从《米其林餐饮指南》看我国餐厅的等级评定 1.选题意义 《米其林餐厅指南》(也称Michelin Red Guide)，是美食界的圣经，百年来多少食客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证，它于2006年4月正式进入中国市场，推出了第一版中文版的旅游指南《欧洲经典游》，之后又陆续出版了《法国》和《意大利》旅游指南。我国目前还没有出台专门的餐厅星级评定标准，仅有饭店星级评定标准被大家认可并实施，其中涉及餐厅评定内容，但专门针对餐厅，从餐厅本身、菜肴，以及从菜肴制作人等来评定餐厅等级的标准还没有。而《米其林餐饮指南》则是目前全球餐饮业的权威指南之一，加强对这一课题的研究，可以为我国饭店餐厅星级的评定标准的出台提供参考和指导，进一步促进我国餐饮业的标准化和等级化，推动餐饮业的良性有序发展。 2.学术回顾 在餐饮业快速发展的今天，餐厅星级的评定是餐饮业有序竞争持续发展的必要条件和迫切需要。目前学术领域，有一些学者开始关注饭店星级评定的问题，其中也不缺乏对某一饭店餐厅等级的专门研究，但综观这些研究成果很少涉及到从《米其林餐饮指南》看我国餐厅等级评定的研究，这不能不说是一种缺憾。从宏观上看，关于从《米其林餐饮指南》相关的研究文献很少，其中提出餐厅和旅馆应该分出等级和评定方式观点的文章有：米其林公司的两位创办人安德烈·米其林和艾德华·米其林创办的《米其林指南》、《美国的饭店星级评定》（简思·思格尔，2004）等，从地方特色来研究餐饮指南的文章有：《上海餐馆指南》（张涛，2003）；还有一些学者从不同方面来研究，比如：从餐厅的主题特色来研究的有：《蒙古美食星级化——记北京国都大饭店蒙古包餐厅》（王金元，1999）、从餐厅的设计、细节来研究的有：《浅析我国饭店餐厅的设计与装饰》（林苏钦，2001）、《餐厅经营看细节》（苏政，2007）等，这些文章大都是从饭店餐厅的质量方面来看等级评定，很少有结合某一地区进行针对性地全面系统的研究。本文将在借鉴前人学术成果的基础上分析《米其林餐饮指南》的相关评定标准，在此基础上讨论其对我国餐厅等级评定标准出台的启示，以希对餐饮业界可持续发展有所助益。 3.框架结构 引言 1《米其林餐饮指南》概述 1.1美食标准
米其林、固特异上海渠道翻牌风波幕后 事出有因 米其林于2002年12月底，开始在上海发起成立米其林驰加专卖店，当时米其林在上海只有一家名为天益的一级经销商（主要经营轿车／卡车／越野车轮胎）。在2001年4月收购上海轮胎橡胶集团股份有限公司后，米其林增添了“回力”这个子品牌。2003年末，米其林开始整合其在上海的两个替换胎市场渠道网络：安排原回力轮胎的一级经销商上海路宝与天益共同出资500万元，以50∶50的股比组成上海益路驰轮胎销售有限公司，并成为当时米其林在上海的惟一 一家一级批发代理商。 由于原回力轮胎经销商基本以路边小店为主，所以经过整合的米其林轮胎销售网络，此后得以在全上海大范围铺开，销售量显著提高。但另一方面的问题是，由于这种路边小店零售商经营成本较低，将价格压得比较低，导致原来只经营米其林轮胎的驰加店经销商利润走低，引起米其林驰加店经销商的不满，他们开始直接与合并后的益路驰交涉，要求解决这个问题；另一方面，由于益路驰双方投资人股比各占50％的结构，也使两位投资人很难自主。不久前，曾出现益路驰 合伙人撤资，益路驰资金规模缩水的现象，从而影响到米其林在整个上海的铺货要求。 2004年8月，另一家经营米其林的轮胎批发商——上海汽车工业零部件浦东有限公司（以下简称“上汽浦东”）浮出水面，在没有取得米其林一级经销商公开身份的时候，这家企业就已经开始向市场上供货，而且其供货价格低于益路驰的批发价格。上汽浦东的出现打破了原有的平衡，导致上海米其林大大小小30多家经销商在2004年9月30日联名发出一份公开信：“鉴于米其林集团品牌在上 海市场出现极其混乱的现状，我们强烈要求米其林公司采取切实有效的措施规范市场，以维护米其林集团品牌的市场形象和确保零售商的经营利益。” 但是据一位已经翻牌的原驰加店经销商称，这封公开信并没有起到什么效果，米其林方面也没有采取任何有效的措施。2005年1月1日，米其林正式授予上 汽浦东为一级代理商资格。2005年1月9日，上汽浦东推出迎新春促销政策， 出台新的米其林轮胎价目表，其新价格在原来的基础上下浮了40元／条左右。“以我每个月销售约2000条，库存保持2000条左右的水平来算，上汽浦东的这 一做法让我至少损失掉8万元的利润。”一位驰加店经销商表示。 上汽浦东在推出新的促销价格的第二天，米其林上海办事处即要求其撤回这一促销政策。“但是这一促销价格实际上一直维持到2月28日为止。我们驰加店的一致看法是上面有人在支持上汽浦东这么做，其目的是通过低价竞争，最终把益路驰给赶走。前者是国企，后者是民企，实力大小一看就知道。”一位驰加店 经销商愤愤不平的表示。 在问题得不到解决的背景下，驰加店经销商再次联合起来，并且放出话称：如果米其林不解决这个问题，他们就要集体翻牌。2月2日，米其林中国替换胎市场总监龙祺以及上海办事处负责人约见驰加店经销商个别谈话，许诺将来会规
1. Caprice 地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店6楼 推荐理由：★★★米其林餐厅 招牌菜：和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜，芥末果冻和Osetra鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱 Caprice提供高质素的法国菜，大厨以法式煮法烹饪菜肴，适合配搭入口法国红酒，而且餐厅内环境高雅舒适，更可观赏维港景色。 (香港地区第二家三星餐厅，2010年从二星升至三星) 2.龙景轩 地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店4楼 推荐理由：★★★米其林餐厅 招牌菜：鲍鱼鸡粒酥、龙太子虾饺、松露烧卖皇、蜂蜜叉烧和鲜脆梨扇贝、红烧鱼翅汤瑶柱和新鲜蟹肉、香茜皮蛋石斑肠粉、龙景轩组合-脆皮芋角与葡汁海螺 龙景轩位于酒店四楼，坐拥九龙半岛亮丽景色，是新派高级粤菜典范。选用本地新鲜的高级食材入馔，配合一队精英厨师，厨艺创新出众。精致的餐具与玻璃屏风工相辉映,别致的银箔天花衬托出璀灿夺目的维港景色。龙景轩是香港唯一荣获米芝莲指南三星评级的食评,行政总厨陈恩德师傅也是首位荣获此殊荣的华裔厨师。 （个人建议，去喝茶就可以了，人均300内搞定米其林三星！） 3. L'Atelier de Joel Robuchon 地址：香港香港岛中环德辅道中12-16号置地广场告罗士打大厦4 楼401号(近港铁中环站G 出口) 推荐理由：★★★米其林餐厅 中环L'Atelier de Joel Robuchon （法国菜） 环境高雅，菜式鲜味精致及牛扒份量十足特色食品及卖点：Sliced Wagyu Beef Sirloin、Sea urchin in a lobsterjelly topped with a caulif、Caramelized Cream Custard with 、
十大著名轮胎品牌排名优缺点详解 第一是：法国米其林 第二是：日本普利斯通 第三是：美国固特异 第四是：德国大陆（马牌） 第五是：日本住友 第六是：意大利倍耐力 第七是：日本横滨 第八是：美国库珀 第九是：韩国韩泰 第十是：日本东洋 第十一:韩国锦湖轮胎 第十二:佳通轮胎 第十三:莫斯科Sibur-RusskieShiny 第十四:中国三角集团 细数世界几大品牌轮胎 下面介绍一下，想换轮胎的朋友可以参考一下，不换的也可以长长知识。只说品质最好的高档轮胎，先从知名度最低的说起吧。 1、倍耐力 相信喜欢足球喜欢国际米兰的朋友对这个牌子都有印象。倍耐力是国际米兰的主赞助商，国际米兰队服胸前的商标就是倍耐力，甚至在倍耐力刚进入中国的时候，有场比赛还特意印上倍耐力的中国字样，足见倍耐力对中国市场的重视。倍耐力起源于19世纪后期，是最早的轮胎厂家之一，它属于运动型轮胎，也是最早赞助F1的，现在还在赞助wrc。说实话，倍耐力轮胎绝对适合WRC那种路况，抓地超强，非常强壮。喜欢飚车的朋友，小编觉得倍耐力是首选，抓地太强悍了，不敢说倍耐力是最好的，但可以负责任的说，倍耐力的抓地是最棒
的，飚车玩家必备，不过前提是，你得忍受倍耐力同样强大的胎噪，惊人的胎噪，那种感觉无法形容，以至于倍耐力的经销商都不相信那是轮胎发出的噪音。倍耐力的价格在高档轮胎里属于中等偏上，目前已经国产化，销售不理想。配套比较多，都是高档车，像宝马7系，奥迪A8等等。如果你不在乎倍耐力的噪音，不在乎它过高的价格定位，喜欢开快车，选倍耐力没错！！ 2、马牌 德国马牌也叫大陆轮胎，也是19世纪开始做轮胎的。欧洲杯足球赛场经常能看见马牌的广告，汽车赛方面好像赞助的不多，我了解的好像大卡车的比赛用马牌，好像没玩过F1。马牌和倍耐力是两个极端，以静音舒适著称，那些说米其林舒服的朋友一定没用过马牌轮胎。舒适静音是马牌的最大特点，不过好像也只有这一个特点，马牌不算耐磨，抓地力一般，不强壮，不太适合我们国家的路况，进口轮胎价格比较实在，目前中国工厂还没有盖起来，市场表现还要看国产轮胎下线后的定位情况。配套方面，马牌轮胎主要配套一些中级车型，如奥迪A4、A6，奔驰C级E级，宝马3系；一些高档的SUV配套的马牌都是捷克出的，噪音不小。如果你追求舒适静音，对耐磨、运动、价格方面没有要求，马牌是个不错的选择。 3、邓禄普 邓禄普于19世纪后期起源于英国，后被日本控股，是充气轮胎的发明者。邓禄普是第二个玩F1的轮胎品牌，在F1分站赛的赢得数量上目前排第二，现在不玩了，现在主要赞助德国房车大师赛、A8房车赛及摩托GP，在多项越野比赛中也是主要赞助商，因为越野胎中邓禄普是最好的。国产邓禄普轮胎最大的特点是没特点(和普利司通类似，下面会提到)，静音舒适性不如米其林和马牌，抓地力不如倍耐力，属于比较中性的轮胎。其实邓禄普在国际上是个纯高端品牌，从配套就能看出来，奥迪A8，奔驰S600，宝马5系X5X3，大众途锐，价格当然也高的夸张。国产邓禄普针对中国的情况，适当降低了部分小型号轮胎的定位，使其能够满足几乎全部车型的需求，价格比较合适。曾经在网上看到过一篇对邓禄普的评论：不敢说邓禄普是最好，但是性价比最高的轮胎。如果你偶尔会小玩一下你的车，又对舒适静音性有所要求，价格也不希望太贵，邓禄普不错。4、固特异
全球美食红宝书——米其林红色指南 拥有汽车的人都知道那个圆圆鼓鼓的米其林先生，它生动的形象不仅带来了闻名世界的诸多发明：世界上第一条可拆卸轮胎、第一条可充气轮胎、第一条低压轮胎、第一条子午线轿车轮胎，把汽车工业大大向前推动了一大步。还为资深美食侦探们带来了全世界最早和最大的地图及旅游指南，著名的米其林《红色指南》（Red G uide）更早于1900年就已经出版，至今仍是全球最简易方便的旅行手册 之一。 1900年创刊，红宝书的威力 法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。 红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于 1900 年创刊，一百年来是销售量最大、收录最齐全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴。 五分之一以上的法国人随时可能从兜里掏出来使用它或阅读它，目前全球超过7亿的发行量。 当第一本红宝书发行的时候，米其林公司就一下子很有气魄地印制了 3.5万册，那时候法国的汽车才不过区区的3000辆而已，这也就意味着红宝书的阅读群远 远大于有车族了。 更有意思的是，1944年夏美军在法国诺曼底的行动是根据红宝书来进行制定的。 这版被盟军指挥官重印了的米其林红色指南，是当时最新的版本，里面收录了数
百张详细、最新的城市街道地图，完整版的指南在华盛顿印刷，分发给军官。红宝书就是红宝书，竟然将二战和美食指南联系到了一起。 26本米其林指南，介绍23个国家 迄今为止，26本米其林红色指南向讨教介绍了23个国家的餐厅和酒店。 这26本指南为： 11本国家指南——比利时和卢森堡，德国，西班牙，葡萄牙，法国，英国，爱尔兰，意大利，荷兰，瑞士等。 10本城市指南——伦敦，巴黎，纽约，旧金山，东京，京都和大阪，香港和澳门等。 以及法国和意大利优秀小餐馆指南，法国客栈指南和酒馆就餐指南。
米其林红色指南·香港2013 1. Caprice 地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店6楼 推荐理由：★★★米其林餐厅 招牌菜：和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜，芥末果冻和Osetra 鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱 Caprice提供高质素的法国菜，大厨以法式煮法烹饪菜肴，适合配搭入口法国红酒，而且餐厅内环境高雅舒适，更可观赏维港景色。 (香港地区第二家三星餐厅，2010年从二星升至三星) 2. 龙景轩 地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店4楼 推荐理由：★★★米其林餐厅 招牌菜：鲍鱼鸡粒酥、龙太子虾饺、松露烧卖皇、蜂蜜叉烧和鲜脆梨扇贝、红烧鱼翅汤瑶柱和新鲜蟹肉、香茜皮蛋石斑肠粉、龙景轩组合-脆皮芋角与葡汁海螺 龙景轩位于酒店四楼，坐拥九龙半岛亮丽景色，是新派高级粤菜典范。选用本地新鲜的高级食材入馔，配合一队精英厨师，厨艺创新出众。精致的餐具与玻璃屏风工相辉映,别致的银箔天花衬托出璀灿夺目的维港景色。龙景轩是香港唯一荣获米芝莲指南三星评级的食评,行政总厨陈恩德师傅也是首位荣获此殊荣的华裔厨师。 （个人建议，去喝茶就可以了，人均300内搞定米其林三星！） 3. L'Atelier de Joel Robuchon 地址：香港香港岛中环德辅道中12-16号置地广场告罗士打大厦4 楼401号(近港铁中环站G出口) 推荐理由：★★★米其林餐厅 中环L'Atelier de Joel Robuchon （法国菜） 环境高雅，菜式鲜味精致及牛扒份量十足特色食品及卖点：Sliced Wagyu Beef Sirloin、Sea urchin in a lobsterjelly topped with a caulif、Caramelized Cream Custard with 、Pistachio and Cacao、厚切和牛脊肉、焦糖奶冻伴开心果及可可豆、鹌鹑、鹅肝伴薯茸 (香港地区第四家三星餐厅，2012年从二星升至三星)
米其林：以“Career Manager”为中心 “Not hire for today，we hire for the future”，这是米其林中国投资有限公司HR总监齐晓峰在和记者交谈时说的第一句话，也许这句话可以看作是对米其林“滚动的奇迹”的阐释之一。 提到米其林，那个“白白胖胖，身上圈线环绕的”米其林轮胎人就会跃然于眼前。作为世界轮胎三大巨头的佼佼者，米其林成为保时捷、奥迪、雪铁龙、标致、通用、本田等中高档汽车品牌的供应商。 总部位于法国克莱蒙-费朗的米其林，在中国投资的十年间，业务得到了快速发展：从生产一条轮胎，到建成亚太地区重要的轿车、卡车轮胎基地；同时在国内中心城市设立办事机构，形成有一千多家网点的经销网络，员工总数从当初500人增加到目前的5000人。 米其林何以能迅速在中国取得成功呢？ 在米其林的上海办公室里，整个办公平台是敞开的，除了会议室之外，近百个办公桌没有一个隔断，即使米其林（中国）公司董事长兼总裁夏逸夫也和员工一样，他的办公桌椅连着的是他秘书的座位 讲究平等和以人为本的人力资源管理制度，或许成为其成功的原因之一。 “每个员工，不论职位高低，在米其林的职业生涯中都会有一个Career Manager（职业发展经理）跟踪他们的发展。基于他们对个人、职业、培训和工作机会的了解，Career Manager 承担着在员工个人发展与公司业务需求间寻求最佳匹配的责任。”这是米其林HR部门对公司和员工的承诺。 从第一天开始 “每300个办公室及技术人员有一个专职的Career Manager，每500个现场操作人员有一个专职的Career Manager.”齐晓峰说，在米其林，这样的人力资源系统已经运作了几十年。 米其林的Career Manager的分布设计是全面的：在纵向上，按照所负责的区域分为全球、地区、国家、城市的职业发展经理；在横向上，按照技术性部门、服务性部门等又有区分。每个层次的职业发展经理的责任，就是关注、跟踪自己所在范围内的人才流动。 “Career Manager要和自己所负责行业的直线经理保持非常好的沟通关系，”齐晓峰说，每年在做未来的业务计划时，职业发展经理要非常了解自己所负责的行业中，经理、工程师或现场操作人员等不同层次的职位，需要具备何种性格、技能、年龄和身体状况等多方面条件的员工能够胜任。 例如，米其林的设计人员需要经过3-5年的打造或培养才能胜任工作，米其林要求对人员的配置要提前做好准备。因此，Career Manager要很清楚，在未来三到五年，自己所负责
厨师必看的10部关于米其林餐厅的电影（上） 对于无法亲自去对米其林餐厅一探究竟的厨师朋 友们来说，欣赏此类美食电影无疑是能让你了解米其林的绝 佳视觉盛宴。今天红餐微杂志，就为大家先奉上5部关于米其林餐厅和美食的纪录片及故事片，让大家在欣赏电影的同 时也能在视觉上过足瘾。梦飨米其林（Spinning Plates）关于厨神或介绍米其林三星餐厅的电影已然不少，不管是以 剧情片或纪录片的形式呈现，通常这类型的电影，重点不在 结局，而在铺展一个过程。不过，这部由乔瑟夫·列维（Joseph Levy）所拍摄的《梦飨米其林》（Spinning Plates），还是让人眼睛一亮。在这部纪录片中，导演以三家餐厅，三线 并叙，交织出三个追逐梦想的故事。这三家彼此并不相属， 经营风格也各自殊异的餐厅，他们的主厨/经营者同样为追逐 梦想，豁尽心力，决不放弃。而最终，他们的梦想，有的达 成，有的失落。不管成功或失败，都呈显着生存的不易与奋 斗，这个比剧情片还要更曲折丰富的纪录片，事实上是借着 不同的经营主轴，来赢得自己的人生和自我肯定。人生的奋 斗和意义就在餐点和餐厅的风格上呈现，美食背后，是百味 杂陈的人生滋味。其中最值得一提的是全美顶尖的米其 林三星厨神格兰特?阿卡兹（GrantAchatz）经营的“段落符号”（Alinea）餐厅。阿卡兹受父亲影响，12岁便决心在餐饮界
闯荡。从美国烹饪学院毕业后，赴欧洲学习厨艺，返美后， 在芝加哥开立了“段落符号”餐厅。随后，阿卡兹从最具 潜力年轻厨师，一路晋升为全美第一名厨。“段落符号”也一 开张便被美食界圣经《餐厅杂志》（Restaurant Magazine）评选为北美最佳餐厅。2011年更被《米其林指南》（Le Guide Michelin）评监为最高荣誉三颗星等级，并连续三年（2012～2014）被美国权威杂志《精英旅游》（Elite Traveller）评为 世界百大餐厅之首。《芝加哥论坛报》甚至公开赞誉：阿卡 兹用科技手法颠覆味觉，他所创作的菜甚至“可在美术馆展 示”。因此这间餐厅自然食客络绎不绝，通常需要提前两个月 预约。并且名额一般一小时内就会被抢订一空，想吃还不一 定吃得到。阿卡兹的料理讲求精致创新，对细节的讲究 十分疯狂，即使是一口就吃完的小菜，花上12个小时来处 理也在所不惜。同时，他不仅在乎用餐时的色与香，艺术性 也是极重要的一环。他曾表示：“希望客人在餐厅用餐后，不 仅味觉得到满足，还能拥有类似看完电影的感官享受” 。 阿卡兹随时都在补充自己的创意灵感和能量，他到伦敦时， 会去参观泰坦美术馆中胡安·米罗（Joan Miró）的作品。而后，米罗色彩缤纷的妙想，就出现在他的桌布上。这道 菜由好几支叉子叉着鹅肝、羊肉等不同食材堆叠而成，巧克 力，酱汁化身为颜料，让客人享受一顿五感融合的美妙餐点， 全新的款待和飨宴。更有趣的是，阿卡兹的招牌甜点更
米其林在中国 工管08A 4108000099 王浩 一、公司背景 米其林集团是全球轮胎科技的领导者，发展至今已有110多年的历史。从1946年发明可以改善车辆操控性、安全性并延长寿命的子午线轮胎，到如今成为世界轮胎三巨头的佼佼者，法国米其林集团就一直是全球轮胎行业的技术领袖，在国际市场，驰名的保时捷、奥迪、雪铁龙、标致、通用、本田等中高档汽车品牌都是米其林轮胎的忠实用户。除了轮胎以外，米其林集团还生产轮辋、钢丝、移动辅助系统(如PAX系统)、旅游服务(如ViaMichelin，GPS）、地图及旅游指南，其中地图与指南出版机构是该领域的领导者。米其林集团在五大洲设立75家工厂，6个橡胶种植园；分别在法国、日本、美国、泰国及中国设有研究与测试中心，在超过170个国家设立了销售与市场机构。每年，米其林集团全球生产：194，000，000条轮胎和19，000，000份地图及旅游指南。米其林集团在2010年全球五百强排名中，以205.81亿美元的营业收入和1.47亿的净利润排在第426位。1995年，米其林集团率先抢滩登陆中国市场，通过技术转让与中国轮胎国企——沈阳轮胎厂合资成立米其林沈阳轮胎有限公司，正式进军中国市场。 二、商务模式 扩张策略+技术+营销+服务的一个完整而又完善的商务模式。 （一）聚合能量组建轮胎航母 进行有效的资源整合，实现强强联手、优势互补，以提高企业的竞争合力，这已经成为当今企业应对国际竞争的思维共识和重要举措。米其林集团深刻认识到：要分割中国市场这块巨大蛋糕，以绝对优势占领中国的轮胎市场，必须抓住机遇，在技术、资源、资金等方面实现与中国轮胎巨人的联手合作，“滚出”一条中国化的经营道路。 1995年，米其林集团率先抢滩登陆中国市场，通过技术转让与中国轮胎国企——沈阳轮胎厂合资成立米其林沈阳轮胎有限公司(MSTC)，生产“米其林”牌轿车轮胎，米其林控股85%。在短短一年多的时间内，米其林很快熟悉了中国的产业的环境，在这个老牌重工业城市拿到一个大的卡车合作项目。1997年，米其林再度与沈阳轮胎总厂合资三个轮胎厂，全面提供中国市场所需的轿车、轻卡及卡车子午线轮胎。在合资的三个厂中，米其林均持股85%，四个厂的投资总额为1.2亿美元。至此，米其林站稳了登陆中国的第一步。 2001年4月，米其林集团投资2亿美元与上海轮胎橡胶股份有限公司(STRC)建立上海米其林回力轮胎股份有限公司，米其林控股70%。随着沈阳4个厂合并完毕，米其林在中国的市场、营销整合已完成大半。在未来可以完全自主调配生产基地的情况下，集团实现了对“米其林”和“回力”两个品牌的控制，从而加强了对中国业务的管理。投资公司的建立，则为接管上海现有的财务、物流、采购、信息技术综合性支持平台做好了准备。这一策略使米其林成功构建了在中国的战略格局：从MSTC到STRC，中国一南一北两个最老牌的轮胎工业生产基地聚于米其林麾下，拥有了“米其林”和“回力”两个品牌。在竞争中“米其林”主打高档市场，而“回力”则瞄准大众市场。产业布局跨越南北，克服了地域辽阔带来的空间障碍；从轿车到卡车、从高档品牌到中档品牌的产品结构，满足了中国多层次的市场需求。（二）科技独尊擎引创新旗帜 米其林正是用科技的力量推动了企业的发展，打造了国际化的品牌。在过去一个世纪中，米其林缔造了无数的骄人成就：制造首条轿车轮胎、火车轮胎及卡车轮胎；1906年推出首条可拆卸轮胎；把内胎融入外胎结构，成为无内胎设计的鼻祖；1946年发明轿车子午线轮胎，发展至今已成为全球轮胎业的标准；制成首条具备胎面花块自动磨锐功能的雪地轮胎；首条飞机及摩托车子午线轮胎等等。面对这些成就，米其林没有沉迷，而是在技术创新上不
▌星级评选标准：从五个方面来捕获“星星” 米其林指南是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，被食客们称之为餐饮界的“奥斯卡”。因此，每年推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。一家餐厅能入选米其林星级，对餐馆和主厨来说都是无限风光的，同时又可带来滚滚财源。 那么，什么是米其林星级餐厅呢？米其林餐厅的评定标准又有哪些？ 米其林指南每年评选出的杰出餐厅，共分为三个星级，分别授与一星、两星以及最高荣耀三星的评价。从一颗星到三颗星，主要针对的是烹饪水准。 三个星级分别为： 一颗★：是“值得”去造访的餐厅，表示该餐馆在其类别中表现出色，提供了高标准的料理，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择。 两星★★：是“值得绕远路”去造访的餐厅，表示该餐馆有杰出的料理，厨师的用心以及技艺呈现在菜品之中，是值得在路途中绕路前往用餐。 三星★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，奖励给超乎寻常的料理，顾客吃得极其满意，往往能获得上等享受。一流食材精准的烹饪出的独特的菜色，值得专程前往。 从上述定义可以看出，一星是颁给餐厅事物的品质的，多出来的星星则要视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、餐具的精美程度、上菜的顺序、以及酒窖的大小和贮藏的品质来决定的。
而当餐厅获得一颗星之后，则需要投资相当可观的金钱在人员训练、器皿摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星。 五条标准分别为： ·食材水平 ·料理技艺水平和口味的融合 ·创新水平 ·是否物有所值 ·烹饪水准的一致性 可以看到，比起一般消费者用餐体验的综合考量，米其林星级餐厅的评定更重视烹调技巧和食物品质。 因此，星级评定不会受到餐厅风格、菜式、装潢陈设、服务及舒适程度影响，只要烹调技巧出色，食物品质特别优秀，都有机会获得米其林星星。 另外，星星除了可以颁给餐厅，还可以用来奖励厨师。获得一颗星的厨师，只要能够维持品质不变，差不多可以终生保留，但是几乎所有厨师都会困扰：是不是要冒险争取第二颗星，而成为三星厨师则是一个优秀厨师毕生奋斗的目标。 ▌这些标志代表什么？叉匙、人头与铜板 除了对食物本身进行星级评判外，米其林指南还会考量餐厅的舒适度。对食物的评判，用星级表示，而对舒适度的评判，则是用叉匙表示：分为５个档次：
春节民间十大传统美食 春节的魅力是中国的魅力、东方的魅力，也是世界文明的魅力。中国的春节，是对世界文明的一种贡献，是送给全人类的一份厚礼。下面是收集推荐的春节民间十大传统美食，仅供参考，欢迎阅读。春节十大传统美食饺子饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“招财进宝”，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。饺子煮面河南很多地方大年初一早上会吃饺子煮面，名为“金丝穿元宝”。除夕晚上饺子煮熟了捞着吃，称为“捞元宝”。年糕早期苏州百姓为纪念伍子胥，过年的时候都要做年糕，后来逐渐在全国各地盛行，比如山东的红枣年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及红/白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”，是春节必备的应景食品，寄托了人们“年年高”的期望。面条福建部分地区年初一早上要吃面条（多为线面），寓意“长长久久”。鱼春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲢鱼为连年有余，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利，鲑鱼则为富贵有余。馄饨在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事，都一定要吃馄饨。除夕早上，家家户户就开始剁菜馅包馄饨，从年三十一直要吃到正月十五，“馄饨就酒，越吃越有”，寄托了靖江人对新一年的美好愿望。汤圆四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，这天的汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”，
取其团圆、圆满、甜美之意。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆；上海人年初一早饭也是吃汤圆，寓意圆圆满满、有财有势。鸡“无鸡不成宴”是广东人的口头禅，广东、香港一带过年一定要吃鸡，鸡与吉发音相似，代表生活吉祥如意。湖北人过年则是要喝鸡汤，象征清泰平安。鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寄意“新年抓财”，吃鸡骨头则表示“出人头地”。糍粑湖南湘西土家族人素有“二十八，打粑粑”的说法。腊月二十，土家族人都要打糯米糍粑，客家人过节也有吃糍粑的习惯。粽子广西壮族人过年有吃年粽的习俗，每年春节前几天壮家人都要包粽子或买粽子，初一、初二有客人来一定要吃粽子。春节传统文化知识贴春联春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是中国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门媚的横木上;“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。贴窗花在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在中国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受
---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 米其林企业文化 法国百年老店——世界头号轮胎巨人“米其林(michelin)”以13万员工、18个国家，70多家工厂的雄厚实力，在全球市场中雄踞同业榜首。米其林之所以获得如此骄人的业绩，与其企业文化的深刻内涵密不可分。 文化一：突出公司品牌和形象 米其林很重视与媒体的关系，但其宣传的聚光灯却始终聚焦在米其林的品牌标志——轮胎人“必比登”(bibendum)身上，而不是老板爱德华·米其林(edouardmichelin)身上。 文化二：创新挑战自我 现在人们一想起辐射层轮胎，就自然地联想起“米其林(michelin)”这个在轮胎界享有颇高威望的名字，因为这项1964年申请专利技术从拖拉机轮胎运用到飞机轮胎，足足冲击了40年的轮胎历史。近百年来，米其林为世界轮胎的进步不断地研究、发明、创新…… 现在，米其林集团分别在法国、日本、美国及中国设有研究与测试中心，在全球生产及推广众多的品牌和产品。除了轮胎以外，米其林集团还生产轮辋、钢丝、地图及旅游指南。其中地图与指南出版机构是该领域的领导者。著名的法国“红色指南”在2000年已有100岁。 1 / 9
文化三：崇尚节俭 对于一个年轻亿万富翁来说，爱德华·米其林始终保持简朴的生活是非常难能可贵的，也为公司上上下下树立了一个非常好的榜样，这远比空洞的说教更有价值和作用。 1999年，当年仅36岁的爱德华从父亲手中接下米其林的帅印时，他成为法国cac40(40种股票平均价格指数)俱乐部里年龄最小的成员，并跻身欧洲最年轻的富翁之列。 米其林家族历代掌门人生活简朴，作为欧洲最年轻的富翁之一，爱德华也毫无富豪的派头，过着同平凡人一样的生活。他既没有豪华游艇，也没有私人飞机，唯一的奢侈品是一辆6万多美元的奥迪rs4跑车。该车装有米其林轮胎，可以为公司做广告。 文化四：开拓新市场 海外事业的蓬勃发展是500强企业的一个共同特点，也是做大做强的必由之路。 米其林1988年在香港成立了销售办事处。为进一步加强在中国市场的发展，又于1989年在北京成立了首个代表处，负责产品推广及筹备分销网络。现米其林在上海、广州、成都、沈阳及香港都设立了营销办事处，销售网络遍布全国。1995年底，米其林集团与沈阳市达成协议，成立米其林沈阳轮胎有限公司(mstc)。它是米其林首个在中国的合资项目，其目的主要生产米其林品牌的轿车、轻卡及卡车轮胎，以满足国内不同消费者的需要。 与此同时，米其林在上海成立了研发中心。研发中心着力满足中
食色性也，唯美食不可辜负。小编为了美食，已经在胖子的路上越走越远。今天要给亲们分析的是顶级美食盛宴--巴黎的米其林三星餐厅。米其林的评审相当严谨公正甚至近乎苛刻，米其林星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。下面小编就介绍下巴黎值得特别安排一场旅行的餐厅吧。 米其林三星餐厅在巴黎仅有十家，小编会将每个餐厅的基本信息和推荐菜品及推荐理由分享给亲们，希望亲们喜欢。 L'Arpège 预定电话：01.47.05.09.06 营业时间：12h00-14h30,19h30-23h30 地址：84 Rue de Varenne,75007 地铁：13号线> Varenne 推荐菜：擅长素菜，特色菜单Maison de cuisine 推荐理由：这家餐厅环境优雅并荣获了很多奖项，尤其以素食菜肴出名，这家餐厅与其它三星餐厅的特色区别在于他们的有机蔬菜。餐厅拥有自己的有机菜园，对蔬菜料理进行了很多创新。包括餐厅的很多装饰都是用蔬菜装饰的。喜欢肉肉的亲们就不是很推荐了。
LEDOYEN 预定电话：01 53 05 10 01 营业时间： 12H00 –14H30, 18H30 –22H30 地址：8 av. Dutuit (carréChamps-élysées) 75008 Paris 08 地铁：1号线> 13号线> Champs-élysées —Clemenceau Grand Palais 推荐菜：鳕鱼，松露，鹅肝酱，干贝，龙虾，比目鱼，肉类等。 推荐理由：Ledoyen历史悠久，自从1794年开店以来，一直都是远近驰名的餐厅。传说中拿破仑邂逅约瑟芬就是在这家餐厅邂逅的，餐厅位于繁华的香榭丽舍附近，餐厅的装饰非常优雅，在墙壁上挂有巴黎著名的风景图片，其户外平台可以眺望到周围的迷人风景及著名景点。Ledoyen的菜式分为前菜、主菜、甜点等，选材精心，烹饪精湛，其中黑松露鲈鱼是餐厅的热门菜式。 L'AMBROISIE 预定电话：01 42 78 51 45 营业时间：周二至周六中午及晚上（8月1日至8月31日放假） 地址：9 pl. des Vosges 75004 Paris 04 地铁：1号线> 5号线> 8号线> Bastille 推荐菜：蛙腿，羊肚菇，龙虾，草莓甜汤，鱼子酱，鸭肝酱，小牛肉，鸡肉，鸽肉等。
米其林指南 1、简介： 《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。 《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。 1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。 后来米其林《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级，并因此而著名。《绿色指南》源于前者，它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通方面的信息，着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。(绿色指南有更多的语言版本--英, 德, 意, 荷, 西, 希伯来, 葡, 日）至今已有近80年的历史，受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。 近年《米其林指南》在欧洲的影响力有下降的趋势，因此开始开拓海外新市场，例如美国与日本。2007年3月14日，米其林在东京宣布将于同年11月推出日文与英文版的《米其林指南－东京篇》，日本成为世界第22个、亚洲第一个纳入《米其林指南》评选的国家。2008年底《米其林指南－香港、澳门篇》推出，为继东京之后纳入评选的亚洲城市，并为《米其林指南》前进中国大陆市场的敲门砖。 2、《米其林美食指南》系列是米其林公司旗下的明星出版物之一，介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处。另有《心动系列》（精选了1000家经济实惠同时让人惊喜不已的法国宾馆和旅店）、《野营指南》（收录了法国3000个理想的野营地点）等。 《红色指南》一直用红色作封面，有“美食圣经”之称，是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。100多年来，它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅，而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成，并参考读者来信中的意见。 “美食侦探”们都是米其林公司的员工，都是具备良好专业素质和技能、受过严格训练、经验丰富的专家，他们负责观察酒店或餐厅的服务质量的变化并做出专业的评价。为了保持独立性和客观性，这些侦查员都在匿名状态下工作，像普通顾客一样消费，当有必要作进一步考察时才表明自己的身份。
The Cuisines’ Expressions of Translating 一、以主料开头的翻译方法 1、介绍菜肴的主料和辅料： 公式：主料(形状)+(with)辅料 例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with bean curd 西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato 2、介绍菜肴的主料和味汁： 公式：主料(形状)+(with/in)味汁 例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 葱油鸡chicken in Scallion oil 米酒鱼卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法开头的翻译方法 1、介绍菜肴的烹法和主料： 公式：烹法+主料(形状) 例：软炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳猪roast suckling pig 炒鳝片Stir-fried eel slices 2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger 3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法+主料(形状)+(with/in)味汁 例：红烧牛肉braised beef with brown sauce 鱼香肉丝fried shredded pork with sweet and sour sauce 清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame 陈皮兔丁diced rabbit with orange peel 时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables 2、介绍菜肴的口感、烹法和主料 公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩鱼tender stewed fish 香煎鸡块fragrant fried chicken 3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 公式：形状(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce 椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper 黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名开头的翻译方法 1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料
日本米其林餐厅预定方法：搜索微信公众号“一起去日本”预定 1. 守时 米其林星级餐厅的位置是非常抢手的，有些餐厅一天可能有好几场用餐安排，意思就是用餐时间是有限制的，待前一波客人用餐完毕就会清场开始下一波（本人在日本亲试过），所以如果是你预定好的用餐时间请提前10分钟左右到达确认你的预定信息，如果你迟到或者不去的话都会对餐厅造成损失，这样是不礼貌的，另外如果你未能按预定时间前往的话，店方就会视为你主动放弃了用餐。 2. 举止 米其林星级餐厅一般都是环境高雅或者温馨亲切的地方，在餐厅用餐往往会给人一种超凡的仪式感，所以请不要在餐厅用餐时大声喧哗或者任意走动，有些餐厅不允许拍照请遵守；前往餐厅请出示你的预定信息，等待服务员接待安排，不要自行前往座位坐下。 3. 穿着 除了西式餐厅外对服装有要求，一般是必须要西服正装，其它餐厅要求不会太严，但是如果预定好的话，最好找餐厅询问清楚，以免引发因为服装问题造成的不便。 4.小孩 米其林星级餐厅特别注重餐厅的整体用餐环境，对于小孩及幼儿可能会因为吵闹和跑动影响其它客人用餐，所以餐厅一般不允许小孩及幼儿进入，星级较高的比如3星的一般是不允许进入的，2星以下的有可能允许，具体请询问餐厅。 5.人数 米其林餐厅的位置都是稀缺资源，所以如果你预定的座位树必须和你到时候用餐的人数必须一致，比如你预定了2人位，但是一个人可能因为过敏等其它原因不会用餐，这样是不允许的，而且如果你实际到场的人数可能会少于你预订的位数，也请你至少提前2-3天通知餐厅，因为餐厅很多时候会根据一天的客人数量提前安排食材采购量的，如果有人没去会造成食材的浪费。 6.付款 请你预定时确认好餐厅收款方式，有些餐厅可能不支持现金或者刷卡业务，可能刷卡只支持visa而不支持银联等，请提前确认好自己的付款方式，以免造成不便，一般现金都不会有问题。
十大著名轮胎品牌排名优缺点详解第一是：法国米其林 第二是：日本普利斯通 第三是：美国固特异 第四是：德国大陆（马牌） 第五是：日本住友 第六是：意大利倍耐力 第七是：日本横滨 第八是：美国库珀 第九是：韩国韩泰 第十是：日本东洋 第十一:韩国锦湖轮胎 第十二:佳通轮胎 第十三:莫斯科Sibur-RusskieShiny 第十四:中国三角集团 细数世界几大品牌轮胎
下面介绍一下，想换轮胎的朋友可以参考一下，不换的也可以长长知识。只说品质最好的高档轮胎，先从知名度最低的说起吧。 1、倍耐力 相信喜欢足球喜欢国际米兰的朋友对这个牌子都有印象。倍耐力是国际米兰的主赞助商，国际米兰队服胸前的商标就是倍耐力，甚至在倍耐力刚进入中国的时候，有场比赛还特意印上倍耐力的中国字样，足见倍耐力对中国市场的重视。倍耐力起源于19世纪后期，是最早的轮胎厂家之一，它属于运动型轮胎，也是最早赞助F1的，现在还在赞助wrc。说实话，倍耐力轮胎绝对适合WRC那种路况，抓地超强，非常强壮。喜欢飚车的朋友，小编觉得倍耐力是首选，抓地太强悍了，不敢说倍耐力是最好的，但可以负责任的说，倍耐力的抓地是最棒的，飚车玩家必备，不过前提是，你得忍受倍耐力同样强大的胎噪，惊人的胎噪，那种感觉无法形容，以至于倍耐力的经销商都不相信那是轮胎发出的噪音。倍耐力的价格在高档轮胎里属于中等偏上，目前已经国产化，销售不理想。配套比较多，都是高档车，像宝马7系，奥迪A8等等。如果你不在乎倍耐力的噪音，不在乎它过高的价格定位，喜欢开快车，选倍耐力没错！！
2、马牌 德国马牌也叫大陆轮胎，也是19世纪开始做轮胎的。欧洲杯足球赛场经常能看见马牌的广告，汽车赛方面好像赞助的不多，我了解的好像大卡车的比赛用马牌，好像没玩过F1。马牌和倍耐力是两个极端，以静音舒适著称，那些说米其林舒服的朋友一定没用过马牌轮胎。舒适静音是马牌的最大特点，不过好像也只有这一个特点，马牌不算耐磨，抓地力一般，不强壮，不太适合我们国家的路况，进口轮胎价格比较实在，目前中国工厂还没有盖起来，市场表现还要看国产轮胎下线后的定位情况。配套方面，马牌轮胎主要配套一些中级车型，如奥迪A4、A6，奔驰C级E级，宝马3系；一些高档的SUV配套的马牌都是捷克出的，噪音不小。如果你追求舒适静音，对耐磨、运动、价格方面没有要求，马牌是个不错的选择。 3、邓禄普 邓禄普于19世纪后期起源于英国，后被日本控股，是充气轮胎的发明者。邓禄普是第二个玩F1的轮胎品牌，在F1分站赛的赢得数量上目前排第二，现在不玩了，现在主要赞助德国房车大师赛、A8房车赛及摩托GP，在多项越野比赛中也是主要赞助商，因为越野胎中邓禄普是最好的。国产邓禄普轮胎最大的特点是没特点(和普利司通类似，下面会提到)，静音舒适性不如米其林和马牌，抓地力不如倍耐力，属于比较中性的轮胎。其实邓禄普在国际上是个纯高端品牌，从配套就能看出来，奥迪A8，奔驰S600，宝马5系X5X3，大众途锐，价格当然也高的夸张。国产邓禄普针对中国的情况，适当降低了部分小型号轮胎的定位，使其能够满足几乎全部车型的需求，价格比较合适。曾经在网上看到过一篇对