风味烧烤烤苹果鸡
【原料】
子鸡膀骨6 块（每块带鸡脯肉25 克），苹果 6 只（约750 克）。葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐、味精、香油各适量。
【制法】
①剁去鸡翅膀骨前两节，留大骨，长如苹果柄，刮掉骨上的肉，
用刀背把鸡脯肉捶松，装盘；放入葱、姜片、料酒、酱油、味精、白糖、盐拌勻，腌约1 小时。②从离柄部 1 厘米处，把苹果横切成上下两半，将上半部果蒂凹部挖通成空洞，下半部挖去果核，其空间大小以能把鸡脯肉放入为度。将鸡脯肉放入苹果下部空间，从上部空洞穿出，两半合起，骨露如柄，装入烤盘。③把烤盘放进预热好的烤箱，箱温取150～200t，约烤半小时，视苹果呈金黄色时，取出，抹上香油，装盘即可。
【特点】
鸡、苹果两味相融，形态有趣，别有风味。
家乡的风味烧烤_关于美食的作文800字我的家乡，素来以各种精美的小吃和点心闻名全国。什么热气腾腾的南瓜饼，又或是皮薄馅多的小笼包，每一样都让人叫好。但要是你问我最爱的美食，我的脑子里一定会蹦出两个字：烧烤！ 我自幼是个重口味的人，特别爱吃肉食，所以，家乡那独居一绝的风味烧烤就完全满足了我对美食麻辣鲜香的要求，所以一直深得我心。不论别的城市有什么好吃的，我都不为所动，因为在我心中，风味烧烤一直是一个不败神话。 家乡一年四季都有卖风味烧烤的。就在城市里的每一条热闹的小巷子里，又或是安静但环境清幽的桥头边，那些有着好手艺的烧烤师傅，穿着朴素，推着一辆方方正正，具有形式感的铁皮小推车，上面罩着玻璃，每个瓷盘上密密麻麻摆放着很多食物。有大家最常见的豆腐干、茄子、豆皮，还有红色的番茄，绿色的葱苗，也有我最爱的肉串，骨肉相连和鸡翅，总之，那是五花八门的一个世界，只要你想得到，烧烤师傅就做得出来。 每每到了逢年过节的时候，劳累了一天极度疲惫的城里人就会来到烧烤摊前面，面对着那些新鲜的食物，好半天才选出一串，递给烧烤师傅，得到一个满足的微笑后，就开始坐在一旁的椅子上面慢慢等1 ————来源网络整理，仅供供参考
待。烧烤师傅们寡言少语，他们最常用的语言就是对客人的一个简单而自信的笑容。 他们的双手，虽然粗糙，却有着超乎常人的灵巧。他在那烤炉上刷上一层油，把一串豆腐干轻轻放在上面，随着底下那窜蓝色的小火苗妖娆地跳着舞，烧烤师傅们开始渐渐忙不过来了，很多的食物堆在他们面前，可是却没看到他们脸上出现一种不耐烦的神色，他们的两只手都动起来，低着头，一遍遍地翻动着那烧烤，又一边忙着在上面均匀地撒上胡椒粉、盐巴、味精、孜然…… 这时候的桥头巷尾，就完完全全成了风味烧烤的世界。那诱人的香味飘在河面上，飘进每个人的鼻子。大冬天，咬着一串烧烤肉，咀嚼着，麻辣鲜美的味道在口腔里蔓延开来，使人不爱都不行。 这，就是家乡的风味烧烤，它，虽然普普通通，不见得有多么出彩，但，却是我内心永远的依念。 ————来源网络整理，仅供供参考 2
“风味烧烤档”的趣事 发表时间：2017-04-28T10:35:19.533Z 来源：《现代育儿·幼教荟》2017年3月作者：李彦如 [导读] 在幼儿游戏的过程中关注幼儿的困惑、疑虑和需要是教师工作的重要一环。 广州市第二幼儿园李彦如 观察对象：周路宁 观察地点：游戏城 观察者：李彦如 “风味烧烤档”是游戏城其中一个角色游戏区。根据需求，在烧烤档有许多食品：水饺、羊肉串、汤圆等等。 今天上午，我们来到了游戏城。周路宁来到了“风味烧烤档”，他买起了羊肉串。卖着卖着，他转身时发现制作羊肉串的浑皓然离开了，便立刻跑去摆弄制作羊肉串的材料，挺投入的。这时，浑皓然回来了，便与周路宁理论。 浑皓然：“我才是做羊肉串的，你是负责卖羊肉串的……” 周路宁：“我现在不想卖了，我想做羊肉串。” 浑皓然：“不可以，老师没说交换，是我先选择的。” 周路宁：“因为那你刚才自己做着做着走开了，你偷懒……” 浑皓然：“我刚才是因为急尿，所以才走开的。” 此时，周路宁说什么也不愿意离开制作羊肉串的岗位。在二人争辩之际，浑皓然停下来，想了想说了句：“那我们石头、剪刀、布吧，输了的去卖羊肉串，赢的做羊肉串。”周路宁同意的点了点头，结果，周路宁输了，他走去了卖羊肉串的摊位。 这个故事告诉了我们什么样的学习可能在发生 游戏进行到一定的时间，在同一游戏中出现了不同的角色，而个角色应有自己不同的职责分工。观察中，幼儿因为“你该做什么？我该做什么？”发生争吵，这说明幼儿的自主游戏在进步。在这之前的游戏中，幼儿的游戏的角色少、不稳定，没有明确的角色分工。随着游戏的逐步开展，游戏觉得的增加、游戏的情节的丰富，幼儿常常受到游戏材料和参与游戏人数等因素的影响而离开自己当前的角色，参与到其他游戏，甚至强占他人的角色。这些现象的出现告诉我们，幼儿的游戏需要规则、需要明确的角色分工，幼儿在游戏中必须明确自己的角色、履行自己的角色职责。而角色的分工及角色的职责都应从幼儿的游戏中来，教师的游戏观察的基础上组织幼儿讨论，确定游戏角色的分工以及角色的职责。在幼儿游戏的过程中关注幼儿的困惑、疑虑和需要是教师工作的重要一环。 下一步学习的机会和可能性 1、和幼儿一起讨论“怎样才能让别人一看就知道自己是做什么工作？”共同讨论。可以制作标志：设计工作名片、图片、衣服等，代表相应地角色。 2、根据讨论结果，和幼儿一同准备不同的服饰和工作名片、标志。帮助幼儿明确自己和同伴的角色。
烧烤配方 羊肉：精选羔羊肉 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒 粉）、盐、味精 火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。 羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐 牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐 鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料 鱼片：葱+蒜+盐 鸡肉：酱油+胡椒粉+盐 以上均煨二个小时左右即可 虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以 烧烤秘方（1） 制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可； 烧烤秘方（2） 原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可； 烧烤秘方（3） 原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨 调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉# 羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋
葱姜蚝油 牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱多春鱼：~~~~~双桥味精盐 生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料 蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！ 熬香料油放：大葱、八角、花椒、浆、大蒜、香菜、香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝） 烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺） 巴西烤肉配料 巴西三角肉 主料：排过酸的三角肉2.5KG 调料：大盐20g 制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即 可 特点：烟熏咸鲜，外焦里嫩，美味可口 步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。 蒜香牛排 主料：排过酸的三角肉2.5KG 调料：大盐20g 蒜油60g 特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口 步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可。
家乡的风味烧烤 我的家乡，素来以各种精美的小吃和点心闻名全国。什么热气腾腾的南瓜饼，又或是皮薄馅多的小笼包，每一样都让人叫好。但要是你问我最爱的美食，我的脑子里一定会蹦出两个字：烧烤！ 我自幼是个重口味的人，特别爱吃肉食，所以，家乡那独居一绝的风味烧烤就完全满足了我对美食麻辣鲜香的要求，所以一直深得我心。不论别的城市有什么好吃的，我都不为所动，因为在我心中，风味烧烤一直是一个不败神话。 家乡一年四季都有卖风味烧烤的。就在城市里的每一条热闹的小巷子里，又或是安静但环境清幽的桥头边，那些有着好手艺的烧烤师傅，穿着朴素，推着一辆方方正正，具有形式感的铁皮小推车，上面罩着玻璃，每个瓷盘上密密麻麻摆放着很多食物。有大家最常见的豆腐干、茄子、豆皮，还有红色的番茄，绿色的葱苗，也有我最爱的肉串，骨肉相连和鸡翅，总之，那是五花八门的一个世界，只要你想得到，烧烤师傅就做得出来。 每每到了逢年过节的时候，劳累了一天极度疲惫的城里人就会来到烧烤摊前面，面对着那些新鲜的食物，好半天才选出一串，递给烧烤师傅，得到一个满足的微笑后，就开始坐在一旁的椅子上面慢慢等待。烧烤师傅们寡言少语，他们最常用的语言就是对客人的一个简单而自信的笑容。
他们的双手，虽然粗糙，却有着超乎常人的灵巧。他在那烤炉上刷上一层油，把一串豆腐干轻轻放在上面，随着底下那窜蓝色的小火苗妖娆地跳着舞，烧烤师傅们开始渐渐忙不过来了，很多的食物堆在他们面前，可是却没看到他们脸上出现一种不耐烦的神色，他们的两只手都动起来，低着头，一遍遍地翻动着那烧烤，又一边忙着在上面均匀地撒上胡椒粉、盐巴、味精、孜然…… 这时候的桥头巷尾，就完完全全成了风味烧烤的世界。那诱人的香味飘在河面上，飘进每个人的鼻子。大冬天，咬着一串烧烤肉，咀嚼着，麻辣鲜美的味道在口腔里蔓延开来，使人不爱都不行。 这，就是家乡的风味烧烤，它，虽然普普通通，不见得有多么出彩，但，却是我内心永远的依念。
1 烤羊排 原料:羊排、精盐、味素、孜然、芝麻，辣椒粉，香草粉，咖喱粉，野山苏子粉，料酒，葱、姜。 制作方法 （1）葱切段，姜切片。将羊肋排改制小块，用葱段、姜片、料酒将羊排腌制2小时入味、用竹插扦穿成串。 （2）把烤串专用铁槽炭火点燃，待炭火燃透以后，将羊排置于炭火上，稳火慢烤。烤熟烤透以后，均匀地撒上精盐，味素，辣椒粉、香草粉、荆芥粉、咖喱粉、孜然、芝麻，最后放野山苏子粉少许糖。 特点 透出一股特殊的香气，口味绵长。 2 新疆烤羊肉串 原料：羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、味素、松肉粉。 制作方法 （1）将羊肉切成厚片、再改制成小块，洋葱切碎。然后把羊肉块、洋葱、松肉粉拌在一起腌半小时，再 竹扦将羊肉穿成串。 （2）将烤肉专用铁槽加木炭点然烧透，把肉串架 在铁槽上面，撒上精盐、味素、辣椒粉、孜然粉烤一面成熟、翻面撒上精盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即成。 特点：肉红润，味香嫩微辣，风味独特。 3 烤羊腰串 原料：带油羊腰，葱、姜、料酒、精盐、味素、十三香。 制作方法 （1）葱切段，姜切片。将羊腰改成大片，用料酒、葱段、姜片、少许嫩肉粉、少许十三香略腌，再用竹扦穿成串待用。 （2）点燃烤串用专用铁槽炭火，待炭火燃透，把羊腰串放置于铁槽炭火上，稳火烤制。待烤透以后，用竹扦扎一扎原料表面，看有无血水渗出，若没有， 已经烤熟。 （3）将烤好的羊腰串稳于火旁，均匀地撒上精盐、味素，咖喱粉、孜然、芝麻、辣椒粉、最后撒上野山苏子粉，再略烤，即食。 ４风味烤牛腰
原料：牛腰子、精盐、味精粉、辣椒粉、芝麻、孜然粉、胡椒粉、咖喱粉。 制作方法 （1）将牛腰子横断面切成0.5厘米厚的片、再用双扦子穿成串 （2）将穿好的牛腰串平架在微炭火上烤约5分钟。一面烤熟时，将精盐、味精粉、辣椒粉、芝麻、孜然粉。胡椒粉、咖喱粉均匀地撒上一些。再烤另一面，待另一面也近成熟时，将以上调味料撒均匀，再烤2-3分钟、即可食用。 特点 味道香辣醇香，独具特色。 ５烤鹌鹑 原料:去毛净鹌鹑,葱,姜、料酒、花椒，大料、辣椒粉、芝麻、孜然、香草粉、 精盐、味素、蒜茸辣酱。 制作方法 （1）把去毛净鹌鹑从复部开、用葱、姜、料酒、花椒、大料腌喂 6小时，再用竹扦穿成串。 （2）将烤串专用铁槽置室外，点燃炭火。待木炭烧透没有生烟时， 将鹌鹑放在炭火槽子上、稳火慢烤。 （3）待双面烤到八成熟时刷上食用油和蒜茸辣酱、再稳火烤制一 会儿，然后撒上精盐、味素、香草粉，辣椒粉，芝麻、孜然，再略烤，即食。 6 五香烤鸡腿 原料：净鸡腿，五香粉。孜然，芝麻，孜然，芝麻，葱、姜，辣椒粉， 精盐，味素，料酒，食用油。 制作方法 （1）葱切段，姜切片。将净鸡腿用刀背拍一拍，加料酒，葱段， 姜片，精盐，味素五香粉腌喂1天。 （2）将烤串专用铁槽移至室外，点燃炭火，待木炭烧透以后，放 上鸡腿烤制、边烤边刷食用油，待烤透以后再撒上辣椒粉、 孜然、芝麻。 特点 底味足、五香味浓郁。 ７串烤鸡胗 原料：鸡胗，味素，白糖，孜然，芝麻，辣椒粉，蒜茸辣酱， 食用油，料酒，葱郁，姜。 制作方法 （1）葱切段，姜切片。将鸡胗剖片，冲洗干净，改刀成片。 用料酒石酸、葱段、辣椒粉、蒜茸辣酱、食用油调制 成糊，待用。 （2）将烤串专用铁槽炭火上。以免鸡胗烤老不脆。 （3）离开火面以后，刷上以上调制好的调料糊再略烤一 烤，切忌烤老，即食。特点：香脆，辣味突出。
烧烤配料及味料方法 一、选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味。