【图片教程】教你做18种好吃又好看的精美面食(欢迎转载)
1.双色南瓜卷
南瓜面团用料:南瓜160克,面粉200克,干酵母2克; 白面团用料:面粉200克,干酵母2克,白糖适量;
做法:
1.南瓜去皮去籽后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);
2.南瓜面团:将蒸熟的南瓜捣成泥状,待温度下降至35度左右时加入干酵母,拌匀后加入面粉,充分地揉成光滑的面团;
3.白面团:面粉中加入适量的白糖，将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团;
4.将南瓜面团与白面团盖上保鲜膜放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至未
发酵前体积的两倍大时即可；
5.将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气,再将两个面团按扁后叠在一起,用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面皮;
6.在擀好的面皮上刷上一层薄油(少许即可,不需太多),然后将面皮横向卷起来,用刀切
成约60克重的小剂子;
7.用筷子将小剂子拦腰压出一道印痕,抽出筷子,再如图所示将小剂了拉长一些后两手
朝相反的方向将小剂子的两头各旋转180度,再将两头捏合,双色南瓜卷生坯就做好了;
8.将做好的生坯用湿润的纱布盖起来再静置二十分钟进行第二次发酵;
9.蒸锅内放入适量的水,放入饧好的花卷生坯,大火蒸10分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖,取出即可.
经验分享:
1.蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避免有太多的水分;最好是用微波炉,这样水
分会少一些;南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实
情况酌量加减;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指
沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周
围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵
过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;
3.将面团分成小剂子后最好也用一块湿润的纱布盖起来,以免发干;
4.将花卷生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起.
2.芝麻花卷
用料:面粉200克,干酵母粉2克,黑芝麻粉、红糖各适量；做法：
1.发面:将干酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵
前体积的两倍大时即可;(现在气温比较高,放置于室温下发酵即可)
2.将黑芝麻粉、红糖、少许面粉混合均匀，注意不能有小颗粒状，如有要用勺子弄松散；（面粉不用太多，我只放了一小勺，加面粉的目的是为了防止红糖经蒸制融化后溢出）；
3.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再擀成约0.3厘米厚的长方形面皮;
4.用小刷子在面皮刷上少许油(油不用太多,一点点即可);
5.在刷好油的面皮上均匀地撒上混合好的黑芝麻粉,再用擀面杖轻轻地擀一擀;(此时要很温柔地擀,别太用力哈!)
6.再将撒好芝麻粉的面皮沿短边卷起来,用刀将其切成约50克重的小剂子;
7.将两个小剂子叠在一起(横切面对着自己),再用筷子在重叠好的小剂子上拦腰压一下(别太用力压断了哈),抽出筷子后芝麻花卷生坯就做好啦;
8.将做好的花卷生坯用湿润的纱布盖上,静置20分钟进行第二次发酵;
9.蒸锅中加入适量的水,将发酵好的花卷生坯放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸12分钟关火,再等5分钟后打开锅盖取出即可.
经验分享:
1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水要一点点地分次加入,以便更好地掌握用水量;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;
3.分好的小剂子最好用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
4.将花卷生坯放入蒸锅时,生坯之间要间隔一定的距离,以免花卷蒸熟膨胀后粘在一起;
3.胡萝卜豆沙煎饼
用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;
做法:
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮;
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢;
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可;
胡萝卜蒸熟捣碎成泥加入面粉玉米粉糯米粉揉成面团饧二十分钟饧好的面团揉搓成长条
分成重30克左右的小剂子将小剂子捏成中间厚边缘薄的面皮放入适量的豆沙馅用虎口将其慢慢地捏拢收口收口朝下放在案板上用手将其按扁成小圆饼
将小圆饼两面沾上熟芝麻平底锅内放油,下入小圆饼小火将其煎至两面金黄熟透
经验分享：
1.面粉的具体用量要根据胡萝卜中的水分来决定,可根据实际情况酌量增减;
2.煎饼时火不要太大,小火即可,以免造成煎饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.
4.豆沙卷饼
经验分享:
1.面粉最好过筛,以防止面糊中出现小颗粒,如果没有筛粉器可以用一个网格很密的漏勺来代替;
2.调制面糊时水要一点点地分次加入,以更好地掌握用水量;面糊的稀浓程度以用勺子舀起面糊往下倒时面糊呈一条不间断的线时为佳;
3.将面糊倒入锅中时,要尽快转到锅子,以免时间长了面糊凝固后就不能流动了;
4.待面糊凝固后涂抹豆沙的时候,可将火关掉,以免将面皮煎得太干,在卷成卷时容易破裂;
5.摊面皮时不能放太多的油,用小刷子刷上少许油就可以了,以免在转动锅子时面皮松动;而等面卷卷好之后一定要再加入一些油,再用中小火将面卷煎黄,这样就会形成外焦里嫩的口感.
5.南瓜豆沙卷
用料:南瓜350克,面粉350克,酵母5克,豆沙适量;
做法:
1.将南瓜去皮去瓤洗净后切成片,放入蒸锅中隔水蒸约15分钟(用筷子轻轻地可插入南瓜中时说明南瓜已熟),取出捣成泥状;
2.待南瓜泥冷却到35摄氏度左右时放入酵母,拌匀后再加入面粉,将其充分揉成光滑的面团;
3.将南瓜面团放置于温暖处发酵1.5小时,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可;
4.将发酵好的南瓜面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气后揉搓成条,然后
再分成约40克重的小剂子;
5.将小剂子揉搓成水滴状,涂抹上红豆沙,再由宽的部分向上卷起来,南瓜红豆卷生坯就做好了;
6.将做好的生坯盖上湿润的纱布再饧20分钟;
7.将饧好的生坯放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟后关火,再等约5分钟揭开锅盖取出即可.
经验分享:
1.面粉的具体用量会因为南瓜中所含水分的不同而有所差异,请根据实际情况酌量增减;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;
3.将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;在生坯做好后进行第二次发酵的时候也要用湿润的纱布将其盖好,防止发干;
4.豆沙卷蒸熟后先关火,等约5分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使表皮塌陷；
6.蝴蝶卷
用料:面粉350克,干酵母4克,鸡蛋2个(中等大小),纯牛奶70毫升,温水(35摄氏度左右)50毫升,白糖适量;
做法:
1.将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入牛奶、鸡蛋液与适量的白糖,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵两个小时,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可；（现在气温较高，放置于室温下发酵即可）
2.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条,分成约40克重的小剂子;
3.将小剂子揉搓成小手指粗细的长条;
4.将长条从两端向中间卷起,使之成为两个相对的面卷;
5.将这两个面卷各转180度,使它们背靠在一起;
6.如图所示用筷子将面卷向中间夹出一道痕,同时用手指在两个面卷的中间稍稍按压一下整形;
7.最后用刀子将蝴蝶的触须切开,可用手指将其稍稍搓细搓尖一些;至些,蝴碟卷生坯就做好了;
8.将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来,再静置二十分钟进行第二次发酵;
9.蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的蝴蝶卷生坯,盖上锅盖,大火蒸8分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可.
经验分享:
1.因所用的面粉不同以及鸡蛋的大小不同,可能所需的牛奶量也会有所不同;所以在添加牛奶时要分次倒入,可根据实际情况酌量加减;
2.因为是添加了牛奶与鸡蛋,感觉比用温水发面所需的时间会长一些;如果是冬天的话可将装牛奶的容器放入热水中让牛奶的温度变温一些,这样发面会快一些;
3.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;
4.将面团分成小剂子后最好也用一块湿润的纱布盖起来,以免发干;
5.将蝴碟卷生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起.
7.香煎紫薯饼
用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各适量；
做法:
1.紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥;
2.将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；
3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子;
4.将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼;
5.在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了;
6.平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可.
将蒸熟的紫薯捣成泥
加入糯米粉玉米粉水白糖揉成面团 .再揉搓成长条 .用刀切成小剂子
小剂子揉圆后按压成小圆饼 .将两面沾上白芝麻 .放入平底锅中用小火煎熟
面食品牌口号 口号，面食品牌口号 1、郎三杰，中餐特别香。 2、郎三杰，真的很特别。 3、特色面，郎三杰。 4、郎三杰，百问不如一见。 5、郎三杰，只为烹制佳肴。 6、郎三杰面，正宗好面。 7、郎三杰，好吃又叫绝。 8、中华面郎，三杰领航。 9、情郎香面，味美三杰。 10、看郎三杰，独当一面。 11、美滋美味，耀动味蕾。 12、杂面新奇妙，郎三杰智造。 13、郎三杰，真心面对所有人。 14、不同口味，相同选择。 15、来郎三杰，馋好味道。 16、郎三杰，好口味。 17、郎三杰，独当一“面”。 18、郎三杰面食，美味又超值。 19、郎三杰，好吃不止一面。 20、品郎三杰，圆中国梦。 21、郎三杰，奇味一绝。 22、面面俱到，国色天香。 23、面郎三杰，天下一绝。 24、郎三杰，精彩岂止一面。 25、特色美味，来郎三杰。 26、中华面郎，三杰至尚。
27、妈妈的味道——郎三杰。 28、郎三杰，中国味。 29、郎三杰，把爱全给了你。 30、天天郎三杰，生活好滋味。 31、浓浓郎三杰，秘制肥牛情。 32、面条新食尚，郎三杰绽放。 33、郎三杰，仁义理智信。 34、吹牛杂面，混吃好味。 35、舌尖美味，尽在郎三杰。 36、郎三杰，用心做好面。 37、喜特色菜，爱郎三杰。 38、郎三杰，有面更有面儿。 39、郎三杰，面出色。 40、好面有特色，我吃郎三杰。 41、特色美味——郎三杰。 42、郎三杰，好味来。 43、郎才面杰，一日三鲜。 44、吃牛杂面，找郎三杰。 45、来郎三杰，吃特色面。 46、朗朗三杰，面面俱到。 47、郎三杰面，独当一面。 48、想吃面，就来郎三杰。 49、郎三杰面，老少都喜欢。 50、郎三杰，别味牛肉面。 51、郎三杰，面面俱筋道。 52、舌尖上的郎三杰。 53、中华美食面，郎三杰香伴。 54、好面尽在郎三杰。 55、郎三杰，色香味。
陕西面食大全之一-- Biang-biang面;岐山臊子面;杨凌蘸水面 陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭馆多,但到底陕西陕西面食有多少种呢？有人粗略的统计了下陕西面食大概有50种之 多.biang(音)biang(音)面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面......数不胜数,虽说都是面,但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。 biang(音)biang(音)面 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。 Biang-biang面的文字为什么用拼音代替呢？其实去面馆的朋友都会发现，“Biang-biang面”的Biang字，是目前笔画最多的汉字，堪称“世界汉字之最”。 其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的，而其文字的发音，也是国语普通话拼不成的。因为Biang(念biang,第二声)字，非常复杂难记，陕西人就编成口诀世代相传： “一点撩上天，黄河两道湾；八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王；心字底月字旁，留个刀钩挂麻糖，推个车车逛咸阳”。
02 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 正宗的岐山面，讲究起来有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条的质地，酸辣汪是指臊子的味道，煎稀香是指汤水的品质。面里的醋香与做好之后再加醋的味道大不相同，这里面可有窍门。臊子讲究将带皮五花肉切成丁，在热油中加辣椒、姜末、调料等煸炒，收干水分后，把大量柿子醋顺着锅边倒下去，热锅上顿时腾起一阵白烟。醋也就在这时炝熟了，没有了生醋的涩味而使口感变得更柔和，醋香与肉香也融合的更加完美。加水稍煮一会，改用文火煮至肉烂，即可加入其他配料如胡萝卜丁、土豆丁、木耳丝、切成菱形块的鸡蛋皮等，一大锅酸辣惹味的臊子就做好了。 配臊子用的面，一定是用手工擀制。面团经过反复揉搓，把纤维全部拉开，韧性十足。然后擀成薄到透明的面皮，用铡刀铡成两分宽的丝，下锅煮熟，所以岐山面也叫岐山铡面。
油条秘方 用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙） 高筋面粉 1CUP Baking Powder 1/2tsb （泡打粉） 盐 1/2tsb 糖 1/2tsb 牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手） （喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）做法： 1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右； 2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的
条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 贴心提示： 1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； 3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱； 4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀； 5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大； 7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼； 8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
肉末旋饼: 材料：开水面团1份（后附开水面团做法） 内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。 做法：1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。 开水面团做法：材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。 5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。 2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。 4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。 2.葱花鸡蛋饼：
材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 2、面糊调好后稍稍放臵一会就可以开始摊饼子了。 不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。 3.西葫芦鸡蛋塌子：
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 过程：1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放臵一会儿。 2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
适合小孩的十五种美味面食烹调方法 来源：育儿网https://www.doczj.com/doc/536657054.html, 1、水煎包 【主料】 面粉，猪肉，净菜，面肥。 【辅料】 香油，植物油，酱油，精盐，味精，葱末，姜末，碱面。 【制法】 ①将猪肉剁成肉泥，放入盆内，加入酱油、葱姜末、精盐、味精拌匀，加少许水拌成糊状，最后加入香油、挤净水分的菜馅，拌匀。②将面粉放入盆内，加入面肥倒入温水，和成面团，待酵面肥发起，加入碱液揉匀。③将发面团搓成长条，揪成剂子，将剂按扁，擀成中间稍厚，周围较薄的圆皮。左手托皮，右手将馅打入皮子中心，然后捏褶，收紧剂口即成生坯。④将饼铛烧热，稍抹上一层油，将生坯码入饼铛，加入适量凉水（水内稍加面粉），盖上锅盖，待水烤干后，再洒一遍水，盖上锅盖，视包子底部出现一层薄锅巴时，再淋少许熟油，用铲子铲出，码入盘内即成。 【特点】 味香，包子底焦黄而不硬，包子暄软。 【制作关键】 煎包子时，生坯要从周边码起，围圈码入中间，防止生熟不均现象。洒水时，要注意待煎制品快熟时洒；水洒在饼铛最热部位，可产生较多的蒸气；洒水后要立刻盖盖，防止蒸气跑掉。 2、开花馒头 【主料】 富强粉、鲜酵母无酵母（用发酵粉也行）、白糖适量。
①将鲜酵母放入碗中用温水化开。面粉放入盆中，用酵母水和面，不够时再加入温水，面要和匀稍软些。放在较暖的地方，夏季1小时、冬季2～3小时使面发酵。待面团明显增大，用筷子翻一下，看到有明显的蜂窝状即是发酵了。②将发酵面团放到面板上，把白糖揉入，糖要揉匀，面板上要多放一点干面，因为糖要溶化，发粘。待白糖揉匀后，即可做开花馒头。③锅里加冷水，将馒头摆到蒸笼上，把蒸笼放到锅上，大火烧锅。锅上气后再蒸20分钟，开花馒头就可出锅。 【特点】 开花馒头，暄软香甜，可做主食或早点食用。 注意发面时用鲜酵母、发酵粉等就要冷水上锅。若用面肥和碱发面的。就应当水开后上蒸笼蒸。否则面食不会暄软。 3、奶油烧饼 【主料】 面粉、发酵剂、青红丝少许、奶油、白糖各适量，芝麻、花生油各少许。 【制法】 ①将面粉分为4份，把其中2份发成发面，其中1份用热水烫好成烫面，另1份用奶油炒成油炒面、备用。②取油炒面中1～2汤勺的面与白糖、青红丝拌和均匀，留作馅。 ③将烫面与发面揉到一起，擀成1～2分厚的大面饼，将奶油炒面摊到大面片上均匀摊一层。然后从一边卷起来成为一个面卷。④将面卷切成大小合适的面剂，面剂应略成长方形。把面剂压平，两端折回压平，擀成小圆饼片。⑤在小圆饼片内包上白糖、青红丝的馅捏紧口，防止烙时流糖。略略擀平成4分左右厚的小烧饼，将饼上面刷层水，沾上芝麻，用手压实，防止脱落。⑥将粘好芝麻的生烧饼入烤箱中烤或放平锅上烙，要掌握火候，烙熟。 【特点】 奶油烧饼，皮酥馅甜，奶香醇厚，营养丰富，凉热可食，主食加餐都可食用。 4、豆馅烧饼 【主料】 面粉750克，面肥100克，豆沙馅500克。
【图片教程】教你做18种好吃又好看的精美面食(欢迎转载) 1.双色南瓜卷
南瓜面团用料:南瓜160克,面粉200克,干酵母2克; 白面团用料:面粉200克,干酵母2克,白糖适量; 做法:
1.南瓜去皮去籽后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟); 2.南瓜面团:将蒸熟的南瓜捣成泥状,待温度下降至35度左右时加入干酵母,拌匀后加入面粉,充分地揉成光滑的面团; 3.白面团:面粉中加入适量的白糖，将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团; 4.将南瓜面团与白面团盖上保鲜膜放置于温暖处发酵一个半小时左右，当面团发酵至未
发酵前体积的两倍大时即可； 5.将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在撒有一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气,再将两个面团按扁后叠在一起,用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面皮; 6.在擀好的面皮上刷上一层薄油(少许即可,不需太多),然后将面皮横向卷起来,用刀切 成约60克重的小剂子; 7.用筷子将小剂子拦腰压出一道印痕,抽出筷子,再如图所示将小剂了拉长一些后两手 朝相反的方向将小剂子的两头各旋转180度,再将两头捏合,双色南瓜卷生坯就做好了; 8.将做好的生坯用湿润的纱布盖起来再静置二十分钟进行第二次发酵; 9.蒸锅内放入适量的水,放入饧好的花卷生坯,大火蒸10分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖,取出即可. 经验分享: 1.蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避免有太多的水分;最好是用微波炉,这样水 分会少一些;南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实 情况酌量加减; 2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指 沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周 围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵 过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可; 3.将面团分成小剂子后最好也用一块湿润的纱布盖起来,以免发干; 4.将花卷生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起. 2.芝麻花卷
大班科学优质课教案：好吃的面食 一、活动目标： 1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，体验、交流吃面食的快乐。 2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。 3、乐于探索、交流与分享。 二、活动准备： 1、小猫图片、面粉盆、台布、毛巾、保鲜袋子；发酵的面团、音乐、录音、面点师傅等 2、面食若干：面条、馄饨、饺子、面包、馒头、蛋糕、油条、大饼、萝卜丝饼、麻花等; 3、卡片：蒸、煮、炸、烤； 4、课件：面粉的来历、好吃的面粉课件好吃的面食; 5、幼儿操作卡：好吃的面食。 三、活动过程： （一）顽皮的小猫掉进面粉盆激趣。 有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。这不，一不小心掉进了一个盆里。哎呀，小黑猫怎么啦？怎么会变成白猫的呢？（原来，小黑猫掉进了白白的面粉里，快回去洗个澡吧！） （二）说说面粉的来历，歌曲总结。 点击课件：你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是谁种出来的？ 歌曲整理（旋律自配）：白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。 （三）自由发现面食的多样。 1、白白的面粉有什么用？可以加工什么？ 2、幼儿自由讨论。 3、今天老师带来了一些面食，我们一起去看看、说说，它们是什么，是什么样的？ 4、（1）幼儿说说：你看见什么？它是怎样的？ （2）在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么？ 5、及时出现烹饪方法的卡片图，以问答、对唱的方式小结面食的烹饪方法。 儿歌：好吃的面食哪里来？白白的面粉做出来。 油条、麻花怎么来？油条、麻花炸出来。 馄饨、饺子怎么来？馄饨、饺子煮出来。 面包、蛋糕怎么来？面包、蛋糕烤出来。 馒头、包子怎么来？馒头、包子蒸出来。 各种面食做得好，小朋友吃了身体好。 （四）多渠道获取面食的信息 1、除了这些面食，生活中，你还见过哪些面食呢？ 2、利用多种渠道了解面食信息： （1）图书（花式面食）； （2）录音（面食自述）： 小朋友，你们吃过面食吗？今天我们就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！小朋友，我是面条，我长得细细的、长长的，还滑滑的呢。我的味道可好啦，人们都很喜欢我！变变变，我变成龙须面；变变变，我变成刀削面；变变变，我变成手拉面。当我变成方便面的时候，人们外出时，只要带上我，就能吃到鲜美的面条了；当我变成长寿面的时候，人们都会把握请上餐桌，让我给他们带来好运呢，我还能变出很多种类的面条呢。 Hello,我是面包，我长得胖胖的、软软的，闻起来还香喷喷的呢。我的形状可多啦：有圆圆的、有长长的；有的像贝壳、有的像小花，而且，还很有营养呢。 大家好，我是麻花。你们知道我为什么叫麻花吗？仔细看一看。原来呀，我们两个好朋友紧紧的缠绕在一起呢。咬一口，硬硬的；嚼一
（ 有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层）2、猪蹄卷：（肉馅越细越好，也可用鸡肉。）
3、花卷： 4、全部完成，来个集体照吧， 醒会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那们馒会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。 聊天[7/129]
（一） 家 常 饼 原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧10多分钟）----成型-----成熟。 特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当，饼坯翻转时要 （二）广 式 蔬 菜 饼 原料：面粉５００克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉５克，酵母８克。工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。注意：烙饼时一定要面朝下。 （三） 四 喜 蒸 饺
原料：面粉２００克，素火腿肠２５克，素肉馅２５０克，素蛋黄一个，木耳２５克，西兰花２５克。工艺流程：和面（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－成型－－－成熟。特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。注意：一斤面放２５０克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。 （四）馅 饼 的 制 做 原料：面粉５００克，温水３５０克，素肉馅料３００克，菜料５００克，酱油２５克，精盐１０克，姜沫１０克，素磨菇精５克，花椒水适量，芝麻油１５克。工艺流程：温水和面－－－拉剂－－－上馅－－－成型－－－成熟。持点：外焦里嫩，味道鲜美。注意：温水合面之后饧二个小时以上。
年终巨献：北方面食食谱大全（100道） 年终巨献：北方面食食谱大全（100道）灯芯绒 （头图是2009年底用数码相机拍的二次饧发好的大枣饽饽） 用面粉制作的食品，总称面食。 面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。 北方人的主食以面食为主。 馒头、饼、面条、饺子、包子是北方最基础也最家常的面食。 由此可以衍生出数不尽的花样面食，正所谓玩转面食。 我家的主食以面食为主，因此我里记录的面食很多。 我的面食做得不精，但因为家常和易操作这两个特点，被很多博友喜欢。 想给某编辑提供几张面食照片，所以查找了下自己写博以来的面食片片。 这一看，还真不少呢，我自己都不记得曾经做过这么多种这么多道面食。 为了日后查找方便，也为了纪念，于是汇总了我里的面食篇，做了个北方面食专辑。 具体做法请点击美食名称后面的链接。 一、馒头、花卷、肉卷、豆沙包（13道） 杂粮刀切馒头_44ca891501017vgi 南瓜馒头_44ca89150102dyw5 大枣饽饽_44ca89150100gjqj 虎头饽饽_44ca89150100gqit 莲子_44ca89150100gklq 紫薯莲子_44ca89150100g40u 奶香蜜豆包_44ca89150100esbo 全手工豆沙包_44ca89150102dxmw 荷叶饼_44ca89150100gia0 豆渣方瓜葱油卷_44ca89150100fy4u 肉松花卷_44ca89150102e3sl 紫薯葱油卷_44ca89150102e2vg 肉卷_44ca89150100lbw3 二、饼、馅饼、盒子（22道） 烫面葱油饼_44ca89150100j7j9 发面的椒盐葱油饼_44ca89150102e1i0 发面的火腿葱花饼_44ca891501017gdu 麻酱烧饼_44ca89150102e31u 豆沙芝麻馅饼_44ca89150100eyyt 茄子肉丁馅饼_44ca89150100evmc 红烧肉夹馍_44ca89150100kw7g 肉夹馍_44ca89150102dwku 荠菜虾仁馅饼_44ca891501017oyl 莲藕猪肉馅饼_44ca89150102duj3 豆沙火烧_44ca89150102e43m 花生糖火烧_44ca89150100bnng 鸡蛋灌饼_44ca891501017x6m 煎饼_44ca891501017wxz
面食的起源—酸汤面叶的故事 面食的出现最迟在汉之前。汉代，凡面制的食品统称之为“饼”。蒸制者日“蒸饼”，煮制者日“汤饼”或“煮饼”，炸制者日“油饼”，还有一种从西城引进的烤制饼，称胡饼。汤饼，汉刘用《释名》说：“饼，并也，溲面使合并也。……蒸饼、汤饼……之属皆随形而名之也。”溲面，即用水拌和面成面团。当时在宫廷中还设有专司御膳汤饼的“汤官”（《汉书·百官公卿表》）。《初学记》引《四民月令》：“立秋无食煮饼及水溲饼。”这些记载证明，在汉代面食已经是上至是宫，下到百姓的普遍性食品了，而它的出现恐要早于汉代。 《初学记入《太平御览》等唐、来类书中，均引了晋代束晰《饼赋》。其中论及汤饼时说：“立冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚作战，汤饼为最。”玄冬，即指北方的冬天。这里所描写的也正是北方特有的冬天景象。由此可以推想，汤饼为北方严冬时御寒取暖的常食。南北朝时期的贾思勰在《齐民要术》中记载了当时几种面食的加工制作方法：水引，“细绢筛面以成，调肉睦汁，待冷淡之。水引，馁加箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上按令薄如韭叶，逐沸煮”。看样子，这是一种用肉汁和面、用手搓成的面条。在讲到铺托时说：“授如大指许，二寸一段，著水盆中浸，宜以手向盆旁授使极薄，皆急火逐沸熟煮，非直光白可爱，亦自滑美殊常。”显然是一种汤面片，但又与今日的揪片做法完全不同。面食这一独特的食俗文化形态，在民间的流传发展中，加人了许多民俗心态，寄寓了民间的吉祥希望。《荆楚岁时记》曰：“伏日进场饼，名为辟恶。”《四民月令》：“立秋天食煮饼及水溲饼”古人的这些心态，今天我们难以度其含意。不过，有些民俗活动的心理状态，寄托着一种美好的愿望。《北史》记载，北齐文宣帝高洋生了儿子，效法民间，以汤饼招待亲友，称为汤饼宴。高氏发迹得势于并州，高洋本人亦曾任过并州刺史，他的汤饼实是否取之太原民间，未见记载，不过可以推断，生子吃面这是北方的一种民俗事象。直至今日，太原地区无论老人、小孩过生日，都有吃长寿面的习俗，俗语中亦有“子孙饺子、长寿面”之说。人们取面条之长，象征寿命之长，反映了人类对生命绵长的心理追求。 河南面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。
速冻面食烹饪技巧，速冻面食怎么做营养美味又好吃 速冻面食是我们日常饮食中经常可以看到的食品，它方便快捷并且省时省力。但是有时在烹饪制作的过程中却是不知道应该如何去进行烹饪加工，使其营养美味又好吃呢？以下是江苏楚小二食品有限公司为你整理的如何烹饪速冻面食，希望能帮到你。 蒸：先解冻 烧麦、包子等，要先使用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才能食用的冷冻食品，须先解冻，而在使用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，让它回复柔软的状态，蒸的时候才能蒸熟，才不会有外熟内冰的情况发生。另外，如果要用微波炉的话，可以在烧麦、包子表面滴上少许水，滴水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感。 煎：水煎 速冻包子蒸着吃可惜了，换此方法做，省时，焦香暄软，也就几分钟 准备食材：速冻包子适量，植物油少许，清水适量 制作过程： 1、买来的冷冻包子，什么馅的都可以，无需解冻直接做 2、平底锅放植物油烧至温热，包子底部朝下码好，小火慢煎 3、煎到包子底部微硬微黄 4、倒入包子齐腰的水 5、盖上盖子中大火烧开，水煎 6、听到锅内滋啦声响起，没有水分就关火开盖，这时候的包子已经熟透，特别饱满，按一下回弹、底部金黄，咬一口焦香暄软，比蒸的好吃
煮：不解冻 水饺、馄饨等，从冰箱里取出来放好，切记不要让其消冻了，否则就会粘在一起煮时使其面皮烂掉。 水饺煮制方法： 1、用汤锅盛适量的水，这个水位要保证水饺在煮后能漂起来而不与锅底相接，否则加热的锅底会使水饺皮粘掉露馅。 2、用急火加热水，在水出现冒小泡而不是大滚时将水饺倒入锅中，注意不要大滚后再放，那样容易使皮先熟而馅生，也是容易烂皮露馅的。 3、入锅后要用器具沿锅底慢慢搅拌，不要让水饺粘锅底了，这时火要适当慢些，每次汤沸腾后要点凉水再煮至沸腾，反复多次。 4、当水饺全部漂起，水饺皮煮熟呈透明光滑状时捞出。 江苏楚小二分享选购小窍门： 在挑选速冻食品时，要注意包装密封是否完好、包装袋内有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰块的产品。此外，挑选时，尽可能购买包装好的产品，以减少污染。每次购物应在最后再取速冻食品，并尽快放入家中冰箱的冷冻室，以免食物品质破坏，细菌滋生。
陕西面食大全 陕西面食——岐山臊子面 岐山臊子面特色:岐山臊子面最早始于周代,又称“岐山铡面”，面擀好之后便用普通的菜刀切而是用铡刀的刀刃来把面“铡”成两三毫米宽的面条，制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。素以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的特点而闻名遐迩。 陕西面食——杨凌蘸水面 杨凌蘸水面特色：杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中。然后夹着面条咬着吃。蘸水面要用上好的面粉制作，行家能干的纸一样薄，而且薄厚均匀，调料汁里用的辣椒需要拥油泼制，平时可以不吃油，泼辣椒却不可以无油。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越交口越香。 陕西面食——户县摆汤面 户县摆汤面特色：摆汤面，顾名思义，一定是要汤很好的面，小碗里是汤，大碗里是面；汤碗里的配料主要是盐、味精、醋、酱油、香油、蒜汁、辣椒、韭菜、葱花、牛肉，其吃法更是颇为讲究，夹一小撮面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，地道的汤料加上独特的吃法自然是“羡煞旁人” 陕西面食——蓝田饸饹面 蓝田饸饹面特色：用料考究、独具特色，是一道已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、 花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。 陕西面食——礼泉烙面 礼泉烙面特色：被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。 陕西面食——韩城大刀面
韩城大刀面特色：光是听名字就感觉十分豪爽，顾名思义大刀面全在技术，要使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，别提别落，按随刀响，刀随手移，面搓成絮，用木杠压成硬块，擀成一毫米厚薄后叠起成半圆形。面细如丝，水开下锅，两滚即熟。 陕西面食——耀州窝窝面 耀州窝窝面特色：窝窝面始于清道光年间，距今已有100多年。凡是品尝过耀州窝窝面的人，都为它丰富的原料、特殊的风味、考究的技术、精细的刀工而赞不绝口。许多人都以品尝窝窝面为快事。许多年来，耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。 陕西面食——澄城手撕面 澄城手撕面特色：陕西澄城特色面食，制面方法新颖独特，用料讲究。面粉选用优质高筋粉，经过特殊柔制工艺，手工撕制成面，面条厚薄均匀， 外滑内韧，各种不同口味的浇头，软烂醇香，色泽鲜亮，诱人食欲，食之筋道爽滑，汁香味浓，口感绝佳。 陕西面食——大荔炉齿面 大荔炉齿面特色：因其形似炉而得名，原料由面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和棉、制炉齿面、制路、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 陕西面食种类还有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头等。
四个子课题： （1）饺子的来历与传说； （2）饺子的品种； （3）饺子的有关讲究； （4）包饺子的过程与技巧。 活动过程 1、信息资料收集阶段 2、分类整理信息资料阶段 3、成果展示阶段 （1）汇报交流学生搜集到的有关饺子的信息。。（2）各活动小组分工合作开始包饺子。 （3）煮饺子。 （4）品尝饺子。 《花样面食》综合实践活动案例 一、课题的产生： 清明时节燕归来，我们班的于静霞带来了一只燕子——那是她奶奶蒸的面食，红豆当眼睛，剪刀剪就的小嘴和尾巴，燕子妈妈背着小燕子，展开翅膀飞翔在春风里，那惟妙惟肖的样子让同学们震惊了，他们叽叽喳喳地议论着，满脸的羡慕。 见我凑了过来，便纷纷嚷着：老师你看，多漂亮的燕子啊！ 老师我奶奶也会捏燕子，还会捏刺猬呢！ 是啊是啊，要是能亲手捏一个多好啊！ “大家真的想捏燕子吗？”我连忙问。 “想——”异口同声又七嘴八舌：我还想捏刺猬，我想捏小兔子…… 一石激起千层浪，清明时节蒸燕子让我们眼前一亮。我们山东盛产小麦，面食是主要的食品，山东大馒头、海菜包子、鲅鱼饺子等面食花样繁多。“同学最喜欢吃的面做
的食品有什么？”当老师提出这个问题的时候，一石激起千层浪，包子饺子馒头南瓜馒头……大家七嘴八舌的说着。“我最喜欢吃我妈妈包的饺子了，我妈妈包的饺子味道非常好，肉馅的不腻人，素馅的也鲜美。”一位同学的话引起了大家的共鸣，有的说“我奶奶包饺子总是包4、5种馅的呢，吃一顿饺子就像走进了饺子馆，各种口味换着吃。”大家纷纷议论着，夸奖着自己家里的厨艺高手。“老师，我们的综合实践活动能不能研究研究这些面食？”“是啊，老师，教我们包饺子吧”“对啊，我还想学习烙油饼。”就这样，我们最终确定了《花样面食》这一综合实践活动研究课题。 二、活动目的： 1．收集学习面食的相关信息，学习简单的制作面食技术。 2．通过教学与实践活动，培养学生动手能力和审美能力。 3．做生活的小主人，激发学生对劳动的热爱，对父母的热爱，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。 三、实施方案： 1、为了保证活动顺利实施，活动前学生做了两方面的准备，首先利用课余时间，用请教、实践等方法认识家中厨房的设备，并知道它们的用途，以小组的形式调查汇报。其次是让家长带领到超市了解面粉，掌握面粉的新鲜程度、用途区别等相关信息，学会购买面粉的基本技能。教师则走访民间面食制作人士，请教捏燕子、包鲅鱼饺子等相关技术，同时了解威海面食的相关文化，提升自身素养，为高质量进行实践活动充电。 2、根据学生的特点，我们制定本次综合实践活动计划： 四、实践探究： （一）交流信息，初步感受面食文化。
手把手教你做花样面食24种 1、玫瑰花馒头：（有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层） 2、猪蹄卷：（肉馅越细越好，也可用鸡肉。） 更多精彩内容请添加我的QQ12429275463、花卷：4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那们馒会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。 （一）家常饼原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧10多分钟）-----成型-----成熟。特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当，饼坯翻转时要（二）广式蔬菜饼原料：面粉５００克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉５克，酵母８克。工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。注意：烙饼时一定要面朝下。（三）四喜蒸饺原料：面粉２００克，素火腿肠２５克，素肉馅２５０克，素蛋黄一个，木耳２５克，西兰花２５克。工艺流程：和面（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－
成型－－－成熟。特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。注意：一斤面放２５０克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。（四）馅饼的制做原料：面粉５００克，温水３５０克，素肉馅料３００克，菜料５００克，酱油２５克，精盐１０克，姜沫１０克，素磨菇精５克，花椒水适量，芝麻油１５克。工艺流程：温水和面－－－拉剂－－－上馅－－－成型－－－成熟。 持点：外焦里嫩，味道鲜美。注意：温水合面之后饧二个小时以上。(五) 油酥大饼原料：面料５００克，色拉油１００克，菜沫１０克，姜片５克，水３５０克。工艺流程：软酥－－－温水和面－－－成型－－－熟制。 特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧１０分钟，先擀后面，烙正面。饧活１.５个小时（六）老边饺子原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧１０分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成
中班面食教案 【篇一：中班综合活动《面粉变变变》】 中班综合活动《面粉变变变》系列活动方案 时间：2015年11月20日地点：南安一幼中一班执教者：苏秋 顺王珊红 在上阶段的蔬菜主题活动中，我们根据孩子的兴趣，在区域活动中 新增了“生活坊”，孩子们可以穿上漂亮的围裙，自主地选择工具以 及区域，真实的模仿大人切菜、削皮等，学习了凉拌蔬菜以及包饺子，深深的体验到了劳动的乐趣！一次，包饺子活动中，蔬菜陷还 剩很多，而饺子皮却不够，于是，孩子们自发的提出要来做饺子皮。既然，孩子有这个兴趣，我们不妨顺应他们的想法来试一试！中班 幼儿喜欢操作，喜欢自己动手，并且做一些能吃的东西就更为愉快，所以我们围绕“面粉变变变”这一主题开展了系列活动，从“玩面粉” 到“探索面粉变面团”，再到“尝试制作面食”，孩子们逐步加深了对 面粉的认识。 二．预设总目标： 1．感知面粉、面团的特性，乐于表达、交流自己的发现。 2．尝试和面和制作各种面食。 3．发现蔬菜和面粉混合可以做成美味食品，喜欢吃蔬菜和面食。 ： 【篇二：幼儿园迎新活动教案：花色馒头 (1)】 幼儿园迎新活动教案：花色馒头 王思源妈妈：袁义君 【活动目标】 1、了解馒头的制作过程。 2、运用揉、搓、团、捏等技能制作花色馒头，简单了解酵母的作用。 3、能借助辅助食品装饰馒头，体验成功的乐趣。 4、感知劳动创造生活，从而珍惜劳动成果，懂得感恩。 【活动准备】 1、洗净双手，做好桌面、器具等消毒工具。 2、面粉、酵母等材料准备。 3、辅助食品（紫薯面团、南瓜泥面团、胡萝卜泥面团、红枣、竹签、剪刀等）。
【活动过程】 祝词： (妈妈)尊敬的各位家长，（女儿）亲爱的小朋友们： （齐）大家好！我是王思源；我是王思源的妈妈。 (妈妈)走过2015，（女儿）我们将迎来崭新的2016年，(妈妈)在此 我代表全体老师欢迎大家的到来，代表小朋友们欢迎大朋友们的到来，并祝在座的各位家长和老师身体健康，工作顺利，幸福美满！（女儿）祝小朋友们身体健康快乐的成长！（齐）新年的钟声即将 敲响，就让我们用一首《新年好》来迎接2016年的到来！ 甜甜的歌声，就我们甜甜美美的生活！感谢各位家长、小朋友们， 也感谢辛苦了一年的老师们，给我们机会共同渡过这有意义的上午 时光。今天的主题“创意花色小馒头”。 一、欣赏花色馒头 1、这是什么？（手拿馒头）——馒头。孩子们真聪明，这是我们生 活中常见的馒头。可你见过这样的馒头吗？——课件欣赏。 这样的馒头漂亮吗？你想吃吗？接下来我们一起去看看他们是怎样 变出来的吧。 2、欣赏视频，了解馒头的制作过程。 很遗憾没有拍摄到做馒头的视频，不过接下来阿姨将和大家一起学 习做馒头。 二、讨论制作材料和卫生要求。 1、首先制作馒头需要使用哪些材料呢？——面粉、温水、酵母。 2、馒头是食品，所以在制作过程中应注意卫生 3、准备好了，我们就开始制作花色馒头。 ①将面粉倒入器具。②将酵母倒入温水（不烫手）中。③搅拌酵母水，使其充分溶解。④将酵母水倒入面粉中，和面。⑤揉面，使其 软硬程度适中。⑥制作花色小馒头。 4、幼儿和家长分组用揉、搓、团、捏等技能，制作不同造型的馒头，并进行装饰，以增强幼儿的活动兴趣。 5、先做好的幼儿仔细辨认并记住自己的馒头（或做上标记）后，连 同教师做的没有酵母的馒头放入蒸架蒸熟。 6、没有做好的幼儿继续做馒头，已经完成的幼儿可以帮助其他幼儿 一同完成。 三、赏馒头，尝馒头。
最受欢迎的十五种美味面食的做法 美味面试的做法 来自父母邦网站 (1)水煎包 【主料】 面粉，猪肉，净菜，面肥。 【辅料】 香油，植物油，酱油，精盐，味精，葱末，姜末，碱面。 【制法】 ①将猪肉剁成肉泥，放入盆内，加入酱油、葱姜末、精盐、味精拌匀，加少许水拌成糊状，最后加入香油、挤净水分的菜馅，拌匀。②将面粉放入盆内，加入面肥倒入温水，和成面团，待酵面肥发起，加入碱液揉匀。③将发面团搓成长条，揪成剂子，将剂按扁，擀成中间稍厚，周围较薄的圆皮。左手托皮，右手将馅打入皮子中心，然后捏褶，收紧剂口即成生坯。④将饼铛烧热，稍抹上一层油，将生坯码入饼铛，加入适量凉水（水内稍加面粉），盖上锅盖，待水烤干后，再洒一遍水，盖上锅盖，视包子底部出现一层薄锅巴时，再淋少许熟油，用铲子铲出，码入盘内即成。 【特点】 味香，包子底焦黄而不硬，包子暄软。 【制作关键】 煎包子时，生坯要从周边码起，围圈码入中间，防止生熟不均现象。洒水时，要注意待煎制品快熟时洒；水洒在饼铛最热部位，可产生较多的蒸气；洒水后要立刻盖盖，防止蒸气跑掉。 (2)开花馒头 【主料】
富强粉、鲜酵母无酵母（用发酵粉也行）、白糖适量。 【制法】 ①将鲜酵母放入碗中用温水化开。面粉放入盆中，用酵母水和面，不够时再加入温水，面要和匀稍软些。放在较暖的地方，夏季1小时、冬季2～3小时使面发酵。待面团明显增大，用筷子翻一下，看到有明显的蜂窝状即是发酵了。②将发酵面团放到面板上，把白糖揉入，糖要揉匀，面板上要多放一点干面，因为糖要溶化，发粘。待白糖揉匀后，即可做开花馒头。③锅里加冷水，将馒头摆到蒸笼上，把蒸笼放到锅上，大火烧锅。锅上气后再蒸20分钟，开花馒头就可出锅。 【特点】 开花馒头，暄软香甜，可做主食或早点食用。 注意发面时用鲜酵母、发酵粉等就要冷水上锅。若用面肥和碱发面的。就应当水开后上蒸笼蒸。否则面食不会暄软。 (3)奶油烧饼 【主料】 面粉、发酵剂、青红丝少许、奶油、白糖各适量，芝麻、花生油各少许。 【制法】 ①将面粉分为4份，把其中2份发成发面，其中1份用热水烫好成烫面，另1份用奶油炒成油炒面、备用。②取油炒面中1～2汤勺的面与白糖、青红丝拌和均匀，留作馅。 ③将烫面与发面揉到一起，擀成1～2分厚的大面饼，将奶油炒面摊到大面片上均匀摊一层。然后从一边卷起来成为一个面卷。④将面卷切成大小合适的面剂，面剂应略成长方形。把面剂压平，两端折回压平，擀成小 圆饼片。⑤在小圆饼片内包上白糖、青红丝的馅捏紧口，防止烙时流糖。略略擀平成4分左右厚的小烧饼，将饼上面刷层水，沾上芝麻，用手压实，防止脱落。⑥将粘好芝麻的生烧饼入烤箱中烤或放平锅上烙，要掌握火候，烙熟。 【特点】 奶油烧饼，皮酥馅甜，奶香醇厚，营养丰富，凉热可食，主食加餐都可食用。
苏州十碗面，你吃过几碗来苏州必吃的苏州面食 苏州人爱吃面。无论味浓味淡、面硬面软、汤宽汤紧、青重青免，都能吃出清风明月、吃成风雅事。今天，就和小编一起去找找苏州老字号里响当当的十碗面，解解馋吧！(排名不分先后) 1.陆长兴——爆鱼面 陆长兴是苏州面馆业中的后起之秀。1992年，受到洋快餐启发的陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标，陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。陆长兴的面名声在外，不仅是本地人，就是许多到苏游客也对它赞不绝口。各店的生面和各种面浇头统一配送，规模化经营。 网友点评：非常好吃的一家面店。超级喜欢牛肉面，又酥又烂，量又多。爆鱼炸的刚刚好，不老不嫩，透着鲜甜；焖肉肥而不腻，入口即化；雪菜又脆又爽口，从里到外的鲜。大排面，爆蟮面，扁尖肉丝面都是不错的选择。点上一碟姜丝，简直绝配。 地址：姑苏区葑门路安利桥496号 2.俞长盛——双凤羊肉面 “双凤肥羊大面”为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、
浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃。 网友点评：面挺好吃的，我最喜欢他家的羊杂汤了，很好喝。很多的年的老招牌了，对做羊肉很有把握的，喜欢吃羊肉的人很值得一去的地方，羊蹄也烧的很美味。 地址：太仓市双凤镇一品羊肉街凤北路48号 3.朱鸿兴——焖肉面 苏州人在外地吃面后常常抱怨说：吃的是杠棒面酱油汤。此乃地区口味的不同。苏州面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。各有手法，此乃秘方。说到这里，大家就会领悟陆文夫《美食家》中“头汤面”的含义了。 面的花色上也不简单。以前苏州人吃东西十分讲究时令，吃朱鸿兴的面也是四季分明。春日里的三虾面、虾仁面、爆蟮面；夏日的枫镇大肉面和菜馒头；秋天的虾蟹面、蟹粉馒头，冬天的膀蹄面等等，都是美味的好面、好点。如今，朱鸿兴不分各季，面色齐全，适时推出各类时令新品，以满足不同客人的口味。