饮食与中国传统文化
宋金华2018.4.29
饮食男女，是人之大欲，人人都不能免俗。饮食中的烟火气，就是生活。就像吃饭是为了活着，可活着却不只是为了吃饭一样，饮食首先是为了果腹，但也不仅仅是为了果腹，还蕴含了深厚的传统文化，只是像空气一样平常，我们没有察觉罢了。今天我们就漫谈饮食中的传统文化。
《舌尖上的中国》获得无数观众追捧，缘由有多种，除了片中展示的美食色香味诱人至极外，还有制作美食过程中体现出的人们的智慧和匠心，更多的还有美食所代表的生活方式及精神品格。就比如说大家熟知的北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，北方人饮食粗放，南方人饮食精细，相对应的，北方人的体型大多健壮，性格大多豪爽率直，而南方人普遍体型相对瘦小，性格也细密很多，比如马云，对吧。所谓一方水土养育一方人，这很容易理解。
不同地区饮食种类和习惯不同，比如武汉湖泊众多，淡水鱼虾产量丰盛，每逢入夏小龙虾就成为宵夜的主角，而沿海地区盛产海产品，各类海鲜，当地人民食之不厌，蒸煮熬汤，认为鲜美无比，可是像我这样吃惯了淡水鱼虾的人尝试海鲜，觉得食之无味，不，有味，尽是佐料味，蒜泥味。食物吃久了就会变成一种习惯，还会变成一种特殊的记忆。就像我每次旅游出行，总怀着一个吃货尝尽天下美食的宏愿，到最后却都是直接坐进了鄂菜馆或者川菜馆里大快朵颐，真是哪里的美食都不如咱家乡菜味美啊。梁实秋所说天下之口有同嗜，大家都喜欢的味道应该只有家乡味儿吧。
其实哪里是家乡菜味美，只是家乡菜的味道里有我们习惯的人和物而已。旅居美国的梁实秋因为想念家乡而将北平的各种主食，从早餐豆汁儿，油鬼儿，到零食点心豌豆黄都尽数回忆记录下来，聊以慰藉无处安放的乡愁，古代的张季鹰不也因为想念家乡的鲈鱼脍而辞官回乡吗？家乡菜不只是一种食物，更是一种回忆，一种情结。说到这里，不得不表扬一下现代商家的营销高招，“外婆菜”，“我家小厨”，打得便是亲情招牌。外婆喊你回家吃饭，吃的不是菜，是儿时的回忆。上个世纪火爆的武汉二厂汽水如今能重回市场，靠的也是人们的回忆，人们排队争相购买老汉口小吃，四季美的汤包，顺香居的烧卖等，买的还是回忆。
一年之中最讲究吃的日子无非是重要的年节了，除夕，元宵节，端午节，中秋节，到现在具体节俗都被我们淡忘了，但每个节日必吃的食物，我们可一样没忘，年年必吃，而且还提前吃，比如现在我们就开始吃粽子了。由此可见食物在传承传统文化上担任着重要角色，也难怪人们称这些节日为汤圆节，粽子节，月饼节了。小时候只有过年才有糖吃，所以把过年当作吃糖节，直到到现在一吃冰糖就想起以前过年做米花糖，吃米花糖的情景，当这些记忆随着齿间的甜味瞬间弥漫在脑海时，很享受。特定时间，地点尝过的味道总能帮我们准确保存当时的记忆，连当时的心绪也不会遗漏半分。汪曾祺吃野菜时总想起当年家乡闹水灾全家人吃野菜度荒的心情和光景，估计等你们毕业后一喝奶茶就能想起吴中门口的奶茶店以及当时的心情吧。美食携带的记忆一旦成为我们的集体无意识之后，自然也就成了一种文化。
饮食除携带回忆之外，还可以用来宣泄情感。刘伶嗜酒不羁，言死即埋我，借以表达对礼法的蔑视，李白借酒消愁，花间一壶酒，独酌无相亲。百姓爱酒，用来小酌或者宴饮宾客，共话家常。文人宴饮，逸兴遄飞，更缺不了酒。凉月好风，袂雨时雪或者花开满庭，新酿初熟，或者旧地故友，久别重逢，他们都会饮酒。文人饮酒多爱其微醺之时的飘然之感，虽不如飘飘乎遗世独立羽化而登仙美妙，但可以暂时忘怀烦恼，任他平生羁绊，壮志难酬，抑或是思亲不见，羁旅怀乡，反正这些都可以在梦境中得到满足。酒酣之时，文思泉涌，豪迈奔放的诗句倾泻而来“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回”，抱怨牢骚之情也自然显露“泄水置平地，各自东西南北流”，可以张狂大笑“我本楚狂人，凤歌笑孔丘”，也可以纵情高歌“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”。酒让文人自由，开怀，诗歌中的酒早已成为
情感的载体。
与饮酒不同，饮茶是风雅，淡泊的象征，属文人雅事，喝完齿颊生香，两腋生风，滋味清绝。中国人饮茶，注重一个“品”字。泡上一壶茶，在雅静之处，观茶烟袅袅、碧叶如笋、载沉载浮，别有一番清趣，然后独自细啜慢饮，更是一种享受。不但文人雅士爱茶，贫民百姓也爱茶，客至奉茶，口渴饮茶，酒后以茶醒酒，肉后以茶清腻，茶在生活中不可或缺。品茶从何时开始成为风雅之事呢？茶文化又是如何形成的呢？
最初，茶被当作一种药物，到汉代，人们才开始把茶当做饮料，三国时期，崇茶之风盛行，人们开始以茶代酒飨客。到了两晋、南北朝，随着魏晋玄学的兴起，当时的上层统治者和文人士大夫之流，终日清谈，品茗赋诗，借此逃避现实，所以饮茶相效成风。之后到了唐代，“茶圣”陆羽在《茶经》中，强调茶人的品格、思想情操，把饮茶看做进行自我修养、陶冶情操的方法，并把儒、道、佛的思想文化与饮茶融合起来，形成茶道精神。自此，文人雅士用茶来象征雅志、修身，饮茶成为风雅之事。从此士人相聚，必以烹茶，迎客待宾，必举行茶宴、茶会，吟诗颂词，在饮茶过程中他们创作了大量茶诗，奠定了中国茶文化的基础。进入宋朝之后，茶深入市民阶层，成为人们日常生活中不可或缺之物，茶馆，茶楼广泛兴起，茶文化得到极大发展。发展至今，不同民族和地区形成了丰富多样的茶民俗。
说到茶文化，不免说说茶文化与酒文化的不同。我们迎客以茶，送别以酒，茶酒待客的场合不同，气氛也不同，酒给人的感觉是喧嚣的，茶却是静雅的；酒多用来发泄，茶却多用来内省。饮酒与品茶的对象也不同，能在一起品茶的必定是知交好友，聚在一起喝酒的却未必是真朋友。还有一种是酒肉朋友。朋友久别重逢，难免要庆祝一下。这庆祝的方式，可以是敬酒也可以是饮茶。一二知己，久违重逢，边饮茶边谈心，足可以慰籍平生。朋友聚首，总要分别。离别送行却是非酒不可，唐代大诗人李白交游广泛，与朋友的聚会分离几乎是日常功课。所以他的作品中有大量的送别诗，这些送别作品大多都写到了酒，并且都是痛饮不休。为朋友送行劝酒，饮酒，这要看各人的气质与性格，并不是每个人都如李白那样，酒兴浓郁，豪气逼人。杜甫就比较冷峻，以酒饯行的诗很少，我们几乎从杜甫的诗中闻不到酒味。即便是偶尔发现几首诗中提到酒，也是略作表示，决不酩酊的。因为杜甫的头脑总是清醒的，内心总是沉重的，和他在一起饮酒，可能会是最乏味的。
茶可以涤烦疗渴，由于这一功用，茶就有了“清风使”，“不夜侯”的别号。而酒后失态则是常事，茶与酒功用上的区别，导致汉语中以这两个字为词根的词便也有了褒贬的不同。与酒有关的词，许多都含有贬义。如酒池肉林，酒囊饭袋，酒色之徒，酒肉朋友，而茶却没有这许多恶称，顶多也就不过是个闲得无聊，图个“茶余饭后”而已。常坐茶馆喝茶的被称为“茶客”，嗜酒的人却被称为“酒鬼”，这对嗜酒之人实在不公平。
中国饮食文化英文介绍 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 篇一：中国饮食文化——英文版 China covers a large territory and has many nationalities, hence a variety of Chinese food with different but fantastic and mouthwatering flavor. Since China’s local dishes have their own typical characteristics, generally, Chinese food can be roughly divided into eight regional cuisines, which has been widely accepted around. Certainly, there are many other local cuisines that are famous, such as Beijing Cuisine and Shanghai Cuisine. 中国地域辽阔，民族众多，因此各种中国饮食口味不同，却都味美，令人垂涎。因为中国地方菜肴各具特色，总体来讲，中国饮食可以大致分为八大地方菜系，这种分类已被广为接受。当然，
还有其他很多著名的地方菜系，例如北京菜和上海菜。 Shandong Cuisine 山东菜系 Consisting of Jinan cuisine and Jiaodong cuisine, Shandong cuisine, clear, pure and not greasy, is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness and tenderness. Shallot and garlic are usually used as seasonings so Shangdong dishes tastes pungent usually. Soups are given much emphasis in Shangdong dishes. Thin soup features clear and fresh while creamy soup looks thick and tastes strong. Jinan cuisine is adept at deep-frying, grilling, frying and stir-frying while Jiaodong division is famous for cooking seafood with fresh and light taste. 山东菜系，由济南菜系和胶东菜系组成，清淡，不油腻，以其香，鲜，酥，软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调料，山东菜系通常很辣。山东菜系注重
介绍英国文化的英语作文2篇 英国文化英语作文一：介绍英国The Englishman love to behave gentlemanly and the Englishwoman love to behave ladily. They also show their respect to ladies. They always say Lady first. In their daily life. the English pay attention to their appearance. They dress neatly. They shake hands when they meet other. When they are with others, they usually say pleasethank yousorry and so on. The breakfast in Britain is very rich. Usually there are all kinds of egg products, oatmeal, bacon, ham, sausages, butter, jam, bread, milk, juice, coffee and so on. They are popular with the western countries. Whats more, the English like drinking tea. They have the habit of drink afternoon tea at about 3 in the afternoon. They enjoy drinking tea and treat it as a kind of seeing friends. 【参考译文】 英国人崇尚绅士风度和淑女风范，讲究女士优先。在日常生活中，英国人注意仪表，讲究穿著，英国人的见面礼是握手礼。与人交往时，注重用敬语请、谢谢对不起等。英式菜的早餐很丰盛，一般有各种蛋品、麦片粥、咸肉、火腿、香肠、黄油、果酱、面包、牛奶、果汁、咖啡等，受到
美国饮食文化英语作文 You are what you eat.;Nutrition experts often use this saying to promote better eating habits.What we put in our mouths does become a part of us.But we can look at this statement another way.What we eat reflects who we are--as people and as a culture.Do you want to understand another culture?Then you ought to find out about its food.Learning about American food can give us a real taste of American culture. What is American food?At first you might think the answer is easy as pie.To many people,American food means hamburgers,hot dogs,fried chicken and pizza.If you have a sweet tooth,you might even think of apple pie or chocolate chip cookies.It's true that Americans do eat those things.But are those the only kind of vittles you can find in America? 带翻译： 你是你吃什么。,营养专家经常使用这句话来促动更好的饮食习惯。我们把我们的嘴的东西确实成为我们的一部分。但我们能够看看这个语句的另一种方法。我们是谁吃的反映出我们自己——不论什么人,如文化。你想了解另一种文化吗?然后你应该找出它的食物。学习美国食品能够给我们一个真正的美国文化的味道。 美国食物是什么?乍听之下你可能认为答案容易得很。对很多人来说,美式食物就是汉堡、热狗、炸鸡和披萨。如果你喜欢吃甜食,你可能会想到苹果派或巧克力片饼干。美国人确实吃这些东西。但这些就是你在美国找得到的食物吗?
中国传统文化之饮食礼仪-精品 2020-12-12 【关键字】情况、力气、方法、传统、问题、现代、文明、举行、统一、提出、了解、位置、地位、精神、吸引、发扬、丰富、引导、规范 活动目标 1.通过观看相关的图片视频及文字表述，使队员对中国古代的一些文明礼仪，如饭桌上的礼仪，有更多的了解。 2.通过本课使队员感受中国的传统精神并能在日常生活中发扬这种精神。 活动准备 1.中队辅导员在课前培训好学生出、退中队旗规范。 2.唱少先队队歌，做到歌唱整齐，吐字清楚。 3.中队辅导员和队员在课前要佩戴好红领巾。 4.黑板板书规范。 活动时间 1课时 活动内容 一、点名汇报（全体立正，中队长敬礼，报告：“报告辅导员，本中队原有队员？名，实到？名，中队活动一切准备工作就绪，请辅导员给我们讲话，报告完毕。”辅导员回答：“接受你的报告！”随后，辅导员根据实际情况选择是否提出祝词、要求和希望。辅导员讲话完毕，中队长和辅导员互敬队礼，中队长返回原位，全中队立正）。出旗，唱少先队队歌（点击PPT课件首页音乐播放）（5分钟） 二、主要内容（28分钟） 1.主持人引导语（2分钟） （提示：同学们，我们知道我国的历史文化博大精深，源远流长。我国也是闻名世界的礼仪之邦，但是，因为时间的变迁，从古至今，我国在礼仪规范上有许多变动。那么，同学们，你们知道我国古时候的一些文明礼仪吗?比如说我知道在古代，男子到了二十岁的时候，要举行冠礼，就是男子要戴上帽子，表示自己长大成人了；女子十五岁的时候要举行开笈礼，就是将头发梳成发髻，盘在头顶上，用以区别和童年时的发式。） 2.请同学们说一说你们所知道的古代文明礼仪。（5分钟） 3.主持人：中国的传统礼仪多种多样，丰富多彩。今天想给大家讲一讲古时候的餐桌礼仪。（20分钟） （1）饭前：主人要写帖子邀请客人，感觉客人快要来时呢，要站在门口迎接客人，然后主人和客人互相问候，主人再将客人引向餐桌。这时要注意等主人坐下后，客人才能坐下，用来表示对主人的尊敬。吃饭之前，等食物摆好之后，主人引导客人行祭。所谓行祭就是古人为了表示不忘本，每次吃饭之前都必须先从盘碗中拔出一些菜，放在祭拜用的桌案上，以报答发明饮食的先人。如果在自己家里吃上一餐的剩饭，或者是吃晚辈准备的饮食，就不必行
淮阴工学院课程论文（2010-2011学年第二学期） 论文题目: 跨文化交际中的饮食文化差异——以中美饮食文化为例 课程名称：跨文化交际英语任课老师：余洪虹 姓名: 植云 班级: 艺术1093 学号: 1092202325
跨文化交际中的饮食文化差异 ——以中美饮食文化为例 摘要：饮食是一种文化，而不同的文化背景孕育着不同的饮食文化，中国饮食以食表意，其博大精深不可言喻，而美国的饮食则是吃什么就是什么。在中西方文化互相交融的今天，美国文化有值得我们学习和借鉴的地方，同时中华饮食文化的优点也要继承，本文着重从中美饮食文化进行比较，从而用客观的视角去审视中西方饮食文化。 关键词：饮食文化，中国饮食，美国饮食，文化差异 1中国饮食文化的特点 中国的历史悠久，文明源远流长，具有上下五千年的文化，因此饮食文化也比较丰富，它也是祖国丰富文化宝库中的一朵奇葩。中国从原始社会开始都是以大杂居为主，远古时期以部落为单位，后来一直演变，直到现代社会都是以家庭为单位，团团圆圆一直是中国人的愿望，中国人的集体意识形成了中国饮食文化的一大特点就是—一家人都是吃一桌菜，并且大多数家庭是以圆桌为主，一家人围在一起，表示家人和和睦睦、团团圆圆。中国人的饮食很讲究色、香、味原则，三者缺一不可，为使食物色美，通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取三至五色调配，也就是选用适当的荤素菜料，包括一种主料和二、三种不同颜色的配料，使用适当的烹法与调味，就能使得菜色美观。食物香喷，可以激发食欲，其方法即为加入适当的香料，如葱、姜、蒜、辣、酒、八角、桂皮、胡椒、麻油、香菇等，使烹煮的食物气味芬芳。烹调各种食物时，必须注重鲜味与原味的保留，尽量去除腥膻味；譬如烹调海鲜时，中国人则爱用葱姜。因此适量的使用如酱油、糖、醋、香料等各种调味品，可以使得嗜浓味者不觉其淡，嗜淡味者不嫌其浓，个人根据自己的口味选择。 因为中国自古以来地大物博、人口稠密，所以中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。因为主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。当然菜的功能和盐的功能有共同点，但是不等同于盐。因为主食的单一性，所以，只有在菜上面花功夫，因此，中国的菜大都比较注重口味，
美联英语提供：英国饮食文化之早餐篇 分享一个免费试听课，名额有限，碰碰运气吧 https://www.doczj.com/doc/f53051090.html,/test/xingzuo.html?tid=16-73675-0 Today people in the UK eat a more varied diet than ever before. As well as the regional diets of England, Scotland, Wales, and Northern Ireland the many immigrant communities have introduced their cuisines to the previously unadventurous Britons: Chinese, Greek, Indian, Italian, Thai, American fast foods such as pizza, hamburgers and fried chicken have to some extent displaced the traditional fast food of fish and chips. 今天，人们在英国吃了更多样化的饮食比以往任何时候。以及区域饮食的英格兰，苏格兰，威尔士和北爱尔兰，许多移民社区介绍了他们的菜以前unadventurous英国人：中国，希腊，印度，意大利，泰国，美国快餐食品，如比萨饼，汉堡包和炸鸡已在一定程度上取代传统的快餐店的炸鱼和薯条。 Because of the climate and the Germanic origins of many of its early people, the UK has been a traditionally beer drinking rather than a wine drinking country. Nevertheless, in recent years, vineyards in the south of England have proved successful. In the west of England the traditional drink is cider, rather than beer. Over Britain as a whole, however, the traditional drink is tea. 由于气候和日耳曼起源及其早期的许多人，英国一直是传统上喝啤酒，而不是葡萄酒
中国传统饮食文化及现实价值 1.摘要：中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是中华民族几千年文明与智慧的结晶，它反映了一个民族的发展趋势与动向，是民族优秀品质的内在表现。 2.关键词：传统文化茶文化饮食文化酒文化 正文： 3.传统文化 文化本身是一个动态的概念，是一个历史的发展过程，因此，文化既具有地域特征和民族特征，又具有时代特征。在历史性意义上，中国文化既包括源远流长的传统文化，也包括中国文化传统发生剧烈演变的近代文化与现代文化。提起传统文化，成长于文化断层期的现代人多数没有什么清晰的概念。有所涉猎的人可能感叹地说：中国传统文化博大精深、源远流长；兼容并蓄，和而不同。其维系中华民族这个大家庭并推动我们社会不断向前发展，这不能不归功于中国传统文化的影响，这也是中华五千年文明的魅力所在。 中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是民族历史上各种思想文化、观念形态的总体表征，是指居住在中国地域内的中华民族及其祖先所创造的、为中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特色的、历史悠久、内涵博大精深。它是中华民族几千年文明的结晶，除了在思想上占主导地位儒家文化外，还包含有其他文化形态，如茶文化、饮食文化、酒文化等等与我们生活息息相关。 3.1茶文化 饮茶的习惯最早起源于中国，如今饮茶更成为世界性的风尚。茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。 中国是茶树的原产地，然而，中国茶业对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。 中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术，是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。 西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方
论中国传统饮食文化 作者：张运珠 中国饮食文化特色，然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。 中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。 一、饮食结构 我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。 西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都是从动物身上取料炼制而成的。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，
中国饮食文化特点 教学目标： 了解中国的饮食文化。 教法：讲授法 教学过程 一、导入新课： 有着五千年文明古国美誉的中国,饮食文化的历史源远流长,博大精深,在几千年的历史长河中,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠,而中国饮食文化也在逐渐影响着西方的一些国家的饮食文化,逐渐渗透融合、博采众长,形成精巧专维、自成体系的饮食文明。 二、中国饮食文化的大致特点： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，实际上，
中国传统饮食文化 “民以食为天”，中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。下面我将从中国传统饮食结构、食物传统制作方法、中国饮食审美观以及饮食礼仪四个方面谈谈我的看法。 一、中国传统饮食结构 我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定，同时也是由中华民族千百年来的饮食经验积淀而成。我国传统饮食结构有以下几点特点：首先，讲究主副食分明。中国人认为得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病。中国传统饮食以谷物为主，副食主要是新鲜的天然食物。其次，我们国家非常重视蔬菜的作用。中国有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。”从秦汉开始，中国人的膳食结构就是以植物性食料为基础，比如粮、豆、蔬、果、谷类等。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食，正如孔子在《论语?乡党》篇中说“肉虽多，不使胜食气”，这实际上是我国传统膳食结构理论最早的文字记载，即指日常饮食应当以食谷为主，即使肉多时，也不可超过食谷。此外，我们几乎所有饮食都是低温烹饪。蒸馒头，下面条，煮饺子全是在水中，都是100度以下。 二、食物传统制作方法 中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，不仅注重烹，更注重调，常见的方法有：蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、焖等。由于我国幅员辽阔，各地自然条件、人们的生活习惯、经济文化发展状况不同，在饮食烹调和菜肴品类等方面，逐渐形成了各自不同的地方风味，如鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、粤菜、京菜、湘菜、徽菜等。 中国饮食有其独特的魅力，关键就在于它的味美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的全方位享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。 三、中国饮食审美观 中国饮食在发展中形成了“十美风格”，讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。饮食文化本来属于形而下的活动领域，但要对此深入研究、上升到一个新的境界，就必须从形而上的哲学角度入手。中国传统旨学重视阴阳相配，强调宇宙大化的和谐统一，它是中国人看待万事万物的根本指导思想。对于作为生存之本的饮食活动，中国人也讲究“配菜之道，需所配备物融洽调合，如夫妻、如兄弟，斯可配合。” 孔子提出“食不厌精，脍不厌细”的饮食言论，尽管是基于当时那个时代的社会背景，但也有相当高的科学价值。同时，这一观点又蕴含着一种朴素的审美要求。 “醉翁之意不在酒”是中国饮食文化特点的极好概括，即其精神实质在于以饮食为媒介，寻求一种更高的精神领域的满足。从美食、美味、美器，美境的和谐统一所给人的愉悦，进入自由、充实、审美的理想境界，从中体会人生的乐趣和美妙。 四、中国饮食礼仪 中国是一个具有数千年礼俗和风俗习惯的文明古国,这在人们的饮食活动中表现得尤为突出。因此,中国饮食礼俗和习俗已成为中国悠久文化的一个重要方面,它体现着中国社会和文化的特点。中国是一个崇尚礼仪的国家，无论从古代的“饮和食德”，还是到如今的现代饮食文明，都充分体现了文化古国的文明饮食风貌。 中国传统饮食礼仪包括了宴饮之礼、待客之礼、进食之礼、餐桌礼仪等诸方面，是较发达、完善的，并有“夫礼之初，始诸饮食”之说。在中国，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。中国传统饮食礼仪在社会实践中不断得到完善，对现代社会仍产生着深远影响，成为文明时代重要的行为规范。 总之，中国的饮食文化在整个世界都是享有盛誉的，中国的饮食可以说是无处不在。中国饮食文化是一种高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在几千年的生产和生活实践中，为我们积累下的属于我们炎黄子孙的宝贵物质及精神财富。
饮食与中国传统文化 宋金华2018.4.29 饮食男女，是人之大欲，人人都不能免俗。饮食中的烟火气，就是生活。就像吃饭是为了活着，可活着却不只是为了吃饭一样，饮食首先是为了果腹，但也不仅仅是为了果腹，还蕴含了深厚的传统文化，只是像空气一样平常，我们没有察觉罢了。今天我们就漫谈饮食中的传统文化。 《舌尖上的中国》获得无数观众追捧，缘由有多种，除了片中展示的美食色香味诱人至极外，还有制作美食过程中体现出的人们的智慧和匠心，更多的还有美食所代表的生活方式及精神品格。就比如说大家熟知的北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，北方人饮食粗放，南方人饮食精细，相对应的，北方人的体型大多健壮，性格大多豪爽率直，而南方人普遍体型相对瘦小，性格也细密很多，比如马云，对吧。所谓一方水土养育一方人，这很容易理解。 不同地区饮食种类和习惯不同，比如武汉湖泊众多，淡水鱼虾产量丰盛，每逢入夏小龙虾就成为宵夜的主角，而沿海地区盛产海产品，各类海鲜，当地人民食之不厌，蒸煮熬汤，认为鲜美无比，可是像我这样吃惯了淡水鱼虾的人尝试海鲜，觉得食之无味，不，有味，尽是佐料味，蒜泥味。食物吃久了就会变成一种习惯，还会变成一种特殊的记忆。就像我每次旅游出行，总怀着一个吃货尝尽天下美食的宏愿，到最后却都是直接坐进了鄂菜馆或者川菜馆里大快朵颐，真是哪里的美食都不如咱家乡菜味美啊。梁实秋所说天下之口有同嗜，大家都喜欢的味道应该只有家乡味儿吧。 其实哪里是家乡菜味美，只是家乡菜的味道里有我们习惯的人和物而已。旅居美国的梁实秋因为想念家乡而将北平的各种主食，从早餐豆汁儿，油鬼儿，到零食点心豌豆黄都尽数回忆记录下来，聊以慰藉无处安放的乡愁，古代的张季鹰不也因为想念家乡的鲈鱼脍而辞官回乡吗？家乡菜不只是一种食物，更是一种回忆，一种情结。说到这里，不得不表扬一下现代商家的营销高招，“外婆菜”，“我家小厨”，打得便是亲情招牌。外婆喊你回家吃饭，吃的不是菜，是儿时的回忆。上个世纪火爆的武汉二厂汽水如今能重回市场，靠的也是人们的回忆，人们排队争相购买老汉口小吃，四季美的汤包，顺香居的烧卖等，买的还是回忆。 一年之中最讲究吃的日子无非是重要的年节了，除夕，元宵节，端午节，中秋节，到现在具体节俗都被我们淡忘了，但每个节日必吃的食物，我们可一样没忘，年年必吃，而且还提前吃，比如现在我们就开始吃粽子了。由此可见食物在传承传统文化上担任着重要角色，也难怪人们称这些节日为汤圆节，粽子节，月饼节了。小时候只有过年才有糖吃，所以把过年当作吃糖节，直到到现在一吃冰糖就想起以前过年做米花糖，吃米花糖的情景，当这些记忆随着齿间的甜味瞬间弥漫在脑海时，很享受。特定时间，地点尝过的味道总能帮我们准确保存当时的记忆，连当时的心绪也不会遗漏半分。汪曾祺吃野菜时总想起当年家乡闹水灾全家人吃野菜度荒的心情和光景，估计等你们毕业后一喝奶茶就能想起吴中门口的奶茶店以及当时的心情吧。美食携带的记忆一旦成为我们的集体无意识之后，自然也就成了一种文化。 饮食除携带回忆之外，还可以用来宣泄情感。刘伶嗜酒不羁，言死即埋我，借以表达对礼法的蔑视，李白借酒消愁，花间一壶酒，独酌无相亲。百姓爱酒，用来小酌或者宴饮宾客，共话家常。文人宴饮，逸兴遄飞，更缺不了酒。凉月好风，袂雨时雪或者花开满庭，新酿初熟，或者旧地故友，久别重逢，他们都会饮酒。文人饮酒多爱其微醺之时的飘然之感，虽不如飘飘乎遗世独立羽化而登仙美妙，但可以暂时忘怀烦恼，任他平生羁绊，壮志难酬，抑或是思亲不见，羁旅怀乡，反正这些都可以在梦境中得到满足。酒酣之时，文思泉涌，豪迈奔放的诗句倾泻而来“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回”，抱怨牢骚之情也自然显露“泄水置平地，各自东西南北流”，可以张狂大笑“我本楚狂人，凤歌笑孔丘”，也可以纵情高歌“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”。酒让文人自由，开怀，诗歌中的酒早已成为
浅析美国饮食文化 摘要： 美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。关键词：饮食美国菜文化大众化 一、美国的特殊文化背景对烹饪菜肴的影响 要想了解美国的饮食文化必须先浅谈一些美国的历史、地理及风土人情。一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素（Regionalism）,一个是多元性的人为因素（Diversity）。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。美国的情况则比较特殊，土地广阔、历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，现在的总人口约二亿八千万，其中西班牙语系的居民约有四千三百万，黑人约三千六百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族移民在美国，成家立业，落地生根，让美国成为世界人种的大熔炉。所以，美国食品菜肴的形成也就来自这个“大熔炉”。美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，天天全都是早期从西欧各国传入的舶来品，牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品，因此有许多人用严厉的眼光、严格的尺度来衡量，认为这些都不能算是美国菜。在美国居住的人群不是同文同种，不是同宗同源，世界各国传到美国的风味菜肴日久天长就发生了“因地制宜，因人而异”的变化了。 二、早期美国厨艺水平落后的原因 早期美国烹饪业不发达，厨艺水平落后的原因有三项。第一、历史与文化的长度及深度不够。美国自1776年成为独立自主的国家至今只有230年的历史，第二次世界大战胜利之后逐渐发展成为富裕强国至今也只有五六十年的历史，美国原始的印第安人在拼命的找寻赖以生存的食物，希望能让自己及家人生活下去的时候，他们根本不可能创造发明什么美食，更不可能开创全国性的统一菜肴了。第二，美国的立国精神及民族偏向保守朴实。17世纪初期英国的清教徒为了宗教自由及宣扬基督教义，带着冒险奋斗不怕吃苦的精神大船横越大西洋来到美国。这些虔诚的清教徒重视精神生活而不注重物质生活，重视宗教礼仪，提倡勤劳朴实的生活方式。这些人是美国的老祖宗，他们在美国生活的子孙后代也袭承了优良传统，养成俭朴有礼循规蹈矩的道德规范。他们这种俭朴不浪费、不虚荣、实事求是的主流价值观限制了、阻碍了美食的进步与发展。第三，美国没有宫廷皇室的推动与鼓励。中国、法国、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰国都曾经有过非常重视美食的皇家贵族。很可惜，美国
Talk about from the perspective of the British diet most representative British food "fish and chips" Summary: Food culture is part of the national culture, reflecting the historical development of the national culture. Britain is a country with a rich history and culture, it has his own story, but also compatible with softness, attract new blood, to understand English, you should be aware of Britain's eating habits, food culture, to understand the most representative of the United Kingdom the food, it is necessary to proceed from the British food culture, to understand the habits and customs in the UK diet from all aspects. Keyword: Food Culture; British; Representative Food Britain is a country rich in culture, they retained the original traditional eating habits and cooking skills in cooking, as the British North Atlantic ocean currents affected by the regulation and westerly winds throughout the year, forming a cool, there is rain throughout the year, four seasons cold and heat little change in the temperate climate. Due to climatic conditions, Britain's main plant feed crops and pasture development, and the development of dairying. Britain itself grain and livestock products, but not self-sufficient, need to rely on imports, and therefore, the number of British cooking dishes are affected by external information. However, the British food choice of materials limitations relatively large, so the British do not pay attention to eating seafood, actually prefer beef, lamb, poultry and vegetables. Moreover, Britain is a very particular country gentleman, their gentleman is also reflected in the table. The British tend to be more popular way of cooking are: stewed, grilled, fried, baked, baked and fried. Meat, seafood, game cooking methods are unique, and their beef has a special preference. When not accompanied by seasonal vegetables edible, baked potato, but also add a little mustard sauce on the steak. Most British cuisine seasoning on the table, fancy free to choose, and the British do not like dishes with slime and too spicy dishes, also hanged MSG seasoning. The British do not like the salty taste, love sweet, sour, slightly spicy. British often use oven cooking, the oven-baked dish with a variety of meat and vegetables should be placed in the baking dish with slow roasted to taste the meat and vegetables are out of tune. British like drinking tea, morning to morning tea; to 11:00, to take a break, drink a cup of tea, which they call a light meal around 11 am; after noon, eat lunch, but also with a glass tea; 15:30 to about 4:00 even a cup of tea, elegant formal tea gathering, do not drink tea or eat dim sum restaurants, can be called "tea", tea has almost become British essential to life habits. Britain is also rich in wine, Scotch whiskey production, due to the climate, cultural traditions, the British very fond of drink, therefore, the British wine very powerful, bars everywhere, unique pub culture has become an important part of British culture. There are five major UK Bar: First, traditional pubs, quaint, old, a lot of open-air
中国美国饮食文化差异的英语作文 我们用英语作文，如何把我们对于中国的饮食文化与美国的差别表达出来？下面是小编给大家整理的中美饮食文化差异的英语写作范文，供大家参阅! 中国美国饮食文化差异的英语作文篇1 food is the heaven to the human. Since human beings appeared on the earth millions years ago, we have had food everyday to satisfy the need of energy. Because of the influence of religion, climate, and region, different countries have different dietary cultures. China, which has a history longer than five thousand years, is one of the biggest countries in the world, and the United States is the super country that has a great influence to the whole world. We study these differences and then find out the points that can be digested, in order to facilitate the communication about cultures between China and the United States. By the analysis of the differences between Chinese and American dietary cultures, we can comprehend the respective cultural traditions of China and the west and we can also improve and create the new culture of China. In my paper, I would like to discuss the difference of food between the two countries.
英国人的饮食习惯的英语作文 【篇一：英国人的饮食习惯及英文介绍】 英国人的饮食习惯及英文介绍 in the uk we have many different names for mealtimes, including ‘breakfast’, ‘brunch’, ‘elevenses’, ‘lunch’, ‘tea’, ‘dinner’ and ‘supper’! what people eat and when can vary greatly – in some parts of the uk, people may eat their meals at different times, and in some parts of the uk, ‘dinner’ means ‘lunch’, and ‘supper’ means ‘dinner’! 在英国，一天中的几顿饭都有它们各自的名字，比如breakfast早餐，brunch早午餐，elevenses午前茶，lunch午餐，tea下午茶，dinner（晚餐，正餐），supper晚饭。什么时候该吃什么区别大着呢，在英国的某些地区，人们是在这几个不同的时间点吃饭，而在 另一些地方，dinner指的是lunch，supper就是dinner。 although this may seem very confusing (and it is, even for british people!), many of the names are very old-fashioned, and not often used. ‘elevenses’ and ‘tea’ are examples of two old-fashioned snacks that are rarely eaten today. ‘elevenses’ is eaten at 11:00 am, consisting of cake or biscuits with a cup of tea or coffee. two traditional characters from english children’s books, winnie the pooh and paddington bear, used to always ‘take elevenses’! ‘tea’ is a very similar meal, and a british tradition, which involves snacking on cakes, with a cup of tea, and is normally eaten between 4:30 and 5:30 pm. 看起来貌似复杂得很（事实正是如此，即使对于英国人来说也一样），很多叫法都早已过时，不怎么被人使用。比如elevenses和tea，这两道茶点现在几乎没什么人享用了。elevenses一般是在上 午11：00，包括一杯一杯茶或咖啡就着蛋糕和饼干吃。童话书《小 熊维尼》和《帕丁顿熊》里的两位传统的小主角一直保留着吃午餐 前茶点的习惯。tea下午茶相当于一小顿饭，按照英国传统，这一餐 需要一杯茶伴着一些蛋糕佐食，时间一般是下午4：30到5：30之间。 however because people tend to have busy lifestyles in contemporary britain, we only eat three main meals each day –called breakfast, lunch and dinner.