一、数据库
作为一套企业管理信息系统，数据库是核心，它并不是一成不变的，而是随着业务处理过程的不断进行，随着操作者的不断使用，会逐渐变大，它存放着企业的所有业务数据，所以需要定期进行维护处理。
1.1、数据库备份
（1）手动备份
建议每天业务结束或者每天上午营业之前，进行一次数据库备份。如果有条件，可以将备份数据库存放到不同的物理硬盘上，以便于避免因为硬盘损坏而导致的数据损失。建议在硬盘空间足够大的情况下，存放至少5天的不同日期的备份数据。
（2）自动备份
i.添加任务计划：可以通过Windows操作系统的任务计划向导添加任务计划，
选择饮食通数据备份程序（程序名称BackupDB.exe），向导完成之后，修改该
任务计划的属性，添加一个数据备份的目录名参数，格式为：空格”目录名”。
ii.自动备份的特点是不需要人工干预，方便；但是，因为自动备份是自动进行的，为避免重复备份导致磁盘空间不够，所以自动备份程序只保留2天的不同日期
备份数据，在同一个目录下，最多会出现4个文件名：canyin.db，canyin.log
（如果重构过是newcanyin.log），canyin.dbk，canyin.lbk（如果重构过是
newcanyin.lbk）。其中：canyin.db、canyin.log是最新的备份，canyin.dbk、
canyin.lbk是上一天的备份。备份过程将循环更新这些文件。
1.2、数据库重构
（1）数据库运行一段时间之后，会出现canyin.log文件逐渐增加的情况，如果canyin.log文件过大，在电脑突然断电关机的情况下，可能会导致数据库的异常，
例如：无法正常启动。另外，历史数据删除，并不能马上释放数据库文件的磁
盘空间，也就是说，数据删除，canyin.db文件并没有变小。数据库重构能够有
效解决上述问题，可以回收磁盘空间，提高数据库的运行效率。
（2）建议进行数据库重构的周期为半年。客户的售后服务中应该包含这项内容。
（3）重构之后，数据库的log文件将被重新命名为newcanyin.log。重复重构，数据库的log文件将保持newcanyin.log名称不变。
1.3、UPS的重要性
（1）UPS是不间断电源保护的简称，它能够有效保护计算机免受突然断电而导致的磁盘损坏、文件损坏等损失，是电脑常用的必备被动保护装置。
（2）使用方法：出现突然断电的情况之后，UPS能支持电脑继续工作5～10分钟，并且会发出蜂鸣声，提醒人们注意。这时候要尽快结束当前的在处理事务，到
服务器电脑前，将电脑正常关机。记住：UPS并不是让电脑在断电之后持续工
作，而是抓紧时间关机。
1.4、与某些税控开票软件冲突
（1）《饮食通》的客户端软件使用Borland的BDE进行数据连接，并且将相关的数据引擎文件安装在“C:\ProgramFiles\CommonFiles\BorlandShared\BDE”目录下。
有些税控开票软件也是使用Borland的BDE进行数据库连接，会将数据引擎文
件安装到Windows的System32目录下，这样就会产生冲突，导致两个软件都
无法正常运行。错误如下图
（2）解决的问题的办法是停止所有饮食通服务并且退出所有程序，将“C:\ProgramFiles\CommonFiles\BorlandShared\BDE”目录下的所有文件复制到
Windows\System32目录下，这时候会提示是否覆盖同名文件，选择覆盖所有同
名文件，覆盖之后，这时候所有被覆盖的文件都是选中的状态，不要做任何别
的操作（包括点击鼠标等，以免文件选中状态被改变）直接按下“Delete”键，
将System32目录下的这些选中的文件删除即可。这样操作的结果是系统中只存
在一份数据引擎文件，所有的软件都能够正常运行。
二、饮食通升级
2.1、产品版本
(1)饮食通产品版本，例如2.5992、2.5993、2.5995、2.5996等等，是数据库的版本号，
是因为一些新功能要求数据结构进行变化，才有不同的版本变化，所以不能仅仅进
行客户端升级，需要后台的数据库结构首先升级然后客户端一并升级。
(2)饮食通的服务端和客户端是一个整体，要求版本保持一致。
(3)如果仅仅修改一些客户端的功能，我们不会给新的版本号的，仅仅是更新程序而已。
2.2、饮食通服务端升级
(1)运行ServerUpgrade目录下的YSTUpg.exe进行升级。
(2)需要注意的是，升级之后，厨房打印的2个相关服务会被停止，并且启动方式被设
置为手动（原因是厨房打印服务没有进行配置的时候，无法正常启动，而刚刚安装
服务的时候，就处于没有配置的状态），需要手工重新配置一遍。
2.3、饮食通客户端升级
(1)客户端进行修复安装就可以。
(2)如果出现饮食通会员管理运行后报cpdepositintf.dll错误，请查看一下安装目录下是
否存在这个文件，如果有则进行删除。因为最新版本的cpdepositintf.dll文件是被安
装到系统的system32目录下，安装目录下的老版本文件会影响正常使用，需要手
动删除。
2.4、饮食无限通PDA升级
(1)将饮食无限通PDA进行修复安装（或者删除重新安装），安装程序会自动停止
WWW服务然后更新程序。
(2)重新发布菜谱。
(3)将所有PDA收回，全部重新安装PDA上的客户端。建议将PDA重启（或者从内
存中将饮食无限通程序停止）然后重新安装PDA上的饮食无限通程序。
2.5、饮食无限通Boli版升级
(1)将饮食无限通Boli版卸载并重新安装
(2)BoliPDA不需要做任何改动就可以继续使用
2.6、注册及试用期问题
(1)饮食通标准版安装之后有40天试用期。
(2)饮食通其他模块安装之后有40天试用期，但是要求数据库中的酒店日期和服务
器当前的电脑日期匹配，否则会提示这些其他模块试用已经到期。
(3)如果用户因为硬件更换等原因导致注册信息发生变化，可以通过“饮食通注册中
心”，点击“饮食通需要重新注册请点击这里”按钮，保存重新注册验证信息，
将该文件发邮件给北京世纪领航办理重新注册。
(4)如果在“饮食通注册中心”中发现各个模块的注册信息为空，说明NewAppserver
读取注册信息的时候发生错误，该错误会被写在日志中，日志文件在System32
目录下的cpappsvrlog子目录下，需要将NewAppServer服务停止，然后将这个子
目录压缩发给北京世纪领航进行错误排查。
三、来电通
1、来电通支持一台电脑连接多个来电通设备，只要有足够的USB接口。来电通设备是USB
的接口，但是需要安装虚拟串口的驱动程序，可以将来电通映射到对应的虚拟串口上，例如COM3、COM4等等。饮食通来电服务器启动之后，将顺序查找COM1～COM8，寻找连接在计算机上的来电通设备。
2、来电通服务器接收到来电信息之后，加上本机网卡的ID，在网络上进行广播（所有网上
的电脑都能够收到这个广播信息），这样如果存在多个电脑运行来电通服务，可以设置选项“只显示本机来电”进行过滤，检查这个广播信息是不是本机网卡ID，如果是才显示。
3、来电通使用过程中如果长时间闲置设备或刷新来电通程序后就检测不到设备。
a)上述情况是因为计算机的电源休眠导致USB口的连接失效。
b)解决方法：出现这种情况，关闭程序，拔出来电通重新插入，然后重新启动来电通
程序。要求把电脑的电源休眠全部关闭，以免后续出现这个问题。（一直开着的方
案）
四、前台管理
1、前台输入用户名和密码，没有反应，也没有提示错误：检查点菜收银站点是否和本机IP
地址匹配。
2、前台提示无法连接数据库：
a)检查服务器计算机是否工作正常，查看数据库服务和服务器的网卡是否被禁用，如
果有问题则进行排除。如果数据库服务不能正常启动，则需要查看事件日志，一般
是两种情况
i.提示“A database server with that name has already started”表示在一个网络中安
装了多个服务端数据库，需要检查每台机器，将其他机器上安装的饮食通服务
端卸载。
ii.提示“Internal database error，could not start database server”表示数据库文件出现错误，需要尽快联系世纪领航相关技术人员，尝试进行数据库文件修复。
b)检查本机网络通讯是否正常，网卡是否被禁用，是否正常连接，如果有问题则进行
排除。
c)如果上述均正常，还是出现连接数据库问题，则将服务器计算机重新启动，看是否
能够解决问题，如果问题解决，说明服务器的网卡工作不稳定，建议更换为新的独
立网卡。以前遇到过板载集成网卡能够浏览网上邻居但是无法访问服务器的情况，更换网卡问题解决。
3、前台提示验证后台数据库失败：这个提示表示数据库能够正常连接，网络工作正常，只
是服务器计算机的IP地址和数据库中服务器站点的IP地址不匹配导致，需要在服务器计算机上登录系统设置程序（服务器登录系统设置，需要把设置里的服务器IP地址置空；如果在其他站点运行系统设置，该设置选项里，需要填写服务器的IP地址，不要有空格），修改服务器站点的IP地址，使其与服务器电脑的IP地址一样。
4、前台点菜收银时报英文错误“Access violation at address $000078”，往往是没有安装默认
打印机，又设置了点菜自动打印点菜清单或者收银之后自动打印结算单等选项导致的。
需要安装打印机或者将选项去掉以解决问题。
5、升级后前台管理运行后报cpdepositintf.dll错误，请查看一下安装目录下是否存在这个文
件，如果有则进行删除。因为最新版本的cpdepositintf.dll文件是被安装到系统的system32目录下，安装目录下的老版本文件会影响正常使用。
6、点菜下单时，提示账单流水号超过999，不能保存。这往往是在前台营业的时候修改台
号而没有通知重载导致，要求将程序退出重新登录。
7、下单后无法显示制作工艺或者客人要求、结帐时，结帐方式按钮、合约帐户挂帐资料等
只能显示数字，不能显示名称。需要进入前台管理其他－选项，显示设置，调整相应按钮大小，例如：多列显示的结算科目列表，调整其行列数量，例如设置为2行3列。
8、酒店日期：饮食通账单开台，会记录两个时间
a)酒店日期：格式：年月日。从酒店基本参数读取，即使已经过凌晨，酒店日期还是
读取原来的
b)账单开台时间：读取当前的电脑时间，格式：年月日时分秒
c)如果营业期间有操作员修改酒店基本参数，将日期调为别的日期，就会导致部分后
续开台的账单的酒店日期和前面开台的酒店日期不匹配。结果就是班结表和后台帐
务管理的凭证金额吻合，但是1.1营业收银班结表就会被分拆到两个不同的日期中。
五、厨房打印
1、建议硬件兼容的情况下，采用饮食通直打技术。直打技术是针对Windows打印不稳定的
情况给出的最好的解决方案，Windows打印是间接调用各种打印服务器的打印驱动进行打印的，所以不同打印服务器的打印驱动的BUG就会导致打印的不稳定，例如打印机卡单、丢单、重单等等，甚至会导致Windows的打印子系统崩溃。
2、直打打印机只存在于饮食通厨房打印设置中，不影响Windows中已经安装的打印机。
3、厨房打印要求只安装TCP/IP协议，其他的网络协议将其删除。
4、厨房打印机打乱码：有的时候打印机或者打印服务器的电源不稳定可能会导致这个问
题，需要检查220V交流电压是否稳定，打印服务器的电源插头是否稳定。
六、后台管理
1、有区域选项的报表，各个区域的统计值相加不等于所有区域的统计值：出现这种情况，
需要检查区域设置是否设置重复或者设置不全，往往添加了新的台号之后会出现这个问题。
2、做帐单调整时，可以按照台号进行调整，一张台一天只能有一张调账单。如果只是结算
方式的错误，只需要填写桌号，然后错误的结算方式金额输成负，把正确的结算方式输成正数即可；如果是菜品需要调整，需要填写桌号，如果是加菜，菜品数量和金额输成正数，如果是退菜，数量和金额输成负数即可。
七、库存管理
7.1、库存凭证
（1）初始化单：一般在库存管理系统刚刚开始使用，而企业有部分结余库存的时候，可以使用初始化单进行物品库存的初始化。后续如果企业收到赠送的物料，也
可以使用初始化单进行录入。
（2）验收入库单：企业采购入库的物品填写本凭证。填写的时候，可以选择领料部门，自动产生直购部门领料单。直购部门领料单因为关联验收入库单，所以不
能直接编辑修改，只能通过修改验收入库单自动关联修改。
（3）部门退料单：企业退货给供货商填写本凭证，将会冲减应付账款。由于物品价格和金额是自由填写的，并且退货数量往往是库存数量，而退货金额是协商的
金额，可能并不＝库存金额，这样就会导致物品结存数量＝0而结存金额<>0
的情况出现。当下一次采购发生，填写验收入库单的时候，将会累加上述的结
余金额；否则该情况将一直持续。
（4）部门领料单：企业部门从仓库领料填写本凭证，《饮食通》采用按仓库实时移动加权方法计算领出仓库的物料成本。部门领料单有5中填写方式：
i.填写验收入库单的时候，如果选择领料部门，则自动产生直购部门领料单，因
为有关联关系，为保持一致性，所以不能直接修改，只能通过修改验收入库单
间接修改。该凭证会显示图标
ii.手工直接填写部门领料单，可以编辑修改。填写的时候，可以点击“实地盘存”
按钮直接录入盘点结存，程序会自动计算差额，作为部门领料的数量。
iii.通过成本卡设置自动销售，会在每次班结的时候，根据销售情况，自动生成部
门领料单。该凭证会显示图标。自动销售单只有物品数量，没有单价和金
额信息，库存管理程序登录的时候，会自动查找这些没有单价的自动销售单并
会自动更新其单价，如果出现负库存，则会提示填写入库单或者调拨单。然后
选择重新登录或者通过菜单上的“更新自动销售单的物品价格”功能进行价格
更新。如果自
动销售单被编辑过，则不再显示图标。
iv.填写仓库调拨单的时候，如果选择领料部门，可以自动填写拨入仓库的部门领料单，该凭证和仓库调拨单没有关联关系，仅仅是提供操作的方便性，可以任
意编辑修改。
v.填写部门退料单的时候，如果选择则能够自动生成次日的部门领料单，因为有关联关系，为保持一致性，所以不能直接修
改，只能通过修改部门退料单间接修改。该凭证会显示图标。
（5）部门退料单：企业部门退料到仓库，填写本凭证，用以冲减该日的部门耗用成本。填写该凭证的时候，如果选择则能够自动
生成次日的部门领料单。
（6）物料转换单：企业内部有物料加工，则可以填写物料转换单。冲减原料物品，添加新的制成品物料。
（7）仓库调拨单：物品在企业仓库之间转移，需要填写仓库调拨单。如果选择领料部门，可以自动填写拨入仓库的部门领料单。
（8）盘盈单：企业库存实际盘点数量如果超出帐面数量，多出的部分需要填写盘盈单。
（9）盘亏单：企业库存实际盘点数量如果少于帐面数量，缺失的部分需要填写盘亏单。
7.2、物品价格：
《饮食通》按照仓库进行实时移动加权的物品单价计算方法和凭证填写的顺序有很大关系，如果先填写部门领料单，后填写验收入库单，则物品的最新价格变化就不能够在前面的部门领料单的单价上反映；甚至修改某些凭证的日期也会导致这种计算方法出现结存数量＝0而结存金额<>0的情况发生。针对上述情况，库存管理提供了一个更新物品价格异常的功能，可以选择某个物品或者全部物品、选择特定时间区间进行价格的重新计算处理。
7.3、物品属性
(1)供货规格：一般情况下不要填写，如果与库存规格不一致则需要填写，例如：啤酒，
供货规格＝箱，而库存规格＝瓶，这时候就需要填写供货规格，填写验收入库单的
时候会根据供货规格的单价×数量，自动计算采购合计金额。主要是为了填写凭证
金额方便，如果自己知道多少瓶，也可以不管供货规格。
(2)供货规格和库存规格换算关系：如果1箱＝12瓶，则可以填写12。这个参数主要
是为了填写验收入库单的时候，能够根据填写的供货数量自动计算库存数量，提供
计算上的方便。
(3)库存规格：这个是最常用的。
(4)成本卡规格：出现在成本卡上。
(5)库存与成本卡换算关系：根据菜品销售数量计算理论物料耗用数量的。例如：库存
规格＝斤，成本卡规格＝客，则换算关系＝500，即1斤＝500克。
(6)最大最小库存量：企业物品存量报警使用。
7.4、库存凭证检查
(1)该检查能够修复直购单、调拨单、假退料等凭证的关联关系。
(2)能够修复前期993版本导致的日常凭证头丢失的问题。
(3)前台班结产生的凭证头可以使用饮食通数据维护工具进行修复。
八、PDA－Boli点菜宝
1、菜谱发布：Boli无线点菜菜谱发布的时候，会将所有的菜品编码处理成5位。
a)如果没有多规格，则保持原菜品编号，检查是否够5位，否则前面补0，补齐5位。
b)如果有多规格，则根据规格的顺序分别在原菜品编号后面+1+2+3+4+5，产生新编
号，检查新编号是否够5位，否则前面补0，补齐5位。
c)综上所述，Boli无线点菜如果采用5位基本菜品编码又采用多规格将无法使用。
2、BoliPDA手持设备上的程序在输入菜品编码进行名称查询的时候，会忽略编号前面的
“0”字符，例如：菜品编号0108，输入108和输入0108编号找到的都是同一个菜品。
下面可能出现的问题就要注意了：如果菜品原编码是“0”字符开头，就可能在使用BoliPDA点菜的时候出现有些菜品被屏蔽，点不到的情况。所以：使用Boli无线点菜，所有的菜品编号不要采用“0”字符开头。
九、PDA－802.11bPDA
1、错误提示：“The connection to server could not established”表示IIS服务的并发连接数量
超出限制。如果是Windows2000专业版做为IIS服务器，只能允许10个并发连接，所以只能支持5个左右的PDA同时使用；如果Windows2000Server做为IIS服务器，其允许的并发连接数量可以在控制面板－管理工具－授权中进行设置，建议将授权数量按照每服务器方式设置为100，这样能够允许50台左右的PDA同时使用。
2、无线网络连接问题：
a)AP的数量在满足信号覆盖的前提下，要求尽可能少。如果AP数量太多，相互干
扰，可能会出现PDA有信号，但是连接不到饮食通，或者点菜发送帐单传送超时。
b)AP自身的故障，可以使用ping命令进行检查。
c)网络交换机的问题，AP的网线或者交换机端口是否工作正常
d)AP的电源是否有问题。
3、将相邻的AP的频道按照1、6、11进行设置，避免同频率干扰。
4、将AP均设置为相同的SSID，例如default，以实现自动漫游切换。
一般网络故障排除
#21问：我访问局域网中的计算机时，为什么常常被提示要输入用户名和密码？
答：这主要是为了安全方面的考虑。而且当你重新启动计算机时又要重新输入用户名和密码，这一点确实让人会觉得很麻烦。
你只要在需要进行文件共享的计算机上建立一个相同的用户名，并且使用相同的密码，然后局域网中的计算机都利用这个用户名和密码登录，这样在网上邻居中访问对方计算机时就不需要输入用户名和密码了。
#22笑解局域网故障
1、四台机器通过一八口HUB连到CISCO1900交换机，连网速度严重变慢，查网线正常，判断四块网卡同时故障可能性不存在，HUB经验证也正常，后检查交换机发现连接该HUB 的端口被设为双工，改为单工后网络恢复正常。这里应注意：连到HUB的端口不能设为双工！
2、一台机器，杂牌8139网卡，以60米网线连于集线器，使用中突然不能上网，集线器指示灯亦熄灭，用网线测试仪测试网线正常，检查系统，网卡也正常工作，重做水晶头后故障依旧，怀疑网卡驱动能力下降，准备更换网卡。抱着试试看的想法关掉接线板电源，重新开机后却发现网络已连通。可见故障是网卡工作不稳定造成。
3、一台机器，D-LINK530TX网卡，连于100M交换机，WINXP操作系统，加入WIN2000域，登录速度非常慢，登录后网络访问速度让人无法容忍，测试网线100M通联正常，怀疑为软件原因，于是重装网卡驱动，无效，试替换网卡，网络访问速度立即恢复正常。我们在分析局域网故障原因时，不能想当然认为只要能上网，网卡就没问题，本例这一故障现象笔者已碰到多次，确为网卡原因。
#23如何利用空闲的网络端口
问:学校的教室里有很多空闲的网络端口，虽然我带着笔记本电脑，但是不知道它们是否能够连接到交换机，并且不清楚IP地址（我们使用的是静态IP）、子网掩码、默认网关、DNS 等信息。该用什么方法连通网络呢？
答：可以通过以下方式测试端口，以便连通网络。
1．将笔记本电脑接入空闲端口，如果笔记本电脑网卡的指示灯开始闪烁，说明已经连接到局域网。如果网卡的信号指示灯不亮，说明该端口没有从配线架连接交换机，无法接入网络。2．如果网络规模较小，可能没有划分VLAN。这样，网络内任何计算机的IP地址信息完全相同，查看一下其他计算机的IP地址信息，再为自己的计算机进行设置。需要注意的是，子网掩码、默认网关、DNS应当与其他计算机相同，而IP地址应当与其他计算机不同。另外，一些不太“吉利”的IP地址可能被空出不用，所以，不妨选出来试试。
3．如果网络规模较大，可能会划分VLAN。VLAN的划分是有规律的，通常是按照部门来划分的。因此，可以根据端口的位置判断其所在的VLAN。同一VLAN内的子网掩码、默认网关、DNS信息是相同的。可以查看一下相邻计算机的IP地址信息，然后尝试设置。4．如果网络采用动态IP地址分配，则只须将计算机设置为“自动获取IP地址”即可。
提醒大家：IP地址由网络中心统一管理，私自设置IP地址很有可能会导致IP地址冲突，造成网络通讯和网络服务的中断。
#24网段不同，能互访服务器吗
问：一台服务器安装了Windows2000系统并设置为Web服务器和FTP服务器，同一网段的计算机就可以访问这台服务器。是否有方法可以让不同网段的计算机也可以访问Web服务器和FTP服务器呢？
答：可以根据不同情况分别处理：
1．如果所有的计算机都位于同一网络，仅仅是划分了不同的IP地址，那么，仅为该服务器指定不同网段的IP地址即可。
2．如果不同网段的计算机位于不同的网络（VLAN），那么，只要不同网络之间能够相互通讯，就可以实现对Web服务器和FTP服务器的访问。不同网络之间可以借助于网桥和三层设备（三层交换机或路由器）实现通讯。
3．如果不同网段之间不能进行通讯，可以在服务器上再安装几块网卡，分别连接至不同的网络，分别指定相应网络的IP地址信息，但默认网关只能设置一个。
#25
故障现象：
一日在上网的过程中我接连打开了几个网页，由于网页上有图片，下载的速度比较慢，我于是又同时打开了Foxmail邮件客户端来接收邮件，这时我发现网络忽然停滞了下来，不但经常连接的邮件服务器连不通，而且所有的网页下载都同时停止了响应，我的上网主机陷入了瘫痪状态。
处理过程：
一、我的第一反应是主机的病毒发作或是中了网页木马。于是立即关闭了所有的应用程序，关闭了Windows2000操作系统，用干净的引导软盘启动系统后，迅速加载防病毒防木马程序对系统进行一次全面的清剿。这一过程足足耗时40多分钟，结果却一无所获。
二、而后我怀疑是局域网出了问题。重启系统以后，依次点击系统菜单中的“开始——运行”，在弹出的对话框中输入CMD并回车，进入DOS命令行窗口，敲入“ping网关IP地址”，系统响应“RequestTimeOut”，看来问题是由网络本身所引起的。通过询问公司同事获知，他们的上网一切正常。于是可以确定问题不在局域网，而是出在本机自身的网络部分。
三、首先考虑到的当然是相对脆弱的网线了。但是当我用“替换法”将本机的网线拔下，插入到局域网中另外一台同样配置的主机上时，其网络的速度却运作如飞，于是就可以排除网线自身质量原因所造成的问题。
四、最后的目光只能聚集在这台主机的内置网卡上了。这个集成在主板上的网卡，最近因为网络的调整而经常进行网线的拔插，是否是因为接口部分接触不良或是网卡的固定部分发生了松动所造成的呢？我于是再次关闭了主机，打开机箱的面板，找到内置网卡的所在，用手将其重新固定校正。而后再次启动系统，打开浏览器，呵！上网速度恢复如初。为了确保网络故障不再重演，我又重复了一下引发网络故障的上述操作，网络仍然能够保持畅通。这就证明了问题的罪魁祸首是出在主板的内置网卡上了
#26查找局域网故障技法
网络经常会出现故障，就如人会经常生病一样，在出现网络问题之后，最重要的是不要着急，头脑要保持清醒。查清问题出在哪里，一般有以下几种情况：
一、当整个网络都不通时，可能是交换机或集线器的问题，要看交换机或集线器是否在正常工作。
二、只有一台电脑网络不通，即打开这台电脑的“网络邻居”时只能看到本地计算机，而看不到其它计算机，可能是网卡和交换机的连接有问题，那么我们首先要看一下RJ-45水晶头是不是接触不良。然后再用测线仪，测试一下线路是否断裂。最后要检查一下交换机上的端口是否正常工作。
三、在“网络邻居”中不能看到本地计算机，或打开“开始/运行”中用“PING”命令，“PING”本地计算机的IP地址不通时，说明你的网络设置有问题，那么首先想到的应该是网卡，我们可以打开“控制面板/系统/设备管理/网络适配器”设置窗口，在该窗口中检查一下有无中断号及I/O地址冲突，一般情况下NE2000系列的网卡为IRQ3，8029芯片的网卡为IRQ10。
如发现网卡没有冲突，下一步就要检查驱动程序是否完好，然后重新安装网卡的驱动程序。
四、在“网络邻居”中能看到网络中其它的计算机，但你不能对它们进行访问，那么可能是你的网络协议设置有问题。把你以前的网络协议删除后，再重新安装，并重新设置。
#27
问题1:逮捕物理层的滥用者
-用户抱怨-不能登陆或时断时续
-症状-只影响一个工作站，而该站原先没有问题
-查找问题：
电缆终端链路太长。用户每天都移动，弯曲，连接和切断网络终端（尤其时膝上型笔记本电脑）。廉价的电缆测试仪就能检查这种问题。在你能确切地说是电缆的问题之前，通常首先考虑不是电缆的问题。这需要使用网络测试工具来证明本地网段的健康状况是否良好，集线器端口功能是否正常，网卡及其驱动程序工作是否良好。最后，检查网络互连设备是否有问题。只有此时，你才会知道为了孤立有问题的终端，断开的连接器或是接地回路等问题该从何处着手测试电缆。在铜轴线网络中，搜寻在同轴“T型头”和网卡之间的断头，在UTP 网络中，连续运行仪器图测试功能，不断扭动终端以识别接触不良或短路。
-解决问题：
更换工作站连接电缆，更换损坏的连接器，或者必要的话停止使用水平电缆。再次全面检查处理过的电缆。
问题2：快速以太网比升级前的以太网还慢
-用户抱怨-10Mbps的以太网速度慢，升级为100Mbps快速以太网后甚至不能连接上网。
-症状-影响新工作站或升级的工作站连接上网。
-查找问题：
对于UTP5类非屏蔽双绞线，用电缆测试仪测试其是否符合对应100Mbps传输速率的EIA/TIA-TSB67标准。某些在10Mbps以太网工作正常的电缆链路因为近端串扰太大在100Mbps以太网就不能正常工作。信号耦合到邻近线对引起高频信号传输失败。将UTP的线对分开甚至会使网络在达到一定流量时瘫痪。
-解决问题：
更换或停用不能连接的链路，故障清除后再全部测试处置过的链路。
问题3:无效的看门狗
-用户抱怨-不能连接Novell网络的Netware远程服务器
-症状-影响本网段内与服务器相连的所有工作站
－查找问题：
检查网段的健康状况，注意观察其利用率，碰撞，错误帧和广播帧水平。此时可观察到大量的碰撞或错误帧，该碰撞或错误帧可引起客户机和服务器之间“Hello”帧出现延迟。再某仪指定的服务器所再的远端网段重复此测试。如果两个网段都出现空白，用网络测试仪向路由器中的SNMP代理查询，检查两个网段之间的路由表。确定该路径不存在拥挤问题。为了有效地使用资源，在看门狗允许地时间内如果客户机对“Hello”帧无反应，则Novell服务器会将该客户机注销。
-解决问题：
简便地方法时改变看门狗时延地参数，将Novell服务器中的该参数改大。如果情况有所改善，则可确定为引起帧丢失的原因，纠正看门狗延时帧计时器的参数。
问题4:刍菊链效应
-用户抱怨-网络服务变慢
-症状-影响某个以太网段的所有用户。网络服务（访问服务器）变慢，但与所连接的某的服
务器无关。
-查找问题：
在高峰时段将网络测试仪连入集线器，运行网络健康状况测试。此时将会观察到大量错误帧。在10BASE-2网络中，错误帧的类型归类为“延迟碰撞”。在10BASE-T网络中帧错误的类型归类为典型的帧校念序列错误（FCS错误），随着网络用户的增长，新增加的集线器通常与原来的集线器形成效应。
-解决问题：
统计一下任意两个网络设备之间经过的中继器的数量。在10Mbps以太网中不应超过4个，在100Nbps快速以太网中不应超过2个。如果数量超标，则按以太网的标准修正网络拓扑结构，然后再错误帧是否还出现。
问题5:IP网络管理者的报应
-用户抱怨-一个工作站间隙性出错，不能登陆或者不能访问远端服务器
-症状-只影响一个工作站，通常在增加、移动、变更工作站后出现此问题
-查找问题：
先排除用户是否有帐户和安全设置方面的潜在问题。让用户登陆并且试图从另一个工作站重复这一操作。如果成功，则可以用网络测试仪从用户端到服务器之间的链路状况。然后测试网卡，检测硬件和驱动程序的功能和状况。如果没有问题则检查IP设置，确定用户的IP地址是否有效或者是否有重复的IP地址。确定本网段的子网掩码和路由器默认地址是否正确，DNS服务器（如果有）地址是否专用。如果一个新工作站的IP地址与打印服务器的IP地址设置重复，将会把每个人的打印工作指向该新客户机。
-解决问题：
改为合适的设置，然后重启工作站
问题6：光纤错觉
-用户抱怨-整个网络变慢
-症状-影响所有连接到网段上的工作站
-查找问题：
在正常的网络使用时段，将网络测试仪连接到集线器，在光纤连接的两端产生流量，每边健康状况。在某一时刻断开或接上光纤，每当光纤连入网段时，就会观察到大量的错误帧。劣质的光纤链路连接会在其附属的网段中产生大量垃圾帧，迫使工作站重发帧，网络速度变慢。-解决问题：
清洁或重新安装好光纤连接器，复位所有的连接器，再次检查网络健康状况，此时应该只有少量的错误帧。
问题7：奇怪！难道电缆在夜间受到过撞击？
-用户抱怨-不能连接上网或不能登陆
-症状-网段上只有一个工作站能上网
-查找问题
断开工作站的连接电缆，接上网络测试仪，注意从集线器上检测不到连接信号。运行电缆测试，查看从办公室到配线间之间的电缆是否开路。如果长度正常，将工具设置在音频发生器位置，从配线间用音频探测器查出与办公室对应的电缆，通常情况下，在配线间有变动时，电缆线索会受到推挤和碰撞，引起连接器脱落或松动。
-解决问题：
重新插好工作站和工作站和集线器之间的电缆连接器，查看连接信号指示灯是否发亮，确定用户是否能上网。
-问题8:“病人”的心还在跳吗？
-用户抱怨-在网络繁忙的稿费期访问网络的速度很慢
-症状-个别网段的所有工作站对不论是本网段的服务器还是其它网段的服务器都无反应。
-查找问题：
在高峰时段将网络测试仪连接到该网段。运行该网段的网络健康测试，注意网络的利用率、碰撞、错误帧、广播帧的状况，此时可能看到平均碰撞率不正常，观察到的流量中可能有高达50%是碰撞帧碎片。这是帧信号收发错误——SQL(Signalqualityerror)的表现。“心跳”信号被不经意地停留在“博”的位置。
-解决问题：
定位网络中每一个信号收发者。检查SQE开关是否位于“关”的位置。此信号用在早期的10BASE-5以太网中，新的以太网设备已不再使用。
问题9：可以连接，但不能登陆
-用户抱怨-不能登陆到欲连接的服务器
-症状-问题通常再新安装或重新设置工作站后出现，但仅限于一个工作站
-查找问题：
断开工作站连线，接上网络测试仪，执行IPXPing或者再取得服务器列表后来检查配置得哪一层得网络协议。注意帧得封装类型（例如802.2）。现在可以测试网卡，检查安装和运行程序是否正确。还要注意检查网卡绑定帧得类型（比如802.3）。两个帧类型要匹配，如果服务器和工作站运行得帧类型不同，则不能连接上网。
-解决问题：
用Editor打开工作站得NET.CFG,修改其中一行：将FRAME-ETHERNET-802.3改为FRAME-ETHERNET-802.2之后将工作站连接上网，重启。检查服务器连接状况。
问题10：莫名其妙得间歇性连接中断
-拥护抱怨-服务速度太慢，连接间歇性中断
-症状-问题仅再一个网站上出现，与正在访问得代理服务器无关。
-查找问题：
断开网站，接上一个具有流量发送（此为诊断过程得一部分）功能得测试工具，检查网络得利用率，碰撞和错误帧水平，确定网络是否健康。若仪器检测通过而只是网站时通时断，则表明时典型得物理层故障。进行电缆链路测试（包括用户连接电缆），此时长度测试可能显示电缆超长（UTP电缆为100米，铜轴电缆为185米）。超过IEEE规定的允许长度，着将会引起局域网内的传输信号严重衰减。
-解决问题：
在链路中增加中继器，使电缆长度限制再允许的范围内。另一个办法就是用光纤代替电缆或铜轴线。
总结：从以上例子可以清楚的看到，为了查找通常的网络错误，配置合适的网络测试工具是非常必要的
#28无线局域网故障
现在家庭或单位已经逐渐开始使用无线网络，特别是近期廉价无线局域网套餐的普及，无线局域网已经不再“曲高和寡”。
随之而来的问题和故障也开始让无线局域网用户烦恼。下面我们就走近形形色色的无线局域网故障，看看如何解决这些新问题。
故障现象：无法安装USB无线网卡。已经确认，BIOS中USB端口没有禁止，因为USB闪存可以正常使用。
原因以及解决方法：不少USB接口无线网卡的安装需要一定技巧。它与传统的硬件设备安装顺序相反，要先安装网卡驱动程序，再安装网卡硬件。这些无线网卡主要指USB接口的
无线网卡。PCMCIA接口的无线网卡不出现这样的问题。
故障现象：拔掉无线PCMCIA网卡后系统死机。
原因以及解决方法：
一般出现这类情况都是由于操作不规范。规范的操作顺序是，先在PCMCIA网卡属性中禁止这个设备，再拔掉该设备。或者选“弹出设备”，再拔下网卡。
故障现象：
新购买一套无线网络设备，换了使用场所就常常工作不正常，也不知道干扰来自何处。
原因以及解决方法：
无线网络所使用的频率段是属于2.4GHz的高频率范围，就日常生活、办公等等所用之电器设备而言，因频率差异甚多，不会互相干扰。目前已经发现的干扰设备主要是微波炉等极个别电器。请注意，将家中的微波炉远离无线网络设备。在不方便查找潜在干扰原因的情况下，更换信道避开干扰更为简单方便，因为无线网络本身共有十几个信道可供调整。实际使用中很难出现自然干扰而无法使用无线设备的现象。
另外，请按照如下步骤重新调整，使信号接收效果最佳：
将AP安置在平坦的桌面。将天线与水平面的夹角调整越小越好，信号能穿越的障碍物厚度就越大。避免信号穿越金属物质。确认无线AP处于最佳接收位置。AP尽量离其它电器至少1~2米的距离。
故障现象：安装了无线网络后，发现数据传输速度时快时慢。
原因以及解决方法：
因为无线设备与距离、干扰等环境关系密切，它们可以自动根据环境调整速度，因此速度变化是正常现象。最简单的，距离远了，传输数据速度就会降低。一般可以将无线接入设备AP放置在无线局域网设备群的中央，这样使全部无线终端都不会离得太远。下面是基于802.11b标准的速度与传输距离的关系表：
故障现象：
安装了某品牌的约50个无线终端（1个AP，50个终端），感觉速度要比其它的品牌的无线设备慢，是否这个品牌设备存在问题。
原因以及解决方法：
减少一些无线终端，从几个终端接入开始测试，看此时数据传输速度如何?如果AP稳定，必是1个AP接入点负担太重。为了让无线客户端设备本身有足够之频宽可利用，一般建议一台802.11b的AP支持30个左右无线终端为最佳状态，虽然一个无线接入点（AP）理论上可接入70余台无线终端。
故障现象：
两台速度为11Mbps的AP，分别放置在两栋大楼内，直线距离60米左右，关窗则无法建立连接，但将网卡和AP移到窗边并打开窗户就能建立连接，但数据传输不太稳定，怎样解决。原因以及解决方法：
要使传输距离更长或增强发射功率，可以再购买单独的天线。否则，无线产品信号传输速度和稳定性受环境影响较大。鉴于某些无线网络设备公司无天线产品或用户不愿意再增加投资，建议通过调整天线的角度和产品位置，减少环境信号干扰等方法改善连接状态。另外，可以更换速度为22Mbps（802.11b+）的无线产品网卡和AP，它们的传输性能更好。这也提醒那些正准备购买无线设备的用户，在资金允许的情况下，尽量购买速度高的无线设备，它们的传输速度，信号传输距离及稳定性有较大提高。
故障现象：
安装完无线宽带路由器后，无法Ping通这个路由器。
原因以及解决方法：
一般的无线宽带路由器都有出厂默认的IP以及网关等设置，需要将它修改成跟你所在网段的设置一样，否则就无法Ping通。
#29为何无法浏览网页却能用QQ聊天？
最近发现很多网友上网无法浏览网页却能用QQ聊天之类的问题，确实太多人问了，为了解决各位的疑惑，本人便收集一些资料并和各位探讨下如何排除这个故障。（倒杯茶先）当然偶只是和大家一起分析一下比较常见的故障，具体情况还需具体分析，各位可以参考一下几种情况做相应的措施，希望能给各位带来帮助。
1、浏览器“连接”选项设置错误
解决办法：正确设置上网类型。如果是通过代理服务上网的，请正确填写代理服务器的IP 地址与端口号；如果不是，请不要勾选“通过代理服务器”这个选项。
2、DNS服务器设置错误
解决办法：如果ISP提供商分配给你的是固定的IP地址，那么请正确填写ISP提供的IP地址与DNS服务器地址；如果ISP提供商分配的是动态的IP地址，那么无须填写DNS服务器地址；还有一个可能是ISP提供商的DNS服务器出错不能正确地进行域名→IP地址之间的转换，这个时候你可以在浏览器的地址栏敲入网站的IP地址，即可浏览网页。
3、防火墙设置错误
解决办法：如果防火墙设置不当，那么可能阻隔与外网进行信息交换，造成无法浏览网页的故障。我们可以修改防火墙设置。什么，怎么修改？这就不用俺说了吧。嗯，还是说一下，对于不了解的朋友直接选默认级别，选“中”就可以了。
情况二：ADSL能成功登陆但无法浏览网页的故障解决办法
首先应该PINGISP的DNS服务器地址,看看能否PING通,如果能PING通,多数是软件问题居多,如果不能PING通,则应该检查硬件设备/线路连接状况和通讯协议(TCP/IP)
如果能PING通,可以看到类似以下的信息:
命令INGA.B.C.D
ReplyfromA.B.C.D:bytes=32time=14msTTL=250
ReplyfromA.B.C.D:bytes=32time=27msTTL=250
ReplyfromA.B.C.D:bytes=32time=20msTTL=250
ReplyfromA.B.C.D:bytes=32time=17msTTL=250
如果不能PING通,会有以下信息:
PingingA.B.C.Dwith32bytesofdata:
timeout
timeout
timeout
timeout
1.有多台电脑的朋友，可以用别的电脑替换，替换的电脑不要装任何代理服务器软件，也不要装任何防火墙，并且只装一个网卡直接和ADSLMODEM相连，正确装上ADSL拨号软件后。看是否能正常浏览，如果能，故障就是用户端的电脑引起，如果不行，就需要检测MODEM和线路是否正常。
2.只有一台电脑的朋友，可以先停止运行所有代理服务器软件，例如WINGA TE、SYGA TE、WINDOWS的INTERNET连接共享（ICS）等等，直接登陆看看故障能否排除，如果停止运行代理服务器软件后故障排除，那可以肯定是代理服务软件的问题。
3.检查浏览器特别是IE的设置，例如最常见的引发不能浏览网页的故障是在IE中选取了“自动检测设置”，记住这个选项千万不要选取。如果是IE5X版本，单击工具－》INTRENET 选项－》连接－》局域网设置，就可以看到该选项，如果该选项前面打了勾，一定要取消。
取消后故障就可以解决。
4.检查TCP/IP协议的属性设置，特别是DNS服务器设置是否正确，特别要说明的是，拨号软件不同，设置DNS的位置也不一样，有些(在拨号网络的连接图标的属性中设置，有些在控制面板网络中设置，有些在拨号软件（例如ENTERNET300)自带的连接Profile属性中设置。这3个地方都要务必设置正确。
5.用WINDOWS的朋友，如果经过上述检查都确认正确无误，可以准备好ADSL拨号软件和WINDOWS系统光盘，然后先删除拨号软件，再删除控制面板/网络中的所有TCP/IP协议，重启电脑后再重新添加TCP/IP协议，并打开MODEM电源，重新安装拨号软件，经过测试，如果设置正确无误，重装拨号软件和TCP/IP后大都可以解决拨号能拨通但无法浏览网页的问题。
6.更换一个浏览器软件例如网景公司的NETSCAPE浏览器浏览测试。
7.如果你直接连接ADSLMODEM上网的那台电脑装了两个网卡，试试把连接局域网络的网卡先拿起，只留下连接ADSLMODEM的网卡。然后看看故障是否排除，如果故障排除，就应该检查网络和系统资源配置。特别是看看网卡和其他设备有没有冲突（WINDOWS用户可以在控制面板/系统/设备管理中查看设备是否正常）
8.你的网卡启用了BOOTROM芯片的引导功能，而且网卡带有PXE的引导芯片之后所造成的。可以这样解决：
①如果网卡是集成在主板上的，或者将网上的启动程序写进了BIOS中，可以从BIOS设置中修改系统的引导顺序，如设置硬盘最先引导，或者从BIOS中禁止网卡启动系统。
②如果网卡不是集成的，则可以拔掉网卡上的引导芯片或者用网卡设置程序，禁止网卡的BootROM引导功能也可以关机，然后在开机之后，当出现“PressShift-F10Configure……”时，马上按“Shift+F10”组合键，进入菜单之后，从第4行中将Bootorderrom设置为disable，然后按F4键保存退出。
情况三：共享上网无法浏览网页
用WindowsXP系统的机器做代理服务器后发现局域网中的其他电脑无法浏览网页，但是有数据流，还可以使用QQ等软件，网络中的各个机器也可以互访。代理服务器为双网卡，在网络配置向导中设置为“网络中的其他计算机通过本机上网”（通过a网卡接局域网），在共享属性中设置为“共享到网络中的b连接”（即第2张，为b网卡）。客户机设置为“通过网络中的其他电脑上网”，操作系统有Windows98/2000/XP，通过交换机连接。代理服务器接交换机的了个指示灯工作正常（a、b网卡和宽带Modem连接），但客户机上的指示灯只是偶尔亮一下。在打开网页时，可以在状态栏看到“正在打开*****网页”但很长时间都看不到网页，最后显示“网页无法显示”的提示。
解决措施：可能是你的网线连接和DNS设置存在问题：
①做一条级联线，将a网卡直接连接到宽带ADSL上，其他不动。
②设置其他客户机的IP地址为192.168.0.2、192.168.0.3、192.168.0.4……，子网掩码设置为255.255.255.0，设置每台客户机的网关地址为192.168.0.1，设置DNS为你的ISP的DNS地址。
同时，也可以考虑一下代理服务器、网卡之间是否存在着冲突，调换一下PCI插槽、移除暂时不需要的外设等也对问题的解决有一定帮助。
常见的ADSL断流现象
网页打不开、下载中断、或者在线视、音频流中断，这些情况都是很多使用ADSL上网的人会遇到的麻烦。可是当仔细检查ADSLMODEM的状态时，又会发现拨号登录已经成功。那么问题究竟出在哪里？
1.线路不稳定
如果住所离电信局太远（5公里以上）可以向电信部门申报。确保线路连接正确（不同的话音分离器的连接方法有所不同，请务必按照说明书指引正确连接）。同时确保线路通讯质量良好没有被干扰，没有连接其它会造成线路干扰的设备，例如电话分机，传真机等。并检查接线盒和水晶头有没有接触不良以及是否与其它电线串绕在一起。有条件最好用标准电话线，如果是符ITU国际电信联盟标准的三类、五类或超五类双绞线更好。电话线入户后就分开走。一线走电话、一线走电脑。如果居住的房间都希望安装电话分机，最好选用质量好的分线盒。PC接ADSLModem附带的双绞线。（注意：手机一定不要放在ADSLModem的旁边，因为每隔几分钟手机会自动查找网络，这时强大的电磁波干扰足以造成ADSLModem 断流。）
2.检查您的网卡，如果是ISA网卡最好能换成PCI的，并且选择质量好的网卡，太便宜的网卡可能是造成问题的罪魁祸首。10M或10M/100M自适应网卡都可。另外，双网卡引起冲突同样值得关注，这时，应当拔起连接局域网或其它电脑的网卡，只用连接ADSL的网卡上网测试，如果故障恢复正常，检查两块网卡有没有冲突。
3.ADSLModem或者网卡设置有误
最常见的是设置错了ADSLModem的IP地址，或是错误设置了DNS服务器。因为对于ADSL 虚拟拨号的用户来说，是不需要设定IP地址的，自动分配即可。TCP/IP网关一般也不需要设置。另外如果设定DNS一定要设置正确，如果操作系统是Windows9x，在DOS窗口下键入Winipcfg获取DNS地址，在Windows2000/XP下键入ipconfig/renew，或询问当地电信部门。
另外，TCP/IP设置最容易引起不能浏览网页的情况，例如没有更改过设置，一直可以正常浏览，突然发现浏览不正常了，就可以试着删除TCP/IP协议后重新添加TCP/IP协议。
4.ADSLModem同步异常
检查一下自己的电话线和ADSL连接的地方是否接触不良，或者是电话线出现了问题。如果怀疑分离器坏或ADSLModem坏，尝试不使用分离器而直接将外线接入ADSLModem。如果确定是分离器没有问题，要保证分离器与ADSLModem的连线不应该过长，太长的话同步很困难。如果排除上述情况，只要重起ADSLModem就可以解决同步问题。
5.拨号软件互扰
ADSL接入Internet的方式有虚拟拨号和专线接入两种，现在个人用户的ADSL大都是采用前者。而PPPOE（Point-to-PointProtocoloverEthernet以太网上的点对点协议）虚拟拨号软件都有各自的优缺点。经过多方在不同操作系统的测试，如果使用的操作系统是WindowsXP，推荐用它自带PPPOE拨号软件，断流现象较少，稳定性也相对提高。如果使用的是WindowsME或9x，可以用以下几种虚拟拨号软件——EnterNet、WinPoET、RasPPPoE。其中，EnterNet是现在比较常用的一款，EnterNet300适用于Windows9x；EnterNet500适用于Windows2000/XP。当你用一个PPPOE拨号软件有问题时，不妨卸载这个软件后换用一个其它的PPPOE拨号软件，请务必注意不要同时装多个PPPOE软件，以免造成冲突。
6.其他软件冲突
卸载有可能引起断流的软件，现在发现某些软件例如QQ2000b等，偶然会造成上网断流，具体什么条件下会引发，尚要进一步测试。不少网友卸载后就发现断流问题解决了，包括用普通Modem163拨号上网的用户也有用这种方法解决了断流问题的情况，笔者也收到朋友的邮件反映卸载QQ后断流问题解决，所以如果你有QQ，不妨先卸载你的OICQ，然后再上网试试。当你发现打开某些软件就有断流现象，关闭该软件就一切正常时，卸载该软件试试。
7.病毒攻击和防火墙软件设置不当
虽然受到黑客和病毒的攻击可能性较小，但也不排除可能性。病毒如果破坏了ADSL相关
组件也会有发生断流现象。建议安装“天网防火墙”或者“金山网镖”网络防火墙，它们都可以实时监控你的计算机和网络的通讯情况，并警告提示莫名的网络访问方式，有效降低受攻击的危险性。如果能确定受到病毒的破坏和攻击，还发生断流现象时就应该检查安装的防火墙、共享上网的代理服务器软件、上网加速软件等，停止运行这类软件后，再上网测试，看速度是否恢复正常。
2009年10大客户最满意的餐饮管理软件正式揭晓2009-7-3 12:29:00| By: 朱明坤2009年5月，经过为期8个月的“2009年10大客户最满意的餐饮管理软件”评选结果终于在广大读者的热切期待中揭晓。（见下表，排名不分先后） 当我们拿到最终的评选结果时感慨万千。此次评选经过短信投票、客户满意度调查和专家评审委员会的评估，过程中有读者热心参与和推荐，有餐企网络管理人员和高管人员的热情支持，有本刊专家评审委员会的鼎力相助和出谋划策，也有本刊客服部工作人员的通力配合。在此，笔者代表本刊向所有支持和参与评选的读者、专家表示衷心感谢。 特别要感谢的是我们的专家团队，他们在评选当中起到了关键的推动作用，他们来自全国各地，是餐饮行业资深咨询专家，又是餐饮信息化管理专家。正如专家团队们达成的共识：餐饮企业管理已经步入了一个信息化管理的时代，作为餐饮行业的人士掌握管理软件，并将其作为一个重要的管理工具，将是每个餐饮企业管理专家的必修功课。 专家评审委员会认为，虽然评选的各大称号已经各归其主，但仍然不否认有个别优秀的餐饮管理软件品牌在各城市雄霸一方。没能入选并不能说明他们不优秀。 我们承认，任何评选都是仁者见仁，智者见智。为了使本次评选能够尽量不失偏颇，我们听取专家的建议，将评选评分分成三个部分：一是读者短信投票。通过短信投票可以反映各个软件品牌在全国市场占有率基本情况。二是客户满意度调查。通过随机调查软件使用客户可以得出实际使用客户对软件产品的满意度指数。三是专家评审委员会评分权重，占三项之中最大一项，达50%。为此，我们的专家团队成员们不辞劳苦，在百忙工作中抽出时间来评估各个阶段入围的软件品牌。此外，他们还利用为餐饮企业做项目咨询的便利，特地深入餐饮企业来考察各餐饮软件应用情况。这种为评选负责的态度让我们为之感动。 专家评审委员会成员介绍
餐饮服务与管理教学基本要求
餐饮服务与管理教学基本要求 (136学时) 一、课程性质和任务 餐饮服务与管理是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程。本课程的主要任务是讲授饭店餐饮服务的基础知识，训练学生饭店餐饮服务的操作技能，培养学生从事饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作的能力、适应行业发展与职业变化的能力。 二、课程教学目标 (一) 教学总目标 使学生掌握饭店餐饮服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉饭店餐饮部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐、酒水及宴会服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。 (二) 教学内容与目标 教学内容与目标(136学时) 专业能力模块序号专项能力模块教学目标 G 餐厅服务(70学时) G-1 中餐服务(50学时) 掌握中餐服务的基本技能，能熟练地按照其程序进行对 客服务 G-2 西餐服务(20学时) 了解西餐菜肴和服务的特点，能熟练地提供规范化服务 H酒水与酒吧服务 (16学时) H-1 酒水介绍(10学时) 掌握各种酒水的分类、原料、生产过程、著名产地、特 点、品牌及相关服务要求与方法 H-2 酒吧服务(6学时) 掌握酒吧调酒和服务的程序与方法 I宴会服务(16学时) I-1 中餐宴会服务(8学时) 掌握中餐宴会的服务规范，并能独立进行对客服务I-2 西餐宴会服务(8学时) 掌握西餐宴会的服务规范，并能独立进行对客服务 J 餐饮管理(20学时) J-1 餐饮部机构设置(4学 时) 了解餐饮部机构设置的原则和各分支机构的职能，熟悉 各岗位的职责 J-2 人员管理(4学时) 熟悉餐饮部人员管理的基本内容和方法 J-3 物资管理(4学时) 掌握餐饮设备物品管理的基本要求和方法 J-4 质量控制(4学时) 能对餐饮服务工作进行有效的质量管理 J-5 安全管理(4学时) 能对一般安全事故进行有效的预防和处理 机动(14学时) 选学内容(14学时) 总计136学时注：各校可根据实际情况确定选学内容。
第一篇使用电脑点菜 1.1启动饮食通点菜软件 在点菜站点电脑上安装饮食通客户端。 鼠标左键单击开始－程序－饮食通网络版－前台治理，或者双击桌面“前台治理”快捷方式，启动饮食通前台治理程序。 快捷方式 1.2登录到饮食通点菜系统 1.2.1 什么叫登录 登录是对用户身份的验证，记录用户的操作，以便后期对用户业绩的统计。 登录方式有三种：键盘登录（直接在键盘上输入用户代号）、触摸登录（按界面下排的数字键登录，供触摸屏用户使用）、刷卡
登录（非接触式IC卡，磁卡刷卡登录）。 1.2.2 如何登录到饮食通点菜系统 在“开始”－“程序”－“饮食通网络版”中运行前台治理程序，会弹出如上图所示的登录界面。在用户代号和用户口令后的空白处分不填写代号和口令，直接回车或者按alt+L登录。 假如需要刷卡登录，则点击“刷卡”按钮，然后刷卡登录。刷卡登录需要治理员为职员制作并发放职员卡，同时在该电脑上安装刷卡的卡具。 在饮食通安装目录下放置一个名为“yst.bmp”的图片文件，那么该图片会显示在登录界面上。 假如系统治理员为本店设定了“自定义班次”选项（在系统设置的差不多参数中设定），那么你在登录的时候，还需要输入或选
择班次。这种自定义班次的模式同意一个店中有不同班次的站点同时工作。只是当日营业结束后，还需要有“日终处理权限”的用户手工进行日终处理。 1.3 查看餐桌的状态 红色：代表餐桌差不多占用。黄色：代表餐桌差不多预订。绿色：代表餐桌空闲，临时无人使用。黑色：代表餐桌停用。闪耀：代表餐桌开台超过一定时刻。如在收银站点餐桌上有一个小标签，表示那个桌子差不多翻过台了，在这之前差不多有客人在此消费过。 表示该餐桌与不的餐桌关联；表示该餐桌账单差不多打印过消费单。表示该餐桌被锁定，餐桌解锁需要有相应权限；表
《餐饮服务与管理》课程教学计划 一、课程的性质和任务 （一）课程的性质 本课程是中职院校旅游管理、酒店管理等专业的专业课程，是我校酒店管理等专业的专业必修课。 （二）课程的任务 《餐饮服务与管理》是酒店管理专业主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。 二、课程的教学目标 （一）知识教学目标 1. 了解：餐饮管理的一些基本原理和一些有关新成果、新信息。 如：餐饮部的地位和作用，非酒精饮料知识，零点餐服务，宴会的筹划与设计，冷餐会与自助餐酒会基础知识，酒吧服务宴会，菜单的作用与种类，餐饮采购管理知识，厨房布局知识，宾客就餐动机、餐饮营业推广基本知识。 2. 理解：餐饮部组织结构及岗位职责，中餐厅环境设计知识，宴会预定知识，西餐服务知识，菜单设计的依据，餐饮验收程序、各种验收单据填写，定价策略与方法、餐饮人员推销的基础知识，厨房生产管理，厨房卫生与安全知识。 3. 掌握：餐饮管理的相关知识与餐饮服务的一些基本技术操作技能。 如：餐饮种类、设施和产品，中、西餐摆台知识，团体餐服务知识，中、外菜系，中外酒、茶知识，中餐宴会的服务程序，西餐零点服务的服务程序和服务规范，菜单制作方法，餐饮原料采购有效控制，餐饮原料验收的体系程序，餐饮定价的策略和具体方法，厨房生产的业务流程，餐饮原料库存发放管理。 （二）能力培养目标 1. 使学生初步具备餐饮管理与服务的能力，为以后的实地酒店实习和就业奠定基础。 2. 能运用所学知识进行餐厅环境设计、菜单设计。 3. 熟练掌握托盘、折花、摆台、斟酒、上菜服务技能 4. 初步掌握茶艺、调酒技术。 （三）素质教育目标 1. 使学生了解本课程基本知识和服务技能在酒店的应用情况，为顺利就业提供帮助。 2. 培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪及餐饮服务人员的素质 （1）、了解餐饮服务员应具备的素质。自觉培养良好的个人品质及良好的卫生习惯。 （2）、掌握正确的站立、行走要领，仪表要端庄，养成微笑服务的职业习惯。 （3）、初步掌握餐饮服务工作中的礼节礼貌知识与要求，了解客人的心理特征从而提高服务水平。 3. 培养学生爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为实现中国餐饮业的腾飞，为早日实现小康目标而努力。 三、教学内容与要求 （一）第一章饭店餐饮概述 知识点和教学要求： 1、了解餐厅各岗位的名称，餐饮部的地位和作用。 2、了解餐厅各岗位的职责。
快餐模式解决方案
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快餐模式解决方案 在过去的几十年间，以肯德基、麦当劳为首的洋快餐占据了中国快餐市场的大半江山，凭借雄厚的资金实力、标准化管理体系、强大的市场营销能力，通过多年的经营，形成了极具竞争力的品牌。 然而，这种市场格局并非是永远一成不变的，洋品牌正在面临后起之秀们的强大挑战，尽管这种品牌力量的对比如同成年人对小孩，但强大的洋品牌并非无懈可击：产品较局限的市场空间、长期食用的健康问题，使得越来越注重高质量生活的中国人群的接受度存在较大变化的因素。以真功夫、老娘舅等中式连锁快餐代表品牌，正是抓住这一点大做文章，将自己品牌的中式快餐店迅速的开到大江南北。 饮食通敏锐的感觉到，08年中国快餐业刮起中式快餐风，势必会快速升温，到10年底，将会出现多个区域中式快餐的本地品牌。这些品牌将带有明显的区域产品特色，采用标准化管理模式，很有可能在本地市场份额中，和洋品牌分庭抗礼。 然而，这样就成功了么？ 我们认为，本土品牌，或者还不能称之为品牌的中式快餐，还有非常长的路要走，还有太多不确定的因素阻碍成功。套用一句老话：前途是光明的，道路是曲折的。 洋品牌跑在前面，是一位好老师，在绝大多数层面上。 装修风格可以参考、餐厅布局可以模仿、厨房设备可以拿来调试开发自己的中式产品…在店面中看得到的模仿学习起来都不是太困难的事情，而看不见的东西学起来很难，要消化变成自己特色的东西就更难。这些是软实力，也是人家修炼多年真正具备的核心竞争力的东西：比如管理标准、执行力保证、运营控制系统等等。 饮食通和快餐业品牌深入沟通，相互探讨、相互学习快餐业管理模式和体系，这其中有肯德基这样的洋品牌，也有像真功夫、老娘舅等本土品牌。我们将这其中的管理流程和经验仔细消化，设计出好用又强大的、适合快餐业的餐饮软件。 饮食通快餐门店POS软件特点： 特点一：快餐就是要快 饮食通POS快餐版的按钮都经过精心的设计，在一个版面上全部陈列出来，重要的功能按钮、菜单按钮都可以根据不同的需要进行排序、缩放、或者设置习惯的颜色，通过这样的设定，可以将点击的速度和效率发挥到极致。 饮食通对点单时尽量减少点击次数方面做了很细腻的设计，从而可以达到最少的点击次数完成相应的点单工作，对于大多数产品，系统设置默认1份数量，点击一下就可以完成，对于产品往往是多份销售的情况，设计了自动弹出框询问方式和配合数量键盘，降低需要的点击次数。 对于套餐的处理，通常也是一次点击，需要取消，也是整体控制，一次点击整体撤销。在速度和效率方面，饮食通快餐POS系统，精细设计，发挥极致。
饮食通点菜宝下载流程 第一步：在饮食通系统设置中增加了新的菜品或者修改菜品名称规格或价格等后，首先在饮食通系统设置中选左上角的【操作】点击后找到【自动产生拼音助记码】点击后出现对话框点击【读取信息】按钮后再点击【保存助记码】按钮后，即保存助记码完成，然后关闭此对话框 第二步：再选择左上角【操作】再选【通知重载】按钮，点击一下就可以，然后关闭饮食通系统设置就可以； 第三步：此时选择电脑右下角的【饮食无限通Boli版服务端】程序，双击运行后出现的对话框中点击【操作】按钮，出现下拉菜单点击【重新加载数据库数据】按钮，点击【确定】后再次选择点击【操作】选择【发布更新的菜谱】按钮，出现提示后点击【是】然后再点击【确定】即完成； 第四步：在发布菜谱的同时如果有新增加了客人要求或退菜理由的话就需要点击【查看】中【发布的客人要求代码】按钮出现对话框后点击关闭就行，然后再点击【查看】中【发布的退菜理由代码】按钮出现对话框后点击关闭就可； （注：如果没有新增加的话那就不需要此步操作可以直接执行第五步） 第五步：上面的操作完成后可以关闭【饮食无限通Boli版服务端】的对话框；然后选择电脑桌面的右下角的【无线点菜机管理】程序，双击运行后在出现的对话框中选择输入【用户编号】即工号，再输入密码（如果没有密码可以为空）点击【确定】登录后选择【下载】然后选择要下载的点菜宝，在点菜宝的机号前面打对勾为选中，这时检查点菜宝状态 （注意：在点击下传数据的之前要把点菜宝开机选择在“开换台和点菜的界面上”） 检查点菜宝都已准备好后再点击【开始下传】按钮，这时等待下载就行了！等下载完成后点击【注销】按钮就行，此下载任务完成；点菜宝就可以使用了，如果有其他情况就需要重复上面的操作步骤重新再下载一遍； （注意：在下载的同时千万不要碰到点菜宝的按键否则碰到哪台点菜宝的按键后哪个点菜宝就会停止下载，如果是这样就需要等其他点菜宝下载完后再另行为这个点菜宝再重新下载一遍；步骤如前面的操作）
《餐饮服务与管理》教学反思 《餐饮服务与管理》是饭店服务与管理专业的主修课程，授课教师要非常重视本科的教学。现在职高学生大部分学习自觉性较差，要想培养他们学习的习惯是不容易的。因而，要在每一节课下来，都能让学生吸收到不同程度的新“养份”，使他们真切地感到自己在不断地充实，进而引起对每节课的兴趣，的确需要我们费心思考。尤其是餐饮服务，既有理论教学，又有实践操作教学，如何让学生做到理论联系实践，运用理论指导实践呢？我有以下几点体会： 一、丰富上课的语言艺术 著名教育学家夸美纽斯说：教师的嘴，就是一个源泉，从那里可以发出知识的溪流。作为一个教师，其课堂语言若遇到“说者有心，听者无意”的情形，课堂的教学效果无形中大大削弱了。每天一堂接一堂40分钟的课，对于大部分好动的学生来说，仍可能是一种难耐的“煎熬”。针对这种现象，教师只有随机应变地穿插一些零碎却生动幽默的插话。比如讲“迎宾”的时候，会说尊敬的各位客人，你们对你的座位还满意吗？学生就会为这种问法感到兴奋，往往可以调节教学节奏，轻松课堂气氛，也利于集中学生注意力，生动、有趣的课堂语言弥补了教学内容本身的呆板、枯燥，使学生能从原以为无趣的课堂中得到意想不到的享受和乐趣，有了兴趣，教学才能取得良好的效果。 二、理论运用于实践，重视技能操作 餐饮服务这门学科的教学，重在于运用理论来指导技能操作。教师对学生提出技能要求，而且要留有一定的时间，让学生独立操作。在教学中，让学生先想一想再去做，比如餐巾折花，我们可以先讲折花手法，然后让学生自己练习，使学生理论与行动逐步起着自觉调控作用，从而锻炼学生的动手能力。如专业课中有的内容理论性较强，我们专业教师可以适当多加入一些技能操作课，先让学生独立操作，再试着帮助学生解决遇到的问题，而不是由教师直接讲理论，让学生感到枯燥无味。这样可以提高学生的积极性和学习兴趣为掌握专业技能打下坚实的基础。 三、充分重视学法指导
《饮食通》操作手册 软件安装 北京世纪领航科技发展有限公司 VER：2011.2N
《饮食通》厨房打印配置手册.................................................................................... (11) (22) 一．环境准备................................................................................................... 1.网络环境................................................................................................... (22) (22) 2.硬件需求................................................................................................... (33) 3.系统安装................................................................................................... (44) 二．软件安装................................................................................................... (44) 1.饮食通单店版服务端安装....................................................................... (77) 2.饮食通客户端安装................................................................................... (1111) 3.注册和延期............................................................................................. （1）填写注册信息 (11) （2）加密狗驱动安装 (12) （3）软件注册 (12) （4）软件延期 (13) （5）安装延期及错误排查 (14) 4.数据备份及恢复..................................................................................... (1515) （1）数据库备份 (15) （2）数据恢复 (17) (1717) 5.饮食通数据服务配置............................................................................. 18 (18) 三．软件升级步骤......................................................................................... 18四．客户端连接失败原因及解决办法......................................................... (18) 19五．数据库修复操作步骤............................................................................. (19)
欢迎阅读 服务员的点菜技巧 1、服务员必须从维护酒店利益的角度出发，树立高度的责任感，以熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户，提供个性化服务。即可以使酒店的效益提高，又能够达到客户的满意。 2、服务员必须做到：举止端庄；神情专注；态度亲切；和气微笑；语言流利二十字方针。用自己标准的服务形象与服务仪态，赢得客户的信任并喜欢，已达到接受服务员推荐的目标。 3、点菜前要通过听、看、问等方式了解客户的身份、宴请的类型、客户不同的口味以及消费水平。根据客户的具体情况，提供个性化的点菜服务，也就是在推荐菜式的色香味形，菜品的数量，价格，既能达到酒店效益的要求，又能使客户满意，使客户感受到服务人员是从客户的角度出发，从而使客户接受服务人员的推荐。 4、牢记菜牌价和时价，宣传特价菜和特色菜的特色，强调新菜和利润较高的特点，从以下几个方面总结特点：原配料选择，口 5 户的认同。 6 7 8
《餐饮服务与管理》教案 《餐饮服务与管理》教学简案 《餐饮服务与管理》教学详案?教学目标： 一、知识目标： 1 、使学生掌握中餐点菜服务、席间巡台服务的内容和要求。 2 、掌握迎宾服务的注意事项、点菜步骤。、点菜步骤。 二、能力目标：
1 、通过点菜服务使学生掌握点菜和填写点菜单的能力。 2 、掌握向客人推销餐食的能力、用英语与客人交谈的能力。 三、情感目标： 1 ．培养学生热爱服力行业的思想品德。 2 ．培养学生的创新精神和实践能力。 教具学具准备：多媒体课件、自制点菜单，传菜用具等。 教学重点： 1 、中餐厅零点服务的基本程序。 2 、迎宾服务的注意事项。 教学难点：中餐零点服务的基本程序 课时安排： 1 课时 （四）、点菜服务 （五）、传递菜肴 （六）、菜肴服务 （七）、席间巡台服务 （八）、甜品、水果服务 （九）、结帐和热情送客 （十）、结束工作 【学生阅读】餐前准备的内容 【教师总结】多媒件展示 【讲述】迎宾服务注意事项：先到餐厅的客人、情侣、时尚女郎、老年人、残疾人、儿童等不同的人引
《豪泰·饮食通》库存管理操作手册 一、启动《饮食通》库存管理软件 1、双击桌面快捷方式启动 2、鼠标点击开始－程序－饮食通网络版－库存管理，启动饮食通库存管理程序。 安装完软件后在 桌面上建立一快 捷方式，启动时 请双击此图标 二、登录《饮食通》库存管理系统 2.1 什么叫登录 登录是对用户身份的验证过程。需要用户有库存管理权限才能登录饮食通库存管理程序。 2.2 如何登录到饮食通库存管理系统 在启动饮食通库存管理程序后，在弹出的对话框中输入用户编号和密码，点击“登录（功能键Alt+L）”按钮即可。
三、填写凭证 《饮食通》库存管理模块通过凭证进行日常的库存业务管理和控制； 计算机能够随时盘点当前的库存，并可以打印库存盘点表，便于库存管理人员盘点实际的库存； 通过日结业务处理，能够产生库存物品的相关帐务科目数据并根据验收入库凭证生成应付帐款数据，提供给《饮食通》帐务管理模块进行后处理； 期末库存结转处理过程，能够将当前月份已经做过日结业务处理的库存凭证转移到历史记录中，以提高日常业务的处理速度和效率。 3.1验收入库单 业务目的：记录各种物品的验收入库情况。 数据来源：对入库物品进行质量和数量检查的实际结果。 财务发生：借－库存原材料或库存商品；贷－应付账款或现金、支票 详细说明：企业对已实际拥有或已取得所有权的原材料作为购进原材料的入账时间。在外购原材料的过程中，常常会出现支付货款与收到原材料的时间不一致的情况。在会计处理上，如果先付款后收货，以支付货款的时间作为原材料购进的入账时间；如果先收货后付款，以验收入库的时间作为原材料购进的入账时间。企业对外购原材料的计价，应按采购过程中实际发生的成本、费用为依据，其实际成本应由两部分内容组成：买价，即供货单位的销售价格；进货费用，即能直接认定或易分摊的运输费、装卸费、保管费及缴纳的税金等。对分不清受益对象，或品种较多，分摊困难的进货费用，也可在[营业费用]账户中列支。 企业购进原材料，通常有两种方法： 直接采购：根据生产部门（厨房、生产加工车间）提出的原材料请购单，采购员购进后将原材料直接交生产部门，由其验收签字后，交采购员转财会部门入账； 对于直接采购的的原材料，在填写入库凭证的时候请选择领料部门，保存凭证后，系统对于直接采购的凭证会打上标记，如下图所示：
《餐饮服务与管理》实训课程教学大纲 一、课程类别： 考试形式：技能考核、课程汇报服务与管理模拟 先修课程：《饭店管理概论》、《管理学概论》等，后续辅助课程：《菜点与酒水》、《餐饮市场营销》、《宴会设计与管理》等。 课程类型：三年制中专，餐饮服务与管理岗位实训能力课 教学对象：卢氏县中等专业学校学生 适用专业：酒店管理专业 学时数：48学时（一共40个实训共79学时，其中有31个理论学时） 制定时间：2007年12月， 制定者与修订者：实训科 制定单位：卢氏县中等专业学校 实训地点：卢氏县中等专业学校或卢氏县迎宾馆等 二、课程概述： 餐饮实操训练（以下简称“实训”）是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。《餐饮服务与管理》实训课全面而系统地对餐饮服务的操作技能、服务方法进行培训和练习；突出对学生作为餐饮领班、主管必有的组织能力、指导能力、突发情况处理能力的培训。内容突出餐饮服务员、领班、主管岗位所需基本技能和主要能力的训练。 三、实训教学目的： 通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，达到国家职业技能鉴定“餐厅服务员”中级水平，并能取得职业资格证书；具备岗位比备的组织、指挥、协调、控制、灵活处理突发事件的管理能力。通过对本门课程的学习，学生应达到以下要求： 1.明确服务质量是饭店餐饮部门市场竞争的重要决定因素，培养良好的服务意识； 2.了解饭店餐饮服务的组成，明确餐饮部各岗位的工作职责； 3.了解和掌握酒店餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬的专业本领； 4.增强学生思考、分析和解决实际问题的能力；培养学生的创新意识。 四、实训教学方法： 1、先进行理论学习与讲解，岗前培训、餐饮基本服务技能、餐位预订服务、餐前准备、开餐服务、就餐服务、餐后服务、中西餐饮零点与宴会服务、自助餐服务、菜单设计与制作等。 2、实践教学法。以教师示范，学生练习为主线，辅以大量的实践练习及参观强化学生操作技能。 （1）操作示范法，通过教师现场示范、演示，助教或学生的演示，提高了学生对专业服务
《饮食通》－上菜确认 饮食通上菜确认模块可帮助上菜间的操作员来确认和控制上菜过程。 一、直接扫描 运行上菜确认管理模块后，可见到如上界面。 你可以使用键盘F1，或者点击“直接扫描”按钮进入到菜品上菜确认界面。 按键盘F3，或者点击“上菜编码”右边的编辑框，确保输入的焦点落在这个编辑框里面。 使用接键盘口的条码扫描枪，扫描菜品制作任务条上的条码；或者是用键盘输入该条码下方的数字，然后按回车，即可完成该菜品的上菜确认。下方的列表中会显示你刚才确认的菜品的描述信息。 如果客人的帐单中，还有上菜优先级更高的菜品没有通过上菜确认，系统就会弹出一个对话框提醒操作员，该客人点单中，还有其他类别的上菜优先级更高的菜品没有上齐，并询问操作员是否要继续完成上菜。操作员可以选择上菜，也可以选择等一会儿再上。
二、查询扫描 操作员还可以按台号查询当前就餐的所有客人帐单中菜品的上菜确认情况。 使用键盘F2，或者点击“查询扫描”按钮，就可进入查询界面。 （1）左边红色的方块表示正在就餐的餐桌。你可以点击某个台号的餐桌来查看该台的上菜确认情况。你也可以在界面的左下角处输入台号，并回车来定位到该台。或者使用键盘上的上下箭头键来把焦点 移动到你需要访问的台号。 （2）选中一个餐桌后，右边上方显示的黄色方块按钮，表示该台中已经经过上菜确认的菜品。右边下方橙色的按钮，表示该台中还没有经过上菜确认的菜品。你可以点击其中的菜品，系统会提示你是否 要确认该菜品。如果你回答“是”，就表示确认了该菜品的上菜。 （3）可以在该界面直接扫描条码进行上菜确认 （4）可以在该界面输入“+”菜品编号，能够查找并过滤该编号的菜品，如果查找结果只有一个菜品，会提示是否进行上菜确认。如下图。
餐饮软件管理系统 解 决 方 案 单位名称：北京奥蓝德信息科技有限公司 地址：北京市朝阳区亮马桥路32号高斓大厦1916室
目录 1、公司简介┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 3 2、餐饮系统功能概述 2．1高效率的前台工作流程┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 4 2．2简便有效的收银控制┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 5 2．3切实可行的库房控制┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 6 3．4机动灵活的账务调整┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 6 4．5清晰明确的收支报表┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 7 5．6实时强大的后台监控┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 7 6．7功能强大的分析工具┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 7 7．8树立良好的企业形象┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 7 3、餐饮系统的拓扑方案 3．1《饮食通》网络版拓扑方案┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 8 3．2《饮食通》集团版┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 10 4、餐饮系统的功能模块 4．1前台点菜管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 11 4．2多方式收银结算管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 14 4．3严格的库房控制┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 16 4．4详细明确的收支报表┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 22 4．5后台实时监控查询┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 33 4．6饮食通财务管理工具┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 34 4．7饮食通会员、IC卡管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 36 4．8厨房制作管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 37 4．9厨房上菜确认管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 38 5、产品的功能扩展┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄--------┄ 41 6、无线点菜概述┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 42 7、案例分析┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 55 8、客户名单┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄-------┄┄ 63
《饮食通》软件简介 世纪领航公司的《饮食通》系列产品是一套严谨的餐饮管理系统。融入了国内外大型餐饮企业的管理经验，在经营各个环节都能助你一臂之力～餐饮企业的运营通常分前台营业管理(包括点菜、收款、出品)、后台管理(包括库存管理、财务管理、营业分析)以及经营决策等。世纪领航为我们的餐饮企业客户开发出掌上电脑无线点菜技术，服务员只需站在自己的岗位上用无线掌上电脑为客人点菜，点完菜后只需轻轻点一发送按钮，客人点的菜就进入了《饮食通》点菜站点、收款站点、后台监控等站点中，《饮食通》的网络系统会根据冷菜、热菜、面点、海鲜、酒水自动地传到相应的厨房，例如:热菜只到热菜厨房的配菜间打印，酒水只到相应的酒水吧台打印。世纪领航专门定制的厨房微型热敏打印机能迅速地逐条打印，并自动切纸。这样，配菜间的师傅可以将打印出的菜品制作任务单贴在盘子上，并根据制作单的菜名进行配菜，然后送交厨师制作。厨师根据制作单上的菜名制作完菜后，送菜员根据制作单上的桌号送到相关服务员手上。冷菜、酒水也是同样的一个流程。这时，收银站点也同时得到一份数据:客人桌号、点的菜名、单价、总价等都清楚地显示出来，如果酒店在实施打折计划，收银站点也自动算好折扣价格，当客人用完餐需要结帐时，收银员只要轻轻一点鼠标，帐单就一清二楚。收银站点支持多种付费方式。配备的弹出式钱箱使您更方便地管理现金;当客人结完帐时，数据自动汇总到数据库的财务报表中，整个前台业务流程清清楚楚地完成，而且在这个前台业务流程中，一旦有一个环节卡壳时，餐厅经理可以非常迅速地查出问题出在哪一个环节。由于网络系统取代了很大一部分人工的工作，使得餐厅即使在运营高峰时，服务人员都能应付自如并且提供高质量的服务。同时，各部门效率的提高使翻台率也有所上升。《饮食通》系统在有些版本中还提供厨房制作向导，可以帮助厨师决定先做哪桌客人的菜，来帮助整个酒店在营业高峰
《餐饮服务与管理》教学大纲 一、课程性质，任务和要求 本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的专业课程。本课程以培养学生餐饮服务与管理过程中所需的职业素质与职业能力为主，给出了学生所必须学习的知识，能力，态度以及相应的教学要求，旨在培养学生的创新精神和创新能力。通过本课程的学习和按实习教学基本要求安排学生到饭店实习，使学生具备中级餐饮服务员及餐饮部基层管理人员所必需的基本知识和基本技能，熟悉饭店餐饮部运转的基本程序与方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并胜任餐饮服务及基层管理工作。 二、学时分配表 三、课程内容及要求 第一章饭店餐饮概述 教学要求 要求了解餐饮部的地位与作用，餐饮产品的特点及发展趋势，餐厅的种类及服务项目，餐饮服务人员的素质要求等有关餐饮的基础理论知识，使学生对餐饮服务与管理有大致的了解，在头脑中形成一定的概念。 教学内容 §1—1 餐饮部的地位与作用 一、餐厅及餐饮服务的概念
二、餐饮部在饭店中的地位与作用
§1—2 餐饮产品特点及其发展趋势 一、餐饮产品的特点 二、餐饮发展趋势 §1—3 餐厅设施及服务项目 一、旅游饭店常见的餐饮设施及服务项目的种类 二、社会餐饮种类 §1—4 餐饮服务人员的素质要求 一、思想政治素质要求 二、服务态度要求 三、服务知识要求 四、能力要求 五、职业习惯要求 六、身体素质要求 第二章中餐厅服务 教学要求 要求学生在学习本章课程后，了解中餐基本知识，熟练掌握中餐服务技能，合理运用中餐服务用语。通过不断训练，提高托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等最基本的技能，学会在不同场合的灵活运用。要求学生掌握早茶的服务程序以及中餐零点餐厅午餐、晚餐的服务程序。掌握中餐常用词汇及用语，并要求熟练运用。 教学内容 §2—1 中餐简介 一、中国菜肴的分类 二、中式烹饪的方法及特点 三、中餐厅经营特点 §2—2 中餐服务基本技能 一、托盘 二、餐巾折花 三、中餐摆台 四、酒水服务 五、菜肴服务 六、其他相关技能 §2—3 中餐厅服务 一、早餐服务 二、午餐晚餐服务 §2—4 中餐服务用语 一、常用词汇 二、服务用语
《饮食通》系统设置使用手册
《饮食通》系统设置使用手册 (1) 一、登陆 (3) 二、界面介绍 (4) 三、酒店基本参数 (5) 酒店参数 (5) 餐段 (7) 四、酒店部门设置 (9) 定义酒店部门类别 (9) 定义酒店部门 (10) 定义用户 (12) 五、酒店房桌设置 (14) 1、定义点菜房间 (14) 2、定义餐桌 (15) 六、消费项目设置 (16) 定义消费类型 (16) 定义消费项目 (18) 定义套菜 (22) 七、酒店仓库设置 (24) 八、价格优惠设置(可选) (24) 1、定义优惠类别 (25) 2、定义价格优惠计划 (27) 九、酒店站点设置 (30) 定义点菜站点 (30) 定义收银站点 (31) 定义厨房站点 (33) 定义预订站点 (34) 定义快餐站点 (36) 定义服务器站点 (37) 十、字典设置 (38) 客人要求 (38) 退菜理由 (39) 送菜理由 (39) 十一、操作菜单 (40)
要使用饮食通之前必须进行系统设置，系统设置完毕后方能使用软件的其它功能；对系统进行设置之前需要准备必要的资料：人员名单、人员权限、桌台号码、菜品分类、收入分类、菜品明细等。 一、登陆 打开系统设置后，会看到如下界面， 点击左上角的操作按钮，会弹出登陆对话框，输入用户名和密码并点击登陆即可登陆系统设置。第一次使用该软件时，初始用户名为SA，密码为空(即没有密码) 如果不是从本地机登陆系统设置的话，可以点击操作菜单下的设置按钮，并在弹出的对话框中输入服务器的IP地址，点击确定后即可登陆远程服务器并进行系统设置。如下：
备注：设置上IP地址后则不能登陆本地机的服务器端。要登陆本地机，确保IP地址栏为空 二、界面介绍 登陆系统设置后会看到如下界面： 饮食通系统设置的界面元素分为四个部分：工具栏、参数设置树、参数内容列表、属性查看器。
《餐饮服务与管理》 教学方案 【开设学期】：第一、二、三、四学期 【课程名称】：餐饮服务与管理 【课程类别】：专业基础课 【学时】：180学时 【适用专业】：酒店服务与管理、航空服务 一、课程说明 本课程是中等职业学校旅游专业学生重要的基础课程。通过本课程的学习和按实习教学基本要求安排学生到酒店实习，使学生具备中级餐饮服务员及餐饮部基层管理人员所必需的基本知识和基本技能，熟悉饭店餐饮部运转的基本程序与方法，具有熟练地清洁保养和对客服务技能，热爱并胜任餐饮服务及基层管理工作。 课程设计理念: 以职业能力培养为重点，与行业企业合作进行基于工作过程的课程开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。 课程内容选择标准: 根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取教学内容。立足于实际能力的培养，要求打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，按照学习情境设计教学内容，让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，构建相关理论知识，发展职业能力，并为学生可持续发展奠定良好的基础。 二、课程性质与作用 《餐饮服务与管理》课程是酒店管理专业饭店管理方向的一门为介绍餐饮服务的基础理论和基本技能而设置的一门专业必修课。 该课程以饭店餐饮部的对客服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，旨在使学生比较系统的掌握餐饮企业运营所必备的管理理论与服务技能，熟悉餐饮企业运营流程和操作规范，并能在实践中对所学理论能学以致用，对所学技能能规范操作，培养一批既具有一定责任心、有一定素养、有一定管理能力同时又受社会及企业欢迎的应用型人才，从而为学生毕业后适应旅游饭店餐饮管理工作的需要打下良好的基础。 三、课程教学目标 1、思想教育目标： 具有热爱科学、实事求是的学风和创新意识、创新精神；加强爱岗敬业意识和职业道德意识。 2、素质教育目标：
对手 规模 （家） 规模 (人) 竞争产品线份额客户量影响力 天大天财200家代 理商 100人 左右 餐饮管理软件5.6版、酒店管理系统 2.0、客户关系管理系统、库存管理 系统、客房管理系统、连锁配送系统 年销售额 1550万 元。 20000 家 影响力大，覆盖 北方大部地区， 有众多知名客 户。 天子星7家分公 司100 家代理 商 200人 左右 天子星餐饮娱乐管理软件—卫星版/ 行星版/快餐版/餐饮连锁总部标准 版；可为企业定制专版 年营业额 1000万20000 家 客户主要集中 在北京周边及 北方地区，连锁 大型集团客户 多 正品贵德十几家 分公司， 40家代 理商 100人 左右 《正品G6智能中餐前台经营管理系 统》、《正品G6智能中餐后台进销存 及成本管理系统》、《正品G6智能西 餐管理系统》、《正品G6餐饮连锁经 营管理系统》、《正品G6餐饮连锁管 理进销存及物流配送管理系统》、《正 品G6智能酒店管理系统》、《正品G6 送餐信息化管理系统》 年营业额 1000多万 元 5000多 家 客户客户主要 集中在南方区 域 苏州志杰15家独 家代理， 40家代 理 150 人 点菜系统、客户关系管理系统、库存 与成本管理系、餐饮连锁总部管理系 统、加工配送管理系统、餐饮会员一 卡通系统、酒店会员系统 直销份额 大，年营 业额1000 万以内 5000多 家 客户大多集中 在华东及西部 地区，尤其苏锡 常地区客户较 多 黑马22个办 事处， 150家代 理商 300 多人 餐饮食软件：大型企业解决方案、小 型企业解决方案、辉煌版、经济版、 普及版、无线PDA 酒店管理软件：靓客栈2008、金锁匙 酒店客房管理系统 年营业额 600万元20000 家 在华南地区拥 有很强的影响 力，广东、武 汉、北京客户较 多 饮食通37个办 事 处,100 个代理 商 70 人 《饮食通》小型餐厅解决方案、《饮 食无线通》大型餐饮企业解决方案、 《饮食联网通》集团连锁餐饮解决方 案、《饮食通》客户关系管理系统、 精简版餐饮软件《饮食宝》 年营业额 300 -500 万元 6000 家 在北京及周边 有很大的影响 力 上海石川60家代 理商 200人“快点手”无线点菜器、石川无线 餐饮管理系统 年营业额 近1000万 元 3000多 家 华东地区为主 的品牌，客户遍 布华东大部分
《饭店服务与管理》教案 学科餐饮服务班级专业旅游与饭店管理学时1课时时间教师 课题餐椅定位，摆放花篮 教学目标使学生掌握花篮的摆放方法和要求，能根据餐桌的大小均匀地分配餐位，学会正确拉椅的方法，养成规范操作的习惯。 教学重点1、均匀分配餐位 2、正确拉椅 3、正确摆放花篮 教学难点均匀分配餐位 教学方法讲解、示范、学生练习结合 教具准备餐桌、餐椅、台布 课型新课 教学过程附记 复习1、台布准备 引入2、餐桌与餐椅准备 新课操作步骤及要点： 一、拉椅的方法： 1、呈前后脚站立在椅背后，一般右脚在前，左脚在后，且 右脚前掌伸到椅面下。 2、用双手扶住椅背两侧，和膝盖一起托起餐椅，餐椅的前腿 先离地。 3、放餐椅时，餐椅的后腿先着地，前腿再着地。 4、拉椅时，不能有碰撞地面的声音。 一名学生示范 二、餐位定位 1、先确定主位，并从主位开始定位。 2、拉椅方法正确 3、确定椅桌的距离：椅面边沿距离台布下垂部分1.5cm。 4、确定椅间距离：椅间距要均等，椅间距和餐位距一致，餐位 距离用 3.14*D/10 来计算， 1.8 米的餐桌，每个餐位间距约 为 57 厘米。由一名学生在第 3 组准备 教师讲解、示范，学生观摩
5、椅背要在一个圆面，椅面边线也要呈圆形。 一名学生示范 三、摆放花篮 1、花篮摆放在桌面正中， 2、插花的主要花型朝向主人位。 课堂学生分组练习 练习教师指导、指正 小结拉椅定位是摆台的基础，是餐具摆放的参照，所以要求学生能准确定位，并符合质量要求，操作规范。 质检内容与评分标准： 1、拉椅方法1分 2、椅桌距准确1分 3、椅间距均匀1分 4、插花的主要花型正对主人1分 5、花篮摆放在桌面正中1分 作业学生加强练习学生练习， 解决个别问题与共性问题
饮食通礼券管理解决方案 饮食通在充分研究传统礼券管理存在的诸多问题的基础上，在与多个著名的餐饮连锁企业运营部门沟通与探讨后，设计了一套强大的礼券管理系统。 饮食通业务分析：会员卡管理VS传统礼券管理 传统礼券管理最大问题： 使用风险，风险来自内外部： 外部风险，礼券被复制： 礼券大致分2种，一种是赠券，一种是现金券（代金券）。赠券是消费后送客人的，并希望客人持券再来，一般还同时在使用的过程中加一些限制条款；现金券是销售的，在卖出券的同时，收到现金的。使用过程中往往不再加以限制。 外部风险防范主要是防范现金券被恶意复制的风险。由于传统技术手段的限制，连锁餐饮企业明知使用现金礼券的种种好处，却也轻易不敢使用：传统的礼券印刷要做到防伪不光成本高，鉴别回收也难上加难。一旦被复制，就会面临失控的风险：假设发行了100万的现金券，取得了80万的营业预收款，一旦被复制了100万，那么企业就要承担被消费200万。也许你会说，那我看到礼券收回达到100万，我就可以停止礼券的使用。那我可以告诉你：对不起，你不可以停止使用。某个客人掏出礼券要用，而你说我们的礼券都已经收回了，不能再用了。客人一定不答应，他可是真金白银购买的啊！你没技术手段防伪那是你的事情，不能损害到客人的利益，除非你不在乎自己辛辛苦苦经营出来的品牌。当然，没有人会傻到不在乎自己品牌的美誉度的。 饮食通设计了礼券管理中心，启用了券号管理的防伪认证中心，解决了传统礼券管理中最大的风险问题。配合礼券的印刷，饮食通礼券管理系统设置了礼券的类型、号码产生、领用、发放、作废等功能，通过链动到收银系统，让前厅部门完成回收（即用礼券结帐）的流程。 简单来讲，财务部人员对应印刷好的礼券，在系统上启用了一部分，并将这一部分发到门店中销售给客人，客人持礼券到餐厅消费，结帐时候收银员需输入礼券号，或者通过扫描礼券，饮食通的收银系统会自动连线到礼券认证中心对该张礼券进行认证，认证通过后允许使用，同时在认证中心将该张礼券状态设置为已回收；下次再用该礼券的号码，认证中心就无法认证通过，也就没有办法在收银系统中使用了。