第一部分：国内市场现状
一、豆粕现货市场格局
2003年以前，国内豆粕价格波动波澜不惊，平稳而缓慢。进入2003年后国内豆粕市场价格波动剧烈，极端时候甚至出现过当日现货报价涨跌100元/吨的惊人之举，而且呈现出急涨阴跌的特征。
原因如下：
1、油脂压榨行业格局变化
国内压榨行业2002年后迅速发展，目前已经相成8000万吨/年的压榨能力，虽然远大于3000万吨/年的实际压榨需求，但东南沿海大量大型压榨企业的运营，彻底改变了国内压榨行业主要依靠国产大豆压榨的局面，大豆压榨行业整体80%左右的原料依靠进口大豆。压榨行业的扩张，导致豆粕供应量的增加，目前已经成为豆粕净出口国，同时与CBOT市场大豆联动性增强
2、饲料需求的扩张
由于
高速发展，消费水平的提高和消费结构的转变，导致肉、蛋、奶、禽的消费量逐年增长，拉动了饲料用豆粕的需求。2000年，国内豆粕消费量仅1500万吨不到，今年预计豆粕消费量将达到2800万吨左右，年均递增10%以上。
3、饲料企业分布特点
国内饲料企业呈现集团化，分散生产的特点。在长期市场竞争中，出现了像希望、六和、正大、温氏这样的饲料企业集团。但是这四大集团的生产，却是由分散在全国各地的若干中、小饲料生产企业完成的。这些中小型生产企业对原料豆粕的采购，基本是分散、独立地进行。在与大型压榨企业豆粕定价权的较量中，明显处于弱势地位。
豆粕合约日线走势图（来源：大连商品交易所）
二、豆粕定价机制及其影响因素
1、进口成本
中国榨油用大豆主要靠进口的现实，决定了中国的榨油用大豆价格主要取决于国际市场大豆的价格，进口大豆成本很大程度上决定了下游产品尤其是豆粕的销售价格。
目前进口大豆的基本定价方式：
进口成本＝CBOT大豆价格＋综合基差
(运达中国港口的综合基差：包括海湾基差和海运费用)
简单地看，进口大豆成本就是CBOT大豆期货价格加上到中国的升贴水。相对于廉价的农产品，目前升贴水约占大豆进口成本的20%左右。它的变化对进口成本有重要影响。
2、压榨利润
目前的压榨企业都是根据压榨利润来调节生产节奏。当压榨利润较高时压榨企业会积极生产，从而导致后期豆粕供应增加，形成供应压力，压榨企业尽量低价销售，回笼资金。在压榨利润较低或者为负时，压榨企业消极生产甚至停机，导致后期豆粕供应量下降，短期供应紧张促使豆粕价格趋涨。而压榨利润的好转又会促使压榨企业积极生产。这个过程不断地循环往复。
2005年以来进来大豆周榨油毛利走势图（来源：大连商品交易所）
从图表来看，压榨收益(毛利)大部分时间在—50至200之间波动，高于200和低于—50的次数都不多。
其他影响因素：
相关品、替代品价格：菜粕、棉粕、花生粕、等，均处于较高价位
养殖业景气状况：根据对养殖业抽样调查结果，今年养殖业总体规模比去年缩减15-20%。这对豆粕价格是个不小的打击。
疫病情：自去年起连绵不绝的禽流感疫情对豆粕价格的压力不容忽视。
三、饲料企业对价格的调节方式及特点
饲料企业正常运转，必须经过原料采购、保持一定库存、加工生产、产品销售这几个环节。
饲料企业经常面临的一个困境就是原料价格的大幅波动，但是产品却难以根据原料价格随意调整。为了在市场竞争中保持一定的市场占有率，饲料企业在产品销售环节不愿轻易提高售价。产品价格波动较原料滞后。
因此，饲料企业对价格的调节方式，主要是控制企业的原料采购量和库存数量。当产品销售向好，价格趋涨时候，企业大量原料，囤积产品库存；当产品销售不畅，价格趋跌时，就减少原料的采购，尽快加速产品的销售，减少库存。
但是实际上，饲料企业一直是豆粕价格的被动接受者，豆粕都是按照上游压榨企业的报价来采购。所以，饲料企业只能是豆粕价格趋涨时，加大采购量，维持高库存；豆粕价格趋跌时，减少采购量，维持低库存。是典型的“追涨杀跌”行为。
总的来看，饲料企业的追涨杀跌行为是他们的现货地位决定的，追涨杀跌是在现货市场里的无奈选择，其行为实质是对现货的高度投机。
小结：由于大豆压榨行业和养殖业的高速发展，CBOT大豆价格和压榨企业压榨利润很大程度上决定了豆粕价格，价格波动幅度和频率增大。而作为豆粕价格被动接受方的饲料企业，在现货市场对豆粕的采购是典型的“追涨杀跌”高度投机行为。那么，如何建立科学、合理、安全的采购体系，或者有效地控制采购成本。那就是主动参与期货市场，进行套期保值。
第二部分：豆粕期货套期保值
四、大粕期货市场价格发现功能评估
期货价格与现货价格的关系。
下图刻画了豆粕现货价格与期货价格走势的一致性。
豆粕现货价格与期货价格走势图（来源：大连商品交易所）
注：绿线代表豆粕现货价格，蓝线代表豆粕期货价格
从下图的基差波动情况来看，豆粕基差一般保持在贴水200元到升水400元之间波动，具有一定的稳定性，但相对其价格基数来说，基差的波动幅度稍显宽，这与豆粕品种本身价格波动剧烈有关。现货和期货价格之间的价差变化将为市场中的参入者提供更多的套保和套利机会。
豆粕基差波动走势图（来源：大连商品交易所）
考察期货和现货的相关性，我们可以发现其相关程度高达，并且呈现非常显著的相关特性。这说明，豆粕的期货价格与现货价格保持了很好的一致性，期货价格完全可以反映国内豆粕市场的供求状况，
豆粕期货和现货的相关性表（来源：大连商品交易所）
合约名称交割结算价现货价最后交易日基差与现货价格比
豆粕 0308 2277 2220 %
豆粕 0309 2295 2300 %
豆粕 0311 3016 2950 %
豆粕 0401 2671 2733 %
从上面表格来看，到最后交易日的基差逐步缩小的趋势还是比较明显的。考虑到交割成本，这个基差还是在可接受的范围之内。两个价格随着交割日的临近逐步缩小，说明期货市场的价格指导作用正在日益发挥。
从上面的分析来看，大粕期货价格发现的作用正常体现，并且随着市场的逐步完善，价格发现的功能也将逐步完善。
五、套期保值基本原理介绍
套期保值之所以能有助于规避价格风险，达到套期保值的目的，是因为期货市场上存在两个基本经济原理：
1)、同种商品的期货价格走势与现货价格走势一致。
现货市场与期货市场虽然是两个各自独立的市场，但由于某一特定商品的期货价格和现货价格在同一时空内，会受到相同的经济因素的影响和制约，因而一般情况下两个市场的价格变动趋势相同。套期保值就是利用这两个市场上的价格关系，分别在期货市场和现货市场
作方向相反的买卖，取得在一个市场上亏损、在另一个市场上盈利的结果，以达到锁定生产成本的目的。
2)、现货市场与期货市场价格随期货合约到期日的临近，两者趋向一致。
期货交易的交割制度，保证了现货市场价格与期货市场价格随期货合约到期日的临近，两者趋向一致。按规定，商品期货合约到期时，必须进行实物交割。到交割时，如果期货价格高于现货价格，就会有套利者买入低价现货，卖出高价期货，实现盈利。这种套利交易最终使期货价格和现货价格趋向一致。
正是上述经济原理的作用，使得套期保值能够起到为商品生产经营者最大限度地降低价格风险的作用，保障生产、加工、经营活动的稳定进行。
六、基差变化对套期保值效果的影响
基差是某一特定地点某种商品的现货价格与同种商品的某一特定期货合约价格间的价差。基差＝现货价格-期货价格。基差并不完全等同于持仓费用，但基差的变化受制于持仓费用。归根到底，持仓费用反映的是期货价格与现货价格之间基本关系的本质特征，基差的决定因素主要是市场上商品的供求关系，是期货价格与现货价格之间实际运行变化的动态指标。虽然期货价格与现货价格的变动方向基本一致，但变动的幅度往往不同，所以基差并不是一成不变的，最终因现货价格和期货价格的回归，基差在期货合约的交割月趋向于零。
套期保值的效果主要是由基差的变化决定的，从理论上说，如果交易者在进行套期保值之初和结束套期保值之时，基差没有发生变化，结果必然是交易者在这两个市场上盈亏相反且数量相等，由此实现规避价格风险的目的。但在实际的交易活动中，基差不可能保持不变，
基差变化套保类型效果分析
不变卖出保值完全保护
买入保值完全保护
基差走强卖出保值完全保护，且有净盈利
买入保值部分保护，存在净亏损
基差走弱卖出保值部分保护，存在净亏损
买入保值完全保护，且有净盈利
七、豆粕期货市场期限结构与饲料企业套期保值策略
(一)反向市场：由于基本面变化，例如预期远期供应增加，后市看跌的趋同心理造成现货价格高于近月期货价格，近月期货价格高于远月期货价格，典型如2005年年中的豆粕期、现货市场。
日期现货价9月豆粕11月豆粕1月豆粕
2005-9-13 2540 2540 2449 2436
2005-8-30 2500 2492 2458 2457
2005-8-22 2520 2477 2455 2450
2005-8-15 2550 2497 2469 2448
2005-8-8 2620 2547 2539 2529
2005-7-29 2620 2599 2551 2550
2005-7-25 2600 2578 2543 2541
2005-7-21 2670 2639 2615 2655 如下图表：
走势图（来源：大连商品交易所）
2005年7月21日至9月20日，豆粕市场期限结构
1原料采购：
假设7月下旬，某饲料企业决定从8月开始采购豆粕：则套期保值条件分析
1)期现价格比较
现货价格高于近月期货价格，从价格比较来讲，买现货不如买期货有利，而且，期货采购成本低。
2)定价分析
A压榨利润：按当年6月底的采购成本300美分/吨(下图黑圈部分)计算，到港成本为：元/吨，8月份现货价格为5050元/吨，豆粕压榨盈亏平衡价大致为(2970+/=2670元/吨左右。按近月盘面价格核算，压榨严重亏损，而现货价格几乎维持压榨盈亏平衡。
B基差分析：目前现货维持对期货近月一定的升水(基差)，进入交割月，基差缩小并趋零。
豆粕营养成份及标准 [关键词]豆粕标准 植物蛋白类 植物性蛋白亦是提供饲料蛋白质的主要来源，其与鱼粉在饲料的关系中互为消长，而豆类及油实类等油脂含量丰富者，在采油后所得到的油粕类，通常蛋白质含量高，普通用来补给蛋白质，是极有用处的饲料来源。惟这些油粕类的饲料价值常视其成分、营养价，适口性、不良因子等而有差异。 豆粕 系指大豆采油过的残渣经过适度加热、干燥、粉碎者。大豆粕是鸡、猪、牛适口性良好的蛋白质源。黄豆粕之粗蛋白质含量约45％，其消化率高达 85-92％。黄豆内存在着非营养成分的urease等酵素，trypsin inhibiter，且活性很高，在生的情况下会阻碍消化率，雏鸡、子猪的发育。黄豆粕经过某种程度加热后，成长阻碍因子即失去活性，且饲料价值提高，但视其制造工程宫之加热条件面品质受到影响。其指标是使用水溶性氮素指数（NSI），ursease活性，trypsihn inhibiter含量，通常NSI 25％以下为一个指标。牛方面，加热不充分之urease活性高者不能使用于尿素配合饲料。 豆粕的自然属性 1、物理性质 颜色：浅黄色至浅褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足。整批豆粕色泽应基本一致。 味道：具有烤大豆香味，没有酸败、霉败、焦化等异味，也没有生豆腥味。 质地：均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质。 比重：0.515?/FONT>0.65Kg/l 2、化学成份 豆粕中含蛋白质43％左右，赖氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％，胱氨酸 0.5％～0.8％；胡萝卜素较少，仅0.2～0.4mg/Kg，流胺素、核黄素各3～6mg/Kg，烟酸15～30mg/Kg，胆碱2200～2800mg/Kg。豆粕中较缺乏蛋氨酸，粗纤维 去皮与带皮豆粕组成比较 原蛋白 质Crude Protein Extract 以太纤 维Ether Fiber % 粗纤维 Crude % 能量 Energy (kcal/kg) 带皮豆 粕 44.0（8）0.5（10）7.0（7）2240（8）去皮豆 粕 48.5（10）1.0（7）3.0（10）2475（10） 带皮与去皮豆粕氨基酸组成比较 带皮豆粕去皮豆粕精氨酸 3.4 3.8 赖氨酸 2.9 3.2 蛋氨酸0.65 0.75 胱氨酸0.67 0.74 色氨酸0.6 0.7 组氨酸 1.1 1.3 亮氨酸 3.4 3.8 异亮氨酸 2.5 2.6 苯丙氨酸 2.2 2.7 苏氨酸 1.7 2 总价值 2.4 2.7
豆粕的质量指标以及验收指标 1主题内容与适用范围 本标准规定了饲料用大豆粕的质量指标,适用山东省明发同茂饲料有限公司所用的大豆粕（注：经预压-浸提法或浸提法提取油后的饲料用大豆粕）。 2 感官性状 浅黄色不规则碎片状，色泽一致，新鲜，有豆粕的特殊香味。无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭。不得掺入饲料用大豆粕以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂等添加物时，应做相应的说明。 3 质量指标（暂行标准） 水分≤14.5% ； 粗灰分≤7.0%; 粗蛋白质≥42.0%； 65%≤蛋白质溶解度≤85% 0.03 Nmg/分钟·克≤脲酶活性≤0.3% Nmg/分钟·克 4 验收指标 感官性状，水分，粗灰分，粗蛋白，蛋白溶解度，脲酶活性。 5 卫生指标 滴滴涕（mg/kg）≤0.02 ，其余卫生指标应符合中华人民共和国《饲料卫生标准》GB 13078有关的规定。 6 检验 水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分等指标按《饲料工业标准汇编》2002版执行。对公司不能检测的项目或有争议的检测结果，根据需要可送相应的检测机构进行检测。
饲料用花生粕 1主题内容与适用范围 本标准规定了饲料用花生粕的质量指标，用于明发同茂饲料公司所用的花生粕。 2 感官性状 碎屑状，色泽呈新鲜一致的黄褐色或浅褐色，无发酵、霉变、虫蛀、结块及异味异臭。不得掺入饲料用花生粕以外物质，若加入抗氧化剂，防霉剂等添加剂时，应做相应的说明。 4 质量指标 水分≤12.0% 粗蛋白质≥45.0% 粗纤维< 6.5% 粗脂肪≤2.0% 粗灰分< 8.0% 5 卫生指标 黄曲霉毒素B1（mg/kg）≤0.05，其它卫生指标应符合中华人民共和国《饲料卫生标准》GB 13078的有关规定 6 检验 水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分等指标按《饲料工业标准汇编》2002版执行。对公司不能检测的项目或有争议的检测结果，根据需要可送相应的检测机构进行检测。
玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况 玉米蛋白粉是玉米经脱胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黄浆水，再经脱水制成的富含蛋白质的产品，粗蛋白质含量不低于50%（以干基计）。玉米籽粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳，再经淀粉分离机分出的蛋白水，然后用浓缩离心机或沉淀池浓缩，经脱水、干燥即制得玉米蛋白粉。也有玉米蛋白粉为提取赖氨酸之后的加工副产品。我国年产玉米蛋白粉在220万吨以上。玉米蛋白粉粗蛋白在50%以上，有的高达70%，色泽金黄，是常用的蛋白质饲料原料，常用于各种动物日粮。 １玉米蛋白粉的化学组成 玉米蛋白粉粗蛋白含量在50～60%左右，含有的蛋白质主要为：玉米醇溶蛋白（Zein，68%）、谷蛋白（Glutelin，22%）、球蛋白（GIobulin，1.2%）和少量白蛋白（Albumin）。玉米蛋白粉氨基酸组成不佳，Ile、Leu、Val、Ala、Pro、G1u等含量高，而Lys、Trp严重不足。虽然玉米蛋白粉的氨基酸组成不佳，但这种独特的氨基酸组成通过生物工程来控制其水解度，可以获得具有多种生理功能的活性肽。需要注意的是：玉米蛋白粉的氨基酸总和高于豆粕和鱼粉，并且含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和鱼粉更高，因此玉米蛋白粉可以与豆粕和鱼粉蛋白源相互补充。此外，玉米蛋白粉粗纤维含量低；代谢能与玉米相当或高于玉米；铁含量较多；维生素中胡萝卜素含量较高；富含色素。 表1玉米蛋白粉的化学组成和氨基酸组成 蛋白/% 淀粉/% 脂肪/% 水分/% 纤维/% 灰分/% 类胡萝卜素mg/kg 55～65 15～20 5～7 9～12 0.5～2.5 0.5～3.7 100～300 氨基酸 Ile Leu Val Ala Pro Glu Lys Trp 摩尔百分比 /% 2.05 8.24 3.00 4.81 3.00 12.26 0.96 0.20 2玉米蛋白粉用作饲料蛋白源 玉米蛋白粉用作鸡饲料可以节省蛋氨酸，并且着色效果明显，特别适宜作家禽饲料原料。但由于玉米蛋白粉很细，因此它在鸡配合饲料中的用量不宜过大（一般在5%以下），否则会影响鸡的采食量。玉米蛋白粉对猪的适口性较好，它与豆粕合用还可以起到平衡氨基酸的作用，其在猪配合饲料中的用量一般在15%左右。玉米蛋白粉还可用作奶牛、肉牛的蛋白质饲料原料，但因其密度大，需要配合密度小的饲料原料使用，其在精料中的添加量以30%为宜。另外，在使用玉米蛋白粉的过程中，还应该注意对霉菌（尤其是黄曲霉毒素）含量的检测。
第一部分：国内市场现状 一、豆粕现货市场格局 2003年以前，国内豆粕价格波动波澜不惊，平稳而缓慢。进入2003年后国内豆粕市场价格波动剧烈，极端时候甚至出现过当日现货报价涨跌100元/吨的惊人之举，而且呈现出急涨阴跌的特征。 原因如下： 1、油脂压榨行业格局变化 国内压榨行业2002年后迅速发展，目前已经相成8000万吨/年的压榨能力，虽然远大于3000万吨/年的实际压榨需求，但东南沿海大量大型压榨企业的运营，彻底改变了国内压榨行业主要依靠国产大豆压榨的局面，大豆压榨行业整体80%左右的原料依靠进口大豆。压榨行业的扩张，导致豆粕供应量的增加，目前已经成为豆粕净出口国，同时与CBOT市场大豆联动性增强 2、饲料需求的扩张 由于 高速发展，消费水平的提高和消费结构的转变，导致肉、蛋、奶、禽的消费量逐年增长，拉动了饲料用豆粕的需求。2000年，国内豆粕消费量仅1500万吨不到，今年预计豆粕消费量将达到2800万吨左右，年均递增10%以上。 3、饲料企业分布特点 国内饲料企业呈现集团化，分散生产的特点。在长期市场竞争中，出现了像希望、六和、正大、温氏这样的饲料企业集团。但是这四大集团的生产，却是由分散在全国各地的若干中、小饲料生产企业完成的。这些中小型生产企业对原料豆粕的采购，基本是分散、独立地进行。在与大型压榨企业豆粕定价权的较量中，明显处于弱势地位。
豆粕合约日线走势图（来源：大连商品交易所） 二、豆粕定价机制及其影响因素 1、进口成本 中国榨油用大豆主要靠进口的现实，决定了中国的榨油用大豆价格主要取决于国际市场大豆的价格，进口大豆成本很大程度上决定了下游产品尤其是豆粕的销售价格。 目前进口大豆的基本定价方式： 进口成本＝CBOT大豆价格＋综合基差 (运达中国港口的综合基差：包括海湾基差和海运费用) 简单地看，进口大豆成本就是CBOT大豆期货价格加上到中国的升贴水。相对于廉价的农产品，目前升贴水约占大豆进口成本的20%左右。它的变化对进口成本有重要影响。 2、压榨利润 目前的压榨企业都是根据压榨利润来调节生产节奏。当压榨利润较高时压榨企业会积极生产，从而导致后期豆粕供应增加，形成供应压力，压榨企业尽量低价销售，回笼资金。在压榨利润较低或者为负时，压榨企业消极生产甚至停机，导致后期豆粕供应量下降，短期供应紧张促使豆粕价格趋涨。而压榨利润的好转又会促使压榨企业积极生产。这个过程不断地循环往复。 2005年以来进来大豆周榨油毛利走势图（来源：大连商品交易所） 从图表来看，压榨收益(毛利)大部分时间在—50至200之间波动，高于200和低于—50的次数都不多。 其他影响因素：
I CS 67.060 X 11 DB37 山东省地方标准 DB37/T 1272－2009 纯粮酿造酱油生产技术规范 Code for Production technical of soy sauce with foodstuff fermentation
前 言 本标准由山东省质量技术监督局提出。 本标准由山东食品标准化技术委员会归口。 本标准附录A、B、C为资料性附录。 本标准起草单位：济南德馨斋食品有限公司、山东淄博巧媳妇食品有限公司、山东玉兔食品有限责任公司、青岛灯塔酿造有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、山东富氏味业有限公司、威海四海酿造有限公司。 本标准主要起草人：郭友武、董泰、姜浩禄、孙国民、侯庆云、赵正溪、刘进、刘秀丽。
纯粮酿造酱油生产技术规范 1 2 3 3.1 3.2 4 4.1 范围 本标准规定了纯粮酿造酱油生产技术规范的术语与定义、产品分类、要求、加工工艺、质量管理、标签、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于纯粮酿造酱油生产全过程。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB 1355 小麦粉 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8953 酱油厂卫生规范 GB 14932.1 食用大豆粕卫生标准 国家质量监督检验检疫总局第98号令《食品召回管理规定》 国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》 术语和定义 下列术语与定义适用于本标准 纯粮酿造酱油 soy sauce with foodstuff fermentation 纯粮酿造酱油是以大豆（或脱脂大豆）和小麦或其他粮食为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 生产技术规范 Code for production technical 为在纯粮酿造酱油全过程范围内获得最佳秩序，对实际或潜在的问题制定共同的和重复使用的技术规则，称为生产技术规范。 产品分类 按发酵工艺分三类 低盐固态发酵酱油 低盐固态发酵酱油是指经过制曲的原料在发酵阶段采用低盐度、小水量的固态制醅工艺，发酵熟成后浸取发酵汁液制成的酿造酱油。
发酵豆粕在饲料中的应用技术 豆粕在饲料中的应用方法主要有：一是做为蛋白原料直接添加，二是酶解豆粕和发酵豆粕，即利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶酶解或微生物发酵降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。经过酶解或发酵处理的蛋白有比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，被认为是幼龄动物饲料的理想植物蛋白。 酶解豆粕主要用于大豆肽的液态生产。它存在一系列的限制因素，首先蛋白质水解过程中产生的苦味、臭味无法完全抑制，尤其是大规模生产中，降低和脱除水解过程中的苦味和臭味需要很高的成本。较高的价格是限制大豆肽进入市场的主要原因。其次用于水解的酶制剂仅限于食品工业中的常用几种，单一或混合使用均无法彻底消除水解过程中产生的苦味和臭味。如何克服水解过程中产生的苦味，任务非常艰巨，且水解度难以控制。 随着固态发酵技术的改进和完善，固态发酵不仅可以应用于液态生产不能实现的过程，而且可以弥补液态生产的不足与缺陷。应用现代固体发酵技术能实现大规模生产，而且其投资规模和生产成本往往要比液态法低，更重要的是现代固态发酵往往没有影响环境的污染废物产生，在食品加工业及现代饲料生产中将发挥越来越重要的作用。固态发酵其中一个重要应用领域就是利用微生物转化农作物及其副产物，以提高它们的营养价值，减少对环境的污染。研究表明，豆粕经固态发酵可有效提高蛋白质的生物转化率。 发酵豆粕中的大豆蛋白含量很高，在45.0%～55.0%之间，而且其中80.0%以上都是水溶性蛋白。其中赖氨酸2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%、胱氨酸0.5%～0.8%、胡萝卜素每千克0.2毫克～0.4毫克、硫胺素每千克3毫克～6毫克、核黄素每千克3毫克～6毫克、烟酸每千克15毫克～30毫克、胆碱每千克2200毫克～2800毫克，豆粕中的抗原及抗营养因子得到大部分消除，同时富含各种微生物源性营养。 发酵选用菌种：微生物发酵豆粕常用菌种：乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等。 固态发酵生产发酵豆粕过程 发酵过程中分为好氧发酵和厌氧发酵。在发酵前期采用好氧发酵，促使芽孢杆菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生长，同时芽孢杆菌、酵母菌分泌产生大量酶类、
全国饲料工业标准制定情况 中国饲料工业协会徐百志 我国饲料工业经过二十余年的持续发展，取得了举世瞩目的成就。2000年全国工业饲料产品总产量达到7429万吨，其中配合饲料为5912万吨，浓缩饲料、添加剂预混合饲料分别为1249万吨和253万吨，分别比上年增长8%、6%、14%和13%。与此同时，饲料产品质量明显提高，1998年全国饲料产品统检，配合饲料产品总合格率为89.3%，比1997年高18个百分点。饲料工业发达地区饲料质量合格率均在90%以上，其中山东省、广东省配合饲料合格率高达100%和95.2%。据饲料监测体系对商品饲料和养殖企业自配饲料及饮水质量的药物检测，今年上半年我国"饲料/水"卫生安全指标不合格率为3%，其中违禁药品检出率为1%，分别比去年降低4.8和5.5个百分点。这说明饲料企业的质量意识日益增强，在原料、生产、管理、销售和服务等环节注重质量把关，确保在日趋激烈的市场竞争中，扩大市场份额。 饲料工业标准化工作对提高饲料产品质量起到了促进作用。通过饲料工业标准的颁布、实施和监督管理，使饲料企业产品生产从无标生产到按标准组织生产，为国家对饲料产品的质量监督检查提供了依据，对保证饲料产品质量，净化饲料市场，打击假冒伪劣产品，促进国际贸易等方面，发挥了积极作用。全国饲料工业标准化技术委员会
在国家质量监督检验检疫总局和全国饲料工作办公室的领导下，在各有关部委和科研单位的大力支持下，认真开展行业的标准化工作，十余年间，经全国饲料工业标准化技术委员会审查，由标准化主管部门和有关行政主管部门发布的国家标准和行业标准共218项，其中国家标准80项，行业标准138项。国家标准中有9项为强制性国家标准，其余为推荐性标准。为方便大家查阅，及时了解饲料工业标准制、修订情况，现将有关饲料工业标准制定情况汇总如下。欢迎有识之士针对饲料工业标准化工作提出具体意见和建议。 一、国家标准（80项） 1．强制性国家标准（共9项，其中基础标准2项、产品标准7项） GB7294-1987 饲料添加剂维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌） GB7298-1987 饲料添加剂维生素B6 GB7299-1987 饲料添加剂 D-泛酸钙 GB7300-1987 饲料添加剂烟酸 GB7301-1987 饲料添加剂烟酰胺 GB7303-1987 饲料添加剂维生素C（抗坏血酸） GB9841-1988 饲料添加剂维生素B12（氰钴胺）粉剂。 GB10648-1999饲料标签 GB13078-1991饲料卫生标准 2．推荐性国家标准（共71项，其中基础标准3项、测定方法54项、产品标准14项）
饲料用大豆粕国家标准 一、主题内容与适用范围 本标准规定了饲料用大豆粕的质量指标及分级标准。 本标准适用于以大豆为原料以预压—浸提或浸提法取油后所得饲料用大豆粕。 二、引用标准 GB 5490-5539 粮食、油料及植物油检验 GB 6432-6439 饲料粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等项测定方法 GB 8622 大豆制品中尿素酶的活性测定 三、感官性状 本品呈浅黄褐色或淡黄色不规则的碎片状，色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异嗅。 四、水分 水分含量不得超过13.0% 五、夹杂物 不得掺入饲料用大豆粕以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时，应做相应的说明。 六、质量指标及分级标准 1.以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，按含量分为三级，见下表。 表1 配合饲料、浓缩饲料和预混合料产量(万吨) 年份配合饲料浓缩饲料预混合料 1990 3122 50.82 21.01 1999 5600 1000 160 3.三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。
4.二级饲料用大豆粕为中等质量标准，低于三级者为等外品。 七、脲酶活性允许指标 1.脲酶活性定义为在30?5?和pH值等于7的条件下，每分钟每克大豆粕分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。 2.饲料用大豆粕的脲酶活性不得超过0.4。 八、检验 1.水分、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分的检验，按照GB6432-6439的有关规定执行。 2.脲酶活性的检验按GB 8622执行。 九、卫生标准 应符合中华人民共和国有关饲料卫生标准的规定。 十、包装、运输和储存 饲料用大豆粕的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类，分级储存的要求，严防污染。 中华人民共和国农业部1998-10-11批准，1989-09-01实施。
饲料标签标准（GB10648-2013）2014年7月1号实施 １、范围 本标准规定了饲料、饲料添加剂和饲料原料标签标示的基本原则、基本内容和基本要求。 本标准适用于商品饲料、饲料添加剂和饲料原料（包括进口产品），不包括可饲用原粮、药物饲料添加剂和养殖者自行配制使用的饲料。 ２、规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10647 饲料工业术语 GB 13078 饲料卫生标准 ３、术语和定义 GB/T 10647中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 饲料标签feed label 以文字、符号、数字、图形说明饲料、饲料添加剂和饲料原料内容的一切附签或其他说明物。 3.2 饲料原料feed material 来源于动物、植物、微生物或者矿物质，用于加工制作饲料但不属于饲料添加剂的饲用物质。 3.3 饲料feed 经工业化加工、制作的供动物食用的产品，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料。 3.4 单一饲料single feed 来源于一种动物、植物、微生物或者矿物质，用于饲料产品生产的饲料。 3.5 添加剂预混合饲料feed additive premix 由两种（类）或者两种（类）以上营养性饲料添加剂为主，与载体或者稀释剂按照一定比例配制的饲料，包括复合预混合饲料、微量元素预混合饲料、维生素预混合饲料。 3.6 复合预混合饲料premix
以矿物质微量元素、维生素、氨基酸中任何两类或两类以上的营养性饲料添加剂为主，与其他饲料添加剂、载体和（或）稀释剂按一定比例配制的均匀混合物，其中营养性饲料添加剂的含量能够满足其适用动物特定生理阶段的基本营养需求，在配合饲料、精料补充料或动物饮用水中的添加量不低于0.1%且不高于10%。 3.7 维生素预混合饲料vitamin premix 两种或两种以上维生素与载体和（或）稀释剂按一定比例配制的均匀混合物，其中维生素含量应满足其适用动物特定生理阶段的维生素需求，在配合饲料、精料补充料或动物饮用水中的添加量不低于0.01%且不高于10%。 3.8 微量元素预混合饲料trace mineral premix 两种或两种以上矿物质微量元素与载体和（或）稀释剂按一定比例配制的均匀混合物，其中矿物质微量元素含量能够满足其适用动物特定生理阶段的微量元素需求，在配合饲料、精料补充料或动物饮用水中的添加量不低于0.1%且不高于10%。 3.9 浓缩饲料concentrate feed 主要由蛋白质、矿物质和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。 3.10 配合饲料formula feed；complete feed 根据养殖动物营养需要，将多种饲料原料和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。 3.11 精料补充料supplementary concentrate 为补充草食动物的营养，将多种饲料原料和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。 3.12 饲料添加剂feed additive 在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂。 3.13 混合型饲料添加剂feed additive blender 由一种或一种以上饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例混合，但不属于添加剂预混合饲料的饲料添加剂产品。 3.14 许可证明文件official approval document 新饲料、新饲料添加剂证书，饲料、饲料添加剂进口登记证，饲料、饲料添加剂生产许可证以及饲料添加剂、添加剂预混合饲料产品批准文号的统称。 3.15 通用名称common name
杂粕在饲料中替代豆粕的应用 作者：佚名文章来源：internet点击数：108 更新时间：2008-1-30 杂粕型饲料的概念(符合下列条件之一者) 蛋白质饲料来源以棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵粕等为主，不用鱼粉，用少量的豆粕或基本不用豆粕棉籽粕、菜籽粕等杂粕在全价配合饲料中的用量之和超过12％。 杂粕在饲料中的应用 近年来，我国畜牧业和饲料工业发展十分迅速，饲料资源紧缺的矛盾日益突出。据专家预测，2010年-2020年，我国蛋白质饲料的差额为2400万吨-4800万吨，饼粕类差额为2560万吨。长期以来，我国主要以豆粕作为蛋白饲料原料，造成豆粕供应日趋紧张，价格不定期上涨波动。 豆粕与杂粕粗蛋白含量 我国每年生产大量的杂粕，如棉籽饼粕年产量在600万吨以上，菜籽饼粕约300万吨。目前杂高的饲用价值。各种杂粕的蛋白质含量均很高，如花生粕粗蛋白含量比豆粕高，棉籽粕与豆粕接近，菜籽粕、葵籽粕等粗蛋白含量也相当于豆粕的80%左右。有些杂粕的平均氨基酸消化率也很高，如葵籽粕可达89%（豆粕氨基酸平均消化率为90%）。此外，杂粕还含有丰富的其它营养物质。如大多数杂粕均含有很高的亚油酸，有效磷含量也均高于豆粕，亚麻粕亚麻酸含量十分丰富，葵籽粕的B族维生素含量显著高于豆粕。 但由于杂粕本身存在着抗营养因子含量高，多含有毒物质等固有缺陷，其在饲料中的用量一直难以加大。经研究与实践证明，采用现代生物工程技术的成果-酶制剂来提高杂粕在饲料中的使用量及利用率是目前最有效的方法之一。 杂粕在饲料应用中存在的问题 杂粕粗纤维含量高，特别是加工过程中脱壳不充分时。如棉籽饼粕的粗纤维含量可高达17%，亚麻籽粕粗纤维含量可达28%，带壳压榨的葵籽粕粗纤维含量更可高达32%。粗纤维主要包括纤维素、半纤维素（阿拉伯木聚糖等）、果胶和木质素。粗纤维不仅本身不能被单胃动物消化利用，以一种“稀释”作用使饼粕原料本身养分浓度降低，而且还影响其它营养物质的消化吸收，表现出抗营养作用。 几种蛋白饲料原料猪氨基酸回肠真消化率
豆粕概述 豆粕是大豆经提取油后的副产品，各类油粕中用途最广的一种。豆粕的需求，主要集中在饲养业与饲料加工业，大约85%的豆粕用于家禽和生猪的饲养。根据提取方法不同可将豆粕分为一浸豆粕和二浸豆粕：用浸提法提取豆油后得到的副产品为一浸豆粕；压榨取油后再经过浸提取油后得到的副产品称为二浸豆粕。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是目前国内外现货市场上流通的主要产品。 豆粕一般加工流程为：油脂厂购入大豆→去杂→破碎→加温并调整水分含量→压成片并继续调整水分→加溶剂喷淋以淬取豆油→脱溶剂→豆粕生成（去皮豆粕是先去皮后浸提）。 1.豆粕的分类及区别 饲料用大豆粕（GB/T19541-2004）将豆粕分为普通豆粕和去皮豆粕两种，具体技术指标见表1。 表1 技术指标及质量分级 带皮大豆粕去皮大豆粕 项目 一级二级一级二级 水分/(%) ≤12.0≤13.0≤12.0≤13.0 粗蛋白质/(%) ≥44.0≥42.0≥48.0≥46.0 粗纤维/(%) ≤7.0≤3.5≤4.5 粗灰分/(%) ≤7.0≤7.0 尿素酶活性（以氨态氮计）/[mg/min·g] ≤0.3≤0.3 氢氧化钾蛋白质溶解度/(%) ≥70.0≥70.0 注：粗蛋白质、粗纤维、粗灰分三项指标均以88%或者87%干物质为基础计算与普通豆粕相比，去皮豆粕是采用先去皮后浸提的加工工艺生产而成；加工中分离出的豆皮约占大豆重量的8%，占大豆体积的10%。由于豆皮的主要组分是细胞壁或植物纤维素，很难被猪、鸡等单胃动物消化吸收，因此去皮豆粕具有粗蛋白质和氨基酸含量高、粗纤维含量低、氨基酸消化利用率高的优点。除此之外，去皮豆粕最主要的优势还在于其本身含有较高的能量和蛋白质，从而在配方中留出了更多的空间来容纳玉米，并减少价格昂贵的油脂用量。
农业行业标准《饲料原料稻谷》 编制说明（送审稿） 一、标准制定背景及任务来源 1、标准制定背景 稻谷是我国最主要的粮食作物之一，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。稻谷籽粒的外形结构主要由稻壳和稻米两部分组成。稻壳的厚度为25~30μm，质量约占谷粒的18%到20%。稻壳的厚薄和质量与稻谷的类型、品种、栽培及生长条件、成熟及饱满程度等因素有关。一般成熟、饱满的谷粒，稻壳薄而轻。粳稻的稻壳比籼稻的薄，而且结构疏松，易脱除。早稻的稻壳比晚稻的稻壳薄而轻。未成熟的谷粒，其稻壳富于弹性和韧性，不易脱除。稻谷脱壳之后即可得到糙米，糙米表面平滑有光泽。稻谷是我国最主要的粮食作物之一，近几年我国稻谷年产量达2.0到2.1亿吨，约占世界总产量的27.5%，我国水稻的播种面积约占粮食作物总面积的26.9%，产量约占全国粮食总产量的1/3，产区遍及全国各地，主要产区分布在东北地区、长江流域、珠江流域，各品种间分布区域差异较大。黑龙江、江苏、湖南、湖北、江西、四川和安徽7省的稻谷种植面积和产量占国内六成以上。 稻谷营养成分与国际二级玉米相当，其中稻谷的蛋白质品质、氨基酸平衡性、微量元素含量甚至优于玉米。此外玉米所含的脂肪虽高于稻谷，但玉米脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，不利于肉品质的提升和肉的储藏。然而稻谷的粗纤维含量比玉米高，适口性很差，营养成分的消化率也在很大程度上受到影响。直接用作饲料效果不佳，经脱壳处理后的糙米饲用价值大大提升，甚至优于玉米。但是脱壳处理的成本较高，导致糙米提供的单位重量的蛋白质的可比价格较高。因此，如果能培育出产量高、蛋白质含量高、出糙米率高的稻谷品种，作为畜禽的饲料是一条经济可行的途径。 不同品种稻谷的营养特性和营养成分有差异，其中干物质在86%左右，差异不大，粗蛋白质含量在5.3%到8.8%范围内，粗纤维含量在5.5%到12.5%范围内，粗脂肪含量在1.3%到2.5%范围内，粗灰分在3.0%到5.0%范围内，稻谷的营养特性和营养成分的差异导致不同糙米之间的差异，脱壳后的糙米的粗蛋白质含量略有提高，粗纤维含量显著降低，不同品种差异较大。糙米可为猪、牛、羊、鸡
动物营养与饲料学课程论文 菜籽粕在猪饲料中的应用 姓名： 学号： 班级： 年月
菜籽粕在猪饲料中的应用 【摘要】蛋白质饲料资源缺乏是制约我国饲料工业和养殖业发展的一个主要因素，因此开发优质的蛋白质饲料资源就成为人们关注的热点。而菜籽粕作为优质蛋白质饲料非常有发展前景。本文就菜籽饼( 粕) 的营养特点，影响其消化率的因素及菜籽饼( 粕) 在猪饲料中的应用等研究进展进行综述。 【关键词】菜籽饼（粕）；营养特点；消化率；猪 引言 我国是世界畜牧和水产大国之一，以及饲料生产大国之一。虽然2013年我国工业饲料总产量达19 340万吨，但是蛋白质饲料原料主要依靠进口。日前，海关公布的数据显示，中国2013年大豆进口量为6340万吨，同比增长10%，大豆进口量创历史新高，中国已成为名副其实的全球头号大豆购买国，进口依存度突破80%。2013年油菜籽播种面积为740万公顷，同比增长1.37%。在过去几年中，中国油菜籽的播种面积基本稳定在730-740万公顷。按照出饼( 粕)率60%计算，2013年我国油菜籽制油后可得菜籽饼( 粕) 超过1440万吨。菜籽饼( 粕) 在蛋白质饲料原料的贸易量中位居第二，仅次于豆粕。 1.菜籽粕的营养特点 菜籽饼( 粕) 中约含粗蛋白35 % ～42 %，粗纤维含量为12 % ～13 %，属低能量的蛋白质饲料。菜籽饼( 粕) 氨基酸组成较平衡，蛋氨酸含量较高，富含铁、锰、锌和硒，其中，硒的含量是常用植物饲料中最高的。由于菜籽饼( 粕) 中含有硫甙、芥酸和植酸等抗营养物质，影响了菜籽饼( 粕) 的适口性甚至会对饲喂动物产生毒性，因此菜籽饼( 粕) 在饲料中的应用受到很大限制。自1974 年开始，加拿大育种者已培育出低硫甙和低芥酸的油菜品种。1979 年这些“双低”或“双零”油菜品种取得统一的注册商品名称。 1.1 菜籽粕的差异 美国饲料管理协会( AAFCO) 对双低菜粕的营养成分定义是，菜籽油中芥子酸的含量低于2%，脱脂菜粕中硫甙的含量低于30 μmol /g，粗纤维含量不超过12%。菜籽粕的蛋白含量和饲用价值根据生产菜籽粕的油菜籽实类别、油菜生长的地理区域、油菜籽所含外壳质量及提取菜籽油方法等不同而存在差异。 1.2菜籽粕的不良成分 菜籽饼( 粕) 中含有硫甙、芥酸、单宁和皂角苷等不良成分，其中硫甙含量超标是限制菜籽饼( 粕) 利用的瓶颈因素。硫甙无毒，但硫甙与硫甙酶或芥子酶伴存，在油菜籽发芽、受潮或轧碎等情况下，硫甙可在芥子酶的酶解作用下产生异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮和腈类等有害物质。这些物质对畜禽具有毒害作用，可引起甲状腺、肝或肾大，以及肝出血，造成动物生长速度下降及繁殖力减退。单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。除了培育抗营养物质含量低的菜籽饼( 粕) 品种外，还有物理法、化学法和生物法用于脱除硫甙，但这些方法还存在效果不理想、成本高、干物质损失和废水污染等缺陷，限制其在工业上大规模运用。 1.3 菜籽粕粗纤维含量高 菜籽饼( 粕) 粗纤维含量高是除抗营养物质含量高外，限制其在畜禽养殖中应用的另一重要因素。粗纤维和无氮浸出物占菜籽粕近50%，占菜籽壳的近80%，菜籽饼( 粕) 中的粗纤维和无氮浸出物成为
中国饲料 2014年第19期基金项目：国家农业科技成果转化资金（2013GB2C500239）； 2013年南昌市重大科技项目（2013ZDXM015 ） 豆粕是大豆制油后的副产物，粗蛋白质含量高，可达40%～50%，且氨基酸构成合理，是畜牧生产中的优质植物性蛋白质原料，在饲料中广泛应用（Barth 和Lurnling ，1999）。但豆粕中含有多种抗营养因子，如尿酶、大豆凝血酶、大豆球蛋白和植酸等，降低了其饲用价值（Prandinia ，2005）。膨化作为一种高温短时加工方法，可将输送、混合、蒸煮、杀菌、膨化等多种操作单元同时完成，不仅能钝化酶，破坏抗营养因子，而且可使细胞壁破裂，提高养分消化率，是改善豆粕营养品质的有效方法（Abd 和Habiba ，2003）。本文就膨化过程对豆粕的影响及膨化豆粕在饲料中的应用作一综述。 1膨化过程对豆粕的影响 1.1膨化对豆粕中抗营养因子的影响 根据热 稳定性可将豆粕中的抗营养因子分为两类：一类是热敏性抗营养因子，主要包括胰蛋白酶抑制因子、尿酶、大豆凝血酶和致甲状腺肿素等；另一类是热不敏性抗营养因子，主要包括大豆球蛋白、大豆低聚糖（胀气因子）和植酸等。这些抗营养因子可使动物发生腹泻、胰腺肿大、生长不良等（高美云，2010；吴新民和丁巧丽，2004）。膨化的原理是原料在压力瞬间下降而膨化，其过程能有效地钝化或灭活各种抗营养因子，降低其活性，而达到适宜的范围。经过膨化后，豆 粕中的抗营养因子得到了较大改善（王玮和刘思歧，2008）。周岩民（1992）研究发现，通过挤压膨化，豆粕中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子的破坏率达95%以上，脲酶活力低于0.1单位，胰蛋白酶抑制因子的活力低于15单位。李素芬等（2001）研究发现，膨化处理对抗营养因子的失活效果优于其他干热处理，且当膨化温度达110～ 130℃时，胰蛋白酶抑制因子失活68.7%～88.2%，凝血素失活76.7%～100%。 1.2膨化对豆粕营养成分的影响膨化对豆粕 化学成分有一定的影响，但营养成分损失较小，并且膨化可以显著改善其结构，使其更易消化吸收。郭树国等（2005）研究膨化对豆粕营养成分的影响，得出粗蛋白质含量较膨化前略有减少，且氨基酸也有部分损失，但粗蛋白质消化率明显提高，原因可能是高温、高压、高剪切作用，导致蛋白质变性；粗纤维含量显著减少，这是因为高温、高压、高剪切作用使纤维分子间化学键裂解，从而导致分子的极性发生变化；水分含量减小，原因是水分在膨化中受热蒸发；粗脂肪含量膨化后比膨化前略有减少，但粗脂肪在挤压膨化过程中能够与淀粉和蛋白质形成复合物，这类脂肪复合物能有效防止氧化，从而延长产品的货架期，同时对改善产品的质量和口感有促进作用。左进华和黄圣霞（2008）研究同样得出，膨化后豆粕中的水分、粗蛋白质、粗纤维和粗脂肪含量都有所降低。 膨化豆粕在饲料中的应用 李世传，王勇飞，赵艳平 （双胞胎集团研发中心，江西南昌330096） [摘要]膨化豆粕营养价值高，是一种理想的鱼粉替代品，本文就膨化豆粕在饲料中的应用研究进展作一综述。[关键词]膨化豆粕；饲料；抗营养因子；营养成分[中图分类号]S816.4 [文献标识码]A [文章编号]1004-3314（2014）19-0005-02 [Abstract ]Extruded soybean meal was one of ideal substitute for fishmeal ，which contained high nutritional value.In this paper ，the application of extruded soybean meal in feed were reviewed. [Key words ]extruded soybean meal ；feed ；anti-nutritional factors ；nutrient component 5
一、传统的大豆豆粕豆油套利关系 豆粕和豆油是大豆的加工产品，三者之间存在着相对固定的价格关系，这种价格关系是由价格所属时期压榨行业平均生产技术和社会平均压榨利润决定的。当前国内大豆，1吨大豆可以加工出0.785吨豆粕和0.18吨豆油，加工费用一般是120元/吨左右。因此，大豆、豆粕、豆油就形成了这样的价格关系： 大豆价格+120+压榨利润=豆粕价格*0.785+豆油价格*0.18 在大豆压榨套利中，可以用压榨利润作为指标来衡量大豆和豆粕、豆油的价格关系是否合理，上述公式中的“压榨利润”就是确定大豆、豆粕、豆油价格关系是否进入套利区间。指标公式是： 压榨利润=豆粕价格*0.785+豆油价格*0.18-大豆价格-120 根据压榨利润异常波动，压榨套利分为正向提油压榨套利和反向提油压榨套利。当压榨利润较大时，油厂会加大压榨力度，扩大豆粕、豆油供应量，并提升大豆需求总量，促使豆粕、豆油价格下降，大豆价格走高，从而压榨利润回归到正常水平。当压榨利润不足时，油厂会缩减产量，在减少豆粕、豆油供给的同时，削减了大豆需求总量，令豆粕、豆油价格上升，大豆价格下降，从而令压榨利润走高，油厂的种种加工习惯使得压榨利润一般呈现周期性波动的特点。 二、大豆豆粕套利可行性分析 1.从大豆与豆粕的相关性看出，也属于强相关，符合套利的前提。见图表1 2.大豆豆粕的价格比值。 通过以往的数据可以看出在过去的10年，豆粕与大豆的价格比值几乎都在0.73-0.9之间波动，而在2013年新豆上市后的5个月，豆粕与大豆的价格比值将至历史最低点0.641并呈现逐月回落的态势，但这一态势在4月和5月出现了企稳迹象，具体见图表2
饲料行业现行国家标准和行业标准 （2007年7月18日）共341项 综合标准（19项） 1.GB/T 10647-1989 饲料工业通用术语 2.GB 10648-1999 饲料标签 3.GB 13078-2001（2003年1号修改单）饲料卫生标准 4.GB 13078.1-2006 饲料卫生标准饲料中亚硝酸盐允许量 2006-07-01实施 5.GB 13078.2-2006 饲料卫生标准饲料中赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯 酮的允许量 2006-07-01实施 6.GB 13078.3—2007 配合饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许量 2007-03-01实施 7.GB/T 16764-2006 配合饲料企业卫生规范2007-03-01实施 8.GB/T 18695-2002 饲料加工设备术语 9. GB/T18823-2002(2003年1号修改单) 饲料检测结果判定的允许误差 10.GB 19081-2003 饲料加工系统粉尘防爆安全规程 11.GB/T 20192-2006 环模制粒机通用技术规范 2006-09-01实施 12.GB/T 20803-2006 饲料配料系统通用技术规范2007-03-01实施 13.NY 929-2005 饲料中锌的允许量 14.NY/T932-2005 饲料企业HACCP管理通则 15.NY/T 1023-2006 饲料加工成套设备质量评价技术规范 16.NY/T 1024-2006 饲料混合机质量评价技术规范 17.NY/T 1025-2006 青饲料切碎机安全使用技术条件 18.NY/T 1031-2006 饲料安全性评价亚急性毒性试验 19.SBJ 05-1993 饲料厂工程设计规范 方法标准（115项） 1. GB/T 5917-1986 配合饲料粉碎粒度测定法 2. GB/T 5918-1997 配合饲料混合均匀度的测定 3. GB/T 6432-1994 饲料中粗蛋白测定方法 4. GB/T 6433-1994 饲料粗脂肪测定方法 5. GB/T 6434-2006 饲料中粗纤维的含量测定过滤法 2006-11-01实施
究竟豆粕蛋白含量有多少呢 豆粕是一种不错的东西，不知道你们了解多少呢?我们希望你们能够了解多一点，你们知道它的蛋白质含量有多少吗?我们吃一些东西我们都希望能够好好的了解清楚一些相关的情况，我们都希望各位在了解清楚了一些东西了以后能够对自己的身体 很好，那么在这里就给各位介绍一下啦! 一、简介 1、豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。 2、大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求 3、实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。
只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考 虑到使用。事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。 4、在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕还被用于制成宠物食品。玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。 二、二级带皮豆粕蛋白在42-43都正常。 同为二级带皮大豆粕，但从不同供应商处拿的货，其粗蛋白还是有些区别：二级带皮豆粕的蛋白真正能达到43%并不常见到，所以你的化验结果我认为完全正常，可以按合格品来验收。 在这里给各位介绍的关于豆粕蛋白含量你们了解多少了呢?你们是不是觉得一些东西我们需要多多了解相关的东西，我们都希望各位能够了解的足够多，那么在这里就给各位介绍这么多啦!在此也希望各位身体健康啦!
大豆粕系列产品深加工项目简介 一、项目名称 年处理6000吨大豆粕，连续提取大豆皂甙、异黄酮、低聚糖、核酸蛋白、浓缩蛋白及纤维食品生产新技术项目。 二、技术来源 该项目技术依托单位为国家大豆深加工研究与推广中心。“年处理高温豆粕6000吨，在一条生产线上连续生产异黄酮、皂甙、核酸蛋白、低聚糖、浓缩蛋白”技术已于2001年12月通过由国家食物与营养咨询委员会主持的中试鉴定与生产线验收。本项目于2001年8月7日获专利受理。 三、市场预测 皂甙、异黄酮、低聚糖(寡糖)、核酸蛋白等产品在美国、日本、欧共体等发达国家已广泛用于医疗保健，而我国至今除低聚糖外尚无工业化产品，由于上述产品是从人类公认的食物——大豆中提取的，无毒副作用，且大豆异黄酮有抗癌、防治妇女绝经期综合症，大豆皂甙有防治心脑血管疾病，低聚糖有抗衰老保健，核酸对于亚健康人群的综合保健功能，大豆高纤维食品可促进胃肠蠕动、增加排便体积、加速排便等功效。大豆功能因子投产后，将比目前合成、水解、酶转化等方式生产的保健品与药品具有更为广阔的市场。大豆异黄酮、低聚糖、浓缩蛋白以外销为主，大豆皂甙、核酸蛋白、高纤维食品以内销为主。 四、建设内容 占地3.8万平方米，土建5670平方米，6条生产线，设备71台套，总装机容量2000KVA，10吨蒸汽锅炉2台，50T／h深井2眼，人员110人。 五、产品方案 年处理大豆粕6000吨，年产大都皂甙12吨，大豆异黄酮2.4吨，大豆低聚糖420吨，大豆核酸蛋白2.4吨，大豆浓缩蛋白3000吨，大豆纤维食品800吨，饲用干豆渣2000吨 六、项目总投资 项目建设总投资9889.36万元，其中固定资产投资8789.36万元，流动资金