一.命名下列各物种或写出结构式
1、写出的名称。
2、写出的俗名。
二.完成下列各反应式
1、
2、
3、
三.理化性质比较题
1、比较下列化合物芳香性的大小：
2、将下列化合物按碱性大小排列成序：
3、下列化合物中最易被HBr开环的是：
四、有机合成题
1、完成转化：
2、完成转化：
答案
一、命名下列各物种或写出结构式
1、四氢噻吩 1
2、糠醛 1
二、完成反应
1、
2、
3、
三、理化性质比较题
1、(C)>(B)>(D)>(A) 2
2、(D)>(A)>(C)>(B) 2
3、1 2
四、有机合成
1、
2、
专科《有机化学》 一、（共75题,共150分） 1. 化合物的系统命名为: （2分） A.2,3-二甲基-2-乙基戊烷 B.2,2,3-三甲基戊烷 C.2,4,4-三甲基己烷 D.3,3,4-三甲基己烷 .标准答案：D 2. 下列化合物中不属于有机化合物的是: （2分） A.HCHO https://www.doczj.com/doc/b314010170.html,l4 C.HCOOH D.CO2 .标准答案：D 3. 炼油厂是根据烃的什么性质来得到汽油，煤油，柴油的: （2分） A.比重 B.溶解度 C.化学性质 D.沸点 .标准答案：D 4. 分子式为C9H12的分子共有几种同分异构体？（2分） A.5 B.6 C.7 D.8 .标准答案：D 5. 下列分子中极性最大的是: （2分） A.CH3F B.CH3Cl C.CH3Br D.CH3I .标准答案：A 6. 甲氧基取代基是下述哪个取代基？（2分） A.—OH B.—OCH3 C.—C(=O)CH3 D.—CHO .标准答案：B 7. 下列化合物中沸点最高的是: （2分） A.丙酮 B.丙醇 C.丁烷 D.丙胺 .标准答案：B 8. 下列哪种化合物不能形成分子间氢键（2分） A. B. C. D. .标准答案：A 9. 下列溶剂中是质子性溶剂的是: （2分） A. B. C. D. .标准答案：B 10. 下列烯烃中，既是顺式又是E型的是: （2分）A. B. C. D. .标准答案：C
11. 下列两个化合物的相互关系是: （2分） A.对映异构体 B.非对映异构体 C.相同化合物 D.不同的化合物 .标准答案：A 12. 下列四种说法,哪一种欠妥？（2分） A.具有对称轴的化合物,一定没有旋光性 B.具有对称面的化合物,一定没有旋光性 C.具有对称中心的化合物,一定没有旋光性 D.具有S n(n>0)的化合物,一定没有旋光性 .标准答案：A 13. 下列化合物中是手性的是: （2分） A. B. C. D. .标准答案：A 14. 苯乙烯催化加氢,在室温低压下得到什么产物? （2分） A.无变化 B.乙苯 C.甲苯 D.乙基环己烷 .标准答案：B 15. 下列四个取代苯都被强烈氧化,不能得到对苯二甲酸的是: （2分）A. B. C. D. .标准答案：C 16. 下面四组醇，哪一组用酸处理后两个化合物会生成相同的碳正离子? A.（2分） A. B. C. .标准答案：C 17. 下列哪一种化合物实际上不与NaHSO3起加成反应? （2分） A.乙醛 B.苯甲醛 C.2-丁酮 D.苯乙酮 .标准答案：D
单糖和低聚糖的性质： （1）甜度 ? 又称比甜度，是一个相对值，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0。各种单糖或双糖的相对甜度为：蔗糖 1.0，果糖 1.5，葡萄糖 0.7，半乳糖 0.6，麦芽糖0.5，乳糖0.4。 （2）溶解度 ? 常见的几种糖的溶解度如下：果糖78.94% ，374.78g/100g 水，蔗糖 66.60%，199.4g/100g 水，葡萄糖 46.71% ，87.67g/100g 水。 （3）结晶性 ? 就单糖和双糖的结晶性而言：蔗糖>葡萄糖>果糖和转化糖。淀粉糖浆是葡萄糖、低聚和糊精的混合物，自身不能结晶并能防止蔗糖结晶。 （4）吸湿性和保湿性 ? 吸湿性：糖在空气湿度较高的情况下吸收水分的情况。 ? 保湿性：指糖在较高空气湿度下吸收水分在较低空气湿度下散失水分的性质。对于单糖和双糖的吸湿性为：果糖、转化糖>葡萄糖、麦芽糖>蔗糖。 （5）渗透性 相同浓度下下，溶质分子的分子质量越小，溶液的摩尔浓度就越大，溶液的渗透压就越大，食品的保存性就越高。对于蔗糖来说：50%可以抑制酵母的生长，65%可以抑制细菌的生长，80%可以抑制霉菌的生长。 （6）冰点降低 当在水中加入糖时会引起溶液的冰点降低。糖的浓度越高，溶液冰点下降的越大。相同浓度下对冰点降低的程度，葡萄糖>蔗糖>淀粉糖浆。 （7）抗氧化性 糖类的抗氧化性实际上是由于糖溶液中氧气的溶解度降低而引起的 （8）粘度 对于单糖和双糖，在相同浓度下，溶液的粘度有以下顺序：葡萄糖、果糖<蔗糖<淀粉糖浆，且淀粉糖浆的粘度随转化度的增大而降低。与一般物质溶液的粘度不同，葡萄糖溶液的粘度随温度的升高而增大，但蔗糖溶液的粘度则随温度的增大而降低。 单糖和低聚糖属于多官能团类化合物，其中含有醛基、羰基、羟基等多种官能团，因此其化学性质比较复杂，除了有机化学、生物化学中讨论的外，这儿重点讨论这类化合物与食品相关的化学性质。 （1）还原反应 所有单糖及有还原端（即分子中有自由的半缩醛羟基）的低聚糖类均能发生还原反应，产物为糖醇类化合物。 CHO OH H 2OH H H HO 木糖 OH D-OH H 2OH H H HO OH CH 2OH 木糖醇能够还原糖类化合物的还原剂非常多，常 用的是钠汞齐（NaHg ）和NaBH 4。由糖还原反应可以得到食品功能性成分。
结 高中化学有机物知识点总 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 同）醇、醛、（1）难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下羧酸等。 糖。 （2）易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二 （3）具有特殊溶解性的： ①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。 ②乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸 。 收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味 盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即 金属 ③有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶．体．。蛋白质在浓轻 盐析，皂化反应中也有此操作）。 ④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 绛蓝色溶液。 ⑤氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成 2．有机物的密度 小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、酯（包括油脂） 3．有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）] （1）气态： [C(CH3)4]亦为气态 ①烃类：一般N(C)≤4的各类烃注意：新戊烷 ②衍生物类： 一．氯．甲．烷．（．C．H．3．C．．l，．沸．点．为．-．2．．4．.2．℃．）．甲．醛．（．H．C．H．O．，．沸．点．为．-．2．1．℃．）． （2）液态：一般N(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。如， 己烷C H3(CH2)4CH3甲醇CH3OH 甲酸HCOOH乙醛CH3CHO ★特殊： 不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态 （3）固态：一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物。如， 石蜡C12以上的烃 为固态 饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下 4．有机物的颜色 ☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色 色溶液； 绛蓝 ☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成 1
有机化学复习题 一、选择题: 下列各题只有一个正确答案，请选出。 1. CH 3-CH-CH 2-C-CH 2CH 3CH 3CH 3 CH 3 分子中伯、仲、叔、季碳原子的比例是 A. 5:2:1;1 B. 2:4:2:1 C. 5:1:2:1 D. 4:3:1:1 2.烷烃系统命名中的2-甲基丁烷在普通命名法中又称为： A. 异戊烷 B. 异丁烷 C. 新戊烷 D. 叔丁烷 3.下列化合物不属于脂环烃的是 A. 甲苯 B. 2-甲基环己烯 C. 环己炔 D. 1.2-二甲基环己烷 4 烯烃中碳原子的杂化状态是 A. SP 3 B. SP 2 C. SP D. SP 3和SP 2 5. 炔烃中碳原子的杂化状态是 A. SP 3和SP B. SP C. SP 2 D SP 3 6．在下列脂环烃中，最不稳定的是 A. 环戊烷 B. 环丁烷 C. 环己烷 D. 环丙烷 7.马尔科夫尼科夫规律适用于 A. 烯烃与溴的加成反应 B. 烷烃的卤代反应 C. 不对称烯烃与不对称试剂的加成 D. 烯烃的氧化反应 8.下列化合物用KMnO 4/H +氧化只得到一种产物的是 A. (CH 3)2C=CHCH 3 B. CH 3CH=CHCH 2CH 2CH 3
C. CH 3CH=CH 2 D. (CH 3)2C=C(CH 3)2 9.经催化加氢可得2-甲基丁烷的化合物是 A. B.CH 3 CH 3-C=CH 2 CH 3-CH=CH-CH 3C. CH 3 CH 3-CH-C CH D.CH 3CH 3-CH C=CH 2 CH 3 10. 化合物C=C H 3 C CH 3 H 5C 2 COOH 属于 A. E 型或顺式 B. E 型或反式 C. Z 型或顺式 D. Z 型或反式 11. 1-戊炔和2-戊炔属于 A. 碳链异构 B. 顺反异构 C. 位置异构 D. 构象异构 12. 可鉴别2-丁炔与1-丁炔的试剂为 A. 溴水 B. Cu(OH)2 C. HIO 4 D. Ag(NH 3)2NO 3 13. 下列基团中，属于间位定位基的是 A. –OH B. –CH 2CH 3 C. –NO 2 D. –Cl 14. 下列基团中，属于邻、对位定位基的是 A. –COOH B. –NH 2 C. –CN D. –CHO 15. 下列化合物氧化后可生成苯甲酸的是 A. C(CH 3)3 B. CH(CH 3)2
简单题目 1．用括号内的试剂和方法除去下列各物质的少量杂质，不正确的是 A、苯中含有苯酚（浓溴水，过滤） B、乙酸钠中含有碳酸钠（乙酸、蒸发） C、乙酸乙酯中含有乙酸（饱和碳酸钠溶液、分液） D、溴乙烷中含有醇（水、分液） 2．下列物质不能使酸性KMnO4溶液褪色的是 A、B、C2H2C、CH3 D、CH3COOH 3．(CH3CH2)2CHCH3的正确命名是 A、3－甲基戊烷 B、2－甲基戊烷 C、2－乙基丁烷 D、3－乙基丁烷 4．手性分子是指在分子结构中，当a、b、x、y为彼此互不相同的原子或原子团时，称此分子为手性分子，中心碳原子为手性碳原子。下列分子中指定的碳原子（用＊标记）不属于手性碳原子的是 A、苹果酸 B、丙氨酸C H3CH COOH NH2 C、葡萄糖D CH CH2 CHO OH OH 5．某烷烃发生氯代反应后，只能生成三种沸点不同的一氯代烃，此烷烃是 A、(CH3)2CHCH2CH2CH3 B、(CH3CH2)2CHCH3 C、(CH3)2CHCH(CH3)2 D、(CH3)3CCH2CH3 6．有—CH3，— OH，—COOH，—C6H5四种基团，两两结合而成的有机化合物中，水溶液具有酸性的有（） A、3种 B、4种 C、5种 D、6种 7．下列说法错误的是（） A、C2H6和C4H10一定是同系物 B、C2H4和C4H8一定都能使溴水退色 C、C3H6不只表示一种物质 D、单烯烃各同系物中碳的质量分数相同 8．常见有机反应类型有：①取代反应②加成反应③消去反应④酯化反应⑤加聚反
应 ⑥缩聚反应 ⑦氧化反应 ⑧还原反应，其中可能在有机分子中新产生羟基的反应类型是 （ ） A 、①②③④ B 、⑤⑥⑦⑧ C 、①②⑦⑧ D 、③④⑤⑥ 9．乙醛和新制的Cu （OH ）2反应的实验中， 关键的操作是 （ ） A 、Cu （OH ）2要过量 B 、NaOH 溶液要过量 C 、CuSO 4要过量 D 、使溶液pH 值小于7 10．PHB 塑料是一种可在微生物作用下降解的环保型塑料，其结构简式为： n O CH C 2H 5C O 。下面有关PHB 说法不正确的是 （ ） A 、PH B 是一种聚酯 B 、PHB 的单体是CH 3CH 2CH(OH)COOH C 、PHB 的降解产物可能有CO 2和H 2O D 、PHB 通过加聚反应制得 11. 能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的糖类是 （ ） A 、葡萄糖 B 、麦芽糖 C 、蔗糖 D 、淀粉 12． “茶倍健”牙膏中含有茶多酚，但茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂。其中没食子儿茶素（EGC ）的结构如下图所示。关于EGC 的下列叙述中正确的是 （ ） A 、分子中所有的原子共面 B 、1molEG C 与4molNaOH 恰好完全反应 C 、易发生加成反应，难发生氧化反应和取代反应 D 、遇FeCl 3溶液发生显色反应 13．化合物丙可由如下反应得到： 丙的结构简式不可能是 （ ） A 、CH 3CH （CH 2Br ）2 B 、（CH 3）2C Br CH 2 Br C 、C 2H 5CH Br CH 2 Br D 、CH 3（CH Br ）2CH 3 14．某有机物甲经氧化后得乙（分子式为C 2H 3O 2Cl ）；而甲经水解可得丙，1mol 丙和2mol 乙反应的一种含氯的酯（C 6H 8O 4Cl 2）。由此推断甲的结构简式为 （ ） O —OH OH OH OH
认识有机物化合物 考点一 有机化合物的分类及官能团 1．按碳的骨架分类 (1)有机物??? 链状化合物 环状化合物??? ?? 脂环化合物 芳香化合物 (2)烃 2．按官能团分类 (1)官能团：决定化合物特殊性质的原子或原子团。 (2)有机物主要类别、官能团 考点二 有机化合物的结构特点、同分异构现象及命名 1．有机化合物中碳原子的成键特点 2．有机化合物的同分异构现象
3.同系物 CH 2原子团的化合物互称同系物。如CH 3CH 3 和CH 3CH 2CH 3，CH 2===CH 2和CH 2===CHCH 3 (1)烷烃 ①烷烃的习惯命名法 ②烷烃系统命名三步骤 (2)烯烃和炔烃的命名 选主链—将含有碳碳双键或碳碳三键的最长碳链 作为主链，称为“某烯”或“某炔”。 定编号—从距离碳碳双键或碳碳三键最近的一端对 主链上的碳原子进行编号。
写名称—将支链作为取代基，写在“某烯”或“某炔”的前面， 并用阿拉伯数字标明碳碳双键或碳碳三键的位置。 (3)苯的同系物的命名 苯作为母体，其他基团作为取代基。例如，苯分子中的氢原子被甲基取代后生成甲苯，被乙基取代后生成乙苯。如果有多个取代基取代苯环上的氢原子，根据取代基在苯环上的位置不同，分别用“邻”、“间”、“对”表示。也可对连接取代基的苯环上的碳原子进行编号，选取最小的位次进行命名。 考点三 研究有机物的一般步骤和方法 1．研究有机化合物的基本步骤 2．分离、提纯有机化合物的常用方法 (1)蒸馏和重结晶 适用对象 要求 蒸馏 常用于分离、提纯液态有机物 ①该有机物热稳定性较强。 ②该有机物与杂质的沸点相差较大 重结晶 常用于分离、提纯固态有机物 ①杂质在所选溶剂中溶解度很小或很大。 ②被提纯的有机物在此溶剂中溶解度受温度影响较大 ①液-液萃取 利用有机物在两种互不相溶的溶剂中的溶解性不同，将有机物从一种溶剂转移到另一种溶剂的过程。 ②固-液萃取 用有机溶剂从固体物质中溶解出有机物的过程。 3．有机物分子式的确定 (1)元素分析 (2)相对分子质量的测定——质谱法 质荷比(分子离子、碎片离子的相对质量与其电荷的比值)最大值即为该有机物的相对分子质量。 4．分子结构的鉴定 (1)化学方法：利用特征反应鉴定出官能团，再制备它的衍生物进一步确认。 (2)物理方法
试卷一 一、命名下列各化合物或写出结构式（每题1分，共10分） 1. (HC)HCC(CH3 3 C C H （Z） - 或顺 -2 ，2， 5- 三甲基 -3- 己烯 H 2. 3- 乙基 -6- 溴 -2- 己烯 -1- 醇 CH2CH2 HOCH2CH CCH2CH2CH2Br 3. O CH3 (S)－环氧丙烷 4. 3， 3- 二甲基环己基甲醛 5. 邻羟基苯甲醛 6. 苯乙酰胺
7. α－萘酚 8. 对氨基苯磺酸 －环丙基苯甲酸 10.甲基叔丁基醚 二. 试填入主要原料，试剂或产物（必要时，指出立体结构），完成下列各反应式。（每空 2 分，共 48 分） 1. CH KCN/EtOH CHBr CN Br CH2Cl 答 2. 高温、高压① O3 C1 C1 + C1 2 ②H2O Zn粉；OHCCHCH 2CH 2CH CHO 答 3. HBr Mg ①CH 3COCH 3 CH = CH 2 醚② H 2O H + 2
CH 3COC1 Br OH 答CHCH 3 CHMgBr ；CHC(CH 3)2 ；； CH 3 CH 3 4. + CO2CH3 答 1, H 2, HO , OH 1, Hg(OAc) ,H O-THF 2, NaBH 答 6. O O CH 3O CH C O C CH 3 CH 3 CH 3 CO2CH3 5. OH ( 上 OH 面） （下面）NH2NH2, NaOH, O O O 答 (HOCHCH) O 22 2 CH2OH NaOH H O CHCl 2 7. Cl Cl 8. CH OH CH3CH3 OH SN +H2 O+
（勤奋、求是、创新、奉献） 2011 ～ 2012学年第 2 学期考试试卷 主考教师： 任新锋、李亚、王乐 学院 化学化工学院 班级 __________ 姓名 __________ 学号 ___________ 《有机化学(二)》课程试卷B 参考答案 （本卷考试时间 120 分钟） 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总得分 题分 10 24 24 12 10 20 100 得分 一、 用系统命名法命名下列化合物或根据名称写出结构式。（本题共10小题，每小题1 分，共10分） HOOC COOH CH 3 N(CH 3)2 1 2 3-甲基己二酸 N,N-二甲基环己胺 3 4 COOCH 3COOCH 3 CH 2CHO H 3C 乙二酸二甲酯 对甲基苯乙醛 5 6 [(C 2H 5)3NCH 2C 6H 5]+Cl - 2-氯己醛 氯化三乙基苄基铵 CH 3CH 2CH 2CH 2CHClCHO 7 8 2,4,6-三硝基苯酚 顺丁烯二酸酐 2 OH NO 2 O 2N O O 9.α- 呋喃甲醇 10. 3-丁烯-2-醇 O CH 2OH CH 3CHCH CH 2
二、 简略回答下列问题。（本题共12小题，每小题2分，共24分） 1．比较下列化合物的沸点高低： C >B> A A 丙烷 B 乙醇 C 丁酸 2. 下列化合物中，那些不可以进行自身羟醛缩合反应： A,B CHO A B HCHO C (CH 3CH 2)2CHCHO D CH 3CHO 3. 按亲核性强弱排列下面负离子：A>B>C A H 3CO - B O - H 3C C O - O 2N 4. 下列化合物中，那个能发生碘仿反应：B,D COCH 2CH 3 A B ICH 2CHO C CH 3CH 2CHO D CH 3CHOHCH 3 5. 下列化合物中那些能进行银镜反应：A,D COCH 3 A B C D O OCH 3 CHO O CHO 6. 比较下列化合物的酸性强弱： A> C > B A B CH 3CH 3 C C 2H 5OH OH 7. 下列能与三氯化铁发生显色反应的是：A,C B A OH OH C O O O D O O 8. 下列化合物中，那些能进行Claisen 酯缩合反应：A,C A 苯乙酸乙酯 B 2,2-二甲基丙酸乙酯 C 丙酸乙酯 D 苯甲酸乙酯 9. 按酸性强弱将下列化合物排序。③>②>①>④ COOH Cl COOH Cl COOH Cl COOH Cl ④ ① ② ③ 10. 将下列化合物按碱性大小排列成序：(A) > (B) > (C) > (D) 11.下列化合物中，可进行Cannizzaro 反应（歧化反应）的有：B A. 乙醛 B. 苯甲醛 C. 丙醛 D. 丙烯醛 12.请解释为什么甲酸能与水互溶。 可以形成分子间氢键 三、 完成下列反应写出主要产物。（本题共12小题，每小题2分，共24分） 1. COOH O NaBH 4 COOH OH H + O O
一、命名下列化合物或根据化合物结构写出其名称(20分) （1）；（2）；（3）； （4）；（5）； （6）叔丁基苯；（7）邻苯二甲酸酐；（8）5-甲基-4-硝基-2-己烯； （9）2-甲基丙醛；（10）1-甲其环戊醇 二、选择题（20分） 1、根据当代的观点，有机物应该是( ) A. 来自动植物的化合物 B. 来自于自然界的化合物 C. 人工合成的化合物 D. 含碳的化合物 2、在自由基反应中化学键发生( ) A. 异裂 B. 均裂 C. 不断裂 D. 既不是异裂也不是均裂 3、A. 环丙烷、B. 环丁烷、C. 环己烷、D. 环戊烷的稳定性顺序( ) A. C>D>B>A B. A>B>C>D C. D>C>B>A D. D>A>B>C 4、化合物具有手性的主要判断依据是分子中不具有( ) A. 对称轴 B. 对称面 C. 对称中心 D. 对称面和对称中心 5、卤代烷的烃基结构对SN1反应速度影响的主要原因是( ) A. 空间位阻 B. 正碳离子的稳定性 C. 中心碳原子的亲电性 D. a和c 6、烯烃双键碳上的烃基越多,其稳定性越( )
A. 好 B. 差 C. 不能确定 D. 7、下列化合物中氢原子最易离解的为( ) A. 乙烯 B. 乙烷 C. 乙炔 D. 都不是 8、下列化合物哪个酸性最小( ) 9、紫外光谱也称作为( )光谱. ( ) A. 分子 B. 电子能 C. 电子 D. 可见 10、下列物质与Lucas(卢卡斯)试剂作用最先出现浑浊的是( ) A. 伯醇 B. 仲醇 C. 叔醇 D.不能确定 三、填空题（20分） 1、 2、 3、 4、 5、
高中化学有机物知识点总结 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。 （2）易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 （3）具有特殊溶解性的： ①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。 ②乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反 应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ③有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体 ．．。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。 ④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。2．有机物的密度 小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、酯（包括油脂） 3．有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）] （1）气态： ①烃类：一般N(C)≤4的各类烃注意：新戊烷[C(CH3)4]亦为气态 ②衍生物类： 一氯甲烷（ ．．．．，沸点为 ．．．HCHO ．．．）． ．．．．-．21℃ ．．．-．24.2℃ ．．．．．）．甲醛（ ．．．．．CH ．．3．Cl．．，．沸点为 （2）液态：一般N(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。如，己烷CH3(CH2)4CH3甲醇CH3OH 甲酸HCOOH 乙醛CH3CHO ★特殊： 不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态（3）固态：一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物。如，石蜡C12以上的烃 饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态 4．有机物的颜色 ☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色 ☆淀粉溶液（胶）遇碘（I2）变蓝色溶液； ☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。 5．有机物的气味 许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味：☆甲烷无味 ☆乙烯稍有甜味(植物生长的调节剂) ☆液态烯烃汽油的气味 ☆乙炔无味 ☆苯及其同系物芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。
1 XX 学院XX 学年XX 学期《有机化学》试卷 (CH 3)3C + 4. A （ C H 3） 3C B CH 3 C CH 3CH 2 F 列化合物的酸性最大的是：（ D. & (CH 3)2CH 题号 （型） -一一 -二二 -三 四 五 总分 评分人 得分 核分人 严 OH OH O H 1 NO 2 7 B ] D. 1 T ' NO 2 r NO 2 NO 2 ) A. 5. 一、命名题（用系统命名法给下列各种化合物命名或依据命名写出相应的结构式。 有顺反异构或旋光异构的化合物需按照 Z 、E 或R 、S 命名规则来命名。每题1分, F 列化合物最容易进行S N 1反应的是 A. CH 3CH 2CH 2CH 2Br B. 共10分） C. CH 3CHBrCH 2CH 3 D. ( ) CH 3CHBrCH(CH 3)CH 3 CH 3C(CH 3)BrCH 2CH 3 1、 2、 6. 比较下列化合物在水中的溶解度： CH 2=C-C ^C-CH 3 HC-CH 2CH 3 CH 3 CHO (1) HOCH 2CH 2CH 2OH (3) CH 3CH 2CH 2CH 2CH 3 3、 4、 ⑵ CH 3CH 2OCH 2CH 3 ⑷ CH 3CH 2CH 2CH 2OH A. (3)>(2)>(1)>(4) B. (1)>(2)>(4)>(3) C. (2)> ⑷ >(1)> (3) D. (1)>(4)>(2)>(3) 7. F 列化合物的碱性次序为：（ 5、 CH 3CH 2CHCH 2CH 3 OH 7、苯乙酮 9、阿司匹林 二、选择题（共30分，每小题2分） 1. ①3,3-二甲基戊烷 ②正庚烷 降低次序为：（ ） A.③'②〉⑤'①〉④ C.③'⑤〉②'①〉④ CH 3CH=CHC CH OH CH 2OH 6乙基异丙基醚 8苯甲酸乙酯 10、4-甲氧基-2-溴吡啶 ③2-甲基庚烷 ④正戊烷 ⑤2-甲基已烷沸点 2. 化合物1 2 3 4 5 中的碳，哪个碳是sp 杂化？（ ） A.1 , 2 B.2, 3 C.4, 5 D.2, 3, 4, 5 8. 9. a C 2H 5NH 2 b 苯胺 c 对甲苯胺 d CH 3CH 2CONH 2 e (C 2H 5)2NH A.a>c>e>b>d B.e>a>c>b>d C.e>a>c>d>b D.a>e>b>c>d F 列化合物能发生碘仿反应的是（ A. 2-甲基丁醛 B.异丙醇 C. 3-戊酮 比较下列化合物卤化反应时的反应速率 Cl a B. NO c D.丙醇 ) d 3.下列碳正离子的稳定性最大的是（ ） A. a >b > d >c 在下列脂环烃中, 10. 11. 12. A.环戊烷 b >d >a > c 最不稳定的是 C. b >c >a >d D. d >b >c >a C.环丙烷 D. 环己烷 F 列化合物用KMnO 4/H + 氧化只得到一种产物的是 A. (CH 3)2C=CHCH 3 C. CH 3CH= CHCH 3 B. CH 3CH=CH 2 D. CH 3CH=CHCH 2CH 2CH 3 脂肪胺中与亚硝酸反应能够放出氮气的是（
有机化学《碳水化合物》习题及答案 19.1 用R, S-标记法标出古罗糖、阿拉伯糖、苏阿糖（结构式见表19-1）各手性碳原子的构型。 CHO OH OH HO OH 2OH CHO OH OH 2OH HO CHO OH 2OH HO (1) (2) (3) 古罗糖 阿拉伯糖 苏阿糖 【解答】 CHO OH OH HO OH 2OH CHO OH OH 2OH HO CHO OH 2OH HO (1) (2) (3) 古罗糖 阿拉伯糖 苏阿糖 R 构型R 构型 R 构型 S 构型 S 构型 R 构型R 构型 S 构型 R 构型 三、完成下列反应式： (A) HNO 3 内消旋酒石酸（3）
(B) NaBH 旋光性丁四醇 （4） O O O OH OCH 3 HO Ph PhCH Cl (6) CHO OH OH CH 2OH H H H H (7) O HO HO OH HOH 2C O O OH CH 2OH HO CH 2OH 吡啶 (8) 【解答】
O O O OH OCH 3 HO Ph PhCH Cl O O O OCH 2Ph OCH 3 PhH 2 CO Ph (6) CHO OH OH CH 2 OH H H H H OCH-CH 2-CHO +HCOOH +HCHO (7)
O HO HO OH HOH2C O O OH CH2OH HO CH2OH 吡啶 O H3CCOO H3CCOO H3CCOO H3CCOOH2C O O OOCCH3 CH2OOCCH3 H3CCOO CH2OOCCH3 (8) 四、回答下列问题： （1）单糖是否均为固体？都溶于水？都不溶于有机溶剂？都有甜味？都有变旋光现象？（2）下列两个异构体分别与苯肼作用，产物是否相同？ OHC-CH2-CH-CH-CH-CH2OH OH OH CH-CH-CH2-CH-CHO H2C OH (A)(B) （3）糖苷即不与Fehling试剂作用，也不与Tollens试剂作用，且无变旋光现象，试解释之。（4）什么叫差向异构体？它与异头物有无区别？ （5）酮糖和醛糖都与Tollens试剂或Fehling试剂反应，但酮糖不与溴水反应，为什么？（6）写出D-吡喃甘露糖(A)和D-吡喃半乳糖(B)最稳定的构象式（α-或β-吡喃糖）。 【解答】 （1）单糖都是无色晶体，味甜，有吸湿性。极易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖都有旋光性，其溶液有变旋现象。 （2）产物不同，A与苯肼作用只生成腙，B与过量苯肼作用可生成脎。 （3）糖苷是稳定的缩醛结构，不能形成氧环式和开链式的动态平衡，因而不能通过开链式发生差向异构化和逆羟醛缩合反应，所以，糖苷既不与Fehling试剂作用，也不与Tollens 试剂作用。糖苷无变旋光现象的原因同样归结为它不能形成氧环式和开链式的动态平衡。（4）两个含有多个手性碳原子手性分子中，构造相同，只有一个手性碳的构型不同，而其它手性碳的构型均相同时，这两个旋光异构体互为差向异构体。 两个末端手性碳的构型不同的差向异构体称为异头物。 异头物是仅在氧化数最高的碳原子（异头碳）具有不同构型的糖分子的两种异构体。（5）Tollens试剂或Fehling试剂呈碱性，而酮糖在碱性水溶液中可以发生差向异构化，由酮糖转变为醛糖，故能与这两种试剂反应。但溴水溶液pH=5，不发生差向异构化，故酮糖不与溴水反应。 （6）
一、自述食品化学的定义及对食品化学的理解。 答：定义：研究食品的种类、组成、营养、变质、分析技术及食品成分在加工和贮藏过程中所发生的化学反应的一门学科。食品化学是一门边缘科学。它与无机化学、有机化学、分析化学、生理学、动植物学、微生物学和分子生物学有密切关系。 理解：是以化学的理论和方法研究食品的组成及理化性质的一门科学；是以食物为研究对象的一门应用化学，既是化学的一个分支，也是食品科学的一个分支。食品化学是综合性、应用性较强的专业基础学科。 二、试分述食品化学的研究层次、主要任务及学习食品化学的目的与意义？ 答：食品化学的研究层次、主要任务：1、食物中水分和无机盐的存在形式以及水分与食物储存的关系。 2、蛋白质、脂类、碳水化合物等的基本结构、理化性质；在加工过程中的反应变化以及在加工中的功能特性。3、酶的结构、作用机制以及影响酶促反应的因素。4、食品色香味的形成与保持的原理。5、食品添加剂的种类与使用。 学习食品化学的目的与意义：1.利用食品化学知识解释烹饪过程中的各种现象。2.利用食品化学知识控制菜品的质量与卫生。3.利用食品化学知识指导烹饪技术与新产品的开发、创新。 三、结合日常生活和本专业知识举例食品中主要的化学变化，并谈谈原因。 答：水分变化：吸水：烹调过程中添加水。如干货的涨发。保水：有些过程则需要保护原料水分。如肉食品原料的挂糊上浆，目的是保护原料中的水分不丢失。脱水：有的过程又要脱去不必要的水。如盐渍和焯水等方法，目的是为了除去肉类原料的腥膻之味和某些蔬菜的涩苦之味。 无机盐变化：流失：植物及动物的食品原料在加热时即收缩，汁液被分离出来，其中可溶性的碱金属盐类随汁液流出，而钙、镁等盐类在酸性时也被溶解出来。如白菜在煮沸四分钟时，钙，磷的损失率，若全叶煮沸可达：Ca l6％，P 46％；若切断煮沸：Ca 25％，P 53％。增加：有时成品中也有无机盐增加的情况，如用硬水煮饭钙、镁会增加，用铁锅时，铁也会增加。污染：水污染、土质污染、空气污染、烹饪器具污染都会使烹饪原料及成品中的有毒元素增加，造成污染。 蛋白质变化：变性作用：适度变性－－改善口感，易于消化；过度变性－－口感不佳，营养损失。胶凝作用：形成半固态物质－－豆腐、蛋羹羰氨反应：赋予食品风味和色泽
1 XX 学院XX 学年XX 学期《 有机化学 》试卷 一、命名题（用系统命名法给下列各种化合物命名或依据命名写出相应的结构式。有顺反异构或旋光异构的化合物需按照Z 、E 或R 、S 命名规则来命名。每题1分，共10分） 1、 2、 ≡3 C-CH 3 HC-CH 2CH 3CH 2=C-C 3、 4、 H N 3 CH 3 CH 2OH CHO H OH 5、 6、乙基异丙基醚 CH 3CH 2CHCH 2CH 3 O H 7、苯乙酮 8、苯甲酸乙酯 9、阿司匹林 10、4-甲氧基-2-溴吡啶 二、选择题（共30分，每小题2分） 1. ① 3，3-二甲基戊烷 ②正庚烷 ③2-甲基庚烷 ④正戊烷 ⑤2-甲基已烷沸点降低次序为：（ ） A. ③＞②＞⑤＞①＞④ B. ③＞②＞⑤＞④＞① C. ③＞⑤＞②＞①＞④ D. ②＞③＞①＞⑤＞④ 2. 化合物CH 3CH=CHC ≡CH 12345 中的碳，哪个碳是sp 杂化？（ ） A.1，2 B.2，3 C.4，5 D.2，3，4，5 3. 下列碳正离子的稳定性最大的是（ ） A. (CH 3)3C B. CH 3 C. CH 3CH 2 D. (CH 3)2CH 4. 下列化合物的酸性最大的是：（ ） NO 2 OH NO 2 OH OH NO 2 NO 2 OH A. B. C. D. 5. 下列化合物最容易进行S N 1反应的是 （ ） A. CH 3CH 2CH 2CH 2Br B. CH 3CHBrCH(CH 3)CH 3 C. CH 3CHBrCH 2CH 3 D. CH 3C(CH 3)BrCH 2CH 3 6. 比较下列化合物在水中的溶解度: ( ) (1) HOCH 2CH 2CH 2OH (2) CH 3CH 2OCH 2CH 3 (3) CH 3CH 2CH 2CH 2CH 3 (4) CH 3CH 2CH 2CH 2OH A. (3)>(2)>(1)>(4) B. (1)>(2)>(4)>(3) C. (2)>(4)>(1)>(3) D. (1)>(4)>(2)>(3) 7. 下列化合物的碱性次序为：（ ） a C 2H 5NH 2 b 苯胺 c 对甲苯胺 d CH 3CH 2CONH 2 e (C 2H 5)2NH A. a>c>e>b>d B. e>a>c>b>d C. e>a>c>d>b D. a>e>b>c>d 8. 下列化合物能发生碘仿反应的是（ ） A. 2-甲基丁醛 B. 异丙醇 C. 3-戊酮 D. 丙醇 9. 比较下列化合物卤化反应时的反应速率 ( ) CH 3 Cl NO 2 A. a >b > d >c B. b >d >a >c C. b >c >a >d D. d >b >c >a 10. 在下列脂环烃中，最不稳定的是 （ ） A. 环戊烷 B. 环丁烷 C. 环丙烷 D. 环己烷 11. 下列化合物用KMnO 4/H +氧化只得到一种产物的是 （ ） A. (CH 3)2C=CHCH 3 B. CH 3CH=CH 2 C. CH 3CH= CHCH 3 D. CH 3CH=CHCH 2CH 2CH 3 12. 脂肪胺中与亚硝酸反应能够放出氮气的是（ ）
一、选择题 1、胶原蛋白由（）股螺旋组成。 A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 2、肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。 A. 多酚氧化酶 B. 脂肪水解酶 C. 木瓜蛋白酶 D. 淀粉酶 3、工业上称为液化酶的是( ) A. β-淀粉酶 B. 纤维酶 C. α-淀粉酶 D. 葡萄糖淀粉酶 4、在有亚硝酸盐存在时,腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为( ) A. 绿色 B. 鲜红色 C. 黄色 D. 褐色 5、一般认为与果蔬质地直接有关的酶是（）。 A. 蛋白酶 B. 脂肪氧合酶 C. 多酚氧化酶 D. 果胶酶 6、结合水的特征是（）。 A. 在-40℃下不结冰 B. 具有流动性 C. 不能作为外来溶质的溶剂 D. 具有滞后现象 7、易与氧化剂作用而被氧化的氨基酸有（）。 A. 蛋氨酸 B. 胱氨酸 C. 半胱氨酸 D. 色氨酸 8、肉类蛋白质包括（）。 A.肌原纤维蛋白质 B. 血红蛋白 C.基质蛋白质 D. 肌浆蛋白质 9、下面的结构式可以命名为( )。 CH2OOC(CH2)7(CH=CHCH2)2(CH2)3CH3 ∣ CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO-CH ∣ CH2OOC(CH2)16C H3 A.1-亚油酰-2-油酰-3-硬脂酰-Sn-甘油 B. Sn-18:2-18:1-18:0 C. Sn-甘油-1-亚油酸酯-2-油酸酯-3-硬脂酸酯 D. Sn-LOSt 10、控制油炸油脂质量的措施有( ) A. 选择高稳定性高质量的油炸用油 B. 过滤C. 添加抗氧化剂 D. 真空油炸 1、属于结合水特点的是（）。 A. 具有流动性 B. 在-40℃下不结冰
**大学科学技术学院2007 /2008 学年第 2 学期考核试卷 课号：EK1G03A 课程名称：有机化学A 试卷编号：A 班级： 学号： 姓名： 阅卷教师： 成绩： 一. 命名下列各化合物或写出结构式（每题1分，共10分） 1. C C C(CH 3)3 (H 3C)2 HC H 2. COOH 3. O CH 3 4. CHO 5. OH 6. 苯乙酰胺 7. 邻羟基苯甲醛 8.
对氨基苯磺酸 9. 3-乙基-6-溴-2-己烯-1-醇 10. 甲基叔丁基醚 二. 试填入主要原料，试剂或产物（必要时，指出立体结构），完成下列各反应式。（每空2分，共48分） 1. CH CH2Cl CHBr KCN/EtOH 2. 3. 4. +CO2CH3 5. 4 6. CH3 OH OH 4 7. +C12高温高压 、 CH = C H2HBr Mg CH3COC1
CH2Cl Cl 8. 3 +H2O － SN1历程 + 9. C2H5ONa O CH3 O + CH 2=CH C CH 3 O 10. Br Br Zn EtOH 11. OCH3 CH2CH2OCH3 +HI(过量) 12. Fe,HCl H2SO4 3 CH3 (CH 3 CO) 2 O Br NaOH 24 NaNO H PO (2) 三. 选择题。（每题2分，共14分） 1. 下列物质发生S N1反应的相对速度最快的是（） A B C (CH3)2CHBr(CH3)3CI(CH3)3CBr
2. 对CH 3Br 进行亲核取代时，以下离子亲核性最强的是：（ ） (A). CH 3COO - (B). CH 3CH 2O - (C). C 6H 5O - (D). OH - 3. 下列化合物中酸性最强的是（ ） (A) CH 3CCH (B) H 2O (C) CH 3CH 2OH (D) p-O 2NC 6H 4OH (E) C 6H 5OH (F) p-CH 3C 6H 4OH 4. 指出下列化合物的相对关系（ ） 3 2CH 3 H 32CH 3 A ，相同， B ，对映异构， C ，非对映体， D ，没关系 5. 下列化合物不发生碘仿反应的是( ) A 、 C 6H 5COCH 3 B 、C 2H 3OH C 、 CH 3CH 2COCH 2CH 3 D 、CH 3COCH 2CH 3 6. 下列反应的转化过程经历了( ) C=CHCH 2CH 2CH 2CH=C H 3C H 3C CH 3CH 3 + C=C H 3C H 3C C CH 2 CH 2 H 2C C H 2 H 3C CH 3 A 、亲电取代 B 、亲核加成 C 、正碳离子重排 D 、反式消除 7. 能与托伦试剂反应产生银镜的是( ) A 、CCl 3COOH B 、CH 3COOH C 、 CH 2ClCOOH D 、HCOOH 四. 鉴别下列化合物（共5分） NH 2 、 CH 2NH 2、CH 2OH 、CH 2Br
简单题目 １。用括号内得试剂与方法除去下列各物质得少量杂质，不正确得就是 A、苯中含有苯酚(浓溴水,过滤) B、乙酸钠中含有碳酸钠（乙酸、蒸发） C、乙酸乙酯中含有乙酸（饱与碳酸钠溶液、分液） D、溴乙烷中含有醇（水、分液） ２.下列物质不能使酸性KＭnＯ４溶液褪色得就是 A、B、C2H2C、D、ＣH3COOH ３.(CＨ3CH2）２ＣHＣＨ3得正确命名就是 A、3-甲基戊烷 B、２—甲基戊烷Ｃ、2－乙基丁烷D、3－乙基丁烷4．手性分子就是指在分子结构中,当a、b、ｘ、y为彼此互不相同得原子或原子团时,称此分子为手性分子，中心碳原子为手性碳原子。下列分子中指定得碳原子(用*标记)不属于手性碳原子得就是 Ａ、苹果酸B、丙氨酸 C、葡萄糖 D、甘油醛 ５。某烷烃发生氯代反应后，只能生成三种沸点不同得一氯代烃,此烷烃就是Ａ、（CH3）２CＨCH2CH2ＣH３B、(ＣH3CH2）2CHCＨ3 C、（CH３)2ＣHCH（CＨ3）2 D、（CH3）3ＣCH２CＨ３ 6.有—CH3，—OＨ,—COOH，-C６H5四种基团,两两结合而成得有机化合物中，水溶液具有酸性得有( ） Ａ、３种B、4种C、5种Ｄ、6种 7.下列说法错误得就是( ） A、C2H6与C4H10一定就是同系物 B、C2H4与C4H８一定都能使溴水退色 C、C3H6不只表示一种物质 D、单烯烃各同系物中碳得质量分数相同 8.常见有机反应类型有:①取代反应②加成反应③消去反应④酯化反应⑤加聚反应 ⑥缩聚反应⑦氧化反应⑧还原反应，其中可能在有机分子中新产生羟基得反应类型就是( ） A、①②③④ B、⑤⑥⑦⑧ C、①②⑦⑧ D、③④⑤⑥
第十八章杂环化合物 1.命名下列化合物： 答案：解：（1）4-甲基-2-乙基噻唑（2）2-呋喃-甲酸或糠酸（3）N-甲基吡咯（4）4-甲基咪唑 （5）α，β-吡啶二羧酸（6）3-乙基喹啉 （7）5-磺酸基异喹啉（8）β-吲哚乙酸 （9）腺嘌呤（10）6-羟基嘌呤 ２.为什么呋喃能与顺丁烯二酸酐进行双烯合成反应，而噻吩及吡咯则不能？试解释之。． 答案： 解：五元杂环的芳香性比较是：苯>噻吩>吡咯>呋喃。 由于杂原子的电负性不同，呋喃分子中氧原子的电负性（3，
5）较大，π电子共扼减弱，而显现出共扼二烯的性质，易发生双烯合成反应，而噻吩和吡咯中由于硫和氮原子的电负性较小（分别为2.5和3），芳香性较强，是闭合共扼体系，难显现共扼二烯的性质，不能发生双烯合成反应。 ３. 为什么呋喃、噻吩及吡咯容易进行亲电取代反应，试解释之。 答案： 解：呋喃、噻吩和吡咯的环状结构，是闭合共扼体系，同时在杂原子的P轨道上有一对电子参加共扼，属富电子芳环，使整个环的π电子密度比苯大，因此，它们比苯容易进行亲电取代反应。 ４. 吡咯可发生一系列与苯酚相似的反应，例如可与重氮盐偶合，试写出反应式。 答案： 解： ５. 比较吡咯与吡啶两种杂环。从酸碱性、环对氧化剂的稳定性、取代反应及受酸聚合性等角度加以讨论。 答案： 解：吡咯与吡啶性质有所不同，与环上电荷密度差异有关。它们与苯的相对密度比较如下：
吡咯和吡啶的性质比较：
与环上电荷密度有关， 性有关。与环上电荷密度及稳定 ６. 写出斯克劳普合成喹啉的反应。如要合成6-甲氧基喹啉，需用哪些原料？ 答案： 解：Skramp法合成喹啉的反应： ７. 写出下列反应的主要产物：