第二章厂址选择和总平面设计
2.1 厂址选择
厂址选择是在拟建地区范围内，提出推荐方案，编制厂址选择报告，经上级主管部门批准后，即可确定厂址的具体位置。
厂址选择是基本建设前期的一个重要环节，是一项政策性和科学性很强的工作。
厂址选择是可行性研究的一部分
2.1.1厂址选择的基本原则
1.贯彻执行国家的方针政策
选择厂址时，必须贯彻执行国家的方针、政策，遵守国家的法律、法规。厂址选择要符合国家的长远规划及工业布局、国土开发整治规划和城镇发展规划。
2.正确处理各种关系
选择厂址时，要从全局出发，统筹兼顾，正确处理好城市与乡村、生产与生态、工业与农业、生产与生活、需要与可能、近期与远期等关系。
3.注意制药工业对厂址选择的特殊要求
充分考虑药品生产对环境的特殊要求，必须符合GMP的规定，在严格控制的洁净环境中生产。厂址应设在工业区的上风位置，厂址周围应有良好的卫生环境，无有害气体、粉尘等污染源，也要远离车站、码头等人流、物流比较密集的区域。
4.充分考虑环境保护和综合利用
保护生态环境，对所产生的污染物进行综合治理，不得造成环境污染。从排放的废弃物中回收有价值的资源，开展综合利用。
5.节约用地
选择厂址时要尽量利用荒地、坡地及低产地，少占或不占良田、林地。厂区的面积、形状和其它条件既要满足生产工艺合理布局的要求，又要留有一定的发展余地。
6.具备基本的生产条件
厂址尽可能靠近交通线，交通运输便利，水、电、汽、原材料和燃料的供应要方便
厂址的地下水位不能过高，地质条件应符合建筑施工的要求，地耐力宜在150kN·m-2。厂址的自然地形应尽量整齐、平坦。
厂址不能选在风景名胜区、自然保护区、文物古迹区等特殊区域。
2.1.2厂址选择程序
厂址选择的三个阶段
1.准备阶段
（1）组织准备
按项目隶属关系，由主管部门组织有关部门的人员，共同组成选址工作组。
(2)技术准备
选址工作人员根据拟建项目的设计任务书、项目选址的指标和要求，制定选址工作计划，编制厂址选择指标和收集资料提纲。
2.现场调查阶段
厂址选择的关键环节，按照厂址选择指标，深入现场调查研究，收集相关资料，确定若干个厂址方案，以供比较。
现场调查的重点是按照准备阶段编制的收集资料提纲收集相关资料，分析建厂的可行性和现实性。收集资料是否齐全、准确，直接关系到厂址方案的比较结果。
3.编制厂址选择报告阶段
根据准备阶段和现场调查阶段所取得的资料，对可选的几个厂址方案进行综合分析和比较，权衡利弊，提出选址工作组对厂址的推荐方案，编制出厂址选择报告，报上级批准机关审批。
2.1.3厂址选择报告
1.概述
2.主要技术经济指标
3.厂址条件
4.厂址方案比较
5.厂址方案推荐
6.结论和建议
7. 主要附件。
主要附件
各试选厂址的区域位置图和地形图。
各试选厂址的地质、水文、气象、地震等调查资料。
各试选厂址的总平面布置示意图。
各试选厂址的环境资料及工程项目对环境的影响评价报告。
各试选厂址的有关协议文件、证明材料和厂址讨论会议纪要等。
2.1.4厂址选择报告的审批
大、中型工程项目，如编制设计任务书时已经选定了厂址，则有关厂址选择报告的内容可与设计任务书一起上报审批。在设计任务书批准后选址的，大型工程项目的厂址选择报告需经国家城乡建设环境保护部门审批。中、小型工程项目，应按项目的隶属关系，由国家主管部门或省、市、自治区审批。
2.2总平面设计
确定各建（构）筑物、运输路线、工程管网等设施的平面及立面关系。
2.2.1总平面设计的依据
1.上级部门下达的设计任务书
2.建设单位提供的有关设计委托资料
3.有关设计规范和标准
4. 厂址选择报告
5.有关的设计基础资料
2.2.2总平面设计的原则
1.与城镇或区域的总体发展规划相适应
2.应符合生产工艺流程的要求
3.应充分利用厂址的自然条件
4.应充分考虑地区的主导风向
5.应符合国家有关规范和规定
6.应留有发展余地
等高线——地面上相同高度的各点连接而成的曲线。
图中数据为海拔高度（绝对标高），
等高线的间距越近，地面坡度越大。
主导风向——风吹向厂址最多的方向。
风向频率——一定时间内，某风向出现的次数占总观测次数的百分比。
风玫瑰图——当地气象部门根据多年的风向观测资料，将各个方向的风向频率按比例和方位标绘在直角坐标系中，并用直线将各相邻方向的端点连接起来，构成一个形似玫瑰花的闭合
折线，这就是风玫瑰图。
2.2.3总平面设计的内容和成果
1、总平面设计的内容
(1) 平面布置设计
为总平面设计的核心内容。
(2) 立面布置设计
(3) 运输设计
(4) 管线布置设计
(5) 绿化设计
2.总平面设计的成果
（1）主要有总平面布置示意图及说明书
（2）总平面设计施工图及说明书
1.建筑系数
建筑系数可按下式计算：
建筑系数反映了厂址范围内的建筑密度。建筑系数过小，占地多，且会增加道路、管线等的费用；但过大，会影响安全、卫生及改造等。制药企业的建筑系数一般可取25-30%。
2.厂区利用系数
厂区利用系数可按下式计算：
厂区利用系数是反映厂区场地有效利用率高低的指标。制药企业的厂区利用系数一般为60~70%。
3.土方工程量
如果厂址对场地进行平整。平整场地所需的土方工程量越大，则施工费用就越高。要尽量少挖少填，并保持挖填土石方量的平衡，以减少土石方的运出量或运入量，从而加快施工进度，减少施工费用。
4.绿化率
绿地率是药厂总平面设计中不可缺少的重要技术经济指标。厂区绿地率可按下式计算：
2.2.5厂区划分和总平面布置图
1、厂区划分
将全厂的建(构)筑物划分为若干个联系紧密而性质相近的单元，以便进行总平面布置。
厂区划分一般以主体车间为中心，分别对生产、辅助生产、公用系统、行政管理及生活设施进行归类分区，然后进行总平面布置。
(1) 生产车间
——生产成品或半成品的主要工序部门。生产车间常由若干建(构)筑物(厂房)组成，是全厂主体。
根据工厂生产情况可将其中1~2个主体车间作为厂区布置中心。
辅助车间
——协助生产车间正常生产的辅助生产部门，称为辅助车间。
(3) 公用系统
公用系统包括供水、供电、锅炉、冷冻、空气压缩等车间或设施。
(4) 行管区
由办公室、汽车库、食堂、传达室等建(构)筑物组成
(5) 生活区
由职工宿舍、绿化美化等建(构)筑物和设施组成。
2、总平面布置图
见P20图2－4，厂址所在位置的全年主导风向为东南风，办公区、生活区均布置在东南上风处，多种制剂车间布置在原料药生产区的上风处，而原料药生产区则布置在下风处。
库区布置在厂区西侧，且原料仓库靠近原料药生产车间，包装材料仓库和成品仓库靠近制剂车间，以缩短物料的运输路线。
全厂分别设有物流出入口、人流出入口和自行车出入口，人流、物流路线互不交叉。在办公区和正门之间规划了三片集中绿地，出入厂区的人流可在此处集散，并使人有置身于园林之感。
厂区主要道路的宽度为10m，次要道路的宽度为4m或7m，采用发尘量较少的水泥路面。绿化设计按GMP的要求，以不产生花絮的树木为主，并布置大面积的耐寒草皮，起到减尘、减噪、防火和美化的作用。
(1) 地理测量坐标系
又称为XY坐标系，这是国家地理测量局规定的坐标系，该坐标系以南北向增减为X轴，东西向增减为Y轴。
XY坐标系中作间距为50m或100m的方格网，并标定出厂址和各建(构)筑物的地理位置。(2) 建筑施工坐标系
坐标轴分别用A和B表示，故又称为AB坐标系。在AB坐标系中作间距为50m或100m的方格网，并标定出厂址和各建(构)筑物的地理位置。
AB坐标系以厂区或建(构)筑物的方位为坐标轴，故在确定厂区和建(构)筑物的位置时可避免繁琐的换算
总平面设计常采用与厂区和建(构)筑物方位一致的建筑施工坐标系。
2.3洁净厂房的总平面布置
2.3.1GMP对厂房洁净等级的要求
1、空气的洁净度
据单位体积空气含尘埃的大小和数量分为4个洁净等级。
表2-1 空气的洁净等级
2、GMP对洁净厂房洁净等级的要求
洁净厂房——因生产工艺等原因，需要采用空气净化系统以控制室内空气的含尘量或含菌浓度的厂房，称为洁净厂房。
GMP将洁净厂房内的空气划分为四个洁净等级。
表2-2 洁净厂房内空气的洁净等级
GMP对不同等级洁净厂房适用范围的规定
100级洁净厂房
适用于生产无菌而又不能在最后容器中灭菌的药品的配液(指灌封前不需要无菌过滤)及灌封；
能在最后容器中灭菌的大体积((50mL)注射用药品的过滤、灌封；
粉针剂的分装、压塞；
无菌制剂以及粉针剂原料药的精制、烘干和分装。
10000级洁净厂房
适用于生产无菌而又不能在最后容器中灭菌的药品的配液(指灌封前需要无菌过滤)；
能在最后容器中灭菌的大体积((50mL)注射用药品的配液及小体积((50mL)注射用药品的配液、过滤、灌封；
滴眼液的配液、过滤、灌封；
不能热压灭菌口服液的配液、过滤、灌封；
不在最后容器中灭菌的油膏、霜膏、悬浮液、乳化液等药品的制备和灌封；
注射用药品原料药的精制、烘干和分装。
100000级洁净厂房
一般适用于原料药的精制、烘干和分装以及片剂、胶囊剂、丸剂和其它制剂的生产。
2.3.2洁净厂房总平面设计的目的和意义
目的是确定药厂与周围环境之间，以及药厂内洁净厂房与各建(构)筑物之间的位置关系。GMP要求药品的全部生产过程应在一个洁净的内环境中进行。
洁净厂房可有效控制室内的空气质量，洁净室内的含尘量和含菌浓度几乎不受室外大气质量的影响。
但将洁净厂房布置在环境较好的区域，不仅可以节省投资，降低运行费用，而且可以提高洁净厂房的净化效果。
表2-3 国内不同环境的大气含尘浓度
表2-4 国外不同环境的大气尘浓度
2.3.3洁净厂房总平面设计原则
不仅要遵守一般工业厂房的总平面设计原则，而且要按照GMP的要求，遵守下列原则：1.洁净厂房应远离污染源，并布置在全年主导风向的上风处
厂址不宜选在多风沙地区，周围环境应清洁，并远离灰尘、烟气、有毒和腐蚀性气体等污染源。如实在不能远离时，洁净厂房必须布置在全年主导风向的上风处。
与工厂烟囱保持足够的距离
考虑道路对污染的影响
2.洁净厂房的布置应有利于生产和管理
3.合理布置人流和物流通道，并避免交叉往返
4．洁净厂房区域应布置成独立小区，区内应无露土地面
第二章厂址选择和总平面设计
2.1 厂址选择
2.2总平面设计
2.3洁净厂房的总平面布置
2.3.1GMP对厂房洁净等级的要求
1、空气的洁净度
2、GMP对洁净厂房洁净等级的要求
2.3.2洁净厂房总平面设计的目的和意义
第二章厂址选择和总平面设计 ?2.1 厂址选择 ?厂址选择是在拟建地区围，提出推荐方案，编制厂址选择报告，经上级主管部门批准后，即可确定厂址的具体位置。 ?厂址选择是基本建设前期的一个重要环节，是一项政策性和科学性很强的工作。 ?厂址选择是可行性研究的一部分 2.1.1厂址选择的基本原则 ?1.贯彻执行国家的方针政策 ?选择厂址时，必须贯彻执行国家的方针、政策，遵守国家的法律、法规。厂址选择要符合国家的长远规划及工业布局、国土开发整治规划和城镇发展规划。 2.正确处理各种关系 ?选择厂址时，要从全局出发，统筹兼顾，正确处理好城市与乡村、生产与生态、工业与农业、生产与生活、需要与可能、近期与远期等关系。 3.注意制药工业对厂址选择的特殊要求 ?充分考虑药品生产对环境的特殊要求，必须符合GMP的规定，在严格控制的洁净环境中生产。厂址应设在工业区的上风位置，厂址周围应有良好的卫生环境，无有害气体、粉尘等污染源，也要远离车站、码头等人流、物流比较密集的区域。 4.充分考虑环境保护和综合利用 ?保护生态环境，对所产生的污染物进行综合治理，不得造成环境污染。从排放的废弃物中回收有价值的资源，开展综合利用。 5.节约用地 ?选择厂址时要尽量利用荒地、坡地及低产地，少占或不占良田、林地。厂区的面积、形状和其它条件既要满足生产工艺合理布局的要求，又要留有一定的发展余地。
6.具备基本的生产条件 ?厂址尽可能靠近交通线，交通运输便利，水、电、汽、原材料和燃料的供应要方便 ?厂址的地下水位不能过高，地质条件应符合建筑施工的要求，地耐力宜在150kN·m-2。 ?厂址的自然地形应尽量整齐、平坦。 ?厂址不能选在风景名胜区、自然保护区、文物古迹区等特殊区域。 2.1.2厂址选择程序 厂址选择的三个阶段 1.准备阶段 ?（1）组织准备 ?按项目隶属关系，由主管部门组织有关部门的人员，共同组成选址工作组。 ?(2)技术准备 ?选址工作人员根据拟建项目的设计任务书、项目选址的指标和要求，制定选址工作计划，编制厂址选择指标和收集资料提纲。 2.现场调查阶段 ?厂址选择的关键环节，按照厂址选择指标，深入现场调查研究，收集相关资料，确定若干个厂址方案，以供比较。 ?现场调查的重点是按照准备阶段编制的收集资料提纲收集相关资料，分析建厂的可行性和现实性。收集资料是否齐全、准确，直接关系到厂址方案的比较结果。 3.编制厂址选择报告阶段 ?根据准备阶段和现场调查阶段所取得的资料，对可选的几个厂址方案进行综合分析和比较，权衡利弊，提出选址工作组对厂址的推荐方案，编制出厂址选择报告，报上级批准机关审批。 2.1.3厂址选择报告 ?1.概述 ?2.主要技术经济指标 ?3.厂址条件
厂址选择及食品厂总平面设计 第一章厂址选择 厂址选择是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。 ◆厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营，直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。 一、厂址选择的基本原则 1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定 2、厂区的自然条件要符合建设要求 3、厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的相对区位来综合分析确定 4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件 5、便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施 6、要注意保护环境和生态平衡 罐头食品厂厂址的选择原则 1.原料：厂址要靠近原料基地，离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内，原料的数量和质量要满足建厂要求 2. 周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。 3. 地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。 4. 劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。 饮料厂厂址选择原则如下： 1. 符合国家方针政策、行业布局、地方规划等； 2. 要有充足可靠的水源，水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地点，其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国家标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的鉴定认可。 3. 要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括传染病源区、污染严重的河流下游）。 4. 要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流沙、断层、溶洞；要高于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾斜，排水要畅。 5. 要有方便的交通运输条件。 6. 注意节约投资及各种费用，提高项目综合效益。 除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮料厂由于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在城市或近郊。 二、厂址选择的程序及要求 （一）厂址选择的程序 不同类型的食品厂适合于不同的建厂环境，因为不同的建厂环境具备不同食品项目所需要的建厂条件。一般来说，食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行分析并选择，然后再对建厂地址条件进行分析并确定建厂地址。 （二）厂址区域的选择 选择建厂地区要考察的因素既有政治方面的，也有经济方面，有自然方面的，还有社会方面的。
**大学 食品工厂设计 题目：年产600吨腰果梨酒厂的厂址选择报告学院：** 专业：**** 成员： 指导教师：*** 完成日期：年月日
目录 一、前言 (3) 二、建厂概况简介 (3) 三、厂址方案 (3) （一）洋浦开发区 (3) 1、厂址地点及四周情况 (4) 2、建厂地区考察因素 (4) (1) 自然条件 (4) (2) 社会因素 (5) (3) 原料供应情况 (5) (4) 水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理 (5) (5) “三废”排放 (6) （二）定安农产品加工出口区 (6) 2、建厂地区考察因素 (6) （1）自然条件 (6) （2）社会因素 (7) （3）原料供应情况 (7) （4）水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理 (7) （5）“三废”排放 (8) （三）桂林洋开发区 (8) 1、厂址地点及四周情况 (8) 2、建厂地区考察因素 (8) （1）自然条件 (9) （2）社会因素 (9) （3）原料供应情况 (9) （4）水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理 (9) （5）“三废”排放 (9) 四、厂址比较 (9) 五、结语 (13) 参考文献： (14)
一、前言 腰果树为一种常绿热带乔木，在我国海南与云南有大量种植。果实由膨大的肉质花托（果梨，即假果）和着生在花托上的坚果（种籽，即真果）组成。坚果营养价值高，经加工后成为果仁，深受人们喜爱，被称为世界四大坚果之一1。其果梨含有丰富的水果汁和维生素C，可作为水果生吃，但味道不佳[2]，更多的是生产发酵或不发酵果汁饮料，酿造腰果梨酒及制作果脯。其制作的腰果梨酒清澈透明、澄清度高、色泽美丽、果香显著、风格典型、酸甜适口,是一种保健型果酒，含有丰富的维生素C以及少量钙、磷、铁和维生素A、B 、B ,是现代社会及消费者都喜爱的时尚产品，市场潜力很大。在本文讨论的工厂就是用腰果2 梨生产酒类及其他相关食品。 二、建厂概况简介 海南有三大腰果带：昌江县西北沿海腰果优势带、陵水县东南沿海腰果优势带、海南南部乐东东方沿海腰果优势带。但是处于海南省乐东尖峰岭与莺歌海之间的广阔丘陵地带的乐东腰果场，占地3000余公顷，是我国第一个腰果场种植园。虽然近年来因其种植技术落后，管理不善，产量有所下降，但是其现在仍有2万多亩的种植量。考虑到乐东腰果种植比较集中，历史悠久，因此本厂所用原料腰果梨仍从乐东腰果场引进。 乐东腰果种植为2.4万亩，壳腰果产量为834t,根据形态，查资料得，腰果梨大概为壳腰果重量1.8倍，因此每年产腰果梨大概为1500t，查相关资料得腰果梨的出汁率大概为80%因此腰果梨原汁为1200t，其中300t用于生产腰果梨果汁，900t生产腰果梨酒，参照葡萄酒等其他果酒生产[3]，腰果梨汁出原酒率为68%，因此能生产腰果梨酒大约为612t，考虑到损耗，大概能生产腰果梨酒600吨[4]。除了腰果梨原酒，本厂还生产部分腰果梨汁、椰香腰果梨酒、菠萝腰果梨酒，利用榨汁后残渣生产果酱等附加产品。 根据年产量估算本次建厂征地大约为5亩左右。 三、厂址方案 本次建厂初步选定了三个建厂方案，通过比较确定最终结果。 （一）洋浦开发区
食品工厂设计复习题 绪论 什么是工厂设计？ 概念：将一个待建工程项目（一个工厂、车间或一套设备等）按照其技术要求，由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。 工厂设计一般以（初步设计中的工艺设计）为主，兼顾（部分设备设计）。设计范围以（车间）为主。 第一章 1、基本建设的分类 基本建设按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设 按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造等。 2、基本建设包括哪几个阶段？ 建设前期：在项目建设程序中，项目建议书、可行性研究、编制设计计划任务书的项目建设准备阶段； 建设时期：勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、验收阶段； 生产时期：交付生产后生产经营阶段。 3、什么是可行性研究？ 可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。 4、工厂设计通常采用哪两个阶段的设计？ 二阶段设计：扩初设计（初步设计）和施工图设计 5、食品工厂包括工艺设计与非工艺设计，各包括哪些方面？他们之间的关系是怎样的？ 工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。 非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设计。 关系：工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑； 工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图； 土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑,而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料； 用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提供出用电资料； 用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等给排水提出用水资料。 第二章 6、食品工厂厂址选择的原则和需要考虑的因素。 基本原则：1. 贯彻执行国家的方针政策2. 自然条件符合生产要求3. 厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定。4. 投资和经济效果（1）水、电、汽条件（2）运输条件（3）生活条件5. 充分考虑环境保护和综合利用6. 节约用地 （一）自然条件 1. 地理位置发酵食品厂址应设在工业区的上风位置，厂址周围应有良好的卫生环境，无有害气体、粉尘等污染源，也要远离车站、码头等人流、物流比较密集的区域 2 . 地形、地势域地质。地形：厂区场地应当比较规整而且集中，这样可便于各类建筑物与构筑物的布置和场地的有效利用地势：整齐平坦、开阔，自然坡度最好在5／1000以下。地质：厂址处不能在滑坡地质结构上，土层要深厚，性质均一，具有足够的承载能力 3．水文：要有丰富的水源包括地表水、深层水(深井水)、水库水(雨水)、江河水(露天水)及泉水(有压水)和城市自来水等 4. 气象：包括温度、湿度、雨雪、冰冻、日照、气压、风向等。
冶金等工贸企业标准化现场（通用）1、厂址选择应遵循《工业企业总平面设计规范》（GB50187）的规定。2、平面布置应合理安排车流、人流、物流，保证安全顺行。3、厂房的照明，应符合《建筑采光设计标准》（GB/T50033）和《建筑照明设计标准》（GB50034）的规定。照明电气的选型与作业场所相适应：一般作业场所可选用开启式照明电气，潮湿场所应选用密闭式防水照明电气，有腐蚀性场所应选用耐酸碱型照明电气，易燃物品存放场所不得使用聚光灯、碘钨灯等灯具，有限空间、高温、有导电灰尘、离地不足2.5 米的固定式照明电源不得大于36 伏，潮湿场所和易触及的照明电源不得大于24 伏，室外220 伏灯具距离地面不低于3 米，室内不低于2.5 米，普通灯具与易燃物品距离不得小于300 毫米，灯头绝缘外壳无破损、无漏电现象。4、主要生产场所的火灾危险性分类及建构筑物防火最小安全间距，应遵循《建筑设计防火规范》（GB50016）。5、厂区内的建构筑物，应按《建筑物防雷设计规范》（GB50057）的规定设置防雷设施，并定期检查，确保防雷设施完好。6、厂内休息室、浴室、更衣室应设在安全区域，各种操作室、值班室不应设在可能泄漏有毒有害气体的危险区域。7、安全出入口（疏散门）不应采用侧拉门（库房除外），严禁采用转门。厂房、梯子的出入口和人行道，不宜正对车辆、设备运行频繁的地点，否则应设防护装置或悬挂醒目的警告标志。8、直梯、斜梯、防护栏杆和工作平台应符合《固定式钢梯及平台安全要求》（GB4053.1-3）的规定。 2 9、移动梯台应符合：操作平台护栏完好符合规定，斜撑无变形，铰接可靠，防滑措施齐全、完好，轮子的限位、防移动装置完好有效，结构件无松脱、裂纹、扭曲、腐蚀等严重变形，不得有裂纹。10、电气室（包括计算机房）、电缆夹层，应设有火灾自动报警器、烟雾火警信号装置、监视装置、灭火装置和防止小动物进入的措施；电缆穿线孔等应用防火材料进行封堵。11、设置用发电机房。自备发电机不应与供电网联接，并可靠接地。柴油发电机的环境温度及柴油机的运行温度定子不得超过75℃（E 级）、转子不得超过80℃（B 级）。12、胶（皮）带运输机应有如下安全防护装置并确保有效：（1）防打滑、防跑偏、防纵向撕裂；（2）拉线事故开关；（3）防压料自动停车装置；（4）头轮、尾轮、增面轮及拉紧装置应有防护罩或防护栏杆。13、产生大量蒸汽、腐蚀性气体、粉尘等的场所，应采用封闭式电气设备；有爆炸危险的气体或粉尘的作业场所，应采用防爆型电气设备。14、使用表压超过0.1MPa 的油、水、煤气、蒸汽、空气和其他气体的设备和管道系统，应安装压力表、安全阀等安全装置，并应定期检定。15、不同介质的管线，应按照《工业管道的基本识别色、识别符号和安全标识》（GB7231）的规定注明介质名称和流向。16、起重机应标明起重吨位，并应设有下列安全装置：（1）限位器；3 （2）缓冲器；（3）防碰撞装置；（4）超载限制器；（5）连锁保护装置；（6）轨道端部止挡；（7）定位装置；（8）其他：零位保护、安全钩、扫轨板、电气安全装置等；（9）走台栏杆、防护罩、滑线防护板、防雨罩（露天）等防护装置；（10）大型起重机械安全监控管理系统、安全信息提示和报警装置；（11）滑线指示灯、通电指示灯、桥下和驾驶室照明灯等。17、车间电气室、地下油库、地下液压站、地下润滑站、地下加压站等要害部门，其出入口应不少于两个（室内面积小于6m 2 而无人值班的，可设一个），门应向外开。18、设有集中监视和显示的火警信号。19、所有设备设施建设应符合有关法律法规、标准规范要求。20、吊车的滑线应布置在吊车司机室的另一侧；若布置在同一侧，应采取安全防护措施。21、吊具应有专人管理，在其安全系数允许范围内使用。钢丝绳和链条的安全系数和钢丝绳的报废标准，应符合《起重机械安全规程》（GB6067）的有关规定。 22、吊运物行走的安全路线，不应跨越有人操作的固定岗位或经常有人停留的场所，且不应随意越过主体设备。4 23、设置的CO 等有毒有害气体、物质报警仪应定期检验，确保其处于安全状态。24、压力容器应满足：压力容器本体及安全附件在检验有效期内使用，本体完好；连接元件无异常振动、磨擦、松动；安全附件、显示装置、报警装置、联锁装置完好，调试、更换记录齐全；运行和使用符合相关规定，无超压、超温等现象。25、锅炉与
《食品工厂设计》复习整理 第一章：基本建设程序 1.新建一个食品厂的基本建设程序是什么？各主要环节的作用和目的是什么？ 答：指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。 根据国民经济和社会发展的长远规划和生产力布局的要求，结合行业和区域发展规划的要求，提出项目建议书。 项目建议书经有关部门批准后，进行初步可行性研究或可行性研究，同时选择厂址。 在可行性研究获得批准后，编写设计计划任务书。 根据批准的设计计划任务书进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收，最后交付使用。 2.基建的概念及分类？ 答：（概念)固定资产的建筑、添置与安装。包括工厂、农场、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋建筑、设备添置和安装及居民住宅的建设 （分类）按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造 3.可行性研究的概念、依据、作用和步骤？可行性研究报告的内容及可行性研究的注意事项？ 答：【概念】 对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究；对项目的经济效果及价值的研究。 其成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出。它的论证以大量数据作为基础。因此，在进行可行性研究时，必须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。 【依据】 国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划； 根据国家计划部门批准的项目建议书； 市场的供求状况及变化趋势； 可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料； 与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等； 国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等。 【作用】 建设项目投资决策和编制设计任务书的依据； 投资者申请项目贷款的依据； 与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据； 建设项目开展初步设计的基础； 投资项目制订技术方案、设备方案的依据； 作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考； 作为环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据。 【步骤】 开始筹划→调查研究→优化和选择方案→详细研究→编写报告书→资金筹措 【内容】（看一下，可能不考） 总论；需求预测和拟建规模；资源、原材料、燃料及公用设施情况；建厂条件和厂址方案；设计方案；环境保护；企业组织、劳动定员和人员培训（估算数）；实施进度的建议；投资估算和资金筹措；社会及经济效果评价
1、厂址选择工作为什么一定要进行方案的比较，通常采用什么比较方法？ 厂址选择的合理与否，将直接影响工厂前期的基建投资、建厂速度和企业后期的经济效益和社会效益。因此，确定建厂地址是一项影响深远，具有高度科学性的包括政治、经济、技术的综合性工作，必须贯彻国家建设的各项方针政策，进行大量的可行性研究，综合考虑各种因素的影响作用，采取极为慎重的态度，进行多方案的比较论证，从而选出投资省、建设快、运营费低、具有最佳经济效益、环境效益和社会效益的厂址。 厂址选择的比较方法如下： 1)方案比较法 通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。其基本步骤是先在建厂地区内选择几个厂址，列出可比较因素，进行初步分析比较后，从中选出两三个较为合适的厂址方案，再进行详细的调查、勘察。并分别计算出各方案的建设投资和经营费用。其中，建设投资和经营费用均为最低的方案，为可取方案。如果建设投资和经营费用不一致时，可用追加投资回收期的方法来计算。 2)评分优选法 可分三步进行，首先，在厂址方案比较表中列出主要判断因素；其次，将主要判断因素按其重要程度给予一定的比重因子和评价值；最后，将各方案所有比重因子与对应的评价值相乘，得出指标评价分，其中评价分最高者为最佳方案。 3)最小运输费用法 如果项目几个选择方案中的其他因素都基本相同，只有运输费用是不同的，则可用最小运输费用法来确定厂址。最小运输费用法的基本做法是分别计算不同选址方案的运输费用，包括原材料、燃料的运进费用和产品销售的运出费用，选择其中运输费用最小的方案作为选址方案。在计算时，要全面考虑运输距离、运输方式、运输价格等因素。 4)追加投资回收期法 通过对项目不同选址方案的投资费用和经营费用的对比，计算追加投资回收期，作出选址决定。它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。 2、厂址选择这项工作在整个食品工厂设计中处于什么地位? 一个食品工厂的建设，对当地资源、交通运输、农业发展都有密切关系。食品工厂的厂址选择是否得当，不但与投资费用、基建进度、配套设施完善程度及投产后能否正常生产有关，而且与食品企业的生产环境、生产条件和生产卫生关系密切，因此在整个食品工厂设计中占有非常重要的地位。 3、要满足设计要求，厂址选择的原则是什么？ 选择建厂地区要考察的因素既有政治方面，也有经济方面，有自然方面，还有社会方面。厂址选择的总原则如下： 第一，厂址选择必须符合工业布局、符合所在地区、城市规划的要求，按照国家有关法律、法规及建设前期工作的规定进行。 第二，充分利用各地区的有利条件，避开或克服不利条件；充分利用当地人力、物力、财力和自然资源，保护环境；节约用地，不占用良田及经济效益高的土地，并符合国家现行土地管理、环境保护、水土保持等法规有关规定。尽量远离风景游览区和自然保护区，不污染水源，有利于三废处理，并符合现行环境保护法规规定。
论食品厂厂址选择所考虑的因素 内容提要：项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营，直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。本文对食品厂的厂址选择所要考虑的相关因素进行了论述。 关键词：厂址选择区域选择食品企业成本费用 厂址选择即新建项目具体位置的选择。是工业布局的最终环节和工业基本建设的前期工作，也是工业项目可行性研究的组成部分。它根据工业地区布局和新建项目设计任务书的各项要求，由规划与设计部门共同承担，在实地踏勘及区域性技术经济调查的基础上，对各地建设条件分析评价，并选择若干个能基本满足建厂要求的厂址方案作定性与定量相结合的技术经济综合论证，从而确定最优的建设地点和具体厂址。厂址选择通常分为两个阶段：①确定选址范围和建厂地点。侧重考虑厂址的外部区域经济技术条件，包括：距离原材料、燃料动力基地和消费地的远近；与各地联系的交通运输条件；当地的厂际生产协作条件；供水、排水及电源的保证程度；原有城镇基础和职工生活条件；有否可供工业进一步发展、工业成组布局和城镇发展的场地；是否与城镇规划及区域规划相协调；土地使用费用、建筑材料来源及施工力量等。②确定厂址最后具体位置。主要考虑项目设计任务书和厂区总平面布置的有关要求及投资约束条件。包括：厂址场地条件，如建设用地的面积与外形、地势坡度、工程地质与水文地质状况、地震裂度、灾害性威胁（如洪水、泥石流等），土地征用的数量、质量及处理难度，厂址下有无矿藏等；距水源地的远近和给排水的扬程；修建铁路专用线与厂外公路等交通设施的工程量与投资；供电、供热设施的工程量及投资；距已有城镇生活区与公共服务设施的远近；“三废”排放对城镇和周围环境的影响及环保费用等。厂址一经选定，不仅对所在地区的经济发展、城镇建设和环境质量产生重要影响，而且直接关系到新建项目的基本建设投资和建厂速度，并长期影响企业的经营、管理等经济效果。以下介绍食品厂的厂址选择所考虑的相关因素。 食品工厂的建设必须根据拟建项目的性质对建厂地区及地址的相关条件进行实地地考察和论证分析，最后确定食品工厂的建设地点。食品项目的建设条件是保证项目建设和生产经营顺利进行的必要条件，包括项目本身的建设施工条件和项目建成后交付使用的生产经营条件。项目建设的条件既包括项目本身系统内部的条件，也包括与项目建设有关的外部协作条件，项目建设条件的重点是项目建设的外部条件，包括项目建设的资源条件、厂址条件和环境条件等。不同类型的食品厂适合于不同的建厂环境因为不同的建厂环境具备不同食品项目所需要的建厂条件。一般来说食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行分析并选择，然后在对建厂地址条件进行分析并确定建厂地址。 一、食品厂厂址区域的选择 选择建厂地区要考虑的因素既有政治方面的，也有经济方面，有自
第二章厂址选择和总平面设计 2.1 厂址选择 厂址选择是在拟建地区范围内，提出推荐方案，编制厂址选择报告，经上级主管部门批准后，即可确定厂址的具体位置。 厂址选择是基本建设前期的一个重要环节，是一项政策性和科学性很强的工作。 厂址选择是可行性研究的一部分 2.1.1厂址选择的基本原则 1.贯彻执行国家的方针政策 选择厂址时，必须贯彻执行国家的方针、政策，遵守国家的法律、法规。厂址选择要符合国家的长远规划及工业布局、国土开发整治规划和城镇发展规划。 2.正确处理各种关系 选择厂址时，要从全局出发，统筹兼顾，正确处理好城市与乡村、生产与生态、工业与农业、生产与生活、需要与可能、近期与远期等关系。 3.注意制药工业对厂址选择的特殊要求 充分考虑药品生产对环境的特殊要求，必须符合GMP的规定，在严格控制的洁净环境中生产。厂址应设在工业区的上风位置，厂址周围应有良好的卫生环境，无有害气体、粉尘等污染源，也要远离车站、码头等人流、物流比较密集的区域。 4.充分考虑环境保护和综合利用 保护生态环境，对所产生的污染物进行综合治理，不得造成环境污染。从排放的废弃物中回收有价值的资源，开展综合利用。 5.节约用地 选择厂址时要尽量利用荒地、坡地及低产地，少占或不占良田、林地。厂区的面积、形状和其它条件既要满足生产工艺合理布局的要求，又要留有一定的发展余地。 6.具备基本的生产条件 厂址尽可能靠近交通线，交通运输便利，水、电、汽、原材料和燃料的供应要方便 厂址的地下水位不能过高，地质条件应符合建筑施工的要求，地耐力宜在150kN·m-2。厂址的自然地形应尽量整齐、平坦。 厂址不能选在风景名胜区、自然保护区、文物古迹区等特殊区域。 2.1.2厂址选择程序 厂址选择的三个阶段 1.准备阶段 （1）组织准备 按项目隶属关系，由主管部门组织有关部门的人员，共同组成选址工作组。 (2)技术准备 选址工作人员根据拟建项目的设计任务书、项目选址的指标和要求，制定选址工作计划，编制厂址选择指标和收集资料提纲。 2.现场调查阶段 厂址选择的关键环节，按照厂址选择指标，深入现场调查研究，收集相关资料，确定若干个厂址方案，以供比较。 现场调查的重点是按照准备阶段编制的收集资料提纲收集相关资料，分析建厂的可行性和现实性。收集资料是否齐全、准确，直接关系到厂址方案的比较结果。
茶饮料工厂设计 引言： 我国的饮料行业产品一度呈现多元化的发展形势，其中，传统的碳酸饮料保持平稳,茶饮料继续走红,咖啡饮料有所发展，它们将成为我国饮料市场的一道亮丽风景线。同时，消费者口味的多元性、消费方式的多样性,给饮料行业提供了充足的市场空间。经过多年的市场培育,适合东方口味的茶饮料风靡市场。我国的饮料企业应当抓住这个机遇。 本次设计主要是设计一个３0０00t/年的绿茶饮料厂。在我国,生产果汁的厂家大大小小约有6００0家，目前具有一定规模的饮料企业有100０多家,拥有职工20万余人,年销售收入6０0多亿元，年创利税6０多亿元。全国饮料总产量保持持续稳定增长,发展茶饮料是一个非常可行的项目。 设计依据: 如今市场上各种饮料盛行,各种各样的品种琳琅满目，竞争力日益增强，生产一种符合大众消费理念以及追寻消费者消费潮流的产品还是比较具有竞争力的,同时也可以开辟出一块新的市场。本次设计投产建立年产3万吨绿茶饮料加工厂，设计主要以国内饮料生产技术为基础，结合国内外先进生产工艺设备,参考有关文献资料，应用ＣAD技术，严格按照国家行业标准、GMＰ、HＡＣCP、QS等要求来完成初步工艺设计以及全厂设计. 指导思想: 以社会主义经济规律的特点为指导思想，将最新的科技成就、先进的工艺流程和最佳的机械设备应用到设计中去。在设计过程中认真考虑技术上的可靠性,生产上的可行性和经济上的合理性，与当地具体情况想结合，达到优质、高产、高效、节能、精巧、耐用、安全的目的。同时，认真贯彻落实科学发展观，坚持走可持续发展道路,在设计的过程当中要充分考虑环保、节能、减排、资源再生利用等各个方面,坚持绿色生产、绿色发展,将低碳环保的生产理念带入设计的每一个环节。 1 厂址选择 １.1厂址选择的一般原则 一个地区的工业布局,设计到这个地方的长远规划。一个食品厂得建设,对当地资源、交通运输、三农发展都有密切的关系。食品工厂的厂址选择是否得当,将直接影响到工厂的基建进度。投资费用、基地建设及建成投产后的生产条件和经济效果。同时,对产品质量和卫生条件，对职工的劳动环境等，都有着密切的关系。 厂址选择时，应按国家方针政策，从生产条件和经济效果等方面考虑,还要考虑有机食品、绿色食品对厂址的一些特殊要求。现分别叙述如下。 厂址选择，首先应符合国家的方针政策 食品工厂的厂址应设在当地的规划区或开发区内,以适应当地远近期规划的统一布局，尽量不占或少占良田,做到节约用地，所需土地可按基建要求分期分批征用。
第二章食品工厂厂址选择 本章教学时间：本章教学时数初步定为3学时 本章教学目的与要求： 1. 掌握食品工厂厂址选择原则及方法 2. 掌握食品工厂建设条件评价及环评基本内容和方法 3. 了解食品工厂厂址选择须考虑的因素 本章的教学重点： 食品工厂厂址选择需考虑的各种因素； 食品工厂厂址选择的原则及常用方法； 食品工厂建设条件和食品项目环境影响评价基本内容和方法。 本章的教学难点： 食品工厂厂址的基本方法； 食品工厂厂址选择的原则； 食品工厂建设条件评价； 食品建设项目环境影响评价的内容和方法。 本章教学方法： 以课堂讲授为主，学生讨论为辅的教学方法。整个教学环节都让学生积极参与。采用启发式、提问式教学方式，多增设实际问题开展课堂讨论，采用多媒体教学手段，当堂就食品工厂设计项目中的实际问题进行测试，若有必要让学生讲授，师生互动，课后小结归纳，适当布置课后作业，加深学生对教材内容的理解和记忆。 本章学生创新精神与实践能力的培养方法： 本章教学过程中以教材内容为主线，紧密结合生产实际中的案例进行讲述，做到理论联系实际，本课程结束后，由学生自行选题，老师辅导相结合的方式，进行模拟化食品工厂的初步设计，其设计内容涵盖食品工厂厂址选择的内容，学生可运用所学过的理论知识，结合自行命题的实际情况进行厂址选择方面的设计实践，了解在诸多因素中，如何选择最佳的建厂条件，在诸多条件下，如何选择最优厂址方案。 如何提高学生分析问题、解决问题的能力，如何培养学生的动手能力，如何培养学生的写作能力、表达能力，如何提高学生解决实际问题的能力，如何提高
学生的沟通能力，如何增强学生的沟通技巧： 本章结合后，适当布置课后和课外作业，思考题。先让学生对本章有直接的了解，先从感性上理解和领会厂址选择与诸多因素有关，如何选择与确定最佳厂址。本门课程结束后，由学生自行独立命题，自行独立进行食品工厂的初步模拟设计。在这其中就涵盖有食品工厂的厂址选择问题，设计阶段由教师指导，学生自行查阅资料，独立发挥，进行模拟选择，然后撰写厂址选择报告，了解食品工厂厂址选择应遵循的基本原则，应注意的实际问题。提高自己的分析问题和解决问题的能力。 教学手段： 采用多媒体教学手段，自制教学课件，根据教学内容和教学中的难点问题，适当穿插入些插图，表明食品工厂选择的科学性和合理性，完善和充实教学内容，使教学过程形象生动，直观，便于学生理解、记忆和巩固。 教学过程： 先复习上次课的内容（略），复习时间约10min，复习方式采用提问或教师复述的方法，然后再进入本章的授课内容。 教学内容： 厂址选择的原则和方法：厂址选择的重要性和基本原则，厂址选择的程序及要求，厂址选择的基本方法，厂址选择报告的撰写。 建厂条件评价；资源条件评价，原材料供应条件评价，水资源有燃料动力供应条件评价，交通运输和通讯条件评价，外部协作配套条件和同步建设评价。 环境影响评价：选址地区环境质量状况，主要污染物与污染源，控制污染的方法与措施，环境影响评价结论等。 本章主要阅读文献资料（略）： 思考题 2 4 6
食品工厂设计基础试题答案 一、 名词解释（20分） 工厂设计 将一个待建工程项目（一个工厂、车间或一套设备等）按照其技术要求，由工程技术人员用图纸、表格和文字说明的形式表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。 可行性研究 可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行 的研究。 地点选择： 对所建厂在某个地区的方位及所处的自然环境状况，进行勘测调查、对比分析。 场地选择： 对所建厂在某地点处的面积大小、场地外型及其潜在的技术经济性，进行周密的 调查、预测、对比分析，作为确定厂址的依据 方案比较法： 以厂址自然条件为基础，经济技术条件为主体，列出其中的若干的主要因素，形成厂址方案。然后对每一个方案优缺点进行比较，最后结合以往的选择厂址经验，得出最佳厂号的选择结果。 风玫瑰图: 表示一个地区的风向和风向频率图。 物料衡算是指：根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料重量Gm ，必等于所得到的产物重量Gp和物料损失量Gt之和，即：Gm = GP + Gt 物料流程图 当工艺流程示意图确定之后，即可进行物料衡算、能量衡算和设备的工艺计算。 在此基础上，可绘制出物料流程图。此时，设计已由定性转入定量。 (它以图表结合的形式来表示各车间装置的主要工艺物料流程和物料平衡、设计特性、换热器负荷等内容) 二、填空题（40分） 1、工厂设计一般以初步设计中的工艺设计（核心）为主，兼顾部分设备设计。设计范围以车间为主。
2、工厂设计通常采用（二阶段设计），包括 扩初设计（初步设计）设计和施工图设计设计。 3、厂址选择程序一般包括准备、现场调查和编制厂址选择报告三个阶段。 4、食品工厂常见的总平面水平向布置形式有区带式布置形式和周边式布置形式 5食品工厂设备包括专业设备通用设备非标准设备三类。 6、食品工厂用于车间通风换气的设备主要是通风机 7、固机械输送设备包括⑴带式输送机⑶螺旋输送机⑵斗式升送机 8、车间布置设计通常采用两阶段设计，即初步设计和施工图设计。 三、简答题（40分） 1、基本建设包括哪三个阶段？ ①建设前期（立项、决策、可行性研究报告、设计计划任务书和初步设计） ②建设实施期（设计、施工） ③竣工验收期、生产期（竣工验收、后评估） 2、食品工厂厂址选择的原则和？需要考虑的因素。 原则： ①贯彻执行国家的方针政策； ②自然条件符合生产要求； ③厂址选择应按照指向原理， 根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定；④投资和经 济效果；⑤充分考虑环境保护和综合利用；⑥节约用地 3、绿色食品工厂厂址选择有哪些要求？ 周围环境要较高：与公路有300m距离；500～1000m防护林带；25m内不得有排放烟尘和有害气体的企业，50m内不得有垃圾和露天厕所，500m不得有传染病医院，常年主导风向选在污染源的上风向。废水、废气、废渣应得完全净化处理。 4、食品工厂生产方法的选择有哪些依据？
学校代码： 学号：1302021034 Hefei University 期末考核（论文）FINAL-EXAMINATIO N 论文题目：GMP综述 学位类别：本科 学科专业：生物技术 作者姓名：邓希晨 导师姓名：于宙 完成时间：2015.5.30
食品厂区的选址与规划 摘要 厂房与设施是GMP要素的硬件，完善的硬件条件是保证食品药品质量的基础，本文着重介绍GMP要求的食品厂区选址与规划。 在食品工业发展过程中，工厂选址与规划决定着食品工厂的长期发展。食品工厂的厂址选择是否得当，将直接影响工厂的基建进度、投资费用、及建成投产后的生产条件和经济效益。厂区的选择与规划应严格按照国家的方针政策，自然条件、生产条件与经济效益统筹兼顾。在选址与规划过程中，必须结合建厂的条件与实际情况，按照国家有关企业设计原则科学的，严谨的执行，同时，应注重环境保护。 关键词：选址；规划；原则；内容 1.厂区选址与规划概述 无论是新建一个食品工厂，还是对易地改造工厂都需要选择厂址与规划厂区。厂区选址与厂区规划是两个不同的概念，但二者又相辅相成。厂址的选择对厂区规划有指导作用。简单来说，厂区规划应在厂址的地形地质、环境卫生、安全施工的要求下科学的进行。 一个食品工厂的建设，离不开当地资源状况、交通状况、农业发展状况及经济发展状况等因素的制约。厂址选择与规划是否得当直接影响到工厂的基建投资、建厂速度、和企业后期的经济效益和社会效益[1]。因此，确定建厂地址与厂区规划是一项影响深远，具有高度科学性的综合性工作。必须贯彻国家建设的各项方针政策，进行大量的可行性研究，综合考虑各种因素的影响，慎重论证各种方案，选出具有最佳环境效益，经济效益，社会效益的方案。 下面对在GMP指导下，食品工厂的厂区选址与厂区规划的内容及需遵循的原则进行简介。
第二章 食品工厂总平面设计 第一节厂址选择 厂址选择是企业基本建设中的关键问题之一，也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行成本高低的关键大事。它对投资总额、建厂速度和将来的经营管理条件、生产成本起着决定性的影响，同时也对附近其他工厂的生产条件、居住的生活卫生条件、职工生活方便与否起着很大的影响。一个工厂的厂址选择将对建厂速度、建设投资，对项目建成后的经济效益、社会效益和环境效益的发挥，对食品工业的合理布局和地区经济文化的发展具有深远意”义。因此厂址选择是一项包括社会关系、经济、技术的综合性工作。 一、厂址选择的基本原则 食品工厂的厂址选择必须遵守国家法律、法规，符合国家和地方的长远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。同时从全局出发，正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期以及协作配套等各种关系，并因地制宜、节约用地、不占或少占耕地及林地。注意资源合理开发和综合利用；节约能源，节约劳动力；注意环境保护和生态平衡；保护风景和名胜古迹；另外还要做到有利生产、方便生活、便于施工，并提供有多个可供选择的方案进行比较和评价。厂址选择的原则主要是从两个方面综合考虑。 1．生产条件 （1）从原料供应方面考虑 食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区。食品企业多数是以农产品为主要原料的加工企业，由于在加工中需要大量的农产品为原料，同时食品生产是一个大宗的原料生产过程，因此选择原料产地附近的地域可以保证获得足够数量和质量的新鲜原材料。同时食品生产过程中还需要工业性的辅助材料和包装材料，这又要求厂址选择要具有一定的工业性原料供应方便的优势。另外从食品工厂产品的销售市场看，食品生产的目的是提供高品质、方便的食品给消费者，因此主要的消费市场是以人口集中的城市为主。因此选择食品工厂建立在城乡结合地带是生产、销售的需求。但由于食品工厂种类的复杂性，在选择厂址的时候可以根据具体情况是以选择原料的便利性为主，还是以销售的方便性为主，不能一概而论。 （2）从地理和环境条件考虑 地理环境要能保证食品工厂的长久安全性，而环境条件主要保证食品生产的安全卫生性。 l）所选厂址，必须要有可靠的地理条件，特别是应避免将工厂设在流沙、淤泥、土崩断裂层上。尽量避免特殊地质如溶洞、湿陷性黄土、孔性土等。在山坡上建厂则要注意避免滑坡、塌方等。同时也要避免将工厂设在矿场、文物区域上。同时厂址要具有一定的地耐力，一般要求不低于2×105N/m2 2）厂址所在地区的地形要尽量平坦，以减少土地平整所需工程量和费用；也方便厂区内各车间之间的运输。厂区的标高应高于当地历史最高洪水位约0.5～lm，特别是主厂房和仓库的标高更应高于历史洪水位。厂区自然排水坡度最好在0.004～0.008之间。
厂址选择及食品厂总平面设计
厂址选择及食品厂总平面设计 第一章厂址选择 厂址选择是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。 ◆厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营，直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。 ?一、厂址选择的基本原则 1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定 2、厂区的自然条件要符合建设要求 3、厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的相对区位来综合分析确定 4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件 5、便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施
6、要注意保护环境和生态平衡 罐头食品厂厂址的选择原则 1.原料：厂址要靠近原料基地，离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内，原料的数量和质量要满足建厂要求 2. 周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。 3. 地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。 4. 劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。 饮料厂厂址选择原则如下： 1. 符合国家方针政策、行业布局、地方规划等； 2. 要有充足可靠的水源，水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地点，其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国家标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的鉴定认可。 3. 要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害