五星级酒店厨房设备配套清单
五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分。下面依次介绍这些情况。
一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。
1、中餐热厨主要设备如下：
四眼鼓风灶 3 台，用于热菜炒制；
八头煲仔炉 1 台，用于制作砂锅、煲汤；
三门海鲜蒸柜 2 台，用于菜品的蒸制；
双头低汤炉 1 台，用于煲汤；
光解式烟罩 1 组，用于油烟聚集及净化；
四门高身冷冻雪柜 2 台，用于鱼肉类半成品的暂存；
四门高身保鲜雪柜 2 台，用于蔬菜类半成品的暂存；
双门平台保鲜雪柜 3 台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配；
电热暖碟柜 3 台，用于碗碟的保温；
双层工作台 2 台，用于半成品切配；
双星水池 2 台，用于半成品的清洗；
四层货架 2 台，用于中餐物料的存放；
三层配菜架 3 台，用于切配区的配菜。
2、面点间主要设备如下：
单头蒸炉连肠粉炉 1 台，用于面点及肠粉的蒸制；单头单尾小炒炉 1 台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱 1 台，用于面食及点心的烤制；
电饼铛 1 台，用于各式饼类的制作；
醒发箱 1 台，用于面团的醒发；
光解式烟罩 1 组，用于油烟聚集及净化；
四门高身冷冻雪柜 1 台，用于半成品及肉类馅料的暂存；
四门高身保鲜雪柜 1 台，用于半成品及菜类馅料的暂存；和面机 1 台，用于揉面；
搅拌机 1 台，用于面团的搅拌；
压面机 1 台，用于压制面条；
双星水池 1 台，用于半成品的清洗；调料柜 1 台，用于调料的暂存。
3、中餐凉菜间主要设备如下：
挂墙洗手池 1 台，用于预进间洗手；
三星水池 1 台，用于原料的清洗；
四门保鲜高身雪柜 3 台，用于半成品和成品的暂存；
带靠背保鲜工作台 3 台，用去半成品的暂存和切配；单开调理柜 2 台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配。
4、烧腊间主要设备如下：
烧猪炉 1 台，用于烤制大号食材；烤鸭炉 1 台，用于烤鸭及其它肉类；
双头矮仔炉 1 台，用于煮炖卤制品；
挂鸭架 1 台，用于凉鸭；
四门高身冷冻雪柜 1 台，用于半成品的暂存；
单开调理柜 2 台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配；
四层货架 2 台；用于物料的存放；
双星水池 1 台；用于原料的清洗。
5、中餐备餐间主要设备如下：
制冰机 2 台，用于制作冰块和冰沙；
单开调理柜 2 台，用于碗碟存储和备餐；
单星茶叶柜 1 台，用于杯碟简易清洗及泡制茶水；
开水器 1 台，用于持续提供开水。
6、消洗间主要设备如下：
通道式洗碗机 1 台，用于碗碟的清洗消毒；
集气罩 1 组，用于洗碗机热气的收集；
污碟台 1 台，用于污碟的浸泡及预洗；
高压花洒 1 个，用于污碟的预洗；
洁碟台 1 台；洗碗机出机台；
冲地龙头 1 台，用于地面的清洗；三星水池 1 台，用于较大及易碎的餐具清洗；
残食台 1 台，用于残食的收集；
消毒柜 1 台，用于餐具的高温消毒；
碗碟柜 6 台，用于餐具的存储。
二、西餐厅厨房：西餐厅厨房包含西餐热厨、西餐冷厨、面包房/ 裱花间、西餐备餐间、西餐消洗间等功能区。
1、西餐热厨主要设备如下：
万能蒸烤箱 1 台，用于菜品的烘焙、烧烤、蒸煮、加热，制作各式各样的菜品。
燃气汤锅 1 台，用于菜品的煮炖。
六头平头炉 1 台，用于菜品的炒制；
西式炒炉 1 台，用于菜品的炒制、煮炖；
双缸电炸炉 1 台，用于需炸制菜品的制作；
电平扒炉 1 台，用于制作煎扒类菜品；
面火炉 1 台，用于制作烧烤类菜品；
四门高身冷冻雪柜 2 台，用于半成品的暂存；
双门平台保鲜雪柜 4 台，用于半成品的暂存；
双星水池 2 台，用于原料的清洗；
单开调理柜 2 台，用于碗碟的贮存和切配；
调料柜 1 台，用于调味品的存储。
挂墙洗手池 1 台, 用于预进间洗手；三星水池 1 台，用于原料的清洗；
四门保鲜高身雪柜 2 台，用于半成品和成品的暂存；
保鲜工作台 2 台，用于半成品的暂存；
2、西餐冷厨主要设备如下：
单开调理柜 2 台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配；六片多士炉1 台，用于烤面包片。
3、面包房/ 裱花间主要设备如下：
电烤箱 1 台，用于面包及点心的烤制；
双门醒发箱 1 台，用于面团的醒发；
酥皮机 1 台，用于制作酥饼和面包的起酥；
油网烟罩 1 组，用于油烟的聚集；
和面机 1 台，用于揉制面团；
搅拌机 1 台，用于打粉和打蛋；
四门高身保鲜雪柜 1 台，用于馅料的暂存；
双星水池 1 台，用于物料的清洗；
云石面平台雪柜 2 台，用于原料的暂存和蛋糕的制作；
挂墙洗手池 1 台，用于预进间洗手；
单开调理柜 2 台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于馅料及成品的制作三星水池 1 台，用于物料的清洗；
四门高身保鲜雪柜 2 台，用于半成品和成品的暂存；
四门高身冷冻雪柜 2 台，用于半成品和成品的暂存。
4、西餐备餐间主要设备如下：制冰机 2 台，用于制作冰块和冰沙；单开调理柜 2 台，用于碗碟的存储；
单星茶叶柜 1 台，用于杯碟简易清洗及泡制茶水；开水器 1 台，用于持续提供开水。
5、西餐消洗间主要设备如下：
通道式洗碗机 1 台，用于碗碟的清洗消毒；
集气罩 1 组，用于洗碗机热气的收集；
污碟台 1 台，用于污碟的浸泡及预洗；
高压花洒 1 个，用于污碟的预洗；
洁碟台 1 台，洗碗机出机台；
残食台 1 台，用于残食的收集；
冲地龙头 1 台，用于地面的清洗；
三星水池 1 台，用于较大及易碎的餐具清洗；
消毒柜 1 台，用于餐具的高温消毒；
碗碟柜 6 台，用于餐具的存储。
三、宴会厅厨房：宴会厅厨房包含宴会主厨房、宴会凉菜间、宴会备餐间、餐具库房、宴会消洗间等功能区。
1、宴会主厨房主要设备如下：
四眼鼓风灶 3 台，热菜炒制；
八头煲仔炉 1 台，用于制作砂锅、煲汤；三门海鲜蒸柜 2 台，用于菜品的蒸制；
双头低汤炉 1 台，用于煲汤；
万能蒸烤箱 1 台，用于菜品的烘焙、烧烤、蒸煮、加热，制作各式各样的菜品；
电力摇摆汤锅 1 台，用于菜品的煮炖；
双缸电炸炉 1 台，用于需炸制菜品的制作；
电平扒炉 1 台，用于制作煎扒类菜品；
面火炉 1 台，用于制作烧烤类菜品；
光解式烟罩 1 组，用于油烟聚集及净化；
四门高身冷冻雪柜 2 台，用于鱼肉类半成品的暂存；
四门高身保鲜雪柜 2 台，用于蔬菜类半成品的暂存；
电热暖碟柜 3 台，用于碗碟的保温；
双层工作台8 台，用于半成品切配；
双星水池 2 台，用于半成品的清洗；
四层货架 2 台，用于宴会物料的存放。
2、宴会凉菜间主要设备如下：
挂墙洗手池 1 台，用于预进间洗手；
三星水池 1 台，用于原料的清洗；
带靠背保鲜工作台 3 台，用去半成品的暂存和切配；
四门保鲜高身雪柜 3 台，用于半成品和成品的暂存；
单开调理柜 2 台，用于碗碟调料的储存备用，台面可用于切配；制冰机 1 台，用于制作冰块。
3、宴会备餐间主要设备如下：宴会保温车4 辆，用于热菜的保温；宴会冷藏车 4 辆，用于凉菜及酒水的保鲜；制冰机 2 台，用于制作冰块和冰沙；单开调理柜 4 台，用于碗碟的存储；单星茶叶柜 2 台，用于杯碟简易清洗及泡制茶水；开水器 2 台，用于持续提供开水。
4、餐具库房：
四层货架12 台，用于餐具的存放。
5、宴会消洗间主要设备如下：
长龙式洗碗机 1 台，用于碗碟的清洗消毒；集气罩 1 组，用于洗碗机热气的收集；污碟台 1 台，用于污碟的浸泡及预洗；高压花洒 1 个，用于污碟的预洗；洁碟台 1 台，洗碗机出机台；残食台 1 台，用于残食的收集；冲地
龙头 1 台，用于地面的清洗；三星水池 1 台，用于较大及易碎的餐具清洗；消毒柜 2 台，用于餐具的高温消毒；碗碟柜8 台，用于餐具的存储。
四、员工餐厨房：员工餐厨房包含副食加工间、主食加工间、员餐备餐间、员餐粗加工间、员餐消洗间等功能区。
1、副食加工间主要设备如下：
四眼鼓风灶 1 台，用于分量较少的热菜炒制；
大锅灶 2 台，用于分量较多的热菜炒制；
双头低汤炉 1 台，用于煲汤；
光解式烟罩 1 组，用于油烟聚集及净化；
四门高身冷冻雪柜 1 台，用于鱼肉类半成品的暂存；
四门高身保鲜雪柜 1 台，用于蔬菜类半成品的暂存；
双层工作台 4 台，用于半成品切配；
双星水池 1 台，用于半成品的清洗；
四层货架 2 台，用于物料的存放。
2、主食加工间主要设备如下：
双门蒸箱 1 台，用于面点、米饭等主食的蒸制；
电烤箱 1 台，用于面食及点心的烤制；
电饼铛 2 台，用于各式饼类的制作；
醒发箱 1 台，用于面团的醒发；
光解式烟罩 1 组，用于油烟聚集及净化；
四门高身冷冻雪柜 1 台，用于半成品及肉类馅料的暂存；
四门高身保鲜雪柜 1 台，用于半成品及菜类馅料的暂存；和面机 1 台，用于和面；
搅拌机 1 台，用于面团的搅拌；压面机 1 台，用于压制面条；木面案板台1 台，用于面点类成型操作；双星水池 1 台，用于半成品的清洗；调料柜 1 台，用于调料的暂存。
3、员餐备餐间主要设备如下：五格保温售饭柜 2 台，用于菜品的保温；保温暖汤车 2 辆，用于汤粥、米饭的保温；单开调理柜 1 台，用于餐具的存储。
4、员餐粗加工间主要设备如下：
单星盆台 2 台，用于肉类食材的清洗；大斗单星水池 2 台，用于蔬菜类食材的清洗；双层工作台 2 台，用于食材的初步切配；切片机 1 台，用于肉类食材的细切；绞肉机 1 台，用于肉馅类食材的制作；四层货架 2 台，用于员餐物料的搁置。
5、员餐消洗间主要设备如下：
集气罩 1 组，用于洗碗机热气的收集；污碟台 1 台，用于污碟的浸泡及预洗；
高压花洒 1 个，用于污碟的预洗；
洁碟台 1 台，洗碗机出机台；
残食台 1 台，用于残食的收集；
冲地龙头 1 台，用于地面的清洗；
消毒柜 1 台，用于餐具的高温消毒；
碗碟柜 3 台，用于餐具的存储。
揭盖式洗碗机 1 台，用于碗碟的清洗消毒；
五、行政酒廊：行政酒廊包含自助餐区、行政酒廊备餐间、消洗间等功能区。
1、自助餐区主要设备如下：
保温炉12 台，用于菜品的保温；
暖汤煲 4 台，用于汤粥的保温；
嵌入式冷板 2 台，用于凉菜的保鲜；
咖啡机 1 台，用于各式咖啡的提供；
饮料机 1 台，用于各式饮料的提供；
多士炉 1 台，用于烤面包片。
2、行政酒廊备餐间主要设备如下：
开水器 1 台，用于持续提供开水；
制冰机 1 台，用于制作冰块；
双门平台保鲜雪柜 1 台，用于食物的暂存；
双星水池 1 台，用于物料的清洗；
单开调理柜 2 台，用于分餐。
3、行政酒廊消洗间主要设备如下：
洗杯机 1 台，用于各式杯具的清洗；
三星水池 1 台，用于碗碟的简易清洗；
消毒柜 1 台，用于碗碟的高温消毒；
碗碟柜 2 台，用于碗碟的存储。
六、中央加工区：中央加工区包含海鲜类粗加工间、肉类粗加工间、蔬菜类粗加工间、冷库等功能区。
四门高身保鲜雪柜 1 台，用于食物的暂存；
1、海鲜类粗加工间主要设备如下：
单星盆台 3 台，用于海鲜类食材的清洗清洗和初步切配；
高压花洒 1 个，用于海鲜类清洗。
2、肉类粗加工间主要设备如下：
单星盆台 4 台，用于肉类食材的清洗；
大斗单星水池 1 台，用于肉类食材的浸泡。
双层工作台 4 台，用于肉类食材的初步切配；
切片机 1 台，用于肉类食材的细切；
绞肉机 1 台，用于肉馅类食材的制作；
锯骨机 1 台，用于带骨肉类食材的切段；
3、蔬菜类粗加工间主要设备如下：
大斗单星水池 5 台，用于蔬菜类食材的清洗；
双层工作台 4 台，用于蔬菜类食材的初步切配；
多功能切菜机 2 台，用于蔬菜类食材的细切；
根茎类去皮机 1 台，用于根茎类食材的清洗去皮；四层货架 2 台，用于物料的搁置。
4、冷库主要设备如下（数量需按实际情况配置）：高温冷库，用于蔬菜类原
材料的存储；低温冷库，用于海鲜类、肉类原材料的存储。四层货架，用于无聊的搁置。
七、厨房区域整体排烟系统，排烟系统主要设备如下（数量需按实际情况配置）：
四层货架 2 台，用于物料的搁置
排烟风柜，为排烟系统提供动力；油烟净化器，用于油烟的净化；前端川铁油网，用于油烟的初级过滤、净化；集烟箱，用于油烟的聚集；
排烟管道，用于油烟的聚集和排放；管道保温，用于管道的保温，防止排烟管道内的热量散发出来；防火阀，用于排烟系统防火。
星级酒店投资概算表精 华 文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]
酒店总投资估算表总纲 建筑面积 客房数 酒店工程总投资估算 建筑主体及外装饰估算 建筑内装饰工程估算 辅助设施工程估算 机电设备工程估算 绿化估算 不可预见费用
投资成本 （以下投资成本未计算财务成本）土地成本： 酒店土地成本： 建安与装修设备成本（包括土建部分） 包含地上与地下部分，取最小经济值（见下表）：
项目投资分析面积资料 总地下建筑 总地上建筑 总建筑面积 发展成本明细如下： 1前期工程 2建筑费 3设备、装配及有关机器 4安 5户外工作 6开幕前准备费用 7其他 8不能预见费用 总数 一、投资估算
本估算的编制范围包括土建工程（包括外墙装修及室内装修）、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。此外还包括开办费、土地出让金、勘查设计费、工程监理费、消防配套费、规划许可证费、工程质量监督费、水增容费、预备费等工程建设费用。 本估算投资 按各项目划分如下：单位：万美元 编制方法 ⑴、建筑工程根据当地造价水平估算。 ⑵、设备购置费：
A、进口设备按外商报价计算。 B、国内设备价格按现行出厂价计算。 ⑶、设备安装费依据各类设备安装指标计算。 ⑷、工程建设其它费用： A、开办费、土地出让金、项目启动前利息、水增容费按甲方 提供数据计列。 B、规划许可证费、工程质量监督费、消防配套费、工程保险 费、工程监理费按国家及地方有关规定计取。 C、基本预备费按%计算。 D、工程造价调整预备费按%计算。 酒店项目投资与收益情况估算 一、酒店总投资估算： 单位：万元 1、酒店土建项目建筑投资估算：
五星级酒店的厨房配电设计程修鹏 发表时间：2018-02-26T16:52:27.980Z 来源：《建筑科技》2017年第23期作者：程修鹏1 曹颖2 [导读] 结合大量星级酒店实施经验，对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。 程修鹏1 曹颖2 1.汉德筑品（北京）工程设计有限公司北京 100010 2.世源科技工程有限公司北京 100142 摘要：结合大量星级酒店实施经验，对酒店厨房的负荷预留、设备配电、及联动控制进行总结介绍。 关键词：五星级酒店；厨房配电；联动控制 0 引言 餐饮厨房是酒店的重要功能区，通常有粗加工、面包房、员工厨房、全日餐厨房（含明厨）、特色餐厨房、宴会厨房、行政酒廊厨房等。厨房内用电设备较多，工艺需求复杂，实用性强，是酒店的设计难点之一。 笔者曾参与过大量知名星级酒店的电气设计，对厨房配电设计有着丰富的经验，现对酒店厨房的配电设计进行简要总结，供交流学习。 1 配电设计 在设计前期，施工图设计院按厨房用电负荷指标进行容量预留，在二次精装修设计阶段时，由厨房专业顾问或厨房设备厂家介入，提供详细的厨房机电设备点位图、设备清单表及用电需求，由二次精装机电的设计单位负责完成最终的厨房配电设计。 在厨房平面布置设计时，对于面积较大的厨房（如大约100平米），建议设厨房专用配电小间，面积约5平米，用于安装厨房配电箱、控制箱。对于面积较小的厨房（如：小于100平米），需在规划厨房设备布置时，预留出配电箱的安装位置。如有壁挂配电箱，则建议暗装，且避免安装在走廊过道，影响工作人员的通行。在厨房配电电缆敷设路线设计时，需避开炉灶加热区域。 2 负荷等级 依据《民用建筑设计规范》（JGJ 16-2008）附录A表A，四星级及以上酒店厨房的照明及厨房设备按一级负荷考虑，三星级酒店厨房的照明及厨房按二级负荷考虑。基于此规定，在厨房的配电设计时，四星及以上酒店厨房的电箱采用双电源供电。考虑厨房冷库存放有贵重食材，通常冷库类专设双路电源箱。 3 用电指标 酒店燃气厨房的用电负荷指标800~1000W/平米，除了后厨需预留电量，部分餐厅还设有明厨，也需要预留用电容量。对于粗加工区域主要是对食材的清洗、初步加工，其用电指标可相应降低。 4 联动控制 1.厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器之间的联动控制 对于厨房排油烟风机、补风机及油烟净化器在设置楼控远程联动控制的同时，为便于厨师方便就地操作，在厨房内设风机启停联动控制信号箱。 当灶眼烹饪时，厨师手动按下油烟风机按钮，自动联动启动补风机及油烟净化器设备运行，按钮箱风机指示灯显示开启状态；当烹饪完毕时，厨师关闭油烟风机按钮，自动联动补风机及油烟净化器关闭，按钮箱风机指示灯显示停止状态。 对于厨房洗碗间的排风，在洗碗间设排风机的手动远程启停按钮信号箱。当洗碗机工作时，工作人员手动远程开启洗碗间排风机；当洗碗机停止时，手动关闭洗碗间排风机。 2、燃气泄漏联动事故风机的联动控制 酒店厨房设有燃气泄漏报警系统，当燃气泄漏报警时，系统输出联动控制信号给到全面排风机（即事故排风）及全面补风机（即事故补风）配电箱，启动全面排风机和全面补风机的高速档运转，同时联动切断燃气阀；并通过火灾自动报警系统切断排油烟风机及其补风机电源，排油烟风机及其补风机停止运行。除了自动联动控制，在厨房外部亦设置手动启停风机按钮。 图1-厨房风机联动控制图 5 照明与插座 按现行《建筑照明设计标准》（GB50034-2013）中规定厨房的混合照明照度按500lx。厨房的灯具选用防尘防雾型，对于工作台（如案板等），灯具需安装在操作台的正上方，避免灯下阴影。 厨房的照明开关面板、电源插座采用防溅型。厨房的配电需求各异，有的设备需要预留电源插座，有的设备需预留墙线盒，有点的设备需就地设置断电操作装置，具体由厨房顾问或厂家进行提资，电气专业配合。 6 计量表具 因为酒店每个功能餐厅需要统计用电量，进行效益考核，有些酒管或将其外包，故在每个配电箱均设电能表具。对于智能化程度较高的酒店，建议设置数字多功能仪表，具备远传联网接口，联网的酒店能源管理系统中。 7 安全及等电位设计
五星级酒店厨房设备配套清单 五星级酒店根据餐厅种类一般会有中餐厅厨房、西餐厅厨房、宴会厅厨房、员工餐厨房、行政酒廊、中央粗加工区以及厨房区域整体排烟系统（位于厨房吊顶以上区域）几个组成部分。下面依次介绍这些情况。 一、中餐厅厨房：中餐厅厨房包含中餐热厨、面点间、中餐凉菜间、烧腊间、中餐备餐间、中餐消洗间等功能区。 1、中餐热厨主要设备如下： 四眼鼓风灶3台，用于热菜炒制； 八头煲仔炉1台，用于制作砂锅、煲汤； 三门海鲜蒸柜2台，用于菜品的蒸制； 双头低汤炉1台，用于煲汤； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜2台，用于鱼肉类半成品的暂存； 四门高身保鲜雪柜2台，用于蔬菜类半成品的暂存； 双门平台保鲜雪柜3台，用于蔬菜类半成品的暂存，台面亦可用于半成品切配； 电热暖碟柜3台，用于碗碟的保温； 双层工作台2台，用于半成品切配； 双星水池2台，用于半成品的清洗； 四层货架2台，用于中餐物料的存放；
三层配菜架3台，用于切配区的配菜。 2、面点间主要设备如下： 单头蒸炉连肠粉炉1台，用于面点及肠粉的蒸制； 单头单尾小炒炉1台，用于制作面条、水饺、油炸类食物及馅料的炒制；电烤箱1台，用于面食及点心的烤制； 电饼铛1台，用于各式饼类的制作； 醒发箱1台，用于面团的醒发； 光解式烟罩1组，用于油烟聚集及净化； 四门高身冷冻雪柜1台，用于半成品及肉类馅料的暂存； 四门高身保鲜雪柜1台，用于半成品及菜类馅料的暂存； 和面机1台，用于揉面； 搅拌机1台，用于面团的搅拌； 压面机1台，用于压制面条； 双星水池1台，用于半成品的清洗； 调料柜1台，用于调料的暂存。 3、中餐凉菜间主要设备如下： 挂墙洗手池1台，用于预进间洗手； 三星水池1台，用于原料的清洗；
德庆县阿尔戈斯酒店 电话 明细帐单Guest Folio 宾客姓名Guest：翁佳珠抵店日期Arrival Date： 2013-12-26 房号Room No：1210 离店日期Departure Date：2013-12-29 Page 1 of 1 德庆县阿尔戈斯酒店 电话 明细帐单Guest Folio 宾客姓名Guest：刘丽雯抵店日期Arrival Date： 2013-12-26 房号Room No：1211 离店日期Departure Date：2013-12-29 人数Pax：1 / 0 房价 Room Rate：540.00 时间 Date Time 房号RmNo 项目Item 摘要Description 参考RefNo 消费金额Dr. 结算金额 Cr. 2013-12-26 1211 房租 180.00 2013-12-27 1211 房租 180.00 2013-12-28 1211 房租 180.00 期初余额 Initial Balance: 0.00 消费合计 Change Total: 540.00 结算合计 Payment Total: 540.00 期末余额 End Balance: 0.00
Page 1 of 1 德庆县阿尔戈斯酒店 电话明 细 帐 单 Guest Folio 宾客姓名Guest ：杨生柳 抵店日期Arrival Date ： 2013-12-26 房 号Room No ：1212 离店日期Departure Date ：2013-12-29 人数Pax ：1 / 0 房价 Room Rate ：540.00 Page 1 of 1 德庆县阿尔戈斯酒店 电话明 细 帐 单 Guest Folio 宾客姓名Guest ：李 赞 抵店日期Arrival Date ： 2013-12-26 房 号Room No ：1213 离店日期Departure Date ：2013-12-29 人数Pax ：1 / 0 房价 Room Rate ：540.00 时间 Date Time 房号RmNo 项目Item 摘要Description 参考RefNo 消费金额Dr. 结算金额 Cr. 2013-12-26 1213 房租 180.00 2013-12-27 1213 房租 180.00 2013-12-28 1213 房租 180.00
某五星级酒店 厨房各岗位职责以及任务 设计厨房组织结构的最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有具体人直接负责，每项工作都有控制方法进行督导。因此，在确定了组织结构及其人员编制以后，就必须将各项生产任务定性、定量地落实到组织中去。制定岗位职责和明确生产任务就是一种最有效的方法。 制定岗位职责和任务，就是使各级岗位上的每个人都明确自己在组织中的位置，工作范围和工作职责，知道向谁负责，接受谁的工作督导，以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。因此，岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据，是工作中进行相互沟通，协调的条文，是选择岗位人员的标准，同时也是实现厨房效率的保证。 一、行政总厨师长的工作职责及工作任务 1、行政管理工作 （1）组织和指挥厨房的各项工作，按餐饮部规定的成本，生产优质的菜点，满足宾客的需要。 （2）监督检查，协调各厨师长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报餐饮部决定。 （3）根据厨师的业务能力和技能特长，决定各岗位工作人员和工作的调换。 （4）根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，定期检查下属的出勤情况，
审核加班费和告假单。 （5）根据餐饮部要求，制定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位职责，制定各项工作的控制指标和检查表。 （6）加强多方协作，搞好厨房与饭店各部门之间的关系。主要是厨房与采购部、厨房与工程部，厨房与宴会预订，厨房与餐厅等部门之间的协作。 2、生产业务计划 （1）根据餐饮部的经营目标和下达的生产指标，负责制定全厨房的阶段性实施计划，负责和协助各餐厅菜单的制定和更换。 （2）对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会，亲自制定菜单，制定进货计划，亲自负责生产的安排，进行现场督导，以保证菜点质量和饭店信誉。 （3）根据饮食市场的竞争，制定出食品节，食品周等各种饮食活动计划，并根据厨房的技术情况、市场货源的供应情况，库存和客源等情况，适时地组织实施。 （4）根据销售预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制厨房的库存和剩作食品，协助成本控制员搞好厨房的成本控制。 （5）负责菜点规格的制定。组织制定标准菜谱卡（标准菜谱卡具体内容见第六章）或标准成本卡，制定厨房各流程的生产规格和标准，以此来检查厨房生产的质量。 （6）根据菜点的质量要求，组织制定所需原材料的规格质量说明书（采购规格说明书具体内容见第五章），交采购部采购。 （7）根据厨房生产要求，制定厨房改造、厨房设备、用具、工具的添置和
厨房设备与厨具采购清单 WORD格式-专业学习资料-可编辑 --学习资料分享-- 厨房设备及厨具采购清单（设备部分） 序号 名称 规格、型号 数量 说 明 备注 1 四头天然气煲仔炉 700*750*800 1 台面采用1.2MM不锈钢，侧板采用0.8MM不锈钢板材制作。 铁质炉 主厨房用 花，天然气燃烧炉头。 2 微波炉 格兰仕 1 机械式，设有烧烤功能。 主厨房用 4 立式六门冰箱 1810*760*1955 1 星星牌QZ1.6L6，不锈钢机身，内胆，全铜管，容积1500升；温 主厨房用 QZ1.6L6 度范围：-10 ～0℃，0℃～10℃，功率：220V500W 5 立式四门展示冰箱(冷藏) 1220*780*1955 1 星星牌GS1.0L4，不锈钢机身，双层玻璃门，全铜管，容积1000L, 主厨房用温度范围：0～10℃，功率：220V/345W 6 电热汤粥煲 500*610*1140 4
BS65L-1不锈钢外壳，内胆，总功率：7.5kW，微火功率：1kW 容 主厨房用 积：65L 7 炸炉 30型 1 不锈钢内外胆，功率：380V/6kw 主厨房用 8 双缸冷热饮机 LRP18/2D-W 1 双缸，冷热型，容积：18L*2，功率：220V/1080w（热）540w（冷）餐厅用10 压面机 YP-350 1 全不锈钢机身，轧棍尺寸：350MM,功率：380V1.5KW 主厨房用 11 和面机 12.5 型 1 全不锈钢搅拌缸，搅拌头，缸盖，喷涂机身，和面量： 12.5kg ， 功率：380V1.5KW 主厨房用 12 电热蒸箱 普通40公斤 1 用于蒸菜、鱼、肉等 主厨房用 13 打荷台 1800*1100*800 1 台面采用1.0mm不锈钢板材制作，侧板移门采用0.8mm不锈钢板材 主厨房用 制作，内置搁板一层，不锈钢可调节脚。 14 商用电饭煲 SYJ160
购置食堂厨具请示 导读：本文是关于购置食堂厨具请示，希望能帮助到您！ 1娇恩小学购置食堂餐具请示 教体局领导： 我校地处黄河镇北大寨村，交通条件差，有部分学生中午需要在学校就餐。但是，我们学校食堂基础设施薄弱，为了维护正常使用，学校食堂需要购置部分必要的炊具（明细附后），经严格预算需经费8058.00元。 以上当否，请批示。 XX XXXX年XX月XX日 2官渡小学学生食堂厨房设备的购置请示 巫山县教委： 为了进一步加强"学生营养改善工程的"落实，完善学生厨房的加工和储藏设备，并加强对学生食堂的管理，提高农村学生健康水平，经校务会研究决定，购置部分厨房设备。因此，现急需购置如下设备： 官渡小学学生食堂设备购置表（见附表） 食堂设备购置共需人民币叁万贰仟零贰拾圆（32020.00元）正。现将此次设备购置请示县教委，请予审批！ 巫山县官渡小学 XXXX年XX月XX日
3食堂设备更新及添置请示 校领导： 我校在建校初期，食堂所有设备都由政府采购中心采购提供，但厨具设备普遍存在质量问题，从20XX年投入使用至今已有四年时间，由于使用周期长，厨房设备老化十分严重，已经直接影响到了学生供餐及设备安全。 鉴于现有食堂设备严重老化情况，为了确保学生供餐及设备安全，避免安全事故的发生。按照创建A级食堂硬件设备标准要求，同时按照供餐服务需求，食堂急需对现有设备进行更新和添置，特此向学校申请资金用于改善食堂设备。恳请学校尽快审核、批复！以保证我校师生的正常供餐！需更新和添置设备清单附后。 XX XXXX年XX月XX日 购置食堂设备请示 1小学购置厨房设备的请示 尊敬的教体局领导： 为改善学校食堂就餐条件，经校委会研究决定，购置厨房设备一套，共需资金：3970.00元。（具体事项见附件） 当否，请领导批示。 学校负责人（签字）： 学校公章 年月日 2小学学生食堂厨房设备的采购请示 巫山县教委：
四星级酒店总投资估算 表 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT
总建筑面积为23983平方米，其中地上建筑面积为15589平方米，地下建筑面积约8394平方米，外墙面积约10000平方米。 成本合计：2690*23983+5850*15589+3970*8394+1200*10000=万元 管理成本与不可预见费用：300元/ m2*25000 m2＝750万元 酒店总开发成本： +750+＝万元 项目投资分析 面积资料 总地下建筑 8，平方米 总地上建筑 35，平方米 总建筑面积 43，平方米 发展成本明细如下： 1前期工程 US＄550,000 2建筑费 US＄27,750,000 3设备、装配及有关机器 US＄7,780,000
4安 US＄3,210,000 5户外工作 US＄850,000 6开幕前准备费用 US＄20,190,000 7其他 US＄ 14,120,000 8不能预见费用 US＄ 550,000 总数 US＄75,000,000 一、投资估算 本估算的编制范围包括土建工程（包括外墙装修及室内装修）、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。此外还包括开办费、土地出让金、勘查设计费、工程监理费、消防配套费、规划许可证费、工程质量监督费、水增容费、预备费等工程建设费用。
编制方法 ⑴、建筑工程根据当地造价水平估算。 ⑵、设备购置费： A、进口设备按外商报价计算。 B、国内设备价格按现行出厂价计算。 ⑶、设备安装费依据各类设备安装指标计算。 ⑷、工程建设其它费用： A、开办费、土地出让金、项目启动前利息、水增容费按甲方提供数据计 列。 B、规划许可证费、工程质量监督费、消防配套费、工程保险费、工程监理 费按国家及地方有关规定计取。 C、基本预备费按%计算。 D、工程造价调整预备费按%计算。 酒店项目投资与收益情况估算 一、酒店总投资估算：
酒店采购部工作流程 一、各类物品采购工作流程 1、仓库补仓物品的采购工作流程： 仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补仓“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料: （1）货品名称，规格； （2）平均每月消耗量； （3）库存数量； （4）最近一次订货单价； （5）最近一次订货数量； （6）提供本次订货数量建议。 经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字确认，并注明到货时间。采购部经理初审同意后，按仓库“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施，一般物品要求之3天内完成。如有特殊情况，要向主管领导汇报。 2、部门新增物品的采购工作流程： 若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专门申请报告，经董事会审批后,连同“采购申请单”一并送交采购部，采购部经理初审同意后，按“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施. 3、部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程： 如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”给财务部及董事会审批。经审批后，将一份“物品报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购部须在采购申请单内必须注明以下资料: （1）货品名称，规格； （2）最近一次订货单价； （3）最近一次订货数量； （4）提供本次订货数量建议。 采购部在至少三家供应商中比较价格品质,并按酒店采购审批程序办理有关审批手续，经董事会批准后，组织采购。 4、鲜活食品冻品的采购工作流程： 蔬菜、肉类、冻品、三鸟、海鲜，水果等物料的采购申请，由各酒吧、各部门总厨或主管，根据当日经营情况，预测明天用量，填写每日申购单交采购部，采购部当日下午以电话落单或第二日直接到市场选购。 5、燃料的采购工作流程： 采购部根据营业情况与工程部编制每月燃油、石油气、柴油采购申购计划，填写采购申请单,按酒店采购审批程序办理，并组织实施。 6、维修零配件和工程物料的采购工作流程： 工程仓日常补仓由工程部填写“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料: （1）货品名称，规格； （2）平均每月消耗量； （3）库存数量； （4）最近一次订货单价；
一、疾病预防控制中心实验室仪器设备清单 1 气相色谱仪：定性定量分析 2 阿贝折射仪：测透明半透明液体或固体的折射率和平均色散 3 氨气分析仪：测样品中氨的含量 4 测汞仪：测固、体液体样品中汞含量 5 电导率仪：测电解质溶液电导率值 6 二氧化硫测定仪：大气环镜中二氧化硫浓度的自动监测 7 二氧化碳测定仪：大气环镜中二氧化碳浓度的自动监测 8 离子交换纯水器：使用离子交换法制纯水 9 粉层采样器：该采样器适用于煤矿及其它粉层作业环镜中进行粉层采样 10 光电浊度仪：测量浊度 11 光照度计：测定光照强度 12 火焰光度计：监床化验用病理研究 13 激光粉层仪：检测粉层浓度 14 紫外可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度、定量分析 15 紫外辐射照度计：紫外辐射照度测量 16 自动量程照度计：测定光照强度 17 自动旋光仪：测物质旋光度，分析物质的浓度、纯度、含糖量 18 酶标仪：定性定量 19 冷原子荧光测汞仪：专用测贡仪器，测痕量贡 20 离子计：测离子浓度 21 CO分析仪：测大气环镜中一氧化碳含量 22 双道原子荧光光度计：固、液体中汞、砷、硒、锑、锗、锡含量测定析 23 手持糖量计：测体的含糖量 24 生化分析仪：测定样品的浓度，酶反映速率和酶的活性等数十种生化参数 25 洗板机：与酶标仪配套使用 26 微量可调移液器：移微量液体 27 显微镜：观察微小物质 28 荧光分光光度计：分析和测试各类微生物，氨基酸、蛋白质、核酸及多种监床药物 29 医用净化工作台：提供无尘无菌高洁净工作环镜 30 便携式红外线人析器：测定公共场所中的CO2浓度 31 电子微风仪：适用于工厂企业通风空调，镜污染览测动压平衡自动跟踪等速烟尘采样器的采样 32 放射性污染计量仪：测试放射性污染是否超标 33 热敏电阻（测辐射热计）：用于辐射探测 34 紫外光功力计：测试检测紫外光功率 35 热球式电风速仪：测定室内外或模型的气流速度时，是一种测量低风速的基本仪器 36 红血蛋白仪：检测血红蛋白
五星级酒店总投资估算表 建筑面积46000m2 客房数400间 酒店工程总投资估算44379万元 建筑主体及外装饰估算13800万元31.1％建筑内装饰工程估算11029万元24.8％辅助设施工程估算5290万元11.9％机电设备工程估算8740万元19.6％绿化估算1840万元 4.1％不可预见费用3680万元8.2％
投资成本 （以下投资成本未计算财务成本） 土地成本：500万×40÷7969 m2＝25097.3元/m2 酒店土地成本：25097.3元/ m2* 3697m2＝9278.5 万元建安与装修设备成本（包括土建部分） 包含地上与地下部分，取最小经济值（见下表）：
总建筑面积为23983平方米，其中地上建筑面积为15589平方米，地下建筑面积约8394平方米，外墙面积约10000平方米。 成本合计：2690*23983+5850*15589+3970*8394+1200*10000=20103.4万元 管理成本与不可预见费用：300元/ m2*25000 m2＝750万元 酒店总开发成本：20103.4 +750+9278.5＝30131.9万元 项目投资分析 面积资料 总地下建筑8，215.17平方米
总地上建筑35，578.25平方米 总建筑面积43，793.42平方米 发展成本明细如下： 1前期工程US＄550,000 2建筑费US＄27,750,000 3设备、装配及有关机器US＄7,780,000 4安US＄3,210,000 5户外工作US＄850,000 6开幕前准备费用US＄20,190,000 7其他US＄14,120,000 8不能预见费用US＄550,000 总数US＄75,000,000 一、投资估算 本估算的编制范围包括土建工程（包括外墙装修及室内装修）、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。此外还包括开办费、土地出让金、勘查设计费、工程监理费、消防配套费、规划许可证费、工程质量监督费、水增容费、预备费等工程建设费用。 本估算投资7500万美元 按各项目划分如下：单位：万美元
威远江国际大酒店设备物资采购清单 申购部门：餐饮部包间（1豪包2大包13普包）满员：186人日期：2013年6月26日 类别序号品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 桌椅、家具 1 餐桌 3.6M 张 1 自动连体 2 餐桌200cm 张 2 折叠 3 餐桌160cm 张13 折叠一间可放2张 4 餐桌180cm 张 1 折叠 5 餐椅张18 6 实木其中豪包24单独 6 落地衣架14 实木 7 备餐柜100cm 张 4 8 单人沙发要麻将桌就只能配单人沙发 9 三人沙发15 10 茶几15 分大小 11 自动麻将桌7 类别序号品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 布草1 香巾30*30 块186 1:2.5 2 台布（面）240*240 块 1 1:2.5 3 台布（底）330*330 块 1 1:2.5 4 台布（面）220*220 块13 1:2.5 5 台布（底）310*310 块13 1:2.5 6 口布60*60 块186 1:2.5 注：包房24人台根据台面材质再配围裙及台布 类别序号品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 瓷具1 骨碟186 1:2.5 2 翅碗186 1:2.5 3 汤羹186 1:2.5 4 筷子186 1:2.5 5 筷架18 6 1:2.5 6 茶杯186 1:2.5
茶碟 8 烟灰缸68 1:3 9 香巾碟168 10 茶壶16 1:1.5 11 米饭碗168 12 味碟168 13 牙签盅16 1:1.5 注：根据菜系在增加台面餐具。豪包24人建议使用金器展示碟是否考虑？ 类别序号品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 电器1 电视机46寸 2 2 电视机32寸13 3 对讲机台27 其中18台属于客房 4 热水器3800瓦以内 1 5 饮水机 2 6 毛巾柜11 只考虑在操作间 7 吸尘器 1 类别序号品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 运输车1 包房酒水车（圆） 4 2 清台车 2 3 堂做车 1 根据菜系定制 类别序号品名规格单位数量品牌（品质要求）备注 不锈钢用具 1 分刀15 2 分叉15 3 分羹15 4 服务夹15 5 冰桶10 6 毛巾夹15 7 开瓶器15 8 水牌 2 9 水果叉168 根据业主而定 10 汤勺根据菜系而定 注：根据菜系会有所增加
在大型超市的厨具货架上，总能看到各式各样的烹饪用具。以往只是作为工具使用的厨具，现在已经被赋予了更多的装饰作用和艺术效果。如果你喜欢烹饪，那么面对这些厨具，也许会立马失去免疫力，恨不得把好看好用的厨具都买回家。如果你对烹饪没有太多感觉，也不妨在逛超市的时候去看看这些厨具，也许正因为这些意想不到的好看好用又有趣厨具，会让你从此爱上烹饪。 锅类 家庭中最常用的锅有铁锅、不粘锅、铝锅、不锈钢锅、砂锅等。不同的锅有不同的作用，不同的烹饪也需要用不同的锅具。 铁锅 铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，除了经济实用外，在炒菜、烹煮食物的过程中，会有少量铁质溶出物，这也是最直接的补铁方法，对人体有益。 铁锅有很多用途，但煮汤时最好别用铁锅，因为容易生锈产生氧化物对人体不利。另外，不可以用铁锅熬中药，因为中药的化学成分较为复杂，很容易与铁质发生化学反应，进而影响药效，对人体产生损害。 不粘锅 不粘锅的锅底有一层特殊涂料，此涂料具有耐高温、化学性稳定等优点。不粘锅价格较为昂贵，从健康角度而言，不粘锅没有铁锅健康。 不粘锅的涂层很薄，烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的铲具，尖锐的铲具或金属器具会损害涂层，也要避免用钢丝球清洗。 另外，不粘锅的涂层物质——聚四氟乙烯，有一个先天缺陷，在与酸性物质接触时，会被腐蚀，从而导致涂层脱落。因此，不能使用不粘锅烹饪酸性食物，常见的酸性食物有各种肉类、蛋、白糖、大米等。 食物的酸碱性 食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是通过科学的手段，检测食物中所含的元素种类和数量，进而判断其酸碱性。 铝锅、不锈钢锅 除铁锅外，家庭中最常用的锅恐怕就要数铝锅和不锈钢锅了。铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，不锈钢锅外表亮丽，容易清洗。 铝锅和不锈钢锅使用上也有一些禁忌最好别用铝锅炒菜腌菜，别用不锈钢锅盛咸酸食物。
一般酒店设备清单 一、电气系统——8 号 Ⅰ、变配电室： 1、干式变压器 2、高压开关柜 3、低压开关柜 4、PT 柜 5、继电保护计量柜 6、直流信号屏 7、电容补偿柜 8、电缆 9、母带 10、模拟显示屏 11、高压安全用具 Ⅱ、配电柜、配电箱——9号 1、各种动力配电柜 2、动力配电箱 3、双电源互投箱 4、各种照明配电箱 5、楼层照明配电箱 6、客房配电箱 7、应急照明配电箱 Ⅲ、线缆：—— 9 号 1、电源电缆 2、控制电缆 3、封闭式插接铜母线 4、电缆桥架 5、金属线槽 Ⅳ、控制电器：——10号 1、客房智能控制器 2、客房触摸式集控开关控制面板 3、调光器 4、各种开关面板 5、各种插座面板 6、节能开关 Ⅴ、漏电防火监控管理系统——10号 Ⅵ、防雷与接地系统： 1、电涌保护器
2、等电位连接端子箱 Ⅶ、夜景照明系统设备 二、中央空调系统——11号Ⅰ、主机房： 1、冷水主机组 2、冰蓄冷设备 3、冷冻泵 4、冷却泵 5、冷却塔 6、补水泵 7、水处理设备 8、分水器 9、集水器 10、截门 11、单向阀 12、潜水泵 13、机组启动柜 14、控制柜 15、乙二醇储液箱 Ⅱ、末端设备：——12号 1、风机盘管 2、温控阀 3、温控开关 4、截门 5、除污过滤器 6、风口及过滤网 Ⅲ、集中送风空调：——12号 1、空调风机组 2、送、回风口 3、风阀 4、消音器 5、控制箱 6、截门 Ⅳ、分体式空调机 1、柜机 2、壁挂机 三、新风系统：——13 号 1、新风机组 2、管道泵 3、截门
4、控制箱 5、防火阀 四、燃气系统：——13号 1、煤气表 2、截门 3、过滤器 4、均压阀 5、放电接地设备 五、锅炉：——14 号 1、燃气热水锅炉 2、软水设备 3、循环泵 4、补水泵 5、水箱 6、分水器 7、截门 8、煤气表 9、 控制箱 10、防爆轴流风机 六、热力站：—— 15 号 1、板式换热器 2、罐式换热器 3、循环泵 4、自控电动调节阀 5、热量计量仪表柜 6、控制柜 7、动力配电柜 8、截门 9、单向阀10、疏水器11、除污过滤器 12、各种压力仪表13、分水器14、集水器 七、消防系统——16 号 Ⅰ、消防烟感报警系统： 1、主机 2、分机 3、显示屏 4、 24V 直流电源柜 5、 UPS 6、各种模块箱 7、烟感探头8、温感探头9、气体探头 Ⅱ、消防水系统：——16号 1、消防泵 2、喷洒泵 3、补压泵 4、控制柜 5、压力罐 6、截门 7、单向阀 8、消火栓 9、水箱10、水位控制器11、湿式报警阀12、水流指示器13、喷洒头14、手动报警按钮 Ⅲ、消防排烟系统：——17 号 1、排烟风机 2、加压送风机 3、控制箱 4、排烟阀 5、送风阀 6、防火阀 7、风口 Ⅳ、消防电话系统设备——17号 Ⅴ、消防联动控制系统设备 Ⅵ、电气火灾监视与控制系统设备 Ⅶ、电梯监控系统设备 Ⅷ、应急照明系统设备 Ⅸ、疏散指示灯 八、给排水系统——18 号 Ⅰ、生活水： 1、生活泵 2、变频控制柜 3、无负压供水设备 4、水箱 5、水位控制器 6、截门 7、电动阀 8、单向阀 9、减压阀10、消毒设备11、电伴热 Ⅱ、排水： 1、各种潜水泵 2、控制箱 3、水位控制器 九、中水系统：——18 号 1、中水处理设备 2、变频水泵 3、控制柜 4、截门 5、单向阀 6、水箱 7、水位控制器8、电动阀9、水质化验设备
编号：_____________厨具设备购销合同及采购清单（2份） 甲方：________________________________________________ 乙方：___________________________ 签订日期：_______年______月______日
厨具购销合同 甲方：（以下简称甲方） 承接方：（以下简称甲方） 签订地点： 根据《中华人民共和国经济合同法》及其它有关法律、法规之规定，甲、乙双方在平等自愿、协商一致的基础上，就乙方承包甲方不锈钢厨具设备订作、运输及安装工程《以下简称工程》的有关事宜，达成如下协议并承诺遵照执行。 一、安装调试： 甲方提供厨房设备平面图及厨房设备清单，乙方根据甲方设备清单制作不锈钢厨具及采购厨房电器设备，并依照货物平面图纸负责将设备安装调试好。 二、合同金额： 1、根据设备平面图及设备报价清单内容，本工程报价总金额为：人民币- 壹拾万元整（￥112800元整）。（详见所附报价清单） 2、报价含安装调试费，运费自付。 三、付款方式： 1、合同签订后，甲方在3日内付给乙方工程总价款30%为定金，即人民币： 叁万叁仟捌佰肆拾元整（￥33840元整）； 2、厨房设备加工完毕发货前，付给乙方工程总价款的50%，即人民币：伍 万陆仟肆佰元整（￥56400元）。 3、剩余20%工程款即人民币：贰万贰仟伍佰陆拾元整（￥22560元）。设备安装、调试、验收合格后60天内付清。 四、施工工期： 厨具设备从收到订金后二十个工作日生产完毕，确认尾款收到后马上发货，货到甲方工地后，于十天时间内安装调试完毕并交付给甲方使用；如货到甲方现场因甲方现场原因不能正常进行安装，延误工期，乙方的一切费用由甲方负责。
酒店总投资估算表总纲 建筑面积 客房数 酒店工程总投资估算 建筑主体及外装饰估算 建筑内装饰工程估算 辅助设施工程估算 机电设备工程估算 绿化估算 不可预见费用
投资成本 （以下投资成本未计算财务成本）土地成本： 酒店土地成本： 建安与装修设备成本（包括土建部分） 包含地上与地下部分，取最小经济值（见下表）：
项目投资分析面积资料 总地下建筑 总地上建筑 总建筑面积 发展成本明细如下： 1前期工程
2建筑费 3设备、装配及有关机器 4安 5户外工作 6开幕前准备费用 7其他 8不能预见费用 总数 一、投资估算 本估算的编制范围包括土建工程（包括外墙装修及室内装修）、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。此外还包括开办费、土地出让金、勘查设计费、工程监理费、消防配套费、规划许可证费、工程质量监督费、水增容费、预备费等工程建设费用。 本估算投资 按各项目划分如下：单位：万美元
编制方法 ⑴、建筑工程根据当地造价水平估算。 ⑵、设备购置费： A、进口设备按外商报价计算。 B、国内设备价格按现行出厂价计算。 ⑶、设备安装费依据各类设备安装指标计算。 ⑷、工程建设其它费用： A、开办费、土地出让金、项目启动前利息、水增容费按甲方提供数 据计列。 B、规划许可证费、工程质量监督费、消防配套费、工程保险费、工 程监理费按国家及地方有关规定计取。 C、基本预备费按0.73%计算。
D、工程造价调整预备费按0.73%计算。 酒店项目投资与收益情况估算 一、酒店总投资估算： 单位：万元 1、酒店土建项目建筑投资估算： 单位：万元 2、颐和中心酒店主楼与会所辅楼机电、强、弱电配套项目投资估算 （此项目需公司投入）
某学校二期食堂厨房设备 采购、安装项目招标文件 一、招标人名称：某学校（以下简称采购方） 二、采购项目名称：厨房设备(详见设备采购清单) 三、完工地点：某学校二期食堂 四、交货、完工期：年月日设备进场，20天内安装调试验收合格交付使用。 五、招标方式：邀请招标 六、招标文件份数：正本一份，副本一份。 正本为文件格式，副本为电子邮件格式。收件人邮箱： 七、投标文件递交至：某学校基建办 地点： 递交时间：年月日 12 时 负责人：联系电话： 联系人：联系电话： 八、合同方式：固定单价包干方式 九、投标文件构成： 1、法定代表人资格证明书（复印件加盖红章） 2、授权委托书(若有委托) 3、项目管理（质量、工期）、售后服务承诺书 4、具有标价的设备清单与报价表以及投标报价计算书 十、报价说明： 1、投标人的报价应含有所投设备（包括接入厨房内的排风安装工程）、设备的备品、备件和专用 工具费用、税费（如包括关税、进口货物及其所用原材料、零部件的各种国内、外税费）及包装、运至最终目的地的运输、保险、现场吊装、现场安装、检测验收、培训和交付后1年维保等工作所发生的费用等。 2、投标人应在投标报价表上标明拟提供设备的单价和总价，如单价和总价不符，以单价为准。每 种规格设备的报价必须是唯一的，任何有选择的报价将不予接受。投标文件报价中的单价和总价全部采用人民币表示和结算。 3、投标报价为最终报价，除非因特殊原因并经买卖双方协商同意，投标人不得再要求追加任何费 用。 十一、技术要求： 1、所有产品用材，包括板材、方通、管材、结材、不锈钢零件均为发纹塑贴板（磨砂板），即SUS201 或SUS304优质冷轧不锈钢板材制作，具体规格见附件（设备清单）要求。 2、煤气炉头、柴油炉头、火嘴、油气掣、火种掣、安全掣、风掣、水掣等炉具主要配件均是针对 各种燃料的性质特征而进一步加工形成；选用国标额定压力炉头，从而保证炉具的热负荷。3、所有风、汽、水、气、油管路均用国标管。
**大酒店项目 客房固定活动家具采购 招标文件 招标编号： GDCX-SGZB10-103 招标人： 招标代理机构： 二○一○年四月 技术规范 第一部分：工程概况 1.1 招标工程名称： 1.2 招标单位： 1.3 建设地点： 1.4 建设项目使用性质：五星级度假酒店 1.5 建设项目规模：酒店（建筑主体）总建筑面积105098.93㎡，地下1层，地上为7层
1.6 本次招标范围：本次客房家具、木门招标适用范围：客房区标准大床房（A户型）、标准双床房（B户型）、残疾人房（H户型）、双间套房（C户型）、拐角套房（D户型） 1.7 本次招标标段划分： 1.7.1 第一标段含L东西翼、F、G、H栋活动家具、固定家具和木门（其中A户型120间，B户型110间，C户型10间，D户型41间，H户型5间） 1.7.2 第二标段含B、C、D、E、M、K栋活动家具、固定家具和木门（其中A户型99间，B户型72间，C户型26间，D户型17间） 1.7.3第三标段含独栋别墅及套房总统套户型。 第二部份：总则 2. 基本要求 2.1 投标人应清楚了解所有此合同工程内的图纸、材料样品及其他技术规范。 2.2 投标人应了解及协调有关此固定家具、木门工程所涉及的施工单位的工作，以确保工程得 以顺利进行。 2.3 投标人需分别提供每件家具、木门的价格，并将所需运输费、运输保险费、包装费、仓储 费及有关任何预扣税或其它税项融入每件家具的价格之内（固定家具不包安装）。 2.4 招标要求：国内公认一线品牌达亿金凤凰明辉亚力山卓，家具、木门的规格款型、 技术参数、面料品种色泽严格符合家具、木门清单的要求。 2.5 供应商必须提供近2年参与酒店木饰面工程案例及2011年正在施工案例。 2.6 投标单位必须提供一套如何与装饰公司配合制作固定家具的详细方案。 3. 投标人的工作范围 3.1 负责家具深化设计，提供全部家具、木门所需要的样品、样板。 3.2 提供家具、木门清单内包含的全部产品的加工生产，生产过程中的品质监督，拼装型家具 的现场组装，按招标方所要求的质量、供货周期和供货数量提供优良的家具产品。 3.3 通过对生产工艺的调整，使供应的家具、木门产品满足招标方所规定的家具外部感观效果、 内在品质及各项技术参数要求。 3.4 负责产品供应到招标方指定产品到场地点之前的，全部运输、运输保险和等服务工作。 3.5 负责固定家具规格尺寸的现场复核，保证固定家具安装后与室内装饰完成面完全契合。
编号：_______________本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 厨具设备购销合同及采购清单(2份) 甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________
厨具设备购销合同及采购清单（2份） 甲方: 乙方: 签订日期：_______ 年日 厨具购销合同 甲方：（以下简称甲方） 承接方：（以下简称甲方） 签订地点：___________________________________________________________ 根据《中华人民共和国经济合同法》及其它有关法律、法规之规定，甲、乙双方在平等自愿、协商一致的基础上，就乙方承包甲方不锈钢厨具设备订作、运输及安装工程《以下简称工程》的有关事宜，达成如下协议并承诺遵照执行。
一、安装调试： 甲方提供厨房设备平面图及厨房设备活单，乙方根据甲方设备活单制作不锈钢厨具及采购厨房电器设备，并依照货物平面图纸负责将设备安装调试好。 二、合同金额： 1、根据设备平面图及设备报价活单内容，本工程报价总金额为：人民币- 壹拾万元整（￥ 112800元整）。（详见所附报价活单） 2、报价含安装调试费，运费自付。 三、付款方式： 1、合同签订后，甲方在3日内付给乙方工程总价款30利定金，即人民币： 参万参仟捌佰肆拾元整（￥ 33840元整）； 2、厨房设备加工完毕发货前，付给乙方工程总价款的50%即人民币：伍万陆仟肆佰元整（￥ 56400元）。 3、剩余20咐程款即人民币：贰万贰仟伍佰陆拾元整（￥ 22560元）。设备安装、调试、验收合格后60天内付活。 四、施工工期： 厨具设备从收到订金后二十个工作日生产完毕，确认尾款收到后马上发货，货到甲方工地后，丁十天时间内安装调试完毕并交付给甲方使用；如货到甲方现场因 甲方现场原因不能正常进行安装，延误工期，乙方的一切费用由甲方负责。 五、验收方式： 1、工程安装完毕后，按设备平面图纸及设备报价活单验收。 2、甲方在工程验收时须按照《不锈钢制品生产技术工艺流程及质量检验标准》规定进行验收。 六、货品的更换和售后服务: 1、若乙方提供的货品在使用等过程中出现故障问题，乙方须在接到甲方书 面通知后2个工作日内派人到现场予以修复、更换；如甲方要求紧急维修的情况，乙方应在1工作日内派人修复更换； 2、乙方所供应设备保修期为壹年，自货品经甲方验收合格之日起计算或者 自安装调试完毕经甲方验收合格之日起，如在验收前甲方要求使用设备的，保修期从设