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中大网校 “十佳网络教育机构”、 “十佳职业培训机构” 网址：https://www.doczj.com/doc/c55729120.html, 1、关于质量检验程序文件，下列说法不正确的是（ ）。
A:是执行检验工作必须遵循的规范和准则
B:是质量检验的管理标准、工作标准
C:由质量检验部门的上级主管部门起草
D:必须经最高管理层批准，在实施过程中要保持现行有效
答案:C
2、（ ）不是质量检验部门的责任。
A:对错、漏检或误检而造成的损失和影响负责
B:对管理不善，造成延误检验，影响作业进度负责
C:对坚持严格把关，造成产品销售业绩影响负责
D:对明知质量不合格，还签发质量合格证书的行为负责
答案:C
3、以下（ ）不是质量检验机构设置的基本要求。
A:专职检验机构应在最高管理层的直接领导之下
B:内部设置合理，检验工作体系完善
C:检验经费充足，检验岗位应满员
D:配备能满足实施质量检验所需的测量和试验设备
答案:C
4、质量检验计划就是对检验涉及的活动、过程和（ ）及相互关系做出的规范化的书面规定。
A:程序
食品理化检验技术 常用试液配制 一氯化碘试液取碘化钾0.14g与碘酸钾90mg,加水125ml使溶解，再加盐酸125ml，即得。本液应置玻璃瓶内，密闭，在凉处保存。 N,乙酰,L,酪氨酸乙酯试液取N,乙酰,L,酪氨酸乙酯24.0mg,加乙醇0.2ml使溶解，加磷酸盐缓冲液(取0.067mol/L磷酸二氢钾溶液38.9ml与0.067mol/L磷酸氢二钠溶液61.6ml，混合，pH值为7.0)2ml，加指示液(取等量的0.1,甲基红的乙醇溶液与 0.05,亚甲蓝的乙醇溶液，混匀)1ml,用水稀释至10ml，即得。 乙醇制对二甲氨基苯甲醛试液取对二甲氨基苯甲醛1g，加乙醇9.0ml与盐酸2.3ml使溶解，再加乙醇至100ml，即得。 乙醇制氢氧化钾试液可取用乙醇制氢氧化钾滴定液(0.5mol/L)。 乙醇制氨试液取无水乙醇，加浓氨溶液使每100ml中含NH3 9,11g，即得。 本液应置橡皮塞瓶中保存。 乙醇制硝酸银试液取硝酸银4g，加水10ml溶解后，加乙醇使成100ml，即得。乙醇制溴化汞试液取溴化汞2.5g，加乙醇50ml，微热使溶解，即得。本液应置玻璃塞瓶内，在暗处保存。 二乙基二硫代氨基甲酸钠试液取二乙基二硫代氨基甲酸钠0.1g，加水100ml 溶解后，滤过，即得。 二乙基二硫代氨基甲酸银试液取二乙基二硫代氨基甲酸银0.25g,加氯仿适量与三乙胺1.8ml，加氯仿至100ml，搅拌使溶解，放置过夜，用脱脂棉滤过，即得。本液应置棕色玻璃瓶中，密塞，置阴凉处保存。 二苯胺试液取二苯胺1g，加硫酸100ml使溶解，即得。
二氨基萘试液取2,3,二氨基萘0.1g与盐酸羟胺0.5g,加0.1mol/L盐酸溶液100ml,必要时加热使溶解，放冷滤过，即得。本液应临用新配，避光保存。 二硝基苯试液取间二硝基苯2g，加乙醇使溶解成100ml，即得。 二硝基苯甲酸试液取3，5,二硝基苯甲酸1g，加乙醇使溶解成100ml，即得。 二硝基苯肼试液取2，4,二硝基苯肼1.5g，加硫酸溶液(1?2)20ml，溶解后， 加水使成100ml，滤过，即得。 稀二硝基苯肼试液取2，4,二硝基苯肼0.15g，加含硫酸0.15ml的无醛乙醇100ml使溶 解，即得。 二氯化汞试液取二氯化汞6.5g，加水使溶解成100ml，即得。 二氯靛酚钠试液取2，6,二氯靛酚钠0.1g，加水100ml溶解后，滤过，即 得。 丁二酮肟试液取丁二酮肟1g，加乙醇100ml使溶解，即得。 三硝基苯酚试液本液为三硝基苯酚的饱和水溶液。 三硝基苯酚锂试液取碳酸锂0.25g与三硝基苯酚0.5g,加沸水80ml使溶解， 放冷，加水使成100ml，即得。三氯化铁试液取三氯化铁9g，加水使溶解成 100ml，即得。 三氯醋酸试液取三氯醋酸6g，加氯仿25ml溶解后，加30,过氧化氢溶液 0.5ml,摇匀，即得。 五氧化二钒试液取五氧化二钒适量，加磷酸激烈振摇2小时后得其饱和溶液, 用垂熔玻璃漏斗滤过，取滤液1份加水3份，混匀，即得。 水合氯醛试液取水合氯醛50g，加水15ml与甘油10ml使溶解，即得。 水杨酸铁试液 (1) 取硫酸铁铵0.1g，加稀硫酸2ml与水适量使成100ml。 (2) 取水杨酸钠1.15g，加水使溶解成100ml。 (3) 取醋酸钠13.6g，加水使溶解成
2004年09月01日质量专业综合知识（中级）[3] 一、单选[共5题，每题1分，总计5分] 1、过程的组成环节不包括（）。 A．输入 B．输出 C．转化 D．实施活动 2、从管理职能的作用看，下列说法正确的是（）。 A．计划是手段 B．组织是前提 C．控制是保证 D．领导是关键 3、方针目标管理在企业管理中的作用表述不正确的是（）。 A．是实现企业经营目的、落实经营决策的根本途径 B．是调动职工参加管理积极性的重要手段 C．是企业为实现以质量为核心的中长期和年度经营方针目标 D．是提高企业整体素质的有效措施 4、企业方针目标的确定大致经过的环节不包括（）。 A．要调查企业所处的内外环境，分析面临的发展机会和威胁 B．要研究组织在资源拥有和利用上的优势和劣势 C．要分析企业现状与期望值之间的差距 D．要研究确定实现经营方针目标的可行性方案 5、其他预防费用不包括（）。 A．质量及可靠性组织机构的行政管理费用 B．经营管理人员及行政办公室人员的工资及差旅费 C．零缺陷计划预防性措施费用 D．厂房设备维护等预防性措施费用 6、关于质量教育培训范围的有关内容叙述不正确的是（）。 A．对最高管理者的培训是要使他们了解质量对提高组织效益的重要意义，了解最高管理者在质量领域负有的责任 B．对管理岗位员工和其他关键岗位员工的培训主要是如何通过身体力行的领导
提高效益和效率 C．对特殊职能部门人员的培训主要是明确各职能部门质量保证的影响因素和所需技能 D．广泛的员工培训主要是为了建立对质量重要意义的认识，掌握质量的基本常识 7、（）是制定标准对象的基本属性。 A．重复性事物 B．客观性事物 C．新事物 D．相似事物 8、被国际标准化组织确认并公布的其他国际组织中书写错误的是（）。A．国际牙科联合会(FDI) B．国际排灌研究委员会(ICID) C．国际制酪业联合会(IDDF) D．国际毛纺组织(IWTO) 9、在互利共赢的关系原则下（）已成为企业质量管理创新的重要途径。A．加强对供应商的质量控制 B．加强对供应商的选择 C．加强企业的服务 D．加强对企业的管理 10、（）主要是指供应商的产品质量和服务质量，是评价供应商业绩的最重要指标。 A．订货满足率 B．供货及时率 C．供应商的产品及服务 D．供应商的顾客反馈 11、根据对供应商的业绩评价，可以将所有供应商分为（）四级。 A．一、二、三、四 B．甲、乙、丙、丁 C．A、B、C、D D．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 12、（）是基线质量，是最基本的需求满足。
第七章质量保证体系和质量控制措施 为贯彻我公司“质量第一、信誉至上、文明施工、优质服务”的质量管理方针，确保本工程施工质量全优的实现，根据该工程施工图纸设计，现行施工规程、规范和质量检查验收的有关要求，特制定本质量保证措施。 第一节质量目标 质量目标：全部工程的使用功能符合设计图纸要求，工程一次性验收全部合格。 第二节质量保证体系 我公司按照国际标准化组织颁布的ISO9002质量标准，建立起一套行之有效的文件化的质量保证体系。该体系囊括了从工程项目的投标。签订合同到竣工交付使用，直到交工后保修与回访的全过程，充分体现了ISO9002中19个要素的要求。该体系以质量手册为核心和指导，以程序文件为日常工作准则，以作业指导书为操作的具体指导，所有质量活动都有质量计划并具体反映到质量记录中，使得施工过程标准化、规范化、有章可循、责任分明。 一、质量标准的要素及其在保证体系中的具体反映 下文是ISO9002 中19 个要素。各要素4.n 具体表现见相应的程序文件COPn.*（COP 为程序文件的代号，n 为要素的编号）。 4.1 管理评审 质量体系应定期评审，以保证其符合ISO9002 标准及实现企业的质量方
针。质量评审采用现场评审或会议形式。详见COP1.1《管理评审程序》。 4.2 质量体系 公司必须建立并维持行之有效的文件化的质量体系，以保证工程质量稳定。连续并不断提高。详见COP2.1《质量计划编制与实施控制程序》。 4.3 合同评审 通过对招标文件和合同草案的评审，确保合同条款的明确完善和正确理解，正式合同签订前及执行期间都应对合同进行评审。详见COP3.1《合同评审程序》及COP3.2《工程招标管理程序》。 4.5 文件控制 通过对公司所有质量体系文件和工程技术文件从产生到回收的全过程进行控制，使其处于受控状态并能及时修改或换版。详见COP5.1《质量体系文件控制程序》、COP5.2《工程技术文件控制程序》、COP5.3《设计变更控制程序》。 4.6 采购 通过对供应商和分包商的选择及对产品的质量关的严格控制，保证所采购的材料符合要求。公司建立合格供应商和合格分包商的名单，并定期进行评审。采购产品时必须有完整的计划。合同和相应的规范、标准等，并严格进行验证。详见COP6.1《供应商的评价程序》、COP6.2《工程材料采购控制程序》、COP6.3《工程分包管理程序》。 4.7 建设单位提供的物资 通过对建设单位提供的物资进行有效的控制，使其能满足施工的需要。必须在合同中规定双方的责任，将建设单位提供的物资列入采购计划，按规定进行验证、检验，贮存和保管，出现问题加以记录。详见COP7.1《建设单位供料控
全国质量专业综合知识考试大纲 一、质量的差不多知识 1.把握质量的概念(含相关术语:组织、过程、产品、要求、顾客、体系、质量特性等) 2.熟悉质量特性的内涵 3.熟悉质量概念的进展 二、质量治理的差不多知识 1.把握治理的职能(打算、组织、领导、操纵) 2.把握治理层次和技能 3.把握质量治理的定义(含相关术语:质量方针、质量目标、质量策划、质量操纵、质量保证、质量改进) 4.熟悉质量治理的进展 5.熟悉质量治理专家的质量理念(戴明、朱兰、石川馨等关于质量的理念) 三、方针目标治理 (一)方针目标治理的差不多知识 1.把握方针目标治理的概念 2.熟悉方针目标治理的原理 3.熟悉方针目标治理的作用 (二)方针目标治理的实施 1.把握方针目标制订的依据和程序 2.熟悉制订方针目标的要求 3.熟悉方针目标展开的要求 4.熟悉方针目标展开的程序 5.把握方针目标治理评判的要紧内容 6.熟悉方针目标治理考核的对象和内容 7.了解方针目标治理诊断的概念 四、质量经济性分析 (一)质量经济性 1.了解质量与经济性的关系 2.熟悉从利润与成本两个方面考虑质量经济性咨询题 3.熟悉质量经济性治理 (二)质量成本 1.熟悉质量成本的概念 2.把握质量成本的PAF(预防、鉴定和故障成本)模式 3.熟悉质量成本的过程(符合性和非符合性)模式
4.熟悉质量成本模型 5.了解质量成本治理 6.熟悉质量成本指标分析方法 (三)成量成本构成 1.把握预防成本的构成 2.把握鉴定成本的构成 3.把握内部故障(缺失)成本的构成 4.把握外部故障(缺失)成本的构成 (四)劣质成本 1.熟悉劣质成本的概念及组成 2.了解劣质成本分析的步骤 五、质量信息治理 1.把握质息和信息流的概念 2.了解质量信息系统的构成 3.熟悉质量信息治理的要求 六、质量教育培训 1.把握质量教育培训的内容 2.熟悉质量教育培训的范畴及各层次培训的目的 3.把握组织选择和实施质量教育培训的时期和要紧活动 4.了解培训需求识不的方法 5.熟悉设计策划培训的含义和培训的制约条件 6.熟悉常用培训方式和选择培训方式应考虑的因素 7.熟悉培训实施过程治理的要紧活动 8.把握评判培训成效的方式 七、质量与标准化 (一)我国标准的体制 1.把握国家标准、行业标准、地点标准和企业标准的概念 2.把握我国强制性标准的概念和法律地位 3.了解强制性标准的范畴 4.熟悉强制性标准的形式 5.熟悉举荐性标准的概念 6.了解举荐性标准的作用 (二)标准的制定 1.把握制定标准的差不多原则 2.熟悉制定标准的对象 3.熟悉标准制定的一样程序、标准的备案和复审 (三)标准化的常用形式 1.熟悉简化、统一化、通用化、系列化的概念
第七章焊接质量检验 焊接质量检验是保证焊接产品质量优良、防止废品出厂的重耍措施。通过检验可以发现制造过程中发生的质量问题，找出原因，消除缺陷，使新产品或新工艺得到应用，质量得到保证；在正常生产中，通过完善的质量检验制度，可以及时消除生产过程中的缺陷，防止类似的缺陷重复出现，减少返修次数，节约工时、材料，从而降低成本。所以说焊接质量检验是焊接生产必不可少的重要工序。7.1 焊接接头质量检验的内容和方法 焊接质量检验贯穿整个焊接过程，包括焊前、焊接过程中和焊后成品检验三个阶段。 7.1.1 焊接质量检验的内容和要求 （1）焊前检验 焊前检验是指焊件投产前应进行的检验工作，是焊接检验的第一阶段，其目的是预先防止和减少焊接时产生缺陷的可能性。包括的项目有： ①检验焊接基本金属、焊丝、焊条的型号和材质是否符合设计或规定的要求； ②检验其他焊接材料，如埋弧自动焊剂的牌号、气体保护焊保护气体的纯度和配比等是否符合工艺规程的要求 ③对焊接工艺措施进行检验，以保证焊接能顺利进行； ④检验焊接坡口的加工质量和焊接接头的装配质量是否符合图样要求； ⑤检验焊接设备及其辅助工具是否完好，接线和管道联接是否合乎要求； ⑥检验焊接材料是否按照工艺要求进行去锈、烘干、预热等； ⑦对焊工操作技术水平进行鉴定； ⑧检验焊接产品图样和焊接工艺规程等技术文件是否齐备。 （2）焊接生产过程中的检验 焊接过程中的检验是焊接检验的第二阶段，由焊工在操作过程中，其目的是为了防止由于操作原因或其他特殊因索的影响而产生的焊接缺陷，便于及时发现问题并加以解决。包括： ①检验在焊接过程中焊接设备的运行情况是否正常； ②对焊接工艺规程和规范规定的执行情况； ③焊接夹具在焊接过程中的夹紧情况是否牢固； ④操作过程中可能出现的未焊透、夹渣、气孔、烧穿等焊接缺陷等； ⑤焊接接头质量的中间检验，如厚壁焊件的中间检验等。 焊前检验和焊接过程中检验，是防止产生缺陷、避免返修的重要环节。尽管
绪论 1、什么是食品分析？ 食品分析与检验是一门研究和评定食品品质及其变化和卫生状况的学科，是运用感官的、物理的、化学的和仪器分析的基本理论和技术，对食品的组成成分、感官特性、理化性质和卫生状况进行分析检测，研究检测原理、检测技术和检测方法的应用性科学。 2、食品分析与检验的任务是什么？ （1）根据指定的技术标准，运用现代科学技术和检测手段，对食品生产的原料、辅助材料、半成品、包装材料及成品进行分析与检验，从而对食品的品质、营养、安全与卫生进行评定，保证食品质量符合食品标准的 要求 （2）对食品生产工艺参数、工艺流程进行监控，确定工艺参数、工艺要求，掌握生产情况，以确保食品质量，从而指导与控制生产工艺过程 （3）为食品生产企业成本核算、制定生产计划提供基本数据 （4）开发新的食品资源，提高食品质量以及寻找食品的污染来源，使广大消费者获得美味可口、营养丰富和经济卫生的食品，为食品生产新工艺和新技术的研究及应用提供依据 （5）检验机构根据政府质量监督行政部门的要求，对生产企业的产品或上市的商品进行检验，为政府管理部门对食品品质进行宏观监控提供依据 （6）当发生产品质量纠纷时，第三方检验机构根据解决纠纷的有关机构的委托，对有争议产品做出仲裁检验，为有关机构解决产品质量纠纷提供技术依据 （7）在进出口贸易中，根据国际标准、国家标准和合同规定，对进出口食品进行检测，保证进出口食品的质量，维护国家出口信誉 （8）当发生食物中毒事件时，检验机构对残留食物做出仲裁检验，为时间的调查及解决提供技术依据 3、食品分析与检验包含了哪些内容？ 食品的感官检验 食品的理化检验：食品的一般成分分析食品添加剂检测食品中有毒有害物质的检测 功能性食品的检测转基因食品的检测食品包装材料和盛放容器分析 化学性食物中毒的快速鉴定腐败变质食品的检验掺假食品的检测 第二章食品分析与检验的一般程序 1、食品分析与检验的一般程序：样品的采取及制备→样品的预处理→分析检验结果的数据处理 2、采样的原则是什么？ （1）采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性；采样数量应能反映食品的卫生质量及检验项目对试样量的要求，一式三份供检验、复检与备查用，每一份不少于0.5kg （2）盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质；一切采样工具必须清洁、干燥、无异味；在检验之前应防止一切有害物质或干扰物质带入样品 （3）要认真填写采样记录。写明采样单位、地址、日期、样品批号、采样条件、包装情况、采样数量、现场卫生状况、运输、储藏条件、外观、检验项目及采样人等 （4）采样后应在4h内迅速送检验室检验，尽量避免样品在见眼前发生变化，使其保持原来的理化状态。检验前不应发生污染或变质、成分逸散、水分增减及酶的影响 3、采样的步骤有哪些？ 需检验的批量食品（采样）→原始样品（混合、处理缩分）→平均样品→试样样品复 检样品保留样品 4、样品与处理的方法有哪些？ 有机物破坏法（干法灰化、湿法灰化）、蒸馏法常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏）、溶剂提取法（溶液层析法、浸泡法）、盐析法化学分离法（硫化和皂化法、沉淀分离法、掩蔽法）、色层分离法（吸附色谱分离、分配色谱分离、离子交换色谱分离）浓缩法（常压浓缩法、减压浓缩法） 5、数据处理方法 例：0.0121+25.04+1.05782=? 结果位数按小数点后面位数最少的计算 0.0121*5.64*1.06=? 结果按有效数字最少的计算 第三章食品感官检验 1、食品感官评价包括哪些？ 味觉评价嗅觉评价视觉评价听觉评价触觉评价口感评价
质量的要求。 质量专业综合知识(大纲) 质量的相对性：组织的顾客和其它相关方可能对同一产品的功能提岀 不同的需求，也可能对同一产品的同一功能提出不同的需求，需求不同，质量要求 也不同，只有满足需求的产品，才会被认为是质量好的产品 第一节质量的基础知识掌握质量的概念(含相关术语;组织、过程、产品、要求、顾客、体系、质量特性等) 熟悉质量特性的内涵 熟悉质量概念的发展 一、质量的概念 质量活动的产生：人类社会自从有了生产活动，特别是以交换为目的的商品生产活动，便产生了质量的活动。 质量管理活动：围绕着质量形成全过程的所有管理活动。质量是构成社会财富的关键内容，是经济发展的战略问题。 质量的概念最初仅用于产品，以后逐渐扩展到服务、过程、体系和组织，以及以上几项的组合。 1、质量的概念 质量：一组固有特性满足要求的程度。 (1)“特性”指“可区分的特征。可以有各种类的特性，如： 物的特性，如：机械性能； 感官的特性，如：气味、噪音、色彩等； 行为的特性，如：礼貌； 时间的特性，如：准时性、可靠性； 人体工效的特性：如生理的特性或有关人身安全的特性； 功能的特性：如飞机的最高速度。 A .特性可分为固有的和赋予的 固有特性就是指某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性，如口：螺栓的直径、机器的生产率或接通电话的时间等技术特性。 赋予特性不是固有的，不是某事物本来就有的，而是完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性，如产品的价格、硬件产品的供货时间和运输要求(如：运输方式)、售后服务要求(如：保修时间)等特性。 固有与赋予特性的相对性：不同产品的固有特性和赋予特性不同，某种产品赋予特性可能是另一种产品的固有特性(转换)。 (2)关于“要求” 要求指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。 明示的：可以理解为规定的要求，如在文件中阐明的要求或顾客明确提岀的要求。 通常隐含的是指组织、顾客和其它相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期望是不言而喻的，如“化妆品对顾客皮肤的保护性等。一般情况下，顾客或相关方的文件，如标准中不会对这类要求给出明确有规定，组织应根据自身产品的用途和特性进行识别，并做出规定。 必须履行的是指法律法规要求的或有强制性标准要求的。组织在产品的实现过程中必须执行这类标准。 要求要以由不同的相关方提出，不同的相关方对同一产品的要求可能是不相同的。要求可以是多方面的，如需要指出，可以采用修饰词表示，如产品要求、质量管理要求、顾客要求等。 (3)质量具有经济性、广义性、时效性、相对性 质量的经济性：由于要求汇集了价值的表现，价廉物美实际上是反映人们的价值取向，物有所值，就是表明质量有经济性的表征。顾客对经济性的考虑是一样的。 质量的广义性：质量不仅指产品质量，也可指过程和体系的质量。 质量的时效性：由于组织的顾客和其他相关方对组织和产品、过程和体系的需求和期望是不断变化的，因此，组织应不断地调整对 质量的优劣是满足要求程度的一种体现，质量的比较应在同一等级基础上做比较。 等级是指对功能用途相同但质量要求不同的产品、过程和体系所做的分类或分级。2、质量相关的概念 ⑴组织：组织是指“职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施”组织是由两个或两个以上的个人为了实现共同的目标组合而成的有机整体，安排通常是有序的。 (2)过程：过程是指“一组将输入转化为输岀的相互关联或相互作用的活动”过程由输入、实施活动和输岀三个环节组织。过程可包括产品实现过程和产品支持过程。 (3)产品：产品是指“过程的结果”产品有四种通用的种类：服务： 服务是无形的，通常是在组织和顾客接触面上至少需要 完成一项活动的结果。如：商贸、运输； 软件：由信息组成，通常是无形产品，并可以方法、论文或程序的形式存在。如：计算机程序、字典； 硬件：通常是有形产品，其量是具有计数的特性，可以分离、可以定量计数。如：发动机零件、电视机； 流程性材料：通常是有形产品，其量具有连续的特性，一般是连续生产，状态可以是液体、气体、粒子、线状、块状或板状等。如口：润滑油。 (4)顾客：顾客是指接受产品或服务的组织或个人。顾客可以是 组织内部的或外部的。 (5)体系：体系是指相互关联或相互作用的一组要素。 (6)质量特性：质量特性是指产品、过程或体系与要求有关的固有特性。 质量特性，将“要求”转化为有指标的特性，作为评价、检验和考核的依据。它包括：性能、适用性、可信性(可用性、可靠性、维修性)、安全性、环境、经济性和美学性。质量特性有些是可定量的，有些是不能够定量的，只有定性，实际工作中，将不定量的特性转换为可定量的代用质量特性。质量的适用性就是建立在质量特性的基础之上的。 产品质量特性分为： 内在质量特性：如结构、性能、精度、化学成份等； 外在质量特性：如外观、形状、色泽、气味、包装等； 经济特性：成本、价格、使用费用、维修时间和费用等； 商业特性：交货期、保修期等； 其它特性：安全、环境、美观等。 服务质量特性是服务产品所具有的内在的特性。可分为五种类型： 可靠性：准确地履行服务承诺的能力； 响应性：帮助顾客并迅速提供服务的愿望； 保证性：员工具有的知识、礼节以及表达岀自信与可信的能力；移情 性：设身处地的为顾客着想和对顾客给予特别的关注；有形性：有形 的设备、设施、人员和沟通材料的外表。 根据对顾客满意的影响程度不同，通常将质量特性划分为关键、重要和次要三类： 关键质量特性：是指若超过规定的特性值要求，会直接影响产品安全性或产品整机功能丧失的质量特性。 重要质量特性：是指若超过规定的特性值要求，将造成产品部分功能丧失的质量特性。 次要质量特性：是指若超过规定的特性值要求，暂不影响产品功能，但可能会引起产品功能的逐渐丧失。 二、质量概念的发展 1、符合性质量的概念：以“符合”现行标准的程度作为衡量依据。 2、适用性质量的概念：以适合顾客需要的程度作为衡量的依据。 3、广义质量的概念：质量是一组固有特性满足要求的程度。第二节质 量管理的基本知识 掌握管理的职能（计划、组织、领导、控制） 第一章质量管理概论
质量工程师 (中级) 《质量专业综合知识》 目录
第一节质量的基本知识 一、质量的概念 二、质量概念的发展 第二节质量管理的基本知识 一、管理概述 二、质量管理 三、质量管理的发展 四、质量管理培训 五、质量信息管理 第三节方针目标管理 一、方针目标管理的基本知识 二、方针目标管理的实施 第四节质量经济性分析 一、质量的经济性 二、质量成本 三、质量成本构成 四、劣质成本 第五节质量与标准化 一、我国标准的体制 二、标准的制定 三、标准化的常用形式 四、企业标准化 五、采用国际标准和国外先进标准 六、世界贸易组织与贸易技术壁垒(WTO/TBT)协议 一、产品质量法 二、职业道德与专业能力要求 1 习题及答案 第一节供应商管理 一、供应链管理概述 二、供应商选择 三、供应商管理的契约要求 四、供应商的质量控制 五、供应商的业绩评定与动态管理第二节顾客满意 一、顾客与顾客要求 二、顾客满意 三、顾客要求的确认 四、顾客满意度测量 第三节顾客关系管理 一、顾客关系管理的含义 二、顾客关系管理技术 2 习题及答案 第一节质量管理体系的基本知识 一、概述 二、质量管理八项原则 三、 ISO 9000族质量管理体系标准第二节质量管理体系的基本要求 一、范围 二、质量管理体系总要求和文件要求 三、管理职责 四、资源管理 五、产品实现 六、测量、分析和改进 第三节质量管理体系的建立与实施 一、基本原则 二、主要活动 三、质量管理体系方法 第四节质量管理体系审核 一、质量管理体系审核的基本概念 一、质量管理体系审核的基本概念 二、质量管理体系审核的实施 3习题及答案 第一节质量检验概述 一、质量检验的基本知识 二、不同类别的产品质量检验 第二节质量检验机构
惠城区七年级地理质量检测 第七章我们邻近的国家和地区 一、单项选择题（请把正确答案填写在表格里，每小题2分，共 46分） 1．下列有关日本火山地震的叙述不正确的是 A．日本位于环太平洋火山地震带，所以多火山地震 B．日本处于两大海洋板块的交界处，使日本多火山地震 C．日本的富士山是座活火山 D．由于火山活动频繁，所以日本地热资源丰富 2．有关日本与英国的叙述不正确的是 A．都是岛国 B．所有著名的工业中心都是沿海的港口城市C．海上运输都很发达 D．气候具有较强的海洋性 3．每年的9月1日是日本全国的防灾日，中小学生要进行防震演习。我国也是一个多地震的国家，我们也应掌握一些防震知识，下列做法不正确的是 A．应迅速撤到空旷地 B．当来不及离开房屋时应两手抱头躲到墙角 C．就坐在教室内做作业，毫不惊慌 D．如果被埋在废墟中不能自行脱险时，要高声呼救，直到有人发现为止；同时要挪开脸、胸前的杂物，清除口鼻的灰土，保持呼吸通畅。
4．关于日本的下列叙述，错误的是 A．近年来日本太平洋沿岸地带污染严重，地面下沉，用地用水紧张 B．日本的森林覆盖率居世界前列，也是世界上出口木材最多的国家之一 C．日本是渔业大国，捕鱼量居世界首位，是使世界渔业资源走向枯竭的主要国家之一 D．日本已加快扩大海外投资，将一些工业包括污染较多的工业移往海外 5．近年，日本加速扩大海外投资，投资建厂的主要对象是 A．美国、西欧、东亚和东南亚 B．中国、西欧、东亚和东南亚C．亚洲、非洲、拉丁美洲 D．美国、中国、东亚和东南亚6．有关日本文化的叙述，不正确的是 A．受中国文化的影响源远流长 B．有着浓厚的大和民族传统文化色彩 C．具有东西方文化交融的特点 D．日本的茶道和花道都是从西方传入的 7．与中国陆地相邻且是内陆国的东南亚国家是 A．老挝 B．缅甸 C．泰国 D．越南 8．你知道东南亚的华人和华侨祖先大多来自我国的哪些省吗？ A．广东、广西 B．广东、福建 C．福建、海南 D．广西、福建 9．关于东南亚旅游资源的叙述，正确的是
质量（品质治理）专业综合知识 第一章质量治理概论 第一节质量的差不多知识 质量是经济进展的战略问题，质量水平的高低，反映了一个企业、一个地区乃至一个国家和民族的素养。质量治理是兴国之道，治国之策。人类社会自从有了生产活动，特不是以交换为目的的商品生产活动，便产生了质量的活动。围绕质量形成全过程的所有治理活动，都可称为质量治理活动。人类通过劳动增加社会物质财宝，不仅表现在数量上，更重要的是表现在质量上。质量是构成社会财宝的关键内容。从人们衣、食、住、行，到休闲、工作、医疗、环境等无不与质量息息相关。优良的产品和服务质量能给人们带来便利和愉快，给企业带来效益和进展，给国家带来繁荣和强大。而劣质的产品和服务会给人们带来苦恼甚至灾难。
一、质量的概念 质量的概念最初仅用于产品，以后逐渐扩展到服务、过程、体系和组织，以及以上几项的组合。 1.质量的概念 质量:一组固有特性满足要求的程度。 在理解质量的概念时，应注意以下几个要点: (1)关于“固有特性” 特性指“可区分的特征”。能够有各种类不的特性，如物的特性(如机械性能)；感官的特性(如:气味、噪音、色彩等)；行为的特性(如礼貌)；时刻的特性(如:准时性、可靠性)；人体工效的特性(如生理的特性或有关人身安全的特性)和功能的特性(如飞机的最高速度)。 ①特性能够是固有的或给予的。“固有的”确实是指某事或某物中本来就有的，尤其是那种永久的特性。例如，螺栓的直径、机器的生产率或接通电话的时刻等技术特性。 ②给予特性不是固有的，不是某事物中本来就有的，而是完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性，如产品的价格、
硬件产品的供货时刻和运输要求(如:运输方式)、售后服务要求(如:保修时刻)等特性。 ③产品的固有特性与给予特性是相对的，某些产品的给予特性可能是另一些产品的固有特性，例如:供货时刻及运输方式对硬件产品而言，属于给予特性；但对运输服务而言，就属于固有特性。 (2)关于“要求” 要求指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。 ①“明示的”能够理解为是规定的要求。如在文件中阐明的要求或顾客明确提出的要求。 ②“通常隐含的”是指组织、顾客和其他相关方的惯例或一般做法，所考虑的需求或期望是不言而喻的。例如:化妆品对顾客皮肤的爱护性等。一般情况下，顾客或相关方的文件(如:标准)中可不能对这类要求给出明确的规定，组织应依照自身产品的用途和特性进行识不，并做出规定。 ③“必须履行的”是指法律法规要求的或有强制性标准要求的。如食品卫生安全法、GB8898 “电网电源供电的家用和类似
一、名词解释 1．水溶性灰分：经干法消化后溶于水的灰分。可溶性的K、Na、Mg等的氧化物和盐类的含量 2．水不溶性灰分：经干法消化后不溶于水的灰分。污染的泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐的含量 3．酸不溶性灰分：经干法消化后不溶于酸的灰分。污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅的含量 4．食品的总酸度：试样溶液中离解和未理解酸的浓度之和，不包括碳酸和亚硫酸，采用酸碱滴定的方法测定，以试样中所含主要酸的百分率表示。 6．空白实验：在不加入试样的情况下，按与测定试样相同的条件（包括相同的试剂用量和相同的操作条件）进行试验。 7．有效酸度：试样溶液中酸性物质离解产生氢离子浓度，这是试样真正酸度，采用酸度计测定，以PH值表示。 8．挥发酸：试样中所含挥发性酸性物质的总和，采用水蒸气蒸馏，标准碱溶液滴定，以相当于试样中乙酸的百分率表示。 9．粗脂肪：经前期处理的试样用无水乙醚或石油醚等溶剂回流抽提后，试样中脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物。又是是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。 10．还原糖：食品中的葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖等具有半缩醛基或半缩酮基，这类糖称为还原糖。 11．总糖：食品及物体总所含糖的总量，包括多羟基醛或多羟基酮及它们的缩合物。12．蛋白质系数：通过含氮量来计算蛋白质含量的的系数。 13．干法灰化：（高温灼烧）以氧为氧化剂，在高温下长时间烧灼使有机物彻底氧化分解，生成CO2和H2O及其它挥发性气体散掉，残留的白色或浅灰色无机物即灰分（盐类或氧化物）供检测。 14．湿法消化：（酸消解）采用强氧化剂（浓硝酸，浓硫酸，高氯酸，过氧化氢，高锰酸钾等）加热消煮，样品中的有机物完全分解，氧化，呈气态逸出，使待测元素呈离子状态存在于溶液中。 15．采样：又叫取样或抽样，指采取样品的过程。 16．平均样品：将原始样品按规定的方法混合均匀，再从这些均匀的原始样品中按规定方法分出一部分，供实验室分析用，这部分样品称平均样品。 17．可疑值：再进行一系列重复实验时，由于随机误差的存在，一组测定值之中可能发现个别测定结果比其他明显结果偏大或偏小，而存在一定的离散性，这些数据又没有明显的过失原因，这种偏离的数据就叫可疑值或离群值。 19．精密度：指在一定条件下，对同一试样进行多次重复测定时，测定值与平均值的接近程度。其代表测定结果的离散程度，主要有随机偏差决定。
《质量专业综合知识》质量检验试题 一、单项选择题 1.准确的检验定义是()。 A.通过测量和试验判断结果的符合性 B.记录检查、测量、试验的结果，经分析后进行判断和评价 C.通过检查、测量进行符合性判断和评价 D.通过观察和判断，适当时结合测量、试验进行符合性评价 2.产品验证中所指的客观证据是()。 A.产品说明 B.产品质量检验记录 C.技术标准 D.产品供方的发货单 3.()是机械产品的特点。 A.材料微观组成及性能构成零件重要的内在质量 B.具有结构整体的均匀性 C.都要使用电能 D.无法计算产品个数 4.正确的不合格品定义是( )。 A.经检查确认质量特性不符合规定要求的产品 B.经检查需确认质量特性是否符合规定要求的产品 C.经检验确认质量特性不符合规定要求的产品 D.经检验尚未确认质量特性的产品 5.以下检验方法中()不是化学检验。 A.重量分析法 B.仪器分析法 C.探伤分析法 D.滴定分析法 6.()不是机械产品的检验方法。 A.功能试验 B.人体适应性试验 C.环境条件试验 D.电磁兼容性试验 7.从安全性角度看电工产品的特点是()。 A.要大量使用绝缘材料 B.必须利用电能 C.结构愈简单、愈小，性能愈好 D.产品核心部分不要带电 8.电工电子产品试验方法中()不属于环境试验方法。 A.用物理和化学方法加速进行试验的方法 B.暴露自然条件下试验的方法 C.放置于使用现场进行试验的方法 D.放置于人工模拟环境试验的方法 9.根据GB/T 19000-2000标准，不合格的定义是()。 A.未达到要求 B.未达到规定要求 C.未满足要求 D.未满足规定要求 10.对纠正措施的正确理解应是()。 A.把不合格品返工成为合格品采取的措施 B.把不合格品降级使用而采取的措施 C.为消除已发现的不合格原因而采取的措施 D.为消除已发现的不合格品而采取的措施 11.如何对待不合格品返工返修后检验问题，正确的做法是()。 A.不合格品返工后仍不合格，所以不需重新进行检验 B.不合格品返工后成了合格品，所以不需要再进行检验
{品质管理品质知识}质量专业考试综合知识作业
试卷名称：质量专业综合知识(中级)精讲班第12讲作业卷 开始时间：2008-4-1318:52:41 结束时间：2008-4-1318:52:47 答题时间：150分钟考生耗时：00:00:6 试卷总分：97 通过分数：58 考生姓名：l iufeng1024 考生成绩：0 标准题得分：0手工题得分：0 评分方式：自动通过考试：未通过 考试评语： 详细情况 一、单选题: 1、产品质量责任是一种综合的()。 A．行政责任 B．刑事责任 C．民事责任 D．法律责任 ABCD 你的答案：标准答案：d 本题分数：2.37分，你答题的情况为错误所以你的得分为0分 解析：产品质量责任是一种综合的法律责任，包括行政责任、刑事责任和民事责任。 2、产品质量法适用的主体是（）。 A．公民、法人和企业 B．公民、法人和社团组织 C．公民、法人和公司 D．生产者、销售者及其它对产品质量负有责任的人 ABCD 你的答案：标准答案：d 本题分数：2.37分，你答题的情况为错误所以你的得分为0分 解析：产品质量法适用的主体是生产者、销售者及其它对产品质量负有责任的人。 3、作为企业的质量专业技术人员，必须具有质量评定、质量检验、产品开发和质量改进、安全、环境鉴 定和（）方面能力。 A、质量管理 B、质量改进 C、质量审核 D、质量策划 ABCD
你的答案：标准答案：c 本题分数：2.37分，你答题的情况为错误所以你的得分为0分 解析：作为企业的质量专业技术人员，必须具有质量评定、质量检验、产品开发和质量改进、安全、环境鉴定和质量审核方面能力 4、中国名牌产品证书的有效期为()年。 A．2 B．3 C．5 D．1 ABCD 你的答案：标准答案：b 本题分数：2.37分，你答题的情况为错误所以你的得分为0分 解析：中国名牌产品证书的有效期为三年。 5、在自我评价和质量奖评价时，按过程和（）两类评分项进行评价。 A．效益 B．结果 C．业绩 D．产品 ABCD 你的答案：标准答案：b 本题分数：2.37分，你答题的情况为错误所以你的得分为0分 解析：在自我评价和质量奖评价时，按过程和结果两类评分项进行评价。 6、《卓越绩效评价准则》用量化指标平衡地评价企业卓越经营的业绩和卓越绩效成熟度，总分()。 A．1000分 B．100分 C．10分 D．600分 ABCD 你的答案：标准答案：a 本题分数：2.37分，你答题的情况为错误所以你的得分为0分 解析：《卓越绩效评价准则》用量化指标(1000分)平衡地评价企业卓越经营的业绩，是评价企业卓越绩效成熟度的标准。 7、用于指导组织进行自我评价的标准是（）。 A、ISO9001《质量管理体系要求》 B、GB/T19580《卓越绩效评价准则》 C、GB/Z19579《卓越绩效评价准则实施指南》
质量专业综合知识》质量检验试题 、单项选择题 1. 准确的 "检验"定义是() 。 A. 通过测量和试验判断结果的符合性 B. 记录检查、测量、试验的结果，经分析后进行判断和评价 C. 通过检查、测量进行符合性判断和评价 D. 通过观察和判断，适当时结合测量、试验进行符合性评价 2. 产品验证中所指的 "客观证据 "是 () 。 A. 产品说明 B. 产品质量检验记录 C.技术标准 D.产品供方的发货单 3. () 是机械产品的特点。 A?材料微观组成及性能构成零件重要的内在质量 B .具有结构整体的均匀性 C. 都要使用电能 D. 无法计算产品个数 4. 正确的不合格品定义是 ( )。 A. 经检查确认质量特性不符合规定要求的产品 B. 经检查需确认质量特性是否符合规定要求的产品 C. 经检验确认质量特性不符合规定要求的产品 D. 经检验尚未确认质量特性的产品 5. 以下检验方法中 () 不是化学检验。 A. 重量分析法 B.仪器分析法 C. 探伤分析法 D. 滴定分析法 6. () 不是机械产品的检验方法。 A. 功能试验 B. 人体适应性试验 C.环境条件试验 D.电磁兼容性试验 7. 从安全性角度看电工产品的特点是 () 。 A. 要大量使用绝缘材料 B.必须利用电能 C.结构愈简单、愈小，性能愈好 D.产品核心部分不要带电 8. 电工电子产品试验方法中 () 不属于环境试验方法。 A. 用物理和化学方法加速进行试验的方法 B.暴露自然条件下试验的方法 C.放置于使用现场进行试验的方法 D.放置于人工模拟环境试验的方法 9. 根据 GB/T 19000-2000 标准，不合格的定义是 () 。 A. 未达到要求 B. 未达到规定要求 C.未满足要求 D.未满足规定要求 10. 对纠正措施的正确理解应是 () 。 A. 把不合格品返工成为合格品采取的措施 B. 把不合格品降级使用而采取的措施 C. 为消除已发现的不合格原因而采取的措施 D. 为消除已发现的不合格品而采取的措施 11. 如何对待不合格品返工返修后检验问题，正确的做法是 () 。 A. 不合格品返工后仍不合格，所以不需重新进行检验 B. 不合格品返工后成了合格品，所以不需要再进行检验
第四章食品的物理检测法 （第7次课2学时） 一、授课题目 第四章食品的物理检测法 第一节概述 第二节物理检测的几种方法 二、教学目的和要求 学习本次内容，要求学生了解物理检测法的意义，掌握相对密度法、折光法的基本原理、方法及具体应用。 三、教学重点和难点 重点： 1. 相对密度？测定方法有哪些？测定意义？ 2. 折光法测定原理，仪器，方法。 难点： 折光法测定原理 四、主要参考资料 1、穆华荣、于淑萍主编，食品分析.北京：化学工业出版社，2004 2、周光理主编，食品分析与检验技术，北京：化学工业出版社，2006 3、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版），北京：中国轻工业出版社，2007
4、曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验.北京：中国环境科学出版社，2006 五、教学过程 1、学时分配：2学时 2、辅导手段：自习辅导、习题辅导 3、教学办法：课堂讨论、讲授 4、板书设计: 5、教学内容 第四章食品的物理检测法 第一节概述 根据食品的物理常数与食品的组成及含量之间的关系进行检测的方法称为物理检验法。物理检验法是食品分析及食品工业生产中常用的检测方法。 第二节物理检测的几种方法
一、相对密度法 1、定义 （1）密度 ρ——物质在一定温度下，单位 体积的质量。［g/cm 3 ］ （2）相对密度 d ——某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量之比。 密度与相对密度的关系 记作 ，无因次量；常用 、 表示。 3、 测定相对密度的意义： （1）正常的液态食品，其相对密度都在一定的范围内。 例如： 全脂牛奶为 1.028～1.032 植物油（压榨法）为0.9090～0.9295 当由于掺杂、变质等原因引起其组织成分发生异常变化时，均可导致其 相对密度发生变化。但是，即使液态食品的相对密度在正常范围内，也不能确保食品无质量问题，必须配合其他理化分析，才能保证食品的质量。 （2）测定出液态食品的相对密度以后，通过查表可求出其固形物的含量。 （补充：在食品分析中，常常需要测定产品的比重，如酱油等产品，有些原料也要测定比重，又如，乳品厂在原料验收时要测牛奶的比重。通过比重的测定，了解产品及原料质量如何。比重是物质的一种物理指标，根据比重大小可以帮助我们了解食品品质的纯度、搀假情况；还比如牛奶比重的测定，可检出牛奶是否脱脂、是否掺水等；还有油脂的比重测定，了解油脂是否酸败，因为油脂酸败后比重比没有酸败的高。对于番茄制品等，在一些罐头手册上以制成比重与固形物关系表，根据比重即可查出固形物的含量。 何谓比重，比重是指在某一温度下某物质与同容积在某一温度下蒸馏水重量之比。 现在我国标准规定比重为物质在20℃时的重量与同体积20℃或4℃水的重量之比。 12t d t 温度下物质的密度温度下同体积水的密度 1 2 t t d 20 4d 2020d
（质量管理知识）质量专业从业人员考试综合知识(初级)
质量技术专业从业人员资格考试 --基础理论知识（初级） 引言：质量工程师 设2个科目。具体是：《质量专业相关知识》、《质量专业基础理论与实务》 各科试卷均为客观题，在答题卡上作答。 考生应考试时，可携带钢笔或圆珠笔（黑色或蓝色）、2B铅笔、橡皮。 各考试科目试卷全部由客观题组成，在答题卡上作答。考生应考时可携带钢笔（黑色或蓝色）、2B铅笔、橡皮、计算器（无声编辑存储功能）。试卷卷本可作草稿纸使用，不再另发带稿纸。 考试分2个半天进行，各个科目的考试时间均为3个小时。 参加考试的人员须在连续1个考试年度内通过全部科目的考试。
第一讲、质量管理概论 第一节、质量与质量管理 一、什么是质量？ 质量概念最初仅用于产品，后来逐渐扩展到服务、过程、体系和组织，以及以上几项的组合。 根据GB/T19000-2008标准的定义，质量是“一组固定特性满足要求的程度 1.固有特性 特性是指“可区分的特征”（物的特性，感官的特性，行为的特性，时间的特性，人体工效的特性，功能的特性） 特性可以是固有的或赋予的。 赋予特性不是固有的；完成产品后因不同的要求而对产品所增加的特性。 产品的固有特性和赋予特性是相对的。 2.要求 “明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。” 明示的：规定的要求。文件中阐明的或顾客明确提出的要求。 通常隐含的：组织、顾客和其他相关方的惯例或一般做法，不言而喻的。 必须履行的：法律法规要求的或有强制性要求的。 要求可以由不同的相关方提出。 3.质量的特性 经济性：物美价廉，物有所值
广义性：产品、过程、体系 时效性：不断变化的 相对性：需求不同，要求不同 4.与质量相关的概念 组织：“职责、权限和相互关系得到安排的一组人员和设施” 过程：“一组输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动” 产品：“过程的结果”（服务，软件，硬件，流程性材料） 顾客：接受产品的组织或个人。 体系：相互关联或相互作用的一组要素。 质量特性：产品、过程或体系与要求有关的固有特性。（关键、重要、次要质量特性）（二）质量概念的发展 1.符合性质量：“符合标准” 2.适应性质量：“以顾客需要的程度作为衡量的依据“ 3.广义质量： 二、质量管理基本认识 （一）管理概述 1.管理职能：计划、组织、领导和控制 （1）计划：确立组织目标，制定实施目标的策略。 （2）组织：确立组织机构，分配人力资源。 （3）领导：激励并管理员工，组织团队。 （4）控制：评估执行情况，控制组织的资源。