黄瓜的品质与营养
：策富全
学号2077
学院：园艺园林学院
年级：2013
专业：园艺
指导老师：希娟
2016-6-1
黄瓜的品质与营养
策富全
西南大学园艺园林学院， 400715
摘要
果蔬的品质是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要指食用时果蔬外观风味和营养价值的优越程度。它包括外观品质、部品质、营养品质以及风味品质等。例如，可溶性糖类、淀粉、纤维素和果胶，则主要反映了果蔬的成熟度和采摘期。而部品质则由糖分、有机酸、糖酸比、维生素、肉质、水分等体现。本次论文主要探讨蔬菜的一种——黄瓜的品质鉴定手段，以及黄瓜的营养价值与其含有物质的关系。
关键词：黄瓜；品质；鉴定；营养价值
引言.................................................... - 4 - 1. 黄瓜品质的鉴定方法................................... - 4 -
1.1 感观鉴定法...................................... - 4 -
1.2 仪器测定法...................................... - 4 -
2. 环境因子对黄瓜品质的影响研究......................... - 5 -
2.1 温度、光照、水分对黄瓜品质的影响................ - 5 -
2.2 营养条件对黄瓜品质的影响........................ - 5 -
2.3 其他因子对黄瓜品质的影响........................ - 5 -
3. 黄瓜主要营养品质..................................... - 5 -
3.1 食材介绍........................................ - 5 -
3.2 营养价值（摘自百度百科）........................ - 6 -
3.3 适用人群........................................ - 6 -
3.4 食疗............................................ - 6 -
3.5 营养素含量（图表）.............................. - 7 -
引言：黄瓜原产印度，为葫芦科黄瓜属植物，原名胡瓜，又叫青瓜、刺瓜等。黄瓜是人们生活中不可缺少的蔬菜之一，在膳食结构中占有较为重要的地位。黄瓜营养丰，肉质脆嫩、汁多、味甘，可供生食和熟食。黄瓜品质鲜嫩,风味独特,食法多样,果菜兼用。清脆可口,适做鲜果、凉拌、炒食、做汤、泡菜、盐渍、糖渍、制干和制罐,各种食法都别有风味,是深受广大消费者喜爱的蔬菜。黄瓜的营养价值很高。富含纤维素、多种维生素和矿质元素。
1.黄瓜品质的鉴定方法
要进行黄瓜品质的研究，首先应对其品质进行恰当的鉴定。黄瓜品质包括四方面的容[1]：
①感观品质。包括外观品质和部品质。其中外观品质包括形状、颜色、大小、缺陷等。部品质包括质地和风味，其中质地叉包括硬度、坚韧度、紧密度及苦昧等．风味一般指黄瓜特有的气味和滋味。
②营养品质。黄瓜的营养成分主要是可溶性固形物(糖)及维生素C，另外就是矿物质。
③有毒物质的含量。主要是硝酸盐的含量、农药残留及汞、镉、砷、铅等重金属的含量。
④贮藏品质。黄瓜是较难贮藏的蔬菜，延长其贮藏期有利于提高其商品性。针对上述品质，鉴定方法主要分为两种。
1.1感观鉴定法
黄瓜品质的感观鉴定是指通过人的感觉器官直接品评其外在或某些在性状的优劣。由于黄瓜产品品质指标要符合人们的喜好和饮食习惯，因此感观鉴定必不可少。可以用感观鉴定评价的指标有外观、风味、质地等。感观鉴定也有其局限性，如不能评价营养成分．精确度不高等。目前采用较多的是名次法和评分法，尤其是评分法，由于其结果更可靠，获得数据更多，更受研究人员重视。
1.2仪器测定法
使用仪器可以测出某一性状的具体数据，而且可测定营养成分、有毒物质含量等感观无法鉴定的项目。化学分析是对黄瓜产品部营养成分、色素含量、有毒物质等的定性定量分析仪器设备具有准确、快速等优点，但有的价格太高。
余纪柱等的研究结果表明，测定质地参数果肉硬度（MXF、FHF）、脆度（FPF）、果肉弹性（2BD）及果皮硬度（SHF）等中的1～2个即可评价黄瓜的质地品质[2]，并建立了评价黄瓜脆度的简易方法[3]。
2.环境因子对黄瓜品质的影响研究1
2.1温度、光照、水分对黄瓜品质的影响
温度是黄瓜产品器官成熟、色素、及营养成分累积所不可缺少的条件。研究温度对黄瓜某一些品质性状形成的影响，可以找出所需要的最适合温度及其临界值。
光照对黄瓜产品品质的影响主要从光照时间、强度、光质三方面进行研究。Welles—GWH等研究发现光强对黄瓜品质具有正效应[4]。
水分对黄瓜品质的影响．可从灌水时期和灌水量两方面进行研究。根据资料表明．秋延后温室黄瓜栽培在灌溉下限为75％．灌溉上限为90％(占田间持水量的百分比)的条件下，黄瓜产量高、水分利用率高、可溶性糖含量高[5]。
2.2营养条件对黄瓜品质的影响
营养条件对黄瓜品质影响的研究较多。黄瓜喜肥．施肥是黄瓜栽培的关键技术之一．科学合理的施肥．不仅能提高黄瓜产量，而且能提高黄瓜品质，有利于无害化生产。
根据资料表明，半量虫粪(250 kg／667 m2)与NPK配施，可显著提高黄瓜中1张政，刘伟，罗庆熙，陈碧华。黄瓜品质研究进展，长江蔬菜。2004.6(1)37-38
的维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白质、果胶质含量．降低硝酸盐及纤维含量【21]。施用微肥能改善黄瓜品质，使维生素E含量明显提高，尤其是锰锌配施；施锌处理的黄瓜果实中，有益于人体健康的锌含量明显提高[6]。
施稀土可以提高黄瓜的干物重、租蛋白及总糖含量[7]。施用CO：气肥可显著增加黄瓜产量．而并不对黄瓜品质产生不良影响[8]。
2.3其他因子对黄瓜品质的影响
环境污染、栽培方式、土壤的理化性质、土壤pH值等都会影响黄瓜的品质。一方面如污水中的油、沥青及各种悬浮物，高温水、酸、碱等物质．粘附在黄瓜表面，造成灼伤或腐蚀，引起品质下降，甚至不能食用。另一方面是间接危害，如有毒物质溶于水或弥漫于大气中，被黄瓜根系或叶片的气孔、水孔所吸收．进而造成黄瓜品质变劣或毒物的大量积累，危害人体健康。
3.黄瓜主要营养品质
3.1食材介绍
黄瓜属于温室培育的蔬菜，原产于印度，骞出使西域时带回来的。我国全国各地都有广泛栽培，其中产的黄瓜品质最好。它的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。新鲜黄瓜结实，形状美观，含水量为96%-98%，肉脆甜多汁，清香可口，且价格优廉，一年四季均有供应，是健康的绿色食品，受到国外人们的广泛欢迎。并且黄瓜适于各种烹饪手段，做沙拉、煲汤、酱、凉拌等等，可谓无处不在。选购黄瓜应找色泽应亮丽，外表有刺状凸起的。
3.2营养价值（摘自百度百科）
1.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新代。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，
钓马鲛鱼的方法和技巧 钓马鲛鱼的方法和技巧 马鲛鱼。口大、眼大，体形为纺锤形。性凶猛，牙锋利，喜活食。游速极快属中上层鱼类。常成群队的捕捉小鱼，如鲻鱼等。所以马鲛鱼的出现，往往是整个海面大批小鱼逃命时的跳越和马鲛鱼飞身捕鱼的景象，场面十分壮观。当然这种场面的出现也令马鲛发烧友激动不已。由于马鲛鱼肉多刺少且味道极美，所以成为众多海钓发烧友十分喜爱垂钓的对象。 钓马鲛选点很重要，一般太靠近岸边或海水水质受到污染的地方它很少光顾，即使偶尔钓上几条也只是散兵游勇罢了。所以选点应选在靠近岛屿和海岛边大的岩礁周围及海水清澈处，这就要求钓友出海上岛或船钓方有大量的收获。 钓马鲛鱼可分为拟饵和真饵钓。拟饵钓在岛上较为合适，真饵用于船钓更好。但各个海域的地貌和鱼的习性不同，所以不能一概而论。笔者只谈谈南海海域。现介绍拟饵钓和真饵钓的配置。 拟饵钓具：1.选2.4米左右的硬调玻璃钢海竿。2.大号的绕线轮(最好是传动比大的即5. 5∶1以上)。3.主线直径0.37毫米左右的强力尼龙线100米，太粗的尼龙线抛不远且阻力大。4.15～20克的空心坠一枚。5.大号8字转环一枚。6.脑线用细钢丝或大号火线长约一米。 7.大号圆形长柄直钩一枚。8.白色的布条或塑料布若干(配置如图)。需要重点说明一下的就是钩、钢丝和布条的距离及做法。将细钢丝直接绑于钩上，并在钩柄上端20厘米的地方加一小咬坠或自制线结，目的是使空心坠不能和钩直接接触而加快下沉速度。白布条不能整块不加工就绑于钩上，而应沿布条边缘向内剪成许多像触角或毛须状并能将钩茂于其中的形状，这些密集的小触角在水中起到了举足轻重的作用，因为潮水的流动和人为的拖动使这些假触角在水中可呈现出像活物一样的漂动，极易引起马鲛的注意，拟饵的工具大致如此。 真饵钓具：真饵钓一般在船上进行，由于人在船上地方小站立不稳(有些人会晕船)，故不适合用海竿或手竿，而用手线(手排)就灵活方便了，而且手线携带方便多带几个钓点增多，收获也就多些。方法：用直径0.45毫米左右的强力尼龙线长约50米，直接缠绕在手排上，脑线用细钢丝或粗火线，在主线和脑线连接时最好不用8字转环，因为用大的转环，在放线入水时转环较重会加快饵料的下沉速度，活饵就带不动脑线和主线而只能固定在一个泳层活动，这样会错过许多马鲛发现活饵的机会。而转环太小又不能承受大马鲛上钩时的拉力，较好的办法是将主线和脑线直接连接不需加坠，这样既不影响活饵的自由活动又克服了活饵只在一个泳层的被动局面。 两种钓具的钓法：1.拟饵钓。选夏季大潮汐的早晚，注视着整个海面，当发现不远处有大批小鱼飞快地逃窜时，水下一般都是马鲛或其他凶猛鱼类。但马鲛鱼往往会飞出水面捕捉小鱼，只要看见它就能下判断，将线抛向小鱼逃窜的方向。这时需注意线要抛向小鱼逃窜的左右前方而不能在后方，如果抛到后方会起到反作用而吓跑马鲛。当线入水二米左右时将竿压低中速摇回，在摇回4～5米时需停止摇动，心中默数二下再继续摇回重复前面，这样做是使假饵在水中和真饵一样，既像小鱼受伤又像停下来观察动静。此方法非常容易骗到马鲛，当马鲛咬钩时，手中的竿反应十分的强烈会立刻成大弯，此时不可将线无限制地放出，竿始终要保持弯曲，刹车调整钮在钓前要调好，保护竿和线应放在首位。2.真饵钓。真饵的钓法和拟饵一样也是不见兔子不撒鹰，当发现海面大批小鱼逃窜时将饵抛向鱼群处任由活饵游
小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。 周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡 星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片
食物的营养 教学设计思想：本课从学生的一日三餐入手，通过学生挑选自己喜爱的食物、了解食物中的营养成分等活动，体验到合理饮食的重要性，进而自己能设计出营养合理的一日三餐的食物种类。课文内容层层相扣，一环一环的达到教学目标。 教学目标： 一、科学探究目标 1．能通过食品包装上的有关说明，搜集食物营养的信息。 2．能对搜集到的信息进行分类，并进行简单分析。 二、情感态度与价值观目标 1．愿意与小组其他同学交流自己的想法。 2．能倾听家长的意见，共同制订营养合理的食谱。 三、科学知识目标 1．能举例说明人类需要哪些营养及其来源。 2．能说出日常的食品中主要含有哪些营养成分。 四、科学、技术、社会、环境目标 1．能联系自己家庭中在食物营养方面遇到的问题，尝试提出切实可行的解决办法。 2．能举例说明“不挑食”的重要性。 教学重点和难点：引导学生搜集食品标签及有关资料，并通过简单分析获得有关知识。 教学方法：教师讲授与学生活动相结合的互动教学法。
教学媒体：多媒体教学 教学过程： （一）导课教师：（依次出示苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包的图片。）同学们看老师给大家带来了什么？学生回答。（苹果、香蕉、西红柿、香肠、鸡蛋、牛奶、面包。）教师：看到这些食物的图片你们有什么感想？学生：我都馋了，想大口大口把它们都吃掉。教师：人每天都要吃很多食物，今天我们就来谈谈关于食物的话题。平时你们吃的食物都是由谁准备的？学生：我吃的食物是由我妈妈准备的。学生：我的是由我姥姥准备的。教师：看来大多数同学的食物都是由家长准备的，你们想不想自己准备食物？学生：想。 教师：今天老师就满足你们这个愿望，请大家根据自己的爱好来选择一日三餐的食物。 （二）新课教学：◆活动1：选择一日三餐的食物 教师：大家翻开书P56，请你们从中选出你的早餐、午餐和晚餐，并在小组内说一说你选择的理由，最后把你选择的食物写在或画在餐盘上。 学生活动，教师巡视指导，待多数学生完成了任务，教师组织学生进行交流。 教师：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。”早晨是一天的开始，所以早餐更是不能缺少的。首先看一看大家的早餐都吃些什么。注意倾听，看其他同学都爱吃什么，如果下次他到你家去做客，你就知道该怎么招待他了，是不是！教师：谁先说一说你的早餐？（利用多媒体课件出示早餐盘）请把你的早餐放在这个盘子上。 学生一一举手回答。（学生甲：我早餐吃鸡蛋、面包，喝牛奶。因为我妈妈说这些都比较有营养，而且能补充我的体力。学生乙：我早餐吃肉松卷，喝牛奶。我喜欢吃肉松卷，因为它里面有肉有菜营养丰富，喝牛奶就不干了。学生丙：我早晨吃蛋糕、鸡蛋，喝牛奶，因为这些做起来省时间，也有营养。学
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”，简单香煎一下，滋味无穷 马鲛鱼在民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼的营养很高，富含头脑发育和提高注意力的DHA元素和大量蛋白质。它肉质Q弹，鲜味十足，老少皆宜，秋季可以适量吃些马鲛鱼补充营养。 马鲛鱼的做法简单易上手，煎一煎，就有香喷喷味道，特别美味！联美海产的马鲛鱼新品上线，喜欢吃的伙伴，不要错过哦。 香煎马鲛鱼 食材： 马鲛鱼、椒盐、生姜、料酒、食盐、黄油。 做法： 1.把马鲛鱼清洗干净，抹上食盐、料酒、生姜一起腌10分钟。 2.热锅，放入黄油加热，待其融化后，将马鲛鱼入锅煎。 3.煎至两面上色之后，撒上椒盐，淋少许的生抽，关火等十秒左右，出锅。 4.可以撒些葱花点缀一下，也可以用薄荷叶子点缀。色香味俱全的香煎马鲛鱼就完成了！ 森林舞会游戏 https://https://www.doczj.com/doc/c1773794.html, 秋日的鲜滋味，从尝一口马鲛鱼开始，简单烹饪即可轻松享美味 秋分已过，秋日的好味道，从尝一口马鲛鱼开始。马鲛鱼，北方称为鲅鱼，是一类体态修长的大型肉食性鱼类，属于鲈形目鲭科。鱼身狭长，背部呈蓝黑色，腹部呈银白色，鱼身外观很有特点。 马鲛鱼肉质细嫩洁白，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。且营养丰富，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，对贫血、营养不良、产后虚弱等症有一定辅助疗效。 马鲛鱼怎么做？香煎是一个不错的做法，且简单易上手。联美海产的马鲛鱼新品上线，蹭吃呢个检验，品质保障，是制作菜肴的绝佳食材。 香煎马鲛鱼 食材： 马鲛鱼、姜片、食盐 做法： 马鲛鱼肉切片，撒上盐，用手按压鱼肉，使盐能更好地渗到鱼肉中，腌制15分钟左右。 平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍微爆香一下，再把姜片去掉。 鱼片放入平底锅，转小火慢煎。 两边煎熟即可出锅。若是喜欢咸一些，可以洒点生抽。 一层山小渔翁作为海边人，有幸过着靠海吃海的日子，一年四季都能吃到美味的海鲜，是多少人羡慕的生活。 开渔季以来，海鲜更是生猛多样，各种各样的海鲜都让你挑花了眼，一层山生态作为一个分享美食的平台，更是精心的为吃货们挑选出口感最佳的海鲜。接下来看看小渔翁要为你介绍什么美味海鲜吧！ 马鲛鱼在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。马鲛鱼味道最为鲜美，被沿海一带的人称为";串乌";，是最受美食爱好者追捧的";鱼中极品"; 马鲛鱼的营养价值 1.平咳和补气 马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。小渔翁建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅制作简单，而且食用效果也非常好。
娃娃鱼的营养价值（保健、药用） 大鲵是全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。 大鲵肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。 大鲵也是一种传统的名贵药用动物。在《本草纲目》里，称大鲵具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防癌、抗癌等功效，对补肾生血、治疗贫血、血经等有显著疗效。 中医认为，大鲵甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之，民间用大鲵肉250g 切成块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血痢疾、肺痨。 大鲵肌体内含有70多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢细胞水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。大鲵肉含有大量高质量蛋白质和微量元素，并富含17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。氨基酸总量高达91.92%，其中必需氨基酸含量为39.69%。 大鲵含有的丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助治疗。大鲵可促进细胞的DHA 生物合成，增强机体的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鲵机体中可提取超级抗原PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的目的。 大鲵鱼皮中含有41%—61.3%的人体最佳祛皱美容物质——胶原蛋白，能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有极强的美容功效。 大鲵的皮肤、分泌的腺体、胃、尾部脂肪也具有多种功效。娃娃鱼的肝具有心明目、清热解毒、化解重金属毒素、补血益气的功效，娃娃鱼的胃能有效地增强人体胃的机能，对胃病的治疗有特效。大鲵的软骨中富含硒元素，尾部则有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的作用。大鲵的皮粉拌桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧烫伤的治疗不留疤痕更显神奇无比，可谓伤科的灵丹妙药。其皮肤分泌的粘液可预防麻风病等。现在有中俄专家在大鲵体外采用无创提取粘液技术采集粘液，并利用世界上最先进的酶膜反应技术，用大鲵粘液中制备出的特效生物活性物质大鲵格力素Ⅱ（大鲵低聚糖肽），能在短时间内清除“皮肤杀手”氧
蜜薯的营养价值 与普通的红薯不同，蜜薯是一种甜味更家的地瓜，而且蜜薯的营养价值也与普通的地瓜不同。蜜薯在补气和血方面的具有较大的作用，所以每天吃一些蜜薯可以让脸色看起来更加的红润，让人更显年轻。另外，蜜薯还有很好的提高免疫力的作用，可以起到预防感冒提高身体健康指数的作用。 蜜薯的功效与作用 1、补气和血：常吃蜜薯，皮肤会逐渐变得润泽，气色会变得红润。其补气血的作用可以跟大枣相提并论，且不容易生湿热。 2、提高免疫力：比一般蔬菜含有更多的抗氧化物，可以预防感冒、提高免疫力。 3、双向调节肠道功能：便秘的人可以常吃煮红薯来促进肠胃蠕动、润肠通便;而脾胃不好经常腹泻的人，可以吃烤红薯来缓解不适并加强肠道功能。 4、净化血液：蜜薯中丰富的叶绿素可以帮助排出毒素从而起到净化血液的功效。 5、预防高血压：蜜薯中含有丰富的钾，有助于控制血压。 6、改善更年期症状：通过蜜薯中含有的植固醇起到类似于荷尔蒙的调节身体机能的作用。 7、外用(消炎去毒)：将生蜜薯捣碎敷在热毒疮的周围，不仅可以缓解疼痛，还能促进皮肤生长、加快伤口愈合。 蜜薯的营养价值
1、蜜薯中含有丰富的膳食纤维，有利于女性排毒养颜。蜜薯虽然味道甘甜，但热量很低，同等质量的蜜薯和大米，蜜薯的热量只有大米的1/3，低脂肪低热量使其成为健美人士、减肥人士的理想之选。 2、蜜薯所含的膳食纤维和粘液蛋白等成份也可以润滑关节、润肠通便、防癌的功效，是老少皆宜的食品。 3、蜜薯中富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，100g蜜薯含有125个单位的维生素A，可以有效预防维生素A缺乏症，并起到保护视力的作用。 4、蜜薯中含有较多的叶黄素。叶黄素有“植物黄体素”之称，能够预防心血管疾病以及衰老引起的多种退化性疾病。 这样看来，蜜薯中富含的各种营养物质对身体健康起着积极促进的作用，也带来了许多神奇的功效。大家可以适当地多吃一些蜜薯，让自己变得更加美丽又健康。
孕妇吃鲅鱼好吗怀孕能吃鲅鱼吗大家都知道女性在怀孕期需要多吃一些营养丰富的食物，这样才能够给胎儿充足的营养。鲅鱼是一种海鱼，海鱼要比淡水鱼的营养价值高一些，孕妇吃鲅鱼好吗_怀孕能吃鲅鱼吗?孕妇多吃鱼是非常有好处的，因为云蕾中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等，对于宝宝的发育有很多好处。 一、孕妇可以吃鲅鱼吗 孕妇可以吃鲅鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2、5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，孕妇可以吃。 孕妇吃鲅鱼需注意：一定要食用新鲜的鲅鱼肉，在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。此外，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。 二、孕妇吃鲅鱼的做法 新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，清蒸鲅鱼非常鲜甜，适合孕妇食用，下面让我们一起看看鲅鱼有哪些做法吧。
(一)、清蒸鲅鱼 用料：鲅鱼一条750克、蒜薹250克、葱适量、姜3片、蒜4瓣、植物油25毫升、盐5克、清水1000毫升 做法： 1、准备的材料 2、鲅鱼去肠洗净，切段，蒜薹摘掉2投切寸断 3、自动锅中放入植物油，放入葱姜蒜 4、放入鲅鱼、花雕酒、清水 5、盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块 6、离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮、 7、烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色 (二)、家常炖鲅鱼 用料：鲅鱼一条1000克、蒜薹250克、葱适量、姜蒜适量、植物油25毫升、盐5克、鸡蛋液适量 做法： 1、大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。 2、葱姜切片，韭菜切段。 3、鸡蛋打散成蛋液。 4、将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。 5、锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。
教你认识各种鱼 鲈鱼,淡水鱼古云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。作腌制鱼尤好，晒干，很香美。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。 鲈鱼 竹策鱼,海水鱼为来回在海洋中层与海面间的一种回游性鱼类，体态多呈流线型，体色则与其它表层鱼一样，上下颜色不同，背部为暗绿色，由上看与海水混淆不清，腹部是银白色，由海中往上看，和水面的反光同色，如此形成了逃避金枪鱼等大型回游性鱼类攻击的保护色。 竹策鱼 Bonefish 北梭鱼，海水鱼
北梭鱼 Buffalo 鲩鱼，大头鱼淡水鱼肉厚，肉质中等，可以用来片鱼片。 鲩鱼 Carp 鲤鱼，淡水鱼鲤鱼的营养价值很高，特别是含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。《食疗本草》说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，治疗脚气和大腹水肿。《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时，排在第一位的也是鲤鱼。赤小豆炖鲤鱼，最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿，食用本方可补养消肿；产后乳汁不够，也宜食用、有补养催乳的功效。 鲤鱼 Catfish 鲶鱼，猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老人和儿童。鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。如果您想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、
马鲛鱼的营养价值 马鲛鱼大家知道是什么鱼吗，这样的一种鱼也是很常见的了，它的体型是很长的，在我国的渤海和黄海是很常见的了，它的营养价值是很高的，吃法也很多，它的味道的特别好的，特别是马鲛鱼的尾巴是很好吃的，这样的一种鱼也不是很贵，对于马鲛鱼的营养价值我们看看下面的介绍。 马鲛鱼也是很常见的鱼了，它的营养价值是很高的，而且食疗价值是很大的，对我们的身体很好，蛋白质的含量是很高的，大家想了解马鲛鱼的营养价值吗，我们就来看看下面的介绍吧。 营养价值 马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。 马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。 马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和
神经衰弱等症有一定辅助疗效。 马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。 大家是不是了解了马鲛鱼的营养价值了呢，我们在平时就可以去吃一些这样的鱼吧，也可以多了解一些马鲛鱼的吃法，而且马鲛鱼的胆固醇的含量是很低的，现在的人在饮食上都是很重视的，低胆固醇的食物才是最健康的。
各类食物的营养成分及作用 发表者：田培超(访问人次：2456) 1.粮谷类食物——不可缺少 70%的热量、70%的碳水化合物、50%左粮食是人国人民的主要食物。膳食中60% ~ 右的蛋白质以及B族维生素和无机盐是由粮食供给的。小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。 粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，因此不是理想的蛋白质来源。为提高谷类蛋白质的生理价值，必须与豆类一起吃才能达到互补作 用。 2.豆类和豆制品——健康的保证 豆类是我国的特产，在膳食中可重要呢！豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑 40%，其蛋豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质，约含20% ~ 白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质完全蛋白质。而且还富含植物油脂，约含15% 20%，是不饱和脂肪酸和B族维生素易于消化、吸收，除此外，还 ~ 含有钙、磷、铁等无机盐。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且 比干豆类容易消化吸收 3.畜肉及内脏——蛋白质及铁的主要来源 畜肉指猪、牛、羊、马、驴、狗肉等，大多数人都以吃猪肉为主。 20%，其中的必需氨基酸含量和利用率均较高。肉畜肉中的蛋白质含量约占10% ~ 类中所含的脂肪因部位不同而异，含脂肪量自10%到30%不等，主要成分是甘油 5%。肉类中还含三酯和少量的胆固醇、卵磷脂。肉中碳水化合物较少，约含1% ~ 有丰富的B族维生素。 畜类动物内脏一般含脂肪较少，肝、肾等内脏主要是铁的理想来源，并富含维生 素A、D等脂溶性维生素。 4.水产品——优质蛋白质 鱼类及虾、蟹等水产品是营养价值较高的优质食品，易于消化吸收，是小孩和老 年人的最佳补品。 20%，其中必需氨基酸与畜类近似，但脂肪含量较低，鱼类的蛋白质含量约为15% ~ 因此生理价值较高。鱼肉纤维较短易于消化，肉松软，一般蛋白质消化率可达8 3%左右，多数是不饱和脂肪酸，常呈液态，很容易7%-98%。鱼类脂肪含量在1% ~ 被吸收，脂肪的消化率可达98%左右。水产品含无机盐丰富，特别是碘、钙和脂溶性维生素。除此之外，鳝鱼、河蟹、海蟹等产品还含有丰富的核黄素。 5.奶及奶制品——天天吃终生受益 奶类食品营养丰富，牛奶与人奶近似，区别在牛奶蛋白质含量高，人奶乳糖含量高。牛奶蛋白质含量约为3% 3.5%。含有全部必需氨基酸，相对含量与鸡蛋近似， ~ 利用率较高。牛奶含脂肪约3.5%，颗粒小呈高度分散状态，容易消化吸收，同时含有必需脂肪酸、卵磷脂等。牛奶中的碳水化合物含量约为5%，以乳糖形式存在，可调节胃酸，促进胃肠蠕动。牛奶中的无机盐，特别是钙、磷、钾的含量很丰富，钙的含量可达115mg，而且吸收率很高。奶中的碱性元素含量高于酸性元素含量，有助于维持体内的酸碱平衡，但铁的含量较低，所以人工喂养的婴儿必须从4个月开始补充优质含铁食品。牛奶中还含有维生素A、D、抗坏血酸（维生素C）、硫胺素（维生素B1）、核黄素、尼克酸等多种维生素。 6.蔬菜、水果——餐桌上不可缺少
马胶鱼怎么做好吃 不管是在大海中还是深海里，生长的鱼种类都是丰富多样的，而且有一部分的鱼是可以被人们直接当做食物食用的。马鲛鱼是一种海水鱼，因此在内陆市场上很少看见马鲛鱼的身影。但是马鲛鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，所以马鲛鱼的使用价值以及营养价值非常高。关于马鲛鱼又存在哪些具体的制作步骤? 马鲛鱼的营养价值 1、平咳、补气 马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。因此小编建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅制作方法简单，而且食用效果也非常好。 2、神和防衰老 马鲛鱼的营养价值你还在知道哪些呢，常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。妇女生完小孩之后，家人就会用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。 马鲛鱼的做法大全 1、煎马鲛鱼 材料：马鲛鱼400克。 调料：花生油、姜末、白酒、盐。
做法： 1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌上几分钟。清除余下的液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上一些姜末，用密封器皿装好，放到冰箱冷藏室，腌24小时。 2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片的放到锅内，猛火煎上1分钟过后转小火，煎到焦香泛黄，转面同样的煎制。 3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉因失水过多。表面煎干过后装盘。 特点：外焦里嫩，肉质非常的细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。 2、菇马鲛鱼 食材准备 马鲛鱼取300克，白蘑菇片取50克。色拉油取四大匙。 (A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥取一中匙，黄油取60克 (B)精盐一小匙， 胡椒粉取半小匙，面粉和柠檬汁各两中匙。 做法： 1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。 2、在煎盘内加色拉油两大匙，用高火5分钟，在放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。 3、盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。
多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10℃－20℃之间，14℃－17℃水温为快速生长阶段，最高致死温度为28℃－30℃，最低致死温度为1℃－2℃。养殖的适宜盐度在20‰－32‰之间，25‰－30‰最为合适。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要2天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。 鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效 2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。 3加吉鱼又叫鲷鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。 我国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
营养价值 加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 适用人群 一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。4石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素； 2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素； 2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。 又叫老板鱼、劳子、甫鱼、华子用、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎。
一、名词解释。 领海：领海是邻接国家的海岸和内水，受国家主权支配和管辖下的一定宽度的海域。 滨海湿地：是指低潮时水深浅于多少米的水域及其沿岸浸湿地带。 港口腹地：港口一般有一个服务区域，即腹地，它有配套的设施（如码头、装卸设备等）和高效率的运作服务。 潮汐能：潮汐能是以势能形态出现的海洋能，是指海水潮涨和潮落形成的水的势能与动能。它包括潮汐和潮流两种运动方式所包含的能量，潮水在涨落中蕴藏着巨大能量，这种能量是永恒的、无污染的能量。 大陆架：它是环绕大陆周围的浅水地带，其中也包括海岸带的水下部分。如果以海水深度来划分，它的深度在0~200米。 潮间带：潮间带即是指大潮期的最高潮位和大潮期的最低潮位间的海岸，也就是海水涨至最高时所淹没的地方开始至潮水退到最低时露出水面的范围。 海上城市：在海上建立的可容纳万人以上生产、生活、具有城市功能和交通体系的居住区。包括漂浮式和大型人工岛填筑式两种。 公海：公海是指海洋上除国家内水、领海、群岛水域和专属经济区以外不受任何国家主权管辖和支配的海洋区域。简言之，公海是国家管辖海域以外的海域。 专属经济区：专属经济区是在沿海国领海以外,但与领海紧密相连的一个国家管辖区。 二、判断题。 1、海水中的碘被称为“海洋元素”。（错） 2、潜水员在海水中不同深度看到太阳光的色调是一样的。（错） 3、我国的黄河和长江最终分别流入渤海和东海。（对） 4、额尔济斯河是我国唯一注入北冰洋的河流。（对） 5、涠洲岛是中国最大、地质年龄最古老的火山岛。（错） 6、美国不是《联合国海洋法公约》签约国。（对） 7、凡是海蛇都是毒蛇。（对） 8、鼠尾藻能吸收氮、磷等营养物质，控制海水富营养化。（对） 9、赤潮被喻为“红色幽灵”，是因为赤潮发生时海水的颜色都是红色的。（错） 10、大连金石滩是一种海生喀斯特地貌，因其千姿百态的礁石，被誉为“海生石林”。（对） 三、填空题。 1、我国大陆海岸线长达18000 Km；岛屿岸线长14000Km。我国海域辽阔，海岛广布，面积，面积大于500m2的海岛大约有6500多个，其中面积最大的三个海岛是台湾岛、海南岛、崇明岛。 2、中国春晓油田由春晓、残雪、断桥、天外天等4个油气田组成，总面积2.2万Km2。 3、海水淡化方法有蒸馏法、冷冻法、反渗透法、多级闪急蒸馏、低温多效、流通电容吸附法、露点蒸发法、热膜联产等。应用最普遍的海水淡化方法是闪急蒸馏法，最有前途的海水淡化方
小黄瓜的营养价值 黄瓜是很多人喜爱选择，吃黄瓜对身体没有任何影响，很多人在减肥的时候，都是会选择黄瓜，黄瓜含有的维生素和水分较多，常吃对消除身体脂肪有很好帮助，黄瓜制作方法比较多，常见就是凉拌，这样制作简单，吃的时候对身体没有损害，那小黄瓜的营养价值都有什么呢? 小黄瓜的营养： 营养素含量(每100克)热量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.80纤维素(克)
0.50富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。 适宜人群： 容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。
食疗： 1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎; 2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此小黄瓜特别适合干性和敏感性肤质;
在对小黄瓜的营养价值都有什么认识后，吃小黄瓜的时候，都是可以放心进行，但是对小黄瓜制作上，需要注意不要选择复杂制作方法，复杂的制作方式，会让小黄瓜的营养元素得到破坏，这点也是要注意的。
动物学报告 调查市场：寸金市场 组员：许小冰、车展、陈宝金、黄晶、刘月珍、蔡丽娇、莫少桃、黄健仪、熊小娜、吕焯诗、刘静婷、孔国才 一、调查鱼种 1.大黄鱼（Pseudosciaena crocea） 硬骨鱼纲鲈形目(Perciformes)石首鱼科 (Sciaeni-dae)黄鱼属 别称：六线鱼、海黄鱼 又名黄花、大鲜、黄瓜鱼、大黄花鱼。 形态特征：这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄 鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨 25～27 枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20 厘米左右，椎骨28～30枚。体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。头较大，具发达粘液腔。下颌稍突出。侧线鳞56～58，背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。背鳍具9～11鳍棘,27～38鳍条。臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于眼径。体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。唇橘红色。鳔较大，前端圆形，具侧肢31～33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。 2、鳝鱼（Monopterus albus） 合鳃鱼目合鳃鱼科黄鳝属 形态特征：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。 头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上 下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。 左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形。鳃膜连于鳃 峡。体表一般有润滑液体，方便逃逸，无鳞。无胸鳍 和腹鳍；背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾 鳍相联合。生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称"白鳝"
3.鯆鱼 赤魟（Dasyatis akajei）属软骨鱼纲，下孔总目， 鲼形目，魟科，魟属。 俗称：鯆鱼，草帽鱼，蒲扇鱼，黄貂鱼。 形态特征：身体极扁平，体盘近圆形，宽大于长。 吻宽而短，吻端尖突，吻长为体盘长的1/4。眼小， 突出，几乎与喷水孔等大。喷水孔紧接于眼后方； 口、鼻孔、鳃孔、泄殖孔均位于体盘腹面。鼻孔 在口的前方，鼻瓣伸达口裂。口小，口裂呈波浪形，口底有乳突5个，中间3个显著。齿细小，呈铺石状排列。体盘背面正中有一纵行结刺，在尾部的较大；肩区两侧有1或2行结刺。尾前部宽扁，后部细长如鞭，其长为体盘长的2－2.7倍，在其前部有1根有锯齿的扁平尾刺，尾刺基部有一毒腺。在尾刺之后，尾的背腹面各有一皮膜，腹面较高且长。体盘背面赤褐色，边缘略淡；眼前外侧、喷水孔内缘及尾两侧均呈桔黄色，体盘腹面乳白色，边缘桔黄色。 4. 马鲛鱼(Scomberomorus niphonius) 科：鲭科属：马鲛属 又称蓝点马鲛鱼、鰆鱼，俗名鱍鱼、竹鲛。 形态特征：体长而侧扁，呈纺锤形，尾柄细，每 侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大 于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾 鳍大，深叉形。 5.剥皮鱼（Navodon septentrionalis） 纲：辐鳍鱼纲目：鲀形目属：马面鲀属绿鳍马 面鲀 形态特征：体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象， 一般体长10～20厘米、体重40克左右。头短，口 小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺；腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动，臀鳍形状与第二背鳍相似，始于肛门后附近；尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。
泡椒鱼皮用的什么鱼皮 泡椒鱼皮是一道又泡椒和鱼皮搭配在一起制作而成的菜肴，泡椒鱼皮属于是一道比较常见的家常菜，很多时候我们在市场上也会看到制作好的泡椒鱼皮，买回来之后就可以食用的。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，经常吃鱼皮有很好的美容养颜作用，在一般情况下用制作泡椒鱼皮的时候用的是青鱼皮或是鲨鱼皮。 ★泡椒鱼皮的做法 材料： 鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉水1小匙、香油1小匙 做法：
选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。. 淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。 ★鱼皮简介 鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。 ★营养价值
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。 ★食用功效 1、鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要 是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品。 2、近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
1.木瓜 营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。 食疗作用：木瓜性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。 注意事项：胃酸过多者不宜多吃。此外，过量食用会损害牙齿。 2.南瓜 营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。 食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。 注意事项：温热气滞者忌食。长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。 3.苦瓜 营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。其中，维生素C含量非常丰富。 食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。 注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。 4.黄瓜 营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等 食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。 注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。 5.丝瓜 营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。 食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。 注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。 6.冬瓜 营养成分：蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、烟酸等。 食疗作用：冬瓜性凉味甘淡，有止渴、清热解毒、利尿排湿、消肿等功效，有助于防治脚气病、淋病、水肿、热毒等症。可使面色红润，富有光泽，有助于防治黑斑、黄褐斑。 注意事项：脾胃虚寒者不宜过量食用。 7.莲藕
薯类的营养与健康 中国疾病预防控制中心 杜松明 我们人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳对0到6个月的婴儿外任何一种天然的食物都不能提供人体所需要的全部营养素，因此,我们要提倡平衡膳食，平衡膳食有多种食物组成这样才能够满足人体对各种营养素的需求达到合理营养促进健康的目的。 我们人类的食物通常可分为五大类，第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮、薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素。第三类为豆类和坚果，包括大豆其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维矿物质、B族维生素和维生素E。第四类为蔬菜、水果和菌藻类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。第五类为纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类主要提供能量，动植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸。 在2007年的时候中国营养学会颁布了《中国居民膳食指南》，它的目的是为了帮助我国居民合理选择食物并进行适量的身体活动以改善人们的营养和健康状况减少或预防慢性疾病发生，从而提高国民的健康素质。《中国居民膳食指南》包括有十条，其中第二条就是多吃蔬菜、水果和薯类。 为了帮助人们在日常生活中实践《中国居民膳食指南》，中国营养学会专家委员会又对1997年的中国居民平衡膳食宝塔进行了修订，以直观的形式告诉居民每天应该摄入的食物种类合理的数量以及适宜的身体活动。膳食宝塔一共分为五层，包含我们每天应该吃的食物种类，膳食宝塔各层的位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食间的定位以及应占的比重。其中谷类食物在最低层，每人每天应该吃250克到400克，蔬菜和水果占第二层每天应该吃300克到500克和200克到400克，鱼、禽、肉蛋等动物性食品位于第三层，每天应该吃150克到225克左右。奶类和豆类食品在第四层每天应该吃相当于鲜奶300克的奶类及 奶制品和相当于干豆30到50克的大豆及制品，第五层是烹调油和食盐每天烹调油不应该超过25克或30克，食盐不应该超过6克。新的膳食宝塔中还增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。 我们刚才说了在膳食宝塔的第一层指的是薯类，膳食宝塔的第一层指的是谷类、薯类和杂豆类。薯类主要包括有红薯、马铃薯等，可以代替部分粮食，谷类薯类、杂豆是膳食中能量的主要来源。谷类、薯类和杂豆食物的选择应该多样化注重粗细搭配适量选择一些全谷类食物，其他谷类杂豆及薯类。 先了解薯类的营养，薯类又称根茎类食物，常见的薯类有甘薯、马铃薯、木薯、芋薯，其中甘薯又称为红薯、白薯、山芋、地瓜等，马铃薯 又称为土豆、洋芋、木薯又称为树薯、木蕃薯，最后一种是芋薯，包括有芋头、山药。 薯类有哪些营养特点？更多的研究已经表明薯类含有丰富的碳水化合物和维生素C，维生素B1、维生素B2等多种维生素以及钙、磷、镁、钾等矿物质，薯类中丰富的碳水化合物以多糖为主容易被人体消化吸收可以作为人体所需要能量的主要来源。薯类中含有大量的膳食纤维对人体健康也有重要的。 具体的来说薯类对健康的作用主要表现为以下四个方面，第一维护健康，第二保持肠道正常的功能，第三提高机体的免疫能力，第四降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。 薯类中含有丰富的膳食纤维具有很好的饱腹感，所以在吃薯类的时候就可以相应的减少其他主食的摄取，就有利于减肥，薯类中的膳食纤维进入肠道后能够吸水膨胀使肠内的内容物体积增大从而促进肠道蠕