食堂承包经营管理规定 Corporation standardization office
#QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8
货款结算管理制度
为规范公司的货款结算工作，特制订本制度。
4.1月结
月结是公司主要的货款结算方式。每个月的20日至25日，为我公司财务部门的货款结算时间。
4.1.1每个月的15日至20日，供应部与相关供货商取得联系，将各供货商上月底（截止到上个月的25日）的供货情况进行统计、核对。
4.1.2核对无误后，供应部开具《现金支付计划审批单》，报总经理审批。
4.1.3总经理审批后，转财务部，财务部按总经理审批意见准备资金。
4.1.4通知供货商到公司财务部领取货款，或由财务通过银行将货款汇至供货商帐户（需扣除手续费）。
4.2不定期付款
若因客户原因或特殊材料行业限制，月结协商不成，可采取“不定期付款”的结算办法。
4.2.1“不定期结算”的方式有：压批结算、月结、一月两结、货到付款等方式。
4.2.2不定期结算的额度由供应部自行确定。
4.2.3不定期结算的时候，由供应部填写《现金支付计划审批单》，报总经理审批。
4.2.4总经理审批通过后，于每个工作日的上午9：00前交财务部，由财务部筹备货款。
4.2.5货到付款时，采购员在采购前应报《现金支出计划》，经总经理审批后，报财务备款。
4.3预付货款
4.3.1特殊原料或客户需“款到发货”时，供应部需填写《银行支款通知单》，报总经理批准后，交财务部汇款。
4.3.2货款汇出后，将汇款凭证传真至对方，并催办其交货。
4.4所有货款支付时，必须要有收款单位出具的发票或收据，交总经理签定后，财务部方可支付。
原材料质量异议处理考核办法
为督促供应部及时处理原材料质量问题，减少和控制原材料成本，特制定本考核办法：
1、本办法考核范围：由供应部负责采购的公司原材料。
2、考核方式：以“原材料质量异议跟踪处置表”为流程，以供应部接到质检部质量问题通知之日起三周为考核期限，以质检部预期评价为基本参考依据进行考核。
3、奖罚办法：
为降级生产或可能造成产品降级的，以120元/吨为级差损失作为基础考核数据，对供应部处级差损失额的10%罚款（即12元/吨），于工资核算中扣除；
不能用于生产且在三周内供应部不能退货的，视为降级由公司处理，处罚办法同3.1条款；
供应部不管在考核期内还是在考核期外处理完质量异议，如获赔数额超过级别损失额的，按超过部分10%奖励供应部，于工资核算时增加奖励额度；
退货的按退货形成的实际费用的10%处罚，于工资核算时扣除；
供应部通过处理质量异议获得赔付的，按赔付额度与级差损失额度的差额处罚或奖励，比例为10%；已经做出扣罚的，多退少补。
4、基本流程
质检部发现原材料质量问题，在一个工作日内报给供应部，所报内容包含问题产品的、重量及产品问题的详细说明，同时将异议书副本报质量异议处理小组登记。
供应部接到质量问题通知后，在一个工作日内，查询采购合同、分析质量问题性质、向供应商提出局面质量登记。
供应部接到质量问题通知后，在一个工作日内，查询采购合同，分析质量问题性质、向供应商提出局面质量异议。
供应部及时填据“原材料质量异议跟踪处置表”，并于每月的25号前将当月考核月度的原材料质量异议处理情况报质量异议处理小组。
市场部管理制度
□总则
第一条以质量求生存，以品种求发展，建立“用户第一”、“质量第一”、“信誉第一”、“服务第一”，维护公司产品声誉，重视社会经济效益作为销售方针。
第二条? 掌握市场信息，拓展市场区域，提高产品的市场竞争能力，沟通企业与社会，企业与用户的关系，提高企业经济效益。
□市场预测
第三条市场预测是经营决策的前提，对同类产品的生命周期状况和市场覆盖状况要作全面的了解分析，并掌握下列各点：
1、了解同类产品国内外全年销售总量和同行业全年的生产总量，分析饱和程度。
2、了解同行业种类产品在全国各地区市场占有率，开拓市场的新途径。
3、了解用户对产品质量的反映及技术要求，分析提高产品质量，增加品种，满足用户要求的可行性。
4、了解同行业产品更新及技术质量改进的进展情况，分析产品发展的新动向，做到知己知彼，掌握信息，力求企业发展，处于领先地位。
第四条预测国内各地区及国外市场的销售状况，确定年销售量的总体计划。
□决策与营销
第五条根据公司长期规划和生产能力状况，通过预测市场需求情况，进行全面综合分析，提出年度产品销售方案，报请董事会审查决策。
第六条市场部根据公司全年生产大纲及分析年度订货情况，平衡分配计划，对外签订产品销售合同，并根据市场供求形式确定“以销定产”和“以产定销”相结合的方针，留有余地，信守合同，维护合同法规的严肃性。
第七条产品价格执行小组议定政策，有市场、供应、生产、财务部门抽调人员组成产品价格议定小组，重大价格浮动需报总经理批准。
第八条参加必要的订货会议，扩大销售网络，采取多种灵活
的方式开拓市场，巩固发展用户关系。
第九条管理好用户合同，建立和完善销售档案、合同档案、客户档案。
第十条履行销售合同，处理好客户主次关系，严格执行货物发运手续、程序和规定。
第十一条确立正确的营销理念，款到发货要及时办理，用户来人或函电询问，必须及时礼貌接待和解答。如属产品质量问题，按照质量异议处理程序办理。
□信息反馈
第十二条市场部定期或不定期的进行客户走访，征求客户使用意见，并将收集的意见汇总整理，向公司有关部门反馈，提出整改措施，并列入全面质量管理工作。
第十三条负责产品销售方面各种数据的收集整理，建立用户档案，收集同等业情况，提供销售方面的分析资料，及时、准确、完整地提供销售报表。
第十四条市场部定期或不定期的组织联络会议，会议的内容包括：区域市场信息汇报、分析；各区域竞争对手价格、销售策略分析；业务人员要根据市场信息做出下一步工作的计划；市场部经理在每次会议上要强调近期工作的重点，工作中需要注意的问题。业务人员可以根据市场的发展趋向以及客户的客观要求给公司提一些比较有意义的建议。各业务经理要按时参加会议并认真做会议的记录工作。
产销平衡及销售合同管理制度
（一）签订
1、市场部根据公司全年生产计划及近年来国内各地区和外贸订货情况，平衡分配合同计划，对外签订产品销售合同，并根据市场供求形势确定“以销定产”和“以产定销”相合的方针，留有余
地，信守合同，维护合同法规的严肃性。
2、严格执行公司的价格政策，如需变更定价，按公司“产品销售定价操作规程”的规定执行。
3、市场部根据年度合同分配计划，并根据市场供求形势编报季度和月度销售计划，于月前十天报总经理和营销副总，以便综合平衡产销衔接。
4、使用统一的销售合同文本，合同文本须经市场部草拟和总经理审核。
5、业务经理在与客户洽谈时需了解客户的资格、信用，合同必须严格执行公司关于客户资信等级管理的有关规定。
6、参加种类订货会议，要本着照顾老用户结交新用户，全面布点，扩大销售网，开拓新市场的原则，巩固发展用户关系。
7、过错致销售合同不能履行不能完全履行，造成损失的，有关人员必须承担相关责任。
（二）审批及履行
1、合同评审。合同签订后，交由营销副总进行客户资信、欠款、开票数量、价格和合同的合法性等审核，无异议后签字确认交付履行。
2、如有特殊原因需作特别处理的业务单位，业务经理提交可行性分析报告（说明理由或原因、跟踪措施和方法、可能达成的结果或效果等）交营销副总或总经理审批后依程序执行。
3、履行合同的收款、发票、交运单、货物出门证等手续的开具，按照公司财务有关规定办理。
（三）变更及解除
1、对方当事人提出变更、解除合同的，业务经理应从维护本公司合法权益出发，从严控制。
2、变更、解除合同的手续，应按签订合同时规定的审批权限和程序执行。
3、经济合同的变更、解除一律采用局面形式。
（四）合同管理
1、空白合同由专人管理，设合同文本签收记录。业务经理用时需填写合同号码并签名确认。业务员因书写有误或其他原因造成合同作废的，必须保留原件交回合同管理员。
2、市场部经理负责签订后的销售合同管理，签订生效的合同原件、变更资料、往来函件、传真、电子邮件、手机短信、图片、视频等附件资料必须齐备并存档，原件或缺的需及时向业务经理索取。
3、合同管理员负责将销售合同分组归类存档，以便于统计和查阅。
4、合同月度装订成册，于每月月底移交公司法务部，由法务部依据合同档案管理办法保存备查。
产品销售信息反馈制度
一、市场部每年必须一次全面的客户访问，年底发函或致电到全国各用户，征求意见，将悼念的意见汇总、整理，向公司领导及有关部门反映，由有关部门提出整改措施，并列入全面质量管理工作。
二、将用户对产品质量，技术要求等方面来信登记并及时反馈有关部门处理。
三、负责产品销售方面各种数据的收集整理，建立用户档案，收集同行业情况，提供销售方面的分析资料，按上级规定，及时、准确、完整地上报销售报表。
市场部内部考核制度
为进一步规范市场部内部管理，充分调动业务人员的工作责任心和主观能动性，结合公司绩效考核办法，特制定市场部考核制
度。
一、考核操作办法
1、考核目的：通过全方位考核，找不足、找差距，有的放矢的促进销售人员全面素质及能力的提高，从而建立一支高标准的销售队伍。
2、考核性质：长期的、综合性考核。
3、考核形式：固定考核、抽查考核及培训考核。
4、固定考核每月一次，由部门经理进行。
5、建立员工考核档案。
6、建立全方位跟踪考核制度。
二、考核内容：
考核分值：100分，其中：关键绩效指标占总分值的60%，工作目标占总分值的40%。
（一）工作态度考评标准：
1、遵守制度准时上下班，不迟到、早退，无中途外出现象。
2、严于职守，坚守岗位，上班时不串岗，不聊天。
3、服从上司安排调配，依时保持完成工作任务。
4、工作积极主动、踏实肯干、认真负责，能承担突发超水准工作量。
5、以公司整体利益为重，不因个人目的损害公司的利益。
6、为人诚实、正直，对待客户友好、热情。
7、售后服务情况及客户投诉情况。
8、工作勤奋，有始有终，能积极主动求改进，能进出一些合理建议。
9、平时注意节约，成本意识强，能想方设法降低成本，避免浪费。
（二）业务能力考评标准：
1、能够快速、准确地回答客户提出的业务问题。
2、熟练、准确地计算出客户意向价格并能熟练地同客户签约。
3、能够较好的协助业务人员做好业务工作。
4、对已经有过初步接触的客户，下次接触时，能马上记起对方的姓名，并作出反应。
5、能够通过恰到好处地业务推介，与适当的引导、吸引客户，稳定潜在客户。
6、做好接待工作记录，事后对客户及接待情况进行分析，协助做好潜在客户跟进工作。
7、对市场情况了解。
8、参加公司业务培训情况。
9、销售流程熟练掌握程度且有其它知识的学习交流能力。
10、善于并乐于上下沟通，能排解纠纷，诱导合作，能协助他人完成任务。
（三）服务态度和登记表形象考评标准：
1、友善，以微笑接待客人。
2、和同事能够和睦相处。
3、礼貌、热情，任何时候都能使用礼貌用语，工作中能主动为客人着想和服务。
4、耐心，对客人及员工的要求能认真聆听，不厌其烦地、认真细致地作出解释、介绍及沟通。
5、上班前做好情绪调整，精神饱满地投入工作。
6、着装得体、头发整齐干净、精神好。
7、上岗时站姿挺直，坐姿端正，面露自然微笑。
8、坐、站与客人谈话无东张西望、心不在焉。
9、学习、掌握基本礼仪行为规范，并通过该项考核。
10、接打电话简单、明了、准确；态度亲切、适度。
（四）业绩考核标准：
1、业绩考核原则：
部门销售任务的完成情况决定总提成额度的发放标准，即本月销售量与计划销售任务量的比例为基本考核依据。
2、评定标准
A.完成或超额完成本月计划销售，得分按100分计；
B.本月销售任务完成90%以上，得分按90分计；
C.任务完成70%—90%之间，得分按80分计；
D.完成销售任务50%—70%以下，得分按60分计；
E.完成任务低于50%，不得分。
三、考核程序：
1、每月20日至25日，由考核办公室按照关键业绩、工作目标、减分因素及加分因素等步骤给所有被考核人员评议、考核，得出被考核人员的月度总得分。
2、将考核结果与被考核人个人工资挂钩。
3、月底由市场部经理进行汇总、进行业绩评定，报人事企管部备案。
销售人员管理规定
第一条：销售团队是一个销售工作的整体，责任意识、创新精神，敬业精神和团队合作精神是销售团队凝聚力的源泉，每一位销售人员都要切实表现出自己的专业实力和敬业精神。
第二条：每一位销售人员都要严格遵守并执行公司的管理制度和本部门的管理规定，保持良好的工作心态。
第三条：销售人员要自觉遵守上下班实行指纹签到签退制，因事、因病不到者，事先必须向部门经理请假，事后必须销假，不得弄虚作假，否则作旷工论处。
第三条：同事之间要相互信任，注意搞好团结。要注意对外销售的步调一致性，不得背后做损害公司利益和同事利益的言行。
第四条：按时参加部门每月5日召开的全体销售人员业务会议，总结上月营销存在的问题，制定本月的销售计划。
第五条：销售人员必须定期拜访各自区域的客户，了解市场信息。出差前填写出差申请单，出差后必须每天下午下班前用当地座机给客服专员回电话，客服专员作相应的记录。
第六条：销售人员根据自己得到的市场信息，及时地以文字形式汇报给市场部经理。同时销售人员也要对市场信息加以分析整理并且形成市场拓展个人计划。销售人员的个人计划和总结于每半月上交一次，此项将列入绩效考核的一部分。
第七条：销售人员对客户提出的质量问题，必须客观对待并协助质检部门解决问题。
第八条：销售人员在签订合同定单时必须交付市场部经理审核合同的各项条款，不得私自将合同转交计划部门安排排产。
第九条：销售人员不得私自去质检部抄取产品明细表给客户，产品必须根据计划单由销售内部分配，如有特殊情况需有市场部经理统一协调。
第十条：销售人员不得随意替赊欠货物，如南非欠款发货时，须让客户传真欠款协议并盖上客户方的公立或财务帐，并且要经营销副总或市场部经理签字确认。如没有客户方欠款协议的，需要业务经理以文字形式向公司财务部门打个人欠条。（包括短信息形式）
第十一条：销售人员不得私自伙同内勤锁货，锁货必须符合以下原则：有正规合同；客户向我公司打了一定数额的定金；生产计划单上已经注明了合同编号或业务经理的姓名吨位。如有非正常程序锁货者，在价格上涨时则按现行价格出货，在价格下跌时业务经理必须保证货物不低于现价的价格出售，但所售货物没有任何提成，并处以每吨50元罚款。一经查处，销售内勤负连带责任，每吨罚款30元。
第十二条：销售人员在发货时必须让客户定住开票单位，任何客户不得以任何理由更改开票单位。
第十三条：如有客户以承兑汇票付款时，必须背书清楚，并且须经市场部经理签字同意。
第十四条：每日认真记录工作日志（对一天的工作总结第二天的工作安排）：客户库存表、市场网络明细表认真制作、公司不定期检查。
第十五条：差旅费报销单必须真实并符合财务报销规范，不得弄虚作假谋取私利，否则一经发现处不当所得2至5倍的罚款。
第十六条：每月30日从计划部领取客户对账单，三个工作日内由客户进行业务核对并签字盖章确认后，交计划部存档。
第十七条：从业人员必须明确职级规定，工作要逐级汇报，不得越级。
第十八条：凡上班时间因业务原因需要外出者，应在外出之前向部门经理说明，如未经准许离开工作岗位30分钟以上，事后又没有合理的解释的，作旷工处理。连续无故矿工七天视为自动离职，按公司奖惩规定处理。
第十九条：不能用办公电话打私人电话：如遇客户要长谈，注意控制时间。
第二十条：不得聚集闲谈与工作无关的事，不得在办公场所大声喧哗、吸烟、玩电脑游戏、仪容仪表不整等有害公共形象的行为。
第二十一条：保持工作区域的环境卫生，各岗位工作人员要积极的按照值日表自学打扫卫生，平时注重业务学习，加强自身修养，注意文明礼貌。
第二十二条：本规定自公布之日实施。
培训制度
为了加强市场部内部管理，提高公司的市场综合竞争力，我们特制定如下制度，以提高我们的人才竞争力，制度竞争力，战略竞争力。
新进公司的业务员首先要接受公司的产品知识培训，包括产品的性质、各项指标，使用寿命以及优缺点等。其次要接受公司的工作流程、工作规范、岗位职责等方面的培训。再次，对业务技巧、销售方案等技能性的东西也要按计划培训。最后对于所有的业务经理要定期进行个人素养、业务能力提升、市场信息分析总结，业务经理的策划力、执行力、沟通能力也要进行定期的培训。
市场部纪律处罚制度
1、市场部人员要注意认真学习、严格执行公司的其他规章制度、工作流程，对于违规违纪者，市场部门将依照本制度予以处罚。
2、严禁酗酒、打架斗殴、污言秽语、鄙视他人、搬弄是非。违者对责任人罚款100元，直至除名。
3、未经批准不得接见亲友、带外人进入工作场所或在公司内逗留。违者罚款10元。
4、工作时间不准打盹、睡觉，违者各罚款20元和50元。
5、工作时间不准看与工作无关的书籍（网络）；不准干私活，不准吃零食，不准喧闹。违者罚款10元。
6、严禁在办公区内吸烟或酒后上岗（陪公司重要客人等特殊情况除外），违者罚款200元。
7、严禁偷窃、故意损毁公司或他人财物，违者赔偿损失并罚款200元，情节严重者开除并移送司法机关处理。
8、未经批准，不得在外兼职或经营与公司业务有关的商业活动，违者酌情处理，情节严重者予以辞退。
9、办公场所内物品要保持清洁有序，门窗、玻璃、地面、墙
壁、室内设施要干净清洁，无灰尘、无蛛网、无杂物。每次检查不合格，对相关责任人第处罚款5元。
10、每天8点前将室内及所属卫生区打扫干净，勤倒垃圾，并做好维护，卫生效果由各部门经理监督和审查，清洁不彻底的责任由相应经理承担。每一处罚款5元。
11、办公桌上整洁有序，不放与工作无关的物品，离开座位后椅子要置于桌下。违者罚款5元。
12、遵守公共卫生，不随地吐痰，不乱扔垃圾、果皮、果核等杂物，违者每次罚款10元。
13、在规定时间到食堂就餐，维护好食堂设施及环境卫生，就餐完毕清理好桌面卫生。违者罚款5元。
14、公司安排的卫生区要按规定打扫。
15、员工于下班时间前擅自离岗，即为早退。
16、公司业务人员实行电话考勤制度，业务人员每天必须用当地电话报到，不报到者每次罚款50元；
17、公司所有业务人员手机必须24小时待机，检查中一次未开罚款50元，一个月内出现三次未开手机者本月通讯费不予报销。
18、下班后要关闭所有微机、空调、灯具、切断电源，清理好工作场所并锁好门窗。违者对责任人罚款20元。
19、私人资料不得在公司打印、复印或用传真机递送。违者对相关人员罚款10元。
20、公司销售情况、各种分析报表、客户档案、任务分解、产品开发与市场开拓方案、产品价格表、各项实施战略、可行性报告、公司的工资标准等属公司秘密，不得打印、复制。
21、执行、监督、落实、控制公司的各项办公费用。
22、未经批准严禁在空白信纸、信封或介绍信上盖章，如错盖、多盖印章，应及时销毁。违者罚款100元，若出现问题承担全
部责任。
23、准时点名开会，点名不到者视为迟到。对普通会议迟到者罚款20元；对经理级会议迟到者罚款200元。
24、会议期间不准私下交谈、不准有手机响声，违反者罚款20元。
25、会议期间未请假，中途离场者，对相关人罚款20元。
26、公司财物由行政部统一管理，负责给各部门设立财务清单；办公用品（办公耗材、耐用办公用品、固定资产等）的申购和领用必须遵照签批手续（100元以内的由行政部和领用部门主管共同签批：100元以上由总经理签批）；违者对责任人罚款10元。
27、任何借款数额由财务部监督，借款额必须小于未核销差旅费与未发工资之和，若超出，财务部要特别注明并报总经理批准。如果财务部未注明而出现问题，由财务部全额负责。
28、公司所有人员坚决不允许借用任何名义向公司的任何客户借款，对进行的借款，公司不负任何责任；一经发现对借款人立即开除，并停发所有工资和福利。
29、公司内部坚决不允许越级汇报，各级经理收到越级汇报内容，不应做出任何的承诺，违者各罚款200元。
30各部门和人员的所有报表、申请、总结、方案等必须在规定时间和日期内上交，违者每超期一天罚款20元。
产品发运计划与组织资金回笼制度
一、执行销售合同，必须严格按照合同供货期编制产品发运计划，做好预报货路发运计划的工作。
二、发货应根据合同所规定的内容进行，特殊情况需主要相关领导审批，处理好主次关系。
三、产品销售均由市场部根据合同，开具“产品出库单”等，由财务科收款或向银行办理托收手续，检验无误后，由仓库开出门
证。
四、分管成品资金，努力降低产品库存，由财务部编制销售收入计划，综合产、销、财的有效平衡并及时回笼资金。
五、确立为用户服务的理念，款到发货应及时办理，用户函电询问，三日内必答，如质量问题需派人处理，五天内与有关部门联系，派人前往。
产品销售定价操作规程
第一条：为规范产品销售价格制定程序，最大限度的维护公司利益，经公司召开专门会议讨论，确定一下操作规程。
第二条：组建产品销售定价小组，由市场、供应、计划三部门抽调人员兼职组成。
第三条：小组讨论确定产品价格实行“价格透明、民主决策”的制定原则；会议出席人员不得低于三人，表决方式为少数服从多数，价格确定后必须通知未参会人员；凡小组成员有商议定价提议时，组长必须主持召开定价会议。
第四条：产品销售价格制定范围包括：原材料销售价格的制定；设库、协议户销售价格的制定；非正常市场紧急行情下的价格政策性制定。
第五条：产品常规销售价格的制定规程
1、小组成员要组织各自部门的业务人员及时搜集市场信息，及时采取局面的或口头的形式向组长反馈市场行情变化情况。
2、小组实行不定期的灵活方式及时如今定价会议，会议由组长主持，通过小组成员的分析研究，制定出一段时间的销售价格。
3、组长对小组决策的销售价格享有1%—3%的下浮动权限。
第六条：设库货物销售价格的制定规程
1、设库、协议户货物销售价格实行区域有别的定价原则，结合设库地、协议户地的市场综合情况，分别制定销售价格。
2、制定销售价格要考虑原材料成本、生产成本、运输成本、客户反利、优惠政策、销售量等因素，切实维护和保障公司利益。
第七条：非正常市场情况下价格制定规程
非正常市场情况是指内外经济环境变化所引起的价格暴涨暴跌等现象，一旦非正常情况出现或有出现征兆，小组要及时把握，研究制定价格应对措施，报总经理批准后执行。
第八条：小组会议要制作会议纪要，要与会人员在会议纪要上签字。
第九条：本规程自公司之日起实施。
2017外包食堂管理规定 一、目的 为了实现食堂的规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为员工生活提供服务，特制定此规定。 二、适用范围 本管理规定适用于食堂外包供应商 本管理规定适用于公司所有员工 三．员工餐的用餐标准： 1、外包方根据我司需求提供早、中、晚餐；在保证我司员工满足所需的前提下，对于菜品区分限量品名与非限量品名，以便于员工根据需求予以添加。 2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，由外包方与我司共同完成，由行政科提出调整方案经相关领导审核，报公司总经理批示后执行。 3、用餐时间；早餐:7:00-8:30、中餐:11:00-12:30、晚餐:16:50-18:00 4、用餐地点：行政3级(含3级)在食堂一楼,其余人员在食堂二楼; 5、用餐方式:我司内部员工以磁卡刷卡就餐，非我司人员予外包方购票就餐。 四、食品原料管理 我司不指定原材料品牌与供应商，由外包方提供给我司《食堂原材料进货记录》，所有食品原料食品供应商必须验证并具备合格供应商资质，食品进货时须进行验收，肉类须查看是否有卫生检疫站的动物产品检疫印章，食用油须查看其生产厂家（代理商）的各种资质证件，内容包括包装、商标、生产批号、检验合格证等，禁止使用地沟油等伪劣食品。 五、食品保质期管理 所有熟食品及调味料均需有生产日期和保质期，禁止使用超过保质期限的熟食品及调味料。每月定期检查食品、调味品保质期，并做好检查记录，记录内容包括：检查日期、食品、调味品名称、生产日期、保质日期等 六、食品原材料进货记录 所有食品进货须进行记录,形成《食品进货记录表》，记录内容包括：进货日期、供应
商名称、食品名称、食品生产日期、保质期限、数量、金额等。 七、食品安全卫生管理 1、每天食堂供应的每道菜肴须进行留样，做好留样记录。留样要求：每份菜肴不少于100克，保存时间48小时，冷藏温度0-6度，留样盛器需带盖容器，留样放置位置相互间保持一定间距，防止留样食品相互感染。 2、按照《中华人民共和国食品安全法》规定食堂工作人员应取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。 3、食堂工作人员做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指、手链，上岗前和便后应洗双手、操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。 4、荤、素食品分池清洗。待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分开存放。食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜和外购无包装熟食须回烧（仅限荤菜，素菜隔夜菜不可再食用）。 5、食品仓库、冷库、冰箱应保持整洁。食品应分类、分架、隔墙离地(不少于15厘米)存放，挂牌标明进货日期。 6、餐具使用前必须清洗、消毒，并符合国家有关卫生标准。洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用；洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤、消毒剂的卫生标准和要求；蒸汽消毒餐具应控制在100°C以上，时间为10分钟以上，以保证消毒的效果。未经消毒的餐具决不使用。消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。并在餐具贮存柜上有明显的标识。禁止重复使用一次性的餐具 7、每年与松江区环卫管理署签订餐厨垃圾和废弃食用油脂收运协议，定期清除餐厨垃圾和隔油池油污，并做好清理记录。 8、剩菜的处理：热菜加工后外包方应做到尽量不剩或少剩，若有少量剩余如青菜类应处理掉，肉类如继续使用，必须冷透放放熟食专用水箱冷藏，严禁暴露存放。且在隔天使用时必须检查是否变质，不得对任何变质剩菜食品进行再利用 9、安全责任机制及问题追责：经卫生部门鉴定属于饭菜原因而导致我司任何程序的食物中毒事故,一切责任外包方承担（如误工费、医疗费、护工费、营养费等）。同时，外包方严格检查事故制定整改措施，甲方协助外包方共同处理好事故； 八、菜品的质量与存放管理
( 合同范本 ) 甲方：_____________________________ 乙方：_____________________________ 日期：__________年______月______日 精品合同 / Word文档 / 文字可改 职工食堂承包合同通用版 The contract concluded after the parties reached a consensus through equal consultations stipulates the mutual obligations and the rights they should enjoy.
职工食堂承包合同通用版 职工食堂承包合同（一） 甲方：********有限公司乙方： 身份证号码： 甲方因需要现将职工食堂承包给乙方，甲、乙双方经协商签订如下合同： 一、甲方将现有厨房设施及器具进行盘点，提供给乙方使用。乙方人员持有效“健康证”上岗。并交押金（大写）圆整，合同期满后，如没发现器具缺少，押金如数退还，但要扣适当的折旧费。 二、甲、乙双方协商，确定食堂承包后，水电费自理，水电费每吨每度价格由水电公司提供。 三、节假日乙方照常为甲方服务，如需加餐由乙方负责加工，甲方买可委托乙方采购。 四、乙方在承包期间，应注意伙食质量，保证甲方员工每餐食
量，定期变换食谱，同时负责厨房范围的环境、设备、用具的卫生及管理工作。要做丰富的早餐，对饭菜要求保质、保量，中餐，晚餐做到小炒素菜3元（包饭），鸡蛋加素菜4元（包饭），汤每餐备一份。 五、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、消防、综合治理、监督等现场管理。乙方员工应遵守甲方的厂纪厂规，违反则按甲方规定处理。甲方员工应自觉维护食堂的公共卫生，遵守食堂公共秩序，不自觉者由甲方负责处理解决。乙方如有员工发生争议，乙方应及时反映到甲方管理处。食堂馊水由乙方拉走处理。 六、乙方接手时对甲方的工具、器具进行盘点，甲方的工具、器具借给乙方使用，如有损坏，乙方负责补充维修。 七、伙食开办时所缺乏的餐具及损耗由乙方负责，甲方厨房所有的设备及炊具乙方应合理使用，妥善保管，如有人为损坏则按价赔偿。工具损耗（如：风扇、灯管、风机）等电器由甲方负责，其它厨具由乙方负责。 八、乙方做到饭热菜香，伙食费由乙方先垫付天后甲方结算，
食堂承包经营管理方案(含菜谱)1 食堂承包经营管理方案 一、经营宗旨：以职工的身体健康需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。 二、合作方式：签约服务。 贵公司免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵公司将厨房设备清单交我司签字盖章确认后双方各执一份，经营期间公司负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满后我司按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。 食堂、餐厅水电费由贵公司承担；燃气费由承包方承担。 三、合同期限： 承包期期限为一年：期限届满后双方无异议则自动续约。 四、餐厅环境：由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。 五、餐费及供应标准： 1、职工10-15元/餐，早餐可按公司要求提供，餐费另计；中晚餐以川菜为主，提供8-12个品种，任2荤2素1汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量200-300克/餐/人。 2、职工就餐也可自行点菜，餐费另计。：
3、米饭不限量供应，以吃饱为原则，但严禁浪费； 4、夜宵可根据需要提供各种点心或饭食，费用另计。 六、结算方式： 1、员工用餐提前购买餐票；或公司统一购买分发职工。 2、 3、 七、服务方式 1、就餐方式：全体人员采用月卡就餐，每月底最后三天由我司派人员前往集中发放下月餐卡，餐卡遗失不补，破损更换由厂方人事行政部门证明。餐卡印制日期，当月当日当餐有效。离职人员月卡由厂方行政后勤部门负责收回。（餐卡只作就餐凭证不作结算依据） 2、就餐时间：根据厂方工作时间决定，以厂方书面通知为准。 3、供应：员工排队就餐，由我司工作人员负责分菜、打饭。 4、计划：每月初向单位提供《每周菜单》（详见附页）交厂方审核，合格后公布于《饮食与健康》专栏，以便员工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向厂方申报，每月计划达成率90%以上。 5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，
经营方案
目录 经营方案 (1) 1、公司简介 (3) 2、经营理念和方式 (4) 01.我们的经营目标 (4) 02.经营管理理念 (4) 03.规范化的管理 (6) 04.规范的厨房远作计划 (6) 05.严格的监管措施 (7) 3、经营思路 (11) （1）经营品种 (11) （2）人员配备表 (15) 附：人员资格证书 (16) （3）岗位分工和职责 (17) 4、经营管理制度 (21) <一>员工管理制度 (21) <二>卫生管理制度 (22) <三>财务管理制度 (27) <四>烹调加工餐饮安全管理制度 (30) <五>食品留样管理制度 (32) 5、经营成本及利润控制 (33) 6、应急方案 (37) （1）制定的目的和依据 (37) （2）应急组织机构与职责 (37) （3）突发事件的范围 (38) （4）日常工作 (38) （5）突发事件应急措施 (38)
1、公司简介
2、经营理念和方式 以服务教工和学生为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。 01.我们的经营目标 我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式的创 新，使教职工及学生们生活满意，管理者工作省 心。 我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生， 提高膳食质量。 02.经营管理理念 一、企业精神：忠诚团结实干创新高效 二、员工修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以真 三、入职理念：团队精神纪律观念服务精神服从观念 四、管理人员素质要求： 要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。 要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。 要清正廉洁，做员工和社会的模范。 要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。
深圳市秦记餐饮管理有限公司 食堂承包经营管理方案 一、宗旨：提供优质服务，不搞恶性竞争。致力于员工伙食改良、使员工安居乐业，与企业共同发展。 二、合作方式：签约服务。 贵厂免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵厂将厨房设备清单交我司签字盖章确认后双方各执一份，经营期间厂方负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满后我司按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。合同期限一年以上。 三、水电及燃料： 水电费由贵公司承担；燃料费用由我司承担。 四、餐厅环境：由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。 五、餐费及供应标准： 1、员工11-12元/天，早餐提供多个品种任选，以吃饱为原则；中晚餐可根据口味分川粤菜各提供6-8个品种，任三荤二素一汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量300-500克/餐/人。 2、职员餐可另做，餐费由协商决定。中晚餐可按如下方式： 自助餐，可根据口味分川粤菜各提供6—8个品种任选三荤二素一汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量300-500克/餐/人； 3、米饭不限量供应，以吃饱为原则，但严禁浪费； 4、夜宵可根据需要提供各种点心或饭食，费用另计。 六、结算方式： 1、每月5日结清上月伙食费； 2、伙食费按贵厂每日所报就餐人数计算。 七、服务方式 1、就餐方式：全体人员采用月卡就餐，每月底最后三天由我司派人员前往集中发放下月餐卡，餐卡遗失不补，破损更换由厂方人事行政部门证明。餐卡印制日期，当月当日当餐有效。离职人员月卡由厂方行政后勤部门负责收回。（餐卡只作就餐凭证不作结算依据）
2、就餐时间：根据厂方工作时间决定，以厂方书面通知为准。 3、供应：员工排队就餐，由我司工作人员负责分菜、打饭，根据不同口味可分川、粤窗口。 4、计划：每周六前将《生产计划菜单》（详见附页）交厂方审核，合格后公布于《饮食与健康》专栏，以便员工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向厂方申报，每周计划达成率90%以上。 5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害（详见附页《食堂卫生管理标准》）。 八、经营管理方案： 我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行： 1、质量方针： 服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心 2、质量目标： 1）顾客满意率80%以上 2）服务合格率98% 3）合同履约率98% 4）上岗培训合格率100% 5）投诉解决率100% 6）工作人员健康合格率100% 3、管理职责： 1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。 2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。 3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。 4）投诉响应与解决：电话或传真投诉市内范围24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。设立意见箱搜集员工意见，不断提升服务质量（意见箱由稽查人员稽查之日开箱，将员工意见带回公司售后服务部门处理）。 5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制定，工作时间必须穿工衣，戴工帽、工作证。所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。
企业内部食堂承包合同集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
企业内部食堂承包 合同 甲方（发包方）： 乙方（承包方）： 企业内部食堂承包合同使用说明 一、本合同正文文本由盈科律师事务所律师加注制作。未尽条款请咨询“律云”在线法律服务。 二、合同双方应认真阅读本合同。合同一经依法签订即具有法律效力，双方必须严格履行。 三、承包合同必须由发包方的法定代表人（委托代理人）和承包方亲自签章，并加盖公章（合同专用章）方为有效。 四、因企业内部食堂承包合同涉及餐饮食品安全，双方应注意涉及该方面具体操作内容的约定，做好先期风险防范。 五、双方关于付款方式的约定应基于双方的财务制度及有关法律法规进行约定，以确保款项流转的合法、及时、到位。 六、应确保发包人对发包项目有处分权，项目上无不利于承包经营的权利负担。 七、一些具体涉及商务条款等具体操作事项，可根据合同双方的洽商予以补充或另行签订合同附件。合同附件作为本合同的组成部分，具有同等法律效力。
甲方（发包方）： 公司法定地址： 法定代表人： 乙方（承包方）： 住址： 身份证号： 【律师提示】：签署合同过程中，应认真核对对方的身份信息及地址信息，确保信息的真实性、准确性。 甲乙双方就乙方承包位于的企业内部食堂经协商一致达成如下协议，以资共同遵守。 第一条项目基本情况 1.1项目名称：企业内部食堂（以下简称“食堂”）。 1.2项目位置：位于，产权性质： 【律师提示】：项目位置、产权性质的内容要保证具体、明确，以避免因描述不清或产权性质不明引发的风险。 1.3项目规模：食堂，包括餐厅和后厨。面积：平方米。 【律师提示】：项目面积的约定明确，利于费用的结算及责任的区分。 第二条承包期限 乙方承包经营期限为：自年月日至年月 日，合同期满前30日，经甲乙双方书面协商一致，可续约1年。 第三条承包相关费用
食堂经营承包方案策划书 尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 基本情况 通过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向： 本人愿承包经营贵企业员工食堂： 合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下： 企业方提供： 1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、 2.厨房设备、等固定资产投资 3.餐厅的管理与支持 4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 5.承担水、电、煤气费用 本人愿承担管理： 1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 2.优质食材的采购配送及严格验收 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐
4.准时、保质、保量的开餐 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 7.消防事故及工业安全的预防工作 8.其他有待双方协商之相关事宜 根据贵企业近 100 员工伙食标准菜谱安排如下: 早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 中餐、晚餐 1. 大荤鱼、肉5-7元 2. 小荤肉炒或蛋炒3-4元 3. 素菜青菜素炒、凉拌菜2-3 元 4.汤 5.另朝族特色拌菜
酥皮面包蛋糕叉烧包蛋糕葱油饼煎蛋饼蛋糕 煎蛋饼菜包煎包酥皮面麻圆叉烧包葱花卷 包 早 麻圆葱花卷油条莲蓉包豆沙包麻圆菜包 餐 萝卜干牛奶豆浆牛奶豆浆牛奶豆浆 油炸花生皮蛋瘦肉绿豆粥八宝粥红豆粥绿豆粥八宝粥粥 粉蒸排骨贵妃鸡翅啤酒鸭香菇鸡五味牛红烧肉日本香汤 肉 花菜叉烧西芹腊肉宫保鸡洋芹肉洋葱尤磨菇肉片花生猪手 丁丝鱼 乔头肉沫什锦肉丝家常豆肉沫茄蒜心香咸菜猪肚酸菜肉沫 腐浓丝 中回锅肉千张肉丝双冬肉西红柿韭菜猪青瓜肉片青瓜舌片餐片炒蛋红 凉拌三丝包菜油淋菠桐号菜西洋菜鱼香茄瓜海带结 菜 生菜黄芽菜南瓜家常豆素炒空香麦菜小白菜 腐心菜 杂酱面红烧牛肉尤鱼三香菇卤萝卜牛当归鸡肉葱烧扣肉米粉鲜面米粉肉面粉面
文件编号：RHD-QB-K6725 （合同范本系列） 甲方：XXXXXX 乙方：XXXXXX 签订日期：XXXXXX 食堂承包经营合同范本 标准版本
食堂承包经营合同范本标准版本操作指导：该合同文件为经过平等协商和在真实、充分表达各自意愿的基础上，本着诚实守信、互惠互利的原则，根据有关法律法规的规定，达成如下条款，并由双方共同恪守。，其中条款可根据自己现实基础上调整，请仔细浏览后进行编辑与保存。 甲方根据需要将饭堂承包给乙方经营、管理，经以方友好协商特签订本协议，甲、乙双方共同遵守执行： 一、合同双方： 发包方：（以下简称甲方） 承包方：（以下简称乙方） 二、承包期限： 从______年______月______日至______年______月______日止 三、具体内容： 1、甲方有职工______人，其每人每天为______
餐，早餐为人民币______元，午餐为人民币______元（）晚餐为人民币______元（），夜宵为人民币 ______元，供给乙方办理伙食。 2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。 3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方饭堂主管，乙方按此人数准备饭菜份量。 4、甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解除合约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。 5、乙方预付甲方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月用餐明细表与甲方核对无误后，甲方应在三天内以现金方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。 6、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无故，轻率行事解除合
同。 四、甲方责任： 1、提供设备的维修保养。 2、提供乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电费。 3、甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。 4、不得随意停止承包和随增加收费项目。 5、甲方必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。 五、甲方权限： 1、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一但发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任。 2、乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工
用心、精心、决心、匠心 呕心沥血整理word １ XX 公 司 食 堂 承 包 合 同 甲方：浙江XXX 有限公司 乙方： 为了稳定职工队伍，确保职工身心健康；使公司职工食堂更好地为一线员工服务，使其更加规范和便于管理，经双方平等协商，甲方同意职工食堂由乙方承包经营；为明确双方权利义务，特订立本合同。 一、 甲方同意将职工食堂承包给乙方。 二、 乙方必须依法经营，严格遵守公司制定的《食堂管理制度》及相关规定（包括公司根 据实际情况进行调整后规定）。 三、 承包期限：自2011年2月 15日起至2012年2月15日止。 四、 乙方承包期间保证食堂卫生及安全；承包期满，甲方根据乙方的经营状况和合同履行 情况，优先考虑乙方继续承包。 五、 甲方提供部分食堂用具、住宿、餐桌凳和经营场地，其他增补或改进措施及电费由乙 方承担；电费按月上交财务。 六、 乙方应保证厨房无大油烟；无污染。 七、 乙方保证随时向甲方职工提供就餐，如实公布菜单和食谱，价格必须合理；每天品种 数量要求：早餐提供3个以上品种的早点，中餐和晚餐提供4个以上品种的菜，夜宵提供2个以上品种，免费提供菜汤；采购的米和油等原料必须优良无腐蚀。 八、 甲方有权全面监督和检查食堂经营状况，每月对乙方经营进行考评，并在用膳员工中 开展测评，及时反馈信息，如果在职工测评中，用膳员工满意率达到70％以上，甲方依据情况给予乙方奖励，否则予以罚款。 九、 乙方员工自行招聘，自行管理，甲方予以监督。 十、 乙方员工必须每人持有健康证，无健康证上岗的，立即退出岗位；工作期间穿工作服， 戴工作帽，着装要整洁干净。 十一、 乙方对具体的经营和操作负全责，如：食品质量、卫生防疫、伙食卫生、人身安全、 工伤事故等一切自负，经济自负盈亏。 十二、 乙方向员工赊账引发的债权债务由乙方自行负责。 十三、 乙方应管理好饭堂员工，坚决杜绝损坏公司形象和利益的事情发生。对甲方形象及 资产等利益造成损失时，应据实赔偿。 十四、 乙方负责维护和保养公司提供的餐桌、凳子及公共设施，如有损坏，照价赔偿。 十五、 小店不得经营假冒伪劣、过期、变质商品、食品。商品和食物进货渠道一定要正规、 固定和规范，所有食物必须符合国家卫生标准。 十六、 乙方不准在承包中途进行转包和单方面终止合同，否则造成甲方损失和不利影响的 将予以赔偿。 十七、 乙方在经营过程中应根据甲方提供的场地进行必须的清洁、和卫生打扫；以保持食堂整洁，干净。 十八、 乙方不得违反《食堂管理制度》及公司相关规定。 十九、 乙方承包期内，冬季时间每天都必须给甲方职工烧热水洗澡等后勤保障工作（待定）。 二十、 本合同连同附件（食堂管理制度）一并执行。未尽事宜，双方协商解决。 二十一、 本合同一式二份，甲乙双方各执一份，签字盖章后生效。 合同后附：甲方提供的部分设施及用具清单。 甲方：（单位盖章） 乙方：（签名或盖章） 合同订立日期： 年 月 日
职工食堂承包操作流程管理制度 —. 食堂米取承包责任制，公司提供生产场地和设施设备。场地和设施设备的维护保养交接后由 二.原材料采购 1.周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周将菜谱交综合部核定。 2.做到新鲜、质优达到国家食品卫生标准，所有食品原材料须采购于正规厂家，进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油；肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明；蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明；大米、调料品来自符合有关标准的单位；食品实行四不”制度： (1)采购员不买腐烂变质、过期或三无原料。 (2)保管验收员不收腐烂、过期或三无原料。 (3)加工人员不用、过期或三无原料。 (4)服务人员不卖、过期或三无食品。 三.食品验收 每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。 四.食品置放加工与清洗 1.食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行三隔离” A .生熟隔离；B .食品与杂物、药物隔离； C .成品与半 成品隔离。 (1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻
(2)大米、南北货等易霉食品的储存注意干燥防潮。 (3)油盐酱醋等调味品，加盖加罩。 (4)食品储存按入库次序、生产日期和类别，按先进先出”原则摆列整齐。 2?食品加工 按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。 3.食品清洗 荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。 五.食品烹饪 食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。 1.烹饪需注意煮透煮熟。 2.尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。 3.如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。 4.上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。 5.同类食品烹饪多样化。 六.开餐服务 1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 2 .放置好熟食，并加盖 3?开餐中保持良好的服务态度，主动询问企业职工选择菜样，热情微笑服务。
电脑承包经营协议 甲方：北京*****有限责任公司 乙方： 甲、乙双方根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，按照平等、合作、互惠的原则，经过双方协商达成协议，由甲方向乙方提供台电脑, 供员工使用，特签订本合同。 一、承包期限 自年月日起至年月日止，承包期限为：年。期满后双方要求续签合同，在同等条件下，乙方有优先权。合同期间经双方协商一致同意终止。但任何一方提出合同终止，须提前一个月知会对方。 二、承包内容及经营范围 1、经营甲方员工娱乐室电脑。负责为甲方职工提供业余上网场所。 2、自甲乙双方签定此合同之日起，电脑由乙方统一经营规范运作，自负盈亏。 三、甲、乙双方的责任 1、甲方免费向乙方提供电脑、场地。 2、自签订合同之日起，甲方电脑由乙方进行维护保养，保障甲方电脑能够正常工作，保证网络系统正常运转。 3、甲方电脑出现故障时，乙方应在小时内解除故障（法定节假日、
特殊情况由双方共同协商），如需更换、维修硬件，一切费用由乙方自行承担。 4、承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失，损坏，乙方负责原价赔偿。 5、承包期内，乙方应严格遵守饭店各项规章制度及六常管理规定，搞好辖内的环境卫生工作，保持此区域卫生整洁，自觉接受饭店相关部门对辖内工作检查、监督。 四、仲裁 本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，任何一方都可按法律程序及规定到甲方所在地人民法院提起诉讼。 五、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律效力。 六、合同自双方签订之日起生效，合同正本一式两份，双方各持一份。甲方（公章）：乙方： 代表人：代表人： 签订日期：签订日期：
霍邱县二院食堂外包管 1.目的 为利用专业化分工优势，将日常经营中的部分业务委托给本院以外的专业服务机构或经济组织（以下简称承包方）完成。 2.范围 委托给承包方完成的日常经营中的业务有食堂管理。 3.定义 3.1承包方：本企业以外的专业服务机构或经济组织。 3.2外包：是指企业利用专业化分工优势，将日常经营中的部分业务委托给承包方完成的经营行为。 3.3业务外包过程：根据业务外包合同的约定，承包方将采取一定期间内持续提供服务的方式交付业务外包成果，业务外包过程是指承包方持续提供服务的整个过程。 4.职责 4.1负责外包业务部门制定业务外包实施方案。 4.2本院院长负责签订业务外包合同、组织实施业务外包活动、业务外包过程管理、验收、控制等环节。 4.3总务科负责外包业务的日常管理、协调等工作。 4.4财务部加强对外包业务的核算与监督，并做好外包费用结算工作。 4.5院长负责审核批准。
5.过程图 过程输入： 5、服务协议； 6、法律法规要求； 7、医院内部需求 外包管理程 序 过程输出： 1、满足医院要求 的外包服务； 2、与外包管理程序有关的记录等。 谁来做： 负责外包业务部门、医院分管领导 使用资源： 1、检验检测工具； 2、办公设备； 3、检验场所 如何做(方法/程序)： 外包管理程序 与外包管理程序有关的作业指导书等。 过程衡量指标： 服务完成率和完成质量
6.工作流程和要求 工作流程 工作内容说明 责任单位 6.1制定业务外包实施方案 6.1.1根据年度业务外包管理制度，结合确定的业务外包范围，制定实施方案。 6.1.2 建立和完善业务外包管理制度，合理确定业务外包的范围，明确规定业务外包的方式、条件、程序和实施等相关内容。 6.1.3严格按照业务外包管理制度规定的业务外包范围、方式、条件、程序和实施等内容制定实施方案，并确保方案的完整性。 6.1.4根据医院年度预算，对实施方案的重要方面进行深入评估以及复核，包括承包方的选择方案、外包业务的成本效益及风险、外包合同期限、外包方式等，确保方案的可行性。 6.1.5认真听取外部专业人员对业务外包的意见，并根据其合理化建议完善实施方案。 负责外包业 务部门 6.2审核批准 6.2.1按照规定的权限和程序审核批准业务外包实施方案。 6.2.2建立和完善业务外包的审核批准制度。明确授权批准的方式、权限、程序、责任和相关控制措施，规定各层级人员应当在授权范围内进行审批，不得超越权限审批。 6.2.3对服务的外包进行可行性分析研究、在评估中应运用风险工具分析过程的风险、策划外包过程实现的方式和资源及信息，做好业务外包的日常抽查工作，以确保业务外 包服务获得满意。 工作流程 工作内容说明 责任单位 制定业务外包实施方案 核准 A
职工食堂承包协议书 甲方：__________________________ 乙方：__________________________ ____________经与______________本着平等互利协商一致的原则，乙方拟承包职工食堂，并达成如下协议： 第一条承包内容 甲方同意将单位职工食堂由乙方承包，乙方负责每日为职工提供基本满意的四餐（早、中、晚、夜餐）服务。 第二条承包期限 自______年________月________日至________年________月________日，为期________年。 第三条承包方式 双方自签定协议之日起，甲方负担乙方及其选用炊事人员（共计________人）的工资________元/月，液化气款________元/月，共计________元；日常用水、电开支；原职工食堂的炊事机械、用具、设施属甲方所有，暂由甲方借给乙方使用；协议终止时乙方应如数归还给甲方；甲方给予乙方三权，即：用人权、内部分配权、采购权。乙方选用的人员应符合炊事人员健康标准。乙方可通过经营利润提取奖金。 第四条双方责任 甲、乙双方协议签定后，双方履行以下责任： 一、乙方责任 1．以为职工服务为宗旨，努力提高职业道德水平，主动热情、周
到的为职工服务； 2．任期目标： （1）建立健全职工食堂岗位责任制及各项规章制度，责任落实到人； （2）认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生食物中毒； （3）千方百计增加花样、品种，努力提高饭菜质量，做到价格合理，让职工吃好达到基本满意。 3．严格执行《食品卫生法》，遵守企业有关卫生管理规定，严把采购关，保证职工身体健康； 4．注意节约能源和各种原材料，做好成本核算，努力降低成本，以保证价格让职工能接受。爱惜食堂设备、设施，非正常损坏，照价赔偿； 5．设立意见箱（食堂、生活区各一个），每________月开箱一次，虚心听取职工意见改进工作； 6．搞好经营和内部分配，每月向甲方通报经营情况和分配结果，接受甲方的管理和监督。 二、甲方责任 1．充分保障乙方依据权利经营职工食堂； 2．依照有关食品卫生行政管理法律、法规、规章制度，对职工食堂的各方面工作进行管理、监督和检查； 3．按照实际需要，做好水、电供应；
承包经营方案 本人从事酒店经营、餐饮业及职工食堂已多年，总结和摸索出许多经营和管理经验，以高规格的服务理念、营养丰富的饭菜、多样化的品种，给广大消费群体及客户提供了理想满意的就餐保障。 一、服务方面 1、为保证食堂全面工作正常有序的开展，我将从员工配备、厨师选择等各方面制定自己思路和承诺。 2、一日三餐的就餐时间、就餐人数如有临时改变，我将会合理安排，并灵活机动的保障好每位就餐人员的满意。 3、就餐期间可以及时了解就餐人员对饭菜的满意度，根据不同口味和季节，合理搭配交替变换菜品花样。做到营养搭配合理，真正做到反馈及时、改进迅速，以提高工作效率和满意度。 4、在职工进入食堂就餐时，要充分了解和关心好每位员工的饮食习惯和喜爱的菜品花样。在味美价廉的基础上，合理调配不同口味的饭菜，确保每位员工吃到卫生、可口、舒心的饭菜。确实做到后勤保障服务于生产的目的。 5、用高素质的厨师，优质服务的员工，调解好外界的菜品来源，建立良好的客户关系，及时与贵单位领导沟通和反映食堂运作过程中的一切事务。及时反馈和了解员工就餐信息，确保食堂和谐运作。 二、卫生方面 1、除保证好餐厅室内外整洁明亮外，我们将定期组织人员对餐
厅进行消毒、美化。 2、购买新鲜的肉菜瓜果、不变质的菜品和未经检验部门批准的肉类及家禽和家畜，所用餐具和制作灶具定期消毒，定人、定岗承包落实到个人，确保用具安全卫生。 三、价格及食材方面 1、保证食物质量的前提下，工作餐和招待餐采取薄利经营的思路。 2、我们将制定专门的食材购买途经与很多农户建立着多年的合作关系，保证食材安全放心。 四、经营方式 1、在贵单位提供和建立好食堂一切硬件物品和设备的前提下，水、电、煤气补贴人员工资的保障外，我店本着薄利经营的理念，保证贵单位一切工作餐和招待餐。（每位员工早晚餐按4元进行收费，中餐每位8元左右收费，两荤一素的标准。）本店以最低的收入服务于贵单位的每位员工。 2、承包期间厨房设备，设施及各类灶具如果出现正常的损坏将及时反馈有关人员和领导，经贵厂同意负责派人进行维修和更换。 3、为更好的发挥贵单位食堂作用，保障贵单位正常用餐，我方不对外经营。 4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜谱，安排好合理的伙食标准，真正做到卫生、味美、可口、健康、营养的饭菜。 以上几点如贵单位有什么不同意见和建议可在承包期间足个足
食堂外包管理规定 1.目的 为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定管理规定。 2.范围 本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员 3.权责 3.1人力资源部为食堂承包方管理部门，负责餐食堂的日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。 3.2人力资源部管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人 员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 3.3食堂承包方对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 3.4食堂承包方负责食堂安全、卫生管理。 3.5食堂承包方应配合管理部门监督管理，积极落实管理部门提整改事项。 4.管理办法 4.1采购 4.1.1人力资源部行政人员对食堂承包方采购食材进行检验，并填写检查记录表，检验主要 内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员有权报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。 4.1.2食堂承包方采购食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）应主 动检查质量，索取有关产品合格证，食物均要保证新鲜卫生，符合食物标准； 4.1.2不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买，蔬 菜应选择新鲜；不准购买病、死的肉类及制品，禽类应购活体；不得采购化学色素及亚硝酸盐做食品添加剂；不得采购国家明令禁止的食品。 4.1.3其中食用油需正规品牌桶装油，如金龙鱼、福临门、盛洲等；大米需正规品牌袋装， 如月芽、金香穗等。 4.2拣切、清洗 4.2.1拣切、清洗前首先要检查食品原料的质量，食物均在保质期内使用，严禁使用过期食 物，不使用过期伪劣的食品和调味品；禁止加工不符合卫生要求的食品。
公司食堂外包协议 甲方： 乙方： xxxx公司食堂属员工福利食堂，主要解决员工就餐，不同于餐厅、饭店，员工食堂本着透明公开、安全卫生、品种多样化、实时调剂的目的改善员工的就餐环境；体现公司对员工的关怀，把食堂办成员工之家。 员工食堂对外承包给乙方，经甲、乙双方协商达成如下： 一、甲方责任 1、甲方向乙方提供日常必备的炊事用具，并负责安装调试至正常使用，对易损坏物品定期更换或及时维修。 2、甲方向乙方提供日常水、电、气 3、甲方定期对食堂进行安全、卫生；饭、菜质量与数量的督寻检查，对存在的问题进行及时整顿。 二、乙方责任 1、乙方工作人员持健康证与等级证上岗；严格遵守食堂管理制度；工作主动，服务周到，认真负责。 2、乙方购买的食物及食品加工原料必须保证新鲜，杜绝霉烂变质食物及过期原材料进入操作间。 3、乙方要确保食堂内外整洁卫生，每日对所用餐具消毒，定期对食堂内外进行消毒。注意防火、防盗、防食物中毒。
4、乙方如对工作不负责任造成的所有经济损失由乙方全部负责；对于非乙方造成的经济损失由甲方负责。 5、乙方确保每顿三菜（一荤两素）一汤的质量、数量；根据公司员工的口味经常变换花样；积极配合甲方的日常检查，做到查出问题及时整改。 6、食堂日常所用耗材（如：抹布、洗洁精、手套、刷子等）由乙方自理。 7、乙方在日常工作当中所造成的人身、财产损失由乙方员工自行负责。 三、结算方式 1、甲方预支乙方做为原材料采购备用金，不够部分由乙方补贴。 2、乙方足月按照每人每餐元收费标准在公司财务部门结算。 3、甲方按月支付乙方劳务费元。 以上协议经甲乙双方协商拟定，一式两份，试行一月，合格后续签长期协议，单方违约所造成的所有损失由违约方负全部责任。 甲方：日期： 乙方：日期：
正本职工食堂承包经营方案
职工食堂经营管理方案 一、经营方针 以服务员工为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从公司的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。 二、人员配备及要求 1、厨师长负责制：厨师长1人，厨师2人，配菜工2人，面食人员2人，服务员4人，洗碗工1人。 管理人员：服务组长1人，库管1人，采购1人，经理1人。 2、岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检。 3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高岗位素质和能力。 三、操作管理流程 （一）、严把食堂员工岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。（二）、原材料采购 1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前做好核定采购工作。 2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟
正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度； A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料； B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料； C加工人员不用、过期或三无原料； D服务人员不卖、过期或三无食品。 （三）、食品验收 每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。 （四）、食品置放加工与清洗 1、食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行"三隔离" A 生熟隔离 B 食品与杂物、药物隔离 C 成品与半成品隔离 （1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。 （2）大米、南北货货等易霉食品的储存注意干燥防潮。 （3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。
食堂承包经营管理方案 一、经营宗旨：以职工的身体健康需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。 二、合作方式：签约服务。 贵公司免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵公司将厨房设备清单交我司签字盖章确认后双方各执一份，经营期间公司负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满后我司按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。 食堂、餐厅水电费由贵公司承担；燃气费由承包方承担。 三、合同期限： 承包期期限为一年：期限届满后双方无异议则自动续约。 四、餐厅环境：由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。 五、餐费及供应标准： 1、职工10-15元/餐，早餐可按公司要求提供，餐费另计；中晚餐以川菜为主，提供8-12个品种，任2荤2素1汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量200-300克/餐/人。 2、职工就餐也可自行点菜，餐费另计。： 3、米饭不限量供应，以吃饱为原则，但严禁浪费； 4、夜宵可根据需要提供各种点心或饭食，费用另计。 六、结算方式： 1、员工用餐提前购买餐票；或公司统一购买分发职工。 2、 3、 七、服务方式 1、就餐方式：全体人员采用月卡就餐，每月底最后三天由我司派人员前往集中发放下月餐卡，餐卡遗失不补，破损更换由厂方人事行政部门证明。餐卡印制日期，当月当日当餐有效。离职人员月卡由厂方行政后勤部门负责收回。（餐卡只作就餐凭证不作结算依据） 2、就餐时间：根据厂方工作时间决定，以厂方书面通知为准。 3、供应：员工排队就餐，由我司工作人员负责分菜、打饭。
4、计划：每月初向单位提供《每周菜单》（详见附页）交厂方审核，合格后公布于《饮食与健康》专栏，以便员工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向厂方申报，每月计划达成率90%以上。 5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害（详见附页《食堂卫生管理标准》）。 八、经营管理方案： 我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行： 1、质量方针： 服务至上、信誉第一、职员满意、单位放心 2、质量目标： 1）顾客满意率80%以上 2）服务合格率98% 3）合同履约率98% 4）上岗培训合格率100% 5）投诉解决率100% 6）工作人员健康合格率100% 3、管理职责： 1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。 2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。 3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。 4）投诉响应与解决：电话或传真投诉市内范围24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。设立意见箱搜集员工意见，不断提升服务质量（意见箱由稽查人员稽查之日开箱，将员工意见带回公司售后服务部门处理）。 5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制定，工作时间必须穿工衣，戴工帽、工作证。所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。 6）卫生管理：（详见附页） 7）意外应变措施：