一、中小餐饮企业分析
（一）中小餐饮企业定义与现状
根据我国对中小企业的定义，中小餐饮企业是指职工人数在800人以下，或销售额在5亿元以下的企业，这类企业具有组织结构简单、管理层次少、决策速度快的特点。
中小餐饮企业是指与餐饮行业的大企业相比人员规模、资产规模与经营规模都比较小的经济单位。虽然和大型餐饮企业相比，中小餐饮企业似乎没有实力相抗衡，但是中小餐饮企业却在市场份额中占有重要一席。
中国餐饮业快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续8年保持两位数的高速增长。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业，以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。目前我国餐饮业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。
中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐也在兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客是市场的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但目前尚无法与“洋快餐”相
抗衡。
中小餐饮企业量大、点多、且地域分布面广，同时又具有贴近市场、靠近顾客和机制灵活、反应快捷的经营优势，多种多样的餐饮消费需求都可以通过千家万户中小餐饮企业灵活的经营及服务方式得到满足。
随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
（二）中小餐饮企业特点
1.投资小、见效快
餐饮业目前是最具活力、门槛低、最易进入且最具发展前途的行业，也是国人最擅长发挥的行业。与大型餐饮企业相比较，中小餐饮企业的首要特征之一，即在于企业投资小。一个小型的餐饮企业，甚至只要几万元就可以投入运营。并且，餐饮企业一开始运营，就能产生收益，且接受的都是现金回报，资金回笼速度极快。
2.权责一体，决策迅速
中小餐饮企业，一般都是自主经营管理，追求利润的最大化就成为中小餐饮企业管理者积极努力的动力，这种所有权与经营权统一的家族式经营模式，有利于中小餐饮企业快速做出决策，在激烈的市场竞争中为其争取宝贵的时间。
3.规模小，便于管理
中小餐饮企业员工人数较少，组织结构简单，个人在企业中的行
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为易于被监管，贡献也易于被识别，所以管理者可以对员工进行有效的激励和适当的惩罚，从而提升工作效率。
4.应变能力强，利于规避风险
正所谓“船小好调头”，中小餐饮企业组织结构简单，如若在市场的细微变化中觉察机遇与风险，就能迅速地做出反应，或调整经营方向或改变产品结构，从而有效地利用机遇或规避风险。
5.管理水平低下
中小餐饮企业大多是家族式经营管理，管理者在家族企业中有绝对的话语权，大多数经营管理者缺乏一定的管理知识，不注重人力资源的开发，也很少注重员工的培训。所以虽然在市场竞争中，他们能够迅速地进行决策，并且很快地执行该决策，但是这种决策的正确性却有待提高。
6.市场定位混乱
中小餐饮企业这种家族经营的模式，往往是自己擅长什么就经营什么，而基本不考虑市场需求什么，所有也就谈不上市场定位。他们缺乏明确的市场细分，很少注重研究顾客的需求特点，不知道自己所提供的服务处于什么位置，使得提供的产品及内容趋同化。而众所周知，需求是人们行为的基础，消费者的需求是推动消费行为的前提和内在动力，了解消费者需求的特点才能“有的放矢”。随着经济的发展，市场竞争的激烈，任何一家企业对消费群体的分析都是必要也是必须的，否则经营就不会长久。
7.不重视企业长远发展
中小餐饮企业普遍没有企业发展规划，处在走一步看一步的状态，认为根本就不需要进行战略研究。所以市场上餐饮企业虽然门槛低、易进入，但是淘汰很快，有一些小店甚至几个月就关门歇业了。而有另一些中小餐饮企业，虽然在一段时间非常红火，可是短则几个月，长则两三年，也就逐渐退出市场了。没有一个长远的企业发展规划是这些企业致命的弱点，他们只重视眼前利益而葬送了企业长远发展的可能。
8.品牌服务意识欠缺
餐饮行业是劳动密集型产业，所需从业人员数量大，但对质量要求不高，这造成了餐饮从业人员整体素质不高。而中小餐饮企业因为财力有限，基本不对从业人员进行培训，因此中小餐饮企业的从业人员普遍存在服务水平较低，服务意识欠缺的问题。
中小餐饮企业具有最具活力，门槛低、最易进入，最具发展前途，国人最擅长发挥等优势特点，同时也存在大多数中小餐饮企业没有特色性，标准型的劣势特征，尤其是没有准确的市场定位，缺乏企业品牌塑造意识，没有高瞻远瞩的规划，不注重企业长远发展的特点。二、中小餐饮企业品牌推广的重要性
（一）提升品牌知名度影响市场占有率
品牌知名度就是目标消费者对品牌名称及其所属产品类别的知晓程度。品牌知名度越高表明消费者对其越熟悉，而熟悉的品牌总是令人感到安全、可靠，并使人产生好感。因此，品牌知名度越高，消费者对其喜欢程度越高，选购的可能性越大。在同类产品中，知名度越
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高的品牌往往是市场上的领先品牌，及市场占有率最高的品牌。
正因为品牌知名度如此重要，提升中小餐饮企业品牌知名度，关系到企业的未来与发展，成为重中之重。
（二）品牌是效益的源泉
打造品牌就意味着创造效益,企业的品牌是企业发展中所精炼出的最大无形资产,有很强的魅力效应和很高的含金量。例如,必胜客是全球最大的比萨饼专卖连锁企业,必胜客以“红屋顶”作为餐厅外观显著标志,遍布世界各地100多个国家,每天接待超过400万名顾客,烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上,迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。
（三）品牌是产品质量的保证
高品位的品牌往往在商品质量上精益求精,不仅追求最先进的技术,而且在任何细节上都将先进的技术转化为一种现实的商品并且用它来造福消费者,造福社会,要让消费者在对品牌商品的使用中,切实感受到品牌商品质量的可靠。
（四）知名品牌是企业决胜商战的法宝
对企业而言,谁拥有了名牌,谁就拥有了市场主动权,从而引导潮流,引导消费,赢得生存与发展的空间。成功的品牌可以给企业带来很多好处,拥有巨大的无形资产,能够获得品牌溢价,市场占有率稳定,还可以带来持久的竞争优势。国内一些有名的老字号餐饮企业如北京的“全聚德”、天津的“狗不理”等无不是靠其过硬的品牌发展起来的。可见,创立一个知名品牌不仅对餐饮企业自身起着主导性作用,也是今
后企业谋求更大发展的关键所在。
（五）品牌经营对中小餐饮企业的益处
1.可以提高中小餐饮企的知名度
高知名度是企业产品和服务得以顺畅销售的重要因素和企业一笔巨大的无形财富。
2.给企业带来较高的信誉度
高信誉度是企业经营者和全体员工多年乃至几代人艰苦奋斗、精心经营所形成的本企业及产品在市场消费者心目中的良好印象。对消费者而言，较高的信誉度意味着可靠和值得信赖。在市场经济条件下，只有讲究信誉，企业才能得到市场主体的认同，才能得到长远的发展。
3.帮助企业占领较大的市场份额
中小餐饮企业通过品牌战略的实施，能够在提高企业品牌知名度、信誉度的同时，增加企业产品和服务的市场份额，而这正是企业取得良好效益的保证。
三、中小餐饮企业品牌经营的问题
当前我国餐饮企业正在大兴连锁之风，大兴超大规模之风，但是如果缺乏内部功能强大的发展，不能培养出真正代表我国餐饮的品牌，很容易把企业膨胀成为泡沫。我国餐饮企业在品牌建设方面存在两大方面的问题：
（一）是品牌建设横向覆盖面还不广。
（二）是品牌建设纵向表面化，没有真正理解品牌建设的内涵。
具体说来可以分为以下几点：
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1.品牌营销意识较为淡薄
我们已生活在一个品牌时代,我国目前大多数餐饮企业已经意识到了品牌对于企业发展的重要性,但是对如何实施品牌营销,提升品牌价值的问题还未树立起正确的观点,甚至一些餐饮企业仍然固守着“酒香不怕巷子深”的观念,认为只要产品质量好,早晚会被消费者认可,而没有从营销的角度去考虑如何打造企业品牌,从而使企业在激烈的市场竞争中失去商机。
2. 品牌的目标消费群体定位模糊
在产品同质化的今天,要成功打造一个餐饮品牌,离不开准确的品牌定位。如今,我国餐饮企业在品牌的目标消费群体定位上还不够清晰,大多数企业在宣传过程中,更多的强调了服务,而没有把品牌与消费者结合起来,这样不易增进消费者的归属感,因此较难获得目标消费群的认同。
3.品牌文化塑造缺乏有效的手段
文化水平的提高使得人们外出就餐要求能丰富自身阅历、经验。以文兴店,文化成了提高餐饮附加值的基本手段。我国的多数餐饮企业对品牌文化的开发和建设还只停留在表面,并没有采取有力措施对品牌文化的深度进行挖掘。此外,许多企业文化缺乏鲜明的个性特点。例如,一些老字号纷纷打出“百年老店,诚信为本”的广告,既无新意又不被消费者注意,造成千篇一律的结果。
4. 品牌的核心价值不清晰
品牌的核心价值是品牌价值的内核,是驱动消费者认同、喜欢乃至
爱上一个品牌的关键因素,不具有高度差异性的核心价值等于放弃了忠诚客户。在消费者需求越来越多样化和个性化的今天,没有一个品牌可以对所有消费者都产生吸引力,一个品牌的核心价值若能吸引一个细分市场就很不易了,没有清晰核心价值的品牌是没有销售力量的,尽管企业可以通过一时的广告宣传维持销量,但这终究不是长久之计。
现在让然还有许多餐饮企业没有品牌建设的意识，特别是一些规模较小的企业，这些规模较小的企业一般分布在中小城市。据有关统计资料显示，全国每天有3000家餐饮企业关门倒闭，而绝大部分都是没有形成规模，没有形成品牌的中小餐饮企业。它们在激烈的市场环境中，在国内外的名优餐饮品牌企业的冲击下纷纷落马。可见，没有品牌的餐饮要想在品牌餐饮时代生存是何等的艰难。
品牌到底是什么？很多企业认为品牌是形象、是产品，更甚至认为品牌就是装潢，这是对品牌理解的低级阶段，我想这就是他们关门倒闭的原因所在。
品牌是一种附加在产品及服务上，最后归属于产品名称或服务名称之上的综合特征、其目的是籍以辨认某个销售者或某群销售者的产品或劳务，并使之与同行的产品和劳务区别开来，使消费者乐意并持续使用你的产品和享受你的服务。这两大问题若得不到彻底解决，我国的餐饮企业就根本树立不起来真正属于自己的，像麦当劳、肯德基那样具有影响力的品牌。
简单以我们郑州人乔赢的“红高粱”为例。1995年，乔赢成立了以“红高粱”为品牌的中式连锁快餐店，处处叫板洋快餐“麦当劳”，
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一年时间就红遍九州大地。可以说，就其品牌的宣传、炒作而言是非常成功的。但叫响的品牌不等于成功的品牌。由于胜利冲昏头脑，盲目扩张，资金链断裂，无暇顾及南北食客的饮食口味习惯，导致“红高粱”品牌得不到很好的滋润、涵养，疏于管理，无法在不同的地方落地生根，得不到新的消费者认同，因此，仅隔一年时间“红高粱”就陷入困境，红极一时的品牌便轰然倒地，成为过眼云烟。
四、中小餐饮企业品牌塑造
(一)企业文化与品牌
近几年，随着我国餐饮行业的蓬勃发展和行业竞争的加剧，一些渴望做大做强的餐饮企业开始注重打造自身的硬实力和软实力。其中，软实力就包含了企业文化。
在欧美等发达国家的企业界，优秀的管理者们总是不惜耗费大量的时间和精力，维护自己的企业优秀文化，努力推广企业品牌。
美国的惠普公司以“自己就是企业”作为企业的精神支柱。这是一则十分典型的故事：一些外来参观者看到该企业员工满头大汗地用电风扇直吹机器，不解的问这是为什么？员工的回答很干脆：“要保持公司设备清洁。”这种爱护设备，保障工作而奋不顾身的精神形成了他们的企业文化。
再说餐饮企业，麦当劳真是因为建立了QSCV（即质量、服务、卫生、价格）的经营价值观，3S(题材单纯化、现场作业简单化、管理标准化）原则以及在经营管理的哲学和价值观、行为文化、形象文化、制度文化等方面大量的文化建设，才成就了宏伟的事业，在全球建立
了无人能够超越的麦当劳王国。一个企业能够达到这样的境界，这正是企业文化这只“看不见的手”在起着重要作用。
中小餐饮企业要经营好自己的品牌，就应把企业文化在保持连续不断地基础上不断创新。没有创新的企业缺乏活力，难以发展，但是没有连续性的创新就等于自杀。
（二）做品牌要持之以恒
塑造一个强势品牌要比引进一台先进设备困难的多，它需要持之以恒，但企业决策者必须深谋远虑，才能渐渐掌握市场主动权，以推动企业发展，成就一个卓越的品牌。
中小企业因该树立远大目标，本着脚踏实地，实事求是的原则，从基础做起，从区域品牌开始，即从乡镇品牌，到县市品牌、到省市品牌、到跨区域品牌，全国性品牌的锻造过程，坚定的恒心和毅力是前提，信心是成功的基础，科学的营销方法是成功保障。实际上，大家都清楚一个真正的品牌的缔造是极其艰难的，不仅是时间与金钱的堆积过程，更是一种品牌文化、内涵、精神的持续繁衍过程，可口可乐的美国人的挑战精神，历久弥新，万宝路的旷世豪情，强生的对幼儿贴心保护，这种精神内涵的传承才是品牌经营的核心所在，目前全球跨国品牌才区区五十几个，是历经百年的历练才修成正果！近万分之一的几率！谈何容易啊!中小企业所要瓜分的市场是强势品牌剩下的那百分之二十的“市场蛋糕”，我个人不认为企业都应该去学雀巢、学通用、学麦当劳，因为那不现实，并不是谁想成为品牌就可实现的，其中难度不是谁都可承受的，我建议用系统化、专业化、科学化、规
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范化的营销思维投入战斗，用做品牌的观念、方法来提升销量，销量是小企业的“命根子”啊！
小企业，如何“以小博大’’,与强者竞争，做品牌的过程可不像我们说的那么简单，那是扎扎实实的实践过程。譬如一个十万元投资的小饭店，能不能做成像“麦当劳”一样的品牌呢？要知道，在三百年历史的“王麻子”剪刀就是从个人作坊成长起来的，尽管现在已经破产，那是品牌管理不善所至，与“王麻子”品牌的缔造里程无关，品牌是一个可以跨越时间的量。
首先，要是产品具有良好的“产品力”，产品要有特色，有能力使“头回客”变成“回头客”,品牌是产品的载体，产品不好，品牌就没有依附之本。其次，地址很重要，客流要多，要有一定的“销售力”。满足这样的要求，小店基本可以维持生存了，达到生存的极限销量。下一步，就要考虑如何发挥“品牌力”的作用，营销手段多元化，当然，之前为店起一个响亮的“名”很关键，这是品牌走向市场的原点，有的品牌本身没有内涵，品牌文化与内涵是人为“雕琢”上去的，就像当初的“王麻子”就是个外号，但后来成了卓越品质的象征，成了剪刀的代名词，这就是多年品牌经营的的结果。品牌战略不是大企业的“专利品”,小企业也同样拥有，企业不应简单割裂打造品牌与追求销量之间的关系，两者是辩证统一的，相辅相成的，市场风云变化，企业只有把品牌做到持之以恒，才能做到百年名企。
（三）因“企”制宜制定品牌策略
尽管说只要企业存在就需要做品牌，但是企业必须认清自己的现
状和发展趋势、社会发展趋势、行业发展趋势以及消费者兴趣发展趋势等等。简单的说就是，10亿元的企业有10亿元的做法，1000万元的企业有1000万元的做法。即，做品牌必须根据企业的综合实力来做，相反，如果不切实际的采取拔苗助长似的品牌策略，拿10亿元企业的品牌策略，不分青红皂白套用在1000万元的企业上，其结果必然是把企业推向“死亡之路”。为什么不少中国中小企业做品牌失败了，其中不乏拔苗助长的原因，而且占有相当大的比重。
因此，中小企业必须因“企”制宜的制定品牌策略，做好品牌定位、品牌命名、品牌传播和品牌微调工作，并适时对员工进行必要的品牌培训，以更加有效的执行品牌策略。当然，最基础的是品牌定位，这一步一定要“精准”，否则其后的工作都将功亏一篑。比较成功的企业有，黄山永新定位于软包装行业的专业化经营，是中国惟一一家被美国镀膜、涂布复合工业协会吸收为正是会员的单位，并在2003年12月被国家人事部批准建立博士后科研工作站：浙江凯恩以高新技术为导向集研究、开发、生产种纸为一体，是世界第二大规模电解纸品牌：伟星实业是全球最大的纽扣生产基地，纽扣生产的收入占公司主营业务收入的比重达到60%左右等等。
（四）我国中小餐饮企业品牌建设取得的成绩
餐饮是我国增长最迅速的行业之一，改革开放至今，其销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍，增长速度远远超过GDP人均国民收入。在过去不到20年的时间里，餐饮行业每年都保持两位数的增长，有预测认为，中国餐饮业未来几年将继续保持前进增长，2008
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年将突破万亿元大关。伴随着餐饮市场强劲的增长势头也涌现出了一批优秀的餐饮品牌，北京的“全聚德”、“东来顺”“皇城老妈”，天津的“狗不理”，重庆的“陶然居”、“小天鹅”，内蒙古的“小肥羊”，已成功进入多地市场，并抢占多地餐饮业的制高点。
从国家到地方也都十分重视餐饮企业的品牌建设，商务部从2006年起在餐饮业开展表彰，每年都评选出代表性强的品牌企业，已总结和推广我国餐饮业发展经验，学习和弘扬先进，促进我国餐饮业持续、快速、健康。“中国十大餐饮品牌企业”和“中国餐饮企业一百强”应运而生，这些品牌餐饮企业无论是从营业收入还是从市场占有率都远远超过其他企业，而且已经在老百姓心目中形成了比较稳固的口碑。但这些品牌企业影响仅限于国内某一区域，几乎没有产出具有国际影响力的餐饮企业品牌。
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
2008年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。
结论：中小餐饮企业如何进行品牌建设与推广，事关其生存发展与壮大，品牌形象是餐饮企业最宝贵无形资产，为了取得消费者的认可，及餐饮企业的长远发展，应加强餐饮企业的品牌形象塑造巨大的经济效益。
成功的品牌战略可以使产品有较大的销售市场，给企业带来丰厚的商业利润。在现在的市场竞争中，主要是品牌的竞争，没有品牌意识的企业迟早会丧失生存的主动权，不是危言耸听，这是上百年西方发达国家市场发展已经表明的的事实，美国几乎每一个细分市场，都有霸主品牌，它引领并控制着整个行业的发展，这是品牌竞争的结果。
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餐饮企业品牌经营 选择题(共60分) 一、单项选择题(每小题I分，共计60分) 下列各题A)、B)、C)、D)四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项 填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。 l·餐饮企业品牌要先表达的属性必须有（美味、干净、卫生）P2 美味、干净、卫生——首先表达的必须属性 奢华的设施、完善的服务——高档餐厅品牌 快速、便捷、舒适——快餐企业品牌 2·品牌表达的属性"快速、便捷"可以转化的功能利益为（能够帮助我节约时间）P2 能够帮助我节约时间——快速、便捷 我可以在此拥有舒适的享受和愉快的经历——优质的服务和好的设施 在这家餐厅消费是高贵身份的象征，将令人羡慕——昂贵与高声誉 3·企业品牌的基础是（产品品牌）P4 4·某餐饮企业经营的市场区域仅集中在我国西南地区某省份，其品牌影响力仅局限于 该省，从市场区域来看，该品牌属于（地区品牌）P5 地区品牌：企业经营的市场区域在一个较小地域范围之内的品牌，其市场网络辐射范围不大，目前我国本土餐饮企业多属于地区品牌 国内品牌：企业集团经营业务的市场区域和市场网络辐射范围遍布全国 国际品牌：在国际市场上知名度较高、市场网络辐射全世界的品牌 5·某企业将集团所屈的娱乐业知名品牌X"移植"到了餐饮业，按品牌来源划分，餐 饮市场领域的X品牌属于（嫁接品牌）P7 按品牌来源划分：自有品牌、外来品牌、嫁接品牌 自有品牌：企业集团依靠自身资源经过长期的自主经营而创建的品牌 外来品牌：企业集团通过特许经营、兼并、收购或者其他形式而取得的品牌 嫁接品牌：企业将集团所属其他行业的知名品牌“移植”到餐饮企业 6·某餐饮品牌已取得了市场竞争优势，具有较高的知名度和美誉度，企业培育了一大批忠诚顾客，市场份额处于最高峰状态，按品牌的生命周期来讲，该品牌属于（成熟品牌）P7 按品牌生命周期划分：新品牌、上升品牌、成熟品牌、衰退品牌 新品牌：处于市场导入期的企业品牌，企业品牌刚刚进入市场，市场知名度较低，市场网络尚未形成，消费群体正在培育的过程之中 上升品牌：处于市场成长期的企业品牌，即企业品牌进入市场已经有一段时间，且市场知名度与市场美誉度处于逐渐上升状态，消费者对于该品牌已经逐步认可并予以接受，且企业市场份额也在不断上升 成熟品牌：处于市场成熟的企业品牌，该品牌已经取得了市场竞争优势，具有较高的市场知名度和美誉度，且企业已经培育了一大批忠诚顾客，市场份额处于最高峰的状态衰退品牌：处于市场衰退期的品牌 7·企业品牌是一个多因素构成的复杂系统，品牌的核心是（品牌文化）P8 品牌文化——品牌的核心 企业的产品与服务——品牌文化最核心的载体，品牌文化的精华所在 8·企业在传播品牌的过程中必须有品牌符号元素的参与，品牌符号元素的基础是（品牌名称）P9
中小企业品牌形象提升策略 一、研究背景、目的及意义 (一)研究内容。 本文主要研究了提升中小企业品牌形象的重要性及我国中小企业在企业品牌形象建设上存在的问题，最后提出了合理使用借势、借机、自主创新等策略提升企业形象的意见和建议。 (二)研究目的。 本文主要研究目标是:通过对我国现有中小企业在品牌形象提升道路上的问题进行调查、分析和总结，学习国内优秀品牌企业先进经验，找出解决这些问题的措施及解决方法;研究结果能够为我国中小企业品牌形象进一步提升的具体实施和操作提供参考借鉴。 二、提升品牌形象的重要性 (一)品牌形象是企业重要资产。 品牌形象有别于企业其他资产，是有形与无形互相结合的要素;品牌形象的高低会很大程度上影响消费者对该企业和该企业产品的顾客忠诚度，较高的品牌形象会使顾客更忠诚于该企业及其产品，可以给企业带来长远、稳定的经济利益;所以，品牌形象对企业来说是一项非常重要的资产。 (二)品牌形象创造核心竞争力。 当以无形的品牌作为企业竞争手段时，会在很大程度上提高模仿壁垒，竞争对手可以在技术上超越，在价格上更低，却很难代替品牌给消费者带来的独特体验，所以，好的品牌形象可以给企业带来更强劲更持久的竞争力。 三、中小企业品牌形象提升存在的问题
(一)经济制度尚不完善。 我国还处于社会主义经济发展初级阶段，在融资手段、经济制度、企业发展经验以及对中小企业保护力度和保护范围上不及西方发达国家和地区;不正当竞争手段、地方保护主义等对中小企业发展具有阻碍作用依然存在。 (二)中小企业资金薄弱。 资金薄弱问题几乎是每一个中小企业面临的问题，但品牌形象投资却是长期、大量的投资，导致很多中小企业空有品牌形象提升规划，却难以具体实施，资金上的短缺往往不能支撑大规模品牌推广与宣传，使得品牌形象知名度，注意度和美誉度等达不到预期，资金问题是中小企业品牌形象提升规划和实施的束手带。 (三)缺乏品牌经营理念。 中小企业普遍面临资金实力薄弱问题，但品牌建设提升却是长远的企业行为，短期内，品牌投资大于品牌回报，导致中小企业因为资金问题弱化品牌建设，企业发展更多依靠投资周期短、资金投入量少、见效快的项目，短期利益先于长期利益，品牌战略规划成为了中小企业的弱点;中小企业对品牌资产认识不够，品牌资产没有发挥激励中小企业进行品牌形象建设和提升的作用。 (四)品牌形象概念不清。 品牌形象的内容由两个方面组成:有形内容，品牌产品或服务能够满足其功能性需求的能力;无形内容，指品牌的独特魅力，消费者能感知和接受的个性特征，品牌形象的这两个内容相辅相成，缺一不可，但是很少有中小企业能正确认识它们，造成在品牌形象建设和提升过程中顾此失彼，事倍功半，甚者对企业经营
安徽大学继续教育学院函授 毕业论文 题目中小企业的品牌建设浅析 系别继续教育学院 年级专业2013级工商管理 学号HSHB061325001 姓名翟光华 指导教师苏伯文 完成日期2015年6月 安徽大学继续教育学院
目录 摘要 (3) 一、中小企业品牌建设背景与意义 (3) （一）中小企业品牌建设的背景 (3) （二）中小企业品牌建设的意义 (3) 二、中小企业品牌战略分析 (4) （一）中小企业创建品牌的优势和劣势 (4) 1、中小企业品牌建设优势 (4) 2、中小企业品牌建设劣势 (5) （二）中小企业面临的机会和挑战 (6) 1、中小企业品牌建设面临的机会 (7) 2、中小企业品牌建设面临的挑战 (8) 三、中小型企业品牌建设的措施 (9) （一）、强化品牌意识，认识到品牌建设的重要性 (9) （二）、建立全面的品牌战略规划 (9) （三）、明确品牌的市场定位 (9) （四）、提炼并提高品牌的核心价值 (10) （五）、建立危机预警机制和危机的管理模式 (10) 结束语 (10) 主要参考文献 (11) 致谢 (11)
中小企业的品牌建设浅析 [摘要]如今，市场竞争激烈，竞争方式由有之前的价格竞争、质量竞争上升到品牌的综合竞争。中小企业要想摆脱被市场淘汰的险境,实现企业发展,必须走品牌发展之路。而中小企业能否培育出自有品牌，并塑造成知名品牌，将决定一个企业在市场上的竞争力，加强品牌的管理与运营已成为时代的必然要求。尽管越来越多的企业认可了品牌的重要性，但对中小企业来说创建品牌不论是理论上还是实际操作中都面临着许多困难。基于此点，本文将通过对中小企业品牌建设背景与意义、品牌战略分析以及品牌建设的措施的分析，为中小企业创建品牌提供现实的意义，为中小企业创建品牌提供新思路。 [关键词]：中小企业，品牌建设，品牌策略 一、中小企业品牌建设背景与意义 （一）、中小企业品牌建设背景 在如今激烈的竞争环境下，中小企业在经营和发展过程中越来越注重品牌对于商品和服务的重要性。但是我国中小企业对于什么是品牌怎样创建品牌仍有模糊及困惑。品牌是一种战略性资产和核心竞争力的重要源泉，成功的创建品牌可以使企业获取竞争优势和高额溢价。如今随着买方市场的来临，激烈的市场竞争促使竞争方式由价格竞争、质量竞争等上升到品牌层面的综合竞争。在市场上如下说法被广泛传播：未来的营销是品牌的战争，先拥有占有优势的品牌是拥有市场的唯一途径，而拥有市场比拥有工厂重要得多，谁拥有了占有优势的强势品牌，谁最后就可以在竞争激烈的市场中享有最大的话语权。企业能否培育出自有品牌，并塑造成知名品牌，将决定一个企业在市场上的竞争力。加强品牌的管理与运营已成为这个时代的要求，成为企业现代化和成熟程度的重要标志。 （二）中小企业品牌建设意义 首先，我国中小企业实施品牌经营符合自身发展的需要。实施品牌经营，可以让众多中小企业树立品牌战略目标，激发品牌意识，牢记品牌经营理念，提升产品的附加值，具有更强的核心竞争力，发展为未来的大企业。 其次，实施品牌经营符合消费者的需要。消费者的消费观念不局限于追求产品质量，消费方式由纯粹的有形物质消费方式向通过物质消费追求精神享受的文化消费方式转变，品牌成为消费者购买意愿的决定因素。实施品牌经营可以强化消费者的个性化消费理念，提高他们对企业产品的忠诚度，降低他们购买产品的风险，节约购买时间，更加满足消费者的需要。 再次，实施品牌建设是竞争条件下的必然选择。市场竞争经历了价格竞争、质量竞争
盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。 摘要：中小企业作为我国国民经济的重要组成部分，其强大活力已经彰显，然而，在繁荣的背后却有隐忧。拥有一个知名品牌，对于众多在夹缝中求生存的中小企业来说无疑是一件梦寐以求的事，只是缺资金、缺管理、缺人才，使得他们为了眼前的生存，不得不做出一些急功近利的事；另一方面，一些专家学者提出了反品牌言论，甚至有人提出“品牌消亡论”，使得中小企业面对品牌之路充满困惑，本文就中小企业如何打造自身品牌进行了简略的剖析。 一、中小企业品牌建设的目的与现实意义 中小企业在发展过程中经历了多次的风风雨雨，在活跃城乡经济、开发新产品、提供就业机会、促进国民经济发展、满足城乡居民生产、生活需求等方面发挥了巨大的作用。但是，中小企业也面临着严峻的挑战，例如，生产力过剩和消费需求不足对中小企业的不利影响，融资困难，经营管理落后，行业壁垒的存在等。在这些困难和问题中，品牌缺失也日益成为人们关注的焦点。 （一）品牌缺失的危机 品牌是企业走向强大的必由之路，如果中小企业缺乏品牌意识，从长远来看，将会给企业带来一系列危机： 1、什么赚钱做什么，企业没有一个稳定的赢利模式，没有长远规划，这个项目做完，不知道下一个项目在哪里？企业不是再做事业，只是做生意而已，这直接导致企业经营步入困难境地。 2、利润微薄，陷入价格战的怪圈，不打价格战是死，打价格战也是死。在供过于求的市场上，品牌成为消费者进行选择购买的关键因素，没有品牌就无法获得高的附加值，企业只能牺牲利润。 3、消费者忠诚度降低。品牌究竟是什么，品牌是生产者与消费者之间一种特定关系的描述而已。因为有它，消费者用购买行为来表达自己的信任和欢喜。同类产品随处可见，无品牌的产品将使消费者缺乏信任感，近而失去市场，为赢得市场份额只能低价，利润微薄，更无力进行品牌建设，形成恶性循环。 4、造成企业资源浪费。由于没有品牌整合的观念，企业不断开发新的产品推向市场，每一个产品都要投入大量推广费用，却没有产生累积效应。 （二）品牌竞争力的构成 企业经营品牌的最终结果会把品牌转换为竞争优势，并帮助企业获取超额利润。品牌给企业带来的竞争能力主要表现在下面几个方面：
我国餐饮行业品牌效应的探析 分校（站、点）：福建电大开放学院学生姓名： 学号： 20061350160070 指导教师： 完稿日期： 200 年月日
我国餐饮行业品牌效应的探析 目录 写作提纲 (2) 内容摘要 (3) 关键词 (3) 正文 (3) 一、我国餐饮行业发展现状 (4) 二、我国餐饮行业品牌效应的发展趋势 (5) 三、我国餐饮行业品牌存在的主要问题 (7) 四、我国餐饮行业品牌发展的对策和建议 (9) 参考文献 (11)
写作提纲 一、我国餐饮行业的发展现状 （一）国外餐饮品牌在我国的发展趋势 （二）我国餐饮行业的品牌化趋势 二、我国餐饮行业品牌效应的发展趋势 （一）我国餐饮行业产生消费者追求品牌化趋势 （二）餐饮行业的单店经营到连锁品牌经营 （三）跨区域性餐饮品牌经营化发展 三、我国餐饮行业品牌存在的主要问题 （一）缺少正确的品牌意识 （二）欠缺有力的品牌宣传 （三）同类品牌竞争混乱，缺少相对稳定的消费群体 （四）品牌连锁体制管理混乱 （五）没有行业统一的标准 四、我国餐饮行业品牌效应发展的对策和建议 （一）建立餐饮品牌的信誉度 （二）结合报刊媒体等营销手段，争取广泛的支持 （三）建立消费者管理机制，保持消费者的亲密关系 （四）优化品牌连锁管理体制 （五）建立餐饮行业标准，不断追求产品和服务的标准化和创新
xxx 【内容摘要】改革开放，不但提高了中国人的生活水平，而且提高了中国人对生活品质的追求，对品牌的追求。素有“美食之邦”的中国，在如此形势下，餐饮行业也呈现一片欣欣向荣的景象，不仅吸引来了洋餐饮品牌，而且，自主餐饮品牌也蓬勃发展。在激烈的竞争中，品牌文化和个性化经营逐渐融入餐饮行业并形成趋势。相信在不久的将来，品牌化经营将成为餐饮行业发展的核心竞争力。本文介绍了我国餐饮行业品牌发展现状、发展趋势，特别以上岛咖啡品牌的成功出现、努力发展直至出现重大失误的过程，作为重点事例进行阐述说明，对我国餐饮行业品牌效应发展过程中存在的问题、影响因素进行了分析，并在此基础上提出了关于我国餐饮行业品牌效应发展的对策和建议。面对市场的压力和竞争，我国餐饮行业必须从品牌意识和品牌管理上提高自身的竞争力，引导餐饮文化发展，尽快建立行业规范和机制，深度挖掘行业潜力，推动我国餐饮行业进入一个新的平台。 【关键词】餐饮品牌效应趋势对策 中国人爱吃，更有“民以食为天”的古语，中国的餐饮文化也是源远流长，经过几千年的发展，形成了鲁、粤、川、湘、闽、浙、苏、徽八大菜系，达到了几万个品种。随着改革开放，中国的餐饮业是增长最迅速的行业之一，开放至今，其销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。预测认为，中国餐饮业未来几年将继续保持强劲增长，2008年将突破万亿元大关。但是，如此悠久的中华饮食文化，却没有一个能让世界甚至国人叫的出来的品牌。 什么是品牌呢？它是一个在消费者生活中通过认知、体验、信任、感受，建立关系并占得一席之地的产品，是消费者感受一个产品的总和。品牌战略就是在众多竞争者中能脱颖而出，被大部分的消费者接受，被社会接受的经营战略，它包含品牌的创立，运用和保护的过程。品牌效应是指产品或企业成为品牌后所产生的经济和社会等方面的影响；从经济角度讲,品牌效应是品牌因满足社会需要而获得的经济效果,是品牌的信誉、声望产生的影响力。餐饮行业的品牌化效应就是在餐饮行业走品牌化影响力的道路，达到将餐饮产品、餐饮企业深化到消费者观念中，使餐饮业走向企业化发
近些年来，餐饮业的竞争越来越激烈，不难发现，外出就餐的人们选择时越来越注重品牌特色，由此可以得出，餐饮业的竞争归于餐饮品牌的竞争。那么，如何做好餐饮品牌营销策划方案呢这其中涉及到非常多专业知识。建议大家一定要找专业的餐饮品牌设计公司，这里给大家推荐南京锦南咨询，下面就来给大家介绍一下关于餐饮品牌营销的相关内容。 行销定位策略 行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动，包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。由麦当劳引进国际连锁企业的经营，呈现竞争白热化的市场态势，在这多变的市场与竞争激烈的环境中，唯有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空隙。 目标市场 根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其常采用的市场区隔方式是以"人口统计因素"为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。 而在人口统计变数中，又以"年龄"与"职业"常被运用;西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数;中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。 麦当劳以年轻人为主要目标市场(年龄由4岁～30岁男、女性)，比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。 市场定位 ·肯德基：定位在"家庭成员的消费"，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。 ·比萨：以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。 ·麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。
·CD：定位于强调提供上班族"快速、简便"的用餐环境。 ·WA：定位于中式快餐简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足消费者多样化的需求。 南京盛世锦南文化传播有限公司凭借20多年的国际化大品牌营销经验、10年深耕餐饮服务行业，建立了自由的强大营销策划团队，为企业和品牌提供类似“外包市场部”的营销服务，多渠道、多方式、重执行、推动生意和品牌美誉度的服务特点，成为专业的餐饮生活方式品牌营销服务商。了解更多品牌推广案例信息，详见锦南咨询官网
星巴克 企业名称：星巴克咖啡（深圳）有限公司 品牌名称：星巴克 业态类别：餐饮美食 - 饮品甜点 品牌定位：大众化 面积需求：150-500㎡ 合作期限：5-10年 计划拓展区域：全国 重点考虑城市：省会城市 物业使用方式：租赁,购买,合作 首选物业：购物中心,社区商业,商业街,百货 开店方式：独立经营,加盟经营 品牌简介 全球及中国最大咖啡连锁集团- 创立于1971年，美国西雅图目前全球拥有门店13,000家， 1998年进入中国台湾地区，1999年进入中国大陆地区。今在中国逾500家门店。 星巴克咖啡公司是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和品牌拥有者。旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。此外，公司通过与合资伙伴生产和销售瓶装星冰乐咖啡饮料、冰摇双份浓缩咖啡和冰淇淋，通过营销和分销协议在零售店以外的便利场所生产和销售星巴克咖啡和奶油利口酒，并不断拓展泰舒茶、星巴克音乐光盘等新的产品和品牌。 物业要求 首选物业：商业综合体，购物中心，商业街，写字楼底商及配套商业 物业使用：租赁，合作 需求面积： 150-500平米; 合同期限： 5-10年 选址标准： 1、楼板承重：350千克/平方米。 2、给排水/排油/排污/烟道：给排水。 3、供配电负荷：100千瓦。 商圈选址：
1、易接近性：即良好的交通状况，选址应考虑客人来去的方便。 2、可视性：必须有良好的可视性，检查任何对单店标记和其它可视物形成障碍的因素，保证各方面 的行人和车辆能清楚看见招牌及店面。 3、楼层：最好是临街一层或一、二层，有足够的营业面积，比较规整，层高3米左右。 4、外观：外观应有空调室外机位置和广告招牌位置。 5、城市的中心商务区，接近写字楼附近。 四海一家 企业名称：四海一家餐饮有限公司 品牌名称：四海一家 业态类别：餐饮美食 - 大型酒楼/美食广场 品牌定位：高档 面积需求：5000-10000㎡ 合作期限：15-20年 计划拓展区域：华南区域 重点考虑城市：一线及省会城市 物业使用方式：租赁 首选物业：购物中心,社区商业,商业街 开店方式：独立经营,加盟经营 品牌简介 作为四海一家饮食机构旗下的荣誉品牌之一，四海一家国际美食之都以古老的船木涅槃重塑，环保美态独树一帜。以低调的奢华为设计风格诠释装置艺术和视觉识别系统。运用船木、珠灯、酷黑、炫紫、冰银等材料和色彩元素，塑造出时尚的摩登空间。 出品团队来自资深的星级中西厨师，制作超过20个系列800多款菜式。 物业要求 首选物业：商业综合体、购物中心 经营面积（平米）：5000㎡以上、单层； 楼层要求：不限； 楼板承重：400kg/㎡以上；
餐饮行业常用的60个营销推广方式 如何经营餐饮店？如何实现餐饮高利润？如何拉动餐饮店人气呢？宁波金联森品牌策划设计公司告诉您餐饮行业常用的60个营销推广方式。 1、每天抽奖一次，每次免费送一桌餐费或一个保健项目。 2、送门票上门，请目标顾客群上门体验。 3、公益110治安牌宣传； 4、公交车站站牌； 5、广播电台；金联森品牌餐饮策划 6、电视台； 7、巴士、公交车载电视； 8、的士车载广告； 9、的士、公交坐套； 10、的士、公交车内广告牌； 11、的士免费加水、送纸巾放副驾处；金联森品牌餐饮策划 12、的士带客提成； 13、宣传单夹打折卡或者优惠券、代金券、体验券、门票（重点娱乐场所、咖啡厅、十字路口、集中市场、有车族等）； 14、邀请函；（邮寄、人员发放） 15、夹报； 16、短信群发；预订； 17、网络预订； 18、全国联网电话预订；金联森品牌餐饮策划 19、旅行社合作； 20、找各类商会、工会组织等进行优惠互动销售； 21、高档社区内宣传； 22、企业所在地区具有历史意义、重大影响活动、时效关注度极高的活动期间借势宣传； 23、单位公司团体开发；长期挂账签单协议； 24、大型企事业单位晏会、会议开发； 25、家庭、公司晏会、聚会、节日晏会开发； 26、巴士车身广告；金联森品牌餐饮策划 27、银行卡客户联营互动； 28、美容、美发店、医学美容企业联营互动； 29、健身馆、康乐馆、瑜伽馆联营互动； 30、会员卡销售； 31、会员联谊会； 32、商场超市联营互动； 33、楼寓电视、框架、电梯门广告； 34、重要路段、显眼路口大型户外广告牌； 35、汽车站、火车站、机场站牌广告； 36、三轮摩托车车身广告；
创造成功的餐饮品牌之五：品牌经营方法经验永远是成功者最宝贵的财富，掌握战胜竞争对手的方法，品牌会在激烈的竞争中独树一帜，长盛不衰。 5．1 品牌经营成功的经验 当今世界有许多十分知名的品牌，我们能向他们学习些什么？ □?麦当劳：麦当劳品牌的行销“4P” 1．产品 要使品牌站稳脚跟，产品质量最为重要。 （1）产品实体；食品的冷藏时限是配送至门市中心后5天，冷冻则为30天；每一分店一星期进货4次；不过顾客用不着担心会有存货产生，因为通常一次的进租货量会在3 天内用完。此外，为让顾客能够享用口感美味一致的食物，每样食品调节器理后皆会留有一定的保存时间。如汉堡是10分钟、薯条与鸡块为30分钟等等，超过保存时间的产品，一定不会送到顾客手中。 （2）产品服务：严密控制温度，未达到食品安全温度的只有被淘汰的下场了。所以在重重把关之下，麦当劳的产品都是新鲜、多样、热腾腾且调理合适的，并确保每一位顾客在任何时间都能享受到品质相同、口感相同的麦当劳美味。 （3）产品品牌/包装：总公司统一制定的麦当劳产品的研究设计、组成、命名、包装，
造就成为现在为大家报熟悉的麦当劳。中国的麦当劳较世界其他国家的有所不同。 2．价格 （1）基本价格：产品销售的价格有一套标准的商业公式，当然这是麦当劳的商业机密。不过基本上是依照成本加上合理的利润，再考虑同业市场价格、汇率变动、顾客接受度等等因素而成的。正因为详密的考虑，使得在某些不景气的经济市场上，麦当劳依然能稳稳地前进。 （2）折扣价格：各式组合套餐、有时效性的折扣券。 （3）付款方式：因为消费的金额不大，所以要求顾客以现金付款。 3．通路 （1）存货控制：麦当劳拥有专门的供应商和配销中心，从生产、配销到质量管理，都是连续作业，并要求最高水准。配销中心采用最先进的他储理念和科技设备，负责将仪器原料及应用工用，经过集中仓储后，再依科学的配销技术分别运输配送至各分店。这不仅能确保供货品质，而且能提高存货周转率，有效降低存货成本。 行销通路；麦当劳各分店的成立，除了要提供给顾客更方便的购餐环境以外还要考虑企业内外部的成长，所以地点的选择很重要。一个地点的结构和组成条件是决定企业成功的重要因素。麦当劳各门市中心的外观和内部结构几乎是一样的，不同的是地点的组成条件。如有些分店是设在都市百货公司内，有的则位于交通便利的要道处，像火车站或地铁站出入口，有些则进驻乡镇。在大都市的百货公司内，因为容易聚集人潮，所以存在着很
中小企业如何做好品牌建设 一中小企业必须要解决一个认知上的问题：品牌的根本是什么？ 品牌从其最根本的立足点而言，不是广告，而是产品；没有产品的品牌是不存在的。既然产品是品牌的根本，那么，企业应该如何开发产品呢？ 二产品开发的导向是一个关键。在这里，有两个导向可以选择，一个是以市场为导向，一个是以企业领导人主观的判断为导向。实践表明，企业领导人的主观判断是靠不住的，他的直觉可能会对，也可能会出现失误；但是，企业不可以在“可能”的环境下去开发产品，只能在“肯定”的环境下去开发产品，才是“做正确的事”。 那么，如何创造“肯定”的环境呢？ 毛主席的思想路线是我们的一笔宝贵财富，他指出“没有调查研究，就没有发言权”。在企业经营中，就是要开展市场研究了。 对于产品开发而言，市场研究只要了解清楚关于产品本身的以下几个问题，每个问题回答三个主要原因，就不会犯方向性的失误： 1、对于没有购买产品的人，了解他们为什么不买？ 2、对于没有购买产品的人，了解他们有什么需求？ 3、对于购买竞争品牌产品的人，了解他们为什么要买这个品牌的产品，而不是自己品牌的产品？ 4、对于购买自己品牌产品的人，了解他们有什么满意的，有什么不满意的？这些问题的答案，就告诉企业，消费者们需求什么样的产品，不需要什么样的产品，以这个为导向开发产品，才是唯一的正确的方向。 在产品开发出来之后，批量上市之前，给消费者试用，并发给他们一份试用日志，让他们回答以下几个问题： 1、使用过程中，他们最满意的与最不满意的三个方面分别是什么？ 2、使用过程中，他们对该产品的新功能、新卖点的概念推广有什么建议？ 3、如果是要购买，他们购买该产品的三个理由分别是什么？ 4、他们愿意为该产品支付多少钱？ 上述问题的答案，对于企业改进产品，制订推广策略、价格政策、卖点包装，都是有决定意义的。 在根据上述需求改进产品之后，企业还必须在一个指定的局部的区域内进行试销，听取经销商和消费者的意见，对产品及营销策略进行针对性的调研，以制订
浙江工业大学成教学院毕业论文 题目：小型餐饮连锁企业的品牌经营管理研究 作者：项敬羽学号：12242409630 学院(系)：浙江工业大学成教学院 专业：工商管理 指导者： 评阅者： 2014 年 5月1日
小型餐饮连锁企业的品牌经营管理研究 姓名：项敬羽 班级：2011工商 指导教师： 小型餐饮连锁企业想把自己的品牌逐步“做大”，逐步发展强大，主要依靠的是它的品牌及很好的品牌经营管理。品牌是战略性的资产和核心竞争力的重要源泉，它是每一个企业成长中不得不面对的问题，品牌不仅是战略目标，也可以为企业竞争力提供手段。本文主要探讨全球最大的比萨专卖连锁企业——必胜客的现状，然后阐述品牌经营管理对企业发展的重要性，提出提升小型餐饮连锁企业品牌经营管理的对策。 关键词：小型餐饮连锁企业品牌经营管理分析研究
Abstract The small restaurant chain enterprises want to put their own brand step by step "bigger", gradually developed a strong, is mainly depend on its brand and good brand management. The brand is an important source of strategic assets and core competitiveness, it is each enterprise have to face the problem, the brand is not only the strategic target, can also provide means for the competitiveness of enterprises. This paper mainly discusses the current situation of the world's largest pizza Monopoly chain enterprise -- the pizza hut, and then illustrates the importance of brand management to enterprise development, put forward countermeasures to improve the small restaurant chain brand management. Keywords:The small restaurant chain enterprises brand management Analysis and research
餐饮品牌策划书 Prepared on 22 November 2020
餐饮品牌及运营（项目规划） 餐厅运营管理部分： 1、厨师团队配备 2、菜品制定 3、菜品定价 4、职业餐饮管理经理人配备(餐厅管理、供应管理) 5、服务礼仪培训 6、正式开业筹备 备注：以上项目由精雕餐饮战略合作商一厨公司整体配套提供，建议以 厨房承包模式合作、合同签订将给甲方提供合法保障。实际金额按平方 面积及配备人员拟定。 餐厅品牌形象部分： 餐厅外立面创意： 1、门头创意(样式排版、色调定位、主题风格定位) 2、外墙创意(以门头为主导、将外立面吸引力最大化) 外立面部分为贵品牌统一视觉识别规范、一次性到位、我们将斟酌其可 识别性及差异性 策划费用：30000 品牌VI部分： 餐厅名称-品牌LOGO-色调定位-字体样式-------------标示 菜单设计-菜单样式-排版-色调-点餐方式
员工服装样式设计(男/女/职位级别) 餐厅内部环境标示牌设计(前台/大厅/过道/厕所/免进区域提示标牌设计) 餐厅人流动向导视图(提示) 餐具图案样式-餐具规范-个别餐具外包装设计-文化注入 餐巾纸图案-餐巾纸外包装设计-文化注入 配料(香油-蚝油等)瓶罐外包装图案标示规范 办公用品设计(名片-信封-纸张) 意见便签-样式-书写形式 行政管理文件规范 贵宾、会员卡设计 公告栏-胸牌-灯片设计 促销活动易拉宝X展架设计 礼品-吉祥物设计 备注：以上部分在设计完成后均配套全部图纸(电子档) 餐厅品牌故事撰写(文案) 包含：品牌特色书面图文配套展示 企业文化梳理 以我公司对餐饮及消费者需求的理解、由专业策划配合文案完成一套文字规范 VI部分整套费用：80000
论中小企业品牌建设的制胜之道 发表时间：2010-08-17T09:49:59.390Z 来源：《中小企业管理与科技》2010年6月上旬刊供稿作者：张庆卫[导读] 加入WTO之后，企业之间的竞争日益激烈，品牌已成为企业争夺和占领市场的重要工具。张庆卫（四川工程职业技术学院）摘要：加入WTO之后，企业之间的竞争日益激烈，品牌已成为企业争夺和占领市场的重要工具。品牌问题，目前也已成为制约中小企业进 一步发展的关键性问题，一直是中小企业在成长过程中所面临并力图解决的一个问题。如何提高企业核心竞争力，出奇制胜，文章在强调中小企业必须树立品牌建设重要性的前提下，提出了中小企业提升品牌建设的策略。关键词：中小企业品牌建设问题战略 1 中小企业品牌建设的重要性 目前我国共有中小企业1千多万家，约占全国企业总数的99%，占工业总产值的60%，利税的40%，为全社会提供了大约75%的就业机会[1]。 尽管中小企业希望未来成为一个大企业，有品牌、稳定的销售、利润与市场地位。然而由于创建品牌所需的人力、物力和财力，使得多数中小企业望而却步。因此多年以来，中小企业一直把解决生存问题、积累资本当成当务之急，从而甘于做“贴牌”经营。但是，事实证明，这是一个策略上的失误。任何大企业都是从“小”做起，并且在发展初期，就制定了长期的品牌战略目标。SONY的快速成长就是最好的证明。20世纪50年代SONY还是一个生产电子晶体管的小企业，盛田昭夫眼光独到：“我们应该有自己的品牌！”于是SONY应运而生。从命名开始，SONY便有了世界的眼光，即便在最困难的时候，也坚持正确的品牌经营理念，不断为品牌注入全新的内涵和活力，最终创建了一个国际品牌。 当今的时代已走入了“品牌为王”的时代。由于品牌是在与消费者发生关系的过程中建立起来的，因而它是有灵魂有情感的，能和消费者进行互动的交流。尤其在产品日益同质化的今天，品牌能够展现出消费者的个性和身份。比如，同样是牛仔，穿万宝路牛仔，体现了男子汉的气概；而穿李维斯牛仔，则体现了自由、反叛的个性。同时，针对商业世界充斥的信任危机感，品牌能给人带来信任与安全感，使消费者购买商品的风险降到最低。因而，越来越多的消费者已开始深化品牌认知，并倾向于购买有品牌的产品。我们都知道：市场＝消费者+购买力+需要，在购买力和需要同等的条件下，留住消费者就等于留住了市场。所以，从消费者偏好转移的角度考虑，对于众多的中小企业来说，品牌建设已不容忽视。 2 中小企业品牌建设的误区及原因分析 近十几年来，从“三株”到“红桃K”，从“天下乐”到“健力宝”，即便是已经建立了品牌的大批中小企业在品牌发展历程中也出现了 “各领风骚两三年”之后就烟消云散的结局，成为中国人的品牌之殇。因此可见，国内中小企业在实施品牌战略过程中确实存在着一些问题。 2.1 品牌定位模糊 我国中小企业的品牌意识从总体上来看还处于起步阶段，除少数定位比较清晰，能够在消费者头脑中留下深刻印象之外，其它大多数品牌定位还不是非常清晰。品牌特色的普遍模糊化，使其差异化优势难以突出。品牌定位上的失误，造成其品牌属性的淡化，因而在市场上缺乏持续的竞争力。正是由于品牌定位模糊，面向消费者的针对性不强，造成消费者对其品牌特点感到困惑，因而导致品牌的市场占有率很低。 2.2 忽略了品牌的生命力 质量是品牌的生命，是品牌的基本立足点。古今中外，能够享誉世界的知名品牌无一不是高品质的象征。然而，国内很多中小企业认为做品牌就是做销量，只要销量上来了，品牌自然会得到提升。因此，在公司的营销计划中，常常把产品销量作为企业追求的最大目标。也有些中小企业，在创业初期非常注重质量求生存，但随着产品的生产规模日益扩大，他们的注意力就脱离了质量这一核心。 2.3 品牌创建工具运用不当 许多中小企业都认为创建品牌的途径就是加大广告投入，进行媒体轰炸，并经常进行促销。实际上广告只是扩大了品牌知名度，而真正创造价值的却是品牌联想，比如，一提到麦当劳，消费者就会想到麦香鸡、炸薯条、麦当劳玩具等，联想的集合具有明显的资产价值，因为联想往往能够给消费者提供购买的理由。而品牌联想却是品牌建设的一项长期工程，它不仅需要品质恒定如一获得顾客高度满意，更有对品牌在发展过程中提出的创新要求，而这些是广告所无法做到的。另外，销售促进使用太频繁是对品牌的贬值。因为经常性的促销会给人价格不真实的感觉，忠诚的消费者会因此感到受欺骗而放弃该品牌，而其他消费者则更愿意等到促销时才去购买。 2.4 品牌缺乏核心价值 全力维护和宣扬品牌核心价值是创造百年金字招牌的秘诀。品牌是一个复杂的识别系统，品牌化的挑战就在于创建出具有内涵和深度的品牌，体现出品牌的核心价值，得到市场的高度认同，这样的品牌才最持久。海尔的核心价值是“真诚”，采用感性的诉求方式，进行“真诚到永远”的品牌广告诉求，其星级服务、产品研发都是对这一理念的诠释和延伸。而中小企业的很多品牌，几乎不注重对品牌核心价值的创建，广告十分随意，诉求主题变换频繁，让消费者难以捉摸。大量的广告投入虽然促进了产品销售，但品牌资产并没有得到有效积累，不利于企业的成长。 2.5 品牌创建整合规划欠缺 由于没有全面系统的品牌建设规划，再加上对品牌的片面理解，一些中小企业注重强调自以为品牌建设的重要环节，要么广告轰炸，要么变更包装，殊不知，做的只是品牌的一个方面，并未把品牌建设的各个方面都做到位。尤其是在多元化发展的过程中，一些中小企业认为多元化发展战略可以防范风险并能增进效益，有时不做市场调查就盲目推出新产品，去创品牌，想到什么就做什么，哪儿有问题就往哪儿去，不断为问题而奔命，导致中小企业整日忙忙碌碌，做的却只是一些补漏式的努力。最后不但没有建成一个成功的品牌，反而误入了品牌任意延伸的陷阱。中小企业还应当意识到品牌战略是整个组织战略的一部分，必须要把品牌战略有效地整合到组织战略管理之中，这样才能相得益彰。 3 品牌建设战略的提升 3.1 培养品牌建设人才队伍
我国中小企业品牌建设现状问题及对策（作者:___________单位: ___________邮编: ___________） 作者：刘馨遥林丽敏余江伍伟坚 【摘要】本文对中小企业品牌建设现状进行了分析,并针对我国中小企业品牌建设中存在的问题提出了相应解决对策。 【关键词】中小企业品牌建设对策 一、我国中小企业品牌建设现状 截至2007年,我国中小企业已达4200多万户,在国家经济中的地位越来越重要,而品牌建设是促进中小企业发展的重要手段。纵观全国中小企业,其品牌发展现状如下。 1、中小企业拥有全国知名品牌比例远低于市场覆盖率 我国的中小企业活跃在国内外市场上。据调查,产品市场覆盖多个国家与地区的中小企业占26.72%,覆盖全国的占39.65%,覆盖本省的占17.97%,市场限于本地的占15.66%。而其中只有22.32%的中小企业认为其品牌是全国知名品牌,仍有28.84%认为没有品牌。
可见,中小企业拥有全国知名品牌的比例还很低,多数中小企业的品牌仍待建设。 2、中小企业普遍对品牌建设重视不够,多采用贴牌和无牌生产模式 虽然多数中小企业产品的市场份额较高,却陷入价格战的怪圈,核心品牌的缺失使之无稳定的盈利模式。《中国企业品牌管理能力白皮书》表明,年销售额低于五亿的中小企业中69%没有基本的品牌定位,86%的企业没有完整的品牌规划。以浙江为例,浙江现有的注册商标数虽然位居全国第二,但约80%企业采用贴牌和无牌生产模式,产品以外销为主。企业普遍将自有品牌建设置于企业发展战略的辅助因素地位。据统计,平均1家企业只有0.7件商标,每5344家企业法人就有一件驰名商标。进入全省质量档案的12437家企业中,无牌企业6083家,占比高达48%。 3、中小企业普遍存在品牌弱势,出口商品价格低廉 虽然我国中小企业品牌建设的意识逐步增强,但由于受自身及外部各方面因素的制约,品牌竞争力并未得到实质性的提高,且普遍表现为缺乏品牌竞争优势。中小企业品牌竞争力的提升程度与国家综合实力增强程度不成正比。目前我国的经济总量跃居世界第四位,贸易出口量居世界第二位,彩电、冰箱、服装等百余类产品的产量位居世界第一位,相比我国在国家综合能力方面的提升,中小企业的品牌却未取得应有的竞争优势,其创造的经济总量、总价值与其在世界市场中的占有率不对称。
如今，连锁的餐饮行业品牌众多，如何做好餐饮行业品牌策划成为了餐饮店的重点。品牌策划做的好，就是品牌形象塑造的好。品牌形象不是孤立存在的，他是由许多营销中的其它形象罗织起来的，如产品的形象，价格的形象等，它们都关系到品牌形象的建设。那么，餐饮行业品牌策划做的好的公司有哪些?餐饮行业品牌策划如何打造品牌?下面由南京盛世锦南文化传播有限公司给大家作品牌策划的相关介绍。 1、如何建立品质形象 品质形象是品牌形象的基础。建立品质形象并不简单到只是提高一下产品的质量，关键是要建立起“良好品质”的印象。要从一开始就做到这一点，这十分重要。品质形象要有“看得见、摸得着、感得到”的改善才能满足打造品牌的要求。 2、如何建立顾客形象 如要维护少数人的利益，就设置价格障碍。价格自然会把人群区隔开来。顾客的形象也来自于他自己的支出水平。 3、如何建立价格形象 我们常用产品零售价格的高低来形容其价格形象，认为高价格就是好形象，价格低就是坏形象，这的确有失公允。应该说，价格的高低是相对而言的。
4、如何建立通路形象 完整的销售通路是中间行销加上终端行销。中间行销指的是批发销售，终端行销指的是零售。通路的形象要建立在零售商的基础上，亦即，零售商的形象就是我们的通路形象。 南京盛世锦南文化传播有限公司凭借20多年的国际化大品牌营销经验、10年深耕餐饮服务行业，建立了自由的强大营销策划团队，为企业和品牌提供类似“外包市场部”的营销服务，多渠道、多方式、重执行、推动生意和品牌美誉度的服务特点，成为专业的餐饮生活方式品牌营销服务商。 锦南在帮助企业提升品牌形象、建立品牌清晰定位，结合实战商业管理创新经验，在纷繁复杂的商业环境中帮助客户解决经营中的问题，从而持续为企业和品牌建立竞争优势。有品牌推广需求的朋友们，欢迎随时联系咨询南京锦南咨询，更多品牌推广案例信息，想尽锦南官网https://www.doczj.com/doc/937478124.html,/
餐饮品牌营销策划方案 前言 前言 随着人类的进步、社会经济的发展，科学、文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游业的兴旺，餐饮业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。餐饮业的竞争也趋于白热化，所以市场营销势在必行，对于饭店业来说，市场营销的重要性不言而喻。餐库作为赣州市的主题餐厅，在市场竞争中要想持续发展保持不败的地位，合理化的营销方式最是关键。 第一部分市场调研分析报告 调查项目:主题餐厅 调查日期：2014年10月17日星期五 调查人：小罗 分析报告： 1.地理优越性。 2.目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查， 人群结构为： 生活消费水平：平均为150以上 综合分析本区用餐以青少年、白领为主，应占70%以上。 3.竞争对手态势（SOWT）分析。 优势：地理位子处于新区繁华地带，口味大众化，环境优雅 劣势：由于地理位子繁华消费水平偏高许多人难以接受 4.主要竞争对手：美味情缘 5.促销与广告的预设值： 开业前期应在主要道口设置广告宣传、指示牌、餐厅门口的环境气氛应重点
突出。开业要配合长时间的促销以凝聚人气。 第二部分营销策划 一、促销活动： 二、宣传方式 1）店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。 2）店内：开业气氛装饰品（如灯笼、气球、中国结）开业POP各种标牌及提示牌、易拉宝展架。 3）DM直投：20份 4）《报纸》、网站：赣州论坛，赣州日报，大众点评，美团网 三、营销执行控制与评估： 四、营销时间 1）准备时间：3（天） 2）实施时间：5（天） 第三部分广告宣传及费用预算 1、宣传品（DM）：
浅谈我国中小企业品牌建设的现状、问题及对策 【摘要】目前我国共有中小企业1千多万家，约占全国企业总数的99%，占工业总产值的60%，利税的40%，为全社会提供了大约75%的就业机会。我国市场经济的发展越来越快，在拥有众多商业机会的同时，企业也面临着更多残酷的市场竞争和威胁。我国中小企业普遍缺乏品牌意识，竞争力薄弱，经营观念陈旧，经营方式落后，品牌建设困难重重。 【关键词】中小企业；现状；问题；对策 一、前言 在21世纪经济全球化的时代，品牌已经成为市场的灵魂，产品和企业的竞争力最终都将体现在品牌的竞争力上，建立品牌是谋求发展的企业的共同选择。中小企业在增加社会就业、促进市场竞争、推动经济发展和保持社会稳定方面发挥着重要的作用，但是由于自身实力弱、抗风险能力差等缺陷，中小企业的死亡率也非常高。我国中小企业的平均寿命只有7.3年，本土品牌的生命周期非常短暂，生命力十分脆弱[1]。从无名小卒到知名品牌到底有多远的路要走。品牌只属于知名企业的有力工具? 中小企业一直被这样的疑惑所困扰，由于对品牌认识的模糊，企业的行为与品牌营销背道而驰。如何塑造有力的品牌，对我国中小企业来说有着特别重要的现实意义，更是一个棘手的问题。 近年来越来越多的国内学者对企业品牌的建设问题进行研究，其主要的研究结果体现在以下几个方面：（一）对于我国企业品牌建设的现状，常虹在《关于我国企业品牌战略与对策的探讨》中指出，“近十年来，有大批的知名品牌各领风骚两三年后就烟消云散不见踪影。还有不少投入大收益小的低效品牌，至今仍在苦苦支撑。”（二）对于我国企业品牌建设存在的问题，李江蛟在《企业品牌建设问题的探讨》中提出了几点企业品牌建设存在的问题，即战略上的忽视，战术上的不当，心态上的浮躁以及外部环境的影响。（三）对于我国企业品牌建设的对策，李平在《企业品牌经营》中指出，企业品牌建设不仅需要卓越的产品质量、精细的产品设计、科学的管理和优质完善的服务，还需辅助战略的支持、配合，即高品位的品牌设计、优秀的包装设计、新颖独特的广告宣传等；最后还需要精心的品牌维护。 以上是国内有关企业品牌建设的现状及存在的问题，以及我国企业的应对策略，这些研究大部分都是立足于大企业层面，所对应的策略对于中小企业来说并不太适用。本文对中小企业品牌建设问题的浅论正好可以弥补这方面的不足。 二、品牌的定义 品牌是指消费者对产品及产品系列的认知程度。根据市场营销专家菲利普·科特勒的观点，品牌是一个名称、名词、符号或设计，或者是它们的组合，其目的是识别某个销售者或某群销售者的产品或劳务，并使之同竞争对手的产品和劳务区别开来。作为品牌战略开发的定义，品牌是通过以上各要素以及一系列的市场活动而表现出来的结果所形成的一种品质认知、感觉、形象认知度以及通过这些而表现出来的顾客忠诚度。总之，它属于一种无形资产。所以这时候，品牌是作为一种无形资产而出现的[2]。 品牌是一个极其中性的词汇，它是由消费者和经营者相互作用的结果。如果用精简的语言来定义，品牌应该是其经营者和消费者相互间心灵的烙印。简言之，品牌就是心灵的烙印。烙印的深浅，决定着品牌的资产、品牌的力量以及品牌的价值。 三、品牌建设的意义