优秀论文审核通过未经允许切勿外传
毕业论文（设计）
学生姓名：刘丹
指导教师：冯雷
专业名称：酒店管理
所在系部：旅游管理系
年月日
辽宁林业职业技术学院毕业论文评审书
论文摘要
2010年9月1日—2012年6月15日，响应学校领导的安排，我在沈阳三隆中天酒店餐饮部担任酒店服务员，了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行自我的专业实习巩固所学的专业知识，在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。在餐饮部工作，和各相关部门的同事密切配合处理部门的各项业务，如信息查询、顾客咨询和接机接车服务、VIP服务等等。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己在经验上的严重不足和酒店经营和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。两年的实习，让我获益不少并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友。
指导教师评语（含观点、内容、文字表达方面的评价）
指导教师评定成绩：指导教师：
年月日
评审小组意见及成绩：
评审小组组长签字：
年月日答辩小组意见及成绩：
答辩小组组长签字：
年
月日
毕业论文成绩：
备注：
沈阳三隆中天酒店实习
【摘要】
2010年9月1日—2012年6月15日，响应学校领导的安排，我在沈阳三隆中天酒店餐饮部担任酒店服务员，了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行自我的专业实习巩固所学的专业知识，在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。在餐饮部工作，和各相关部门的同事密切配合处理部门的各项业务，如信息查询、顾客咨询和接机接车服务、VIP服务等等。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己在经验上的严重不足和酒店经营和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。两年的实习，让我获益不少并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友。
【关键词】
沈阳三隆中天酒店、酒店代表、实习、工作
目录
前言 ...............................................................................................................................................................一实习单位的介绍 .....................................................................................................................................
（一）实习单位：沈阳三隆中天酒店 ...............................................................................................
（二）实习的部门：沈阳三隆中天酒店餐厅 ...................................................................................
二、实习的内容 .........................................................................................................................................
（一）熟悉菜式知识 ...........................................................................................................................
（二）熟悉海鲜知识 ...........................................................................................................................
（三）中餐的服务程序 .......................................................................................................................
（四）酒水知识 ...................................................................................................................................
（五）酱料的搭配 ...............................................................................................................................
(六）珍贵菜肴......................................................................................................................................
(七）服务细节......................................................................................................................................三．酒店管理实习的体会 ...........................................................................................................................
1.服务水平的提高 ................................................................................................................................
3.酒店管理文化 ....................................................................................................................................
4.实习的体会 ........................................................................................................................................第二章案例分析 ...........................................................................................................................................
案例一：一碗豆面引出的话题 ...........................................................................................................
案例二：语言的魅力 ...........................................................................................................................
案例三：一瓶酒引起的争执酒店 .......................................................................................................
案例四：主动打包 ...............................................................................................................................
案例五：菜上错了 ...............................................................................................................................
案例六: 是谁带错了包房....................................................................................................................
前言
根据我院酒店管理专业的教学计划，通过系部的联系，于2010年9月-1月，在沈阳三隆中天酒店进行了为期两年专业实习。实习的岗位主要在餐饮部。通过实习，巩固了学校所学的专业知识，及更多书本上学不到的宝贵经验，对酒店的各个部门及部门职能更加深刻的了解，基本职责和工作流程记忆深刻，重要的是理论知识与实际操作的良好结合。实习过程中，总结的经验教训，积累的知识，以及人际关系协调的方法，为自己日后的工作奠定了坚实的基础，不断地累加知识经验，提高自己的自身价值，实现自己的伟大目标。
一实习单位的介绍
（一）实习单位：沈阳三隆中天酒店
沈阳三隆中天酒店是由沈阳三隆（集团）房地产开发有限公司头子兴建的，三隆房地产开发有限公司管理的四星级标准酒店。沈阳三隆中天酒店耸立在和平北大街，地理位置优越，交通便利，硬件设备完善，整个酒店是按星级标准装修兴建的大型商务酒店。位于太原街东边，商业发达。附近有地铁，四通发达，有利于出行。
（二）实习的部门：沈阳三隆中天酒店餐厅
沈阳三隆中天酒店二楼四季中餐厅，环境优美，装修豪华，以中西式相
结合为主。优雅的大厅内共有餐位150余个，大厅内可接待各种大型宴会，如婚宴、寿宴、大型聚会等，最多可容纳25桌客人同时就餐。风格特异的早茶更得到广大人士的好评，低廉的价格，多样的品种，连西方人士也是赞不绝口。中餐的精美菜肴，种类繁多，主菜以川、辽、粤为主，燕鲍、翅的口味和质感更是无以伦比。三楼有装修豪华的包房、小型会议室，还有集餐饮和会议为一体的宴会厅，包房内设施齐全，中式包房“牡丹厅”可容纳40人同时就餐，西式包房“香榭阁”可容纳25人用餐，两间包房均有着庞大的空间、柔和的灯光、超高质量的服务，是您就餐的最佳去处。多功能厅自开业以来共接待会议、宴会数百次，可容纳120人同时就餐，也是接待小型婚宴的绝佳场地。
二、实习的内容
（一）熟悉菜式知识
1.川菜的特点之一：注重调味
其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二，以多层次、递增式调味方法为见长。其三，味型多。
2.川菜的特点之二：烹调手法
烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究汤的制作及使用。
3．川菜的特点之三：复合味型川菜
1）家常味型：以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。
2）麻辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。
3）糊辣味型：以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。
4）鱼香味型：用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。
5）酸辣味型：以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。
6）糖醋味型：以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。
7）芥末味型：以川盐、酱油、醋、芥末、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣，芥末味浓。如芥末鸡脯、芥末扇贝等。
8）甜香味型：以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。
9）椒麻味型：主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。特
点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。
10）怪味型：主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。特点是各味兼备，麻辣味长。一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋等。
4.粤菜的一般特点
粤菜擅长于煎、炒、煽、炸、烧等，口味注重色、香、味、形，其独特风格是洁、鲜、嫩、滑、爽。其特点是取料面广，刀工精细，调料丰富，烹调考究，花色繁多。
5.菜肴编排程序
（1）编排：卤、扒、泡、煎、炒、蒸、烤、海鲜、羹
（2）菜肴的烹制方法归纳为以下二十个字：
熬、煲、烤、蒸、炖、扣、炒、泡、焖、扒、炸、煎、焗、浸、灼、滚、烩、川、清
6.例盘、中盘，大盘的关系
（1）例盘约六两（0.3公斤）
（2）中盘=例盘x1.5
（3）大盘=例盘X2
（二）熟悉海鲜知识
海鲜具有低胆固醇、低脂肪和低钠的特点，是营养丰富的菜肴。
1.海鲜的品种
淡水鱼:溪红点蛙、胭脂鱼、鲤鱼、鲶鱼、刺盖太阳鱼、小梭鱼、
海鱼：大西洋鲱、青鱼、比目鱼、鲶鱼，黑线鳕、大比目鱼、旗鱼、金枪鱼
贝类:鲍鱼、蛤、螃蟹、小龙虾、龙虾、贻贝、牡蛎、对虾、虾蜗牛、鱿鱼
（三）中餐的服务程序
1简单的流程：迎宾让座，上毛巾、点菜茶酒水、餐中服务（斟酒、上菜、分菜，倒酒，更换骨碟、烟缸等）买单结账，餐后收银等。
（四）酒水知识
酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖分的原料经发酵制成的含乙醇的刺激性的饮料；也可以说含有酒精，可以引用的饮品就叫做酒。
1.啤酒
啤酒的成分：酒精，碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、水
按灭菌处理程度分为：熟啤和生啤
按颜色可分为：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒
啤酒品牌：虎牌、嘉士伯、喜力、健力士黑啤、百威、生力、科罗娜、青岛
2.葡萄酒
以葡萄为原料、经榨汁发酵酿制而成的原汁酒
（1）红葡萄酒
它以红皮或紫皮葡萄连籽皮一块发酵并压榨成汁，使果皮中的色素杂入酒液中后，在去皮酿造成葡萄酒，酒色呈现暗紫色，鲜红呈现宝石红，所以得名红葡萄酒。
（2）白葡萄酒
它是以白皮或青皮葡萄，也有用紫皮白肉葡萄压榨成汁，先虑去皮和籽再用葡萄汁发酵制成白葡萄酒，酒液呈现金黄色，淡黄色或无色、最佳因饮用温度为8-10度，所以饮用前取药冰镇。
3.白酒
以谷物以及其他的含丰富的淀粉的农副产品酿制而成的、白酒无色透明，质地纯净
白酒按香型可分为：
（1）酱香型，茅台为代表
（2）浓香型，五粮液为代表
（3）清香型，桂林三花酒为代表
（4）米香型，湖南酒鬼酒为代表
( 5) 米香型，汾酒为代表
4.鸡尾酒
鸡尾酒的英文名称是Cocktail,是一种以蒸馏酒为酒基以一种或多种补助材料调制而成的含有酒精的一种饮料。
著名的鸡尾酒代表：
（1）红粉佳人
（2）天使之吻
（3）环游世界
（4）长岛冰茶
（5）玛格丽特
（6）七色彩虹
（五）酱料的搭配
1.脆炸、酥炸食品——淮盐、急汁
2.鱼翅、鱼肚——浙醋
3．蛇羹——菊花瓣、柠檬叶丝
4.油泡食品——虾酱
5.片皮乳猪全体——海鲜酱、么么饼、白砂糖、葱丝
6.冬瓜盅——盐饼
7.火鹅烤鸭——酸梅酱
8.蒸蟹、白灼蟹——浙醋、姜茸、蒜蓉
9.白切鸡——姜蓉、姜丝、精盐、熟油
10.蒸饺——陈醋
11.白灼虾——辣椒丝、豉油、
12.代表菜
三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、蚝油鲜菇、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等
(六）珍贵菜肴
西京烧银鳕鱼青芥末脆虾球、厦门土笋冻、弥陀鸭、鲍汁扣辽参、鲍汁焗花胶筒、酥皮鹅肝汤、厚多土、东星斑鱼饭，片皮鸭、烤乳猪、杂鱼煲、古法锅煲鸡，杂果沙律澳洲带子，刺身平盘、冰镇澳洲鲜鲍
(七）服务细节
1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30
分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部
的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并
说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”
4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，
拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”
来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主
人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单
上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜
品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。
7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”
9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有VIP客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。
10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。
11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12. 餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。
三．酒店管理实习的体会
1.服务水平的提高
在沈阳三隆中天酒店为期两年实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。
2、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企
业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再
次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。
3.酒店管理文化
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更
有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
4.实习的体会
通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站！这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。
我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学. 谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和
勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责,责任心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。
为期一年的实习结束了，我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，收益非浅．现在我对这一年的实习做一个工作小结。
回想自己在这期间的工作情况，不尽如意。对此我思考过，学习经验自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处，应该还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益非浅。
第二章案例分析
案例一：一碗豆面引出的话题
一天，有10位客人来到餐厅就餐，在进餐即将进入尾声时，客人点了主食，每人一碗豆面。服务员将豆面送到每位客人面前后，客人们并未立即食用，而是继续交谈着。大约10 分钟后，有的客人开始吃面，其中一位客人刚吃了一口，便放下筷子，面带不悦地对服务员说：“这豆面怎么这么难吃，还都粘到一起。你知道吗？这顿饭对我来说是很重要的。”服务员连忙解释说：“先生，我们都是现点现做，一般的面条在做出几分钟后就会粘到一起，而豆面的粘性比其它面的粘性大。如果做出来不马上吃的话，必然会影响到面条的口味和口感。我们通知厨房再给每位客人做一碗面好吗？”客人说：“不用了，再做一碗豆面也不能挽回我的损失！” 此时恰逢餐厅经理走了过来，服务员当即向她汇报了情况。餐厅经理让领班
为客人送上水果并对客人说：“对不起，先生。由于我们未能及时向您及您的客人介绍豆面的特性，没有让您很圆满地结束用餐。您如果对今天的服务感到不满意的话，我将代表酒店向您及您的客人赔礼道歉。”客人说：“服务态度没问题，不过我希望服务员在上菜时能给我们介绍一下。”
问题：1.为什么在上菜的时候没有向客人介绍豆面的特性？？
2．为什么要等到经理来处理此类问题？？
分析：首先服务人员没有做好本职工作没有在上菜时提醒顾客食物的基本特性，属于业务上的失职，其次当客人投诉时应该首先承认自己的失误导致客人的不满缓和客人的情绪，再提出挽救措施。
总结：
作为一个服务人员做事不够细心做事马马虎虎得过且过，没有按照服务流程走服务意识差，以后的工作中应该注意此类问题。
案例二：语言的魅力
一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引至餐厅坐定，其中一位客人便开了口：“我要点××菜，你们一定要将味调得浓些，样子摆得漂亮一些。”同时转身对同伴说：“这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。”菜点完后，服务员拿菜单去了厨房。再次上来时，便礼貌地对客人说：“先生，对不：不事先告诉我？让我们无故等了这么久，早说就去另一家餐厅了。”发完了脾气，客人仍觉得在朋友面前丢了面子，于是，拂袖而去。问题：1.服务人员为什么没有及时告知客人今天没有这道菜？？
2.服务人员为什么没有挽留住客人？？
分析：
这位服务员犯了两个错误，一是在班前未了解厨房备货、菜式情况，致使客人点这道菜时未及时指出无货；二是在语言上用词不恰当，未朝有利于
事物发展的方向做出解释。如果知道无货，可换个方式向客人说明，像“先生，这道菜是这里的特色菜，今天点这道菜的人特别多，已经卖完了，您能不能换道其它菜？××菜也是我们这里的特色菜，您不妨尝尝。”这时，客人会想酒店生意真不错，看来英雄所见略同，自己很有品味，能够吃到这里的特色菜，这样在朋友面前也有面子，很自然地接受服务员推荐的其它菜。
总结：
这个案例同样出现了服务人员本职工作没做好做事态度不认真，没有事先了解厨房备货情况，再有语言技巧还欠功夫，服务行业做主要的就是卖服务，没有给客人面子，所以在说话方面还得下功夫。
案例三：一瓶酒引起的争执酒店
一客人在用完餐结账时，对一瓶酒收费800元提出异议，他说有位男主管告诉他这瓶酒的价钱是600元。负责为之结账的领班第一时间寻找那位男主管，但他已下班离开了，无法与之取得联系。虽然这位领班拿出价格表让客人看，证明这瓶酒的价格确实是800元，但这位客人仍不加理会，强调是那位男主管告诉他这瓶酒的价钱是600元。由于与这位主管联系拖延了结账时间，加之与客人产生争执，使这位客人非常不满，认为餐厅在推销酒水时有欺骗行为。最后，餐厅经理出面，同意按 600元收取，同时又再三向客人道歉，虽如此，客人仍是满面怒容，结完账扬长而去
问题：1.为什么会出现这样的纠纷？？
2.为什么没有在第一时间解决导致客人不满？？
分析：
树立相信客人、尊重客人的服务理念，对服务行业来说非常重要，也是做好服务工作的关键所在。客人提出异议，在不会给企业带来较大损失的
论文选题 1、关于××饭店培训需求分析； 2、浅析××饭店员工忠诚度的培养； 3、××饭店个性化服务之浅析； 4、××饭店服务补救管理体系探究； 5、浅谈酒店员工职业倦怠及其干预； 6、浅谈酒店之交叉培训工作； 7、浅谈酒店实习生的管理； 8、××饭店低碳经营模式探究； 9、浅析xx酒店客房部管理存在的问题及解决对策 10、浅析xx酒店前厅部管理存在的问题及解决对策 11、酒店房务部个性化服务策略浅析----以〤〤酒店为例 12、浅析〤〤酒店客户管理系统存在的问题及解决对策 13、论酒店客房管理部门的重要性----以〤〤酒店为例 14、酒店前厅部员工应具备的职业素质研究 15、以××酒店为例探讨酒店的绿色管理 16、住店客人客房服务使用行为研究——以××酒店为例 17、如何加强酒店前厅与客房之间的交流与沟通——以××酒店为例 18、浅谈酒店商务楼层的起源与发展 19、浅谈酒店餐饮部的绿色管理——以**酒店为例 20、浅谈酒店餐饮创新——以**酒店为例 21、酒店餐饮部经营管理浅析——以**酒店为例 22、酒店酒吧经营管理浅析——以**酒店为例 23、浅谈酒店餐饮部的营销策略——以**酒店为例 24、酒店餐饮消费现状浅析——以**酒店为例 25、酒店餐饮个性化服务探析——以**酒店为例 26、浅谈现代酒店经营者的公关与危机意识 27、酒店餐饮与社会餐饮的比较分析——以某地区为例 28、浅析XX酒店内部营销的成败
29、打造品牌是我国酒店业可持续发展的关键——以某某地区为例 30、以某酒店为例浅析关系营销在现代酒店中的应用 31、对××酒店客房产品削价竞争现象的思考 32、浅析××酒店的经营定位——从酒店客人需求和酒店经营环境的角度 33、对顺德地区酒店业现状与发展对策的调研 34、浅析佛山市经济型酒店的市场定位和产品定位 35、浅析珠三角地区商务型酒店的市场环境 36、xx酒店基层员工工作倦怠问题探析 37、xx酒店员工能力拓展与职业生涯管理的研究 38、浅析“快乐工作”的理念在xx酒店的浸透与影响 39、服务补救在xx酒店的应用与成效分析 40、xx酒店基层服务人员的情绪管理分析 41、xx酒店一线服务员工薪酬体系设计研究 42、浅析团队精神在xx酒店人力资源管理中的运用 43、酒店职工结构与素质分析——以xx酒店为例 44、浅析酒店女性员工职业生涯发展问题研究—以xx酒店为例 45、浅析xx酒店内部员工层流机制与激励效应 46、酒店企业财务控制的问题与对策 47、谈饭店企业如何进行餐饮成本控制 48、饭店企业财务控制的问题与对策 49、浅析饭店的成本控制 50、XX酒店会计核算工作存在的问题和改进措施 51、饭店经营环节中的税收筹划 52、浅析XX酒店固定资产管理 53、酒店业应收账款拖欠的成因及对策 54、浅谈酒店财务的内部控制 55、浅谈XX酒店采购成本的控制 56、试论三星级酒店企业的客源市场定位 57、珠三角地区酒店业质量管理现状及展望
毕业论文声明 本人郑重声明： 1．此毕业论文是本人在指导教师指导下独立进行研究取得的成果。除了特别加以标注地方外，本文不包含他人或其它机构已经发表或撰写过的研究成果。对本文研究做出重要贡献的个人与集体均已在文中作了明确标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 2．本人完全了解学校、学院有关保留、使用学位论文的规定，同意学校与学院保留并向国家有关部门或机构送交此论文的复印件和电子版，允许此文被查阅和借阅。本人授权大学学院可以将此文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本文。 3．若在大学学院毕业论文审查小组复审中，发现本文有抄袭，一切后果均由本人承担，与毕业论文指导老师无关。 4.本人所呈交的毕业论文，是在指导老师的指导下独立进行研究所取得的成果。论文中凡引用他人已经发布或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。论文中已经注明引用的内容外，不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究成果做出重要贡献的个人和集体，均已在论文中已明确的方式标明。 学位论文作者（签名）： 年月
关于毕业论文使用授权的声明 本人在指导老师的指导下所完成的论文及相关的资料（包括图纸、实验记录、原始数据、实物照片、图片、录音带、设计手稿等），知识产权归属华北电力大学。本人完全了解大学有关保存，使用毕业论文的规定。同意学校保存或向国家有关部门或机构送交论文的纸质版或电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权大学可以将本毕业论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用任何复制手段保存或编汇本毕业论文。如果发表相关成果，一定征得指导教师同意，且第一署名单位为大学。本人毕业后使用毕业论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时，第一署名单位仍然为大学。本人完全了解大学关于收集、保存、使用学位论文的规定，同意如下各项内容： 按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存学位论文的印刷本和电子版，并采用影印、缩印、扫描、数字化或其它手段保存或汇编本学位论文；学校有权提供目录检索以及提供本学位论文全文或者部分的阅览服务；学校有权按有关规定向国家有关部门或者机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入学校有关数据库和收录到《中国学位论文全文数据库》进行信息服务。在不以赢利为目的的前提下，学校可以适当复制论文的部分或全部内容用于学术活动。 论文作者签名：日期： 指导教师签名：日期： 题目：非“常”的酒店设计 摘要 随着中国加入世界贸易组织和申奥的成功，中国有许多新建或改造酒店、度假村的计划正在积极地筹划和实施。我们高兴的看到，中国的室内设计师正在迅速成长，设计水平正在不断的提高。尽快地缩小与世界上发达国家在酒店规划设计上的差距，提高酒店规划设计水平，就要学习国外设计公司管理运行机制，规范酒店规划设计市场。 中国室内设计在新中国成立后慢慢起步并发展起来。中国的酒店业设计同样如此，50年代至70年代几乎没有自己的室外内设计，寥寥无几的如北京饭店也只不过是五十年代俄罗斯古典主义与中国传统装饰符号相混和的设计样式。
酒店管理毕业论文题目 近年来，随着我国社会经济的不断发展，许多新型企业相继而起，目前，酒店发展已经逐渐成为推动我国经济增长的重要力量，与此同时，社会也越来越关注我国酒店业的发展，如何管理好、发展好酒店这类大型企业已经成为人们热议的话题 .为了让大家更深入了解酒店管理相关知识，现学术堂整理了一份最新酒店管理毕业论文题目大全，欢迎各位借鉴！ 酒店管理毕业论文题目一： 1、饭店的信息化管理研究对饭店餐饮成本的控制研究 2、主题酒店的发展研究浅析饭店无干扰服务 3、体验式思维在饭店管理中的应用 4、饭店业的体验式营销 5、浅谈现代酒店营销 6、国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究 7、饭店顾客关系管理浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略饭店企业文化问题研究 8、培训工作是饭店服务质量的基础 9、如何处理饭店非正式组织问题 10、试论饭店企业的客源市场定位 11、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 12、谈人力资源管理在饭店中的作用 13、我国旅游饭店发展战略思考 14、旅游饭店营销与管理系统研究 15、我国旅游饭店集团化问题分析 16、浅析中外饭店管理集团比较 17、试析我国饭店业员工流动原因 18、培训工作是饭店服务质量的基础 19、如何处理饭店非正式组织问题
20、试论饭店企业的客源市场定位 21、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 22、谈人力资源管理在饭店中的作用 23、我国旅游饭店发展战略思考 24、旅游饭店营销与管理系统研究 25、我国旅游饭店集团化问题分析 26、浅析中外饭店管理集团比较 27、试析我国饭店业员工流动原因 28、以某一饭店为例浅谈饭店企业的公共关系管理 29、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 30、论饭店员工激励机制的建立 31、谈员工服务意识与企业竞争力提高之间的关系 32、抓好饭店产品质量，提高竞争能力 33、旅游酒店人力资源管理创新模式研究 34、谈培训工作在饭店管理中的重要性 35、我国XX菜系发展的对策研究 36、我国旅游饭店（或部门）完善管理思考 37、浅谈收益管理（Yield Management）在中国饭店中的应用 酒店管理毕业论文题目二： 38、饭店如何解决饭店管理专业大学毕业生流失问题 39、中国饭店业特许经营发展现状及对策 40、怎样根据客人的个性特征做好服务工作 41、心理调控与自我激励 42、浅论旅游者与饭店员工的审美关系 43、服务的标准化与个性化问题探析 44、创建绿色饭店的意义 45、论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失” 46、新时期酒店财务管理模式分析 47、浅谈酒店财务管理的内部控制 48、酒店人性化管理中存在的问题和对策 49、酒店服务在线管理反馈策略比较研究 50、现代酒店餐饮业的人力资源管理 51、平衡计分卡在A连锁酒店绩效管理中的应用研究 52、酒店集团全面预算管理存在的问题及策略 53、酒店物资采购管理研究 54、酒店劳动关系管理对员工组织承诺的影响研究 55、酒店绩效管理存在问题与对策探讨 56、大数据与智慧酒店管理 57、H经济连锁酒店网络营销渠道管理研究 58、现代酒店企业的成本控制管理 59、酒店绿色管理理念的内涵阐释与实践方式研究 60、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理 61、酒店餐饮成本的管理及控制对策
酒店毕业设计论文 【篇一：酒店毕业设计论文】 广州华立科技职业学院 毕业论文(设计) 题目(中)vi在酒店企业形象设计中的应用研究 (英)vi in the hotel corporate image design applied research 学生姓名邝圳专业班级导师姓名 二零一二年四月 毕业论文原创性声明 本人郑重声明:所呈交的毕业论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果,除了文中特别加以标注引用的内容外,本毕业论文不包括任何其他个人或集体已经发表或者或者撰写的成果作品。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名: 20年月日 毕业论文版权使用授权书 本毕业论文作者完全了解学校有关保障,使用毕业论文的规定,同意学校保留并向有关毕业论文管理部门或机构送交毕业论文的复印件和电子版,允许毕业论文被查阅和借阅。本人授权优秀毕业论文评选机构将本毕业论文的全部或者不得呢内容编入有关数据进行检索,可以采用影印,缩印或者扫描等复制手段保存和汇编本毕业论文。 本毕业论文属于1.保密□在12年解密后适用本授权书 2.不保密□ 作者签名: 20年月日 导师签名: 20年月日 摘要:一个优秀的 vi公司形象预设对一个公司的效用应在于： 1 、在表面化地将该公司与其它公司区别开来的同时又稳固建立该公司表面化的行业特点标志或其它关紧特点标志，保证该公司在商业之中的独立性和不可以代替性；明确该公司的市场定位，属公司的无形资产的一个关紧组成局部。 2 、奉达该公司的打理理念和公司文化，以形象的视物感觉方式宣传公司。 3 、以自个儿特有的视物感觉符号系统吸引公众的注意力
宾馆建筑工程组织设计毕业论文 第1章建筑设计说明 1.1 工程概况 本工程瓷都宾馆位于省市太平路以北，是以满足旅游游客为主的多功能宾馆，东临太平支路，周围风景秀丽，气候宜人，交通便利，设大型停车场、网球场，再依秀丽的自然风光，引来丰富的客源。 1.1.1 工程设计概况 建筑面积：总建筑面积 6183.32 m2。 建筑等级：设计使用年限为50年,耐火等级为Ⅱ级, 采光等级Ⅲ级。 结构形式与结构体系：为钢筋混凝土框架结构。 垂直运输设备：两台容纳13人的客梯，速度1.75m/s. 使用要求：供国外旅游客人暂住，召开各种会议（例如学术会议、新闻发布会、大型培训、接待参加大型运动会相关人员等等），包括下列功能空间：客房部分：四人间：28间；标准间：80间；单人间：24间；二间套房1套。根据标准及要求设单人床、双人床、床头柜、衣架、衣柜、沙发、椅子、电视柜、、卫生间及其他相应家具等。此外，根据需要设置公共卫生间、盥洗室、服务台（休息室、储藏室）等，服务台每层设一个，且靠近电梯口考虑小件寄存和公用。 公共活动部分：门厅、会客厅、、总服务台、大小会议厅、商店。 服务部门：办公室、餐厅、厨房、库房、舞厅、棋牌室。 雨季施工起止日期：7月1日-9月30日。 冬季施工起止日期：12月4日-次年3月3日。
其它要求：五层，底层层高3.9m，标准层3.0m。 1.1.2 工程地质条件及地理情况 工程水文地质概况：场地平坦，水平方向上土层分布均匀。 各岩土层力学指标汇总表 ?水文地质概况：最高地下水-3.0m，常年-3.8m，无腐蚀性, 土壤 最大冻结深度：50cm。 ?抗震设计条件：抗震设防烈度7度；设计基本地震加速度为 0.10g；设计地震分组为第一组：建筑场地为Ⅱ类。 ?建设地点的地理概况：场地地势平坦，无障碍物影响施工，附近 空地可临时使用。基地海拔标高约为34.3米，基本与城市道路 标高平齐。 ?室外环境类别：二b类。 1.1.3自然条件
创建“绿色饭店”策划书[摘要]目前,绿色酒店已成为国际酒店业的发展趋势,并在发达国家开始得到普及。我国是在21世纪才提出创建“绿色酒店”,现在处于引入发展的初始阶段。绿色酒店是指运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的酒店。创建绿色酒店是实现旅游业可持续发展的重要途径，同时，也是实现自身可持续发展的重要途径。本文首先阐述了推行绿色消费观念对酒店业的重要意义，然后进一步分析了当前酒店业在推行绿色消费观念方面遇到的一些问题及原因，最后从营造社会环境和酒店自身方面提出了一些推行绿色消费观念的对策。总而言之，酒店业应该适应行业的发展推行一种新的消费观念——绿色消费观念。以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理利用资源的酒店。本策划案具有较强的实践与应用性。 [关键词]绿色酒店、持续发展、消费观念。 一、设计背景介绍 1.食品安全现状堪忧 自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后，食品安全问题已经令国人十分担忧，但在利益因素的推动下，食品安全问题并没有得到有效改善，比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等，都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。也正因如此，越来越多的人渴望国家能加强对食品安全的监控，商家能自觉做到遵守法律法规，保护消费者身心健康。? 2.绿色概念食品市场需求旺盛 绿色概念食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，目前其主要市场在发达国家。有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。 在国内食品安全现状堪忧的情况下，越来越多的国人对有绿色健康为基础的有机食品的需求日渐上。 3.绿色概念食品餐饮正成为餐饮业的蓝海
广东工业大学华立学院 本科毕业设计（论文） 毕业设计（论文）相关资料 论文题目广州某宾馆的建筑与结构设计学部城建学部 专业土木工程 班级11土木8班 学号23031108025 学生姓名劳嘉烺
指导教师方梨梨 目录 1、毕业设计（论文）教师拟题审批表 2、毕业设计（论文）学生选题审批表 3、毕业设计（论文）任务书 4、毕业设计（论文）指导情况记录表 5、毕业设计（论文）中期检查表 6、毕业设计（论文）评议表（一）、（二）之一、（二）之二 7、毕业设计（论文）答辩安排表 8、毕业设计（论文）答辩记录 9、毕业设计（论文）评议表（三） 10、致谢
广东工业大学华立学院本科生毕业设计（论文）教师拟题审批表适用系部：城建学部_适用专业：土木工程适用年级：2011级 供学生选题。
广东工业大学华立学院本科生毕业设计（论文）学生选题审批表系部：城建学部专业班级：110级土木工程8班 姓名：劳嘉烺学号：23031108025 序号拟选做的毕业设计（论文）题目指导教师姓名1六层办公楼设计方梨梨 批准的 六层办公楼设计方梨梨题目 注：1.本表由学生填写；2.在毕业设计开始1周前完成；
广东工业大学华立学院本科生毕业设计（论文）任务书 题目名称广州某宾馆建筑与结构设计 系部城建学部 专业班级11土木8班 姓名劳嘉烺 学号23031108025 一、毕业设计（论文）的内容 根据给定的工程条件完成广州某宾馆的建筑设计和结构设计任务。通过本设计了解一般民用建筑建筑设计和结构设计的特点，综合运用所学的有关理论和知识，熟悉和掌握建筑设计和结构设计的一般原则、方法和步骤，熟悉和掌握绘制建筑施工图和结构施工图的技能，锻炼独立工作和查阅参考资料的能力。 二、毕业设计（论文）的要求与数据 （一）毕业设计要求 建筑设计部分： 在“适用、经济、美观”的原则下，完成本工程的建筑平面组合及建筑立面及剖面设计。基本要求如下： 1、总建筑面积：不超过5000平方米。建筑物平面为一字形，五到六层。 2、设100个带独立卫生间的双人标准房，两部上下楼梯。 3、根据平面设计和使用功能所需的层高进行剖面设计。 4、运用建筑造型和立面构图的规律，结合平面剖面的空间组合进行建筑立面设计。 5、注意与结构设计相协调。 结构设计部分： 要求在结构设计中做到：结构方案合理，计算准确无误，计算书写工整，图面布局匀称，表达准确清楚，设计图纸清洁。基本要求如下： 1、确定结构方案及型式，进行结构布置。 2、构件计算（荷载计算、承载能力计算）。 3、基础计算（地基承载能力验算、基础承载能力计算等）。
毕业设计
《百年好合》婚宴接待方案
专
业
班
级：
姓
名：
指导老师：
日
期：
酒店管理 2012180501 徐鹏超 周静波 2015 年 5 月
湖南工程职业技术学院
目录
一、宴会基本情况 二、宴会场地布置 三、宴会菜单酒单设计 四、宴会设施设备及餐酒用具计划 五、宴会人员配备与服装设计 六、宴会时间安排 七、宴会培训安排 八、宴会服务流程及要求 九、宴会收尾工作
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一、宴会基本情况
温州王朝大酒店宴会通知单 DYNASTY HOTEL EVENT ORDER
发文部门：餐饮预定部 发文日期：2015 年 4 月 1 日
宴会名称：杨龙先生与俞彬小姐结婚典礼
主办者： 杨龙先生一家
传真：0577—88372456 地址：温州市鹿城区 下吕浦 331 号
联系人：杨先生
TEL：185********
订金金额：10 万元 付款人：杨国华 接洽人：刘媛琼 付款方式：现金（暂定）
账单号
AX002369
宴会类型：婚宴
日期：2015 年 4 月 1 日 星期三
宴会开始时间：17∶30 结束时间：21∶30
场地及使用时间 出席人员
温州王朝大酒店 2 楼王朝厅 2015 年 4 月 1 日 10∶30-24∶00 参加宴请的客人共计 250 人
桌数
2 主桌 20 人；贵宾 23 桌（每桌 10 人） 特殊要求：
保证数（人数/桌数） 240 人/24 桌
预估数（人数/桌数）
250 人/25 桌
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河南工业职业技术学院 毕业设计任务书 类别：三年制高职 专业：软件技术 班级: 软件1301 姓名：高杰 毕业设计题目：酒店管理系统 指导教师姓名：姜燕 负责人签字： 年月日
摘要 旅游和科技化的浪潮使得酒店和餐饮行业发展的如火如荼，如何以方便、快捷、经济的方式来对该行业进行有效管理是一个重要问题，随着科学技术的不断提高，计算机科学日渐成熟，在社会的各个领域并发挥着越来越重要的作用。也使得软件成了解决问题的有效途径。 酒店管理系统以方便、快捷、费用低的优点正慢慢地进入人们的生活，将传统的酒店管理方式彻底的解脱出来，提高效率，减轻工人人员以往繁忙的工作，减小出错的概率。本系统从满足客户的需求角度出发，实现了酒店管理的基本流程。系统的主要功能包括前台服务、后台管理、销售统计、系统安全、人员管理、初始化系统等等。用户在酒店消费的时候所要等待的时间就会大大的减少，操作员能够很方便的对用户信息的登记和对用餐状态的的管理，从而实现了酒店管理系统高效、准确的特点。 本论文全面介绍了酒店管理系统设计的过程，系统是利用MyEclipse 7.0作为数据库前端开发工具, SQL Server 2005为后台数据库，主要采用Windows XP/Windows 7作为操作系统，采用java为开发语言，本着易实用性，扩展性，可移植性的原则，采用c/s模式开发，实现酒店管理信息化的发展需求。 关键词: 数据库SQL Server2005；MyEclipse 7.0；酒店管理系统。
目录 第一章系统概述 -------------------------------------------- 1 1.1 开发背景 -----------------------------------------1 1.2 开发语言简介----------------------------------- 1.3 系统简介 ----------------------------------------- 第二章可行性分析----------------------------------------- 2.1 技术可行性----------------------------------------- 2.2 管理可行性----------------------------------------- 2.3 经济可行性----------------------------------------- 第三章系统需求分析-------------------------------------- 3.1 项目规划----------------------------------------- 3.2 系统功能结构-------------------------------------- 3.3用例图设计----------------------------------------- 第四章系统设计与实现----------------------------------- 4.1 设计目标----------------------------------------- 4.2 开发运行环境------------------------------------- 4.3 数据库设计----------------------------------------- 4.3.1 数据库表的概要-------------------------------
酒店管理专业毕业论文 管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。 要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。 新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内
就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。 1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平 今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。 2、重视新技术运用，降低能源成本 由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。采
创建“绿色饭店”策划书 [摘要]目前,绿色酒店已成为国际酒店业的发展趋势,并在发达国家开始得到普及。我国是在21世纪才提出创建“绿色酒店”,现在处于引入发展的初始阶段。绿色酒店是指运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的酒店。创建绿色酒店是实现旅游业可持续发展的重要途径，同时，也是实现自身可持续发展的重要途径。本文首先阐述了推行绿色消费观念对酒店业的重要意义，然后进一步分析了当前酒店业在推行绿色消费观念方面遇到的一些问题及原因，最后从营造社会环境和酒店自身方面提出了一些推行绿色消费观念的对策。总而言之，酒店业应该适应行业的发展推行一种新的消费观念——绿色消费观念。以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理利用资源的酒店。本策划案具有较强的实践与应用性。 [关键词]绿色酒店、持续发展、消费观念。 一、设计背景介绍 1.食品安全现状堪忧 自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后，食品安全问题已经令国人十分担忧，但在利益因素的推动下，食品安全问题并没有得到有效改善，比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等，都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。也正因如此，越来越多的人渴望国家能加强对食品安全的监控，商家能自觉做到遵守法律法规，保护消费者身心健康。 2.绿色概念食品市场需求旺盛 绿色概念食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，目前其主要市场在发达国家。有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。 在国内食品安全现状堪忧的情况下，越来越多的国人对有绿色健康为基础的有机食品的需求日渐上。 3.绿色概念食品餐饮正成为餐饮业的蓝海 普通蔬菜通常会有大量的农药残留，经常食用会在体内积少成多影响健康，而吃新鲜、天然的有机食品可以减少有害物质的摄入、减轻身体的负担，这种健康理念逐渐成为人们的共识。超市里的有机食品获得了青睐。餐厅里食用有机菜品早已在全球成为一种消费风潮。有机餐厅不但可以满足人们的健康诉求，而且食物美味、形象时尚，成为很多人经常光顾的
2020 毕业论文提纲主题酒店设计毕业论文提纲_0142文档 EDUCATION WORD
毕业论文提纲主题酒店设计毕业论文提纲_0142 文档 前言语料：温馨提醒，教育，就是实现上述社会功能的最重要的一个独立出来的过程。其目的，就是把之前无数个人有价值的观察、体验、思考中的精华，以浓缩、 系统化、易于理解记忆掌握的方式，传递给当下的无数个人，让个人从中获益，丰 富自己的人生体验，也支撑整个社会的运作和发展。 本文内容如下：【下载该文档后使用Word打开】 电讯机房和网络主机房设在酒店的二层b段。综合布线系统为开放式结构，采用分级星型拓扑结构，并具备必要的冗余量和扩充性。遵循统一的通信协议和电气规范，具有良好的开放性.本着实用的原则的基础上具有一定的超前性，能够适应将来的扩展，尽量减少业主的投资。该系统充分考虑到了多媒体技术、综合数字业务等高速数据通信的需求，它既可以传输数据、语音、图象及其它各种控制信号，又可以与建筑物外部的信息通信网络互连。满足酒店的前台、后台的管理、经营业务，电话通信、电视会议、internet网、电子邮件等业务。 系统主要包括工作区、水平、垂直干线、管理、设备间等子系统，各子系统的配置及特点如下： (1)工作区子系统：由终端设备连接到信息插座的连线和信
息插座组成。采用超五类信息模块，其输入、输出线的线规符合规程要求，在rj45插座内不仅插入数据通讯通用的rj45接头，也可以插入电话机专用的rj12插头。在酒店的服务台、会议室、宴会厅、管理室、问讯处、客房、收银台等场所设置信息插座。 (2)水平布线子系统：采用超五类非屏蔽4对双绞线，语音和数据系统可以互为备份，提高了系统的灵活性和可扩展性，可以支持未来数字电话和550mhz宽带视频传输的需要。 (3)垂直干线子系统：此系统由楼层配线间与主配线室之间的大对数铜缆或光缆组成，实现楼层配线架至主配线架之间的连接。数据垂直主干采用6芯多模光纤。光纤具有容量大、速率高、保密性强的特点，多模光纤的光耦合率高，纤芯对准要求相对宽松，当弯曲半径大于其直径的10倍时不影响信号的传输，能够支持酒店内超过100m传输距离的计算机网络应用，确保目前和今后网络系统的需求。语音垂直主干采用50对三类大对数铜缆，完全可以满足传统的电话业务，以及isdn等多种业务的需要。 (4)管理子系统：由交连、互连配线架组成。各层分配线间设在本区垂直干缆走线的弱电竖井内，数据主干光纤端接在抽屉式光纤配架上，语音主干端接在卡线式配架上，均采用机柜安装方式，即将语音配线架和光纤配线架都安放在19英寸标准机柜内。 (5)设备间子系统：该子系统由主配线架及各种公共设备(计算机主机、数字程控交换机、各控制系统、网络互连设备、电器保护装置等)组成，实现主配线架及各种公共设备之间的连接。pabx电讯机房和网络主机房设在酒店的二层b段。网络主机房的
毕 业 设 计（论文） 中文题目 某酒店施工组织设计 英文题目 Haixiang Avenue Road Inn 2 # building construction design 院 系： 年级专业： 姓 名： 学 号： 指导教师： 职 称： 201 年 月 日 标题，黑体一号加粗居中。根据实践教学 要求选择“毕业设计” 或“毕业论文” 楷体四号居中，1.5倍行距 中文题目，宋体三号加粗，1.5倍行距 英文题目，Times New Roman ，三号加粗，1.5倍行距 表格行高0.9cm
毕业设计（论文）诚信声明书 本人郑重声明：在毕业设计（论文）工作中严格遵守学校有关规定，恪守学术规范；我所提交的毕业设计（论文）是本人在指导教师的指导下独立研究、撰写的成果，设计（论文）中所引用他人的文字、研究成果，均已在设计（论文）中加以说明；在本人的毕业设计（论文）中未剽窃、抄袭他人的学术观点、思想和成果，未篡改实验数据。 本设计（论文）和资料若有不实之处，本人愿承担一切相关责任。 学生签名： 年月日
海翔大道某快捷酒店2#楼施工组织设计 【摘要】施工组织设计是建筑施工组织的核心和灵魂，是对工程建设项目全过程的构思设想和具体安排，用来指导施工项目全过程各项活动的技术、经济和组织的综合性文件。 本施工组织设计是针对某快捷酒店1~2#楼工程施工的纲领文件。结合实际情况，对项目的各分部分项目工程施工方案进行详细设计。运用进度控制的基本理论知识，从项目管理者的角度出发，对项目从开工准备到竣工验收全过程进行了系统的进度规划设计。质量和安全方面，制定严格的技术、组织措施，针对施工项目中的常见问题、重点问题进行规划，建立相应的管理组织机构，以指导施工顺利地完成本工程项目的建设，控制工程成本，创建优质工程。 【关键词】建筑工程施工组织工程质量施工进度
酒店管理专业毕业论文 参考选题 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
酒店管理专业毕业论文参考选题 1. 浅析饭店服务质量制约因素 2. 谈我国经济型饭店连锁化扩张路径 3. 饭店的信息化管理研究 4. 饭店如何进行商务旅客客源开发 5. 对饭店餐饮成本的控制研究 6. 主题酒店的发展研究 7. 分时度假的现状与发展 8. 浅析饭店无干扰服务 9. 体验式思维在饭店管理中的应用 10. 饭店业的体验式营销 11. 产权式酒店的发展研究 12. 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究 13. 饭店顾客关系管理
14. 酒店式服务在***行业的应用 15. 浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略 16. 浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略 17. 有效执行饭店战略 18. 饭店企业文化研究 19. 如何实现餐饮服务的个性化 20. 饭店经营管理发展趋势分析 21.旅游与环境的关系 22.论星级服务 23.怎样根据客人的个性特征做好服务工作 24.心理调控与自我激励 25.浅论旅游者与饭店员工的审美关系 26.“假日经济”剖析 27.服务的标准化与个性化探析 28.创建绿色饭店的意义 29.论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失” 30.饭店经营状况的调查报告 31.对当今酒店从业人员培训的几点看法 32.浅论酒店成为人才培训基地的原因 33.试论酒店人才流失的原因 34.试论酒店经营管理中存在的 35.试论餐饮业发展中存在的
36.试论酒店业发展中存在的 37.试论酒店管理集团生存和发展 38.酒店专业学生如何规划自己的职业生涯 39.旅游饭店人力资源流动状况分析 40.连锁经营模式研究（案例分析） 41.大型酒店人力资源管理 42.中国酒店业治理层与对策 43.中外星级酒店管理模式比较 44.中国民营酒店人才流失分析 45.我国经济型酒店生存发展状况分析 46.浅析我国中、高档酒店的客房布局 47.顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用 48.论酒店的价格竞争与非价格竞争 49.论酒店的品牌策略 50.中国饭店业文化竞争评析 51.浅析饭店婚宴产品的组合开发 52.如何有效防止优秀员工“跳槽” 53.推行”带薪休假制度”政策的可行性研究 54.提高从业人员心理素质的途径分析 55.提高酒店服务质量的思考 56.我国酒店发展的法律缺陷及完善办法
酒店企业形象毕业设计论文 毕业论文(设计) 题目(中)VI在酒店企业形象设计中的应用研究 (英)VI in the hotel corporate image design applied research 学生姓名邝圳 专业班级 导师姓名 二零一二年四月 毕业论文原创性声明 本人郑重声明:所呈交的毕业论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果,除了文中特别加以标注引用的内容外,本毕业论文不包括任何其他个人或集体已经发表或者或者撰写的成果作品。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名: 20 年月日 毕业论文版权使用授权书 本毕业论文作者完全了解学校有关保障,使用毕业论文的规定,同意学校保留并向有关毕业论文管理部门或机构送交毕业论文的复印件和电子版,允许毕业论文被查阅和借阅。本人授权优秀毕业论文评选机构将本毕业论文的全部或者不得呢内容编入有关数据进行检索,可以采用影印,缩印或者扫描等复制手段保存和汇编本毕业论文。 本毕业论文属于1.保密 ? 在12年解密后适用本授权书
2.不保密 ? 作者签名: 20 年月日 导师签名: 20 年月日 摘要:一个优秀的 VI公司形象预设对一个公司的效用应在于: 1 、在表面化地将该公司与其它公司区别开来的同时又稳固建立该公司表面化的行业特点标志或其它关紧特点标志，保证该公司在商业之中的独立性和不可以代替性;明确该公司的市场定位，属公司的无形资产的一个关紧组成局部。 2 、奉达该公司的打理理念和公司文化，以形象的视物感觉方式宣传公司。 3 、以自个儿特有的视物感觉符号系统吸引公众的注意力并萌生记忆，使消费者对该公司所供给的产品或服务萌生无上的品牌忠诚度。 4 、增长该公司职员对公司的认相同的感受，提居高不下业战斗意志。英国的维京( Virgin )企业的业务范围涵盖航空、旅游、音像零售、饮料、金融担保等等，跨度之大接近于驴唇不对马嘴，不过因为该企业很成功地在其各个经济活动领域里严明地实施了一统的 VI 系统，使其品牌形象获得了美好的延伸，你在华灯闪耀的纽约时期广场的巨型 Virgin 音像商行享用到的令人满意服务的经验很有可能促推你萌生在太阳光鲜明可爱的夏威夷海滩上购买一听 Virgin 牌口味怪异的冰镇饮料的兴奋过度。 ,公司形象,效应,文化理念,品牌关键词:VI设计 目录 第一章:绪论 (5) 1。1 VI视觉识别系统的定义 (5) 1。2 VI视觉识别系统的设计作用 (5)
扬州市职业大学 毕业设计（论文） 设计（论文）题目：浅谈昆山君豪酒店餐饮部 节假日营销策略 系别：社会发展系 专业：酒店管理 班级：09酒店管理(2) 姓名：蔡露 学号：0908010204 指导教师：徐熹
完成时间：2012年5月
浅谈昆山君豪酒店餐饮部节假日营销策略 蔡露 内容摘要：节假日旅游的兴起已经是一个不争的事实，它对酒店的发展形成极为重要的影响。在现今酒店市场较为低迷的状态下，酒店尤其要积极的地面对这块新兴的市场，正确的开展节假日营销活动，抓住机遇，带动自身的整体发展，节假日旅游的兴起给酒店营销带来新的契机。 关键词：昆山君豪酒店餐饮部节假日营销 国家将旅游业作为国民经济的新的增长点和拉动内需的重要手段，并且推行了新的节休制度，使得我国的节假日市场发展得如火如荼，成为各酒店争相抢占的新领域。2001年的国庆长假，随后的元旦、春节都给严峻的市场带来些许春意，2008年“五一”旅游市场的超级火爆和“十一”的平稳过渡，更让许多酒店尝到了节假日市场的甜头。但是，怎样开发酒店的节假日市场，面对这一市场该如何开展营销策划活动，是酒店应该深思的问题，进行酒店节假日营销对于推动酒店业的发展具有重要的意义。 一．酒店节假日营销的定义及特点 酒店节假日营销是由节假日消费的产生与发展所引起的营销策划活动，它是指酒店根据节假日消费的特点和要求，在产品、价格、渠道、促销和公关等方面，形成鲜明的特征，以增强公众对酒店及产品吸引力的营销策划活动。 面对消费向节假日集中的趋势，面对假日经济越来越热的趋势，各家酒店纷纷树立了全新的假日经济营销理念---假日营销。假日营销主要注重节假日消费心理、消费方式、消费趋势。各家酒店将节假日意识贯穿于整个营销过程的各个
毕业设计（论文） 题目：酒店管理系统的设计与实现 作者： 指导老师： 系别：计算机与信息科学系 专业：信息管理与信息系统 班级：信管 学号： 2014年5月
福建工程学院本科毕业论文作者承诺保证书 本人郑重承诺：本篇毕业论文的内容真实、可靠。如果存在弄虚作假、抄袭的情况，本人愿承担全部责任。 学生签名： 年月日 福建工程学院本科毕业论文指导教师承诺保证书 本人郑重承诺：我已按有关规定对本篇毕业论文的选题与内容进行了指导和审核，该同学的毕业论文中未发现弄虚作假、抄袭的现象，本人愿承担指导教师的相关责任。 指导教师签名： 年月日
目录 摘要 ............................................................................................................................................... I Abstract....................................................................................................................................... I 1 前言 (1) 1.1 选题背景 (1) 1.2 研究现状 (1) 1.3 项目意义 (2) 2 开发工具 (2) 2.1 开发工具 (2) 2.1.2 SQL Server 2005 (3) 2.1.3 https://www.doczj.com/doc/de14260562.html,技术 (3) 3 可行性分析 (4) 3.1 技术可行性分析 (4) 3.2 经济可行性分析 (5) 3.3 社会可行性分析 (5) 4 需求分析 (5) 4.1 酒店管理系统需求分析 (5) 4.2 系统流程图 (6) 4.3 系统功能需求 (7) 4.3.1 功能模块划分 (7) 4.3.2 功能描述 (7) 4.4 数据库E-R图 (8) 4.4.1 数据库逻辑结构 (8) 5 系统功能模块实现与设计 (13) 5.1 首页 (13) 5.2 管理员登录 (14) 5.3 系统各个模块功能实现 (15) 5.3.1 入住管理模块 (15) 5.3.2 房间设置模块 (17)
旅游管理专业毕业论文题目 1 饭店经营管理发展趋势分析 2 浅谈现代酒店营销 3 培训工作是饭店服务质量的基础 4 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 5 谈人力资源管理在饭店中的作用 6 酒店要不要提供一次性消耗用品 7 论酒店人力资源管理的改革和新趋势 8 关于“酒店禁带酒水”的几点思考 9 旅游与环境的关系 10 怎样根据客人的个性特征做好服务工作 11 “假日经济”剖析 12 服务的标准化与个性化问题探析 13 创建绿色饭店的意义 14 论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失” 15 酒店经营状况的调查报告 16 对当今酒店从业人员培训的几点看法 17 试论酒店人才流失的原因 18 试论酒店经营管理中存在的问题 19 试论餐饮业发展中存在的问题 20 试论酒店业发展中存在的问题 21 试论酒店管理集团生存和发展 22 旅游专业（或酒店专业）学生如何规划自己的职业生涯 23 旅游饭店人力资源流动状况分析 24 论酒店的价格竞争与非价格竞争 25 论酒店的品牌策略毕业论文参考网原创论文 26 推行”带薪休假制度”政策的可行性研究 27 提高酒店服务质量的思考 28 有关我国旅游消费问题的研究 29 对饭店餐饮成本的控制研究 30 主题酒店的发展研究 31 分时度假的现状与发展
32 浅析饭店无干扰服务 33 体验式思维在饭店管理中的应用 34 产权式酒店的发展研究 35 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究 36 以某一饭店为例谈饭店顾客关系管理 37 酒店式服务在***行业的应用 38 浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略 39 浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略 40 以某一饭店为例谈如何有效执行饭店战略 41 以某一饭店为例饭店企业文化问题研究 42 如何实现餐饮服务的个性化 43 饭店经营管理发展趋势分析 44 以某一饭店为例浅谈现代酒店营销 45 培训工作是饭店服务质量的基础 46 如何处理饭店非正式组织问题 47 试论饭店企业的客源市场定位 48 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 49 谈人力资源管理在饭店中的作用 50 我国旅游饭店发展战略思考 51 旅游饭店营销与管理系统研究 52 我国旅游饭店集团化问题分析 53 浅析中外饭店管理集团比较 54 试析我国饭店业员工流动原因 55 以某一饭店为例浅谈饭店企业的公共关系管理 56 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立 57 论饭店员工激励机制的建立 58 谈员工服务意识与企业竞争力提高之间的关系 59 抓好饭店产品质量，提高竞争能力 60 谈培训工作在饭店管理中的重要性 61 我国XX菜系发展的对策研究 62 我国旅游饭店（或部门）完善管理思考 63 浅谈收益管理(Yield Management)在中国饭店中的应用 64 饭店如何解决饭店管理专业大学毕业生流失问题 65 中国饭店业特许经营发展现状及对策 66 酒店服务质量建设