河南科技大学林业职业学院
毕业设计（论文）
题目：酒店经营管理发展趋势分析
系别：森林环境与资源系
专业：生态旅游专业
班级：
学号：
学生姓名：
指导教师：
2013年04月01日
河南科技大学林业职业学院森林资源与环境系毕业论文（设计）成绩卡
目录
内容摘要 (4)
正文 (5)
1.引言 (5)
2.我国酒店业经营管理发展现状 (5)
2.1我国酒店业发展的特点 (5)
2.2我国酒店管理存在的问题 (5)
3酒店经营管理发展趋势及分析 (6)
3.1酒店企业集团化（规模化）发展 (6)
3.2 酒店经营管理的市场细分与专业化经营 (6)
3.3以网络营销为核心的酒店经营管理模式 (7)
3.4 酒店经营管理要营造品牌优势 (8)
3.5酒店经营管理模式的智能现代化 (8)
3.6酒店经营管理要定制化与个性化服务 (9)
3.7 “以人为本”的管理模式 (10)
3.8 生态化将成为发展趋势，倡导绿色消费 (10)
3.9 饭店注重企业文化建设 (11)
4.结论 (11)
致谢 (11)
参考文献 (11)
饭店经营管理发展趋势分析
[摘要] 在全球经济一体化进程中，我国的酒店企业想要提升国际竞争力，首先要实现酒店企业的集团化发展以形成规模化经营；通过市场细分以形成专业化经营，突出酒店的个性化及特色以吸引目标顾客；营造良好品牌优势，树立酒店企业良好形象；利用互联网展开网络营销，使经营范围扩展到全球；饭店经营管理组织结构的扁平化发展，使经营管理更加务实、高效；同时通过定制化与个性化服务以满足顾客的特殊需求；打造生态绿色环保型的酒店，节省运营及管理成本，走可持续发展道路；酒店在管理上将更加侧重于人性化管理，以人为本充分发挥员工潜能的激励机制，为员工的发展营造一个良好的环境。本文结合实际，对酒店业发展趋势进行探讨分析，并提出我国酒店业发展管理的建议及对策。
[关键词] 发展趋势集团规模化网络营销品牌化智能现代化个性定制化
1.引言
随着经济全球化进程的加快，酒店业作为21世纪的朝阳产业，它的发展面临着新的机遇与挑战，酒店企业的经营管理形态与方式将发生重大变化。酒店企业要想在未来的全球竞争中处于优势地位，就必须顺应时代发展的潮流，了解并把握市场新的消费需求，不断进行经营管理的创新，提高酒店企业的综合竞争能力。许多从事饭店经营与管理的业内人士都在构思未来饭店发展的新趋势、新理念、新战略。因此，需要密切关注酒店经营管理发展的新趋势（方向）。
2.我国酒店业管理现状及分析
2.1 酒店业发展呈现的特点
2.1.1 产品功能不断完善
经过多年的发展，我国酒店业已从传统的酒店细分为商务酒店、旅游酒店、度假酒店、会议酒店、经济型酒店、主题型酒店和一般旅馆等，不断满足多样化的市场要求。酒店集团化步伐加快，酒店联合重组不断推进，特许加盟开始兴起，国际酒店集团从高端市场向中低客源市场推进，国内市场国际化步伐加快。
2.1.2 个性化服务突出
以电子信息技术和连锁经营为代表的现代科技加速进入我国酒店业，向客人提供全球信息高速公路的全新服务，如人工智能对技术温度，光线的自动调节，在客房能有宽带上网、客房电视机能接收卫星网络信号、远程网络预定等，使酒店业的发展越来越依靠科技进步。
2.1.3 经济型酒店将成为市场主体
在住宿业中，经济型酒店拥有未来发展的最大空间。[1]经济型酒店符合国际酒店业发展趋势，符合中国酒店细分市场的实际，符合国内旅游者的需求且对重大事件、经济因素变化不敏感。中国住宿业将从星级酒店为主体转向经济型酒店发展的新时代。
2.1.4 绿色、环保、节能、安全、健康的可持续发展将成为发展的新时尚
绿色、环保、节能、安全、健康是国际型酒店发展的新方向，是21世纪酒店业发展的新趋势。顺应这些趋势，积极创建绿色酒店，推动中国酒店业进入以“安全、健康、环保、节能”为主题的“绿叶”时代，将是全国酒店业贯彻落实科学发展观，全面建设小康社会，提高人民生活质量，走可持续化发展的必然选择。
2.2 我国酒店管理存在的主要问题
2.2.1 酒店总体分布和建设的不均衡
发展不均衡：从总体规模来看，这种差异基本上是与改革开放形势吻合的，与地方经济发展特别是当地旅游经济发展形势相适应的。多种体制并存发展：我国的饭店体制形式多样，以国营酒店为主体，辅之以集体、个体、合资、合作等其它管理体制。客源结构发生了很大变化：现在酒店客源的分布，大体上为大饭店或城市中心饭店常驻商客占15％-20％。目前，许多城市建设公寓和写字楼的势头很旺，大量常驻商会随之从酒店迁出，这将在一定程度上减少了酒店的客源。从酒店业的宏观经营状况来看，这几年保持了年年上升的势头，我国酒店业正处于快速增长而且是效益型增长的阶段。
2.2.2缺乏品牌化战略
酒店连锁经营的基本条件是有较高知名度的品牌，世界上很多成功的酒店在制定企业总体发展战略时，都把宣传和扩大品牌在世界市场的竞争力作为运营的核心，但是我国的酒店企业绝大多数缺乏品牌战略，这可能与我国酒店业发展历史较短有关。
2.2.3 缺乏酒店管理人才
造成酒店管理企业人才缺乏的原因归结起来大概有三个方面：酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重，极大地阻碍了酒店管理水平的提高；目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外，很多大中专院校毕业生不愿意到酒店就业，这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。
2.2.4 经营分散化且管理技术和理念落后，缺乏成熟的管理模式
在国内，虽然一些酒店企业也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。目前我国酒店大多小规模经营，而且地区差异较大，发展不平衡，而且不能适应和紧跟世界酒店发展趋势，与国际成功酒店还存在着很大的差距。
3.我国酒店业的发展趋势及分析
3.1酒店企业集团化（规模化）发展
21世纪的酒店经营管理面临的是经济运行全球化、市场和资源跨国化的格局，在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店经营管理不可避免的潮流与趋势。实现酒店企业集团化以后，才能有效适应国际酒店业市场的激烈竞争，提升酒店集团的国际竞争力；才能通过规模经营，降低经营成本，提高经营效益；才能充分利用高度先进发达的信息技术实现企业无国界管理，实现资源共享、信息共享、建立统一的预订网络；才能统一对外宣传，统一促销，树立企业的良好形象。因此，酒店经营管理走集团化发展道路已成为一种发展趋势。未来，中国需要能够参与国际竞争的旅游酒店企业集团，否则，将严重阻碍我们成为旅游强国的进程。随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生，例如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团等成为规模更大、竞争力更强的英国巴斯酒店集团。许多国外著名的酒店集团也纷纷进入中国的酒店企业，并产生明显的规模经济效应，如雅高集团、香格里拉国际酒店管理集团、假日酒店集团、喜来登、万豪、希尔顿等国外著名的酒店集团在中国的合资饭店与中国国有饭店的经营业绩差距非常大，因此为了能够与国外酒店集团竞争与抗衡，我国也必须组建国内大型的酒店集团，改善以前多、杂、散、乱的现象，进行资产重组和联合经营实现强强合作，优势互补，以提高我国酒店业的国际竞争力。
3.2 酒店经营管理的市场细分与专业化经营
随着社会的进步与人民生活水平的提高，居民对于旅游需求市场需求呈现多样化，给人们带来新的旅游需求，如商务旅游、度假旅游、会议旅游、体育旅游、探险旅游等等，市场需求不再仅仅局限于观光旅游而呈出多样化、个性化的特征。随着旅游业的迅速发展，酒店为适应市场需求的细分化，实行专业化经营，通过开发个性化产品和提供个性化服务来赢得目标顾客，分化出不同类型的有着明确市场定位和特色的专业化酒店服务于不同的市场，实行“小市场、大份额”战略，许多有着鲜明特色和明确市场定位的主题饭店增多，如现代商务酒店、会议酒店、度假酒店、青年旅馆、汽车旅馆等类型。
酒店经营管理进行专业化经营，酒店首先需要选择某一特定的细分市场，根据这一细分市场的要求，通过提供个性化特色产品和个性化特色服务来争取特定目标市场的顾客。通过专业化经营，一方面酒店可以从以价格大战为主的对抗竞争转向以产品差异化战略为主的宽容竞争，通过突出产品与服务特色来吸引目标顾客，从而避免了因产品雷同所引起的恶性削价竞争。另一方面，专业化经营使酒店能够从设施设备、服务与管理上建立独特的运营模式，形成酒店的特色，通过自己独特的运营模式来满足传统的大众化酒店所无法满足的有专业化需求的顾客，使顾客的个性化需求得到充分满足，从而使酒店的市场规模扩大。因此，专业化经营是酒店回避恶性竞争、赢得细分目标市场较大份额的有效途径。
3.3以网络营销为核心的酒店经营管理模式
网络信息技术的应用和普及对饭店经营环境产生了重大的影响，饭店市场将发生变化，导致旅游饭店的营销方式必须随之发生变化。
随着顾客需求的变化和市场竞争加剧，饭店的营销策略呈多元化趋势。整合营销、利基营销、三元营销、关系营销、政治营销、资料库营销、绿色营销和网络营销等新的营销观念和策略不断涌现。正如市场营销权威人士菲利普·科特勒所说：“每一个10年，都要求公司的管理当局重新思考和更新它的目标、战略和战术。”迅速变化的形势往往使经营企业在昨天取胜的原则在今天变为陈旧。
根据酒店行业的市场营销情况，在未来的发展过程中，互联网将成为酒店营销的主要渠道。酒店经营管理使用互联网进行网络营销，为旅游饭店按照新的营销观念进行营销活动提供了可靠的物质技术基础和条件。一方面，旅游者可以通过互联网提供的丰富的旅游信息进行网上预览，并通过互联网进行网上预订，事先安排好自己的旅游活动。因此，旅游者的个性化需求得以尽情地发挥；另一方面，旅游饭店运用因特网进行销售，不仅把销售范围扩大到全球，而且通过快捷、准确的信息沟通，使饭店的信息处理和传输能力大大增强。饭店的网络销售可以不必通过中间商而建立直接面向每一位潜在顾客的直销服务体系，因为在电脑普及率高的地区，每一个终端都有可能成为自己饭店的客人。
随着全球经济一体化的发展，饭店企业对待市场竞争的态度也发生了明显的变化。因为在网络信息社会，任何一家饭店都不可能拥有竞争胜利所需要的全部资源，竞争的力量势均力敌，谁也不可能完全吃掉谁。为了企业的生存和持久发展，对抗竞争开始向协作竞争发展。市场共享、信息共享、突出个性特点的网络化销售将成为常规的销售方式。这样可以促进饭店之间的公平竞争，同时也可以使销售和推广费用大幅度降低，可以有效降低技术开发费用和风险，有利于开发出新的更加适合顾客需求的新产品，从而可以更加有效地开展市场营销活动。因此饭店企业将自己饭店的专业网络与全国性的旅游信息网络
及国际互联网结合起来，会形成一个覆盖范围广泛、信息资源丰富、信息传递方便快捷的服务体系。该体系将使酒店经营管理获得更大的市场空间，并具有更多更强的竞争优势，把饭店的营销活动提高到一个更高的水平。
3.4酒店经营管理要营造品牌优势，树立酒店良好形象
品牌是酒店业经营发展的灵魂，也是国内饭店企业在新世纪实现可持续发展的关键。酒店品牌，是酒店品质的重要标志，是酒店无形资产的重要组成部分，是形成客源的重要因素。品牌可以使酒店具有较高的声誉，大大提高酒店的知名度和美誉度，造就一大批忠诚的顾客，形成垄断性的客源市场，从而为酒店带来大量的客源也就是财源,在拓展国际市场时，一个为公众熟悉的国际酒店集团的知名品牌，往往更容易使宾客对酒店产品产生依赖感，更能吸引宾客,如假日酒店集团通过特许经营权转让的方式而在世界各地拥有1600余家特许经营酒店，这些获得特许经营权的酒店可以使用假日酒店集团的名称、标识、经营程序、操作规程、服务标准，并加入假日集团的预订系统、营销网络，成为假日酒店集团的一员。这些酒店利用假日集团的品牌效应，为酒店带来了经营管理、技术、财务、市场营销等多方面的优势，使酒店在现代营销中能够获得极大的收益。在网络信息时代，品牌竞争将成为国际酒店业竞争的发展趋势。只有那些拥有知名品牌、经营管理特色鲜明的酒店才能在国际酒店业的竞争中保持优势和垄断地位，才能在现代营销中获得较好的经济效益。因此，我国酒店如果想在国际酒店业的竞争中处于优势地位，必须致力于酒店的品牌建设，创造酒店的品牌，在消费中树立起品牌形象，以提高酒店经营管理的质量、建立特色鲜明的一流的酒店管理模式为依托，营造品牌优势，提高酒店的综合形象，从而战胜竞争对手，巩固和扩大市场。
3.5酒店经营管理模式的智能现代化
3.5.1现代化的管理模式
饭店管理信息系统使饭店内部管理模式发生极大的变化，通过该系统进行信息的收集、综合、分析、提炼、创新和传递，可以使决策者根据需要迅速做出正确的决策，及时调整饭店产品与服务的组合，提高服务质量和服务效益，降低管理成本，提高管理效率。同时旅游饭店企业内部的信息资源管理系统要与因特网有机结合，通过网络向全球范围内的公众不断推出自己饭店的特色服务和特色产品，为八方宾客与旅游饭店之间架起一座畅通方便的桥梁，使更多的人了解饭店，从而创造更好的销售机会和效益。
管理组织结构小型化、扁平化趋势。饭店传统的组织结构设置主要是站在饭店的角度设置岗位，强调专业化分工、规范化管理，因而在传统的饭店组织体系中，层次分明，中间层次过多，通过严格的分工，形成纵向的金字塔等级制结构。决策信息从金字塔顶端向底部沿纵向一层一层传递，一线员工的信息也是沿纵向由底层一层层向上传递。这种管理组织结构在提高劳动生产率上曾发挥了很大作用，但也存在着分工过于细化和专业化、管理层次多、信息传递速度慢、管理费用高和管理效率低等弊端。进入网络信息时代后，信息化将促使饭店企业的管理组织结构发生了根本的变化。要求饭店的管理组织结构克服原有管理层次多、信息传递慢、管理费用高和效率低等弊端，避免组织分工的过分细化和专业化。而倾向于管理组织结构的小型化、扁平化。由金字塔型结构变为扁平化的矩形网络组织结构模式，其管理信息的下达和获取均不需要通过中间层，使得原来起上传下达重要作用的中层组织被削弱或走向消
亡。饭店的组织结构职能化分工向一体化、综合化方向发展，并形成以顾客为中心和导向的新的组织结构体系，其信息的传输是全方位、立体式的，任何一个部门都可以及时、便捷地接收和发送信息。饭店的高层管理者可以通过网络直接了解下情、把握动态，而一线员工也可以将服务情况、顾客最新的需求信息等及时向上反映。同时网络为饭店的各部门之间提供了快速便捷的交流方式，使部门之间注重沟通，更加协调、有效地开展工作。因此，网络信息时代的饭店内部管理组织结构更加灵活高效，更加强调信息的交流、共享和时效性，使管理更加科学化、民主化。
3.5.2经营管理的智能化
酒店一直被认为是一种劳动密集型服务产业，主要靠员工的手工操作。但随着科学技术的发展，这种状况正在逐渐改变。以信息技术为代表的高新技术，逐步进入酒店业。计算机已经不仅仅用于前台的经营业务，而且逐渐向后勤保障系统和楼宇自动化系统扩展。如今，现代化的酒店企业拥有许多先进的设施设备，为酒店全面实现电脑化的智能管理提供了可能。
酒店智能服务则包括提供智能化设备和电子商务服务。如客房采用高科技的磁卡门锁；布置床头控制台和显示温度和湿度的数码台；采用恒温供水方式，既方便客人又大大节约了水资源。在电子商务方面，智能酒店提供可视电话系统，可以跨全球同声传影传音翻译，并在客房提供无线上网服务。此外，基于高科技和信息技术基础上的未来客房也在研究之中，美国休斯敦大学希尔顿酒店和餐饮管理学（University of Houston Hilton Hotel and Restaurant Management Institute）将虚拟现实、生物测定、“白色噪音”等先进技术赋予酒店，设计了客房光线唤醒系统、无匙门锁系统、自动感应系统、虚拟现实窗户和虚拟娱乐中心，提出具有全新内涵的21世纪的酒店客房。酒店智能管理提高了工作效率，节约了人力资源，从而大大降低了运行成本，提高了酒店设计的整体竞争力。
3.6酒店经营管理要定制化与个性化服务
在这个社会与经济迅发展的新时代，提供各种服务的企业比比皆是，同类企业间竞争异常激烈。产品再好，服务方式再好，也不能一味的被社会公众认识，所以现代社会亦是“好酒也怕巷子深”，大力传播自己的服务特色，则成了服务企业最有吸引力，最能引起公众共鸣和记忆的关键。因此，特色服务对服务企业树立服务品牌形象关系十分重要。而如今，酒店已逐步进入特色服务时代，必须配合个性独特化服务才能在市场的竞争中站住脚，才具有竞争力。在为客人提供标准化、规范化服务的基础上，更注重对不同客人提供具有针对性的个性化定制化服务。服务企业创立服务特色，不仅要对自身企业情况进行认真分析，还要对同类服务企业的情况、特点进行调查研究，更主要的对接受服务的顾客群体进行分析。在此基础上努力创立与同类服务企业具有明显差别的服务特色。要依靠差别性形成服务特色，应把握：人无我有、人有我优、人优我全、人全我变的原则。
定制化服务就是酒店根据顾客偏好信息，以针对性、差异性及个性化的产品和服务来满足顾客日益变化的消费需求。通过一对一的有针对性的服务提高顾客的满意程度，以定制化服务意识模式来赢得市场。切实贯彻定制化服务模式，就要求酒店企业应深入细分客源，根据自身的经营条件选准客源市场中的一部分作为主攻对象；通过建立科学的客史档案，灵活提供各种“恰到好处”的服务；强化客源管理；并以独特的主题形象深入人心，在充分理解顾客需求、顾客心态的基础上，追求用心极致的服务与顾客
建立一种稳定的、亲近的关系。
个性化服务就是在做好规范化服务的基础上要针对顾客个性的差异最大限度的满足客人的需求。以客人的需要为中心去提供各种服务，也同时包括了超越标准的特殊服务。因此，个性化服务是标准化（规范化）服务的延伸，是酒店为客人提供的超值服务。重视消费者的个性化及情感需求及情感需求，以顾客的心理特征，生活方式及生活态度和行为模式为基础去从事设计和销售紧扣顾客的精神需求的产品，使酒店产品和服务能引起顾客的共鸣。科技的发展为酒店的定制化服务提供了技术支持，酒店高科技运用程度越高，就越有可能为客人提供更加细致的个性化服务。专家称，随着这一新趋势的发展，酒店服务人员将出现“数据库一族”，其工作职责就是“比任何人都要了解你的常客，同时在你的电脑系统中要保存并跟踪他们的信息”，更容易发现客人的好恶而提供针对性服务，从而避免一刀切的服务模式。
3.7“以人为本”的管理模式
21世纪的竞争，是知识的竞争。企业之间的竞争，最根本的是人才的竞争。有了高素质的、具有主人翁意识的员工，酒店的发展就有了强大的动力，因为员工是服务的实施者，只有满意的员工才会提供满意的服务。因此酒店在未来的经营管理中将会把员工的作用放在更加重要的位置。一方面饭店要注重员工的培养，为员工创造宽松的人际关系、舒适的工作环境，较多的晋升机遇和较高的工资福利。另一方面把员工作为一种具有建设性潜力的资源来进行开发、培养，为员工营造一个有利于人才脱颖而出的良好环境，通过赋予员工更大的权力和责任，让员工更多地参与对工作效率及质量有影响的日常工作方面的决策，通过这种方式，使员工认识到自己也是管理者的一员，进而更好地发挥自己的自觉性、能动性和创造性，充分挖掘自己的潜能，在实现自身的人生价值的同时，为企业作出更大的贡献。
3.8生态化将成为发展趋势，倡导绿色消费
随着人类逐渐走上可持续发展的道路，消费者的生态和环境意识强化，生态消费的需求与日俱增。“低碳·环保·节能·绿色”成为社会发展的必然趋势，成为主流。
未来饭店业将更注重生态环保及低碳节能，走可持续发展道路。随着酒店消费者对于绿色茶品的追求和环保意识的加强，酒店的产品开发应考虑与社会以及人类环境的协调，开发有益于自然与社会的可持续发展以及酒店的消费者自身健康的产品，突出酒店产品的绿色文化内涵，追求永远绿色的酒店体验。
当前，中外酒店经营管理的生态化主要体现在以下方面：注重环境生态的营造，包括旅游饭店的选址、服务项目设计、功能生态布局等；强化绿色生态环保意识，如节能降耗；废品处理、一次性用品改造等。在未来酒店在开发产品与服务中就要突出生态化的主题。例如，饭店的建筑总平面布局中注重环境考察，减少对地表植被的破坏；尽可能减少现代建筑带来的光污染，利用先进的几何造型，使室内采光度好；注重酒店室内外绿色环境的设计饭店的能源尽量利用太阳能，节省普通能源的消耗，降低大气层的污染；采用环保和节能的绿色设备；提供可再生和无污染的绿色产品，饭店不使用塑料等无机化合物易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以益于生态环境的平衡；设置无烟客房楼层和绿色客房，客房的床单毛巾最好是纯天然的棉织品或亚麻织品，肥皂宜选用纯植物油脂皂，尽量体现绿色服务；客房不再每日更换一次性用品，床单、毛巾的更换也根据客人的需要而定。培养人们的绿色意识和消费精神。
3.9饭店注重企业文化建设
二十一世纪饭店业的竞争主要体现在文化竞争，专家们这样描述到：“利润的一半是文化，文化也是生产力”。文化竞争是一种更高层次的竞争。一方面，要求赋予饭店的产品和服务一定的文化内涵、文化氛围和文化附加值；另一方面，在员工中构筑一种共同的价值观，创造学习型组织，使强有力的组织文化全面地影响着饭店各项管理职能的实现和集体效力的发挥.
结论
总而言之，未来酒店业的经营管理发展将面临如下趋势：技术革命对酒店业的支持会转化为服务，现代科技在酒店中的应用既表现为一种硬件投入，更表现为一种服务模式的更新。网络在酒店中的使用范围和方便度将决定该酒店的现代化程度；酒店业集团化和品牌化的趋势将促进酒店业的重新分工酒店集团会越来越少，但会越来越大，这将是下一个世纪酒店业在激烈和残酷的竞争过程中的必然结果；酒店经营管理真正从标准化管理向人性化管理方向发展；文化要素在新世纪酒店的重要作用越加显著。
未来国际连锁酒店集团的竞争首先是人才的竞争，然后才是市场的竞争。
致谢
在此毕业论文完成之际，我首先要感谢我的论文指导老师杨老师，她是一位认真负责的老师，在整个毕业论文的撰写过程中，她都对我进行了认真的指导和详细的修改，从她的身上我也学到了很多，比如说严谨认真、一丝不苟的工作作风。我将永远记住她曾经给予过我的教导，我要向指导老师表达我内心最崇高的敬意和最衷心的感谢！
同时我还要感谢所有代课老师和辅导员，在我大学三年的学习和生活过程中，这些老师给予了我很多的教导和很大的帮助，从他们身上我学到了很多做人的道理，将使我受益终生。
最后，向审阅我论文和参加答辩的老师们表示衷心的感谢，感谢你们抽出宝贵的时候参加我的论文答辩会，感谢你们对论文不当之处提出的宝贵意见和建议。
参考文献
[1] 冯冬明.经济型酒店：发展、问题、策略[J].旅游学刊，2006（7）
[2] 左静.体验经济与酒店经营管理[J].中外酒店，2004（10）
[3] 戴斌.中国饭店集团发展战略研究[J].财贸学研究，1998（2）
[4] 王建平.当前饭店业市场状态探讨[J].商业经济管理，1999（1）
大酒店经营管理计划方案(精选多篇) 第一篇：大酒店经营管理计划方案 大酒店经营管理计划方案 目录 序言 第一章：酒店管理意识 第二章：公司组织机构图 第三章：组织机构人员编制及薪资机制 第四章：员工聘用（录用与离职）方法及住宿相关程序规定 第五章：员工合同、技师合同及收银担保书 第六章：员工福利和激励制度 第七章：各级人员工作职责和岗位职责 第八章：各级管理人员职权范围及权限规定 第九章：各岗位规章制度 第十章：各岗位服务流程及注意事项 第十一章：各岗位卫生标准及管理制度 第十二章：各岗位节能降耗 第十三章：加强营销相关细则 第十四章：安全相关规定 第十五章：固定资产细则 第十六章：消费项目及价目表 第十七章：员工培训手册、员工守则
序言 在中区先拓起了卓越之星、天源国际大酒店，花园酒店，银华五州大酒店，山水大酒店，等几家极具竞争实力的大酒店，在20xx年中会有更多、更具实力的酒店在中区诞生。这些场所的不断涌现证明了中区是一块极具商机又充满挑战的商业金融中心，如何利用现有的商机配套，利用我们硬件设施、豪华装修和软件服务管理，创造优质化的管理，不断完善、进取、改变经营思路，创造品牌，适应竞争市场，从而抓信各方商机，扩大品牌宣传，为公司创造优异业绩。 在公司执行董事的领导下，根据公司的内外环境经营理念，用目标管理方法，通过对计划的编制、执行，确定经营决策。以制度化为主，人性化为辅的管理方法，进行对公司全面细致的管理、培训，经过对员工的沟通、执行、督导、检查、考评等一系列的落实，给公司带来良好的效益。执行公司总体计划任务，力争经营管理创新。 首先根据公司实际情况，进行管理框架理定机制调整，稳定基础在预定周期内，逐步调整各部门的管理现状，进一步制定营销方案，加大贵宾区的服务促销力度，开发考评保健项目，使公司营运一体化，公司的口号“团结显力量，奋斗创新高”。 酒店管理 一、专业能力 作为一个主管，你必须掌握一定的专业知识和专业能力，随着你的管理职位的不断提升，专业能力的重要性将逐渐减少。作为基层的主管，个人的专业能力将非常的重要，你要达到的程度是，能直接指导你的下属的实务工作，能够代理你下属的实务工作。专业能力的来源无非是两个方面：一是从书本中来，一是从
中档酒店发展现状及趋势 中档酒店，是相对于剥离非核心功能，用较低价格为消费者提供有限客房服务（床＋卫浴）的经济型酒店，以及设施完备、服务全面，但价格昂贵的高档酒店而言的。中档酒店的市场出发点在于：在客房服务的基础上，通过配置或改善消费者比较关注的服务及设施，为商务出行或家庭出游提供性价比及舒适度都相对较高的住宿。目前市场上关于中档酒店的标准也没有统一定论，概括地讲，准三星至准四星的酒店，都可以归入中档酒店的范畴。 中档酒店以中高层消费人群和商务旅游人士为目标市场，提供高品质的酒店设施(不一定是样样俱全)、个性化服务、温馨的氛围和与众不同的文化格调。中档酒店的功能布局出于最基本的旅行生活需求，但同时更强调真实而人性的酒店环境、更高品质的产品及文化品位。 一、发展现状 就规模而言，中档酒店一直是中国酒店产业的中坚力量。以三星级酒店为例，根据国家旅游局网站公布的2011年度全国星级饭店统计公报，截至2011年底共有星级酒店11676家、客房147.49万间，其中三星级酒店5473座、客房21.44万间，占全国星级酒店客房总数的14.54%。 中国旅游研究院研究数据显示，2011年中国全部三、四星档次酒店中，中档连锁酒店仅占市场的2%。市场竞争主体由大量传统单体酒店构成，市场品牌分散，集中度极低，中档连锁存在巨大的成长与整合空间。从整个行业的角度来看，中档酒店的起步时间比较晚，发展还不成熟，目前仍处于起步阶段。 二、代表性品牌 具有代表性的中档酒店品牌包括洲际假日、诺富特以及星程酒店、和颐、桔子酒店、维也纳、全季酒店等。洲际假日隶属于国际知名酒店管理品牌洲际酒店集团，同时假日品牌也因中档酒店的市场定位，成为洲际集团在中国运营的品牌中最为看好的品牌。作为雅高集团旗下的中级酒店市场品牌，诺富特在全球58个国家拥有近400间的酒店及渡假村，均坐落于主要国际城市的中心，包括商务区域及旅游目的地。成立于2008年的星程酒店联盟，是目前国内规模最大的中档酒店联盟，2012年被汉庭收编。和颐酒店品牌是如家酒店连锁集团在2008年底推出的中高档酒店品牌。桔子酒店集团是国内知名设计师酒店集团，成立于2006年，旗下的桔子酒店面向中端市场，以区别于那些简单提供住宿服务的低星级宾馆和一些由招待所直接演变而成的商旅酒店。维也纳酒店创立于1993年，面向中端市场，为顾客创造“五星体验，二星消费”的核心消费价值。全季酒店是汉庭连锁酒店旗下针对中档酒店市场的有限服务酒店品牌，致力于为智慧、练达的精英型商旅客人提供最优质地段的选择。 三、发展趋势 消费者出游已经冲破了传统的以经济为主的观念，而更偏向休闲与享受；尤其是商务出行以及家庭出游的消费者对酒店的选择都开始越来越注重质量优势而非价格优势；随着经济的发展，中高层消费人群不断壮大，中国的中端酒店市场2007-2011年均增长13%。这都为中档酒店在国内市场的开拓发展提供了广阔的空间。由高端星级酒店与低端经济型连锁酒店主导的“哑铃型”结构正在发生改变：各路资本与企业纷纷转战中档酒店市场，一个中档酒店突破与创新发展的新时代正在逐渐到来，“橄榄型”结构将有望成为中国酒店业新格局。 （一）各大PE转向中档酒店 自2010年起，酒店行业投资热逐渐退却，投资机构纷纷降低了对酒店业利润的预期，并开始大范围缩减在该行业的投资。2012年，PE机构重新掀起投资酒店行业高潮。在本轮风投潮中，各大PE转向中档酒店。2012年4月份，Gaw Capital Partners及资本策略地产所管理的基金以23.68亿元的高价从领盛投资管理手中夺得香港诺富特酒店的100%股权，
酒店经营管理模式 核心提示：酒店经营管理模式 一、国际酒店管理集团经营模式简介 （一）酒店管理模式演进 全球范畴内，初期国际酒店集团多是通过购买不动产方式达到扩张（如希尔顿、喜来登、Statler Hotel Chain等），20世纪50年代起，希尔顿酒店集团和假日酒店集团分别以委托管理和特许经营方式扩张，到了20世纪90年代，越来越多酒店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到当前发展壮大。此外，近年某些新兴以强有力技术资源支撑酒店联盟以及联销经营迅速崛起。 表一：国际酒店集团发展进程 发展阶段时间发展模式 区域发展 20世纪初至五十年代通过投资酒店，购买不动产进行品牌哺育及扩张洲际发展 20世纪六七十年代间以委托管理和特许经营为重要方式扩张 全球发展 20世纪八十年代至今委托管理、特许经营、联销经营交错运用 （二）当前国际酒店集团管理模式 各种经营模式在国际酒店集团中运用可在下表中得到详细反映（国际酒店集团在全球范畴内重要经营模式和在中华人民共和国市场经营模式有所区别，重要因素见第三某些）： 表二：国际知名酒店集团所属品牌及经营模式 酒店集团酒店（座）/房间（万）品牌经营模式 洲际（英） 3250/53.6 洲际、假日、皇冠、假日快捷、恒桥公寓、Candlewood 特许经营约占88.9％，委托管理约占6％，带资管理及其他5.1％
圣达特（美） 6399/51.8 豪生、每天、速八全球排名第一特许经营酒店集团，特许经营饭店数占100％； 万豪国际（美） 2655/48 万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达、新世界、行政公寓特许经营占53.1％，委托管理42.3％，带资管理及其他4.6％，旗下华美达完全实行特许经营 雅高（法） 3894/45.3 老沃特尔、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛缪勒第1、汽车旅馆第6 带资管理46.5%；租赁饭店21.8%委托管理15.4%；特许经营16.3%；“索菲特尔”和“老沃特尔”以委托管理为主。 精品国际（美） 4810/38.9 Clarion Hotels；Comfort inn&Quality Suits；Quality Inns Hotel & Suites；Sleep Inn； Econo Loddge；Rodeway Inn；MainStay Suites 特许经营100％，是位于世界排名第二饭店特许经营公司，并引入新经营模式：战略联盟希尔顿（美） 2142/34.5 希尔顿特许经营：23.8% ，委托管理：3％，带资管理及其他73.2％ 最佳西方（美） 4110/31 喜达屋（美） 774/23.8 圣·瑞吉斯；福朋；寰鼎；至尊精选；W饭店；特许经营：41.8％，委托管理：28.5％，带资管理及其他29.7％。 香格里拉（港） 45/18 香格里拉、商贸、嘉里中心以带资管理为主，委托管理为辅 凯悦（美） 210/4 凯悦、君悦、柏悦以特许经营为主 （以上资料截止1月） 国际酒店集团四种模式重要简介如下： 委托管理：通过酒店业主与管理集团订立管理合同来商定双方权利，义务和责任，以保证管理集团能以自己管理风格，服务规范，质量原则和运营方式来向被管理酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例"基本管理费"(约占
酒店市场定位及分析 酒店市场定位及分析 一、酒店产品定位概念： “定位”一词是由两位广告经理艾尔·里斯（AL Rise）和杰克·特罗（Jack Trout）于1972年率先提出的，他们对“定位”的定义如下： 定位是以产品为出发点，但定位的对象不是产品，而是针对潜在顾客的思想。也就是说，定位是为产品在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置。通常情况下，无论酒店是否意识到产品的定位问题，在顾客的心目中，一定商标的产品都会占据不同的位置。例如，“希尔顿酒店”在顾客认识中意味着“高效率的服务”，“假日酒店”则给人“廉价、卫生、舒适、整洁”的市场形象。 由上述定位的概念可以看到，定位始于产品，然后扩展到一系列的商品、服务、某个企业、某个机构甚至是某工人。对酒店而言，酒店的产品定位并不是酒店要为产品做些什么，而是指酒店的产品要给顾客留下些什么，即给顾客造成自己的产品有别于竞争对手的印象和位置。实际上，产品定位就是要设法建立一种竞争优势，以使酒店在目标市场上吸引更多在顾客。 酒店产品定位从另一个角度看，是要突出酒店产品的个性，并借此塑造出独特的市场形象。一项产品是多个因素的综合反映，它包括性能、构成、形状、包装、质量等，产品定位就是要强化或放大某些产品因素，从而形成与众不同的特定形象。产品差异化是达成酒店产品定位的重要手段，在这里必须强调的是，此处所谓的产品差异化并非单纯地追求已有产品变异，而是在市场细分的基础上，寻求建立某种产品特色，是市场营销观念的具体体现。 酒店产品定位对酒店的经营具有重要而现实意义，主要体现在以下两个方
面： （1）有利于建立酒店和产品的市场特色：现代酒店市场中，普遍存在着较为严重的供大于求的现象，使得同类型酒店使出浑身解数争夺有限的客源，潜在竞争跃跃欲试，随时准备出击，市场竞争环境恶劣，竞争压力巨大。为了使自己的产品获得稳定的销路，避免竞争乏力而被其他酒店取代，酒店势必从各方面为其产品培养一定的特色，树立起鲜明的市场形象，以期在顾客心目中形成一种特殊的偏爱。如同前文中提及的“希尔顿”和“假日”各自强调的酒店和产品特色一样，国内酒店中亦有个性鲜明的例子，如南京市酒店业中长期以来流传着“住…金陵?、食…丁山?、玩…玄武”的口号，正是对这三家酒店及其产品特色的高度概括，这三家酒店也正是通过强化其各自的产品特征，进而形成一种 产品优势，从而依靠这些特色产品在市场中取得竞争的主动权。 （2）为酒店制定市场营销组合策略奠定基础：酒店通过产品与市场进行交换，从中获取利益，这是酒店经营的基本出发点。换而言之，酒店经营的基础是产品，没有产品，一切经营活动都将变成纸上谈兵的空谈。由此可以看出，酒店和市场营销组合受到酒店产品定位的限制。例如，某酒店决定在市场上销售豪华、优质、高价的组合产品，如此定位就决定了酒店产品必须是高水准、有稳定质量保证的、能体现顾客身份的。由此，酒店在宣传上就必须以这些特质作为强化的重点，让目标市场的潜在顾客接受这样的产品特质；同时，要求酒店内部应协调一致，通过严格执行操作程序和规范、强化技能培训等管理手段，保障产品的高品质。也就是说，酒店产品定位决定了酒店必须设计和发展与之相适应的市场营销组合。 二、酒店产品定位方法 酒店产品定位的方法可以归纳为以下几种：
精心整理 2019年酒店营销工作思路 【篇一】 针对营销部的工作职能，制订了市场营销部××年工作计划，现在向大家作一个汇报： 及时调整营销方案。 四、做好市场调查及促销活动策划 经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。 五、密切合作，主动协调
与酒店其他部门接好业务结合工作，密切配合，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造效益。 加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取些公众单位对酒店工作的支持和合作。 ×年，营销部将在酒店领导的正确领导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部的新形象、新境界。 免其他竞争者抢占酒店客源。 第三个阶段：上流 随着酒店特色及品牌效应的形成，泗阳海欣君悦大酒店将成为高端群体私人会所或俱乐部，政府及周边产业的定点酒店。 二、项目属性分析 1.地理位置一般，周边靠近淮安市区，有直达高速公路;1小时可达淮安、宿迁市区。 2.多功能综合体：各式豪华客房、商务中心、会议室、宴会厅、SPA、健身中心及各类特色佳肴。
3.同行业竞争略显优势：除新世界大酒店之外，名豪国际大酒店、泗阳大酒店、意杨之乡大酒店等都不具备相应的竞争能力。 4.目标客户清晰：海欣申禾自有客户、附近政府单位人员，以及本地高端人士。可延伸至外来散客。 三、酒店市场定位 泗阳海欣君悦大酒店是泗阳首家按照高标准打造的精品商务型酒店。是一家集商务、餐饮、休闲、观光的四精品园林式酒店。 四、酒店目标市场细分 1 2 1 2 3 1 2、竞争对手情况摸底分析。 3、酒店优劣式分析。 4、销售目标分析。 5、召开市场分析会议，以报表形式将销售部分析的情况告之酒店各经营部门。 6、提出合理改进意见，以报告形式上呈负责人。 三、制定销售部岗位职责、规章制度
中国酒店行业现状及未来发展趋势 一、中国宏观经济简要分析 （一）宏观经济形势简要分析 2013年国内生产总值比上年增长，其中增加值56957亿元，增长4.0%， 第二产业增加值249684亿元，增长7.8%；第三产业增加值262204亿元，增长 8.3%。 第一产业增加值占国内生产总值的比重为10.0%，第二产业增加值比重为 43.9%，第三产业增加值比重为46.1%，第三产业增加值占比首次超过第二产业。 “十一五”期间，我国国内生产总值的复合增长率为11.2%，到2015年，服务 增加值比重将增加四个百分点达到47%[1] 。数据表明，中国宏观经济形势依然 良好，服务产业的发展还有很大空间。 （二）酒店行业发展形势分析 根据国家旅游局公布的最新数据显示，2013年全国旅游总收入29475亿 元，比上年同期增长14%，其中，国内旅游人数同比增10.3% ，国内旅游收入 同比增长15.7%，入境旅游人数及入境过夜旅游外汇增长3.3%[2]。 预计到“十三五”，我国旅游人数会达到35亿，入境过夜人数会达到1.5 亿。从宏观面看，酒店行业已经进入高速发展的黄金时期。
二、中国酒店业发展战略及政策走向分析 （一）国家政策将突破预期 根据我国旅游业“十二五”发展规划及现状，旅游业已经成为了我国的战 略性支柱产业，并一直保持着高速增长的态势，我国已跻身为世界第一大入境 旅游接待国和第四大出境旅游客源国。由此可见，中国已形成了世界上最大的 国内旅游市场。 （二）酒店产业政策与发展方向 1、全国的改革开放政策和旅游业的持续快速发展引导着中国酒店业的发展方向。 1）持续稳定的保持对外开放的政策将有利于我国旅游酒店也的进一步发展； 2）旅游业在我国未来十年的历史发展时期内，将再一次引来历史性的大发 展，而作为旅游业基础产业之一的酒店业也将随之获得空前的发展机遇。 2、经济全球化的进程将进一步促进国内外酒店集团在本土的竞争。 3、连锁化、集团化将成为未来较长时期内中国酒店业的发展方向。 4、民营企业将在中国酒店业扮演举足轻重的角色。 酒店业是竞争性较强的企业，国家的大政策是：国有资产将有选择性的退 出酒店领域，并在3—5年内减少国有资产在酒店领域的市场占有率。因此，民 营企业将是中国未来酒店业市场的主力军，国家在政策法规，经融环境和维护 公平有序的市场竞争环境等方面所提供的支持，都有利于民营企业的发展。这 些因素都为民营企业介入酒店业提供了良好的宏观环境。 （三）国家相关政策 《关于加快发展旅游业的意见》获得国务院通过，对于旅游产业的重视首次 上升到中央战略级别，国家有意把旅游产业培育成国民经济的战略性支柱产业， 这对于国家产业结构调整和包括旅游在内的整个大消费崛起有相当的导向作用。 2010年12月29日，国家旅游局、中国银行在京签署了《支持旅游产业发
众源酒店管理公司 一、管理模式 二、管理理念 三、管理文化 酒店管理公司在对外输出管理时输出的决不简单是人力资源，而是一种用理论和实践完美结合的管理模式，管理理念，管理文化。只有系统思考和系统管理的方法才能准确地复制到我们先进的管理模式，否则支离破碎或片面的管理技术的输出对于酒店管理公司的发展是有百害无一利的。 众源酒店管理模式旨在用系统的方法设计酒店管理的内部关联和操作模式。 众源酒店管理体系根据酒店特有功能分为九大系统，分别有决策管理系统，市场营销管理系统，人力资源管理系统，质量管理系统，财务管理系统，信息管理系统，工程管理系统，安全管理系统和行政管理系统等组成。每个管理系统都体现“众源”的经营理念；为顾客创造价值。每个系统以客人的需求为出发点，最后以客人的价值实现为终结点。 管理的系统设计是许多酒店面临的管理困境。而管理制度的系统设计是科学管理艺术的表现形式，也是体现酒店管理水准的标志。有的管理者也许还没有意识到管理系统设计的重要性，但我们相信不少管理者常被这样一些问题困惑；为什么我们对市场的反应总是太慢为什么酒店制定的制度没有发挥应有的效用为什么集体的智慧不能充
分展现出来总经理在店时和总经理不在店时酒店的运行状态为什么不一样如此种种的实际问题其实都源于酒店的管理系统不健全。特别是当企业具备一定规模的时候，管理者应更多地用系统性的制度去管理，而不是靠时时刻刻的现场督导。有效地系统性制度就像标准化的机器，他的正常运转会产生标准化的员工和标准化的员工行为，从而产生满意的顾客，服务业的特性决定了员工行为规范的重要性，只有在规范的基础上才可能产生个性化的服务. 以决策管理系统为例（决策管理与其它管理系统之间的关系）
酒店市场定位及分析 一、酒店产品定位概念： “定位”一词是由两位广告经理艾尔·里斯（AL Rise）和杰克·特罗（Jack Trout）于1972年率先提出的，他们对“定位”的定义如下： 定位是以产品为出发点，但定位的对象不是产品，而是针对潜在顾客的思想。也就是说，定位是为产品在潜在顾客的大脑中确定一个合适的位置。通常情况下，无论酒店是否意识到产品的定位问题，在顾客的心目中，一定商标的产品都会占据不同的位置。例如，“希尔顿酒店”在顾客认识中意味着“高效率的服务”，“假日酒店”则给人“廉价、卫生、舒适、整洁”的市场形象。 由上述定位的概念可以看到，定位始于产品，然后扩展到一系列的商品、服务、某个企业、某个企业、某个机构甚至是某工人。对酒店而言，酒店的产品定位并不是酒店要为产品做些什么，而是指酒店的产品要给顾客留下些什么，即给顾客造成自己的产品有别于竞争对手的印象和位置。实际上，产品定位就是要设法建立一种竞争优势，以使酒店在目标市场上吸引更多在顾客。 酒店产品定位从另一个角度看，是要突出酒店产品的个性，并借此塑造出独特的市场形象。一项产品是多个因素的综合反映，它包括性能、构成、形状、包装、质量等，产品定位就是要强化或放大某些产品因素，从而形成与众不同的特定形象。产品差异化是达成酒店产品定位的重要手段，在这里必须强调的是，此处所谓的产品差异化并非单纯地追求已有产品变异，而是在市场细分的基础上，寻求建立某种产品特色，是市场营销观念的具体体现。
酒店产品定位对酒店的经营具有重要而现实意义，主要体现在以下两个方面：（1）有利于建立酒店和产品的市场特色：现代酒店市场中，普遍存在着较为严重的供大于求的现象，使得同类型酒店使出浑身解数争夺有限的客源，潜在竞争跃跃欲试，随时准备出击，市场竞争环境恶劣，竞争压力巨大。为了使自己的产品获得稳定的销路，避免竞争乏力而被其他酒店取代，酒店势必从各方面为其产品培养一定的特色，树立起鲜明的市场形象，以期在顾客心目中形成一种特殊的偏爱。如同前文中提及的“希尔顿”和“假日”各自强调的酒店和产品特色一样，国内酒店中亦有个性鲜明的例子，如南京市酒店业中长期以来流传着“住‘金陵’、食‘丁山’、玩‘玄武’”的口号，正是对这三家酒店及其产品特色的高度概括，这三家酒店也正是通过强化其各自的产品特征，进而形成一种产品优势，从而依靠这些特色产品在市场中取得竞争的主动权。 （2）为酒店制定市场营销组合策略奠定基础：酒店通过产品与市场进行交换，从中获取利益，这是酒店经营的基本出发点。换而言之，酒店经营的基础是产品，没有产品，一切经营活动都将变成纸上谈兵的空谈。由此可以看出，酒店和市场营销组合受到酒店产品定位的限制。例如，某酒店决定在市场上销售豪华、优质、高价的组合产品，如此定位就决定了酒店产品必须是高水准、有稳定质量保证的、能体现顾客身份的。由此，酒店在宣传上就必须以这些特质作为强化的重点，让目标市场的潜在顾客接受这样的产品特质；同时，要求酒店内部应协调一致，通过严格执行操作程序和规范、强化技能培训等管理手段，保障产品的高品质。也就是说，酒店产品定位决定了酒店必须设计和发展与之相适应的市场营销组合。
酒店工作思路及经营管 理方案 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
经营管理方案 第一章、形势分析 一、客户主体：本酒店目标客户为旅行社团队和企事业单位，商旅散客，会议培训。 二、酒店优势： 1、酒店位于交通便利、受众面广。 2、硬件功能相对完善。停车场车位比较多，酒店绿化面积广。配套设施完善。 3、中高档酒店用品配置、高档卫生洁具。 4、的品牌效应。 5、酒店为国家级四星酒店 三、酒店劣势： 1、酒店市场疲软，同档次的酒店占领一定市场，形成直接竞争态势 2、周边环境规划一般，难以支撑大量消费客流。 3、酒店低成本运营与高质量服务需求冲突比较突出，管理成本较高。（房间数量和酒店规模无法摊薄管理成本） 4、酒店设施设备比较陈旧，亟需重新装修 四、市场定位 作为国家级四星酒店，充分发挥酒店地理位置、配套设施的优势，瞄准中层次消费群体：（1）旅行社团队。（2）本地企事业单位。（3）中档的商旅散客。（4）小型会议、培训。（5）本市休闲娱乐人群。（6）网络散客。 第二章、客源市场 （1）协议单位本市本地企事业单位。（政府接待部门、公司招待部门等）（2）散客主要以来往出差办事人员（外地业务人员、政府办事人员等），本地上门客源 （3）会议培训各职能部门、企事业机构及各商务公司等 （4）钟点房周边娱乐场所及附近居民。
（5）网络订房通过网络平台订房的自驾游散客及旅游散客， 第三章、营销策略及推广方法 准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出（宣传促销）最关键。酒店销售在广告宣传上不可能大量投放媒体广告，人员促销是最主要的手段，定期回访是最重要的。 1、进行市场细分工作 做好市场了解，熟悉市场，细分客源对象，通过细分要清晰掌握重点客源的基本情况，抓紧与他们建立或进一步密切关系。进行与客户拜访、沟通及签约工作，以酒店的优势和营销手段去争取客户，建立良好合作关系。客户档案要认真整理、管理，并做到客户跟踪工作。 2、抓紧抓好营销宣传攻势 酒店以后要重视在宣传方面的投资，并积极参加一些公益活动，从而扩大我们酒店在本地的知名度，让社会认可。 3、预测市场行情，把握销售良机 4、制定以招揽会议住宿为重点的营销计划 通过各种关系，各种渠道和各种手段来招揽企业会议和住宿。同时，要力求得到当地政府的支持和帮助，了解和掌握各局的会议动态，开展强有力的营销攻势，达到大小会议不放过的经营思想。 5、加大同机场的合作关系，以保证在雨季的房间入住率 6、与出租车司机联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机师傅现金回扣。 7、与酒店周围大型商场、相关单位、餐厅联系做好结盟工作，互惠互利。协商达成协议后持我酒店房卡到结盟单位消费即可享受门票及消费优惠（视各单位协议不同而定）。持结盟单位消费单据来我酒店住宿可享受8折。具体折扣率待协议后依据单位不同另行确立。 8、与本地旅行社联系，以佣金、优惠房价等形式吸引其为酒店引进客户 9、加大网络营销，对消费者所提出的建议做出反馈，并进行改进。
酒店经营管理方案 酒店的现代化经营管理就是一项科学的系统工程,它不仅需要有新的观念与科学的管理模式,且着重于内部的分工协作,也称为团体精神。因此,本方案出台后各部门在实施过程中,不仅要遵循各个岗位的工作规律,也应特别注意各部门之间的紧密配合。 一、计划经济指标 (一)酒店总体指标:营业额( )万元,纯利润 ( )万元。 (二)各部门任务分配 1、餐饮 早餐:(1)营业额万元;(2)毛利率 %; 中餐:(1)营业额万元;(2)毛利率 %; 晚餐:(1)营业额万元;(2)毛利率 %。 2、客房 (1)营业额万元 (2)毛利率 % 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分:一就是客房收入;二就是饮食收入;三就是配套服务收入;其中客房收入就是酒店收入的重要来源,从
利润分析,客房收入的经营成本比餐饮、商品都小,客房利润也就是酒店利润的主要来源,在经营管理的过程中,要使客房出租率上升,则取决于房务管理,其主要包括以下几个方面: 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转: 在客房的经营过程中,前厅部处于起点,负责客房的销售,而客房部则处于中间环节,负责客人投宿期间的大部分服务工作,客人住店期间,在客房停留的时间最长,接触与享用客房服务的机会多、时间长,因此,酒店要投入相应的劳动力与发生相应的设备消耗,如何将接待服务工作科学合理地组织起来,即保证服务质量,满足客人需要,提高客房出租率,又使物资消耗与经营收入提高加强房务工作的监督力度,保证 接待服务与客房整理的质量,保持合理的比例,就是客房管理的一个重要内容。因此,首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划,确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标,做好人力调配计划,同时,要制定与落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。 客房服务过程中的督查,就是保证服务质量的一个重要环节。第一, 要加强对各班组的组织与领导,严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查,实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度,达到层层把关;第二,加强各部门间的联系,及时传递信息,客房管理不就是孤立存在的,需要与其她部门协调配合形成一个统一的整体,才能保证业务活动的正常进行;第三,主动了解客人的反映, 及时处理客人投诉,加强意见反馈渠道,做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度,要注意分析客人类型,研究客人
经营模式是企业根据企业的经营理念和经营宗旨，为实现价值定位所规定的业务范围，是企业在产业链中的位置，以及为实现价值所采用的方式和方法的总称。 国外酒店的主流经营模式是连锁经营，而连锁的主要方式是通过特许经营和委托管理来完成。委托管理就是通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖励管理费"(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。而特许经营是是以特许经营权的转让为核心的一种经营方式，利用管理集团自己的专有技术与品牌与酒店业主的资本相结合的来扩张经营规模的一种商业发展模式。通过认购特许经营权的方式将管理集团所拥有的具有知识产权性质的品牌名称，注册商标，定型技术，经营方式，操作程序，预订系统及采购网络等无形资产的使用权转让给受许酒店，并一次性收取特许经营权转让费或初始费，以及每月根据营业收入而浮动的特许经营服务费(包括：公关广告费，网络预订费，员工培训费，顾问咨询费等)的管理方式。这两种经营模式在国际酒店集团中的运用可在下表中得到具体反映：
我国最早成立的经济型酒店，锦江之星扩展公司规模主要通过以下几种方式：收购自建、合资合作、加盟联营、租赁改造等。公司业务主要由直营店、特许经营店和合资经营店组成。具体说来，通过向国土资源部门批租土地和购买房产来自建直营店；在特许经营店的管理方面，锦江之星为被特许方输出品牌、经营技术、提供员工培训、管理督导和销售渠道，受许方按照风险自担的原则按锦江之星的要求规范管理和联网销售。锦江之星还通过和合作伙伴以共同成立有限公司的形式来发展经营“锦江之星”品牌。另外，锦江之星还为新建和已有的酒店输出管理，提供管理服务。通过以上经营模式，锦江之星取得了较好的经营业绩。作为后来居上的如家，其经营模式主要以直营店、特许经营、管理输出、市场联盟为住，其经营方式和锦江之星有很大的相似之处。在发展战略上，如家以上海、北京、广州为中心，按照从东向西，由沿海到内地的策略挺进。 从上面的分析可以发现，国外大型经济型酒店集团的主要经营模式是连锁经营，其他经营模式为补充。而我国在经济型酒店的经营模式上采取的方法有所不同，根据我国经济型酒店的发展来看，连锁经营只是经营模式之一，
酒店经营管理思路浅析 酒店经营管理思路浅析 【摘要】市场定位需要我们从企业自身未来发展的目标以及硬件功能配置，包括周边区域市场的需求做详细的分析，这不仅仅是我们的产品卖多少钱，卖给谁的问题。更重要的是减少无效的非盈利资产和空间，尽量增加空间的使用效果。 【关键词】市场营销，产品与服务，团队建设 一、市场营销： 1、市场定位及销售渠道。市场定位需要我们从企业自身未来发展的目标以及硬件功能配置，包括周边区域市场的需求做详细的分析，这不仅仅是我们的产品卖多少钱，卖给谁的问题。更重要的是减少无效的非盈利资产和空间，尽量增加空间的使用效果。 有了明确的市场定位：高档商务型会议酒店！我们的销售渠道就可以更加明确。与周边企事业单位良好的关系，签订用房协议，建立长期的合作模式；建立客户档案跟踪销售，利用现有资料在特定的节日及纪念日给予短信或信函的问候；加大网络订房的销售力度；与旅行社建立良好的合作关系。销售部针对散客整体推出储值送好礼的销售政策，用最快的时间回笼资金。餐饮部推出应时应季的菜品，婚宴、寿宴、庆功宴、升学宴、商务宴请等等。中国人的餐饮消费方式是：找一个合适的理由，就要聚一聚。康乐部利用现有的场地及设备设施进行住店客人的二次消费。游泳健身以会员卡的方式进行周边销售。客务部在客房内部增加有偿产品的消费，以提升档次和消费等很多有效的方式方法来实施市场运作。当然，这还需要通过市场调研、分析然后做出更加明确的结论，有针对性的列出计划，有效执行！建议可以根据销售市场来界定销售目标，分组执行，以扩大客源市场的占有率。 2、品牌建设。品牌的建立需要基于硬件的设备设施及软件的管理和服务，并选择适应于市场的营销手段。建立建全高效的管理团队。使顾客在酒店内部享受到高品位的服务。并使顾客在离开酒店后仍然
酒店市场定位及分析成功案例 酒店的目标市场必须依托本地市场，消费的主流都是本地客户,酒店都应立足于本地市场,再向外地辐射;酒店的最主要的目标市场为零陵区,辅助市场为周边区县市场,建议酒店的销售目标市场为：当地企事业单位,各大中型企业,外地来零陵经商者,与零陵有商务往来的企业及商务人士。 1、目标市场分析 1、目标客户群描述 如前所述,酒店的主要目标客户群可进一步细分为: 企事业单位政府人员。常驻零陵区的外地的商务人士。商务和专业会议需求者。 讲求生活品位的外地商务及旅游客源。追求浪漫情调的情侣约会和朋友聚会。 2、目标市场来源结构按地域划分: 本地 80% 外地 20% 按客源划分: 散客 70% 协议 10% 会员 10% 团体 10% 3、目标市场年龄结构 25岁-45岁 80% 其它年龄层 20% 4、目标客户群喜好 喜好轻松自然的休闲氛围，喜好趣味性强的产品，喜好唯美,浪漫和幸福的感觉，喜好私密和安全的消费空间。 酒店的价格有以下几种组成 1、酒店基本价格-----包括酒店门市价和对散客优惠房价，酒店定价不宜太低,如果太低,留给其他特殊价格的空间过小,不利于操作和体现特殊价格的优越性。 2、商务合约价-----酒店价格主流之一,是对酒店主要目标客源群体的优惠政策,该价格主要针对企事业单位。 3、会员价-----本酒店最优惠的价格，该价格只针对会员本人。 4、政府优惠价-----只针对各级政府和与酒店相关的职能部门。 5、会议价-----在确定会议底价以后,会议价基本采用一会一议的方式,根据会议综合消费情况和社会效益情况最终确定价格。 6、团队价-----只针对旅行社的价格，包括旅行社团队房价，地陪房价,全陪房价,司机房价,旅行社客户价。 7、长包房价格-----不间断居住3个月以上的房间称为长包房,价格较低。 8、订房中心价格-----提供给订房中心的特殊价格,其中包括了订房中心的佣金。 2、促销策略: 促销的方式和手段繁多,酒店将采用一些适合本酒店的促销策略,对酒店的形象以及产品进行推广和宣传,本酒店的促销策略将从以下几方面进行: 1各种形式的平面广告促销; 2各种形式的户外广告促销; 3各种形式的销售人员促销; 4酒店员工发放宣传单片促销;
酒店合作管理的基本模式 XXX大厦是XXX在XXX投资兴建的一座集酒店、办公楼、商贸金融等功能为一体的、现代化的综合性大厦，是XXX在XXX对外开放的总窗口，其经营主体为四星级城市商务型大酒店。为把大厦建成为具有一流设施、一流服务、一流管理的四星级酒店，引进科学、先进的酒店管理模式，使XXX大厦的运行与管理达到制度、标准化、程序化的规范管理目标，并不断提高其经济效益、社会效益与市场声誉，XXX总公司与XXX饭店管理公司经过友好协商，于XXX年XX月XX日在上海市正式签定本合作管理合同书。 第一章总则 第一条合同各方 XX实业总公司（以下简称管理公司）在XXX注册，法定地址是XXX 市XXX路XXX号XXX楼，法定代表人为XXX总经理。 XX管理公司（以下简称管理公司）在XXX注册，法定地址是XXX路XXX号XXX室，法定代表人为XXX总经理。 第二条业主同意聘请管理公司为XXX大厦（以上简称大厦）的合作经营管理者，在本合同期限内依照本合同的规定，与业主共同负责大厦的日常经营管理工作，管理公司表示同意接受业主的聘请。 第三条合同范围 1、本合同的标的是位于XXX路XXX号的XXX大厦。 2、在合同期内，业主确保双方的合作管理在大厦范畴内有效实施。 第二章定义 除非本合同另有规定，本合同中有关各词的定义，按本章有关条款规定为 准。 第四条XXX大酒店
本合同所指XXX大酒店（英文名： XXX，以下简称酒店），系XXX大厦 （英文名称： XXX）所属之酒店经营与物业管理的产权范畴，并以此名作为今后大厦营业推广的名称与市场形象的标志。 第五条合作管理范围 双方合作经营管理范畴包括： 1、对酒店及其所属餐厅、商场、娱乐场所其它配套服务设施进行经营管理； 2、"对大厦已租售或待售的办公楼（包括有关的公用区域和设施）进行物业管理； 3、"对由业主和他方合作经营或由地方租赁、承包经营的营业性场所进行物业管理； 4、"大厦所有客用场所、公用区域的物业管理。 5、大厦所有公用、共用设施设备的充备维修工程管理； 上述经营管理范畴包括对大厦营运所必须的各职能部门及其他附属机构的行政管理。 第六条合作管理 本合同之合作管理是指管理公司接受业主的聘请，委派大厦执行总经理、驻店经理及有关经营和管理部门总监（或经理）与业主方面委派的大厦总经理、副总经理及有关管理人员共同组成大厦合作经营管理机构，共同负责大厦的日常经营管理、并在筹备期收取管理软件费、营运期收取基本管理费与奖励管理费的现代酒店连锁经营方式。 第七条大厦营业日
酒店经营定位分析 及管理受托方的激励约束机制 2016年6月
目录 一、酒店经营模式定位分析 (3) 1.酒店常见经营管理模式分析 (3) 2.国际品牌酒店管理公司经营管理模式优劣势分析 (3) 3.国内酒店管理公司经营管理模式优劣势分析 (4) 4.业主自行经营管理模式优劣势分析 (4) 5.业主自行管理，结合加入国际品牌特许经营模式优劣势如下表 (5) 二、国际酒店管理公司特性分析 (6) 1.国际品牌酒店管理公司管理优势 (6) 2.国际品牌酒店管理公司管理的弱势 (6) 3.酒店管理公司引进策略 (6) 三、潜在高端酒店管理品牌建议 (7) 四、对酒店管理受托方的激励约束 (7) 1.对酒店管理受托方激励约束问题的提出 (7) 1.1研究方法 (8) 1.2样本规模和资料收集方法 (9) 1.3样本基本特征 (9) 2.对酒店管理受托方激励约束的现状 (11) 2.1酒店管理受托方的选择问题 (12) 2.2酒店管理受托方的报酬问题 (14) 2.3酒店管理受托方的控制问题 (16) 2.4酒店管理受托方的竞争问题 (19) 2.5酒店管理受托方的声誉问题 (20)
一、酒店经营模式定位分析 1.酒店常见经营管理模式分析 目前国内酒店常见的经营管理模式主要分为四类： ●委托国际酒店品牌管理公司经营管理； ●委托国内酒店管理公司经营管理； ●业主自行经营管理； ●业主自主经营管理，结合加入国际品牌特许经营。 2.国际品牌酒店管理公司经营管理模式优劣势分析 ●具有极强的品牌影响力，酒店开业后能较快的占领市场，对市场冲击力较大； ●酒店的服务与管理水平很规范，能提供较为系统的员工培训； ●优势 01)管理公司具有极强的销售网络系统，在境外客源的开拓方面优势明显； 02)品牌价值高，顾客忠诚度强。 ●劣势 01)业主需要支付高昂的管理费用，管理公司管理费分为基本管理费（营业收入的2~3%） 及奖励管理费（毛利润的5%左右）； 02)对当地的文化不了解，溶入当地社会需要一定时间； 03)国际管理公司一般会规定工程造价和设施设备用品用具品牌，会增加项目投资）； 04)经营与管理模式较为固定，缺乏灵活性。
方案编号：YT-FS-7676-57 酒店经营方案范文(完整 版) Develop Detailed Rules Based On Expected Needs And Issues. And Make A Written Plan For The Links To Be Carried Out T o Ensure The Smooth Implementation Of The Scheme. 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart
酒店经营方案范文(完整版) 备注：该方案书文本主要根据预期的需求和问题为中心，制定具体实施细则，步骤。并对将要进 行的环节进行书面的计划，以对每个步骤详细分析，确保方案的顺利执行。文档可根据实际情况 进行修改和使用。 为满足消费市场需求，同时调动酒店员工的工作积极性，为酒店创造好的经营效果，综合本地区行业情况，结合本酒店的实际，特制订如下方案： 一、营销方案： 1、推销办理储值卡的提成： 根据办理储值卡金额(6000元起办)提成。具体提成办法见《关于办理VIP客户储值卡的相关事宜》。 2、凡是酒店员工代预订婚寿宴、会议、团队，必须员工本人第一时间在酒店营销部登记并签订协议，由营销部文员登记，营销部主管核实有效，可按实际消费金额的1.5%提成，如消费后有其他折扣或优惠的，均不能享受提成。 3、在消费过程中，酒店员工谁代预定谁负责，其
他相关部门人员必须全力协助接待。 二、奖励对象： 1、推销储值卡酒店全体员工均可参与。 2、代预订婚寿宴、会议、团队，酒店各部门主管以上管理人员、营销人员不参与，其他员工均可参与。 三、提成发放时间：消费产生并全部结账后，可在当月工资兑现。 四、因抢客造成客人不满意或因利益等方面怠慢客人的情况，该次提成全部抹零还将按酒店《质量管理条例》执行惩罚。 这里填写您企业或者单位的信息 Fill In The Information Of Your Enterprise Or Unit Here
我国酒店业的发展现状及趋势分析 如今，随着中国经济的发展以及中国人民收入水平和生活水平的提高以及中国在国际社会 上的地位和声望的不断的提高，中国的旅游业发展是非常的火爆，而酒店占据旅游业中吃、住、行、游、购、娱六大要素中的首要两要素，对旅游业所做的贡献是举足轻重的，对旅 游业的发展起到了非常重要的作用。 一、 经济连锁快捷型酒店将是市场的主导 星级酒店在中国一度并且在现阶段的旅游市场中占据着很大的市场份额，比如香格里拉、 万豪、希尔顿、喜来登等豪华酒店在中国占有很大的市场，这些酒店的常住客人中大部分 是来华旅游的外国客人、来华出差的外国商人以及国内经常出差的商人，这些人一般不会 太注重酒店的价格，他们注重的是品牌和豪华程度以及自身的地位身份。但是，随着社会 的发展以及人口结构的转型，快捷型连锁酒店将会在中国的国内市场中占据相当大的部分 而且可能会超过星级酒店的市场占有份额。经济型酒店是指将客户锁定在中小企业商务人士、休闲及自助游客人，房价在200元左右的中小规模酒店。现阶段，中国的人口结构发生着很重要的变化，80后是人群中的主流而且随着国外文化对这群人的影响，他们向往 自由、个性和时尚的生活。他们个性独立，思想解放，不太喜欢束缚自己，所以他们外出 旅游很少会参团随着团队旅游而是独自或者和很好的朋友结伴外出旅游，所以快捷型酒店 是他们的首要而且是理想选择。而且80后的生活方式和价值观也会深深的影响着90后 的生活方式，所以经济型连锁酒店势必占领中国的大部分市场分份额。 所以在未来几年，中国酒店的状况将发生改变，连锁快捷酒店将会占领大部分的市场。如 今中国市场中连锁经济酒店的发展和竞争已经初见端倪，锦江之星、如家、七天、汉庭、 格林豪泰等快捷连锁酒店已经开始占领中国的中低端市场，他们之间的激烈竞争已经开始 展开。 所以随着经济发展和旅游需求的旺盛，经济型酒店的市场需求则会越来越大。我们应从经济型酒店的发展现状入手，正确面对市场现状，改善经济型酒店的经营管理，提高经济型酒店的竞争能力。 二、酒店从业者的素质会逐渐的提高 高素质人才在企业的发展中所起的作用是非常可观的非常重要的，而酒店从业人员的素质 普遍较低这在酒店业中是很平常的，据我了解，酒店一线从业人员中，绝大部分是初中毕业或者中专毕业，很少有大专或者本科毕业的从业人员，这对酒店业的发展会产生无法估量的阻碍作用。这里面的原因主要是这样的：