卤菜现在是比较热门的一个创业项目，如果大家想靠这个赚钱，必须要有专业的技术，所以很多人在问哪里可以学习专业的卤菜技术。一般来说建议大家找有实体店的卤菜培训店。
一、学习卤菜技术要多少钱，学习费用是多少？
一般卤菜培训学校或者卤菜培训机构学费便宜在3000-4000元左右，地方实体店或者老店学习卤菜学费是相应的贵一些，但是在这里我们要注意区分的是，实体店一般学卤菜技术，实操性比培训机构要好很多，因为这个都是更直接面向消费者，做好的卤菜熟食都是直接接受顾客的检测的，好与坏顾客一试就知道了。实体店不仅能学到真正的卤菜技术，还能学到店里的经营技巧，卤菜全套技术掌握以后，回去就可以独立操作一家店。
二、学习卤菜技术需要多久全部掌握，多久时间能学会？
一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术10-20天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术10天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间。
三、哪里可以学到正宗的卤菜技术配方？
如果想学习正宗的卤菜配方，大家还是去经营时间比较久的卤菜培训实体店，直接面向消费者，做出来的口味好不好，一目了然。
四川的卤菜口味很出名，每年都有很多人来四川学习，而在四川乐山卤菜的味道让人流连忘返，如果大家想学习川味卤菜技术，可以去实地考察一下。余四卤菜店是一家经验丰富的培训实体店，想学习的朋友可以了解一下。
卤菜加工技术 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，需先用鸡骨、猪骨熬出骨汁，其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先用清水漂洗1小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5—8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加辣椒、花椒、生姜，烧开后用小火熬1.5小时左右，以出香味，卤水的初步制作即完成。 糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。 以上配制卤料加水30—50斤，可卤生原料70—80斤，就应重新换卤料包。 二、腌制： 需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。 首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0—20度时，腌制24小时左右，春天20—30度时，腌制12小时左右，夏天30—40度时，腌制5—6小时左右。 蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。 精武卤腌制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：先将其清洗干净，加适量水，加盐（比菜偏咸），加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间的作用，其加入量不可超量，否则会出现中毒现象）进行腌制，冬天10—20度24小时左右，春天20—30度12小时左右，夏天30—40度5—6小时左右。 小件腌制办法（翅尖、翅根、鸡爪、鸭掌、鸡君、鸭翅、鸭肫等）：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。 肠、肚不需要腌制，清洗干净后出水，即可卤制。 腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。 三、出水： 难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10—15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。 鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。 所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。
招鲜吃遍天的时代已经过去，想要活下来，要做的是不能被市场被时代潮流所淘汰。而卤菜作为传承千年的餐饮品类，从秦朝时到如今历久不衰，经受了历史的变革和人们对口味变化的考验。卤菜实体店培训哪家好？下面小编为您简单介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。 在餐饮行业多年，我看到这个行业内的一些做法，曾经想过：“为什么不能给顾客更好的用餐环境?为什么不能打造一个极致美味的产品为广大消费者带来味蕾的享受？为什么不能有一个更加良性的餐饮项目，让更多的创业者都能够成功？” 如今我想去实现自己这个当初的梦想，就是一个很简单朴实的想法：精雕细琢的用餐环境，采购源头把控食材品质，现场加工保证干净卫生，匠心打造极致美味，不断打磨一个更好的餐饮项目。
餐饮小白99%都会犯的错误！ 1、看那个店生意好就想自己也开一家。殊不知，他们的利润以及要付的成本费用，高流量的地区开店生意也很好，但为什么每年换几波店呢？ 2、看项目有特色，比较新颖，新品类，新想法，新概念！最终只会成为炮灰。如：占卜奶茶，泡面小食堂类的。 3、小众类的短期很火的，只是一时兴起。不能长久，如：花甲，猪蹄等单一的小品类。 一定要学会选择长久不衰的品类，掌握人们的核心需求！ 现如今，你走两步就能看到几家卤菜店，可见人们对于卤菜的需求和热爱一直是亘古不变！
百联卤品隶属于安徽百联餐饮管理有限公司位于庄子故里安徽蒙城，公司成立于2016年1月，在公司发展壮大的3年里，公司注重研发属于自己特色美味，本着不断创新让我们始终为学员提供好的产品，良好的技术支持，健全的售后服务，经过多年的发展，以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国特色卤品加盟又一大团队，每年培训众多并成功创业的人员，遍布全国各地，公司主要产品分为正宗椒麻鸡，五香卤肉，清辣系列，酱辣系列，等多个特色绝味，百联凭借专业的师傅，专业的技能，专业的品牌。手把手实体店教学，社会效益和经济效益并重，企业，员工，联盟者三赢的理念期待着您加入百联致富的大家庭中。 加盟有风险，投资需谨慎。
卤菜店创意广告词 广告语，卤菜店创意广告词 1、川味卤菜，新鲜美味看得见。 2、壹卤现捞——川味现卤拓新者。 3、壹卤一匠心，一品一印象。 4、巴适的板，舒服的惨。 5、一心一意，一生一卤。 6、川卤风味，陪伴你“美食”每刻。 7、壹卤一匠心，一捞一品鲜。 8、川卤匠心之作，引领食尚潮流。 9、舌尖美味，川卤精品。 10、壹统麻辣天下，捞出川菜食尚。 11、壹卤一匠心，一品一绝味。 12、正宗四川卤菜店，鲜美健康领路人。 13、壹卤现捞，现捞现好。 14、壹卤现捞，舌尖芭蕾。 15、现捞壹天壹卤，服务壹心壹意。 16、一卤一匠心，一鲜一知味。 17、川卤美食，看得见的健康好味道。 18、现卤看得见，好味放心选。 19、壹卤一匠心，一品一辈子。 20、壹卤一匠心，一食一回味。 21、不忘川味卤菜初心的传承人。 22、引领卤味食尚，弘扬川味精神。 23、一样的卤菜，不一样的味道。 24、壹卤一匠心，一品一川味。 25、食尚现捞，专注川卤。 26、健康与美食结合，美味无法拒绝。
27、壹卤一匠心，一天一新鲜。 28、壹卤麻辣，创导弘扬川味文化。 29、壹卤一匠心，一香一味佳。 30、川卤美味，领军品牌。 31、壹卤一匠心，一味一家国。 32、壹卤现捞——你的卤菜首选。 33、壹卤一匠心，一锅一鲜味。 34、川味现捞卤菜，征服你的味蕾。 35、壹卤一匠心，一鲜一知味。 36、现卤现品尝，领鲜味领先。 37、壹卤现捞，把现捞卤菜做到极致。 38、壹卤现捞，打造品质卤菜经典。 39、川味沙龙，卤出麻辣鲜香。 40、壹卤一匠心，一鲜一麻辣。 41、关注麻辣壹卤，关爱舌尖健康。 42、壹卤一匠心，一品一鲜香。 43、流程看的到，吃出好味道。 44、麻辣川味，鲜卤美味，健康好味。 45、卤菜巅峰，名扬四海。 46、壹卤现捞，卤出川蜀经典新高度。 47、鲜卤现捞，味飨食人。 48、壹卤一匠心，一人一川味。 49、拓新川味现卤，焕新美食文化。 50、壹卤一匠心，一客一上帝。 51、壹卤一匠心，一麻一辣爽。 52、一卤一捞，健康有鲜。 53、创新健康川味卤菜的实践者。 54、壹卤现捞，鲜香只卖当天。 55、品尝麻辣卤菜，来一场味觉盛宴。
{淮北正正小吃培训} 作为众多食品中的一种，卤菜有着国人对其特有的喜爱。因此蕴藏着很大的商机，卤菜的经营方式灵活多样，能根据市场的变化而及时调整产品，不断推陈出新。这样能更容易的抓住大众的喜好。蚌埠卤菜培训加盟哪家好？下面就让郑先生餐饮带您简单了解，希望给您的选择带来帮助。 想做卤菜生意，首先就得了解卤菜如何制作。现在有一种新的方式就是小吃培训机构，快速教学，标准化流程造作。现在要学做卤菜，选择小吃培训机构是比较合适。卤菜培训学习菜品的制作，学习到卤菜店如何经营、成本控制等系统知识。 https://www.doczj.com/doc/e7777982.html,
{淮北正正小吃培训} 想学卤菜配方做法技术的朋友可以到淮北正正小吃培训去了解学习，在淮北正正小吃能学习到卤菜的做法技术，对卤菜制作的每一个步骤过程都会仔细说明讲解，有兴趣的朋友可以百度搜索淮北正正小吃，也可以去实地考察学习！ 淮北正正小吃培训隶属于安徽郑先生餐饮管理有限公司，我校教学特色：理论结合实践，并以实际操作为主，让每一位学员动手亲自操作，老师手把手教学，随到随学，学期不限，学会为止，针对每位 https://www.doczj.com/doc/e7777982.html,
{淮北正正小吃培训} 学员我们量身制定学习计划，因人施教。欢迎实地考察，满意再学！ 学校现有专业培训师傅10名，均为经营多年实体店的师傅，有丰富的实体店营业经验和实际操作经验。我校开设有（特色小吃类、早餐类、卤菜类、面食汤类、烧烤类、豆制品品类、冷饮类、凉菜类、糕点类、粥类、机器生产类、干锅火锅类）等百余项小吃技术。 其中包含多种全国特色小吃，如：陕西腊汁肉夹馍、陕西凉皮、福建千里香馄饨、云南过桥米线、黄桥烧饼、重庆酸辣粉、长沙臭豆腐、兰州拉面、重庆小面、韩国烤冷面等等特色小吃。既可流动经营，也可开店，适合全国经营。 民以食为天，选择餐饮行业是每一位小投资创业者的放心选择。 https://www.doczj.com/doc/e7777982.html,
人人都想要“技多不压身”，在餐饮行业也是如此，很多人想学习卤菜制作，大部分人因为缺乏相关的专业系统学习，今天就来为大家分析几种常见的学习卤菜制作的方式。 一、视频学习 随着科技的不断发展，网络的时代已经来临。网络的作用无穷大，感觉什么都能做一样，所以现在也就出现在网上视频学习技术了。在网络上学习的优点就是方便、便宜、轻松。当然我觉得这基本上就是在浪费大家的时间，浪费自己的精力，浪费金钱。因为他这种不能提供实际的参考，要是真正想要学习技术的人大多不会选择这种方式。而且做卤菜是很精细的，除了配方以外其他细节方面的处理也是很重要，在视频资料学习当中是体现不出来的。 弊端：实际操作细节展示不够，学习可能不到位。优势：节约时间。 二、厨师技术学校 大家都知道学校是一个传授知识、培育人才的地方。因此也有能学习技术的
学校，但培训学校的技术学习比较死板，都是按部就班的流程。比如，上午学什么，下午学什么，明后天又是学什么，而且培训学校理论知识讲的多，但是来学习的人都是新手也可以说以前什么都做过，根本都听不明白。而且学校里学习是有时间限制的，到了时间要是你什么都没学好，还不是得照样离开。这个也不是学习技术的好地方。 弊端：理论知识较为枯燥，教学偏死板，不易学习懂。优势：基础扎实 三、实体店教学 在实体店里学习技术相对来说是比较靠谱的了，它的学习好处还是挺多的。首先你可以到店考察，学习期间所有内容你能看的很真切，教学方式也比较灵活，学习起来不会那么的枯燥无味，而且在学习过程中遇到问题可以及时解决，最重要的是很多细节处理也可以看的很清楚。整个制作过程你都可以全程参与进去，包括卤料的配置，最大限度的保证了你的学习质量和技术配方的完整度。而且实体店他不会限制你的学习时间，能为你提供最好的学习保障。 弊端：需要腾出时间学习，有点影响前期的生活。优势：细节学习到位，尤其是卤料搭配和火候掌握由师傅手把手带。 根据以上分析如果你要进行卤菜技术学习的话最好还是选择实体店学习为佳。不要为了图方便而去选择所谓的资料视频教学、学校等，那样最终的结果也是收获甚微。
卤菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简便方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可，是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。 现在市面上有着许多的卤菜店，卤菜技术都是卤菜店的老板根据顾客的喜好进行研究的，这样做出来的卤菜会更符合大众的口味，得到大众的喜爱，也能更快的赚钱。 卤菜培训品种 卤牛肉、卤牛肚、卤香干、卤猪蹄、红油耳尖、黑木耳、西兰花、腐竹、海带丝等。
卤菜培训时间 不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。 培训方式 实操实练，学会为止，技术配方升级免费。 卤菜开店资金 以普通的市级城市来说,学好卤菜技术开店创业我们分为两种形式: 第一种是资金较小,则考虑做卤菜摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做卤菜摊这种形式的话,一半卤菜开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做卤菜店的.直接开卤菜店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开卤菜店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金。 卤菜培训优势 1.一对一技术指导，100%真材实料操作 2.不控制原料设备，保教包会，随到随学 3.顶级名师团队指导，永久技术支持与咨询 卤菜店装修技巧
1,外观设计合理,要求一目了然,突出卤菜店特色 2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽. 3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字. 4,店外宣传栏布置摆放合理 5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型. “乐山汪氏甜皮鸭卤菜店”，主要经营乐山特产甜皮鸭，卤菜，凉菜，卤鹅，油烫兔等，是一家三代传承，有52年历史的老店，现有门店6家，加工作坊一处，经过几十年的传承与创新，一直坚持使用传统手工艺做法，以及对菜品口味的卓越追求，“汪鸭子”这个名字已成为当地的一张美食名片。我们坚持技术与培训均在实体店，学习卤制技术的同时参与店铺售卖，做到技术与实战结合。
卤菜技术培训班：优质卤菜技术培训，卤菜凉菜技术 卤菜技术培训班全年教学优质正宗卤菜技术、卤菜凉菜技术。优质卤菜技术培训内容涉及原材料的准备和处理、菜品腌制技术、核心调味料技术、切工技术、凉拌配菜技术……学习正宗优质卤菜技术培训，一定要选对地方，才能学习到正宗的卤菜凉菜技术，因此选择一家特色的具有历史风味的卤菜店是非常关键的。 随手香卤菜技术培训班，16年磨一剑，16年老店，2家直营店，直接到店学习和实践教学，几百家随手香卤菜分店是随手香优质卤菜技术培训实力的最好证明。 对于想要学习卤菜，开卤菜店的创业朋友来说，如何选择一个好的卤菜技术培训班，学到优质卤菜技术培训显的至关重要。本文就为你揭秘选择卤菜技术培训的方法。 卤菜技术培训班，首先技术一定是第一位 毋庸置疑，好的卤菜技术培训班，首先应该看到技术的。优质卤菜培训技术是卤菜熟食味道的保证。随手香卤菜培训班的卤菜味道是多年来口碑的见证。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等多种系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 在味道方面，卤菜店日常营业时火爆的人气就是最直接的证明。
卤菜技术培训班，实体老店实践教学是关键 随手香卤菜店是十多年的卤菜老店，学员在店内实践学习。第一家随手香卤菜店在小乡镇上开始，从此便越走越强，有了更多的新老顾客，同时上门拜师学技的人更是络绎不绝，就这样随手香卤菜技术培训班凭借优质卤菜技术培训在全国范围内有了更多学徒和创业伙伴。 卤菜技术培训班，良好学习氛围是成功重要保证 好的学习氛围是学到正宗味道的保证。随手香卤菜店的学员一家亲，好的卤菜味道，生意红火的卤菜味道是我们共同的追求。 随手香餐饮创业培训基地：重庆大学城西城科景8栋二层。
学习四川卤菜制作技术是决定后面卤菜创业或者开店成功与否的关键一步，学习卤菜技术如果选择错误会直接导致后面卤菜生意受到影响，因为技术不过关想做好卤菜很难! 学习正宗四川卤菜制作技术必看的五个问题点！ 学习卤菜技术到哪学习比较好？ 学习卤菜技术哪家靠谱？卤菜培训机构学校还是实体店亦或者自学卤菜技术？ 目前来看，想学习卤菜技术，可以通过寻找卤菜老师傅学习，报名卤菜培训学校或者自己摸索学习这三种形式。那么这三者都有什么利弊呢，今天就简单的给大家分析一下。 1、在当地跟卤菜实体店老师傅学习卤菜技术 优点：本地有手艺的卤菜师傅基本上，少则做卤菜几年，多则十几，几十年的都有，这种有手艺的师傅制作出来的卤菜口味经过这么多年，本地消费者是非常认可的。学员学会后，可以直接进入市场，不用担心消费者不喜欢。
2、互联网上选择一家卤菜培训学校或者机构学习卤菜技术 优点：培训学校费用相对来说价格比加盟便宜，而且培训学校众多，可供选择就比较多。 缺点:培训学校参差不齐，有些卤菜培训学校随便找几个师傅就自称正宗特色卤菜，导致一些学员花费了钱财，还没有学到技术。 3、从网上购买卤菜资料或者视频自学摸索学习卤菜技术 优点：从网上买卤菜技术自学非常方便，某宝上一搜一大推，价格普遍都是几十到一百多不等，相对于其他卤菜学习形式，价格非常便宜。网上多为视频教学，可以在家反复学习，直到学会为止。 缺点：网络上的技术鱼目混珠，很容易就买到假的技术，而且维权也比较困难。遇到不会的问题，没有专业人士去学习。 学习卤菜技术学费多少合适？ 不同地方不同形式的卤菜培训或者卤菜技术学习学费差别很大，那么学习正宗卤菜制作技术需要花多少钱才合适？既不能太多也不能太少！
川味卤菜一直都很受欢迎，每年都有很多人来四川学习技术。有的朋友找机构学习，有的朋友会找老店拜师学艺。我们要学会判断一个机构或者实体店教学实力怎么样。 1、首先，我们要看看这个卤味培训机构或者培训店那能够教给你什么。学卤味技术，不像其他的东西，要学就要学实在的技术，而且这些技术指的并不仅仅只是简单的配料。当然这些是必要的基础，但光有这些还是不够的，这些说白了只是理论，但要想真正的学好，必须要将理论与实践结合起来。通过理论讲解，必须要让学员可以认识卤味熟食的基本品种以及相关的制作原理。更重要的是要让学员能够有根据客户需求及当地季节变化选择口味的能力，即做到活学活用。 2、一个靠谱的卤味培训机构或者培训店除了教学员卤味技术之外，其实还应该能够教学员卤味技术以外的东西，因为绝大多数的人学习卤味技术是为了开卤味熟食店做准备，所以卤味熟食店的开店技巧和注意事项也应该被纳入到教学的内容当中。毕竟对于一个初入卤味熟食行业的创业者来说，若是仅仅只有基础的卤味技术是远远不够的。想要在众多的卤味熟食店中脱颖而出，占据属于自己
的一席之地，这其中的技巧和经验是必不可少的。而这些只有那些靠谱的卤味培训机构能够提供。 3、卤菜技术培训好不好有一个很重要的参考，即有现场没有实体店经营，实体店每天的生意怎么样?人流量如何？回头客稳不稳定，最直观的观察实体店卤菜的品种及摆放还有品尝味道，这点非常重要，如果没有实体支撑，卤菜技术培训大多是花架子。 有一点大家要知道，如果一家卤菜培训店有实体售卖店铺，对于学员来说是一件很好的事情，因为可以实际去店里体验售卖卤菜。乐山余四卤菜店就是一家有着40年经营经验的老店，很多学员在他们那里学到了真正的卤菜技术，回家成功创业，如果说大家学习卤菜技术，不妨去乐山看看，不仅有美味佳肴，还有很多好的卤菜技术培训店。
卤菜技术需要学习吗?答案是肯定的。但是花钱去学卤菜技术，真的有这个必要吗? 毫无疑问的是，现在很多厨师或者是对厨艺稍微有点了解的人都觉得没有必要花钱学技术，觉得凭借自己的经验摸索，或者是在网上找点资料尝试，都能做个八九不离十。实际上，很多人也确实这样在做，级别稍微高点的，自己配调料，菜鸟级别的人，就是去超市买点什么自家卤的调料，然后将原材料混在一起，煮熟就算做好。 这样做确实很省心，但是味道呢?可能很多情况都要看发挥情况吧，我相信大部分人都不是天才，能凭一点小聪明就把卤菜技术吃透。要是真这样的话，那些做卤菜培训的人早就关门歇业了。 一个有本事有资历的卤菜师傅，能够根据成品的味道判断出卤水的好坏，能说出提高卤菜味道的关键步骤，所以一些卤菜生意不好的人，在找对了师傅学习之后，往往能让店铺的经营情况得到极大的改善。 有些人可能会说了，那我的味道不好，我卖便宜一点就行了呗，总有人会因为价格便宜而买我的卤菜的，那样我薄利多销，也能挣钱啊!话虽如此，但是换
位思考一下，如果你买了一次便宜的卤菜，觉得味道不是很满意，那么你下次还会再去购买吗?肯定不会的，再说了，做卤菜走薄利多销的路线?那肯定累得够呛——想一想原材料的采购，想一想卤菜的制作，这条路显然是无比的艰辛。 正所谓，磨刀不误砍柴工，要想挣钱，必要的投资是要做的，要想挣大钱，就更需要投资自己的头脑和技术了。花钱学技术，这是一件包赚不赔的买卖，一次投资，能学到终身实用的技术，而且还可以借助这门技术挣到更多的钱，改善自己的生活品质，提高自己的社会地位，这又何乐而不为呢? 所以，当你还在纠结是否应该花钱去学习一门特色卤菜技术的时候，我们觉得这个问题的答案已经呼之欲出了。当然了，花钱学习，一定要找到合适的、靠谱的而且是技术过硬的学习班，在最终确定卤菜培训班学习特色卤菜技术之前，我们建议大家亲自考察，不仅是考察培训形式，还要考察卤菜成品的味道，只有在保证了这样的几个前提下，才能最大限度的保证学到的技术是正宗的特色卤菜技术!
卤菜店创意广告词广告语，卤菜店创意广告词 1、川味卤菜，xx美味看得见。 2、壹卤现捞——川味现卤拓新者。 3、壹卤一匠心，一品一印象。 4、xx的板，舒服的惨。 5、一心一意，一生一卤。 6、川卤风味，陪伴你“美食”每刻。 7、壹卤一匠心，一捞一品鲜。 8、川卤匠心之作，引领食尚潮流。 9、舌尖美味，川卤精品。 10、壹统麻辣天下，捞出川菜食尚。 11、壹卤一匠心，一品一绝味。 12、正宗xx卤菜店，鲜美健康领路人。 13、壹卤现捞，现捞现好。 14、壹卤现捞，舌尖芭蕾。 15、现捞壹天壹卤，服务壹心壹意。 16、一卤一匠心，一鲜一知味。 17、川卤美食，看得见的健康好味道。 18、现卤看得见，好味放心选。 19、壹卤一匠心，一品一辈子。
21、不忘川味卤菜初心的传承人。 22、引领卤味食尚，xx川味精神。 23、一样的卤菜，不一样的味道。 24、壹卤一匠心，一品一川味。 25、食尚现捞，专注川卤。 26、健康与美食结合，美味无法拒绝。27、壹卤一匠心，一天一新鲜。 28、壹卤麻辣，创导xx川味文化。 29、壹卤一匠心，一xx一味佳。 30、川卤美味，领军品牌。 31、壹卤一匠心，一味一家国。 32、壹卤现捞——你的卤菜首选。 33、壹卤一匠心，一锅一鲜味。 34、川味现捞卤菜，征服你的味蕾。 35、壹卤一匠心，一鲜一知味。 36、现卤现品尝，领鲜味领先。 37、壹卤现捞，把现捞卤菜做到极致。 38、壹卤现捞，打造品质卤菜经典。 39、川味xx，卤出麻辣xx。 40、壹卤一匠心，一鲜一麻辣。 41、关注麻辣壹卤，关爱舌尖健康。
43、流程看的到，吃出好味道。 44、麻辣川味，鲜卤美味，健康好味。 45、卤菜巅峰，名扬四海。 46、壹卤现捞，卤出川蜀经典新高度。 47、鲜卤现捞，味飨食人。 48、壹卤一匠心，一人一川味。 49、xx川味现卤，焕新美食文化。 50、壹卤一匠心，一客一上帝。 51、壹卤一匠心，一麻一辣爽。 52、一卤一捞，健康有鲜。 53、创新健康川味卤菜的实践者。 54、壹卤现捞，xx只卖当天。 55、品尝麻辣卤菜，来一场味觉盛宴。
卤，是制作凉菜的一种烹调方法。卤水制作的好坏，通常是衡量一个凉菜师技术高低的标杆。在制作卤味菜时，从调卤、处理原料，到卤制等步骤中，都有不少关键之处。 卤水的调制是制作卤味菜的关键环节，它决定着卤出的成品味道的好坏。说起调卤，各地因口味不同而配方各异，但鲜汤却都是必须有的。 鲜汤制法： 1.取老母鸡2只（约3500克），宰杀治净后剁成大块；猪棒子骨3000克，用刀背敲破；猪肉皮、鸡爪各1000克，治净待用。 2.锅入冷水，放入老鸡块、猪棒骨、猪肉皮和鸡爪，大火烧沸后，撇去血污浮沫，捞出来用清水冲洗干净，待用。 3.另取一不锈钢桶，舀入清水25升，放入汆过水的原料，及老姜（拍破）、大葱（整根去皮）各500克，大火烧沸后转小火熬约2小时，至鸡肉酥烂、汤汁浓稠时，离火并打去料渣，即得鲜汤。 香料包制法：
取花椒、八角各70克，桂皮、香叶、良姜、陈皮、白芷各50克，草果、小茴香、山柰、荜拨各30克，甘草、丁香、香茅草各15克，白蔻、砂仁、肉蔻各20克，以及罗汉果2个，先下沸水锅里汆一水，捞出来沥水后，下入加有底油的锅中炒香，最后装入纱布袋，并用细麻绳扎紧口，然后把香料包放入鲜汤桶里。 红卤卤制 往鲜汤桶里放入生抽1升，盐100克，老抽300毫升，糖色200克，料酒100毫升，鱼露50毫升，冰糖150克，玫瑰露酒20毫升，鸡粉、味精各30克，待中火熬出香味则大功告成。此时便可以下入准备卤制的原料了。如果再加入一些用猪油炸香的蔬菜料（比如长芹菜段、整青椒、整棵的香菜），那么卤水的香味会更加浓郁醇厚。 白卤卤制 白卤与红卤虽然名称不同，但制法大致相同，只是在制红卤时要加酱油、冰糖，口味咸鲜回甜，而白卤只加盐，一般不加酱油和冰糖，即便加
现在人人都想创业，在众多的行业中，凉拌菜卤菜培训行业在这两年的大行情中非常适合普通老百姓做，原因：投资小、利润高、回报比相对于其他行业大很多，即便在这两年的疫情当中熟食行业都一直久经不衰，甚至越来越好。如果我们做卤菜凉拌菜怎么才能找到一个比较好的的卤菜培训方呢？下面小编为大家简单的介绍下： 第一：大家在考察卤菜技术时不要问卖不卖老汤，而是要问教不教老汤的制作。有很多不靠谱的卤菜培训方卖500一桶的老汤，很多刚刚介入这一行业的朋友就会信以为真，直接买老汤制作卤货，这样是做不出来好吃的卤货的，甚至还会赔了买卖。要去找一家真正能够教你从清水熬制成老汤的培训方，这样即便回去开店后也不会受人限制，自己有配方有流程也能做出好的口味。 第二：选择凉拌菜卤菜培训技术时，一定要先尝产品口味后在决定。卤菜店想要顾客多，想提高营业额，产品口味的根本，如果你的产品口味做的没有特色，
顾客吃过一次就忘记这个口味，下次也不会在到你的店里消费。反之，如果口味做的好顾客是不是就愿意长久去你的卤菜店购买。 第三：在做卤肉熟食时不要只听培训方所说的，我们要从多方面考察，比如去了解卤肉培训方的实体店有没有盈利，学员店有没有盈利等方面，才能有真正的了解。 以上就是大平油烫鸭为大家介绍的关于凉拌菜卤菜培训哪家好的相关内容，希望对大家有所帮助！“乐山汪氏甜皮鸭卤菜店”，主要经营乐山特产甜皮鸭，卤菜，凉菜，卤鹅，油烫兔等，是一家三代传承，有52年历史的老店，现有门店6家，加工作坊一处，经过几十年的传承与创新，一直坚持使用传统手工艺做法，以及对菜品口味的卓越追求，“汪鸭子”这个名字已成为当地的一张美食名片。我们坚持技术与培训均在实体店，学习卤制技术的同时参与店铺售卖，做到技术与实战结合。 汪氏甜皮鸭卤菜店培训火热进行中，欢迎大家前来学习！！近几年我们的学员已从四川当地拓展至五湖四海，只想你想学我们都无限欢迎！！
川菜大师蒋思源老师卤菜培训，国内最正宗、最实战、最全面、最专业的四川卤菜技术，光盘视频教学，结合了蒋老师祖传卤菜技术和几十年的工作成果,标准会化配方，传授正宗的四川卤菜技艺！川菜大师、凉卤菜专家蒋思源老师，出生卤菜世家，从小喜欢川菜，长期从事四川火锅、凉卤菜、冒菜的制作技术和经营领域的研究、教学、指导工作，从事餐饮技术研究工作30余年，先后在成都、河南、湖北、江苏、广东等地做主厨，用其高超的技艺，得到市场的追捧。将自己的凉卤菜绝技传授给更多的人，共同分享卤菜美味带来的成功喜悦，一直以来是将老师的愿望。 卤菜技术培训内容包括： 卤菜常用厨具、卤品原料采购及验收标准、卤菜的香料配方、卤品原料初加工、卤菜糖色制作、起卤：新卤水的熬制、卤菜工艺的调味、调色、老卤水的保存、使用、卤制的火候和工艺要求、卤菜的切装和卫生要求、卤菜在售卖过程中的管理等内容。可卤制几十个菜品，包括：卤排骨、卤鸡、卤鸭、卤猪耳、卤牛肉、卤猪蹄、卤拱嘴、卤肘子、卤猪尾、卤猪头肉、卤五花肉、卤猪肚、卤鸭脖子、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭掌、卤鸭翅、卤鸭肝、卤鸭舌、卤鸡蛋、卤豆腐干、卤豆皮、卤藕等几十个品种。 卤水的分类： 卤水分为三大类：即红卤和白卤和辣卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）
辣卤，卤制时加辣椒，辣味 卤的特点： 无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。 制作卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。 掌握好香料的用量 新卤水10千克，用150克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右） 包好香料 香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。 糖色用量 红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。 熬制原汤 用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。 适时更换香料袋 由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。 不断试
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜培训班哪家好？下面小编为您简单介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。 经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。 到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。
卤水保管 1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。 2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。 3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致。 4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水
在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。 百联卤品隶属于安徽百联餐饮管理有限公司位于庄子故里安徽蒙城，公司成立于2016年1月，在公司发展壮大的3年里，公司注重研发属于自己特色美味，本着不断创新让我们始终为学员提供好的产品，良好的技术支持，健全的售后服务，经过多年的发展，以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国特色卤品加盟又一大团队，每年培训众多并成功创业的人员，遍布全国各地，公司主要产品分为正宗椒麻鸡，五香卤肉，清辣系列，酱辣系列，等多个特色绝味，百联凭借专业的师傅，专业的技能，专业的品牌。手把手实体店教学，社会效益和经济效益并重，企业，员工，联盟者三赢的理念期待着您加入百联致富的大家庭中。 加盟有风险，投资需谨慎。
十里香卤肉卤菜加工技术（本站购进完整函授资料） 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生 姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤 汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。 糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起 白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70 －80斤，就应重新换卤料包。 二、腌制：需腌制的原料： 大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。 首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克， 盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净 的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜 料直接卤制即可。 精武卤腌制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：先将其清洗干净，加适量水，加盐（比菜偏咸）加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。 小件腌制办法（翅尖、翅根、鸡爪、鸭掌、鸡君、鸭翅、鸭肫等）：先用水清洗，加 适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时 左右。肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。 三、出水： 难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后 直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味滋 失 四、卤制：
其实在你没有接触卤菜之前，可能会觉得做卤菜很复杂、神秘、难学。卤菜最关键的就是起卤水、调卤水口味、以及各类食材的卤制时间、火候控制等。但，这必须要时间，以及正确的师傅来带你。 为什么老师傅说，学卤菜最好要花15-20天，而不是四五天呢？？因为师父给你发放的内部学习资料、师父现场演示都是理论，必须经过师父的实操辅导、你的独立操作才算是真正的学习和验证。 有的学员说，自己去过小区里的苍蝇小店学过，专门学四川夫妻肺片，师父声称4-5天就可以学会，结果回来自己开店创业后，怎么也做不出那种味道，只有关店，再去提升技术。而这7000元的学费打水漂了，师父给他的“绝密”配方也失灵了. 夫妻店可以教你技术，但不一定懂培训，没有完整的培训体系。其二，学习时间太短，实操时间更短，没有足够的食材给你实操锻炼，做多了食材就浪费，师傅舍不得。 只有大点的店，或开连锁的店每天需要大量的产品，你才有机会独立操作，找出原因，不断调整。授之以鱼不如授之以渔，给“配方”，更要授“心法”。
学员培训的黄金时间期限，一定是15-20天。第一，理论到位。第二实操到位。第三，学习品类到位。第三点说明一下，学卤菜，兴趣归兴趣，实际操练和市场需求又不一样了，多花点时间，多学几样品类，更保险。 比如一位学员，自己最喜欢“白水耳片”，他自认为学的不错了，结果回安徽开店后，他那个小区的人又不太喜欢这个菜。幸好他在这里学了“藤椒鸡、板鸭、无骨凤爪、青椒君把”，这几样菜在他们那里特别收欢迎，称赞卤菜味道很重，很神奇，够刺激。 学卤菜，禁忌只学一样某位“大师”的“绝活”，多学几样，多学点时间，多点实际操练，在这期间去调整、验证，找到自己的思路，“小孩才模仿别人，成就自己的绝活才是王道”。 自创建40年以来，乐山余四老卤不仅成功打造出属于餐饮行业技术的知名品牌，同时在不断探索、不断创立、不断超越的过程中辟蹊拓径，以味制胜，而经过多年的努力和开拓下，乐山余四老卤可谓是人气点赞：因为乐山余四老卤不仅在腌制肉食品时不会添加硝、味精、香精等化学调味品和添加剂，更同时沿用几百年历史的宫廷自有工艺为肉质保留原有香味，再合理配比几十种滋补养身的中草药后，自然让乐山余四老卤在食用时没有恼人的中药味道，同时更有养生结果。乐山余四卤肉店家庭式教学方式、毫无保留传授卤菜技术，欢迎大家考察学习
开卤菜店流程 一、经营技巧参考 1、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店最大 优势所在。 2、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必 须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。 3、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来 命名。 例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、“棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”等等。 4、卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产 品质量和新鲜度。 5、最好不要加盟。加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于 70%。 6、最好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家参与，总会有不同声音， 而早期的固定投入占很大比例，起码要1～2年才回本，很多合作伙伴都过不了这个时间段。 二、开店前期必须的准备工作 1、店主必须系统学习卤菜的制作和开店流程： 这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经
《卤菜家庭制作技术专业视频教程》（83集） 卤菜家庭制作技术教程01 卤菜家庭制作技术教程02 卤菜家庭制作技术教程03 卤菜家庭制作技术教程04 卤菜家庭制作技术教程05 卤菜家庭制作技术教程06 卤菜家庭制作技术教程07 卤菜家庭制作技术教程08 卤菜家庭制作技术教程09 卤菜家庭制作技术教程10 卤菜家庭制作技术教程11 卤菜家庭制作技术教程12 卤菜家庭制作技术教程13 卤菜家庭制作技术教程14 卤菜家庭制作技术教程15 卤菜家庭制作技术教程16 卤菜家庭制作技术教程17 卤菜家庭制作技术教程18 卤菜家庭制作技术教程19 卤菜家庭制作技术教程20
卤菜家庭制作技术教程22 卤菜家庭制作技术教程23 卤菜家庭制作技术教程24 卤菜家庭制作技术教程25 卤菜家庭制作技术教程26 卤菜家庭制作技术教程27 卤菜家庭制作技术教程28 卤菜家庭制作技术教程29 卤菜家庭制作技术教程30 卤菜家庭制作技术教程31 卤菜家庭制作技术教程32 卤菜家庭制作技术教程33 卤菜家庭制作技术教程34 卤菜家庭制作技术教程35 卤菜家庭制作技术教程36 卤菜家庭制作技术教程37 卤菜家庭制作技术教程38 卤菜家庭制作技术教程39 卤菜家庭制作技术教程40 卤菜家庭制作技术教程41 卤菜家庭制作技术教程42
卤菜家庭制作技术教程44 卤菜家庭制作技术教程45 卤菜家庭制作技术教程46 卤菜家庭制作技术教程47 卤菜家庭制作技术教程48 卤菜家庭制作技术教程49 卤菜家庭制作技术教程50 卤菜家庭制作技术教程51 卤菜家庭制作技术教程52 卤菜家庭制作技术教程53 卤菜家庭制作技术教程54 卤菜家庭制作技术教程55 卤菜家庭制作技术教程56 卤菜家庭制作技术教程57 卤菜家庭制作技术教程58 卤菜家庭制作技术教程59 卤菜家庭制作技术教程60 卤菜家庭制作技术教程61 卤菜家庭制作技术教程62 卤菜家庭制作技术教程63 卤菜家庭制作技术教程64
现在市面上有很多卤菜培训店，有些朋友想学习卤菜，但是不知道哪家比较好。这里就要建议大家先学会找培训店的方法，去判断这个卤菜培训店适不适合我们学习。 1、首先，我们要看看这个卤味培训机构那能够教给你什么。学卤味技术，不像其他的东西，要学就要学实在的技术，而且这些技术指的并不仅仅只是简单的配料。当然这些是必要的基础，但光有这些还是不够的，这些说白了只是理论，但要想真正的学好，必须要将理论与实践结合起来。通过理论讲解，必须要让学员可以认识卤味熟食的基本品种以及相关的制作原理。更重要的是要让学员能够有根据客户需求及当地季节变化选择口味的能力，即做到活学活用。 2、一个靠谱的卤味培训机构除了教学员卤味技术之外，其实还应该能够教学员卤味技术以外的东西，因为绝大多数的人学习卤味技术是为了开卤味熟食店做准备，所以卤味熟食店的开店技巧和注意事项也应该被纳入到教学的内容当中。毕竟对于一个初入卤味熟食行业的创业者来说，若是仅仅只有基础的卤味技术是远远不够的。想要在众多的卤味熟食店中脱颖而出，占据属于自己的一席之地，这其中的技巧和经验是必不可少的。而这些只有那些靠谱的卤味培训机构能够提
供。 3、卤菜技术培训好不好有一个很重要的参考，即有现场没有实体店经营，实体店每天的生意怎么样?人流量如何？回头客稳不稳定，最直观的观察实体店卤菜的品种及摆放还有品尝味道，这点非常重要，如果没有实体支撑，卤菜技术培训大多是花架子。 市面上的卤味培训机构有很多，但质量参差不齐，因此，想要找到靠谱的培训机构，上文所说的一些内容就一定要好好了解一下了。也许不是非常的全面，但至少也可以作为一种参考。 四川乐山有很多比较好的卤菜培训店，不少人会慕名去学习，如果大家感兴趣，建议去实地考察一下。余四卤菜店是一家经验丰富的培训实体店，想学习的朋友可以了解一下。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤菜技术培训哪家好？下面小编为您简单介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。 它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。
秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。 到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
百联卤品隶属于安徽百联餐饮管理有限公司位于庄子故里安徽蒙城，公司成立于2016年1月，在公司发展壮大的3年里，公司注重研发属于自己特色美味，本着不断创新让我们始终为学员提供好的产品，良好的技术支持，健全的售后服务，经过多年的发展，以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国特色卤品加盟又一大团队，每年培训众多并成功创业的人员，遍布全国各地，公司主要产品分为正宗椒麻鸡，五香卤肉，清辣系列，酱辣系列，等多个特色绝味，百联凭借专业的师傅，专业的技能，专业的品牌。手把手实体店教学，社会效益和经济效益并重，企业，员工，联盟者三赢的理念期待着您加入百联致富的大家庭中。 加盟有风险，投资需谨慎。