名词解释：
1.脂肪型：具脂肪型猪的外型，体长与胸围之比不过2—3厘米，胴体脂肪含量高，皮下脂肪厚达4厘米以上，瘦肉率45%以下。
2.瘦肉型：具瘦肉型猪的外型，体长比胸围长15—20厘米，胴体脂肪含量低，皮下脂肪厚厘米以下，瘦肉率50%以上。
3.鲜肉型（兼用型）：间于以上两者之间
4.胴体长：耻骨联合前沿到第一肋骨与胸骨结合处前沿的长度。
5. 数量性状是指在一个群体内的各个体间表现为连续变异的性状，如动植物的高度或长度等
6.杂种优势（Hij）：杂交一代表型平均值（Fij）与杂交亲本平均值（MP）的差异。或杂种优势：杂交后代表现上优于双亲均值的部分
7.杂种优势率（RH）：杂种优势与杂交亲本平均值的比值。
8.三元杂交方案可述为：由长白公猪配大白母猪获得杂交一代母猪后，再与杜洛克公猪相配而获得三元杂交商品猪。
9.种公猪：在国家颁发有种畜禽生产许可证的种猪场，第一次配种后鉴定合格的公猪。
10.精子活力是指精液中呈前进运动精子所占的百分率，由于只有具有前进运动的精子才可能具有正常的生存能力和受精能力，所以活力与母畜受胎率密切相关，从而它是目前评定精液品质优劣的常规检查的主要指标之一。
11. 母猪的发情周期：母猪性成熟后，在非妊娠的生理条件下，猪的发情排卵会出现周而复始的变化，从上次发情到下一次发情间隔的时间称为发情周期。母猪的发情周期平均为21天。
12. 母猪的发情持续期：母猪从开始发情到发情结束的时期称为发情持续期，猪一般为3-5天。
13.母猪的排卵数及繁殖潜力：母猪的卵原细胞约有11万个，每次排卵约有20个左右，平均产仔仅为10头左右，因此，猪有较大的繁殖潜力。
14.母猪的妊娠期：母猪的妊娠期平均为114天，范围为102-140天
15.初乳和常乳：对母猪来说，初乳指母猪产仔后3-5天的乳；5天以后的乳为常乳。
16.无特异病原体猪（Specfic Pathogen Free Pig SPF猪）是指通过净化建立的，经常规检查没有猪的气喘病、萎缩性鼻炎、赤痢和弓形体病的猪群。它不是完全净化的无菌猪（Germ Free Pigs）。
17.肌肉保水力或称系水力，是指当肌肉受到外力作用时，例如，加压、切碎、加热、冷冻、触冻、贮存、加工等，保持其原有水分和添加的水分的能力。
绪论
猪出现在地球上比人类早.一万年前，人类开始驯养猪
人与猪数量变化
世界：1900年人口16亿，2005年65亿，递增4倍多；1911年存栏猪8000多万头、2006年存栏猪10亿，2012年12亿，递增15倍。
我国：1931年人口4.7亿人，2009年13.3亿，递增近3倍；1911年存栏猪4100万头、2008年存栏猪4.6亿头，2012年4.7亿，递增11倍多。
近年，我国生猪生产情况
发展现状及趋势
现状
1、数量多产量低
2012年存栏47492万头，出栏69628万头，头均母猪16头商品猪。
2、小规模生产为主体。
2012年统计我国年出栏生猪500头以上的规模养猪不到一半，仅占39%。
3、品种资源丰富，但主导市场的品种主要依靠进口
外三元，外二元杂交猪靠国外品种
4、设备设施化生产比重低，不利于养猪技术的应用
5、市场和疾病依然是困扰养猪业的重要因素
我国养猪发展趋势
1、规模化，集约化，产业化；大型企业介入
2、设备设施化，高科技渗透
3、品种资源多层次开发利用
4、产量提升
5、更强调高效、安全、环保、优质
第一章
猪在动物学上的分类
哺乳纲偶蹄目不反刍亚目猪科猪亚科猪属野猪种家猪品种
猪的经济类型
脂肪型瘦肉型鲜肉型（兼用型）
我国猪品种资源情况
2006年，138个保护名录，猪34个
1、本地猪的一般特性:
1、耐粗饲，对产区环境条件有极强的适应能力：
2、性成熟早，母性强，窝产仔数各异
3、肉质优良，风味较佳
4、体型小，产肉能力差，生长速度慢
1、地方猪原生态开发利用的概念及意义
（1）高档鲜肉食品和冷鲜肉食品开发；
（2）商品猪杂交生产中，作杂交亲本利用；
（3）新品种育成的遗传材料；
（4）优质加工猪肉食品原材料生产；
（5）实验动物开发利用。
2.1、猪品种体形外貌描述
2.1.1、被毛颜色、鬃毛及肤色
2.1.2、外貌描述
（1）体型特征体型大小、体质、结构。
（2）毛色特征是否有多种毛色，如有，说明比例。
（3）头部特征头大小及形状，额部皱纹特征，嘴筒长短，耳型、大小、是否下垂。（4）躯干特征长短，背腰是否平直，腹部是否下垂，臀部是否丰满，乳头对数及特征。（5）四肢特征粗细及其他特征。
（6）尾长（cm）及描述。
（7）肋骨对数。
（8）其他特殊性状（如獠牙等）。
１、编号系统的全国统一要求：
编号系统a由15位字母或数字构成，编号原则为：
1.1、前二位用英文字母表示品种，如ＤＤ表示杜洛克猪；ＬＬ表示长白猪；ＨＨ表示汉普夏猪；二元杂交母猪用父系＋母系的第一个字母表示，如长大杂交母猪用ＬＹ表示。
1.2、第三位—第六位用英文字母表示场号（由国家统一认定）；
1.3、第七位用数字或英文字母表示分场号(先用１—９，然后用Ａ—Ｚ，无分场号的用１)；
1.4、第八位—第九位用公元年分最后二位数字表示个体出生的年度；
1.5、第十位—第十三位用数字表示场内窝号；
1.6、第十四位—第十五位用字母表示窝内个体号；
1.7、建议个体编号用耳标加刺标或耳缺做双重标记，耳标编号为个体号第三位至第六位字母，即场号加个体号的最后六位。
如：DD3840A11500307 表示：杜洛克猪，产于国家标识3840号猪场，产自企业1分场，产于2011年，第5003窝，第7个产出猪。
3.3、种猪外形评分标准表
3.1、胴体性状指标：
屠宰率：指胴体重占宰前活重的比值。公式表示如下：屠宰率（%）=（胴体重/宰前活重）× 100
膘厚（cm）：指6-7肋间背部膘的厚度；或三点式测量取平均值：肩部最厚处、胸腰结合处、腰荐结合处三点背部膘厚平均值。
皮厚（cm）：6-7肋间背部皮肤的厚度，用游标卡尺量取。
眼肌面积：最后肋骨处背最长肌（眼肌）的横断面面积。切下背最长肌横断面后，用硫酸纸描下背最长肌的横断面，用求积议计算，或量取描绘图的长和宽，用公式计算：
眼肌面积(cm2)=长×宽×0.7
腿臀比例：沿倒数第一、二腰椎间垂直切下的后腿重占胴体重的百分比。
胴体长：耻骨联合前沿到第一肋骨与胸骨结合处前沿的长度。
胴体瘦肉率：用手工剥离半片胴体，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分别称重，再相加，作为100%；计算瘦肉占瘦肉、脂肪、皮、骨的比例（不计算分割过程中的损耗）为胴体瘦肉率。
胴体脂肪率：用手工剥离半片胴体，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分别称重，再相加，作为100%；计算脂肪占瘦肉、脂肪、皮、骨的比例（不计算分割过程中的损耗）为胴体脂肪率。
4、生长发育
体长:枕骨脊至尾根的距离，用软尺沿背线量取。
体高:鬃甲至地面的垂直距离，用硬尺量取。
胸围:切于肩胛软骨后角的胸部垂直周径，用软尺紧贴体表量取。
腿臀围:自左侧膝关节前缘，经肛门、绕至右侧膝关节前缘的距离，用软尺紧贴体表量取。胸深:切于肩胛软骨后角的背部至胸部下缘的垂直距离，用硬尺或测杖量取。
胸宽:切于肩胛后角胸部左右两侧之间的水平距离，用硬尺或测杖量取。
腹围:腹部最粗壮处的垂直周径，用软尺紧贴体表量取。
影响数量性状选出择的因素如下：
1、遗传力（h2）：
2、选择差与选择强度：
3、世代间隔：
世代间隔的长短影响到数量性状的年改进量，世代间隔长、年改进量小；世代间隔短、年改进量大。世代间隔可按下列公式计算：
5、被选性状的多少：
6、近交：
7、环境因素：
5.1、品系繁育的方法：
1、确定建系的目标：
2、建立零世代基础群：基础群的大小主要根据每代估计的近交增量和公母比例而定。一般品系育成后，为了使基因纯合，群体近交系数应达到12-13%，每代的近交增量控制在2-3%以下。公母比例多为 1：4-5，公畜数可用下列公式计算：
S=（n+1）/（8n △F ）（S为公畜数；n为公母比中的母畜数）
如果近交增量控制为2%，公母比列为1：5，则基础群公猪数应为：
S=（5+1）/（8 5 2%）=7.5≈8（头），母畜数为8 5=40（头）
3、选择方案和方法：
4、品系的推广和杂交利用。
5、新品系的鉴定和验收。
第三章
杂交亲本选择的一般原则：
父本选择的一般原则： 1、父本品种要在生产性能上符合市场的需要，在与市场一至的经济性能上表现特别突出；2、要求体格大，增重快、饲料报酬高、瘦肉率高。 3、产仔性能一般，不作严格要求。公猪精液品质好。4、四肢粗壮、结实。5、有一定的适应能力。
母本选择的一般原则：1、适应能力强；2、群体数量大； 3、繁殖率高、产仔数高、母性好、泌乳力高； 4、生产性能上要基本符合市场要求方向
纯种猪选育繁殖基地的主要任务是：建立以第一母本为主的核心群和生产群并进行世代选育。建立生产终端父本的繁殖群体并进行世代选育。向“二元杂交母猪繁殖基地”提供纯种第一母本；向“三元杂交商品猪繁殖基地”提供终端父本。
二元杂交母猪繁殖基地的主要任务是：用第一父本与第一母本杂交，生产二元杂交母本，满足“三元杂交商品猪繁殖基地”对二元杂交母本的需要。
三元杂交商品猪繁殖基地的主要任务是：饲养二元母猪，用二元母猪与终端父本杂交生产三元杂交商品仔猪，满足“三元杂交商品猪育肥基地”对三元杂交商品仔猪的需要。三元杂交商品猪育肥基地的主要任务是：进行瘦肉型猪育肥生产，向市场提供商品瘦肉型猪。外三元杂交繁殖体系品种配套
第一母本最好选为：大约克猪。原因如下：
（1）产仔数高，符合作第一母本的要求；
（2）瘦肉率高，符合市场的需要；
（3）在引入品种中最适应贵州省的环境条件；
（4）在三元杂交体系建设中，分布最多、需要量最大；
（5）易于与以往的杂交生产兼容；
（5）符合二元母猪的选育方向，实践中效果好。
第一父本最好选为：长白猪。原因如下：
（1）产仔数高，符合作第一父本的要求；
（2）生长速度快、瘦肉率高，符合市场的需要；
（3）要量最少、分布小，易于做到精管理，弥补适应性差的不足
（4）二元母猪为白色，易于推广应用；
终端父本最好选为：杜洛克猪。原因如下：
（1）产仔数低、母性差，最好不作第一父、母本；
（2）生长速度快、瘦肉率高、饲料报酬好，是终端父本的最佳材料
（3）适应性虽然差，但配种量大、效益好，可做到精管理。
第四章
2.1.2、种公猪在营养上注意以下问题：
①、饲料中粗蛋白质保持在14-15%，注意蛋白质的品质（注意原料的选择）、确保蛋白
质的消化和吸收。注意蛋白质中氨基酸的平衡，可按照种公猪的理想蛋白比进行公猪饲料氨基酸的配比。
②、常量元素中注意饲料中Ca和P的供给，一般Ca达到0.6-0.7%，P达到0.5-0.6%、Ca：P为1.5-2:1为好。
③、微量元素中按瘦肉型猪的饲料标准提供，注意Zn、Se、I的供给。
④、为保证腹部不下垂，公猪不宜饲喂大量的青绿饲料，但要确保各种维生素的提供。可在饲料中添加复合维生素，按每吨饲料添加200克复合维生素配制种公猪料。
⑤种公猪要注意能量的供给，一般消化能在12.97Mj/千克饲料，种公猪要有良好的体况，不能瘦，也不能养得过肥。
2.1.3、管理上注意以下问题：
①、公猪要求单圈单个饲养
②、公猪要求合理运动；
③、刷拭、修蹄保持体表卫生；
④、建立科学稳定的管理制度；
⑤、合理利用公猪；成年公猪采取“配２休１”的利用方式，年青公猪“配１休２”的利用方式。一头公猪本交时可负责２５头母猪，人工授精可负责２５０－５００头母猪的配种任务。
⑥、定期进行精液品质的检查；
⑦、严格淘汰制度；
⑧、不同的制度不同的管理；常年配种制、季节配种制。
猪的人工授精：
1.鲜精液的保存活力达70%以上。
2.冷冻后再解冻活力达60%以上有效精子
3.畸形率不能达到20%以上
4.国内猪的输精量稀释后达80-100ml 40个亿有效精子
5.猪的采精不能低于100ml
选中时公猪占3% 母猪占15%
3.3.1、母猪的繁殖生理简介（1）
①、母猪的初情期：我国地方品种3个月左右初情，培育品种和杂交母猪4-5个月，国外大型猪种5-6个月初情。总之我国地方品种属于性早熟，经济早熟易肥的品种；国外的大型猪种属于性晚熟，经济早熟的品种。
②、母猪的初配年龄：母猪应在性成熟后，体成熟前进行第一次配种，国内地方品种一般为7-8个月、体重达50-60公斤进行初配，有的地方品种还可更早一些；培育品种及国外大型猪种一般为8-10个月，体重达90公斤以上进行第一次配种。
③、母猪的发情周期：母猪性成熟后，在非妊娠的生理条件下，猪的发情排卵会出
现周而复始的变化，从上次发情到下一次发情间隔的时间称为发情周期。母猪的发情周期平均为21天。
3.3.1、母猪的繁殖生理简介（2）
④、母猪的发情持续期：母猪从开始发情到发情结束的时期称为发情持续期，猪一般为3-5天。
⑤、母猪的排卵数及繁殖潜力：母猪的卵原细胞约有11万个，每次排卵约有20个左右，平均产仔仅为10头左右，因此，猪有较大的繁殖潜力。
⑥、母猪的妊娠期：母猪的妊娠期平均为114天，范围为102-140天
⑦、母猪产后子宫的恢复及产后发情：猪的子宫恢复约需10天左右，其过程包含：子宫黏膜变性、脱落，与白细胞、部分血液、残留在子宫内的胎水及子宫腺分泌物一起形成“恶露”排出；子宫黏膜开始恢复和更新；子宫肌纤维变性、部分被吸收、体积变小；子宫壁变薄、复原。
母猪由于黄体分泌下降，产后3-5天会出现发情不排卵，以后受哺乳的抑制，不再发情，断奶后约4天（10天以内）开始发情。
3.1.2、母猪的发情鉴定：
在实践中主要用下列方法进行母猪的发情鉴定：
3.2.4、猪的配种方式
母猪妊娠珍断
配种以后应注意观察母猪是否已经怀孕。母猪怀孕主要表现为：性情温顺、动作稳；食量增加、增重快；被毛发亮、紧帖身；阴户色淡、一条线。加之配种后21天左右不返情，可判断母猪已经怀孕。母猪怀孕期114天，根据配种的时间、利用日历可推算母猪的预产期，应把预产期写在猪圈的醒目位置。待配母猪怀孕以后进入妊娠母猪群。
妊娠母猪的特点
①、妊娠母猪合成代谢增强、消化吸收率增高
②、妊娠母猪前期增长高于后期增长
③、母猪物质转化强烈、物质积累和消耗呈现阶段性
泌乳规律：一天20次
胎儿发育死亡的原因：
合子附植初期的孕后9-11天；器官形成初期的孕后21天为胚胎死亡的二个高峰期，占胚胎死亡总数的30-40%；
孕后60天由于胎儿和胎盘增长的矛盾导致胎儿又一死亡的高峰期。
①、妊娠母猪的营养
妊娠母猪的营养需要包括以下方面：母猪的维持需要、母猪自身增重的需要、胎盘增长的需要、胎儿增长的需要（具体需要见表5）。
实践中可采取：抓二头顾中间的饲养方式；步步高的饲养方式；前粗后精的饲养方式。
②、妊娠母猪的管理
妊娠母猪饲养的中心任务是促进胎儿发育、防止流产、完成母猪物质贮备。
母猪对饲料有较高的消化吸收率，应充分利用这一点，广开饲料来源、降低饲养成本，做好母猪的物质贮备工作。
管理上饲养员应动作轻柔，减少应激，防止母猪打斗、惊吓和剧烈运动；禁止饲喂发霉、中毒的饲料；妊娠猪舍谢绝参观。
3.4.2、产仔母猪的饲养管理：
①产房的准备、接产工具的准备、
②产前7天母猪进入产房，进行产前特殊管理
③临产症状（自述）
④产前产后3天降低精料10-20%，代之轻泻大容量饲料（麦夫加盐水）
⑤产后仔猪的处理（自述）
⑥编号
⑦假死仔猪的急救
⑧难产猪的处理及剖腹产手术。
母猪的泌乳规律
母猪的每一个乳房是由2-3个乳腺团组成，乳房之间是相互独立的。母猪的乳房没有乳池，不能随时排乳。
母猪的泌乳量在泌乳期中呈现由低到高、由高到低的变化，约在泌乳21-25天左右达到高峰，以后开始下降。
母猪的乳分初乳和常乳，3天以前的乳为初乳，以后的乳为常乳，初乳和常乳在成分上有本质的区别。
不同的乳头，泌乳量有一定的区别，在相同的条件下，前几个乳头的泌乳量多于后几个乳头。
母猪哺乳的次数昼夜不同，前期多于后期，白天少于夜晚。一般平均每天21-26次，约1小时母猪放一次乳。
母猪一次泌量约0.25-0.4kg，每只小猪吃到约25-35g，母猪每天泌乳量5-9kg，全期泌乳量250-500kg
第五章
一、哺乳仔猪的生长规律
1、生长发育快：
2、消化机能不完善：
3、体温调节机能发育不全（物理，化学、神经调节都差）
4、机体免疫能力弱，缺乏先天免疫力120。
仔猪补料教槽料的研制
三方面突破：控制疾病增加适口性提高消化
3.1、哺乳仔猪饲养管理要点
1、固定奶头、吃好初乳，力争仔猪获取最好的被动免疫力和最佳的哺乳效果。
2、采取温控措施、防冷、防署。初生仔猪最适温度为35度，以后每星期降2度，直到20-22度，在哺乳期间采取温控措施，提供仔猪垫草、保持最适温度，是养好哺乳仔猪的必要条件。实践中可用红外灯、铁炉、烟道温炕、养猪专用电热毯等进行增温。
3、做好防压工作，在圈内应装防压设施，仔猪睡觉时做到母子隔离，防止母猪踩伤或压死仔猪。
4、仔猪容易患缺铁性贫血，应做好补铁、补铜等工作。在农村可用硫酸亚铁、硫酸铜溶液涂在母猪乳头上，仔猪哺乳时，可得补充。最好是仔猪初生3天颈部肌肉注射牲血素或铁、硒合剂，每头仔猪1毫升。
5、注意补充清洁、卫生的饮水，产房内最好设2个自动饮水器，一高一短，母猪用高的；仔猪用短的。
6、保持产房干燥、卫生及良好的保温条件，防止仔猪下痢。下痢的仔猪应即时治疗。仔猪补料教槽料的研制
3.3、仔猪的寄养技术：
利用母猪哺乳非自生的仔猪称为寄养。
实践中当母猪产后无乳、产仔过多、母猪产后死亡、母猪产仔过少等均会用到寄养技术。寄养的最大障碍是被寄养的仔猪和母猪彼此认出非自已亲生。从而导致仔猪拒绝哺乳；母猪拒绝放乳甚至伤害小猪。因此，寄养的小猪与原窝仔猪体形差异不能太大。实践中采用下列方法能促进寄养成功：（1）哺乳之前，寄养的小猪先涂上寄养母猪的尿；（2）寄养仔猪与原窝仔猪先混合饲养；（3）母子隔离，母猪乳胀、仔猪有饥饿感时开始寄养哺乳。断奶方案
4.2、意义：
①减少病对猪群的危害，提高生产效益；
②SPF猪有良好的生产性能（研究表明：SPF猪达90公斤体重比一般猪缩短30-60天，节约饲料25%）；
③对试验动物开发有重要意义。
4.3、方法：见下说明：
SPF猪群的建群方法
1剖腹取胎法：临产猪消毒—进入无菌室—剖腹产—胎盘消毒—取胎—胎儿消毒—无菌培养—人工乳饲喂—零世代建立。
2人工接产无菌培养法：临产猪消毒--进入无菌室—人工接产—胎儿消毒—无菌培养—人工乳饲喂—零世代建立。
3康复母猪培育法：利用康复母猪有强的免疫力不再感染，不排毒的特点，建立零世代。
培育过程：零世代建立—一世代培育—二世代培育…….
SPF猪建立的技术关键：零世代建立的配套技术，人工乳的配制及人工哺乳技术
第六章
育肥猪生长规律
育肥猪有其自身的生长规律，研究表明：猪的体重随年龄而增长，增长强度前期大于后期；增长速度由低向高，到一定体重后，经短暂稳定，然后下降。骨髂、肌肉、脂肪、皮的生长也有规律性，骨髂最先发育、最先停止；肌肉居中；脂肪最晚。幼年猪脂肪沉积少，后期加快。因此，育肥猪在生长的前期，应特别重视蛋白质和矿物质的供应，以保证骨髂与肌肉生长，在育肥后期应降低蛋白质的投放，重视能量的提供。
脂肪分腹壁脂肪（板油）、肠系膜脂肪、皮下脂肪、肌间脂肪、肌内脂肪。
神经组织发育最早，在胚胎期就达生长的高峰；尔后是骨骼和皮膜组织的生长；再者是肌肉的增长；脂肪组织在生长的后期加快。各组织的生长也不平衡：在生后，肌肉组织生长开始强烈，以后达到高峰，随后降低，随着年龄的增长，肌纤维变粗、肌束变大、肉色变深、蛋白质增多、水分降低；脂肪的变化是随年龄的增长，脂肪沉积增加，体成熟后开始大量的沉积，其顺序为：先肠油和板油、再者为肌间脂肪和皮下脂肪
育肥猪饲养的阶段划分
二阶段划分
前期: 20公斤--60公斤后期: 60公斤-- 屠宰
三阶段划分前期: 20公斤--35公斤, 中期: 35公斤-- 60公斤,后期: 60公斤--屠宰瘦肉型猪育肥的主要影响因素
1、品种及杂交
2、性别
3、育肥前期生长的开发程度
4、营养和饲料
5、温度、湿度和光照
6、密度
7、光照
8、疾病
瘦肉型猪的科学饲养与管理
1、合理分群：
2、正确调教：主要完成“三定”的调教。
3、建立稳定的管理制度：卫生制度、饲喂制度、工人作习制度、记录统计制度等都要求建立并稳定加以实施。
4、合理确定饲养密度：
5、调整环境温度：
6、注意排除圈内有害气体
7、灵活应用阉割育肥技术：
8、做好育肥猪的免疫与驱虫工作：
9、掌握最佳屠宰期、适时屠宰：
第七章
工厂化养猪生产工艺流程
五、工厂化养猪场的选址、规划和布局
1、环境要求:符合各级主管行政部门的相关规定要求及区域内发展规划要求；距居民区域其它畜牧场2000m；地势高燥、平坦、阳坡、坡度不宜大于200；主导风向位于居民区及公共建筑群的下风处；
2、水源条件:水源充足，水质达到国家饮用水的要求。
3、电力条件:电力充足，有三相动力电相通。
4、交通条件:猪场道路交通方便，距主公路干线1000m以上，
5、环境控制条件:在水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严重地区、畜禽疫病常发区、山谷、洼地易积水区不能选址；
具备就地处理或消纳粪尿的条件。
第八章
PSE肉和DFD肉产生的机制
3.1、遗传因素：应激敏感性猪易于产生劣质肉（PSE肉或DFD肉），研究表明：猪的应激敏感是受常染色体上的一隐性基因控制的，而且呈简单的隐性遗传方式，具有很强的外显率（Minkcma等1976，Smith等1877）。表现为阳性的个体基因型为Haln Haln，表现为阴性的个体为： HalN Haln， HalN HalN。SS猪往往导致PSE或DFD肉。
3.2、环境因素：环境的剌激会使应激敏感性猪和应激抵抗性猪产生PSE或DFD肉，SS 猪会产生较大的劣质肉比例如环境因素主要有以下一些种类：
①、气候因素（高温和低温的剌激）；②、病理和神经性的（如各类疾病）；③、营养性的（如饥饿、缺水）；④、社会性的（如换群中的斗殴）；⑤、运输、转运、屠宰。
研究表明：当屠宰的猪在60-650C的热水中5-8分钟，PSE肉的产生率为10-13%，在12-150C 条件下剥离，就不容易产生PSE肉，屠体在夏、秋季比冬季PSE肉的发生率高。因此，控制环境是防止PSE内产生的有效方法。
3.3、肌肉中能量水平，应激时间长短和强弱因素：当应激时间短而强时往往产生PSE肉；当应激时间长时，往往产生DFD肉。下图说明遗传素质、肌肉中能量含量和肉质的关系：
猪肉质评定方法
6.3、肌肉保水力
肌肉保水力（water holding capacity WHC）或称系水力（water hingding gapacity WBC），是指当肌肉受到外力作用时，例如，加压、切碎、加热、冷冻、触冻、贮存、加工等，保持其原有水分和添加的水分的能力。
Jauregui C A等（1981）建议，以系水潜能（water-binding potential），可榨出水分（exprexsidle moisture）和自由滴水（ free drip）三个术语来区分系水力的不同性质，取左半胴第2-3腰椎处背最长肌一块，在硬像胶板上切取厚度为1.0cm的肉片，再用直径为2.523cm的圆形取样器切取供试肉样，用感应量为0.01g的天平称量供试肉样重(w1)肉样上，下方各覆盖一层医用纱布，纱布外各垫18层化学定性分析滤纸，滤纸外各垫一层硬质写用塑料垫板，然后将垫好的肉样放置于压力仪的平台上，用匀速缓慢摇动压力仪的摇把，使平台上升直至硬度力计百分表上显示出相当于35kg的读数为止，并保持此压力5min。然后，迅速成撤除压力，取出被压肉样并立即用天平称重（W2）按下式计算失水率，利用失水率与保水力呈负相关性的原理，以间接反映保水力；
肌肉失水率（%）=（ W1—W2）/ W1?100
式中 W1=压前试样重 g ,W2=压后试重样，g
6.4、滴水损失
在不施加其它任何外力而只受重力重力作用条件下，肌肉蛋白质系统测定时的液体损失量，称滴水损失，它与肌肉的保水力呈负相关，可用为推断肌保水力的指标，研究证明，这是一种操作简便、测值可靠和适于现场应用的方法。
取左半胴第4-5腰椎处背最长肌，将试样修整50×30×20的肉样，置于精度0.01g天平上
称重（W1），然后用铁丝钓住肉样一端，使肌纤维垂直向下挂于充气的聚乙烯薄膜袋中，扎
紧袋口，避免肉样与袋壁接触，吊挂于冰箱中，2-40C条件下贮存24h，然后取出试样并称
重（W2），按下式计算。
W1-W2
滴水损失= -------------- ?100%
W1
式中，W1=贮存前试样重（g）；W2=贮存24小时后试样重（g）。
6.5、肌肉大理石纹
肌肉大理石纹指一块肌肉内可见的肌内脂肪，它的含量和分布状况与肌肉的多汁性、嫩度
和滋味官切相关。我国地主猪种的肌肉大理石纹分布与含量远较引进肉用型品种猪丰富。
取左半胴最后胸椎与第一腰椎连接部背最长肌枘断面（眼肌），试样在冰箱冷藏屋40C条件
下存放24h，对照5级分制大理石纹评分标准图，按5级分制评定，1分为肌内脂肪呈极微
量分布；2分为肌内脂肪呈微量分布；3分为肌内脂肪呈适量分布；4分为肌肉脂肪呈较多
量分布；5分为肌内脂肪呈过多量分布；
以3分为理想分布，2和4分为尚理想分布，1和5分为非理想分布。
6.6、熟肉率肌肉受热之后，其组成分发生一系列物理和化学变化，发生重量损失，度
量烹煮损失有实际经济意义。将左右两则腰大肌合并称重（W1），然后放置于盛有沸水的铝
锅蒸屉上，加盖，置于电炉上加热30min，取出蒸熟肉样，用铁丝钩住吊挂于室内阴凉处，
冷却20min再称量熟肉重（W2），按下式计算：
熟肉率= W2/ W1 ?100% 式中，W1=蒸前试样重(g), W2=蒸后试样重(g)
6.7、肌肉的嫩度
在肉的食用品质中消费者非常重视肌肉的嫩度（tendeness），肌肉的嫩度是人们对肉的口
感惬意程度（palatability）的重要指标。
评定肉嫩的复杂性在于很难用科学仪器来模似人们对嫩度的感觉反应，人们通过咀嚼作用
对肉的嫩度有如下几感觉：
肉对舌与颊的柔软性；当舌与颊接触肉产生的触觉反应，有些肉硬，难以咬动，也有柔软
得几乎对牙齿毫元抵抗性。
咬断肌纤维的难易程度：指的是牙齿切断肌纤维的能力，首先要咬破肌肉膜，这与肌束周
围的结缔组织强度和肌纤维的粘合程度有关。
嚼碎程度：咀嚼后肉渣剩余量是多是少，是否粘在舌、牙床、颊和口腔中，使人产生发干
的感觉，以及剩余的结缔组织量。
6.8、香味
肉与其它任何食品味一样都是通过人的嗅觉（smell）和味觉（taste）所感知的。一系列
挥发性物质剌激鼻粘膜和水溶、脂溶性物质刺激味蕾对感知肉香味起主要作用，但肉的纹
理（texure）、嫩度的多汁性对口腔的物理学刺激所产生的口感也对肉味起一定作用。因此，
肉香味的广义定义是人的嗅觉、味觉和触觉的复合感觉反应。肉香味来源有下列二种不同
的观点：瘦肉起源说认为香味来自瘦肉中水溶性香味前体物质在加热时产生的，脂质不
能产生对肉香味有特殊贡献的含氮（N）、硫（S）的芳香类化合物。
脂肪起源说认为香味来自脂肪而不是瘦肉。如将不同种的动物纯瘦肉加热，则难以鉴别
出牛、羊和猪肉，如将脂肪加热则产生出种间特有的香味差异。
《猪生产学》教学大纲 课程名称：中文名称：猪生产学；英文名称：swine science 课程编码：201013 学分：3分 总学时：52学时，其中，理论学时42学时；实验学时：10学时 适应专业：动物科学、动物医学本科各专业 先修课程：动物解剖学、动物营养学、动物育种学、动物繁殖学、生物化学 执笔人：黄廷华 审订人：杨军 一、课程的性质、目的与任务 《猪生产学》属于学科专业核心课。 通过本课程的学习，掌握国内外猪生产的现状和发展趋势，猪品种资源及其利用、猪营养及饲料配合、猪各阶段饲养管理及各类群产品及其流通等。要求学生在学习家畜生理学、动物生物化学、家畜饲养学。家畜繁殖学、家畜育种学等课程基础上，系统学习有关猪生产的知识，并应用这些知识，分析和解决猪生产过程的问题。引导学生树立经济意识、生态意识和市场观念，在掌握常规生产技术知识的同时，树立现代有机猪养殖业的基本概念。同时将安全肉质性能评价。无公害猪等内容充实进去，以使学生更加适应社会的需求。 二、理论教学基本要求 课堂教学应力求使学生弄清基本概念，熟练掌握基本内容。在了解基本概念的基础上，应当结合各专业特点，理论联系实践，引导学生学会分析问题和解决问题的能力，努力克服死记硬背个别名词概念和条文的学习方法。教学方法上应贯彻少而精、启发式和形象化等原则，通过实物、挂图、幻灯、录象、课堂演示及课外实验等各种途径加深学生的印象，提高教学效果。授课教师除应吃透教材内容外，还应广泛阅读有关参考材料，注意本学科的发展，随时修改教材中已过时的内容，并适当介绍一些重要的新进展。 三、教学内容与学时分配 第一章绪论 (2 学时 ) 本章重点 : 世界养猪生产的基本状况，其中包括猪肉在肉食品结构中所占的比重，生猪存栏头数，猪肉产量，地区分布特点以及生产特点，世界猪生产贸易情况，我国猪生产的基本情况及未来发展方向。 第一节悠久的养猪历史 一、提供肉食；二、提供肥料；三、提供工业原料；四、发展经济、增加收入；五、出口换取外汇。 第二节我国养猪现状 一、我国养猪业的历史；二、驯化野猪的过程；三、中国养猪业的发展史；四、我国养猪业概况；五、世界的猪和猪肉产量。 第三节中国养猪业的可持续发展 第二章猪的起源、进化及生物学特性 (2学时 ) 本章重点 :了解猪的生物学特性和行为习性有关内容。 第一节猪的起源与进化 一、生物分类；二、猪的起源。 第二节猪的生物学特性 一、多胎高产，繁殖力强，世代间隔短；二、杂食，能利用各种饲料；三、生长期
名词解释： 1.脂肪型：具脂肪型猪的外型，体长与胸围之比不过2—3厘米，胴体脂肪含量高，皮下脂肪厚达4厘米以上，瘦肉率45%以下。 2.瘦肉型：具瘦肉型猪的外型，体长比胸围长15—20厘米，胴体脂肪含量低，皮下脂肪厚厘米以下，瘦肉率50%以上。 3.鲜肉型（兼用型）：间于以上两者之间 4.胴体长：耻骨联合前沿到第一肋骨与胸骨结合处前沿的长度。 5. 数量性状是指在一个群体内的各个体间表现为连续变异的性状，如动植物的高度或长度等 6.杂种优势（Hij）：杂交一代表型平均值（Fij）与杂交亲本平均值（MP）的差异。或杂种优势：杂交后代表现上优于双亲均值的部分 7.杂种优势率（RH）：杂种优势与杂交亲本平均值的比值。 8.三元杂交方案可述为：由长白公猪配大白母猪获得杂交一代母猪后，再与杜洛克公猪相配而获得三元杂交商品猪。 9.种公猪：在国家颁发有种畜禽生产许可证的种猪场，第一次配种后鉴定合格的公猪。 10.精子活力是指精液中呈前进运动精子所占的百分率，由于只有具有前进运动的精子才可能具有正常的生存能力和受精能力，所以活力与母畜受胎率密切相关，从而它是目前评定精液品质优劣的常规检查的主要指标之一。 11. 母猪的发情周期：母猪性成熟后，在非妊娠的生理条件下，猪的发情排卵会出现周而复始的变化，从上次发情到下一次发情间隔的时间称为发情周期。母猪的发情周期平均为21天。 12. 母猪的发情持续期：母猪从开始发情到发情结束的时期称为发情持续期，猪一般为3-5天。 13.母猪的排卵数及繁殖潜力：母猪的卵原细胞约有11万个，每次排卵约有20个左右，平均产仔仅为10头左右，因此，猪有较大的繁殖潜力。 14.母猪的妊娠期：母猪的妊娠期平均为114天，范围为102-140天 15.初乳和常乳：对母猪来说，初乳指母猪产仔后3-5天的乳；5天以后的乳为常乳。 16.无特异病原体猪（Specfic Pathogen Free Pig SPF猪）是指通过净化建立的，经常规检查没有猪的气喘病、萎缩性鼻炎、赤痢和弓形体病的猪群。它不是完全净化的无菌猪（Germ Free Pigs）。 17.肌肉保水力或称系水力，是指当肌肉受到外力作用时，例如，加压、切碎、加热、冷冻、触冻、贮存、加工等，保持其原有水分和添加的水分的能力。 绪论 猪出现在地球上比人类早.一万年前，人类开始驯养猪 人与猪数量变化 世界：1900年人口16亿，2005年65亿，递增4倍多；1911年存栏猪8000多万头、2006年存栏猪10亿，2012年12亿，递增15倍。 我国：1931年人口4.7亿人，2009年13.3亿，递增近3倍；1911年存栏猪4100万头、2008年存栏猪4.6亿头，2012年4.7亿，递增11倍多。 近年，我国生猪生产情况
《遗传学》试题及答案
《普通遗传学》试题 一、名词解释（共10小题，每小题2分，共20分） 1连锁遗传图:描述基因在染色体上的排列顺序和相对距离的数轴图叫连锁遗传图，又称遗传图谱。 2 二价体与二倍体:联会后的一对同源染色体称为二价体，含有两个染色体组的生物个体称为二倍体 3颠换与转换:指DNA分子中一种嘌呤被另一种嘌呤替换，或一种嘧啶被另一种嘧啶替换的突变方式；颠换:指DNA分子中的嘌呤碱基被嘧啶碱基替换，或嘧啶碱基被嘌呤碱基替换的突变方式 4异固缩:同一染色体上异染色质与常染色质的不同步的螺旋现象。 5重叠作用 5重叠作用：两对独立的基因对表现型产生相同的影响，它们中若有一对基因是纯合显性或杂合状态，表现一种性状(显性)；都为纯合隐性时，则表现另一种性状(隐性)，从而使F2呈现15:1的表现型比例。 6操纵子：功能上相关的成簇的基因，加上它的调控的部分定义为操纵子。 2
7转座因子：又称移动基因，跳跃基因，它可以从染色体基因组上的一个位置转移到另一个位置，甚至在不同的染色体之间跃迁。 8无融合生殖：指不经过雌雄性细胞结合，但由性器官产生后代的生殖行为，它是介于有性生殖和无性生殖之间的一种特殊生殖方式；或者说是有性生殖的一种特殊方式或变态 9母体遗传即细胞质遗传，由于细胞质基因所决定性状的遗传现象与规律，有性生殖生物细胞质遗传物质通常来自于母本；母性影响属于细胞核基因控制性状的遗传，由于后代个体的性状表现由母本基本型决定，因而在某些方面类似于母体遗传。10杂种优势：两个遗传型不同的亲本杂交所产生的杂种第一代（F1）在生长势、生活力、繁殖力、抗逆性、产量和品质等方面比其双亲优越的现象。 二、选择题（共14小题，每小题1分，共14分） 1 栽培大麦(2n=14)有丝分裂中期细胞内具有的染色单体数目为(C ) 3
猪生产复习题 一、名词解释： 1、重复配种：母猪在一个发情期内，用同一头公猪先后配种两次。一般在发情开始后20～30小时配第一次，间隔12～24小时再配一次，育种场可采用这种方法。这样，既可增加产仔数，又不会混乱血统关系。 2、育成猪：70日龄仔猪或25Kg左右仔猪至4月龄留作种用的仔猪。 3、胴体瘦肉率:瘦肉重÷（瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重）×100% 。 4、检定公猪：指12月龄左右从初配开始至第一批与配母猪产仔断奶阶段的公猪。 检定母猪：指从初配开始至第一胎仔猪断奶的母猪。 5、眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积。 眼肌面积（C㎡）=眼肌宽度（㎝）×眼肌厚度（㎝）×0.7 6、后备猪：指5月龄至初配前留作种用的猪。 7、双重配种：母猪在一个发情期内，用不同品种的两头公猪或同一品种的两头公猪，先后间隔5～10分钟各配一次。实践证明，母猪在一个发情期内采用双重配种产仔数可比单次配种提高10％～40％，从而提高了断乳窝重。 8、背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为平均背膘厚。（国外采用胴体探测仪测定离背中线6~8cm处倒数第三到第四肋间的背膘厚称为边膘厚。） 9、胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨联合点前缘间的长度，成为胴体长或胴体斜长。 10、胴体重：屠宰后去头、蹄、尾、及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。 11、饲料转化率（料肉比）：也称耗料增重比或增重耗料比，常用性能测定期间每单位增重所需要的饲料来表示。饲料转化率=育肥期饲料消耗量/(结束重－起始重) 12、轮回杂交：指由两个或三个品种（系）轮流参加杂交，轮回杂种中部分母猪留作种用，参加下一次轮回杂交，其余杂种均作为商品育肥猪。 13、短期优饲：是指生产上为提高种母畜的排卵数，而在配种前10~14天左右给予其较高能量水平的日粮（一般在维持能量基础上提高30~100%），这种方法称为短期优饲或催情补饲。 14、人工辅助交配：先把母猪赶入交配地点，后赶进公猪，待公猪爬跨母猪时，配种员将母猪的尾巴拉向一侧，使阴茎顺利插入阴户中。 15、一次断奶法：当仔猪达到预定断奶日龄时，将母猪隔出，仔猪留原圈饲养。其中一次断奶法多被工厂化养猪生产所使用。 16、分批断奶法：在母猪断奶前数日先从窝中取走一部分个体大的仔猪，剩下的个体小的仔猪数日后再行断奶，以便仔猪获得更多的母乳，增加断奶体重。 17、逐渐断奶法：在断奶前4~6d开始控制哺乳次数，第一天让仔猪哺乳4~5次，以后逐渐减少哺乳次数，使母猪和仔猪都有一个适应过程，最后到断奶日期再把母猪隔离出去。 18、隔离式早期断奶法（SEW）：母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射，仔猪出生后保证吃到初乳，按常规免疫程序进行疫苗预防接种后，在10~21d日龄断奶，然后把仔猪在隔离条件下保育饲养。保育仔猪舍要与母猪舍及生产猪舍分离开，隔离距离约在250m
《普通畜牧学》教学大纲 青海大学农牧学院学院动物科学系 二○一二年三月
课程编号：061020409 课程名称：普通畜牧学 课程学分：5 课程学时：总学时80 讲课72 实验8 课程性质：专业基础课 先修课程：《生物学基础》、《家畜生理学》、《动物生化》 适用专业：动物医学专业四年制本科 开课年级及学期：三年级第一学期 开课院（系）及教研室：农牧学院动物科学系家畜环境教研室 考核方式：考试 一、本课程的性质、教学目的与任务 《普通畜牧学》是动物医学专业的主要专业基础课之一，是一门重要的基础理论及实际相结合的应用科学，是动物医学专业的一门必修课程。通过对本课程的学习，了解现代动物科学的基本理论和基本知识，初步掌握动物生产中的几项重要基本技能，培养学生按照畜禽生产规律，在基层从事养殖技术工作，并有一定组织管理、生产经营、技术推广的本领。 《普通畜牧学》教学目的和任务主要是：让学生系统了解普通畜牧学中的基本概念、基本知识和基本理论；就是了解不同家畜的品种特征，分析研究不同时期家畜的营养需要和饲养管理，找出其中的规律性，使动物医学专业的学生了解正常情况下家畜的生理特征、生活习性、营养需要、繁殖规律及科学的饲养管理，并做到理论与实践相结合，以解决养什么家畜，如何配合饲料，如何培育改良品种和利用杂种优势，如何繁育仔畜，如何养好家畜的问题。提高学生的理论基础和应用能力，培养学生综合分析问题、解决问题的能力，用以指导畜牧业生产。 二、本课程教学的基本要求 《普通畜牧学》是研究家畜、家禽生产的基本理论、基础概念、基本实践的一门课程，在教学中通过讲授家畜生产的基本理论和基本实践，使动物医学系的学生在学习中能够根据畜禽的习性，营养、繁殖规律，采用科学的繁殖方法和饲养管理方法防病治病，将动物科学和动物医学的全部知识进行综合运用，扩大视
[原创]生物遗传学考试试题及答案中央广播电视大学2011-2012学年度第二学期“开放专科”期末考试医学遗 传学试题 一、单选题(每小题2分，共30分) 1(通常用来表示遗传密码表中的遗传密码的核苷酸三联体为( )。 A(DNA B(RNA C(tRNA D(mRNA E(rRNA 2(DNA分子中碱基配对原则是指( )。 A(A配T，G配C B。A配G，C配T C(A配U，G配C D(A配C，G配T E(A配T,C配U 3(人类最小的中着丝粒染色体属于( )。 A(E组 B(C组 C(G组 D(F组 E(D组4(人类次级精母细胞中有23个( )。 A(单倍体 B(二价体 C(单分体 D(二分体E(四分体 5(应进行染色体检查的疾病为( )。 A.先天愚型 B(a地中海贫血 C(苯丙酮尿症 D(假肥大型肌营养不良症 E(白化病 6(-对夫妇表现正常，生有一个半乳糖血症(AR)的女儿和一个正常儿子，儿子 是携带者 的概率为( )。 A. 1/9 B(1/4 C(2/3 D(3/4 E(1 7(在一个群体中，BB为64%，Bb为32%，bb为4%，B基因的频率为( )。 A(0. 64 B(0.16 C(0. 90 D(0.80 E(0. 36 8(一个体和他的外祖父母属于( )。 A. -级亲属 B(二级亲属 C(三级亲属 D(四级亲属 E(无亲缘关系 9(通常表示遗传负荷的方式是( )。 A(群体中有害基因的多少 B(-个个体携带的有害基因的数目 C(群体中有害基因的总数 D(群体中每个个体携带的有害基因的平均数目 E(群体中有害基因的平均频率)。 A(基因频率的增加 B(基因频率的降低 10(遗传漂变指的是(
《猪生产学》 华南农业大学 动物科学学院 动物生产与管理系 刘德武 二00三年八月 一、概论 （一）有关猪生产学课程 –前期课程：动物遗传学、家畜育种学、家畜繁殖学、动物生理学、动物生物化学、动物行为学、饲料生产学、动物营养学、家畜环境卫生学等； –教学内容：将理论知识与生产实践结合起来，使学生掌握现代化、规模化、集约化养猪生产的规律，掌握生产工艺流程和各个生理阶段猪的饲养管理特点，学会猪的日粮配合，具备独立操作和在生产中发现问题、解决问题的能力。 （二）教学要求 1 了解我国及世界养猪生产的历史和现状；对常用猪品种的外貌特点、生产性能和利用情况等有初步认识； 2 掌握养猪生产中常用饲料原料的营养特点、猪的营养需要及饲养技术； 3 了解现代养猪生产的工艺流程，熟悉各工艺环节的技术要求，并能从养猪生产的全局出发，及时的发现问题、解决问题； 4 掌握从猪场建设、猪场防疫、繁育体系建设到经营管理等各环节的基础理论知识。 （三）教学方法 1 课堂教学主要介绍基本理论工，主要以专题讲座形式进行；
2 采用多媒体教学，增加教学的信息量，使学生对养猪生产有更加全面的认识； 3 以动态影像放映形式，弥补实践课之不足，使大家对现代养猪生产管理增加感性认识； 4 大家查找资料，对自己感兴趣的问题进行讨论，增加认识，并写成综述文章，以相互交流(期中考试内容)。 （四）教学内容 《普通畜牧学》已讲内容： –养猪学概述 –猪的品种及其利用 –种猪繁殖及饲养管理 –仔猪和肥育猪生产 –我国养猪业的现状 （上学期的学业） 第一章养猪生产（复习-饲养管理） 第二章现代养猪生产及工艺技术（工艺） 第三章猪的遗传育种及繁育体系（繁育） 第四章猪的营养与饲养技术（营养） 第五章猪场的建设与环境控制（环境） 第六章猪场防疫及猪病诊疗（防疫） 第七章猪场经营与管理（管理） 专题系列：实用技术和新技术的应用 （五）主要参考书及相关网站 1陈润生. 猪生产学. 中国农业出版社. 1996 2陈清明等. 现代养猪生产.中国农大出版社. 1997 3．罗安治. 养猪全书. 四川科学技术出版社. 1997 4．宋育. 猪的营养. 中国农业出版社. 1995 5．张龙治. 养猪学. 农业出版社. 1982
第六章幼猪培育 概念： ●哺乳仔猪：指从出生至断奶前的仔猪。 ●断奶仔猪：指从断奶至10周左右的仔猪。 ●育成猪：指从10周至4月龄留作种用的猪。 ●后备猪: 指仔猪育成阶段结束到初次配种前的青年种猪。 第一节哺乳仔猪 初生仔猪三大变化：气体交换的变化:通过脐带靠母体血液进行气体交换，供给氧气和排出二氧化碳，转变为通过自身呼吸系统进行自主呼吸。体温调节主体: 由母体的恒温环境而不需进行体温调节转变为随着外界的环境温度的变化而需要进行调节以维持体温的恒定。免疫方式: 在母体内处于无菌环境，不需产生抗体以抵抗病原菌，因而缺乏先天性免疫力；改变为处于外界的有菌环境中，且需要迅速从母体获得抗体以产生被动免疫力。 一、哺乳仔猪的生理特点 （一）调节体温机能不完善，体内能源贮备有限 ※如何调节体温？大脑皮层发育不全。仔猪出生时下丘脑、垂体前叶、肾上腺皮质等系统的机能完善，但是大脑皮层发育不全，对各系统技能的协调能力差。物理调节能力有限。被毛稀疏，皮下脂肪很少，隔热能力差。皮毛、肌肉颤抖、竖毛运动和挤堆等方式进行。化学调节效率低。甲状腺素，肾上腺素--提高物质代谢。→主要脂肪和碳水化合物氧化产热（效率低）。化学调节能力6日龄前（效率特别低）、7-20日（逐渐得到改善）、20日龄（接近完善） 仔猪不同日龄所需要的适宜温度： 1 — 3 日龄30—35℃；4—7日龄28—30℃；8 —20 日龄22—25℃；31 — 45 日龄20—22℃ （二）消化器官不发达，消化机能不完善：（1）胃肠重量轻，容积小；50kg体重，接近成年胃重。 （2）胃肠运动机能微弱，胃排空速度快；2～3月龄接近成年猪。（3）胃肠酸度低；从20天开始，少量游离盐酸出现，70～90日龄以后盐酸分泌才接近成年猪。（4）酶系发育不完善；出生时，胃内少量凝乳酶和胃蛋白酶。乳糖酶高，是以消化母乳为主；3周龄后，淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶↑→可以消化淀粉日粮，10日龄后可补充些植物性饲料。 （三）缺乏先天免疫力，抵抗疾病能力差 胎盘构造特殊！母体血管与胎儿脐带血管之间，猪有6-7层胎盘血液屏障。人是3层，牛、羊是5层。大分子免疫球蛋白不能进入胎儿体内。所以初生仔猪不具备先天免疫能力，必须通过初乳获得免疫能力。（四）生长发育迅速，新陈代谢旺盛 1、生长发育快：出生重：1.3-1.5kg，断奶重：6-7 kg（21日龄）8-9 kg（28日龄） 2、物质代谢旺盛（1）蛋白质代谢：20日龄，沉积蛋白质9-14克/kg体重/日；成年猪，沉积蛋白质0.3-0.4克/kg体重/日（2）热能代谢（3）钙、磷代谢：沉积钙7-9克/kg体重/日，磷4-5克/kg体重/日；成年猪基本处于动态平衡。 二、哺乳仔猪死亡的原因：1、分娩时的死亡：死0.9头/窝。窝产仔数的增加，死产数也在增加。 2、压死：出生后一周内，易发生。50％以上（断奶前） 3、疾病：易发生的疾病？贫血：缺铁性贫血。 下痢：地方性白肌病：饲料中缺硒。4、饿死：乳房炎、无奶或缺奶。 三、哺乳仔猪的饲养管理技术 （一）及早吃足初乳：1、初乳中的免疫球蛋白：分娩开始，免疫球蛋白20g/100ml。；分娩后4h，免疫球蛋白10g/100ml。2、免疫球蛋白的吸收能力：出生后24～36h，可吸收大分子蛋白质。不管是免疫球蛋白还是细菌。3、初乳中的抗蛋白分解酶可以保护免疫球蛋白。4、新生动物消化道环境影响Ig的吸收；Ig 在弱酸性环境中易于和小肠粘膜结合。5、初乳中维生素：维生素A、D、C比常乳高10～15倍，维生素B1、B2含量也相当丰富。6、初乳中还含有多量的镁盐：具有有轻泻作用。初乳的酸度高，有利于消化道活动，→可促使胎粪排出。 （二）仔猪保温防压 ※仔猪的最适宜温度：1～7 日龄为28℃～32℃，8～30 日龄为25℃～28℃，31～60日龄为23℃～25℃。 ※成年母猪最适宜温度：15℃～19℃
《猪生产学》复习思考题 名词解释 1群居行为；2、宰前重；3、眼肌面积；4、系水力；5、肌肉大理石文；6、生长速度；7、断奶窝重；8、胴体重；9、胴体瘦肉率；10、胴体长；11、背膘厚；12、总产仔数；13、产活仔数；14、初产日龄；15、初生重；16、出生窝重；17、存活率；18、配套系；19、假死；20、产仔间隔；21、育种值；22、选择反应；23、哺乳仔猪；24、断奶仔猪；25、育成猪；26、后备公猪；27、后备母猪；28、种公猪；29、初产母猪；30、经产母猪；31、基础母猪；32、空怀母猪；33、妊娠母猪；34、哺乳母猪；35、SPF猪；36、基因与环境的互作；37、年生产力；38、PSE；39、DFD猪肉；40、腿臀比例、41、工厂化养猪；42、一次断奶。 填空 1、猪属于哺乳动物，偶蹄类，（）； 2、我国地方品种猪性成熟一般是（）月龄，6~8月龄初次配种； 3、猪的平均妊娠期为（）天； 4、中国优良地方猪种，公猪3月龄开始产生精子，母猪4月龄开始发情排卵，比国外品种早（）个月； 5、猪是常年发情的多胎高产动物，一年能分娩（），如早期断奶，则可提高年产胎次； 6、猪（），饲料利用率高； 7、猪是杂食动物，因而能充分利用各种动植物和矿物质饲料，但猪对食物有选择性，能辨别口味，特别喜爱（）； 8、猪对饲料的转化效率仅次于（），而高于牛、羊，对饲料中的能量和蛋白质利用率高。 9、猪生长期短、周转快，（）力强； 10、猪嗅觉灵敏据测定猪，猪对气味的识别能力高于狗（）倍，比人高7~8倍。 11、仔猪在生后几小时便能鉴别气味，依靠（）寻找乳头，在3天内就能固定乳头。 12、猪的视觉很弱，（）精确的辨别能力，视距、视野范围小，不靠近物体看不见东西。 13、猪对自然地理、气候等条件的适应性强，是世界上分布最广、数量最多的家畜之一，除因（）和社会习俗等原因而禁止养猪的地区外，凡有人类生存的地方都可养猪。 14、冷应激对猪影响很大，当环境温度低于猪的临界温度时，其采食量增加，增重减慢，饲料利用率（），打颤、挤堆，进而死亡。 15、猪是爱清洁的动物，采食、睡眠和（）都有特定的位置。 16、猪属于平衡（）的神经类型，易于调教。 17、猪的采食行为包括摄食与（），并具有各种年龄特征。 18、猪生来就具有拱土的遗传特性，拱土觅食是猪（）的一个突出特征。 19、猪的采食是有竞争性的，群饲的猪比单饲的猪吃得（），增重也快。 20、猪白天采食6~8次，比夜间多1~3次，每次采食持续时间10~20min，限饲时少于（）。 21、猪饮水量是相当大的，仔猪出生后需要饮水，吃料时饮水量约为干料的（）倍。 22、猪的群体行为是指猪群中个体之间发生的各种（）。 23、争斗行为包括（）、躲避和守势等行为。 24、猪的争斗形式包括（）和在舍饲猪群中咬尾。 25、猪的性行为包括发情、（）和交配行为。 26、母性行为包括（）母猪的一系列行为，如絮窝、哺乳及其他抚育仔猪的活动等。 27、母仔之间是通过（）、听觉和视觉来相互识别和联系，猪的叫声是一种联络信号。
猪生产学实验指导 曾凡坤
实验一猪的品种识别及外貌鉴定 一、实验目的与要求 通过本次实验要求学生掌握猪的主要品种外貌特征及生产性能特点，学习优良种猪的外貌鉴定的程序和方法。 二、实验的设备和材料 1、不同猪的品种图片，挂图、幻灯片和模型等，幻灯机。 2、观察院畜牧场现有的种猪外貌特征，并进行外貌评定 三、实验方法和手段 实验采用幻灯观看和讲解，使学生对我国饲养的主要猪的品种外貌特征和生产性能进行识别和掌握，并通过猪的模型和实地观察进行猪的外貌鉴定。 四、实验内容 （一）观看猪的品种幻灯和图片： 1、在实验室集体观看我国饲养的主要地方品种、培育品种和引入品种猪 的幻灯片，并通过实验教师的讲解，学生对各主要品种猪的外貌特征和生产性能达到初步的直观了解和掌握。 2、组织安排学生到院畜牧场进行实地观察不同品种的种猪外貌特征，对不同品种的种猪外貌进行识别。 （二）种猪的外貌鉴定 体型外貌不仅反映出猪的经济类型和品种特征，而且还在一定程度上反映猪的生长发育、生产性能、健康状况和对外界环境的适应能力，在外貌鉴定时常采用评分鉴定法。 1、应注意事项 （1）首先应明确鉴定目标，熟悉该品种应具有的外貌特征，使头脑中有一个理想的标准。（2）鉴定人应离猪有个适当的距离，以便于先观察猪的整体外貌，看其体形各个部分结构是否协调匀称，体格是否健壮，然后才有重点的观察鉴定的各部位。 （3）有比较才有鉴别鉴定时要对照同一品种不同种猪的个体进行比较鉴别。 （4）要求鉴定时，猪只体况适中，站立在平坦的地面上，猪头颈和四肢保持自然平直的站立姿势。 2、鉴定的方法和程序 （1）首先按品种特征、体质、外貌进行总体鉴定 品种特征：该品种的基本特征如体型、头型、耳型和毛色等特征是否明显，尤其是看是否符合该品种生产方向要求的体型和生长发育的基本要求。 体质：是否结实，肢蹄是否健壮，动作是否灵活，各部位结构是否匀称、紧凑，发育是否良好。 性别特征：主要看种猪的性别特征是否表现明显，公猪的雄性特征如睾丸发育及包皮的形状和大小等，母猪的乳头数，乳头及阴户的发育有无母猪公相，有无其他遗传疾病等。（2）各部位的鉴定经总体鉴定基本合格后，再作各部位鉴定 从侧面观察：头长、体长，背腹线是否平直或背线稍拱，前、中、后躯比例及其结合是否良好，腿臀发育状况，体侧是否平整，乳头的数目、形状及排列，前后肢的姿势和行动时是否自如等。 从前面观察：耳型、额宽及体躯的宽度（包括胸宽、肋骨开张度、背腰宽等），前肢站立姿势及距离的宽度等。
综合应用题答案提示 1、猪的生物学特性主要有那些？ 答：猪的生物学特性是经过长期的自然选择所形成的，是区别于其他家畜的主要标志，不同的猪种既有共性，又有各自的特点。（1）性成熟早，多胎高产（2）生长快，经济成熟早（3）杂食，饲料来源广（4）对温度、湿度敏感（5）听觉和嗅觉灵敏，视觉不发达（6）群体位次明显，爱好清洁。 2、什么叫假死仔猪？产生假死仔猪的原因有那些？ 答：假死仔猪：仔猪产出后全身发软，呼吸停止，只有微弱的心跳和脐带动脉跳动的现象。原因：母猪年老体弱，分娩无力；母猪长期不运动，腹肌无力；胎儿过大卡在产道的某一部位；母猪产道狭窄；脐带过早断裂；胎位不正等，使仔猪在产道内停留时间过长，吸进产道内的羊水或粘液，造成窒息假死。 3、母猪临产症状主要有哪些？ 答：（1）乳房的变化：临产前15-20天，乳房开始由后向外，由内向外逐渐下垂膨大，呈两条带状，发紧而红亮，呈“八”字外引，乳头从前向后逐渐能挤出乳汁，前面乳头挤出乳汁时，约在12h内产仔，最后一对乳头能挤出乳汁时，约在4-6h左右产仔中即将产仔。（2）外阴部变化，产前3-5天阴户红肿，尾根两侧凹陷，是骨盆开启的标志，俗称“塌胯”（3）行为表现：临产母猪神经敏感，行动不安，起卧频繁，食欲减退，有的母猪衔草作窝，频频排尿，阴部流出稀薄粘液，当母猪四肢伸直，阵缩时间逐渐缩短，呼吸急促时，表明即将产仔。 4、试述哺乳仔猪培育的技术措施。 答：抓三食，过三关是仔猪饲养管理的关键措施： （1）抓乳食，过好初生关。一是固定乳头，吃好初乳，必要时实行仔猪寄养；二是加强保温，防冻防压。（2）抓开食，过好补料关。生后2—3天补铁、铜，3~5日龄起补饮水，5—7天开始补充饲料。（3）抓旺食，过好断奶关。仔猪30天后，要加强补料，可选择营养丰富、香甜、适口性好的饲料；补料次数要多，尽量增加采食量，争取最大断奶窝重。 （4）保证温暖、干燥、清洁的生活环境。（5）预防仔猪腹泻。（6）免疫接种，预防传染病。 5、初生仔猪被压死的原因有哪些？有何防止措施？ 答：压死原因（1）初生仔猪体质较弱，行动不灵活，易被母猪压死；（2）母猪产后疲劳或肢蹄有病疼痛，肥胖等起卧不便，初产母猪护仔经验，母性差造成压死仔猪；（3）产房环境不良，饲养管理不善再教育死仔猪。防止措施（1）利用防压设备；（2）保持环境安静；（3）加强饲养管理。 6、我国地方猪种分为哪几类？每类各举一例。 答：（1）华北型：东北民猪（2）华南型：陆川猪（3）华中型：华中两头乌猪（4）江海型：太湖猪（5）西南型：荣昌猪（6）高原型：藏猪。 7、现代养猪生产中提倡生喂有何好处？ 答：生饲料喂猪，节省燃料、设备、劳动力，降低成本，减少养分损失，避免出现亚硝酸盐中毒。
猪生产学简答论述（菏泽学院） 1、为什么仔猪应早吃初乳？ 答：1.比常乳浓，白蛋白、球蛋白含量高，易吸收，脂肪含量低。 2.含镁盐，有轻泻作用，利于胎粪排出，和消化活动。 3.酸度较高，促进消化。 4.含大量免疫球蛋白等，增强抵抗力。 2、如何掌握好后备母猪的初配适期？ 答：生产中，主要看两项指标，一是月龄，二是体重。一般以8个月龄，体重达到75-100kg时参加配种为好。 3、防止僵猪产生的措施？ 答：僵猪：指因饲养管理不当或光线不足、疾病等多种因素的影响而造成的生长发育受阻的仔猪，表现为皮毛粗乱、精神吊滞、曲背拱腰、极度消瘦，形成两头尖，中间大的“剌猬猪”，僵住不长。 防止措施：（1）加强母猪妊娠期和泌乳期的饲养管理。 （2）搞好仔猪的养育和护理。 （3）搞好仔猪圈舍卫生和消毒工作。 （4）及时驱除仔猪体内寄生虫，防止下痢。 （5）避免近亲繁殖和母猪偷配。 4、仔猪早期断奶应注意哪些问题？ 答：1.要抓好早期开食训练； 2.早期断奶的仔猪饲粮一定要全价； 3.断奶仔猪应留在原圏养育一段时间； 4.注意保持圈舍干燥，搞好圈舍卫生和消毒； 5．减少不利因素影响的累加作用。 5、我国地方猪种的优良特性与引进品种比较有何不同？ 答：(1)我国地方猪种的优良种质特性。一是适应性（抗逆性）极强。地方猪比任何引进品种猪能更好地适应当地的饲养管理条件和环境。表现有良好的抗寒能力、耐热能力、抗病力、对较低营养水平的耐受能力及对粗纤维的适应能力；二是繁殖力高。中国地方猪种性成熟早，发情明显，排卵数多，受胎率高，胚胎成活率高，产后疾患少.母性强，乳头数多，奶好，仔猪育成率高；三是肉质好。肉色鲜红，肉质细嫩多汁，肌纤维较细、密度大，肌肉大理石纹分布适中，没有PSE肉。肌纤维之间脂肪颗粒分布均匀、良好，烹调时肉味香浓。四、生长缓慢，饲料转化率低。五、贮脂能力强，瘦肉低。 (2)国外引进品种的优良种质特性。一是胴体瘦肉率高，背膘薄，生长瘦肉的能力强。二是饲料转化率高。三是生长速度快，周转快。四是体形较好：中躯长，四肢高，前后肢间距宽，头颈较轻，腿臀丰满。 6、引起胚胎死亡的原因？ 答：（1）妊娠前期的死亡，30 天以内，如 9-13 天胚泡附植初期及 20 天左右的器官分化期，原因是配种不及时，近亲交配，饲养不当，热应激等原因死亡，占胚胎死亡的 30-40%； （2）妊娠中期的死亡，60-70 天，此期胎盘发育停止，胎儿生长迅速，营养供给不失常，管理母猪不当等原因死亡，占胚胎死亡的 40-50%； （3）妊娠后期和临产前的死亡，后期营养不良及临产应激过大等原因死亡，占胚胎死亡的 10%左右； （4）繁殖障碍性传染病：布氏杆菌、钩端螺旋体病、猪的繁殖与呼吸综合症、伪狂犬病、猪的细小病毒病、猪己型脑炎等原因导致死亡，占胚胎死亡的 10%左右。 7、妊娠母猪饲养管理的基本任务？ 答：1.保证胎儿在母体内得到正常发育，防止流产； 2.每窝都能生产大量健壮、生活力强、出生重大的仔猪； 3.保持母猪有中上等的体况。 妊娠母猪的饲养管理应根据胎儿的生长发育规律、妊娠母猪的生理特点和营养需要，采取相应的饲养管理措施，以保证胎儿的正常发育，防止流产，提高其初生重和存活率。 8、母畜妊娠后体内发生的变化？ 答：1.合成代谢高于空怀母猪，饲料利用率高，采食量增加，体重迅速增加。 2.自身增重和子宫及其内容物大致各半。 3.体重增加是前期高于后期，子宫内容物增重是后期高于前期。 9、结合实际，谈谈促进母猪发情排卵有哪些有效措施? 答：为促使不发情母猪和屡配不孕的母猪正常发情排卵，在加强饲养管理的基础上可采取如下催情措施：(1)
名词解释 泌乳力：21日龄时，全窝仔猪的总重量，衡量母猪泌乳能力的一个重要指标。 泌乳量：泌乳母猪在一个泌乳期内的泌乳量 饲料转化率：也称耗料增重比或增重耗料比常用性能测定期间每单位增重所需的饲料来表示 胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。 胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨交界处的长度，称为胴体长或胴体斜长 背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为平均背膘厚。活体背膘厚：体重达100kg时，猪倒数第三至第四肋骨间4-6cm背膘厚度。 眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积 PSE肉：宰后45min和24h眼肌的PH分别低于和的肉，猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出的征状 DFD肉：宰后24h半膜肌的PH高于的肉，宰后肌肉外观呈暗红色、质地坚硬、肌肉表面干燥。 MAS（标记辅助选择）：指通过分子标记技术，对生物有机体基因组进行标记，利用标记基因型准确地估计数量性状的育种值，并以该育种值进行选育 日增重：=（结束重-开始重）/育肥天数 SEW：隔离式早期断奶法。母猪在分娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射，仔猪出生后保证吃到初乳，按常规免疫程序进行疫苗预防接种后，在10～21d断奶，然后把仔猪在隔离条件下保育饲养。 生产节律：相邻两群泌乳母猪转群的时间间隔 全进全出制：同一批猪群同时转入、同时转出，按节律转群进行生产，全年不分季节均衡生产。 后效行为：指猪后天获得的行为，是猪出生后对新鲜事物的熟悉而建立起来的 测定站测定：指把各核心群的被测种猪集中到中心站测定，在相对一致的环境条件下，按统一的的测定规程进行测定，测定后，统一公布测定结果，并进行平等分级和良种登记。 猪应激综合征：猪在应激条件下产生的恶性高热猝死以及肉质变劣等的综合症候群 发情周期：从上次发情开始到下次发情开始的这段时间，约为21天。大致分为发情前期、发情期、发情后、休情期。 屠宰率：指胴体重占屠宰前体重的百分率 简答 1、猪的生物学特性 （1）适应性强、分布广； （2）繁殖力强、世代间隔短； （3）食性广、饲料利用率高； （4）饲养周期短、生长速度快、积脂力强； （5）屠宰率高、产肉性能高； （6）嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达； （7）小猪怕冷，大猪怕热； （8）喜清洁，易调教，群居位次明显。
动物科学本科专业人才培养方案（统招） 专业代码：090301 一、培养目标 本专业培养德智体美全面发展，掌握动物科学方面的基本理论、基本知识和基本技能，具有动物遗传育种、动物繁殖、动物营养与饲料、动物生产与管理等方面的基本能力，能够从事畜牧经营与管理、畜牧场建设与规划、动物疾病防治等方面的工作，培养德、智、体、全面发展，富有社会责任感，具有创新意识和创业精神的高素质应用型专门人才。 二、培养要求 本专业学生主要学习动物生产与管理、动物遗传与育种、动物繁殖、动物营养与饲料、社会责任教育等方面的基本理论和基本知识，接受从事动物科学相关的饲养管理、饲料分析与检测、牧场设计与规划、牧场环境监测与控制、畜禽品质改良、牧场粪污处理、社会责任实践等方面的基本训练，掌握动物遗传育种学、动物繁殖学、动物营养与饲料生产学、新型畜产品开发利用等方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的专业知识和能力： 1.动物生产基础知识及应用能力 要求学生能了解动物生产的基本理论、基本知识和实践生产环节的操作技术，最新研究动态和今后的发展趋势，能对动物生产过程中各个环节的具体问题进行综合分析和运用。 2. 动物繁殖及育种能力 了解品种的形成、生长发育的规律、家畜的生产力的鉴定，选种选配的理论和方法，改良家畜个体与群体遗传结构的方法与措施。了解动物生殖生理规律，现代繁殖技术的理论以及提高繁殖力的基本途径。具备改进畜群品质、提高繁殖力、增加畜牧业生产经济效益而工作的能力。 3.饲料生产及经营管理能力 要求学生掌握饲料的科学利用原理和方法，畜牧业生产经营与管理，具备动物的科学饲养的基本理论和畜牧业生产经营管理的能力。
遗传学试题一试卷 一、简答题（共20 分） 1、同一物种不同基因型﹝如AA、Aa 、aa ﹞差异的本质是什么？试从分子水平上解释什么是纯合基因型、杂合基因型、显性基因、隐性基因。 2、牛和羊吃同样的草，但牛产牛奶而羊产羊奶，这是为什么？试从分子水平上加以说明。 3、已知Aa 与Bb 的重组率为25% ，Cc 的位置不明。AaCc 的测交子代表型呈1：1：1：1 的分离。试问怎样做才能判断Aa 和Cc 这两对基因是独立基因，还是具有最大重组率的连锁基因？ 4 、在细菌接合过程中，供体染色体DNA 进入受体的长度不及全长的1/2 ，那么怎样才能用中断接合法定位染色体DNA 上的全部基因？ 三、填空题（共10 分） 1、三价体存在于、等非整倍体的减数分裂中。 2、三联体密码中，属于终止密码的是、及。 3、把玉米体细胞的染色体数目记为2n ，核DNA 含量记为2c ，那么玉米减数第一次分裂完成后产生的子细胞的染色体数目为，染色体DNA 分子数目为，核DNA 含量为。 4 、根据质核雄性不育的花粉败育的发生过程，可把它分成不育和不育两种类型。 四、论述题（10 分）试说明遗传学三大定律的内容、其细胞学基础和各自的适用范围。 五、推理与计算题（共40 分） 1、（8 分）香豌豆花的紫颜色受两个显性基因 C 和P的控制，两个基因中的任何一个呈隐性状态时花的颜色是白色的。下列杂交组合后代花的颜色和分离比例将是怎样的？ A、CcPp×CCPp B、CcPP×CCPp C、CcPp×ccpp D、ccPp ×CCPp 2、（ 6 分）基因a、b、c、d 位于果蝇的同一染色体上，经过一系
原平农业学校示范改革教案 课程名称猪生产学授课教师孙银授课日期班级 教学任务 项目二建设规模化猪场 任务二规模化猪舍的建筑设计 素质目标1.爱岗敬业、遵章守纪、忠于职守、工作严谨； 2.求真务实、勇于创新； 3.具备安全意识和环保意识。 能力目标 1.确定猪舍建筑面积和单元数 2.猪场粪污处理 知识目标1.猪舍的形式 2.猪舍的基本结构 3.猪舍的类型 任务重点猪舍的类型 任务难点确定猪舍建筑面积和单元数教学方法任务教学法、案例教学法布置作业猪舍的类型有哪些？ 课后分析
教学内容过程设计及提示任务2设计猪舍 活动1设计猪舍建筑结构 步骤1设计猪舍规格大型舍：长80～100m，宽8～10m，高2.4～2.5m。中型舍：长40～50m,高2.3～2.4m，单列式宽5～6m，双列式宽8～9m。小型舍：长20～25m，高2.3～2.4m，单列式宽5～6m，双列式宽8～9m。 步骤2设计地面地面要求保温、坚实、不透水、平整、不滑、便于清扫和清洗消毒；地面应斜向排粪沟，坡度为2％～3％，以利保持地面干燥。猪舍地面分实体床面和漏缝地板。 步骤3设计墙壁对墙壁的要求坚固耐用抗震、墙内表面要便于清洗和消毒、地面以上1.0～1.5m高的墙面应设水泥墙裙、墙壁应具有良好的保温隔热性能。猪舍主体墙的厚度一般为37～49cm。猪栏隔墙或猪栏高：母猪舍、生长猪舍0.9～1.0m。公猪舍1.3～1.4m，肥育猪舍0.8～0.9m，隔墙厚度：砖墙15cm；木栏、铁栏4～8cm。 步骤4设计屋顶起遮挡风雨和保温隔热的作用。 步骤5设计门窗一栋猪舍至少应有两个外门，一般设在猪舍的两端墙上，门向外开，门外设坡道而不应有门槛、台阶。冬季应加设门斗。猪舍内外高差一般为15～20cm。猪门舍规格：高2.0～2.2m，宽1.5～2.0m；猪栅栏门规格：大猪：高0.9～利用多媒体教学手段 采用教师讲解、案例解读、图片、视频文件等方式。 采用看图片、举例子、作比较，利用多媒体教学手段。
《猪生产学》复习思考题 一、名词解释 1群居行为:群体中个体之间发生的各种交互作用。 2、宰前重:被测猪只体重达100公斤后，停食24h（不停水）的空腹体重。 3、眼肌面积: 胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积。 4、系水力:值肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力。 5、肌肉大理石文：指一块肌肉内可见的肌内脂肪。 6、生长速度：一般用仔猪断奶至上市期间体重的平均日增重表示，也可用体重达到100公斤的日龄作为生长速度的指标，或用达到一定日龄时的体重。 7、断奶窝重：断奶时一窝仔猪的总重量。 8、胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量。 9、胴体瘦肉率：将左半胴体进行组织剥离，分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪四种组织，瘦肉量占四种组织总量的百分率。 10、胴体长：在胴体倒挂时从趾骨联合前缘至第一肋骨联合点前缘间的长度。 11、背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值。 12、总产仔数：指包括死胎和木乃伊在内的出生时仔猪总头数。 13、产活仔数：指出生时活的仔猪数. 14、初产日龄:指母猪头胎产仔的日龄。 15、初生重：指仔猪出生后12h以内称取的重量。 16、出生窝重：指同窝活产仔猪初生重的总和。 17、存活率：产活仔数与断乳仔数的比值。 18、配套系：配套系指通过配合力测定，筛选出的最佳杂交组合中相互配套的品种或品系。 19、假死：有的仔猪产下后呼吸停止，但心脏仍在跳动，称为假死。 20、产仔间隔：母畜的产仔间隔是指母畜2次分娩之间的间隔天数,又称为胎间距。 21、育种值：影响表型值的各项因素中只有基因的加性效应可以遗传，故称为育种值。 22、选择反应：选择所引起的群体表型值均数的变化称为选择反应。 23、哺乳仔猪：指从出生至断奶前的仔猪。 24、断奶仔猪：指仔猪从断奶至70日龄左右的仔猪。 25、育成猪：指70日龄至4月龄留种用的猪。 26、后备公猪：指5月龄至初配前留作种用的公猪。 27、后备母猪：指5月龄至初配前留作种用的母猪。 28、种公猪：凡已参加配种的公猪均称为种公猪。 29、初产母猪：指生产第一胎仔猪的青年母猪。 30、经产母猪：指生产两胎和两胎以上的母猪。 31、基础母猪:指一胎产仔经鉴定合格，留作种用的母猪。 32、空怀母猪：指仔猪断奶后至再次妊娠前的母猪。 33、妊娠母猪：指从卵子受精开始至分娩前的母猪。 34、哺乳母猪：指分娩开始至仔猪断奶前的母猪。 35、SPF猪：无特定病原猪。是指在母猪临产前采用剖腹取胎或无菌接产获得仔猪，然后在无菌状态下把仔猪送往隔离的仔猪舍内，与非SPF猪隔离饲养，以至
遗传学试题一试卷 一、简答题（共20分） 1、同一物种不同基因型﹝如AA、Aa、aa﹞差异的本质是什么？试从分子水平上解释什么是纯合基因型、杂合基因型、显性基因、隐性基因。 2、牛和羊吃同样的草，但牛产牛奶而羊产羊奶，这是为什么？试从分子水平上加以说明。 3、已知Aa与Bb的重组率为25%，Cc的位置不明。AaCc的测交子代表型呈1：1：1：1的分离。试问怎样做才能判断Aa和Cc这两对基因是独立基因，还是具有最大重组率的连锁基因？ 4、在细菌接合过程中，供体染色体DNA进入受体的长度不及全长的1/2，那么怎样才能用中断接合法定位染色体DNA上的全部基因？ 三、填空题（共10分） 1、三价体存在于、等非整倍体的减数分裂中。 2、三联体密码中，属于终止密码的是、及。 3、把玉米体细胞的染色体数目记为2n，核DNA含量记为2c，那么玉米减数第一次分裂完成后产生的子细胞的染色体数目为，染色体DNA分子数目为，核DNA含量为。 4、根据质核雄性不育的花粉败育的发生过程，可把它分成不育和不育两种类型。 四、论述题（10分） 试说明遗传学三大定律的内容、其细胞学基础和各自的适用范围。 五、推理与计算题（共40分） 1、（8分）香豌豆花的紫颜色受两个显性基因C和P的控制，两个基因中的任何一个呈隐性状态时花的颜色是白色的。下列杂交组合后代花的颜色和分离比例将是怎样的？ A、CcPp×CCPp B、CcPP×CCPp C、CcPp×ccpp D、ccPp×CCPp 2、（6分）基因a、b、c、d位于果蝇的同一染色体上，经过一系列杂交后得到以下交换值：
基因a、c a、d b、d b、c 交换值40% 25% 5% 10% 试描绘出这四个基因的连锁遗传图。 3、（10分）两株皆开红花的三体烟草A×B时F1呈现5：1的红花与 白花的分离，反交则呈现4：1的红白分离。试分析A、B两个三体亲 本的基因型，基因的分离方式及配子的受精情况。 4、（8分）草履虫中，品系A是放毒型，品系B和C是敏感型，三者 皆为纯合基因型。品系A和B长时间接合，其子代再自体受精得若干 后代，皆为放毒型。当品系A和C长时间接合，经同样过程得到的后 代一半是放毒型，一半是敏感型。问这三个品系的基因型如何？细胞 质中是否均含有卡巴粒？ 5、（8分）已知玉米芽鞘色泽差异是由一对基因决定的，在红芽鞘玉 米自交系隔离区内发现绿芽鞘株率为2.25%,而在绿芽鞘玉米自交系 隔离区内发现红芽鞘株率为13%。试分析哪个自交系种子的混杂程度 高。假定红芽鞘为显性，且两个自交系均为平衡群体。 六、名词解释（每题2分，共10分） 1、假显性 2、染色体组3隐性上位作用4、QTL 5、复等位基因 遗传学试题一答案 一、简答题 1、同一物种不同基因型差异的本质是其DNA分子结构上的不同。从分子水平来看，若基因同一位点的DNA分子结构相同，则为纯合基因型；不同，则为杂合基因型。在杂合状态下就可表达的DNA序列为显性基因，而只有在纯合状态下才表达的则为隐性基因。 2、牛、羊虽吃同样的食物，但产奶时由于其表达的基因不同，即其DNA分子结构上的差异，使其合成的蛋白质等物质存在差异，结果牛产牛奶而羊产羊奶。 3、分析BbCc测交子代结果，看B、C是否连锁。 4、用同一供体的不同的Hfr细胞与受体菌进行接合实验，然后综合分析其结果。