食堂主任岗位职责
一、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
二、在总务处的领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
三、负责成本核算，公布菜单价格，每月盈余不得超过3%，不得亏损。每月安排好饭菜的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
四、带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生工作。饭后及时清扫，一周一次大扫除，用水清洗地面。半年清理一次伙房下水道，定期组织食堂工作人员体检。
五、负责采购菜类调料、干菜等南北货，批发的不再以零售购进，注意质优、价廉。要精打细算，廉洁奉公。督促食堂保管员工作，月底参加盘店。
六、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火、防盗、节电、节煤、节水、节气工作。
七、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的业务学习和技术培训工作，抓好食堂人员的劳动纪律，以身作则带班劳动，遇到问题及时向总务处及分管领导请示汇报。
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食堂负责人岗位职责 【篇一：食堂主管岗位职责】 餐厅（食堂）主任岗位职责 1、负责主持本餐厅（食堂）的全面工作，服从领导安排，严格执 行学校、公司和中心制定的各项规章制度； 2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制 定长期、中期、近期工作计划，建立良好的餐厅（食堂）工作秩序； 3、协调餐厅（食堂）各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力 和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、 按劳分配、合理公正； 4、根据餐厅（食堂）的经营目标和方针以及各项生产、经济指标 负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况， 改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保 证良好的社会效益和经济效益； 5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查 餐厅（食堂）用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食 品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决； 6、做好员工的思想教育工作，制定各项学习计划，每日开例会， 每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务， 督促检查餐厅（食堂）的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作， 并有书面考核记录。 7、 定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促 进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平； 8、督查餐厅（食堂）菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积 极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作； 9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就 餐环境的安全卫生。如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对 相关责任人进行处罚；事故严重者，依法追究餐厅（食堂）主任及 相关责任人的经济、行政及刑事责任； 10、在上级主管部门（除公司以外）组织的各项检查评比工作中被 定为不合格单位，或被卫生监督局评为b级以下，扣发餐厅（食堂）主任当月绩效工资和年终奖励的%； 11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服
学校食堂管理员职责 （实用版） 编制人：__________________ 审核人：__________________ 审批人：__________________ 编制单位：__________________ 编制时间：____年____月____日 序言 下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢! 并且，本店铺为大家提供各种类型的实用范文，如自我介绍、自我总结、自我鉴定、职场资料、工作报告、策划方案、演讲致辞、合同协议、条据文书、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注! Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides various types of practical sample essays, such as self-introduction, self-summary, self-assessment, workplace information, work report, planning plan, speeches, contracts, agreements, documents, other sample essays, etc. Please pay attention to the different formats and writing methods of the model essay!
食堂岗位职责 在日常生活和工作中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是店铺为大家整理的食堂岗位职责（精选10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。 食堂岗位职责篇1 1、认真执行食品安全法，树立职业道德观念，认真参加学习，努力提高职业技术，服从分配。 2、遵守作息时间，不迟到、早退、不旷工，严格遵守国家法令，遵守食堂各种规章制度，做好本职工作。 3、工作时间不准撤离岗位，严禁打闹，严格遵守操作规程。 4、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。 5、爱护公物，做到勤俭节约，不浪费粮食，面袋、米袋必须倒、扫干净如数入库交清。 应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律求入垃圾桶。做好自己分担区的卫生工作。餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的整洁。做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。 6、工作时必须穿戴工作服、帽。食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。凭健康正上岗（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。 7、主食加工要做到规定的数量标准加工，不可忽多忽少，米饭不得夹生串烟。副食加工要做到无虫、无泥土、杂草、异物，丝、丁、片、块要合乎规定，上灶、上屉、出菜、打菜要注意卫生。 8、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，窗口卖饭做到态度和蔼，服务主动，热情周到，有问有答，一视
学校食堂管理人员岗位职责（共14篇） 第1篇：学校食堂仓库管理人员岗位职责 学校食堂仓库管理人员岗位职责 1、保持仓库内外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内的所有物品的保管和使用登记，建立物品使用登记台帐。 2、不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。 3、对仓库内物品进行：分类分架存放，进行标识。 4、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。 5、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。 6、做好有毒有害物品的采购和使用的详细记录。 验收员的工作职责 1、安排验收人员作业计划，并适当安排供应商送货时间。 2、进货验收。(1)商品品名、数量、规格等核对。(2)拒收不符合门店要求的商品。(3)有否赠品搭配。 (4)拒收品质不良商品。 3、存货管理。(1)交接各部门商品的存量及需求量。(2)存货定位管理使之易取易拿。(3)标签管理。(4)空篮、空箱管理。(5)周围环境保持清洁。 4、退回品处理。 5、验收人员管理。验收人员之考勤、仪容、服务之管理。 6、商品收货时应依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容看是否一致，开箱率30%。 7、商品验收时发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查。例如：通常超市内的生鲜品都必须逐一过磅检查。 8、验收结束，必须将商品堆放在暂存区域直接放入卖场，再由理货员确认，不可与其他进货商品混淆。 9、厂商退货时必须检查退货单，由验收人员确认品名、数量无误后，方可放行。 10、供应商带回的商品空箱，必须由验收人员检查确认。 学校食堂采购人员岗位职责 1、采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关的食品卫生法律、法规。 2、认真检查所采购食品原料的质量，应符合国家有关卫生标准和规定的并应进行验收，不得采购《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。 3、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品生产厂卫生许可证复印件、检验（检疫）合格证明等。 4、运输食品的工具要清洁，保证食品在运输过程中不被污染。 5、入库前应进行验收，出入库时应登记，将每次采购食品的食品卫生许可证、检验合格证、购货凭据进行装订，形成档案。 第2篇：食堂管理人员岗位职责 食堂管理员工作职责 1.做好消费品和食品原辅料的采购工作。票据报帐严格遵守财务管理制度。 2.做好食堂考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。 3.搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。 4.加强食堂炊事设备管理，做到合理使用和保管，并督促维护，注意安全操作。 5.关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境。 6.切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，善于发现问题，做到及时正确处理，重大问题及时向领导汇报。 7.严格遵守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。 厨师工作职责 一、服从食堂负责人、食堂卫生监督员和厨师长的领导，严格遵守操作程序。 二、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，现炒现卖。 三、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。 四、烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。 五、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应加盖保温。 六、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 七、爱护公物，讲究文明公德，树立和注重自身的仪表及服务形象。 食堂验收员工作职责 一、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 二、检查所购食品有无合格或检疫证明。 三、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 四、验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 五、验收记录妥善保存以备查考。 六、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。 第4篇：食堂管理人员岗位职责 1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。 2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。 3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，严格管理，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。 4、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；热情周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。 5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。 6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。 7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。 9、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。 10、根据本食堂工作情况，合理安排劳动力，注意发挥班组长作用，调动员工的工作积极性。 11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。 第5篇：食堂管理人员岗位职责 辽宁大田户外用品有限公司文件 职字〔2012〕001号 食堂管理人员岗位职责 1、食堂管理员应对生厂厂长负责，服从安排，以工厂生产为中心，最大化提高饭菜质量和卫生服务
学校食堂岗位管理制度 第一章总则 第一条为规范学校食堂管理，提高工作效率，加强食堂员工的管理，保证校园食品安全和卫生，特制定本制度。 第二条本制度适用于学校各类食堂包括教工食堂、学生食堂等。 第三条学校食堂岗位管理制度是学校食堂管理工作的指导性文件，具有法律效力。 第四条学校食堂员工应当严格遵守本制度，执行各项规章制度，确保食品安全和食堂正常运行。 第二章岗位设置 第五条学校食堂设立以下岗位：食堂经理、副经理、收银员、点餐员、传菜员、清洁员等。 第六条食堂经理是食堂的最高管理者，负责食堂日常经营管理，负责合理安排食堂员工工作。 第七条副经理协助食堂经理处理食堂日常事务，负责食堂员工的具体管理，负责食品采购等。 第八条收银员负责食堂的收银工作，严格按照规定收取餐费，维护食堂的财务安全。 第九条点餐员负责为顾客提供点餐服务，保证每位顾客的用餐需求，协助收银员进行结账。 第十条传菜员负责将菜品送至顾客面前，确保食品的新鲜和热度。 第十一条清洁员负责食堂的卫生和清洁工作，保持食堂的整洁和卫生。 第三章岗位职责 第十二条食堂经理负责监督和管理食堂日常经营工作，负责制定食堂的发展规划，并组织实施。 第十三条副经理协助食堂经理处理食堂的日常事务，负责食堂员工的具体管理，协调处理员工之间的矛盾。 第十四条收银员负责食堂的收银工作，保障食品销售的质量和数量，并保证财务的安全。 第十五条点餐员负责为顾客提供点餐服务，确保每位顾客的用餐需求，妥善处理顾客提出的意见和建议。 第十六条传菜员负责将菜品送至顾客面前，确保食品的新鲜和热度，协助定期清洗食品器具。
第十七条清洁员负责食堂的卫生和清洁工作，保持食堂的整洁和卫生。每日对食堂进行彻底清洁，保持食堂的整洁和干净。 第四章岗位权限 第十八条食堂经理拥有对食堂员工的直接领导权和指挥权，可以对员工的工作进行安排和督促，提出员工的奖惩建议。 第十九条副经理协助食堂经理处理食堂的日常事务，有权对员工的工作进行评估和处理。 第二十条收银员有权对食堂的每日收支进行管理和监督，确保财务的安全和正常流转。 第二十一条点餐员有权根据顾客的点餐需求进行服务，有权对顾客行为进行审核和处理。 第二十二条传菜员有权对食品的质量和销售数量进行把关监督，确保食品的新鲜和卫生。 第二十三条清洁员有权对食堂的卫生和清洁工作进行管理和监督，确保食堂的整洁和卫生。 第五章岗位培训 第二十四条学校食堂员工入职后，应接受相关培训，包括职业培训、食品卫生知识培训等。 第二十五条食堂员工应定期参加相关培训，不断提高自身的工作技能和素质，以适应工作的需要。 第二十六条学校食堂应加强对员工的教育培训工作，提高员工的工作意识和责任感。 第六章岗位考核 第二十七条食堂员工应接受学校食堂的工作考核，包括日常工作考核和定期检查。 第二十八条食堂员工的考核结果将作为员工晋升和薪酬调整的依据。 第七章岗位奖惩 第二十九条食堂员工应严格按照工作要求开展工作，认真履行岗位职责，对于工作表现优异的员工将给予奖励。 第三十条食堂员工对于工作中的失误和过错，将受到相应的处罚，严重者将受到开除等处罚。 第八章保密制度 第三十一条食堂员工应严格遵守保密制度，不得泄露食堂的经营秘密和学校的相关信息。 第三十二条对于违反保密制度的员工，将受到相应的处罚，情节严重者将受到开除等处罚。
学校食堂主管岗位职责 正确进行会计核算，填制和审核会计凭证，登记明细账和总账，对款项的收付，财物的收发，增减和使用、经费收支进行核算 学校食堂主管岗位职责 一、全面负责食堂工作人员的思想教育，负责食堂人员的考勤、考绩、评奖工作和业务工作。 二、建立健全食堂管理制度。 三、制订食堂工作计划。抓好成本核算，做好每日膳食安排。 四、贯彻食品卫生法。食堂内的用具要定期消毒。盘、碗、筷、匙等要经常消毒。组织工作人员搞好厨房卫生和个人卫生。 学校的出纳人员有着很重要的岗位职责，下面为大家精心搜集了3篇“学校出纳人员岗位职责说明书”，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家! 五、验收采购的物品，监督检查食品制作的过程。协调保管等项工作。 按照预防性维保计划对各大机房、公共区域、餐厅、客房机电设备进行巡查，对查出的问题要及时发出维修通知，以保证这些区域的设备设施处于完好的状况。负责制定和实施下属员工的培训计划，着重加强服务意识、技术水平、一专多能等方面的培训。 六、把不安全隐患消灭在萌芽状态之中。及时检查各种设备，采取措施防毒、防电、防火、防盗。定期对锅炉、电器进行检查和保养，及早发现隐患，及早排除，保证安全和正常运转。 七、定期向学校及后勤处报告工作，完成上级临时布置的任务。 八、加强团结协作，定期召开厨房工友会议，听取意见，改进工作。关心食堂工作人员的身体健康。 九、食堂内的用具要定期清点，防止流失，如发生流失现象，由主管人照价赔偿。 十、提倡节约，反对浪费。努力学习，提高烹饪技术。 十一、副主管配合主管履行上述职责。 制定、修改并推动实施客户服务流程及规范制度;配合运营团队执行促销方案，提升营销的服务满意度和好评率; 学校食堂主管岗位职责
学校食堂主管岗位职责 学校食堂主管是负责管理和协调学校食堂工作的重要岗位。他们需要承担一系列的职责，以确保食堂的正常运营和提供高质量的餐饮服务。以下是学校食堂主管的主要职责： 1. 制定餐饮管理政策和相关规章制度。学校食堂主管需要制定并落实食堂的管理政策和标准，确保食堂运作符合卫生、安全和营养的要求。他们需要制定食品采购、储存、加工、烹饪和销售等各个环节的具体规定，以保证食品安全和质量。 2. 组织食品采购和供应管理。学校食堂主管负责确定食品采购计划、选择供应商、制定采购合同，并组织采购工作的实施。他们需要与供应商进行有效的沟通和协商，确保食材的及时供应和质量控制。 3. 监督食品加工和烹饪过程。学校食堂主管需要监督厨师和食堂工作人员的工作，确保食品加工和烹饪过程符合卫生和安全要求。他们需要确保食品的新鲜度、口感和营养价值，保证学生们能够享用到安全、健康的餐饮服务。 4. 负责餐饮预算和成本控制。学校食堂主管需要制定餐饮预算，并监控餐饮成本的支出。他们需要进行成本分析和比较，合理控制食材采购、能源消耗和人员工资等成本，确保餐饮经营的利润最大化。 5. 管理食堂员工和团队。学校食堂主管负责招聘、培训和管理食堂员工和团队。他们需要制定人员配备方案，安排员工的工作任务和班次，指导员工的工作，并做好员工的绩效考核和激励工作。 6. 处理食品安全和卫生问题。学校食堂主管需要参与卫生和食品安全的培训，并监督食堂工作人员的操作过程，确保卫生和食品安全
管理规范的执行。他们需要及时处理食品安全问题的投诉和处理，并与相关部门进行有效的沟通和协作。 7. 推广和改进餐饮服务。学校食堂主管需要根据学生和员工的需求，制定和改进餐饮服务的方案。他们需要了解当地的餐饮市场动向和学生的餐饮需求，不断调整和推出新的菜品和餐饮服务，提高学校食堂的竞争力和满意度。 8. 处理紧急情况和应急事件。学校食堂主管需要具备处理突发情况和应急事件的能力。他们需要及时应对食物中毒、火灾、水电故障等紧急情况，保护学生和员工的安全，并与相关部门进行紧急协调和处理。 总之，学校食堂主管是负责管理和协调学校食堂工作的重要岗位，他们需要制定管理政策、监督食品供应和质量、控制餐饮成本、管理员工和团队、处理食品安全等问题，以确保食堂的正常运营和提供高质量的餐饮服务。
学校膳食服务中心主任岗位职责 一、全面负责中心的管理工作、带领全体员工努力完成上级领导交给的各项工作任务，模范遵守并坚决执行中心制定的各项规章制度。 二、认真抓好员工政治思想工作，树立全心全意为师生员工服务思想。强化服务质量，加强职业道德和业务技术培训。努力提高中心全体员工的综合素质，把“三服务”、“两育人”落实到实处。 三、严格执行“食品卫生法”和卫生“一·四制”。抓好食堂环境卫生与个人卫生工作，杜绝食物中毒事件的发生。 四、合理调配中心和部门人员和技术骨干，用人之长，鼓励员工大胆开拓进取，刻苦钻研业务技术，强化技术考核。抓好技术职称的评定和聘用。充分发挥调动员工的工作积极性，提高劳动生产率。 五、严格执行各项规章制度，定期对全体员工进行全面考核，根据考核成绩进行奖惩。 六、加强民主管理，发挥学生会的作用，定期召开膳食工作会议，经常听取师生员工意见，不断改进工作，提高伙食质量、服务质量和环境清洁卫生。 七、抓好伙食质量，严格执行膳食中心制定的伙食价格
政策，保证伙食质量的稳定。 八、严格财务制定，加强财务管理，强化成本核算，抓节约堵漏洞，增收节支，努力降低中以运行综合成本，确保经常管理目标实现，创造良好的社会效益和经济效益。 九、加强中心的国有资产的管理，对各类炊餐机具、设备，要使用好、管理好，努力让国有资产保值增值。 十、抓好中心员工的安全知识教育，杜绝各类事故的发生。 十一、定期召开中心工作会议，对工作进行回顾总结和计划布置。定期召开员工会议，广泛听取员工的意思和建议。关心员工生活，不断改善员工劳动条件。提高员工物资和文化生活水平。 十二、加强学习，努力提高管理水平。抓住关键、突出重点、合理安排人、财、物的配置，使中心工作达到良性循环。并以身作则奉公守法，不搞特殊化，抓好廉政建设。
学校食堂岗位职责规章制度 篇一：学校食堂工作人员岗位职责 屏山中学食堂经营各环节岗位责任 食堂员工职业道德规范 一、遵纪守法，热爱本职工作、自觉承担份外工作，不计个人得失，乐于奉献。 二、遵守职业道德，认真执行《食品卫生管理法》，以安全卫生为己任，精细化操作每个工作规程。 三、说文明话，做文明事，积极维护公司形象，不诋毁公司信誉。四、发扬团队精神，构建和谐食堂；同事之间相互尊重、团结互助，愉快合作。 五、尊重领导，顾全大局，服从工作安排，克已奉公，有吃苦耐劳精神。 六、牢记职责，遵守制度，坚守工作岗位，保证正常的工作秩序。七、有敬业精神，兢兢业业做事，踏踏实实做人；上班时间不做与工作无关之事，不影响他人工作。 八、学习态度端正，积极参加各种会议和技能培训活动，努力提高业务水平。 九、有较高的思想觉悟，勇于承担工作责任，乐于接受批评意见。十、忠诚公司事业，积极维护公司利益，以良好的心态为师生提供优 质的服务。 食堂经理工作职责
一、负责食堂工作，认真执行《食品卫生法》保证食堂正常工作秩序。二、认真贯彻执行公司规章制度，积极维护公司利益，落实措施，实现工作目标，全面完成各项工作任务。 三、召开各种会议（一日晨会、一周岗位负责人会议、一月行政会议）组织员工学习《员工职业道德规范》，加强员工专业技能培训，提高业务水平。 四、带好团队，协调各种关系，处理好各种矛盾，调整、安排员工岗位工作。 五、做好开源节流工作，严格把好食堂运作“三关1、采购关（并执行采购验货制度和供货议价规定）；2、计划关；3、食品处理关；履行节约、勤俭持“家。搞好成本控制，为公司创造效益。六、督促并指导食品精细化操作规程，检查各岗位操作流程，偿罚分 明，促进工作。 七、做好安全工作，承担安全责任，落实安全值班制度。 八、认真执行公司财务审批制度，把好财务关，督促做好财务成本核算，层层落实相应责任，每月向公司领导报告预算和效益情况。九、审核员工工资、奖金之发放及采购物品报销。 十、每周要深入学生及生活老师中了解并针对学生喜爱的价廉物美食品进行调配，使学生满意。 厨师长岗位职责 一、做好菜品生产工作，保证全校师生按时用餐。 二、接受食堂经理领导，协助其管理安排，配合学校管理员的工作；可根
学校食堂工作人员岗位职责 1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随 便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。 2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量， 很好地完成本职工作。 3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好 卫生关。 4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。 5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从 安排主动去做。 6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。 7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。 8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。 9、制止非工作人员进入食堂。 10、节约用水用电。 采购员在中心主任和xxx领导下进行采购工作，其主要职责如下： 1、根据学生和教职员工就餐人数，准确地提供采购数量、品种、质量上成的主副 食品及各种蔬菜。 2、严禁采购过期、霉烂、变质、假冒商品和食品，因采购员工作失职购进劣质商品、食品，造成食物中毒等，按照谁采购谁负责的原则进行处罚，应追究采购员的责任，按有关管理规定进行责任追究。 3、采购员应对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续，并在进出库单 据上签名备查。 4、采购员每周向中心主任提供市场行情和物价变化情况，严把采购质量和进货渠 道关。 5、采购粮油面和贵重商品，多选择采购点进行反复比较，确认后方可采购，商品 应及时入库、记账，出库时应严格履行手续。 6、采购员有权拒绝变质和假冒商（食）品进入伙房，检举揭发一切弄虚作假行为。 1、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。
学校食堂主任管理岗位职责（多篇） 资料 幼儿园食堂主任岗位职责 一、在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量。 二、主持召开伙食委员会，积极征求各方意见，组织讨论，制定具体措施。三、与保健医生共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好。 四、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查，及时发现漏洞及时纠正。五、加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理，保证物美价廉，避免各环节中的浪费与损失，形成认真负责、严格自律的工作作风。 六、帮助和督促炊事员提高业务能力，通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高标准。 第2篇：食堂主任岗位职责 食堂主任岗位职责 一、认真学习、贯彻、执行国家的方针、政策、法规，服从学院、公司党、政领导，全心全意做好餐饮服务的经营和管理工作。 二、主持食堂的全面工作，科学、合理的布置安排各项工作任务；定期检查工作的落实情况；考核各部门负责人的工作成绩；
注重相互交流工作经验，共同提高管理水平。 三、按任期目标和经济责任制，分别制订出各班组的经济指标和任务，并根据各班组完成任务和经济效益情况，做出奖、罚的具体方案和内容。 四、围绕经济工作的中心，选聘下属管理人员和职工（包括外来务工人员），并签订必要的合同契约。 五、主持召开各种类型的生产、经营以及相关会议，听取、指导基层工作，做好解决问题的决策。 六、负责社会效益的培育工作，随时听取就餐者对餐饮工作的意见，同就餐者共同搞好精神文明共建活动，加强一方稳定工作。 七、加强食堂财务的监督检查工作，随时随地的听取食堂核算员的财务分析和汇报，检查原材料和成品的价格、质量和数量以及来源，检查运作情况等。要精打细算，开源节流，不断增强学生食堂的经济实力。 八、加强对职工的精神文明和职业道德教育，建立健全各个岗位的责任制和规章制度，教育职工树立强烈的企业精神和增强主观能动性，不断提高职工的思想、业务素质，内修素质，外树形象，不断提高服务质量。 九、大力支持和协助党、团、工会的工作，提高学生食堂的整体形象。 十、完成上级领导交办的任务。
幼儿园食堂管理员负责岗位职责（共4篇） 第1篇：食堂管理员岗位职责 食堂管理员岗位职责 一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。 二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。 三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。 四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。 五、认真做好食堂工作人员的考核工作。 六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。 七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。 八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。 九、监督检查炊事员的个人卫生。 十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。 十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。 食堂卫生制度及卫生标准规定 ------------------ 一、环境卫生 (一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。 (二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。 (三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。 (四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。 (五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。 (六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。 (七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。 二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 (一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。 (二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 (三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。 (四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。 三、蔬菜、肉类卫生 (一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 (二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。 (三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。 四、个人卫生 (一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。 (二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 (三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。 五、库房卫生 (一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 (二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。 六、奖惩办法 (一)每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。奖金为300—500元。 (二)卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。 (三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。 第2篇：食堂管理员岗位职责 食堂管理员岗位职责 1、配合学校全面负责管理食堂工作，督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。 2、要牢固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜，保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况：对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见：及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生安全事故，造成人员伤害，要承担责任并赔偿损失。 3、认真检查食堂工作人员两证(健康证，卫生许可证)是否齐全。 4、要教育食堂工作人员热爱工作，热情为师生服务；严格执行操作规程和卫生标；钻研烹调技术，提高服务水平；严格搞好食品卫生；严把采购和出售关；不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品；不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品。若发生了食物中毒或其它饭菜质量问题，影响了师生的健康和安全，要追究相关责任人的责任，由此造成的一切损失由相关责任人承担。 5、保持食堂的整洁、卫生（每天打扫每周有大扫除）。操作间要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留样）。 6、做好食堂仓库物品的收发、领用记录；仓库物资每月盘点，及时调整，保证物资的使用安全。 7、督促食堂工作人员准时上下班，保证女足队员的质量。 8、接受上级部门和就餐师生的检查监督。及时征求师生意见，修订食谱计划做到食品的多样、可口、卫生和营养。尽可能地满足就餐师生的需要。 9、定期组织食堂工作人员进行业务学习，提高食堂工作人员的业务和卫生习惯。 10、积极配合学校对食堂的管理工作。对学校提出的意见和建议积极采纳和整改。 11、积极配合总务处其他工作。 对违反以上条款学校将扣除当月工资3.5%病事假扣除当月工资5%。 新县中心小学食堂管理名单 组长：*** 成员：*** *** 第3篇：食堂管理员岗位职责 硖口驿镇中心小学
学校食堂各岗位职责（共8篇） 第1篇：食堂各岗位职责 食堂各岗位职责食堂管理员岗位职责 1、负责食堂的日常管理工作。 2、负责食堂经营成本核算及成本控制工作。 3、负责制定食堂各项管理制度。 4、负责监督物资材料的采购、保管及领用、消耗工作。 5、配合厨师制定每周菜谱并制定物资材料的采购计划。 6、负责监督保证饭菜质量和安全卫生。 7、负责员工意见的征集工作，并做好改善。 8、完成领导交办的其他任务。 食堂厨师岗位职责 1、负责主副食品的调剂、细加工的制作。 2、负责制作食品的安全工作。 3、负责生、熟案板的卫生清洁工作。 4、负责对操作工具的保养。 5、搞好个人卫生，保证饮食卫生。 6、与食堂保管员、采购员密切配合，保证饭菜质量和安全卫生。 7、负责材料的领用及《物资材料领用单》填写。 8、完成领导交办的其他任务。 食堂服务人员岗位职责 1、负责食堂卫生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。 2、负责职工就餐的服务工作。 3、负责食堂就餐用具的保管工作。 4、负责餐桌卫生清理工作。 5、负责打菜及刷卡工作，做到准确无误。 6、完成领导交办的其他任务。 食堂采购员岗位职责 1、负责每天物资材料的采购工作，各种物资要有相关采购票据，对原始票据内容不准涂改。 2、按照物资材料采购计划进行采购。 3、保证采购物资材料的卫生、安全。 4、在保证物资材料质量的前提下，尽量降低采购价格。 5、配合验收员及仓库管理员做好物资材料的验收工作，填写《物资材料采购单》。 6、负责采购费用的报销工作。 7、完成领导交办的其他任务。 食堂仓管员（记账员）岗位职责 1、负责每天物资材料的验收工作，并做好验收记录。 2、负责仓库物资材料的发放工作，按《物资材料领用单》发放。 3、负责仓库物资材料的保管工作，每天与厨师及食堂管理对库存物资材料进行清点，并做好记录。 4、配合厨师做好《物资材料领用单》。 5、负责食堂账目管理，根据《物资材料采购单》及《物资材料领用单》，做好《食堂物资材料收、发、存日报表》的填报工作。 6、配合食堂管理员做好成本核算工作。 7、完成领导交办的其他任务。 第2篇：食堂各岗位职责 食堂各岗位职责 李婆墩中学食品安全管理人员职责 1、对校长负责，全面负责学校的食品安全工作，监督和规范从业人员的日常工作行为，发现问题及时处理并向校长提出整改意见。 2、校长应根据食品安全管理人员提出的整改意见，组织实施整改，如果校长不支持工作，食品安全管理人员可以向有关单位和组织反映情况。 李婆墩中学仓库保管员职责 1、应当坚持原则，发现违规食品不得入库。 2、不得将食品与其它有毒有害物品混放，应保证仓库通风良好。 3、时常检查“四防”设施。 4、时常检查冷藏设施是否正常运转并定期校验。 5、货物要离墙、离地、分类存放并标示清楚，应做到先进先出，按顺序出进货物。 6、做好台账和索票索证工作，台账应保存两年以上。 7、跟供货商签订安全协议和承诺书。 8、密切注意食品或原材料的保质期与保存期。 1 / 4 食堂各岗位职责 李婆墩中学厨师长职责 1、负责整个食堂的现场操作工作。 2、时常检查各项设备是否正常运转（包括排风、冷藏设施、各专间设备、“四防”设施等）。 3、做好食品留样工作。 4、保持工作场所内的清洁卫生 5、监督和检查从业人员是否按规定进行操作，发现问题及时向校领导反映情况。 李婆墩中学粗加工及切配人员职责 1、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 2、食品原料按照挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等工序进行加工处理。 3、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 4、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 5、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 6、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 7、蔬菜、肉类、海鲜等食品原料的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。 8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。 2 / 4 食堂各岗位职责 李婆墩中学烹调加工人员的职责 1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2、不得将回收后的食品，包括辅料，经烹调加工后再次供应。 3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 5、需要冷藏的食品，应尽快冷却后再冷藏。食品冷藏柜要保持清洁，生食品、半成品要分柜存放，并有明显标志。 6、加工结束将地面、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。 清洗、消毒人员的职责
食堂管理员工作职责 食堂管理员工作职责精选篇1 1.负责食堂全面工作，带头执行学校和总务处的有关规章制度。 2.树立全心全意为师生服务的思想，精打细算，努力降低饭菜成本，不断提高饭菜质量和管理水平。 3.提前一周出好菜单报总务处批准。 4.管理和维护好各种厨具、用具，修旧利废，厉行节约，减少开支。 5.以按劳分配为原则发放奖金，不搞平均主义，做到多劳多得；对于消极怠工者则根据情节少发或不发奖金。 6.负责IC卡售菜管理，确保安全、正常、准确运行。 7.严格执行食堂卫生制度，把好食堂卫生安全关。在校医指导下,组织全组人员搞好食堂卫生，抓好食堂饮食卫生和环境卫生,严防食物中毒事故发生。 8.虚心听取群众意见，及时解决发现的问题，按时公开食堂有关的收支，并张贴在公开栏内。 9.监督做好生熟食品的验收工作。 10.完成领导交给的其他任务。 食堂管理员工作职责精选篇2 1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。
2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。 3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准检查规章制度的执行情况。 4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。 5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。 6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。 7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。 8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全 食堂管理员工作职责精选篇3 1、配合学校全面负责管理食堂工作，督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。 2、要牢固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜，保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况：对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见：及时消除安全隐患，确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守
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为加强学校食堂食品安全管理，提高食品安全防范意识，确保全体师生的饮食健康和饮食安全；严防食物中毒事故的发生；通过合法的经营和科学的管理，严格执行食堂伙食款项专款专用，不断提高师生的伙食质量，按照《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和结合学校实际，特制定学校食堂管理制度。 1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。 2、学校校长为食堂安全第一责任人，实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的原则，由总务处食堂主任代表学校负责对食堂行政管理和监督，食堂主管负责食堂业务管理和经营管理。 3、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，总务处食堂主任对食堂卫生安全负主要责任，食堂主管负直接责任。食堂主管要不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息牵就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中浮现的各种问题。 4、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。 5、设立食堂工会小组，定期开展形式多样的技能竞赛和文体活动，丰富食堂职工文化生活，保障活动经费，维护职工合法权益。 6、食堂管理基本规程 (1)、食品原料采购按合同执行； (2)、库房、加工间等食堂区域安全管护由食堂经营人员安排专人实行 24 小时看护； (3)、食品加工、留样、售卖按《学校食堂食品加工办法》 (修订中)执行； (4)、食堂库房、加工间、餐厅、炊管人员等卫生管理按《学校食堂卫生制度》 (修订中)执行；
学校食堂主管岗位职责 一、全面负责食堂工作人员的思想教育，负责食堂人员的考勤、考绩、评奖工作和业务工作。 二、建立健全食堂管理制度。 三、制订食堂工作计划。抓好成本核算，做好每日膳食安排。 四、贯彻食品卫生法。食堂内的用具要定期消毒。盘、碗、筷、匙等要经常消毒。组织工作人员搞好厨房卫生和个人卫生。 五、验收采购的物品，监督检查食品制作的过程。协调保管等项工作。 六、把不安全隐患消灭在萌芽状态之中。及时检查各种设备，采取措施防毒、防电、防火、防盗。定期对锅炉、电器进行检查和保养，及早发现隐患，及早排除，保证安全和正常运转。 七、定期向学校及后勤处报告工作，完成上级临时布置的任务。 八、加强团结协作，定期召开厨房工友会议，听取意见，改进工作。关心食堂工作人员的身体健康。 九、食堂内的用具要定期清点，防止流失，如发生流失现象，由主管人照价赔偿。 十、提倡节约，反对浪费。努力学习，提高烹饪技术。 十一、副主管配合主管履行上述职责。 学校食堂主管岗位职责（二） 一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。 三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。 四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。 五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。 六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。 七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。 八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。 九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。 十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。 十一、负责食堂部分原材料的自采工作。 十二、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。 十三、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。 学校食堂主管岗位职责（三） 1、负责主持本餐厅(食堂)的全面工作，服从领导安排，严格执行学校、公司和中心制定的各项规章制度;