本技术公开了一种利用低场核磁技术检测水产品中水分含量的方法；利用低场核磁共振技术结合干燥失重法测定水分含量，并通过核磁弛豫数据与水分含量构建样品水分含量的预测模型，实现对未知水分含量的水产品进行水分含量预测。本技术在不受样品表面物质的影响下，快速准确的测量样品中的水分含量，有效的解决了效果差、耗时长的传统水产品水分含量测定方法等问题。为水产品加工企业的原料品质控制、水产品研究提供了重要技术支撑。扩大了低场核磁共振技术在水产品检测和研究中的应用范围，推动了低场核磁共振技术的发展前景。本技术可以达到快速无损害的目的，实现了水产品水分含量的快速检测。
权利要求书
1.一种利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，其特征在于，包括步骤：
S1、低场核磁分析：取待测水产品，进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：12～15us，180度脉宽P2：25～28us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：2，NS：4，NECH:700～1000，接收机带宽SW:100KHz，开始采样时间的控制参数
RFD:0.08ms，时延DL1：0.386～0.38728ms；
S2、样品称量：使用105℃烘干恒重法测定经过步骤S2低场核磁分析后的水产品的水分含量，作为实际值；
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法PLSR，通过The Unscrambler软件建立待测水产品的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2评价建立的模型；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测水产品进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据直接带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量。
2.根据权利要求1所述利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，其特征在于，步骤S1所述待测水产品的取样量为50～200个。
3.根据权利要求1所述利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，其特征在于，步骤S1所述待测水产品为干海参、即食虾仁或即食扇贝丁。
4.根据权利要求1所述利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，其特征在于，包括步骤：
S1、低场核磁分析：取待测淡干海参100只，分别进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：13us，180度脉宽P2：25.04us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：
2，NS：4，NECH：700，接收机带宽SW：100KHz，开始采样时间的控制参数
RFD:0.08ms，时延DL1：0.38748ms；
S2、样品称量：使用105℃烘干恒重法测定经过步骤S2低场核磁分析后的淡干海参的水分含量，作为实际值；
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法PLSR，通过The Unscrambler软件建立待测淡干海参的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测淡干海参进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量。
5.根据权利要求1所述利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，其特征在于，包括步骤：
S1、低场核磁分析：取待测即食虾仁50只，进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：12us，180度脉宽P2：25.44us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：
2，NS：4，NECH：850，接收机带宽SW:100KHz，开始采样时间的控制参数RFD:0.08ms，时延DL1：0.38728ms；
S2、样品称量：使用105℃烘干恒重法测定经过步骤S2低场核磁分析后的即食虾仁的水分含量，作为实际值；
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法PLSR，通过The Unscrambler软件建立即食虾仁的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测即食虾仁进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量，即水分含量的预测值。
6.根据权利要求1所述利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，其特征在于，包括步骤：
S1、低场核磁分析：取待测即食扇贝柱200个，进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序
列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：15us，180度脉宽P2：28us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：2，NS：4，NECH：1000，接收机带宽SW:100KHz，开始采样时间的控制参数RFD:0.08ms，时延DL1：0.386ms；
S2、样品称量：使用105℃烘干恒重法测定经过步骤S2低场核磁分析后的即食扇贝柱的水分含量，作为实际值；
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法PLSR，通过The Unscrambler软件建立待即食扇贝柱的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测即食扇贝柱进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量，即水分含量的预测值。
技术说明书
一种利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法
技术领域
本技术涉及食品检测领域，更具体地说，涉及一种基于低场核磁共振技术结合化学计量法检测水产品中水分含量的方法。
背景技术
水产品中富含多不饱和脂肪酸，蛋白质，维生素等营养成分，其营养价值极高，具有增强人体的免疫力等多项功能。水分含量是水产品的重要组成成分，也是评价水产品品质和安全性的重要指标，一方面，水产品中水分含量、分布和存在状态不仅仅影响水产品的营养价值，也对水产品的风味、结构、质地、外观等具有较大的影。另一方面，新鲜的水产品中含水量大，易滋生微生物，稳定性差，不利于贮藏、运输以及加工，为保证水产品的货架期，检测加工和贮藏过程中水产品的水分变化情况是十分必要的。
目前，检测水分含量的传统方法主要是干燥恒重法，蒸馏法等，这些方法虽然准确性高、重复性好，但是也存在耗时久、误差大、繁琐费力，而且破坏样品等问题。因此，发展一种快速无损、实时检测水产品水分含量的检测方法是非常有必要的。
低场核磁共振技术(Low-field nuclear magnetic resonance，LF-NMR)是近年来兴起的一种快速无损地测定样品中结合水、自由水、不可移动水的新技术。LF-NMR是基于质子的自旋运动，通过测量质子弛豫时间来揭示质子的运动。该技术具有快速、准确、无损的优点，已广泛应用于食品中水分的动力学分布分析。低场核磁共振技术可以结合化学计量法建立预测模型，主要是主成分分析法(PCR)和偏最小二乘法(PLSR)，与PLSR相比，PCR对主成分的累计贡献率的要求较高，因此，探索一种快速无损地显示样品完整信息的光谱技术以及有效提取光谱分析信息的模型是非常有必要的。
技术内容
本技术的目的是克服现有技术的缺点，提供一种利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，快速无损，不受水产品表面性质的影响，并且测量过程中对产品本身没有破坏，并结合偏最小二乘法(PLSR)建立预测模型。
一种利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，包括如下步骤：
S1、低场核磁分析：取待测水产品，进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：12～15us，180度脉宽P2：25～28us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：2，NS：4，NECH:700～1000，接收机带宽SW:100KHz，开始采样时间的控制参数
RFD:0.08ms，时延DL1：0.386～0.38728ms；
S2、样品称量：根据国标《GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定》(105℃烘干恒重法)测定经过步骤S2低场核磁分析后的水产品的水分含量，作为实际值；
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法(PLSR)，通过The Unscrambler软件建立待测水产品的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型，预测模型中预测集Rcal2和验证集Rcv2越大(越接近1)，且对应的均方根误差(RMSE)越小(越接近0)视为预测模型取得了很好的预测效果；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测水产品进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据直接带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量，即水分含量的预测值。
优选方式下，步骤S1所述待测水产品的取样量为50～200个。
优选方式下，步骤S1所述待测水产品为干海参、即食虾仁或即食扇贝丁；其中，所述干海参可以是淡干海参；也可以根据实际测量需要，选取新鲜海参；扇贝柱可以根据实际需要，选取新鲜扇贝柱，也可以是冷冻扇贝柱，所述冷冻扇贝柱解冻后再进行测定；虾仁可以根据实际需要，选取新鲜虾仁，也可以是冷冻虾仁，所述冷冻虾仁解冻后再进行测定。
优选方式下，所述利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，包括如下步骤：
S1、低场核磁分析：取待测淡干海参100只，分别进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：13us，180度脉宽P2：25.04us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：
2，NS：4，NECH：700，接收机带宽SW：100KHz，开始采样时间的控制参数
RFD:0.08ms，时延DL1：0.38748ms；
S2、样品称量：根据国标《GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定》(105℃烘干恒重法)测定经过步骤S2低场核磁分析后的淡干海参的水分含量，作为实际值；
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法(PLSR)，通过The Unscrambler软件建立淡干海参的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型，预测模型中预测集Rcal2和验证集Rcv2越大(越接近1)，且对应的均方根误差(RMSE)越小(越接近0)视为预测模型取得了很好的预测效果；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测淡干海参进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据直接带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量，即水分含量的预测值。
优选方式下，所述利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，包括如下步骤：
S1、低场核磁分析：取待测即食虾仁50只，进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：12us，180度脉宽P2：25.44us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：
2，NS：4，NECH：850，接收机带宽SW:100KHz，开始采样时间的控制参数RFD:0.08ms，时延DL1：0.38728ms；
S2、样品称量：根据国标《GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定》(105℃烘干恒重法)测定经过步骤S2低场核磁分析后的即食虾仁的水分含量，作为实际值
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法(PLSR)，通过The Unscrambler软件建立待即食虾仁的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型，预测模型中预测集Rcal2和验证集Rcv2越大(越接近1)，且对应的均方根误差(RMSE)越小(越接近0)，视为预测模型取得了很好的预测效果；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测即食虾仁进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据直接带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量，即水分含量的预测值。
优选方式下，所述利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，包括如下步骤：
S1、低场核磁分析：取待测即食扇贝柱200个，进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：15us，180度脉宽P2：28us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：2，NS：4，NECH：1000，接收机带宽SW:100KHz，开始采样时间的控制参数RFD:0.08ms，时延DL1：0.386ms；
S2、样品称量：根据国标《GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定》(105℃烘
干恒重法)测定经过步骤S2低场核磁分析后的即食扇贝柱的水分含量，作为实际值
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法(PLSR)，通过The Unscrambler软件建立即食扇贝柱的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型，预测模型中预测集Rcal2和验证集Rcv2越大(越接近1)，且对应的均方根误差(RMSE)越小(越接近0)，视为预测模型取得了很好的预测效果；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测即食扇贝柱进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据直接带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量，即水分含量的预测值。
本技术的有益效果是：
本技术涉及的检测方法操作过程简单，各个待测样品不需要进行前处理，分析时间短，分析过程不需消耗有机试剂，对样品没有损坏。选取衰减数据和测得的水分含量，建立水分的模型，之后测量其他的待测样品水分时，仅仅需要测量回波衰减曲线数据，通过模型预测水分含量，在测量水分含量的同时，检测的数值稳定、准确，测量效率有所提高，并且符合生产现场对样品的快速分析要求。
附图说明
图1是本技术实施例1淡干海参水分含量通过偏最小二乘法(PLSR)建立的水分含量预测模型；图中预测集为预测模型得到的淡干海参预测水分含量，验证集是直接干燥法得到的淡干海参实际水分含量；
图2是本技术实施例2即食虾仁水分含量通过偏最小二乘法(PLSR)建立的水分含量预测模型；图中预测集为预测模型得到的虾仁预测水分含量，验证集是直接干燥法得到的即食虾仁实际水分含量；
图3是本技术实施例3即食扇贝柱水分含量通过偏最小二乘法(PLSR)建立的水分含量预测模型；图中预测集为预测模型得到的扇贝柱预测水分含量，验证集是直接干燥法得到的即食扇贝柱实际水分含量。
具体实施方式
结合附图和实施例更加详细得说明本技术的具体实施方式，同时对本技术的方案以及各个方面的优点有了更加深入的了解。然而，以下描述的具体实施方式和实施例仅是说明的目的，而不是对本技术的限制。
以下所述的实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
以下所述的实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
下述实施例使用的是产自苏州纽迈分析仪器有限公司的NMI20-030H-I核磁共振成像仪；
实施例1：
利用低场核磁共振技术检测淡干海参中水分含量的方法，包括如下步骤：
S1、低场核磁分析：取待测淡干海参100只，分别进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：13us，180度脉宽P2：25.04us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：
2，NS：4，NECH：700，接收机带宽SW：100KHz，开始采样时间的控制参数
RFD:0.08ms，时延DL1：0.38748ms；
S2、样品称量：根据国标《GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定》(105℃烘干恒重法)测定经过步骤S2低场核磁分析后的干海参的水分含量，作为实际值；
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法(PLSR)，通过The Unscrambler软件建立淡干海参的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型，预测模型的相关系数R2值越大(越接近1)，且对应的均方根误差(RMSE)越小(越接近0)视为预测模型取得了很好的预测效果；
图1为淡干海参水分含量的PLSR预测模型，公式为：y＝-0.0002x+1.0014，其中x为样品低场核磁的弛豫数据，y为样品水分含量；
预测集和验证集相关系数Rcal2和Rcv2分别是0.99901和0.99948，预测集均方根误差RMSEC 和RMSECV分别为0.00007和0.00004；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测淡干海参进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据直接带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量，即水分含量的预测值。
将干海参的实际水分含量与预测水分含量进行对比，结果如表1所示。
表1淡干海参水分含量的预测结果
实施例2：
利用低场核磁共振技术检测即食虾仁中水分含量的方法，包括如下步骤：
S1、低场核磁分析：取待测即食虾仁50只，分别进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：12us，180度脉宽P2：25.44us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：
2，NS：4，NECH：850，接收机带宽SW：100KHz，开始采样时间的控制参数
RFD:0.08ms，时延DL1：0.38728ms；
S2、样品称量：根据国标《GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定》(105℃烘干恒重法)测定经过步骤S2低场核磁分析后的即食虾仁的水分含量，作为实际值；
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法(PLSR)，通过The Unscrambler软件建立即食虾仁的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型，预测模型的相关系数R2值越大(越接近1)，且对应的均方根误差(RMSE)越小(越接近0)，视为预测模型取得了很好的预测效果；
图2为即食虾仁水分含量的PLSR预测模型，公式为：y＝0.07134x+0.88744，其中x为样品低场核磁的弛豫数据，y为样品水分含量；
预测集和验证集相关系数Rcal2和Rcv2分别是0.88694和0.85093，均方根误差RMSEC和RMSECV分别为0.07567和0.09969；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测即食虾仁进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据直接带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量，即水分含量的预测值。
将即食虾仁的实际水分含量与预测水分含量进行对比，结果如表2所示。
表2即食虾仁水分含量的预测结果
实施例3：
利用低场核磁共振技术检测即食扇贝柱中水分含量的方法，包括如下步骤：
S1、低场核磁分析：取待测即食扇贝柱200个，分别进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，反演获得回波衰减曲线数据，即利用多指数拟合得到的横向弛豫数据；
其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：15us，180度脉宽P2：28us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：2，NS：4，NECH：1000，接收机带宽SW：100KHz，开始采样时间的控制参数RFD:0.08ms，时延DL1：0.386ms；
S2、样品称量：根据国标《GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定》(105℃烘干恒重法)测定经过步骤S2低场核磁分析后的即食扇贝柱的水分含量，作为实际值；
S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法(PLSR)，通过The Unscrambler软件建立即食扇贝柱的水分含量PLSR预测模型；
S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2来评价建立的模型，预测模型的R2值越大(越接近1)，且对应的均方根误差(RMSE)越小(越接近0)，视为预测模型取得了很好的预测效果；
图3为扇贝柱水分含量的PLSR预测模型，公式为：y＝0.007x+0.9892，其中x为样品低场核磁反演数据，y为样品水分含量；
预测集和验证集相关系数Rcal2和Rcv2分别是0.98892和0.9878，均方根误差RMSEC和RMSECV分别为0.00988和0.01084；
S5、预测水分含量：采用与步骤S1相同的方法对待测即食扇贝柱进行低场核磁分析，将低场核磁反演后的横向弛豫数据直接带入步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，得到水分含量，即水分含量的预测值。
将扇贝柱的实际水分含量与预测水分含量进行对比，结果如表3所示。
表3即食扇贝柱水分含量的预测结果
表4分别显示了本技术实施例1淡干海参、实施例2即食虾仁和实施例2即食扇贝柱水分含量的PLSR预测模型的评价结果；淡干海参水分含量的PLSR预测模型的相关系数均大于0.99；即食虾仁水分含量的PLSR预测模型的结果相近，其相关系数Rcal2和Rcv2均接近0.9；即食扇贝柱水分含量的PLSR预测模型的结果相近，其相关系数Rcal2和Rcv2均大于0.98。说明低场核磁共振方法结合PLSR预测模型可以准确预测上述水产品的水分。
表4水分含量PLSR校正、交互验证模型的结果
综上所述，通过对各样品校正的验证，可得到采用本技术的方法建立的用于预测样品中水分含量的预测模型，采用偏最小二乘法(PLSR)进行拟合，均可以用于预测干海参、即食虾仁、即食扇贝柱的水分含量，对待测的各个样品没有损害，方面操作，可以提高检测速度，并且PLSR校正模型结果较好。
以上所述，仅为本技术较佳的具体实施方式，但本技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本技术披露的技术范围内，根据本技术的技术方案及其技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本技术的保护范围之内。
本技术公开了一种利用低场核磁技术检测水产品中水分含量的方法；利用低场核磁共振技术结合干燥失重法测定水分含量，并通过核磁弛豫数据与水分含量构建样品水分含量的预测模型，实现对未知水分含量的水产品进行水分含量预测。本技术在不受样品表面物质的影响下，快速准确的测量样品中的水分含量，有效的解决了效果差、耗时长的传统水产品水分含量测定方法等问题。为水产品加工企业的原料品质控制、水产品研究提供了重要技术支撑。扩大了低场核磁共振技术在水产品检测和研究中的应用范围，推动了低场核磁共振技术的发展前景。本技术可以达到快速无损害的目的，实现了水产品水分含量的快速检测。 权利要求书 1.一种利用低场核磁共振技术检测水产品中水分含量的方法，其特征在于，包括步骤： S1、低场核磁分析：取待测水产品，进行低场核磁共振分析，利用CPMG脉冲序列法收集核磁共振回波信号，每次重复采集3次信号，利用多指数拟合得到的横向弛豫数据； 其中，采样参数设置为：90度脉宽P1：12～15us，180度脉宽P2：25～28us，重复采样等待时间Tw：0.01～10000ms，模拟增益RG1：10，数字增益DRG1：3，前置放大增益PRG：2，NS：4，NECH:700～1000，接收机带宽SW:100KHz，开始采样时间的控制参数 RFD:0.08ms，时延DL1：0.386～0.38728ms； S2、样品称量：使用105℃烘干恒重法测定经过步骤S2低场核磁分析后的水产品的水分含量，作为实际值； S3、建立模型：根据步骤S1所述横向弛豫数据和步骤S2所述水分含量，利用偏最小二乘法PLSR，通过The Unscrambler软件建立待测水产品的水分含量PLSR预测模型； S4、评价模型：根据步骤S3所述水分含量PLSR预测模型，采用相关系数Rcal2和Rcv2评价建立的模型；
核磁共振技术及其在食品分析检测中 的应用 The Technology of Nuclear Magnetic Resonance and Its Application in food analysis and detection
摘要 核磁共振分析技术是利用物理原理, 通过对核磁共振谱线特征参数的测定来分析物质的分子结构与性质.它不破坏被测样品的内部结构, 是一种无损检测方法. 本文重点介绍了核磁共振技术的原理及其在食品中的水分、油脂、玻璃态转变、碳水化合物、蛋白质及品质鉴定等方面的研究进展。 关键词：核磁共振技术；应用；食品；分析；检测。
Abstract The technology of nuclear magnetic resonance analysis can be used to determine the structure and the nature of molecules and it is a nondestructive test. This article introduces briefly its principles and its application in food detection was summarized in the aspect of moisture, oil, glass transition, carbohydrate, protein and quality detection. Keywords: technology of the nuclear magnetic resonance; application; food;analysis;detection.
水产品质量安全工作目标管理责任书根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和《xx省实施<中华人民共和国农产品质量安全法>办法》等法律法规及相关关文，全面落实《xx县水产品质量安全专项整治实施方案》，强化水产品质量安全监督管理办公室的工作责任，做到各司其职，各负其责，相互配合协调，形成上下齐抓共管的格局，结合我县实际，特制订如下责任书： 一、工作目标 按照“全程监管，分段监控，群防群控，综合治理”的工作思路，通过建立完善监管责任制和监管网络，加强和完善各种监控机制，强化责任，加强水产品安全检测能力建设，逐步提高检测能力和水平，有效遏制制售假冒伪劣和有毒有害的鱼药、饲料的违法行为，提高水产品安全系数和水产品安全应急事故处理能力，确保全年无水产品安全重大隐患和事故。 二、工作责任 1、建立和完善水产品安全监管责任制网络。层层建立责任制网络，做到责任分明，职责明确。 2、加强组织领导。水产品质量安全监督办公室是本职能部门第一责任人，分管副局长要经常过问水产品安全工作，及时研究解决有关问题。
3、积极开展水产品安全宣传教育工作。要在电视、广播、报刊等新闻媒体进行宣传，采取办宣传栏、橱窗和印发宣传资料、上街宣传等宣传方式，宣传和普及水产品质量安全知识。 4、建立水产品质量安全监管工作信息报送制度。开展水产品安全监管的工作计划、方案、总结和专项整治工作的方案、小结以及水产品检测、检疫、统计数据等信息要及时向市水产品安全领导小组办公室报送，以保证水产品安全信息传递及时、准确和畅通。 、积极推进健康养殖模式。主动开展水生动植物病害防治，扩大无公害水产品和养殖示范基地范围和面积，不断提高水产品质量。 6、加强鱼类养殖生产管理。严格落实“养殖生产记录”、“养殖用药记录”、“产品标签”三项制度。 7、加强水产品源头监管。配合相关部门对鱼药、饲料等生产投入品的市场监管，严格控制违禁鱼药、饲料及违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的销售与使用。 8、认真落实水产苗种生产经营许可证制度。严格办证条，对外地购进的苗种实行登记备案制度。 9、认真落实水产品产地准出和市场准入制度，逐步开展水产品的检疫和检测工作，在通羊城区内实行水产品市场准入制度。
Science and Technology of Food Industry 研究与探讨 低场核磁共振技术研究超高压处理对 乳化肠质构和水分分布的影响 杨慧娟1，于小波1，胡忠良2，王 林3，邹玉峰1，徐幸莲1，周光宏1，* （1.南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室，江苏南京210095； 2.无锡华顺民生食品有限公司，江苏无锡214218； 3.江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江212013） 摘 要：目的：通过对高压结合热处理的乳化肠质构及其复合热凝胶体系中水分子状态分布的相关性研究，从水分子 弛豫特性变化的角度揭示高压处理改善乳化肠质构特性的原因。方法：以低温乳化香肠为实验材料，研究不同压力处 理组乳化肠的硬度和剪切功、水分子T 2弛豫特性以及各指标之间的相关性。结果：与未高压组相比，随着压力增大，高压乳化肠硬度先增加后减小，而剪切功持续减小；低场核磁工作（NMR ）T 2弛豫测定结果表明高压处理对凝胶体系中 不易流动水（T 23 ）的影响最大，随着作用压力增大该状态水分子不仅含量增加，而且与肌原纤维蛋白的结合程度增强（p ＜0.05）；相关性分析显示，香肠硬度与T 22和T 23的峰面积百分数显著相关，而剪切功与T 21、 T 22和T 23的弛豫时间显著相关。结论：超高压处理可以显著影响乳化肠硬度，降低剪切功，且硬度与弛豫峰面积百分数显著相关，剪切功与弛豫时间显著相关。 关键词：超高压处理，乳化肠，低场核磁，横向弛豫时间 Texture properties and water distribution analysis in emulsion type sausages by different high pressure processing supported by low-field NMR technology YANG Hui-juan 1，YU Xiao-Bo 1，HU Zhong-liang 2，WANG Lin 3，ZOU Yu-feng 1， XU Xing-lian 1，ZHOU Guang-hong 1，* （1.Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control ，Ministry of Education ，Nanjing Agricultural University ， Nanjing 210095，China ； 2.Wuxi Huashun Livelihood Food Co.，Ltd.，Wuxi 214218，China ； 3.School of Food and Biological Engineering ，Jiangsu University ，Zhenjiang 212013，China ）Abstract ：Objective ：To study the texture properties of combined processes of high pressure treated sausages and discuss its relevance to the water distribution.Methods ：Samples were sausages in low-temperature treated by high pressure processing.Firmness ，work of shear ，water distribution data and their relationship were analysised.Results ：Firstly ，compared with the control group ，with the increasing of high pressure processing ，firmness significantly increased and then decreased （p ＜0.05），while shear of work significantly decreased （p ＜0.05）.Secondly ，the results of the NMR T 2relaxation data showed that high pressure processing had a significant effect on immobilized water （T 23）of gels.With the increasing of high pressure processing ，the content of immobilized water increased and its levels of combined with myofibrillar were increasing as well.Thirdly ，a significant correlation was found between the firmness and the peak area fraction of T 22and T 23respectively.Besides ，the relationship between shear of work and T 2relaxation time of T 21，T 22and T 23respectively was observed as well.Conclusions ：It showed that high pressure processing could make contribution to the firmness and decrease the work of shear of the sausages.In addition ，there was a significant correlation between the firmness and the peak area fraction ，the work of shear and T 2relaxation data ，respectively.Key words ：high pressure processing ；sausages ；LF-NMR ；T 2relaxation data 中图分类号：TS201.7文献标识码：A 文章编号：1002-0306（2014）04-0096-06 乳化肠是指肉经绞碎斩拌成肉糜并加入各种添 加物进行混匀后烹调而成的一类低温肉制品，具有方便快捷、营养美味等特点[1]。然而，由于该类产品的保水性差，生产中经常需要添加淀粉等非肉性组分， 收稿日期：2013－06－20 *通讯联系人 作者简介：杨慧娟（1989-），女，硕士研究生，研究方向：肉品质量安全控制。基金项目：国家科技支撑计划课题（2012BAD28B03）；江苏省农业三 新工程项目（SX （2011）146）。
养殖水产品质量控制措施 （一）药物使用管理制度 一、为保障产品达到养殖水产品标准，确保产品质量安全，特制定 本制度。 二、遵守国家有关药物管理规定，不存放和使用国家、输入国或地 区规定禁止使用的药物和其他有毒有害物质。不向无《兽药经 营许可证》的销售单位和个人购买渔用药物。 三、严禁使用无生产许可证、批准文号、生产执行标准的渔药，药 物必须有标明有效成份。 四、药品应专用药品仓库存放，上锁并由专人管理。进库验收时需 检查标签是否符合要求，拒绝违禁药品进库。设药物架，药品 分类标识清楚，禁、限用药上墙公示。 五、使用药物应当符合《兽药管理条件》和农业部《无公害食品渔 用药物使用准则》（NY5071-2002）的规定。同时对照养殖品种 所患的疾病准确诊断，对症下药。药量按用药使用说明书的要 求，防止滥用渔药与盲目增大用药量或增加用药次数、延长用 药时间。 六、药品应使用“三效”（高效、速效、长效）、“三小”（毒性小、 副作用小、用量小）的渔药，同类药物应交替使用，以防止产 生抗药性。严禁使用高毒、高残留或具三致毒性（致癌、致畸、致突变）的渔药，尽量使用中草药进行防治。
七、用药时应明确各药品的停药期，严格遵守，确保产品的安全。 八、用药施行处方管理制度，处方内容包括：网箱号、用药名称、 剂量、使用方法、使用频率、用药目的。由技术员开出处方， 经质量管理员审核后发放，仓库管理员应认真核对网箱号与重 量，每个网箱用药量称完后必须立即放入池号标记。 九、值班人员泼药时应核对好网箱号，泼洒前应先搅拌均匀。 十、做好用药记录 （二）饲料使用管理制度 一、为保障产品达到养殖水产品标准，确保产品质量安全，特制定 本制度。 二、使用饲料应当符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无 公害食品渔用配合饲料安全限量》（NY5072-2002）。 三、禁止使用无产品质量标准、无质量检验合格证、无生产许可证 和产品批准文号的饲料、饲料添加剂。配合饲料应标签完好， 有产品标准、成份表、保质期。配合饲料来自检验检疫机构备 案的饲料厂。 四、禁止使用变质和过期饲料。库存饲料遵循先进先出原则。 五、配合饲料应专用仓库存放，仓库要求隔热、通风条件良好。 六、使用冰鲜饵料要求当天购买，购买时应检查冰鲜饵料的新鲜度， 严禁使用福尔马林处理的饵料，有条件可用简易试纸测试。七、根据鱼摄食情况掌握饵料使用量，尽量做到不剩料。若有剩余
MRI检查前准备 第一节适应症与禁忌症 进入MRI检查室前被检查者及被检查者家属必须确认被检者没有磁共振检查禁忌症并且签字确认。 一、适应证与禁忌证 1.适应证：适用于人体大部分解剖部位和器官疾病的检查，应根据临床需要以及MRI在各解剖部位的应用特点选择。 2.禁忌证： （1）体内装有心脏起搏器，除外起搏器为新型MRI兼容性产品的情况； （2）体内植入电子耳蜗、磁性金属药物灌注泵、神经刺激器等电子装置； （3）妊娠3个月内； （4）眼眶内有磁性金属异物。 有下列情况者，需在做好风险评估、成像效果预估的前提下，权衡利弊后慎重考虑是否行MRI检查。 （1）体内有弱磁性置入物（如心脏金属瓣膜、血管金属支架、血管夹、螺旋圈、滤器、封堵物等）时，一般建议在相关术后6～8周再进行检查，且最好采用1.5T以下场强设备； （2）体内有金属弹片、金属人工关节、假肢、假体、固定钢板等时，视金属置入物距扫描区域（磁场中心）的距离，在确保人身安全的前提下慎重选择，且建议采用1.5T以下场强设备；
（3）体内有骨关节固定钢钉、骨螺丝、固定假牙、避孕环等时，考虑产生的金属伪影是否影响检查目标； （4）可短时去除生命监护设备（磁性金属类、电子类）的危重患者； （5）癫痫发作、神经刺激症、幽闭恐怖症患者； （6）高热患者； （7）妊娠3个月及以上； （8）体内有金属或电子装置植入物者，建议参照产品说明书上的MRI安全提示。 第二节 MRI对比剂使用注意事项 1.核对受检者基本信息及增强检查申请单要求，确认增强检查为必需检查。 2.评估对比剂使用禁忌证及风险，受检者签署对比剂使用风险及注意事项知情同意书。 3.按药品使用说明书正确使用对比剂。 4.增强检查结束后，受检者需留观15～30min，无不良反应方可离开。病情许可时，受检者应多饮水以利对比剂排泄。 5.孕妇一般不宜使用对比剂，除非已决定终止妊娠或权衡病情依据需要而定。 6.尽量避免大量、重复使用钆对比剂，尤其对于肾功能不全患者，以减少发生迟发反应及肾源性系统纤维化的可能。
待批标准 水产品加工规范 前言 制定本标准的技术依据为《中华人民共和国产品质量法》第九条的规定，并以"危害分析与关键控制点"(HACCP)原则作为质量保证体系的基础，并参考了国际及国外先进标准、法规，其中包括：国际食品法典委员会CAC／ RCP-1-1969，Rev。 3（1997）《食品卫生通则国际推荐规程》，欧共体指令91／492EEC《活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定》、91／493EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》，美国联邦法规21 CFR Part123and1240《水产品生产与进口的安全卫生程序》，加拿大渔业海洋部的《质量管理规范（QMP）》、GB／T 19021．1-1993《质量体系审核指南审核》等。 本标准的附录A、附录B、附录C是标准的附录。 本标准的附录D是提示的附录。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。 本标准主要起草人：李晓川、林美娇、王联珠、陈远惠、张云波、李兆新。 1、范围 本标准规定了水产品加工企业的基本条件、水产品加工卫生控制要点以及以危害分析与关键控制点（HACCP）原则为基础建立质量保证体系的程序与要求。 本标准适用于水产品加工企业。 2、引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 2760一1996食品添加剂使用卫生标准 GB 3097一1997海水水质标准 GB 5749一1985生活饮用水卫生标准 GB／T 6583-1994质量管理和质量保证术语 GB 7718一1994食品标签通用标准 SC／T9001一1984人造冰（原GB 4600一1984） 3、定义 本标准采用下列定义。 3．1水产品 海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其它种类的水生动物。 3．2水产加工品 水产品经过物理、化学或生物的方法加工如加热、盐渍、脱水等，制成以水产品为主要特征配料的产品。包括水产罐头、预包装加工的方便水产食品、冷冻水产品、鱼糜制品和鱼粉或用作动物饲料的副产品等。 3．3水产食品 以水产品为主要原料加工制成的食品。 3．4良好加工规范（GMP） 生产（加工）符合安全卫生要求的食品应遵循的作业规范。GMP的核心包括：良好的生产设备和卫生设施、
核磁共振及其应用 发布范围：公开2010-02-03 16:26 核磁共振现象是由美国科学家柏塞尔 (E.M.Purcell)和瑞士科学家布洛赫(E.Blo ch)于1945年12月和1946年1月分别独立 发现的。他们共享了1952年诺贝尔物理学 奖。 核磁共振(nuclear magnetic resonan ce)是原子核的磁矩在恒定磁场和高频磁场同时作用，且满足一定条件时所发生的共振吸收现象，是一种利用原子核在磁场中的能量变化来获得关于核信息的技术。50多年来，由核磁共振转化为探索物质微观结构和性质的高新技术已取得了惊人的进展。目前，核磁共振已在物理学、化学、材料科学、生命科学等领域得到广泛应用。 如同电子具有自旋角动量和自旋磁矩一样，核也具有自旋角动量和自旋磁矩。核自旋 即是原子核内所有核子的自旋角动量与轨道角动量的矢量和，其大小 ，其中I为核自旋量子数。在外磁场方向(设磁场沿z方向)的投影为 ，称为核自旋磁量子数,I一定时，有(2I +1)个取值。 自旋不为零的原子核有磁矩，它与核自旋的关系为，式中为质子的质量，称为核的朗德因子，它取决于核的内部结构与特性，且是一个无量纲的量。于是，旋磁比。 核磁子在外磁场(沿z轴)方向的投影
, 其中 称作核磁子。通常将取最大值I时的 称为核的磁矩，记作 (1) 这磁矩在空间的可能取向如图2所示，它位于核磁矩在外磁场(沿z轴)中旋进的锥面上。磁矩与磁场的相互作用能为 （2） 由于同一I下有(2I +1)个值，因而原来得一个核能级附加上相互作用能，将会有(2 I +1)个能量值，称为为子能级。相邻两个子能级的能量差(因其值相差为1)为 (3) 例如，氢核的基态核能级，在恒定磁场中的分裂情况如图3所示。 已知核磁矩在外磁场的作用下旋进，可以求得其旋进角速度为，若再在垂直于 的方向加一个频率在射频范围的交变磁场B (如图4所示)，当其频率与核磁矩旋进频
水产品质量检验员职业简介 职业名称： 水产品质量检验员 职业定义： 从事水产品（鱼类、甲壳类、藻类、软体动物等）及其加工品质量检验的人员。 从事的主要工作内容包括： （1）抽取水产品样品，进行制备和保存； （2）对水产品样品的色泽、组织形态、风味及气味等进行感官检验； （3）对水产品样品的水分、pH值、脂肪、蛋白质、灰分等进行理化指标检验； （4）对水产品样品的寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进行检验； （5）根据检验结果对水产品产品质量进行评价。 职业概况： 水产品含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，营养价值较高，是人类的主要食物来源之一。随着世界海洋渔业、水产养殖及水产加工业的迅速发展和全球经济一体化进程的加快，随着我国经济的发展，水产品贸易在我国国际贸易中的地位更加重要。与此同时，人们对水产品质量安全的要求也越来越高。为适应生产发展和国际贸易的需要，许多国家制定了相应法律法规与水产品质量安全卫生标准。依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验，产生了一
批依据法律法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验的人员，由此一个新的职业——水产品质量检验员便诞生了。 我国水产品产量居世界首位，水产品的质量安全不仅是进口国的要求，也是我国广大消费者的要求。由于过去我国没有专门的水产品质量检验员这一职业，现在生产基地、水产品加工厂、批发市场、配送中心、零售商店以及进出口海关从事水产品质量检验的工作人员没有经过规范、科学的培训，不能有效地保证水产品安全地送达消费者手中和进入国际市场。因此，设立水产品质量检验员职业是生产发展与社会进步的需要。 为了解决水产品检验技术问题，加强水产品质量监督管理，促进水产品国际国内贸易，1980年前后，商检系统开始设立水产品研究室，上个世纪80年代中期，国家筹建水产品质量监督检验中心，这些举措有力地推动了水产品质量检验工作的开展。 2003年，我国水产品总产量达4901万吨，居世界首位。具有一定规模的水产品加工企业达8745个，年加工水产品能力1400多万吨，以每个水产品加工企业都有从事质量检验的人员10人计算，全国约有8万从业人员。目前，全国商检系统和水产品出口企业均设有水产品质量检验员。从1999年至今，全国相继成立了十几个部、省级水产品质量检验机构；近两年，沿海各省开始建设市级水产品质量检验机构，有的还在大型养殖基地、批发市场、超市建立了水产品质量检测室，配备水产品质量检验员，以此健全完善水产品质量监督检验体系，提高水产品安全质量水平，保障人民食用水产品的安全。据估计，全国约有水产品质量检验人员10万多人。 近些年，我国水产品质量检验人员的培养有了长足进步，国内的海洋大学、
专业：材料工程学号：机电1105048 姓名： 核磁共振测试技术及应用综述 所谓核磁共振, 就是指处在某个磁场中的物质的原子核系统受到相应频率的电磁辐射作用时, 在它们的磁能级之间发生的共振跃迁现象。 1 核磁共振技术的发展史 1946年, 泊塞尔和布洛赫所领导的两个研究小组, 在几乎相同的时间里, 用不同的方法各自独立地发现了在物质的一般状态中的核磁共振现象。泊塞尔使用的实验方法是吸收法, 布洛赫使用的则是感应法后来, 他们二人因这项重大发现而于1952年被授予诺贝尔物理奖。 核磁共振于1953年发展到应用阶段, 此后, 核磁共振的方法和技术向着两个方向发展,一是连续方法（又称为稳态方法或扫描方法）, 二是脉冲方法（又称暂态方法或自由进动方法）, 由此形成核磁共振波谱学。核磁共振波谱学的发展促进了物理学学科的发展, 也促进了物理化学、分子生物学、医药学等其它边缘学科的发展, 在许多科学研究和工业领域得到了广泛的应用。 2 核磁共振技术原理 2.1原子核的自旋与磁矩 泡利在1924年首先提出原子核具有磁矩, 并认为核磁矩与其本身的自旋运动相联系, 用此理论成功地解释了原子光谱的超精细结构核磁矩μ与核自旋角动量L之间的关系为 式中m p——质子质量, e ——单位电荷 g 称为朗德因子, 对于不同的核它有不同的值, 它反映核内部自旋和磁矩的实验关系。实验工作中, 常常用磁旋比γ这个物理量表示核磁矩与核自旋的关系, 其定义为： γ随核的结构不同而不同。g因子与磁旋比γ的关系为:
可见, g因子也是一种磁旋比。 2.2核磁共振的量子解释 原子核具有磁矩μ, 在存在外磁场B时, 原子核与外磁场发生相互作用而产生附加能量： 由于M可取2I十1个值, 它表示核自旋相对于B取不同方向时, 有不同的附加能量。正是E的存在使得在外磁场中的原子核能级分裂成2I十1个子能级, 这称为原子核的塞曼效应。此时两相邻子能级之差为： 因此当用电磁波照射核时它将只吸收如下频率的电磁波 这种在外磁场中的原子吸收特定频率电磁波的现象就是所谓的核磁共振用经典的概念。这种现象是由于外来电磁波的频率和核特定的固有频率相等而发生共振的结果，一般被测的样品是一个处于热平衡状态下的包含有大量原子核的系统原子核在低能级与高能级之间的分布服从玻尔兹曼分布, 处于高能级的原子核总是比低能级的少, 所以感应吸收比感应辐射占优势, 也就是当发生核磁共振时对电磁波吸收能量如果由于某些原因使两个能级上的原子核数目相等时, 将看不到共振现象在核磁共振技术中, 可以利用大量原子核系统样品内部的矛盾运动和控制环境条件, 以增强吸收, 避免出现“饱和”。 2.3 核磁共振的实现 对实验中常用到的氢核, 即质子来说, M=±1/2,所以, L=±1/2h, 这说明质子在外磁场中只有两个可能取向,由于, 所以质子 在外磁场中的能量为 即只有两个能级, 因此在外磁场中的氢核只能吸收如下频率的电磁波 此式表明, 为了使氢核发生核磁共振, 可以保持外磁场不变, 而连续改变人射
低场核磁共振技术在水泥基材料研究中的应用及展望* 孙振平1,俞 洋1,庞 敏1,杨培强2,俞文文2,曹红婷2 (1 同济大学先进土木工程材料教育部重点实验室,上海200092;2 上海纽迈电子科技有限公司,上海200333)摘要 阐述了低场核磁共振技术在水泥基材料研究中的应用现状,认为现有的研究主要集中于水泥水化进程和水在硬化浆体中的扩散特征,也包括对硬化水泥浆体孔结构和比表面积的测试。分析了低场核磁共振技术在实际应用中面临的挑战,展望了该技术在新拌水泥浆体结构性能研究中的应用前景。 关键词 低场核磁共振 孔径分布 横向弛豫时间 硬化水泥浆体中图分类号:T Q172 文献标识码:A A pplications and Outlook of 1 H Low Field NM R Probing into Cement based M at erials SUN Zhenping 1,YU Yang 1,PAN G M in 1,Y ANG Peiqiang 2,YU Wenw en 2,CAO H ongting 2 (1 K ey L abo rato ry of A dv anced Civil Eng ineering M aterials,M inistry of Educatio n,T o ng ji U niversit y, Shang ha i 200092;2 Shanghai N iumag Co rpor atio n,Shanghai 200333)Abstract T he cur rent applications o f lo w f ield N M R in cement based mater ials ar e demo nstr ated.It is found that researches are focused o n cement hydration and w ater diffusio n in har dened cement paste,as well as por e size dis tributio n and specific surface area o f hy dr ated cement paste.Challenges in the curr ent resear ch are analyzed and the fu tur e applications of low field N M R in r esear ch o n fr esh cement paste are fo recast. Key words low field nuclear mag net ic r eso nance,por e size distributio n,tr ansver se relaxation time,hydrated cement paste *国家973基础研究项目(2009CB623104 5) 孙振平:男,1969年生,博士,副教授 T el:021 ******** E mail:g rtszhp@https://www.doczj.com/doc/0b11988440.html, 自1945年美国物理学家Bloch 和Purcell 发现核磁共振现象以来,核磁共振作为一种重要的现代分析手段已广泛应用于多个领域,如物质结构分析、医学成像和油气资源的勘探等[1]。低场核磁共振分析仪采用价格低廉的钕铁硼永磁材料作为场源,大大降低了仪器制造成本和运行成本,进一步扩展了核磁共振技术的应用。近年来,低场核磁共振技术的应用已逐步从生命科学、地球物理等领域扩展到水泥基材料领域,该方法可在不破坏样品的前提下,利用水分子中质子的弛豫特性研究水泥基材料中水的含量及其分布的变化,具有快速、连续和无损的优势[2]。然而,由于低场核磁共振技术在水泥材料研究中的应用刚刚起步,尚面临许多亟待解决的问题,本文就低场核磁共振技术应用于水泥基材料研究的现状进行归纳评述,并就其发展趋势,尤其是低场核磁共振技术应用于新拌的水泥浆体结构研究的前景进行了展望,希望对该方向研究有所裨益。 1 低场核磁共振的应用 硬化水泥浆体由C S H 凝胶、CH 晶体、AFt 晶体、未水化的水泥颗粒以及毛细孔、水分等组成。M cDonald 等[3]将硬化水泥浆体中的水分为结合水、凝胶孔水和毛细孔水。结合水是与C S H 凝胶发生化学结合的水,纵向弛豫时间T 1大于100m s,横向弛豫时间T 2约为10 s;凝胶水是指在凝胶孔中的水,是C S H 凝胶的组成部分,由于其与凝胶孔壁的强烈作用,T 1和T 2在0.5~1m s 之间;毛细孔水的弛豫时间在5~10m s 范围内。除此之外,还可以将硬化浆体中的水分为自由水、物理结合水和化学结合水[4] 。自由水和物理结合水的横向弛豫时间通常为0.1~10ms [2,5],可以采用NM RD 将孔中的自由水和物理结合水分开[3];化学结合水的横向弛豫时间通常小于100 s,Jehng [4]将水泥浆体样品置于110 的烘箱中48h,以移除自由水和物理结合水,然后测得其表观横向弛豫时间为12 s 。研究表明[6-8],采用Carr Purcell M eiboom Gill(CPM G)序列测试时,水泥浆体第一自旋回波幅度正比于自由水和物理结合水氢核总量。 目前,低场核磁共振技术用于水泥浆体孔结构和硬化浆体比表面积的测试已比较成熟,也开始用于研究水泥水化进程和硬化浆体中水的扩散。 1.1 水泥水化进程 水泥的水化包括初始反应期、诱导期、加速期和减速期。研究发现,水泥浆体的T 1和T 2随水化的进行而逐渐减小, 其中T 1能够反映出水化的不同阶段,即在诱导期和减速期的减少比较缓慢,而在加速期的减小比较快速 [9-13] 。但是,
水产品安全与质量控制 Safety and quality control of aquatic products 40学时(理论课40) 2学分 一、课程性质、地位和任务 水产品安全与质量控制是研究水产品的生产、加工、流通和消费等环节的操作规范，研究从源头上控制水产品中有害物质的方法。本课程是集水产养殖、加工、流通、有关政策、法规于一体的一门新兴学科，基本目标是为生产优质、无公害水产品提供指导。 本课程是我校农业推广硕士渔业领域专业学位研究生的领域主干课。 其先修课程主要有：水产养殖学、水产动物疾病学、水产药物学、水产微生物学、水生动物营养与饲料、渔业政策与渔业管理。 二、课程教学的基本要求 1．根据理论结合实际的原则，要求学生重点掌握如下内容： （1）水产品生产过程中各种危害的控制方法； （2）水产品中各种有害残留的检验检疫。 2．基本掌握的内容： （1）各种水产品安全与质量控制体系； （2）水产品安全与质量控制体系文件的编写。 三、课程教学大纲与学时分配 第一章绪论 (2学时) 1.1水产品安全的重要性 1.2 国内外水产品安全现状 1.3我国实施水产品安全与质量控制的必要性 第二章水产品安全与质量控制体系 (6学时) 2.1 良好操作规范（GMP） 2.2 卫生操作标准程序（SSOP） 2.3 危害分析与关键控制点（HACCP） 2.4 HACCP体系审核 第三章水产品中存在的危害 (4学时) 3.1 水产品中存在的危害类型 3.2 水产品危害的来源 第四章水产品危害的控制方法 (10学时) 4.1 病原生物的控制方法 4.2 天然毒素的控制方法 4.3 环境化学污染物危害的控制方法 4.4 渔药危害的控制方法 4.5 储运不当导致危害的控制方法 4.6 加工过程各种危害的控制方法 第五章水产品安全与质量控制体系文件的编写 (8学时) 5.1水产品安全与质量控制体系文件的编写 5.2 卫生质量管理手册的编写
南昌航空大学课程论文 课程名称无损检测新技术 题目核磁共振成像检测技术 作者刘海朝 学号 10081213 所属学院测试与光电工程学院 写作时间 2013年12月
目录 一、核磁共振成像原理 ·····························错误！未定义书签。 二、核磁共振国内外研究现状 (3) 三、核磁共振设备组成及运用 (7) 四、核磁共振的未来发展趋势 (9) 五、参考文献··············································错误！未定义书签。
核磁共振检测技术 《一》、核磁共振原理 核磁共振成像（Nuclear Magnetic Resonance Imaging，简称NMRI），又称自旋成像（spin imaging），也称磁共振成像（Magnetic Resonance Imaging，简称MRI），台湾又称磁振造影，是利用核磁共振（nuclear magnetic resonnance，简称NMR）原理，依据所释放的能量在物质内部不同结构环境中不同的衰减，通过外加梯度磁场检测所发射出的电磁波，即可得知构成这一物体原子核的位置和种类，据此可以绘制成物体内部的结构图像。 将这种技术用于人体内部结构的成像，就产生出一种革命性的医学诊断工具。快速变化的梯度磁场的应用，大大加快了核磁共振成像的速度，使该技术在临床诊断、科学研究的应用成为现实，极大地推动了医学、神经生理学和认知神经科学的迅速发展。 物理原理 核磁共振成像是随着计算机技术、电子电路技术、超导体技术的发展而迅速发展起来的一种生物磁学核自旋成像技术。它是利用磁场与射频脉冲使人体组织内进动的氢核（即H+）发生章动产生射频信号，经计算机处理而成像的。原子核在进动中，吸收与原子核进动频率相同的射频脉冲，即外加交变磁场的频率等于拉莫频率，原子核就发生共振吸收，去掉射频脉冲之后，原子核磁矩又把所吸收的能量中的一部分以电磁波的形式发射出来，称为共振发射。共振吸收和共振发射的过程叫做“核磁共振”。核磁共振成像的“核”指的是氢原子核，因为人体的约70%是由水组成的，MRI即依赖水中氢原子。当把物体放置在磁场中，用适当的电磁波照射它，使之共振，然后分析它释放的电磁波，就可以得知构成这一物体的原子核的位置和种类，据此可以绘制成物体内部的精确立体图像。通过一个磁共振成像扫描人类大脑获得的一个连续切片的动画，由头顶开始，一直到基部。 核磁共振成像是随着电脑技术、电子电路技术、超导体技术的发展而迅速发展起来的一种生物磁学核自旋成像技术。医生考虑到患者对“核”的恐惧心理，故常将这门技术称为磁共振成像。它是利用磁场与射频脉冲使人体组织内进动的氢核（即H+）发生章动产生射频信号，经电脑处理而成像的。
关于低场核磁共振采购的一些看法 核磁共振成像系统（以下简称核磁）随着时代的发展，其技术水平和临床应用能力越来越高，而其生产成本和市场售价却越来越低，这为大规模的工业化生产和普及型的临床应用带来了可能。在西方国家，磁共振的检查因其与CT检查相比无辐射伤害而成为常规检查和早期肿瘤普查的首选手段。在国内，也有越来越多的医院拥有或正在考虑购买磁共振。特别是因资金条件和病员量少的医院，多数采购低场核磁共振。下面，就低场核磁的有关情况谈一下个人看法，供参考： 在磁共振中，磁场强度在0.1T-0.5T之间的称为低场核磁.按磁场条件又可分为三种：永磁型、超导型和常导型。又可分为开放和非开放型两类。因低场超导型运行费用高和技术特点不突出且在市场上很少就不再介绍。 永磁型：是采用人工合成材料在电磁场中充磁后做成小磁体再经过有序堆积形成磁场。其特点是材料简单，可采用减少磁间距降低开放度来提高主磁场强度（如日立能做到0.4T，这也是永磁设备厂家卖点最重要的一点。但国外的高场强开放式0.6/0.7T磁共振都采用超导）制造工艺难度小成本较低而销售价格低(销售型式也很好,分期\卖方信贷\投资或合作经营都可以),安装简单,一经成型匀场不需再调整.所以,它特别适合于像中国这样的发展中国家生产和普及运用.据不完全统计,自1990年以来,国内有超过18家企业在生产,如安科、威达、东软和近年新加入的三九、迈迪特、鑫高益等。在国内市场投放可能超过千台（没见过在国外医院大量使用的报道）。在国际上，近年来生产并在国内销售的只有日立0.2T、0.3T和0.4T（原装进口），西门子0.2T（原装进口），GE 0.35T（原装进口），而西门子迈迪特0.35T和所有的国产机一样都是采用国产磁体，外购梯度线圈，射频系统等进口件拼装而成。 常导型：1992年，原马可尼公司芬兰工厂研发了具有独家专利的ESR电子自旋稳态磁场技术和垂直磁场相控阵技术，一举突破原来常导核磁的立磁时间和耗电量大的技术瓶颈（在原来的教科书里所举例安装在广州南方医院西门子常导核磁的问题就在此），使常导型核磁共振在临床上应用得到实现。其优质图像，全面的临床功能，先进的技术，优良的制造工艺和可靠稳定的质量很快被用户接受。（西门子公司在2000年以前，也得以使用马可尼这两项技术生产并销售常导型核磁共振，直至飞利浦收购马可尼公司收回专利为止，不能生产常导而转产其并不成功的永磁型）至2000年，国外医院的使用量突破600台。1995年，全亚洲第一台开放式核磁共振马可尼outlook0.23T（第一代机型，现已发展到第四代Panorama/Proview）被引进中国，安装在合肥市第二人民医院。这台机器已正常使用到今天，仍然保持了装机时的优良图像，开机率近100%。在核磁设备中磁场强度的大小是和二磁极的距离成反比的（只针对开放式磁场，高场超导型不同），磁极离的越近，磁场强度越大。不考虑磁极间距而单比磁场大小是无意义的，而且，水分子的共振频率约为10兆赫，恰与我们的核磁共振频率0.23X41兆赫的相近，共振效果最好。这也就是这么多年来，飞利浦一直生产0.23T的最主要原因。在国内，有包括著名的天坛医院、天津医院、浙江省人民医院、山东省人民医院等五十多家用户，算上西门子公司的常导型核磁几十家用户，常导型核磁是原装进口低场核磁共振（包括永磁和低场超导）市场占有率最高的机型。常导型核磁近百台市场占有率确实不能和国产18家生产的过千台机器占有量相比。但是，我们的几十台机器不论装机时间长短，都正在临床一线正常使用，而在国内市场上投放过千台这种型号的永磁型核磁共振能在临床上正常使用超过4年的有多少台呢？
附件6： 水产品质量安全例行监测行为规范 为了规范对水产品质量安全例行监测行为，保证检测数据的科学、公 正和准确，特制定本规范。 一、抽样工作 抽样是例行监测工作的重要环节，抽样工作的质量直接影响监测结果 的质量。各质检中心要高度重视。 （一）抽样的组织与准备 1、各质检中心在抽样前应组织参加抽样的人员进行业务和相关法规的培训，重点培训抽样中涉及的产品质量安全相关法律、法规、抽样方案、 抽样技术和工作纪律等。 2、各质检中心应根据农业部下达的任务要求，会同各监测城市行政 主管部门，按照随机抽样的原则，确定抽样地点。 3、各质检中心应严格按SC/T 3016-2004《水产品抽样方法》的规定， 认真准备抽样工作所需的物品，并由专人检查和分发。 （二）抽样工作程序 1、抽样人员应主动向被抽检单位出示抽样通知书或介绍信以及抽样人员的工作证件。抽样人员应衣着整洁，态度端正，工作作风严谨，树立 部级质检中心良好形象。 2、抽样人员必须到现场（货架或零售摊位）严格按抽样程序进行抽 样，不得由被抽检单位或他人取样后交抽样人员。 3、抽样人员应在现场认真逐项填写抽样单。抽样工作单共四联，第一联存根，第二联交受检单位或当地行政主管部门，第三联随待检样品，
第四联交农业部。抽样工作单填写的信息应齐全、准确，字迹清楚，有可追溯性。抽样工作单经抽样人员和被抽样单位相关人员双方确认无误后在 抽样单上共同签字，或加盖公章。 4、抽样人员按抽样程序进行样品编号、封样及留样，抽取样品的数 量及质量应满足检测工作的需要，保证每个样品量不少于400克。 5、所抽取的样品帖上标签后进行妥善保存，并由抽样人员尽快带回 中心，防止样品变质。 6、抽样过程如发生突发事件或出现严重问题时，抽样人员应立即向 本单位负责人汇报，不得擅自处理。 7、抽样人员应注意了解被抽检单位的经营、管理及产品来源等各种情况，并向本单位负责人汇报，以便进行总结和为上级部门提供参考信息。 8、质检中心应对带回的样品及时进行认真检查，对封样情况、样品数量、质量、样品编号与抽样单进行一一核对，检查合格后方可填单入库。 9、质检中心业务管理部门在样品入库后，应及时进行样品处理，并 安排检测工作。 （三）抽样纪律 1、抽取的样品一经封样，任何人不得擅自拆封或更换，否则该样品 作废，并追究当事人的责任。 2、抽样人员必须严格遵守抽样人员守则，严禁弄虚作假、徇私舞弊。 3、抽样方案、抽样工作等具体安排应严格保密，任何人不得泄露给 任务下达部门以外的任何单位和个人。 4、如发现抽样人员有不良行为时，质检中心应及时进行调查，视情况停止有关抽样人员的工作，必要时予以调离或辞退，并按有关程序规定