河南农业科学，２０１４，４３（７）：１２１－１２５
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｅｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
４种唇形科植物的香气成分分析
李小龙１，段树生２，张 洪２，秦永胜２，李 力３，胡增辉１，冷平生１＊
（１．北京农学院园林学院，北京１０２２０６；２．北京市林业工作总站，北京１０００２９；
３．延庆县园林绿化局珍珠泉林业工作站，北京１０２１０７）
摘要：为研究百里香（Ｔｈｙｍｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ）、猫薄荷（Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ）、牛至（Ｏｒｉｇａｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ）和蓝花鼠尾草（Ｓａｌｖｉａ ｆａｒｉｎａｃｅａ）４种唇形科植物香气成分，采用动态顶空采集法采集４种植物释放的香气，然后利用自动热脱附－气相色谱／质谱联用技术（ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ）对香气成分进行鉴定。结果表明，百里香释放出４７种香气成分，猫薄荷３９种，牛至２９种，蓝花鼠尾草２４种。这些物质分别属于萜烯、醛、酮、脂肪烃、酯、醇、苯形烃、其他类物质８大类。在４种植物中，百里香的香气释放量最高。在４种植物香气组分中，醇类化合物释放量最高，其次是萜烯化合物，它们是香气的主要组成种类。２－乙基－１－己醇在４种植物中均表现出较高的释放量，可初步推断为百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草香气的主要成分。
关键词：唇形科植物；百里香；猫薄荷；牛至；蓝花鼠尾草；香气成分；释放量
中图分类号：Ｑ９４９．７７７．６ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００４－３２６８（２０１４）０７－０１２１－０５Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ａｒｏｍａ Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ Ｆｏｕｒ Ｌａｍｉａｃｅａｅ Ｐｌａｎｔｓ
ＬＩ Ｘｉａｏ－ｌｏｎｇ１，ＤＵＡＮ Ｓｈｕ－ｓｈｅｎｇ２，ＺＨＡＮＧ Ｈｏｎｇ２，ＱＩＮ Ｙｏｎｇ－ｓｈｅｎｇ２，ＬＩ Ｌｉ ３，
ＨＵ Ｚｅｎｇ－ｈｕｉ １，ＬＥＮＧ Ｐｉｎｇ－ｓｈｅｎｇ１＊
（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌａｎｄｓｃａｐｅ Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２２０６，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｇｅｎｅｒａｌ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｍｕｎｉｃｉｐａｌｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００２９，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｚｈｅｎｚｈｕｑｕａｎ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｙａｎｑｉｎｇ Ｃｏｕｎｔｙ Ｇａｒｄｅｎ Ｇｒｅｅｎｉｎｇ Ｂｕｒｅａｕ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２１０７，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｆｏｕｒ Ｌａｍｉａｃｅａｅ ｐｌａｎｔｓ，Ｔｈｙｍｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ，Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ，Ｏｒｉｇａｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ ａｎｄ Ｓａｌｖｉａ ｆａｒｉｎａｃｅａ，ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｗａｓ ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ ｂｙ ｄｙｎａｍｉｃｈｅａｄｓｐａｃｅ，ａｎｄ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｂｙ ａｕｔｏｍａｔｅｄ ｔｈｅｒｍａｌ ｄｅｓｏｒｐｔｉｏｎ－ｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ／ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ｔｅｃｈｑｕｅ（ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ）．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ４７，３９，２９，ａｎｄ ２４ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｏｆ Ｔ．ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ，Ｎ．ｃａｔａｒｉａ，Ｏ．ｖｕｌｇａｒｅ，ａｎｄ Ｓ．ｆａｒｉｎａｃｅａ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｓｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｂｅｌｏｎｇｅｄ ｔｏ ｅｉｇｈｔ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｔｅｒｐｅｎｅ，ａｌｄｅｈｙｄｅ，ｋｅｔｏｎｅ，ｆａｔｔｙ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ，ｅｓｔｅｒ，ａｌｃｏｈｏｌ，ｂｅｎｚｅｎｏｉｄ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ ａｎｄ ｏｔｈｅｒｓ．Ａｍｏｎｇｔｈｅｓｅ ｆｏｕｒ ｐｌａｎｔｓ，ｔｈｅ ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ａｒｏｍａ ｅｍｉｔｔｅｄ ｆｒｏｍ Ｔ．ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ．Ｔｈｅｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ａｌｃｏｈｏｌ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｓｔ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ａｌｌ ｔｈｅｓｅ ｆｏｕｒ ｐｌａｎｔｓ，ｆｏｌｌｏｗｅｄ ｂｙ ｔｅｒｐｅｎｏｉｄ，ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ ２－ｅｔｈｙｌ－１－ｈｅｘａｎｏｌ ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｔｈｅ ｍａｉｎ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅｓｅｆｏｕｒ Ｌａｍｉａｃｅａｅ ｐｌａｎｔｓ，ｔｅｒｐｅｎｅ ｗａｓ ｓｅｃｏｎｄ，ｓｏ ｔｈｅｙ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃａｔｅｇｏｒｙ ｏｆ ｔｈｅ ａｒｏｍａ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｌａｍｉａｃｅａｅ ｐｌａｎｔｓ；Ｔｈｙｍｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ；Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ；Ｏｒｉｇａｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ；Ｓａｌｖｉａｆａｒｉｎａｃｅａ；ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ；ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ
收稿日期：２０１４－０１－１０
基金项目：北京市农业科技项目（２０１３０１１３）
作者简介：李小龙（１９８９－），男，北京人，硕士，主要从事芳香植物挥发物释放量及其释放规律研究。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｘｌ１９８９２５７１＠１６３．ｃｏｍ
＊通讯作者：冷平生（１９６４－），男，北京人，教授，博士，主要从事植物生理生态研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｅｎｇｐｓｈ＠ｔｏｍ．ｃｏｍ
随着生活水平的提高，人们对环境的要求越来越高，现代的城市绿地的作用已经由单一的绿化、美化、游乐功能，向景观、生态、文化、医疗保健等方面发展。芳香植物由于具有芳香气味，且表现出多种生理生态功能，越来越受到人们的重视，已作为新型的绿化材料广泛用于城市园林绿地建设中［１－３］。唇形科芳香植物种类繁多，是应用较为广泛的一类芳香植物，除作为提取精油、香料、药用成分的原料外，目前多用于芳香植物园及园林绿地建设中［４－６］。百里香（Ｔｈｙｍｕｓｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ）、猫薄荷（Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ）、牛至（Ｏｒｉｇａ－ｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ）和蓝花鼠尾草（Ｓａｌｖｉａ ｆａｒｉｎａｃｅａ）是常用的唇形科芳香植物材料，在北京地区生长良好，具备较高的推广应用潜力，但目前对其在环境中的香化作用，以及自然香气的生理生态功能研究较少。
有研究已对多种唇形科植物的挥发油进行了测定。贺莉娟等［７］利用水蒸气蒸馏法和气相色谱／质谱（ＧＣ／ＭＳ）技术检测到９种唇形科植物挥发油成分差异显著。杨敏丽等［８］、邓雪华等［９］利用ＧＣ／ＭＳ技术分别对百里香和牛至精油进行了研究，表明百里香和牛至精油主要成分均为香荆芥酚。但这些研究多采用水蒸气蒸馏萃取法提取植物精油，测定结果并不能代表唇形科植物自然状态释放的香气。
动态顶空采集法是有效收集自然状态下植物挥发物的方法，再结合先进的自动热脱附－气相色谱／质谱（ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ）技术鉴定成分和释放量，是国际公认的进行植物挥发物研究的手段。本研究以百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草为试验材料，采用动态顶空采集法与ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ技术相结合的方法，检测其香气成分和释放量，确定其主要自然香气物质，为揭示生理生态功能，以及唇形科植物的开发和应用奠定基础。
１ 材料和方法
１．１ 植物材料
以北京市延庆县珍珠泉乡芳香植物种植基地内的２年生百里香、猫薄荷、牛至和１年生蓝花鼠尾草实生苗为材料，于２０１２年９月选择生长一致、健康的植株进行试验。每种植物３个重复。
１．２ 香气采集
采用动态顶空采集法［１０］采集４种植物释放出的挥发物。用采样袋（３５５ｍｍ×５０８ｍｍ，Ｒｅｙｎ－ｏｌｄｓ，ＵＳＡ）包住选好的植株，先用大气采样仪将袋内空气抽干，排除杂质，随后充满经活性碳过滤的空
气，重复２次并静置１０ｍｉｎ使袋内气体稳定。将Ｔｅｎａｘ ＧＲ吸附管接到抽气端采集花香，整个气路系统用无味硅胶管连接，采集花香时控制大气采样仪流速０．３Ｌ／ｍｉｎ，采样时间１５ｍｉｎ。
１．３ 花香分析
采用ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ联用技术分析花香。收集在Ｔｅｎａｘ ＧＲ吸附管中的花香物质通过ＡＴＤ（ＡｕｔｏＴｈｅｒｍａｌ Ｄｅｓｏｒｂｅｒ，ＴｕｒｂｏＭａｔｒｉｘ ６５０，ＰｅｒｋｉｎＥＩｍｅｒ）进行热脱附。一级热脱附在２６０℃下保持１０ｍｉｎ，冷阶温度－２５℃下保持３ｍｉｎ，二级热脱附在３００℃下保持５ｍｉｎ，将挥发物输送到ＧＣ（Ｃｌａｒｕｓ ６００，ＰｅｒｋｉｎＥＩ－ｍｅｒ，Ｗａｌｔｈａｍ，ＵＳＡ）。ＧＣ中色谱柱采用ＤＢ－５ＭＳ柱（３０ｍ×０．２５ｍｍ×０．２５μｍ），以Ｈｅ作为载气。ＧＣ变温程序：在４０℃下保持２ｍｉｎ，以４℃／ｍｉｎ的速度升温至１６０℃，以２０℃／ｍｉｎ的速度升温至２７０℃，保持３ｍｉｎ。ＭＳ（Ｃｌａｒｕｓ ６００Ｔ，ＰｅｒｋｉｎＥＩｍｅｒ，Ｗａｌｔｈａｍ，ＵＳＡ）电离模式为ＥＩ，电子能量７０ｅＶ，质谱扫描范围为２９～６００ａｍｕ，接口和离子源温度分别为２５０℃和２２０℃。
１．４ 花香成分鉴定和定量分析
用ＴｕｒｂｏＭａｓｓ Ｖｅｒ５．４．２软件中的ＮＩＳＴ０８搜索库初步鉴定挥发物的成分，并确定其峰面积，通过α－蒎烯作外部标准，确定各化学成分的释放量。标准曲线方程式ｙ＝６７３ ８２６．１７ｘ－３８３ ４２９．６１，Ｒ２＝０．９９０ ４。
２ 结果与分析
经检测４种唇形科植物香气挥发物质成分和释放量存在明显差异（表１）。４种唇形科植物共释放出５８种挥发性物质，其中百里香４７种、猫薄荷３９种、牛至２９种、蓝花鼠尾草２４种。这些化合物可分为苯形烃、醇、醛、萜烯、酮、脂肪烃、酯和其他类８类，百里香中的脂肪烃类物质（１０种）远高于猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草（均为５种）。猫薄荷中醛类物质和萜类物质均检测出９种，百里香和蓝花鼠尾草中醛类物质相近，分别为８种和７种，牛至中醛类物质最少（５种），百里香中萜烯类物质数量为７种，与牛至相同，蓝花鼠尾草中萜烯类物质最少，仅１种。蓝花鼠尾草中苯形烃类物质（６种）多于百里香（３种）、猫薄荷（４种）和牛至（３种）。在释放量上，百里香香气的总释放量最高，其次为猫薄荷和牛至，而蓝花鼠尾草香气总释放量最低，仅为百里香的１／８。
２
２
１河南农业科学第４３卷
表１ 百里香、猫薄荷、
牛至和蓝花鼠尾草香气成分及释放量序号类型
保留时
间／ｍｉｎ
主要成分
释放量／μ
ｇ百里香猫薄荷牛至蓝花鼠尾草
１苯形烃类３．４
０甲苯１．２９±０．１２
１．０１±０．０４
１．２８±０．０２１ １．
２１±０．１３２ ５．５４乙苯０．８５±０．０３
３ ５．８０对二甲苯
２．２０±０．２０ １．０９±０．０７ １．６０±０．１３ １．１７±０．０８４ ６．４４α，α－二甲基苯甲醇１．０
１±０．０４５ ８．７５苯甲醛０．８８±０．０６
０．８０±０．０５６
１０．９２ ４－异丙基甲苯８．３２±１．２３ ２．４１±０．８０ ３．０８±０．５８ ０．８７±０．１３合计
１１．８２±１．５３ ５．４±０．７２ ５．９６±０．６９ ５．９１±０．１８
７醇类
５．５０ ３－己烯－１－醇２５．５４±０．１８ １．６７±０．０８ １．３１±０．０３８ ９．４６ １－辛烯－３－醇４．９２±０．３３ １．３３±０．２９
０．９０±０．０２
９ １０．０７ ３－辛醇５．０６±０．８２１０ １１．２２ ２－乙基－１－己醇５６．６２±１０．８６ ４２．８１±１７．４７ ３５．８１±１．５３ １
２．８１±４．１２１１
１８．６３ ４－甲基－２－丙基－１－戊醇２．３４±０．０６合计
９４．４８±１２．０２ ４５．８１±１７．３６ ３８．０３±１．５６ １２．８１±４．１２１２醛类２．４２戊醛６．３８±１．６ ３．７５±０．５３ ２．２５±０．４１ ４．３８±１．３９１３ ４．０９乙醛８．０３±０．９４
６．８９±１．８８ ２．２７±０．２５
２．７４±０．３６
１４ ５．４１ ２－己烯醛１．
５６±０．１４１５ ６．８３庚醛１．７２±０．０７ １．４１±０．１４ ０．９４±０．０３１６ ８．５１ ２－乙基己醛５．７３±０．９５ ３．２９±０．６７ ３．０３±０．１５
２．１１±０．７４１７ ８．６３ ２－庚烯醛１．４６±０．２４ １．５５±０．５７ ０．８３±０．０６１８ １０．２７辛醛２．２３±０．１５ ３．０９±０．８７ １．１６±０．２０１９ １３．９３壬醛２．０１±０．１６ ２．４±０．３８ １．９０±０．２０ １．２４±０．１１
２０
１７．５４癸醛０．９５±０．０８ １．０５±０．０６
０．８８±０．０４合计
２８．５１±２．５８ ２４．９９±２．６７ １０．３３±０．８５ １
３．４１±１．１７２１萜烯类７．５１水芹烯２．１０±０．３３ １．００±０．０１
２２ ７．７２α－蒎烯
１２．３１±１．５３ ２．９７±１．５９
１．０７±０．０３
２３ ９．０７ ４－甲基－１－异丙基－二环［３．１．０］－２－己烯０．８９±０．１１ １．０２±０．０６１ １．４４±０．２３２４ ９．２１β－蒎烯５．４３±０．６２ ２．３３±１．２５ ０．９７±０．０６２５ ９．７３β－月桂烯２．８１±０．４４ ２．１１±０．３４ １．８７±０．２４
１．７１±０．６４
２６ １１．０７ｄ－柠檬烯３．８１±０．７３
１５．７４±１２．６８２７ １１．４１α－罗勒烯４．５７±３．７７ ３．６８±０．３６２８ １１．７９β－罗勒烯５．
９４±２．９２２９ １２．１４松油烯
０．９５±０．０６ ０．８４±０．０３ １．００±０．１３
３０
１４．６８ ２，６－二甲基－１，３，５，７－辛四烯１．２
３±０．３１合计
２８．３１±３．５４ ３６．７４±１０．９５ １１．０４±０．１４ １．７１±０．６４３１酮类
６．３３ ３－庚酮２．４４±０．１７ １．３５±０．１２
１．２１±０．０６ ０．９８±０．２１
３２ ６．５５环己酮
２．０５±０．３６ １．３９±０．０９
３３ ９．３４ ５，５－二甲基－２，４－己二酮５．０８±０．１４ ２．３６±０．７３ ２．９３±０．２１
３４ ９．６３ ５－甲基－３－庚酮
４１．４２±１．７９ ２．６２±０．３４３５ １２．２ ３，３，６－三甲基－１，５－庚二烯－４－酮１．５５±０．５４ １．３６±０．５８
３６ １８．４１ ４－甲基－３－庚酮
１．０７±０．０９３７
２８．４５ ２，５，６－三甲基－４－庚烯－３－酮１．３３±０．１８ １．０３±０．２２ １．２７±０．３０合计
５４．９４±２．４５ ８．７２±０．８３
６．８０±０．４７
０．９８±０．２１
３８脂肪烃
２．３２ ５－甲基－１－己烯２．２５±０．１５３９ ３．８１ ２－辛烯４．４０±０．４１ ３．１８±０．４ １．８１±０．０４ １．３４±０．０７
４０ ６．７４壬烷
１．５０±０．１１ １．２２±０．１４
４１
１１．９１ ２，
２，３－三甲基－５－乙基－庚烷５．１９±０．７９
１．８６±０．２６
３
２１ 第７期李小龙等：４种唇形科植物的香气成分分析
续表１ 百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草香气成分及释放量
序号类型保留时
间／ｍｉｎ
主要成分
释放量／μｇ
百里香猫薄荷牛至蓝花鼠尾草
４２ １２．７３ ２，３，４－三甲基癸烷２．３８±０．１４ １．１４±０．０７
４３ １３．７４十三烷１．３０±０．２２ １．１７±０．３０ ０．７３±０．０１４４ １７．５４癸烷０．８１±０．０６４５ １８．６４ ５－十三烯１．５２±０．２１
４６ ２０．５８ ４－十三烯１．２６±０．１１
４７ ２１．４２ ３，３，４－三甲基己烷１．２３±０．１４
４８ ２３．９９十六烷０．９３±０．１３ ０．９２±０．０３ ０．７４±０．０１４９ ２７．０７ ７－甲基－十三烷５．９２±０．４１ ３．１３±１．９１ ３．３１±０．４０ １．５６±０．６２合计２６．３５±２．４ ９．６１±１．２７ ９．６４±０．６８ ５．１８±０．６５５０酯类３．６ ３－甲基－丁酸甲酯１．６８±０．０９ １．２３±０．０５
５１ ９．３４ ２－甲基戊酸丁酯１．７６±０．９６５２ １０．３６乙酸叶醇酯３．６３±０．１３
５３ １５．８６亚硫酸二（２－乙基己基）酯１．２８±０．０７
５４ ２４．５三甲基乙酸对硝基苯酯１．６８±０．０９ １．４８±０．１４ ０．９２±０．０８ ０．７９±０．０３合计８．２６±０．２１ ２．７１±０．１５ ０．９２±０．０８ ２．５５±０．９６５５其他类２．７５ ２－甲基丁腈０．７５±０．０６５６ ６．４４ ２－乙烯基－二环［２．１．１］－２－己烯１．８３±０．１０ １３．０５±３．０８ １．０３±０．０７
５７ ８．８７ ５－乙基－２（５Ｈ）呋喃酮１０．２０±１．０４
５８ １６．５２萘１．２９±０．２３ ０．７８±０．０４
合计１３．３２±１．５６ １３．８２±３．１１ １．０３±０．０７ ０．７５±０．０６
总计２３９．８１±２５．８５ １５７．７９±１７．８８ ６７．６９±４．０９ ３０．２２±５．１３
从表１可以看出，百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草中不同种类香气成分的释放量也存在明显差异。在所有的化合物种类中，醇类物质的释放量最高，百里香中醇类物质的释放量远高于蓝花鼠尾草，约为蓝花鼠尾草的的８倍。萜烯类物质是另一类在４种植物香气中释放量较高的化合物，且在猫薄荷中释放量最高，明显高于牛至和蓝花鼠尾草，较牛至和蓝花鼠尾草分别高２倍和２０．５倍。百里香的酮类物质的释放量远高于其他３种植物，比猫薄荷高近６倍，比蓝花鼠尾草则高近５５倍。百里香和猫薄荷的醛类物质的释放量相近，明显高于牛至和蓝花鼠尾草，与醛类物质释放规律相似的是苯形烃类和酯类物质。脂肪烃类物质与醇类物质释放规律相似。其他类物质释放量最高的是猫薄荷，牛至和蓝花鼠尾草中释放量较少，约为猫薄荷的１／１３和１／１８。
在百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草中的香气成分中，释放量最高的物质均为２－乙基－１－己醇，分别占４种植物总释放量的２３．６１％、２７．１３％、５２．９０％和４２．３９％。在百里香中，５－甲基－３－庚酮也
表现出较高的释放量，达到（４１．４２±１．７９）μｇ，３－己烯－１－醇、α－蒎烯和５－乙基－２（５Ｈ）－呋喃酮的释放量也较高。除２－乙基－１－己醇外，ｄ－柠檬烯、２－乙烯基－二环［２．１．１］－２－己烯和乙醛也是猫薄荷释放的主要挥发物质，共占其总释放量的２２．６１％。牛至主要挥发物质中还有α－罗勒烯、７－甲基十三烷和苯甲醛，而在蓝花鼠尾草香气中戊醛和乙醛也是２种释放量较高的挥发性成分。
３ 结论与讨论
唇形科植物是重要芳香植物类群，广泛应用于医药、食品、饮料、化妆、日用品等领域，目前在园林绿化及芳香植物园建设中也是常用的芳香植物材料，具有较高的应用价值和经济价值。百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草是几种应用广泛的唇形科芳香植物，研究其自然香气成分，对其应用和功能的发掘具有重要意义。本研究采集植物自然状态下释放出的香气，经ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ技术鉴定，对其成分和释放量进行了分析，发现香气主要由苯形烃、醇、醛、
４
２
１河南农业科学第４３卷
萜烯、酮、脂肪烃、酯类物质组成。百里香香气成分及释放量明显多于猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草，常用于造景的蓝花鼠尾草香气释放量最少，只达到百里香的１／８。经鉴定，４种植物主要香气物质为醇类物质，２－乙基－１－己醇在４种植物中的释放量均较高，尤其在牛至中占到香气总释放量的５２．９０％。百里香中主要挥发物质为２－乙基－１－己醇、５－甲基－３－庚酮、３－己烯－１－醇、α蒎烯和５－乙基－２（５Ｈ）－呋喃酮，猫薄荷主要挥发物质除２－乙基－１－己醇外还有ｄ－柠檬烯、２－乙烯基－二环［２．１．１］－２－己烯和乙醛。牛至主要香气成分为２－乙基－１－己醇、α－罗勒烯、７－甲基十三烷和苯甲醛。蓝花鼠尾草主要香气成分为２－乙基－１－己醇、戊醛和乙醛。
参考文献：
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櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍櫍
５５－６７．
（上接第１１５页）
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５
２
１
第７期李小龙等：４种唇形科植物的香气成分分析
卷柏属植物化学成分及其药理作用 摘要：卷柏科卷柏属植物, 世界分布范围广，品种较多。除[5]中国药典[6]中卷柏项下收载的 2 个品种外，部颁和各地方标准及在现有成方制剂中有 1 2 个种被收载或应用, 此外还有20 个种在各地民族民间作为药用[2]。贵州民间将深绿卷柏( S . doederl ei n i i ) 称为多德卷柏, 具有祛风、散寒、消肿、止咳之功效, 用于风湿病, 风寒咳嗽。广西地区使用的石上柏来源为卷柏科植物深绿卷柏( S . doederl ei n i i ) ( 别名: 大叶菜) 和江南卷柏( S. moel l end orf i i ) ( 别名: 地柏枝) , 具有清热解毒、抗癌、止血之功效, 用于癌症、肺炎、急性扁桃体炎、眼结膜炎和乳腺炎。金鸡尾( S. mv ol vens) 民间用于治疗脱肛下血、咳嗽、哮喘、黄胆、水肿; 翠云草( S. un c i nat a ) 治疗黄疸性肝炎、肠炎、痢疾、肾炎水肿、肺结核咯血、风湿关节炎; 细叶卷柏( S. l abord e i ) 治疗伤风鼻塞、小儿疮积、口腔炎、月经过多、外伤出血; 蔓出卷柏( S. d a v i di i ) 治疗风湿关节炎、筋骨疼痛[2]。山东省有些地区使用中华卷柏( S . si n ensi s ) 用于治疗慢性气管炎[3]等。近年来, 随着卷柏植物资源调查新种的发现和药理研究的深入, 尤其是其抗肿瘤、降血糖作用对治疗癌症、糖尿病有效。卷柏属植物越来越受到中外研究者的关注。 关键词:卷柏属植物; 化学研究; 进展；防癌治癌；抗炎；抗病毒；镇痛；降血压；水提取物；正丁醇萃取；部位；肉瘤S 1 80；生长抑制作用 正文： 1 卷柏属植物化学研究概况 目前, 中外植物化学工作者已从卷柏属植物中分离出黄酮、木脂素、醇多糖、生物碱、脂肪酸、氨基酸、无机盐等化学成分。自19 71 年Ok i gaw a 等人从S. t amari sci n a 中分离出a ment of l avon e 到19 97 年国外工作者已分离出几十个黄酮类化合物, 且除芹菜素外均为双黄酮类化合物并大多是从植物的乙酸乙酯萃取部位中分离得到[1]；国内对卷柏属植物研究相对要晚, 集中分离其乙酸乙酯、正丁醇萃取部位; 并从垫状卷柏乙酸乙酯萃取部位分离出一个新化合物垫状卷柏胆甾酮；卷柏( S t amari sci n a ) 正丁醇萃取部位分离得卷柏苷B、卷柏苷C 两个新化合物。 卷柏属植物含有多种黄酮类以及其他类化学成分。
实验一、分离鉴定植物组织中的氨基酸 目的意义 层析分离技术(或称色层分析技术)是一种物理分离技术,是利用混合物中各组分的物理化学性质（如吸附力、分子大小和形状、分子亲和力、分子极性、分配系数等）的差别，使各组分以不同程度分布在两相中，达到分离的目的。 根据层析方法所依据的理化性质的不同，层析技术可分为吸附层析、分配层析、离子交换层析、排阻层析、亲和层析等。根据固定相支持剂的质地和形状等的不同，层析技术可分为纸层析、薄层层析、薄膜层析、柱层析等。 层析分离技术因其操作简便,不需要很复杂的设备，样品用量可大可小，故既可用于实验室的分离分析，又适用于工业生产中产品的分离制备。它与光学仪器配合，可组成各种自动化分离分析仪器,进一步显示了层析分离技术的优越性。在生化技术领域里，层析技术已成为一项最常用的分离分析方法。此项技术可用于研究物质组成和分离纯化各种成分。通常用于分离分析氨基酸、核苷酸、糖类、激素、维生素等成分。其优点是能够分离与分析在组成、结构及性质上极为相似的物质，设备简单，操作容易，样品用量少，结果较准确。 本实验目的在于掌握层析法的一般原理和操作技术，学会氨基酸的鉴定方法。 一、纸层析法 （一）原理
纸层析是分配层析的一种，即以分配系数的不同，使不同物质在不同相中不同程度地分配，从而达到分离的目的. 一种物质在不同的溶剂中具有不同的溶解度。所谓分配系数就是一种溶质在两种存在于同一系统而相互不溶的溶剂中溶解达到动态平衡时，溶质在两相中的浓度比值，通常用α表示： 溶剂中溶质的浓度溶剂中溶质的浓度b a =α各种物质的分配系数在一定条件下是一个常数。 将两种溶剂中的一相用一种支持剂加以固定，称为固定相。让另一相从这相上流过，称为流动相。这样，分配系数可表示为: 流动相中溶质的浓度固定相中溶质的浓度=α纸层析是以滤纸作支持剂的分配层析。 层析溶剂是选用有机溶剂和水组成的.由于滤纸纤维与水有较强的亲和力，能吸附22％左右的水,而与有机溶剂的亲和力很弱，它可以在纸的毛细管中流动。因此，以水作固定相，而以与水不相溶的有机溶剂作流动相。层析时，将滤纸的一端浸入展层剂中,有机溶剂就会连续不断地通过点有样品的原点处，使其中的溶质依据其本身的分配系数不断地在两相间进行分配.分配的过程：一部分溶质随有机相移动离开原点而进入无溶质区，并进行重新分配，即一部分溶质从有机相又进入水相.随着有机相不断向前移动,溶质不断地在两相间进行可逆的分配,不断向前移动.各种物质因其分配系数的不同，在两相间分配的数量就不同，分配系数小的溶质在流动相中分配的数量多，向前移动的速度快；而分配系数大的溶质在固定相中分配的数量多,移动的速度慢。所以各种溶质在层析的过程中由于移动的速度不同便可以彼此分开. 溶质迁移的速度用迁移率表示,符号为f R 。
一、瓜果之王——西瓜的营养成分：每100克可食部分中含有： 水分93.3克， 蛋白质0.6克， 脂肪0.1克， 膳食纤维0.3克， 碳水化合物 5.5克， 钙8毫克， 磷9毫克， 铁0.3毫克， 锌0.1毫克， 胡萝卜素0.45毫克， 维生素B1 0.02毫克， 维生素B2 0.03毫克， 尼克酸0.2毫克， 维生素C 6毫克等。 二、秋燥的克星——梨的营养成分：每100克可食部分中含有： 水分90克， 蛋白质0.4克， 脂肪0.1克， 膳食纤维2克， 碳水化合物7.3克， 钙11毫克， 磷12毫克， 维生素B1 0.01毫克， 维生素B2 0.04毫克， 尼克酸0.1毫克， 维生素C 1毫克， 以及柠檬酸和苹果酸等有机酸。三、百果之冠——香蕉的营养成分：每100克可食部分中含有： 水分75.8克， 蛋白质 1.4克， 脂肪0.2克， 膳食纤维 1.2克， 碳水化合物20.8克， 钙7毫克， 磷28毫克， 锌0.18毫克， 胡萝卜素60微克， 维生素B1 0.02毫克，
维生素B2 0.04毫克， 尼克酸0.7毫克， 维生素C 8毫克， 以及少量的去甲肾上腺素。 四、幸福果——苹果的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分85.9克， 蛋白质0.3克， 脂肪0.3克， 膳食纤维0.8克， 碳水化合物12.5克， 钙15毫克， 磷7毫克， 铁0.3毫克， 锌0.06毫克， 胡萝卜素0.6毫克， 维生素B1 0.01毫克， 维生素B2 0.02毫克， 尼克酸0.1毫克， 维生素C 4毫克， 以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。 五、水果皇后——草莓的营养成分： 每100克可食部分中含有： 蛋白质1克， 脂肪0.6克， 无机盐0.8克， 粗纤维素 1.4克， 糖 5.7克， 维生素C 50-120毫克，(比西瓜多10倍) 钙32毫克， 铁 1.1毫克， 磷1毫克， 还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、鞣质、酚类、苹果酸、柠檬酸、水杨酸等。 六、春果第一枝——樱桃的营养成分： 它既含碳水化合物、蛋白质、也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其 铁的含量，每百克高达6-8毫克，比苹果、橘子、梨高20至30倍。 维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4-5倍， 所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。 七、佳果良药——柑橘的营养成分： 每100克可食部分中含有： 水分88.2克， 蛋白质0.8克，
一，游离态香气成分分析方法： 用电子天平称取20.000克烟叶样品，然后转移至500毫升的索氏提取器中，加入300mL乙醚，在52摄氏度的水浴下连续浸提20小时。乙醚提取液在40度水浴上旋转蒸发至10毫升，加入250毫升0.2mol/L PH值5.59的磷酸盐缓冲溶液，在另一100毫升的的烧瓶中加入40毫升的二氯甲烷溶液，同时蒸馏萃取2.5小时，结束后，在二氯甲烷萃取溶液中加入0.5mL内标液，混合均匀后加入适量无水硫酸钠干燥2小时以上。转移至浓缩瓶中，并用二氯甲烷清洗100毫升的烧瓶两次，每次20毫升，合并二氯甲烷溶液于浓缩瓶中。在50℃条件下旋转蒸发至1毫升，转移至色谱瓶中待分析。 二，糖苷态香气分析方法： 1，20克经过乙醚提取的烟叶样品完全晾干后转移至大三角瓶中，加入200毫升无水甲醇，室温下震荡过夜，上清液过滤，残渣再用150毫升甲醇提取4小时，合并两次甲醇提取液于500毫升的烧瓶中，减压45℃旋转蒸发至干，加入100毫升的纯净水溶解糖苷，让此水溶液依2.0mL/min的流速过XAD-2层析柱，先用200毫升的水洗去糖，有机酸，氨基酸等成分，然后用300毫升的甲醇洗下糖苷成分于500毫升的烧瓶中，减压45℃旋转蒸发至干，加入50毫升的纯净水溶解，再加入250毫升PH2.5的缓冲溶液，在另一100毫升的的烧瓶中加入40毫升的二氯甲烷溶液，同时蒸馏萃取2.5小时，结束后，在二氯甲烷萃取溶液中加入0.5mL内标液，混合均匀后加入适量无水硫酸钠干燥2小时以上。转移至浓缩瓶中，并用二氯甲烷清洗100毫升的烧瓶两次，每次20毫升，合并二氯甲烷溶液于浓缩瓶中。在50℃条件下旋转蒸发至1
水蒸气法-GC-MS分析栀子花香气成分 文昊1，吴昊天1，黄海洋2 （1．后勤工程学院研究生管理大队2．南京军区大埕湾训练基地司令部训练保障科） 摘要采用水蒸汽法-GC-MS气质联用仪器对后勤工程学院校园的栀子花香气成分进行了分析，得到了11种香气成分，经过数据库对比和资料对比，鉴定出9种成分分别为反式-1，2-二己烯，顺-3-正己醇，月桂烯，甲酸辛酯，2-甲基丁酸顺式-3-己烯酯，惕各酸顺-3-己烯酯，β -金合欢烯，τ-杜松烯，十二烷。 关键词栀子花；气质联用；水蒸汽；GC-MS 栀子花，又名栀子、黄栀子，为茜草目、茜草科栀子属植物，培育容易，花白香浓，是我国八大香花之一。其植物精油由于其独特的药用和香料价值，有着“液体黄金”之称。栀子花精油可用于多种花香型化学品，香皂香精以及实现香气调配。随着香料香精工业的迅猛发展，研究栀子花香气成分、栀子花精油提取有着越来越重要的意义。 目前对栀子花香气成分的研究以超临界CO2萃取、微波萃取、循环蒸馏法等方法为主。不同研究者得出的研究报告有时差异很大，其原因可能是方法、原料、产地不同所致，最多鉴定的化合物达86种[1]，但其主要类型和成分都差不多。其中超临界CO2萃取是利用超临界流体(SCF)分子兼有气、液两种流体的传递特点，将目标物提取出来后，溶剂很容易变成气体，如此得到的目标物纯度和含量都较高；微波萃取是一种利用不同物质在吸收微波能力的差异，选择性加热萃取体系中的某些组分，从而使得被萃取物质从体系中分离，进入到介电常数较小、微波吸收能力相对差的萃取剂中的新方法[2]。循环蒸馏法[3]一般是事先将植物茎叶花朵等剪碎，压制取汁。循环蒸馏有两种方式：一是将植物浸在水中，加热产生水蒸汽使之成分一起带出；一是将植物浸在水蒸汽中，循环带出。研究显示，第二种方法能较好的保存植物中有效成分。还有利用顶空套袋吸附的方法[1+]，即在特制的套袋内加入吸附剂，一般是活性炭等，然后将套袋套置于活体鲜花上，靠吸附剂吸附鲜花散发的香气成分，最后再利用高温使之脱附，进行检验。 为研究学院栀子花香气成分，采用的是蒸馏法提取栀子花香气成分，并通过GC-MS对蒸馏物做了检测。 一、实验部分 （一）原料 实验所用栀子花来源于后勤工程学院校园（重庆）的成熟期花朵（完全绽放，纯白无杂黄色）。 （二）香气成分提取 栀子花香气成分的提取实验采用的是水蒸汽蒸馏的方法，装置如图1所示。实验分两步进行，首先将采集的栀子花剪碎，置于冰箱（4℃）纯水浸泡24 小时之后，共沸蒸馏， 收集烧瓶放置于冰水浴中，以减少香气成分挥发；收集馏出 液。 对馏出液的处理采用以下2种方式：一是在分液漏斗中静置分层，取油层进行分析，记为样品1；二是加入等体积石油醚混合，振荡，在分液漏斗中静置分层，取油层分析，记为样品2。 文昊，1990-，男，硕士研究生，主要从事新型润滑材料研究，Email: wenhaosc@https://www.doczj.com/doc/dc12348981.html, 图1 香气提取装置图
葡萄酒中芳香物质的种类及其成分分析 葡萄酒的香气极为复杂，几百种芳香物质参与了香气的构成。本文综述了葡萄酒香气的来源及其成份，并对葡萄酒中香味物质的测定方法作了说明。 葡萄酒的呈香物质极多，目前已鉴定出的有300余种，通过协同作用、累加作用、相互抑制作用，使葡萄酒香气复杂多样，千变万化。要正确描述、分析葡萄酒香气，就必须对它们进行分类，了解它们的来源与成份。 1. 葡萄酒香气的来源 葡萄酒香气主要有三个来源，即来源葡萄品种本身的香气，来源于发酵过程中形成的酒香以及陈酿香气。 1.1 一类香气 一类香气又叫葡萄酒的品种香气，这类香气在气味上以花香、果香、植物以及矿物质为主。因为其呈味物质来源于浆果，所以葡萄品种以及影响葡萄品种表现，决定葡萄品种质量的气候、土壤、栽培技术等因素是决定该类香气质量的自然因素。众多的葡萄品种在不同的气候、土壤类型中的表现，结果产生了繁杂的一类香气，当然有讨人喜欢的，也有遭人厌的。只有努力地使所选用的葡萄品种的适应性，特异性与栽培地的生态条件及生产目标相一致，才能表现出该葡萄品种的最佳香气状态。根据一类香气的类型可以将葡萄品种分为如下三类： 1. 所酿的酒，一类香气非常浓郁、复杂、以果香为主，且在酒的陈熟过程中更能充分地表现出来。如缩味浓、赤霞珠、品丽珠、梅尔诺、赛美容、维尔多等。 2. 所酿的酒以果香、花香等气味为主的葡萄品种，主要有比诺、白山坡、霞多丽、佳美以及雷司令、西万尼、琼瑶浆等。 3. 所酿的酒以动物气味为主，主要是麝香味的葡萄品种，如玫瑰香、亚利山大等。 构成一类香气的呈香物质有结合态和游离态两种状态。结合态的呈香物质只有分解放出的游离态的才能表现出来。所以葡萄酒的酿造过程，一方面浸提出了果皮中的芳香物质；另一方面发酵促成了一类香气的充分表现，如葡萄酒中的某些酶，人的唾液，胃液能使结合的呈香物质释放出游离态的芳香物质。这也从某种程度上说明了葡萄酒的质量原先存在于葡萄之中，酿造过程只是让其表现出来而已。 1.2 二类香气 该类香气又叫发酵香气，具酒味特征，以化学气味为主，呈香物质主要有高级醇、酯、有机酸、醛类等，它们都是酒精发酵过程中产生的副产物。另外，苹果酸——乳酸发酵过程中形成的一些挥发性物质，也是二类香气的构成部分。正是由于这些物质的存在，才使得不同产地、不同年份、不同品种、不同类型的葡萄酒具有一些共同的感官特征。当然，由于发酵原料、酵母菌种、发酵条件不同，这些呈香物质（副产物）的含量、比例有所变化，所以不同葡萄酒的二类香气的类型及其质量也可发生很大的变化。 1. 发酵原料（葡萄浆果）葡萄浆果的含糖果越高，二类香气越浓，铵态氮的含量过高，酵母菌就会很少地利用有机氮，则生成的及醇赤少。氨基酸的种类也会影响到异戊醇或苯乙醇的比例等。维生素有利于酵母菌合成自身所需的酶，所以也有利于芳香物质的形成。
榴莲为什么是水果之王 榴莲是一种热水果，它的营养丰富，味道特别，看外形，榴莲有点像菠萝蜜，但它的气味要浓烈的多。榴莲是著名的“水果之王”，原因在于它的经济价值和营养价值，榴莲可以疏经补气，经常体寒的人群适宜食用。 除此之外，榴莲的外果壳煮骨头汤是很好的滋补品，具说其果核的营养价值和药用价值更是了得。所以说，榴莲浑身都是宝，不愧于“水果之王”。 现在具体来说说常吃榴莲除了上面所说的那些之外，还有哪些好处。 一、治便秘。榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水哦，不然，丰富的纤维没水可吸，吸肠道里的水分，那便便可就更困难了。 二、增强免疫力。榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。通过实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。 三、防止高血压。榴莲果中含有丰富的维生素含量，其中维
生素A、维生素B和维生素C都比较较高。很多的科学研究证明，维生素A是我们人体必需而且非常重要的微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及对抗感染的生理功能。榴莲果中还含有我们人体必需的矿质等多种元素。其中，榴莲果中钾和钙的含量也是特别高的。钾与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，非常有助于人体预防疾病和治疗高血压。 四、防癌抗癌。榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力。
植物水分、干物质和粗灰分的测定 植物水分、干物质和粗灰分的测定 植物水分和干物质的测定 植物体由水和干物质两部分组成。含水量多少是反映植物生理状态和成熟度的一个指标，含水量过高，植株易徒长倒伏；而过低又易调萎。植物需要有适宜的含水量才能生长健壮。在研究土壤、施肥、栽培和气候等因子对植物生长发育影响和光合利用率等问题时，一般要测定植株的水分和干物质积累状况。新鲜植物体一般含水量为70～95％，叶片含水量较高，又以幼叶为最高；茎秆含水量较少，种子含水量更少，一般为5～15％。新鲜植物体除去水分的剩余部分即为于物质，它包括有机质和矿物质两部分。其中有机质占植物干物质的90～95％，矿物质为5～10％。 水分含量测定也是农作物产品的品质检定和判断其是否适于贮藏的 重要标准。在植物成分分析中，都是以全干样品为基础来计算各成分的质量百分含量。因为新鲜样品的含水量变化很大，风干样品的含水量也会受环境湿度和温度的影响而变动，只有用全干样作计算（干基），各成分含量的数值才比较稳定。 水分的测定方法 测定植物水分的方法很多，应根据植物样品成分的性质、对分析精度的要求和实验室设备条件等情况适当选择。常用的方法有常压恒温干燥法、减压干燥法和蒸馏法，其中用得最多的常压恒温干燥法准确度较高，适用于不含易热解和易挥发成分的样品，被认为是测定水分的
标准方法；但对于幼嫩植物组织和含糖、干性油或挥发性油的样品则不适用。减压干燥法，运用于含易热解成分的样品；但含有挥发性油的样品也不适用，蒸馏法，适用于含有挥发油和干性油的样品，更适用于含水较多的样品，如水果和蔬菜等。其他如红外干燥法、冷冻干燥法、微波衰减法、中子法、卡尔·费休法等都要有特定仪器设备，不易推广使用。 常压恒温干燥法 方法原理将植物样品置于100～105°C烘箱中烘干，由样品的烘干失重（即为水分重）计算水分的含量。此法适用于不含有易热解和易挥发成分的植物样品。 植物样品在高温烘干过程中，可能有部分易焦化、分解和挥发的成分损失而使水分测定产生正误差；也有可能因水分未完全驱除（或在冷却、称量时吸湿）或有部分油脂等被氧化增重而产生负误差。但在严格控制操作条件下，该法仍是测定植物水分的标准方法。 操作步骤： 1．风干植物样品水分的测定取洁净铝盒，打开盒盖，放人100～105°C烘箱中烘30min，取出，盖好，移人盛有硅胶的干燥器中冷至室温（约需30min），立即迅速称重。再烘30min，称重，两次称重之差小于1mg可算作达恒重（m0）。 将粉碎（1mm）、混匀的风干植物样品约3g，平铺在已达恒重的铝盒中，准确称量后（m1），将盖子放在盒底下，移人已预热至约115°C 的烘箱中，关好箱门，调整温度在100～105°C，烘4～5h。取出，
配方A1 乙酸乙酯香气：有强烈的醚似的气味，清灵、微带果香的酒香，易扩散，不持久。 丁酸丁酯香气：有强烈的、甜润的水果香气，并有香蕉和菠萝似的香韵。 辛酸乙酯香气：有玫瑰、橙子的花果香，浓度低时有清凉的的水果香味。 乙醛外观与性状：无色液体，有强烈的刺激臭味，易挥发。 异戊酸乙酯香气：香而飘逸带酒香的果香。 丙二醇外观：无色吸湿粘稠液体， 几乎无味无臭。至2g 配方A2 乳酸乙酯外观与性状：无色液体，稀释有水果和奶油香气。 癸酸性质：白色结晶体。具有难闻的气味。 乙酸外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋味。 辛酸外观与性状：无色油状液体或结晶，有不愉快的气味。 2-壬酮感官特征：具有果香、甜香、蜡香、皂香、青香及椰子、奶油的气味。 γ-十一内酯香气：具有桃子、椰子、坚果、奶油、香子兰的气味。 2-十一酮香气描述：柑桔、玫瑰、鸢尾、芸香样香气 香兰素具有香荚兰香气及浓郁的奶香 硫噻唑具有令人不愉快的噻唑化合物的气味，但是在极稀浓度时则有令人愉快的香味，它具有坚果豆香.奶香.蛋腥气.肉香，用于坚果类.奶香肉类及调味料香精中。 2，3-丁二酮外观与性状：微绿黄色液体，有强烈的气味
配方B1 乙酸苯乙酯香气：甜的，玫瑰花香，带有粉香的蜂蜜样香气，类似苹果样的果香，并带有可可和威士忌样的香韵。 柳酸甲酯香气：具有特有的冬青叶香味 壬醛有象玫瑰香气的无色透明液体。 己酸 乙酸丁酯有甜的果香，稀释后则有令人愉快的菠萝、香蕉似的香气。 丁酸乙酯香气：清灵强烈的甜果香，有菠萝、香蕉、苹果气息。极易扩散，不持久。 丙二醇外观：无色吸湿粘稠液体， 几乎无味无臭。至3g 配方B2 丁酸异戊酯物化性质无色或略带黄色的透明液体。具有强烈的香蕉、洋梨芳香气味。 呋喃酮外观性状：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。 苯乙醇香气：具有新鲜面包香、清甜的玫瑰样花香。 己酸乙酯香气：强烈的果香和酒香香气，并有苹果、菠萝、香蕉样的香气。 辛酸乙酯香气：有玫瑰、橙子的花果香，浓度低时有清凉的的水果香味。 十四碳酸 香叶油香气：具玫瑰和香叶醇样香气。蜜甜，微清，香气稳定持久，新蒸得的香叶油有时带杂味，为少量硫化物的香气，稍储存短期后能消
葡萄酒中的香气成分复杂多样，大约有８００多种香气物质。这些香气成分包括醇、酯、有机酸、挥发性酚、萜烯醇、内酯、芳香酮等，具有不同的化学特性，含量从每升几纳克到几百毫克。葡萄酒的芳香物质是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标，其种类、含量、感觉阈值及其之间的相互作用决定着葡萄酒的感官质量，决定着葡萄酒的风味和典型性［１］ 。两种基本成分相近的葡萄酒感官质量相差很大，究其原因就在于其中芳香物质的种类、比例及平衡关系上的不同。葡萄酒的质量和风格首先决定于葡萄产区的气候、土壤、品种等自然条件，其次才决定于与自然条件相适应的栽培、采收、酿造等人为因素。２０世纪９０年代，很多葡萄酒香气成分的研究都着眼于鉴定某些葡萄酒中的特征性香气化合物，检测出的一种或一组化合物会产生很特别的或典型的香气［２－３］，如萜烯类化合物产生的玫瑰香气； 去甲类异戊二烯化合物产生的陈 年雷司令葡萄酒中的火油气味；一 些氨基酚酮产生的美洲种葡萄的 狐臭味，一些内酯产生的雪莉酒的 特征香气；甲氧基吡嗪引起的索味 浓酒中的燥辣味等 ［４］。 １ 分析样品的准备 首先要用有机溶剂浸提葡萄 酒中的香气成分或洗脱固体吸附 剂上的香气成分，得到其有机溶 液。为了排除其它成分对目标香气 成分的干扰，可以用加盐分层法、 分馏或有机溶剂洗脱杂质的方法 优化提取步骤。 １．１ 香气物质的提取步骤 １．１．１ 葡萄酒香气物质的浸提 浸提葡萄酒香气成分，准备 ＧＣ分析样品的方法有液－液萃取、 静态顶空技术、动态顶空技术、分 馏、固相萃取和固相微萃取技术。 常用的有机溶剂有二氯甲烷、乙醇 水溶液、氟里昂、乙醚－戊烷等。 在实际试验操作过程中，研究 人员可以根据以下各方法的优缺点， 综合考虑选用合适的浸提方法。 液－液萃取法（Ｌｉｑｕｉｄ－Ｌｉｑｕｉｄ Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ）优点是费用低，容易掌 握，不需要特别的辅助仪器，并且 重现性好，但是液－液萃取的有机 溶剂是有毒性的，污染环境，需要 样品量大且会引起某些化学结构 或组分的变化，仅适合葡萄酒中主 要香气化合物的提取；静态顶空技 术（Ｓｔａｔｉｃ Ｈｅａｄｓｐａｃｅ） 重现性好，对 高挥发性化合物分析很有用，但对 低挥发性化合物的分析灵敏度较 低；动态顶空技术容易使某些香气 成分分解变化，引入外来物质；粗 提液分馏方法可以将香气成分按 分析特点预分类收集，收集后的样 品应尽快进行分析，因为时间长， 易引入外来物质；固相萃取技术 （ＳＰＥ）和固相微萃取（ＳＰＭＥ） 技术比 上述方法先进，尤其是固相微萃取 技术是一种全新概念的样品预处 葡萄酒香气成分分析的研究进展 郑莉莉 ，赵新节＊，王燕 （山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南 ２５０３５３） 摘 要：葡萄酒的芳香物质是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标，葡萄酒香气成分分析是研究葡萄酒感官指标的重要手段。本文综述了葡萄酒香气成分分析中样品前处理的不同方法，香气物质不同定性、定量分析中的优缺点和研究进展。 关键词：葡萄酒；香气成分；定性分析；提取；气相色谱分析 收稿日期：２００７－０８－１８ 作者简介：郑莉莉，山东轻工业学院在读硕士研究生，研究方向为微生物酶技术。 ＊通讯作者：赵新节，山东轻工业学院食品与生物工程学院教授，Ｅｍａｉｌ： ｚｈａｏｘｉｎｊｉｅ１１７７＠１６３．ｃｏｍ。
榴莲的用途 榴莲是比较常见的热带水果，很多人都比较喜欢吃榴莲，榴莲的营养功效也是非常不错的，它属于一种热情的水果，对身体有很好的补虚的作用，对于女性来说，它还有一定的缓解痛经的作用，而对于男性来说还有一定的补肾的效果，平时适当的吃一些有助于提高身体的抗病能力，我们来简单的了解一下榴莲这方面的作用。 滋补身体 榴莲相当丰富，果肉中富含淀粉、蛋白质、维生素、叶酸、氨基酸、脂肪及钙、铁、磷、钾等微量元素，食之可以补充身体所需的能量和营养，缓解体虚，增强机体抵抗力。 缓解痛经 榴莲性热，具有活血散寒的作用，可以改善血液循环，促进体温上升，特别适合体寒痛经的女性和胃腹寒凉的人食用，是寒性体质的滋补佳品。 增强免疫力 榴莲中氨基酸的含量丰富，种类齐全，包括人体必需的8种氨基酸。氨基酸是蛋白质组成的基本单位，与机体免疫密切相关，适量食用榴莲有助于提高人体抗病能力。 消炎抗水肿 现代医学实验表明，榴莲汁液及果皮中含有的蛋白水解酶能够促进体内纤维蛋白水解并溶解血液凝块，可以帮助改善血液循
环，从而消除炎症和水肿。 预防便秘 榴莲含有丰富的膳食纤维，这种成分能够刺激肠胃蠕动，吸附肠道中的有害物及代谢物并排出体外，有效缩短排便时间，防止便秘的发生。需要注意的是吃榴莲后要多喝水，或者食用含水量较高的食物，否则榴莲中的纤维素会吸收肠道中的水分，反而引起便秘。 促进消化 榴莲气味特殊，有人认为“臭气熏天”，有人则认为香气馥郁，而这种气味却具有开胃、促进食欲的功效。此外，榴莲中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助消化。 预防高血压 榴莲富含多种微量元素，其中钾的含量尤其丰富，它能够调节体内细胞渗透压和体液酸碱平衡，对因为钠摄入过量导致的高血压有降血压作用。 美容养颜 榴莲中富含多种维生素，其中的维生素A能够维持上皮细胞健康，可以让皮肤保持柔软细嫩，防止皱纹发生;而维生素B则参与氧化还原反应，能够消除皮肤细纹和斑点;维生素C最出色的作用就是美白淡斑，从而让肌肤保持洁白细腻有弹性。
中国科学院兰州化学物理研究所学科简介 一级学科中文名称：化学 英文名称：Chemistry 兰州化学物理研究所是中国科学院在国内具有重要地位的高技术平台，现已成为国际上具有重要影响的高水平研究机构之一。化学学科于1962年开始研究生招生和培养工作，招收有机化学专业硕士研究生。1965年开始招收物理化学专业硕士研究生。1981年，经国务院学位委员会批准，成为首批硕士学位授予单位之一，授权硕士点3个：物理化学（含化学物理）、有机化学和分析化学。1986年，经国务院学位委员会批准，成为博士学位授予单位，授权博士点2个：物理化学（含化学物理）和分析化学。1990年设立了化学博士后流动站。2000年成为中科院博士生重点培养基地。2012年增列了化学一级学科培养点。二级学科物理化学是中科院重点学科，涵盖了催化化学、摩擦化学（资源与能源、新材料）两大研究领域，多年来，本所立足学科前沿，发挥学科优势，凝练研究方向，进一步构建学术团队，使高层次人才培养与科技创新举头并进。本学科拥有一批学术造诣深、治学严谨的学术带头人和知识结构、年龄结构、专业技术职务结构合理的学术梯队。学术队伍包括中国工程院院士1人，国家杰出青年基金获得者6人，中国科学院“百人计划”入选者18人，研究员56人。目前承担科研项目159项，其中国家级项目79项，省部级项目49项。近五年来获得国家和省部级以上成果奖励16项，申请专利164项，参与出版专著13部，在国内外重要刊物发表论文2000余篇。截止2011年底，本所共有研究生导师80人，在学研究生300余名。现每年招收博士研究生50余名，硕士研究生40余名，进站博士后3～5名。拥有羰基合成与选择氧化国家重点实验室、
1 42．唇形科 分捆．检、索表．7。鼍．．.：．，。。。皇．，： 1，，零育雄薅；雄，．其余退化或不明显．． ， .2．：花冠为不明显的；唇形，4裂：前对雄蕊能育，．后对雄蕊退化呈棍棒状…。…．1．地笋属 ．2?．莓冠唇形或近唇形。 、3．花冠5裂，近唇形（上唇2裂，下唇3裂），后对雄蕊能育，．花药2室，前对雄蕊退化为线形…… 2．石荠苎属 3.1花赶裂，唇形（上唇不裂，下唇3裂），前对摧蕊2枚，花丝短，药隔延长，横架子花丝顶端， 药隔上端室发育，端室退化或缺如……．………．，。…。．3．鼠尾草属丫 17发育雄蕊4;5。． ． ．．4．花簿4裂， ，．．． 5．花冠辐射对称或近辐射对称。 ．。 。．6．花轮排成假穗状或总扶花序，．药1室，花丝有毛。 7．卜310片轮生，线形至倒披针形，．无柄；，揉之无香味…,4．水蜡烛属 7叶对生，卵形或狭卵形，具柄；揉之有香味………．，.. 5．刺蕊草属 ．．6．花轮腋生，花药2室，花丝无毛．……．……．……：．．…．…6．薄荷属5．花冠=辱形。． ．．7．8．．花冠上唇3裂，下唇不裂，花丝长长地伸出，为花冠筒长的2倍………… ………．7．肾茶属 。是：，誓冠上唇不裂或仅顶端微凹，下唇3裂，中裂片较大。、．．、：．．．9．小坚果核果状，有肉质多浆的外果皮及壳状的内果皮。 ．、．= ，：． 10．植株被匡状毛；花序着生于茎的基部；药室平行，横生………… —...：? (1) ……………………8．锥花属 ………：：：：…：：… 10．植株不被星状毛聚伞花序腋生，具梗，向下俯垂；药室近球形，背部贴着若囊状，．：顶端贯通开裂，密被毛束…………：¨………9．毛药花属 ．9．小坚果干燥，有干而薄的外果皮；其余特征各异。 11．花葛在果时闭合；花丝具2齿，下齿具花药，上齿不胄…．夏枯草屑 11．花萼在果时张开；花丝不具2齿，有毛或无毛。 12．前对雄蕊和后对雄蕊的药室不同。 13．花冠筒基部曲膝呈囊状突起；前对雄蕊花药1室，后对雄蕊花药2室，药室亵口处具髯毛；花萼唇形，上唇盾片状突起……11．蔌芩属 13．花冠简基部不曲膝；前对雄蕊花药2室，后对雄蕊花药1室；花萼5齿，等大…. …．12.广防风属
河南农业科学，２０１４，４３（７）：１２１－１２５ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｅｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ ４种唇形科植物的香气成分分析 李小龙１，段树生２，张 洪２，秦永胜２，李 力３，胡增辉１，冷平生１＊ （１．北京农学院园林学院，北京１０２２０６；２．北京市林业工作总站，北京１０００２９； ３．延庆县园林绿化局珍珠泉林业工作站，北京１０２１０７） 摘要：为研究百里香（Ｔｈｙｍｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ）、猫薄荷（Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ）、牛至（Ｏｒｉｇａｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ）和蓝花鼠尾草（Ｓａｌｖｉａ ｆａｒｉｎａｃｅａ）４种唇形科植物香气成分，采用动态顶空采集法采集４种植物释放的香气，然后利用自动热脱附－气相色谱／质谱联用技术（ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ）对香气成分进行鉴定。结果表明，百里香释放出４７种香气成分，猫薄荷３９种，牛至２９种，蓝花鼠尾草２４种。这些物质分别属于萜烯、醛、酮、脂肪烃、酯、醇、苯形烃、其他类物质８大类。在４种植物中，百里香的香气释放量最高。在４种植物香气组分中，醇类化合物释放量最高，其次是萜烯化合物，它们是香气的主要组成种类。２－乙基－１－己醇在４种植物中均表现出较高的释放量，可初步推断为百里香、猫薄荷、牛至和蓝花鼠尾草香气的主要成分。 关键词：唇形科植物；百里香；猫薄荷；牛至；蓝花鼠尾草；香气成分；释放量 中图分类号：Ｑ９４９．７７７．６ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００４－３２６８（２０１４）０７－０１２１－０５Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ａｒｏｍａ Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ Ｆｏｕｒ Ｌａｍｉａｃｅａｅ Ｐｌａｎｔｓ ＬＩ Ｘｉａｏ－ｌｏｎｇ１，ＤＵＡＮ Ｓｈｕ－ｓｈｅｎｇ２，ＺＨＡＮＧ Ｈｏｎｇ２，ＱＩＮ Ｙｏｎｇ－ｓｈｅｎｇ２，ＬＩ Ｌｉ ３， ＨＵ Ｚｅｎｇ－ｈｕｉ １，ＬＥＮＧ Ｐｉｎｇ－ｓｈｅｎｇ１＊ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌａｎｄｓｃａｐｅ Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２２０６，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｇｅｎｅｒａｌ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｍｕｎｉｃｉｐａｌｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００２９，Ｃｈｉｎａ； ３．Ｚｈｅｎｚｈｕｑｕａｎ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｙａｎｑｉｎｇ Ｃｏｕｎｔｙ Ｇａｒｄｅｎ Ｇｒｅｅｎｉｎｇ Ｂｕｒｅａｕ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２１０７，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｆｏｕｒ Ｌａｍｉａｃｅａｅ ｐｌａｎｔｓ，Ｔｈｙｍｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ，Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ，Ｏｒｉｇａｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ ａｎｄ Ｓａｌｖｉａ ｆａｒｉｎａｃｅａ，ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｗａｓ ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ ｂｙ ｄｙｎａｍｉｃｈｅａｄｓｐａｃｅ，ａｎｄ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｂｙ ａｕｔｏｍａｔｅｄ ｔｈｅｒｍａｌ ｄｅｓｏｒｐｔｉｏｎ－ｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ／ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ｔｅｃｈｑｕｅ（ＡＴＤ－ＧＣ／ＭＳ）．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ４７，３９，２９，ａｎｄ ２４ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｉｎ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｏｆ Ｔ．ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ，Ｎ．ｃａｔａｒｉａ，Ｏ．ｖｕｌｇａｒｅ，ａｎｄ Ｓ．ｆａｒｉｎａｃｅａ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｓｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｂｅｌｏｎｇｅｄ ｔｏ ｅｉｇｈｔ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃａｔｅｇｏｒｉｅｓ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｔｅｒｐｅｎｅ，ａｌｄｅｈｙｄｅ，ｋｅｔｏｎｅ，ｆａｔｔｙ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ，ｅｓｔｅｒ，ａｌｃｏｈｏｌ，ｂｅｎｚｅｎｏｉｄ ｈｙｄｒｏｃａｒｂｏｎ ａｎｄ ｏｔｈｅｒｓ．Ａｍｏｎｇｔｈｅｓｅ ｆｏｕｒ ｐｌａｎｔｓ，ｔｈｅ ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ａｒｏｍａ ｅｍｉｔｔｅｄ ｆｒｏｍ Ｔ．ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ．Ｔｈｅｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ａｌｃｏｈｏｌ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｓｔ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ａｌｌ ｔｈｅｓｅ ｆｏｕｒ ｐｌａｎｔｓ，ｆｏｌｌｏｗｅｄ ｂｙ ｔｅｒｐｅｎｏｉｄ，ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙ ２－ｅｔｈｙｌ－１－ｈｅｘａｎｏｌ ｗｈｉｃｈ ｗａｓ ｔｈｅ ｍａｉｎ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅｓｅｆｏｕｒ Ｌａｍｉａｃｅａｅ ｐｌａｎｔｓ，ｔｅｒｐｅｎｅ ｗａｓ ｓｅｃｏｎｄ，ｓｏ ｔｈｅｙ ｗｅｒｅ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｃａｔｅｇｏｒｙ ｏｆ ｔｈｅ ａｒｏｍａ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｌａｍｉａｃｅａｅ ｐｌａｎｔｓ；Ｔｈｙｍｕｓ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｓ；Ｎｅｐｅｔａ ｃａｔａｒｉａ；Ｏｒｉｇａｎｕｍ ｖｕｌｇａｒｅ；Ｓａｌｖｉａｆａｒｉｎａｃｅａ；ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ；ｒｅｌｅａｓｅ ａｍｏｕｎｔ 收稿日期：２０１４－０１－１０ 基金项目：北京市农业科技项目（２０１３０１１３） 作者简介：李小龙（１９８９－），男，北京人，硕士，主要从事芳香植物挥发物释放量及其释放规律研究。 Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｘｌ１９８９２５７１＠１６３．ｃｏｍ ＊通讯作者：冷平生（１９６４－），男，北京人，教授，博士，主要从事植物生理生态研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｅｎｇｐｓｈ＠ｔｏｍ．ｃｏｍ
Advances in Analytical Chemistry 分析化学进展, 2017, 7(4), 222-227 Published Online November 2017 in Hans. https://www.doczj.com/doc/dc12348981.html,/journal/aac https://https://www.doczj.com/doc/dc12348981.html,/10.12677/aac.2017.74029 Determination of the Aroma Components of Durian Pulp by GC-MS Shuang Gai, Xinyu Zou, Yue Wu, Weiyi Yin, Min Xu Department of Chemistry, Tonghua Normal College, Tonghua Jilin Received: Sep. 26th, 2017; accepted: Oct. 6th, 2017; published: Oct. 12th, 2017 Abstract To use the durian pulp as the test materials, we use simultaneous steam distillation to extract the aromatic components of durian pulp, the organic phase with 100 mL dichloromethane, and 100 mL distilled water to soak the durian pulp. By using gas chromatography-mass spectrometry to anglicize the dichloromethane solution which contains the aroma components of durian pulp, iso-lated 65 peaks, they were identified the aroma components chemical composition of the durian through the analysis of mass spectrometry and the searching of NIST05.L standard spectrum. Seen from the results, the main aromatic components of durian are esters, ketones, alcohols and hy-drocarbons. The results can be used as reference at the fields such as storing for the durian, the food processing, durian’s nutrition for health and so on. Keywords GC-MS, Aroma Components, Durian Pulp, Simultaneous Water Steam Distillation and Extraction 气相色谱-质谱法测定榴莲果肉中的香气成分 盖爽，邹新宇，武越，尹伟懿，徐敏 通化师范学院化学学院，吉林通化 收稿日期：2017年9月26日；录用日期：2017年10月6日；发布日期：2017年10月12日 摘要 以榴莲果肉为试材，采用同时蒸馏萃取法提取其香气成分，采用气相色谱-质谱联用技术对含有榴莲香气成分进行分析，分离出了65个峰，经质谱分析、NIST05.L标准谱图检索，确定了榴莲香气成分的化学成分。
泡桐属植物化学成分及生物活性概述 作者：曹育超，邵长江，贺殿，贾忠 【摘要】白花泡桐［Paulownia. Fortunei （Seem.） Hemsl.］为玄参科泡桐属（Paulownia）植物，落叶乔木，全国几乎均有分布，野生或栽培，是常用的中草药，其花、叶、皮、根、果古时对其就有药用记载，可用于治疗炎症、病毒感染、跌打损伤等多种疾病。白花泡桐花的化学成分除挥发油部分外，未见报道。本文对泡桐属植物化学成分及生物活性进行总结，为开发利用植物资源、研究植物生物活性提供了一定的科学依据。 【关键词】泡桐属；化学成分；生物活性 玄参科泡桐属Paulownia植物，全属共有7种，分别是白花泡桐［P.fortunei（Seem.）Hemsl.］，毛泡桐［P.tomentosa（Thunb.）Steud.］，兰考泡桐（P.elongata S.Y.Hu），椒叶泡桐（P.catalpifolia Gong Tong），台湾泡桐（P.kawakamii Ito），川泡桐（P.fargesii Franch.）和南方泡桐（P.australis Gong Tong），光泡桐［P.tomentosa var. tsinlingensis （Pai）Gong Tong］是毛泡桐的变种。除东北北部、内蒙古、新疆北部、西藏等地区外全国均有分布，栽培或野生。白花泡桐在越南、老挝也有分布，有些种类已在世界许多国家引种栽培。作为一种优质木材，它不仅在工农业方面有广泛用途，同时它还
是一种常用的中草药，其花、叶、皮、根、果古时就有其药用记载。如《本草纲目》记述：“桐叶……主恶蚀疮著阴，皮主五痔，杀三虫。花主傅猪疮，消肿生发［1］。”《药性论》也言：“治五淋，沐发去头风，生发滋润。”近年来医学研究发现其主要作用有：抗菌消炎，止咳利尿，降压止血，同时还具有杀虫作用。 1 化学成分 泡桐属植物的化学成分研究始于20世纪30年代初。日本学者最先对泡桐属植物的化学成分进行了研究，1931年Masco Kazi等从泡桐叶的树皮和树叶中分离得到糖苷类化合物［2,3］。1959年，Kazutoru Yoneichi研究了桐木中的木脂素成分，分离得到了丁香苷。随着科学技术的发展，各种色谱分离方法和现代波谱技术应用于天然产物的研究，从泡桐属植物中不断发现新化合物。该属植物中所含化学成分类型主要有环烯醚萜苷、苯丙素、木脂素苷、黄酮、倍半萜、三萜等。其中许多化合物被证明具有一定的生物活性。 1.1 苯丙素类化合物苯丙素类化合物在泡桐属植物中分布较为广泛。主要有：（1）木脂素（四氢呋喃骈四氢呋喃类）：细辛素（d-Asarinin）［4］，芝麻素（d-Sesamin）［5］，泡桐素（Paulownin）［6］，异泡桐素（Isopaulownin）、（+）-Piperitol［7］等。（2）苯丙素酚类：Verbascoside［8］，Isoverbascoside［9］。