（二零一二年十二月）
2019-2025年中国奶茶行业
市场细分策略研究报告
可落地执行的实战解决方案
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
报告目录
第一章企业市场细分策略概述 (5)
第一节研究报告简介 (5)
第二节研究原则与方法 (6)
一、研究原则 (6)
二、研究方法 (6)
第三节研究企业市场细分策略的重要性及意义 (8)
一、重要性 (8)
（一）市场细分有利于发现市场机会 (8)
（二）市场细分有利于掌握目标市场的特点 (8)
（三）市场细分有利于制定市场营销组合策略 (9)
（四）市场细分有利于提高企业的竞争能力 (9)
（五）有利于充分利用自身有限的资源 (9)
二、研究意义 (10)
第二章市场调研：2018-2019年中国奶茶行业市场深度调研 (11)
第一节中国奶茶行业发展规律特征分析 (11)
第二节2018年中国茶饮料行业市场整体发展概况 (12)
一、茶饮料市场状况 (12)
二、2018年茶饮料市场分析 (13)
三、小众化产品在不断分割大市场 (14)
四、2018年康师傅茶饮料市场经营状况分析 (14)
五、2018年茶饮料市场新品分析 (15)
六、2018年新版审查细则为饮料行业提质护航 (17)
第三节2018年中国即饮茶饮料行业发展概况 (21)
一、概念频出蓬勃生长 (21)
二、健康引流走势大好 (22)
三、持续创新不断升级 (22)
第四节2018年中国奶茶饮料市场发展分析 (23)
一、奶茶行业发展历程 (23)
二、奶茶行业发展现状 (24)
三、“新中式茶饮”崛起 (24)
四、奶茶连锁饮料市场创新更替 (25)
五、2018年奶茶市场发展分析 (26)
第五节2018-2019年中国奶茶行业发展趋势研究 (34)
一、饮料行业整体发展趋势及前景 (34)
二、饮料行业的市场发展趋势分析 (34)
三、中国茶饮料行业发展趋势分析 (35)
四、实现从量到质的提升 (35)
五、引导消费开发健康新品 (36)
六、企业面临自我成长新挑战 (36)
七、中药茶饮有望成饮料市场新亮点 (37)
八、味道及健康位居消费者最注重的前两位 (39)
九、饮料行业营销创新趋势预测 (39)
十、专用装备加速创新尚需从自动化迈向智能化 (43)
十一、中国茶饮料行业的发展瓶颈 (43)
第六节2018年我国奶茶行业周期影响因素分析 (44)
一、食品安全 (44)
二、全球化 (45)
三、电子商务 (46)
四、创新推动 (47)
五、加速整合 (47)
六、品类结构升级 (48)
七、品质升级突出 (48)
八、商业模式转型 (48)
九、产业链一体化 (48)
十、行业研发能力 (49)
第七节现阶段奶茶行业发展周期判断 (49)
一、食品工业发展进入新常态 (49)
二、食品生命周期及应对策略 (50)
第三章企业市场细分策略的作用与策略 (52)
第一节市场细分原理 (52)
一、市场细分的概念 (53)
二、市场细分基本原理 (53)
三、市场细分的重要意义 (54)
第二节市场细分的标准和原则 (55)
一、消费者市场细分的标准 (55)
二、市场细分的原则 (56)
第三节客户价值、市场细分与客户关系管理的关系 (57)
一、客户关系管理 (57)
二、客户价值与市场细分 (57)
三、客户价值、市场细分与客户关系管理的关系 (58)
（一）客户价值是客户细分的必要依据 (58)
（二）市场细分是CRM的主要方式和手段 (58)
四、基于客户价值的客户关系管理逻辑 (58)
第四节企业利用市场细分找出市场机会策略 (59)
一、找出不同群体之间的差异性和每个群体的共性 (59)
二、找到企业自己的目标市场 (60)
三、把握好市场机会与企业实力的平衡点 (61)
第五节市场细分的发展趋势 (62)
一、关系营销下的消费者市场细分越来越多 (62)
二、在市场细分中进行风险控制越来越重要 (62)
三、市场细分进入到微细分阶段 (62)
四、构建合作思维，企业间合作协同开拓市场 (62)
第四章2019-2025年中国奶茶企业市场细分策略探讨与建议 (64)
第一节两种实用的细分方法-评价模型和双目标细分 (64)
一、评价模型 (64)
二、双目标市场细分 (65)
第二节奶茶行业企业市场细分战略构想 (66)
一、消费者分析 (66)
二、价格敏感性分析 (67)
三、产品组合策略选择 (67)
四、品牌策略的选择 (68)
第三节奶茶行业市场细分理论下营销策略的搭建 (68)
一、实施“差异性”营销策略，提高市场营销效率 (68)
二、实施“营销组合”策略，分散市场经营风险 (69)
三、实施“集中性”营销策略，提高市场营销的专业化 (69)
第四节基于极度细分市场的网格化营销策略研究 (69)
一、网格化营销的优点 (70)
二、网格化营销实施的步骤 (70)
（一）划分网格 (70)
（二）组织架构的优化 (71)
（三）匹配营销策略和资源 (71)
（四）业绩评价体系的建立 (72)
（五）支撑保障措施的优化 (72)
第五节细分市场与战略群组策略 (72)
一、细分市场：理解顾客需求特点 (73)
二、战略群组：企业战略的相似性 (74)
三、战略群组与移动壁垒 (75)
第五章盛世华研总结 (77)
第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (77)
一、企业失败的原因 (77)
二、提高胜率的策略 (78)
第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (79)
一、基于“产业”的研究与决策体系 (79)
二、基于“周期”的研究与决策体系 (79)
三、基于“人性”的研究与决策体系 (79)
四、基于“变化”的研究与决策体系 (80)
五、基于“趋势”的研究与决策体系 (80)
六、小结 (80)
第三节致读者：商业自是有胜算 (81)
第一章企业市场细分策略概述
我国企业所面临的国际国内市场竞争日益激烈，企业要想在激烈的市场竞争当中获得主动权、长久地保持不败的地位，而实现这一目标最根本的是如何使企业找准其目标市场及客户，进而全面、有效、尽心尽力地提供优质的产品与服务，满足市场和客户的需要。通过市场细分策略能让企业精准的找到目标市场及客户。
第一节研究报告简介
企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。
本奶茶行业市场细分策略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国奶茶业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对奶茶行业市场细分策略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，为奶茶行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来市场细分策略提供可参考的路径与方向。
相信通过本报告对奶茶行业市场细分策略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及市场细分策略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。
与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。
第二节研究原则与方法
一、研究原则
1、真实原则
只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。
2、全面原则
行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。
3、客观原则
能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。
4、逻辑原则
条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。
5、思辨原则
行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。
二、研究方法
本奶茶行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对奶茶行业进行深入研究。
本报告主要研究方法有：
1、历史资料研究法
历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。
2、调查研究法
调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。
3、归纳与演绎法
归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。
在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。
4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。
5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。
第三节研究企业市场细分策略的重要性及意义
一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。
一、重要性
市场细分策略是企业经营发展战略中重要而必不可少的主要战略之一，企业必须高度重视！（一）市场细分有利于发现市场机会
市场机会是指市场上客观存在的未被满足或未被充分满足的消费者需求。通过市场细分，企业可以对每一个细分市场的购买潜力、满足程度、竞争情况等进行分析对比，从而进一步发现哪些消费群的哪些需求还没有得到满足或没有得到充分满足。在满足程度较低的市场部分，就可能存在着最好的市场机会。抓住这样的市场机会，结合企业自身条件，设计出最佳的营销决策，进行必要的产品技术储备，掌握产品更新换代的主动权，开拓新市场，以更好适应市场的需要。
（二）市场细分有利于掌握目标市场的特点
经过细分后的市场变得小而具体，细分市场的规模、特点显而易见，企业可增强市场调研的针对性，切实了解细分市场消费需求的变化趋势，分析其潜在需要。根据细分市场消费者的具体特点，企业可以发展新产品，开拓新市场，满足其潜在的需求。
人们在同一地理条件、社会环境和文化背景下形成具有相似的人生观、价值观的文化群体，他们拥有基本一致的消费习惯和需求特点。而在消费领域某些方面相对一致的消费需求，造成市场上绝对差异的消费者按照一定的条件组合成不同的消费群体。因此，市场细分的必要条件之一就是消费者需求的绝对差异性，而消费者需求的相对同质性则使得市场细分有了实现的可能性，企业在锁定目标消费群后，才能更好地定位目标市场，以便生产出适销对路的产品。
（三）市场细分有利于制定市场营销组合策略
按照一定的划分标准细分后的市场是相对具体的，企业较容易了解消费者的特定需求，企业可以依据自己的经营理念、生产目标以及自身的生产技术和力量，来锁定自己的目标对象，也就是目标市场。经过细分的市场，由于目标小，操作可控性强，因此，可以制定特殊的营销策略。并且，细分后的小市场。相关信息容易了解和反馈，当消费者的需求发生一系列变化时，企业便可相应的﹑及时的﹑迅速的改变营销策略，制定出适合市场需求变化的对策，以此来提高企业的竞争能力和应变能力。
市场营销组合策略是由产品策略、价格策略、促销策略、分销策略、权力营销策略、公共关系策略等所组成的。通过市场细分，企业就可以确定目标市场，发挥优势，扬长避短，将人力、物力、财力等资源集中于该市场，避免分散力量，有针对性地制定具体、完善、有效的营销策略。
（四）市场细分有利于提高企业的竞争能力
市场通过细分后，企业可以以具有明显市场特征的消费者的需求为出发点，并以此做出反应，使细分市场里的消费者的需求得到极大的满足，企业也可以根据自己目标市场的需求，生产出既可以增加企业各项收入，又可以满足市场要求的适销对路的产品，适销对路的企业产品既可以加速流通速度，又可以加大生产投入量，从而加大加工批量，以此提高了企业的经济效益，提高产品质量，降低企业的产品各个环节上的成本，企业也因此获得更高的盈利，从而提高企业在目标市场上的竞争能力。
（五）有利于充分利用自身有限的资源
为了赢得局部市场的优势，企业必须集中有限的人力、财力、物力和资源，众所周知，任何企业的资源、人力、物力、资金都是有限的。而当选择了适合自己的目标市场后，才能充分利用自身有限的资源，开发出适合市场，适合需求，适合消费者的产品，然后再占领自己的目标市场。
市场细分化的目的是为了选择最佳的目标市场，企业首先要根据自己的资源条件和营销目标认真评估各个细分市场部分，选择适当的目标市场，并决定自己在目标市场上的营销战略，市场细分对目标营销具有积极作用。海尔的目标市场战略的选择，给我们很多启示：海尔的研究人员发现有些地区农民用洗衣机来洗地瓜，原来为洗衣服设计的洗衣机，排水道容易堵塞，于是，海尔的科研人员根据这部分目标市场目标顾客的需要，开发出既能洗衣服，又能洗地瓜的“大地瓜”洗衣机，满足了这一细分市场的需求，迅速占领了当地农村市场，受到农户的好评。从这一案例我们就可以看出，目标市场战略的选择对企业的重要意义。设法满足目标顾客的需要，树立了企业良好的口碑，同进企业也可以获得了更大的发展。
二、研究意义
除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重视。
通过对市场细分策略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。
第二章市场调研：2018-2019年中国奶茶行业市场深度调研市场及竞争环境是制定企业市场细分策略的基础
市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。
第一节中国奶茶行业发展规律特征分析
饮料是大众日常饮用的快速消费品，受经济周期的影响相对较小。
随着我国居民收入水平不断提高，食品饮料等消费支出快速上升，特别是农村市场潜力巨大根据国家统计局的数据，2013年以来，我国城镇居民和农村居民收入与消费水平持续增长。同时，城镇与农村居民消费结构比较稳定，食品支出随着收入和消费水平的提高而稳步增长，显示出稳定的增长空间。
2016年，城镇居民人均可支配收入达到33,616元，同比增长8%。人均消费支出占可支配收入比例近四年来比较稳定，约为70%。食品烟酒支出约占人均消费支出的三分之一。食品烟酒支出的增长率年均在6%，与可支配收入增长率趋势较吻合，显示出稳定的增长趋势。
2016年，农村居民人均可支配收入破万达到12,363元，同比增长8%、。人均消费支出占可支配收入比例近四年来不断提高，由2013年的79%小幅增至2016年的82%。食品烟酒支出约占人均消费支出的三分之一，食品烟酒支出随着总消费水平的增长而持续增高，显示出稳定的增长空间。
与我国居民收入与消费水平的快速增长相对应，饮料行业也经历了长期快速发展，在国民经济中的地位越来越重要。近年来，因宏观经济增速放缓，饮料行业高速增长的势头随之减慢，但仍高于工业增加值增速。
2013年之后，随着宏观经济发展放缓，饮料行业增速有所下滑，但仍高于工业增加值增速。根据国家统计局的数据，报告期，全国工业增加值同比增速逐步下滑，目前稳定在6%，其中酒、饮料和精制茶制造业的工业增加值平均同比增速高于工业增加值平均同比增速。
第二节 2018年中国茶饮料行业市场整体发展概况
一、茶饮料市场状况
茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。
健康营养茶饮料受消费者青睐
茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。
按中国软饮料的分类国家标准和有关规定，茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料；果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0%；果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品；碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品；奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。
世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近300种成分，具有防止人体内固醇升高，防治心肌梗塞的作用。茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀死病原菌。
此外，一般茶还有提神、消除疲劳等作用。茶饮料还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。因此，在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应经常喝点茶。
茶饮料成为新的饮料市场主力军
近年来，全球软饮料市场发展迅速。从软饮料的品种来看，碳酸饮料仍占主导地位，占世界总销售额的54%，其次是果汁饮料和矿泉水，分别占18.5%和13.6%。但是随着人们对健康生活的关注，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起，成为新的饮料市场主力军。
在国外，茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料，在国际上被称为“新生代饮
料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。
二、2018年茶饮料市场分析
近几年，茶饮料是众多品类种发展最极端的一个。一方面整个行业呈现颓势，市场在不断收缩，过去的两位巨头统一和康师傅也面临种种问题。另外一方面，新产品发展势头出众，2015年的小茗同学，2016年的茶π在市场上都收获不小，受到追捧，2017年整个品类成为市场热捧的一个品类，新品不断。
旧产品的颓势，新产品的强盛，说了几年的产品结构调整在即将到来的2018年出现结果，一场“蛇吞象”的大戏即将开始。
环保税或成调整催化剂
近几年市场上哀鸿遍野，在过去的2017年更是涨声不断，原材料上涨，包材上涨，人工成本上涨，运输成本上涨……已经成为行业常态。多重压力下，大企业面临的压力也在不断增大，产品利润压缩，增幅下降，原本的金牛产品已经风光不再。
在2017年第三季度报中，康师傅表示，食品饮料行业稳步发展，但原材料价格仍处于高位，短期企业仍将继续受压。
除了原材料上涨之外，2018年1月1日开收的环保税，生产成本将进一步增加。同时国家对环保问题的不断加剧，从去年公布的限载令，进一步都不合规车辆限制，运输成本也随之上涨。
成本上涨，利润下降，销量增速放缓……将进一步促进企业对中高端产品的开发与投入，以打造新的金牛产品。而环保税的出现将这一过程加速，催化企业品牌调整的前进。
主流价位已经改变，3元时代逐渐成为过去时
2-3元的价位区间，是康师傅和统一统治时代的茶饮料主流价位区间，也是当时饮料行业的主流价位区间。但是现在，这个价位区间已经成为过去时，无论茶饮，果汁，功能饮料价位区间已经渐渐向5元时代靠近。
现在市场上的3元价位区间产品，康师傅、统一茶饮系列，可口可乐、百事可乐等碳酸饮料产品，而这两大品类是近几年来下滑最快的两大品类。徘徊十年的3元主流价格区间已经渐渐成为过
去时。
主流价位区间的变化，意味着薄利多销时代的结束。无论经销商还是终端的吃货能力和信心都在下降。价格区间的透明，市场压力增大，经销商更愿意将精力放在价位不透明的创意新品上，从而不断淘汰传统的大路货和老旧品牌产品。
在市场倒逼下，产品的新突破成为市场发展的必然。统一的小茗同学、农夫山泉的茶π正是抓住这样的时机产品得以快速增长。康师傅推出“浓浓”茶饮系列，也正是如此考虑。
三、小众化产品在不断分割大市场
新的产品出现，是新的消费群体崛起的信号。“90后”、“00后”消费群体的崛起，在不断分割传统产品的大市场。比起传统的“70后”、“80后”消费群体来说，“90后”、“00后”消费群体生长环境更优越，在互联网文化的熏陶下，更有个性，大众产品已经很难吸引他们的注意力。
从小茗同学、茶π在市场的反应来看，90后、00后对茶饮料偏好的变化。这样的状态也注定，新产品想要抓住这一代的消费者，需要的是小众化产品的打造。对不同人群、不同兴趣人群打造不同产品。而价格相对成为较弱的影响因素。除了小茗同学，茶π之外，东方树叶、柠檬茶等小众化产品在不断成长。
一个小茗同学、茶π虽然在市场上反应极好，但是能够抓住消费者多久时间就值得关注了。茶π出现之后，小茗同学令人眼前一亮，而茶π出现之后，消费者直接“背叛”。到2017年，茶π和小茗同学热度也远没有以前火爆。
对“90后”、“00后”来说品牌的影响度有限，对新事物的尝鲜，个性化有更多的追求，粉丝经济在逐渐取代品牌效应。在占据价格的过程中，企业根据消费者特性，风格打造越来越多的原创和富有创意的新品，以应对消费者小众化、兴趣化的需求，满足审美越来越高的消费群体，从而占据市场。
这样的发展之下，小众产品分割大市场将成为必然。未来只有能打动消费者的产品，才能让消费者买单。小企业的崛起也未必不可能，“蛇吞象”也一定有成功的可能。
四、2018年康师傅茶饮料市场经营状况分析
3月20日，康师傅控股发布2017年年度报告，在遭遇成本上涨、市场消费习惯改变、外部竞争压力加剧等冲击，经历近两年的低迷后，康师傅转型升级战略开始显现成效，保持四个季度实现
营收、利润增长，但仍面临毛利率下降、成本压力巨大的挑战。分析人士指出，对康师傅而言，下一步高端市场仍需努力，未来仍充满挑战和不确定性。
毛利润受饮品业务拖累
年报显示，2017年康师傅控股收益同比上升6.07%至589.54亿元人民币。2017年本集团股东应占溢利同比上升56.59%至18.19亿元人民币。虽然营收、利润均实现增长，但受到白糖、PET粒子和纸材等主要原材料价格上涨的影响，全年毛利率同比下降1.86个百分点至29.41%。
2017年饮品事业整体收益为347.54亿元人民币，同比增长6.96%，2017年饮品事业股东应占溢利同比增长121.81%至8.44亿元人民币。2017年饮品事业整体收入占集团收益的58.95%。同样受到原材料上涨影响，2017年饮品毛利率同比下降3.14个百分点至29.82%，拖累了整体毛利率。虽然康师傅凭借“冰红茶”“绿茶”等系列产品，继续保持茶饮料市场第一的地位，但饮用水、果汁，2017年第四季度销售额却出现20.17%、11.84%的同比大幅下滑。
康师傅表示，在消费分层、原材料上涨的背景下，集团持续既定的转型升级策略，2017年展开供给侧改革，通过轻资产与资产期内通过轻资产与资产活化、组织扁平化等方式，节约资本支出。在产品方面，继续执行多价格带策略，在巩固大众市场的同时，着眼服务崛起的中产阶级;在管理方面，强化品牌并布局新渠道，精准管控费用，严格贯彻高品质食品安全标准，持续做好人才管理等，持续引领行业升级。
分析人士指出，康师傅控股和方便面、饮品事业的收益与股东应占溢利稳中有升，但毛利润下滑的情况下，成本管控和费用控制仍需加强。兴业证券分析指出，面对原物料的价格处于高位，短期仍将继续受压的情况下，公司未来应持续发力产品组合优化调整升级策略，加强费用控制。如果公司持续推行现金为王、善控资本支出的策略，预计将带来稳定现金流入。
对此，康师傅表示，2018年原物料价格持续上涨、宏观政策调整带来多重挑战，未来公司将继续以消费者需求为中心，持续通过新品研发、产品升级、配方精进、包装优化等方式强化市场占有率。
五、2018年茶饮料市场新品分析
尼尔森数据显示，每年快消品市场会推出2.5万款新品，最终能够存活下来业绩增长较好、市场占有率较好的品牌不超过50个，大量产品会在混战中败下阵来，每个品类仅会有1至2个最终胜出。2018年新上市的茶饮料也是很多，比如茶饮料、即饮咖啡、苏打水等，产品组合更加多元化。6月2日，今麦郎饮品推出“茶课”果汁茶，凭借创新萃取工艺及“清新潮流”包装以及酸甜