忆红薯
寒露时节，正是挖红薯的时候，也是吃红薯的季节。
遥想当年，我那“仙乡”十里黄土，且八年九旱，天生就是吃红薯的地方。记得每年的寒露时节，家家户户一边是将地里的红薯挖回来堆得像小山似的，一边是忙着将“小山”刨成薯丝晒干贮藏起来当口粮：每天天刚麻麻亮，左邻右舍加工薯丝的箱刨声，公鸡的打鸣声和大人、孩子此起彼伏的吆喝声，那是一天中最美的乡村交响曲。
生活不是歌。那年头，仅集体分配的粮食远远不够，村里人想得最多的就是冒着挨批斗，割资本主义尾巴的风险，偷偷在哪开块荒地，偷偷在哪栽几蔸红薯，似乎有了它才能一如继往的活下去。而主妇们想得最多的，则是如何变着戏法熬过一日三餐。
当时，把红薯当饭吃，除了烧、烤、煎、煮；除了一年到头无论是自家的一日三餐，还是到附近做客，吃得都是那种一大把薯丝也找不出几粒米的“薯丝饭”。
此外，还有比如煨番薯，比如将红薯做成颇有嚼头的薯条、薯片、薯糕、薯饼等等。这些自制的薯类食品不仅花样多，而且食用方便，在那个物质极度贫乏的时代，既可以出门时抓一把放在口袋里当点心，也可以在逢年过节时，拿出来将它们放进糖里、油里“洗个澡”，便成了赠送亲友或招待贵客的上上之品。
而煨番薯则是将红薯放进火红的茅草灰里煨熟洗净后，再浇上适量的茶油。这种经过“火炼”的红薯，因为去掉了泥土的异味和多余的水份，吃起来甜里带糯，香气浓郁而别有风味……
当然，吃红薯也有禁忌，那就是一定要拣熟的挑。否则容易引起烧心、腹胀。这种尴尬也是吃红薯常遇到的事。当年，就有人取笑某个吃红薯的地方曰：三坪大西洞，
番薯齐屋栋。
不吃肚子饥，
吃了肚子痛。
因为吃红薯的地方大多名声扫地，甚至有点“破帽遮颜”的尴尬，以至男人想要找个对象都难。年轻人却不甘心，有几个认得字的就编了两句瞎话给自己壮胆，而且，让那些红薯吃多了闷得慌的人拿到外面去吆喝：
三坪大西洞，
财宝齐屋栋。
家家都是沈万山，
多少美女想要嫁到大西洞。
大西洞不产美女，所以只能靠“骗”，还真有人相信那些口吐莲花的家伙。比如当时就有个家境殷实的城里姑娘，爱上了老罗家吃红薯的大小子。结婚那天，花轿“吱呀、吱呀”从浏阳城里出发，一直抬到了大茅岗。事后，有人笑那位“大儿子”走了桃花运,人家一脸的得意：“嘿嘿，缘分嘛”。
“缘分”，大茅岗人与红薯也是一种缘分，乃至解放后的若干年到“亩产10万斤和割资本主义尾巴”的非常时期，人们也没有与红薯断交的意思。还好，“三年困难时期”，红薯又一次济困帮危。那阵子，红薯值金值银，往往一碗红薯就拯救了一条饥饿的生命。
红薯不仅帮人裹腹充饥，而且营养丰富。上世纪九十年代中，离我家不远的小镇上有位神医，每餐一只红薯半碗饭，细嚼慢咽，吃得容光焕发。虽年愈古稀，每天接诊百多号病人，寒是寒，热是热，无论表症、里症、还是鬼见愁之类的疑难杂症统统都按部就班，处理得游刃有余。不知底细的外地人问他哪来这么好的精、气、神？人家金口银牙，仿佛隔了千把年，才“朱唇微启”，弥勒佛似的笑眯眯告诉你——吃了红薯咧。
此后，红薯被越来越多的养生类人士所接受，市场上经过千锤百炼的高科技薯类食品，无论花样还是产品档次都是一路飙升而青出于蓝胜于蓝。而早年那种哄肚子的“薯丝饭”却不见了踪影，那些婆婆妈妈们曾经用心在柴火灶上捏出来的薯条、薯片也不见了踪影。
连同那些具有传统意义的薯类食品一起消失的，还有小山村里清新的空气、清静的环境和那种“雪过黄连淡，风吹厚朴香”的清纯与古朴。
世事如棋，不知道未来的未来，那些看似卑微又曾经与我们息息相关的东西是否还会和我们的生活一路同行，抑或还是被时代的浪潮所湮没？
周康忠
吃红薯的好处以及禁忌 明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。冬季多吃红薯，对身体有好处，但吃红薯也有诸多的禁忌。下面我们就一起来看看红薯还有哪些保健作用及如何健康吃红薯。 红薯能防流感 天气转冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。 红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。 红薯汤能减肥瘦身 粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。 减肥红薯汤做法很简单：红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中；而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。 红薯一定要熟透再吃 红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏医`学教育网整理，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。 吃红薯“烧心”配点小咸菜 红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。 消化不良慎吃红薯 红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。 红薯和柿子不宜同食 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产
红薯 红薯（英文：sweet potato）（学名：Ipomoea batatas （L.）Lam.），又名山芋、红玉、甘薯、番薯、番芋、山药（河北）、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。 红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。 红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。 一、形态特征 1根 一年生草本，地下部分为圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或矩棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。 (1)纤维根，又称细根，呈纤维状，细而长，上有很多分枝和根毛，具有吸收水分和养分的功能。纤维根在生长前期生长迅速，分布较浅；后期生长缓慢，并向纵深发展。纤维根主要分布在30厘米深的土层内，少数深达1米以上。 (2)柴根，又叫粗根、梗根、牛蒡根，根长0.3-1米，粗0.2-2米。柴根是由于受到不良气候条件（如低温多雨）和土壤条件（如氮肥施得过多，而磷、钾肥施得过少）等的影响，使根内组织发生变化。中途停止加粗而形成的。柴根徒耗养分，无利用价值，应防止其发生。 (3)块根，也叫贮藏根，是根的一种变态。它就是供人们食用、加工的薯块。红薯块根既是贮藏养分的器官，又是重要的繁殖器官。块根是蔓节上比较粗大的不定根，在土壤同期好，肥、水、温等条件适宜的情况下长成的。红薯块根多生长在5-25厘米深的土层内，很少在30厘米以下土层发生。 单株结薯敷、薯块大小、与品种特性及栽培条件有关。块根通常有纺锤形、圆形、圆筒形、块状等几种形状。块根形状虽属品种特性，但亦随土壤及栽培条件发生变化。皮色有白、黄、红、紫等几种基本颜色，由周皮中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、红或带有紫晕。薯肉里胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。块根里有乳汁，俗称白浆。 2茎 红薯的茎通常叫做蔓或藤。主蔓上长的分枝叫做侧蔓。蔓的长相即株型一般分为甸甸型和半直立型2种。蔓的长短因品种不同差异很大，最短的仅0.7米，最长的可达7米以上。 土壤肥力、栽插期和密度对茎长也有很大影响。短蔓品种分枝多，先丛生而后半直立或匍匐生长；长蔓品种分枝少，生长期间多为匍匐生长，且茎节着土生根较多。茎粗一般为0.4-0.8厘米。茎的颜色有纯绿、褐绿、紫绿和全紫几种，也有绿色茎上具有紫色斑点的。茎的表面有茸毛，茎上有节。茎节有芽和根原基，能长枝发根。茎的皮层部分分布有乳管，能分泌白色乳汁。采苗时如乳汁多，表明薯苗营养较丰富，生活力较强，可作为诊断薯苗质量的指标之一。 3叶 红薯属双子叶植物。实生苗最先露出2片子叶，接着在其上发生真叶。茎上每节着生一叶，以22/5叶序在茎上呈螺旋状交互排列。叶有叶柄和叶片而无托叶。
卖红薯的老大爷_650字 以前，我们小区旁边的街口旁，总可以看见一位卖红薯的老大爷，花白的头发，一丝丝皱纹总是特别明显。虽然我不知道他的名字，但已非常熟悉，他每天那勤劳的身影已经印在我的脑海里，永远不会忘记。 有一天清晨，天还下着毛毛雨。老大爷的摊前又排满了长队，大家都是来买甜甜的红薯的。我也排在其中。只见老大爷满头大汗，不慌不忙地为一位位顾客挑好大大的红薯，装进袋里，又是收钱，又是找钱，还叮咛每一位顾客要拿好。很快就要轮到我了。突然，从远处走来一个八字步，染着红头发，嘴里还抽着烟的流氓似的大汉。他瞧也不瞧我们一眼，就径直走到老大爷面前，身体推开了正买红薯的其他顾客，瞅了老大爷一眼说：“喂！老头，这些红薯俺全要了，你算算，要多少钱？”他一边说一边随便从裤袋里抽出一张100元的人民币，扔在了炕炉上。“咦？这个人怎么这样呀，不排队还不让我们买！”“是呀，这什么人呀！”排在后边的顾客都议论开来。“喂，前边这位小伙子，你可不能这样呀，你先来排个队儿，大伙儿还要买红薯呢！”一个青年人吆喝到。“是呀！”顾客们也叫起来。可那个大汉好像没听见似的，又大声喝到：“喂，老头，把我的话当耳边风呀，叫你算钱，快点呀你！”“拿回你的臭钱，这些红薯我一个也不会卖给
你！”老大爷终于开口了。“哟呵！？你说什么，老头，你有眼不识泰山呀！”大汉一副要挥拳头的样子说“快点，你少来，这些红薯我全要了，听见没！？我给你两倍的钱！”“拿回你的臭钱，我不稀罕！我也不会卖，大伙儿都排着队，等着红薯吃，我凭什么要卖给你这种蛮不讲理，还不排队的人，你应该觉得脸红！难道不是吗，年青人！？”老大爷严肃地说。“对，蛮不讲理也不怕脸红！”顾客们议论开了。那个大汉无话可说，终于不好意思，捡起了钱，灰溜溜地走了。 老大爷又开始卖红薯。天突然放睛了，我拿着热腾腾的红薯跑回家，跑着，跑着，那个老大爷的形象在我心里高大起来。
一：优质食用型品种（种薯20万斤） 1、苏薯八号（黄皮）：特高产、特早熟、特抗病的红薯新品种，由红皮苏薯八号选育而成。特点：短蔓型，平均蔓长70—80cm，结薯集中，表面光滑，皮色黄褐，肉色桔黄，春薯亩产15000 斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品质极好，生食、熟食均可。 2、红香蕉：是以西农43－1为母本，豫薯10号×绵粉1号为父本杂交选育的地瓜新品种，叶色浅绿，叶片小，心脏形，偶有缺刻，茎蔓中长细弱，基部分枝多，株型匍匐。薯块纺锤形，薯皮橙红，肉色深桔红，结薯多而均匀，薯块整齐，商品率高，表皮光洁美观，市场易销售。该品种遗传了豫薯10号的产量，西农431的质量，是个难得的既高产又优质的品种。品质上等，味甜浓香，面沙无筋，适宜鲜食烤薯和加工薯脯。产量特高，春薯一般亩产6000－7000公斤，夏薯4000－5000公斤。该品种生长前期莖叶旺盛，封垄后(结薯期)不徒长，耐旱耐湿，喜大肥水，后期茎叶易早衰，应加强中后期肥水管理。早熟性强，早春覆膜栽培，7、8月份即可上市，经济效益高。 3、西农431：属烤薯型加工早熟品种，由西北农业大学朱光俊教授培育。中蔓长11.5米，分枝57个，茎长不定根少，不易徒长，不用翻蔓。薯块纺缍形，蔓皮光滑，橙黄色，肉深桔红色，食味香甜面沙，口感极佳。适应性强，春薯亩产8000斤，夏薯亩产4000斤以上。 4、脱毒北京553：顶叶紫色，叶绿色，叶形浅复缺刻，株型匍匐，茎色绿带紫，茎粗壮，蔓长2.53米，基部分枝多，薯形长纺缍形，皮色黄褐，肉色杏黄。萌芽性好，
鲜薯产量6000斤，切干率25%，结薯早、膨大快、整齐集中，较抗黑斑和茎线虫病，耐旱耐肥，较耐瘠薄。熟食软甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品种。 5、河北早红：萌芽性一般，中短蔓，分枝数多，茎较细，叶片心形带齿，顶叶淡绿，叶色、叶脉色、茎色均为绿色；薯形纺锤形，紫红皮桔红肉，结薯集中，单株结薯3-4个，大中薯率高，食味中等；高抗根腐病，抗茎线虫病和黑斑病，抗病性较好。一般比徐薯18增产25%。 6、济薯22：是山东省农业科学院作物研究所2005年育成。该品种叶色深绿，叶脉绿基部紫，柄基和茎色均为绿色，叶形复缺刻分枝10个以上，蔓短，一般长1.2-1.5米，株形半直立形。薯形纺锤,薯皮黄，肉色杏黄。该品种的突出特点为：品质超群，薯形整齐美观，薯皮光滑无裂口，干物率比北京553高1-2个百分点，食味有栗子香味、粘甜、肉质细糯，产量高，鲜薯亩产一般可达3000公斤以上，显著高于北京553；早熟性好，比北京553可提前1个月上市；适应性广泛，既抗旱耐瘠又耐肥水。可完全替代目前生产上的主栽品种北京553。 7、龙薯九号：由福建省龙岩市农科所培育，属于短蔓高产优质品种，其蔓长0.5-1米，分枝5-8条，脉基微紫，茎叶全绿，叶心脏形，有开花习性，一般结薯3-5块，红皮桔红肉，整齐光滑，大块率高，熟食口感稍差，水分太大。味中等。抗病适应性强，一般亩产8000斤左右，栽后90天亩产达4000斤，丰产性好。 8、冀薯 6-8：是利用计划集团杂交方法进行选育，2001年3月通过河北省品种审定委员会审定，2003年获得国家农作物新品种后补助。其突出特点是：１ .产量高，适应性广：1999-2000 年河北省甘薯区域试验,两年10个试点均居第一位高产性突出，
实验五红薯果脯的制作 一、实验原理 果脯是经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感、表面无糖霜析出的制品。果脯制作的基本原理是利用高浓度糖液的较高渗透压，析出果实中的多余水分，降低水分活度，一直各种微生物的生存而达到保藏的目的。根据这一原理，在制作果脯时应注意选择果实含水量较少、固形物含量较高、果实颜色美观、肉质细腻并具有韧性、耐贮运性良好、果核容易脱离的品种。 二、实验目的 了解果脯制作的基本原理；掌握果脯的基本制作工艺流程及操作要点。 三、材料与设备 实验材料：红薯、白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、氯化钙、亚硫酸氢钠 仪器设备：电热夹层锅、糖度计、热风干燥箱、不锈钢锅、电磁炉、不锈钢刀、台秤、天平、烧杯 四、实验步骤 1.工艺流程 原料选择→清洗→去皮→切分→硬化、护色→糖煮、糖渍、控糖→烘烤→整形→包装→成品 参考配方：红薯10kg，白糖3-4kg，蜂蜜0.2-0.3kg，柠檬酸20g，水15kg 2.操作要点 切分：切成长方、菱形等多种形状，长度不超过5厘米。不要切成细条，切成手指粗的长条，以防煮烂。切后用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉； 硬化、护色：将上述红薯用含有0.2%氯化钙、0.2-0.4%亚硫酸氢钠溶液浸泡20-25min； 糖煮：切好的薯块，加水、白糖、蜂蜜、柠檬酸(或亚硫酸)，放入铜锅或不锈钢锅中，用旺火尽快把锅烧开，约煮半个小时，以薯块熟而不烂为宜；（可采用分次加糖法） 糖渍：将薯块和糖液一同出锅放入大缸内浸渍24小时，使薯块进一步吃糖； 控糖：将浸渍的薯块捞出，单层平摊(不叠压)于筛网上，把筛网放在大盆上控去糖液；（可用纱布）
烘烤：把红薯放入烘箱烘烤，温度在60~70℃之间。烘烤时应注意调整位置、勤翻动，连续烘烤12小时。薯块含水量降至16~18%时烘烤结束； 整型：包装:将出房的薯块除去碎屑和不成型的小块，装入塑料袋内密封包装。 五、实验结果与分析 1.感官评价 （1）色泽浅黄、橙黄或黄绿，基本一致，有透明感 （2）组织与形态形态完整、基本一致，组织饱满，质地柔软、有韧性，不定糖，不流糖。 （3）滋味与气味酸甜适口，具有原果味，无异味。 （4）杂质不允许有外来杂质。 2.理化指标 水分（16-20%）、总糖（60-70%）、微生物指标 六、思考题 1.制作红薯果脯的过程中，防止返砂和流糖的措施有哪些？ 2.随着人们生活水平的提高，人们对“高糖、高盐和高脂肪”食品提出了新的要求，新型的低糖果脯成为发展的趋势。请对低糖果脯生产中可能出现的问题进行分析，并提出相应的解决办法。
红薯的药用价值与正确食用红薯 红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。 1.红薯有益于心脏 红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。 2.红薯有抗糖尿病作用 日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平;研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。 3.红薯预防肺气肿 美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。 4、红薯治便秘 便秘，是多种疾病的一种症状，而不是一种病。常见症状是排便次数明显减少，每2～3天或更长时间一次，无规律，粪质干硬。长期便秘会影响脾胃的运行，造成大肠的传导失常，产生大量毒素堆积，会继发肠胃不适、口臭、色斑等其他症状。中医认为，便秘多为
如何种植红薯正确方法有哪些 四、水平浅种插足苗。红薯插植密度和插植方法对产量也有一定影响。不宜过疏，也不宜太密，密了，光合作用就比较弱，植株就 长不好，太疏了不仅浪费土壤也使红薯生长受到影响。一般亩插 3800-4000株，采用高畦细垄单行植，水平浅种的方法。起成畦宽 90厘米(包坑)，高36厘米的梯形畦，株距17厘米，水平浅种2-3 厘米。并且一定要在晴天中午割苗，下午种植，红薯产量才高。 五、合理施肥和水。秋薯应按照“前轻、中攻、后补”的原则，以有机肥为主，化肥为辅，进行勤施薄施。起畦时，每亩用草木灰 50-100公斤，撒于畦心沟底;种植时，亩施清粪水30担作定根肥。 本田全期共8次，施肥总量折合氮24.6公斤、磷16.5公斤、钾 23.3公斤，做到氮、磷、钾三要素的适当配合。 六、药注意防治病虫害。红薯也是容易遭虫害的，要经常去看看，一旦出现虫害要及时杀虫。如红薯疮痂病可喷施代森铵。红薯天蛾 幼虫可喷施5%高效鱼藤氰3500-4000倍液防治。红薯象鼻虫可用乐 果加敌百虫喷杀等等。 一、倒栽先剪去红薯秧苗顶尖的2节～3节茎，然后按4个节茎 截取为一段，将每段上面的两节茎的叶柄和叶片剪去，保留下面的 两节茎的叶柄和叶片，倒栽在垄厢上，以留出一个叶柄基部露出垄 面为宜，苗距一般为15厘米左右。倒栽的红薯虽然比顺栽的生长缓 慢些，但由于茎中输导组织输送根部吸收水分及有机物的方向逆转，有机养料大量积压在根部，有利于薯块膨大。 二、摘顶当红薯主茎长至50厘米时，选晴好天气上午摘去顶芽，分枝长至35厘米时继续把顶芽摘除。此法可抑制茎蔓徒长，避免养 分消耗，促进根块膨大，可增产20%～30%。 三、裂缝灌肥红薯进入块根膨大期，表土层会出现裂缝。此时，每亩用清水粪肥750公斤～1000公斤，对磷酸二氢钾500克，混合
什么是美 一位哲人说：“如果世间没有美，便没有生命；如果人类不能发现美，感知美，那生命的意义便失去了大半。”罗丹说：“生活中不是缺少美，而是缺少发现。”只要我们睁开灵心善感的眼睛，我们将处处发现美，美让我们心动，让我们愉悦，让我们陶醉，让我们感动…… 什么是美,我想美是一种内涵、一种气质、更是一种修养。 外表丑、俊，那是爹妈给的，自己无能为力，但智慧、修养、气度、风度是后天的，是要不断的学习，提高自己的文化水平来达到“腹有诗书气自华”的境界，就是人们常说的“不是美丽才可爱，而是可爱才美丽”。 倘若没有内涵，只是美丽的躯壳，那他（她）一定是一个自以为是、自命不凡、自视清高的人。时间久了，就是再美，也只会成为海市蜃楼、空中楼阁、孤家寡人。如此，美又怎么样呢？ 什么是美.有人说牡丹是美，娇媚的生命透着丰满和富贵；有人说玫瑰是美，孕育着爱情在浪漫中享受陶醉。 什么是美，有人说浪花是美,奔腾向前流入大海永不反悔；有人说星星是美,恪尽职守甘于寂寞也不流泪。 什么是美，有人说诵一首岳飞的《满江红》是美，精忠报国气吞山河的壮举让人敬佩； 什么是美，有人说弹一曲曹操的《观沧海》是美,老骥伏枥壮心不已的气概让人愧对。 什么是美,有人说听一听孔子对弟子们的教诲是美,看一看孙子运筹帷幄的坦然是美,想一想李白把酒狂歌的潇洒是美。 什么是美,有人说,长征路上的草根树皮是美，延安窑洞的灯光指引是美,西柏坡的曙光照耀更是美。 什么是美，我要说,珍惜时间是美,把握现在是美，包容过去是美,笑对未来是美。 什么是美，我要说,饿了吃饭是美,困了睡觉是美，寂寞了诉说是美，迷惑了有朋友是美。 什么是美,我要说孝敬父母传承美德是美，关爱幼小树立榜样是美 播撒阳光快乐生活是美。
第四章着色剂、发色剂和漂白剂 复习测试题 一、名词解释 1. 着色剂：是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂。（书P126） 2. 生色团：凡是有机分子在紫外及可见光区内（200~800nm）有吸收锋的基团都称为生色团。一般包括双键、羰基、醛基、羧基和硝基等。 3. 助色团：有些基团的吸收波段在紫外区，不可能发色，但与发色团相连后，可使整个分子对光的吸收向长波方向移动，此类基团被称为助色团。（书P128） 4. 色淀：是由水溶性色素沉淀在许可使用的不溶性基质（通常为Al2O3）上所制备的特殊着色剂。适用于各种粉状食品、小吃食品、胶姆糖、糖果（尤其与二氧化钛配成悬浮液后的涂层或片状糖果）和各种压片食品。 5. 天然等同色素：化学合成的，但是在化学结构上与自然界发现的完全相同的色素，如β-胡萝卜素。 6. 坚牢度：是指被染色物质的色调稳定性或色素对周围环境变化的抵抗能力。包括的指标有：耐热性，耐酸性，耐碱性，抗氧化性，还原性，耐紫外线（日光）性，耐盐性和耐细菌性。 7. 护色剂：又称发色剂，是能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。 8. 漂白剂：是破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。 二、单选题 1. 合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素中化学结构不是偶氮类的 是（ B ） A. 苋菜红 B. 赤藓红 C. 胭脂红 D. 柠檬黄 2. 食用合成色素中，只有我国许可使用的染料是（ C ）。 A. 胭脂红 B.诱惑红 C. 新红 D. 赤藓红 3. 下列色素中，哪个属于天然等同色素（ D ） A. 苋菜红 B. 类胡萝卜素 C. 胡萝卜素 D. β-胡萝卜素 4. 根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（ A ） A. 类胡萝卜素 B. 胡萝卜素 C. 叶绿素 D. 花青素 5. 食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（ D ） A. 叶绿素 B. 花黄素 C. 红曲色素 D. 类胡萝卜素 6. 下列颜色中，哪一个不是基本色（ B ） A. 红 B. 绿 C. 蓝 D. 黄 7. 红曲色素是红曲霉菌丝产生的色素，含有6种不同的成分，其中不包括（ C ） A. 红色色素2种 B.黄色色素2种 C. 橙色色素2种 D.紫色色素2种
济薯26 1、特征特性 该品种属于优质、高端、高产、高效食用型红薯新品种，红皮黄瓤，结薯集中，单株结薯4—5个，商品率高达95%；抗茎线虫病、根腐病、蔓割病和黑斑病，耐贮性好。收获即食，营养丰富，香甜浓郁，口感爽快风味极佳，特别适合烘烤和蒸煮。 2、产量表现 春薯区平均单产3500公斤以上，夏薯区平均单产2500公斤以上。2012年国家北方区试鲜薯单产第一，2013年国家甘薯产业技术体系高产竞赛平均单产3700公斤。 烟薯25 1、特征特性 该品种属于优质、高产、抗病性好的食用型新品种。薯形纺锤形，淡红皮桔红肉，结薯集中薯块整齐，单株结薯5个左右，大中薯率较高。萌芽性较好，中长蔓，分枝数5-6个，茎蔓中等粗，叶片浅裂，顶叶紫色，成年叶、叶脉和茎蔓均为绿色；抗病性好；烟薯25肉色美观漂亮，蒸煮后呈金黄色，口感细腻，粘糯甜度大，食味好，鲜薯胡萝卜素含量3.67mg/100g，干基还原糖和可溶性糖含量较高、耐贮性较好。 烟薯25口味好，2011年在全囯甘薯食用品质组竞赛中，食味
被评为第一名。其干基还原糖和可溶性糖含量较高，国家区试测定分别为5.62和10.34，均居参试品种之首，经农业部辐照食品质量监督检验测试中心测定：烟薯25粘液蛋白为1.12%（鲜薯计），比对照遗字138高30.2%。 2、产量表现 春薯区平均单产4000公斤以上，夏薯区平均单产2500公斤以上。 西瓜红（普薯32） 1、特征特性 该品种属于优质、高产、稳产、商品率高、适应性广的食用型新品种。生长旺盛，株形匍匐，长蔓，分枝多。顶叶浅紫色，叶心形，叶脉浅绿色，茎绿色。结薯分散，单株结薯较多，薯块大小均匀，薯形下膨美观，薯身光滑，薯皮深红色，薯肉桔红色，胡萝卜素含量高，食用品质优，耐贮性较好。薯块干物率平均29.33%，食味80.45分，淀粉率18.89%，胡萝卜素含量17.30mg/100g。该品种较耐贮藏，薯块贮藏后易“回糖”，“回糖”后食味清甜、可口。西瓜红相对于普通红薯含糖量相对较高，吃起来更甜，烤出来香甜软糯，口感极佳。 2、产量表现 该品种平均亩产达3000公斤左右，增产达极显著水平。
第一章总论 1.1项目提要 1.1.1项目名称：###县优质加工专用红薯标准化示范种植建 设项目 1.1.2项目性质 新建 1.1.3项目建设单位、法人代表、所有制形式 建设单位：##薯业有限公司 法人代表：## 单位性质：有限责任公司 1.1.4项目建项地点、规模、期限及建设内容 1.1.4.1 建设地点: ##镇、##镇、##镇 1.1.4.2 建设规模及内容: 1、建母本园1600亩； 2、建优质加工专用红薯标准化示范种植基地10000亩。 1.1.4.3 项目建设期限: 2009年2月至2009年12月 1.1.4.4 投资规模及资金构成 项目概算总投资960万元，其中： 1、流转土地建立母本园386万元；? 2、优质加工专用红薯标准化示范种植基地建设投入514万元。 3、专业流通合作组织建设60万元。 1.1.4.5资金来源与筹措: 项目概算总投资960万元，其中： 申请省预算内补助资金320万元;
地方配套:65万元; 企业自筹：206万元； 农户自筹：369万元。 1.1.5项目辐射范围及带动能力 以?公司+专业合作社+基地+农户?模式，辐射带动全县14个乡镇及毗邻地区农户种植优质加工专用红薯 20000亩。通过加强实用技术培训，强化红薯标准化示范种植带动，提高全县薯农标准化种植技术，搞好薯农种植技术培训，全年培训薯农15000人次。 该项目建设单位是所在县龙头企业，通过实行最低保护价合同订单收购红薯20000亩，解决薯农产品销售问题。 推广耕制改革，提高复耕指数，增加薯类作物种植面积。 规范和完善专业流通合作组织，提高项目区所在县薯业整体经营水平和市场竞争能力。 1.2可行性研究报告编制依据 1、《中共中央、国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》 2、《国家农业部关于加快西部地区特色农业发展的意见》 1、《###市农业局关于发展加工专用红薯的意见》（广农发[2006]35号） 2、《###县人民政府关于印发###县加工专用红薯产业发展规划（2008年—2010年）的通知》（旺府办函[2007]210号） 3、《###县人民政府关于加快农业示范园区建设的通知》旺府发[2008]42号 4、《###县农业局关于抓好2008年加工专用红薯生产基
那个卖山芋的老人 因为今天特别有一种想要出去透透气的愿望，或多或少因为一些人的生气吧，我觉得我应该冷静下来想想。 走到街上，发现原来今天的夜很冷很冷。好像入冬了，行人都裹上了棉袄，夜晚的风吹得我心寒。冷。漆黑的夜空除了一轮圆月外似乎什么都没有，它散发着阴冷的光芒，让我觉得生活了无希望。我在想，生活的意义究竟在哪里，人生的意义又是什么，我现在这么拼死拼活地读书究竟是为了什么？世界上我应该是活得最累的吧？ 就在这永无止境地思考中，我在最繁华的一条闪烁着讽刺的霓虹的街上来回走着，真希望一直这么走下去，真希望手脚冰冷的我会这么倒下去，再也不起来。 低头看着一成不变的柏油路的我忽然被一个苍老的声音唤住，分明是轻声的叫卖，可感觉像是发自灵魂的呼喊。我不由自主地回过头，看见了一个穿着厚厚的棉袄的老人，在微风中颤栗着，说道：“要买烤红薯么？”其实我本身刚刚吃完饭，已经很饱了，况且我身上也只有十几元钱，所以我原本是不想理睬的。可是，当我转身欲走的时候，我瞥见了老人的眼神，是那么的深沉和哀伤。我一瞬间为我刚刚的想法感到耻辱，并快步走去。走近后我才看清，这是一个头发花白的老人，如果没有猜错的话至少有75 岁左右了，脸上的年轮很明显地昭示着他所历经的沧桑，那一双紧缩的手，深褐色而布满皱纹，一道道裂纹似乎已经完全侵占了它们，不容得半点余地。看得我霎时流出了眼泪。不是因为今天的一些事，不是因为最近过得很累，也不是因为此刻胃中的翻涌，而是这双手让我想起了太多太多。 我想起了我的爷爷，同样也是一位年过七旬的老人，虽然没有这双手般的苍老，但我依稀记得就是这双手，在我小学的时候把持着自行车的龙头，载我去读书。还好我成绩优异，没有辜负爷爷的期望，不然此刻我必定会心痛得死去活来。虽然现在也并没有少心痛多少，但至少是一种慰籍。 我想起了被城管打的那一对老人，为了儿子的医药费卖白菜，却被打得流血。他们用来保护头部的手，也正是这样的手。 “小朋友，买红薯么？”换是平时，我早就生气了，我讨厌别人叫我小朋友。可此
165 食品添加剂在酱卤肉制品调色中的应用 史奎春,徐宝才,刘宗敏,扶庆权 (南京雨润集团技术中心,南京 210041) 摘 要:首先介绍了酱卤制品的腌制发色方法及原理,同时对干腌和湿腌、硝酸盐和亚硝酸盐的作用特点进行了比较。然后对使用红曲、酱色、老抽、蜂蜜或饴糖、砂糖和着色性香辛料上色的原理作了探讨,同时介绍了它们在实际生产中的使用方法和注意事项。针对酱卤制品的色泽变化问题,可以从避光包装、护色剂等角度来解决。最后,指出了酱卤肉制品调色中存在的色素超量、超范围使用问题;同时也建议对部分天然色素开展毒理实验,确证无害后扩大范围用于酱卤肉制品。 关键词:酱卤肉制品;食品添加剂;调色;红曲色素;酱色 中图分类号:TS20213 文献标识码:A 文章编号:1006-2513(2009)05-0165-06 The appli cati on of food additi ves i n traditi onal pot 2ste wed meat products for color adjustment SH I Ku i 2chun,XU Bao 2ca i ,L IU Zong 2m i n ,FU Q i n g 2quan (Nanjing Yurun Gr oup Technol ogy Centre,Nanjing 210041) Abstract:First,the method and p rinci p les of p ickling were intr oduced .A t the sa me ti m e,the features were compared bet w een dry -cured vs wet -salted as well as nitrate vs nitrite .The p rinci p les of col oring using monascus col ors,cara 2mel p ig ment,s oy sauce,honey or cereal ose,sugar and col oring s p ices were discussed .W hile the method was app lied,the p ractical p r oble m m ight appear was als o intr oduced .The p r oble m of col or changing on traditi onal pot -ste wed meat p r oducts could be res olved by avoiding the light when packaging,by using col or fixative,etc .I n the end,the p r oble m on using p ig ment,such as the excessive can,beyond the scope of use was pointed out .A t the same ti m e,we als o sug 2gested t o carry out the t oxicol ogical experi m ent on s ome natural p ig ments .I f har m less,they could be expanded the using scope t o traditi onal pot -stewed meat p r oducts . Key words:traditi onal pot -ste wed meat p r oducts;food addictives;reconciling col or;monascus col ors;cara mel p ig ment 酱卤肉制品除了营养价值以外,色、香、 味、形是其重要的特征和衡量标准。良好的色泽是食品给予消费者的第一印象,是产品竞争力的重要组成部分。传统上酱卤肉制品一般不使用食品添加剂,但随着食品加工技术的进步和对食品添加剂的认识的不断成熟,根据加工需要,科学合理选用食品添加剂,可使酱卤肉制品加工更加科学合理化、品种更加多样化、色泽更诱人、品 质更加营养安全化。因此,通过选用合适的发色剂、天然色素等添加剂,赋予酱卤制品良好的色泽有着重要意义。在酱卤制品加工过程中,为了改进产品的色泽,使其固有的色泽更加赏心悦目,是食品工作者重要的重要课题。 按酱卤制品的一般加工流程,可以把酱卤制品的调色分为腌制发色、上色和护色。腌制发色一般适用于肌肉组织较多的畜禽肉,猪耳、蹄、 收稿日期:2009-04-04 作者简介:史奎春(1981-),男,硕士,主要从事肉制品研究。
红薯基地项目可行性分析报告 第一章总论 1.1项目简介 以平乡县田付村乡农田为五彩红薯种植基地，在当地进行深加工，成立合作社，以农户和公司相结合的方式，生产五彩红薯及彩薯深加工制品。 1.1.1筹建单位基本情况 项目筹建单位:河北宏桥物流有限公司 所有制形式：有限责任 财务状况：年营业额1000万，利润在20%以上 1.1.2项目建设内容 建设项目名称：平乡县五彩薯业有限公司或平乡县五彩薯农业合作社 建设性质：筹建所有制形式：股份合作 建设地点：平乡县田付村乡 建设规模及内容：筹建项目总资产为400余万元，其中固定资产投资150万元，流动资金250万元，预计全年总产值1000万元，实现销售利润200万元. 1.1.4项目建设方案 由河北宏桥物流有限公司筹建，引进国内先进的红薯淀粉加工成套设备，提高淀粉品质，淀粉制品（粉皮、粉条、粉丝）的生产技术，采用先进的全自然无公害粉品生产技术，无公害红薯种植技术达到绿色食品要求，以河北省农业技术推广中心提供全程技术开发与指导。 项目土建建设期为：2012年2月—2012年12月。 目前，我国的红薯制品加工处于低层次相对过剩，淀粉及淀粉制品质量普遍较差，粉品的质量安全也受市场的关注，而优质红薯粉品市场相对短缺，全自然无公害粉品更是少之又少，通过本项目的实施，可以提高红薯制品的质量，提升红薯制品的附加值，带动产业升级和产业结构调整。 为了确保该项目顺利实施，公司成立了专门的项目管理机构，实行董事会监督下的总经理负责制。 1.1.5投资概算及资金来源: 项目总投资400万元；其中，申请财政资金200万元。 企业自筹资金200万元。
1.1.6主要技术经济指标 经严格财务分析，项目年产3000吨淀粉制品后，即可实现： （1）产品销售收入：1000万元； (2)总成本费用：700万元：（人工、设备折旧、税金） 1.2综合评价和论证结论 (1)本项目适应平乡县调整农业产业化结构的需求，可促进农业产业化经营，提高农民收入，带动地区经济的发展。 (2)本项目引进设备和采用的生产技术成熟，产品市场潜力巨大，经济效益好。 (3)本项目市场风险小，制定统一措施进行有效的防范和规避，抗风险能力较强。 (4)本项目采用“发苗，回收，深加工，销售”一条龙的“公司＋农户”产业模式。与农户签订种植合同，按照合同发放优质薯苗，提供无公害种植技术及回收无公害红薯，原料100%来源于农户。可增加农民收入，确保农民的利益。 (5)本项目存在资金缺口问题，建议国家财政部门给予一定的资金支持。 本项目立意新颖，技术先进，市场风险小，市场潜力巨大，经济效益好，可极大的调动农民生产的积极性。对本地区经济具有较强的带动作用，提高农业综合生产能力，项目方案可行。 第二章背景及必要性 2.1建设背景 农业综合开发是党中央、国务院加强农业的重大决策，是国家支持和保护农业的重要举措，是进一步发展农村生产力的有效途径，是提高农业综合生产能力最直接、最有效、最快捷的一项措施。 2007年中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。并支持龙头企业开展技术引进和技术改造。同期《农产品加工业“十一五”规划》也将农产品深加工及其转化列入规划当中，作为重点进行支持。 调整产业结构，发展高产、高效农业，提高农产品质量，提高产品附加值，增强农产品安全性是“十一五”时期农产品加工发展的重点，成立以后，不断引进优质红薯品种，提高红薯
地瓜藤的功效与作用 地瓜藤是一种中药材，在古代就有用地瓜藤治病的先例，所以我们可以放心食用。接下来主要给大家介绍一下地瓜藤的功效等。 【别名】 地石榴（《滇南本草》），过江龙、土瓜（《草木便方》），野地瓜（《分类草药性》），地蜈蚣（《天宝本草》），牛马藤、过石龙（《贵州民间方药集》），地枇杷、过山龙（《贵州民间药物》），铺地蜈蚣（《四川中药志》），牛托鼻、鸠草、冬枇杷、青风月、风藤、拦路虎、地木耳（《湖南药物志》），野地瓜藤（《贵州草药》），霜坡虎、爬地牛奶、钻地龙（《广西中草药，），遍地金、地板藤、母猪地瓜、匐地蜈蚣、万年扒（《云南中草药》）。 【来源】 为桑科植物 ★ 地瓜
的 ★ 茎、叶 。9～10月采收，晒干。 【原形态】 多年生落叶藤本，全体具乳液。气根须状，攀附于树上或石上。茎圆柱形或略扁，棕褐色，分枝多，节略膨大。单叶互生；叶柄长1～2厘米；托叶2片，锥形，先端尖，全缘；叶片卵形、卵状长椭圆形或长椭圆形，长约3～6厘米，宽2～4厘米，先端钝尖，边缘具波状锯齿，基部圆形或心脏形，上面绿色，具刚毛，下面较淡，叶脉有毛。隐头花序；花单性，多数，雌雄花均着生于囊状肉质花序托内；花序托扁球形，红褐色，生于匍枝上而半没于土中。皮果小。花期4～5月。 【生境分布】 生于低山区的疏林、山坡或田边、路旁。分布湖南、湖北、贵州、
四川、云南等地。 【性味】 苦，寒。 【功能主治】 清热，利湿，活血，解毒。治风热咳嗽，痢疾，水肿，黄疸，风湿疼痛，痔疮出血，经闭，带下，小儿消化不良，跌打损伤，无名肿毒。 【用法用量】 内服：煎汤，3～8钱。外用：捣敷。 【附方】
第一章总论 1.1项目简介 以项目区农田为红薯种植基地，在当地进行深加工，成立合作社，以农户和公司相结合的方式，生产红薯深加工制品。 项目主体引进国内先进的红薯淀粉加工成套设备，提高淀粉品质，淀粉制品（粉皮、粉条、粉丝）的生产技术，采用先进的全自然无公害粉品生产技术，无公害红薯种植技术达到绿色食品要求，以项目地区省农业技术推广中心提供全程技术开发与指导。 目前，我国的红薯制品加工处于低层次相对过剩，淀粉及淀粉制品质量普遍较差，粉品的质量安全也受市场的关注，而优质红薯粉品市场相对短缺，全自然无公害粉品更是少之又少，通过本项目的实施，可以提高红薯制品的质量，提升红薯制品的附加值，带动产业升级和产业结构调整。 为了确保该项目顺利实施，公司成立了专门的项目管理机构，实行董事会监督下的总经理负责制。 1.2综合评价和论证结论 (1)本项目适应项目区调整农业产业化结构的需求，可促进农业产业化经营，提高农民收入，带动地区经济的发展。
(2)本项目引进设备和采用的生产技术成熟，产品市场潜力巨大，经济效益好。 (3)本项目市场风险小，制定统一措施进行有效的防范和规避，抗风险能力较强。 (4)本项目采用“发苗，回收，深加工，销售”一条龙的“公司＋农户”产业模式。与农户签订种植合同，按照合同发放优质薯苗，提供无公害种植技术及回收无公害红薯，原料100%来源于农户。可增加农民收入，确保农民的利益。 (5)本项目存在资金缺口问题，建议国家财政部门给予一定的资金支持。 本项目立意新颖，技术先进，市场风险小，市场潜力巨大，经济效益好，可极大的调动农民生产的积极性。对本地区经济具有较强的带动作用，提高农业综合生产能力，项目方案可行。 第二章背景及必要性 2.1建设背景
地瓜种植的注意事项 地瓜其实是很多薯类的总称，但是由于红薯是所有地瓜中在人们的生活中出现的最多的，后来地瓜也就成为了红薯的另一个称呼。而现在地瓜也出现了很多新的品种，不仅产量提高了，而且地瓜的种植跟以前相比也有了些许不同，那么下面我们就一起来看看现在种植地瓜还需要注意哪些问题吧。 1、种植时间 现在地瓜种植的时间是非常广泛的，可以说处理夏季之外其他的季节菌可以进行种植，但在这里小编要提醒大家的就是在每个季节的最佳种植时间，大家可以注意一下，这样可以提高地瓜的产量哦。春季最好是在三月底到四月初进行种植，秋季最好是在八月底种植，而冬季则应该在十月半左右进行种植为宜。最后就是种植的时候要注意选在阴雨天哦，这样地瓜的成活率至少可以提高百分之五左右。
2、种植方法 地瓜种植的方法有很多，但是如果想要提高产量我们最好是选择这几种扦插的方法。我们首选的就是水平扦插法，这种方法种植结出的地瓜都比较均匀，而且结地瓜的数量多，但唯一的缺点就是不耐旱。第二我们可以采用直接栽种法，这样结出的地瓜块头比较大。最后我们还可以选择斜插法，这样地瓜的成活率最高。在这里小编要提醒大家注意的就是扦插所用的地瓜苗我们最好是剪成有五片叶子为一节的小段，这样更加有利于它存活和生长哦。
3、除草提蔓 现在新地瓜品种的种植比较需要注意的一个点就是除草和提蔓，在地瓜苗成活之后，我们需要进行一次彻底的中耕除草，其次就是在地瓜苗长到四十厘米左右的时候在进行最后一次中耕除草，然后在它块茎生长期间我们除草主要是以人工拔草为主，这样除草不会损害到地瓜的生长，同时还可以减少养分的消化。其次就是在进行人工拔草的同时我们需要给地瓜苗进行提蔓，这养可以防止藤蔓生根损耗养分。
小班主题红薯地教案反思 小班主题红薯地教案反思主要包含了设计背景，活动目标，重点难点，活动准备，活动过程，教学反思等内容，认识红薯，了解其生长环境及各部分特征，了解食用红薯的好处，适合幼儿园老师们上小班主题活动课，快来看看红薯地教案吧。 设计背景 红薯是我们日常生活中经常食用到得食物，而在一次幼儿进餐时的对话中，我发现班级中大部分的幼儿并不爱吃红薯，甚至不知道红薯的名字。针对这一现象，我特别开展此活动，让幼儿认识红薯，了解其生长环境及各部分特征以及食用红薯的好处。 活动目标 1、认识红薯，了解其生长环境及各部分特征。 2、了解食用红薯的好处。 3、探索、发现生活中的多样性及特征。 4、培养幼儿的观察力和动手操作能力。 5、愿意大胆尝试，并与同伴分享自己的心得。 重点难点 1、红薯我们通常食用的是它的“块根”。 2、食用的好处。 活动准备 1、红、黄两种红薯； 2、课件；
3、浅盆； 4、出芽的红薯； 5、各种红薯制品； 6、生、熟红薯。 活动过程 第一课时 ·出示准备好的两种不同种类的红薯，请幼儿观察 ----先出示红色的，再出示黄色的。 ----出示红色后请幼儿观察它的颜色、形状，再出示黄色的红薯，并说说和前面出示的红色的红薯有哪些不同？ ----把红薯分别切开，请幼儿观察红薯地内部是什么样的，并比较红、黄两种红薯内部有什么不同。 ·出示教学课件让幼儿观察 ----观察第一幅画面，绿绿的红薯地。让幼儿找一找红薯在哪儿？ ----画面二，找红薯。向红薯根部挖。（原来红薯长在地下，它是红薯的根） ----观察红薯叶。 ----观察红薯花，并将其同牵牛花对比。 ·请幼儿参与一起种红薯。 第二课时 ·出示生红薯和幼儿讨论吃法 ----红薯可以怎样吃？你爱吃它吗？生吃熟吃的感觉？