抗衰老、防癌、提高免疫力、防治心血管病、减肥和美容、保护泌尿器官、对消化器官的保健、对牙齿的保健、防止眼病
八、武夷岩茶清香型和传统型的区别
做青过程中茶叶发酵的程度不同：
1、清香型通常在制作时程度较轻，香气清鲜，鲜爽,滋味甘爽，带青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。
2、传统型岩茶：制作时程度较重，香气浓沉厚重（不显清高），杯底香（挂杯香）特好。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡。茶性更温和、不伤胃。
第一部分 一、乌龙茶（又名青茶）属半发酵茶，介于绿茶与红茶之间；故，青茶既保持了绿茶的清香、花香又具有红茶的醇厚风味；但又因茶树种及生长环境，制作工艺等的大同小异，乌龙茶有不同的风味，其中我们将乌龙茶分为四大类：闽北乌龙（代表产品：大红袍）闽南乌龙（安溪铁观音），台湾乌龙（高山茶、包种茶）及广东乌龙：（潮汕的凤凰水仙）。 二、武夷岩茶在元代之前皆生产饼茶（通称龙团凤饼，形状类似七子饼，但茶面刻一龙一凤，至今北京博物管仍藏一二，但目前仍无人可研制出来），于明朝初因朱元璋为减轻农民负担，将龙团凤饼改制成散茶，故当时武夷山的茶即改制成红茶，（星村镇的正山小种保留了下来，并属红茶鼻祖）及绿茶，至明末清初才演变成乌龙茶至今。 三、史书记载武夷岩茶:溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽,为最早出口的茶叶，主要销往英国，荷兰等欧洲国家，上层人土都把饮用武夷岩茶作为宴会的一种高尚礼节。而在国内也历属贡茶；异常珍贵，例如三百年前经往瑞典的商船“哥德堡号”打捞起来的两种茶：一是大红袍，二是绿茶，而且历时261年的密封保存的大红袍，风味依然甘醇。 四、武夷山（2798平方公里为种植岩茶的生态环境）：武夷山景区方圆60公里，全山36峰，99名岩（不计非旅游名山）岩岩产茶，武夷山处处是悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农便利用岩凹，石隙，石缝沿边砌石崖，构筑了“盆栽式茶园”，所谓岩岩有茶，非岩不茶。武夷岩茶种植面积为10万亩，一般大红袍都被优先栽种在这些海拔平均在600的山上，生态植被丰富. 武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温度17.5摄氏度，年平均降水量2000mm,年平均相对湿度80%以上，山峰平均海拔650mm。因此，武夷山不仅有奇秀甲东南的奇山水,而且给武夷岩茶提供了得天独厚的自然生长环境，“孕灵滋雨露,钟秀自山川”，自古名山产名茶。 五、现状武夷山：武夷山以名山名茶闻名于世，1999年底被世联合国教科文组织世界遗产委员会（简称世遗委员会）评为“世界文化与自然遗产”（所谓文化遗产即指大红袍的价值，自然遗产则指武夷风光），国家质检局规定：武夷山政府需做出对“文化遗产”的保护措施，于2003年2月，武夷山质监所依《保护规定》：“武夷岩茶需在独特的武夷山自然生态环境条件下……用独特的传统加工工艺制作而成”推出武夷岩茶国家地理标志保护专用标识（即原产大红袍身份标识的地域保护产品标识），来监督武夷岩茶品质。 注：我们奇丹是首批申请原产地保护标识的企业。（武夷山目前共有500多家茶厂，第一批拿下该保护标的只有22家）。 六、奇丹品牌：茶场为福建农林大学武夷山的茶学科教基地。拥有强大的农林大学教授为技术指导（即属武夷山市研究所教授）产品品质稳定，获奖颇丰的同时亦深受茶叶界认可.在北京我企业产品属免检产品. 第二部分 1、客：大红袍与武夷岩茶是什么关系？ 答：大红袍其实是一个品名,位地九龙窠的6株母树已有360多年,我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来,分为纯种大红袍及拼配大红袍. 大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，同时由于大红袍知名度高，往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍，正如铁观音一样，其实武夷岩茶中有三百多个品种，分为无性系灌木如肉桂,无性系小乔木如水仙,及名枞、优良名枞. 另外我们说的武夷岩茶其实就是指武夷山产的乌龙茶. 2、客：请问武夷岩茶中指的五大名枞指什么名枞？ 答：历史上将：白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍,半天腰列为五大名枞。此外，在武夷山占有一定份额且有较高知名度的名枞有：奇丹,奇兰,黄观音,肉桂、金钥匙、十里香,老君眉,
“两学一做”知识竞赛测试卷和参考 答案 “两学一做”知识竞赛测试卷和参考答案 1、开展党的群众路线的总要求? 答:党的群众路线教育实践活动总要求:“照镜子、正衣冠、洗洗澡、治治病”。 2、党的群众路线教育实践活动的主要内容是什么? 答:主要内容是“为民、务实、清廉”。 3、“为民”的具体含义是什么? 答:就是要坚持人民创造历史、人民是真正英雄，坚持以人为本、人民至上，坚持立党为公，执政为民，坚持一切为了群众、一切依靠群众，从群众中来，到群众中去。 4、“务实”的具体体含义是什么? 答:就是要求真务实，真抓实干，发扬理论联系实际之风;坚持问政于民、问需于民、问计于民，发扬密切联系群众之风;谦虚谨慎，戒骄戒躁，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，发扬艰苦奋斗之风。 5、清廉的具体含义是什么? 答:就是要自觉遵守党章，严格执行廉政准则，
主动接受监督，自觉净化朋友圈、社交圈，带头约束自己的行为，增强反腐倡廉和拒腐防变自觉性，严格规范权力行使，把权力关进制度的笼子，坚决反对一切消极腐败现象，做到干部清正、政府清廉、政治清明。 6、群众路线教育实践活动中的“四风”主要指什么? 答:“四风“主要指“形式主义、官僚主义、享乐主义和奢靡之风这“四风”问题。 7、“形式主义”的主要表现是什么? 答:主要表现在:学风不正，学用脱节;文山会海，空话套话;弄虚作假，欺上瞒下;蜻蜓点水，走马观花;不切实际，不求实效;落实不力，工作疲沓。 8、“官僚主义”的主要表现是什么? 答:主要表现在:高高在上，脱离群众;跑官要官，任人唯亲;急功近利，好大喜功;不负责任，不敢担当;吃拿卡要，与民争利;表里不一，纪律松懈。 9、“享乐主义”的主要表现是什么? 答:主要表现在:思想空虚，精神颓废;慵懒松散，不思进取;迷恋特权，弄权贪腐;计较待遇，追逐名利;玩心太重，生活腐化; 10、“奢靡之风”的主要表现是什么?
大红袍的制作工艺 1.大红袍的采摘 大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。 2.大红袍的初制 红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。 萎凋：萎凋是鲜叶丧失水分的过程。其标准为新梢顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10%-15%。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶置于谷席、布垫等萎凋器上，摊叶厚度1-2kg/㎡。阳光强烈时要二晒二凉，晒青程度以叶面光泽消失，青气不显，清香外溢，叶质柔软，手持茶梢基部，顶叶能自然下垂为度。 做青：做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性极强，一方面促使多酚类化合物发
生酶性氧化，另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特有的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7～8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。“做手”乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料，则只摇不做。 判断做青适度与否，通常于亮处透视第二片叶，以叶面呈亮黄色，叶缘呈焦枯色，近叶缘之叶内呈淡黄色，靠近主脉及叶柄处呈淡黄绿色，俗称“三节叶”为做青叶的理想状态。前期较嫩原料，叶片由于失水不平衡而收缩面叶下凹的“汤匙形”，以手触之，柔软如棉；后期原料硬化则有刺手感。嗅之，青草气逐渐为花果香所替代，清香向熟香转化，即谓之兰花香，具有幽而清，浓而不浊、香甜扑鼻之感。做青在岩茶制作中占有特殊地位，费时最长，一般需要8～12h。若操之过急，苦水未清，则会给茶汤滋味带来不良影响。 杀青：杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏茶青中的酶活性，防止做青叶的继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，为后道揉捻
茶知识--喝武夷岩茶的九个理由和十大功效 世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。 由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。茶还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。 饮茶的好处很多，概括起来有14条： (1)茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。 (2)茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 (3)饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。 (4)茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 (5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。 (6)饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。 (7)饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高
血压和脑血栓。 (8)饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。 (9)饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。 (10)饮茶可以预防老年性白内障。 (11)茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。 (12)饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。 (13)饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。 (14)防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。 再说一说茶水。俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它。近些年来，国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注。现已知茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增
武夷岩茶的20个常识 1、什么是武夷岩茶?武夷岩茶属青茶类（俗称乌龙茶类）、半发酵茶类。要了解武夷岩茶，先说说武夷山，武夷山坐落在省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。 2、武夷岩茶的品质特征如何?品质特征：外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。不同的茶树品种还带有不同的品种特征。 3、听说武夷岩茶的有分为很多种,是怎么划分的?国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准的围。根据原料产区的不同划分为两个产区：武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区，武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区围，区面积70km2，即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域围除名岩产
区的其他地区。(武夷岩茶地域非常的明显，只有在武夷山这个生态环境下的茶才具备武夷岩茶的特征，武夷山市周边县市的产区是不能称为武夷岩茶的)。4、名岩产区里面生产的岩茶品质都一样吗?也是不一样，通常说以"三坑两涧"环境下的茶品质最好，代表的就是坑涧小环境下的茶最佳，而且茶叶的品质与下面这三点是分不开的。1、得天独厚的生长环境；2、优良的茶树品种；3、精湛的制作技术；这三点缺一不可!5、武夷岩茶应该如何的贮存?武夷岩茶比较耐储藏，岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当，密封、干燥、避光，正常可以储藏24个月以上。香味的损失不大，而且储藏后泡出的水反而会更加的醇厚！武夷岩茶是条索壮容易碎，不宜抽真空，一般外面的包装采用硬质包装，袋用铝泊袋或者塑料袋包装！只要做到不让茶叶跑气，每次喝完袋口扎紧，或者买些密封性能好的不锈钢的茶叶罐存放都可以！一般不提倡在冰箱低温保存，如果放在冰箱保存也是可以的，但是最好是用要锡泊密封袋，一定密封性能要好。6、武夷岩茶听说可以放是吗?岩茶可以放的，但是岩茶可以能多久？目前还没有定论，这也是许多业人士探讨和有争论的问题。本人认为五年之为好,五年以后，但是茶的存放的时间久，茶汤才会更好，茶性温。这是大家都肯定的，存放10年的武夷岩茶茶，除了香气不显外，水的滋味确实非常的醇厚与平和，而且特别的养胃！当然前提也是一定要密封好。
“两学一做”知识竞赛试题及答案（问答题） 1、开展党的群众路线的总要求？ 答：党的群众路线教育实践活动总要求：“照镜子、正衣冠、洗洗澡、治治病”。 2、党的群众路线教育实践活动的主要内容是什么？ 答：主要内容是“为民、务实、清廉”。 3、“为民”的具体含义是什么？ 答：就是要坚持人民创造历史、人民是真正英雄，坚持以人为本、人民至上，坚持立党为公，执政为民，坚持一切为了群众、一切依靠群众，从群众中来，到群众中去。 4、“务实”的具体体含义是什么？ 答：就是要求真务实，真抓实干，发扬理论联系实际之风；坚持问政于民、问需于民、问计于民，发扬密切联系群众之风；谦虚谨慎，戒骄戒躁，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，发扬艰苦奋斗之风。
5、清廉的具体含义是什么？ 答：就是要自觉遵守党章，严格执行廉政准则，主动接受监督，自觉净化朋友圈、社交圈，带头约束自己的行为，增强反腐倡廉和拒腐防变自觉性，严格规范权力行使，把权力关进制度的笼子，坚决反对一切消极腐败现象，做到干部清正、政府清廉、政治清明。 6、群众路线教育实践活动中的“四风”主要指什么？ 答：“四风“主要指“形式主义、官僚主义、享乐主义和奢靡之风这“四风”问题。 7、“形式主义”的主要表现是什么？ 答：主要表现在：学风不正，学用脱节；文山会海，空话套话；弄虚作假，欺上瞒下；蜻蜓点水，走马观花；不切实际，不求实效；落实不力，工作疲沓。 8、“官僚主义”的主要表现是什么？ 答：主要表现在：高高在上，脱离群众；跑官要官，任人唯亲；急功近利，好大喜功；不负责任，不敢担当；吃拿卡要，与民争利；表里不一，纪律松懈。
9、“享乐主义”的主要表现是什么？ 答：主要表现在：思想空虚，精神颓废；慵懒松散，不思进取；迷恋特权，弄权贪腐；计较待遇，追逐名利；玩心太重，生活腐化； 10、“奢靡之风”的主要表现是什么？ 答：讲究排场，铺张浪费；大兴土木，违规建设；节庆泛滥，赛事成灾；违规配车，多头占房；巧立名目，挥霍公款。 11、“照镜子”的含义是什么? 答：“照镜子”主要是以党章为镜，对照党的纪律、群众期盼、先进典型，对照改进作风要求，在宗旨意识、工作作风、廉洁自律上摆问题、找差距、明方向。 12、“正衣冠”的含义是什么? 答：“正衣冠”主要是按照为民务实清廉的要求，勇于正视缺点和不足，严明党的纪律特别是政治纪律，敢于触及思想、正视矛盾和问题，从自己做起，从现在改起，端正行为，自觉把党性修养正一正、把党员义务理一理、把党纪国法紧一紧，保持共产党人良好形象。 13、如何理解“洗洗澡”? 答：“洗洗澡”主要是以整风的精神开展批评和自我批评，深
武夷岩茶全手工制作工艺全过程(采茶篇) 茶青质量是决定茶叶品质的重要因素，茶青质量包括茶青内在品质和外观质量两部分，茶青内在品质主要由茶树品种、茶园立地环境和栽培管理措施等因素 构成，外观质量主要由茶青采摘的标准、时间、气候、储运等因素构成。 1：茶青标准：武夷岩茶要求茶青采摘标准为新梢芽叶生育较完熟（采开面三、四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。茶树新稍伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面；当新梢顶部第一叶与第二叶的比例小于三分之一时即称小开面，介于三分之一至三分之二时称中开面，达三分之二以上时称大开面。茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶。武夷岩茶要求的最佳采摘标准为开面三叶。不同的品种略有差异如肉桂以中小开面最佳，水仙以中大开面最佳等等。每个品种的最佳适采期都较短，在同样的山场位置和栽培管理措施下适采期约为3-4天，同一品种在适采期加工不完时则掌握在茶园内茶青有一半以上开始小开面时开采，到大部分中开面，小部分大开面时全部采摘结束，采摘标准控制在一芽四叶至中大开面三叶，采摘期可延长到6-8天。 2、采摘时间：茶叶开采期主要由茶树品种、当年气候、山场位置和茶园管理措施等因素决定，武夷山现有主栽品种的春茶采摘期约为4月中旬至5月中旬，特早芽种在4月上旬，特迟芽种在5月下旬，以后每季（即夏秋茶）间隔时间约为50天左右（采后有修剪会延长下一季的时间）。采摘当天的气候对品质影响较大，晴至多云天露水干后采摘的茶青较好，雨天和露水未干时采摘的茶青最差。一天当中以上午9-11时，下午2-5时的茶青质量最好，露水青最次。因此春茶加工期宜选择晴至多云的天气采制，阴雨天不采或少采制，则极有利于提高茶叶的品质。 3、采摘方式：有人工和机械两种方式。人工采摘需人员多，成本高，管理难度大。应加强带山人员的管理来控制茶青标准、采摘净度和青叶外观质量，在武夷山茶园分散，地形复杂，茶树长势不一处较为适用。机械采摘省劳工、成本低、速度快、效率高，适宜大面积标准化管理的茶园使用。初次使用机采时茶青质量较差，含有大量的老梗、老叶，长短不一，因此使用机采前应先用修剪机定剪若干次，使树冠形成整齐的采摘面，以提高茶青质量。机采连续使用2-3年后则茶青质量比人工采摘的更好，是未来大生产的主要方式。但长期连续采用机采会使茶树芽梢多而瘦小，干茶外形变细而欠肥壮，影响茶青外观质量，可用人工采摘和机械采摘交替使用来防止该项缺陷。 4、茶青储运：茶青采下后应及时运达加工厂进入下道萎凋工艺。储运期间应尽量缩短时间，并注意通风散热，避阳薄摊，减少搬动次数，防止青叶堆放过厚、过紧、过久而
峰岩以名茶为衣，名茶附着在岩峰之上。山水景观与优质名茶融洽得如此和谐 贴切，在华夏诸多名山胜景中还是鲜见的。所以这里的茶冠上“岩”字，道理 也在其中。 君见否？那龙峰崖壁紧附着“大红袍”；那九龙涧蜗居着“不见天”；那 马头岩中高挂着“半天腰”；那牛栏坑底偃卧着“水金龟”……茶树似花木、 茶园如盆景，树冠各异，叶形不同，自古以来，岩茶与山水辉映，成为武夷山中一景。古今游客总是把品茶观景作为一大赏心之事，津津而乐道。 山中“U”字形的茶文化旅游线，长数公里，途经大坑口、九龙窠、袭芳巷、倒水坑、流香涧、清凉峡、章堂涧……山挟峰耸，水贯溪行。这里的奇峰怪石，常把人引入神奇的景幻世界；这里的地理袭夺现象，使人联想到天崩地裂的地 壳变迁；岩洞中的古崖居，会让人追忆起古越人家；而点缀其间的佳茗如羞赧 佳人，似名门闺秀。在这条幽静山间慢步，“醉西施”会牵扯您的衣裙裤脚，“玉莲环”会缀动于耳际，“赛文旦”时时传递暗香，“水红梅”令人赏心悦目，纵是“老来红”也姿颜妩媚…… 武夷岩茶怎会派生出如此繁多的雅名呢？那是在清末民初，岩茶兴盛，茶 人便从原生性的菜茶中，选出各具特色的名枞，冠以芳号，当然也含商家的炒 作手段，想不到的是竟形成了一种独特的茶文化，令人浮想联翩。 春夏之交，最是引人遐想的季节。若在九峰围护下的“大红袍茶寮”品茗 听故事，或在“客来莫嫌茶当酒，山居偏与林为邻”的慧苑禅寺啜茶观奇景： 峰岩耸立、松姿竹影、鸣鸟噪蝉、流水飞泉，幽长纯正的茶香、厚重甘醇的岩韵，画家迅速记下了丹青的构图布局，作家的章文腹稿已成竹在胸，诗人则脱 口留下诗篇。古今多少文人骚客在武夷品茗赏景间留下烟海似的诗词文赋，把一部《武夷山志》充盈得丰满雍容。 唐代学者徐夤所描述的“武夷春暖月初园，采摘新芽献地仙”的情景；宋 代文学家范仲淹刻画的“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”是武夷斗茶的激 动场面；元代画家赵孟頫认真地为《武夷御茶园》写记，又以工笔绘下《斗茶图》；明代曲作家陈铎，则大声高唱：“武夷和雨采春丛，嫩叶蒙茸，佳茗千 古重。”连那位“一日不可无茶”的乾隆皇帝，也发出了“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”之感叹。 而今，武夷之旅与岩茶更是形影不离，相得益彰。观茶园，品佳茗、赏茶艺。山中的几百号茶馆茶店，任由游客品茗消闲。如买上些许，主人自是高兴；若无购意，店家也不会冷眼看人，他们深知“人气即财气”的道理。 有位大师说，“武夷山水一壶茶”，有其道理。岩茶是武夷之韵。游山赏茗，品茗赏景，花工夫游山，靠功夫品茶，乃武夷山之一绝景。
武夷岩茶的简介 武夷岩茶的简介武夷岩茶产于闽北"秀甲东南" 的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍” 、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。18 世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。 武夷岩茶的历史沿革乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产 于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局” 、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽; 叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄; 兼有红茶的甘醇、绿茶的清香; 茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍” 最为名贵。 武夷岩茶的主要产地武夷岩茶产于福建省北部的武夷山
地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。 武夷山多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区：名岩产区和丹岩产区。 武夷山坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇。 武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶” ，岩茶因而得名。 武夷岩茶的鉴赏武夷岩茶属六大茶类（红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶）之一的青茶类，俗称"乌龙茶"，是半发酵茶，具有"三红七绿"（三分红边，七分绿）特点。 武夷岩茶经历代变迁，种类繁多，品质各异。采自正岩的称" 奇种" ，采自偏岩的称" 名种" ，在正岩中选择部分优良茶树单株采制的，品质在奇种之上的，称" 单丛" 。名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的，称" 名丛" 。著名的四大名丛有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 大红袍武夷名丛中声誉最高，四大名丛之魁首。传说大红袍原产地位于天心岩九龙窠的岩石峭壁之上。据行家评定，大红袍的品质很有特色，与其他名丛对比，大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香，而其他名丛经七次冲泡味已极淡。 铁罗汉武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886 年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。" 传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19 世
各种茶的制作工艺 一、绿茶的加工工艺 绿茶为不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，全国19个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种达数百种，外形千姿百态，有卷曲形、直条形、圆珠形、螺形、针形、单芽形、片形、舒展形、扁平形、颗粒形、花形等。我国传统绿茶──眉茶和珠茶是主要出口绿茶。基本工艺流程:杀青→揉捻→干燥。 杀青方式有锅炒杀青和热蒸汽杀青两种，蒸汽杀青的绿茶称“蒸青”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，炒干的称“炒青”,烘干的称“烘青”,晒干的称“晒青”。细嫩的名优绿茶，千姿百态的外形，都是制造过程中采取不同的造型方式(手法)而形成的，有压扁的，有搓条成针的，有团揉成球的，有抓拍成片的，有搓揉卷曲的，有结扎成花的等等。 二、红茶的加工工艺 红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。 1、小种红茶制造过程中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程: 萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干 2、工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香，基本工艺流程: 萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干 3、红碎茶制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干。红碎茶加工的基本工艺流程: 萎凋→揉切→发酵→烘干 三、乌龙茶的加工工艺 乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶( 全发酵茶 )之间的一类半发酵茶。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉。福建的武夷岩茶、广东的凤凰水仙、台湾的文山包种茶属条形乌龙茶。 1、基本工艺流程（武夷岩茶）: 晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘干 2、福建的安溪铁观音、台湾的冻顶乌龙茶属半球形(卷螺形)乌龙茶，基本
武夷山的茶文化 武夷山的茶文化 福建武夷茶历史悠久，早在商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名， 从唐代开始就被大量种植，到了宋代，武夷茶已称雄国内茶坛，成 为贡茶。 此次来到武夷山，除了充分汲取茶艺方面的知识外，在游览武夷山的过程中刘媛媛还积极的了解当地民俗文化，为新歌《武夷茶香》、《我要吃茶去》的采风收集素材。武夷山当地盛产800多种 岩茶，其中尤以大红袍最为出名，已经被国家博物馆郑重收藏，是 代表中国茶文化走向世界的顶级奢侈品。 此次来到武夷山，充分了解到武夷山悠久的茶文化，受益良多。识茶、品茶、懂茶，对修习心性和做人做事有很大的意义，人就应 该像一杯茶一样，不仅外表光鲜，丰富的内涵及品性才是一个人本 质的体现!此外，此行的另一大收获，就是武夷山的茶文化、民俗人情、秀丽风景等等对我在新歌创作上面有很大的启迪，让我更加了 解歌曲的生命力是需要这些养分才能孕育的。 相传乾隆帝好饮茶，大臣曾献一茶，其色褐绿，身重似铁，气香形美。乾隆帝 《金瓶梅》里的.饮茶风俗（五） 宋人王十朋(公元1112～1171年)对花的香气有独特的研究，曾 为不同的花作了《十八香词》，从不同的花香特质给予拟人格的不 同称呼，其中他称菊为“傲士”，因为菊的香是“冷香”。 事实上，我们如果仔细地去研究菊花的话，相信初次闻它的香气，不会令人感觉到可亲可爱人。它是一种冷艳、不向世俗讨好的香气，凛凛然像剑士所发出的森冷剑气，令人敬畏。
不同的菊花会散发不同的香气，菊花作为香料应用在生活之中，且有相当的经济价值的，特此举例如下： 万寿菊：也叫金盏草，可提炼香精油，具有浓厚的水果气味，稀释之后，类似苹果香。 大波斯菊：一年生草本植物，又叫秋樱，原产于墨西哥，有淡淡的甜香。 茵陈蒿：在我国江南所产的茵陈蒿气味极其芬芳，俗名“龙脑薄荷”，而产于荷兰、匈牙利、北美的茵陈蒿则具有强烈的茴香气味，可作食品或化妆品香料。 苦艾：苦艾分布于北美、南亚洲，叶及花穗具有草质性特异香气，可用蒸馏法获得从暗绿色香油。 罗马甘菊花：分布于比利时、匈牙利、英国，具有独特的芳香，可蒸馏得淡蓝色精油，作为医疗、洋酒、化妆品等的香料。 德国甘菊花：分布于德国、匈牙利、捷克、俄国、北美，精油可作药用及沐浴香料，可防止皮肤发炎。 其实菊花除了香气之外，它的美是令人难以形容的，在日本世界文化社所出版的《茶花历.菊、照叶》一书中，菊花的风姿各异，有 着让人不敢轻视、凛然的气韵。 随着中央电视台播出五集电视片《武夷山茶文化》，被誉为“国茶”的武夷大红袍悄然间开始走红起来：市场供不应求，价格不断 攀升。 此间茶界人士告诉记者，大红袍传统制作工艺入选首批国家级非物质文化遗产名录后，大红袍的价格就呈几何级数增长了。 大红袍是武夷岩茶中的顶级茶品，古今中外素享盛名。所有的大部头茶著中都有她的绰约身姿，流传着脍炙人口的传说故事，载记 着内涵丰厚的诗词文赋。据说，清朝乾隆皇帝品后诗兴大起，发出 了“就中武夷品最佳，香气清和兼骨鲠”的感叹。
茶的制作过程 茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。 制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制→加工→包装→(成品) 这些过程对茶起哪些作用： 1、采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。) 茶：芽茶类：以嫩芽做原料茶性比较细致叶茶类：以叶做原料茶性比较粗犷 2、萎凋萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎凋。萎凋的过程：水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份，只有这样，才能产生发酵作用。失水：叶子晒干晒死，造成味薄、积水：没有搅拌、造成苦涩、萎凋就是静置与浪青交替进行。静置：就是放置不动，让水份补给到边缘的地方，当然也让已经可以发酵的部分慢慢发酵。浪青：就是搅拌，先是促使水份平均消失，然后借叶子的互相摩摩擦，促进氧化。 3、发酵发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。发酵使茶发生变化：香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香；发酵变重后会转化成果香；如果让它尽情的发酵就会变成糖香；香气是发芽、开花、结果的变化。色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。菜香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色；果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是朱红色。味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。发酵越多，离自然越远，加工的味道越重。 4、杀青杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。炒青：就是下锅炒，也可是滚筒式，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。蒸青：用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。 5、揉捻揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。揉捻的功用：第 一、揉破叶细胞，以利于冲泡。第二、成形。第三、塑造不同的特性。揉捻包括：手揉捻、机揉捻、布揉捻揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉。揉捻分：轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状；中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状；重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状。 6、干燥干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。 7、初制茶初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，一般称为初制茶。 8、精制销售之前，最好再经过一番精制，它包括： A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。 B、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。 C、拔梗：将部分散离的茶质分离出来。 D、覆火：干燥不够时，再干燥一次，也称补火。 E、风选：将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来。经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。 9、加工为了使茶更加多样化，可以拿它补试各种加工，加工包括： A、薰
武夷岩茶知识资料 第一部分 一、乌龙茶（又名青茶）属半发酵茶，介于绿茶与红茶之间；故，青茶既保持 了绿茶的清香、花香又具有红茶的醇厚风味；其中我们将乌龙茶分为四大类： 闽北乌龙（代表产品：大红袍）闽南乌龙（安溪铁观音），台湾乌龙（高山茶、包种茶）及广东乌龙：（潮汕的凤凰水仙）。 二、怎么样的茶叫武夷岩茶 武夷岩茶属于在武夷山自然环境下，选用优良的品种，用传统的加工工艺 制作而成（必须是条索形状）具有岩谷花香品质特征的乌龙茶。 岩茶在元代之前皆生产饼茶（通称龙团凤饼，形状类似七子饼，但茶面刻一龙一凤，至今北京博物管仍藏一二，但目前仍无人可研制出来），于明朝初 因朱元璋为减轻农民负担，将龙团凤饼改制成散茶，至明末清初才演变成乌龙 茶至今。 三、武夷山： 武夷山景区方圆70公里，全山36峰，99名岩（不计非旅游名山）岩岩 产茶，武夷山处处是悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农便利用岩凹，石隙，石缝沿边 砌石崖，构筑了“盆栽式茶园”，所谓岩岩有茶，非岩不茶。 武夷山生态植被丰富.碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温度17.5摄氏度，年平均降水量2000mm,年平均相对湿度80%以上，山峰平均海拔350mm。因此，武 夷山不仅有奇秀甲东南的奇山水,而且给武夷岩茶提供了得天独厚的自然生长环境。 四、贸易茶为最早出口的茶叶之一，下梅村，晋商万里茶路，远销俄罗斯恰克图，三百年前经往瑞典的商船“哥德堡号”打捞起来的两种茶：一是大红袍， 二是绿茶，而且历时261年的密封保存的大红袍，风味依然甘醇。 二，武夷岩茶的重要组成品种 1，当家品种 大红袍（母树，纯种，商品三类） 水仙（具有兰花香，汤比较顺，不苦涩） 肉桂（具有桂皮香，好的有乳香，汤有些苦涩，香气霸道） 2，四大名枞
武夷岩茶之特征和品鉴方法 武夷山市政协 姚月明 武夷岩茶是乌龙茶的始祖,发源于明末清初。在特殊的地理环境和气候条件和适宜的品种前提下,用一种特殊制作加工工艺形成的茶类。鲜叶采摘时要求新梢生长均臻完熟,俗称开面采,杀青时经过酶性氧化,杀青后又经非酶性氧化,而形成半发酵的茶类。 一、武夷岩茶之品质特征 武夷岩茶为乌龙茶之上品,外形紧结(不是细嫩)具有部份蜻蜓头状,呈宝色光泽,长短适中,茶身重实。冲泡后其味甘泽而气馥郁,去绿茶之苦,无红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。叶底软亮,具有绿叶红镶边的特征。茶汤金黄或橙黄(精茶为深橙黄),清沏艳丽。 优质武夷岩茶着重“岩韵”,亦就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”,俗称“岩石味”。是一种味感特别醇而厚、能长留舌本(口腔)、回味持久深长的感觉。这是由于茶树立地条件好而所致的。 岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样,或以加花窨制而成的香,而是生长在武夷山的鲜茶在独有的加工工艺中自然形成的花香。不同品种有各种特有的品种香。香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。 二、武夷岩茶的鉴评和品尝方法 品尝武夷岩茶最好有一个比较雅静的环境,有一套常用的小壶小杯等茶具,如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松,避免急燥,更能领略武夷岩茶的内涵意景。 1、品尝方法:通常有壶泡法和杯泡法两种。人多时宜用壶泡,人少宜杯泡。依照饮者的习惯和爱好,应适当调节茶量、水量、浸泡时间。用高温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。 茶量:以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的半数量。 水量:以茶量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。 水温:应达初沸摄氏98℃以上,特别是第一次冲泡。 浸泡时间:第一次以1.5分钟,第二次2分钟,第三次3分钟较适宜。优质武夷岩茶可冲泡六次以上。 冲泡方法:沸水高冲到略高于容器面,刮去壶、杯表面泡沫,淋净盖扣盖好壶杯。分杯宜低斟,可减少茶香飘逸。 品饮方法:品茶应先看水色是否清沏艳丽,是否橙黄或深橙黄色,是否三层分明。以表面 309
一、单选题（每题0.5分，共35分） 1、在新的历史条件下，我们党面临着执政、改革开放、（C）、外部环境“四大考验”。 A、商品经济 B、内部环境 C、市场经济 D、执政能力 2、在新的历史条件下，我们党面临着精神懈怠、能力不足、（B）、消极***“四大危险”。 A、****** B、脱离群众 C、思想堕落 D、执政经验欠缺 3、全面提高党的建设科学化水平，全党要增强紧迫感和责任感，牢牢把握的主线是（D） A、加强党的执政能力建设 B、加强先进性、纯洁性建设和党的执政能力建设 C、加强先进性和纯洁性建设 D、加强党的执政能力建设、先进性和纯洁性建设 4、党的十八大报告中提出的要全面加强党的“五大建设”是（C） A、思想建设、组织建设、作风建设、文化建设和制度建设 B、思想建设、组织建设、文化建设、反腐倡廉建设和制度建设 C、思想建设、组织建设、作风建设、反腐倡廉建设和制度建设 D、思想建设、作风建设、文化建设、反腐倡廉建设和制度建设 5、党的十八大报告提出的建设“三型”马克思主义执政党是（C） A、学习型、服务型、完善型 B、学习型、完善型、创新型 C、学习型、服务型、创新型 D、学习型、完善型、创新型 6、不断提高党的领导水平和执政水平、提高（C）能力，是党巩固执政地位、实现执政使命必须解决好的重大课题。 A、依法执政和民主执政 B、科学发展 C、拒腐防变和抵御风险 D、治国理政 7、党的十八大强调，要全面加强党的思想建设、组织建设、作风建设、反腐倡廉建设、制度建设，增强（B）、自我完善、自我革新、自我提高能力。 A、自我监督 B、自我净化 C、自我管理 D、自我要求 8、对马克思主义的信仰，对社会主义和共产主义的信念，是共产党人的（A）。 A、政治灵魂 B、精神支柱 C、政治底线 D、道德底线
茶知识—武夷岩茶“岩韵”介绍 武夷岩茶味甘泽而气馥郁，不同武夷岩茶品种有不同的喉韵特征。武夷岩茶独具的“岩韵”，是衡量武夷岩茶品质高低的专用术语。2002年6月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中，“岩韵”是否明显，成了武夷岩茶品质优次的重要标准之一。 1、“岩韵”与气候、土质有关 武夷茶区气候温和，冬暖夏凉，年平均温度18-18.5℃之间，无霜期长，雨量充沛，年降雨量2000mm左右，山间常年云雾，年平均相对湿度在80%左右，日照较短，既无风害，更无冻害。 武夷山土壤地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、贡岩、凝灰岩及火山砾岩五者相组成。茶园成土母岩，绝大部份为火山砾岩，剖面发育颇不完全，具有母岩的棕红色，径风化、冲蚀，表面呈棕色松散状，厚度1m以上，pH值为4.5-5.2之间。 据省茶科所对武夷山土壤调查，正岩茶产地：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧等地号称“三坑两涧”，由于岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温年变差和日差较小。正岩茶园土壤含砂砾量较多，达24-29%，孔隙度50%，土壤通透性能好，土层好，钾锰含量高，酸度适中，制出如岩韵显。半岩茶产地：青狮岩、碧石岩主要是厚层岩红土，土层较薄，铝含量高，钾特少，酸度较高，质地较粘重，制出的岩韵微显，马头岩一带主要是黄壤土，狮子口、九曲溪畔是冲积土，土壤中钙含量高，土壤肥沃，制出的君山银针茶韵不明显。
2、“岩韵”与树龄有关 茶农根据多年对“三坑两涧”等地采下的鲜叶进行加工，发现幼龄茶尤其是水仙，其香气容易做出，但韵不明显。树龄短的茶树则有岩韵，20年树龄以上的老茶树，采制的茶不仅香气高，且岩韵十分明显。 3、“岩韵”与鲜叶老嫩度有关 大开面鲜叶表皮细胞较厚，角质层已分化完全，角质层外覆盖的腊质含有高碳脂肪酸和高碳一元脂肪是形成武夷岩茶香气的成分，较成熟的鲜叶中类胡萝卜素，淀粉、糖类，醚浸出物含量高，有利乌龙茶“岩韵”的形成。 4、“岩韵”与加工技术有关 武夷岩茶加工工艺独特，做青时采取“两晒两凉”，重轻结合，看青做青，双炒双揉、去沤提香、成条为主，初焙、复焙，熟化香气，色味俱全，是“岩韵”形成的重要手段之一。 5、“岩韵”与武夷耕作法有关 由于武夷茶区地形复杂错综，岩茶区大部分利用幽谷、深坑、岩隙、山凹和部份缓坡山地，以石砌梯，填土建园，另有峻险石隙，砌筑石座，运填客土，以土代肥。在“武夷耕作法”中较突出的是“深耕吊法”、“客土法”，八九月挖山深翻时，将近根部有效养分吸收吊向行中，根部经日光曝晒、起除虫灭病和土壤熟化的作用。客土中含有大量的微量元素如：Fe、Cu、Mg、Zn、Mo、Cl等是形成岩韵的重要特质。 6、“岩韵”与施肥关系
武夷岩茶初制工艺技术 茶青品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等构成，是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。 一、采青 1、采青标准：要求茶青新鲜、无表面水，无破损，中、小开面三叶，均匀一致。采摘标准为新梢芽叶伸育较成熟，并形成驻芽之中、小开面采三叶为最佳标准。 开面：茶树新梢伸育至最后一叶开张形驻芽后即称开面，新梢顶部第一叶与第二叶的比例小于三分之一时称小开面，介于三分之一至三分之二之间称中开面，达三分二以上称大开面。茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶（此时期茶青一般过老）。每个品种的适采期较短，同一个品种在同一个山场位置及同样的栽培管理措施下一般最佳采摘期约为2—3天，一般不能满足生产加工期的要求，因此街道上一般掌握在茶园内平均有一半开始开面时即开采，采摘标准为一芽三、四叶和小开面三叶及对夹叶。到大部分中开面，小部分大开面时全部采摘结束，此时采摘标准为中、大开面三叶，则采制加工期可延长到6—7天。 2、采摘时间：不同品种的开采期均不同，主要受茶树品种、当年气候、山场位置和管理措施等因素的影响较大。武夷山现有主栽品种的适采期约为4月10日左右（主要为凤凰单枞）开始，至5月20日前全部结束。中、早芽种在加工能力允许时一般不选雨天采，不采露水青，则有利于提高茶青质量。 采摘时的气候的影响：晴至多云天优于阴雨天，一天当中，上午9—11时，下午2—5时最佳，露水青最次。当季气候以时晴时雨天对品质最有利，而雨后初晴天品质最佳，连续天晴5—6天后品质又下降，采制期连续下雨对茶叶品质和初制加工均最不利，会明显降低当季茶区的茶叶总体水平。 3、采摘方式：生产上目前以人工采摘各机械采茶两种方式为主。
两学一做知识竞赛试题 “两学一做”学习教育，指的是“学党章党规、学系列讲话，做合格党员”学习教育。那么关于两做一学的知识测试题你做了吗?下面yjbys小编为大家提供的是两做一学的选择题及答案，希望对大家有所帮助! 1、《党章》规定，党的建设的基本要求是。(ABCD) A、坚持党的基本路线 B、坚持解放思想，实事求是，与时俱进，求真务实 C、坚持全心全意为人民服务 D、坚持民主集中制 2、党章规定，党员必须履行的义务有条。(C) A、6 B、7 C、8 D、9 3、党章规定，党员享有的权利有条。(C) A、6 B、7 C、8 D、9 4、科学发展观是发展中国特色社会主义必须坚持和贯彻的(B) A.基本国策 B.指导思想 C.根本方针
D.基本标准 5、是我们党执政兴国的第一要务(A) A、发展 B、改革 C、开发 D、稳定 6、做好各项工作的总的出发点和检验标准是(ABD) A、有利于发展社会主义社会的生产力 B、有利于增强社会主义国家的综合国力 C、有利于党的执政水平提高 D、有利于提高人民的生活水平 7、我国现代化建设必须促进同步发展。(ABCD) A、工业化 B、信息化 C、城镇化 D、农业现代化 8、加强社会主义核心价值体系建设，坚持马克思主义指导思想，树立中国特色社会主义共同理想，弘扬以为核心的民族精神，以为核心的时代精神。(B) A、改革创新爱国主义 B、爱国主义改革创新 C、爱国主义改革发展 D、爱国主义科学发展 9、预备党员的权利，除了没有以外，也同正式党员一样。(ABD)
A、表决权 B、选举权 C、对党的工作提出建议 D、被选举权 10、中央委员会认为有必要，或者以上的省一级组织提出要求，全国代表大会可以提前举行。(A) A、三分之一 B、三分之二 C、二分之一 D、四分之三