食品分析与检验复习题
一、单选题
1、用pH计测得的是食品的（ B ）
A、总酸度
B、有效酸度
C、挥发酸度
D、
真实酸度
2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条
件20℃的锤度值为（ B ）
A、20
B、20.68
C、19.32
D、19.68
3、以下（ C ）是国际食品法典委员会的缩写
A、AOAC
B、ISO
C、CAC
D、
OIE
4、测水不溶性灰分时，需用（C ）先溶解总灰分，
过滤后，再高温处理。
A、蒸馏水
B、纯净水
C、去离子水
D、矿泉水
5、紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（ B ）发
出的
A、氙灯
B、氘灯
C、钨灯
D、空心阴极管
6、在气相色谱仪中，样品以（ C ）形式与流动相
结合，进入色谱柱
A、固体
B、液体
C、气体
D、半固体
7、测定酸度时，样品处理时需将样品中的( A )除去，避免对测定结果的干扰
A、二氧化碳
B、二氧化硅
C、二氧化氮
D、二氧化硫
8、下列（ C ）适合测量黏度较高的流体
A、毛细管黏度计
B、旋转黏度计
C、滑球黏度计
D、质构仪
9、酸不溶性灰分也是（ B ）
A、水溶性灰分
B、水不溶性灰分
C、碱溶性灰分
D、碱不溶性灰分
10、用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（ C ）
A、240克
B、140克
C、93.75克
D、160克
11、（ A ）测定是糖类定量的基础。
A还原糖B非还原糖C葡萄糖D淀粉
12、直接滴定法在测定还原糖含量时用（ D ）作指示剂。
A亚铁氰化钾 B Cu2+的颜色C硼酸D次甲基蓝13、为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（B ）
A铁氰化钾B亚铁氰化钾C醋酸铅 D NaOH
14、K2SO4在定氮法中消化过程的作用是( D ).
A.催化
B. 显色
C.氧化
D.提高温度
15、凯氏定氮法碱化蒸馏后,用( D )作吸收液.
A.硼酸溶液
B.NaOH液
C.萘氏试纸
D.蒸馏水
16、灰分是标示（ A ）一项指标。
A 无机成分总量
B 有机成分
C 污染的泥沙和铁、铝等氧化物的总量
17、测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（ C ）来表示。
A 柠檬酸
B 苹果酸
C 酒石酸
18、用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（ B ）
A、菲林试剂
B、样品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲钠
19、高锰酸钾测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（D ）
A、菲林试剂
B、次甲基蓝
C、葡萄糖
D、高锰酸钾
20、用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（ B ）。
A、酸性
B、中性
C、碱性
二、多选题
1、处理样品的干灰化法需要以下（）设备
A、坩埚
B、容量瓶
C、马福炉
D、称量瓶
2、感官检验的基本味道是指（）
A、酸
B、甜
C、咸
D、苦
3、采用蒸馏法测水分含量时，选用（）作为溶剂
A、苯
B、四氯化碳
C、二甲苯
D、甲苯
4、高效液相色谱的色谱图有（）两种类型
A、正相色谱
B、反相色谱
C、横向色谱
D、纵向色谱
5、食品中的脂类包括（）
A、甘油二酸脂
B、甘油三酸脂
C、类脂
D、类醇
6、以下（）可用于侧量糖溶液的浓度
A、波美度计
B、锤度计
C、乳稠计
D、折光仪
7、以下液相色谱的检测器的是（）
A、光学性质检测器
B、热电池检测
器
C、电学和电化学检测器
D、热学性质检
测器
8、检测下列（）元素时，样品处理不适合用
干法消化
A、Ca
B、Hg
C、As
D、Mg
9、食品感官检验室由（）组成
A、检验区
B、会议区
C、办公室
D、样品制备区
10、脂类测定最常用的提取剂有（）
A、乙醚
B、苯
C、石油醚
D、二甲苯
11、下列（）样品应用乙醇作提取剂。
A白柠檬B巧克力C饼干
D、面包
12、消化时还可加入（）
作为催化剂。
A、硫酸钾
B、硫酸铜
C、氧化铜
D、氧化汞
13、．哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）
A、蔬菜
B、果酱
C、面包
D、肉
14、用乙醚提取脂肪时，不能用的加热方法是（）。A电炉加热B水浴加热C油浴加热D电热套加热15、下面是还原糖的是（）
A乳糖B麦芽糖C葡萄糖D蔗糖
16、脂溶性维生素测定前样品需经过（）
A皂化B水洗C有机溶剂提取D浓缩
17、直接法测挥发性酸可采用（）收集挥发性酸，然后用氢氧化钠滴定
A蒸馏法B干燥法C溶剂提取D真空法
18、紫外可见分光光度计的吸收池有（）两种材质
A玻璃 B石英 C水晶 D卤化钠
三、填空题
1、测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量磷酸，其作用是
2、用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用差别检验法中的
或法。
3、牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，
还可测定。
4、色谱中的两相物质分别是和
5、紫外-可见分光光度计由，，，和组成
6、气相色谱仪的检测器有，，三种
7、索氏抽提器由，，和组成
8、灰分的测定中灰分反映其泥沙等的污染程度
9、在食品分析中总糖是指和。
10、原子吸收分光光度计的主要结构由，，和组成11、凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为_____________________________________________。
12、凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是_______ ；CuSO4的作用是______________ 。
4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（） A、体积 B、容积 C、重量 D、质量 5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。 A、经蒸馏 B、不经蒸馏 C、加热煮沸 D、过滤 6、比重天平是利用（）制成的测定液体相对密度的特种天平。 A、阿基米德原理 B、杠杆原理 C、稀释定理 D万有引力 7、23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12 °Bx＇，23℃时温度校正值为0.04，则校正后糖锤度为( ) A、24．08 B、24.16 C、24.08 °Bx ＇ D、24.16 °Bx＇ 8、光的折射现象产生的原因是由于（） A、光在各种介质中行进方式不同造成的 B、光是直线传播的 C、两种介质不同造成的 D、光 在各种介质中行进的速度不同造成的 9、3oBe＇表示（） A、相对密度为3% B、质量分数为3% C、体积分数为3% D、物质的量浓度为3mol/L 10、不均匀的固体样品如肉类取（）为分析样品。 A、1 Kg B、2 Kg C、0.5 Kg D、1.5Kg 11、测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下：20.34%，21.36%，20.98%，20.01%，则此组数据（）（Q逸=0.5） A、20.34%应该逸出 B、21.36%应该逸出 C、20.98%应该逸出 D、20.01%应该逸出 E、都应保留 12、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（） A、正比 B、反比 C、没有关系 D、有关系，但不是简单的正比或反比关系 13、要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（） A、普通比重计 B、酒精计 C、乳稠计 D、波美表 14、当Cl2为1.013X105Pa（大气压）、[Cl-]=0.01mol/L时的电极电位是（）V。（其中半反应式为Cl2+2e=2Cl-，EΘCl2/Cl-=1.358V）A、0.48 B、2.48 C、1.358 D、1.48 15、用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（） A、玻璃电极 B、金属电极 C、标准氢电极 D、甘汞电极
医学检验学考试题（带答案） 1、经治疗后，网织红细胞不升高的贫血是 A 蚕豆黄 B 营养不良性贫血 C 再生障碍性贫血 D 铁粒幼贫血 答案：C 2、关于红细胞比积的概念，哪个是错误的 A 红细胞比积是指一定容积血液中红细胞占容积的百分比 B 用温氏法测压积偏高，是由于仍存在3%的残留血浆量 C 毛细管高速离心法的正确性在于不存在残留血浆量 D 红细胞比积是一项相对值 答案：C 3、能够鉴别原发性纤溶和继发性纤溶亢进的检查项目是A．PT B．纤维蛋白原定量测定 C．D-二聚体测定 D．FDP定量测定 答案：C 4. 瑞特染色法中缓冲液的最主要作用是 A．稀释染液以防着色太深 B．不改变细胞所带电荷，促进染色进行 C．增加细胞对染料的亲和力 D．保证细胞受色时恒定最佳的pH条件 答案：D 5、关于尿颗粒管型的叙述，下列错误的是 A．来自变性的细胞分解
B．管型基质有来自血浆的蛋白 C．粗颗粒管型可变为细颗粒管型 D．细颗粒管型主要见于急性肾炎早期 答案：D 6、检查蛲虫病首先方法是 A．粪便直接涂片法 B．粪便饱和盐水浮聚法 C．肛门拭子法 D．粪便直接找成虫法 答案：C 7、下列何者不为脑脊髓液检查之适应症？ A 脑膜炎 B 脑炎 C 白血病合并中枢神经系统入侵 D 脑瘤合并脑压升高 答案：D 8．再次免疫应答的显著特点下列哪项是错误的 A、诱导潜伏期长 B、抗体维持时间长 C、抗体滴度高 D、优势抗体为IgG 答案：A 9．补体结合试验结果阴性时出现 A、血凝 B、血凝抑制 C、溶血 D、不溶血 答案：C 10. 过敏性气喘患者，下列何种免疫球蛋白会升高？
临床医学检验技士资格考试真题及答案 1.以下关于纤维蛋白原错误的说法是 A.是参与血浆凝固过程和糖蛋白 B.属于血浆蛋白质 C.电泳时位子α球蛋白区带 D.在肝脏合成 E.又称为凝血因子I 答案：C 2. SI制中酶活性单位为 A.U/L B.Katal/L C.g/L D.ml/L E.% 答案B： 3.下列哪一项不是糖尿病的典型表现 A.黏液性水肿 B.血尿酮体阳性 C.体重减轻 D.血糖升高
E.多饮、多食、多尿 答案：A 4.被称为“好胆固醇”的是 A.HD.L-C B.VLD.L-C C.CM-C D.LD.L-C E.ID.L-C 答案：A 5.正常成年人血清LD.H同工酶电泳区带浓度结果为 A.LD.2> LD.1 > LD.3 > LD.4 > LD.5 B.LD.5 > LD.1 > LD.2 > LD.3 > LD.4 C.L D.3 > LD.1 > LD.2 > LD.4 > LD.5 D.LD.1 > LD.2 > LD.3 > LD.4 > LD.5 E.LD.4 > LD.1 > LD.2 > LD.3 > LD.5 答案：A 6.阻塞性黄疸病人血清中肯定不增高的酶是 A.胆碱酯酶 B.ALP C.ALT D.G-GT
答案：A 7.黄疸发生的机制不包括 A.红细胞破坏过多 B.肝细胞摄取胆红素障碍 C.肝细胞处理胆红素能力下降 D.肝细胞对胆红素的排泄增多 E.胆道梗阻 答案：D. 8.肝中与胆红素结合的主要物质是 A.硫酸根 B.乙酰基 C.葡萄糖醛酸 D.甲基 E.甘氨酰基 答案：C 9.某一种物质完全由肾小球滤过，然后又由肾小管完全重吸收，则该物质的消除率是A.0 B.50% C.90% D.100%
××市食品药品检验检测中心 食品检验上岗理论考试题 一、填空题（每空1分，共30分） 1.本中心的宗旨是。 2.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为。 3.打开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂瓶时应带，开前用，瓶口。 4.根据现行《食品安全法》，食品检验实行食品检验机构与负责制。违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。 5.称量工作基准试剂的质量小于或等于0.5g时,按精确至称量;大于0.5g时,按精确至称量。 6.3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68计算结果有效数字为位。 7.检验检测机构资质认定标志由图案和资质认定证书编号组成。 8.硫代硫酸钠标准溶液需配制周后过滤，标定使用。硫代硫酸钠标准溶液贮存于色玻璃瓶中。 9.剧毒品及易爆药品必须保管、专库专柜贮存，并应订有严格的保管及领用制度。 10.在气相色谱中，被分离组分分子与固定液分子的性质越相近，则它们之间的作用力就越，该组分在柱中停留的时间越，流出的越。 11.系统误差的减免是采用标准方法与所用方法进行比较、校正仪器及做试验和试验等方法减免，而偶然误差则是采用的方法减小。 12.在分光光度计中，常因波长范围不同而选用不同材料的容器，现有下面三种材料的容器，各适用于哪个光区：石英比色皿用于；玻璃比色皿用于；氯化钠窗片吸收池用于。 13.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起小时内申请复检。复检不得采用快速检测方法。 14.标定盐酸标准溶液时，如碳酸钠基准物质因保存不当吸收了水分，会使标定结果。 15.食品中污染物限量以食品通常的部分计算，有特别规定的除外。 16.GB 23200.8-2016《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》规定：水果、蔬菜样品切碎混匀均一化制成匀浆，制备好的
食品理化检验试题及答案 （每空4分，共100分） 姓名：得分： 一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和 食物中毒样品除外）。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩， 手套。 二、选择题： 1、食品理化检验包括（ABC） A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq 3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH）： A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B食品添加剂的品种、使用范围、用量； C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
E食品生产经营过程的卫生要求； F与食品安全有关的质量要求； G食品检验方法与规程； H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应 不少于（D）个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法？(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在<0.1mg/kg时回收率一般应在（D）范围内 A、95~105 B、90~110 C 80~110 D 60~120 9、需要强检的设备有（ABC） A高效液相色谱仪 B 分光光度法 C滴定管 D烧杯 10、定性检验方法的技术参数包括（ABCD）等 A适用范围 B原理 C选择性 D检测限 三、判断题： 1、食品理化检验的特点是样品组成单一，干扰小。(×)
医学检验学考试题 1、作网织红细胞计数，下列哪项注意事项是错误的B A 网织红细胞体积较大，常在血膜尾部和两侧较多 B 复染对网织红细胞计数影响不大，因此可用瑞氏染液进行复染 C 油镜下计数1000个红细胞中见到网织红细胞数用百分数报告 D 可用绝对值来报告网织红细胞数即网织红细胞个/L 2、关于血细胞计数仪阈值的概念和测定，下列哪项是错误的B A 阈值即甄别器的参加电平 B 阈值越高，计数结果越高 C 最佳阈值是根据平坦段的中点决定的 D 最好红、白细胞计数取同一阈值 3. MCV以飞升（fL）为单位，1fL等于C A．10-9/L B．10-12/L C．10-15/L D．10-18/L 4、静脉采血时止血带压迫时间过长可引起C A．白细胞分类值异常 B．血沉增快 C．使某些凝血因子活性增高 D．红细胞计数值偏低 5、关于毛细血管采血法,下列叙述中错误的是D A.一般用三棱针或专用采血针 B.宜一人一针一管 C.针刺入皮肤深度以2~3mm为宜 D.如血流不畅可在刺处周围用力挤压 6、尿液检常一般须在多少时间内完成A A．2h B．6h C．8h D．12h 7、直肠癌病人出血，粪便颜色为：C A 蓝绿色 B 紫色 C 红色 D 黄色 8．必须与蛋白质载体结合才具有免疫原性的是C A、超抗原 B、变应原 C、半抗原
9．免疫球蛋白A A、有抗体作用，但也可作为抗原 B、不能做抗原，只有保护作用 C、是抗原和球蛋白的产物 D、都是抗体 10. 艾滋病毒感染最简便的筛检方法为：C A 艾滋病毒之培养 B p24之检验 C 抗体之检测(ELISA) D CD4/CD8比率之测定 11．人或动物体内代表个体特异性的能引起强烈而迅速排斥反应的抗原系统称为D A．组织相容性抗原 B．移植抗原 C．白细胞抗原 D．主要组织相容性抗原系统 12．革兰染色法在临床上常用于：B A．鉴别细菌的血清型别 B．协助临床选择用药 C．诊断疾病 D．解释发病机制 E．判定细菌的免疫性 13.艾滋病相关性腹泻中，下列哪种原虫引发腹泻最常见C A、蓝氏贾第鞭毛虫 B、阿米虫 C、隐孢子虫 D、鞭虫 E、等孢子球虫 14.以何种凝集程度定为滴度C A、++++ B、+++ C、++ D、+ E、± 15．青霉素抗菌作用的机理是：A A．干扰菌细胞壁的合成 B．破坏菌细胞壁上的磷壁酸 C．干扰菌细胞蛋白质的合成 D．破坏菌细胞膜的通透性 E．破坏菌细胞壁的多糖骨架 16、心肌梗塞时，血清中下列哪项的活性升高？A A. LDH1 B.LDH2 C. LDH3
17年临床医学检验(师)《专业实践技能》全真模拟试卷(1) 一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。 第1题不影响酶活性测定的因素为（B） A．底物浓度 B．样品杯直径 C．温度 D．pH值 E．缓冲液的离子强度 第2题用ELISA双抗体夹心法检测抗原A时，固相载体的包被物是（B） A．酶标记A抗体 B．未标记的抗A抗体 C．未标记抗原A D．酶标抗球蛋白抗体 E．酶标记抗原A 第3题下列哪一项指标可作为卵巢癌转移的指标（E） A．CEA B．AFP C．CA125 D．癌抗原 E．CA19-9 第4题下列哪项疾病属于自发性血小板增多（B） A．炎症性疾病 B．骨髓增生性疾病 C．恶性肿瘤 D．脾切除 E．原发性(特发性)血小板减少性紫癜 第5题在免疫球蛋白测定中，检测阈值可达0.1mg/L的方法有（D） A．散射免疫比浊法 B．酶联免疫吸附法 C．免疫胶乳比浊法 D．以上3种方法均可 E．单相免疫扩散法
第6题低密度脂蛋白中含量最多的载脂蛋白是（C）A．ApoAⅠ B．ApoAⅡ C．ApoB D．ApoCⅡ E．ApoE 第7题不属于连续监测法中干扰因素是（E） A．样品本身含有与化学反应有关的酶 B．工具酶中混有杂酶 C．样品中某些代物或药物的干扰 D．分析容器的污染 E．自动生化分仪的类型 第8题反映肝细胞受损，膜通透性增加的血清酶是（B）A．γ-GT B．ALT C．MAO D．ChE E．ALP 第9题巨幼红细胞性贫血时，血片易见（D） A．球形红细胞 B．靶形红细胞 C．口形红细胞 D．有核红细胞 E．镰刀形红细胞 第10题属于肿瘤特异性抗原的是（C） A．胚胎抗原 B．甲胎蛋白 C．黑色素瘤抗原 D．癌胚抗原 E．CA199 第11题沉淀反应形成的反应现象（A） A．肉眼可见
兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题 姓名：科室：成绩： A卷（限时90分钟） 一、填空题（每空0.5分，共10分） 1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。 2、承检机构应当承担义务，不得、 或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。 3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行 。遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。 4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。 5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。 6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。 7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选
择变为。 8、在检验结果发现异常时，可以采取、、 、方式确认检验结果。 9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。复检机构应当做好复检样品接收记录。 10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。 二、单项选择（每题1分，共35分） 1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。 A．0.05 g/kg B．0.08 g/kg C．0.1 g/kg D．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。 A．2 B．3 C．5 D．7 3、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。食品药品监督管理部门与复检机构另有约定的，从其约定。
食品检验工（高级）试题库 知识要求试题 一、判断题（是画√，非画×) 1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。 （ ） 2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值 （ ） 3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。（ ） 4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。 （ ） 5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析步骤和条件进行分 析的试验叫做对照试验（ ） 6．称取某样品0. 0250g 进行分析，最后分析结果报告为96. 24（质量分数）是合理的（ ） 7．为了使滴定分析时产生的误差小于0. 1 %，滴定时标准溶液的用量应大于20mL 。（ ） 8．将HCI 标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI 标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。（ ） 9．标定Na 2 S 2 03溶液最常用的基准物是K 2Cr 207。 （ ） 10. K 2Cr 207标准溶液通常采用标定法配制。 （ ） 11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。 （ ） 12．用Na 2 C 2 04基准物标定KmnO 4溶液时，应将溶液加热至75 ~85℃后，再进行 滴定。 （ ）
13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制。（） 14. 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（） 15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（） 标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。（） 16. 已标定过的KmnO 4 17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱- 。（） 石灰干燥管，以防放出溶液时吸入C O 2 l 8. 4. 030 + 0. 46– +的计算结果应表示为。（） 19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（） 20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。（） 21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。（） 22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。（） 23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。（） 24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。（） 25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。（） 26．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭
医学检验复习重点文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]
1青霉素能抑制细胞壁肽聚糖的合成； 2. 普通培养基：含有细菌需要的最基本营养成分,可供大多数细菌生长；血培养含有丰富的营养成分可供营养要求较高的细菌生长；SS选择培养可选择所欲分离的细菌生长，而抑制其他细菌生长；厌氧培养基加有还原性的物质，降低培养基的氧化还原电势，利于厌氧菌生长，而不利于兼性厌氧菌的生长； 3. 药物敏感试的稀释法用来定量测定药物对被检菌的MIC和MBC； 4. 临床细菌学检验常用的细菌培养方法是：需氧培养法、二氧化碳培养法和厌氧培养法； 5. WHO推荐梅毒血清学诊断的过筛试验是快速血浆反应素环状卡片试验（RPR）；WHO推荐梅毒血清学诊断的确证试验是荧光密螺旋体抗体吸收试验（FTA-ABS）； 6. 大肠埃希氏菌在KIA上分解GLU和乳糖，产气、不产生H2S、在MIU 上，动力阳性，吲哚阳性，脲酶阴性，在IMVIC试验++--（加加减减）； 7. 寄生虫病流行的三个特点是：地方性、季节性、有些自然疫源性； 8. 我国流行广泛开展重点防治的五大寄生虫病是：血吸虫、疟疾、黑热病、钩虫、丝虫病； 9. 检查微丝蚴制作厚血膜时应注意：应在晚上九点钟以后采血、取三大滴血、应自然风干、血检季节应以夏季或气候温暖时为宜； 10. 可致腹泻的原虫是：结肠小袋纤毛虫、人毛滴虫、隐孢子虫、蓝氏贾第鞭毛虫；
11. 瑞特染料的质量可采用吸光度比值（RA）来作为瑞特染料的质量规格，当瑞特染料成熟时，其RA值应接近于1.3； 12. 消化道肿瘤与消化道溃疡患者粪便隐血试验主要区别在：阳性持续的时间； 13. 嗜碱性点彩红细胞形成的原因为：胞浆内残留的RNA变性； 14. 脑脊液中IgM增高，主要见于化脓性脑膜炎； 15. 精子形态异常超过30%时为不正常，可影响受孕； 16. 胆固醇结晶可存在于：胆汁、胸膜腔积液、关节腔积液、粪便中； 17. 血浆中能使血沉减慢的物质有白蛋白和卵磷脂； 18. 沉淀反应第一阶段：抗原抗体特异性结合、几秒钟至几分钟内即完成、可用散射比浊测定反应结果； 19. 采用试管凝集试验方法的实验有：肥达氏试验、外斐试验、输血交叉配血试验； 20. 正向间接凝集试验是用已知抗原检测相应抗体、临床是主要用于检测自身免疫病患者抗体。 1. 循环免疫复合物的检测是诊断自身免疫性疾病的辅助指标； 2. 待测孔最后显示的颜色深浅与标本中的待测抗原或抗体呈正相关的是：双抗体夹心法、双位点一步法、间接法测抗体； 3. HbF检查，2周岁后正确值是小于2.5%； 4. 正常人红细胞内没有：HbH和HbS； 5. 在正常凝血过程中，可形的复合体的有：A：III、VIIa和Ca2+；B：IXa、VIIIa、磷脂和Ca2+； C：Xa、Va、磷脂和Ca2+；
2019年度临床医学检验技士资格考试真题及答案 一、以下每一道考题下面有A、B、C、D.、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。 1. 以下关于纤维蛋白原错误的说法是 A.是参与血浆凝固过程和糖蛋白 B.属于血浆蛋白质 C.电泳时位子α球蛋白区带 D.在肝脏合成 E.又称为凝血因子I 答案：C 2. SI制中酶活性单位为 A.U/L B.Katal/L C.g/L D.ml/L E.% 答案B： 3. 下列哪一项不是糖尿病的典型表现 A.黏液性水肿 B.血尿酮体阳性 C.体重减轻 D.血糖升高 E.多饮、多食、多尿
答案：A 4. 被称为“好胆固醇”的是 A.HD.L-C B.VLD.L-C C.CM-C D.LD.L-C E.ID.L-C 答案：A 5. 正常成年人血清LD.H同工酶电泳区带浓度结果为 A.LD.2> LD.1 > LD.3 > LD.4 > LD.5 B.LD.5 > LD.1 > LD.2 > LD.3 > LD.4 C.L D.3 > LD.1 > LD.2 > LD.4 > LD.5 D.LD.1 > LD.2 > LD.3 > LD.4 > LD.5 E.LD.4 > LD.1 > LD.2 > LD.3 > LD.5 答案：A 6. 阻塞性黄疸病人血清中肯定不增高的酶是 A.胆碱酯酶 B.ALP C.ALT D.G-GT E.AST 答案：A 7. 黄疸发生的机制不包括
A.红细胞破坏过多 B.肝细胞摄取胆红素障碍 C.肝细胞处理胆红素能力下降 D.肝细胞对胆红素的排泄增多 E.胆道梗阻 答案：D. 8. 肝中与胆红素结合的主要物质是 A.硫酸根 B.乙酰基 C.葡萄糖醛酸 D.甲基 E.甘氨酰基 答案：C 9. 某一种物质完全由肾小球滤过，然后又由肾小管完全重吸收，则该物质的消除率是 A.0 B.50% C.90% D.100% E.120% 答案：A 10. 正常情况下，能被肾脏几乎完全重吸收的物质是 A.尿素 B.肌酐
2020年食品检验技师资格证考试试题「附 答案」 1、酸碱指示剂的变色原理是( C )。 (A) 随pH改变，指示剂离解常数改变，发生色变! (B) 随pH改变，指示剂结构发生改变，引起色变 (C) 随pH改变，指示剂起化学反应，引起色变: (D) 随pH改变，指示剂发生物理化学反应，引起色变 2、下列哪种微生物具有典型细胞核结构( C )。 (A) 沙门氏菌(B) 桔青霉菌(C) 葡萄球菌(D) 大肠杆菌 3、两种生物生活在一起，互相依赖，互相利用的这种关系称为( A )。 (A) 共生(B) 寄生(C) 互生(D) 拮抗 4、下面实验选用的玻璃仪器不正确的是( B )。 (A) 容量滴定用三角烧瓶(B) 配制溶液用量筒和玻棒 (C) 用烧杯和玻棒配制溶液(D) 互不相容的两种液体用分液漏斗分离 5、新的砂芯玻璃滤器使用前应采用下面( A )方法清洗。
(A) 用热的1：2的盐酸边抽滤边清洗(B) 用热的盐酸溶液浸泡后刷洗 (c) 用热的碱液边抽滤边清洗(D) 用热的碱浸泡后冲洗 6、下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是( C )。 (A) 烧杯(B) 三角烧瓶(C) 容量瓶(D) 量筒 7、实验室常用的强酸中，开盖后冒烟雾的应该是( B )。 (A)H2SO4 (B)HCl (C)HAc (D)H3PO4 8、用于蛋白质加碱蒸馏的氢氧化钠溶液应该盛装在( C )。 (A) 磨口玻璃试剂瓶中(B) 棕色试剂瓶中(C)塑料壶中(D)搪瓷杯中 9、配制质量分数为4%的硼酸溶液2000g，下面配制正确的是( A )。 (A)称取80g硼酸、1920g水，混匀(B)称取80g硼酸溶解定容至2000mI (C)称取40g硼酸、960g水，混匀(D)称取40g硼酸溶解定容至1000ml 10、GB601标准中规定标准溶液的标定时应( C )。
医学检验专业技术资格考试常考知识点 1、产生双溶血环的细菌是？ 答案：产气荚膜 2、血培养常被污染的细菌是？ 答案：表葡 3、维生素D3羟化在哪个部位进行？ 答案：肝 4、甾体激素的前体物质是什么？ 答案：胆固醇 5、下列哪种激素不含酪氨酸？ 答案：皮质醇 6、Z分图是指？ 答案：测定值减平均数除以标准差 7、VitD3的H来自哪里？ 答案：COOH 8、流感嗜血杆菌在培养时要加入X因子，X因子的作用是什么？ 答案：X因子是HB的一种血红素及其衍生物，是过氧化氢酶及过氧化物酶的辅基9、5q-是指？ 答案：5号染色体丢失 10、对同一标本多次测定的平均数减去真值所产生的误差是什么误差？ A绝对误差B相对误差C随即误差D操作误差 答案：D 11、PH值不能破坏蛋白质的哪一级结构？ A一级B二级C三级D四级E空间结构 答案：A 12、尿素是什么的终产物？ 答案：氨基酸 13、下列哪种白血病不含HLA？ A M1 B M2 C M3 D M4 EM5 答案：C 14、再障常累积的部位是？ A胸骨B胫骨C髂骨D腓骨E肋骨 答案：C 15、血小板一天的波动在多少范围内？ A0.05 B0.1 C0.15 D0.2 E0.3 答案：B 16、严重感染时白细胞可增高到多少？ A8 B12 C18 D20 E25 答案：D 17、新生儿在出生多少天后中性粒和淋巴大至相等？ A7-14 B10 C14-21 D15 E6-9 答案：E 18、质控阶限是指？
答案：标准差的倍数 19、下列属于免疫炎症的是？ 答案：免疫因素 20、霍乱弧菌菌落在培养基中是什么颜色？ 答案：白色半透明 21、LDH由几个亚单位组成？ A1 B2 C3 D4 E5 答案：B 22、多发性骨髓瘤最少见的是？ AIGA BIGM CIGD DIGG EIGE 答案：E 23、ADA增高常见下列哪种积液？ A化脓B结核C病毒 答案：B 24、时间荧光测定的测定的是？ A短寿荧光B长寿和短荧光C长寿荧光D偏振光E激光答案：C 25、化学发光所用的标记物是什么？ 答：案鲁咪诺 26、骨髓像相同而血像不同的是？ 答案：再障和PNH 27、常与AIDS并发感染的寄生虫是？ 答案：隐孢子虫 28、骨髓增生低下的是？ 答案：PHN 29、网织红细胞计数常计数多少个细胞？ 答案：1000 30、肝内占位性病变一列酶增高的是？ AAST BALT CALP Dr-GT 答案：C 31、下列属于浅表真菌的？ 答案：铁锈小孢子虫 32、抗原抗体反应作用力最大的是？ 答案：疏水作用力 33、不能被0.2mmol/l巯基乙醇破坏的是？ AIGA BIGG CIGM DIGD EIGE 答案：C 34、冷凝集的抗体主要是？ AIGA BIGG CIGM DIGD EIGE 答案：C 35、婴儿红细胞上的A B抗原较成人？ A少B多C一样D不确定 答案：A
2008年医学检验技师考试真题及答案 一、以下每一道考题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。 1.血清中的淀粉酶可水解淀粉分子中的何种键 A.α-1葡萄糖苷键 B.β-4葡萄糖苷键 C.α-1、4葡萄糖苷键 D.β-1、4葡萄糖苷键 和C 答案：C 2.糖尿病的“三多一少”症状是指 A.多糖，多脂，多尿，消瘦 B.多饮，多食，多大便，小便少 C.多饮，多食，多尿，消瘦 D.高蛋白，高脂肪，多尿，消瘦 E.以上都不是 答案：C 3.可防止糖酵解的抗凝剂氟化钠抗凝剂 B.肝素 C.草酸钾 D.柠檬酸钠抗凝剂答案：A 4.将胆固醇转变成胆汁酸的脏器是 A.小肠 B.大肠 C.胃 D.胰腺 E.肝脏答案：E 5.下列哪项可导致血清总蛋白增高的原因为 A.营养不良 B.消耗增加 C.脱水 D.肝功能障碍 E.丢失过多答案：C 6.下列关于肝硬化的叙述何者是正确的是 A.肝硬化时，肝糖原合成增多 B.肝硬化时，乳酸，丙酮酸及α-酮戊二酸生成减少 C.肝硬化时，肝脏的生物转化功能增强 D.肝硬化Ⅳ型胶原合成增多 E.肝硬化时肝脏对激素的灭活功能增强答案：D 7.原尿成分与血浆成分不同的是 A.葡萄糖的含量 B.钾的含量 C.蛋白质的含量 D.钠的含量 E.尿素的含量答案：C 8.不适于尿液中尿酸测定的防腐剂为 A.甲苯 B.二甲苯 C.草酸钾 D.盐酸 E.麝香草酚答案：D
9.阴离子隙（AG）增高常见于下列哪种情况 A.呼吸性酸中毒 B.呼吸性碱中毒 C.代谢性碱中毒 D.代谢性酸中毒 E.失代偿性呼吸性碱中毒答案：D 10.小儿佝偻病是哪种元素缺乏 A.铁 B.硒 C.锌 D.钙 E.碘答案：D 11.停经后典型的激素变化是 下降，LH上升，E2下降 上升，LH下降，E2上升 上升，LH上升，E2下降 上升，LH下降，E2下降 下降，LH下降，E2下降答案：C 12.临床上不须进行TDM的抗生素类药物为 A.丁胺卡那霉素 B.青霉素 C.链霉素 D.氯霉素 E.妥布拉霉素答案：B 13.一般认为用于确诊性试验的分析方法应具备 A.高灵敏度 B.高特异性 C.重复性好 D.总有效率高 E.高准确度答案：B 14.关于医学决定水平下列哪种说法是错误的 A.可用来排除某种疾病 B.可用来确定某种疾病 C.就是参考值的另一种说法 D.若高于或低于该值，应采取一定的治疗措施 E.对于某个项目可以有两个或三个医学决定水平答案：C 15.某生化指标在人群中为正态分布，制定其参考值范围通常用 A. ±1SD B. ±2SD C. ±3SD D. ±4SD E. ±5SD答案：B 16.诊断试验的灵敏度是指 A.某一试验用于无病的试者时所得真阴性的比例 B.某病患者的诊断试验为真阳性的比例
食品分析与检验技术模拟试卷一 一、单项选择题（每小题1 分，共15 分）在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入题干的括号内。 1. 下列属于法定计量单位的是（） A．里Ｂ．磅Ｃ．斤Ｄ．千米 2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（） A．赖氨酸Ｂ．甘氨酸Ｃ．丙氨酸Ｄ．丝氨酸 3.下列属于有机磷农药的是（） A．敌百虫Ｂ．六六六Ｃ．DDT Ｄ．毒杀芬 4.斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀 A．CuO Ｂ．Cu(OH)2 Ｃ．Cu2O Ｄ．Fe(OH)2 5.蔗糖在酸性条件下水解生成（） A．两分子葡萄糖Ｂ．两分子葡萄糖Ｃ．一分子葡萄糖和一分子果糖Ｄ．一分子葡萄糖和一分子半乳糖 6.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（） A．黄曲霉毒素G1 Ｂ．黄曲霉毒素B1 Ｃ．黄曲霉毒素G2 Ｄ．2-乙基G2 7. 维生素D缺乏引起下列哪种疾病（） A．佝偻病Ｂ．不孕症Ｃ．坏血病Ｄ．神经炎 8.下列属于多糖的是（） A．乳糖Ｂ．果糖Ｃ．淀粉Ｄ．麦芽糖 9.物质的量的法定计量单位是（） A．mol Ｂ．mol/L Ｃ．g/mol Ｄ．g 10.标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是（） A．CaCO3 Ｂ．Na2CO3 Ｃ．NaOH Ｄ．KOH 11.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（） A．烟酸Ｂ．维生素A Ｃ．维生素B1 Ｄ．生物素 12.下列属于双糖的是（） A．果糖Ｂ．淀粉Ｃ．葡萄糖Ｄ．蔗糖 13.下列属于人工甜味剂的是（） A．糖精钠Ｂ．甜叶菊糖苷Ｃ．甘草Ｄ．麦芽糖醇 14.气相色谱法的流动相是（） A．气体Ｂ．液体Ｃ．固体Ｄ．胶体 15.下列属于天然着色剂的是（）
一、基本概念 1.总体与样本 总体：所有同质观察单位某种观察值（即变量值）的全体 样本：是总体中抽取部分观察单位的观察值的集合 2.普查与抽样调查 普查：就是全面调查，即调查目标总体中全部观察对象 抽样调查：是一种非全面调查，即从总体中抽取一定数量的观察单位组成样本，对样本进行调查 3.参数与统计量 参数：总体的某些数值特征 统计量：根据样本算得的某些数值特征 4.Ⅰ型与Ⅱ型错误 假设检验的结论 真实情况拒绝H0不拒绝H0 H0正确Ⅰ型错误(ɑ) 推断正确(1?ɑ) H0不正确推断正确(1?β) Ⅱ型错误(β) Ⅰ型错误（ɑ错误）: H0为真时却被拒绝，弃真错误 Ⅱ型错误（β错误）: H0为假时却被接受，取伪错误 5.随机化原则与安慰剂对照 随机化原则:是将研究对象随机分配到实验组和对照组，使每个研究对象都有同等机会被分配到各组中去，以平衡两组中已知和未知的混杂因素，从而提高两组的可比性，避免造成偏倚。（意义:①是提高组间均衡性的重要设计方法；②避免有意扩大或缩小组间差别导致的偏倚；③各种统计学方法均建立在随机化基础上） 安慰剂对照:是一种常用的对照方法。安慰剂又称伪药物，是一种无药理作用的制剂，不含试验药物的有效成分，但其感观如剂型、大小、颜色、质量、气味及口味等都与试验药物一样，不能被受试对象和研究者所识别。（安慰剂对照主要用于临床试验，其目的在于控制研究者和受试对象的心理因素导致的偏倚，并提高依从性。安慰剂对照还可以控制疾病自然进程的影响，显示试验药物的效应） 6.误差与标准误（区分率与均数） ㈠均数 抽样误差:由个体变异产生的、随机抽样引起的样本统计量与总体参数间的差异。 标准误：是指样本均数的标准差，反映抽样误差大小的定量指标，其公式表示为S x =S/√n ㈡样本率 率的抽样误差:样本率p和总体率π的差异
食品检验检疫 第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220 B、110 C、60 D、50 2、标准是对（D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（B ）入口或接触伤口，不能用（B ）代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ C ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ B ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同
C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 1 / 24 A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液 0、仪器中的光源基本功能是（C） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 1、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 2、标注净含量为＜Qn≤的产品净含量标注字符高度不得低于（B ）mm A、2 B、3 C、4 D、6 3、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（B ）。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间
医学检验复习重点集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
1青霉素能抑制细胞壁肽聚糖的合成； 2. 普通培养基：含有细菌需要的最基本营养成分,可供大多数细菌生长；血培养含有丰富的营养成分可供营养要求较高的细菌生长；SS选择培养可选择所欲分离的细菌生长，而抑制其他细菌生长；厌氧培养基加有还原性的物质，降低培养基的氧化还原电势，利于厌氧菌生长，而不利于兼性厌氧菌的生长； 3. 药物敏感试的稀释法用来定量测定药物对被检菌的MIC和MBC； 4. 临床细菌学检验常用的细菌培养方法是：需氧培养法、二氧化碳培养法和厌氧培养法； 5. WHO推荐梅毒血清学诊断的过筛试验是快速血浆反应素环状卡片试验（RPR）；WHO推荐梅毒血清学诊断的确证试验是荧光密螺旋体抗体吸收试验（FTA-ABS）； 6. 大肠埃希氏菌在KIA上分解GLU和乳糖，产气、不产生H2S、在MIU上，动力阳性，吲哚阳性，脲酶阴性，在IMVIC试验++--（加加减减）； 7. 寄生虫病流行的三个特点是：地方性、季节性、有些自然疫源性； 8. 我国流行广泛开展重点防治的五大寄生虫病是：血吸虫、疟疾、黑热病、钩虫、丝虫病； 9. 检查微丝蚴制作厚血膜时应注意：应在晚上九点钟以后采血、取三大滴血、应自然风干、血检季节应以夏季或气候温暖时为宜； 10. 可致腹泻的原虫是：结肠小袋纤毛虫、人毛滴虫、隐孢子虫、蓝氏贾第鞭毛虫； 11. 瑞特染料的质量可采用吸光度比值（RA）来作为瑞特染料的质量规格，当瑞特染料成熟时，其RA值应接近于； 12. 消化道肿瘤与消化道溃疡患者粪便隐血试验主要区别在：阳性持续的时间； 13. 嗜碱性点彩红细胞形成的原因为：胞浆内残留的RNA变性； 14. 脑脊液中IgM增高，主要见于化脓性脑膜炎； 15. 精子形态异常超过30%时为不正常，可影响受孕； 16. 胆固醇结晶可存在于：胆汁、胸膜腔积液、关节腔积液、粪便中； 17. 血浆中能使血沉减慢的物质有白蛋白和卵磷脂； 18. 沉淀反应第一阶段：抗原抗体特异性结合、几秒钟至几分钟内即完成、可用散射比浊测定反应结果； 19. 采用试管凝集试验方法的实验有：肥达氏试验、外斐试验、输血交叉配血试验； 20. 正向间接凝集试验是用已知抗原检测相应抗体、临床是主要用于检测自身免疫病患者抗体。 1. 循环免疫复合物的检测是诊断自身免疫性疾病的辅助指标； 2. 待测孔最后显示的颜色深浅与标本中的待测抗原或抗体呈正相关的是：双抗体夹心法、双位点一步法、间接法测抗体； 3. HbF检查，2周岁后正确值是小于%； 4. 正常人红细胞内没有：HbH和HbS； 5. 在正常凝血过程中，可形的复合体的有：A：III、VIIa和Ca2+；B：IXa、VIIIa、磷脂和Ca2+； C：Xa、Va、磷脂和Ca2+； 6. 内源性凝血途径的始动因子是因子XII，外源性的是因子III（组织因子）；
食品检测机构检验员上岗理论考试试卷—（附答案） 姓名科室上岗类别考试日期成绩 阅卷者审核者 第一部分 食品检验基础试题（共计60分） 一、判断题（对打“√”，错打“×”），（共20题，每题0.5分，共计10分） 1、实验室及其人员应独立于检测、校准和检查数据和结果所涉及的利益的相关各方。（√） 2、实验室人员不得参与任何有损检测、校准、检查判断的独立性和诚信度的活动。（√） 3、法定计量单位就是由国家以法令形式规定强制使用或允许使用的计量单位。（） 4、实验室应配备对所有环境进行有效监测、控制、记录的设施（×） 5、检验机构开展委托检验应当遵循依法、科学、公正、诚信、独立的原则。检验机构对接受的委托检验行为负责，依法承担法律责任。（√） 6、实验室应建立并保持安全作业管理程序，确保化学危险品、毒品、有害生物、电离辐射、高温、高电压、撞击、以及水、气、火、电等危及安全的因素和环境得以有效控制，并可以有相应的应急处理措施。（×） 7、《食品检验机构资质认定条件》规定，食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员可以在一个食品检验机构中执业。（× ） 8、《食品检验机构资质认定条件》规定，从事食品检验活动的人员应当持证上岗。检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于40%。（× ） 9、原始记录应体现真实性、原始性、科学性，出现差错允许校核人员更改，而检验报告出现差错不能更改应重新填写。（× ） 10、食品安全法中，食品安全标准包括农药残留、兽药残留、重金属，不包括污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（× ） 11、食品安全法规定，检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。（√） 12、食品安全法第九十三条规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，
食品分析与检验复习题 一、单选题 1、用pH计测得的是食品的（ B ） A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸度 D、 真实酸度 2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条 件20℃的锤度值为（ B ） A、20 B、20.68 C、19.32 D、19.68 3、以下（ C ）是国际食品法典委员会的缩写 A、AOAC B、ISO C、CAC D、 OIE 4、测水不溶性灰分时，需用（C ）先溶解总灰分， 过滤后，再高温处理。 A、蒸馏水 B、纯净水 C、去离子水 D、矿泉水 5、紫外-可见分光光度计的紫外光源是由（ B ）发 出的 A、氙灯 B、氘灯 C、钨灯 D、空心阴极管 6、在气相色谱仪中，样品以（ C ）形式与流动相 结合，进入色谱柱
A、固体 B、液体 C、气体 D、半固体 7、测定酸度时，样品处理时需将样品中的( A )除去，避免对测定结果的干扰 A、二氧化碳 B、二氧化硅 C、二氧化氮 D、二氧化硫 8、下列（ C ）适合测量黏度较高的流体 A、毛细管黏度计 B、旋转黏度计 C、滑球黏度计 D、质构仪 9、酸不溶性灰分也是（ B ） A、水溶性灰分 B、水不溶性灰分 C、碱溶性灰分 D、碱不溶性灰分 10、用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（ C ） A、240克 B、140克 C、93.75克 D、160克 11、（ A ）测定是糖类定量的基础。 A还原糖B非还原糖C葡萄糖D淀粉 12、直接滴定法在测定还原糖含量时用（ D ）作指示剂。 A亚铁氰化钾 B Cu2+的颜色C硼酸D次甲基蓝13、为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（B ）