食品添加剂检测项目
食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、改善食品的色泽和口感等而添加的物质。然而，如果食品添加剂使用不当或者超过安全标准，就会对人体健康产生一定的危害。因此，对食品添加剂进行检测和监控显得尤为重要。
食品添加剂检测项目可以分为以下几个方面。
一、防腐剂检测
防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的物质，常见的有硫酸盐、亚硝酸盐等。防腐剂的使用量超过安全标准会对人体的健康产生一定的危害。因此，对食品中防腐剂的检测成为了一项重要的工作。
二、色素检测
食品中的色素可以增加食品的色彩，提高食品的吸引力和诱惑力。然而，一些食品色素可能会对人体健康产生不良影响。比如，某些合成色素可能会引起过敏反应，对胃肠道产生刺激等。因此，对食品中色素的检测是必不可少的。
三、甜味剂检测
甜味剂是为了增加食品的甜味而添加的物质，常见的有糖精钠、阿斯巴甜等。甜味剂的使用不当会对人体的健康产生一定的危害，比如可能引起肥胖、糖尿病等。因此，对食品中甜味剂的检测也是十
分重要的。
四、增稠剂检测
增稠剂是为了增加食品的粘稠度而添加的物质，常见的有明胶、果胶等。增稠剂的使用过量会影响食品的口感，并且对人体的消化系统产生影响。因此，对食品中增稠剂的检测也是必要的。
五、抗氧化剂检测
抗氧化剂是为了防止食品中的脂肪氧化而添加的物质，常见的有亚硫酸盐、维生素E等。抗氧化剂的使用不当会对人体的健康产生不良影响，比如可能引起过敏反应、呼吸道疾病等。因此，对食品中抗氧化剂的检测也是非常重要的。
六、增酸剂检测
增酸剂是为了增加食品的酸度而添加的物质，常见的有柠檬酸、苹果酸等。增酸剂的使用不当可能会对人体的健康产生不良影响，比如可能引起胃酸过多、肠胃不适等。因此，对食品中增酸剂的检测也是必要的。
七、发酵剂检测
发酵剂是为了促进食品发酵过程而添加的物质，常见的有酵母、细菌等。发酵剂的使用不当可能会对人体的健康产生不良影响，比如可能引起肠胃不适、过敏反应等。因此，对食品中发酵剂的检测也是十分重要的。
食品添加剂检测项目涉及到防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂、抗氧化剂、增酸剂和发酵剂等多个方面。通过对食品中添加剂的检测，可以保障食品的安全性，减少对人体健康的不良影响。因此，加强食品添加剂的检测工作，对于保障公众的食品安全具有重要意义。
附件1 本次检测项目 一、调味面制品 (一）检测依据 检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《DB41/T 515-2007》（调味面制食品）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检测项目 苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、脱氢乙酸、标签。 二、肉制品 （一）检测依据 检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。 （二）检测项目 苯甲酸、山梨酸、日落黄、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、亚硝酸盐（以NaNO2计）。 三、发酵面制品 (一）检测依据 检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。 （二）检测项目 安赛蜜、糖精钠、铝、甜蜜素、二氧化硫残留量。
四、调味品 （一）检测依据 检测依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及产品明示要求。 （二）检测项目 总酸、可溶性无言固形物、标签、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸。 五、糕点 （一）检测依据 检测依据是《糕点通则》（GB/T20977-2007），《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015），《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检测项目 酸价、过氧化值、铝、安赛蜜、苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸、标签。 六、酱腌菜 （一）检测依据 检测依据是《《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检测项目
食品添加剂的质量标准和检验方法 食品添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品品质、增加保鲜期、提高食品安全性等目的，向食品中加入的能保持食品基本属性的物质。食品添加剂的使用既有利于食品的生产和加工，也有利于食品的质量保障和食品安全。然而，由于食品添加剂直接与人体接触，如果质量不达标或者使用过多，就会对人体健康造成潜在风险。因此，食品添加剂的质量标准和检验方法十分重要。 食品添加剂的质量标准主要包括以下几个方面：纯度、溶解度、重金属残留、农药残留、微生物限度和标签标识等。 首先，纯度是食品添加剂品质的重要指标之一。食品添加剂的纯度应符合国家标准的要求，以保障其安全性和有效性。食品添加剂的纯度通常以化学分析方法进行测试，例如色谱法、红外光谱法等。 其次，溶解度是指食品添加剂在水中的溶解度。食品添加剂的溶解度对于食品加工过程中的稳定性和均匀性至关重要。溶解度的测试一般会用到重量法或者体积法等。 第三，重金属残留是指食品添加剂中是否含有超标的重金属，如铅、汞、砷等。这些重金属对人体健康有较大的危害。食品添加剂中重金属残留的检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。 第四，农药残留是指食品添加剂中是否含有农药残留。农药残
留可能对人体产生慢性毒性，因此食品添加剂中农药残留的检测是必要的。常用的农药残留检测方法有气相色谱法、液相色谱法等。 第五，微生物限度是指食品添加剂中微生物菌群的数量。过多的微生物菌群可能会引起食品腐败和传播疾病。微生物限度的检测一般使用菌落计数法、生物化学方法等。 最后，标签标识是指食品添加剂包装上所标示的成分和用途。标签标识的准确性是保证消费者知情权和选择权的重要保证。标签标识的检验通常是通过检查添加剂的成分和用途是否与标签上的内容一致来进行的。 总之，食品添加剂的质量标准和检验方法对于维护食品安全和保障公众健康至关重要。食品添加剂的纯度、溶解度、重金属残留、农药残留、微生物限度和标签标识等指标都需要严格遵守国家标准和检验方法进行检测。只有确保食品添加剂达到质量标准，才能保证食品的质量和安全。此外，食品添加剂的质量标准还应涵盖使用的剂量和最大允许残留量等信息。食品添加剂的使用剂量应符合国家标准规定的范围，不能超过允许的最大限度。过量使用食品添加剂可能会对人体健康产生不良影响，因此要制定严格的限制剂量。同时，还需要设定合理的最大允许残留量，确保食品添加剂在食品中的使用不会超过安全限度。 食品添加剂的检验方法是保证质量标准的有效手段。检验方法的选择应根据不同的食品添加剂和特定的检测需求来确定。一
食品安全检测主要检测项目 1. 简介 食品安全检测是保障消费者食品安全的重要措施之一。食品安 全检测主要通过对食品样品进行分析，检测食品中是否存在潜在的 危害物质，确保食品符合国家有关食品安全标准和法规的要求。本 文将介绍食品安全检测中的主要检测项目。 2. 常见食品安全检测项目 2.1. 检测食品添加剂 食品添加剂是指用于改善食品品质、增加食品营养价值、提高 食品加工工艺或者延长食品保鲜期的化学物质。常见的食品添加剂 有甜味剂、色素、防腐剂等。食品安全检测中会对食品样品进行添 加剂的定性和定量分析，确保食品添加剂的使用符合国家标准和限 量要求。 2.2. 检测食品中的重金属 食品中的重金属污染是一个严重的食品安全问题。常见的重金 属包括铅、汞、镉等。当食品中的重金属超过国家食品安全标准时，
会对人体健康造成严重影响。食品安全检测中会对食品样品进行重 金属的定性和定量分析，确保食品中重金属的含量不超过安全标准。 2.3. 检测食品中的农药残留 农药残留是食品安全的重要指标之一。农药在农业生产中的使 用可以提高农作物的产量和质量，但过量或不当使用会导致农药残 留超标。食品安全检测中会对食品样品进行农药残留的定性和定量 分析，确保食品中的农药残留不超过国家标准和限量要求。 2.4. 检测食品中的致病菌 食品中的致病菌污染是引发食物中毒和风险传播的主要原因之一。常见的致病菌包括大肠杆菌、沙门菌等。食品安全检测中会对 食品样品进行致病菌的检测和鉴定，确保食品中不含致病菌或致病 菌含量符合卫生标准。 2.5. 检测食品中的转基因成分 转基因食品是指通过基因工程技术人为改变的食品。其安全性 一直备受争议。食品安全检测中会对食品样品进行转基因成分的检测，确保食品中的转基因成分符合法规要求并标示明确。
食品添加剂的分类及安全性评估随着生活水平的提高，人们的饮食要求也越来越高。对食品口感和食品质量的要求远远超过了传统的饮食方式。为了满足市场需求，食品制造商不得不使用各种食品添加剂来改善食品品质。但是，食品添加剂的使用是否安全，一直是众多消费者和监管机构关心的问题。在本文中，我们将详细介绍食品添加剂分类和安全性评估。 一、食品添加剂分类 食品添加剂是指在食品生产过程中添加的化学物质，其主要目的是改善食品口感、保鲜、色泽和营养价值等方面。食品添加剂广泛分为以下几类： 1. 调味剂 调味剂是指能够增强或改善食品口感的化学物质。调味剂广泛应用于方便食品、罐头和加工肉制品等食品行业。常用的调味剂包括谷氨酸钠、核苷酸和香精等。
2. 防腐剂 防腐剂可在食品生产过程中抑制微生物生长，从而延长食品保 质期。防腐剂常用于罐头、饼干和饮料等食品中。主要的防腐剂 包括苯甲酸和山梨酸等。 3. 发酵剂 发酵剂可在食品生产过程中加快食品发酵过程，提高食品口感。发酵剂常用于食品加工行业，包括制作面包、葡萄酒和啤酒等。 常用的发酵剂包括酵母和细菌等。 4. 营养强化剂 营养强化剂是指能够增加食品营养价值的化学物质。它可以为 人体提供必需的营养元素，并防止营养缺乏引起的疾病。营养强 化剂常用于奶粉、婴儿食品和谷类食品等。常用的营养强化剂包 括维生素和矿物质等。 二、食品添加剂安全性评估
食品添加剂的安全性评估是指对食品添加剂进行检验和评估， 以确保这些化学物质对人体安全无害。安全性评估包括以下步骤： 1. 毒性测试 毒性测试是指对食品添加剂进行毒理学测试，以确定其毒性等级。毒性测试包括急性毒性测试、亚急性毒性测试和长期毒性测 试等。 2. 摄入量评估 摄入量评估是指对食品添加剂的容许摄入量进行评估，以确定 人体所能耐受的最高剂量。这个过程需要考虑人体摄入量、吸收 率和代谢率等因素。 3. 健康风险评估
资料四 乳铁蛋白 食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或相关情况说明 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
一、乳铁蛋白质量规格要求 （一）感官指标 （二）理化指标 （三）微生物、污染物及真菌毒素指标 二、检验方法 （一）用反相高效液相层析法测定乳铁蛋白的纯度
1. 样品准备 对粉状乳铁蛋白，称出20 mg乳铁蛋白样品，用MilliQ水配成20 mL，1 mg/mL的乳铁蛋白溶液，再通过0.2 μm的乙酸纤维素膜进行过滤。 2. 材料和试剂 （1）MilliQ水（超纯水18 megohm resistivity） （2）95%的乙腈(氰化甲烷)（HPLC 级） （3）1%的三氟乙酸（TFA） 2.1 缓冲液准备 （1）缓冲液A：100% MilliQ水 把1 L MilliQ水装在1 L 的SCHOTT瓶中。 （2）缓冲液B：95%的乙腈 分别量取50 mL MilliQ水和950ml乙腈。把二者混合，通过0.45 μm的滤膜进行过滤。储存在1 L的SCHOTT瓶中。 （3）缓冲液C：1%的三氟乙酸 用移液管量取25 mL三氟乙酸放入200 mL MilliQ水中，用MilliQ水补至250 mL。转移到250 mL的SCHOTT瓶中储存。 3. 仪器设备 （1）水基线体系控制和获得数据的设备（Empower） （2）水2695分离组件和2487双λ吸收检测器 （3）反相高效液相层析柱---Alltech prosphere C4 300A 150mm × 4.6mm, with Alltech All-guard Guard 7.5 × 4.6mm. 4. 高效液相层析的测量方法 4.1 注射体积 50 μL已过滤的乳铁蛋白样品或空白液注入柱中供分析。 4.2 梯度表
食品添加剂检测方法大全！ 食品添加剂问题始终受到大家的关注， 食品添加剂都有哪些？ 有哪些使用要求？如何检测呢？ 食品添加剂检测方法大全 1、食品甜味剂的检测方法 结合《食品添加剂使用卫生标准》中的相关规定，甜味剂包括自然甜味剂与人工合成甜味剂。其中主要有15种为合成甜味剂，例如糖精钠，天门冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、阿力甜和环已基氨基磺酸钠等。 当前对于检测甜味剂的方法主要包括气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、紫外分光光度法、薄层色谱法、液质联用法。其中，高效液相色谱法不仅可以分析大多数甜味剂，而且可以将多种甜味剂同时分别，有利于检测工作的进行。 2、着色剂的检测方法 着色剂一般包括自然色素与食品合成色素两种，其中，仔细合成
的食品色素主要包括：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、诱惑红等。 当前，我国主要通过采纳高效液相色谱法对人工合成色素进行检测，高效液相色谱法不仅灵敏度较高，而且精确度也较高。依照《食品中合成着色剂的测定》GB/T5009.35-2021中规定，首先采纳液相色谱法对人工合成色素进行测定，通过使用高效液相色谱法，可以有效检测食品中的人工合成色素成分。 另外，还可以通过使用纸色谱法、示波极谱法、高效液相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法、毛细管电泳法、试剂盒法等检测技术对人工合成色素的含量进行检测。 3、护色剂的检测方法 食品德业中的护色剂主要包括亚硝酸盐、硝酸盐之类的添加剂，不良商贩将护色剂添加到火腿、腊肉、香肠等食品中，以便提高肉制品的外观色泽度，刺激消费者的购买欲望，从而赚取利润。当前我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2021中规定了亚硝酸盐与硝酸盐类的最新检测标准，通过实行相关检测方法对护色剂的残留量及使用范围进行检测，确保产品符合食品安全卫生质量要求。
食品添加剂安全性测试国家标准 引言 本文档旨在提供关于食品添加剂安全性测试的国家标准的详细信息。食品添加剂是指为了改善食品品质、保持食品新鲜度、提高食品的色泽、风味和保质期而在食品中添加的物质。为了确保食品添加剂的使用安全，进行安全性测试是必要的。 测试目的 食品添加剂安全性测试的目的是评估添加剂对食品中毒性、过敏性、致畸形性和致癌性等方面的影响，以保证食品添加剂的安全使用。 测试内容 物理性测试
物理性测试主要用于评估添加剂的物理性质，例如溶解度、熔点、沸点、相对密度和粒度等。 化学性测试 化学性测试旨在确定添加剂的化学成分，包括有机成分、无机成分和微量元素等。 毒性测试 毒性测试是最重要的一项测试内容，用于评估添加剂的毒性水平。常用的测试方法包括急性毒性测试、亚慢性毒性测试和慢性毒性测试等。 过敏性测试 过敏性测试用于评估添加剂是否会导致过敏反应。主要的测试方法包括皮肤过敏性测试和呼吸道过敏性测试等。 致畸形性测试
致畸形性测试用于评估添加剂是否对胚胎或胎儿产生畸形影响。常见的测试方法包括胚胎毒性测试和细胞遗传毒性测试等。 致癌性测试 致癌性测试用于评估添加剂是否对细胞产生致癌作用。常用的 测试方法包括动物致癌性试验和体外致突变试验等。 测试标准 食品添加剂安全性测试的标准包括国际标准和国内标准。国际 上常用的标准包括美国食品药品监督管理局（FDA）的标准和欧洲 食品安全局（EFSA）的标准。国内标准主要由中国食品药品监督 管理局制定和发布。 结论 食品添加剂安全性测试的国家标准对确保食品添加剂的使用安 全具有重要意义。通过物理性测试、化学性测试、毒性测试、过敏
食品检验措施 一、引言 食品安全是人们日常生活中非常关注的问题。为了保障人们的身体健康和食品的质量安全，食品检验措施变得至关重要。本文将介绍食品检验的目的、方法和常见的检验项目。 二、食品检验的目的 食品检验的主要目的是确保食品的质量安全，保护消费者的权益。通过食品检验，可以检测出食品中可能存在的有害物质，如重金属、农药残留、致病菌等，以及检测食品的营养成分和品质。这些检验结果可以为政府制定食品安全标准、企业控制食品生产过程和消费者选择健康食品提供依据。 三、食品检验的方法 食品检验通常包括化学检验、微生物检验和物理检验等多种方法。具体的检验方法根据食品的属性和检验目的而定。 1. 化学检验 化学检验是通过分析食品中的化学成分来评估食品的质量。常见的化学检验项目包括水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、糖分含量等。这些检验项目可以通过化学试剂和仪器来进行定量分析。 2. 微生物检验
微生物检验主要是检测食品中是否存在致病菌和腐败菌。常见的微生物检验项目包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等。这些检验项目可以通过培养基和培养方法来进行定性和定量检测。 3. 物理检验 物理检验主要是通过物理性质的测定来评估食品的质量。常见的物理检验项目包括外观质量、容重、色泽、纹理等。这些检验项目可以通过仪器和人工观察来进行评估。 四、常见的食品检验项目 1. 农药残留 农药残留是指农药在食品中的残留量。农药残留检验可以通过质谱仪、气相色谱仪等仪器来进行定量分析。常见的农产品检验项目包括蔬菜、水果、畜禽肉类等。 2. 重金属含量 重金属含量是指食品中重金属元素的含量，如铅、汞、镉等。重金属检验可以通过原子吸收光谱仪、电感耦合等离子体质谱仪等仪器进行定量分析。常见的重金属检验项目包括水产品、谷物等。 3. 营养成分 营养成分检验是指食品中各种营养成分的含量。常见的营养成分检验项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。这些检验项目可以通过化学分析仪器进行定量测定。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准-指标要求1铅 表1铅限量指标 食品类别/名称限量MLs/mg/kg检验方法 谷类及其制品麦片、淀粉类制品、面筋除外 麦片、淀粉类制品、面筋 蔬菜及其制品GB 蔬菜球茎、叶菜蔬菜、豆类蔬菜除外 球茎蔬菜、叶菜蔬菜 豆类蔬菜 蔬菜制品 水果及其制品 水果浆果、葡萄除外 浆果、葡萄 水果制品 食用菌类
食用菌 食用菌制品干制食用菌除外干制食用菌 豆类及其制品 、豆粉 豆类制品豆浆除外 豆浆 薯类及其制品 薯类 薯类制品 藻类干重计 坚果及籽类 肉及肉制品 肉类 肉制品 内脏及其制品
水产品及其制品 鱼类、甲壳类 贝类、头足类及其他水产品 水产品制品干制海蜇、干制贝类除外 干制海蜇、干制贝类 乳及乳制品 液态乳生乳、巴氏杀菌乳、、发酵乳、调制乳等、奶油、非脱盐乳清粉 其他乳制品 蛋及蛋制品皮蛋除外 皮蛋 脂肪、油和乳化脂肪制品 调味品食用盐除外 食用盐 甜味料 食糖、淀粉糖
蜂蜜 焙烤食品 饮料类 包装饮用水mg/L 果蔬汁浓缩果蔬汁浆除外mg/L 浓缩果蔬汁浆mg/L 碳酸饮料、茶饮料mg/L 含乳饮料、乳酸菌饮料mg/L 固体饮料 其他饮料mg/L 酒类 可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果冷冻饮品 特殊营养用食品 婴儿配方食品以粉状产品计
婴幼儿谷类辅助食品添加藻类的产品除外 添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品 婴幼儿罐装辅助食品以水产及动物肝脏为原料的产品除外以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品 其他类 膨化食品 果冻 2镉 食品中镉限量指标见表2; 表2镉限量指标 食品类别/名称限量MLs/mg/kg检验方法 谷类及其制品稻谷、大米除外T 稻谷、大米 蔬菜叶菜蔬菜、豆类蔬菜、根茎类蔬菜除外 叶菜蔬菜
复配食品添加剂类食品安全监督抽检实施细则 1 适用范围 适用于复配食品添加剂食品安全抽检监测产品范围包括复配面粉改良剂和其他复配食品添加剂。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。 2 产品种类 复配食品添加剂包括复配面粉改良剂和其他复配食品添加剂。 3 企业规模划分 根据复配食品添加剂行业的实际情况，生产企业规模以企业复配食品添加剂产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1。 表1 复配食品添加剂企业规模划分 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。 GB 26687 食品安全国家标准复配食品添加剂通则 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.75 食品添加剂中铅的测定 GB/T 5009.76 食品添加剂中砷的测定 GB/T 21912 食品中二氧化钛的测定 GB/T 20188 小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法 GB/T 22325 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法 GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
相关的法律法规、部门规章和规定。 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 5 抽样 5.1 抽样型号或规格 预包装产品。 5.2 抽样方法、基数及数量 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。原则上应在产品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的产品根据抽检监测的需要确定是否抽样。 在生产企业成品库抽样时，样品基数不得少于100kg（不得少于10个包装单位）。 当所抽样品规格小于等于5kg时，抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取3个或3个以上独立包装。抽取样品的总量不得少于1.5kg。 当所抽样品规格大于5kg时，抽样人员应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取3个独立包装，按照表2的要求进行分取，抽取样品的总量不得少于1.5kg。 所抽样品中2/3为检验样品，1/3为备用样品（由承检机构保管）。检验样品、备用样品分别封样。 在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量应在生产企业抽样量的基础上，增加1个独立包装，单独封样，作为样品确认的备用样品（原则上由抽样单位保管）。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽检企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。 5.3 样品处置 样品处置要求见表2。 表2 样品处置要求
一、常规理化项目及营养成分测试项 项目内检测项干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比理化指积、膨胀率、酸价、过氧化值总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多碳水化合必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸总蛋 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸非必需氨基酸蛋白色氨酸、苯丙氨 胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂甘油三宏量营养糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂脂脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素纤维素、半纤维素、果胶、树胶、总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤膳食纤质素、抗性淀粉、维生P水溶性维生族维生素、维生K脂溶性维生维生微量营养常量元素：钙、磷、钾、钠、镁矿物元微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等 二、食品添加剂和非食品物质检测项目 项目内容检测项目糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等甜味剂苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等防腐剂、特丁二叔丁基对甲酚(BHT)、叔丁基羟基茴香醚(PG)(BHA)、2,6-没食子酸丙酯抗氧化剂等 (TBHQ)基对苯二酚亚硫酸盐、二氧化硫等漂白剂食品添加剂草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸有机酸合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等色素天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、β—胡萝卜素等叶绿素铜钠盐和明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉增稠剂环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀、果胶、黄原胶、β胶 - ）PGA粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇乳化肪酸酯三聚磷酸盐、多聚磷酸保湿三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗剂、苏丹红号）、甲醛次硫酸吊白、碱性橙Ⅱ（王金黄、块黄）、硼酸、硼砂、硫氰酸钠、美术绿、孔雀石绿和结晶紫、碱性嫩黄非食用物酸性橙、玫瑰红（罗丹明、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳皮革水解物、溴酸钾、金玉兰酶制剂、富马酸二甲酯、动物水解蛋白、硫氰酸根 三、农药残留检测项 检测内检测项六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂有机氯农敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基异柳磷、喹硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、久效磷、倍有机磷农药硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷、蝇毒磷等西维因、涕灭威、呋喃丹、抗蚜威、速灭威、残杀威、叶蝉散、异丙威等氨基甲酸甲酯类农药联苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、拟除虫菊酯类农药氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯等砜嘧磺隆、甲胺基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、霜脲氰、环酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜其他酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、灭虫灭死量 四、兽药残留检测项目 检测内容检测项目呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮硝基呋喃类依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙沙星类星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星金霉素、土霉素、四环素、强力霉素四环素族磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺
食品安全抽检第十二期检验项目 一、餐饮食品 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）.《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》（食品整治办（2008）3号）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 抽检项目包括糖精钠（以糖精钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品,以A1.计）、胭脂红、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、格（以Cr计）、挥发性盐基氮、镉、吸虫囊坳、线虫幼虫、绦虫裂头坳、黄曲霉毒素B1.游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因、大肠菌群、沙门氏菌等项目。根据产品标签标识、明示标准及质量要求，决定具体检验项目。 二、淀粉及淀粉制品 （一）抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-
2014).《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)、《食用木薯淀粉》(NY/T875-2012)、《食品安全国家标准食用淀粉》(GB31637-2016)、《食品安全国家标准淀粉制品》(GB2713-2015).《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)等标准及产品明示标准和指标的要求。 (二)检验项目 抽检项目包括铅(以Pb计)、总种(以AS计)、铝的残留量(干样品，以A1.计)、氢氟酸、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等项目。根据产品标签标识、明示标准及质量要求，决定具体检验项目。 三、糕点 (一)抽检依据 抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)、《食品安全国家标准糕点、面包》(GB7099-2015).《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)、《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》(食品整治办(2009)5号)、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》 （整顿办函［2011）1号）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苏丹红I、苏丹红n、苏丹红山、苏丹红IV、