我国蔬菜生产的基本情况和今后的发展趋势
发布日期：2001-12-21来源：作者：阅读：2058次字体：大中小
蔬菜是人们日常生活必需的副食品，又是特殊的鲜活农产品。在计划经济体制下，农民种菜赔钱，政府补贴增加，淡季供应不能保证，蔬菜产销工作面临许多问题。党的十一届三中全会以后，在我国农村普遍推行以家庭承包经营为主的生产责任制的同时，一些城市进行了蔬菜产销体制改革的酝酿和探索，搞了一些自产、自销、农商联营等多种经营形式的试点。
1984年武汉市率先在全市范围内放开了蔬菜的市场和价格，紧接着其他城市也纷纷效仿，从而打破了延续三十多年的统购包销体制。这一改革的基本内容是，在生产管理上由单一的指令性计划改为指导性计划；在购销上由国家（集体）商业独家经营，改为国家、集体、个人一起上的多渠道流通；在价格上由主管部门制定计划价格改为买卖双方议价成交，必要时地方政府出台临时性指导价格以防止菜价过度波动。放开城门允许外地菜进入本地市场。尽管在蔬菜产销体制改革的初期，曾遇到许多这样或那样的困难和挫折，有些城市也一度走过回头路，但由于改革从体制上和机制上促进了蔬菜业的发展，使市场机制、竞争意识、价值规律在蔬菜产销中发挥了决定性的作用，从而优化了资源和要素在蔬菜产销中的合理配置，极大地调动了广大农民的生产积极性，全国蔬菜的供应形势明显好转。
1988年经国务院批准，由农业部组织实施"菜篮子工程"特别是建设新一轮"菜篮子工程"以来，进一步明确了各级领导职责，实行市长负责制,极大调动了各地发展蔬菜的积极性，我国的蔬菜生产发生了显著的变化。
一、蔬菜发展的基本情况
──生产持续发展，均衡供应水平提高。20年来，全国蔬菜的播种面积、总产量持续增长。1997年蔬菜播种面积11278千公顷、总产量3.44亿吨，分别是1985年4753千公顷、1.25亿吨的2.37倍和2.75倍，是1 978年3330千公顷、8243万吨的3.39倍和4.17倍。1997年全国蔬菜平均单产30.45吨/公顷，比1978年24.75吨/公顷增长了23%。1999年全国
人均蔬菜占有量已达308公斤，显著超过世界人均占有102公斤的水平。蔬菜生产的迅速发展，使在计划经济中长期困扰着各级政府的蔬菜供应问题基本得到解决。全国城乡蔬菜市场供应充足，价格稳定，花色品种不断增多，商品质量明显改观，均衡供应水平不断提高，基本做到淡季不淡，旺季不烂，蔬菜季节性差价进一步缩小。许多大城市蔬菜日上市品种在50个以上，蔬菜市场已不再是卖什么吃什么，而是想吃什么有什么。
──区域布局优化,流通格局基本形成。蔬菜的区域布局大体经历了三个阶段。第一个阶段是1984年以前，蔬菜基地主要分布在大中城市郊区，农区只有少量的自食菜地和季节性菜地，基本上属于半封闭状态的自给自足生产形式；第二个阶段是80年代中期到90年代初，随着蔬菜产销体制的改革，逐渐形成了五大片农区商品菜生产基地(南菜北运基地，黄淮早春菜基地，西菜东调基地，冀、鲁、豫秋菜基地和京北夏秋淡季菜基地)，现在每年向全国提供约200多亿公斤的商品蔬菜，约为城市消费量的30％左右；第三个阶段是90年代以来，由于城市建设用地的需要和近郊劳动力成本的上升，以及广大农区种植结构的调整，全国蔬菜的区域布局发生了很大的变化，特别是随着节能型日光温室蔬菜栽培技术成果的推广应用，北方农区冬季蔬菜生产得到了迅速发展。目前，全国蔬菜产区更加集中，蔬菜大县不断增多，蔬菜播种面积在6666.7公顷（10万亩）以上的县由19 90年的163个，发展到1998年的559个，其中2万公顷以上大县已有55个。全国蔬菜生产的区域布局进一步优化，农民正在摆脱家庭小菜园式的生产方式，走上规模化、专业化、区域化生产的路子。蔬菜大生产、大市场、大流通的格局已基本形成，南菜北运，西菜东调，北菜南销，各地都在最大限度地发挥自己的区位优势、交通优势、技术优势，积极发展本地的蔬菜生产，扩大市场份额。
──科技水平提高，综合生产能力增强。近年来，各地积极推广保护地尤其是日光温室蔬菜的综合栽培技术、无公害生产技术、高山蔬菜生产技术、特菜配套栽培生产技术。1996年全国保护地面积997千公顷，其中北方冬春季不加温就可进行越冬生产的节能型日光温室162千公顷，遮阳网的应用面积1996年27千公顷、8800万平方米，而1978年全国只有少量的保护地设施，遮阳网的应用面积几乎为零。为了适应消费者对品种多样化的需求，十多年来共选育、审定、推广了1000余个新品种，同时还因
地制宜地引进和推广了一大批名特优稀品种，全国主要蔬菜的栽培品种实现了2－3次更新，良种覆盖率达到80％以上。城市郊区标准化菜田的比例已达35%以上，比1990年提高了近20个百分点，蔬菜生产的设施化水平不断提高。
──出口数量增多，国际竞争优势明显。据海关统计，1995年全国蔬菜的出口值17.13亿美元，出口竞争力系数为0.9129（（出口量－进口量）/进出口总量），在农产品出口中最具活力。1999年全国出口蔬菜218万吨，创汇14亿美元，蔬菜的出口市场已由传统的日本、韩国和港、澳、台地区，拓展到东南亚和欧洲的一些国家。1998年蔬菜出口金额超过千万美元的国家有：日本、香港、美国、韩国、德国、意大利、荷兰、新加坡、法国、俄罗斯、巴西、马来西亚，其中对日本出口81万吨，总值8.69亿美元。出口的贸易方式主要有一般贸易、边境小额和进料加工等三种方式，1998年蔬菜一般贸易出口172万吨，边境小额方式出口15.6万吨，进料加工8.2万吨。
──蔬菜产值增加，农民商品意识增强。随着蔬菜生产的发展，蔬菜业在农村经济尤其是种植业中地位越来越重要，目前全国蔬菜产值约为人民币2500亿元左右，高于渔业和林业的产值，在种植业中仅次于粮食。在许多地区，一座日光温室就是一个"绿色工厂"，一块高山菜地就是贫困农民的一个"聚宝盆"，发展蔬菜生产是农民脱贫致富的重要途径。由于蔬菜生产商品率高，在时效性上、鲜活性上要求也高，农民在市场竞争中逐渐改变了传统的生产经营习惯和方式，市场意识、商品意识、科技意识普遍增强，一代有文化、懂科技、会经营的新型农民正在成长。
二、1999年生产情况及今年的形势判断
初步预计，1999年全国蔬菜播种面积2.02亿亩、总产4.2亿吨，面积位居全国前十名的省有：山东2100万亩、广东1540万亩、河南1468
万亩、广西1410万亩、湖北1364万亩、江苏1287万亩、四川1050万亩、河北1031万亩、湖南933万亩、江西809万亩;总产位居前十名的省有：山东6049万吨、河北3694万吨、河南3204万吨、湖北2881万吨、广东2224万吨、江苏2199万吨、四川1888万吨、安徽1650万吨、辽宁1600万吨、湖南1479万吨。从目前各地结构调整的意向来看，随着黄河流域和长江流域棉花面积进一步调减以及南方部分劣质小麦面积的压缩，蔬菜仍
然是各地结构调整中的首选作物，今年全国蔬菜播种面积和产量将保持现有增长步伐，继续增加，蔬菜市场的竞争更趋激烈。预计2000年全国蔬菜的播种面积2.28亿亩，将比1999年增加2750万亩，增13.7％，总产量将达到4.6亿吨以上。面积增加100万亩的省有：江苏395万亩、山东29 2万亩、辽宁245万亩、河南202万亩、安徽201万亩、黑龙江175万亩、四川150万亩、湖北115万亩、广东108万亩、浙江106万亩、广西100万亩。
三、存在的主要问题及需要处理好的几个关系
随着生产的发展，我国蔬菜已由卖方市场转为买方市场，出现了结构性的、季节性的、地区性的过剩。主要表现为：露地蔬菜的效益直线下滑，部分农区季节性菜地的大路菜积压卖难，1999年上半年主要蔬菜品种的产地价格比上年同期下降15－20％，究其原因，主要有三个方面。
一是流通不畅。尽管蔬菜产品进入市场经济的轨道较早，但由于整个农业的市场环境和市场发育程度，以及流通秩序等方面的因素，加之，农户经营规模普遍偏小，小生产与大市场的矛盾越来越突出。农民既不能及时地得到全国各地的产销信息，又没有与其经济利益密切联系的经销企业，而且由于资金和政策配套的原因，农民自身的产销合作组织不多。农民在市场交易中始终处于被动和从属的不平等地位，在产品的销售上没有主动权，许多合理的利益被流通环节盘剥，这些问题不仅影响了农民收入的提高，也制约了农民投入能力。
二是质量不高。尽管蔬菜外观品质近些年来有较大的提高，但在花色品种上、时令上、营养成分以及无污染产品的开发上，与满足消费者的需求尚有差距。近年来，由于农区蔬菜面积特别是温室栽培的增加，蔬菜病虫害呈加重危害的趋势，加上农区的农民普遍缺乏安全使用农药的知识和意识，蔬菜农药残留量超标的问题时有发生，危害人们身体健康。此外，蔬菜生产设施化栽培的程度仍然不高，对不利气候和复杂的市场需求应变能力不强，生产的季节性与消费的周年均衡性需求的矛盾依然存在。
三是采后薄弱。由于产后处理、包装、运输及贮藏、加工落后，蔬菜产品滞运、积压、霉烂的情况时有发生，蔬菜的地区间、季节间的调剂手段不强。
与整个农业面临新的发展阶段一样，蔬菜产品供大于求的态势日益显
露，生产由原来受资源和市场双重约束转为以市场约束为主。但是，随着我国加入世贸组织的日益临近，属于技术密集和劳动力密集的蔬菜尤其是设施蔬菜，由于劳动力资源丰富、设施生产的成本低，将处于有利的竞争位置，面临新的发展机遇。今后的蔬菜生产要处理好的六个方面关系：一是数量与质量的关系，发展蔬菜生产必须要有一定的规模，没有规模就形不成大的商品量，但质量是形成商品量的关键，要以质量的提高带动规模的扩张。二是城市郊区与农区（本地与外埠），要继续坚持大生产、大市场、大流通的指导思想，城市郊区要提高设施栽培水平，增强抵御自然灾害的快速反应能力和综合生产能力；积极发展农区冬春季的保护地和夏秋季高山及冷凉地区的蔬菜生产，巩固南菜北运、西菜东调、黄淮早春菜、冀鲁豫秋菜和京北秋淡季等五大基地的商品菜生产，提高农区蔬菜的规模化、专业化、集约化生产水平。三是保护地与露地关系，要结合各地实际，发展经济适用的保护地栽培，不可盲目贪大求洋，造成不必要的经济负担；四是科研与生产的关系，要加速新品种的选育工作，特别是一些国外品种的替代工作,引进的新品种要做好区域试验和试验示范工作；五是生产与流通、信息的关系，由于这些方面的建设相对滞后，各地在发展蔬菜生产的决策中,存在不同程度的盲目性,蔬菜受到市场制约越来越大；六是内销与外向型生产的关系，蔬菜生产要利用我们劳动力密集、技术密集的优势，搞好国内蔬菜市场供应的同时，下大力气发展蔬菜的外向型生产，尤其是东南沿海地区要瞄准港、澳、台和国际市场，发挥区位、经济、技术和劳力资源优势，积极开拓和占领国际蔬菜市场。
四、今后的发展趋势和思路
随着我国市场经济改革的进一步深入，蔬菜生产可能会出现这样或那样的新情况、新问题，遇到一些困难和挫折，但不管怎样其市场化改革的取向是不会改变的。今后全国蔬菜的发展趋势从生产上讲要向基地化、设施化、多样化、产业化发展；供应上讲向均衡化、方便化、无害化、保健化、营养化目标努力；科技上向规范化、高新化、高效化、轻省化追求。蔬菜产销工作总体讲要围绕一个中心，抓住两个突破口，建立三个支撑体系，实?quot;四化"。即以效益为中心，抓住积极发展外向型蔬菜和无公害蔬菜，建立科技支撑体系、质量标准支撑体系、市场支撑体系，实现蔬菜生产的市场化、区域化、优质化、一体化。
──市场化主要有三个内容。一是要建立市场体系和信息网络体系，尤其是加大产地批发市场的建设力度，要通过信息网络及时反馈各地的市场批发价格和主要产地的蔬菜生产状况，沟通、衔接蔬菜产销。二是要求生产者要进行市场预测，研究消费，必须改变以前不搞市场调研、不顾市场前景，盲目扩大生产规模的做法，要根据消费者需求向多元化、多样化、营养化和保健化发展的趋势，及时调整生产布局和品种结构，发展适销对路的产品。在注重生产的技术进步与管理的同时，下大力气去开拓市场，通过宣传扩大产品的知名度，通过宣传来引导消费。三是积极发展农民自己的产销合作组织，抓好产品的产销衔接工作，有条件的地方要积极发?q uot;订单农业"。
──区域化就是要使蔬菜实行区域化种植。只有实行区域化种植，才能形成合理规模生产能力，从而获得高质量的产品，这也是世界各国农业发展的成功经验。根据国内外的需要，搞好蔬菜的沿边（鲜菜出口）、沿江、沿路（主要高速公路、铁路）的发展规划；继续稳定五大蔬菜基地，积极发展北方地区的节能型日光温室和高山蔬菜；城市郊区的蔬菜基地要不断提高设施化栽培水平，提高抗御自然灾害的快速反应能力。具有较高经济水平的大城市可以借鉴北京、上海、深圳正在实施的城郊农业、都市农业的经验，把蔬菜生产与新的生物技术革命、现代农业展示、旅游观光农业结合起来，提高蔬菜生产的竞争力。
──优质化就是要求生产者要十分重视产品质量，今后蔬菜产品要拥有自己的商标和品牌，牢固树立品牌意识，通过品牌效应去占领市场，扩大市场份额。具体来说就是要发展名特优稀的品种，积极开发无污染的山野菜和无公害蔬菜。
在此，要特别强调进一步重视无公害蔬菜的问题。近些年来随着农区蔬菜面积尤其是保护地面积的迅速扩大，蔬菜病虫害呈加重危害的趋势，加上农区的农民普遍缺乏安全用药知识和意识，蔬菜的农药污染中毒事故时有发生。
各地要加大力度，做好无公害蔬菜的产销工作。首先是加强监测工作，禁止在蔬菜上使用高毒高残留农药，做好产地和销区市场蔬菜农药残留量超标的检测工作，建立健全从产地到市场比较完备的监测体系，配备一定的人员和必要的检测设备，避免有毒蔬菜混入市场，危害人们的身体健康。
我部已经组织有关单位，制订全国性的无公害蔬菜生产技术规程，进一步规范各地无公害蔬菜的生产；开展了防虫网覆盖栽培技术的协作攻关，把蔬菜病虫害的综合防治技术措施与防虫网等设施措施相配套，推动无公害蔬菜的发展。
其次是加强无公害蔬菜生产的指导与推广工作。及时总结、推广广州、深圳、上海、宁波等城市在发展无公害蔬菜生产的经验与做法。加大宣传力度，提高生产环节和消费环节的"无公害"意识，引导各地以农业产业化经营为纽带，逐步创立无公害蔬菜产品品牌，树立品牌意识，提高无公害蔬菜的知名度和市场竞争力，把无公害蔬菜的生产与销售工作和净菜鲜校放婆┮怠⒈昱粕鲜械冉岷掀鹄矗蛊涑晌卟松行碌脑龀さ愫徒峁沟髡闹匾谌荨?
──一体化就是要积极发展多种形式的龙头企业，特别是农民自己的合作经济组织，实行产销一体化，通过农业的产业化经营带动农户的小规模生产，增强农民的质量意识，提高产品的档次和规模，使千家万户的生产与千变万化的市场能够较好的联接，让农民更多地实现生产过程所创造价值和获得流通环节的增值。
（农业部种植业管理司经济作物处周普国）
构造地质学研究现状和发展趋势 构造地质学是地质学分支学科之一，以岩石圈的各种地质体作为研究对象,探究其组合形式及形成、发育、变形、破坏规律。一般根据其研究对象和研究内容的差异,分为狭义构造地质学和广义构造地质学。狭义构造地质学侧重于对中、小型地质体的研究，主要研究这些构造的几何形态、产状、规模、形成演化等。广义构造地质学的研究范围更加广阔，从地壳演变至岩石圈结构,从重要造山带至板块边界，从显微构造到晶格错位，几乎涵盖了10_8?108cm的所有地质体。近代以来,构造地质学研究获得了空前发展。20世纪60年代以来，板块构造理论体系得以建立和完善;20世纪70年代以来，大陆构造研究得到了重视;20世纪80年代以来，重点研究岩石圈的演化和三维岩石圈的建立；20世纪90年代以来，大陆动力学研究兴起。这些研究使得构造地质学在研究深度和研究广度上取得了重要进展。 1.构造解析构造学本质上是对地质体变形和演化的认识，构造地质学强调野外实地观测，其主要研究方法是构造解析法。构造解析是对地质体空间关系和形成规律的分析解释，内容包括对地质体的几何学、运动学和动力学的分析气几何学解析是指对地质体的产状、规模、组合形式进行研究，进而概化为构造模式。运动学解析主要研究地质体在构造作用中发生的变形和位移。动力学解析是在几何学解析和运动学解析的基础上，反推构造应力的性质、大小、方向，分析和解释该研究区域的构造演化史。 2.研究现状步人20世纪后，构造地质学开始从形态描述逐渐进人对地质体的成因和力学分析研究中，由定性观察转入定量研究，由几何学研究转人运动学、动力学的领域。相关学科的新方法、新思路的引人,使得构造地质学获得了极大地进步，促进了构造地质学和其他学科的交流融合。尤其20世纪60年代后，以板块构造为主的各种新理论的提出，促使构造地质学的发展进入全新阶段。 2.1板块构造理论体系相关研究1968年前后，地质学家归纳了大陆漂移和海底扩张的研究成果，并在此基础上从全球统一的角度提出了板块构造理论,该理论将固体地球表层在垂向上划分为刚性岩石圈和塑性软
福建农业广播电视学校期末考试试卷（A） 2010－2011学年第二学期 课程名称：蔬菜生产技术考试时间： 系专业班座号姓名 一、选择题（20分，每小题2分） 1、（）属于单子叶植物纲。 Ａ、百合科Ｂ、十字花科 Ｃ、豆科Ｄ、葫芦科 2、（）属于喜温性蔬菜。 Ａ、黄瓜Ｂ、冬瓜Ｃ、豇豆Ｄ、菠菜 3、（）属于长日植物。 Ａ、黄瓜Ｂ、大蒜Ｃ、茼蒿Ｄ、番茄 4、（）是反映种子发芽速度和发芽整齐度的指标。 Ａ、发芽率Ｂ、发芽势Ｃ、饱满度Ｄ、纯度 5、喜温及耐热蔬菜催芽温度是（）。 Ａ、35℃Ｂ、25-30℃Ｃ、20℃Ｄ、15℃ 6、一些植物如白菜、萝卜等，必须经过一段时间低温诱导才能开花，这种低温对开花的诱导作用称为（）。 Ａ、春化作用Ｂ、催化作用Ｃ、诱导作用Ｄ、开化作用 7、（）对光照要求较强。 Ａ、莴苣Ｂ、白菜Ｃ、食用菌Ｄ、豆类 8、萝卜的春化温度（）左右效果最大。 Ａ、10℃Ｂ、15℃Ｃ、2℃Ｄ、5℃ 9、（）是指出去生长在枝梢的顶芽。 Ａ、打杈Ｂ、整枝Ｃ、摘心Ｄ、抹芽 10、将不同蔬菜不规则地混合种植称为（） Ａ、间作Ｂ、混作 共4页（第1页）
Ｃ、套作Ｄ、连作 二、判断题（15分，每小题1分， 正确的打“+”，错误的打“—”） 1、（）黄瓜属于长日照蔬菜。 2、（）西瓜根是须根系。 3、（）辣椒等蔬菜的早熟品种多为果数型。 4、（）苦瓜按照嫩果颜色分为青皮苦瓜和白皮苦瓜。 5、（）空洞果产生与受精不良、使用生长调节剂浓度过高是无关的。 6、（）花椰菜属于半耐寒性蔬菜，缺硼容易引起叶片黄化。 7、（）萝卜在肉质根膨大期，如果水分供应不均匀，容易造成裂根。 8、（）大葱包括普通大葱、分葱，按照假茎的高度可以分为高葱和低葱。 9、（）大蒜对矿质营养的需求以氮居多，钾次之，钙、磷最少。 10、（）叶用莴苣有散叶莴苣、皱叶莴苣和结球莴苣三个变种。 11、（）菠菜根据叶片上刺的有无分为有刺菠菜和无刺菠菜两种类型。 12、（）蕹菜又称为空心菜，茎上易生不定根，适于扦插繁殖。 13、（）芋喜欢干燥的土壤环境。 14、（）芦笋在生产上以分株繁殖为主。 15、（）竹类是多年生一次性开花植物，开花后植株死亡，生产中不希望竹子 开花。 三、填空题（20分，每空１分） 1、伞形花科蔬菜主要有_ 、__ 等。 2、根据植株本身的生长发育过程以及形成产品器官的正常生长过程，将蔬菜分为_ 、_ 、_ 、_ 。 3、产量有_ 和_ 之分。 4、蔬菜嫁接育苗上以_ 、_ 、_ 和_ 应用较多。 5、植株调整主要包括_ 、_ 、_ 、_ 、_ 和_ 等。 6、无土栽培主要包括_ 和_ 。 四、名词解释（10分，每小题2分） 1、蔬菜：
蔬菜产业发展现状与思考 宜兴市蔬菜办公室陆志新 一、我国蔬菜产业发展现状 1.生产规模不断扩大 一、我国蔬菜产业发展现状 据联合国粮农组织(FAO)统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的43%、49%，均居世界第一。 2007年中国蔬菜播种面积达2.6亿亩，总产量5.65亿吨，人均占有量420多公斤。（中国经济网消息）. 蔬菜已成为增加农民收入的支柱产业.2007年,全国蔬菜播种面积占农作物总播种面积的11.3%,总产值6300多亿元,占种植业总产值比例高达25.5%.蔬菜生产对全国农民人均纯收入的贡献额570多元,占农民人均收入13.8%. 2、蔬菜市场供应显著改善 随着蔬菜种植面积的不断扩大，蔬菜优势产区的逐步形成，产销布局的日趋合理，我国已基本实现了蔬菜周年均衡供应的目标。 2、蔬菜市场供应显著改善 本报讯近日，农业部发布了《全国蔬菜重点区域发展规划（2009-2015年）》。根据规划，到2015年全国将初步建成具有较强市场竞争力和特色的8个蔬菜重点区
域。 据介绍，我国蔬菜产业发展迅速，已成为农业和农村经济发展的支柱产业，在保障市场供应、增加农民收入、扩大劳动就业、拓展出口贸易等方面发挥了重要作 用。但同时，我国蔬菜产业发展也存在缺乏统一规划，生产布局不合理，市场供应 不稳定等问题。 针对蔬菜生产季节性强，蔬菜产品新鲜易腐，贮运困难的特点，根据气候、区位优势以及产业基础，农业部规划将全国蔬菜产区划分为4大功能区8大重点区域， 包括：华南冬春蔬菜重点区域、长江上中游冬春蔬菜重点区域、黄土高原夏秋蔬菜 重点区域、云贵高原夏秋蔬菜重点区域、黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域、东南 沿海出口蔬菜重点区域、西北内陆出口蔬菜重点区域、东北沿边出口蔬菜重点区域。 按照规划，到2015年，重点区域基地县蔬菜播种面积占全国的42%，蔬菜产量占全国的48%，出口量和出口额占全国的90%以上，蔬菜生产对农民人均纯收入的 贡献额超过1200元，产品安全质量达到无公害食品要求，产品商品化处理和精（深） 加工率达到65%以上。 为此，农业部将改善基础设施与技术装备条件，提高综合生产能力；加大技术创新和推广力度，提高产业竞争能力；实行标准化生产与管理，提高产品质量安全 水平；推行商品化处理与加工，提高产品采后产值；完善市场和信息服务体系建设， 促进产销衔接；发展产业化经营与品牌，提高产业整体效益。 增收作用更加明显,蔬菜总产值约5000亿元。 对全国9亿农民人均纯收入的贡献额约430元， 全国958个蔬菜播种面积在10万亩以上的县，人均来自蔬菜的纯收入达725多元。 3.蔬菜产品质量明显提高 根据农业部2005年农产品质量安全例行监测结果，参照国际标准判定， 37城市蔬菜中农药残留监测全年平均合格率为94.3%， 以京津沪深四城市为例，2005年与2001年相比，蔬菜中农药残留监测 合格率提高了近29个百分点 4.国际贸易快速增长
. .. 国家市场监管总局印发《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》 （公开资料） （共 200 题，其中判断 100 题，单选 50 题，多选 50 题） 一、判断题（共 100 题） 1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对） 2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对） 3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对） 4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对） 5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（对） 6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对） 7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（对） 8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（对） 9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对） 10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处 10 万元以上 50 万元以下罚款。（对） 11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对） 12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对） 13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对） 14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对） 15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对） 16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对） 17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错） 18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在 10 个工作日内申请变更。（对） 19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对）
课程代码： 座位号： 《食品技术原理》试卷A 姓名: 学号: 专业: 学院: 班级: 第一部分 选择题（共10分） 一、单项选择题（本大题共 10 小题，每题只有一个正确答案，答对一题得 1 分，共10 分） 1、热致死微生物的主要机理是 【B 】 A.加热方式 B.蛋白质变性 C.热处理温度 D.水分 2、高酸性食品中常见腐败菌是 【B 】 A.嗜热菌 B. 酵母 C. 耐酸芽孢菌 D. 嗜温厌氧菌 3、20g/L 的味精和20g/L 的核甘酸共存时，会使鲜味明显增强，增强的程度超过20g/L 味精单独存在鲜味与20g/L 核甘酸单独存在鲜味的加合。这称作 【 A 】 A.相乘作用 B.对比增强现象 C. 对比减弱现象 D.变调现象 4、酸黄瓜罐头杀菌时【 】为其加热的主要问题。 【 B 】 A.腐败菌 B.酶的钝化 C.杀菌温度 D.加热时间
5、对象菌Z=100C，F121=10min，则F131= 【A 】 A.1min B.0.1min C.100min D.1000min 6、解冻中品质变化以【】为主要。【B 】 A.微生物繁殖 B.汁液流失 C.酶促反应 D.非酶促反应 7、水分活度在【】以下，绝大多数的微生物都不能生长。【D 】 A.0.88 B. 0.91 C. 0.60 D. 0.75 8、以13位的EAN-13码为例，头三位代表国家，由国际物品编码组织分配，中国 大陆地区是 【C 】 A.590-594 B.390-394 C. 690-694 D.790-794 9、【】的照射可以达到辅照处理的目的，而不会损伤食品本身的组织，加工出来的食品质量好。【B 】 A.高剂量率、长时间 B. 高剂量率、短时间 C. 低剂量率、长时间 D. 低剂量率、短时间 10、当区别两个同类样品间是否存在感官差异，如成品检验和异味检验，使用【C】 A.成对比较检验 B.三点检验 C. 二-三点检验法 D.分类检验法 第二部分非选择题（共90分） 二、判断题(本大题共10 小题，每题1分,共10 分,答A表示说法 正确.答B表示说法不正确,本题只需指出正确与错误,不需要修改) 11、食品杀菌时减少原始菌数到最低程度极为重要。（A） 12、细菌一般在微酸性至中性范围内其耐热性最强。（A ） 13、细菌的芽孢和营养细胞在微酸性至中性范围内，对加热的反应都十分稳定。（A） 14、F值可用于比较Z值不同的细菌的耐热性。（B） 15、高酸性食品加热杀菌时，酶的钝化为其杀菌的主要问题。（A ） 16、香蕉的冷藏温度低于120C时，会产生冷害。（A ） 17、要达到相同的渗透压，盐制时需要的溶液浓度就要比糖制时高得多。（B） 18、烟熏的主要目的是增加风味和色泽。（A ）
《连锁经营管理》练习题 一、填空题 1．世界上最早出现的连锁经营形式是___________。 2．连锁经营这一经营模式最早出现在___________ 3．___________的关键在于总公司特许权的授予。 4．___________中总部与各分店没有从属关系，双方互相合作，各取所需。 5．_______指以商店所在地为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围。6．商品的成本一般可分为________和________． 7．很多店铺是24小时营业的业态是___________ 。 8．_________是由一组按一定规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。 9．中国国家内贸局发布的国家行业标准对连锁经营的定义中：“连锁经营（便利店）公司应由 _____ 个以上门店组成。 10．_________是指专门经营或授权经营某制造商品牌和中间商品牌中，适应消费者对商品选择需求的零售业态。 11．我国零售业态的主要分为___________和___________ 。 1．正规连锁 2．美国 3．特许经营 4．自愿连锁 5．商圈 6．固定成本、可变成本 7．便利店 8．条形码 9．10 10．专卖店 11．有店铺零售业态、无店铺零售业态 二、判断题 12．× 13．√ 14．× 15．√ 16．× 17．√18．√19．√ 20．√21．√ 22．√ 23．× 24．× 25．√ 26．√ 27．√ 28．√ 29．√ 30．×、改正为：第一磁石点 31．√ 32．×改正为：定期盘点和临时盘点。 12．连锁经营这一经营方式最出现在日本．（） 13．直营连锁又称为正规连锁．（） 14．自愿连锁也称合同连锁．（） 15．特许连锁也称加盟连锁．（） 16．自愿连锁的关键在于总公司特许权的授予．（） 17．分店所有权是区分直营连锁店与其他经营形式的关键．（） 18．自由连锁是中小型零售店与大型零售商业竞争的结果．（） 19．直营连锁店中各个分店的所有权归属总公司，自主权较小，关系最为紧密．（）20．人力资源是指能够推动生产力发展、创造社会财富的，能进行智力劳动和体力劳动的人们的总称．（） 21．商圈一般由核心商圈，次级商圈，边缘商圈三部分组成．（） 22．如卖场比较大，可设一楼或地下室；而便利店铺则以一楼为主；美容美发业则可设在二楼。（） 23．交易次数频繁、挑选性不强、色彩造型艳丽美观的商品，适宜设在门店最深处。 ( ）
2012?2013学年度第二学期送教下乡 《设施蔬菜生产技术》期末测试题 一、选择题（10*2=20分） 1、支撑拱杆的柱子，承受棚架、塑料薄膜的重量，并负荷雪雨和受风压和引力的作用是 （）。 A.立柱 B.拱杆C拉杆D压杆 2、当番茄植株长至架顶时，要及时（）。 A.浇水 B.中耕C吊蔓 D.落蔓 3?大棚番茄春提前栽培时，早熟栽培一般采用单干整枝，留（）果穗摘心。 ?2 ?3 ?5 ?6 4?番茄果实胎座部分发育不良，严重时果实表皮带棱，果实体积重量轻，形成（）。 A.卷叶B裂果C畸形果 D.空洞果 5 .下列属于杀虫剂的是（）. A. 80%代森锰锌％吡虫啉％百菌清 D.杀毒矶 6?白粉虱对（）色有强烈的趋向性，可在温室内设置诱虫板。 A.红 B.白 C黑 D.黄 7?大棚黄瓜春提前栽培中，当15cm深处地温稳定在（）。时定植。 8?空气湿度高时，病部产生菌脓，这是（）病害特有症状。 A.细菌性B真菌性 C病毒性 D.线虫 9?韭菜割茬高度一般在鳞茎以上（）cm处收割为宜。 10.绿菜花育苗时，当幼苗（）真叶时分苗。 二、填空题（18*仁18分） 1?河北省日光温室的跨度一般为______________ m,不宜过大或过小。 2?塑料大棚的适宜长度为___________ m,适宜宽度为____________ m。 3?日光温室越冬茬番茄栽培时，适宜的播种期是_________________ 。 4?在番茄生产中，一般久旱遇雨或突浇大水或果实暴晒后突遇大雨情况下，较易发生_______ 5?番茄晚疫病病菌主要在___________ 。 6?在茄子生产中，花期用____________ 40?50mg/kg喷花或用30mg/kg的2, 4-D涂抹花柄, 可防止落花落果。 7?蔬菜育苗时，营养土配制时一般用肥沃的田园土—份，腐熟的粪肥________ 份，土和肥都 要过筛混匀。 8._____________________________________________ 日光温室生产辣椒时，越冬茬一般在 ____________________________________________________ 播种育苗。 9. ----------------------------------------------------------------------- 日光温室越冬茬黄瓜栽培时一般在播种育苗。 10.大棚黄瓜秋延后栽培，播种适期一般为___________________ 。 11.高温闷棚防治黄瓜霜霉病时，上午密闭棚室，将温度提高到_________________ C。
国内外研究现状及发展趋势 世界银行2000年研究报告《中国：服务业发展和中国经济竞争力》的研究结果表明，在中国有4个服务性行业对于提高生产力和推动中国经济增长具有重要意义，它们是物流服务、商业服务、电子商务和电信。其中，物流服务占1997年服务业产出的42．4％，是比重最大的一类。进入21世纪，中国要实现对WTO缔约国全面开放服务业的承诺，物流服务作为在服务业中所占比例较大的服务门类，肯定会首先遭遇国际物流业的竞争。 物流的配送方式从手工下单、手工核查的方式慢慢转变成现今的物流平台电子信息化管理方式，从而节省了大量的人力，使得配送流程管理自动化、一体化。 当今出现一种智能运输系统，即是物流系统的一种，也是我国未来大力研究的方向。它是指采用信息处理、通信、控制、电子等先进技术，使人、车、路更加协调地结合在一起，减少交通事故、阻塞和污染，从而提高交通运输效率及生产率的综合系统。我国是从70年代开始注意电子信息技术在公路交通领域的研究及应用工作的，相应建立了电子信息技术、科技情报信息、交通工程、自动控制等方面的研究机构。迄今为止以取得了以道路桥梁自动化检测、道路桥梁数据库、高速公路通信监控系统、高速公路收费系统、交通与气象数据采
集自动化系统等为代表的一批成果。尽管如此，由于研究的分散以及研究水平所限，形成多数研究项目是针对交通运输的某一局部问题而进得的，缺乏一个综全性的、具有战略意义的研究项目恰恰是覆盖这些领域的一项综合性技术，也就是说可以通过智能运输系统将原来这些互不相干的项目有机的联系在一起，使公路交通系统的规划、建设、管理、运营等各方面工作在更高的层次上协调发展，使公路交通发挥出更大的效益。 1.国内物流产业发展迅速。国内物流产业正处在前所未有的高速增长阶段。2008年，全国社会物流总额达89.9万亿元，比2000年增长4.2倍，年均增长23%；物流业实现增加值2万亿元，比2000年增长1.9倍，年均增长14%。2008年，物流业增加值占全部服务业增加值的比重为16. 5%，占GDP的比重为6. 6%。预计“十一五”期间，我国物流产业年均增速保持在15%以上，远远高于美国的10%和加拿大、西欧的9%。 2.物流专业化水平与服务效率不断提高。社会物流总费用与GDP 的比例体现了一个国家物流产业专业化水平和服务效率。我国社会物流总费用与GDP的比例在近年来呈现不断下降趋势，“十五”期间，社会物流总费用占GDP的比例，由2000年的19.4%下降到2006年的18. 3%；2007年这一比例则下降到18. 0%，标志着我国物流产业的专业化水平和服务效率不断提高。但同发达国家相比较，我国物流
蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论 1. 试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经 济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2. 试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3. 试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。 生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第二章蔬菜生物学基础 1. 试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法 意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2. 农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类 3. 简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋
浅析罗甸县蔬菜产业现状、问题及对策 发表时间：2013-07-22T08:54:13.683Z 来源：《科教新时代》2013年7月供稿作者：董峰应[导读] 调整蔬菜产业结构，把品种数量调少，质量调优，单个品种面积调大。贵州省罗甸县人民政府蔬菜开发办公室董峰应【中图分类号】F307.11 【文章标识码】B 【文章编号】1326-3587（2013）07-0127-02 罗甸位于贵州南部的红水河畔，地处贵州高原向广西丘陵过渡的斜坡地带，介于东经106°23′～107°03′，北纬25°04′～25°45′之间，县域面积3015平方公里。全县辖26个乡镇，271个行政村，1765个村民组，总人口33万人。现有耕地面积28万亩，其中田11万亩，土17万亩。 县境地势北高南低，海拔242～1401米，山峦起伏，沟壑纵横，地貌破碎。属典型的南亚热带季风性湿润气候，素有贵州“西双版纳”和“天然温室”之称，具有春早、夏长、秋迟、冬短的气候特点，年均日照时数1350～1520小时，年均气温19.6℃，0℃以上积温5686～7480℃，全年无霜期334天，年均降雨1100-1400mm，且雨热同季。 罗甸蔬菜通过34年的发展，在县委、县政府的高度重视下，在省州业务部门的关心支持和李桂莲老师等专家的指导下，产业取得了长足发展，实现了生产有基地、销售有市场、产品处理有预冷包装、商标有“黔甸”牌蔬菜商标、服务有体系。先后获得了国家农业部定点批发市场、菜篮子产品生产先进县、园艺产品出口示范区、长沙市安全放心菜基地等金字招牌，产地获得了无公害产地认定，辣椒、茄子、番茄、黄瓜、南瓜、豇豆、四季豆产品通过了国家农业部无公害农产品质量认证，注册了“黔甸”牌蔬菜商标。到2012年蔬菜种植达30.21万亩，产量5.89亿公斤，产值12.39亿元，全县通过种植蔬菜年收入5万元以上的农户5100户，2万元以上的农户12300户，罗甸跻身全国蔬菜产业发展580个重点县之一。产品由原来的主销西南市场向北京、郑州、武汉等华中市场挺进。 一、成功经验和主要做法 1、加大招商引资力度，不断引进产业带动企业，促进产业升级。 为了解决当前农民经济收入多元化，罗甸蔬菜生产以家庭式生产为主出现品种多而杂，市场竞争力不强的局面。政府经过多方考察后，决定引入资金投入蔬菜产业，发展一定规模的产业化发展、集约化经营、集团化运作的企业或合作社进行基地流转生产蔬菜，以期带动蔬菜产业发展。为此，县政府出台一系列招商引资优惠政府，包括帮助企业流转土地、实行经济补贴、基础设施采取项目优先捆绑支持等。 经过努力，2011年4月，成功招进了罗甸县边阳镇绿青菜园营销专业合作社入驻边阳镇，转租了边阳镇岩脚村、前进村田500亩进行菜心、芥菜、芥蓝等叶菜类蔬菜生产，目前该合作基地年亩产值6～8万元，目标市场为香港、深圳、广州市场，但由于现在数量有限，现主要销往贵阳花溪物流园，且供不应求，解决农民工就业108人。2012年10月又成功引进了罗甸县世阳农业发展有限公司进驻边阳镇兴隆，转租了边阳镇打讲村、黄泥坳村田312亩，主要从事果菜类蔬菜生产，2013年早春季获得较好的效益，目前已经建设或正在建设的基础设施有蔬菜交易场地1795平方米，彩钢瓦大棚1096平方米，管理用房占地555平方米，提水灌溉工程269亩，正在建设1300立方米空间的蔬菜冷库1座。引进了罗甸县三心种植专业合作社；贵州巨农育苗有限公司等企业。给罗甸蔬菜产业注入了新的活力，同时这些企业直接与市场对接，在品种结构调整、技术更新、产品分级包装和品牌营销上得到了很好示范效应，带动了产业发展。 在此基础上，县委、县政府又全面启动“双带”工程，即带技术带资金从事农业开发。引进和鼓励企业、菜商老板、种植大户、技术干部、下岗职工、退伍军人等到基地进行蔬菜开发，并出台相关的优惠政策。成功吸引了逢亭镇床井村打工返乡农民工胡仕俊回乡转租其他农户土地100亩，从事辣椒种植取得了较好的效益；县蔬菜办也抽出了一名技术干部转租土地50亩，参加“双带”种植蔬菜。 2、实施蔬菜产业园区建设，推动产业发展。 2013年为了推动产业发展，按照农业产业园区建设标准进行规划布局，进行打造升级，完成园区建设投资1280万元，其中生产性投资776万元，基础设施投资504万元。园区规划中完成编制的有一个，完成评审的园区也有1个，园区国土面积14万亩，土地面积2万亩，园区耕地面积1.2万亩，园区非耕地面积0.80万亩；土地流转面积0.11万亩，流转率1.1％.园区总人数10.31万人，从业农民总人数1.8万，园区合作社聘用农民200余人，园区企业聘用农民100人，农民参与企业，合作社的比重是2.25％,实现园区农民人均纯收入5293.3元/年，在园区覆盖扶贫对象700人，我们在园区修建冷库1个，容量为368.64立方米，温室大棚1056个，喷滴灌设施200千米。成功挤进全省113个农业产业园区建设。 3、重视产品质量安全，坚持品牌营销理念。 随着人们对食品安全的重视，对健康越来越关注，我县从2000年以来，示范推广了无公害蔬菜标准化种植，到目前为止，我县蔬菜基地已经全部实现无公害蔬菜标准化种植，已申报认定2.1万亩无公害蔬菜产地，7个品种蔬菜产品已经通过无公害产品认证，为了进一步控制农药施用量，提高蔬菜品质。几年来，我县利用项目经费，在全县主要菜区发放诱虫板累计达28万片和组织修复、购买安装频振式杀虫灯和太阳能杀虫灯近2360盏进行无害化防治，基本可覆盖全县12万亩蔬菜基地。 在品牌营销方面我县政府一直都比较重视这项工作，2008年3月成功向国家商标总局申请注册了“黔甸”牌蔬菜商标，2010年3月正式批准使用。并加大分级包装资金投入，加快推进规范分级包装工作，从此逐步实现了蔬菜产品分级包装，品牌营销。 在产品质量保障方面，一是严格控制高毒高残留农药在蔬菜生产上施用，通过严查农药销售点，在村口、田间显眼位置张贴禁用农药警示牌，建立农业投入品使用登记和销售台账制度，加强技术培训宣传等措施，提高群众知晓率，达到保障蔬菜生产质量的目的；二是严把蔬菜产品销售关，只要产品一出来就进行农药残留抽检，在全县蔬菜主要菜区设立了35个农残检测速测点，配备了相应的检测人员和检测设备，年抽检样品近万个，对抽检不合格的产品实行就地处理，我得外销的产品准出制度。 4、采后处理设施等服务性设施功能逐渐增强。 2009年10月，我县第一座冷库建成投入使用，现有预冷库5座，日可预冷蔬菜2000吨左右，标致着我县蔬菜运销基本实现冷链物流，打破了我县蔬菜无法实现长距离运输的历史，由于蔬菜可以实现打冰，冷库预冷处理，今年的早春蔬菜卖到了武汉的北沙州市场、北京的新发地市场、郑州市场等，就今年早春蔬菜就有10000吨蔬菜实现预冷处理，销售这些市场，大大的加大了我县蔬菜运销半径，拓展了市场空间，平均每公斤价格高出0.6元以上。 5、营销队伍不断壮大。
设施园艺学_在线作业_A用户名：W360201141013最终成绩：100.0一单项选择题 1. 设施园艺在我国长期以来也称其为（）。 “不时栽培”或“反季节栽培” “顺时栽培”或“适时栽培” “保护地栽培”。 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：“保护地栽培”。 知识点： 1.1 设施园艺在农业生产中的地位和作用 2. 我国目前已经成为设施园艺的（）。 大国 强国 大国和强国 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：大国 知识点： 1.2 设施园艺的历史、现状及趋势 3. 设施园艺是一门多学科交叉的学科，主要涉及3个学科，即（）。 园艺科学，畜牧科学和工程科学 生物科学，环境科学和工程科学 生物科学、建筑科学和工程科学
本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：生物科学，环境科学和工程科学 知识点： 1.3 设施园艺的主要内容与特点 4. 简易园艺设施主要包括两大类，即（）。 地面简易覆盖和近地面保护设施 砂石覆盖与风障阳畦 地膜覆盖和阳畦 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：地面简易覆盖和近地面保护设施 知识点： 2.1 简易保护设施 5. 砂田覆盖的性能主要是（）。 保水、保肥和增加土壤温度 C保肥、防病 保水、保肥和增加土壤湿度 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：保水、保肥和增加土壤温度 C保肥、防病知识点： 2.1.1 地面简易覆盖 6. 改良阳畦的结构是由（）。 畦框、风障、透明覆盖物、保温覆盖物等组成 土墙、棚架、土屋顶、透明覆盖物、保温覆盖物等组成
土墙、风障、透明覆盖物、保温覆盖物等组成 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：土墙、棚架、土屋顶、透明覆盖物、保温覆盖物等组成知识点： 2.1.2 近地面覆盖 7. 地膜覆盖对近地面小气候的影响主要是（）。 增加近地面光照和降低空气相对湿度 增加温度和降低空气相对湿度 增加近地面光照和增加温度 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：增加近地面光照和降低空气相对湿度 知识点： 2.2.2 中拱棚 8. 塑料薄膜大棚的基本结构是（）。 拱杆、拉杆、压杆和立柱 拱杆、拉杆、门窗和吊柱 拱杆、拉杆、压杆和吊柱 本题分值： 5.0 用户得分： 5.0 用户解答：拱杆、拉杆、压杆和立柱 知识点： 2.2.3 塑料薄膜大棚 9. 塑料薄膜大棚、中拱棚和小拱棚的主要区别是棚体的（）。
2012~2013学年度第二学期送教下乡 《设施蔬菜生产技术》期末测试题 一、选择题(10*2=20分 1、支撑拱杆的柱子,承受棚架、塑料薄膜的重量,并负荷雪雨和受风压和引力的作用是(。 A.立柱 B.拱杆 C.拉杆 D.压杆 2、当番茄植株长至架顶时,要及时(。 A.浇水 B.中耕 C.吊蔓 D.落蔓 3.大棚番茄春提前栽培时,早熟栽培一般采用单干整枝,留(果穗摘心。 A.1~2 B.2~3 C.3~5 D.5~6
4.番茄果实胎座部分发育不良,严重时果实表皮带棱,果实体积重量轻,形成(。 A.卷叶 B.裂果 C.畸形果 D. 空洞果 5.下列属于杀虫剂的是(. A. 80%代森锰锌 B.10%吡虫啉 C.75%百菌清 D.杀毒矾 6.白粉虱对(色有强烈的趋向性,可在温室内设置诱虫板。 A.红 B.白 C.黑 D.黄 7.大棚黄瓜春提前栽培中,当15cm深处地温稳定在(℃时定植。 A.5 B.8 C.10
D.12 8.空气湿度高时,病部产生菌脓,这是(病害特有症状。 A.细菌性 B.真菌性 C.病毒性 D.线虫 9.韭菜割茬高度一般在鳞茎以上(cm处收割为宜。 A.0 B.1~2 C.2~3 D.3~4 10.绿菜花育苗时,当幼苗(真叶时分苗。 A.1~2 B.3~4 C.5~6 D.6~7 二、填空题(18*1=18分 1.河北省日光温室的跨度一般为 m,不宜过大或过小。 2.塑料大棚的适宜长度为 m,适宜宽度为 m。
3.日光温室越冬茬番茄栽培时,适宜的播种期是。 4.在番茄生产中,一般久旱遇雨或突浇大水或果实暴晒后突遇大雨情况下,较易发生。 5.番茄晚疫病病菌主要在。 6.在茄子生产中,花期用 40~50mg/kg喷花或用30mg/kg的2,4-D涂抹花柄,可防止落花落果。 7.蔬菜育苗时,营养土配制时一般用肥沃的田园土份,腐熟的粪肥份,土和肥都要过筛混匀。 8.日光温室生产辣椒时,越冬茬一般在播种育苗。 9.日光温室越冬茬黄瓜栽培时一般在播种育苗。 10.大棚黄瓜秋延后栽培,播种适期一般为。 11.高温闷棚防治黄瓜霜霉病时,上午密闭棚室,将温度提高到℃。 12.露地栽培西瓜的整枝分整枝、整枝、整枝。 13.日光温室菜豆生产时,冬春茬栽培一般于播种育苗。 14.日光温室草莓生产中,河北省大部分地区多在定植。 三、名词解释(5*2=10分 1.温室: 2.番茄裂果: 3.珍稀特蔬菜: 4.拱杆:
1.C/N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
龙源期刊网 https://www.doczj.com/doc/3919088183.html, 浅谈设施蔬菜生产现状与对策研究 作者：吴晓东 来源：《农民致富之友》2017年第12期 引言 随着我国经济水平不断提升，人们对食物的要求越来越高、需求越来越大，不仅要求蔬菜营养均衡，还要求蔬菜种类丰富，为了满足人们对蔬菜的需求，促进产业化发展，很多地区开始采用设施蔬菜生产方式，例如大棚种植、温室栽培等，借助各种外部辅助设施进行蔬菜栽培生产，为人们提供了种类丰富、数量充足的蔬菜。当前设施蔬菜生产已经成为蔬菜生产过程中的主要模式，对于我国蔬菜产业的发展具有十分重要的意义，在蔬菜生产过程中要加强对栽培技术的管理和控制，从而不断提高蔬菜产量与质量。 1设施蔬菜生产现状 设施蔬菜指的是在大棚、温室、小拱棚、或者地膜覆盖条件下种植的蔬菜。近年来各地对蔬菜种植方法进行调整，设施蔬菜种植是蔬菜生产过程中的主要方式，各地根据资源优势，结合适宜的品种进行规模化生产。西红柿、辣椒、甜瓜、西瓜、茄子、菠菜、生菜、绿菜花等，都是设施蔬菜种植产业中的主要品种，在设施蔬菜生产过程中，以大棚蔬菜最为常见，以山西省榆社县为例，当地的设施蔬菜发展情况良好，设施蔬菜产业可为全县农民人均增收300余元。榆社县设施蔬菜产业发展，以扩规增产增效为核心，以项目建设为支撑，以增加农民收入为目标，以规模化、标准化、园区化生产基地建设重点，为设施蔬菜产业进一步发展提供了有力支撑。 尽管设施蔬菜已经成为我国蔬菜种植过程中的主要形式，但是在栽培过程中还是表现出一些问题，主要有几个方面：第一，农业资源利用率不高，耕地资源是最基本的农业自然资源，我国国土面积虽然广阔，但是人均耕地资源紧缺，设施蔬菜生产必须要有充足的耕地资源。同时能源短缺，也是设施蔬菜种植过程中的重要问题。第二，设施蔬菜生产质量有待提高。设施蔬菜是借助各种外界辅助设施开展蔬菜生产的产业，例如大棚生产、温室生产，针对具体的气候条件、自然环境等，要采取相应的技术进行管理，但是当前设施蔬菜栽培过程中的蔬菜质量有待提高，要从栽培技术管理的角度着手，提高蔬菜质量，从而不断提高蔬菜产业的竞争力。 2设施蔬菜发展对策 2.1充分利用土地和能源资源 在设施蔬菜生产过程中必须要积极加强对各种能源的充分利用，可以建立大规模温室和大棚生产基地，大型温室具有土地利用率高、充分利用光能、便于环境控制和机械化操作等优点，但是能源消耗较大。在生产过程中不能盲目引进，必须要根据当地的实际情况对大棚和温
《设施蔬菜栽培学》教学题库及答案
河北科技师范学院园艺园林系《设施蔬菜栽培学》课程组 2007年5月
《设施蔬菜栽培学》教学题库 一、填空题 1．蔬菜的经营生产有、、、、等五种方式。 2．填写下表 3．按蔬菜的农业生物学为分类的依据，把蔬菜分为十一类，分别为、、、、、、、、、、。 4．按日本清水茂等对蔬菜的起源于分布的论述，把蔬菜分为起源中心，其中是最古老最大的起源中心。 5．按我国蔬菜生产的特点，把蔬菜的分布分为七个区域，分别为、、、、、、。6．按完成蔬菜生长发育过程所需要的时间，把蔬菜分为、、等三种。 7．蔬菜的生长发育过程大体分为、、三个时期。8．根据蔬菜种类对温度的不同要求，把蔬菜可分为、、、、五类。 9．根据蔬菜对光照强度的要求不同，把蔬菜分为、、 三类。 10．蔬菜的品质包括、、、、、等。11．菜地耕作从时间上来看，大体可分为和两种。12．一般常见的蔬菜畦有、、及等。13．蔬菜的发芽过程可分为、、三个过程。
14．种子发芽需光的蔬菜有、、。15．蔬菜播种前的处理包括、、、、、等。 16．蔬菜的播种方式分为、、三种方式。17．蔬菜播种方法有、、三种。18．蔬菜的育苗形式有、、三种。19．保护蔬菜根系的措施有、、等三种方法。20．蔬菜秧苗定植的方法有、两种方法，早春气温低时宜采用。 21．影响蔬菜嫁接成活的因素有、、、、等。 22．瓜类蔬菜常用的嫁接方法有、、三种。23．茄果类蔬菜常用的嫁接方法有、、、四种。24．大白菜的叶片按全株先后发生的顺序分为、、、、五种。 25．育苗大白菜定植工作宜在或进行。26．直播大白菜在定苗。 27．萝卜肉质根在外部形态上可分为、、三部分。28．韭菜的繁殖方法有、，其中以为主。29．一年生韭菜分苗从至均可进行，而以两季为主，春季在，夏季在。 30．菠菜根据叶型及种子上刺的有无分为和两个类型。31．根据茎的分枝结果习性，把番茄分为和两种。32．茄子与辣椒的分枝结果习性可用表示。 33．黄瓜第一雌花着生节位为，早熟品种为节，中熟品种节，晚熟品种为节。 34．黄瓜苦味的发生是由于黄瓜内含有所致。 35．豆类蔬菜根部有各种形状的，可起到的作用。36．蔓生菜豆开花顺序为，矮生菜豆的开花顺序为。37．PCPA防止番茄落花，处理时期、处理浓度，
智慧树知到《设施蔬菜生产技术》章节测试答案 第一章 1、按照农业生物学分类法，甘蓝属于（）蔬菜。 A.白菜类 B.绿叶菜类 C.茎菜类 答案:白菜类 2、浸种时用水量以种子量的（）倍为宜。 A.5-6 B.9-10 C.11-12 答案:5-6 3、温度由两个基点包括最低温度和最高温度。 A.对 B.错 答案:错 4、轮作是在同一块土地上，按照一定年限轮换种植仅两种不同性质的蔬菜。 A.对 B.错 答案:错 5、生长期长、产量高的蔬菜作物需肥量多。 A.对
B.错 答案:对 第二章 1、地膜覆盖在湿度较大的土壤时，土壤温度比露地（）。 A.高 B.低 答案:低 2、站拱棚建造时应选择光照条件好、北风向阳、地势平坦的地方建棚。 A.对 B.错 答案:对 3、塑料大棚面积应以400～800平方米较为宜，最大不超过1000平方米。 A.对 B.错 答案:对 4、塑料大棚广泛应用于蔬菜生产、果树生产、花卉生产、养殖业、林业苗木繁育、食用菌生产等农业领域。 A.对 B.错 答案:对 5、温室内温度存在的局部差异为（）。 A.白天南高北低，上高下低；夜间相反。 B.白天西高东低，上高下低；夜间相反。
C.白天西高东低，上高下低；夜间相同。 D.白天南高北低，上低下高；夜间相反。 答案:白天南高北低，上高下低；夜间相反。 第三章 1、适宜菜豆生长的土壤PH为（）。 A.6.2-7.0 B.5.0-6.0 C.1.2-4.8 答案:A 2、番茄生长前期的温度管理温度应为（）。 A.白天棚温<30℃，夜间棚温<20℃ B.白天棚温>30℃，夜间棚温<10℃ C.白天棚温<20℃，夜间棚温<10℃ 答案:A 3、甘蓝叶球的生长适温为（）。 A.23-27摄氏度 B.17-20摄氏度 C.10-15摄氏度 答案:B 4、日光温室冬春栽培豆角引起落花落荚的原因是（）。 A.养分不足 B.通风不良