一法国的葡萄酒
法国葡萄酒等级
高
A.O.C：原产地名称管制酒
V.D.Q.S.：特酿葡萄酒品
Vins de pays：产地酒质
Vins de Table：佐餐葡萄酒
低
（一）A.O.C葡萄酒（原产地名称管制酒）
是法国最顶级的优质葡萄酒。其酿造必须以生产地产的葡萄为原料，并选用规定的葡萄品种。所酿酒的酒精度符合标准，生产量符合规定。A.O.C.葡萄酒约占法国葡萄酒总量的25%。这类酒品种之间也存在质量差别，但这种差别容易判断：因为该类酒以原产地名来命名，所产地区越小，级别越高。在产地名分别是省名、地区名或村名时，一般来说，冠以村名的酒要优于地区名的，地区名的要优于省名的。
（二）特酿葡萄酒（V.D.Q.S.酒）
与原产地名称管制酒（A.O.C.酒）都属于指定地区生产的优质葡萄酒，但其品质尚未达到A.O.C.酒的标准。在法国葡萄酒中，这类酒的质量上乘，等级上只能说“屈居第二”。特酿葡萄酒在法国葡萄酒总量中仅占3%，但却具有广阔的消费市场。产量比A.O.C.酒少，是一种优质的地方产葡萄酒，因此又称为限定地区的上等葡萄酒。
（三）产地酒（Vins de pays）指在特定地区内消费的葡萄酒，只占法国葡萄酒总份额的9%。酒法对其要求较前两种酒要低得多，但仍很严格。
（四）佐餐葡萄酒：虽然在分类级别中名次最低，但他们的生产比例约占葡萄酒总量50%，是人们日常性饮用的一类酒。这类酒按照来源又可分为3类：
1.由法国酿造，葡萄品种不限；
2.由法国产葡萄酒混合而成；
3.由欧洲共同体诸国的葡萄酒混合而成。
正因佐餐酒的生产方法不同，所酿酒的风味各异，产量又大，能满足各种口味、各种层人士的需要。属“物美价廉型的产品”。
二、法国著名的葡萄酒产地及名牌
法国地理环境优越，西部、东南部邻海，海洋性气候的影响，使该国有充足的降水和较温暖的气候，国内河流较多，土壤适宜栽培优质的葡萄。法国的六大葡萄酒产地都在河流流域。
（一）波尔多（多尔多尼河与加龙河汇流及纪隆德河流域地区）
法国是世界葡萄酒王国，而波尔多是王冠上最大、最亮的一颗宝石。波尔多酿造了法国1/3以上的A.O.C.葡萄酒。以生产红葡萄酒为主，同时也生产白葡萄酒，种类多样，常被称为世界葡萄酒宝库。葡萄酒业是播尔多地区的一大经济支柱，有些地方甚至在六个人当中就有一个人以葡萄酒为生。播尔多地区尤以以下几个地方最为出名。
1.梅多克：生产高级的播尔多红葡萄酒。梅多克产的红葡萄酒三大代表的法语名为：
Chateau Margaux Chateau；Lafite Rothschild ；Chateau Latour。
2.格雷夫：也是名酒产地，以干和半干类的不甜葡萄酒为主，所产酒味道细腻，比梅多克
酒浓郁醇香且高雅。其代表品种有：Chateau Haut Brion。
3.索丹：盛产世界著名的索丹甜白葡萄酒。其代表品种有：Chateau D’yquen。
波尔多地区还有许多产酒地方，其风味介于波尔多酒与下面要介绍的布根地酒之间。
（二）布根地
在法国能与波尔多相提并论的还有布根地。布根地位于法国著名城市——里昂北部的苏纳河流域，优良的气候和土壤条件使其成为法国葡萄酒业又一骄傲。布根地所酿酒中，3/4为红葡萄酒，1/4为白葡萄酒，但不如波尔多葡萄酒细腻。布根地产酒中，不乏有许多顶级品种，如举世闻名的不甜白酒“夏布里”。
1. 夏布里：夏布里葡萄酒的发展与生蚝息息相关。生蚝肉与夏布里酒共食时，风味极佳，早在17世纪就为人们熟知而成为一种时尚。人们对于这两种食物的喜爱经久不衰，使得夏布里酒闻名于世。
夏布里酒全为干白葡萄酒，根据质量差异又分为四个级别：
（1）最优级：Grand Cru
（2）优级：Premier Cru
（3）夏布里级：Chablis
（4）小夏布里级：Petit Chablis
最优级夏布里酒口感细腻纯正，能生产这类酒的葡萄园寥寥无几。其贮藏期长，一般可达到8~10年。其代表酒为：Chablis Les Clos。
2. 保祖利：是深受欢迎的大众化红酒，酿成后很短时间内饮用，由于陈酿时间短，酒具有浓郁的葡萄果香，很容易从其他酒中辨认出来。此外，这类酒与其他酒相比，还具有清淡爽口的个性，适于冰冻后饮用。其代表酒有：Beaujolais Villayes。
3. 夜山坡：此地因盛产顶级红葡萄酒而闻名，其中由佛努罗玛涅村生产的Roman’ee Conti 享有“梦幻葡萄酒”之称，其酒味醇厚和谐，香味浓郁，一年仅生产6000瓶左右，其价格对于工薪阶层来说，可谓天文数字，是世界上最为昂贵的葡萄酒。
4. 布蒙山坡：该地方的白葡萄酒较为闻名，其中有世界最佳的不甜白葡萄酒Chevalier Montrachet。
（三）香摈地区（塞纳河支流马尔努河流域）
法国的香摈地区生产世界著名的起泡酒——香摈，其质量之优，无“酒”能比。香摈的酿造工艺为：（1）先用不同品种的葡萄分别酿造；（2）然后再选用不同年份产的这些葡萄酒进行调配；（3）装瓶加料后经二次发酵便得到了某一风味的香摈。法国香摈的代表有：
1.Dom P’erignon：香摈中的顶极品
2.Mumm Cordon Rouge：欧洲各王室选用品
https://www.doczj.com/doc/9711526575.html,nson Red Brut：英国王室御用品
4.Perrier-Jouet Belle Epoque
（四）阿尔萨斯（莱茵河入法国段）
阿尔萨斯毗邻德国，属莱茵河流域。酿酒用葡萄品种与德国相近，因而所酿酒风格与法国其他地区相差明显，可谓独树一帜；其风味接近德国产酒，但阿尔萨斯酒的特点是：酒中不含糖类成分，没有甜味。阿尔萨斯酒主要是白葡萄酒，其口味果香浓郁，新鲜干爽，酒体丰满适度，并且常具有适当的酸味。这些特点主要来自酿酒所用的葡萄，这些葡萄品种有大家熟悉的雷司令（Riesing）和修万德（Sylvaner）等，他们的品种特点就是：味酸且具有独特的葡萄果香。
也许是因为与德国为邻，也许是因为同属莱茵河流域，阿尔萨斯不但所酿的酒的风格与德国相似，而且酒的命名方法也相似。在该地区习惯以酿酒用葡萄的品种名来命名所产的白葡萄酒。其中较为出名的有：Riesling ；GewUrztramine。这些品种历史悠久，上至宫廷，下至普通百姓，都非常喜爱。
（五）卢瓦尔
卢瓦尔河流域风光旖旎；河流两岸到处都是不同年代留下的别墅和古城堡，有“法国
西花园”之称。
卢瓦尔酒品种齐全，从红葡萄酒、白葡萄酒到桃红葡萄酒、起泡酒应有尽有，但他们有许多公同点：酒口感清淡干爽，常趁酒龄较短时饮用，不宜存放过长时间。卢瓦尔所产的桃红葡萄酒是法国桃红葡萄酒品种当中的主要出口创汇产品，其中质量最佳的当属安瑞（Anjou）桃红酒。此酒具有非常漂亮的粉红色泽，并略带橙色，甜度低。安瑞酒味道清淡高雅，将酒倒入杯后，单是杯中迷人的粉红色就让人享用不尽，爱不释手。常见的安瑞酒如：Ros’e D’Anjou。
卢瓦尔的另一骄傲是：玛斯剀特酒（Muscadet）,它是海鲜餐中的必备酒。这种不甜白酒具有独特的酸味，与海鲜味共享时，两种味道相互补充，相互协调，让人回味无穷。（六）隆河流域
属于谷地，阳光充足，适宜栽种葡萄。该地区所酿酒品种丰富，但一般都具有酒度稍高、香气浓郁的特征，其独特处在于酒有野性的风味，常被品酒家们称为具有男性的味道。隆河流域有世界知名的红酒——Chateauneuf du Pape，这种葡萄酒据说是由13种葡萄混合酿制而成，含有特有的草莓香味，魅力独特。此外，隆河流域的桃红葡萄酒质地上乘，酒呈樱花色，干爽怡人，可与卢瓦尔的安瑞（Anjou）桃红酒媲美。其中最具代表性的为：Tavel Rose’。
二意大利的葡萄酒
在世界葡萄酒王国里，能与法国相抗衡的首推意大利。无论是葡萄酒的生产量，还是消费量，意大利总与法国在竞争世界第一的宝座，且意大利保持着世界葡萄酒出口量冠军的称号。从葡萄酒在欧洲的发展史来看，葡萄及葡萄酒酿造技术从古埃及传入欧洲时，首先是经今意大利登陆，然后才随罗马帝国的扩张而传入其他欧洲国家的。由此看，意大利的葡萄酒文明应该是早于法国的，但为什么意大利却没有得到“葡萄酒王国”的称号，而总被公认为逊于法国呢？原因主要是：所产酒的品级问题。在法国质量上乘的A.O.C.葡萄酒和V.D.Q.S.葡萄酒加在一起占总酒产量的28%。顶级葡萄酒的生产占如此高的比例，这是意大利所不能比拟的。意大利无法酿造具有法国顶级酒品质的葡萄酒来，这可能是意大利葡萄酒业的缺陷之处，也可能是一种葡萄酒战略：避免与法国在竞争顶级葡萄酒市场时打得头破血流，率先抢占中、低档次葡萄酒市场。这一档次拥有更多的消费者，甚至法国普通人也常饮用这种档次的酒。
一、意大利葡萄酒的等级区分
地处亚平宁半岛的意大利，其地形为南北延伸的长条形，除北部与欧洲大陆相连外，其他三面临海。这些因素使得各个地区的气候各不相同，因而同一品种在不同地区栽培，其葡萄各具特色，各有所长，因此，意大利生产的葡萄酒品种繁多，各具风味。但这也给质量评价带来一定困难。
意大利葡萄酒品种繁多，有风味各异的白葡萄酒、红葡萄酒和其他特种葡萄酒，如香甜酒、加烈酒、起泡酒等。意大利葡萄酒按品质分为以下四类：
1. D.O.C.G.：保证及控制来源命名的葡萄酒高
2. D.O.C.：控制来源命名的葡萄酒品
3.I.G.T.：指定区域的葡萄酒质
4.Vind da Tavola：佐餐葡萄酒低
（一）D.O.C.G.葡萄酒（保证及控制来源命名的葡萄酒）：类似于法国A.O.C.的葡萄酒级别，是意大利所有葡萄酒中品质最高级别的葡萄酒。但它无法与 A.O.C.酒的质量相比。D.O.C.G.葡萄酒往往是从D.O.C.酒中严格挑选，认定出来的、能够确保质量的酒种。由于审定制度的
严格，意大利的D.O.C.G.葡萄酒不到20种。
（二）D.O.C.葡萄酒（控制来源命名的葡萄酒）：类似于法国的V.D.Q.S.葡萄酒级别，约有280种左右。
（三）I.G.T.葡萄酒（指定区域的葡萄酒）：这种级别的酒一般是在指定的地理区域内生产的葡萄酒；有些品种质量优良，甚至能达到D.O.C.酒种的规格。但不同的是，该种酒常常是用推广的葡萄品种酿制而成的。
（四）Vind da Tavola（佐餐葡萄酒）：上面3种级别的酒之外的所有意大利葡萄酒都属该级别的酒。佐餐葡萄酒也要求用意大利本国产的葡萄来酿造，但对质量的要求不如D.O.C.等级别那么严格，是一种大众化级别的酒类。
在意大利，葡萄酒除了按酒的质量分类外，酒的风味也是一大标准。例如，根据葡萄酒甜味的不同可分为：
（一）麝香甜型：一般由麝香葡萄酿制而成。
（二）独特甜型：甜味独特。
（三）干性甜型：甜性接近于干性葡萄酒。
根据口味不同，又可将白葡萄酒分为：（1）清淡干爽型；（2）丰满果香型
总之，意大利葡萄酒以酒的品种、风味繁多而著称。既能满足口味大众化的消费者，又能满足口味独特的品尝者，这也许是意大利葡萄酒出口量雄居世界榜首的重要原因之一吧！
二、意大利著名的葡萄酒产地及品牌
意大利地处亚平宁半岛，几乎为地中海海水所环绕，具有典型的地中海式气候，境内温暖宜人，降水丰富。半岛上河流众多，为葡萄的灌溉提供了足够的水源。相对法国来说，意大利更接近赤道，日照充分，为葡萄的生长提供了足够的能量。
意大利的葡萄酒四大产区都分布在临海或河流流域地区：
威内托：地处意大利东北部，临海且河流纵横
意大利葡萄酒四大产区皮耶蒙特：地处意大利西北部，河流较多
托斯卡纳：处于意大利中西部区域，西面临海
西西里：为意大利第一大岛，是意大利的海上明珠我们知道，法国葡萄酒除阿尔萨斯地区外多以酒的产地来命名；而意大利则多以葡萄品种来命名。并且人们习惯用首字母大写的名称作酒名，首字母小写的名称作葡萄名称，这样很容易辨认同一名称是酒名还是葡萄名。
（一）威内托：威内托地区不仅有举世闻名的“水城”——威尼斯，且本地产的葡萄酒也有相当高的知名度，其中有意大利最有名的白葡萄酒叟维——Soavc。此酒呈浅麦芽色，酒味干而爽口，并且有扁桃的清香。威内托地区虽然生产多种酒类，但最有名的还是白葡萄酒。（二）皮耶蒙特：南临地中海，北依阿尔卑斯山，从北而来的寒流为山所阻挡，而地中海来的暖湿气流却能在此形成丰富的降雨，这里特有的地理环境，极适合于栽培各种葡萄酒。皮耶蒙特盛产各类葡萄酒，其中白酒的种类居多，并且此地酒的质量较高，多为D.O.C.级葡萄酒和D.O.C.G.级葡萄酒。从酒的品质来看，皮耶蒙特是意大利高级葡萄酒之乡。在众多葡萄酒中在能体现皮耶蒙特风味的当属Barolo。此酒是采用意大利最优良的葡萄品种（Nebbiolo）酿制而成的，是呀意大利最优秀的葡萄酒之一，因由Barolo村生产而得名。此酒往往需3~5年的陈酿，其中至少要在木桶内贮存2年，因而酒体醇厚，味甜，花香浓郁，非常具有个性。属D.O.C.G.级葡萄酒。
皮耶蒙特地区另一骄傲是：Barbaresco，这也是以村名命名的红葡萄酒。此酒需陈酿2年以上，其中至少要在木桶内存放1年。此酒果香高雅，酒体丰满，清淡温和，也属D.O.C.G.级酒。
皮耶蒙特的加香酒也很有特点，其中Vermouth较为有名。此酒的白酒品种在发酵时比较完全，酒中不含糖，但人为的加入了果汁、香料、药草等几十种物质，其风味独特；并且口味随加入物质的组成、比例的变化而风格各异。
(三)托斯卡纳：托斯卡纳地区处于亚平宁半岛的中西部，西面是地中海，中部有意大利名城佛罗伦萨。佛罗伦萨的美丽及高水平的足球可能为大家所熟知，但还有美味可口的葡萄酒呢！
托斯卡纳以生产红酒为主，其中最著名的为希安帝（Chianti）。此酒的酿造方法有些类似于加香酒，不同的是：在已配好的酒中加入的不是香料物质，而是一种阴干后葡萄所榨的汁。此酒属于 D.O.C.G.级别。较著名的还有Vino Nobile di Montepulciano和Brunello di Montalcino，它们都是极干性的葡萄酒。
（四）西西里：是意大利最大岛，位于亚平宁半岛之南，为地中海所环绕。岛内沿海地区都有葡萄种植，葡萄酒品种较多。其中位于岛西部的马尔萨拉港地区，因盛产优良的干白葡萄酒Marsala而闻名于世。
意大利除了以上有鲜明地方特色的酒外，还有许多非常有特点的特殊葡萄酒。其中首推“苦艾酒”。意大利苦艾酒是向由苦艾等几十种植物药浸泡数月所得的溶液中加入白葡萄酒所得到的一种酒。由于植物提取物的作用，苦艾酒带有一种特有的苦味和清香。在意大利凡是具有这种风味的酒统称为“托利诺型酒”。
意大利葡萄酒中还值得一提的是：起泡酒，它在意大利称为Spumante，其中最出名的是皮挨蒙特区产的Asti Spumante.
意大利较大的产酒地虽然不多，但几乎处处都产葡萄酒，可谓是“遍地开花”。
三德国的葡萄酒
美丽的莱茵河是德国文明的摇蓝，莱茵河流域不仅工业发达，而且土地肥沃，灌溉便利，是生产农作物的基地，同时也是盛产葡萄酒的地方。
一提到德国葡萄酒，人们会马上想到雷司令。的确，德国雷司令酒是用产于莱茵河流域的欧洲最佳葡萄品种——雷司令酿造的，因而它几乎成了德国葡萄酒的代名词，但德国葡萄酒远不能用这一种酒来概括。
相对法国和意大利来说，德国葡萄酒的生产规模较小，酒产量仅为法国的1/10。但有许多独特的魅力，原因主要有两方面：（1）一是葡萄因素：德国白葡萄酒主要用雷司令酿造，红葡萄酒用黑品乐葡萄。葡萄采取延迟采收（因为德国的葡萄产地纬度相对较高，处于最佳纬度的边缘）。（2）二是加入物因素：德国葡萄酒酿造很有特色。所用的葡萄大部分用来发酵，生产原酒，小部分压成葡萄汁贮存起来；在原酒陈酿后装瓶时加入贮存的葡萄汁，这样葡萄汁所含的芬芳的果肉香味在一开瓶时便能弥漫开来，给人以美的享受。
一、德国葡萄酒的等级区分
德国葡萄酒以白酒为主，约占总量的80%，其余20%为红酒、桃红酒和起泡酒等。德国葡萄酒的产量虽然远远赶不上法国，但德国对葡萄酒的质量管理都丝毫不逊于法国。按德国的规定，葡萄酒根据品质不同可分为以下五个等级：
1.Q.m.p.：高等级的优质葡萄酒高
2.Q.b.A：指定产地的优质葡萄酒
https://www.doczj.com/doc/9711526575.html,ndwein：指定地区的葡萄酒
4.Deutsuher Tafewein：德国酿佐餐葡萄酒
5.Tafewein：普通佐餐葡萄酒低
（一）Q.m.p.葡萄酒（高等级的优质葡萄酒）
类似于法国的A.O.C.葡萄酒，是德国等级最高的葡萄酒。Q.m.p.酒是在限定地区内酿制的，并且所限制的区域小到郡、村（一般一个郡有2~3个村）。根据酿酒用葡萄的采收期不同，即含糖量不同，将Q.m.p.酒又分成六个含糖依次增加的等级：
1.Kabinette：按政府规定时间采收葡萄所酿造的酒，此时的葡萄处于成熟的初期。
2.Spatlese：使用比政府规定时间较晚采收的葡萄所酿制的酒，所用葡萄为迟摘葡萄。
3.Auslese：是从完全成熟的葡萄中，选择成串的优质葡萄所酿的酒。
4.Beeren-Auslese：是从完全成熟的葡萄中，选择熟透的优质葡萄粒，用此酿制的葡萄酒。
在所选的葡萄中有部分可能附着有贵腐菌，这样酿制的酒品质更佳。
5.Eiswein：一般是用在12月初突然降温时采收的冰冻葡萄所酿制的酒。此酒可用成串的
优质葡萄，也可用精选的葡萄粒来酿造。
6.Trocken-Beeren-Auslese：是当葡萄熟透后，逐渐开始失去水分时采收质量最优的近干葡
萄果粒，用这种葡萄所酿的酒。所挑选的近干葡萄一般是贵腐菌附着的贵腐葡萄，所酿制的葡萄酒色泽金黄、味道极甜。
德国Q.m.p.酒味越甜，价格越高，尤其是贵腐葡萄酒。德国人自豪地给Q.m.p.酒冠以“纯天然葡萄酒”的爱称。
（二）Q.b.A葡萄酒（指定产地的优质葡萄酒）
也属于限定地区产的葡萄酒，其质量等级仅次于Q.m.p.酒，相当于法国的V.D.Q.S.级葡萄酒。德国对Q.b.A酒的限制较Q.m.p.酒要松，所限定区域范围比Q.m.p.酒的要大，相当于我国的乡、镇一级的区域。Q.b.A.和Q.m.p.酒同属德国的高级葡萄酒。在德国葡萄酒总产量中的比例超过70%，是所有级别中产量最高的等级。
（三）Landwein葡萄酒（指定地区的葡萄酒）
这一级别的酒以地域名作酒名，是普通餐酒（包括Landwein、Deutsuher Tafelwein和Tafelwein）中最好的品种，相当于法国Vins de pays级别的酒。这种酒含糖量低，只有干（Trocken）和半干（Halbtrocken）两类。
（四）Deutsuher Tafewein葡萄酒（德国酿佐餐葡萄酒）
是德国产的普通餐酒，要求较Landwein还低，仅规定处理时只能将德国产的品质相同的葡萄酒相混合。其它地域范围已扩大到整个德国。
（五）Tafewein葡萄酒（普通佐餐葡萄酒）
是一类日常饮用的普通餐酒。德国对这类酒的地域限定较少，只规定将德国葡萄酒与欧共体其它国产的葡萄酒相混合。
二、德国著名的葡萄酒产地及名牌
在欧洲产葡萄酒的国家中，德国是偏北部的国度。由于所处纬度等因素的影响，德国的葡萄和葡萄酒产地主要集中在西南部。西南部河流纵横：莱茵河、莫塞河、美茵河以及它们的支流蜿蜒流淌，其中莱茵河流域和莫塞河流域是最主要的葡萄酒生产基地，德国大部分的美酒佳酿皆出于此。
德国葡萄酒的产地按照其地理区域可分为五大主产区：
莱茵区：位于莱茵河流域，是德国最著名的葡萄酒产地
莫塞区：位于莫塞河流域
法兰克区：位于美茵河支流流域
阿尔和中莱茵区：位于莱茵河上游
巴登和沃特堡区：位于莱茵河支流流域
（一）莱茵区：与德国行政区划分不同的是：葡萄酒产地专指的莱茵区要小得多。莱茵区是德国著名的葡萄酒产地，某些名酒和莱茵河一样为世人所知晓。
1.莱茵高分区：主要分布于莱茵河北岸，被誉为德国葡萄酒之乡。拥有世界最著名的葡萄
酒产地，它们是：（1）夏洛斯沃尔拉兹；（2）夏洛斯约哈尼斯堡；（3）五兹堡斯登。这些地方所生产的葡萄酒多为德国葡萄酒的顶级品。例如Schloss Vollrads Trocken酒。莱茵高地区主要的葡萄品种为雷司令。
2.纳河分区；在莱茵高分区以南，以生产白葡萄酒为主，其中级别较高的有：Schloss
Bockelheim。
3.莱茵黑森分区：与莱茵高分区隔河相望，是德国著名的葡萄酒产地。所产酒中最著名的
要算：Liebfraumilch（圣母之乳），具有女性气质。
4.莱茵法兹：该分区所处地冬暖夏凉，日照充分，是德国的主要葡萄产区。产酒量占全国
总量的1/5，主要以白葡萄酒为主。
（二）莫塞区：是雷司令葡萄的理想生长地，所产酒为白酒，最具代表性的为伯恩卡斯特村的Berncasteler。此酒历史悠久，是典型的莫塞区佳酿，适合新鲜时饮用。
（三）法兰克区：地处莱茵区以东，是德国历史悠久的葡萄酒产地，产量小，但风味和包装都给人流下了深刻的印象。法兰克葡萄酒采用西万妮品种的葡萄酿制，为极干的白酒，酒瓶是羊皮袋型，十分符合男性特点，极为豪放。其中极具代表性的有：Wurzburger Stein。
四西班牙的葡萄酒
许多朋友对西班牙的印象可能只停留在巴塞罗纳奥运会和精彩的西班牙足球甲级联赛上，而很难想到西班牙也是葡萄的生产大国。其实西班牙具有悠久的葡萄栽培历史。
西班牙地处欧洲大陆的西南角，北部与法国接壤，西部、西南部与葡萄牙相邻，其余边界为海所拥抱。西班牙与法国相比，纬度更低，日照充分，再加上海洋性气候的影响，四季温暖，降水丰富，国土虽小，却拥有众多的河流，这些自然因素都为葡萄栽培提供了充分的条件。
西班牙几乎各地都能栽种葡萄，其葡萄酒产量仅逊于意大利和法国，列世界第三；且有些地方的葡萄酒质量极高，毫不亚于法国的顶级酒，深受人们喜爱。
（一）西班牙葡萄酒的主要产区
西班牙各地都产葡萄酒，而按质量和产量来看，最主要有四大产区
1. 里欧哈区：位于西班牙北部的艾布罗河流域，北邻法国，属艾布罗河上游流域，该区很早就开始酿造葡萄酒，16世纪时就有了葡萄酒业的管理机构；19世纪，由于法国波尔多地区的葡萄大面积遭受虫害，许多优秀的酿酒者移居于此，精湛的波尔多葡萄酒酿造术便在里欧哈区扎下根来。所酿之旧是里欧哈区葡萄特点和波尔多酿纠技艺的结晶。酒的品质上乘，尤其是红葡萄酒，可称为西班牙最优等的红酒，可与法国波尔多顶级酒比美。最具代表性的红酒为：Siglo Reserva。
2. 卡塔拉尼区：地处西班牙东北部，东邻地中海，也属西班牙优质葡萄酒产区。该区以美丽如画的城市巴塞罗纳为中心，酿酒业十分发达，所酿酒种类齐全，从红葡萄酒、白葡萄酒到桃红葡萄酒，每种又有干型和甜型两种。该区的葡萄酒酒体丰满，酒精度适宜，是理想的高级佐餐酒。其中较典型的有：Gran Castell。
3. 曼赤区：位于西班牙中部，靠近首都马德里。该区土地较为贫瘠，降水量也较少，因而自然条件不如其他地区优越。尽管如此，该区由于葡萄栽培面积广，所酿造的葡萄酒产量几乎占西班牙总产量的1/2。其中较为著名的的有：Valdepenas（红葡萄酒）；Aloque（桃红葡萄酒）。
5.安达娄西区：位于西班牙南部，靠近直布罗陀海峡。该区生产的甜葡萄酒较有特点。和
其他主产区一样，这一地区采取控制地名命名的方法来确保优质酒的质量，其中较典型
的有：Montilla-Morilles。
（二）西班牙葡萄酒的“三朵金花”
1.雪梨酒（Sherry）：被西班牙人自豪的称为国酒，不仅深受西班牙人的喜爱，而且为世界
很多国家所欢迎，因而雪梨酒成为西班牙出口量极大的世界性名酒。它是一种添加了白兰地精制而成的加烈酒，酒精含量可达15%~20%（V/V），具有强烈的酒香，酒味精美。
雪梨酒最早出现于西班牙南部安达娄西地区的港口城市——杰雷兹德拉弗朗特拉（Jerez de la Frontera），Jerez的法文为Xeres，而被英国人发音为“雪梨Sherry”，雪梨酒便因此得名。
2.加瓦酒：是卡塔拉尼区生产的一种起泡酒。西班牙其他地区的起泡酒多采用意大利式的
罐内二次发酵法；而加瓦酒一般用法国香槟酒即瓶内二次发酵法来酿造。西班牙的加瓦酒质量优良，价格合理，是西班牙其泡酒的代表。
3.桑格里阿酒：也是倍受西班牙人喜爱的酒，在各种家庭聚会中必不可少。人们常常往酒
中加入绿色的蔬菜，红色或黄色的水果，甜而芳香的蜂蜜，做成色、香、味极佳的点心酒。由于所加入的菜、果的种类、比例不同，因而桑格里阿酒几乎成了聚会中的保留节目。
西班牙葡萄酒虽不如法国葡萄酒那麽雍容华贵，也不如意大利葡萄酒那麽琳琅满目，但却充满了个性。
五葡萄牙的葡萄酒
葡萄牙北部和东部都与西班牙接壤，西部和南部为大西洋所环抱。有大面积的葡萄栽培，在葡萄酒的总产量上仅次于法国、意大利、西班牙，列世界第四位。但“葡萄牙”这一国名的来源却带有偶然性和巧合性。因为最初将Portugal（葡萄牙）音译为中文的是一位浙江人，而闽南话将这一音译发音为葡萄牙。这一译名虽非成心，但的确给人们带来许多遐想。
葡萄牙无论在葡萄栽培还是在葡萄酒的酿造上，都与西班牙有着相似的经历。这一方面与两国相同的地缘关系以及历史上葡萄牙为西班牙的国土有关；另一方面还受着相同的外部因素的影响：法国酿酒术的传入以及英国葡萄酒的消费需求。葡萄牙人对葡萄酒的喜爱程度可谓如痴如醉，他们视葡萄酒为神的赐予，人均日饮葡萄酒量达200ml。
一、葡萄牙的主要产酒地区
葡萄牙国土为南北狭长，其中南方农作物以谷类为主，葡萄酒产地主要集中在北方。葡萄牙具有代表性的葡萄酒产地有：
1.文贺沃德区（Vinho Verde）
2.杜洛区(Douro)
3.达欧区(Dao)
4.马叠拉区(Madeira)
（一）文贺沃德区：位于葡萄牙的西北部，是葡萄牙优质白葡萄酒产区。该区酒的特点是：酸而酒质新鲜，适合于夏季饮用。如Vinho Verde。此区另一招牌酒为：Mateus Ros’e，此酒属桃红葡萄酒，含有微量的CO2，味酸而爽口，是世界级的极品酒，深受人们欢迎。（二）杜洛区：是指葡萄牙东北部的杜洛河流域地区，该区因是`Port酒的发源地而享誉世界。杜洛区气候非常适宜于栽种葡萄，是葡萄牙最重要的产酒地区。
（三）达欧区：位于葡萄牙中部内陆盆地，冬夏温差大，所栽培的葡萄含糖量较高，所酿酒酒味浓烈，可长期陈酿，其中有高级红葡萄酒Dao Reeaerva。
（四）马叠拉区：位于大西洋中的马叠拉岛内。该地区虽处于海洋中，但气候不同于海洋性气候，其特殊性表现在葡萄果实生长期日照充分但雨水量少。该区生产著名的Madeira酒，
酒质优良，广受欢迎。
二、波尔特（Port）酒——葡萄牙的骄傲
波尔特酒和西班牙的雪梨酒一样都是加入了白兰地的一种加烈酒，但两者加入白兰地的程序不同：雪梨酒是在发酵后加入，而波尔特酒是在发酵期间加入。波尔特酒酒味醇厚，清香爽口，其个性程度毫不逊色于雪梨酒，是一种葡萄牙人引以为自豪的世界级名酒。
波尔特酒的历史也与西班牙的雪梨酒相似，英法战争期间，由于法国的禁运，英国只能从葡萄牙、西班牙等国进口葡萄酒。由于长途的海运常常使酒质下降甚至破坏，英国人往酒中加入白兰地来保持酒质。这种技术为葡萄牙人掌握后，便发展成为在发酵期间就加入白兰地这一独特的工艺。波尔特酒最初是在杜洛河上游地区酿造的，因从大西洋沿岸的波尔特港输出到其他地方，而被人们称为波尔特酒。
波尔特酒以其独特的个性魅力成为世界上第一种受法律保护的酒种；在其问世的一百多年历史中，无可非议地为波尔特酒赢得了葡萄牙国酒的美誉。
波尔特酒主要采用巴士塔多（Bastardo）葡萄酿造，传统酿造方法破碎时用脚踩踏，这样能彻底地浸提葡萄皮中的色素和芳香物质等成分，并且发酵过程也是靠人脚踩踏来搅拌发酵的果汁。当发酵进行到酒度达4%~8%（V/V）时，将皮渣滤除，加入78%（V/V）左右透明的原白兰地抑制发酵并开始贮存。
波尔特酒的酒度一般为18%~20%（V/V），这主要是由加入白兰地的量来控制。根据工艺和贮存时间的不同，人们习惯上将其分为以下几类：
1.White Port(白波尔特)：一般采用白葡萄品种来酿造，是一种中等程度成熟的年轻的白葡
萄酒。这类酒色泽以淡为佳，具有明显的果香和甜味，口感清爽，是理想的餐前酒。2.Ruby Port（红波尔特）：是将3~4种不同年份酿造的波尔特酒混合，然后装入木桶内陈
酿老熟3年以上而得的葡萄酒。色泽呈红宝石色，十分亮丽，酸甜自然和谐，适合作餐后酒。
3.Tawny Port（黄褐波尔特）：是将质量相近的几种波尔特酒混合，装入木桶内存放5~6年，
充分老熟后再装瓶。此酒因长期陈酿，酒由鲜红色变为黄褐色，故而得名。此酒酒味陈稳，色、香、味具佳，是一种高级葡萄酒。
4.Vintage Port（佳酿波尔特）：是最优质的波尔特酒。它是在葡萄品质最佳的年份，选用
当年酒质量上等的波尔特酒，让它们在最合适的环境下陈酿两年以上，再经筛选，取最佳者装瓶，存放至30年左右后才可售的顶级葡萄酒。这类酒受气候、土壤、工艺、贮存等诸多因素影响，因而本世界能酿造佳酿波尔特的年份寥寥无几。
波尔特酒在全世界的知名度极高，作为加烈葡萄酒的代表，足可以和白酒的代表——茅台酒相提并论，是当之无愧的葡萄牙国酒。
以上我们介绍了几个最著名的葡萄酒生产国。其它还有许多国家以及他们各自的特色葡萄酒为众人所熟悉和喜爱。如匈牙利的Tokaji Asz’u批葡萄酒，奥地利的Heurige葡萄酒，希腊的Retshina葡萄酒等等。这些国家都是具有悠久的葡萄酒酿造历史的国度，它们在世界葡萄酒舞台上仍扮演重要角色。二次大战后，随着世界经济中心的转移，美国、澳大利亚、日本等国家的葡萄酒业越来越兴旺，它们所生产的葡萄酒在满足本国人民的要求的同时，其质量也在逐步提高并开始渐露头脚，这也为葡萄酒家族增添了不少个性鲜明的新成员，更能体现葡萄酒作为一种文化的内涵和魅力。
1 【单选题】西方宗教中的面包象征着 _____________ 。 ?A、耶稣的肉体 ?B、耶稣的血液 ?C、公羊的血液 ?D、公羊的肉 我的答案：A得分：25.0分 2 【单选题】《最后的晚餐》绘画里面没有看到 _____________ 。?A、面包 ?B、酒杯 ?C、钱袋 ?D、公羊 我的答案：D得分：25.0分 3 【判断题】耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。_____________ 我的答案：×得分：25.0分 4 【判断题】圣公羊是耶稣的化身。_____________
我的答案：√ 1 【单选题】葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _____________ 。?A、《希腊神话》 ?B、《圣经》 ?C、《伊索寓言》 ?D、《拉封丹寓言》 我的答案：B得分：33.3分 2 【单选题】法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_____________ ?A、古罗马 ?B、中世纪 ?C、文艺复兴 ?D、十七世纪 我的答案：B得分：0.0分 3 【判断题】基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。 我的答案：√ 1
【单选题】巴克斯属于 _____________ 时代的葡萄酒神。 ?A、古埃及 ?B、古希腊 ?C、古罗马 ?D、中世纪 我的答案：C得分：25.0分 2 【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果 _____________ ？ ?A、诺亚 ?B、夏娃 ?C、巴克斯 ?D、狄俄尼索斯 我的答案：B得分：25.0分 3 【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。_____________ 我的答案：×得分：25.0分 4 【判断题】巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。_____________ 我的答案：×
法国葡萄酒产区之一——智利 智利拥有得天独厚的地理屏障：北接阿塔卡玛沙漠，东靠安第斯山脉，南连巴塔哥尼亚冰原，西接太平洋——这使得智利成为了名符其实的农业岛屿。独特的地理屏障有助于维持健康的农业条件，以保护葡萄园免遭病虫害的威胁。夏天温暖干燥，冬天寒冷多雨，适宜葡萄的生长。海洋与安第斯山脉的影响相互作用，进一步提升了葡萄的生长环境。在葡萄生长的季节，白天阳光明媚，晚上气温又戏剧性的下降，巨大的昼夜温差正好让葡萄产出新鲜的口味和清爽的酸度。深深的颜色，成熟的丹宁酸和高酚类物质正是红葡萄酒所需。 图文摘自：https://www.doczj.com/doc/9711526575.html,/chilean-wine/viticultural-paradise/ 智利的卡萨布兰卡山谷已正式成为全球第十大“杰出葡萄酒之都”!上个月，国际葡萄酒及烈酒展览会(VINEXPO)的一次会议宣布了这一决定。卡萨布兰卡山谷和瓦尔帕莱索被杰出葡萄酒之都网络(GWC)正式列入全球杰出葡萄酒与旅游之都的行列。 这对于智利来说具有里程碑的意义，作为智利第一个“杰出葡萄酒之都”必然会吸引更多游客，从而提升智利与日俱增的葡萄酒旅游业名气。“我们认为这样的认可是非常重要，不仅对卡萨布兰卡山谷，对智利整体来说也是如此。我们对此感到非常骄傲”智利葡萄酒协
会会长Claudio Cilveti说道，“葡萄酒旅游业是提升国家形象关键，因为其中不仅包括葡萄酒，也包括葡萄种植的方方面面。这样的认可清楚地表明了卡萨布兰卡已经达到世界级的水准，是名至实归且地位显著的。” 据悉，这一地区是在卡萨布兰卡葡萄园协会带领下，由协会会长Giorgianna Cúneo Queirolo和其他成员与卡萨布兰卡市市长以及瓦尔帕莱索市市长通力合作推介给杰出葡萄酒之都网络(GWC)的。“要打造一个杰出葡萄酒之都，有些东西是必须的，比如一个目的地。” Giorgianna 说道，“卡萨布兰卡有许多酒庄可以在白天参观，但是晚上却过于安静。然而，全面是很重要的。瓦尔帕莱索(42km远)被联合国列为世界文化遗产市，又是一个具有象征性的港口，有很好购物环境，夜生活，餐厅，精品酒店和娱乐设施。所以，这两个地方合在一起就能够成一个全方位的葡萄酒与旅游目的地。” 在2013年2月，杰出葡萄酒之都网络委员会(会员来自纳帕，门多萨和波尔多)参观体验了卡萨布兰卡各个酒庄的旅游提议，并且参观了瓦尔帕莱索市，以便决定该地区是否值得被列入世界十大杰出葡萄酒之都。经过一周的考察和两个月的审议，他们最终对卡萨布兰卡给予了认可。 智利有很多吸引人的葡萄酒产区和旅游业提议，而卡萨布兰卡就像智利的项链上最闪耀的一颗珍珠。该地区30年前开始开发，是智利寒冷地区葡萄酒产区的领头羊，也是智利全国参观次数排名第二的生态旅游产业区。“过去几年，这里的旅游业发展的很好。” Giorgianna说道。他在卡萨布兰卡也拥有一个酒庄，名叫Casas del Bosque，他说“每天有越来越多的酒庄对游客开放，而且有许多可以向游客展示的内容：家族酒庄，生物动力，精品，气泡酒。就葡萄酒来说，我们也有许多不同的种类。” 卡萨布兰卡和瓦尔帕莱索作为全新的杰出葡萄酒之都这在为十月的旺季做准备，随之而来的是更多的游客把目光聚集在智利，其而这对其他的葡萄酒产区也是一个对外开的机会。
意大利红酒等级制度：四个 等级级别区分 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
意大利葡萄酒分级_红酒分级 要想读懂意大利葡萄酒的酒标，就必须首先了解意大利的葡萄酒法律分级。 Vino de Tavola(VdT)：日常餐酒 此等级葡萄酒的酒标上，仅注明葡萄酒的颜色以及生产商的名字，而葡萄种类、产地和年份都不能出现在酒标上。 Indicazione Geografica Tipica(IGT)：地区餐酒 这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄，并在当地酿造。 IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产)，他们是从过去的VdT等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿造。Denominazione di Origine Controllata(DOC)：原产地命名控制葡萄酒 这个等级如同法国的AOC，指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒，并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。此外，在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔，以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。目前意大利共有310个左右的DOC产区。 Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)：原地名控制保证葡萄酒 这是意大利葡萄酒的最高等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，软木塞上必须有官方编码的标签。但是，这个级别并不是终身制，也就是说，一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，那么就会遭到降级处分，成为VdT.此外，还有一些意大利葡萄酒特有的语汇也是需要背背熟的： Classico：经典。指的是产区传统的中心区域。 Riserva：珍藏。根据DOC等级要求具有更长的陈酿期。 Vecchio：较老的。选择性的储藏陈酿，没有法定的最少陈酿期。
西班牙葡萄酒产区介绍 Revised as of 23 November 2020
西班牙葡萄酒产区 (2010-02-23 13:48:47) 标签：分类： 可能大家对于法国那个产区出产那类最出色心里还是有点数的，对于西班牙就是国内的葡萄酒商也是不全知道那个产区最特点的葡萄酒是什么最多知道西班牙还有个酒厂。而对于我们的消费者可能对西班牙的印象就是斗牛和弗拉门哥舞，懂点艺术的知道哪里有位奇才叫高迪。就是我们国内酒厂可能是知道西班牙酒产量大，红葡萄酒色泽重，所以三年前西班牙散酒出口到中国量是最大的，现在智利和阿根庭的散酒更加便宜，国内酒厂进口散酒的目标已经不在西班牙了。然而大家还是搞不清楚西班牙各产区瓶装酒品质究竟是如何的。这其实都是西班牙政府和各产区葡萄酒机构在中国缺乏宣传的缘故。 其实西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，而且一般地说根据酒的品质而言价格非常合算，一般人可能认为新
世界的酒价格一定比旧世界便宜，其实这是个误区，根据我个人的考察，我认为现在新世界代表的美国和澳大利亚的同样品质的酒一般是比西班牙和意大利要贵的。而西班牙如今酒厂越来越国际化和集团化，虽然西班牙不如法国某些产区酒庄那般的贵族化，但是我们喝的毕竟是酒本身，而不是喝以前的贵族的历史和故事，我想今后我们的消费者也是不愿意被老外取笑我们喝葡萄酒根本不管酒滋味如何，就是因为喝时髦才喝的。 西班牙目前的确是世界上种植葡萄面积最大的一个国家，葡萄品种非常的多元。主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA，当然还有出名的雪莉酒，西班牙的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产包括里奥哈区、皮尼迪斯区、多罗河的尤贝拉区、加利西亚区、杰茨弗洛特洛区，其中以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道出产的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。以下是西班牙主要产区特色酒简介。 一、加利西亚 (Galicia)
美国葡萄酒产地 在美国及国际上对纳帕谷的认知却是美国的16号葡萄酒产区，即美国联邦政府给它的代号：AVA-16AREA（16区）。 AVA是美国葡萄酒产地（American Viticultural Areas）制度的简称。AVA是1983年起由美国酒类、烟草和武器管理局（BATF）开始实施的。作为规范葡萄酒产地的法律，AVA制度与法国的“原产地名称管制”（Appellation d’Origine Contr－lée，AOC）制度相似，但它主要对被命名地域的地理位置和范围进行定义，不象法国的AOC制度，在定义地域范围外，还涉及葡萄品种、种植、酿造等具体要求。AVA制度对葡萄品种、种植、产量和酿造方式没有限制，这是它与法国AOC制度最根本的区别。但它与法国的AOC制度一样，都起到了保护产地葡萄酒销售的作用。 目前BATF在全美共确定了145个AVA，其数量还在不断地增加。以占美国葡萄酒产量90%以上的加州为例，加州被划分成103个独立的美国葡萄种植产区(AVA)。 这些受到联邦管辖的地理区域的作用是告诉消费者酿造某款葡萄酒所用葡萄的 产地。加州总共有3个大的AVA辖区，即NORTH COAST AVA（北海岸）、CENTRAL COAST AVA（中海岸）、CENTRAL VALLEY AVA（中央山谷）等。另外还有3个小的AVA辖区，即SOUTH COAST AVA（南海岸）、NORTHERN CALIFORNIA（北加州）以及SIERRA FOOTHILLS（赛乐山脉）。 每个大AVA辖区下面又有众多的小辖区。北海岸大AVA区就包含了AVA的1号到45号，其中就有纳帕谷、索诺马等著名产区；中海岸大AVA区则包含了67号到94号地区，著名的利弗莫尔谷（LIVERMORE VALLEY）是第67号AVA；中央山谷AVA辖区包含了51号到66号地区，著名的洛迪（LODI）产区就是56号AVA；南海岸AVA区包含了95号到100号AVA；北加州AVA区包含101号到103号AVA；赛乐山脉则包含46号到50号AVA。
意大利葡萄酒产区 [2008年09月03日] 一、皮埃蒙特大区（PIEMONTE ） 位于意大利西北部的皮埃蒙特大区面积25，399平方公里，其中山区占43%、丘陵占30%、平原占27%，由8个省组成：亚历山德里亚、别拉、阿斯蒂、库内奥、诺瓦拉、都灵、威尔巴诺-库西奥-奥索拉、维切利。 皮埃蒙特在意语的发音意思是"山脚下"，在中世纪时就叫这个名字，意思是"阿尔卑斯山脚下的 土?quot;，皮埃蒙特这个名字一直沿用到今天。 皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨。阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间。皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成。西面和北面与法国和瑞士以国界相隔，北面有一段与瓦莱--达奥斯塔大区交界，南面与利古里亚大区交界，东面与伦巴第大区和罗马涅--艾米利亚大区接壤。这里的冬天有意大利中南部少见的雪，气温常在-4℃左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达35-38℃，春秋两季的昼夜温差很大。在皮埃蒙特波浪起伏的丘陵地带，满布小山村、农场和古堡。这里树木成林，果树和葡萄园到处可见。 皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维尼托大区17.5%（2000年）。 皮埃蒙特大区7个DOCG 其中，有四个系由"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）所生产。 1、（ASTI）阿斯蒂--这一个DOCG级的葡萄酒分为两种，一种是平静白葡萄酒(IL MOSCATO D'ASTI )，由限定产地于阿莱桑德里亚，阿斯蒂，库内奥三个省(ALESSANDRIA, ASTI, CUNEO)的MOSCATO白葡萄制成. 另一种是ASTI 阿斯蒂起泡酒，它可以通过在瓶中发酵（古典方式），也可以通过在发酵罐中发酵（化学方式）制成。 酒精含量不超过12度。 2、(BARBARESCO)巴巴莱斯考-------产区限定于巴巴莱斯考, 它由雾葡萄:即"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）制成, 并允许由"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）的三个分支品种,即LAMPIA, MICHET, ROSE'生产. 它至少要求两年的陈酿, 如要成为真正的珍藏酒(RISERVE), 就需要四年的陈酿. 酒精含量不得低于12.5度. 它是一种石榴红色, 口感丰满适合与肉类搭配的上等红酒．
智利葡萄酒知识 轻松易读的智利酒标 智利葡萄酒迅速在世界各国获得市场份额的一个重要原因是它极具亲和力。这一亲和力除了表现在它亲民的价钱和亲切的口感上，还表现在它那轻松易读的酒标上。 生产商 决定着一款酒的整体品质与风格，喜欢走安全路线的朋友可以在平时的积累中记住一些名庄的名字，如麦波山谷（MaipoValley）的干露酒庄（Concha y Toro）、蒂玛尼（De Martino）、桑塔丽塔（Santa Rita）等，而喜欢追国际品牌的朋友们也可以记住自己喜欢的投资方，例如罗斯柴尔德（Baron P. de Rothschild）、威廉•费尔（William Fèvre）等。 葡萄品种 决定着一款酒的具体口味，需要注意的是，智利法律规定，倘若正标上只显示单一葡萄品种，那们该品种比例至少要达到75%；倘若正标上显示三种以上葡萄品种，那么它们必须按照比例递减的方式排列，且每一个葡萄品种的比例不能少于15%。所以，即便酒标上只显示了一种葡萄品种，其比例也未必是100%。 产区 一方风土诠释一方风味。记好智利几大明星产区，再去潜力派产区中寻找惊喜。需要注意的是，智利法律规定，酿酒葡萄必须有至少75%来自某一特定产区才能在酒标上标示该产区名称。假如葡萄来自两个或更多的地区，必须使用地区范围更大一级的产区名称。智利分四大产区，每大产区又分若干次产区以及小区域。比如，如果一款酒采用的葡萄分别来自麦波山谷（Maipo Valley）和卡恰波阿尔山谷(Cachapoal Valley)，那么酒标上标示的产区名称必须是中央山谷（Central Valley）。 年份 智利葡萄酒的年份差异并不明显，选择易饮型的酒款时，尽量选择年份较晚的即可。 系列/ 级别 智利的酒标通常会用珍藏级（Reserva）这一字样来定义更高级别的酒款，但法律并没有规定这类葡萄酒需要选择更加优秀的果实酿造，或者木桶发酵的时间要更长，唯一的限制只体现在酒精度含量与是否使用木桶。 其他 传奇（Legend）也是在智利的酒标中出现频率很高的一个词语，但这与葡萄酒的质量没有
法国主要葡萄酒产区图
法国十大名庄介绍 Chateau Lafite Rothschild拉菲庄园 产地：法国波尔多梅多克菩依乐村 级别：1855年评列四大顶级名庄之首；1973年评列五大顶级名庄之首 种植面积：247英亩 葡萄品种：70%赤霞珠，25%梅洛，3%佛朗，2%小维度 平均葡萄树齡：45年 种植密度：每公顷7500株 平均产量：每公顷4800公升 年产量：210,000瓶 窖藏：在全新橡木桶内陈酿16至20个月 灌瓶前经澄清，未过滤，成熟期30至50年（视年份而定） 1855年左岸评级第一名，位居左岸五大名庄之首。 拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的
刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄王国中的“皇后”。 Chateau Latour拉图庄园 产地：法国波尔多梅多克菩依乐村 级别：1855年评列四大顶级名庄；1973年评列五大顶级名庄 种植面积：160.5英亩 葡萄品种：75%赤霞珠，20%梅洛，4%佛朗，1%小维度 平均树龄：40年 种植密度：每公顷10000株葡萄树 平均产量：每公顷4500公升 年产量：175,000瓶 窖藏：在橡木桶内陈酿17个月
灌瓶前经澄清，未过滤，成熟期20至50年（视年份而定） 左岸五大排名第二，以雄浑厚重的酒体，扎实强劲的单宁著称，成熟后有着极其丰富的层次感，丰满而细腻。较之拉菲、木桐需要更长的时间来醇化。 Chateau Mouton Rothschild木桐庄园 产地：法国波尔多梅多克菩依乐村 级别：1973年评级位列五大顶级名庄 种植面积：192.7英亩 葡萄品种：77%赤霞珠，11%梅洛，10%佛朗，2%小伟度 平均树龄：45年 种植密度：每公顷8500株葡萄树
全球葡萄酒产区年份表 产区/年份梅多克和格 拉芙 勃艮第红隆河红圣爱米伦 和波美侯 苏玳和巴 萨克 年份香槟勃艮第白 1980 ★★★★★★★★★★★★★★1981 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 1982 ★★★★★★★★★★★★★★★ ★★★★★★★ ★ ★★★★ 1983 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★1984 ★★★★★★★★★★★1985 ★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★1986 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★1987 ★★★★★★★★★★1988 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★ 1989 ★★★★★★★★★★★★ ★★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★ ★ 1990 ★★★★★★★★★ ★★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★★★★★ ★ ★★★★ 1991 ★★★★★★★★★★★★★1992 ★★★★★★★★★★★★★★1993 ★★★★★★★★★★★★★★★★★1994 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 1995 ★★★★★★★★★ ★★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★★★★★ ★ 1996 ★★★★★★★★★★★★★ ★★★★★★★★★ ★ ★★★★ ★ ★★★★ ★ 1997 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★★ 1998 ★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★★★★★★ 1999 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★★ 2000 ★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★★★★ 2001 ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ★ ★★★★★★★
智利葡萄酒产区（Republic of Chile） 智利葡萄酒是新世界的代表性国家，虽不如法国、意大利等国家的历史悠久，但得天独厚的气候环境和优异的品质，使智利跻身于世界葡萄酒大国的行列。 智利由于本国市场很小，因此国际市场成了他们主要的老板，最近些年智利葡萄酒产业飞速发展，葡萄酒厂数量大增，繁华的海运将智利葡萄酒带到了全球各地，深受各地葡萄酒迷的喜爱。 智利葡萄酒产区从南到北分为三大产区，共十三个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷(ELGUIVALLEY)和利马里谷(LIMARIVALLEY);第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区;第三块为南部的伊塔塔谷ITATA、比奥比奥谷BIOBIO和MALLECO马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有107001公顷。 智利葡萄酒产区 一、北部产区 艾尔基谷(ELGUIVALLEY) 这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的PISCO的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。不过，到了1998年，由一家叫FALERNIA酒厂起头，这里开始种植其它的酿酒品种，比如卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。这里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。红白比例为90/10。 利马里谷(LIMARIVALLEY) 安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流，也造就了这里名为NORTECHICO的湖泊，靠近海岸线的地理环境，山谷里潮湿的空气，白天的高温和晚上的凉爽气候，都为种植好的酿酒葡萄带来了条件，这里90%为红葡萄，不过最近当地酒厂在TAMAYA地区种植了一些霞多丽和长相思的白葡萄品种。此地的种植面积为1679公顷左右。 二、中央山谷 阿空加瓜谷(ACONCAGUAVALLEY) 这个山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脉之一，达到6958米，这里的气候相当稳定，采光足，没有霜害的风险，这也是酿造优质酒的一个好的天然条件，最早发现这个山谷的是位叫MAXIMIANOERRAZURIZ 的人，在1870年这里就开始种植了红色的酿酒品种，2003年开始种赤霞珠，这里的红葡萄色泽深，单宁出色。种植面积约1025公顷，红白比例为87/13。 卡萨布兰谷(CASABLANCAVELLEY) 近几年来这个产区出了不少出色的葡萄酒，也是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区，好的智利白葡萄酒大多来自于这个产区，特别是长相思和霞多丽，非常清新的柠檬香是它们的典型特征。这个产区位于圣地亚哥和智利主要的港口城市VALPARAISO，另外这个港口城市还是著名的旅游胜地。 这个产区的特点自然是温度低，在植物生长时期这里的平均温度不会超过20度，早晚温差达19度，这种气候很适合于种植白葡萄和黑比诺。每年降雨量为542毫米。共有3693公顷左右葡萄园，红白比例为32/68。 圣.安东尼谷(SANANTONIOVALLEY) 这是个比较小的产区，这个名字同样也是港口城市的名字，靠近海边，1998年一家叫LEYDA的酒厂开始在这里建立，随后另有一些酒厂跟进，这里气候的特点是温度不高，能使葡萄慢慢成熟，白葡萄和黑比诺很适合这里。共有289公顷左右葡萄园，红白比例为40/60。 米埔谷(MAIPOVALLEY) 这是智利最古老的葡萄种植区，19世纪开始葡萄种植，境内有知名的CONCHAYTORO、TARAPACA、COUSINOMACUL、SANTARITA等等酒厂。这是一个横向的山谷，从安第斯山向下直达太平洋，东部的海拔为1000米，西部为500米，天然的坡度使不同的区域种植不同的品种，位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园
智利同样是个有着悠久葡萄酒历史的国家，作为全球葡萄酒的“种子”国家，智力葡萄酒正在悄悄地走向世界。下面来为大家介绍七个智利最好的酒庄。 卡丽德拉酒园(Caliterra) Caliterra葡萄园 卡丽德拉酒园(Caliterra) 坐落于科尔查瓜山谷的中心地带，他们始终致力于酿造出新鲜、果味、能突出每一品种自然特征的智利葡萄酒。 智利炎热干旱的夏季多发草原大火，而焚烧草地降低危险又会产生大量浓烟。卡丽德拉酒园采用了在草原上放养马群的环保方式，既为马群提供了充足的食源，又自然地控制了草的数量，使庄园得以远离火灾的威胁。 卡奇拉酒庄（Catrala） Catrala葡萄酒
卡奇拉酒庄（Catrala）坐落在智利卡萨布兰卡山谷，周围被约70公顷的原始植被植被覆盖的群山环绕。卡奇拉葡萄酒就是在这样美丽的环境及优良气候下生产的。这里享受着轻柔的微风，符合葡萄酒产区标准的气候，温暖的气温，雨量适中的冬季和日照较长的夏季，凡此种种都是一个地区成为优秀的葡萄酒产地的优厚条件。 生长在这里的葡萄被纯净自然的水冲洗过，在生长过程中获得了均衡恰当的滋养，经这样的原料酿造成的酒，具有酸甜度适中，芳香和色泽俱佳的特点。全手工采摘葡萄酿造，年产量仅2000箱的家族式酒庄！ 卡奇拉酒庄的葡萄酒原本专供如希尔顿酒店类的五星级酒店，但是经过威玛诗酒业努力下，让中国人不进五星级酒店也能品尝到顶级的美酒。 卡萨诺瓦葡萄酒庄园 (CAVAS SUBMARINAS) CAVAS SUBMARINAS葡萄酒 卡萨诺瓦葡萄酒庄园 (CAVAS SUBMARINAS) 地处智利中部地区的南面，伊塔塔山谷。该山谷位于伊塔塔河与纽布雷河的交汇处，两河汇合后，经滨海山区流入太平洋，葡萄园顺山势和风向而建，此处独一无二的气候条件成就了这里独一无二的葡萄酒口味。 世界唯一在海底贮藏的葡萄酒 海底一直是一个神秘的地方。在人类历史上，海底蕴藏着无数神话与传说。正是沿着太平洋的海岸线，有一片海底洞穴，这就是贮藏葡萄酒的水下酒窖。成群的海鸥和鹧鹄看护着这些来自陆地而深藏于海底的珍宝。使用海底洞穴贮藏葡萄酒，是在智利刚出现的一个新的观念。 卡门酒庄(Carmen)
澳大利亚十大葡萄酒产区 摘要：澳大利亚最重要的10个产区分别为：南澳州的巴罗萨谷（Barossa Valley）、库拉瓦拉（Coonawarra）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）、河地（Riverland）；维多利亚州的路斯格兰（Rutherglen）、雅拉谷（Yarra Valley）；新南威尔士州的猎人谷（Hunter Valley）、滨海沿岸（Riverina）；西澳洲的玛格丽特河（Margaret River）以及塔斯马尼亚州的泰玛谷（Tamar Valley）地区。 澳大利亚每年出产超过10亿升葡萄酒，占世界葡萄酒总产量的4%，其中2/3用于出口。澳洲人每年人均饮酒量为23升，是法国人的两倍，在英语国家里排名第一。这个新世界国家种植着西拉（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（Carbernet Sauvignon）以及其它约130种葡萄。澳大利亚的酿酒师不仅发明了酒桶，也是使用螺旋酒塞的先驱。 澳大利亚地跨两个气候带，可分为两个气候区。西澳州（Western Australia）、南澳州（Southern Australia）、维多利亚州（Victoria）和塔斯马尼亚州（Tasmania）冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。这些地区受海洋影响较大，昼夜温差较小，热量的积累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士兰州（Queensland）与新南威尔士州（New South Wales）由于受热带气候的影响，温度较高，湿度较大，全年降雨分布比较均衡。 此前，新南威尔士州一直是澳大利亚最重要的葡萄酒产区，直到19世纪晚期，才逐渐被维多利亚州所取替。如今，南澳生产着全澳
意大利主要葡萄产区 位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量（年产77亿公升）占欧洲总产量33%，全球的五分之一。由于地形变化较大，各地气候不同、加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。 古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)，有相当悠久的历史。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒曾沉迷于葡萄酒之中。维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的庞贝古城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。从文献中考证葡萄酒文化是从古希腊传到古罗马（意大利）的，意大利半岛南部号称enotria的地区从前是古希腊的殖民地。大约公元前250年，来自意大利中部的古罗马人取代了古希腊人成为地中海流域的霸主。这期间古罗马人也像其他欧洲人一样，喜欢以效仿古希腊风俗的方式来显示自己的修养，葡萄酒是当时文明的象征，当然的被古罗马人作为优良文化传统而发扬光大了。而称enotria的地区在公元前2世纪已是罗马人的地盘，随着葡萄酒的生产由南向北迅速传播，古罗马的葡萄酒产量也逐步增加。大约在公元前146年，随着古希腊城市科林斯的陷落及北非迦太基的灭亡，古罗马成为地中海霸主，意大利半岛也随之成为世界上最大的葡萄酒产地。 意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。如果在四月到意大利，便能领略到南北天气差异之大，是超乎想像。由于每省风水不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。
意大利主要产区分为南、中、北三部分（北部经济最发达，南部最差），顶级好酒集中在北部。南部地区包含长靴形状的脚踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亚，这两个岛屿产的葡萄酒多为单位产量高，价格低廉的日常餐酒，绝少外销。西西里岛的加强酒“马色拉（Marsala）”是个例外，口味从干到甜全有，深受世界喜爱，外销很多。中部被亚平宁山脉贯穿，最着名的产区是托斯卡纳（Tuscany）。北部由西而东依次与法国、瑞士、奥地利、斯洛文尼亚接壤，主要产区是西北的皮得蒙（Piedmont也译作皮埃蒙特），和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托（Veneto）。
意大利五大产酒大区 由西北到东南，意大利的葡萄酒五大产区如下： 意大利产酒区 1、北部山脚下产区实（VINI PETEMONTANI）： Aosta Valley（瓦莱达奥斯塔） Piedmont（皮埃蒙特） Lombardy（伦巴第） Trentino-Alto Adige/Südtirol（特伦蒂诺- 上阿迪杰） （威尼托） Italian Umbria（翁布 Basilicata（巴西利卡塔） Calabria（卡拉布里亚） 3、中部产区VINI CENTRALI： Emilia-Romagna（艾米利亚 - 罗马涅） 4、亚得里亚海产区VINI ADRIATICI： Marche（马尔凯） Abruzzo（阿布鲁佐） Molise（莫利塞） Apulia（普利亚） 5、地中海产区VINI MEDITERRANEI： Sicily（西西里） Sardinia（撒丁） （“葡萄酒最佳之地” 令该地区感到骄 Taurasi）获得了保证法定地区（DOCG 加入不超过15%的其它红色葡萄酿 果味，入口干爽，富含单宁但和谐而流畅，所有酒至少它需陈酿三年。 坎帕尼亚的葡萄中，艾格尼科(Aglianico)，桑娇维塞(Sangiovese)及巴贝拉(Barbera)。另外还有少量本地葡萄， 其中最著名的有：红脚(Piedirosso)(Falanghina)，萨西诺索
5大产区。 餐饮酒级 一般餐酒Vino da Tavola (V.D.T) 表示该酒是在意大利制造。标签通常表明一个基本的葡萄酒，无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。 地方餐酒级Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.) 相当法国Vin de Pays级，表示从更多的特定区域内的意大利葡萄酒。这个称谓创建于1992年的葡萄酒被认为是高于简单的佐餐酒的质量，但没有符合他们的地区严格的葡萄酒法律。 欧盟指定产区优质酒 法定产区葡萄酒Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.) 法定产区葡萄酒必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合D.O.C.法严格规定。在意大利有200种以上的D.O.C.葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。 保证法定地区级 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G) 意大利的D.O.C.级别始於1963年，其用意为方便消费者识别出优质意大利葡萄酒，及保持该葡萄酒在国际的声誉。而在1981年，意大利政府为了进大一步提升业内人士的水平，有在DOC的基础上，加入D.O.C.G.级别，而现在，全国只有50款葡萄酒能称得上 D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡纳（8款）已占六成以上。D.O.C.G.级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也会以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。以下为不同产区的D.O.C.G.酒列表： Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亚）-Ramandolo，Colli Orientali del Friuli Picolit（共2款） Lombardy（伦巴第）-Franciacorta，Oltrepo Pavese Metodo Classico，Sforzato di Valtellina，Valtellina （共4款） Veneto（威尼托）-Amarone della Valpolicella，Bardolino Superiore，Recioto di Soave，Soave Superiore，Recioto di Gambellara，Recioto della Valpolicella，Prosecco，Malanotte Raboso Superiore（共8款） Piedmont（皮埃蒙特）-Asti，Barbaresco，Barbera d'Asti，Barbera del Monferrato Superiore，Barolo，Brachetto d'Acqui (or Acqui)，Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani)，Dolcetto di Ovada Superiore
意大利葡萄酒酒标术语大全 对于很多葡萄酒爱好者来说，意大利葡萄酒酒标晦涩难懂。还在为晦涩的意大利葡萄酒酒标发愁吗？下面就为你献上意大利葡萄酒酒标术语大全。Abboccato：微甜。Amabile：比Abboccato口感更甜。Amaro：苦涩或者极干。Annata：年份，标有Annata名称的葡萄酒的酿酒葡萄至少需要85%是来自该年份。Asciutto：极干。Auslese：源自德语，通常用于特伦托(Trentino-Alto Adige)产区，酿酒葡萄都是经过精挑细选而得。Azienda/Azienda Agricola：酒庄或者酒厂。Bianco：白葡萄酒。Cantina Sociale/Cooperativa：合作社式酒厂。Casina North：农场或者庄园Casa Vinicola：商业化酒厂Cerasuolo：樱桃红，用来形容桃红色。Chiaretto：颜色介于浅红色和桃红色之间。Classico：DOC等级葡萄酒中最好或者最著名的部分。Consorzio：是指一群控制并大力推销葡萄酒的生产商，通常坚持高于DOC葡萄酒的酿酒标准。DOC(Denominazione di Origine Controllata)：这个等级如同法国的AOC，指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒，并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。此外，在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔，以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每
公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。目前意大利共有310个左右的DOC产区。 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)：这是意大利葡萄酒的最高等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升，软木塞上必须有官方编码的标签。但是，这个级别并不是终身制，也就是说，一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，那么就会遭到降级处分，成为VdT。Dolce：口感非常甜。Fattoria：农场。Fermentazione Naturale：起泡酒酿造法，通常是指在不锈钢罐或者瓶中二次发酵。Frizzante：微起泡葡萄酒。Imbottigliato All’Origine：酒庄装瓶。 IGT(Indicazione Geografica Tipica)：意大利葡萄酒等级，这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄，并在当地酿造。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产)，他们是从过去的VdT等级中提拔的好酒，由信誉良好的生产商酿造。与法国的VdP是同一个级别。Liquoroso：通常是指口感较甜的加强型葡萄酒，有时也可以指酒精度较高的干型葡萄酒。Localita/Ronco/Vigneto：单一葡萄园葡萄酒。Messo in Bottiglia Nell’Origine：酒庄装瓶。Metodo Classico/Metodo Tradizionale：传统酿造方法。Passito：通常是指采用风干的葡萄酿制的甜
智利葡萄酒产区介绍 概述 ●“天涯之国”：自然国界线（西：太平洋，东：安第斯山，北：阿塔卡沙漠，南：南 极洲），与世隔绝，无病菌及根瘤芽虫，未嫁接，纯净，适合有机种植。 ●也有“葡萄酒的天堂”之称：优越的气候，最流行的葡萄品种，现代化的酿酒技术 和设备、品质极高、价格不贵。 ●葡萄酒酿造历史：开始于16世纪，西班牙人的移民。18世纪中，引进法国品种。 近年来，飞速发展。 地理 ●南北长约4300公里，东西宽约100-400公里（平均177），是世界上最狭长的国家。 1.北部：高山和沙漠，安第斯山脉ANDES极为出名。 2.中部：地中海气候，主要葡萄酒产区。 3.南部：接近南极，西太平洋，东安第斯山脉，昼夜温差明显。延长了葡萄的成熟日 期，会积累更多的风味物质。 智利葡萄酒－等级 1.Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。 2.Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。 3.Gran Reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一 层楼，很多酒厂都有这类酒。 4.Reserva De Familia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的 方式来代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。 5.Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄， 酒厂就不会酿制Premium，关于Reserva De Familia 和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如La Lejania的Premium Shiraz，存放时间为22个月。 不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。 智利葡萄酒－法规 品种&年份&产区：75％以上即可
一、智利葡萄酒 智利酿酒的葡萄主要产自中部，这里日夜温差非常大，干燥 的气候与封闭的地形使其成为全世界自然条件最好的产区之一， 而且是全世界唯一不用嫁接美国种树根就可直接栽种欧洲种葡萄 的国家。 智利的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种一应俱 全。由于葡萄单位公顷产量相当大，使得智利酒大部分价廉物美， 适合供应日常佐餐酒，但缺少品质特别突出可以凌驾全球顶级葡 萄酒的产品。 智利的葡萄酒来自三大产区，并以几间大厂牌为主，所以并不积 极发展葡萄酒的分级及产地划分制度。 智利主要产区介绍 （1）北部产区 1、艾尔基谷（ELGUI VALLEY） 这里种有大量的麝香葡萄，传统中，智利的PISCO的蒸馏酒用这种葡萄来酿造的。不过，到了1998 年，由一家叫FALERNIA酒厂起头，这里开始种植其它的酿酒品种，比如卡曼纳、西拉、赤霞珠等等。这 里除了麝香葡萄之外的葡萄园约有448公顷。红白比例为90/10。 2、利马里谷（LIMARI VALLEY） 安第斯山上的雪水在这里汇集成为利马里河流，也造就了这里名为NORTE CHICO的湖泊，由于靠近 海岸线，为这里这个山谷带来的潮湿的空气，白天的高温和晚上的凉爽气候为种植好的酿酒葡萄带来了条 件，这里90%为红葡萄，不过最近在TAMAYA地区种植了一些霞多丽和长相思的白葡萄品种。此地的种 植面积为1679公顷左右。 （2）南北产区 1、伊塔塔谷（ITATA VALLEY） 这是智利传统的葡萄酒产区，有400年的历史了，从最早的欧洲人带葡萄种到智利，多数是种在这里。 这里雨量比较大，达到了1107毫米，不过集中在春天，夏天气候适中能使葡萄达到理想的成熟状态，这里 也能出产优质葡萄酒。种植面积约为10807公顷，红白品种比例为46/54。 2、比奥比奥谷BIO BIO 和MALLECO 马尔雷考谷
意大利 摘要: 意大利葡萄酒犹如意大利民族，风格开朗明快、感情热烈丰富，以红葡萄酒最为有名。位于地中海区域的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，其产量一直居于世界首位，将近全球的五分之一。由于地形 ... 意大利葡萄酒犹如意大利民族，风格开朗明快、感情热烈丰富，以红葡萄酒最为有名。位于地中海区域的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，其产量一直居于世界首位，将近全球的五分之一。由于地形变化较大，各地气候不同、葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。 最近二十年，意大利酿酒业发生很多的变化。大量新派的酿酒师投入这个行业，他们勇于引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒。一连串的改革措施近年已取得实质成效，再加上每年的大型葡萄酒展和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定。意大利酒已具备与法国酒一争天下的条件，他们现在更要加强的只是推广和宣传。 意大利的主要葡萄酒产区 杜斯根莱产区(Tuscany) 位于杜斯根莱中心地带就是著名的基安蒂（Chianti）产区。 须然，基安蒂葡萄酒是调配不同的葡萄品种，但主要的还是桑吉奥维斯（Sangiovese），基安蒂葡萄酒从柔和而富果香味的以至色泽深红到丹宁强劲的都有，至于传统基安蒂（Chianti Classico）则来自基安蒂区内指定的范围方可
用上传统基安蒂（Chianti Classico）的名字。基安蒂珍藏酒（Chianti Riserva）是储存在橡木桶的最好葡萄酒，与传统基安蒂同级的基安蒂鲁芬娜 （Chianti Rufina）产区，它就在佛罗伦斯(Florence)东面的小山丘上。 在它附近的宠美路（Pomino）产区，主要出产用赤霞珠和桑吉奥维斯酿造的红葡萄酒和一些优质的霞多丽白葡萄酒。在杜斯根莱南部的蒙特仙奴（Montalcino）出产以布内奴(Brumello)葡萄为主的丰满红酒，它与巴鲁奴(Barolo)一样是最受人喜爱、也是最昂贵和最传统的意大利红葡萄酒。在这里只有桑吉奥维斯（Sangiovese）葡萄可以种植，在蒙特仙奴东部的蒙地宝仙奴贵族葡萄酒(Vino Nobile Di Montepulciano)，也是采用桑吉奥维斯葡萄酿造，但它的质量当然不能与布内奴，及传统基安蒂葡萄酒相比较。 皮埃蒙特产区(Piemonte) 在皮埃蒙特位于意大利西北部，是出产意大利优质酒最好的产区，它所出产的巴鲁奴更被誉为皮埃蒙特产区红酒之王，采用百份百尼比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造的巴鲁奴红酒更具深度，它的生命期可与顶级的法国波尔多及勃艮第红酒相比较。巴比斯高(Barbareso)红酒的生命期与巴鲁奴差不多，但更为优雅及柔润，因此可在较新年份时饮用。其它优质的葡萄酒包括雅柏地区的尼比奥罗(Nebbiolo d'Alba)，果味香浓但当然没有巴鲁奴和巴比斯高红酒般丰满，但物有所值。在皮埃蒙特北部的班纳(Spanna)区生产的葡萄酒比同区的格天那(Gattinara)价格差不多便宜一半，巴巴拉(Barbera)及杜西奥(Dolceho)葡萄酿造的葡萄酒适合早年饮用。皮埃蒙特区白葡萄酒采用歌蒂丝（Cortese）葡萄酿造，主要在加菲区(Gavi)，可能是意大利本土最地道最优质的白葡萄酒，“加菲.加菲”（Gavi di Gavi）及加菲歌丝（Cortese di Gavi）就是个中表表者。皮埃蒙特产区也有种植一些类似莫斯卡托(Muscat)类型的白葡萄品种例如亚内斯(Arneis)及霞多丽(Chardonnay)葡萄品种。 其它产区 当意大利最优质最昂贵的葡萄酒大都产自皮埃蒙特及杜斯根莱之际，其它意大利产区也生产不少值得一试的美酒。 特伦特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige) 意大利中北部的查天奴产区位于奥地利南端，是世界知名葡萄品种“灰皮 诺”(Pinot Grigio)及“霞多丽”(Chardonnay)的种植区，这里还有种植德国葡萄品种格乌兹莱妮（Gewurztraminer），雷司令(Riesling)和仙芬娜（Sylvaner）也有种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)，这些国际性的葡萄品种令查天奴产区的葡萄酒风格更多样化。 弗留利(Friuli) 弗留利地区的高利奥(Collio)产区长久以来所出产的红葡萄酒大都采用品丽珠(Cabernet Franc)及梅洛（Merlot）很多时会与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)调配而成。白葡萄酒则以灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄为主，长相思(Sauvignon Blanc)及杜佳（Tocai Friulano）葡萄白酒也有不错的表现。 威尼托(Veneto) 威尼托产区以种植歌云娜(Corvina)红葡萄为主，这里生产的葡萄酒以阿玛朗尼