野菜大全
野菜介绍
野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
1、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。
3、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。
4、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
野菜种类：
1、马齿克儿：又叫马齿苋、马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，马生菜等，含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋能治糖尿病
2、折耳根：又叫鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭草根、臭灵丹、朱皮拱、岑草、蕺儿菜、折耳菜。常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中，植株矮小，其茎叶搓碎后有鱼腥味。可以增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素。有超强的抗核辐射作用：历史上，折耳根曾作为一种救命草，拯救了许多遭受原子弹之害的广岛无辜平民。折耳根尚有镇痛、镇咳、止血、抑制浆液分泌，促进组织再生，伤愈合促进红皮病、银屑病的好转等作用。
3、枸杞颠颠：又叫狗蹄儿、枸杞头、地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜等，是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积；再加上枸杞内所含有的各种维生素、必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作，更可以促进体内的新陈代谢，也能够防止老化。功效补肝益肾,生津止渴,祛风除湿,活血化瘀。治疗虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，热毒疮肿做法炖汤、做粥，可做蒜蓉炒枸杞叶，枸杞叶炒鸡蛋等。
4、野旱菜：苋菜、青香苋、红苋菜、红菜、野刺苋、米苋、旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等。旱菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。旱菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。功效清热利湿，凉血止血做法凉拌、炖汤、做粥、清炒。
燥热天多吃苋菜
5、水芹菜别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹
菜功效清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。高血压做法既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。其幼嫩的基部叶片辛辣，可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。
采摘注意与毒芹（野芹）区分。
6、草头别名苜蓿菜、三叶草、金花菜苜蓿的嫩叶，是理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。功效清热去火，利湿做法清拌或加入蒜泥。
7、荠菜，在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
8、椿菜，又名香椿芽：营养丰富。据资料显示：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑
制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
9、桔梗，又叫明叶菜、四叶菜、和尚帽：其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，其实它的嫩苗也可以炒来吃，味道也不错，一样有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
桔梗能抗溃疡
10、蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
蕨菜有安神作用
11、婆婆丁，又名蒲公英：它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。但蒲公英如果不焯水，味比较苦，一般人吃不了。焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
吃蒲公英对肝有好处
12、灰菜：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃
13、刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
刺嫩芽补肾益精
14、苦菜可抑制白血病
又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
春天已经到来，又是吃野菜的时候了，但野菜的种类何其多，如何分辨哪些是可以吃的呢?就比较常见的来说，下面小编和大家介绍十种可以吃的野菜种类，还有图片分享哦。 可以吃的野菜种类及图片——荠菜 荠菜，最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。 可以吃的野菜种类及图片——马齿苋 马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是常见的可食用野菜之一，性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。 可以吃的野菜种类及图片——水芹菜 水芹菜即水芹，常见可食用野菜之一，各种维生素、矿物质含量较高，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。 可以吃的野菜种类及图片——蕨菜 蕨菜，又名拳头菜，龙头菜等，是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。 可以吃的野菜种类及图片——椿菜 椿菜，又名香椿、椿芽，被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。 可以吃的野菜种类及图片——莼菜 莼菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，口感鲜美滑嫩，自古便被视为珍贵蔬菜，相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以马蹄草进餐。 可以吃的野菜种类及图片——马兰头 马兰头，又名“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”，可食用野菜之一，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效; 可以吃的野菜种类及图片——小根蒜
小根蒜，又名薤白、小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。 可以吃的野菜种类及图片——刺儿菜 刺儿菜，常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。刺儿菜可炒食，也可做汤。 可以吃的野菜种类及图片——苦菜 苦菜，又名苦苣菜，嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。 除了上面介绍的这十种野菜种类之外，可以吃的野菜其实还有很多，比如鱼腥草、蒲公英、刺嫩菜、曲曲菜、灰灰菜、薇菜等等。但要注意的是，野菜不可多吃，不认识的野菜也不要吃哦。
北方常见野菜大全 每年的三四月大地复苏、春暖花开、处处绿绿葱葱，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。 春天食野菜，一是营养价值高。野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”。三是无污染无残毒。野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。四是风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。 下面我给大家推荐几种北方常见的野菜： 一、荠菜能补肾 又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩 根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、 糖类、胡萝卜素、维生素C 以及人体所需的各种氨基 酸和矿物质。是野菜中的上品。一般人群均可食用。 荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还 常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠 菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性 凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗 高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C 的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C ，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A 原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 二、马齿苋能治糖尿病 又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片 肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗 坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃 的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血 糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃 法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜 拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿 病有一定辅助治疗作用。一般人都可食用。 脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。禁与鳖甲同用。
什么野菜可以吃（附图+食用方法） 1、车前草（车轮菜）：功能应用：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。 2、蒲公英：上图看着不象蒲公英蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、
片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”。食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。3、苦麻子：（苣荬菜）【别名】荬菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱【汉语拼音】qu mai cai 【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急性菌痢；肠炎；肺脓疡；急性阑尾炎；叶血；衄血‘咯血；尿血；便血；崩漏。
食用野菜大全 食用野菜大全 益母草 别名益母蒿、益母艾、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵 来源为唇形科益母草属植物益母草Leonurus heterophyllus Sweet,以全草和果实入药。形态特征一或二年生草本，高60-100厘米。茎直立，单一或有分枝，四棱形，微有毛。叶对生，叶形多种，基出叶开花时已枯萎，有长柄，叶片近圆形，直径4-8厘米，边缘有5-9浅裂，每裂片有2-3个钝齿，中部茎生叶3全裂，裂片近披针形，中央裂片常再3裂，侧片1-2裂，上部叶不裂，条形，两面均被短柔毛。6-8月开花，花多数，在叶腋中集成轮伞，花萼钟形，先端有5个长尖齿，花冠唇形，淡红色或紫红色，长9-12毫米，上下唇近等长，花冠外被长绒毛，尤以上唇为多，雄蕊4，二强。小坚果熟时黑褐色，三棱形。生境与分布生于山野、河滩、草丛中及溪边湿润处。广泛分布于全国各地。采集加工夏季花未全开时采嫩茎叶。 食用方法鲜用或干用均可，煲汤最佳，为良好滋补品，尤其对女人来说，从草名上也可以看出。
紫云英 别名苕子菜、沙蒺藜、红花草、翘摇 来源为豆科黄芪属植物紫云英Astragalus sinicus L.,以根、全草、种子入药。形态特征一年生草本，高10-40厘米。主根细长，多支根，小根多根瘤。茎直立或匍匐。单数羽状复叶互生，有细长叶柄，小叶3-6对，各对间疏离，小叶片宽椭圆形或倒卵形，长 5-20毫米，宽5-15毫米，先端微凹或近圆形，基部宽楔形，两面有白色长毛。秋季开紫红色花，总状花序紧密，呈半圆形，总花梗长达15厘米，小花梗极短，花萼钟状，萼齿三角形，有长毛，花冠蝶形，旗瓣常紫红色，翼瓣白色，雄蕊2体，子房有短柄。荚果长方条形，微弯，长1-2厘米，带黑色。 生境与分布生于田坎、草地或栽培。分布于陕西、河南、江苏、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等省区，并广泛栽培。 采集加工夏、秋季采集。洗净，鲜用或晒干备用。 维生素含量(毫克/100克可食部分)胡萝卜素6.23，维生素 0.52B2，维生素 C88 食用方法春季采取嫩茎叶，洗净鲜用。煮汤，炒食。 杠板归
野菜大全 野菜介绍 野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。 1、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。 2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。 3、像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。
4、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。 野菜种类： 1、马齿克儿：又叫马齿苋、马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，马生菜等，含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。 马齿苋能治糖尿病
食用野菜应注意的问题 1、有苦味的野菜，性寒，脾胃虚寒的人群不宜过多食用，否则会引起胃部不适。 2、多数野菜有异味，绝大多数的野菜都含有较多的亚硝酸盐，因此，必须经过开水烫、浸泡等方式加工后方可食用。 3、个别野菜有一定毒性，食用时必须多浸泡一段时间方可食用，以免引起中毒。 4、凡属过敏体质的人，食用野菜时要小心，以免引起过敏。 5、对不熟悉的野菜不可尝试。 6、野菜的生长环境如果有污染（如污水边，城区，公路旁、厂区等），则不可采集食用。 1、野葱、野蒜、野韭菜 喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。 2、野艾蒿 野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。全国各地均常见。一般丛生。性味与艾蒿基本相同。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。性味:苦、辛， 温
3.蕨菜 不少蕨类植物的幼叶可做蔬菜、鲜食、盐渍，做干菜均佳。东北地区以紫箕(牛毛蕨)、荚果蕨(薇菜)、东北蹄盖蕨(绿猴腿)、中华蹄盖蕨(红猴腿)的幼叶大量出口，是著名的山珍野菜。中国西南地区蕨类植物种类丰富，可食蕨类有20余种，除上述几属植物外，水蕨、星毛蕨、西南凤尾蕨的幼叶均可食用。 因蕨类幼叶中含有单宁，一般均需在冷水中浸泡一夜之后方可食用，然而在热带亚洲广布的菜蕨的鲜幼叶则采后即可食用，且味鲜美，胜过其他蕨菜。 【性味】甘、寒涩、微毒。功用：清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色。一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。炒食适合配以鸡蛋、肉类。蕨的根茎供药用。 蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。食用嫩芽。春天采摘。冬天也少量有。
山野菜的种类 随着生活水平的提高，现代人对食物越来越挑剔，喜欢崇尚天然的有机食品，野菜就是最好的选 择。春季万物复苏，正是采摘野菜的好时节，海宝为大家搜集了大量野菜的介绍和做法，不少野 菜和海鲜搭配味道很好，赶紧来尝鲜吧。 1、水芹菜 又叫水芹、河芹。是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用 水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。可做海米炝水芹、 水芹饺子、海参水芹粥等等。 2、荠菜 最常见的野菜之一，食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天的荠菜焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、包饺子、等等。用小火慢炖煲一碗海参荠菜粥，营养又美味，海参能提高人体免疫力，脂肪低，蛋白质高，和小米、荠菜搭配，是绝佳的补品。 3、马齿苋 又名马齿菜、、长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、 抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。马齿苋用大蒜凉拌非常好吃，包包子也特别鲜美。 4、香椿芽 科学数据表明，每100克椿菜中含蛋白质克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还 含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人 品尝。可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。 5、桔梗
又叫明叶菜、四叶菜、和尚帽。我们食用的是桔梗的根，嫩苗也可以炒来吃，味道也不错，桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、降血糖、消炎、抗溃疡和抑菌的作用。 6、厥采 又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。 蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜，色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。 7、枸杞头 又叫地仙苗和枸杞菜等。为茄科植物枸杞的嫩茎叶，枸杞头性凉，味甘微苦。有补肝肾、益精气、 清热除渴、明目的功能。一般吃法是焯水后凉拌、炒鸡蛋、烧汤、熬海鲜粥 8、野蒜、野葱、野韭菜。 野蒜呈不规则卵圆形，茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等野葱生长于北方草原，也叫沙葱，味辛辣，和大葱无异。 野韭菜相对比较少见，为百合科植物，多年生草本，野韭菜炒鸡蛋味道非常好。 9、婆婆丁又名蒲公英。婆婆丁有清热解毒、消肿利尿、抗菌的作用，吃的时候如果不焯水，味比较苦，一般人吃不了。焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝，晒干后还可以泡茶喝。
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28种常见野菜图鉴 １、马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红 褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 ２、荠菜 在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。 ３、蒲公英
又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤 蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 ４、苦菜 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 ５、蕨菜
稗草 学名Echinochloa crusgalli (L．)Beauv．属禾本科一年生草本植物。别名芒早稗、水田草、水稗草等。广布全国各地。主要为害水稻、小麦、玉米、谷子、大豆、蔬菜、果树等农作物。 形态特征秆丛生，基部膝曲或直立，株高 50—130cm。叶片条形，无毛；叶鞘光滑无叶舌。 圆锥花序稍开展，直立或弯曲；总状花序常有分枝， 斜上或贴生；小穗有2个卵圆形的花，长约3mm， 具硬疣毛，密集在穗轴的一侧；颖有3—5脉；第 一外稃有5—7脉，先端具5—30mm的芒；第二外 稃先端具小尖头，粗糙，边缘卷孢内样。颖果米黄 色卵形。种子繁殖。种子卵状，椭圆形，黄褐色。 生态特点生于湿地或水中，是沟渠和水田及其四 周较常见的杂草。平均气温12℃以上即能萌发。 最适发 芽温度为25—35℃，10℃以下、45℃以上不能发芽，土壤湿润，无水层时，发芽率最高。土深8cm 以上的稗籽不发芽，可进行二次休眠。在旱作土层中出苗深度为0—9cm，0—3cm出苗率较高。东北、华北稗草于4月下旬开始出苗，生长到8月中旬，一般在7月上旬开始抽穗开花，生育期76—130天。在上海地区5月上、中旬出现一个发生高峰，9月还可出现一个发生高峰。 酸模叶蓼 学名Polygonum lapathifolium L．属蓼科一年生草本植物。别名旱苗蓼、大马蓼、柳叶蓉等。分布在全国各地，北方尤其普遍。主要为害棉花、豆类、薯类、水稻、油菜、麦类等农作物。 形态特征茎直立，高 30—100cm，具分枝，光滑，无 毛。叶互生有柄；叶片披针形至 宽披针形，叶上无毛，全缘，边 缘具粗硬毛，叶面上常具新月形 黑褐色斑块；托叶鞘筒状。花序 穗状，顶生或腋生，数个排列成 圆锥状；花被浅红色或白色，4 深裂。瘦果卵圆形，黑褐色。 生态特点生于低湿地或水边。 是春季一年生杂草，发芽适温 15—20℃，出苗深度5cm。黑龙 江4月下旬开始出苗，6月下旬 开花，7月中旬种子开始成熟。
春天能吃的野菜大全 导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。 操作方法蒲公英：春天的蒲公英随处可见，它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 枸杞嫩叶：枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。 折耳根：学名鱼腥草，是云南、四川地带盛产的野菜，别名猪鼻拱。这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。而因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。自然中野生鱼腥草多长于水边湿地，嫩芽青绿中又带紫色，气味辛烈，有清热利湿的功效，特别又能除肝胆之中的湿气。此外，鱼腥草还是抗辐射的良药，是在日本原子弹爆炸点能颃强再生的少数植物之一。 苦菜：苦菜又叫小苦苣、苦丁菜、苦碟子等。茎呈黄白色；叶片
为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 香椿：香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作山椿、香椿头。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿芽它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。吃法：刚摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那么轻轻一焯，只需放些盐和香油，顿时，香味就溢了出来；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清儿，在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里，翻上几个跟斗儿，煎成金黄、淡绿相间的坨子，煞是好看，又相当的美味。 荠菜：荠菜是非常常见的野菜，不但营养丰富，味道鲜美，而且适应性极强。房前屋后，田间地头，随处可见它们的踪影，似乎只要有块空地，就能扎根生长，全然不介意土壤是否肥沃，水分是否充足，那种坚毅顽强的生命力，不由得让人生出几分敬意来。春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2～3次就好，切记孕妇不宜多吃。而且荠菜含丰富的维生素C，能减少皱纹的出现，它还富含胡萝卜素，可对抗衰老。 马齿苋：马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。
春天吃哪些野菜能养生 春天是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。 我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜身上体现得更为明显。 1、荠菜补虚健脾。荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。 它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。 2、吃婆婆丁对肝有好处。婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后即食、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 3、苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 4、桔梗能抗溃疡。桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、解热镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 5、苋菜清热利尿苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。 提醒：并非人人都适合吃野菜，有些野菜本身就具有一些药用的特性。有清火败毒的作用，不适合体虚畏寒者，妇女有因寒痛经等症状的不宜食用，即使是一般常人，过量食用也会损伤脾胃。
1、车前草（车轮菜）：
车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。 2、蒲公英： 蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花汤。风味尤佳。 3、苦麻子：（苣荬菜）
【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、【汉语拼音】qu mai cai 【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急 4、苦碟子：（满天星） 【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒 披针形，倒向羽裂状或羽状缺刻，先端短尖或钝圆，基部惭狭成柄，花期通常不萎落；茎生叶基部抱茎。头状花序全部为舌状花，先端5齿裂；花柱细长，柱头2裂，冠毛白色，一层。瘦果纺锤形，稍扁，果喙长约为瘦果的1／4， 5、野蒜： 又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。
狼毒草：又名断肠草。高0.5尺到1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫色。全棵有毒，根部的毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。 老公银：根在幼苗时为灰色，长大后为浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味，长大后臭味很大。叶和根都有剧毒，吃后会造成死亡。 苍耳子：又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；长大后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。 毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿的地方。叶像芹菜叶，全棵有臭味。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。 毒蘑菇：其种类很多。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞，颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。 婆婆丁 又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。 婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯 能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 苦菜
苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血 病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。 桔梗 又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 水芹菜
野菜（やさい） 白菜(はくさい) 白菜 セロリー芹菜 せり芹菜 芥子菜(からしな) 芥菜 油菜(あぶらな) 油菜 (しゃくしな) 油菜 葱(ねぎ) 葱 玉葱(たまねぎ) 葱头 大蒜(にんにく) 大蒜 大根(だいこん) 萝卜 人参(にんじん) 胡萝卜 韮(にら) 韭菜 ほうれん草(そう) 菠菜 胡瓜(きゅうり) 黄瓜 南瓜(かぼちゃ) 南瓜 唐茄子(とうなす) 南瓜 トマト(tomato) 西红柿 カリフラワー菜花 唐辛子(とうがらし) 辣椒 ピーマン柿子椒、青椒さやまめ荚豆 パセリ荷兰芹 十六(じゅうろく)ささげ长豇豆 空豆(そらまめ) 蚕豆 豌豆(えんどう) 豌豆 グリーン-ピース青豌豆 枝豆(えだまめ) 毛豆 いんげん豆(まめ) 扁豆 茄(なす) 茄子 茄子(なすび) 茄子 ういきょう茴香 茸(きのこ) 蘑菇 椎茸(しいたけ) 香姑 木耳(きくらげ) 木耳 生姜(しょうが) 生姜 竹の子(たけのこ) 竹笋 もやし豆芽菜 蓮根(れんこん) 藕 里芋(さといも) 芋头 薩摩芋(さつまいも) 红薯 琉球芋(りゅうきゅういも) 红薯 じゃが芋(いも) 土豆 ポテト土豆 冬瓜(とうがん) 冬瓜 忘れ草(わすれくさ) 黄花菜 馬肥(うまごやし黄菜花
レタスの茎(くき) 莴笋 (くきちしゃ) 莴笋 アスパラガス芦笋、龙须菜 キャベツ茴子白 春菊(しゅんぎく) 茼蒿 菊菜(きくな) 茼蒿 蕪(かぶ) 大头菜 蕪(かぶら) 大头菜 せりホン雪里蕻 葉(は)大蒜青蒜 大蒜の芽(め) 蒜苗 大蒜の若葉(わかば) 蒜黄 パセリ洋芹 中国パセリ香菜 にが瓜(うり) 苦瓜 糸瓜(へちま) 丝瓜 瓢箪(ひょうたん) 葫芦 ゆうがお西葫芦 しろうり菜瓜 カリフラワー菜花 まこも茭白 さんしょう花椒 なた豆刀豆 ささげ豇豆 ちゃん椿（ちん）香椿 くろぐわい荸荠 菱（ひし）菱 百合(ゆり) 百合 こんにゃく魔芋 こんにゃくだま魔芋 こんにゃく芋(いも) 魔芋 紫蘇(しそ) 紫苏 らっきょう薤 ごぼん牛蒡 蕨(わらび) 蕨菜 わさび山嵛菜 ザーさい咋菜 松茸(まつたけ) 松菇 白木耳(しろきくらげ) 银耳 豆素麺(まめそうめん) 粉条 豆腐(とうふ) 豆腐 湯葉(ゆば) 豆腐皮 凍み豆腐(しみどうふ) 冻豆腐 野菜の湯漬(ゆづ)け酸菜 心太(ところてん) 凉粉（绿豆粉作的）昆布(こんぶ) 海带 海苔(のり) 紫菜
常见57种中草药图片，造福人类！ 1.曼陀罗 有毒，为镇静要药，可松弛肌肉，古代麻沸散和云南白药保险子主要成分，民间花、子、叶、根各有不同用法，分治不同疾病，子十粒嚼服可治疗失眠。 2.鬼针草 嫩时可当菜吃，还算可口，据说对降低转氨酶效果很好。可疏散肝热。 3.苦菜 云南人称青菜为苦菜，其实图中的才是苦菜，古本草列为上品，可健胃益胆，抗肿瘤，很适合现代人。 4.葵菜 有野生和家种两种，《本经》列为上品，是食之有益于健康的蔬菜，现在大部分地区不知道食用。上图中为野生种，可通利五脏，根用以通利肾窍，叶以红糖为引，治疗疮肿外敷有效。 5.荨麻 药书或言有毒、或言小毒、或言大毒、或言剧毒。实际上，民间过去多作药用，现在多作蔬菜食用。其刺生时接触汗毛有刺痛感，煮汤或与鸡蛋煎味道都很可口。可治疗小儿风咳，风火牙痛等症。一患者云其根治疗荨麻疹有奇效。 6.龙葵
清热治肿瘤，也是常用野菜之一，有保肝、健胃、明目之功。 7.黄袍 果实味美，开胃，柔肝缓急，小儿食之良。 8.何首乌 制用补养气血，气味平和，可常食用，生用解毒通便而不伤阴。苗有安神润血之功。 9.乌袍 果实和黄袍同功，叶和嫩尖以红糖为引煎服，治肝急水泻有奇效，并且没有副作用 10.野薄荷 味道和作用和家种者相似，散风热，逐秽气，解鱼虾毒。 11.棕榈 棕毛、花、根入药，性收涩，可以止血，但妇科白带用之更为对症。 13.灰灰菜 一般不入药，古方用之制作冬灰，今少用，能清肺腑淤积。 14.夏枯草 应节令而生，能和血，引阳入阴而治疗失眠。味咸，能软坚散积。无毒，嫩苗应该可作菜，但滇中一带蔬菜多，无人食。
15.车前草 药店用子，草与子同功，清膀胱热，利肾气，预防积石，此外，引肺热从小便出，可治疗咳嗽。有大叶、小叶两种，小叶者良。 16.铁蒿 蒿类多，有药用，也有食用，也有药食两用，药店多用青蒿及黄蒿。铁蒿可清虚热，与青蒿相似，味不太苦，困难时期老百姓也食用充饥，有食用保健价值，可惜无人研究开发。 17.金银花 金银花全身都可入药，是国务院确定的名贵中药材之一。 金银花具有清热解毒、抗菌消炎、保肝利胆的功能。 临床应用于治疗呼吸道感染、头痛咽痛等疾病。 1.抑菌，金银花对葡萄菌、痢疾杆菌、肺炎双球菌都有抑制作用。 2.金银花能与胆固醇进行中和，从而减少肠道对胆固醇的吸收。 3.流行性感冒、肺炎、冠心病、高血脂等症。有提高人体免疫力，延缓衰老等效果 18.蒲公英 性味功能:甘，微苦，寒。清热解毒，消肿散结。 主治:上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳腺炎，胃炎，痢疾， 肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染。盆腔炎，痈疖疔疮。 应用参考: 1.流行性腮腺炎，乳腺炎：鲜蒲公英捣烂敷患处。 2.慢性骨炎：蒲公英15克，酒酿1食匙，水煎混合饭后服。 3.痈疖疔疮：蒲公英，野菊花，金银花，地丁草各30克，水煎服
28种常见野菜图鉴１、马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 ２、荠菜
在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。 ３、蒲公英． 又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤 蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 ４、苦菜 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
319种可食用的中国的野菜 开篇 1. 《中国的野菜》的权威底本:(《救荒本草》 丰富典型的野生植物种类 注重野菜的食用价值,图文并茂的表现形式 对后世本草著作的深远影响 2. 《救荒本草》的作者:亲尝百草以救荒的 周定王朱(木肃) 3. 几经翻刻:《救荒本草》的版本流传 4. 5部15类:《救荒本草》对野菜的分类 5. 从救荒到保健:野菜在现代生活中的价值转变 真正纯天然、无污染的绿色食品 高于一般蔬菜的营养价值 独特的野味 药食两用的食疗功效 6. 《救荒本草》的现代化:本书对古代典籍的 改造 去除原书中的部分植物,保留植物三百余种 增加丰富、形象的照片和手绘图,辅助阅读 补充更丰富、更好吃的食用方法 添加各种植物的药用功能 7. 鉴别野菜的第一步:搞懂本书将要出现的 这些名词 8. 准备出发:野菜的采集 装备一:最利于采菜的服装 装备二:不容忽视的随身物品 装备三:事半功倍的采集工具 9. 烹出美味与健康:野菜的多种吃法 第1章草部 刺蓟菜 大蓟 山苋菜 款冬花 蓄 尖刀儿苗 大蓝 石竹子 红花 萱草 车轮菜 白水荭苗 黄耆 威灵仙
旋覆花防风 郁臭苗泽漆 山菜 酸浆草蛇床子前胡 桔梗 茴香 夏枯草藁本 柴胡 漏芦 龙胆草马鞭草猪牙菜六月菊地榆 川芎 葛勒子秧连翘 仙灵脾野生姜马兰头莶 泽泻 竹节菜独扫苗歪头荣兔儿酸碱蓬 蒌蒿 水莴苣水辣菜紫云菜鸦葱 匙头菜鸡冠菜水蔓菁野园荽山芥菜紫香蒿
费菜 千屈菜 柳叶菜 婆婆指甲菜铁杆蒿 山甜菜 山芹菜 剪刀股 水苏子 风花菜 鹅儿肠 毛连菜 小桃红 委陵菜 青荚儿菜耐惊菜 雨点儿菜白屈菜 扯根菜 草零陵香凉蒿菜 粘鱼须 野艾蒿 堇堇菜 婆婆纳 蝎子花菜白蒿 野同蒿 野粉团儿蚵蚊菜 狗掉尾苗回回蒜 地槐菜 螺儿 泥胡菜 兔儿丝 老鹳筋 绞股蓝 山梗菜 娘蒿 麦蓝菜 女娄菜 独行菜
319种可食用的中国的野菜 开篇 1. 《中国的野菜》的权威底本:(《救荒本草》丰富典型的野生植物种类注重野菜的食用价值,图文并茂的表现形式对后世本草著作的深远影响 2. 《救荒本草》的作者:亲尝百草以救荒的周定王朱(木肃) 3. 几经翻刻:《救荒本草》的版本流传 4. 5部15类:《救荒本草》对野菜的分类 5. 从救荒到保健:野菜在现代生活中的价值转变真正纯天然、无污染的绿色食品高于一般蔬菜的营养价值独特的野味药食两用的食疗功效 6. 《救荒本草》的现代化:本书对古代典籍的改造去除原书中的部分植物,保留植物三百余种增加丰富、形象的照片和手绘图,辅助阅读补充更丰富、更好吃的食用方法添加各种植物的药用功能7. 鉴别野菜的第一步:搞懂本书将要出现的这些名词8. 准备出发:野菜的采集装备一:最利于采菜的服装装备二:不容忽视的随身物品装备三:事半功倍的采集工具9. 烹出美味与健康:野菜的多种吃法第1章草部刺蓟菜大蓟山苋菜款冬花蓄尖刀儿苗大蓝石竹子红花萱草车轮菜白水荭苗黄耆威灵仙春食野菜正当时采摘野菜注意事...野菜的营养价值马兜铃旋覆花防风郁臭苗泽漆山菜酸浆草蛇床子前胡桔梗茴香夏枯草藁本柴胡漏芦龙胆草马鞭草猪牙菜六月菊地榆川芎葛勒子秧连翘仙灵脾野生姜马兰头莶泽泻竹节菜独扫苗歪头荣兔儿酸碱蓬蒌蒿水莴苣水辣菜紫云菜鸦葱匙头菜鸡冠菜水蔓菁野园荽山芥菜紫香蒿金盏儿花费菜千屈菜柳叶菜婆婆指甲菜铁杆蒿山甜菜山芹菜剪刀股水苏子风花菜鹅儿肠毛连菜小桃红委陵菜青荚儿菜耐惊菜雨点儿菜白屈菜扯根菜草零陵香凉蒿菜粘鱼须野艾蒿堇堇菜婆婆纳蝎子花菜白蒿野同蒿野粉团儿蚵蚊菜狗掉尾苗回回蒜地槐菜螺儿泥胡菜兔儿丝老鹳筋绞股蓝山梗菜娘蒿麦蓝菜女娄菜独行菜山蓼葛公菜鲫鱼鳞珍珠菜风轮菜酸桶笋大蓬蒿狗筋蔓金瓜儿兔儿伞杓儿菜虎尾草野蜀葵蛇葡萄水蓑衣小虫儿卧单兔儿尾苗地锦苗野西瓜苗香茶菜蔷蘼梅毛女儿菜栊牛儿苗铁扫帚山小菜羊角苗耧斗菜和尚菜葳蕤天门冬百合沙参麦门冬苍术菖蒲子根** 野胡萝卜绵枣儿野山药细叶沙参鸡腿儿老鸦蒜鸡儿头苗雀麦回回米蒺藜子茼子稗子莠草子野黍鸡眼草燕麦泼盘丝瓜苗地角儿苗山黧豆龙芽草锦荔枝鸡冠果羊蹄苗苍耳水慈菰姑娘菜土茜苗白薇蓬子菜米布袋天茄儿苗苦马豆地黄苗黄精苗牛蒡子远志杏叶沙参牛皮消菹草水豆儿水葱芦笋茅芽根葛根何首乌瓜楼根砖子苗菊花金银花望江南黑三棱荇丝菜茭笋苎根胡枝子第2章木部茶树夜合树木槿树白杨树黄栌檀树芽椿树芽椒树云桑黄楝树冻青树女儿茶省沽油回回醋槭树芽龙柏芽兜栌树山茶科花楸树木栾树乌棱树刺楸树笼树椴树臭蕻蕤核树酸枣树橡子树实枣儿树孩儿拳头山藜儿山里果儿无花果白棠子树拐枣木桃儿树野木瓜驴驼布袋吉利子树枸杞柏树皂荚树楮桃树柘树木羊角科藤花菜(木霸)齿花楸树腊梅花马棘棠梨树槐树芽文冠花榆钱树桑葚树竹笋第3章米谷部野豌豆(豆劳)豆山扁豆回回豆蚕豆山豆养麦苗御米花山丝苗油子苗黄豆苗刀豆苗眉儿豆苗苏子苗豇豆苗舜芒谷第4章果部樱桃树胡桃树梨树柿树葡萄李子树子树木瓜郁李子菱角软枣野樱桃芋苗石榴杏树枣树桃树铁脐鸡头实莲藕第5章菜部芸薹菜苋菜苦苣菜马齿苋菜苦荬菜莛菜邪蒿同蒿冬葵菜蓼芽菜曹蓿薄荷荆芥水* 香菜灰菜火焰菜山葱水芥菜遏蓝菜山菩荬南芥菜山莴苣黄鹌菜柴韭孛丁菜甘露儿地瓜儿苗泽蒜薤韭野蔓菁附录1 《救荒本草》原文附录2 植物种名、属名拉丁文索引附录3 植物名汉语拼音索引内容简介600年前,明朝一位忧国忧民的王子,在他自己的花园里遍植野草,口尝滋味,历时数年,写成了一部指导百姓辨别可食植物,从而度过荒年的经典著作《救荒本草》。今天。我们虽然已不再有荒年之虞,但600年前王