鱼鳞胶原蛋白的提取技术
涂灿时，李正军*
【摘要】摘要：简述了鱼鳞胶原蛋白的现有提取技术并进行对比，以期寻求更可靠、更优化的提取方法，并提出了作者的观点。
【期刊名称】西部皮革
【年(卷),期】2010(032)019
【总页数】4
【关键词】鱼鳞；胶原蛋白；提取
1 前言
胶原蛋白含量占鱼体总蛋白的25%～30%，主要分布于鱼鳞和鱼皮中，而一般水产加工中都将鱼鳞、鱼皮作为废弃物扔掉，尤其是鱼鳞。因此，充分而合理地利用废弃物鱼鳞提取胶原蛋白不仅可推动水产加工业的发展，而且能化废为宝、减少环境污染，更好地造福于人类。我国自古就有“医食同源”之说，在《本草纲目》、《名医别录》等药典中均对鱼鳞的食疗治病功效有所记载。有研究表明，鱼鳞具有多种药用价值，如增强人脑记忆力，延缓细胞衰老，减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用等。美国免疫学家证实，鱼鳞在抗癌中起着重要作用。用鱼鳞提取物制成的抗癌药治疗白血病，有效率达70%以上，对胃、淋巴癌也有较好效果。鱼鳞具有这些保健功能与其中含量较高的胶原蛋白有关。有日本学者曾经以膳食纤维对大白鼠进行实验，发现鱼鳞对大白鼠降低胆固醇的作用比膳食纤维效果好。这是由于胶原蛋白中具有较多的中性和酸性氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸）的特性，从而有聚负离子基团的作用，可以吸附肠道毒素和重金属。又由于胶