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开包子店制作包子的三大流程

开包子店制作包子的三大流程
开包子店制作包子的三大流程

开包子店制作包子的三大流程

一、豆浆的制作

备料,配料,打磨,灌装,销售

1、材料:精选黄豆、优质花生、核桃、黑芝麻、特级白糖

2、配料:按一定比例配好,待用。

3、打磨:用机器打磨好、灌装,打包待销。

4、

二、包子的制作

备馅:

①备好主材、辅料

主材:肉、竹笋、豇豆、芽菜、白菜等

辅料:姜、葱、油、盐等。

②炒料:按秘方配比吵料,做好时间和火候的控制。

③将炒好的料贮存、冷藏

④拌料:加适量辅材,如葱、姜、酱油等。(量大可以用机器代替人工)备面:

①面粉配料:按秘制配方将水、面、酵母等和均匀放入和面机。

②机器和面

③发面:将和好的面放入干净容器进行发酵。

④压面:将发号的面放入压面机,压数次。

⑤揉面:将压好的面进行人工揉面至表面光滑。放到包子制作区,待用。包子制作

①揉面:将面揉成条状

②扯剂子

③放置数分钟

④压剂子成饼状,中间厚,四周薄。

⑤加入包馅制成成品。

⑥醒面:将包好的成品包子放置一定时间,待蒸。

⑦蒸包子:将包子放入蒸格蒸至数分钟。

⑧销售

(以上内容由蜀食一家包子铺提供,仅供参考)

制作包子流程

1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的: 第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天 气越冷,用的时间越长。在摄氏20度下,一般需要2个小时。注:用温水和面,蒸出来的 馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下,如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。 第二、要做好馅儿:对包子来说,做馅是有技术的了,制作过程如下: 1、把馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精 等伴好,养至少一个小时; 2、辅馅要做好,如用韭菜的,就要先洗好凉干,再来切好,放在一边,等待使用; 第三、伴馅:把上述的馅伴起来,用花生油及其他的调味品调好,放入的食盐要适中,这时 馅就做好了; 第四、把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入; 第五、包包也有技术,要皮薄,一两能包10个,一个包上的皱褶有20个,这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼,包子与包子间要有适度的间隙,一般要有 1.5公分即可;第六,要旺火,蒸15分钟后启笼,再稍凉一会儿。 七:开吃,不过不要撑着啊。 2》包子 配料:一斤富强粉,6两温水,2钱酵母,2钱泡打粉,馅料自备 方法:1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上,中间扒个窝。 2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中,由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼 面硬点,比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。 3.过20分钟再揉一遍,使其表面光滑。 4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时,就可以下剂子擀皮了。 注意:包时就把蒸锅点上火,包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。 3》做包子 原料: 500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱 适量。 做法: 水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀, 搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用。 包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 4》做包子 第一步:包子发酵面团制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml 制作: 1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內混合均勻。

《面点基础操作工艺》系列教案

第二章《面点基础操作工艺》系列教案 【章节课题】第二章第一节面点基础操作的意义和作用 【教学目的】 1. 熟悉面点基础操作的意义; 2. 掌握面点基础操作的作用。 【教学重点】 1. 面点基础操作的意义和作用; 【教学难点】 1. 面点基础操作的意义和作用; 【教学方法】讲授法 【教学时间】1课时 【教学过程】 第一节面点基础操作的意义和作用 一、面点基础操作的意义 (一)基础操作的重要性 面点种类繁多,但大多数品种的基础操作过程基本上是相同的。如大多数面点制作,开始时必须和面、揉面,然后根据制品规格,搓条、下剂,大部分制品需制皮、上馅等。学会了面点的基础操作,才能进一步学会各种面点制作技术。如不掌握这些基础操作,就不可能制作出符合一定要求的成品。 (二)正确操作方法 成品制作是以基础操作为前提的,每一步骤都会影响到下一步骤的顺利进行。如和面软硬是否合适,擀皮厚薄是否符合要求,都会影响到下一道工序的操作和成品质量。所以,如果有扎实的基础操作技术,就能达到“一抓准”“一刀准”“一投准”的要求,从而做到质量好、速度快、效率高。目前,烹饪机械逐渐增多,一部分笨重的操作程序已被机器操作代替,这些机械的出现,大大减少了工人的体力劳动,提高了工作效率。但绝大部分工序的操作仍以手工为主,每个工序的基础操作技巧都需反复练习才能够达到要求。 二、面点基础操作的作用

1.调制适合的面团 通过和面、揉面这两项基础操作,调制出适合各类点心需要的面坯。但各类面团性质不一,要求也不同,因而要运用不同的动作,发挥不同的作用。 2.为成形做准备 通过搓条、下剂、制皮、上馅,为点心的成形创造良好的条件。这些准备工作,一环扣一环,互相关联,互有影响,任何一环做得不好,都会影响整个成品质量。 3.面点制作的重要组成部分 烹饪专业主要包含两个方面的内容:一是菜肴配制和烹调,行业中俗称“红案”;二是面点制作,行业俗称“白案”。这两个方面的内容构成了饮食烹饪专业的全部生产业务。面点基础操作又是面点制作的重要组成部分,如能很好地掌握最基本的操作技术,然后再学习各种面点的制作技术,这样就容易得多,而且学得也快。 面点制作是以手工操作为主,因而制品的规格、质量的好坏,全凭双手来做成。基本功掌握好,制出的成品质量才能符合要求。因此,对于初学者一定要学好、掌握基础操作。 【课堂小结】 【作业布置】 1.面点基础操作的重要性是什么? 2.面点基础操作的作用是什么? 【章节课题】第二章第二节面点基础操作的运用 【教学目的】 1. 掌握和面的概念、手法、要领; 2. 掌握揉面的概念、手法、要领; 3. 掌握搓条的概念、手法、要领; 4. 掌握下剂的概念、手法、要领; 5. 掌握制皮的概念、手法、要领; 6. 掌握上馅的概念、方法、要领; 【教学重点】 1.和面的概念、手法、要领; 2.揉面的概念、手法、要领;

(完整版)电影特效制作过程大揭秘

电影特效制作过程大揭秘 对话电影特效组 问:首先能否给大家介绍电影特效具体是做哪些方面的工作? 特效组:在电影中,人工制造出来的假象和幻觉,被称为电影特效。电影摄制者利用它们来避免让演员处于危险的境地、减少电影的制作成本,或者理由更简单,只是利用它们来让电影更扣人心弦。在影视拍摄中,经常用微型模型,例如:人、妖怪、建筑物等各种,来实现电影中特效的需要。随着电脑图形图像技术的发展,使电影特效的制作速度和质量有了巨大的进步,制作者可以在电脑在完成更细腻、真实、震撼的画面效果,例如:可以使用Maya软件来制作风雨雷电、山崩地裂、房屋倒塌、火山爆发、海啸等用实际拍摄或道具无法完成的效果,也可以使用Maya软件制作仿真的角色,例如:精灵鼠小弟中的老鼠,星球大战中的Yoda大师。 问:对于流体、粒子、刚体、柔体、抠像等经常用到的特效专业术语能否在此给大家做全面解读,以让大家更为深入的了解电影特效? 特效组:流体,流体是基于动力学计算的,可以产生真实的流体运动效果。流体可以模拟雾、火焰、烟、云、水等效果。 粒子,粒子是动力学的一部分,而动力学是物理学的一个分支,用来描述物理世界物体的运动方式。粒子在制作特效时是非常有用。粒子有很多种表现形式可以制作水花、火焰、沙尘、烟雾等等。例如:用来表现船在海上航行与海面产生飞溅的水花,人站在甲板看到海里的鱼群,那些鱼群可以通过粒子来完成,先是得到粒子类似鱼群效果的运动路径,再让每一个粒子去替代不同类型的鱼模型,这样可以在每一个粒子的位置上放一个鱼上去,得到群集动画的效果。 刚体,可以使三维软件中的物体模型参与动力学的解算,比如我手上一个物体掉到地上,在地上弹跳的过程,其实动画师可以根据运动规律的理解,去手动的定义这个动画过程。但如果是有无数碎块掉落相互碰撞的效果,比如说有一面墙,一个炮弹打过去飞沫四溅,这一系列复杂的运动过程由动画师逐一完成,工作量非常庞大,这就需要把物体碎块模型转化为刚体,转化为刚体就可以参与一系列的动力学解算,通过解算得到仿真的运动。 柔体,简单说柔体就是柔软的物体,在Maya将通过动力学的解算,使物体得到柔软的运动,例如:衣服、国旗、有弹性的皮肤,或者是会随风飘动的毛发等等。 抠像,属于后期特效部分,抠像就是抠素材,去除实拍素材中的多余部分。例如:我们在看电影时经常看到很壮观的场景,有一个人站在山上,在远处火山爆发,火光冲天,实际上拍的时候一般找不到这种景观,这就需要做后期处理。我们经常在电影花絮中看到,演员站在以蓝色或绿色布为背景的前面进行拍摄,

面点制作工艺流程

面点制作工艺流程 学校:丰镇市职业中专姓名:闫瑞芳 教学课题:面点制作工艺流程 课时:一课时 教学目的: 1、通过本节的学习全面了解面点的制作过程 2、掌握中式面点制作的工艺流程 教学重点: 中工面点制作的操作程序 教学难点: 面团的调制、馅心的调制 教学程序: 一、课前准备 1、面粉及成形的面团 2、各类面点成品图片资料 二、组织教学 按常规教学进行 三、复习提问 1、面点的分类有哪些 2、制作特点是什么 四、导入新课 教师以日常生活中所食用的面粉为例,试问学生如何把面粉变成饺子,需要几步能完成进而引出新课。 五、讲授新课 (一)、原料的准备 1、根据面点品种的要求选用原材料

在选用原材料时应熟悉原料的性质、特点和运用范围。教师通过实例说明以上三点对原材料的影响。 如:制作面包应选用高筋面粉,制作蛋糕应选用低筋面粉,起酥面团应选用固态油脂,制作汤圆应选用小磨粳糯粉。 2、根据所制作面点的品种、数量准备原料 要做到逐一备齐,做好标记,避免错拿。 3、需要初加工的原料预先按要求处理 例如面粉的过筛、果仁的去皮烤香,碱粉制成碱水等。 (二)、工具的准备 许多面点的成形需要借助各种工具,在面点制作前应准备好所需的工具、设备,这样在操作时才能得心应手。 教师启发学生试想一下制作面条需要哪些工具进一步详细说明。 (三)、面团的调制 1、概念 面团的调制是将主料与辅料等配料,采用工艺手段调制成适合于制作面点的面团的过程。 教师通过实物面粉与面团的区别进一步说明,让学生直观理解面团调制的概念。 2、面团调制的方法 面团的调制包括和面和揉面两个部分 1)、和面 和面是将粉料与水或其它辅料掺和调匀成面团的过程。 和面是整个面点制作技能中的最初工序,也是一个重要环节。教师通过大量实例进一步说明和面在整个面点制作过程中的重要性。 和面的手法包括:抄拌法、调和法、搅拌法 教师分析:调制大量面团用抄拌法如:馒头 调制少量面用调和法如:面条

用什么软件做工艺流程图

流程图可以帮助我们将复杂事物,用户表格的形式展现出来,这样更容易理解,流程图制作软件就是一款可以帮助用户轻松制作精美项目流程图的软件,一键生成,还可以在线编辑,非常的方便好用。 亿图图示是一款专业绘制流程图的软件,可以轻松绘制出多种流程图,如事件流程图、数据流程图、业务流程图和工作流程图等等。并且作为国产软件,无论设计和功能上都比较贴合国人的使用习惯,它丰富的模板功能,简洁的页面设计,是众多使用者一i直支持它的原因。通过与同类型Visio作对比,更能突出亿图图示的特点。

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服装制作工艺流程图25614

服装制作工艺流程 1,原材料检查工艺 2,裁剪工艺 3,缝纫制作工艺 4,锁钉工艺 5,后整理工艺 以文字表达方式阐述制作过程可能会遇到的难点,疑点进行解剖,指出重点制作要领,以前后顺序逐一进行编写,归纳。 原材料检查工艺: (1)验色差——检查原辅料色泽级差归类。 (2)查疵点,查污渍——检查辅料的疵点,污渍等。 (3)分幅宽——原辅料门幅按宽窄归类。 (4)查纬斜——检查原料纬纱斜度。 (5)复米——复查每匹原辅料的长度。 (6)理化实验——测定原辅材料的伸缩率,耐热度,色牢度等。 裁剪工艺: (1)首先检查是否要熨烫原辅料褶皱印,因为褶皱容易放大缩小裁片。 (2)自然回缩,俗称醒料,把原辅料打开放松,自然通风收缩24小时。 (3)排料时必须按丝道线排版,排出用料定额。 (4)铺料——至关重要的是铺料人手法一致,松紧度适中,注意纱向,不要一次铺得太厚,容易出现上下层不准等现象,需挂针定位铺料的挂针尖要锋利,挂针 不宜过粗,对格对条的务必挂针,针定位时要在裁片线外0.2cm,针织面料铺 料时更应注重松紧度,最容易使裁片出现大小片,裁片变形等。

(5)划样,复查划样,在没推刀之前,检查是否正确,做最后确认。 (6)裁剪推刀,要勤磨刀片,手法要稳,刀口要准,上下层误差不允许超0.2cm,立式推刀更应勤换刀片,发现刀口有凹凸现象及时更换,会导致跑刀,刀口不准等。 (7)钻眼定位和打线钉定位,撒粉定位三种方法,首先要测试钻眼是否有断纱,走纱等,通常 用打线钉解决这一块,打线钉时也要注意针不能太粗,针尖要锋利,另外就是撒粉定位虽 费时不容易造成残次。 (8)打号——打号要清晰,不要漏号,错号,丢号等。 (9)验片——裁片规格准确,上下皮大小一致,瑕疵片,有无错号,漏打刀口,可提前把残此片更换,注意按原匹料进行更换,注意整洁,无色差,然后分包打捆待发生产线。 缝纫制作工艺 A.上衣类按前后序制作 所有缝分1cm,机针用DB75/11# 针距3cm12针用顺色细棉线明线按样衣规格做0.6cm,特殊要求另示 1.修边—修剪毛坯裁片,去除画粉等毛边,参照样板的大小修边,注意净板和毛版的区分。 2.打线丁—用白棉纱线在裁片上做出缝制标记.用撞色线为宜。 3.剪省缝—把省缝剪开,线丁里0.5cm为止,也不能过长和偏短。 4.环缝—剪开的省缝用环形针法绕缝,用纤边机嵌缝也可以,不透针透线为宜。 5.缉省缝—根据省的大小,将衣片的正面相对,按照省中缝线对折,省根部位上下层眼刀对准,由省根缉至省尖,在省尖处留线头4cm左右,打结后剪短,或空踏机一段,使上下线自然交织成线圈,收省后省量的大小不变,缉线要顺,直,尖。另还应注意省根处出现亏欠变形6.烫省缝——省缝坐倒熨烫或分开熨烫,烫省时要把缝合片放在布馒头上,烫出立体感,在衣片的正面不可出现皱褶,酒窝的现象。 7.推门——将平面前衣片推烫成立体衣片,最好用版划样推烫。 8 烫衬——熨烫缉好的胸衬。,袖口,下摆衬。 9.压衬——用粘合机将衣片和粘合衬进行热压粘合,一般按照衬布和面料的耐热度粘合度去操作。 10.纳驳头——手工或机扎驳头,驳头按照净样版去做。 11 敷止口牵条——牵条布敷上驳口部位。 12.敷驳口牵条——牵条布敷上驳口部位。 13.拼袋盖里——袋盖里拼接,一般通用1cm做缝。 14.做袋盖——袋盖面和里机缉缝合。 15.翻袋盖——袋盖正面翻出。 16.滚袋口——毛边袋口用滚条包光。

教你如何利用WORD制作漂亮的流程图

教你如何利用WORD制作漂亮的流程图 在日常的很多实际任务中,我们可能需要表达某个工作的过程或流程。有些工作的过程比较复杂,如果你仅仅用文字表达,通常是很难描述清楚的。与此同时,听者也难于搞懂,在这种情况下,最好的方式就是绘制工作流程图,图形的直观性会让双方都大大获益。 笔者曾经介绍过用MS VISIO 2002制作工作流程图的方法(请参阅《用Visio做工作流程图》),但是很多朋友反映自己的电脑上并没有安装VISIO,而且对VISIO还有种陌生感。为了便于更多的朋友轻松地制作工作流程图,下面我们介绍利用Word制作漂亮工作流程图的方法。 任务要求:这里我们还是以制作毕业论文写作流程图为例,该工作流程图表达的是数理信息学院毕业生毕业论文的制作过程。 为了让朋友们对制作目标有个大概的了解,下面先来看一下完成后的效果图(图 1)。 制作共包括以下步骤: 步骤一:页面和段落的设置 步骤二:制作流程图的标题 步骤三:绘制流程图框架 步骤四:流程图的对齐与修饰 步骤五:添加连接箭头 步骤六:添加折线连接符和说明性文字 为了提高工作流程图的制作效率,在具体制作之前应该先在头脑中构思一下流程图的大概效果,最好能够在稿纸上把效果图画出来,这往往比边想边做要快很多。 在纸上画好草图之后,我们就可以打开Word 2003进行具体的制作了,本例的操作是在Word 2003中进行的,使用Word其它版本的朋友可以参照进行。 步骤一:页面和段落的设置 为了流程图有较大的绘制空间,我们先来设置一下页面。 1.启动Word 2003,打开一个空白文档,并切换到页面视图。选择菜单“文件→页面设置”命令,打开“页面设置”对话框,在“页边距”选项卡中,设置上下边距为“1厘米”,左右边距为“2厘米”(图 2),完成后单击“确定”按钮。

电影特效

特效电影制作流程简述 特效电影指的是以特效表现为主的电影,特效,顾名思义,“特殊效果”,言外之意即在电影制作中所占成分并不高,但对电影视觉表现的强烈需求是人们去影院观看电影的重要原因之一,所以在好莱坞,特效电影的生产占据很大的比重,高票房的电影中特效制作的成分通常都很大,所以特效制作已经成为电影制作的家常便饭。特效电影包含两个种类,一是指以特效表现为主的电影,这种电影的特效制作必须详细规划,所需投入所需时间所需人力所需技术在电影制作中的比例最大,传统拍摄技术退居次要地位。此类电影的代表有《阿凡达》、《爱丽丝梦游仙境》、《贝奥武夫》等。 图1-1 电影《阿凡达》,制作模式以特效制作为主,革新了电影拍摄的方式

另外一种是指特效表现占据很高分量,但是传统拍摄技术和方式也是电影制作的重心,此类电影的代表有《金刚》、《指环王》、《变形金刚》、《黄金罗盘》、《2012》等。 图1-2 《金刚》,特技制作占据很大比重,但拍摄模式没有重大革新 在本书中,实拍电影及特效电影的区分,是以基于技术的拍摄制作模式为对象的,并不指代影片的主题思想、人物刻画等,这些东西在任何一种电影中都是共通的,技术不过是实现手法而已。

1.1.2 特效的两个种类 电影特效是一个泛泛称谓,如果从专业角度继续细分的话可以分为视觉效果(Visual Effects)和特殊效果(Special Effects),这两者的解释如下: ??视觉效果(Visual Effects) 视觉效果代指不能依靠摄影技术完成的后期特技,基本以计算机生成图像为主,换句话说就是在拍摄现场不能得到的效果,具体包含三维图像(虚拟角色、三维场景、火焰海水烟尘等模拟等)、二维图像(数字绘景、钢丝擦除、多层合成等)。 ??特殊效果(Special Effects) 指在拍摄现场使用的用于实现某些效果的特殊手段,被摄影机记录并成像,具体有小模型拍摄、逐格动画、背景放映合成、蓝绿幕技术、遮片绘画、特殊化妆、威亚技术、自动化机械模型、运动控制技术、爆炸、人工降雨、烟火、汽车特技等等。 在现代电影制作中,特殊效果技术和视觉效果技术联合使用密不可分,而且分界线也不是非常清晰了。比如蓝绿幕和威亚技术都需要依靠电脑软件的擦除,是联动的技术手段。

如何制作流程图

作业标准化(SOP)流程图制作规范 市场管理部2011-6 壹、前言 「标准作业流程」是企业界常用的一种作业方法。其目的在使每一项作业流程均能清楚呈现,任何人只要看到流程图,便能一目了然。作业流程图确实有助于相关作业人员对整体工作流程的掌握。制作流程图的好处有三: (一)所有流程一目了然,工作人员能掌握全局。 (二)更换人手时,按图索骥,容易上手。 (三)所有流程在绘制时,很容易发现疏失之处,可适时予以调整更正,使各项作业更为严谨。 贰、目的 一、为建立代表处作业标准化(SOP)流程图之可读性及一致性,乃参 考美国国家标准协会(American National Standards Institute, ANSI)系统流程图标准符号,选定部份常用图形,作为本规范流 程图制作符号;及参考道勤企业管理顾问有限公司「效率会议」标 准流程,作为本规范流程作业要项及流程图之范例。 二、本规范对于流程图绘制方式,采用由上而下结构化程序设计 (Top-down Structured Programming)观念,亦即流程图的结构, 由循序、选择及重复三种结构所组成,以制作一个简单、易懂及便 于维护、修改的流程图。 三、对于制作流程图共通性目标,本规范亦列出流程图绘制原则。 参、流程图符号 可由计算机的Word 软件中,工具列─插入─图片─快取图案─流 程图,选取各种图示绘制;或使用专业制图软件Visio(office组件 之一,需单独进行安装)进行制作;其中最常用者,有下列八种, 说明如下:

肆、流程图结构说明: 一、循序结构(Sequence) (一)图形: (二)意义:处理程序循序进行。 (三)语法:DO 处理程序1 THEN DO 处理程序2 (四)实例:

影视后期制作基本流程

影视后期制作流程 影视后期制作是影视广告中的重头戏,片子质量能否真正达到中高档的层次,关键在于影视后期制作。影视后期制作基本上是初剪-正式剪辑-作曲选曲-特效录入-配音合成这样一个流程,那么,这些流程究竟是怎样的一个过程呢? 步骤/方法 1.初剪 也称作粗剪。剪辑工作一般都是在电脑当中完成的,拍摄素材要先经过转磁以后,再输入到电脑中导演和剪辑师进行画面排序和初剪。初剪阶段,导演会将拍摄素材按照脚本的顺序拼接起来,剪辑成一个没有视觉特效、没有旁白和音乐的版本。 2.正式剪辑 在初剪得到认可以后,就进入了正式剪辑阶段,这一阶段也被成为精剪。 精剪部分,首先是要对初剪不满意的地方进行修改,然后将特技部分的工作合成到广告片中去广告片。 3.作曲或选曲 广告片的音乐可以作曲或选曲。这两者的区别是:如果作曲,广告片将拥有独一无二的音乐,而且音乐能和画面有完美的结合,但因此也会提高广告片的制作成本;如果选曲,在成本方面会比较经济,但别的广告片也可能会用到这个音乐。 4.特效 这个阶段是比较关键的一个阶段,将本身拍摄不到或者拍摄效果不好的地方进行特效制作,这里将运用到十分专业的特效制作软件,我们所看到的很多具有超强视觉效果的电影正是因为特效录入这个环节做的十分好。 5.配音合成 旁白和对白就是在这时候完成的。在旁白和对白完成以后,在音乐完成以后,音效剪辑师会为广告片配上各种不同的声音效果,至此,一条广告片的声音部分的因素就全部准备完毕了,最后一道工序就是将以上所有元素并的各自音量调整至适合的位置,并合成在一起。 6.电视播出带 旁白和对白就是在这时候完成的。在旁白和对白完和音乐成以后,音效剪辑师会为广告片配上各种不同的声音效果,至此,一条广告片的声音部分的因素就全部准备完毕了,最后一道工序就是将以上所有元素并的各自音量调整至适合的位置,并合成在一起。

视频制作流程

视频制作流程 一、项目分析 确定甲方需求: 1、甲方的基本信息(企业类型,产品特性,企业文化,工作流程等); 2、甲方行业信息(行业特性、行业趋势、行业地位、世界及国家相关政策法规等); 3、甲方需求(风格、主诉点、受众、使用场合、片长以及用片时间等)。 4、甲方的基本设计要求(主题风格、设计理念、节奏快慢等) 二、项目判定 1、在对甲方信息有了个大致的了解之后,接下来就进入到项目判定阶段,公司 根据项目的工期,要求,风格,安排编导针对项目内容和具体需求进行协商, 产生合同主体及细节并且提出专业性的意见。 2、项目部组织召开项目分析会,针对甲方的具体要求展开分析,确定影视项目的初步架构,制定《项目创意方案》。 三、签订合同 在与甲方沟通确认后,双方需签署《项目委托制作合同》,并支付合同约定约定金额预付款。 四、文案策划 文案策划阶段包含两个方面的内容 1?策划大纲/创意阐述:明晰全片主题、确定叙事线索、确定叙事风格、确定表现手法; 2.解说词:确定解说词的逻辑结构,确定大框架、确定解说词语言风格、视角及感情色彩确定各部分内容比重 五、行动脚本 1?分镜头脚本:如果可能,在设计分镜头脚本前查看场地;如果可能,与甲方确定剪辑风格,以此来确定镜头量和拍摄手法,分别设定好情绪镜头和叙述镜头的比例和拍摄手法,保证拍摄画面具有合理的逻辑关系,从全片进行布局设计画面的使用方式,避免同类型镜头的多次重复使用,对中性素材的使用合理,根据预算对镜头有所取舍,制作详细到每一句解说词的制作脚本自用; 2.包装设计:对于制作难度及工期有充分了解;对于全片的色调有统一设计;在画面设计上尽量避免歧义,多意,多选择性,保证甲方的VI正确使用,画面信息量充足,内容清晰准确,在包装设计时,尽量保证画面的多层次性,注意细节的把握,对动画师提出要求时沟通简练、准确,尽量确定样片,并对工期有一定的掌控。 六、前期准备 确定甲方联络人,协调人;与甲方沟通,提前制订拍摄方案及准备内容; 解说词准备:项目部先出工作音。抑扬顿挫的节奏要把握好,方便拍摄脚本与后期剪

面包生产工艺流程及说明

面包生产工艺的简易通用流程: 在一般的面包生产中,皆以直接法生产为主 其程序为:准备材料→搅拌→发酵→分割→滚圆→松弛→造型→最后醒酵→烘烤→ 冷却→包装 我国各地生产面包,使用鲜酵母者用二次发酵法,生产周期一般为6~8小时;用酒花生产面包多用三次发酵法,生产周期11~12小时,且生产出来的面包酸度大。为了提高面包生产效率,改进面包质量,北京食品研究所选育出良种面包酵母21396,制成液体酵母,并改革了面包生产工艺,面包的生产周期缩短至2.5~3小时,接近了世界上最快速的柯莱伍德法面包生产工艺(周期最短2小时),而且生产出来的面包酸度小,提高了面包质量。 新工艺的特点是以醒发为主的一次发酵法。 制作方法 1.调粉:调粉时先投入液体酵母、面粉,开动调粉机后,再加入用温水溶解的糖、盐等辅料。液体酵母的用量为面粉量的20~25%。当开始调粉,面粉吸水缓慢,面团显得稀而无粘性,这是由于蛋白质的吸水特征所决定的。蛋白质结构呈链状,由于链与链之间结构紧密和外部疏水基的分布,水分子不易吸收。当调粉进行一段时间后,随着蛋白质表面吸水,胶链便逐渐撒开,水分子便大量渗入到蛋白质胶边内部,这时蛋白质便形成了面筋,调粉浆对面团翻揉的越充分,面筋形成的也越快越好。在面粉的成分中,以蛋白质的吸水性最强,一份蛋白质大约可以吸收两份水。在调粉时所加入的水,约有60~70%被蛋白质所吸收,其余的水被淀粉等吸收。因此,用蛋白质高的面粉制面包需要多加水,并适当延长调粉时间。 随着水分被面粉吸收,酵母和其它辅助材料也就均匀地分布于面团中。调粉时间要适度,不宜过短或过长,过短由于面筋没有充分形成,使面团的工艺性能不良;过长则由于面

设备生产制造工艺流程图

设备生产制造工艺流程图 主要部件制造要求和生产工艺见生产流程图: 1)箱形主梁工艺流程图 原材料预处理划线下料清理 材质单与喷涂划划数半剪清割坡 钢材上炉丸富出出控自除渣口 号批号一除锌拱外自动焊等打 一对应油底度形动气切区打磨 锈线线气割 割 校正对接拼焊无损探伤装配焊接清理 达度埋超X 确垂内工清焊到要弧声光保直部电除渣平求自波拍隔度先焊内杂直动片板用接腔物 焊手 检验装配点焊四条主缝焊接清理校正 内焊装成用Φ清磨修修振腔缝配箱埋HJ431 除光正正动检质下形弧直焊焊拱旁消验量盖主自流渣疤度弯除板梁动反应 焊接力自检打钢印专检待装配 操专质 作检量 者,控 代填制 号写表

2)小车架工艺流和 原材料预处理划线下料清理 材质单与喷涂划划数半剪清割坡 钢材上炉丸富出出控自除渣口 号批号一除锌拱外自动焊等打 一对应油底度形动气切区磨 锈线线气割 校正对接拼焊无损探伤装配焊接清理 达度埋超X 确垂内工清焊 到要弧声光保直部电除渣 平求自波拍隔度先焊内杂 直动片板用接腔物 焊手 检验装配点焊主缝焊接清理校正 内焊清磨修修振应腔缝除光正正动力检质焊焊拱旁消验量渣疤度弯除 自检划线整体加工清理 A表A表 行车行车 适用适用 自检打钢印专检待装配 操专质

作检量 者,控 代填制 号写表 3)车轮组装配工艺流程图 清洗检测润滑装配 煤清轮确尺轴部 油洗孔认寸承位 或轴等各及等加 洗承部种公工润 涤,位规差作滑 剂轴格剂 自检打钢印专检待装配 操 作 者 代 号 4)小车装配工艺流程图 准备清洗检测润滑 场按领煤清轴确尺轴加最注 地技取于油洗及认寸承油后油 清术各或轴孔各及内减 理文件洗承等件公、速件涤齿部规差齿箱 剂轮位格面内 装配自检空载运行检测标识入库 螺手起行噪 钉工升走音 松盘机机震 紧动构构动

电影特效的制作流程

电影特效的制作流程 电影特效作为电影艺术中一个重要的组成部分,为其提供了强大的技术支持,旨在为观众营造出一个独一无二的视觉盛宴。下面是分享的电影特效的制作流程,一起来看一下吧。 特效的两个种类 电影特效是一个泛泛称谓,如果从专业角度继续细分的话可以分为视觉效果(VisualEffects)和特殊效果(SpecialEffects),这两者的解释如下: 视觉效果(VisualEffects):视觉效果代指不能依靠摄影技术完成的后期特技,基本以计算机生成图像为主,换句话说就是在拍摄现场不能得到的效果,具体包含三维图像(虚拟角色、三维场景、火焰海水烟尘等模拟等)、二维图像(数字绘景、钢丝擦除、多层合成等)。 特殊效果(SpecialEffects):指在拍摄现场使用的用于实现某些效果的特殊手段,被摄影机记录并成像,具体有小模型拍摄、逐格动画、背景放映合成、蓝绿幕技术、遮片绘画、特殊化妆、威亚技术、自动化机械模型、运动控制技术、爆炸、人工降雨、烟火、汽车特技等等。在现代电影制作中,特殊效果技术和视觉效果技术联合使用密不可分,而且分界线也不是非常清晰了。比如蓝绿幕和威亚技术都需要依靠电脑软件的擦除,是联动的技术手段。 特效电影制作流程 R&D(研发):在大型特效电影制作中,研发的重要性是巨大的,很多效果的实现都要新的工具,这些工具就需要研发部门的研发了,

要么它们能够增强现有工具的功能,要么是之前没有过的新型工具。电影特效的重要特色之一就是不断推进视觉的真实感及表现能力,也就需要不断的进行技术的研发。研发部门的构成以科学家、程序员、数学家为主,为现有的特效制作软件,比如Maya、Nuke等提供插件,或者是一些独立的软件。比如,在《返老还童》中为了制作出假以乱真的虚拟人物的面部表情,研发部门依据面部编码理论开发了新的面部表情动画控制插件,安装于Maya面板下,再比如《阿凡达》因为大量采用表演捕捉的虚拟角色动画方式,在捕捉现场使用了新开发的虚拟摄影机能够观看到初步合成的效果。 技术试验:技术试验阶段是向投资方、制片人、导演等展示特效制作部门的整合制作能力,或者是某种新技术所能达到的效果,或者是效果的影像风格等。这个阶段要使得客户相信他们所需要的效果是可以完成的,通常由经验最丰富的艺术家或者技术人员来完成技术试验片。 概念设计:这个阶段导演会集合美术指导、摄影指导、特效指导等影片重要创作人员集体商定,具体实施由概念设计师完成,概念设计将以精美细致的彩绘图像来呈现影片的视觉风格,有时场景概念设计、角色概念设计、动物概念设计、植物概念设计、机甲概念设计、武器概念设计等等各需要在该领域精通的人士。这个创作过程会经常反复,以尽量减少实拍及制作中的曲折。等概念设计完成后,也会衍生出精细的制作图用于计算机三维模型,实体模型的制作。

图片制作基本工作流程

图片制作基本工作流程 每天早上7点半进入工作状态,浏览各大门户网站新闻中心焦点图和图片频道,如:新浪图酷https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/photo/ 人民图片https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/GB/index.html 新华图片https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/photo 网易图片https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/photo/ 凤凰图片https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/photo/zt/wenchuan/ 及时找到最具时效性的内容,或最有冲击力的图片,国内、国际、社会等内容都可涉及。 关注各大论坛最新爆出的热图,关注的社区如:天涯、凯迪、中华论坛、网易论坛、铁血论坛、发展论坛、强国论坛、泡泡论坛、红网论坛、天益社区等 可重点关注的图片论坛: 搜狐看图说事https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/main.php?b=zz0057 天涯贴图专区https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/pub/list/0/no04.shtml 网易新闻贴图https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/board/postlist.jsp?b=photo 凯迪图画人生https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/newbbs/list.asp?boardid=33 CHINAREN贴贴图图https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/13 腾讯时事贴图 https://www.doczj.com/doc/4d5990028.html,/cgi-bin/bbs/user/user_enter_bbs?g=f&url=/cgi-bin/bbs/show/main%3Fgrou pid%3D100:10488 1、焦点图 栏目定位:社会、国际、经济领域的大事、热点新闻,和体现WEB2.0风格的论坛热图。 内容纬度:1、和近期最热事件相关的图片;2、最有视觉冲击力,让人过目不忘的;3、最能体现论坛特色的;4、网友实拍原创,只有在论坛才可以看到的。 图片尺寸:大图360*230 小图80*52 更新要求:每日至少四幅,注意后台上传时,大图选图片上传,小图选题图上传。 操作顺序:早晨八点之前报图片选题,一般是优先看新闻网站的图片,然后制作,一般以幻灯方式,先在后台按照关键词搜索一般都可以搜到。如果搜不到做手工幻灯。如果一种一张图事件又很重要必须发可以链接单贴。手工幻灯要放原帖地址,新闻图片尽量找到论坛的转帖做原帖,不直接链接新闻页面。 内容要求:新闻性质的图片做完后,从重点论坛寻找论坛性质热图,制作幻灯。四幅焦点图,基本保证有两张来自论坛。 预期点击:1万以上 人员要求:高级编辑 后台位置:我的频道——社会——新版社会——08新版焦点图 2、拍客秀 栏目定位:网友实拍图片,主题为社会、民生等热点事件,突出“实拍”特性。 图片尺寸:首图130*98 更新量每日至少两幅 制作方式;以幻灯为主,单幅图片可以链接单贴。

【某项目】效果图制作流程经验分享

上海骄安建筑设计有限公司 【某项目】项目家配图,效果图制作流程

公司简介 上海骄安建筑设计有限公司下设效果图制作部,数码图文快印部!专业从事:建筑室内、室外效果图制作,景观园林效果图制作,市政道路桥梁效果图制作,建筑多媒体,三维动画制作,建筑图文快印输出等内容。 效果图制作部在建筑效果图行业内我们的愿望是成为新媒体环境中可以提供一站式服务的先锋,为我们客户提供整合互动多媒体和传统新媒介的咨询,调研,策划,创意设计服务,并凭借我们多年的经验及娴熟的技法,协助客户表达卓越的建筑设计思想。通过多年积累实践经验,总结出只有诚信服务,严格把握好质量,才能立足于市场。效果图技术部在职人员有40---50人左右,其中制图技术员40余人。根据市场所需和员工技能特长分2个组,为建筑组和非建筑组。建筑组主要以建筑效果图为主,非建筑组以景观园林效果图,道桥室内效果图为主。公司从事效果图行业有18年之久,员工年龄和工龄层次分明,三十岁以上的有12人左右,为技术骨干,工龄也达到10年之久,二十至三十岁之间员工为多,是公司创造力和活力阶层,也是生产力的保证。公司也注重培养新人,在招聘时发掘可塑造之人。效果图业务部10人左右,为公司持续经营的保证!公司办公场所有300多平方,公司电脑设备为适应客户之所需不断更新中。 骄安设计一直秉承“以人才和技术为基础,创造最佳作品和服务”的企业宗旨,用认真主动的服务与不断创新的产品,“帮助客户超越竞争对手”获得成功,并希望每一个项目的完成是骄安设计与您长久合作的开始。 公司部分客户如下: 上海华东电力设计有限公司 上海市政工程设计研究院 中国建筑设计研究院上海分院 中船第九设计研究院有限公司 上海高等教育建筑设计研究院 上海广亩景观设计咨询有限公司 上海申马景观设计有限公司 上海华汇园林景观设计有限公司 上海市政工程规划设计研究院 上海勘察设计研究院有限公司 上海派尼欧旅游景观设计有限公司 凯帝捷建筑设计咨询(上海)有限公司等………………………………………中海发展(苏州)有限公司 中海发展(宁波)有限公司 中海发展(无锡)有限公司 中海发展(上海)有限公司 苏州凯润置业有限公司 宁波市梅山美的房地产发展有限公司苏州弘阳房地产开发有限公司 远洋地产(上海)有限公司 无锡万达城投资有限公司 万达地产(金山)有限公司 冠泉置业(宁波)有限公司 山东瑞联房地产开发有限公司

面点制作工艺流程

欢迎共阅 面点制作工艺流程 学校:丰镇市职业中专 姓名:闫瑞芳 教学课题:面点制作工艺流程 课时:一课时 教学目的: 1、 通过本节的学习全面了解面点的制作过程 2、 教学重点教学难点教学程序一、 2二、三、12四、五、讲授新课 (一)、原料的准备 1、根据面点品种的要求选用原材料 在选用原材料时应熟悉原料的性质、特点和运用范围。教师通过实例说明以上三点对原材料的影响。

如:制作面包应选用高筋面粉,制作蛋糕应选用低筋面粉,起酥面团应选用固态油脂,制作汤圆应选用小磨粳糯粉。 2、根据所制作面点的品种、数量准备原料 要做到逐一备齐,做好标记,避免错拿。 3、需要初加工的原料预先按要求处理 例如面粉的过筛、果仁的去皮烤香,碱粉制成碱水等。 (二)、工具的准备 1、概念 2、 1) 不论采用哪种方法,在和面过程中都应根据制品的要求,准确地掌握干湿度。 用切面和面片来形容和面的干湿度 2)、揉面 概念:揉面是将面团的原辅料揉匀、揉透、揉顺,达到下一步操作的要求。 (1)、目的:使面团达到增筋、柔润、光滑的要求。 (2)、手法:揉制法、捣制法、叠制法、擦制法,摔制法。

教师对几种揉面的手法进行逐一的分析,让学生对揉面有一个很好的认识。如:筋力大的面团采用揉制法和捣制法;筋力小的面团采用叠制法;油酥面团采用擦制法。 (四)、馅心的调制 馅心的调制是利用各种不同性质的原料,经过精细加工,调制或熟制,制成形式多样、口味各异、利于成形的半成品。 馅心的调制是面点制作中一道极为重要的工序,馅心的质量口味的好坏不仅直接影响面点的风味特色,对面点的成形也有直接的影响。 分析一: 保持绿1 2 3 4 3)、卷馅法:将皮料擀成片,在皮上摸一层馅再卷,如花卷。 4)、滚沾法:是一种特殊的上馅方法。 (六)、成形 是用调制好面团,馅心,按照面点的要求,运用各种方法制成多种形状的生坯的过程。 是面点制作中一项技术要求高,艺术强的重要工序。通过学习形态的变化,丰富了面点的花式品种。 手法:搓,包,捏,卷,切,削,拨,叠,擀,按,钳花,滚沾,镶嵌,挤注以用模具等十几种。

图片合成制作的步骤

图片合成制作的步骤 (以两幅图像合成为一幅图像为例) 说明:所谓合成就是从一幅图片中将某一部分截取出来,和另外的背景进行合成。现在欲将图片A中的某一部分,和图片B合成一幅新图片。 一,在PS中打开两张图片文件,分别为图片A和图片B。*二*,用选取工具(套索,魔术棒等)将图片A中要移植到图片B中的部分制作为选区。制作选取之前要适当地调整图像的大小,让被选区域大小合适。 (建议使用多边套索工具,细心选择。在边界上多次单击 左键,在起点和终点重合的时候单击左键,形成闭合的蚂蚁线) 三,点“编辑”--“拷贝” (作用是把选区包含的部分复制下来) 四,把图片B选中,调到前面。 五,点“编辑”--“粘贴”。 (作用是把图片A选中的部分放入到图片B中) 这时,将看到在图片B中出现图片A中被选择的部分。同时观察图层调板上出现了两个图层。关闭图层前面的眼睛图标,可以关闭和打开相应的图层;点击图层可以指定编辑的当前图层;

右键点击,可以出现选项。) 六,点“编辑”--“自由变换”:利用“自由变换”功能 ,把图片调整到合适的大小和角度。也要注意适当调整图片的大小,使操作部分的大小适合进行调整。 (在图片B中,出现一个方框,把粘贴过来的A图片的那部分框住。方框的每个边的中点有一个小方框,每个角上也有一个小方框。将鼠标指针放每条边中间有小方框上,按住左键,拖动鼠标,可以改变图像的高度和宽度;放到角上的时候,按住SHIFT键,同时按住左键拖动鼠标,就可以使图片成比例的变化大小;鼠标指针放到角的外面,出现一个弯线和箭头,按住左键,拖动鼠标,可以旋转图片;鼠标指针放到方框内部。按住左键,可以拖动整体移动位置。也可以用移动工具调整位置。) 七,将其调整好大小和角度,并把它放到预定的位置后, 鼠标点击任何一个工具,出现“应用对话框”点“应用”。(或者在框内双击左键。) 八,选中“橡皮”工具,将多余的部分擦掉。 (擦除是可以利用图层调板中“不透明度”这个功能,拉动 不透明度滑块,是其处于半透明状态,能看到下面的图片内容,擦除更精确。擦除完毕后,要将“不透明度”调整回100%) 九,利用“图像”--“调整”里面的“亮度对比度”“色

影视特效制作完全解析

影视特效制作完全解析 经常会有人问到我影视特效到底是什么,是如何实现的、流程是怎样的等等,在这里华工动漫的老师根据自身所知和收集了一些网络上资料整理得出以下影视特效制作的常见问题和解答。 一、影视特效具体是做哪些工作 在影视电影中,人们通过计算机技术制造出来的假象和幻觉,被称为影视特效。电影摄制者利用它们来避免让演员处于危险的境地、减少电影的制作成本,或者理由更简单,只是利用它们来让电影更扣人心弦。在影视拍摄中,经常用微型模型,例如:人、妖怪、建筑物等各种,来实现电影中特效的需要。伴随着计算机图形计算技术的发展,使电影特效的制作速度和质量有了巨大的进步,制作者可以在电脑在完成更细腻、真实、震撼的画面效果,比如可以使用Maya软件来制作风雨雷电、山崩地裂、幽灵出没、异形、房屋倒塌、火山爆发、海啸等用实际拍摄或道具无法完成的效果,也可以使用Maya软件制作仿真的角色,例如:精灵鼠小弟中的老鼠,冰河世纪中的松鼠、星球大战中的Yoda大师等等。 二、关于流体、粒子、刚体、柔体、抠像等常用特效专业术语全面解析 流体是基于动力学计算的,可以产生真实的流体运动效果。流体可以模拟雾、火焰、烟、云、水等效果。粒子是动力学的一部分,而动力学是物理学的一个分支,用来描述物理世界物体的运动方式。粒子在制作特效时是非常有用。 粒子有很多种表现形式可以制作水花、火焰、沙尘、烟雾等等。比如用来表现船在海上航行与海面产生飞溅的水花,人站在甲板看到海里的鱼群,那些鱼群可以通过粒子来完成,先是得到粒子类似鱼群效果的运动路径,再让每一个粒子去替代不同类型的鱼模型,这样可以在每一个粒子的位置上放一个鱼上去,得到群集动画的效果。 刚体则可以使三维软件中的物体模型参与动力学的解算(理解为电脑计算),比如我手上一个物体掉到地上,在地上弹跳的过程,其实动画师可以根据运动规律的理解,去手动的定义这个动画过程。但如果是有无数碎块掉落相互碰撞的效果,比如说有一面墙,一个炮弹打过去飞沫四溅,这一系列复杂的运动过程由动画师逐一完成,工作量非常庞大,这就需要把物体碎块模型转化为刚体,转化为刚体就可以参与一系列的动力学解算,通过解算得到仿真的运动。 柔体,简单说柔体就是柔软的物体,在Maya将通过动力学的解算,使物体得到柔软的运动,例如:衣服、国旗、有弹性的皮肤、窗帘或者是会随风飘动的毛发等等。 抠像,属于后期特效部分,抠像就是抠素材,去除实拍素材中的多余部分。比如我们在看电影时经常看到很壮观的场景,有一个人站在山上,在远处火山爆发,火光冲天,实际上拍的时候一般找不到这种景观,这就需要做后期处理。我们经常在电影花絮中看到,演员站在以蓝色或绿色布为背景的前面进行拍摄,这样使前景角色和背景之前产生颜色差异,由制作人员将蓝色或绿色拍摄区域抠掉,然后再通过电脑图形技术将特效场景与拍摄人物合成在一起,得到真实的震撼效果。 三、影视特效分类 特效可以分成两大部分,一是三维特效,二是后期特效。两者在特效领域都非常重要,缺一不可,相铺相成。

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