榄菜肉末蒸豆腐
原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油
做法：
1. 生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
清蒸蚝油鲍菇夹
原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉
做法：
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3. 放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
黑木耳蒸滑鸡
原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1. 将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;
4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
粉蒸土豆
原料：土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油
做法：
1. 土豆去皮，切块，洗去淀粉;香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
2. 把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
3. 加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。
豉汁肉末蒸菜心
原料：油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
豉蒜蒸南瓜
原料：南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉
做法：
1. 豆豉洗净沥干水;小米椒切细碎;蒜瓣切碎;南瓜切小条。
2. 电饭煲烧热，倒入少许油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。
3. 锅洗干净，装入2大碗水，烧开，南瓜放入一小勺的盐，拌均匀，然后铺在碟子中，把炒好的配料铺在南瓜上。
4. 入电饭锅，按蒸煮键，蒸6分钟左右取出，撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用。【花样蒸蛋】蒸蛋做法全攻略
蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。我想很多人大多时候，都在重复自己的蒸蛋方法。今天为大家总结了10道不同口味的蒸蛋，学学看，为自己平淡重复的生活，添些不同的味道吧~
腊肠蒸蛋
原料：香肠、鸡蛋、盐、料酒
做法：
1. 腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。
2. 中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。
=清蒸平鱼
食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量做法：
1、准备好鱼和葱姜。
2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3、将平鱼去膛、去腮洗净。
4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8、重新在鱼身上码上葱姜丝。
9、浇上适量的蒸鱼豉油。
10、把热油泼在鱼上即可。
酸甜鸳鸯蛋
食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
做法：
1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10、淋入水淀粉搅拌均匀。
11、汤汁清亮粘稠关火
12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
=清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
做法：
1、大闸蟹用刷子刷洗干净
2、锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒
4、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5、大闸蟹表面撒上姜丝
6、盖上盖大火蒸15分钟
7、剪断捆蟹的绳子
8、准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
蒸扒鸡
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙做法：
1、童子鸡摘洗干净。
2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8、上锅蒸20——30分钟即可。
=鱼香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
5、蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9、再放入蒜末和葱花炒香。
10、加入调好的鱼香汁。
11、小火搅拌至浓稠出香关火。
12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。
4、炒锅倒油爆香蒜末。
5、再放入剁椒炒香。
6、加入调好的料汁出香味关火。
7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8、然后蒸制5-8分钟。
9、取出散上葱丝即可。
=鲜虾黄瓜盅
亲，你把菜做的这么好看，还让不让人吃啊！
食材
鲜虾50g、水黄瓜、生抽、花椒油、糖适量
步骤
1.黄瓜雕成一个上下通气的黄瓜盅状。
2.将虾洗净，沿肚子切开去掉虾肠虾线洗净。
3.把虾肉的一头向里卷成卷，留出尾部
4.生抽，糖，花椒油，加少许的水调开
5.把调汁碗和黄瓜盅放入锅里大火蒸四分钟后取出，将料汁淋在鲜黄瓜盅上即可食用。
椰汁蒸山药
山药是平性食物，什么时候都可以多吃哦。甜甜的椰汁配上软糯的山药，这就是夏天的味道吧！看着就小清新。
食材
山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
步骤
1.枸杞用水泡一下。
2.山药去皮切条放入盐水里备用。
3.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
4.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。
5.装盘后撒白砂糖。
蒸茄盒
以前家里做茄盒都是油炸的，乃们考虑过我的感受吗？小编在减肥啊~~虽然只是说说而已，但是我发誓与油腻抗争到底！直接清蒸，原汁原味，清淡又不失鲜美！
食材
长茄子200g、猪肉末150g、葱、姜、鲜小红辣椒、玉米淀粉、生抽、料酒、糖、盐、鸡粉、花椒粉、蒜适量
步骤
1.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌
2.最后加入葱末稍稍搅拌即可
3.茄子斜切成夹刀片
4.在中间沾少量淀粉，酿入调好的肉馅
5.开水蒸锅中，蒸制15分钟
6.爆香蒜末和红椒圈，放入少许鸡粉及盐调味
7.加入水淀粉调成芡汁
8.将芡汁淋在清蒸茄盒上即可
清蒸青口贝
这道菜简直没有技术含量，太适合我这种懒癌末期患者啦~哈哈把调料汁调好，一切OK！食材
青口贝10只、蒸鱼豉油、盐、生姜、小葱、料酒适量
步骤
1.取少量葱、姜铺入盘底。
2.青口贝洗净。
3.盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁。
4..淋入料汁，撒上葱、姜丝。
5.入锅蒸十分钟左右即可出锅。
凉拌蒸茄子
茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量
1、材料：长茄子
2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好
4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
剁椒金针菇
金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可。
粽香糯米排骨
糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶
3、每一块排骨都在糯米里裹一下
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适量鸡精2克
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
怎么做蒸菜好吃
蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。蒸的花色品种和方法很多，主要如下。
1、粉蒸即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
2、扣蒸将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3、包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4、清蒸又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
5、酿蒸即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6、造型蒸即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等
私房菜菜谱 篇一：最全菜谱大全板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜，板栗去皮掰两半，鸡翅煎至两面微黄。 2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均。 3、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐。 4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放点鸡精即可。 @999道私房菜【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。 2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。 3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。 4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。 【鱼香肉丝】1将猪肉切成丝。 冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。 3炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中，香蕉去皮，从中间切断。 2、香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。 3、锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。 鱼香茄盒】1蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,塞上肉末;2面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。 【香肠土豆焖饭】1大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3按正常煮饭程序至开
实用家常菜食谱大全（简单易学） 豆豉排骨 原料：小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯 做法：小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出，与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。 鱼香肉丝 原料：青椒(辣)丝，胡萝卜丝(直接在超市买切好的，要不太费劲)，黑木耳， 肉丝。愿意加笋丝也行，我觉得加不加变化不大。豆瓣或辣酱，水淀粉。 做法：炒肉。另起油锅，放辣酱，炒开加胡萝卜丝。加木耳，炒, 加肉，青椒丝。水淀粉里加盐，糖，酱油，醋。 诀窍：青椒要晚放，调料要放足。宁多勿少。 京酱肉丝 猪瘦肉200克，大葱100克，酱油1汤匙，面酱2汤匙，绍酒1茶匙，盐、味精、糖各适量，水淀粉1汤匙。 1、将猪肉洗净，切成丝待用；将大葱摘洗干净，切成丝后平铺在盘里。 2、将猪肉丝放入碗内，加入少量盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆，再拌上少许油。 3、炒锅里倒入油5汤匙，置火上烧热，下肉丝炒散，加入面酱、酱油、糖，炒出酱香味后，加入绍酒、味精，翻炒均匀离火，把炒好的肉丝倒入铺有葱丝的盘里，吃时把肉丝和葱丝拌匀即可。 Dawnrain: 如能买到东北豆腐皮的话，可将豆腐皮切成10公分见方的片，夹点炒好的肉丝和大葱丝放在豆腐皮上，卷起来吃，别有风味。 榨菜肉丝 原料：猪瘦肉，榨菜，生油，酱油，料酒，味精，淀粉，汤。 制法：将猪肉切成丝，榨菜，葱洗净均切丝；肉丝用盐，湿淀粉浆好；锅烧热放油烧至六成热下入肉丝炒散即放榨菜丝，葱丝，酱油，料酒，味精，汤收汁即成。 特点：此菜见油无汁，咸鲜适口 菠萝咕老肉 1。猪肉或鸡肉，切成小块，用盐，酱油，五香粉腌少许时间 2。将肉块拍上干淀粉，然后放入油里煎透至金黄色 3。另用一平底锅，熬番茄浆，加少许醋，和白糖 4。倒入炸好的肉块和菠萝块，翻锅，即可 豆腐煲 1。豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用 2。将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用
鲁南蒸菜花样多 “野菜馄饨似肉香，秧芽搭饼甜豆浆。炒豆酥香儿叫娘，香辣蒸菜真难忘。”每当忆起这首童谣时，就会勾起我对家乡蒸菜的情思。在那饥荒年代，家里常常是把鲜地瓜叶拍上玉米面上锅蒸熟后，取出来拌上盐巴就填肚子。其实在山东鲁南地区，这种蒸菜的吃法一直很常见，即使现在生活条件好了，在饭店餐馆里，蒸菜仍然算是热卖菜。如今鲁南蒸菜的花样又多起来了，并且什么味型都有。下面，笔者就给大家介绍几道。 香辣芹叶 原料：芹菜叶400克面粉150克酥花生碎50克葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克精盐10克鸡粉10克香醋30克精炼油100克 制法： 1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。 三鲜白菜 原料：净白菜叶400克澄面150克海米、鲜贝、墨鱼仔各30克高汤150克鱼露50克蚝油30克姜丝50克精盐10克鸡粉10克精炼油100克 制法： 1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。 豉香荠菜 原料：荠菜400克高粱面150克瓶装八宝豆豉60克粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克精盐10克精炼油100克 制法： 1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。 蒜香蒸肉 原料：精瘦肉400克糯米粉150克大蒜50克鲜青椒100克精盐10克料酒10克嫩肉粉1克香醋40克香油30克辣椒油80克 制法： 1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。
板栗烧鸡翅】1、鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜，板栗去皮掰两半，鸡翅煎至两面微黄。2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均。3、放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐。4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放点鸡精即可。 @999道私房菜 【胡萝卜鸡蛋饼】1、小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，两个鸡蛋打在面粉里，加小葱。2、胡萝卜碎也放进面粉里，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒。3、盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌。4、饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼凝固。 【鱼香肉丝】1 将猪肉切成丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2 白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。 3 炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 【脆炸香蕉】1、鸡蛋放入盘中打散，淀粉、面包糠分别放入两个盘中，香蕉去皮，从中间切断。2、香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。3、锅内放油，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可。 鱼香茄盒】1.蛋清,肉末,葱姜加盐胡椒粉拌均;茄子中间切一刀不断,
塞上肉末;2.面粉,水,蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3.锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、盐、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可。 【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。 【酸辣鸡爪】1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下。 4 把蒜剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 【啤酒虾】1.基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，黄瓜切片，姜、葱切片；2.炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；3.放入基围虾，小火煸炒至虾变红色，倒入啤酒，小火煮；4.待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可 【洋葱烩鸡翅】1、鸡翅洗干净，洋葱切碎；2、用姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟；3、加热小奶锅，放少量油，爆香洋葱；4、放进鸡翅，加入1汤匙的蚝油；5、加入3分1碗清水；6、大火煮开后，中火煮8分钟，小火焖2分钟；7、加入一汤匙的蜜糖，大火收汁；8、
家常蒸菜的做法大全有哪些 在我们的日常生活中，食物的做法有很多种，其中有很多人为了减少做菜产生的油烟味，会选择制作一些蒸菜，而且蒸菜做出来味道特别的美味，做法也非常简单，但是我们也需要掌握它的制作过程，才能把它做得特别的成功和美味，而且蒸菜的品种也是非常的繁多，下面一起了解一下家常蒸菜的做法大全有哪些？ 家常蒸菜的做法大全 香辣芹叶 原料：芹菜叶400克面粉150克酥花生碎50克葱丝、姜丝各30克干辣椒丝30克精盐10克鸡粉10克香醋30克精炼油100克制法： 1．芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。 三鲜白菜 原料：净白菜叶400克澄面150克海米、鲜贝、墨鱼仔各30克高汤150克鱼露50克蚝油30克姜丝50克精盐10克鸡粉10克精炼油100克 制法： 1．白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿
里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。 豉香荠菜 原料：荠菜400克高粱面150克瓶装八宝豆豉60克粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克精盐10克精炼油100克制法： 1．荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。 2．净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。 蒜香蒸肉 原料：精瘦肉400克糯米粉150克大蒜50克鲜青椒100克精盐10克料酒10克嫩肉粉1克香醋40克香油30克辣椒油80克制法： 1．大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎；精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。 2．把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。
糖醋排骨 菜谱做法： ? 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ? 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ? 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ? 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大 火烧开，调入半茶匙盐提味。
? 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ? 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 菜谱小贴士： 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 糖醋排骨
菜谱做法： ? 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 ? 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易 将浮沫撇的很干净
? 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟， 排骨熟透 ? 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄 一层干淀粉
? 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 ? 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
? 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ? 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
江西省南昌市2015-2016学年度第一学期期末试卷 （江西师大附中使用）高三理科数学分析 一、整体解读 试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。 1．回归教材，注重基础 试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。 2．适当设置题目难度与区分度 选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。 3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察 在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。 二、亮点试题分析 1．【试卷原题】11.已知,,A B C 是单位圆上互不相同的三点，且满足AB AC → → =，则A BA C →→ ?的最小值为（ ） A ．1 4- B ．12- C ．34- D ．1-
100道素菜 1西蘭花燒豆腐2蕃茄炒凍豆腐3東坡豆腐 4.西芹腰果百合5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃豆芽 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子10香菇炒土豆條11腰果玉米粒12 椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合14 重慶地三鮮15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手18青椒豆腐泡19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆神以豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚香蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃豆芽 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排 41五寶鮮蔬 42吉祥猴菇 43翡翠玉卷 44如意節節高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然香乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉 61欖菜四季豆 62油燜筍 63炸/蒸春捲 64家常麻婆豆腐 65炒素三絲 66栗子燒白菜 67酸甜咕嚕果 68一品百靈菇 69紅油雲絲 70、幹鍋茶樹菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73涼拌五色蔬 74草菇三色蔬 75花浪香菇 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆絲 78涼拌豇豆 79海帶拌腐竹 80涼拌粉絲紫椰菜 81香椿拌豆腐 82涼拌雙耳 83涼拌茄子 84涼拌蔬菜絲 85涼拌萵筍絲 86涼拌芥蘭頭 87番瓜羹 88雜菌湯 89玉米筍白菜湯 90綠豆海帶冬瓜湯 91酸辣豆腐羹 92上湯娃娃菜 93琉璃豆腐羹 94瘦身冬瓜湯 95玉米生菜粥 96咖喱炒麵 97紫椰菜拌涼麵 98土豆餅 99單身拌飯 100咖喱炒麵 想看哪一道菜時 直接點一下就可進入
《学做简单家常餐》活动方案 西安丰镇南窑小学三年级 一．活动主题 本次综合实践活动的主题是《学做简单家常餐》。通过调查了解，家长、学生最希望开展与日常生活有关的综合实践活动，学生学喜欢以小组为单位开展活动，希望得到老师、家长、同学的肯定和认可。根据这些情况，确立了本次活动的主题和方案。二．活动的目的和任务 1. 让学生学会做家常菜。提高动手实践能力。 2．让学生体会父母的辛劳，学会体贴父母。 3．通过与父母的学习合作，加强沟通，增进理解。 三．活动内容 1．利用“五一”假期学做至少一道家常菜。 2．学生填写完成《致学生的一封信》。 3．家长填写完成《致家长的一封信》。 4．学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组，合作完成一桌菜，由家长品尝。 5．每人学做至少一道拿手菜，并编写菜谱，在班中展示。6．每组编写一份荤素冷热搭配的家宴菜单，在班中展示。7．对菜谱和菜单进行评比。择优编入《私房菜》。 8．以小组为单位，现场厨艺展示，请部分家长和老师但当评委。9．根据学生的厨艺，在家长中推选出“金牌培训师”。
四．分组 学生依据家庭住址就近原则，自愿组成活动小组。 五．成果展示 1．每人学做至少一道拿手菜，并编写菜谱，在班中展示。2．每组编写一份荤素冷热搭配的家宴菜单，在班中展示。3．对菜谱和菜单进行评比，编入《私房菜》。 4．以小组为单位现场展示示厨艺。 六．评价方案 1．对菜谱和菜单进行评比，择优编入《私房菜》。 2．聘请家长和老师各三位，但当评委，对活动过程进行评价；小组成员进行自评和互评；小组间互评；综合各种评价结果选出“金牌大厨”一名;“银牌大厨”“铜牌大厨”各两名；颁发荣誉证书，进行表彰。 3．根据学生的学习情况，在家长中推选出“金牌培训师”五名，颁发荣誉证书，进行表彰。 《学做家常菜》综合实践活动反思总结（一） 让学生成为综合实践活动的主角综合实践活动课程的核心理念之一就是突出学生在活动实施过程中的主体地位，让学生成为综合实践活动的主角，在活动实施的准备阶段、开展过程、总结交流等环节，都应尊重学生的实际，关注他们的兴趣、爱好和需求。 在活动过程中，教师应该关注的是学生实践了没有，经历了
菜谱做法： ? 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ? 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ? 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ? 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大 火烧开，调入半茶匙盐提味。
? 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ? 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 菜谱小贴士： 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
菜谱做法： ? 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 ? 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易 将浮沫撇的很干净
? 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟， 排骨熟透 ? 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄 一层干淀粉
? 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 ? 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
? 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ? 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
道创意私房菜菜谱文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）
42道创意私房菜菜谱红酒酱汁三文鱼的做法 浏览：9783 分享：474培根鲜虾卷 浏览：10426 分享：1117辣白菜拌土豆丝的做法 浏览：11176 分享：1867香甜黄瓜玉米粒的做法 浏览：10876 分享：1567冬阴功酱烧鱼块的做法 浏览：9846 分享：537新加坡海鲜汤面 浏览：10388 分享：1079意大利蔬菜饼的做法 浏览：10090 分享：781石锅拌饭 浏览：16144 分享：6835酸甜樱桃小萝卜 浏览：9435 分享：126肉骨茶（Bakuteh） 浏览：13410 分享：4101辣烤年糕 浏览：9445 分享：136莲藕百合瘦肉汤 浏览：9602 分享：293红烧鸡丁豆腐 浏览：16387 分享：7078桃胶银耳雪梨羹 浏览：9456 分享：147豆干辣炒双韭 浏览：9642 分享：333西红柿鸡蛋汤 浏览：23313 分享：14004柠香海鲜沙拉 浏览：9509 分享：200酱焖羊肉 浏览：11232 分享：1923土豆煎饼的做法 浏览：12616 分享：3307梨汁烤牛肉 浏览：10241 分享：932酱汁烤鸡腿
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凉菜菜谱 一、.凉拌木耳 材料： 干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。 2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯 3、分钟，捞出过冷水后沥干。3将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。 4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。 二、风味的土豆丝 做法： 1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干 2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。 3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟 4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。 三、凉拌三丝 材料： 粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。 调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。 做法： 1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。 2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [美食杰] 3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。 四、凉拌苦瓜 材料： 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 做法： 1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌。 五、拍黄瓜 材料： 黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。 做法： 1、将黄瓜洗净，拍酥、切段； 2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
2012电饭煲做菜大全 1.鸡腿汤： 材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（干冬菇可以用新鲜的代替）盐少许 做法：鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，煮半个小时左右加入调味料就大功告成 此外还可以顺便下点面条之类的东东，或者加入小白菜一起煮 2.蒜蓉虾仁： 去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。这些就可以了。 把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，铺平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不过也不能太多了，会腻。嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺平盘子底就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就可以取出来吃了
3.可乐鸡翅： 鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不 要选.另外还需要一块姜,需要的调味品很少,酱油(最好是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅.。鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。 4.奶汤鲫鱼： 主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮沸后把鲫鱼放入 过一下水后捞出。锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼 放入锅内盖上盖,水开了以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置"煮饭"再烧2-3分钟左右,
“一个私房菜的故事”月冠军评选活动 一、活动介绍 爱做美食的您，一定有不少的私房菜品秘籍想要和大家分享。生活健康的您，每顿饭一定要兼顾家人健康，荤素营养，搭配均衡全面。食物所以美味，除去选材和烹饪手法之外，更因为充满着浓浓的爱和真心。用心做菜的背后，总有着或感动、或诙谐、或传奇的故事。通过讲述做菜背后的故事，向您身边的人诉说真心和真情，让爱在每一位和这些故事有关的人中传递。来吧，为您的家人、朋友······送上一份温暖和爱心，让暖暖的爱意在人们心中流动。 由金华新闻网美食频道2010年隆重推出的大型活动“一个私房菜的故事”月冠军评选活动。邀请您将健康美味的私房菜绝活，用图片和文字方式在新金华论坛“美食大搜索”BBS上炫出来。最后通过网络票选，评委的打分，最终得出。 二、活动时间 三、参与流程 1.发布菜谱用户 （1）注册成为新金华论坛会员（已经注册的朋友需要先登录）。进入“一个私房菜的故事”专题页面，点击“发布作品”参与活动； （2）填写故事内容并发布菜谱； (3)提交个人参赛资料，包括姓名、联系电话、Email、qq等； （4）完成并发布，通过审核后即可参与网上投票评选。 2.参与投票用户 （1）用户注册后，可选择喜欢的故事和菜谱进行投票； （2）参与发布菜谱的用户也可对其他菜谱进行投票； 四、活动规则 1.参赛作品要求 帖子标题格式为“★菜式名称的故事”，如“★清蒸桂花鱼的故事”，标题尽量控制在10个字以内（如果无法输入“★”号可以直接复制）
故事：必须是有关于这个菜谱的真实原创故事，可附加自己对于爱的表达。（故事情节是吸引阅读和票数的关键） 菜谱：必须是原创菜谱，必须上传成品图片和制作过程。文字说明：菜品名称，主料、配料、调料，制作步骤，可以适当描述菜品特点、菜品操作关键和诀窍。 2.参赛作品需为作者原创，不得带其他网站水印（个人水印除外）； 3.用户上传的所有符合参赛菜谱要求的作品均可参与投票； 4.每个注册用户24小时内只可对每个菜谱投票一次。 五、评比规则 本次参选菜品将从“色、型、养生、独创”四方面来进行投票，网友可以从以上4 个方面对下列四道菜进行投票（可多选），最终票数将结合专业评审分数评出大赛月冠军。 六、奖项设置及奖品 七、注意事项 1.活动本着公平公正原则，弱出现恶意作弊行为，将取消参评资格； 2.活动所有奖项将在活动页面公布，并通过用户注册时填写的邮箱，以邮件和站内信的形式通知获奖者； 3.请获奖用户在颁奖有限期限内登录新金华论坛提交领奖信息，逾期视为放弃领奖资格； 4.如用户注册信息或兑奖信息填写不真实，经查实将取消兑奖资格； 5.活动积分和奖品不可兑换奖金，活动奖项所涉及税务问题由用户自行承担； 6.活动最终解释权归金华新闻网所有。
1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
蒸菜食谱大全 虎皮凤爪的做法1.鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣2.锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出3.鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）4.将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮5.锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制6.准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发7.鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟8.在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合9.将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可 梅菜扣肉的做法 五花肉洗净，凉水下锅水煮开后，放入葱、姜、料酒、3克盐，加盖用中火继续煮20分钟至半小时，直到用筷子扎进肉中，没有血水渗出。同时将梅菜用凉水浸泡半小时，然后反复抓洗几次 2. 煮好的五花肉取出晾凉，用100ml左右的温水将蜂蜜调开，均匀的涂抹在肉皮一侧，让其充分吹干，然后再涂抹一次直到肉皮一侧完全晾干3锅中加入少许油烧到3成热，放入五花肉，将肉皮一侧放入油中，用中小火慢慢炸黄起泡4. 炸好的五花肉再次晾凉，然后切成薄片，放入一个较深的碗中，加入洗净的梅菜、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料拌匀，腌制1个小时上色入味另取一只耐高温的碗，将肉片依次码在碗底和四周，剩下的梅菜放在肉中间，腌渍后剩余的汤汁也一起倒入6蒸锅中加入水，
放入扣肉，加盖用大火将水烧开，上气后改成中小火继续蒸2小时左右即可. 剁椒蒸金针菇的做法 1.金针菇洗净切去尾部，整齐的码放在盘内 2.剁椒酱加少量醋调成味汁 淋在金针菇上3.蒸锅大火烧上汽后，放入装有金针菇的盘子，蒸制5-8分钟4取出撒上香葱，淋上香油即可 咸肉蒸春笋的做法 春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底 2. 咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可 蒸茄子豆角的做法 1豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀3.再朝碗里一点点撒入米粉（可参考我的菜料与米粉的量比）4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉5坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶6把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上7盖上盖，旺火蒸10分钟8茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油） 家常扣肉的做法 1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分 钟，捞起沥干水分2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，
客家私房菜菜谱大全 客家是古时汉族南迁形成的族群，现代客家人保持了传统的生活习惯，其中，饮食文化习惯是其中最具代表性的一种，而客家私房菜就是非常著名的饮食，在现代生活中越来越受到人们的喜爱。甚至不少人都开始学做客家私房菜，下面就来看看客家私房菜菜谱大全有哪些呢？ 盐焗鸡 1.三黄鸡洗净沥干水分 2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。 3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。 4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。 5.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。 6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。 7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。 8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。 9.锡纸向上包好。 10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。 11.准备好粗海盐。 12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。 13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。 14.再放入包好的三黄鸡。 15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。 17.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。 18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。 客家酿豆腐的 1.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。 2.豆腐对半切开。 3.中间用小勺子挖一个洞。 4.将腌制好的肉馅酿入豆腐里。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。 5.将每一面都煎至金黄。 6.将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。 7.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。 8.加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。 10.然后出锅装盘即可。
1、酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆 丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、鱼香茄子： 原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中 3、粉蒸肉 用料：五花肉一块 做料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法：1、五花肉切片。 2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。 3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。 4、把准备好的3放锅里炒。 5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。 6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。 7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。 8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。 4．清蒸白鲫鱼-- 原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱 头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。 5．带鱼 原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。 调料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。 做法： 1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。 2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。 3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
豫菜菜谱大全,豫菜做法大全 开封灌汤包点赞7413评论(509)05-20 16:20小厨飘香干炸里脊点赞1603评论(26)05-31 21:09love双双红焖羊肉点赞643评论(15)03-18 17:50玉池桃红酸辣肚丝汤点赞549评论(16)01-01 00:08苹果小厨三不粘点赞447评论(32)10-06 13:52胖胖私房菜河南抻面点赞199评论(22)05-23 23:43挪红解密舌尖2之鲤鱼焙面点赞125评论(51)05-28 08:57天山可可酸汤土豆丸子点赞92评论(7)06-29 08:49黄河水金玉满堂点赞65评论(7)01-24 16:08乐随心煎扒狮子头点赞52评论(4)01-14 11:07黄河水锅贴豆腐点赞46评论(3)11-29 09:13黄河水排骨烩面点赞32评论(2)03-27 19:34瑞鸾之爱河南排骨烩面点赞27评论(1)03-31 16:01宝贝儿优优的葱椒炝鱼片点赞21评论(0)12-14 10:29黄河水炸八块点赞13评论(0)03-19 09:29上海五香豆酸辣烩腐皮点赞13评论(1)07-16 08:50黄河水河南烩面点赞4415评论(157)10-27 19:40芷萍炸八块点赞1208评论(9)03-26 10:37芷萍炸八块点赞591评论(5)04-06 12:54余甘果蜜蒸菜蟒点赞492评论(51)06-20 14:18芷萍大葱烧海参点赞396评论(15)07-12 17:12黄河水豆角卤面点赞185评论(23)08-26 15:38黄河水炸八块点赞111评论(13)03-23 15:53挪红胡辣汤点赞
75评论(36)06-06 17:36阡阡月香炸鸡块点赞59评论(3)03-30 09:48大海微澜开封家常熬菜点赞50评论 (2)10-25 22:26悟空长山黄焖鱼点赞48评论(2)12-14 10:42黄河水炒三不粘点赞28评论(3)07-12 17:12黄河水腊肉焖春笋点赞27评论(0)04-28 14:51黄河水炸八块点赞20评论(3)03-18 14:37家有龙女2012鸡肉土豆拌烩面点赞14评论(1)04-07 22:46宝贝儿优优的炸八块翅点赞2320评论(27)03-25 01:07玉廚娘茄汁牛肉烩面点赞659评论(5)03-28 15:00瑞鸾之爱炸八块点赞563评论 (1)03-31 11:19清欢的烟火生酸汤酥肉点赞485评论(166)03-18 13:35笑熬浆糊xl菜馍点赞261评论(32)10-03 13:56开心琵琶语连汤肉片点赞144评论(15)07-12 19:57黄河水鲜虾烩时蔬点赞103评论(0)09-03 09:58万山红河南鲜汤凉面条点赞81评论(7)09-15 16:06小炮弹的美食盐煎丸子点赞58评论(1)05-12 18:06黄河水笋干烧排骨点赞50评论(0)04-06 10:17黄河水灌汤小笼包点赞39评论(4)03-05 21:18提拉米苏19881藤萝馅饼点赞35评论(2)04-13 17:38黄河水腊肠蒸卤面点赞28评论(3)04-22 22:05宝贝儿优优的蒜香面条菜点赞23评论(0)04-12 14:37黄河水酸辣胡萝卜鸡脯点赞15评论(1)06-26 19:27黄河水洛阳白菜点赞234评论(43)02-12 23:34雾雨汐汐黑菜糊涂面点赞133评论(3)08-08 11:43万山红河南特色