领悟民俗（服饰、饮食、居住、建筑等风俗）
一、单选题
1.体形型服装是符合人体形状、结构的服装，这类服装的一般穿着形式分为上装与下装两部分，起源于（ A ）
A.寒带地区Ｂ.热带地区Ｃ.亚热带地区Ｄ.温带地区
2.样式型服装是以宽松、舒展的形式将衣料覆盖在人体上，起源于（ B ）
A.寒带地区Ｂ.热带地区Ｃ.亚热带地区Ｄ.温带地区
3.男子主要服饰有长袍、马褂和马甲的朝代是（ D ）
A.汉朝Ｂ.元朝Ｃ.明朝Ｄ.清朝
4.生活在乌苏里江流域，历史上曾穿鱼皮衣裤，以打鱼为生的是（Ｃ）
A.朝鲜族Ｂ.蒙古族Ｃ.赫哲族Ｄ.满族
5.服饰文化较为发达的温带地区，一般年平均气温在（Ｃ）
度左右Ｂ.28度左右Ｃ.20度左右Ｄ.30度左右
6.所谓“人靠衣裳马靠鞍。”体现的是服装的（ A ）
A.审美功能Ｂ.标志功能Ｃ.实用功能Ｄ.象征功能
7.中国冠服制度（中国最早的服饰制度）初步建立于夏商时期，到周代已完整完善，被纳入礼治的时期是（Ｂ）
A.秦汉Ｂ.春秋战国Ｃ.两汉Ｄ.隋唐
8.织绣工艺巨大进步，服饰材料日益精细，品种名目日见繁多，河南襄邑的花锦，山东齐鲁的冰纨、绮、缟、文绣等风行全国的时期是（Ｂ）
A.夏商Ｂ.春秋战国Ｃ.秦朝Ｄ.西汉
9.公元前307年，颁胡服令，推行“胡服骑射”的是（ A ）
A.赵武灵王Ｂ.楚庄王Ｃ.齐王Ｄ.秦王
10.汉代派使者出使西域，开辟了中国与西方各国的陆路交通，这条横贯欧亚被称为“丝绸之路”的陆路通道将中国制造的蚕丝、锦绣等多种中国文化传到世界，同时也把西方文明带到东方，促进了中国文化的发展。这位功名显赫的使者是（ D ）
A.班超Ｂ.霍去病Ｃ.卫青Ｄ.张骞
11.唐承隋制，天子用黄袍及衫，黄袍是帝王的御用服饰。这种规定一直延续到（Ｄ）
A.宋朝Ｂ.元朝Ｃ.明朝Ｄ.清朝
12.贵妇人的礼服多以袒胸、低领、大袖为主，同时又有襦裙、半臂（短袖）肩披帛巾的朝代是（ B ）
A.汉朝Ｂ.唐朝Ｃ.隋朝Ｄ.明朝
13.受封建礼教影响，我国历史上有女子缠足陋习，也称“裹小脚”。这种封建社会畸形审美观始于（ A ）
A.宋朝Ｂ.元朝Ｃ.明朝Ｄ.清朝
14. “补服”是指在袍衫前有一块方形刺绣图案的官服，文官图为飞禽，武官图为猛兽，清朝“补服”沿用的是（Ｄ）
A.宋朝Ｂ.隋朝Ｃ.唐朝Ｄ.明朝
15.四、五品以上官员项挂朝珠，用各种贵重珠宝、香木制成，这种装扮属于（ C ）
A.宋朝Ｂ.唐朝Ｃ.清朝Ｄ.明朝
16.根据出土的人形文物，服饰装饰虽繁简不同，但上衣下裳已分明，奠定了中国服装的基本形制的朝代是（ B ）
A.商朝Ｂ.周朝Ｃ.秦朝Ｄ.汉朝
17.旗袍款式宽大，腰身为筒式，后来才逐渐变得窄小合身。它原本是（ C ）
A.蒙古族服饰Ｂ.朝鲜族服饰Ｃ.满族服饰Ｄ.鄂伦春族服饰
18.出现中山装的时间是上世纪（ A ）
年代前后Ｂ.30年代前后Ｃ.40年代前后Ｄ.50年代前后
19.清代男子袍服的最大特点是袖口形状似（ A ）
A.马蹄Ｂ.水袖Ｃ.喇叭Ｄ.衬衣袖
20.一向喜欢穿素白衣服，故有“白衣民族”之称的是（ C ）
A.蒙古族Ｂ.裕固族Ｃ.朝鲜族Ｄ.藏族
21.脱一袖的服装装束属于（ A ）
A.藏族Ｂ.回族Ｃ.裕固族Ｄ.蒙古族
22. “袷袢”常用彩色条状绸作面料，这是一种深受欢迎的传统式衣料，名为“切克曼”；其次是“拜合散”，它织造细密，衣质轻软，是缝制“袢”的好面料。冬季穿着皮制“袷袢”，十分保暖。以“袷袢”式服饰为主要款式的是（Ｂ）
A.藏族Ｂ.维吾尔族Ｃ.回族Ｄ.土族
23.爱穿宽袖轻盈的连衣裙，衣料一般选用著名的“艾得里斯绸”的是（Ｂ）
A.回族妇女Ｂ.维吾尔妇女Ｃ.傣族妇女Ｄ.朝鲜族妇女
24.男子们戴白色的圆帽，妇女常戴盖头。老年妇女戴白色的，显得洁白大方；中年妇女戴黑色的，显得庄重高雅；未婚女子戴绿色的，显得清新秀丽。这种服饰的主要标志在头部的是（Ｃ）
A.裕固族Ｂ.哈萨克族Ｃ.回族Ｄ.瑶族
25.最具传统风格的短衣长裙服饰属于（Ｄ）
A.藏族妇女Ｂ.维吾尔族妇女Ｃ.蒙古族妇女Ｄ.朝鲜族妇女
26.旗袍、坎肩、马褂等对我国现代服饰影响最为显著的服饰属于（ A ）
A.满族Ｂ.蒙古族Ｃ.回族Ｄ.壮族
27.常穿当地土布制作的黑色唐装的是（Ｂ）
A.傣族男子Ｂ.壮族男子Ｃ.瑶族男子Ｄ.高山族男子
年，锻制技艺入选首批国家级非物质文化遗产名录，作为苗族服饰中的一个重要组成部分的是（Ｂ）
A.金饰Ｂ.银饰Ｃ.刺绣Ｄ.头饰
29.我国改革开放之初，当党和国家领导人第一次身着西装、颈系领带同外宾晤面会谈时，当时许多西方记者对此进行了大量的报道，认为中国的政治空气已经发生了微妙的变化，预示着中国将与西方建立起和平共处、团结合作的关系，这体现了服装的（Ｄ）
A.实用功能Ｂ.审美功能Ｃ.标志功能Ｄ. 标志功能
30.不仅是人活动的保护层，也是人告别蒙昧走向文明的重要标志，在人类生活的四大要素中放在首位的是（Ｃ）
A.食Ｂ.行Ｃ.衣Ｄ.住
31.详细记述了古代衣、冠、婚、丧、祭、饮、射、燕、聘、觐等的具体仪式和礼节的，专论礼教和礼治的典籍《仪礼》，出现的时期是（Ｂ）
A.夏朝Ｂ.东周Ｃ.战国Ｄ.商朝
32.宫城与皇城置于全城主要地位，确立了中轴线和棋盘形道路的规制的是（Ｃ）
A.北京Ｂ.开封Ｃ.长安Ｄ.洛阳
33.中国最早的塔是洛阳白马寺木塔，建于（Ｄ）
A.三国Ｂ.隋朝Ｃ.西汉Ｄ.东汉
34.我国古塔建筑在相当的一个时期多为楼阁式、密檐式和（ A ）
A.单层塔式Ｂ.双层塔式Ｃ.高层塔式Ｄ.复式塔式
35.以高超的建桥技术和精美的石狮雕刻独标风韵，誉满中外，为古今中外一大奇观的是（Ｃ）
A.花桥Ｂ.宝带桥Ｃ.卢沟桥Ｄ.赵州桥
36.属于防御守卫建筑的有城墙、城楼、关隘、长城、（Ｄ）
A.祠宇Ｂ.钟楼Ｃ.石坊Ｄ.烽火台
37.属于纪念性和点缀性建筑的有市楼、鼓楼、过街楼、影壁、（Ｂ）
A.祠宇Ｂ.牌坊Ｃ.石坊Ｄ.村堡
38.陵墓建筑有崖墓、祭台、帝王陵寝宫殿、（Ｄ）
A.堞楼Ｂ.钟楼Ｃ.村堡Ｄ.石阙
39.属于祭祀性建筑的有文庙（孔庙）、武庙（关帝庙）、（Ｃ）
A.钟楼Ｂ.村堡Ｃ.祠宇Ｄ.石坊
40.修筑通达全国的驰道，筑长城以防匈奴南下，凿灵渠以通水运的是（Ｃ）
A.隋炀帝Ｂ.唐太宗Ｃ.秦始皇Ｄ.汉武帝
41.先后五次大规模修筑长城，开拓通往西亚的丝绸之路的是（Ｄ）
A.隋炀帝Ｂ.唐太宗Ｃ.秦始皇Ｄ.汉武帝
42.巧妙而科学的框架式结构、庭院式的组群布局、独特的单体造型、写意的山水园景和变化多样的装修与装饰等建筑特点属于（ A ）
A.古代中国Ｂ.古希腊Ｃ.古印度Ｄ.古埃及
43.开凿了南起余杭（杭州），北达涿郡（北京），东始江都，西抵长安（西安），长约2500公里的大运河的是（ A ）
A.隋朝Ｂ.宋朝Ｃ.唐朝Ｄ.明朝
44.文化娱乐建筑“瓦子”（又称“勾栏”、“瓦肆”、“瓦舍”，为表演场所）产生的朝代是（Ｂ）
A.唐代Ｂ.宋代Ｃ.元代Ｄ.明代
45.私人创办的书院开始发展的时间是（Ｂ）
A.唐代Ｂ.宋代Ｃ.元代Ｄ.明代
46.产生了中国最完整的一部建筑法典《营造法式》的是（Ｃ）
A.唐代Ｂ.元代Ｃ.宋代Ｄ.明代
47.作为传统民居形式的四合院，辽代时已初成规模，经金、元，至明、清，逐渐完善，成为最有特点的居住形式。所谓四合，“四”指东、西、南、北四面，“合”即四面房屋围在一起，形成一个“口”字形。代表地区是（ A ）
A.北京Ｂ.天津Ｃ.西安Ｄ.上海
48.石库门脱胎于中国传统的四合院，由于这类民居的外门选用石料做门框，故称“石库门”，代表地区是（Ｄ）
A.北京Ｂ.天津Ｃ.西安Ｄ.上海
49.以历史悠久、种类繁多、规模宏大、结构奇巧、功能齐全、内涵丰富著称，具有极高的历史、艺术和科学价值，被誉为“东方古城堡”、“世界建筑奇葩”，“世界上独一无二的、神话般的山区建筑模式”的是（Ｄ）
A.广西竹楼Ｂ.广东民居Ｃ.江西民居Ｄ.福建土楼
50.中国境内保存最为完整的一座古代县城，中国汉民族城市在明清时期的杰出范例，素有“中国古代民居建筑的荟萃和宝库”之称，1997年被列入“世界遗产名录”的是（ A ）
A.平遥古城Ｂ.凤凰古城Ｃ.阆中古城Ｄ.丽江古城
51.既融和了汉、白、彝、藏各民族精华，又有纳西族的独特风采，是研究中国建筑史、文化史不可多得的重要遗产的是（ A ）
A.丽江民居Ｂ.凤凰民居Ｃ.平遥民居Ｄ.徽州民居
52.被新西兰著名作家路易?艾黎称赞为中国最美丽的小城是（Ｃ）
A.丽江古城Ｂ.平遥古城Ｃ.凤凰古城Ｄ.徽州古城
53.以吊脚楼作为传统民居的民族有壮族、布依族、侗族、水族、土家族和（Ｂ）
A.纳西族Ｂ.苗族Ｃ.高山族Ｄ.傣族
54.作为建筑艺术精华的花桥和鼓楼，同属于（Ｂ）
A.壮族同胞Ｂ.侗族同胞Ｃ.布依族同胞Ｄ.土家族同胞
55.俗称竹楼，因建筑材料取之于竹而得名的是（Ｃ）
A.高山族民居Ｂ.纳西族民居Ｃ.傣族民居Ｄ.土家族民居
56.炀帝大业年间（605～618年），名匠李春在现今河北赵县修建了一座世界上最早的敞肩券大石桥（Ｄ）
A.卢沟桥Ｂ.洛阳桥Ｃ.广济桥Ｄ.赵州桥
57.已有早食、午餐、夜食之分，三餐制形式基本固定的朝代是（Ｄ）
A.夏代Ｂ.商代Ｃ.秦代Ｄ.汉代
58.端午节最主要的节令食品是（Ｃ）
A.饺子Ｂ.春卷Ｃ.粽子Ｄ.元宵
59.烤馕、抓饭、手扒肉、烤羊肉串等颇具特色的美食属于（Ｃ）
A.内蒙古Ｂ.西藏Ｃ.新疆Ｄ.宁夏
60.我国最有特点、最引外国人瞩目的餐具是（Ｄ）
A.碗Ｂ.盘Ｃ.勺Ｄ.筷子
二、多选题
1.衣裳冠冕在中国文化中不仅仅是人类的生活要素，而且关系到礼制，分尊卑、（ ABCD ）
A.别贵贱Ｂ.理内外Ｃ.辨亲疏Ｄ.严华夷
2.依据服装的基本形态与造型结构，可分为三种：（ BCD ）
A.实用型Ｂ.体形型Ｃ.样式型Ｄ.混合型
3.体形型服装的上装相适应于人体的形态是（ ABD ）
A.胸围Ｂ.项颈Ｃ.头部Ｄ.手臂
4.按穿着组合，服装大致分以下几种：整件装、裙裤、（ ABD ）
A.背心Ｂ.套装Ｃ.鞋子Ｄ.外套
5.服装按特殊功用分，有高温作业服、飞行服、宇航服、登山服、（ CD ）
A.职业装Ｂ.家居装Ｃ.消防服Ｄ.潜水服
6.关于服饰的起源，学术界有多种说法，如避邪说、装饰说、巫术说、（ ABCD ）
A.身体保护说Ｂ.遮羞说Ｃ.图腾说Ｄ.吸引异性说
7.影响服饰民俗的因素很多，总的来说主要有（ ABC ）
A.生产生活方式因素Ｂ.自然环境因素
Ｃ.人文环境因素Ｄ.外来文化因素
8.服饰有多种功能，概括起来说，主要有象征功能、（ ABCD ）
A.实用功能Ｂ.标志功能Ｃ.审美功能Ｄ.仪礼功能
9.属于混合型服装的有（ AD ）
A.中国旗袍Ｂ.欧美的西装Ｃ.非洲式长袍Ｄ.日本和服
10.体现服装标志功能的有（ ABC ）
A.邮局职工的橄榄绿衣Ｂ.军人的迷彩服
Ｃ.医生护士的白大褂Ｄ.暖和的棉衣
11.战国时人撰写的《吕氏春秋》、《世本》及稍晚的《淮南子》提到创造了衣裳的人有（ BC ）
A.伏羲Ｂ.黄帝Ｃ.胡曹Ｄ.女娲
12.中国古代建筑的基本特点是：以庭院式组群布局，注重廊院；重大建筑在艺术处理上常以附属建筑衬托主体建筑，并与园林结合，讲究造型和整体布局，（ AD ）
A.采用木构架Ｂ.使用多种拱券Ｃ.采用半露木构Ｄ.多用斗拱
13.桥梁建筑多有实用价值，其中有独木桥、木排桥、藤索桥、铁索桥等，后来发展为（ ABCD ）
A.木梁桥Ｂ.大型砖桥Ｃ.铁桥Ｄ.浮桥
14.中国的古代建筑大体上可分为宫廷府第建筑、防御守卫建筑、纪念性和点缀性建筑、陵墓建筑、园囿建筑、祭祀性建筑、（ ABCD ）
A.桥梁及水利建筑Ｂ.民居建筑Ｃ.宗教建筑Ｄ.娱乐性建筑
15.徽派建筑的突出印象是（ CD ）
A.红顶Ｂ.龙舟脊Ｃ.青瓦Ｄ.白墙
16.南北朝时期广建佛寺，一时间佛教寺塔盛行，出现了许多著名的石窟寺，如（ ABCD ）
A.大同云冈石窟Ｂ.敦煌莫高窟Ｃ.天水麦积山石窟Ｄ.洛阳龙门石窟
17.具有共同地域文化背景，有强烈的徽州文化特色的古村落是（ BD ）
A.乌镇Ｂ.西递Ｃ.周庄Ｄ.宏村
18.在中国民居中，齐名的是（ CD ）
A.北京民居Ｂ.福建民居Ｃ.山西民居Ｄ.皖南民居
19.山西民居最具代表性的建筑在（ BD ）
A.运城Ｂ.平遥Ｃ.大同Ｄ.祁县
20.中国古代建筑尤以屋顶造型最为突出，主要有庑殿、（ ABCD ）
A.歇山Ｂ.硬山Ｃ.攒尖Ｄ.卷棚
21.中国四大名园是北京颐和园、承德避暑山庄、（ BD ）
A.无锡寄畅园Ｂ.苏州拙政园Ｃ.浙江的绮园Ｄ.苏州留园
22. “保存最为完好的四大古城”是丽江古城、山西平遥、（ AC ）
A.四川阆中Ｂ.凤凰古城Ｃ.安徽歙县Ｄ.镇远古城
23.与中国封建社会的宗法和礼教制度密切相关，最能体现中国建筑组群布局原则的典型实例是（ AB ）
A.北京故宫Ｂ.北方四合院Ｃ.苏州园林Ｄ.福建土楼
24.南北朝时期的中国建筑融进了许多传自（ AD ）
A.西亚的建筑形制与风格Ｂ.中东的建筑形制与风格
Ｃ.欧洲的建筑形制与风格Ｄ.印度（天竺）的建筑形制与风格
25.各种园林艺术的发展把中国古代建筑提高到前所未有的水平的朝代是（ CD ）
A.汉朝Ｂ.唐朝Ｃ.明朝Ｄ.清朝
26. “八大菜系”指的是鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、徽菜、（ BCD ）
A.沪菜Ｂ.浙菜Ｃ.闽菜Ｄ.湘菜
27.用筷子用餐时要注意的事项有（ ABCD ）
A.不舔筷子Ｂ.交谈时，要放下筷子
Ｃ.不要把筷子竖插放在食物上面Ｄ.不夹取食物之外的东西
28.中餐座次安排的规则有（ ACD ）
A.面门定位Ｂ.女士优先Ｃ.以右为尊Ｄ.以远为上
29.西餐的特点有：重视各类营养成分的搭配组合、选料精细、（ BC ）
A.五味调和Ｂ.讲究调味Ｃ.注重生熟程度Ｄ.食医结合
30.广西苗族重要节日里或有客人来时，均食用糯米饭，佳肴还有（ AB ）
A.酸鱼Ｂ.酸肉Ｃ.手抓肉Ｄ.清蒸鱼
31.川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，讲究味的（ BCD ）
A.酸Ｂ.多Ｃ.广Ｄ.厚
32.湖南菜最大特色是（ CD ）
A.咸Ｂ.麻Ｃ.辣Ｄ.腊
33.中秋节最流行的习俗是合家团聚，（ ABC ）
A.赏月Ｂ.吃月饼Ｃ.吃瓜果Ｄ.吃饺子
34.西餐是我国对欧美地区菜肴的统称，大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多、制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是（ ACD ）
A.味道浓Ｂ.注重食疗Ｃ.油重Ｄ.咸酸甜辣皆具
35.北方地区冬至的习俗有宰羊、（ BD ）
A.吃花馍Ｂ.吃饺子Ｃ.吃包子Ｄ.吃馄饨
36.饮食习俗分为（ ABCD ）
A.日常食俗Ｂ.节日食俗Ｃ.祭祀食俗Ｄ.待客食俗
三、判断题
1.一般意义上，我们把服饰分解为“衣服”和“装饰”。（√）
2.按照居住经度的不同，人们更换服装的频率是不相同的。（×）
3.俗语说“只认衣衫不认人”、“先敬罗衣后敬人”，这些话反映出在等级社会中，服饰作为人的
部分外在形象，它不仅能反映一个人的精神面貌和生活品位，也能表现一个人的社会职业。（√）
4.黄色在秦朝之后就成为天子帝王的专有色彩了，平民百姓不得穿黄色衣服，即使品位很高的官员也必须奉守此法，不能僭越，否则会犯下“犯上”之罪。（×）
5.在现代社会，世界各国在庆典和迎送国宾的场合必不可少的仪仗队着装以及人们对婚礼服饰的重视体现的是服装的仪礼功能。（√）
6.在北京周口店山顶洞人（距今万年左右）遗址中，发现有 1 枚骨针和 141 件钻孔的石、骨、贝、牙等装饰品，证实当时的人已能利用兽皮一类的自然材料缝制简单的衣服。（√）
7.由夏代到西周，区分等级的上衣下裳形制、冠服制度以及服章制度逐步确立。（×）
8.鲜卑族北魏迁都洛阳后推行华化政策，率“群臣皆服汉魏衣冠”，使秦汉以来冠服旧制得以延续，推动了中华服饰文化的发展。（√）
9.西汉的建筑，砖石结构大为发展，木构建筑也出现楼阁式，大量使用成组的斗拱。（×）
10.东汉以后，宗教建筑大量兴起，出现了许多巨大的寺、塔、石窟、精美的雕塑与壁画。宋元以后，建筑工艺又增添了新的因素，各民族的文化交流和中亚各族的工艺影响，使中国传统建筑工艺呈现出新的趋向。（×）
11.我国的宫苑以历代古都最为典型。（√）
12.新石器时代，长江中游的氏族部落利用黄土层为墙壁，用木构架、草泥建造半穴居住所，进而发展为地面上的建筑，并形成聚落。黄河流域因潮湿多雨，常有水患兽害，因而发展为杆栏式建筑。（×）
13.夏、商、周三代至春秋战国，在中国的大地上先后营建了许多都邑，夯土技术已广泛使用于筑墙造台。此时木构技术较原始社会已有很大提高，已有斧、刀、锯、凿、钻、铲等加工木构件的专用工具。（√）
14. “墙倒屋不塌”这句古老的谚语概括地指出了中国建筑框架结构最重要的特点。（√）
15.窑洞式住宅是陕北甚至整个黄土高原地区较为普遍的民居形式，分为靠崖窑、地坑窑和砖石窑等。（√）
年7月6日，江西土楼在加拿大魁北克城举行的第32届世界遗产大会上被正式列入《世界遗产名录》。（×）
17.至少在战国就开始使用筷子了。（×）
18.中国人的传统饮食习俗以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。（√）
19.热食不仅是中国饮食习惯，也是中餐的灵魂。（√）
20.在饮食方式上，中国人讲究聚食制。聚食是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。（√）
21.在除夕之夜子时吃饺子含有“更岁交子”、“辞旧迎新”的意思。饺子味道鲜美，被誉为“东方第一美食”。（√）
22.清同治年间湖北《长阳县志》载：“用糯米、黏米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、白豆、腊肉剁碎杂煮作粥者，名‘腊八粥’”。（√）
23.在西餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。（×）
24.欧洲人用餐是右手持叉左手持刀，边切边叉，将食物送入口中。（×）
一 1．人类制作熟肉食品最早采用的方法是( ) A.蒸 B.煮 C.烤 D.炒 2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( ) A.大豆 B.豌豆 C.蚕豆 D.扁豆 3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( ) A.食量 B.食形 C.食境 D.食味 4．“庖丁解牛”出自我国古代著作( ) A.《论语》 B.《孟子》 C.《庄子》 D.《春秋》 5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( ) A.火炉 B.水炉 C.风炉 D.木炉 6．鲁菜的代表名菜是( ) A.大煮干丝：苏菜 B.宫保鸡丁：川菜 C.鼎湖上素：粤菜 D.九转大肠 7．我国的蒸馏酒，即烧酒出现于( ) A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 8．在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为( ) A.文敬 B.回敬 C.互敬 D.代饮 9．“茶”字最早出现于( ) A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代 10．世界上第一部茶的专著是( ) A.《茶录》 B.《茶谱》 C.《茶经》 D.《茶苑总录》 12．人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是( ) A.饮食礼仪 B.饮食风俗 C.饮食习惯 D.饮食传统
13．在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫( ) A.“先尝” B.“先品” C.“尝鲜” D.“品鲜” 14．记载纣王“以酒为池，悬肉为林”的古代名著是( ) A.《史记》 B.《汉书》 C.《左传》 D.《资治通鉴》 15．我国的第一部诗歌总集是( ) A.《离骚》 B.《楚辞》 C.《诗经》 D.《大招》 16.《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的( ) A.吴承恩 B.罗贯中 C.于慎行 D.徐霞客 18．冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之( ) A.“食补” B.“药补” C.“药膳” D.“食疗” 二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21．世界上最早培植小米和大米的国家是________。 22．陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即________。 23．民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于________时期。 24．酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的________。 25．道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的________，成为我国消费文化的核心。26．古代________的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。 27．中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显，中式宴会更多的体现在________的交谊，西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。 28．服气、服药和饮食在________教文化中具有相同重要的地位。 29．药膳是在中医药________的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。 30．我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是________。 二 1.中国古代将烹饪风味流派称为( ) A.帮口 B.菜系 C.道口 D.风派 2.我国的茶叶根据制作工艺可以分为( ) A.三大类 B.五大类 C.七大类 D.九大类 3.“染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎,出现在( )
人生礼仪是指人在一生中几个重要环节上所经过的具有一定仪式的行为过程。人生礼仪是社会民俗事象中的重要组成部分。每一个人之所以经历人生礼仪，决定因素不只是他本人年龄和生理变化，而且是在他生命过程的不同阶段上，生育、家庭、宗族等社会制度对他的地位规定和角色认可。因此，人生礼仪是将个体生命加以社会化的程序规范和阶段性标志。[1]彝族在人生礼仪上表现出来的风土人情，反映了他们在生活进程中自然形成的生活习惯与文化传统。作为具有悠久彝族发展史的楚雄昙华乡，其人生礼仪积存着厚重的文化蕴涵。昙华彝族的人生礼仪既与其他彝族地区有着相同之处，又因为社会历史发展与民族传统文化的复杂性和独特性呈现出自身的特点。彝族的人生礼仪有诞生礼、成年礼、婚姻礼和丧葬礼等不同的礼仪，而“满月”就是诞生礼中十分重要的礼仪。婴儿降生一个月称为“满月”，一般家庭这天要给婴儿举行“满月礼”，祝贺母子平安，此谓“弥月之喜”。满月这天亲朋好友要前往送贺礼，主家则设宴招待宾客。早在我国唐朝，庆贺儿孙满月的满月礼就已经非常盛行。《太平广记》记载了这样一则故事：唐高宗显庆年间（公元656－661 年），长安城西路侧有一店家生下一男，“月满月，亲族庆会，欲杀羊，羊数向屠人跪拜”，但大家都不以为意，就将它杀了，把肉放在锅里煮。“余人贪料理葱蒜饼食，令产妇抱儿看煮肉。抱儿火前，釜忽然自破，汤冲灰火，直射母子，母子俱亡。”这则故事的本义或许在于对人们进行宗教宣传，却反映出当时民间庆祝满月的活动是相当隆重的。[2]所有的人生礼仪都有其特定的意义和功能，满月礼除了“庆生”之意， 还有丰富的文化内涵。满月礼是昙华彝族极为重要的人生礼仪，是婚姻关系和家庭血亲关系得到社会认可的标志性程序。它整合了身份认同、职责赋予、教育传承、人际交往等多种功能，同时还展现了当地彝族的信仰文化和人际馈赠文化。 满月礼自古至今传承已久。《北齐书·恩幸传·韩凤》中有：“男宝仁尚公主， 在晋阳赐第一区。其公主生男昌满月，驾幸凤宅，宴会尽日。”鲁迅在《野草·立论》中写道：“一家人家生了一个男孩，合家高兴透顶了。满月的时候，抱出来给客人看，——大概自然是想得一点好兆头。”由此可见，为孩子过满月是我国
中国传统饮食文化与养生感悟 婷·ting 中国传统文化源远流长，吃喝住行中，吃又位列第一，可见古人对于饮食是何等的看重。古有“民以食为天”之说，饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了非常重要的作用。而古人在丰富的饮食实践的基础上，不断地理论探索，形成了博大精深的饮食养生理论和文化。人们不单单只求有的吃，能吃饱，更加注重怎么样吃得好，吃得健康，吃的养生。因此古人留下的这些理论和文化对我们今天的饮食生活有着重要的指导意义。 作为一个女生，一个医学院的爱美的女生，我对饮食及养生尤为偏爱。这也是我为什么选择这一课程的原因。不是敷衍了事，而是深深的喜爱。在这一个学期对中国传统饮食文化与养生的学习中，我收获多多。对中国传统饮食与养生有了更进一步的了解与认识。以下是我对此的一些认识： 饮食,是人体从外界环境吸取营养与能量的主要途径,是生命活动的基础与表现,是与人的生存息息相关的，其根本目的在于使人气足、精充、神旺、健康长寿。饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的,随着烹饪的发展而发展。中国烹饪饮食的变化和发展也始终是在哲学思想、养生思想指导下进行的。如儒家的崇尚礼乐,饮食时宜;道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行,四气五味;释家的禁欲修行,创导素食等等,这些有关饮食的哲理,对中国烹饪的影响是深远的,故中国有“医食同源”之说。 由此可见，饮食对人身体健康至关重要。明代医学家李时珍
说:“饮食者,人之命脉也”。人的身体之中,阴阳的运行,五行的相生,没有不是由于饮食的作用的。现代医学也认为,饮食是维持人体生命活动的根本条件,对人身健康是至关重要的。饮食得宜,可以摄取各种养分,延年益寿,许多疾病都能通过饮食来预防、缓解。饮食失当,又是致病折寿的原因。所以,现如今许多人光从口味出发来考虑饮食问题,是很不够的。 医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。自古以来,中国就有“食用、食养、食疗、食忌”之说。医食同源的思想观念,使中国形成了独有的传统和制度。医家用食方,烹饪师按食物的功能性味做菜,成为很自然的事情。而现代也有营养学这一专门研究，医食同源实际上就是将医疗和食养紧密地结合起来,使医和食共同为除病延年、养生健身服务。 另一方面，我国历代养生学家都十分重视“饮食有节”。“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。”“夜不可多食”、“一日之忌:暮勿饱食”等等。众多养生家都赞同“太饿伤脾,太饱伤气”的观点。善于养性的人,饥饱应当适度,饥饿了就吃饭,口渴了就饮水,要少量多餐。人体是一个平衡的整体,能量的贮存、转化、利用也要不断地在更新过程中保持平衡,适量的运动是维持这一平衡的必要条件。应该做到饱中有饥,饥中有饱。吃得太饱,加重胃肠负担,对消化不利,特别是在临睡前尤为不宜,能量过剩,除造成身体肥胖外,还可导致多种疾病。女生对于这一点尤为要注意，这可是减肥大忌饿。 同时，注意五味平和,勿使过偏。食物有甘、酸、苦、辛、咸五
谈谈对中国饮食文化的看法 中国饮食文化博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借用吃的形式表达了一种丰富的心理内涵。 吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型，当然还讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。 但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。 我认为，中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成四个字： 精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系. 精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过： “食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
山西民俗人生礼仪 出殡这一天，亲友、邻里汇集丧家，祭送奠仪，以示哀悼。奠仪一般包括祭席、馒首、挽幛、纸扎。至亲送祭席，俗称“祭”，以肴馔为主，每一付都要插大小不等的纸花，其次则为馒首，即一种用碗扣出上笼蒸熟的面食。亲朋好友大多送挽幛、挽联，以后衍化为一块布料。普通街坊则送四色纸礼，含蜡烛、香、锡箔、纸四样，或仅纸一道。五十年代以后，纸礼多为花圈代替。 吊祭者公奠之后，死者的长子跪拜致礼。然后身背棺木大头，在众人的协助下把棺木移出灵棚，俗称“出灵”。山西各地都有在出灵时于棺木后头打碎死者生前用过的一个 饭碗的习俗，五寨一带称之为“斩殃”，取的是斩殃杀祟，祛灾除祸之意。有些地方还要磕碎死者生前用过的药罐，表示今后家中不再有人生病，再也用不着熬药了。起灵前，晋中祁县一带，死者的儿子们还要进行一种摁“食压钵”的仪式。他们在一个瓷罐中挟入各种菜肴、食品，然后轮番摁捺，一直到满为止。最上面放一个馒头盖住，用一双筷子竖立穿孔，上面再盘一些染红的粉丝。此罐食品连同“下气馒首”、“长明灯”等，在出殡时都将随棺下葬。 棺木抬出灵堂后，便放到预先绑好的架子上，有豆腐架、二龙杠、独龙杠等数种形式。五寨一带，还要在棺木前摆上
供桌、供品，家人扛着引魂幡，在鼓乐声中绕棺木左转三圈，右转三圈，以表示对死者的依恋难舍。每转一圈，就要浇奠一次。绕棺完毕，升棺起灵，当地称为“绕灵大起丧”。 山西各地出殡盛行用棺罩，其状如长形轿体，上有锡顶葫芦头金顶，四角男性死者用龙头龙尾，女性用凤头凤尾，周围饰以红、蓝、黄布帷幔，上绘各种吉祥如意的图案。这种器物均有店铺专门出赁。 厚重的棺木，加上庞大的棺罩，人手少了就比较吃力。于是，抬者由8 人增至16人、24人，甚至32人，俗称16杠、24杠、32杠。太谷地区排场的丧礼要使用二龙杠。山西有些地方讲究棺木出门后，要一路不歇气（路祭除外），送到坟地。抬棺人手众多，既便于做到这一点，前呼后拥，又显得气派，主家人缘好，人气旺。 棺木抬起之前，死者的长子双膝跪倒。手捧烧纸钱的瓦盆，痛哭失声，然后把玩盆在地上摔破。忻州、定襄一带称之为“摔丧子盆”。民间认为，摔破丧盆，死者就可以把所有烧化的纸钱带到阴间去用了。 摔过“丧子盆”，出殡便正式开始了。晋南一些地方讲究棺木出院门时，要大头在前；出了门后，都要掉个头，一直抬到坟地。意思是死者躺在棺木中也象人站着一样，出门头向前，等于回首瞻顾家园，表示了对人世家人的依恋；出门以后头朝后，等于再不往后看，一往无前，直奔西天乐土。
公共选修课课程论文 课程名称：古典家具艺术鉴赏任课教师：叶聪 论文题目：湘西土家族吊脚楼民居建筑 学生姓名：吴琴学号：1306104038 所属院部：建筑工程学院专业：城市地下空间工程 班级： 13城市地下空间工程
目录： 《一》、土家族吊脚楼的地域特征 一、简介 二、吊脚楼的由来 三、地理位置 《二》、土家族吊脚楼独特的选址、建筑材料及环境 一、选址 二、材料 三、环境 《三》、土家族吊脚楼的结构、建筑特色及建筑形式 一、吊脚楼的结构 二、吊脚楼的建筑特色 三、吊脚楼的建筑形式 《四》、土家族吊脚楼的建筑传说、历史发展、民居的优势及文化内涵 一、建筑传说 二、历史发展 三、民居的优势 四、文化内涵 《五》.、结语
摘要：湘西土家族吊脚楼,由落地建造的座子屋与架空的横屋组成的"半干栏",是我国南方干栏式建筑一个独特的类型。吊脚楼民居主要分布于鄂西及湘西土家族、苗族聚居地的武陵山区。吊脚楼不仅有着丰富的历史文化，也是专家们研究少数民族民居住宅的重要对象。笔者将从吊脚楼的地域特征、来由、建筑特色等方面来分析湘西土家楼吊脚楼。 《一》、湘西土家族吊脚楼的地域特征简介 一、简介 吊脚楼为土家族人居住生活的场所，吊脚楼半为陆地，半为水。多依山就势而建，呈虎坐形，以“左青龙，右白虎”中间为堂屋，左右两边称为饶间，作居住、做饭之用。饶间以中柱为界分为两半，前面作火炕，后面作卧室。吊脚楼上有绕楼的曲廊，曲廊还配有栏杆。“前朱雀，后玄武”为最佳屋场，后来讲究朝向，或坐西向东，或坐东向西。湘西吊脚楼，属于古代干阑式建筑的范畴。所谓干阑式建筑，即是"体量较大，下屋架空，上层铺木板作居住用的（庄裕光《干阑建筑》）一种房屋。这种建筑形式主要分布在南方，特别是长江流域地区，以及山区。因这些地域多水多雨，空气和地层湿度大，由于干阑式建筑是底层架空，对防潮和通风极为有利。 二、地理位置 湘西土家族苗族自治州位于湖南省西北部、云贵高原东侧的武陵山区，与湖北省、贵州省、重庆市接壤，是湖南省进入国家“西部大开发”的唯一地区。北邻鄂西山地，东南以雪峰山为屏。东部、东北部与湖南省怀化市、张家界市交界；西南与贵州省铜仁地区接壤；西部与重庆市秀山县、酉阳县毗连，西北部与湖北省恩施州相邻，系湘鄂渝黔四省市交界之地。地势南东低、北西高，属中国由西向东逐步降低第二阶梯之东缘，地势由西北向东南倾斜，武陵山脉由北东向南西斜贯全境，可分为西北中山山原地貌、中部中底山山原地貌、中部及东南部低山丘岗平原地貌区，最高海拔1737米，最低海拔97.1米。 《二》、土家族吊脚楼独特的建筑材料及环境 一、建筑材料的选用 观察湘西吊脚楼所使用的建筑材料，发现以当地的杉木作为主要材料。杉木是中国特有的和重要的速生树种之一，分布在淮河秦岭以南地区。杉木树体高大，纹理通直，结构细致，材质轻软，加工容易，不翘不裂，耐腐防虫，耐磨性强，而且具有芳香气味，有木中之王的美称，为中国重要的建筑用材和家具用材。因为杉木材的这些优点，被广泛用于湘西吊脚楼的建筑构架、围板、栏杆、地板、门窗和雕刻，具有较强的装饰效果。 四、吊脚楼周边的环境 （所有图片来自百度）
中国传统美食文化 一、中国饮食文化的发展 中国饮食文化源远流长，自古以来，饮食文化不断发展丰富多彩，各地的特色小吃多种多样，还有融合了各少数民族的饮食文化传统。现代，随着经济的发展，绿色饮食日益受到人们的关注，逐渐形成了中国特色的饮食文化。 中国饮食文化的发展形成道路： 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：贡献：A造巢 B积鸟兽之肉聚草木之实，但当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代，脱离了动物，主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之②煲：用泥裹后烧③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。 4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝白草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑，是最早的农具，陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。 5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑，蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。 6．周秦时期，是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同。 7．汉：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，还传入一些烹调方法。 8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，最代表唐代的是烧尾宴。
建筑与民风民俗 建筑是建筑物与构筑物的总称，是人们为了满足社会生活需要，利用所掌握的物质技术手段，并运用一定的科学规律、风水理念和美学法则创造的人工环境。 我们的建筑从原始社会为了躲避风雨雷电的袭击和猛兽的伤害，利用树枝、石块构筑巢穴，供栖身之用，到现在不仅要坚固、保暖、实用、美观，还要符合各地的天气气候及民风民俗的需要。 我们也可以从一个建筑的样式大致知道它会被建在哪，那里的天气气候会怎么样，有什么样的民风民俗。 居住建筑是最基本的建筑类型，是出现最早,分布最广，数量最多的建筑群落。由于中国各地区的自然环境、人文情况和民风民俗的不同，各地民居也显现出多样化的面貌。 四合院，是华北地区民用住宅中的一种组合建筑形式，一家一户，住在一个封闭式的院子里。四合院建筑，是我国古老、传统的文化象征。“四”代表东西南北四面，“合”是合在一起，形成一个口字形，这就是四合院的基本特征。四合院建筑之雅致，结构之巧，数量之众多，当推北京为最。四合院形成了一个符合人性心理、保持传统文化、邻里邻外关系融洽的居住环境,形成了以家庭院落为中心，街坊邻里为干线，社区地域为平面的社会网络系统。其历史已有三千多年，以山西、陕西、北京、河北的四合院最具代表性。 窑洞是黄土高原的产物、陕北农民的象征，它积淀了古老的黄土地深层文化。窑洞是中国西北黄土高原上居民的古老居住形式，这一“穴居式”民居的历史可以追溯到四千多年前。在中国陕甘宁地区，黄土层非常厚，有的厚达几十公里，我国人民创造性利用高原有利的地形，凿洞而居，创造了被称为绿色建筑的窑洞建筑。 客家土楼，也称福建圆楼、客家土围楼，主要分布在福建省的龙岩、漳州，在中国的传统住宅中，客家土楼独具特色，有方形、圆形、八角形和椭圆形等，规模之大，造型之美，既科学实用，又有特色。在客家人被迫离乡背井，流离他乡的过程中，经历了千辛万苦，他们都有深切的体会。不论是长途跋涉的流离失所，还是新到一处人生地不熟的居地，许多困难都得依靠自己人团结互助、同心协力去解决，共度难关。因此，他们每到一处，本姓本家人总要聚居在一起。又由于客家人大多居住在偏僻的山区或深山密林，当时不但建筑材料匮乏，豺狼虎豹、盗贼嘈杂，加上惧怕当地人的袭扰，就诞生了客家人“抵御性”的城堡式建筑住宅——土楼。 吊脚楼，也叫“吊楼”，是苗族、壮族、土家族等的传统民居，在桂北、湘西、鄂西、黔东南地区的吊脚楼特别多。吊脚楼多依山就势而建，呈虎坐形，后来讲究朝向，或坐西向东，或坐东向西。其最基本的特点是正屋建在实地上，厢房除一边靠在实地和正房相连，其余三边皆悬空，靠柱子支撑。吊脚楼有很多好处，高悬地面既通风干燥，又能防毒蛇、野兽，楼板下还可放杂物。这类吊脚楼较成功地摆脱了原始性，具有较高的文化层次，被称为巴楚文化的“活化石”。 南方自由式民居是指不采用院落形式，总体构成和单体造型都十分自由的民居，主要分布在南方乡野和小城镇。自由式民居多数规模较小，特别重视空间的合理利用，不特别强调礼法制度，一切在其他民居中特别重视的尊卑亲疏的区分，在这里都不太受重视，设计思想近于"功能主义"。但它们仍然追求造型的完美，因为冲脱了礼制的约束，思想解放，组合灵活，所以更加多样。
中国传统饮食文化及现实价值 1.摘要：中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是中华民族几千年文明与智慧的结晶，它反映了一个民族的发展趋势与动向，是民族优秀品质的内在表现。 2.关键词：传统文化茶文化饮食文化酒文化 正文： 3.传统文化 文化本身是一个动态的概念，是一个历史的发展过程，因此，文化既具有地域特征和民族特征，又具有时代特征。在历史性意义上，中国文化既包括源远流长的传统文化，也包括中国文化传统发生剧烈演变的近代文化与现代文化。提起传统文化，成长于文化断层期的现代人多数没有什么清晰的概念。有所涉猎的人可能感叹地说：中国传统文化博大精深、源远流长；兼容并蓄，和而不同。其维系中华民族这个大家庭并推动我们社会不断向前发展，这不能不归功于中国传统文化的影响，这也是中华五千年文明的魅力所在。 中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌的民族文化，是民族历史上各种思想文化、观念形态的总体表征，是指居住在中国地域内的中华民族及其祖先所创造的、为中华民族世世代代所继承发展的、具有鲜明民族特色的、历史悠久、内涵博大精深。它是中华民族几千年文明的结晶，除了在思想上占主导地位儒家文化外，还包含有其他文化形态，如茶文化、饮食文化、酒文化等等与我们生活息息相关。 3.1茶文化 饮茶的习惯最早起源于中国，如今饮茶更成为世界性的风尚。茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。 中国是茶树的原产地，然而，中国茶业对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。 中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术，是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。 西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方
中国传统民居分类概述 武星宽梁文桂 【摘要】：由于自古受宗法礼制、风土民俗及气候、地域条件等因素的影响，我国民居种类繁多，形式多样，想要涵盖所有的民居式样并非易事，因而也就出现了多角度的民居分类方法。 【关键词】：造型构造方式地域行为习俗 建筑起源于人的居住需要，因而，民居几乎是和人类的文明同时发展起来的，它是历史最悠久，范围最广泛，形式最多样最基本的建筑样式，是宫殿，祠庙，寺观等建筑类型的基础和源泉。民居作为宁和，朴素的安居之所，既满足了人的居住功能的要求，又具有一定的精神意义，它所形成的文化功能与氛围总是与“家”联系在一起，让人的生活和精神得到休憩与寄托。 我国的建筑起源于一个“防”字，由“防”的理念衍生出向心性的平面构成，是一种理想的美的构成。1[①]之所以会有这一理念，是与古代中国不断遭受外敌入侵的历史有关。同时，北方中原地区的民宅为了防止寒风与风沙的侵袭也不得不筑起高墙将住宅尽可能地围合起来。从古代新石器时代的住宅群遗址中就可以看到这种向心式的住宅构成。到了夏商，中国已经有了将房屋设置在东南西北四个方向，中央设置内（庭）院的平面形式，被称为“四乡之制”。西周时期，出现了中国已知最早最完整的四合院。进入汉代以后，四合院住宅已经相当成熟，直至近代，中国民居仍然保留着厚厚的外墙，房屋围抱着中央院子或天井的形式。竖起坚固的墙壁，将住宅、村落、城市包围起来，可以说是中国建筑最基本的行为。 下面从多个角度对我国传统民居进行大致的介绍。 一. 从造型的角度，分为规整型和非规整型民居。大量的民居造型都很规整，首先表现在平面布局的中轴对称，其中典型的当属北方四合院，它是独立的长方体生活空间。进入四合院之前首先得穿过胡同，胡同是夹于四合院侧面高墙之间的宁静的小巷。叩开两侧点状设置的大门，首先映入眼帘的是被称为照壁的砖墙，上面通常点缀着一些精致的砖雕。照壁的后面是前院，前院和内院通过垂花门相连，穿过垂花门是位于住宅中心位置的内院，院子四周由四栋房屋相互围合，“四合院”因此而得名。院子正面朝南的主屋称为正堂，东西两侧为厢房，对面是倒座的副房。在主房之后还设有后房。整座四合院以东西厢房、南部倒座和后房的外墙体为外墙，外墙不设一扇窗，空间造型十分封闭，只在四合院外墙的东南一隅开一扇门，以供出入。该四合院具有中轴意识其中纵轴向穿越整座四合院的南北重点，除了设于东南一隅的院门，整座四合院在平面立面上是对称的。 这种四合院形制的空间封闭性，在生理意义上，处于出于中国北方天气较为寒冷之故；在心理意义上，契合一个家族的向心、内敛气质。而基本上的中轴对称可以看作传统儒家思想讲究规矩、规范的特点在建筑上的体现。这类民居形制，可以说是中国民居的常式，即以院落为空间组合的、几重进深的、中轴对称的空间布局。 其次，这种规整型民居多见于北方。从文化性格看，北方人相对要比南方人更注重于文化规范。北方天寒，物多收敛，人的心态比较严谨，儒家的实践理性所崇尚的是现实实践、冷静和脚踏实地的生活态度、伦理规范，所以注重人生秩序与有条不紊的居住空间的出现，是不足为奇的，并且北方古代地广人稀，所以北方四合院等民居的庭院一般比较宽阔，这样也可以接纳更多宝贵的阳光。 非规整型民居以南方为多见。尤其在丘陵地带，地形地理复杂多变，建筑不得不因地制宜。有的民居平面呈“一”字形，有的为曲尺形；有的有院落，呈马鞍形，有的没有院落，这种没有院落的民居，以临街就建的南方民居建筑为多见；有的孤村独特建于山坡之上，室内平面错折多变；有的由多座毗邻的民宅组成一个连续多变的空间序列，平面和立面都可能参差不齐。总之，在文化心理上，南方由于气候趋暖，人的心态活动多变，加以地基条件的限制，尤其是文化传统的不同，其民居的非规范性可能明显一些。 二按建筑构造方式分类，可以分为以下三类：由砖土建造的砖墙结构的北方中原地区的住宅；以木结构为主的云南、西南地区的住宅；江南地区内部主体木结构外包砌墙体的砖木混合结构住宅。在此基础上，又可粗分为两大类：一类是北方的典型住宅，住宅室内不铺地板，四周是坚固的土墙或砖墙，再加上小小的屋顶，是一种墙壁型的住宅，四合院就属于这种类型，同时也是内庭型住宅；另一类是中国西南地区的典型住宅。在柱子上架上楼板与屋顶，周围几乎没有墙壁的简单围合的屋顶型住宅。为了防御沙尘暴及北
宁波大学答题纸 （20 11 —20 12 学年第一学期） 课号：134TS9AGX 课程名称：饮食文化与健康饮食改卷教师： 学号：096010578 姓名：吴佳莉得分： 浅谈食品安全与健康饮食 吴佳莉096010578 商学院 [摘要]“民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。“身体是革命的本钱”，饮食与健康密不可分，随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。纵观当今社会，各类食品安全事故层出不穷，这使得我们不得不更加关注食品健康问题，所以学习了解食品安全相关知识就显得尤为重要。 [关键词] 食品安全饮食健康现状对策 一、我国食品安全问题现状 尽管近些年来中国大质量安全标准、检测检验和认证体系建设已取得了重要的进展，但是从总体上食品质量安全问题仍很突出，主要存在以下问题： （1）原体(微生物)污染问题。 早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。[1][2] （2）企业违法生产、加工食品现象不容忽视。 一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 （3）食品流通环节经营秩序不规范。 一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。 （4）新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。 随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。 （5）食品安全研究发现的新问题。 随着食品安全科技的发展，传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患，如油炸淀粉类食品的丙烯酰、油条中的铝残留等安全性问题，一定程度上影响了消费者的信心。
中国的民俗民居 1.藏式民居，翻过折多山就可以看到散落在山间草地上的藏式民居特别引人瞩目,灰色的民居有的三、五成群相依相偎，有的远离群楼，孑然独立。这里的藏式民居采用原始的技术和材料用石块堆砌而成，木制的门窗绘制的各种图案，浮雕的各种花鸟，色彩鲜艳，线条清晰，疏密有致，对比和谐，整个建筑保持了古朴传统的民族风貌,散发出浓郁的藏民族文化气息。虽然随着历史的不断发展，藏式民居在局部也发生了一些变化，但这些变化，毫不影响其传统的民族风格和后代藏族风韵。 2.客家土楼，也称福建圆楼，是中华文明的一颗明珠，是世界上独一无二的神话般的山村民居建筑，是中国古建筑的一朵奇葩，它以历史悠久、风格独特、
规模宏大、结构精巧等特点独立于世界民居建筑艺术之林。土楼民居以种姓聚族而群居特点和它的建造特色都与客家人的历史有密切相关。客家人每到一处，本姓本家人总要聚居在一起。加之客家人居住的大多是偏僻的山区或深山密大之中，当时不但建筑材料蒉乏，豺狼虎豹、盗贼嘈杂，加上惧怕当地人的袭扰，客家人便营造“抵御性”的城堡式建筑住宅。 3.西递村建房多用黑色大理石，两条清泉穿村而过，99条高墙深巷，各具特色的古民居，使游客如置身迷宫。村头有座明万历六年（公元1578）建的三间四柱五楼的青石牌坊，峥嵘巍峨，结构精巧，是胡氏村中有座康熙年间建造的“履福堂”，陈设典雅，充满书香气息，厅堂题为“书诗经世文章，孝悌传为报本”、“读书好营商好效好便好，创业难守成难知难不难”的对联，显示了儒学向建筑的渗透，家族地位显赫的象征。
4.姜氏庄园由该村首富姜耀祖请北京专家设计，招聚县内能工巧匠兴建而成，前后用时十三年。姜氏庄园设计巧妙，施工精细，布局紧凑，由上而下，浑然一体。对外严于防患，院内互相通联，是陕北罕见的庄园建筑。庄园占地40余亩，主体建筑为陕西地区最高等级的“明五暗四六厢窑”式窑洞院落。庄园三院暗道相通，四周寨墙高耸，对内相互通联，对外严于防患，整个建筑设计奇妙，工艺精湛，布局合理，浑然一体，是全国最大的城堡式窑洞庄园，也是汉民族建筑的瑰宝之一。 5.云南丽江古城以江南水乡般的美景，别具风貌的布局及建筑风格特色，被誉为“东方威尼斯”，“高原姑苏”等称号。古城保留了大片明清年代的民居建筑，均为土木结构瓦屋楼房，多数为三坊一照壁，也有为数不少的四合院，融会了纳西、白、汉等民族建筑艺术的精华。民居布局灵活，注重装饰，精雕细刻，门窗多雕饰花图案，色调浓烈。城内还有许多明、清时期的石桥、石牌坊。
结合我们当地习俗谈谈人生礼仪民俗 的利弊 批号:151 学号:W130905151041 姓名:宋新华 日期:2017年3月4日
中文摘要与关键词 (1) 1.中华礼仪之美 (1) 2.我们当地习俗 (1) 2.1 春节习俗 (1) 2.2清明节习俗 (2) 3.携手共建新时代礼仪之邦，共同抵制恶习陋习 (3) 参考文献 (4)
摘要 中华民族悠悠五千年的历史长河，闪耀着勤劳、智慧的中华儿女创造的璀璨文明。中华文明是祖先留给我们宝贵的历史文化遗产，中国以“礼仪大国”、“礼仪之邦的美誉著称于世”。时至今日，仍有很多中华礼仪之瑰宝值得我们学习和传颂，在五千年的传承中也有很多糟粕掺杂其中，我们作为新世纪的接班人，要继承先辈们的优良传统，更要坚决抵触陋习陋俗，使我中华传统文化渊源流传，万世流芳。 关键词：当地习俗人生礼仪民俗利弊 1. 中华礼仪之美 中国古代有五礼之说，祭祀之事为吉礼，冠婚之事为喜礼，宾客之事为宾礼，军旅之事为军礼，丧葬之事为凶礼。民俗界认为礼仪包括生、冠、婚、丧4种人生礼仪。实际上礼仪可分为政治与生活两大部类。政治类包括祭天、祭地、宗庙之祭，祭先师先圣、尊师乡饮酒礼、相见礼、军礼等。生活类包括五祀、高禖之祀、傩仪、诞生礼、冠礼、饮食礼仪、馈赠礼仪等。 在礼仪中，丧礼的产生最早。丧礼于死者是安抚其鬼魂，于生者则成为分长幼尊卑、尽孝正人伦的礼仪。在礼仪的建立与实施过程中，孕育出了中国的宗法制(见中国宗法)礼仪的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。人们认为一切事物都有看不见的鬼神在操纵，履行礼仪即是向鬼神讨好求福。因此，礼仪起源于鬼神信仰，也是鬼神信仰的一种特殊体现形式。“三礼”(《仪礼》、《礼记》、《周礼》)的出现标志着礼仪发展的成熟阶段。宋代时，礼仪与封建伦理道德说教相融合，即礼仪与礼教相杂，成为实施礼教的得力工具之一。行礼为劝德服务，繁文缛节极尽其能。直到现代，礼仪才得到真正的改革，无论是国家政治生活的礼仪还是人民生活礼仪都改变成无鬼神论的新内容，从而成为现代文明礼仪。 2. 我们当地习俗 2.1 春节习俗 我的家乡在环境秀美的秦皇岛市青龙满族自治县，我的家乡是一个处处充满满韵风情的小城。春节里的一项重要活动，是到亲朋好友家和
居住民俗与旅游 本文探讨了居住民俗的概念，阐述了居住民俗内容：选址习俗、建房习俗、入住习俗和生活方式习俗。从民居文化的角度探讨其蕴含的旅游价值，并对居住民俗旅游资源的开发提出了一些建议和对策。 标签：民俗居住民俗旅游 一、对居住民俗的初步探讨 1. 居住民俗概述 民俗是在人类历史的发展过程中，一定的群体为适应生产实践和社会生活而逐渐形成的，表现在广泛而富有情趣的社会生产与生活领域的一种程式化的行为模式和生活惯制，它以民族的群体为载体，以群体的心理结构为依据，是一种集体性的文化积淀，是人类物质文化与精神文化的一个最基本的组成部分[1]（P4）。简言之，就是民间习俗，是黎民百姓的生活习惯。民俗内容包罗万象，其中物质民俗包括饮食民俗、居住民俗、服饰民俗等等。 居住民俗，就是平民百姓在居住行为上的民俗习惯。包括选址、建房、迁入、居住这四方面，一旦形成一定的规则和惯例、时代沿袭，便构成了这一共同体的居住民俗。 2. 居住民俗的内容 (1) 选址习俗 民居的选址与人们的传统居住观有很大关系。住宅的价值表现在两个方面，一是它的物质功能，二是它在社会文化意识中所具有的一种特殊功能——民俗观念的物化符号，这两方面综合构成了居住观。 居住的物质功能显而易见，人们自远古时代以来，为躲避禽兽的袭击迫害，必然找一个安稳方便的地方安营扎寨，靠山以便采伐燃料，邻水以便饮食洗涤用水，久而久之，人们的居住观里便把背山面水或是依山傍水作为择居的第一要求。 住宅反映了家庭生活，家庭的居住生活因经济、文化等境遇不同而不同，人们期望自己的家庭有一个美好的前程，这种期望依托于一种活动体现出来，这就是讲风水。民居的基本精神是讲究大环境的营造，村落的布局，家屋的地基、朝向都贯穿这种风水意识。这种意识在民居的各个方面表现出来，形成了意味丰富的居住民俗。人们建房，同时就是在构造一个观念体系，用以表达对于安逸、和睦、人丁兴旺、荣华富贵的企盼。 在风水理论中，理想的居住环境都含有一种负阴抱阳依山傍水、蔵风聚气的
第一讲民俗概述 1，中国古文献中的“民俗”： 《管子正世》“料事务，察民俗” 《礼记缁衣》“故君民者，章好以示民俗，慎恶以御民之淫，则民不惑矣。” 《汉书董仲舒传》“变民风，化民俗” 民——普通老百姓，即庶人，可以引申为民间。 俗——习惯，习尚。阮藉《乐论》“习而行之谓之俗”，某一种行为经屡次的重复或模式化，便演变为俗。 民俗指百姓习尚、民间习俗， 2，民俗的定义：广义的概念认为，民俗学是一门综合性学科，是以城乡民间生活为研究对象的；就民族而言，既研究文明民族的民间生活，也研究后进民族的民间生活。狭义民俗学对民俗概念的理解主要有四种：一是认为民俗是文化遗留物，是一个已发展到较高文化阶段的民族中所残存的原始观念与习俗的遗留物。二是认为民俗是精神文化；三是民俗为民间文学；四是认为民俗为传统文化。民俗一词是英国学者汤姆斯1846年创用(folklore） 3，民俗，神话与传说的标准词典 第一类，民俗是旧时的残存遗风。此观点将民俗一词的含义界定为：“古时候大众信仰、风俗及传统的整个本体，它在文明社会内受教育
较少的分子中一直残留到现在”；“民俗是不愿死的一种活化石。” 第二类，民俗是“俗民文化”的传统部分，包括原始民族的传统创造，或指说不出确实可信的发明人或制作人而一代代传承下来的那些人类文化。 第三类，民俗是指含义广泛的传统现象。民俗比其他文化现象和社会现象更能表现传统文化特色，其外延“包括舞蹈、歌谣、故事、传说和传统、信仰和迷信，以及任何地方的民族谚语”，还包括这个民族的文学。 第四类，民俗是已经退化了的宗教，民间宗教是民俗的主要内容。第五类，民俗是指民间故事，是一种范围不能够予以明确界定、与神话和传说没有明显分别的故事。 第六类，民俗是一种主要靠口头流传的大众文学，包括口头流传的民间故事、神话、传说和谚语及其他文学形式的东西。 第七类，民俗是“民俗文化”，是文明社会中受教育较少的平民所具有的文化表现，是民间传承的生活文化现象。 4，民俗学定义分岐的原因 一是不同学者受到各国不同政治制度、生活环境、不同时代、学术观点和研究目的等多种因素的影响和制约； 二是由于各国、各民族、各地区所拥有的民俗事象千差万别，民俗学者对民俗概念的界定自然有着截然不同之处； 三是这门学科是一门新兴学科，人们对其还没有形成一个较为清晰和
A. 蒸 B. 煮 C. 烤 D. 炒 2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是 ( ) A. 大豆 B. 豌豆 C. 蚕豆 D. 扁豆 3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是 ( ) A.食量 B.食形 C.食境 D.食味 4． “庖丁解牛 ”出自我国古代著作 ( ) A. 《论语》 B. 《孟子》 C. 《庄子》 D. 《春秋》 5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的 ( ) A. 火炉 C. 风炉 6．鲁菜的代表名菜是 ( ) A. 大煮干丝：苏菜 C.鼎湖上素：粤菜 7．我国的蒸馏酒，即烧酒出现于 ( A. 唐代 C. 元代 8．在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为 ( ) A.文敬 B.回敬 C.互敬 D.代饮 9． “茶 ”字最早出现于 ( ) A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代 10．世界上第一部茶的专著是 ( ) A. 《茶录》 B. 《茶谱》 C. 《茶经》 D. 《茶苑总录》 12．人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是 ( ) A. 饮食礼仪 B. 饮食风俗 C. 饮食习惯 D. 饮食传统 B. 水炉 D. 木炉 B.宫保鸡丁：川菜 D.九转大肠 ) B.宋代 D.明代
13 ．在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫 ( ) A. “先尝” B. “先品 ” C. “尝鲜” D. “品鲜 ” 14 ．记载纣王 “以酒为池，悬肉为林 ”的古代名著是 ( ) A. 《史记》 B. 《汉书》 C. 《左传》 D. 《资治通鉴》 15 ．我国的第一 部诗歌总集是 ( ) A. 《离骚》 B. 《楚辞》 C. 《诗经》 D. 《大招》 16 . 《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的 ( ) A. 吴承恩 B. 罗贯中 C.于慎行 D. 徐霞客 18 ．冬季，人们日常选择食用温热助阳之品，以达扶阳散寒之功效，谓之 ( ) A. “食补” B. “药补 ” C. “药膳” D. “食疗 ” 、填空题 (本大题共 10 小题，每小题 1 分，共 10分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 21．世界上最早培植小米和大米的国家是 ___________ 。 22．陶器发明后，中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段，即 ______________ 。 23．民间在重阳节有饮菊花酒的习俗，相传此习俗起源于 _____________ 时期。 24．酥油茶的酥油是从牛奶或羊奶中提取的 ___________ 。 25．道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的 ____________ ，成为我国消费文化的核心。 26．古代 _______ 的本质是治人之道，是鬼神信仰的派生物。 27．中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显， 中式宴会更多的体现在 __________ 的交谊， 西 式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。 28．服气、服药和饮食在 _________ 教文化中具有相同重要的地位。 29．药膳是在中医药 ________ 的理论指导下，将中药与食物搭配起来的食品。 30．我国未来餐饮服务行业企业文化发展的必然方向是 _____________ 。 1. 中国古代将烹饪风味流派称为 ( ) A.帮口 B.菜系 C.道口 D.风派 2. 我国的茶叶根据制作工艺可以分为 ( ) A. 三大类 B. 五大类 C.七大类 D.九大类 3. “染面煎”的挂糊方法，即在原料外挂一层面糊后加以油煎 ,出现在 ( )