肉味香精的制备

肉味香精的制备

孙宝国

【期刊名称】《北京轻工业学院学报》

【年(卷),期】1998(016)003

【摘要】简要论述了肉味香精配方的基本构成及美拉德反应在肉味香精生产中的应用，介绍了五十多种肉味香精中常用的合成香料，对其中的含硫香料做了重点介绍。

【总页数】5页(1-5)

【关键词】肉味香料;肉味香精;美拉德反应;制备工艺;香料

【作者】孙宝国

【作者单位】北京轻工业学院化学工程系

【正文语种】英文

【中图分类】TQ655

【相关文献】

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