香精香料在日化行业的应用 香料香精在日化行业中，仅仅起到赋香的作用。香料香精作为产品的一个成分，她的安全性和对配方的稳定性都是需要考虑的。同时，作为一般的消费者，产品的香气是他们判断产品的一个重要标准，因此加入产品中香精的好坏在某种程度上起着决定性的因素。 以下，我贴一篇选自由汪氏父子和香料行业一些老前辈们（如黄致喜）共同编写的《日化调香术》中有关这方面的知识。这篇文章从调香的角度阐述香料、香精的持久性、稳定性和安全性，希望对大家在今后的选香过程中有所帮助。 香料、香精的持久性，稳定性的安全性 香料、香精的质量，除表现在其香韵和扩散能上外，它们香气的持久和稳定程度，在加香成品中是否会引起变色、变质或影响其使用效果以及对人体是否安全无害等问题，也都是极为重要的因素。所以，调香工作者在香精处方时必须根据加香成品的特点要求，慎重地选择合适的香料品种和恰当的用量，并且要在通过应用试验，取得符合各方面的要求后，才可定方。不然，有些香精在初配时，香气持久性减退，或是留香时限缩短、或是影响加香成品的色泽和使用效果，甚至导致人体某些器官或肤发的损害等等。这此问题，对调香工作者来说，都应予以严肃认真的注意。换句话说，也就是加香成品，不能由于香精的使用而引起不后果。 我们知道，香精是由香料（有时还有辅助原料或溶剂）组成的。一般地说，如果选用香料的品种与数量都恰当，基本上可以判断该香精的各项质量情况，但是，香精在配制成后，在储存过程中或在加香介质（基质）中，各个香料之间、香料与介质（基质）中的组成份之间，往往会发生物理化学的变化。其中有些变化会影响该香精的香气持久性、稳定性、甚至安全性，调香工作者不可对此忽略。 持久性、稳定性与安全性，对于香精来说是三个联系起来的要素，应该综合起来加以考察，其中尤以持久性与稳定性之间的关联更为密切。 持久性 在调香技艺中，香气的持久性或留香能力是与定香（保香）作用密切有关的。所谓香气持久性，是指香料或香精在一定的环境条件下（如温度、湿度、压力、空气流通度、挥发面积等），于一定的介质或基质中的香气存留时间的限度。换言之，也就是留香能力。时限长者持久性强（留香久长），短者持久性弱（留香短暂）。除了特殊的原因或要求外，我们总是希望持久性越强越好，留香越久越好。消费者对加香成品的香气要求，往往也是这样的。不过，对调香工作者来说，仅仅是香气持久还不能认为完好，还要使香气尽量长久地保持其原来的香型或香气特征，才为上乘。 一种香料香气持久性的强弱，人们可以用嗅感评辨法，也可以用嗅感评得出结论。考察香精香气持久性的强，弱或久暂，特别是在加香成品中时，就要比香料复杂得多了。因此，正如前面已经讲述过，这里不单纯是香气的时限，而且还有它的香型或香气特征的稳定或持久性问题。如只用仪器测试，是难于得出满意的结论。目前，用人的嗅感去评辨香精（包括在加香产品中的）持久性（包括稳定性），仍是较简便、快速而有效的途径。当然我们可辅以顶空分析（Head space analysis）的结果来综合评定。 香料香气的持久性，大体上与它们的分子量（或平均分子量）大小、蒸气压的高低、沸点（或熔点）的高低、化学结构特点或官能团性质、化学活泼性等有关。一般地认为，持久性强的香料是作为香精中的体香与基香组分，而持久性强的且有一定扩散力的，就适用做头香组成。
肉制品调味调香基础知识 在肉制品的制作中，不管以哪种方式添加香料和香精，它们都是调味品的主要成分。它们被用作增加风味、增强口感，但许多肉制品企业深感调香的艰难，香精没少用，闻着香，吃起来不香，肉制品在加工和货架期香气损失大，留香时间短，并且每一种文化都有自己喜爱的调味品，这在他们的饮食中得到印证。例如在中国有大蒜、生姜、葱加上料酒、酱油、芝麻油，在澳大利亚是柠檬、胡椒、西红柿、薄荷。在每个地区，甚至在同一种文化下的亚文化群之间人们的风味喜好都会有所不同，这就需要我们掌握一些香精香料的基础知识。 一、肉用香精的分类 按加工工艺分：合成肉香精、拌合型肉香精、热反应型调理香精； 按香精形状分：液体香精、粉体香精、膏状香精； 按溶解性分：水溶性香精、油溶性香精； 按风味分：猪肉香精、鸡肉香精、牛肉香精、羊肉香精、海鲜味香精以及仿肉（素肉）风味的香精； 按香精香型分：红烧肉风味、烤肉风味、炖肉风味、肉汤风味、酱卤风味、纯天然肉香风味、麻辣风味、辛香风味。 二、肉用香精概念 1、合成香精：采用天然原料或化工原料，通过化学合成调配的方法制取的香料化合物，经 过调香师个性化设计，按主香、辅香、头香、定香的设计比例勾兑而成的香精。 2、拌合型香精：同时具有两种香精特点，但更多以合成香精调配为主勾兑而成的香精。 3、反应型调理香精：一般认为是氨基酸、多肽（特别是含硫物质）与还原糖进行一系列氨 基羰基反应（加热褐变反应或美拉德反应）及其二次反应生成物所形成的，应用以上原理所制成的香精一般称为热反应调理香精。
三、肉制品调香中的一般法则 调香包含两个方面：赋香、提香。提香（突出本香）就是去腥、提香，即去除原料的腥臭等异味以及植物蛋白的本身不良的气味，发掘出肉类原料本身的香味；赋香：就是赋予产品一种风味。赋香是外因，提香是内因，调香应内外兼顾。 1、提香（突出本香）：去腥臭、提香、发掘出肉类原料本身的潜力。 一般来说，无论猪、鸡或牛肉在生状态下都有腥的味道，肥膘或脂肪都有腻的味道，另外，肉灌制品80～95℃低温蒸煮，肉的根基香味没有反应出来，并且，肠体外都有一层肠衣包裹，肉的腥、腻、臭味散发不出来。能起到很好增香作用的原料是香精和天然香辛料同时使用，在这一点上，很多厂家存在误区。例如，有些厂家只在产品中使用香精（赋香原料）而不使用香辛料，香精只有赋香而没有却除腥、腻、臭的功效，有些厂家只使用香辛料，虽去除腥，但提香效果很差。 香辛料的种类很多，大茴香、胡椒、花椒、肉桂、丁香、辣椒、姜、大蒜等体现各种风味的香辛料： 去腥臭：白芷、桂皮、良姜 芳香味：肉桂、月桂、丁香、肉豆蔻、众香子 香甜味：香叶、月桂、桂皮、茴香 辛辣味：大蒜、葱、洋葱、鲜姜、辣椒、胡椒、花椒 甘香味：百里香、甘草、茴香、葛缕子、枯茗 2、赋香：就是赋予产品一种风味，原料有天然香辛料、香料、骨髓精膏。 一般肉制品的调香分三步做： 1）去腥臭：因为各种原料肉都有腥臭味，如果不彻底去除或遮盖的话，它会直接影响产品的口味或出现腥臭味。 2）调头香：所谓的头香就是产品切开后，表现出来的香气是否纯正诱人。 3）调口香和留香：所谓口香是入口之后是肉的天然风味和香气，所谓留香是产品咽下之后留下的余香。 去腥臭：0.1-0.2%（天然香辛料） 头香：0.1-0.2%（如BCF-101、BCF-301） 尾香、留香：0.2-0.4%（猪肉膏、牛肉膏、鸡肉膏） 四、肉制品发展趋势及香精应用探讨 随着社会发展速度的加快和人们生活水平的日渐提高，方便、健康、美味的肉制品已得到越来越多消费者的欢迎。鱼丸、肉丸、香肠等产品更是早已融入到我们的日常饮食菜单中。肉制品的大力发展，实则离不开食用香精的技术支持。因此，了解肉制品的未来发展趋势和香精产品在肉制品中的应用技术，显得尤为重要。
课题二：热反应肉类香精的制备 一、研究课题背景： 从上世纪70年代以来，肉味香精作为一种新型的食用香精迅速发展起来。各种肉风味的香精包括猪肉香精、牛肉香精、肌肉香精、鱼味香精等陆续进入调味品市场。它被广泛应用于方便面调料、鸡精、罐头、熏肉、酱肉、火腿肠、火锅料等食品以及动物饲料和宠物食品。它的品质及科技含量直接影响到加香产品的风味与品质，同时还成为这些加香产品竞争的焦点。 随着科学技术的进步和人们生活水平的不断提高，人们对食品的卫生质量要求也相应提高，不仅要求食品具有良好色、香、味，而且越来越重视其营养眭和健康眭。天然肉类风味香精能最大限度地保持原有天然食品的味道和香气，在食品加工过程中能赋予食品良好的色、香、味，符合天然健康和营养的要求，因而在食品加工行业中备受青睐。以肉类和鱼类等动物蛋白为原料，采用酶法水解技术获得具有呈味特性的氨基酸和短肽类水解物，再通过美拉德反应制成具有肉类风味的调味基料，是近年来天然调味品行业的一大发展趋势。经由美拉德反应制得的肉类风味香精，无论从原料还是从过程，均可被视为天然产品。人们已经利用美拉德反应合成牛肉香精、猪肉香精和鸡肉香精等不同风味的香精，该类天然调味产品具有良好的呈味特征，可广泛应用于各种风味食品和调味料的生产。 生产天然肉味香精最初是选择水解植物蛋白(HVP)与还原糖、含硫氨基酸，经过Maillard反应加热制成。Maillard反应是还原糖与氨基酸之间的非酶褐变反应，是产生肉香味的最主要反应，是食品加热产生风味最重要的途径之一。Maillard反应包括一系列化学反应，产生了大多数烹煮食品的风味，在这些化学反应中，一种或多种氨基酸／肽／蛋白质通过多种途径和还原糖反应，生成香气挥发物、非酶褐变产物和一些抗氧化物。鸡肉蛋白酶解物含有丰富的氨基酸和肽，利用之通过Maillard反应制备的产品，香气与肉味纯正、逼真。半胱氨酸在肉香味形成中十分重要。但香气不能十分逼真于肉味，因此近年来以水解动物蛋白(HAP)为基料制备肉味香精的研究逐步受到重视。 目前我国生产肉味香精的方法主要有如下三种: (1)以水解植物蛋白(HVP)为基料,适当添加一些调味料,天然香料和合成香料。 (2)以美拉德反应产物为基料,适当添加一些香味料、天然香料和合成香料。 (3)完全由调味料、天然香料和合成香料调酶酿成。笔者尝试以猪肉为主要原料,采用生物工程中的酶解技术与美拉德反应技术相结合制备天然肉味香料香精。二、实验材料及步骤
香料香精分析技术研究(图) 1 前言 一般来说,香料是具有特殊香气的天然或合成有机化合物,香精则是由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料(有时也含有适宜的溶剂或载体)的混合物。香气是香料的“灵魂”,香气研究,其目的之一就是鉴定原料或产品香气中起作用的化合物。对香料及其用来制造香料的原材料进行分析和评价,不仅可以使人们获得最基本的关于香料原材料和赋香产品的化学信息,并为人们在原材料利用和产品开发中科学利用、合理调配这种香气物质提供科学依据。化学和越来越进步的仪器方法(例如:气相色谱法、质谱法、光谱学)之间的密切联系,使香料香精分析技术不断取得进展。有关香料香精的主要分析范围与目的包括:研究从天然来源(如香精油)或合成来源化合物成分组成、含量、以及从生物特性和经济特性上判别香气质量,以发展可能的新香料化学品;天然与合成香料生产过程中的质量控制;香料香精组分稳定性的测定及功能性质的研究;对规章限制的物料进行专门的鉴定,如用于安全性试验等;模拟天然香料组成,配制新型香精,剖析某些受人喜欢的赋香产品香气成分,以借鉴于新型赋香产品开发上;对香气成分研究方法所取得的成果,扩展其应用领域,如气味污染、昆虫信息素、烟雾、动物分泌物气味成分等鉴定。制造香料的原材料、含香料的产品,一般形成香气成分的种类繁多,含量不多,而且化学、物理性质都不尽相同,这给香气成分的分
析带来一定困难,但由于现代分析技术的进步,已获得了许多这方面的 信息。香料香精分析一般包括样品预处理、香气化合物的采集、浓缩、分离、鉴定(含定量)、综合评价等步骤。 2 香气成分的采集与浓缩 2.1 样品的选择与预处理样品的选择应明确所进行研究的目的,通常选择的样品还要有代表性,考虑采样季节,贮藏条件、加工方式等。采集样品中香气和香味成分前,需要将被研究的样品进行预处理(除非 是粘度低的液体),预处理包括下列工序:研磨、均化、离心、过滤或挤压。固体样品可以和水进行均化,制成浆状物,在样品进行预处理时,应避免热、光或空气的氧化,以及由于细胞结构的破坏而发生的酶与前驱体的作用,通常采取的措施是在ＣＯ2或Ｎ2气流中捣碎样品,在均化前将酶钝化或在均化后立即钝化,如水果的均化,Ｄｒａｗｅｒｔ等[1]人曾建议在甲醇存在下进行,预处理的样品宜放入密封的充满Ｎ2的瓶中,在-20℃下保存直到使用。
肉味香精在肉制品中的应用 摘要：本文综述了肉味香精的定义、分类及其在高温、低温、中式和速冻肉制品调香中的应用和使用注意事项。 关键词：肉味香精肉制品应用 肉味香精在国内是近十几年发展起来的新型食品香精，其应用领域涉及鸡精、方便面调料、方便米粉调料、香肠、火腿肠、罐头、烤鸡、各类熟食制品、香辣酱、速冻水饺及各种休闲食品。香精香料市场是健康的，而且还在继续扩展。丹尼斯克估计中国食用香精香料市场每年有5亿美元，年增长率7%，属于全球最 快增速之列。 1 肉味香精定义和分类 肉味香精是人们借用先进的仪器分析出各种肉香成分后，运用现代科技将酶解技术、美拉德反应、调香技术、超临界萃取技术、微胶囊技术等综合运用于香精的生产，形成以美拉德反应物为主体，通过调香生产出具有各种肉香和肉味的香精在肉制品加工中香精起着非常重要的作用：(1)丰富和增强产品的特征香气； (2)提高产品的吸引力；(3)协调产品的香气使口感更加圆润、丰满；(4)掩蔽或修饰产品本身固有的风味；(5)产品营养平衡所需；(6)降低产品成本。 肉味香精按风味可以分为鸡肉香精、鸭肉香精、猪肉香精、羊肉香精、牛肉香精等；按形态可分为膏状香精、粉状香精、水状香精及油状香精；按制造方法肉味香精可分为合成肉味香精、反应型肉味香精和调配型肉味香精。 2 肉味香精的应用 2.1在高温肉制品中的应用 高温肉制品因其要经过121℃的高温灭菌工艺，香精的某些成分会发生不同程度的分解和变化，从而失去了原有的香味，甚至会出现不愉快的杂味，同时，高温肉制品经高温杀菌后其在肉感、弹性和口味方面也受到了影响，口感比低温肉制品差，肉感不强，有蒸煮味。因此，在选择香精时应以耐热性能好，能改善口感的油质香精或热反应型的香精为好，并且加入时间应控制在搅拌工序或乳化工序后期，以和肉糜混合均匀为终点，应当注意的是，不少厂家把品质改良剂磷酸盐与香精同时溶解在水中，以达到混合均匀的目的，这种方法不可取。因为磷酸盐为强碱弱酸式盐，其水溶液pH值呈碱性，而香精多为酸性，二者在水中会发生中和反应，大大降低其使用效果。所以，一般情况下应先添加磷酸盐，待其与肉糜混合均匀后再加入香精，这样就可以减少磷酸盐和香精的反应机会。 2.2在低温肉制品中的应用
（信息来源于香精香料英才网） 中国香精香料行业的现状和发展前景 一、全面分析市场，认识行业现状 全国香精香料行业总企业数约1000家，其中2/3为香料生产企业，1/3为香精或香精香料并举企业。 二、香精香料企业呈三国鼎立格局 外资企业以其技术和经济实力优势，在中国香精香料行业具有巨大潜力。据统计，排名世界前十位的香精香料企业在中国均有投资，凭借其著名的品牌，先进的技术，大规模的投入和规范的经营理念，发展速度十分迅猛，在中国香精香料的中高档市场上已成为不能动摇的主体，领导着中国香精香料行业的潮流。但是由于其生产成本高，品种少，本地化程度低，管理和经营策略还不能完全适应中国市场，使其进步发展受到一定的阻碍。 国有企业仍然是中国香精香料市场的主体。国有老牌企业由于其历史悠久，品牌知名度高，质量稳定，价格低廉，而广泛受到用户的青睐，占据着主要的市场份额，仅孔雀、百花、西湖三家国有企业的产量已超过食用香精香料市场的1／3以上，但是国有企业由于基础研究薄弱，技术含量偏低，经营手段不灵活，服务意识不强，而导致目前发展速度缓慢甚至倒退。而乡镇、民营企业在当前国家政策的鼓励下，发展十分迅猛，凭借其灵活的经营机制和周到的服务赢得了用户的好评，其市场份额正在不断扩大。但是，对大多数民营企业来讲，由于经济和技术基础差，品牌知名度不好，产品质量不稳定，经营理念欠全面，从而使其继续发展困难重重。 以上三类企业的粗略分析可以看出各自都以其独特方式生存和发展，各霸一方，优劣互补。 二、预测市场前景，寻找发展方向 1．香精香料行业格局会发生巨大变化 有专家评论中国的香精香料行业总体水平至少与国际先进水平相差20年。但是中国历来是香料种植、生产和消费大国，先进技术在全球经济一体化的过程中将会通过经济杠杆作用流人中国而使我国香精香料行业在短时间内接近或同步于国际先进水平，而且中国这块有着特殊的历史文化和经济发展背景的土地是其他外来势力难以同化的，她能迅速学习别人的东西并完善自己。这一点可以从其他行业加以佐证。例如，彩电行业的外国品牌已基本退出中国市场；电脑行业的外国品牌已经达到其最高峰，中国品牌正以排山倒海之势涌入市场；三年后国外品牌的手机也将全部退出中国。同时，由于国家宏观经济调整，鼓励私有经济和其他经济进入国有资本，因此，今后3-5年变化最大的为国有企业。在调整中有，有一些因享受国家优惠政策而盲目改制并与经济发展不相适应的，其前途可想而知。而另一些因改制后在发挥其优势的同时，解脱束缚，增强活力的，仍将有可能继续保持中国市场的主导地位，因此今后几年将是香精香料行业的技术水平大提高，资本结构大调整，经营观念大改变的时期。企业之间关系将从简单分化、价格大战、价格联盟的无序或低级竞争状态转变为战略联盟。这种联盟不再以获取垄断利润为目的，不再滥用市场力量，而是要组成一个资源共享、技术合作、优势互补、强强携手的散松的利益共同体，在全球经济一体化的大背景下，形成世界范围的有效竞争。 2．消费市场结构也将发生变化 健康、营养将是今后人们对食品的主要要求。冷饮市场仍将保持2 0％以上的年增长率。品种格局不会发生太大变化。饮料市场至少有20％的增长率，其中茶饮料、果蔬饮料和乳饮
这是2007年根据各个单位总体水平评的，很多跨国企业只计算其在中国分公司业绩，与整个全球业绩无关。--选自中香网 1. 国营建中化工总公司 2. 嘉兴市中华化工有限责任公司 3. 上海奇华顿有限公司 4. 国际香料(中国)有限公司 5. 天津市汇宇实业有限公司 6. 德信行（珠海）香精香料有限公司 7. 国际香料香精（杭州）有限公司 8. 华宝食用香精香料(上海)有限公司 9. 芬美意香料（中国）有限公司 10. 上海爱普香料有限公司 11. 雅歌丹(厦门)薰香有限公司 12. 云南天宏香精香料有限公司 13. 上海新华香料有限公司 14. 深圳冠利达波顿香料有限公司 15. 滕州市悟通香料有限责任公司化工分公司 16. 广东茂名港日化工有限公司 17. 上海万香日化有限公司 18. 奎斯特国际（上海）有限公司 19. 厦门舫昌佛具有限公司 20. 滕州市龙阳镇吉田香料有限公司 21. 长谷川香料（上海）有限公司 22. 滕州市天祥香精香料有限公司 23. 澳华达国际香料（广州）有限公司 24. 安徽丰乐香料有限责任公司 25. 广东省肇庆香料厂有限公司 26. 尉氏县香料厂 27. 深圳市快美特汽车精品（深圳）有限公司 28. 威亚特香精香料(深圳)有限公司 29. 广东博奇香料集团有限公司 30. 江阴市长寿磷酸盐化工厂 31. 天津市津西北方化工厂 32. 淮安市万邦香料工业有限公司 33. 艾迪芙香料（深圳）有限公司 34. 滕州市瑞元香料有限公司 35. 北京北大正元科技有限公司 36. 天津春发食品配料有限公司 37. 吴江市新三联化工有限公司 38. 广州百花香料股份有限公司 39. 罗海（浙江）精细化工有限公司 40. 盐城市龙冈香料化工厂 41. 吴江慈云香料香精有限公司 42. 昆明芬美意香料有限公司
调香技术原理 香料香精的用途很广，与人们的日常生活有着密切的关系，同时香料香精作为烟草、食品和日用化学品等的添加剂，对提升和维护产品质量有着十分重要的作用。 第一节香料香精概述 简单地说，香料和香精都是具有挥发性的物质。它们具有一定的香气和香味，能被人们嗅觉和味觉感受出来，使人喜爱、精神愉快，同时丰富美化人们的物质文化生活。 一、香料香精 （一）、香料 香料这个名词从广义来说，它是指香料（香原料）与香精的统称，通常说的“香料工业”就是指生产香料与香精的工业。从狭义来说，香料只是指“香料”（即香原料）而不包括“香精”。平时说的“合成香料”、“天然香料”中的“香料”两字就是狭义的概念，即是指“香原料”而不包括有香精的涵义。为了避免词义混淆，下面提到的“香料”两字都是采用它的狭义的内容。 香料是一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质，它可能是一种“单一体”，也可能是一种“混合体”。香料分为天然香料和合成香料两大类。一种香料在具有一定质量规格的情况下，它应具有自己的香气或者香味的特征。 天然香料，是从含香的动、植物的器官或分泌物中经过加工提取出来的致香成分，如精油、浸膏、香树脂、净油、酊剂、单离品等产品。这类产品的成分组成十分复杂，是一种天然的混合物。这些混合物所含的组分，如按化学结构的特点或官能团来区分，则有烃、醇、酸、酯、内酯、醚、醛、酮、缩醛、缩酮、酚、大环、多环、杂环（含氮、氧、硫元素的）、卤代物、腈类等化合物。每一种组分又有其各自的香气特征和挥发、扩散的特点。因此由它们混合起来组成的某一种天然香料就具有一定香味特征和物理化学性质。 同一种天然香料，因产地、动植物品种及加工方法的不同，其质量和用途上就要区别对待，在调香处方时要加以注明，如茉莉浸膏有“小花”与“大花”之
国内外香精香料市场概况及分析 香料香精工业是为加香产品配套的重要原料工业。香料是调配香精的原料；香精广泛配套于食品、饮料、酒类、卷烟、洗涤用品、化妆品、牙膏、医药、饲料、纺织及皮革等工业。除香水之外，香精在不同加香产品中的用量只有0.3-3%，但它对产品质量确起着优劣的重要作用，因此香精被称为加香产品的“灵魂”。香料香精的特点是：品种多，产量小，专用性、配套性强，用量少作用大，一地生产多地使用(包括国际)，既含精湛技术，又具高超艺术，故香料香精工业是非工业发达国家所不及的一个特殊的工业，是早已国际化的产业。 一、国际香料香精工业发展现状及特点 随着世界各国(尤其是发达国家)经济的发展，消费水平不断的提高，人们对食品、日用品品质要求愈来愈高，工业的发展，消费品的拉动，加速了世界香料工业的发展。1990年国际上合成香料和食用、日用香精的总销售额为78亿美元；1995年则发展到96亿美元；2000年达到121亿美元；2001年达到127亿美元；2002年全球香精香料的销售额达到151亿美元，其中香精约占41%，香料约占35%，芳香油和芳香化学品各占12%。根据美国Freedonia Gr oup发布的一份报告全球香料香精2004年预计需求额将达到184亿美元，增长速度约5.4%。从整个国际香料香精工业发展的过程和实际情况看，具有以下特点： 1、高度垄断 自90年代以来，全球香料工业逐步实现了高度的垄断，从1997年、2000年、1998—20 00年和2001-2002年十大香料公司的销售情况(表一至表四)可以看出，全球十大香料公司19 97年总销售额达76.12亿美元，几乎占全球总销售额的76%，2000年十家销售额为73.75亿美元，约占全球121亿美元总销售额的61%。据林产化工网报道：2002年十家香料公司的销售额约达97.5亿美元，约占总销售额的64.5%以上。而这十大香料公司都集中在西欧、美国和日本，从三个国家和地区中明显地看出世界香料工业是由发达国家和少数具有相当规模的大公司所垄断。 1997年世界十大公司的销售情况(单位：亿美元)公司名称国别1997年销售额国际香料公司(IFF)美国14.56奇华顿罗亚(Givaudan)瑞士13.2奎斯特(Quest)英国/荷兰10.0哈门及雷默(H -R)德国9.5芬美意(Firmenich)瑞士8.35高砂(Takasago)日本7.9BBA英国4.5德威龙(Dragoco)德国3.13Universal美国2.60长谷川(Hasegawa)日本2.38合计76.12 2000年十大香料公司销售情况(单位：亿美元)公司名称国别销售额国际香料公司(IFF)美国(纽约)14.63(含BBA)奇华顿(Givaudan)瑞士(日内瓦)13.5奎斯特(Quest)英国(肯特郡)11.7
中国香料香精行业研究-行业发展概况 （二）行业发展概况 1、香料香精简介 香料是适合人类消费的具有香气和/或香味的物质。前者指能被人类嗅觉感知的物质，后者指使人类产生滋味（香气、味道和口感的综合效果）的物质。分子量一般小于300，具有相当大的挥发性，一般不直接消费，而是配制成香精用于加香产品后间接消费。 香精是由香料和相应辅料构成的具有特定香气和/或香味的复杂混合物，一般不直接消费，而是用于加香产品后间接消费。
（3）香料按需求量分类 目前，世界上香料品种约7,000 种，数量众多，其中合成香料约6,000 多种，天然香料（国际市场有名录的）约500 种。基本情况如下：
2、香料香精行业发展状况 中国是最早使用食品香料的国家之一，花椒、大蒜、桂皮等传统香料的使用历史悠久。现代香料香精工业则起源于欧洲，法国巴黎和格拉斯生产的香料、瑞士生产的食用香精、英国生产的调味香精都享有很高声誉。二战以后，美国和日本在香料香精领域发展速度很快。目前，西欧、美国和日本是世界上最先进的香料香精工业中心，并以香精为龙头产品带动天然香料和合成香料的发展。在全球香料香精市场规模中，香料约占1/3，香精约占2/3；在中国，根据中国香化协会的统计数据，至“十二五”结束，香料产品的销售额占比为45%，香精产品的销售额占比为55%。 香料香精行业的特点是品种多、用量少，专用性和配套性强，同时兼具技术性和艺术性双重要求，可以明显提高加香产品附加值，因而它是非工业发达国家所不及的一个特殊行业，是衔接上下游完整产业链所不可或缺的组成部分，在国民经济中具有其特殊地位。香料香精行业的整体发展水平，是体现国家经济与科技发展水平的重要标志。 （1）国际市场发展状况 香料香精的消费量与人民生活密切相关。在发达国家，香料香精行业属于高技术含量、高附加值、强竞争力、强带动力的高端制造业，在所处产业链中处于高端环节。上世纪90 年代以来，随着世界各国尤其是发达国家经济的发展，生活水平不断提高，人们对食品、日用品的品质要求愈来愈高，促进了香料香精行业强劲增长。尽管北美和西欧仍是全球香料香精的重要市场，但在发展中国家（尤
收稿日期:2003-07-29;修回日期:2003-11-23 作者简介:毛善勇(1978-),男,在读硕士;主要从事植物蛋白的开发与应用研究。 文章编号:1003-7969(2004)01-0062-03 中图分类号:T Q64519+9 文献标识码:A 水解植物蛋白制备肉味香精的研究 毛善勇,周瑞宝 (郑州工程学院粮油食品学院,450052郑州市嵩山南路140号) 摘要:研究了以水解植物蛋白、木糖和半胱氨酸盐酸盐为主要原料,经美拉德反应制备肉味香精的工艺条件,并对影响肉味形成的5个因素进行考察,以芳香喜好性为指标,通过响应面分析确定其最佳的反应条件。研究结果表明,在反应温度130℃、时间70min 、pH7.0、半胱氨酸盐酸盐及木糖添加量分别为25%和24%时,肉香最好,并且生成了强烈而协调的带有烤牛肉味的香气。 关键词:美拉德反应;水解植物蛋白(H VP );热反应风味;芳香喜好性 水解植物蛋白(H VP )是一种营养型的食品添加剂,以其柔和丰满的鲜美口感被广泛应用于肉制品、方便面、膨化食品以及调味品中[1]。食品风味是食品质量的重要因素之一,也是决定消费者对其喜好性的一个关键因素,而肉味无疑是最受人们喜爱的一种风味。利用蛋白质的水解物进行风味的衍生,是合成肉类风味的重要途径[2]。香料工业界从20世纪中叶就开始应用美拉德反应来生产热加工香料。美拉德反应是由一系列的化学反应组成,在这些化学反应中,一种或多种氨基酸通过多种途径与还原糖反应,产生许多香气挥发物质、非酶褐变产物和一些抗氧化物质[3]。本研究以谷朊粉为原料,通过酸法水解后,将其与还原糖和含硫氨基酸反应制备肉味香精。1 材料与方法1.1 实验材料 1.1.1 原料 谷朊粉,购于新乡卫辉圣力公司。1.1.2 试剂 盐酸、氢氧化钠为分析纯,D 2木糖、 L 2半胱氨酸盐酸盐为生化试剂。 1.1.3 主要仪器设备 AE L 2200电子分析天平,pH 2206pH 计,喷雾干燥器,S.C.202型电热恒温干 燥箱。1.2 实验方法 1.2.1 小麦蛋白水解物(H VP )的制备 300g 谷朊 粉加入900m L 5m ol/L 的盐酸,在105℃下回流水解10h ,然后用5m ol/L 的NaOH 中和,调节pH 至7.0, 在3000r/min 转速下离心30min ,弃去腐黑物质,上 清液用活性炭脱色,然后进行抽滤,得到棕红色的水解液,最后喷雾干燥得到淡黄色的粉状物。1.2.2 热反应肉味香精的制备 将H VP 粉4g 加 入6m L 蒸馏水,再加入不同量的木糖和半胱氨酸盐酸盐,用1m ol/L 的盐酸和NaOH 调节至所需的pH ,最后将液体转入特制的不锈钢反应器中,在不同的温度下反应,得到的热反应风味样品置于冰箱中冷藏,以备分析。 1.2.3 热反应风味的评定[4] 芳香喜好性检验:将 所得的风味样品盛入相同大小的带密封盖的小瓶中,保证各样品高度相等,在隔离的小室中进行评定。由于实验条件的限制,本实验的评分员都是蛋白质资源研究所的老师及同学,其中4男、2女。对气味的喜好性采用评分检验法,评分标度选用最普 通的9点快感标度[5]。具体为:极端厌恶(1分),非常厌恶(2分),一般厌恶(3分),稍微厌恶(4分),既没有喜欢也没有厌恶(5分),稍微喜欢(6分),以此类推,极端喜欢(9分)。2 结果与讨论 2.1 实验安排及实验结果 热反应香精的制备是基于美拉德反应制得的,该反应过程非常复杂,既和参与反应的氨基酸与还原糖等前体物质有关,也和反应温度、时间、体系的pH 及水分活度等因素有关。为综合考虑各因素对 热反应的影响,根据Box 2Behnken 的中心组合设计原理,本实验以芳香喜好性为优化指标,对密切相关的温度、时间、pH 、半胱氨酸盐酸盐及木糖添加量5个因素进行优化设计,实验安排及实验结果分别见表1和表2。 212 数学模型的建立 采用二次回归模型如下: 26中 国 油 脂 2004年第29卷第1期
生物技术在香精香料生产中的应用 天然香料不断增长的市场需求, 促进了香精香料生产技术的迅速发展。尽管传统的化学合成和天然提取方法还在起重要的作用, 但是利用生物技术生产香料化合物正受到人们越来越多的重视。利用微生物发酵来模拟植物次级代谢过程可生产出香料化合物, 而且这些香料化合物已被欧洲和美国食品法规界定为“天然的” 。这种标识体现着市场的一种强烈要求。 1 历史 自从啤酒、葡萄酒和乳酪等相关发酵产品的问世, 微生物发酵过程一直在食用复杂香味物质的发展中起着重要的整合作用。当代生物技术已从手工工艺进化到大规模工厂化生产。150 年前,苯甲醛是第一个被鉴定的香料化合物(LiebigandWohler 1837)[1],而香兰素的分离、鉴定和合成标志着当代香料工业真正的开始(TiemannandHaar mann 1874, ReimerandTiemann 1876)[1],第一篇有关微生物香料的综述发表于1923年[2] 。早在十九世纪五十年代初,经典的有机分析方法就被刚刚发明的气相色谱所取代, 这一技术也促进了挥发性化合物的分离和结构鉴定发展。近年来, 有关利用微生物生 产香精香料的文章发表越来越多(Armstrongetd 1993, Berger 1996, Ta keokaetal 1995)[3-5]。早期的研究主要集中在筛选可产生芳香化合物的微生物菌种上, 而现今微生物技术(包括基因工程), 正越来越多地应用于提高生物催化剂的催化效率。全世界香精香料工业的规模是巨大的,1994 年估计有97亿美元, 同时约有6400种天然香料和10000 种合成香料为人们所掌握。其中常用的有几百种, 每年生产规模在 1 吨以上的香料约有400 种。现在, 每年有几千吨非挥发性香料化合物, 如甜味剂、酸味剂和咸味物质是通过生物技术生产的。尽管生物工程应用于挥发性香料化合物的研究只是最近才成为热点(Haged ornandKaphammer 1994)[6],但是进入工业化生产的产品已经存在，主要为脂肪族羰基化合物、羧酸酯和苯甲酸酯，包括内酯、香兰素和一些特殊化合物(Cheetha m 1996)[7] 。 2 香料生物技术使用香精香料的产品(如方便食品、饮料、化妆品、去污剂)不断增长的市场份额要求业内企业要有全新的策略来生产芳香化合物。全世界约有80%的香精香料是由化学法合成的, 然而在德国(1990 年)约有70%的食用香料是天然的(Ahrahamet .a l .)[1], 这一趋势要归功于新型营养健康生活观念的建立。上述“天然的”标记对于利用微生物技术生产香料的研究是非常重要的, 因为天然的和化学合成的香料在价格上差距是巨大的, 例如每公斤合成香兰素的价格为12 美元左右, 而每公斤从香荚兰豆提取的香兰素是4000 美元。此外, 生物技术还会显现出其它的优点, 香料是生物活性物质, 手性对其香味具有重要的影响, 而生物催化剂可选择性地催化合成出手性化合物。生物技术进一步的优点是: 1. 独立于农业之外, 可不受于地方不利环境条件所限制。 2. 可利用工程技术方法进行放大和工业化生产, 产品易于回收。 3. 可为发展中国家保护天然资源。 2.1 由代谢路径到目标香料化合物高等植物精油、果汁、植物提取物和一些少量的动物长期以来是天然香料的唯一来源, 而生物技术主要包括微生物、植物细胞和酶的单步生物转化
香精调配技术 一：肉味香精的香气分路 肉香：3-巯基-2-丁酮、3-巯基-2-戊酮、2-甲基-3甲硫基呋喃、四氢噻吩-3-酮、 2-甲基-3呋喃硫醇、乙酸硫酯等。 烘烤焦甜气息：2，3-二甲基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪、2-甲基吡嗪、2，3，5-三 甲基吡嗪、麦芽酚、呋喃酮、乙基麦芽酚等。 酱香：3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丁醛、二（3-甲硫基丙醇）缩异戊醛、M.C.P等 辛香：姜油、桂皮油等。 酸香：丙酮酸等。 油脂气、脂肪气：反，反-2，4-庚二烯醛、反，反-2，4-癸二烯醛等。 二：应用： 2.1、主体肉香原料对香气的影响 选择的香原料中具有肉香的主要原料有：2-甲基-3-呋喃硫醇、3-巯基-2-丁醇、四氢噻吩-3-酮、4-甲基-4-糠硫基戊酮-2、2-甲基四氢噻吩酮、2,4,5-三甲基-2-（2-巯基乙基）噻唑啉、4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑、4-甲基-5-乙基甲硫基-1,3-二氧五环、3-巯基-2-戊酮、糠基硫醇等。 1)2-甲基-3-呋喃硫醇对香气的影响 2-甲基-3-呋喃硫醇是一种肉香特征较明显的肉味香精原料，其香气特征为：烤肉，炒咖啡香，香气较干，适用于配制肉类、调味品香精，在成品中的建 议用量为：0.1-0.5ppm。 2)3-巯基-2-丁醇对香气的影响 3-巯基-2-丁醇是一种肉香特征较明显，并带有强烈葱油香味的肉味香精原 料，其香气特征为：肉香，葱香，血腥味，香气中油气较重，适用于配制肉 类、调味品香精，在成品中的建议用量为：0.1-10ppm。 3)4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑的影响 4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑是一种豆香、肉香原料，其香气特征为：肉香、豆 香香气，强度较弱，适量用于调配肉味香精能增加整体香气的圆和程度及厚 实感，适用于配制肉类、调味品香精等 2.2 辛香原料对香气的影响 1)姜油对香气的影响 姜油是一种辛香特征较明显，并带有强烈辛辣，及特征香味的辛香原料，其 香气特征为：生姜的辛辣香气，用于调配肉味香精能使头香带有新鲜感，天 然感，调和香精中香气较粗冲的原料香气，适用于配制肉类、调味品香精。 2)斯里兰卡桂皮油对香气的影响 斯里兰卡桂皮油是一种辛香特征较明显的辛香原料，其香气特征为：柔和的 桂皮油特征香气，用于调配肉味香精能使整体香气增香，并使其多韵，适用 于配制肉类、调味品香精。 3)烘烤、焦甜香原料(呋喃酮)对香气的影响 呋喃酮是一种烘烤香香气特征较明显的原料，其香气特征为：烘烤香气，焦 糖香，并带有菠萝、草莓的甜香，用于调配肉味香精能增加整体香气中的烘
香料香精分析技术研究
香料香精分析技术研究(图) 1 前言 一般来说,香料是具有特殊香气的天然或合成有机化合物,香精则是由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料(有时也含有适宜的溶剂或载体)的混合物。香气是香料的“灵魂”,香气研究,其目的之一就是鉴定原料或产品香气中起作用的化合物。对香料及其用来制造香料的原材料进行分析和评价,不仅可以使人们获得最基本的关于香料原材料和赋香产品的化学信息,并为人们在原材料利用和产品开发中科学利用、合理调配这种香气物质提供科学依据。化学和越来越进步的仪器方法(例如:气相色谱法、质谱法、光谱学)之间的密切联系,使香料香精分析技术不断取得进展。有关香料香精的主要分析范围与目的包括:研究从天然来源(如香精油)或合成来源化合物成分组成、含量、以及从生物特性和经济特性上判别香气质量,以发展可能的新香料化学品;天然与合成香料生产过程中的质量控制;香料香精组分稳定性的测定及功能性质的研究;对规章限制的物料进行专门的鉴定,如用于安全性试验等;模拟天然香料组成,配制新型香精,剖析某些受人喜欢的赋香产品香气成分,以借鉴于新型赋香产品开发上;对香气成分研究方法所取得的成果,扩展其应用领域,如气味污染、昆虫信息素、烟雾、动物分泌物气味成分等鉴定。制造香料的原材料、含香料的产品,一般形成香气成分的种类繁多,含量不多,而且化学、物理性质都不尽相同,这给香气成分的分
析带来一定困难,但由于现代分析技术的进步,已获得了许多这方面的 信息。香料香精分析一般包括样品预处理、香气化合物的采集、浓缩、分离、鉴定(含定量)、综合评价等步骤。 2 香气成分的采集与浓缩 2.1 样品的选择与预处理样品的选择应明确所进行研究的目的,通常选择的样品还要有代表性,考虑采样季节,贮藏条件、加工方式等。采集样品中香气和香味成分前,需要将被研究的样品进行预处理(除非 是粘度低的液体),预处理包括下列工序:研磨、均化、离心、过滤或挤压。固体样品可以和水进行均化,制成浆状物,在样品进行预处理时,应避免热、光或空气的氧化,以及由于细胞结构的破坏而发生的酶与前驱体的作用,通常采取的措施是在ＣＯ2或Ｎ2气流中捣碎样品,在均化前将酶钝化或在均化后立即钝化,如水果的均化,Ｄｒａｗｅｒｔ等[1]人曾建议在甲醇存在下进行,预处理的样品宜放入密封的充满Ｎ2的瓶中,在-20℃下保存直到使用。
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美拉德反应在肉味香精中的研究进展 作者：蔡培钿， 白卫东， 钱敏， CAI Peidian， BAI Weidong， QIAN Min 作者单位：仲恺农业工程学院,轻工食品学院,广东,广州,510225 刊名： 中国酿造 英文刊名：CHINA BREWING 年，卷(期)：2009(5) 被引用次数：2次 参考文献(19条) 1.陈海燕.姜梅美拉德反应及其在咸味香精生产中的应用[期刊论文]-中国调味品 2008(10) 2.郭新颜.宋焕禄.孙宝国Maillard反应和肉味香精的研究[期刊论文]-北京轻工业学院学报 1999(03) 3.肖怀秋.李玉珍.林亲录美拉德反应及其在食品风味中的应用研究[期刊论文]-中国食品添加剂 2005(02) 4.白卫东.钱敏.蔡培钿脂肪氧化在鸡肉味香精中的应用研究[期刊论文]-中国调味品 2008(12) 5.潘丽红.周光宏.徐幸莲美拉德反应在肉味香精生产中的应用[期刊论文]-肉类工业 2007(08) 6.张谦益.臧勇军.吴洪华牛肉酶解物制备肉味香精的研究[期刊论文]-肉类研究 2006(04) 7.刘梅森.何唯平美拉德反应在肉类香精中的作用[期刊论文]-中国调味品 2004(08) 8.马相杰.谢华美拉德反应与肉味变化[期刊论文]-肉类工业 2002(11) 9.王仲礼.赵晓红新型咸味风味物质的研究与开发[期刊论文]-中国调味品 2006(05) 10.肖作兵.艾萍天然肉味香料和香精制备新工艺研究[期刊论文]-香料香精化妆品 2002(04) 11.宋焕禄利用鸡肉酶解物/酵母抽提物一美拉德反应产生肉香味化合物的研究[期刊论文]-食品科学 2001(1O) 12.李宏梁.马雅鸽酶法制备肉味香精及其风味调配的研究[期刊论文]-中国食品添加剂 2006(09) 13.谢建春.孙宝国.汤渤鸡脂控制氧化一热反应制备鸡肉香精[期刊论文]-精细化工 2006(01) 14.成坚.刘晓艳氧化鸡油通过Maillard反应生成鸡肉风味物质的研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2005(06) 15.欧阳杰.武彦文脂肪香精--一种新型天然肉类香精的制备和研究[期刊论文]-香料香精化妆品 2001(05) 16.刘锐.黄水民美拉德反应制备鸡肉香精的研究[期刊论文]-广州化工 2005(04) 17.高行恩豆粕和鸡血在天然肉味香精制备中的应用[期刊论文]-中国酿造 2008(23) 18.吴肖.赵谋明.崔春花生粕蛋白水解液通过Maillard反应制备鸡肉香味料研究[期刊论文]-中国食品添加剂2007(GOO) 19.龚钢明.肖作兵.荣绍丰氧化牛油MAILLARD反应制备牛肉香精研究[期刊论文]-中国调味品 2008(06) 引证文献(3条) 1.綦艳梅.孙宝国.黄明泉.刘玉平.陈海涛同时蒸馏萃取-气质联用分析月盛斋酱牛肉的挥发性风味成分[期刊论文] -食品科学 2010(18) 2.王吉桥.张坤.姜玉声.张剑诚在无藻粉饲料中添加包膜氨基酸对幼刺参生长、消化和免疫指标的影响[期刊论文] -海洋科学 2010(9) 3.周永生.周文娟美拉德反应及其对食品加工过程的影响[期刊论文]-安徽农业科学 2010(27) 本文链接：https://www.doczj.com/doc/e812623820.html,/Periodical_zgnz200905003.aspx
瑞士奇华顿公司 奇华顿：感知创意 瑞士奇华顿公司在2006年底开始进行对于全球第五大香精香料公司奎斯特收购,于2007年第二季度,完成收购并接受反垄断调查后,名列世界第一.它是充满活力且经验非常丰富的传统公司。 公司总部位于瑞士日内瓦，并在全球40多个国家设有分支机构。 1999年，奇华顿的年销售额达到22亿瑞士法郎， 2000年上半年已完成12亿瑞士法郎的销售额。 奇华顿公司在全球拥有5000名员工，其产品85%内销，15%销往国外市场。 公司能生产超过300种的香原料，在Dübendorf（苏黎世附近）研究中心的化学部， 不断地开发和研究新的香分子结构。在寻找更强有力的化学结构过程中， 公司的信念是："更强的香气、更简单的结构"。 芬美意 总部位于瑞士日内瓦的芬美意集团是当今香精香料行业中最权威和最成功的供 应商之一,为国内外客户提供富于创意和优质的香精香料产品。2003年底新建成的公司坐落于莘庄工业区,拥有优雅的环境, 宽敞的办公室和先进的仪器设备. 芬美意：百年芬芳 作为一家家族公司，瑞士的另一家芬美意公司（FIRMENICH）已经传到第四代了。公司在全球52个国家设立办事机构或代理商74个，员工约4000人。并销售额连续十年增长，到2000年6月底，年销售额达到1亿瑞士法郎，在12个月的统计周期内增长率达到22%。芬美意现已开展其电子商务（https://www.doczj.com/doc/e812623820.html,）。这是一种首创的、用于合成香料的电子贸易，它将提供一种动态的和有效的程序布置系统以及方便的在线（ON-LINE）产品和样品管理 形式，这个网络现已为许多客户服务，它还将扩展更多的功能。
公司以科技奠基，每年对新技术都有相当大的投资，每年都开发出很多专利。公司目前还有800项专利正在执行，是所有香精公司中最高的。过去每一年都有一、二个特殊产品，获得工业界发明奖、特殊技术奖。技术与创意结合，是芬美意长期不断成长的主要因素。呋喃酮和微胶囊技术，使人们很容易的与芬美意公司联想到一起。 商号花王株式会社（Kao Corporation） 总公司地址东京中央区日本桥茅场町一丁目14番10号 创业1887年6月 成立1940年5月 注册资本854亿日元 员工人数5,642人（花王集团32,175人） 代表代表取缔役社长执行役员尾崎元规 花王不仅追求产品的性能和功能,还努力创造提供了诸多附带舒适性和便捷性的高附加值,深受消费者青睐的“优质产品”。其中既有跨越年代受到消费者喜爱的产品，也有依靠创新开拓出全新市场的产品。花王所有部门一直同心协力进行事业活动，努力创造出让消费者更加满意的“优质产品”。 1887年花王的前身西洋杂货店“长濑商店”创业。主要销售美国产化妆香皂以及日本国产香皂和进口文具等等。照片为创业人长濑富郎。 1923年吾嬬町工厂（现东京工厂）开工，香皂生产规模扩大并正式开始甘油生产。 1925年设立“花王石碱株式会社长濑商会”。谋求大规模生产取得大规模销售，着手推进经营现代化。1935年将吾嬬町工厂独立化，设立“大日本油脂株式会社”。 1940年设立“日本有机株式会社”。同年，“酒田工厂”开工。 1944年日本油脂株式会社的“和歌山工厂”开工。开始航空润滑油的试产。 1946年“花王石碱株式会社长濑商会”改名为“株式会社花王”。 1949年日本有机株式会社将公司名改为“花王石碱株式会社”。同时株式会社花王和大日本油脂株式会社合并为“花王油脂株式会社”。 1954年花王石碱株式会社和花王油脂株式会社合并为“花王石碱株式会社” 1963年“川崎工厂”开工。设备先进精良，为迎接合成洗剂时代的到来做好了准备。 1964年设立“泰国花王实业”。同年设立“台湾花王”，在亚洲市场的事业正式展开。 1964年在和歌山新设“产业科学研究所”。67年“东京地区研究所”竣工。力求强化研究开发活动。 1966年和批发商合资共同设立花王产品专售公司，谋求建设花王独特的流通渠道。 1890年发售的“花王香皂”，为了更好地表现“洗颜专用化妆香皂”的高级品质，将其定名为日文发音中与“颜”字相同的“花王”二字，这就是花王公司名称的起源。象征“美