食品行业的认证审核标准介绍
在所有的行业中，食品行业的认证或审核不是最多的，也是最多的之一，包括ISO 9001、ISO 22000、HACCP、BRC、IFS、SQF、DUTCH HACCP、FSSC、PAS 220、AIB、FPA、Halal，Kosher，IP, Non-GMO、GAP、Organics、JAS、ECOCERT、NOP、MSC、ACC、FAMI-QS、QS等等，无论作为审核员还是食品企业，应该了解这些认证审核的使用者和要求，本文就这些认证审核的基本情况和要求和大家交流一下。
一、ISO 9001
质量管理体系标准，目前是2008版本，由于ISO 9001实施的比较早，大家非常熟悉，本文就不做介绍。
二、ISO 22000
ISO22000自2005年9月1日正式生效至今已经有四年多的时间。这是世界上第一部食品安全管理体系的国际标准（指获得ISO成员国2/3投票通过）。第一部涵盖食品链中几乎所有类型组织，包括种植、养殖、加工、储运、销售等与食品相关的组织，另外还有杀虫剂、清洁剂、饲料、包装物、清洁服务等与食品间接相关的组织。第一部与ISO9001接口非常好的标准，标准结构完全与ISO9001一致。这一点非常重要，因为大多数企业在管理标准化中已经熟悉了ISO9001标准，对管理体系在组织中落地有很大的帮助。
食品安全需要由食品链中各个组织来保证。比如去年的三聚氰胺事件，发生源是在供应链上游，是饲养、饲料等造成的，作为终端产品的制造者三鹿，只是管理中出现了纰漏（故意/非故意可能都有），最终导致了经营危机，结果成为行业的牺牲品。ISO22000适用于整个食品链，这就为终端产品的制造者将食品安全管理通过标准实施、认证向上游供应商延伸，找到了共同的平台，对非食品供应商，如包装、运输、仓储的食品安全管理找到了共同的语言。
ISO22000整合了国际食品法典委员会（CAC）制定的危害分析和关键控制点（HACCP）体系和实施步骤。标准要求对食品链内合理预期发生的所有危害，包括与各种过程和所用设施有关的危害进行识别和评价，并由组织通过前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的组合，确定采用的策略，以确保危害控制。
HACCP原理是ISO22000-2005食品安全管理体系标准的基础。
ISO22000认证已经纳入国家认可管理，由有资质的认证机构实施，是目前食品企业选择最多的认证标准之一。
三、HACCP认证
HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point (危害分析与关键控制点)首写字母的缩写。
HACCP是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定的，初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。上世纪90年代，美国和欧盟等发达国家和地区的食品卫生主管当局开始通过法规强制性的在一些食品行业中推行HACCP。
1993年，国际食品法典委员会（CAC）在《食品卫生通则》（CAC/RCP 1-1969，Rev.3-1993）的附件《HACCP 体系及其应用准则》中引入HACCP原理，从而HACCP体系在世界范围内得到推广。
基于CAC/RCP 1-1969，Rev.4-2003）的附件《HACCP体系及其应用准则》建立的体系称之为HACCP体系。HACCP体系是所有食品安全体系的基础，包括诸如ISO 22000、BRC、IFS、SQF2000、AIB等，换句话说，这些标准均是在HACCP原理的基础上建立起来的。
CAC在《HACCP体系及其应用准则》中将建立和实施HACCP的过程归纳为以下12个步骤：1）组成HACCP小组；
2）进行产品描述；
3）确定产品的用途；
4）绘制生产流程图；
5）验证生产流程图；
6）进行危害分析，并确定相应的预防控制措施；
7）确定关键控制点；
8）确定关键控制限度；
9）为每个关键控制点建立监控程序；
10）确定纠正措施；
11）建立验证程序；
12）建立文件记录管理系统。
四、BRC
BRC是英国零售商公会（British Retail Consortium）的简称，该组织是一个重要的国际性贸易协会，其成员包括大型的跨国连锁零售企业、百货商场、城镇店铺、网络卖场等各类零售商。
1998年，BRC制定了BRC食品技术标准(BRC Food Technical Standard)，用以评估食品供应商的品质与安全卫生保证能力，在相当短的时间内，该标准迅速被各国相关机构陆续采纳为行业性标准，迄今为止仍被视为全球食品工业中里程碑式的权威标准，其不仅成为全球性的零售业供应商评价标准，更被大量知名品牌企业广泛运用于对自身供应商和生产工厂的审核及评价。2000年5月，拥有全球200多个超市集团作为成员的国际食品零售商联合会（CIES）启动了GFSI——“国际食品安全动议”，将BRC认可为该组织向其成员推荐使用的标准之一。因此，通过BRC的审核，也就成了食品生产商们把产品销入欧洲市场的一个重要条件。
BRC全球食品标准包括四个标准：
1）食品安全标准、
2）消费品标准、
3）包装和包装材料标准
4）非转基因食品的身份保持标准，
其中使用最为广泛的还是第一个，即BRC食品安全标准（第五版）。
BRC标准要求可细分为以下七部分
1）高层管理承诺和持续改进
2）食品安全计划（HACCP）
3）食品安全和质量管理体系
4）现场环境
5）产品控制
6）过程控制
7）人员
BRC的审核流程与我们常见的管理体系审核有一定区别，依据不符合数量确定证书等级和审核频次，BRC没有监督审核，每次审核都是完整审核。
BRC证书有三个级别，分别是A级、B级和C级：
1）A级：没有严重不符合，一般不符合≤10个，审核频次12个月
2）B级：没有严重不符合，一般不符合11～20个；或1个严重不符合，一般不符合≤10个，审核频次12个月
3）C级：严重不符合＜2个，一般不符合≤30个；或2个严重不符合，一般不符合≤20个，审核频次6个月
BRC有“飞行”审核，就是我们所说的“不通知审核”，但不是强制要求，参加飞行审核的企业，证书有特殊的标记，可以向客户证明企业对质量和安全体系的信心。
五、IFS
IFS 是 International Food Standard（国际食品标准）的缩写。
2002年，德国零售协会（HDE）拟定了一般食品安全标准，并称其为IFS国际食品标准。2003年5月，IFS国际食品标准正式施行，同年，法国商业零售业联合会（FCD）成员加入了IFS工作组，并参与IFS国际食品标准第四版的修订工作，2004年3月，IFS国际食品标准第四版公布。2008年1月1日，第五版IFS实施。与BRC一样，通过IFS认证，制造商可以充分降低食品的危害，产品可以顺利进入欧洲市场, 尤
其是德、法等国的市场。IFS也是被GFSI认可并向其成员推荐的四个食品安全质量体系标准之一。
IFS国际食品标准要求可细分为以下五部分
1）企业责任
2）质量管理体系
3）资源管理
4）生产过程
5）测量，分析，改进
IFS 的认证证书有2种，分为基础水平，高级水平，目前获得高级水平的企业还是凤毛麟角，大部分通过的企业都是基础水平，分值的分布是：
75%≤总分<95% 基础水平
总分≥95% 高级水平
IFS和BRC两种标准都针对零售供应商。其目标相同，但实现目标的方式不同。它们的审核基础类似，但是具体要求和实现程度有差异。如，IFS有评分和排名系统，而BRC没有。
BRC认证若有重大不符合的供应商若在28天内提供客观证据，表明已经纠正了不符合项，即可获得BRC认证证书，而如果IFS存在一个重大不符合项，则不能获得证书，但IFS允许有跟踪审核，即首次审核的结果不能颁发证书时,可以要求进行跟踪审核，跟踪审核应在上次审核后的六个月内实施。如果存在工艺失效方面的主要不符合，跟踪审核应在上次审核至少6周后实施，并且不能晚于6个月。如果6个月后没有实施跟踪审核，就需新的全面审核。如果跟踪审核仍不合格，将自动生成新的全面审核。
六、SQF
SQF是90年代末由澳大利亚AGWEST组织制定的食品安全质量管理体系标准，它是全球最早将ISO9000与HACCP进行整合的食品安全质量体系标准。它包括了产品的关键控制体系、品质管理系统、产品控制，是供应商的认证项目，专为食品工业服务。
这个标准从澳大利亚传出来，在东南亚、韩国等地得到了推广。后来SQF的版权被美国食品零售商公会（FMI）买去，并负责SQF的全球认证管理事务，FMI在北美很有影响力，美国主要的食品零售商都是FMI的成员，所以在FMI的推动下，SQF在北美食品零售商中的影响力正在提升。除了北美地区之外，日本一些大的超市集团也要求食品供应商必须通过SQF认证。
目前 SQF 标准包括针对初级产品的 SQF1000和针对食品加工业的SQF2000。SQF2000 的条款分为三个水平，分别是基础、中级、高级。
SQF2000和SQF1000也是被GFSI认可并向其成员推荐的四个食品安全质量体系标准之一。
SQF与其他认证体系（如 HACCP、ISO9000 等）的最大区别在于，企业通过 SQF认证后可以将认证标志直接用于企业的产品包装和广告上。企业可以直接展示自身生产高质量安全产品的能力和承诺，对消费者有很强的宣传效果。
SQF2000标准要求可细分为以下六部分：
4.1 承诺
4.2 供应商
4.3 生产控制
4.4 检验与测试
4.5 文本控制及质量记录
4.6 产品识别和追踪
七、DUTCH HACCP
荷兰版本的HACCP认证标准，是被GFSI认可并向其成员推荐的四个食品安全质量体系标准之一，目前是第三版，相对与BRC、IFS等标准相比，DUTCH HACCP是一个管理体系标准。
标准的主要内容包括：
5.1管理职责
5.2产品信息
5.3过程信息
5.4必备程序
5.5危害分析
5.6控制措施
5.7参数及其关键限值
5.8监视和测量
5.9纠正措施
5.10确认
5.11验证
5.12文件和记录
在这个标准中界定了验证和确认的区别，明确说明确认不是验证的活动之一。并且在标准中提出PRPR 的概念。
八、PAS 220
ISO 22000颁布后，食品生产业的食品安全专家认为，ISO 22000标准的前提方案（Prerequisite Programs (PRPs)）不具有足够的规范性，特别是没有满足食品生产企业利益相关方的愿望和要求。从审核认证机构的角度来看，由于其前提没有重要的关键成分详细资料，从一致性上来说前提方案PRPs不具备可审核性。这样的不足使之成为国际食品及饮料业接受ISO 22000作为标准的一个障碍。
为了协调PRPs，使大众进一步接受ISO 22000并满足食品生产企业利益相关方的额外期望和要求，欧盟食品及饮料业联合会（CIAA）对PRPs进行了新发展，把生产企业利益相关方的具体要求考虑在内。由此产生的PRPs形成了新的可公开提供的规范（PAS）220:2008的基础。该规范于2008年10月由BSI颁布，旨在加强食品生产商的食品安全管理体系。
如果用金字塔描述食品安全中的三类控制措施PRP、OPRP和CCP，那么PRP是金字塔的底部，它最为基础、包含内容最多，也是食品安全体系中最重要的环节。这也是为什么GMP（PRP）的产生早于HACCP的原因，GMP有效的实施，可以将食品安全中绝大部分潜在危害消灭于萌芽中，只有GMP不能解决的问题，才会让OPRP和CCP出手。
但由于ISO22000没有细分食品链不同位臵组织所需采用的PRP，这给PRP策划、实施、验证，包括认证带来许多困惑，尤其是相对食品安全风险较高的终端产品制造者（相对整个食品链和终端消费者来讲）。
食品安全管理体系要求有效（Effectiveness）和高效（Efficiency）。当PRP能够达到2E时，OPRP 和CCP就会大大减少，管理体系对企业的可持续发展的作用也就体现出来了。
PAS 220详细说明了食品及饮料生产商用到的PRPs，目的在于结合ISO 22000一起使用。其重点放在确保有到位的过程实施，以最大限度地减少、减轻或消除潜在的食品安全危害，避免影响产品。这些过程注重的内容包括产品污染、食品安全危害程度以及产品加工环境等。
PAS 220解决了对ISO 22000的担忧，它将和ISO 22000一起被用来弥合ISO 22000与全球食品安全倡议（GFSI）要求的差距。GFSI于2000年投入运作，其使命是“不断改进食品安全管理体系，以确保有信心为消费者提供安全食品。”
PAS 220涵盖了往往被食品生产企业忽视的有关食品安全的重要方面，如仓库要求、返工、食品防护、生物预警和生物恐怖活动等。它的颁布将大大巩固ISO 22000并加强协调全球食品安全标准的倡议。
PAS 220由标准ISO 22000条款7.2.3列出的核心要求组成，但增加了被认为对食品制造过程重要且与其非常相关的额外要求。下面给出了简述。
标准的适用范围：适用于所有食品生产组织。
标准提供了19个术语和定义，以补充ISO 9001的82个以及ISO 22000的17个。
标准的主要内容：
1）建筑物的构造与布局，以实现污染控制和预防。
2）厂房布局和工作空间布局。
3）基础条件的供给-空气、水、能源，包括水质量、准用的化学品，通风等。
4）废弃物处理-装载废物或有害物质的容器，废弃物管理，污水排泄处理。
5）设备的适宜性，清洁和保养规定设备必须由与进行加工的食品不发生反应的材料制造而成。
6）对采购材料的管理包括供应商选择和对收到的物品的处理。
7）交叉污染的预防措施中包含了物理性污染、微生物污染和过敏原污染。
8）清洁和消毒。
9）虫害控制包括虫害控制方案、预防途径、滋生温床及侵扰、监测和检测以及消灭。
10）人员卫生和雇员设施-更衣室设施、厕所、员工食堂和指定区域。它还涉及对食品加工和仓储的环境下工作服、防护服、健康状况、疾病和损伤、员工清洁和员工行为的要求。
11）返工是一个有关追踪过程和过敏原控制过程的组成部分。重新包装也被认为是返工。
12）产品召回程序包括对关键联系人清单的要求和对跟被召回产品在相似状态下生产的产品的追踪。
13）仓储-清洁、干燥、通风、除尘和温度控制，储存化学品的单独区域以及储存不合格材料的指定区域。仓库惯例做法如先进先出（FIFO)/先结束先送（FEFO），车辆保养和维修。
14）产品信息/消费者意识-信息如何传达给消费者，以便他们在知情的情况下作出决定。
15）食品防护，生物预警和生物恐怖活动-以防止恐怖主义行为、干扰、破坏和通路控制的保护措施。
九、FSSC 22000
FSSC是英文缩写Food Safety System Certification即食品安全体系认证，它基于两个标准ISO22000和PAS220。FSSC体系是由总部在荷兰的食品安全认证基金会管理，在2009年5月15日发布，并通过了全球食品安全倡议(GFSI)根据指导文件第五版本中必要条件的基准测试。FSSC 22000是一套新的食品安全认证体系。它基于现有国际承认的ISO 22000、PAS 220和ISO TS 22003标准。主要针对食品生产行业，并且并考虑到GFSI的差距分析。
FSSC 22000有效地结合了以下3个主要特征：
1）一个强大的管理系统框架，与整个公司的管理系统有机结合在一起，并和其他标准如ISO 9001和ISO 14001相协调一致。
2）一个富有活力的"危害分析和危机管理"方案，基于HACCP原理和改进食品安全有效性和效率的能力。
3）详细的指导PAS220，包括ISO 22000的7.2要求的先决条件项目，适应零售商尽责调查和与之相关问题的要求。
已经通过ISO 22000认证的制造商，只需要得到ISO 22000认证的确认和额外的PAS 220评审（见下面）就可以满足FSSC 22000认证规范。
FSSC22000与ISO22000认证的区别主要在于适用范围，FSSC22000只是针对生产、制造类企业，而ISO22000则可以覆盖全部食品链。前者通过PAS220让体系实施者和体系评估者，找到了PRP的具体要求，对生产企业策划、建立、实施、改进食品安全管理体系有着重大的意义。
2008年12月，食品安全认证基金会（SCV）宣布，它将为食品生产商的食品安全体系进行ISO 22000和PAS 220 认证方案发展。这项发展提议获得了欧盟食品及饮料业联合会（CIAA）的支持，其方案将提交GFSI审批，一旦获得批准，FSSC22000认证将成为GFSI认可的又一个全球食品安全标准。
十、AIB
AIB是美国烘烤技术研究所（American Institute of Baking）的简称。美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与1919年发起成立的一个非盈利性的机构，AIB向全球食品企业提供审核、检验和培训服务。
AIB认证审核依据是《AIB食品安全统一标准》，该标准可以用作AIB的认证审核，也可以作为食品企业评估生产中的食品安全风险的一个工具。
目前中国大陆大约有400多家食品链企业通过AIB现场检查；近一半是美资企业，AIB审核员对硬件设施及现场卫生要求很严，他们会携带专用工具（手电筒、刮铲、放大镜等）到现场进行检查, 由于AIB 认证要求的非常严格，因此企业做起来比较困难，而通过认证的企业可以顺利进入美国市场,也可以减少二方审核的频次。
《AIB食品安全统一标准》标准共有5个主要项目，及其占的分数分别如下：
第一节健全的食品安全计划 200分
第二节虫害控制 200分
第三节操作方法和个人规范 200分
第四节食品安全方面的维修工作 200分
第五节清洁规范 200分
审核结果按各项评分，按以下数字范围划分工厂的等级：
优秀 900-1000
良好 800-895
合格 700-795
不合格＜700
十一、FPA
GMA-SAFE审核（GMA-SAFE原名NFPA-SAFE，最早由NFPA（美国国家食品加工协会）协同全球著名食品生产企业一起设立，其目的是满足发展迅速的全球食品工业质量审核的需求。随后NFPA改名为FPA，并与GMA（美国零售商品生产商协会）合并），因此，FPA、NFPA-SAFE、GMA-SAFE是同一认证。
GMA-SAFE审核是食品良好供应商的审核，不判定是否通过某项标准认证，只是告诉委托者(通常是第二方)供应商与《食品良好供应商标准》的符合情况，这是一个描述性的审核，看到审核的报告，你就会身临其境一样，完全了解这个企业的状态。
该审核有两种申请方式：
采购方申请，比如A公司要买B公司的产品，A公司就向C公司申请对B公司进行FPA审核，费用由A 出，C的审核报告只能提供给A 。B看不到报告内容。A根据报告情况决定是否把B列为合格供方。
供方申请，B公司直接向C公司申请该审核，费用由B出，C的报告就提供给B，当A要向B 购买产品时，B 就可以向A出示报告，A根据报告情况决定是否把B列为合格供方。当其他公司要购买时，B也可向其他公司出示报告。
主要适用于美洲地区，有些类似于欧洲的BRC，无论产品直接出口到这些地区进入分销、零售环节，或作为该地区食品制造工厂的原料，都适用该项审核。很多美洲客户因为供应商有FPA证书，就不再直接派人前来现场审核了。
《食品良好供应商标准》是由食品安全与质量标准组成的结合审核，包含五个类别，122个标准条目，和36个综述章节。内容包括GMA-SAFE认证基本理论、申报项目现场分析、现场操作考核（覆盖申请的全部类别），现场提问（座谈），管理体系建立和运行情况检查，档案、资料的抽查，在用仪器设备期间核查工作检查，实验室环境条件检查等。
承认 FPA-safe 的加工商
Kraft；Unilever；Campbell's Soup；Nestle；General Mills；H.J. Heinz；Masterfoods；
Birds Eye；ADM；Pepsico；Coke (Assessing)；Proctor & Gamble；Silgan；Wayne
Farms
承认 FPA-safe 的零售商
A & P；Ahold (US)；Albertsons；Costco；Giant Eagle；H-E-B；Kroger；Publix；
Safeway (Mandates)；Target
十二、Halal
Hala认证也叫清真食品认证，取得这一认证的条件是食品生产商的食品生产操作过程须符合伊斯兰教义。其中的关键点是：
1）食品中的猪源性食物和酒精是受忌禁的；
2）畜禽的屠宰方式须符合伊斯兰教规。
目前越来越多以伊斯兰教国家的采购商要求供应商要通过Halal认证审核。
在进行Hala认证审核时，审核员要评审企业为保证生产用原辅料和加工制作过程符合伊斯兰教规是否制定了相应的程序和制度，即，有无制度做保障。这包括，关键岗位上的人员（如，原辅验收员、生产现场的品管员）有无信仰伊斯兰教的员工，如，回民。当然，成为Halal认证的审核员，首要条件就是要信奉伊斯兰教。
十三、Kosher
Kosher认证，犹太洁食认证，Kosher的意思是符合犹太教规的清洁食品。Kosher食品的生产加工和制作必须符合犹太教的膳食法令，严禁使用猪肉等原料，还有些原料必须在经过特殊制作后才能供食用。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。根据该法令，犹太人有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。其中：
根据犹太民族的饮食教规，肉类食品和乳类食品是不可同时食用的，包括餐具也不能共用。因此，犹太人的家里就会有两套餐具，一套用来吃肉类食品，另一套用来吃乳类，包括含乳类成分的食品。甚至在有些犹太人的家里厨房都会有两间，一间是制作肉类食品的，加一间是制作乳类食品的。
“五不食”是：
1）不食动物的血液；
2）不食自死的动物；
3）不食牛羊胴体后部的某些筋健；
4）不食猪/兔/马/驼/龟/蛇/虾/贝/带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽；
5）一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。
“一遵从”是：烹调必须遵从“特里法”，即不能断定是否洁净的原料不做，烹调方法不正确的菜点不吃；
“一禁止”是：安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭，以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”；安息日的食品要提前一天备妥。
通过Kosher认证的食品，可以在产品上使用Kosher认证标志。值得注意的是，在欧美，购买Kosher 食品的消费者不全是犹太人，也就是说购买Kosher食品的动机并不仅仅是宗教原因，其他的购买者包括穆斯林、七日基督降临教派、素食主义者、饮食过敏者及寻求高质量食品的消费者。
十四、IP认证
IP是Non－GM Identity Preservation Certification的简写，即非转基因食品身份保持认证。它是目前在欧美流行的，应用于农产品生产和加工过程的非转基因食品“身份”认证制度。
实施IP管理的目的是为了防止在食品、饲料和种子生产中潜在的转基因成份的混入。为此，从非转基因作物种子的播种到农产品的田间管理、收获、运输、出口、加工的整个生产供应链，企业要采取相应的控制措施，这包括：供应商审核、检测、建立原辅料和产品追溯链，等措施，以确保非转基因产品“身份”的纯粹性，从而提高产品商业价值。
我国IP认证从2002年起步，产品主要覆盖大豆、玉米、西红柿及其衍生食品。随着国际市场对非转基因食品的需求剧增，通过IP认证的食品数量猛增。
IP体系的要点如下：
1）强调产品的可追溯性，生产商必须能为产品提供整个生产供应链的全方位信息；
2）加工过程要有严格的隔离措施，以杜绝潜在的转基因物料的混入；
3）有计划的取样和检测，验证产品的非转基因身份；
4）完善的体系文件和程序手册，并以此作为产品质量保证的基础；
5）严格的内外部控制，确保IP体系有效运行
IP认证审核的内容：
1）种子供应
2）种植（播种、生长、收获）
3）贸易
4）加工
?产品加工者
?产品生产者
1）供应链中的服务
2）储存
3）运输
4）取样和分析测试
我们国家在2001年颁布一系列关于转基因食品的法规,如《农业转基因生物安全管理条例》、《农业转基因生物标识管理办法》、《转基因食品卫生管理办法》、《农业转基因生物安全评价管理办法》等，建立IP 体系的企业应关注以上法规要求。
十五、良好农业规范
良好农业规范（英文Good Agricultural Practices，简称GAP）是一套针对农产品生产（包括作物种植和动物养殖等）的操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具。良好农业规范认证关注农产品种植、养殖、采收、清洗、包装、贮藏和运输过程中有害物质和有害生物的控制及其保障能力，保障农产品质量安全，同时还关注生态环境、动物福利、职业健康等方面的保障能力。
15.1.GLOBALGAP
1997年，由欧洲零售行业农产品工作小组开始起草，英国零售商(主要是TESCO为首的英国垄断零售组织)和欧洲大陆零售商共同推动，最早命名为EurepGAP，2007年9月在曼谷第8届GLOBALGAP大会上更名为：GLOBALGAP。
GLOBALGAP 自身是制定农业(包括水产业)自愿性认证标准的全球化私营组织。也是一个全球化的良好农业规范(GAP)标准，该标准由GLOBALGAP秘书处管理。
GLOBALGAP认证标准涵盖了对所认证的产品从种植到收获的全过程。农产品作为整个食品供应链的源头，其安全性愈来愈被消费者所关注。为了从源头上解决食品安全的问题，在欧洲控制着零售市场的众多超市集团率先制定了针对种植/养殖过程的GAP（良好农业操作）控制体系标准，其控制体系所关注的范围是：从土壤到餐桌的全过程。
GLOBALGAP认证标准版本包含以下五个单元
1）作物（包含新鲜水果和蔬菜标准，鲜花和观赏植物标准，大田作物标准，绿色咖啡标准，茶叶标准模块）
2）家畜家禽（包含牛羊，奶牛，生猪，家禽模块）
3）水产（包含鲑鱼模块）
4）动物饲料
15.2.CHINAGAP
ChinaGAP是基于EurepGAP(欧盟良好农业操作规范) 控制点和遵循标准基础之上的、具有中国特色的农业种植和养殖标准，标准号为GB/T 20014，2006年5月1日正式实施。该系列标准包括农场、作物、大田、水果和蔬菜、畜禽、牛羊、生猪、家禽、茶叶等。
2009年国家认监委与全球良好农业规范组织（GLOBALGAP）签署了《中华人民共和国国家认证认可监督管理委员会和GLOBALGAP关于良好农业规范认证体系基准比较的谅解备忘录》。这意味着国家认监委批准从事中国良好农业规范（GAP）认证的认证机构颁发的GAP证书，将获得GLOBALGAP的认可，获证企业信息将通过GLOBALGAP网站向全球主要零售商发布，获证企业将因此获得广阔的国际市场空间，从而显著提升国际市场竞争力。
十六、有机（ORGANIC）产品认证和JAS认证
JAS是基于日本农业标准的有机产品认证，相当于美国的NOP 欧盟的EEC，这些都是农业食品方面的认证.JAS认证的种类包括:
a)种植基地
b)加工工厂
c)分装工厂
d)日本进口商.
基于保护环境、维持田地自然循环机能及维护消费者健康的日本有机JAS认证的基本原则：
a)不使用化学合成的农药和肥料。
b)生产、制造、仓储、发货、运输等过程中不被禁用物质所污染。
c)生产、制造、仓储、发货、运输等过程中不与常规产品混合。
d)具备可追溯性。
认证范围：
由土壤栽培出来的所有农作物及其加工品。
认证种类的选择原则:
a)如果只出口农产品原料到日本,只取得生产行程管理者(种植基地)认证即可.
b)如果出口农产品加工产品到日本,若在国内能够买到日本JAS认证的原料,只需取得制造业者
(工厂)认证即可.如是自己的种植基地那么就要取得两种认证.
c)分装工厂认证和第2点相同.
d)日本进口商认证与国内企业无关.(注:已取得认证的产品可以销售给任何日本买家,任何日
本买家都可以从国内购入有机JAS认证产品在日本国内销售)
十七、MSC
MSC是1996年由联合利华（Unilever）和世界野生生物基金会(WWF)共同建立的一个独立的，非营利性质的组织，总部在英国伦敦，美国西雅图以及澳大利亚的悉尼，主要支持机构包括主要的欧洲及美国零售商，制造商以及食品服务运营机构。
MSC颁布的用于认证的标准——《MSC供应链认证标准》，是针对海洋渔业以及加工水产品的良好管理的供应链的认证标准，目标是解决过度捕捞的问题。符合该标准的海鲜制品将被打上明显的蓝色MSC标志。
MSC标准的三原则:是可持续捕捞、对生态体系的影响和有效管理。
1）水产捕捞必须遵循的原则是不能过度捕捞,并且捕捞是在可持续发展的基础上。
2）水产业的经营应遵循保证维护渔业的生态系统，生产力以及生态物种多样性（包括生长环境，多物种相互生存）。
3）水产渔业遵循有效的管理系统原则，遵守相应的地方、国家及国际法律和标准，保证资源的可持续发展性；
十八、ACC认证
水产养殖认证委员会(Aquaculture Certification Council，简称ACC)，是一个2002年成立的设于美国西雅图的国际间非政府间组织，其宗旨是以社会、环境保护和仪器安全标准检验全球各地的水产企业，以达成负责任渔业生产作业，促进渔业可持续发展。ACC与全球水产养殖联盟（Global Aquaculture Alliance,简称GAA）关系相当密切，事实上，ACC就是为落实推动GAA的负责任渔业计划而成立的。ACC 的认证依据就是GAA制定的《最严谨的水产养殖规范》，简称BAP。
ACC工作重点在于让渔业生产者了解、使用较先进技术及较好的管理实践作业规范。参与上述负责任渔业计划的水产品都能遵守有关作业标准规范，符合目前消费市场所要求的食品安全、环境友好和负责任的社会态度，因此有利于产品的销售。ACC主要针对水产品的生产流程提供认证，而不是对产品本身提供认证，其次，其服务对象并不是水产品的消费者，而是大的采购商，为生产者和大的采购商架起一座桥梁。目前，ACC认证已发展到对虾、罗非鱼和斑点叉尾鮰的育苗场、养殖场、加工厂和饲料厂。
水产企业要取得认证需先符合以社会、环境保护和食品安全为目的的各项标准。
美国ACC的BAP认证现在发展势头迅猛，日前已被美国食品药品管理局(FDA)选为水产品认证第三方合作伙伴，经过BAP认证的工厂的产品将可获得FDA认可直接进入美国市场。
MCS、BAP认证类似于国内即将开展的森林管理体系认证一样，是防止向自然界过度索取的管理体系要
求。
十九、FAMI-QS
FAMI-QS是 European Feed Additives and PreMixtures Quality System（欧盟饲料添加剂和预混剂质量管理体系）的简称。FAMI-QS体系是基于HACCP、ISO 9001以及欧盟各国在饲料安全领域推荐的GMP+, FEMAS, Q+S等认证基础上建立的欧盟统一认证制度。
FAMI-QS是应欧洲议会和欧洲理事会对饲料安全卫生要求，目的是为了保证动物饲料的卫生安全，进而保证人用动物性食品的安全。
2003年欧洲议会颁布的《欧洲饲料卫生规范》，该规范对整个饲料行业的卫生和安全要求作出规定，其中涵盖饲料添加剂和预混合饲料。由此，2004年成立FAMI－QS Asbl协会即欧洲饲料添加剂和预混料质量体系协会，总部设在比利时，为非盈利机构。
AMI-QS体系主要包括产品、生产、HACCP应用、不合格的处理四个方面。体系对产品方面的要求包括对产品说明书、原料供应商、添加的原料、产品稳定性、产品的可追溯性的控制要求；生产方面包括对厂房和设备、工作环境、成品、包装和标签、质量控制、检验、混合、仓储、运输、清洁等方面提出要求；体系对HACCP原理的应用包括HACCP计划、危害分析、关键控制点的识别等要求；不合格品的处理包括投诉处理系统和召回制度。
FAMI-QS认证由独立的认证机构实施，并在FAMI－QS Asbl协会注册。
1.国家免检产品标志 2000年3月14日，原国家质量技术监督局制定了《产品免予质量监督检查管理办法》（以下简称《免检办法》）。2001年12月，根据免检工作一年多的实践以及国家质检总局成立后所面临的新情况，国家质检总局对原《免检办法》进行了修订，并以国家质检总局令第9号的形式重新发布。 免检是指对符合规定条件的产品免予政府部门实施的质量监督检查的活动。获准免检的产品“在一定时间内免予各地区、各部门各种形式的检查”。 免检产品自获准免检之日起3年内，在全国范围内免除各地区、各部门在生产和流通领域实施的各种形式的产品质量监督检查。 免检标志属于质量标志。获得免检证书的企业在免检有效期内，可以自愿将免检标志标示在获准免检的产品或者其铭牌、包装物、使用说明书、质量合格证上。国家质检总局统一规定的免检标志呈圆形，正中位置为“免”字汉语拼音声母“Ｍ”的正、倒连接图形，上实下虚，意指免检产品的外在及内在质量都符合有关质量法律法规的要求。在这一中心图案上方，有“国家免检产品”的字样，显示了国家免检的权威性。 2. 原产地域产品标志 原国家质量技术监督局于1999年8月17日以第6号局长令的形式发布了《原产地域产品保护规定》，这是我国第一部专门规定原产地域产品保护制度的部门规章。这一规定的发布，明确了中国原产地域产品保护的法律地位，标志着有中国特色的原产地域产品保护制度的初步确立。截至目前，我国共有原产地域产品85种。 依据规定，我国对原产地域产品实施两级管理。一级是国家质检总局作为原产地域产品保护工作的主管部门，下设原产地域产品保护办公室，具体负责组织对原产地域产品保护申请进行审核、确认保护地域范围、产品品种和注册登记等管理工作。保护办下设若干专家审查委员会，负责对原产地域产品保护申请的技术审查工作。 另一级是有关省、自治区、直辖市质量技术监督局根据有关地方人民政府的建议，组织有关地方质量技术监督部门、行业主管部门、行业协会和生产者代表，组成原产地域产品保
食品安全管理体系认证机构依据CNAS-CC61/62:2006的 认可资格转换为依据CNAS-CC61:20XX的认可资格的说明 （讨论稿） 1、概述 国际标准化组织在ISO/IEC17021:2006的基础上，结合食品行业的特点，规定了对从事食品安全管理体系(FSMS)认证机构的特定要求，制定并发布了技术规范ISO/TS 22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》。我国已经按照等同采用的原则，将该技术规范转化为国家标准GB/T22003-2008。 为了提高我国食品安全管理体系认证认可工作的有效性，并促进中国FSMS认证认可结果在世界范围得到其他国家和（或）地区的承认，中国合格评定国家认可委员会（CNAS）将上述国家标准转化为CNAS认可规范（CNAS-CC61:20XX《食品安全管理体系认证机构要求》），作为对从事FSMS认证机构的认可准则。 注1：ISO/TS22003采用ISO/IEC17021除9.1.4、9.1.5、9.1.10(均以特定要求替代)外的所有条款。实际上ISO/TS22003分为引用ISO/IEC17021的通用要求和FSMS 认证机构的特定要求两部分。 注2：CNAS-CC61:2006和CNAS-CC62:2006（以下简称为“原认可准则”）是CNAS组织行业相关人员，在CNAS- CC11（ISO/IEC导则62）/CC12（IAF GD2）的基础上结合食品行业认证认可的特点制定的。因此本次FSMS认证机构依据原认可准则的认可资格转换为依据CNAS-CC61:20XX的认可资格，应包括向CNAS-CC61:20XX 中的通用要求（应用CNAS-CC01:2007《管理体系认证机构要求》中条款）和FSMS 认证机构特定要求的转换。 2、目的与范围 为了配合CNAS-CC61:20XX的发布实施，将FSMS认证机构已获得的依据原认可准则的认可资格转换为依据CNAS-CC61:20XX的认可资格（含符合CNAS-CC61:20XX要求
食品企业认证审核十个关注点 1、法律地位与资质 在认证审核时，会对组织身份的合法性进行检查，即证照检查，包括营业执照、生产许可证等。 （1）营业执照 主要检查是否有，是否在有效期内、是否进行了年检、体系认证覆盖产品范围是否在证照限定范围内。 （2）生产许可证 目前国家要求实行生产许可证管理的共32个大类的食品，在审核时，首先会确认体系覆盖产品是否在32个大类。 2、执行标准情况 关于执行标准主要关注两个地方，一是否有标准，二标准是否有效。 食品行业组织应执行的国家强制性标准主要包括以下几类： （1）产品标准类 主要是原辅材料标准和成品标准，包括产品质量标准、卫生标准和有害物限量标准（有害物限量标准，包括农残限量、兽残限量、污染物限量和霉菌毒素限量等）； （2）与产品直接接触的包装物标准 （3）标签标准 （4）工厂卫生规范等 对执行企标的企业建议尽量做到以下几点： 1.建议提取企标文本审查并归入案卷； 2.审查企标的有效性：是否备案并在有效期内，指标是否符合国家有关标准。 3.标准更新的识别与使用。 3、原辅料控制的符合性 原料的管控主要关注原料采购有无标准、进货检验/验证的符合性等，是否有无非食品级原料的使用，以及偷梁换柱的情况。 辅料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂的使用是否合法，即有无超范围、超量使
用的情况。食品添加剂、食品营养强化剂、食品生产用水的使用应分别符合GB2760、GB14880和GB5749的规定。 4、产品检验的有效性 检验指标应至少覆盖适用的产品质量标准和卫生标准；除企业自检报告外，还会关注到政府主管部门的抽检报告。 5、设备设施与环境的符合性 食品组织的设备、设施和环境应符合适用的工厂卫生规范。对环境有特殊要求的，应符合相应要求，如空气洁净度、温度、照明等。 6、生产过程控制的有效性 除产品形成过程控制外，应特别关注卫生管理，包括场地、设备、人员等的卫生控制，如清洗、消毒、健康、着装等等。 7、产品标签的符合性 产品标签是构成产品的一部分，应符合GB7718（预包装食品）、GB 28050（营养标签）等法规标准的要求。 GB7718规定强制标示内容包括：食品名称，配料清单，配料的定量标示，净含量和沥干物（固形物）含量，制造者、经销者的名称和地址，日期标示和贮藏说明，产品标准号，质量（品质）等级，其他强制标示内容。 需特别关注的是，配料清单和产品标准的标示是否与实际相符。 8、储、运、销过程控制的有效性 这些环节主要控制的是产品防护，避免交叉污染和变质。特别是对有储运温度要求的，是否能满足。 9、应急系统的有效性 应急系统包括发生可能影响产品质量和安全情况时的应急预案（如停水、停电等），发生食品安全事故时的预案，产品召回预案等。 10、食品质量安全事故及处置的适宜性 应特别关注是否发生过，以及如何处置的。
能源管理体系食品企业认证要求0510 ICS 27.010 F 01 RB 中华人民共和国认证认可行业标准 RB/T XXXXX—XXXX 能源管理体系食品企业认证要求 Energy management systems — Requirements for certification on food industries 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 (征求意见稿) XXXX - XX - XX发布 XXXX - XX - XX实施 发布中国国家认证认可监督管理委员会 RB/T XXXXX—XXXX 目次 前 言 ..................................................................... ........... II 引 言 ..................................................................... .......... III 1 范 围 ..................................................................... ......... 1 2 规范性引用文 件 .................................................................... 1 3 术语和定
义 ..................................................................... ... 1 4 食品企业能源管理体系认证要 求 ...................................................... 2 4.1 总要 求 ..................................................................... ... 2 4.2 管理职 责 ...................................................................... 3 4.3 能源方 针 ...................................................................... 3 4. 4 策 划 ..................................................................... ..... 3 4.5 实施与运 行 .................................................................... 6 4.6 检 查 ..................................................................... ..... 8 4.7 管理评 审 ...................................................................... 9 附录A(资料性附录) 轻工行业食品企业能源管理基本情 况 ............................... 10 附录B(资料性附录) 食品企业能源管 理法律法规、标准和其他要求清单 ................... 14 附录C(资料性附录) 食品企业能源管理体系要求应用示例 . (22) I RB/T XXXXX—XXXX 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
FSMS食品安全管理体系国家注册审核员考试大纲（第三版） 1．总则 本大纲依据CCAA《管理体系审核员注册准则》（以下简称注册准则）制定，适用于拟向CCAA 申请注册为各级别食品安全管理体系审核员的人员。 2．考试要求 2.1 考试科目 申请实习审核员注册需通过“基础知识”科目考试； 申请审核员注册需通过“审核知识与技能”科目考试； 申请主任审核员注册需通过“管理理论知识与应用技能”科目考试； 参加考试时，考生需提供本人准考证和身份证件原件。 考生应严格遵守考场纪律（见附件一），并自觉服从监考人员等考试工作人员管理。 2.2 考试方式 考试为书面闭卷考试，考试试题由CCAA 统一编制，每科考试时间2 小时。 参加“基础知识”考试时，考生不能携带任何参考资料；参加“审核知识与技能”和“管理理论知识与应用技能”考试时，考场提供GB/T 22000 标准文本。 2.3 考试频次及地点 考试原则上每季度末月组织一次，在北京和选定的大中城市设立考点。CCAA 在考前40 天发布报名通知，申请人可在每次设立的考点范围内选择地点报名并参加考试。 2.4 考试费用 CCAA 根据《认证人员注册收费规则》收取考试费用。 报名截止后，无论是否参加考试，考试费用将不予退还。 2.5 考试的题型及分值 2.5.1 基础知识科目的题型及分值
2.6 考试合格判定 基础知识科目满分为120 分，96 分（含）以上合格; 审核知识与技能科目考试的满分为100 分，70 分（含）以上合格; 管理理论知识与应用技能科目满分100 分，70 分（含）以上合格。 2.7 考试结果发布 CCAA 将在考试结束后45 天（遇法定节日顺延）内公布考试合格人员名单。 3．基础知识科目的考试内容 3.1 食品安全管理体系标准 a）了解食品安全管理体系标准发展概况； b）理解GB/T22000 标准每项条款的内容和要求； c）理解GB/T22000 标准中的术语； d）理解食品安全管理原理及其运用； e）了解用于文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术； f）了解食品安全质量管理工具及其运用（如危害分析、判断树、风险分析、统计过程控制等）。 3.2 管理体系审核 a）理解 GB/T19011 中条款3、4、6.3 和6.4 的内容； b）理解ISO/IEC17021:2011 的目的、意图以及第9.1.1-9.1.9 的内容。 3.3 食品安全领域专业知识 a) 理解食品安全管理知识 食品安全管理及其相关术语； HACCP 原理、食品安全危害识别及评价技术； 包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原则；
有机食品认证 有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品,有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业,它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合有机食品的标准。 “认证”一词的英文原意是一种出具证明文件的行动。ISO/IEC指南2: 1986年对“认证”的定义是:“由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。” 第三方的认证活动必须公开、公正、公平,才能有效。必须有绝对的权力和威信,必须独立于第一方和第二方之外,必须与第一方和第二方没有经济上的利害关系,才能获得双方的充分信任。由在国家注册并认可的组织机构去担任这样的第三方,这样的机关或组织就叫做“注册认证机构”。 为促进食品案例,保障人体健康,防止农药、化肥等化学物质对环境的污染和破坏,由通过资格认可的注册有机食品认证机构依据有机食品认证技术准则、有机农业生产技术操作规程,对申请的农产品及其加工产品实施规定程序的系统评估,并颁发证书,该过程称为有机食品认证。认证以规范化的检查为基础,包括实地检查、可追溯体系和质量保证体系的实施。 有机食品是指来自于有机农业生产体系的食品,有机农业是指一种在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的可持续发展的农业,它强调加强自然生命的良性循环和生物多样性。有机食品认证机构通过认证证明该食品的生产、加工、储存、运输和销售点等环节均符合有机食品的标准。 有机食品认证范围包括种植、养殖和加工的全过程。有机食品认证的一般程序包括:生产者向认证机构提出申请和提交符合有机生产加工的证明材料,认证机构对材料进行评审、现场检查后批准。
工作行为规范系列 食品安全管理体系认证专 项技术要求 （标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-44404食品安全管理体系认证专项技术要 求 Special technical requirements for food safety management system certification 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 1范围 本文件规定了含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。 本文件是GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业应用的专项技术要求，是根据含肉和(或)水产品的速冻方便食品行业的特点对GB/T22000要求的具体化。 本文件适用于含肉和(或)水产品的速冻方便食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于
采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件，使用其最新版本。 GB14881食品企业通用卫生规范 GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求FSMS-02食品安全管理体系水产品加工企业要求 FSMS-03食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求 FSMS-05食品安全管理体系速冻果蔬生产企业要求 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义同GB/T22000中的相关术语。 3.1速冻方便食品quickfrozenconvenientfood 以粮谷、果蔬、肉、水产品等为原料，经调制、加热(或未经加热)后速冻、冷(冻)藏等加工工艺生产的、经简单处理
食品安全认证是指第三方依据程序对食品、生产过程及服务符合规定的要求给予书面保证或合格证。企业如果加工或者销售食品就需要有这个认证，那这个认证具体是什么呢？想必有些企业也不是特别的清楚，下面，就这个问题给大家分享一下，以便大家进行参考。 具体是：1、ISO22000认证 是一个国际认证标准，规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至最后消费点的食品安全。ISO22000创造了一个和谐的安全标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具。 2、HACCP认证 是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。它是一个食品安全控制的体系，它不是一个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。例如：
良好操作规范（GMP）、标准的操作规范（SOP）、卫生标准操作规范（SSOP），由于HACCP建立在许多操作规范上，于是形成了一个比较完整的质量保证体系，HACCP作为最有效的食源疾患的控制体系已被国家或社会所接受。 以上就是河南中标信用评估有限公司分享的全部内容，感谢大家的阅读与支持。这家公司是经国家主管部门批准设立、在工商行政管理部门登记注册的合法的信用评级机构，为广大客户提供专业信用评级服务。公司运用科学的评估方法，履行严格的评估程序，对受评企业的信用记录、企业素质、行业发展趋势、企业发展战略、特殊事件风险等方面进行独立、客观、公平、公正的分析和评价。
有机认证范围 任何农作物、家畜和家畜产品、以及其它农业产品比如野生采集作物和蜂产品的生产及加工。 有四类标签： 100%有机：100%的成分都必须是认证过的有机成分，通常不允许含有任何加工助剂或添加剂（除非是有机农业原产物）。允许物： 水和盐。 95%有机：95%的成分必须是认证过的有机成分。剩余的5%必须是有机生产的，除非无法购买到有机产品，或属于国家列表（§ 205.605）中的非农业物质及非有机生产的农业产品。 70%有机制造：70%的成分必须是认证过的有机成分。剩余的30%可以是常规成分。不允许使用转基因成分、离子化成分或用污泥生产的成分。 有机成分少于70%的产品： 有机成分少于70%。非有机成分可能没有按照NOP的标准进行生产加工。这类产品可以免于有机认证。有机食品认证要求 有机产品生产的基本要求 1、生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； 2、种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过； 3、生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划； 4、生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题； 5、作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；
6、从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新开荒地、撂荒地需至少经12个月的转换期才有可能获得颁证； 7、在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。 有机产品加工/贸易的基本要求 1、原料必需是来自已获得有机认证的产品和野生（天然）产品； 2、已获得有机认证的原料在最终产品中所占的比例不得少于95％； 3、只允许使用天然的调料、色素和香料等辅助原料和《OFDC有机认证标准中允许使用的物质》，不允许使用人工合成的添加剂； 4、有机产品在生产、加工、贮存和运输的过程中应避免污染； 5、加工/贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。 认证程序： （1）申请者向国家环境保护总局有机食品发展中心（简称中心或OFDC）索取申请表。 （2）申请人将填好的申请表传回中心，中心根据申请表所反映的情况决定是否受理。若同意受理，则书面通知申请人。申请人向中心交纳申请费后，中心将全套调查表及有关资料寄给申请人。 （3）申请人将填好的调查表寄回中心，中心将对返回的调查表进行审查，若未发现有明显违反有机食品颁证标准的行为，将与申请人签订审查协议。一旦协议生效，中心将派出检查员，对申请人的生产基地、加工厂及贸易情况等进行现场审查（包括采集样品）。 （4）检查员将现场检查情况写成正式报告报送OFDC颁证委员会。 （5）颁证委员会定期召开会议，对检查员提交的检查报告及相关材料依照有关程序和规范进行评审，并写出评审意见，通常有以下几种不同的颁证结果：
食品行业的认证审核标准介绍 在所有的行业中，食品行业的认证或审核不是最多的，也是最多的之一，包括ISO 9001、ISO 22000、HACCP、BRC、IFS、SQF、DUTCH HACCP、FSSC、PAS 220、AIB、FPA、Halal，Kosher，IP, Non-GMO、GAP、Organics、JAS、ECOCERT、NOP、MSC、ACC、FAMI-QS、QS等等，无论作为审核员还是食品企业，应该了解这些认证审核的使用者和要求，本文就这些认证审核的基本情况和要求和大家交流一下。 一、ISO 9001 质量管理体系标准，目前是2008版本，由于ISO 9001实施的比较早，大家非常熟悉，本文就不做介绍。 二、ISO 22000 ISO22000自2005年9月1日正式生效至今已经有四年多的时间。这是世界上第一部食品安全管理体系的国际标准（指获得ISO成员国2/3投票通过）。第一部涵盖食品链中几乎所有类型组织，包括种植、养殖、加工、储运、销售等与食品相关的组织，另外还有杀虫剂、清洁剂、饲料、包装物、清洁服务等与食品间接相关的组织。第一部与ISO9001接口非常好的标准，标准结构完全与ISO9001一致。这一点非常重要，因为大多数企业在管理标准化中已经熟悉了ISO9001标准，对管理体系在组织中落地有很大的帮助。 食品安全需要由食品链中各个组织来保证。比如去年的三聚氰胺事件，发生源是在供应链上游，是饲养、饲料等造成的，作为终端产品的制造者三鹿，只是管理中出现了纰漏（故意/非故意可能都有），最终导致了经营危机，结果成为行业的牺牲品。ISO22000适用于整个食品链，这就为终端产品的制造者将食品安全管理通过标准实施、认证向上游供应商延伸，找到了共同的平台，对非食品供应商，如包装、运输、仓储的食品安全管理找到了共同的语言。 ISO22000整合了国际食品法典委员会（CAC）制定的危害分析和关键控制点（HACCP）体系和实施步骤。标准要求对食品链内合理预期发生的所有危害，包括与各种过程和所用设施有关的危害进行识别和评价，并由组织通过前提方案、操作性前提方案和HACCP计划的组合，确定采用的策略，以确保危害控制。 HACCP原理是ISO22000-2005食品安全管理体系标准的基础。 ISO22000认证已经纳入国家认可管理，由有资质的认证机构实施，是目前食品企业选择最多的认证标准之一。 三、HACCP认证 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point (危害分析与关键控制点)首写字母的缩写。 HACCP是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定的，初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。上世纪90年代，美国和欧盟等发达国家和地区的食品卫生主管当局开始通过法规强制性的在一些食品行业中推行HACCP。 1993年，国际食品法典委员会（CAC）在《食品卫生通则》（CAC/RCP 1-1969，Rev.3-1993）的附件《HACCP体系及其应用准则》中引入HACCP原理，从而HACCP体系在世界范围内得到推广。 基于CAC/RCP 1-1969，Rev.4-2003）的附件《HACCP体系及其应用准则》建立的体系称之为HACCP 体系。HACCP体系是所有食品安全体系的基础，包括诸如ISO 22000、BRC、IFS、SQF2000、AIB等，换句话说，这些标准均是在HACCP原理的基础上建立起来的。 CAC在《HACCP体系及其应用准则》中将建立和实施HACCP的过程归纳为以下12个步骤：1）组成HACCP小组； 2）进行产品描述； 3）确定产品的用途； 4）绘制生产流程图；
管理制度参考范本 食品安全管理体系认证基本要求 撰写人：__________________ 部门：__________________ 时间：__________________
1.组织应建立符合标准要求的文件化食品安全管理体系，在申请 认证之前应完成内部审核和管理评审，并保证管理体系的有效、充分 运行三个月以上； 2.组织应向WIT提供基于食品安全管理体系运行的充分信息，对 于多现场应说明各现场的认证范围、地址及人员分布等情况，WIT将以抽样的方式对多现场进行审核； 3.组织自建立食品安全管理体系始，应保持对法律法规符合性的 自我评价，在不符合相关法律法规要求时应及时采取必要的纠正措施； 4.组织管理者应能够对其食品安全管理体系相关的所有食品安全 要求在行政上、财务上承担责任； 5.组织管理者有权决定如何通过危害分析、关键控制点的确定、 关键限值的设定以及相关控制程序的建立来实现其HACCP计划，并有 权配置基于HACCP的食品安全管理体系建立、实施和改进所需的人、财、物和资源；对可导致食品安全的活动，规定其责任的界限； 6.没有完全纳入食品安全管理体系认证范围内的服务或活动的接 口（如，发生在同一现场），应在拟认证的体系中予以说明； 7.当决定认证的覆盖范围时，应考虑组织食品卫生许可证的范围，对于出口生产企业尚需考虑卫生注册证和卫生登记证的内容； 8.认证审核分为两阶段审核过程，第一阶段审核目的是了解组织 的基本概况、食品安全管理体系的整体策划和进展情况，以及法律法 规的识别和遵守情况。同时调查组织实施危害分析的预备步骤的正确性，危害分析、识别和评价、可接受水平确定的合理性，关键控制点
出口产品的21种认证 中国出口到海外产品需要做的主要认证有哪些？ 中国制造的产品要出口到全球其他国家，通常都要符合当地的安全认证标准才可以在所在区域销售。因为每个国家都有自己的国情，有不同的地理环境，民族文化，生活习惯和本国保护意识，这就促使大部分国家都根据国情制定了一套适合本国国情的产品标准出来，以保护国民安全和环境。这样，只要产品出口到不同的国家，标准要求就不太一样。因此，就出现了第三方检测机构，来公正，权威、客观的评价出口国家里是否达到标准要求而进行产品检测认证。 你知道你的产品在其他的国家需要通过哪些安全认证码？这些认证标志都是什么含义？让我们来看一下目前全球主流的21种国际知名认证标志和他们的含义，看看你的产品目前通过了以下几种认证。 1、CE: 标志是一种安全认证标志，被视为制造商打开并进入欧洲市场的护照。CE代表欧洲统一（CONFORMITE EUROPEENNE）。凡是贴有“CE”标志的产品就可在欧盟各成员国内销售，无须符合每个成员国的要求，从而实现了商品在欧盟成员国范围内的自由流通。
2、ROHS: RoHS是《电气、电子设备中限制使用某些有害物质指令》（the Restriction of the use of certain hazardous substances inelectrical and electronic equipment）的英文缩写。RoHS一共列出六种有害物质，包括：铅Pb，镉Cd，汞Hg，六价铬Cr6+，多溴二苯醚PBDE，多溴联苯PBB。欧盟在2006年7月1日开始实施RoHS，使用或含有重金属以及多溴二苯醚PBDE，多溴联苯PBB等阻燃剂的电气电子产品都不允许进入欧盟市场。RoHS针对所有生产过程中以及原材料中可能含有上述六种有害物质的电气电子产品，主要包括：白家电，如电冰箱，洗衣机，微波炉，空调，吸尘器，热水器等，黑家电，如音频、视频产品，DVD，CD，电视接收机，IT产品，数码产品，通信产品等；电动工具，电动电子玩具，医疗电气设备． Remark:客人问有没有rohs时要问他是要成品rohs还是原材料rohs,有些工厂是做不到成品rohs的，含rohs价格一般比普通的产品贵10%-20%左右。 3、UL: UL是英文保险商试验所（Underwriter Laboratories Inc.）的简写。UL安全试验所是美国最有权威的，也是界上从事安全试验和鉴定的较大的民间机构。它是一个独立的、非营利的、为公共安全做试验的专业机构。它采用科学的测试方法来研究确定各种材料、装置、产品、设备、建筑等对生命、财产有无危害和危害的程度；确定、编写、发行相应的标准和有助于减少及防止造成生命财产受到损失的资料，同时开展实情调研业务。总之，它主要从事产品的安全认证和经营安全证明业
有机农产品（食品）认证程序图（农业部中绿华夏有机食品认证中心）
一、有机认证程序该程序主要参照中国质量认证中心（）提供的认证程序。 . 认证申请认证申请认证委托人应具备以下条件： （1）取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格； （2）已取得相关法规规定的行政许可（适用时）； （3）生产加工的产品符合中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求； （4）建立和实施了文件化的有机产品管理体系，并有效运行个月以上； （5）申请认证的产品种类应在国家认监委公布的《有机产品认证目录》内； （6）在五年内未因中（）至（）的原因，被认证机构撤销认证证书； （7）在一年内，未因中（）至（）的原因，被认证机构撤销认证证书。 2.认证委托人应提交的文件和资料： （1）认证委托人的合法经营资质文件复印件，如营业执照副本、组织机构代码证、土地使用权证明及合同等。 （2）认证委托人及其有机生产、加工、经营的基本情况： a)认证委托人名称、地址、联系方式； )当认证委托人不是产品的直接生产、加工者时，生产、加工者的名称、地址、联系方式； )生产单元或加工场所简况； )申请认证产品名称、品种及其生产规模包括面积、产量、数量、加工量等； )同一生产元内非申请认证产品和非有机方式生产的产品的基本信息； )过去三年间的生产历史，如植物生产的病虫草害防治、投入物使用及收获等农事活动描述； )野生植物采集情况的描述；动物、水产养殖的饲养方法、疾病防治、投入物使用、动物运输和屠宰等情况的描述； )申请和获得其它认证的情况。 （3）产地（基地）区域范围描述，包括地理位置、地块分布、缓冲带及产地周围临近地块的使用情况等；加工场所周边环境描述、厂区平面图、工艺流程图等。 （4）有机产品生产、加工规划，包括对生产、加工环境适宜性的评价，对生产方式、加工工艺和流程的说
https://www.doczj.com/doc/3a516195.html, 生活中，为了收集和评估产品的危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全有重要影响，这一过程中就会涉及到食品安全管理。下面就让安徽爱帮企业管理咨询有限公司为您简单介绍食品安全管理体系认证机构，希望可以帮助到您！ 一、食品安全管理体系认证介绍 ISO22000是一个国际认证标准，规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至最后消费点的食品安全。ISO22000创造了一个和谐的安全标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具。 二、食品安全管理体系认证机构的要求
https://www.doczj.com/doc/3a516195.html, 从事食品安全管理体系认证活动的认证机构，应当具有《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事食品安全管理体系认证的技术能力，并获得国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施食品安全管理体系认证活动符合本规则和GB/T22003 《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件。认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。 安徽爱帮企业管理咨询有限公司位于安徽省安庆市，是一家专门为各级有志于提高自身管理水平、产品质量档次的企业提供多方面管理咨询和技术支持的咨询机构。公司自2013年成立以来，依托信息和技术优势，一直专注于从事企业认证咨询和相关资质咨询，以有机产品认证咨询、管理体系认证咨询为主业，为企业提供商标注册咨询、
食 品 体 系 认 证 有 哪 些 20 年月日A4打印/ 可编辑
食品安全管理体系认证专项技术要求 食品安全管理体系糕点生产企业要求 Food safety management system Requirements for baked food production establishments X X X X年X X月X X日发布X X X X年X X月X X日实施中国认证认可协会发布
目次 前言2 引言 3 1 范围 4 2 规范性引用文件 4 3 术语和定义 4 4 人力资源 5 4.1 食品安全小组 5 4.2 人员能力、意识与培训 5 4.3 人员健康和卫生要求 5 5 前提方案 6 5.1 基础设施与维护 6 5.2 其他前提方案8 6 关键过程控制 8 6.1 原辅料及与食品接触材料的控制9 6.2 配料与调制 9 6.3 熟化10 6.4 冷却10 6.5 包装、储存和运输10 7 检验 11 8 产品追溯与撤回11 附录 A（资料性附录）相关法律法规和标准14 第1页共17
前言 本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在糕点生产企业应用的专项技术要求，是根据糕点食品行业的特点对GB/T 22000 相应要求的具体化。 本技术要求替代了CNCA/CTS 0013-2008《食品安全管理体系烘焙食品生产企业要求》，CNCA/CTS 0013-2008同时废止。 本技术要求本次为技术性修订，与CNCA/CTS 0013-2008相比较，主要变化如下： ——将所有烘焙食品改为糕点； ——范围增加：技术要求适用于焙烤类糕点，也适用于油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼、饼干及上述制品涉及的馅料； ——规范性引用文件增加：GB/T 23812 糕点生产及销售要求； ——术语删除“烘焙”的术语； ——增加了人力资源法律法规的要求； ——前提方案中增加了工厂设计和选址、环境，基础设施的具体要求； ——其他前提方案增加了化学品及外来污染物、虫害控制、运输的要求； ——原（辅）料及包装材料改为原辅料及与食品接触材料的控制，并修改了相关具体内容； ——配料与调制内容进行了相关修订； ——删除了成型、醒发、焙烤、内包装； ——增加了熟化、异物控制； ——修订了附录相关法律法规和标准的内容 本技术要求的附录均为资料性附录。 本技术要求由中国认证认可协会提出。 本技术要求由中国认证认可协会归口。 第2页共17
有机食品认证的一些基本要求 [日期：2007-07-21] 来源：中国有机食品消费网|http://www.of3 https://www.doczj.com/doc/3a516195.html,/ 作者：松州咏鹤编辑 [字体：大中小] 在网上看见这个帖子，感觉很不错，感觉对大家有所帮助，能够具体地了解有机食品认证的一些基本的、具体的要求。转发在这里，供大家参考，同时，也感谢本帖的原作者------编者按语 有机食品认证的基本要求：建立完善的质量管理体系、生产过程控制体系的建立、追踪体系的确立。 一、质量管理体系的基本要求 申请有机食品认证企业（单位），须按《有机食品认证技术准则》的要求，建立并完善涵盖如下内容的管理体系： (一)、质量管理手册 质量管理手册是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质量活动的纲领指导性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理体系运行中长期遵循的文件。质量管理手册的主要内容包括： (1)企业概况 (2)开始有机食品生产的原因、生产管理措施 (3)企业的质量方针 (4)企业的目标质量计划 (5)为了有机农业的可持续发展，促进土地管理的措施。 (6)生产过程管理人员、内部检查员以及其它相关人员的责任和权限。 (7)组织机构图、企业章程等 (二)、操作规程 所有的操作规程都是为了将《质量保证手册》具体化的程序和方法的文件，必须经过企业内部的共同讨论通过并切实地实行。 1)、作物栽培部分 (1)、作物栽培部分操作规程 ①种子和种苗的选定及处理方法 ②田地的准备方法 ③播种及育苗方法 ④基肥和追肥的制作方法 ⑤基肥和追肥的施肥管理方法 ⑥病、虫、草害防除的方法 ⑦包括豆科作物在内的轮作制度 ⑧对来自水源及周边的污染的防范和处理方法 ⑨异常和办理发生时的处理或报告方法 ⑩收获的方法(包括防止与普通农产品混合的措施和不合格产品的处理) (2)、原料收获的管理规程 ①收获方法 ②有机原料识别批次号编号方法 ③从收获到出货的各道工序的批次号编号管理方法
https://www.doczj.com/doc/3a516195.html, 为了保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求，要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，从而明确食品管理体系。下面就让安徽爱帮企业管理咨询有限公司为您简单介绍什么是食品安全管理体系认证，希望可以帮助到您！ 一、食品安全管理体系介绍 ISO22000是一个国际认证标准，规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至最后消费点的食品安全。ISO22000创造了一个和谐的安全标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具。 二、食品安全管理体系认证的好处
https://www.doczj.com/doc/3a516195.html, 食品安全管理体系认证采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。 安徽爱帮企业管理咨询有限公司位于安徽省安庆市，是一家专门为各级有志于提高自身管理水平、产品质量档次的企业提供多方面管理咨询和技术支持的咨询机构。公司自2013年成立以来，依托信息和技术优势，一直专注于从事企业认证咨询和相关资质咨询，以有机产品认证咨询、管理体系认证咨询为主业，为企业提供商标注册咨询、企业信用评级申报咨询、联络产品环境检测咨询等服务，打造企业资质、管理咨询顾问一站式综合服务机构。
国家质量监督检验检疫总局关于以下40类食品食品企业QS认证必备出厂检验设备: ■调味料产品生产许可证必备的出厂检验设备： (一)固态调味料。 1. 天平(0.1g)； 2. 分析天平(0.1mg)； 3. 干燥箱； 4. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)； 5. 马弗炉(香辛料)。 (二)半固态调味料。 1. 天平(0.1g)； 2. 分析天平(0.1mg)； 3. 干燥箱； 4. 索氏抽提装置(含油型)； 5. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)(非含油型)。 (三)液体调味料。 1. 天平(0.1g)； 2. 分析天平(0.1mg)；4. 酸度计(pH0.01)。 (四)食用调味油。 1. 天平(0.1g)； 2. 分析天平(0.1mg)； 3. 干燥箱。 即食类调味料(除调味油)生产企业还应具备： 1. 无菌室(或超净工作台)； 2. 微生物培养箱； 3. 生物显微镜； 4. 灭菌锅。 ■糕点生产许可证必备的产品出厂检验设备： 1.天平(0.1g)； 2.分析天平(0.1mg)； 3.干燥箱； 4.灭菌锅； 5.无菌室或超净工作台； 6.微生物培养箱； 7.生物显微镜。 ■炒货食品及坚果制品生产许可证审查必备的出厂检验设备 1.天平(0.1g)； 2.灭菌锅； 3.无菌室或超净工作台； 4.生物显微镜； 5.微生物培养箱。 ■饮料产品生产许可证必备的出厂检验设备 1.无菌室或超净工作台； 2.灭菌锅； 3.微生物培养箱； 4.生物显微镜； 5.计量容器； 6.折光仪； 7.定氮装置；8.酸度计；9.分析天平(0.1mg)。 ■蔬菜制品生产许可证必备的出厂检验设备: (一)蔬菜干制品生产许可证审查细则:1.分析天平(0.1mg)；2.天平(0.1g)；3.干燥箱；4.微生物培养箱；5.无菌室或超净工作台；6.灭菌锅；7.生物显微镜8.马福炉(执行标准中有总灰分项目的企业必备)。 (二)食用菌制品生产许可证审查细则: 1.分析天平(0.1mg)； 2.天平(0.1g)； 3.干燥箱； 4.马弗炉(有总灰分)； 5.微生物培养箱； 6.灭菌锅； 7.生物显微镜； 8.无菌室或超净工作台。 ■薯类食品生产许可证必备的出厂检验设备: 1.天平(0.1g)； 2.分析天平(0.1mg)； 3.干燥箱； 4.灭菌锅； 5.微生物培养箱； 6.生物显微镜； 7.无菌室或超净工作台。 ■蜂花粉及蜂产品制品生产许可证必备的出厂检验设备：
操作规程编号：LX-FS-A96683 食品安全管理体系认证基本要求标 准范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
食品安全管理体系认证基本要求标 准范本 使用说明：本操作规程资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 1. 组织应建立符合标准要求的文件化食品安全管理体系，在申请认证之前应完成内部审核和管理评审，并保证管理体系的有效、充分运行三个月以上； 2. 组织应向WIT提供基于食品安全管理体系运行的充分信息，对于多现场应说明各现场的认证范围、地址及人员分布等情况，WIT将以抽样的方式对多现场进行审核； 3. 组织自建立食品安全管理体系始，应保持对法律法规符合性的自我评价，在不符合相关法律法规要求时应及时采取必要的纠正措施；