世界主要典型葡萄品种
红葡萄品种
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
美乐（Merlot）
黑比诺（Pinot Noir）
佳美（Gamay）
希哈/希拉（Syrah/Shiraz）
1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠可能是目前世界上最有名、评价最高的葡萄品种，其原产地为法国波尔多地区的玻雅克（Pauillac），因其对各种天气和土壤都能良好适应，故各产区都普遍种植和酿造赤霞珠葡萄酒（英、德、葡萄牙、卢森堡例外），其中法国波尔多的赤霞珠葡萄酒更是各地酒厂争相模仿的对象。赤霞珠最理想的生长条件为排水良好的土壤（以碎石土层最佳），温度适中，海洋的影响也很重要，凉爽的夜晚和充足的阳光让葡萄均衡生长和完全成熟，赤霞珠的葡萄果粒小而皮厚，故酿造出的来的酒，颜色深紫和单宁含量特高（口感粗糙）而需要较长时间的陈年期让单宁柔和，而赤霞珠本身就具备丰富多变的特质，透过橡木桶的孕育，更能增加其深度和内涵。大部分的赤霞珠酒都是以赤霞珠葡萄品种为主体，再混加其他品种如品丽珠（Cabemet Franc）和美乐（Merlot）增加其芳香和柔顺感。不同的比例会造成不同的风格和口味；赤霞珠以其初期的黑加仑子果香最为明显，而随后因酿造方法及陈年时间不同而逐渐演变，黑加仑子的果香也慢慢消失而形成更多的香与味，如莓、咖啡、香草等不同的芳香，其发展出来的多层次的口感，是其他品种所不能比拟的，赤霞珠虽味道强劲，但答题上来说并不是酒精感很高的酒，至少波尔多区的赤霞珠是这样。赤霞珠的魅力来自时间的培养，选自上号产区和年份的赤霞珠，最佳饮用期为产后十年左右，故应在年轻时选购，小心储藏，以待其增值及台哦选何时时机享用。
2.美乐（Merlot）
美乐以往一直生活在赤霞珠的阴影下，其主要功能用作调配赤霞珠，以柔和赤霞珠的高单宁，其酒劲也增强赤霞珠之整体结构美，也是法国波尔多种植最多的葡萄品种。美乐的口感教柔顺，果酸偏低，香味中大多带着红李或者樱桃甚至草莓味。自从Cheateau Petrus（采用差不多全部美乐酿造）名闻四海后，美乐开始受到关注，加州酒厂从20世纪70年代开始也生产单一品种之美乐葡萄酒，而且相信这种酒最少可在瓶中存货50年。
美乐葡萄果粒比赤霞珠粗大而皮薄，故其品种酒单宁量不高，颜色转变速度快。
3.黑比诺（Pinot Noir）
黑比诺是法国布根地区红酒所采用的唯一红葡萄品种，尤其以金山麓（COTE D’OR）区特级葡萄园所酿造之红酒，源自中世纪开始便闻名世界。一瓶出色的黑比诺，会让其他产区或者葡萄品种酒黯然失色，是所有酒农的希望和挑战。黑比诺发芽和收成较早，适合于微冷的天气，其过时生长非常不规则，并容易超越产量所需，故需定时修剪以避免产量过多及葡萄过密而破损；其葡萄果皮特别细薄而容易受天气影响，所以在整个生长过程中都要倍加谨慎的照顾。其次，在酿造时也同样困难，在发酵时需高温运动以求动
人的香味，但稍微温度过高酒香带闷焦味，温度不够时则香味平庸，缺乏魅力。黑比诺因果皮细薄故丹宁量不高，甚至于可以说果酸比单宁还高。黑比诺红酒大多是以单一葡萄品种酿造，颜色艳丽迷人。黑比诺也是酿造香槟酒的主要葡萄品种之一，因在更寒冷之香槟产区所生产之黑比诺颜色较淡，但可以让香槟酒结构上更加完美；博多区以外所生产的黑比诺也大部分用于酿造汽泡酒。黑比诺可以说是布根地区的代名词，在世界各地都略有种植，以加州纳帕山谷最成功，美国俄勒冈州和新西兰的气候也非常适合种植。
4.佳美（Gamay）
佳美品种酿造的酒，单宁含量低，果味尤以草莓的果香特别浓郁，口感非常柔顺，颜色紫红并在酒杯中呈现紫罗兰的艳丽颜色。佳美品种葡萄酒是属于简单型的红酒，没有多层次复杂口感，故无贮藏陈年价值，而且为求其新鲜果味，应选用年份浅，酿造装瓶后两年内的佳美红酒最佳。佳美红酒于摄氏15度左右饮用最能表现其清新果味，故可在饮用前稍加冷冻，可当餐酒或纯饮之用。法国薄酒莱（Beaujolais）产区全部种植佳美品种，是法国最畅销的红酒之一，由于法国人很留意每年在薄酒莱区佳美品种的品质，故每年秋收后便以独特的酿造方法，生产薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau），于每年11月的第三个星期四，推出这种Nervous新酒，让大家先品尝当年的薄酒莱，现在已成为风气，全世界都以先饮为快。
5.希哈/希拉（Syrah/Shiraz）
希哈（Syrah），原产于法国隆河区北部，在新世界又称希拉（Shiraz）。在法国以原产地中的罗地丘（Cote Rotie）和艾米达吉（Hermitage）最为有名。性喜温暖气候，属于多产及抗病能力的葡萄品种，酒色深红，酒香浓郁、丰富，有黑樱桃，黑浆果且带有胡椒、黑巧克力的味道。口感丰厚，高单宁，适合久存陈年。在加州及澳洲皆种植的非常成功，尤在澳洲红葡萄种的主力，不论是单品种或是混合赤霞珠（Cabernet Sauvgnon），都是独树一帜的酒。
白葡萄品种
莎当妮（Chardonnay）
长相思（Sauvgnon Blanc）
雷司令（Riesling）
赛美容（Sèmillon）
玫瑰香（Muscat）
1.莎当妮（Chardonnay）
如果赤霞珠是葡萄酒之王，那莎当妮一定是葡萄酒之后，更可以说是白酒的代名词。全世界的葡萄酒产区很少没有酿造莎当妮白酒的（管制生产国家例外），因其对各类土壤天气适应力都很强而又容易酿造。不同气候的产区和不同酒龄的莎当妮，都有不同风格，加上橡木桶的酿藏搭配，让莎当妮能倍添风味，它可以在浓淡不同类型中表现其优点。大致上带有柑橘类果香，在较温暖的气候中则发展处水蜜桃或苹果香，如在橡木桶中陈年发酵另带出奶油或者烤土司的味道。它可以单独酿制也能与其他品种相互调配，如柔和Chenin Blanc以增其韵味，在澳洲莎当妮则会加赛美容（Sèmillon）。另一个更具体表现则来自香槟，香槟产区所生产的莎当妮，由于气候寒冷导致味道较涩，口感单薄。但以香槟制造法的汽泡酒型态出现，则神奇的变成优雅和复杂口感。莎当妮是少数可贮藏的白葡萄酒品种，酒劲有力，浅酒龄时颜色浅黄中带绿，果香浓郁而爽口，随着酒龄层增加，颜色转变为黄色或者金色，新鲜的水
果味渐渐消失而变成多姿多彩的复杂味道，后韵更明显的增强。莎当妮是布根地区唯一种植的白葡萄品种，以Chablis的清新口感，及加州或澳洲的浓郁果香最为普及。
2.长相思（Sauvgnon Blanc）
原产法国Loire，是Sancere和Pouilly Fume产区的唯一法定白葡萄品种。长相思可以使不甜或者是甜酒。长相思给人非常鲜明的青草和柠檬香，在口感上教一般白酒酸，属于清爽型的酒。然而并不是每个人都喜欢其特殊口味，所以形成两极化，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人可能以后就放弃它。
由于长相思酸度较高，故其果香味特好，为享受其新鲜果香味，长相思酒应早期饮用。且长相思因产地、酿造方法不同而口味各异，纯长相思品种的酒不会因橡木桶贮藏或陈年而得益良多，通常会混配赛美容（Sèmillon），以赛美容的天都和香味平衡长相思的酸度及果味复杂度，增加其口感。加州的Robert Mondavi Winery酒厂则在装瓶前以全新的橡木桶酿藏处理而呈现教柔顺，其多了一些橡木桶的香草味也减低其青草味，其改变有异于加州差un同略甜的长相思白酒，并命名为福美白酒（Fume Blanc）
3.雷司令（Riesling）
雷司令是十大典型葡萄品种之一，原产于德国，可以说是德国酒的代名词，全世界较寒冷产区都有种植，但产区甚至酒厂所酿造的风格都不一样。大家一般所熟识的雷司令都是泛指带甜味在餐前或餐后喝的白酒，但因为其与甜味常联系在一起，所以未能受所有饮家偏爱。雷司令适合在教寒冷的天气生长，香味上一般有莱姆和苹果及特殊的汽油味，口感有填及不甜的酒，大多带甜的雷司令具有相当长的陈年能力。且由于气候关系，酒精含量大多为一般葡萄酒的一半。
约翰尼斯堡雷司令（Johannisberg Riesling）为德国Schloss Johannisberg村所生产酿造，清爽可口。适中的酸度，甜而不腻。在世界各地都有生产酿造。然而在德国部分就差个及法国阿尔萨斯（Alsace）所酿造之雷司令白酒则以甘性，果香细致闻名。
4.赛美容（Sèmillon）
赛美容原产于法国波尔多地区。通常和白苏维浓一起混合制造有名的白酒，但和莎当妮混合后成为风味独特的白酒。由于赛美容果粒小、皮薄糖分高，容易滋生霉菌。此霉菌会吸收葡萄内的水份，提高糖分含量，且因皮上所产生的化学变化，提高酸度而产生特殊丰富香味。法国Sauternes用赛美容所产的甜白酒更是世界知名。
5.玫瑰香（Muscat）
玫瑰香白酒的香与味颇具特色，容易辨认，其独特的香味来自葡萄本身的果糖，如其糖份在发酵时全部转换为酒精，其香味也随之消失，是故大部分玫瑰香白酒都故意酿造成甜酒以保留其芳香气味。由于玫瑰香白酒酒精含量不高，芳香甜润，故适合纯饮或餐前酒，宜选用浅酒龄的玫瑰香以享用其清香味。全世界的产区都有种植玫瑰香，法国龙河区（Rhone）的Muscat de Beaumes-de-Venise法定产区是允许添加葡萄烈酒以提高其酒精浓度，而又能保留其蜂蜜香甜，水梨果香，但同样适合选用浅酒龄者饮用。
KTV中那么经典好歌 1、偏爱----张芸京 2、阴天----莫文蔚 3、眼泪----范晓萱 4、我要我们在一起---=范晓萱 5、无底洞----蔡健雅 6、呼吸----蔡健雅 7、原点----蔡健雅&孙燕姿 8、我怀念的----孙燕姿 9、不是真的爱我----孙燕姿 10、我也很想他----孙燕姿 11、一直很安静----阿桑 12、让我爱----阿桑 13、错过----梁咏琪 14、爱得起----梁咏琪 15、蓝天----张惠妹 16、记得----张惠妹 17、简爱----张惠妹 18、趁早----张惠妹 19、一念之间----戴佩妮 20、两难----戴佩妮 21、怎样----戴佩妮 22、一颗心的距离----范玮琪 23、我们的纪念日----范玮琪 24、启程----范玮琪 25、最初的梦想----范玮琪 26、是非题----范玮琪 27、你是答案----范玮琪 28、没那么爱他----范玮琪 29、可不可以不勇敢----范玮琪 30、一个像夏天一个像秋天----范玮琪 31、听，是谁在唱歌----刘若英 32、城里的月光----许美静 33、女人何苦为难女人----辛晓琪 34、他不爱我----莫文蔚 35、你是爱我的----张惠妹 36、同类----孙燕姿 37、漩涡----孙燕姿 38、爱上你等于爱上寂寞----那英 39、梦醒了----那英 40、出卖----那英 41、梦一场----那英 42、愿赌服输----那英 43、蔷薇----萧亚轩 44、你是我心中一句惊叹----萧亚轩 45、突然想起你----萧亚轩 46、类似爱情----萧亚轩 47、Honey----萧亚轩 48、他和他的故事----萧亚轩 49、一个人的精彩----萧亚轩 50、最熟悉的陌生人----萧亚轩 51、想你零点零一分----张靓颖 52、如果爱下去----张靓颖 53、我想我是你的女人----尚雯婕 54、爱恨恢恢----周迅 55、不在乎他----张惠妹 56、雪地----张惠妹 57、喜欢两个人----彭佳慧 58、回味----彭佳慧 58、相见恨晚----彭佳慧 59、囚鸟----彭羚 60、听说爱情回来过----彭佳慧 61、我也不想这样----王菲 62、打错了----王菲 63、催眠----王菲 64、矜持----王菲 64、执迷不悔----王菲 65、阳宝----王菲 66、我爱你----王菲 67、闷----王菲 68、蝴蝶----王菲 69、其实很爱你----张韶涵 70、爱情旅程----张韶涵 71、舍得----郑秀文 72、值得----郑秀文 73、如果云知道----许茹芸 74、爱我的人和我爱的人----裘海正 75、谢谢你让我这么爱你----柯以敏 76、陪我看日出----蔡淳佳 77、那年夏天----许飞 78、我真的受伤了----王菀之 79、值得一辈子去爱----纪如璟 80、太委屈----陶晶莹 81、那年的情书----江美琪 82、梦醒时分----陈淑桦 83、我很快乐----刘惜君 84、留爱给最相爱的人----倪睿思 85、下一个天亮----郭静 86、心墙----郭静 87、那片海----韩红 88、美丽心情----RURU 89、希望----薛凯琪 90、我的左手旁边是你的右手----赵静怡 91、亲爱的你怎么不在我身边----江美琪 92、爱上你----BY2 93、他还是不懂----SHE 94、那些花儿----范玮琪 95、情歌----梁静茹 96、爱情之所以为爱情----梁静茹 97、分手快乐----梁静茹 98、可惜不是你----梁静茹 99、会呼吸的痛----梁静茹 100、蓝色雨----温岚人家明明看瑞丽的，你偏偏和人家谈弗洛伊德。虽然没有恋爱，感觉像失恋。。。不要轻易掉眼泪哭了就代表着你认输了所以我倔强地别过头直到现在谁都别想看到我的眼泪能装满你mp3里的好歌 1.陈奕迅--好久不见。（不解释） 2.邹芮--让爱重来(这首悲情的歌曲，让人心酸不已，此情可待成追忆，只是当时已惘然，如果一切都可以重来。。。) 3.江美琪--想起(美琪最棒的一首歌曲，如淳酒，多听一遍，多一种滋味) 4.王心凌--爱的天国(心凌难得的一首抒情慢歌，但有些悲伤。。) 5.顾莉雅--9月19日 (很少听她的歌，不过这一首真的值得一听) 6 aimini--春天的味道(台湾的女子组合，这首也是她们的代表作) 7 aimini--烟雨烟雨 (据说是新拍的烟雨蒙蒙的主题曲) 8 钟汶--刺猬(人有时也就像刺猬一样，太近了会扎人，太远了又寂寞) 9 徐捷儿---后悔了吧 (有点儿叛逆，有点儿放纵的后现代女孩) 10 戴佩妮--怎样(才女的最经典的一首，非听不可) 11 陈冠蒲---就让你走 (超时空生死恋的片尾曲，好听) 12 何润东--没有我你怎么办(小李飞刀的片尾曲，何润东最好听的一首) 13 fir---我们的爱 (不论何时听着这首歌，总有一种莫名的感动) 14 何静--月亮偷着哭(难得一见的好歌，相信大伙儿都
全球葡萄酒产区年份表 产区/年份梅多克和格 拉芙 勃艮第红隆河红圣爱米伦 和波美侯 苏玳和巴 萨克 年份香槟勃艮第白 1980 ★★★★★★★★★★★★★★1981 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 1982 ★★★★★★★★★★★★★★★ ★★★★★★★ ★ ★★★★ 1983 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★1984 ★★★★★★★★★★★1985 ★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★1986 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★1987 ★★★★★★★★★★1988 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★ 1989 ★★★★★★★★★★★★ ★★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★ ★ 1990 ★★★★★★★★★ ★★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★★★★★ ★ ★★★★ 1991 ★★★★★★★★★★★★★1992 ★★★★★★★★★★★★★★1993 ★★★★★★★★★★★★★★★★★1994 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 1995 ★★★★★★★★★ ★★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★★★★★ ★ 1996 ★★★★★★★★★★★★★ ★★★★★★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★ ★ 1997 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★★ 1998 ★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★★★★★★ 1999 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★★ 2000 ★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★★★★ 2001 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★
葡萄酒知识：最常见的16种酿酒红葡萄品种。世界上的红葡萄品种类型多样，而最主要的用于酿酒的红葡萄品种则如下。 世界上最常见的16种红葡萄品种 目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。 1、名字：巴贝拉（Barbera） 原产地：意大利。 特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。 2、名字：布鲁奈罗（Brunello） 原产地：意大利。 特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺（Montalcino）葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）葡萄酒尤为著名。 3、名字：品丽珠（CabernetFranc） 原产地：法国。 特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。 4、名字：赤霞珠（CabernetSauvignon） 原产地：法国。 特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。 5、名字：多姿桃（Dolcetto） 原产地：意大利。 特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。 6、名字：佳美（Gamay） 原产地：法国。 特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱（Beaujolais）葡萄酒的唯一红葡萄品种。 7、名字：歌海娜（Grenache） 原产地：西班牙。 特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。 8、名字：马尔贝克（Malbec）
音乐常识题目 1、古典歌曲《满江红》的词作者是谁？岳飞 2、众所熟知的歌曲《友谊地久天长》是哪国民歌？英格兰 3、圆舞曲又名华尔兹是一种三拍子舞曲，它源于哪个国家？奥地利 4、中国民歌中的小调是什么意思？地方小曲。 5、流行于陕北等地的“信天游”属于民歌中的哪一类？山歌 6、音乐术语中“Piano”用来表示什么意思？钢琴 7、我国第一部新歌剧是什么？《白毛女》 8、我国的国粹“京剧”大约是哪一年左右形成的？1850 9、“学堂乐歌”是我国音乐史上重要的一个时期，产生于什么时期？清末民初 10、我国的《国歌》原名为什么？义勇军进行曲 11. 音乐的要素有哪些呢? 节奏、旋律与合声 12.在奥地利因为留有超过六百首的歌曲而被称为歌曲之王的是谁？舒伯特。 13.伦敦国际会议（1939）决定“标准A”音高为440，现今国际上普遍使用此规则 14.“交响曲之父”指的是谁？海顿。 15.“协奏曲之父”就是因一头红发而被称为“红发教士”的韦瓦第 16.“音乐之父”就是出身于音乐世家的巴哈 17.“音乐神童”就是从小就到处旅行演奏并创作的莫札特 18.“神剧之父”指的是神剧“弥赛亚”的作者韩德尔 19.“乐圣”是指丧失听力的贝多芬 20.波兰作曲家被视为钢琴音乐最伟大的作曲家，通常被誉为“钢琴诗人”的是谁？萧邦。 21.什么是中国的乐乐徽？中国的乐徽是排萧，是属于八音中的匏 22.中国的音乐节是什么时候？中国的音乐节为四月五日，也就是与我们的清明节同一天 23.交响诗是由谁首创？李斯特首创，他曾受业于彻尔尼 24.世界三大芭蕾舞剧为何？柴可夫斯基所做的天鹅湖，睡美人及胡桃夹子 25.代表古典乐派结束浪漫乐派开始的作曲家是谁？贝多芬 26.将钢琴发挥充分功能的作曲家是谁？贝多芬 27.所谓乐团的女王所指的是什么乐器？小提琴 28.弦乐四重奏是由哪些乐器所组成？第一小提琴、第二小提琴、中提琴、大提琴 29.钢琴三重奏是由哪些乐器所组成？钢琴、小提琴、大提琴 40.谁是进行曲之王？美国作曲家，苏沙 41.何谓音程？音程就是音与音之间的距离，音高的差 42.我国著名歌手龚玲娜的第一首“神曲”是什么？忐忑 43.被称为小哥，和周杰伦共同演唱“千里之外”的男歌手是谁？费玉清 44.圣诞颂歌《平安夜》的诞生地是？奥地利 45.演唱《桃花朵朵开》的马来西亚歌手陈庆祥的艺名是什么？ 46.代表作品《下沙》、《诗人的眼泪》是那位台湾创作型歌手？游鸿明 47.与刘德华、张学友、郭富城合称为香港“四大天王”的是？黎明 48.世界三大男高音帕瓦罗蒂是哪国人？意大利 49.由百位明星共同演唱的奥运歌曲《北京欢迎你》曲作者是谁？小柯 50.行天游是我国哪个省的民歌风格？陕西 51.越剧《十八相送》讲述的是那段古代爱情故事中的情节？梁山伯与祝英台 52.由黄家驹兄弟三人和叶世荣组成的香港摇滚乐队叫什么？Beyond 53.90年代与小虎队其名，由苏志威、蔡一杰、蔡一智组成的偶像组合叫什么？草蜢
世界音乐家之称谓 1，音乐之父——巴赫( 德国) 2，音乐神童——莫扎特( 德国) 3，古今乐圣——贝多芬( 德国) 4，歌曲之王——舒伯特( 德国) 5，音乐神灵——韩德尔( 德国) 6，指挥之王——卡拉杨( 德国) 7，歌剧之王——威尔弟( 意大利) 8，音乐之王——斯卡拉蒂( 意大利) 9，小提琴之王——帕格尼尼( 意大利) 10，进行曲之王——苏萨( 美国) 11，流行歌曲之王——福斯特( 英国) 12，园舞曲之父一一老约翰·施特劳斯( 奥地利) 13，圆舞曲之王——小约翰·施特劳斯( 奥地利) 14，交响曲之王——海顿( 奥地利) 15，交响乐诗人——柏辽兹( 法国) 16，印象派大师——德彪西( 法国) 17，轻歌剧之王——奥芬巴赫( 法国) 18，管弦乐色彩大师——拉威尔( 法国) 19，钢琴诗人——肖邦( 波兰) 20，钢琴之王——李斯特( 匈牙利) 21，舞剧音乐大师——柴科夫斯基( 俄国) 22，伯牙：古代传说人物，生于春秋战国时代，相传琴曲《水仙操》、《高山流水》是他的作品。 23，师旷：春秋时代晋国音乐家，相传《阳春》、《白雪》、《玄默》三操是他的作品。 24，嵇康：三国魏著名文学家、哲学家、单乐家，以所弹《广陵散》知名。 25，雷海青：唐代著名宫廷艺人，精通琵琶，因反对安禄山被支解示众。 26，李龟年：唐代宫廷乐师，作《渭州曲》。 27，董庭兰：唐代古琴家，以善弹《胡茄十八拍》的两种传谱著称。 28，姜夔：南宋著名词人、音乐家，有《律吕新书》等音乐著作。 29，朱权：明代戏曲理论家、剧作家和古琴家。论著有《神奇秘谱》、《太和正音谱》等数十种。 30，王玉峰：清末民间盲艺人，以“三弦弹戏”模仿谭鑫培、龚云甫等京剧名演员唱腔知名。 31，华彦钧：现代民间音乐家，人称“瞎子阿炳”。所作《听松》、
酿酒葡萄的分级标准 含糖量与葡萄酒质量的关系最为密切 是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一 同时 糖酸比也是判断酿酒葡萄果实成熟度的一个重要指标(李记明和李华1994)。在浆果 成熟过程中 由于叶片及果实本身的光合作用、呼吸作用、有机酸代谢及其他一系列 生理反应使得葡萄浆果中含糖量不断增加 含酸量不断降低。成熟期的昼夜温差、光照、降雨量及灌溉等因素是影响葡萄果实成熟度差异的主要因素。BryanGCoombeetal(1980)的研究表明 只有适当的糖酸平衡的葡萄原料刁’能酿造出优质的葡萄酒 即最好的酿酒品种 加上最佳的成熟度 刁‘能酿出高质量的葡萄酒:葡萄原料过熟 所酿的葡萄酒酸低 pH值高 葡萄酒质量差;葡萄原料次等成熟 所酿的葡萄酒瘦弱而寡淡。含糖量的高低是判断葡萄果实成熟与否的重要指标 既决定了所酿葡萄酒的潜在酒度 又在很大程度上决定了葡萄酒的风味。在一定范围内 原料的含糖量越高 所酿葡萄酒的质量越好。因此 并非原料的含糖量最高所酿葡萄酒的质量最好 高质量的葡萄酒是由含糖量较高的原料酿造的 并且要求原料中其他成分也达到一定的含量且具有较好的平衡关系。葡萄果实中糖的含量一般为巧%一25% 果实中可溶性固形物含量与总糖含量呈正相关 且总糖占其可溶性固形物含量的60%一80% 葡萄及葡萄酒中多酚物质的含量因葡萄品种、产地、气候条件、栽培管理措施、酿造工艺等的不同而异。即使是同一品种 不同的生态环境、气候条件和栽培管理措施也会导致其酚类物质含量差异较大 (KelleyMIHeazdinaGetal1998)。一般而 言 红葡萄品种果实中酚含量比白葡萄品种多。葡萄的酚类物质主要存在于果皮、种 子及果梗中 其中果梗和种子中酚类物质的含量分别占果穗总酚含量的20%和20% 一55%(李华 2001;孙达旺1992)。周存田等(1999)的研究进一步发现 红葡萄果实中 总酚含量在果皮、果肉、果汁和种子中的比例分别为33.3% 0.7% 3.4%和 62.6%;相应在白葡萄中的比例分别为23.2% 0.9% 4.5%和71.4%。种子中的酚 类物质主要有单宁、棚皮普、儿茶素类和原花青素等;果皮中主要有黄酮类、白黎芦醇和花色素类等;葡萄汁中主要含有一些非黄酮型的酚酸类物质所以一般可以根据这些因素 利用SPSS数据分析 将葡萄分级
世界著名歌曲45首 曲目列表 2015年5月23日 一、意大利著名歌曲 1．小夜曲 [意]托塞利曲 佚名英文填词 佚名译配 江泽民回忆整理 2．女人善变——选自歌剧《弄臣》 [意]波亚维词 [意]威尔第曲周枫译配 3．饮酒歌一选自歌剧《茶花女》 [意]弗朗西斯科·皮阿维词 [意]威尔第曲 周小燕、朱小强译配 4．我亲爱的爸爸——选自歌剧《贾尼·斯基基》[意]福扎诺词 [意]普契尼曲 尚家骧译配 5．晴朗的一天——选自歌剧《蝴蝶夫人》
[意]伊利卡、贾科萨词 [意]普契尼曲 蒋英、尚家骧、邓映易译配 6．献身艺术，献身爱情——选自歌剧《托斯卡》[意]贾科萨、伊利卡词 [意]普契尼曲 蒋英、尚家骧、邓映易译配 7．今夜无人入睡一选自歌剧《图兰朵》 [意]阿达米、西莫尼词 [意]普契尼曲 储芳冷译配 8．人们叫我咪咪一选自歌剧《艺术家的生涯》[意]贾科萨、伊利卡词 [意]普契尼曲 蒋英、尚家骧、邓映易译配 9．多么冰凉的小手——选自歌剧《艺术家的生涯》[意]贾科萨、伊利卡词 [意]普契尼曲 苗林、刘诗嵘译配 10．我的太阳 [意]G．卡普洛词 [意]E．卡普阿曲
佚名译配 二、法国著名歌曲 1．玫瑰人生 [法]路易．古格利米曲 [美]马克·大卫英文填词 佚名译配 李琚编配 2．斗牛士之歌——选自歌剧《卡门》[法]梅拉克、阿莱维词 [法]比才曲 李维勃译配 3．哈巴涅拉——选自歌剧《卡门》[法]梅拉克、阿莱维词 [法]比才曲 曾育然译词 邓映易配歌 三、德奥著名歌曲 1．小夜曲 [德]雷尔斯塔布词 [奥]舒伯特曲 邓映易译配 2．菩提树
[德]威廉·缪勒词 [奥]舒伯特曲 邓映易译配 3．乘着那歌声的翅膀 [德]海涅词 [德]门德尔松曲 尚家骧译配 4．当我们年轻的时候 [奥]约翰·施特劳斯Ⅱ曲 [美]汉默斯顿填词 佚名译配 5．圆舞曲——选自轻歌剧《风流寡妇》[奥]维克多·莱昂、莱奥·施泰因词 [匈]弗朗茨·莱哈尔曲 周枫、王志强译配 6．小小少年——选自德国电影《英俊少年》佚名词曲 肖章译词 李青惠配歌 张莹编配 四、俄罗斯著名歌曲 1．三套车
澳大利亚十大葡萄酒产区 摘要：澳大利亚最重要的10个产区分别为：南澳州的巴罗萨谷（Barossa Valley）、库拉瓦拉（Coonawarra）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、河地（Riverland）；维多利亚州的路斯格兰（Rutherglen）、雅拉谷（Yarra Valley）；新南威尔士州的猎人谷（Hunter Valley）、滨海沿岸（Riverina）；西澳洲的玛格丽特河（Margaret River）以及塔斯马尼亚州的泰玛谷（Tamar Valley）地区。 澳大利亚每年出产超过10亿升葡萄酒，占世界葡萄酒总产量的4%，其中2/3用于出口。澳洲人每年人均饮酒量为23升，是法国人的两倍，在英语国家里排名第一。这个新世界国家种植着西拉（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Carbernet Sauvignon）以及其它约130种葡萄。澳大利亚的酿酒师不仅发明了酒桶，也是使用螺旋酒塞的先驱。 澳大利亚地跨两个气候带，可分为两个气候区。西澳州（Western Australia）、南澳州（Southern Australia）、维多利亚州（Victoria）和塔斯马尼亚州（Tasmania）冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大，昼夜温差较小，热量的积累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士兰州（Queensland）与新南威尔士州（New South Wales）由于受热带气候的影响，温度较高，湿度较大，全年降雨分布比较均衡。 此前，新南威尔士州一直是澳大利亚最重要的葡萄酒产区，直到19世纪晚期，才逐渐被维多利亚州所取替。如今，南澳生产着全澳
【梅洛-Merlot】梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅洛在较凉的地方长势良好。 【西拉子-Shiraz(Syrah) 】西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 【赤霞珠-Cabernet Sauvignon】赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 【雷司令-Riesling】著名的白葡萄品种，因为耐寒抗冻，是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种。所酿的酒种类多、变化大，从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。经陈年的优质雷司令在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色。 【仙粉黛-Zinfandel】仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。 【天帕尼洛-Tempranillo】天帕尼洛原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。天帕尼洛是西班牙里奥哈最重要的品种，在北部也普遍种植。天帕尼洛的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。 【佳美-Gamay】佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于薄若来村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。 【黑比诺-Pinot Noir 】黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 【灰比诺-Pinot Gris】灰比诺，被认为是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的变异品种，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色。优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特。
Planted Varieties: 种植品种 Chardonnay 沙当妮 主要味道特性：西柚，菠萝，果仁味道 葡萄酒：杰卡斯沙当妮干白、奔马五星沙当妮白葡萄酒、石头鱼沙当妮干白、威华仕干白 世界最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄。它在法国布根地最为著名。酒质也最好。富有西柚，菠萝，苹果的味道。蕴藏在木桶的莎当妮，更有幽香的香草牛油及干果杏仁味道。顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的揍实（Hazelnut）味道，余韵悠长持久。无论是产自法国、意大利、西班牙、澳洲、智利，还是加州的莎当妮葡萄都有极出色的表现。 Semillon 赛蜜蓉 主要味道特性：青柠，蜜糖，橙皮果酱，苹果味道
葡萄酒：雅达赛蜜蓉苏维翁白葡萄酒、威华仕干白 赛蜜荣是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种，是用来酿造酿造甜白葡萄酒的主要材料。赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配，它有很丰富的蜜糖，橙皮果酱，甚至甜苹果的味道，在澳洲的猎人山谷总之的赛蜜蓉更有青草似的特性。它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较高的葡萄品种调配，如白苏维翁或莎当妮等。 Verdelho 华帝露 葡萄酒：澳洲石头鱼华帝露干红 华帝露最好的搭配是配海鲜类食物。 Shiraz施赫 主要味道特性：烟熏，黑莓，胡椒，薄荷，干枣味道 葡萄酒：奔马五星施赫红葡萄酒、雅达施赫赤霞珠红葡萄酒、杰卡斯施赫解百纳干红、云咸施赫555干红、威华仕干红、石头鱼施赫干红 施赫葡萄酒通常会是深红色，其最具有代表性的地区是法国罗纳河谷。在较清凉的气候，无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部分的西澳地区所出产的施赫，都具有薄荷及香料味道。但在较暖的气候环境所出产的施赫葡萄就富有红莓以至黑莓的味道。而经过陈年的施赫葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。很多消费者都不知道最著名的施赫葡萄是原产自法国罗纳河谷的北部。常以为只有澳洲才是产施赫最著名地区。澳洲的施赫是最好，但若论细致，始终比不上罗纳河谷北部的“Cote Rote”、“Cornas”和“Hermitage”。除法国及澳洲是施赫葡萄品种生长得最好的两个国家外，美国加州、智利都有出产施赫葡萄酒，但味道始终是前二者出产的较突出。 Cabernet Sauvignon 赤霞珠 主要味道特性：青椒及黑醋栗；橡木、香草、咖啡香气 葡萄酒：雅达施赫赤霞珠红葡萄酒、奔马五星赤霞珠红葡萄酒、杰卡斯赤霞珠干红、石头鱼赤霞珠干红 赤霞珠味道比较广泛。当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道，加州，智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。 Merlot 梅洛 主要味道特性：青椒及黑醋栗；巧克力及香料味特性 葡萄酒：奔马五星梅洛红葡萄酒、杰卡斯梅洛干红、云咸解百纳梅洛888干红、石头鱼梅洛干红 跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅，丹宁较稳和没赤霞珠那般强劲。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋栗、黑莓、蓝莓、巧克力味，略带香料味道。法国波尔多，美国加州，智利所出产的梅洛红葡萄，最能表达梅洛葡萄的原创味道。 Riesling 雷司令 主要味道特性：蜂蜜、苹果；青柠、蜜桃味道 葡萄酒：德国蓝冰博士冰白 在法国阿尔萨斯出产的雷司令较干口。不像原产地德国出产的雷司令那样多样化。由干口以至用来酿做冰酒类型的都有。主要决定于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜、苹果、青柠及蜜桃味道，果味芳香，是女士们较喜爱的葡萄品种之一。在澳洲、新西兰出产的雷司令都有很好的表现，但价格不便宜。 Sauvignon Blanc 白苏维翁 主要味道特性：热情果，青草；烟熏，柠檬，西柚味道 葡萄酒：雅达赛蜜蓉苏维翁白葡萄酒
音乐常识 一，十面埋伏--出处：从今后跳出了九重围子连环寨，脱离了十面埋伏大会垓。元·无名氏《抱妆盒》第二折，近义词：四面楚歌。十面埋伏，顾名思义，是四面八方广布伏兵的意思，表现一种不可逆转的军事态势。这个典故出自楚汉相争的垓下之战。公元前202年10月，汉王刘邦率本部人马，追击向彭城撤退的项羽，项羽中了韩信的“十面埋伏”。刘邦要汉军四面唱起楚歌。项羽大惊曰：“汉皆已得楚乎？是何楚人之多也力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝！骓不逝兮可奈何？虞兮虞兮奈若何！爱妾虞姬也起而和唱，歌曰：“汉兵已略地，四方楚歌声。大王意气尽，贱妾何聊生！”四面楚歌，我国古代成语，出自《史记·项羽本纪》，比喻陷入四面受敌，到达孤立无援的窘迫境地。也有同名歌曲。 二．高山流水--《高山流水》，为中国十大古曲之一。（十大名曲-“高山流水”、“梅花三弄”、“夕阳箫鼓”、“汉宫秋月”、“阳春白雪”、“渔樵问答”、“胡茄十八拍”、“广陵散”、“平沙落雁”、“十面埋伏”。）“高山流水”最先出自《列子·汤问》，传说伯牙善鼓琴，钟子期善听音。高山流水最普遍的是三个版本，山东筝派，浙江筝派，河南筝派《古筝曲》 三．阳春白雪 春秋时期晋国的乐师师旷或齐国的刘涓子所作。现存琴谱中的《阳春》和《白雪》是两首器乐曲，《神奇秘谱》在解题中说："《阳春》取万物知春，和风淡荡之意；《白雪》取凛然清洁，雪竹琳琅之音。" 现比喻高深的、不通俗的文学艺术。《阳春白雪》表现的是冬去春来，大地复苏，万物欣欣向荣的初春美景。旋律清新流畅，节奏轻松明快。阳春白雪的典故来自《楚辞》中的《宋玉答楚王问》一文。小阳春》分七段：1、独占鳌头2、风摆荷花3、一轮明月4、玉版参禅5、铁策板声6、道院琴声7、东皋鹤鸣 四．下里巴人。战国时代楚国的民间乐曲（下里即乡里，巴人指巴蜀的人民，表明做歌曲的人和地方），后来泛指通俗的普及的文学艺术。与”阳春白雪“对举。战国·楚·宋玉对楚王问：“客有歌于郢中者，其始曰：下里巴人，国中属而和者数千人。”宋玉将当时（楚王即楚襄王，其年代在公元前3世纪）楚地传唱的歌曲分作三类：一类之《下里巴人》相当于现代的通俗歌曲;二类之《阳阿》、《薤露》比较通俗；三类之《阳春》、《白雪》为高雅歌曲。 五． 学堂乐歌，指20世纪初期中国各地新式学校中音乐课程中大量传唱的一些原创歌曲。这些歌曲多以简谱记谱，曲调来自日本以及欧洲、美国，由中国人以中文重新填词。学堂乐歌的代表人物有沈心工、李叔同等。 是随着新式学堂的建立而兴起的歌唱文化，一般指学堂开设的音乐（当时称唱歌或乐歌）课或为学堂唱歌而编创的歌曲，它是一种选曲填词的歌曲，起初多是归国的留学生用日本和欧美的曲调填词，后来用民间小曲或新创曲调的。代表作品《男儿第一志气高》《读书》《扬子江》《纸鹞》《纸鹞》《拉纤行
主要酿酒葡萄品种及口味介绍 https://www.doczj.com/doc/4013944998.html,2006-12-11新闻发布：中国红酒网 分享到： 红葡萄品种 CABERNET SAUVIGNON中文译本：赤霞珠，卡柏纳，苏维翁，解百钠，加本力苏维翁。 主要味道特性：青椒及黑醋粟；橡木、香草、咖啡香气 赤霞珠味道比较广泛，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。 CABERNET FRANC 中文译本：品霞珠，卡柏纳，佛朗 主要特性：青草及红莓子；铅笔芯的气味 佛朗是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒味道，较芳香，酒体柔润富有红莓子，红黑醋粟味道，产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息，佛朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种，用佛朗葡萄酿造的葡萄酒最著名的有Chateau Ausone 及Chateau Cheval Blanc奥信庄园及白马庄园。 MERLOT 中文译本：梅洛、梅鹿，美乐 主要特性：青椒及黑醋粟；巧克力及香料味特性 跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅丹宁较温 ,没赤霞珠那般强颈。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋粟，黑莓，蓝莓，巧克力及略带香料味道。法国波尔多，美国加州，智利所出产的梅洛红葡萄酒，最能表达梅洛葡萄的原始味道。 GAMAY 中文译本：佳美，加美，甘美 特性：香蕉，口香糖；樱桃，草莓气味 佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造,果味芳香，新鲜,富有香蕉，樱桃及草莓的气味，对不喜欢有苦涩味的 ℃℃之间，因为清朋友来说，佳美葡萄酒是最好的选择，一般饮用佳美葡萄酒最好在12-15 凉一点（不是冰冻的那一种）喝佳美葡萄酒其新鲜果香会发挥得较佳较特出。 PINOT NOIR 中文译本：黑皮诺，黑品诺，比诺罗拉 特性：草莓及红莓子；可乐香料及野味气味
一、智利葡萄酒 智利酿酒的葡萄主要产自中部，这里日夜温差非常大，干燥 的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一， 而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄 的国家。 智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱 全。由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美， 适合供应日常佐餐酒，但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡 萄酒的产品。 智利的葡萄酒来自三大产区，并以几间大厂牌为主，所以并不积 极发展葡萄酒的分级及产地划分制度。 智利主要产区介绍 （1）北部产区 1、艾尔基谷（ELGUI VALLEY） 这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的PISCO的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。不过，到了1998 年，由一家叫FALERNIA酒厂起头，这里开始种植其它的酿酒品种，比如卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。这 里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。红白比例为90/10。 2、利马里谷（LIMARI VALLEY） 安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流，也造就了这里名为NORTE CHICO的湖泊，由于靠近 海岸线，为这里这个山谷带来的潮湿的空气，白天的高温和晚上的凉爽气候为种植好的酿酒葡萄带来了条 件，这里90%为红葡萄，不过最近在TAMAYA地区种植了一些霞多丽和长相思的白葡萄品种。此地的种 植面积为1679公顷左右。 （2）南北产区 1、伊塔塔谷（ITATA VALLEY） 这是智利传统的葡萄酒产区，有400年的历史了，从最早的欧洲人带葡萄种到智利，多数是种在这里。 这里雨量比较大，达到了1107毫米，不过集中在春天，夏天气候适中能使葡萄达到理想的成熟状态，这里 也能出产优质葡萄酒。种植面积约为10807公顷，红白品种比例为46/54。 2、比奥比奥谷BIO BIO 和MALLECO 马尔雷考谷
世界主要典型葡萄品种 红葡萄品种 赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 美乐（Merlot） 黑比诺（Pinot Noir） 佳美（Gamay） 希哈/希拉（Syrah/Shiraz） 1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠可能是目前世界上最有名、评价最高的葡萄品种，其原产地为法国波尔多地区的玻雅克（Pauillac），因其对各种天气和土壤都能良好适应，故各产区都普遍种植和酿造赤霞珠葡萄酒（英、德、葡萄牙、卢森堡例外），其中法国波尔多的赤霞珠葡萄酒更是各地酒厂争相模仿的对象。赤霞珠最理想的生长条件为排水良好的土壤（以碎石土层最佳），温度适中，海洋的影响也很重要，凉爽的夜晚和充足的阳光让葡萄均衡生长和完全成熟，赤霞珠的葡萄果粒小而皮厚，故酿造出的来的酒，颜色深紫和单宁含量特高（口感粗糙）而需要较长时间的陈年期让单宁柔和，而赤霞珠本身就具备丰富多变的特质，透过橡木桶的孕育，更能增加其深度和内涵。大部分的赤霞珠酒都是以赤霞珠葡萄品种为主体，再混加其他品种如品丽珠（Cabemet Franc）和美乐（Merlot）增加其芳香和柔顺感。不同的比例会造成不同的风格和口味；赤霞珠以其初期的黑加仑子果香最为明显，而随后因酿造方法及陈年时间不同而逐渐演变，黑加仑子的果香也慢慢消失而形成更多的香与味，如莓、咖啡、香草等不同的芳香，其发展出来的多层次的口感，是其他品种所不能比拟的，赤霞珠虽味道强劲，但答题上来说并不是酒精感很高的酒，至少波尔多区的赤霞珠是这样。赤霞珠的魅力来自时间的培养，选自上号产区和年份的赤霞珠，最佳饮用期为产后十年左右，故应在年轻时选购，小心储藏，以待其增值及台哦选何时时机享用。 2.美乐（Merlot） 美乐以往一直生活在赤霞珠的阴影下，其主要功能用作调配赤霞珠，以柔和赤霞珠的高单宁，其酒劲也增强赤霞珠之整体结构美，也是法国波尔多种植最多的葡萄品种。美乐的口感教柔顺，果酸偏低，香味中大多带着红李或者樱桃甚至草莓味。自从Cheateau Petrus（采用差不多全部美乐酿造）名闻四海后，美乐开始受到关注，加州酒厂从20世纪70年代开始也生产单一品种之美乐葡萄酒，而且相信这种酒最少可在瓶中存货50年。 美乐葡萄果粒比赤霞珠粗大而皮薄，故其品种酒单宁量不高，颜色转变速度快。 3.黑比诺（Pinot Noir） 黑比诺是法国布根地区红酒所采用的唯一红葡萄品种，尤其以金山麓（COTE D’OR）区特级葡萄园所酿造之红酒，源自中世纪开始便闻名世界。一瓶出色的黑比诺，会让其他产区或者葡萄品种酒黯然失色，是所有酒农的希望和挑战。黑比诺发芽和收成较早，适合于微冷的天气，其过时生长非常不规则，并容易超越产量所需，故需定时修剪以避免产量过多及葡萄过密而破损；其葡萄果皮特别细薄而容易受天气影响，所以在整个生长过程中都要倍加谨慎的照顾。其次，在酿造时也同样困难，在发酵时需高温运动以求动
葡萄酒的七大产区 一、法国 法国各地几乎都生产葡萄酒，主要是无气泡酒（Still Wine），和以香槟这代表的气泡酒（Sparkling Wine）。颜色方面有红、白及玫瑰红；味道方面从甜到不甜；价格方面从作为代茶饮料的餐酒，到一瓶数千美元的顶级葡萄酒，其种类及变化极其丰富。因为她生产了无数闻名于世的高级葡萄酒，所以被公认为葡萄酒王国。 法国葡萄酒根据其品质，可以分为四大类。从生产比例来看，第四等级的普通餐厅酒大约占法国葡萄类酒的50%；第三等级的地区酒大约占9%；第二等级的优良酒约占3%；最高等级的原产地认可酒大约占25%（剩下的13%是用于白兰地等）。 法国葡萄酒产地中，最有名的是波尔多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、香槟地方（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、隆河谷地（Cote du Phone）等六大产地。各产地生产的葡萄酒，都具有该地区的特色。 波尔多（Bordeaux）世界的葡萄酒宝库 波尔多生产三分之一以上的AOC葡萄酒（原产地名称管制酒）。由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为世界的葡萄酒宝库。当地的红酒不但有名而且产量又多，同时也生产白酒。波尔多地方的葡萄酒以种类丰富而闻名。 波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色，在英国被称为红酒，一般要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。 在波尔多地方，最有名的葡萄酒产区有梅铎克（Medoc）、格雷夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣达米利翁（St.Emillon）、波慕罗（Pomerol）五大产区。 梅铎克地区 梅铎克（Medoc）是波尔多红酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒。此地区特别有名的是宝雅克村及玛歌村，有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元。 梅铎克地区大约有七十个村庄，除了上述两个村庄之外，希望酒迷能记住的还有圣朱利安村及达士特夫村。 此外，梅铎克地区有六十一个特级酒庄，其中https://www.doczj.com/doc/4013944998.html,fite-Rothschild、Ch.Margaux、https://www.doczj.com/doc/4013944998.html,tour、Ch.Mouton、Rothschild与格雷夫地区的Ch.Haut Brion并称为五□□□□国酒庄，所生产的葡萄酒，被誉为全世界最好的葡萄酒。 格雷夫地区 红酒和白酒都有生产，都属不甜的葡萄酒，是名酒佳酿的生产地区。
酿酒葡萄分级 七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。葡萄品种特质在很大一定程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性酒。葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等， 主要用来酿制白葡萄酒及气泡酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的, 也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒。 (一)葡萄的构造及其成分 1.葡萄构造 一穗葡萄包括果梗和果粒两个部分,其中果梗占4%~6%,果粒占94%~ 96%。果梗富含木质 素、单宁、苦味树脂及鞣酸等物质,常使酒产生过重的涩味,一般在葡萄破碎时除去 葡萄果 粒包括果皮、果核、果肉及浆液,其中果皮占6%~12% ,果核占2%~5% ,果肉和浆液占83%~ 92%。 2.葡萄成分 (1)果皮中的单宁、色素和芳香物 ①果皮中含有单宁、色素及芳香物质,对酿制葡萄有一定影响。葡萄单宁是一种复杂的有机化合物,能溶于水和乙醇,味苦而涩,与铁盐作用时生成蓝色反应,能和动物胶或其他蛋白质溶 液生成不溶性的复合沉淀 葡萄单宁与醛类化合物生成不溶性的缩合产物,随着葡萄酒的老熟而被氧化。②绝大多数的葡萄色素只存在于果皮中,化学成分非常复杂,往往因品种而不同.白葡萄有白、青、黄、白黄、金黄、淡黄等颜色 红葡萄有淡红、鲜红、深红、红黄、褐色、浓褐、赤褐等颜色 黑葡萄有淡紫、紫、紫红、紫黑、黑等色泽。③果皮的芳香成分能赋予葡萄酒特有的果实香味。不同的品种,香味不一样。粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好 果核中含有损害葡萄酒风味的物质,如脂肪、树脂、挥发酸等,这些成分如在发酵时带入醪液,会严重影响成品酒质量,所以葡萄破碎时,应尽量避免将核压破。 (2)果肉和果汁的主要成分果肉和果汁为葡萄果粒的主要部分。酿酒用葡萄,希望柔软多汁,且种核外不包肉质,以使葡萄出汁率高。果肉和果汁的主要化学成分如表7-2所示。 表7-2 葡萄果肉和果汁主要化学成分 成分水分还原糖有机酸含氮物果胶物质其它成分 含量/% 68 ~ 80 15~30 5~6 5~6 5~6 5~6 ①糖分葡萄的糖分是由葡萄糖和果糖组成,成熟时两者的比例基本相等。在酵母的作用下,发酵生成酒精、CO2 和多种副产物。因葡萄品种、果实大小、土壤气候栽培方法、病虫害等原因,葡萄的含水量、糖量有很大的差异。②有机酸葡萄的酸度主要来自酒石酸和苹果 酸。在成熟葡萄中,有少量的柠檬酸,约为0.01 % 0.03%。葡萄中的酸一部分游离存在,一部 分以盐类形式存在,例如中性或酸性酒石酸钾或苹果酸钾。葡萄中的酸的存在形式因pH值的不同而改变。pH 值的大小对发酵影响很大,一般pH值在3.3~ 3.5时适宜发酵。③果胶物质
国内主要葡萄酒产区基本情况 我国葡萄酒尽管已有2000多年的漫长历史，但葡萄和葡萄酒生产始终为农村副业，产量不大，未受到足够重视，直到1892年华侨张弼土在烟台栽培葡萄并建立了张裕葡萄酿酒公司，我国才显现了第一个近代新型葡萄酒生产企业。现国内除昌黎外，要紧有山东、河南、东北、天津等产区。 一、山东产区 2.葡萄种植情形：2006年，烟台市葡萄栽培总面积28.8万亩，产量30. 4万吨，以酿酒葡萄为主，占总栽培面积的80%。烟台市葡萄栽培要紧集中于蓬莱市和龙口市，两市葡萄栽培面积12.9万亩，占烟台市总面积的76.8%，其次为招远市和莱州市。葡萄共有70多个品种和品系，其中酿酒品种占2/ 3，其中主栽红品种有赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿、法国兰、黑比诺、佳美、品丽珠等；主栽白品种有白诗南、白玉霓、意斯林（贵人香）、霞多丽、雷司令、长相思、赛美蓉等；染色品种有烟73、烟74等。 3.企业状况：截止目前，全市共有注册葡萄酒生产企业102家。有固定生产场地和生产设备的企业占47家，其中取得生产许可证40家。要紧包括：烟台张裕集团有限公司、青岛葡萄酿酒公司、龙口威龙葡萄酿酒公司、华东葡萄酿酒有限公司等企业，是我国最大的葡萄酒产区，产量占全国的4 0%以上。 4.进展过程和获得的荣誉：山东产区红酒产量占全国总产量的三分之一，年实现销售收入125亿元，形成了规模化、链条化进展格局，拥有张裕、中粮长城、威龙等一批葡萄酒知名企业和名牌产品。其中，烟台张裕葡萄酒在2008年以8.9亿美元的销售额位列全球葡萄酒企业第7位，2009年实现销售收入73亿元，成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒综合性生产经营企业。正是因为烟台及张裕对世界葡萄酒进展所作出的专门奉献，1987年，烟台被国际葡萄、葡萄酒局命名为“国际葡萄、葡萄酒城”，成为亚洲唯独获此殊荣的都市。1989年中国政府在烟台设置了国家葡萄酒质量监督检验中心，2002年，国家质量技术监督总局批准对“烟台葡萄酒”实行原产地爱护。