"周黑鸭"2019年调研报告
“周黑鸭”市场环境
成员：鲁晓伟，黄钰青，方冉，
调查研究报告
（2019年度）
张驰明，许幸园
目录
第一部分：研究原因与目标设定
一、研究原因二、企业介绍三、目标确认四、调研方法
第二部分：宏观环境分析
一、基于PEST 的模型分析二、行业竞争格局状况分析
第三部分：微观环境分析
一、行业及市场容量分析
二、客户需求分析（详情参见附录二）三、产品市场情况分析
第四部分：发展建议
一、对于产品质量的建议二、对于服务的建议三、对于产品价格的建议四、对于公司创新的建议
五、对于公司进一步发展完善的建议附录（一）调查问卷
第一部分：研究原因与目标确认
一、调研原因
出于对湖北周黑鸭食品有限公司对其企业形象的保持与发展、品牌的维护与完善、产品业务的营销与拓展需要的考量，必须对武汉卤制品市场及大环境有一个充分的认识。所以亟需多角度了解其市场存在的众多品牌、清楚消费者拥有的消费能力，以及影响湖北周黑鸭食品有限公司进一步发展的一系列问题，从而为公司制定正确、有效的发展战略，提供重要参考。
二、企业介绍
湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟
卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有50多家直
营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的
上市和全国市场的开发。
然而，随着周黑鸭的日渐走红，阻碍“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐显现，怎样在
日趋激烈的竞争中扩大市场份额，满足广大消费者的需求？如何建立健全自身的企业形象，完善产品质量和服务？怎样解决市场上出现的“山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周
黑鸭”进一步稳固武汉市场进而迈进全国市场必须重视的关键点。
二、目标设定
根据调研宗旨，本次调研的总体目标与具体指标确认为：（一）研究目标：
1、对武汉卤制品市场的竞争状况和特征以及其他卤制品品牌的市场策略和运作方法
进行调研分析，了解卤制品市场的运营现状和模式，为找出有效发展模式提供依据。 2、
对消费者的卤制品接触状况、整体印象、口味偏好、消费习惯、品牌意识等进行调查研究
和分析评价，为接下来的营销方向提供科学、有效的依据。
3、对“周黑鸭”自创建以来的发展状况、企业文化、品牌营销的传播效果进行相关
评估。
（二）重点研究指标：武汉公众对“周黑鸭”品牌的认知状况 1、“周黑鸭”品牌知
名度
武汉市十个分区的消费者对“周黑鸭”认知度、商标记忆度、口味了解度等状况的调查。 2、“周黑鸭”品牌美誉度
全市十个分区消费者对“周黑鸭”各方面的评价、品牌好感度、品牌热爱度、口味喜
爱程度的调查。
3、“周黑鸭”品牌忠诚度
全市十个分区消费者够买“周黑鸭”的方式、习惯、用途、数量、频率等的调查。 4、“周黑鸭”活动营销效果
全市各个分区消费者对“周黑鸭”店面直营模式的态度和看法，公众对“周黑鸭”打
假活动的印象以及态度看法等的实地调查。
5、“周黑鸭”企业员工对本企业文化的理解和看法
“周黑鸭”企业文化在本公司的传播状况，本公司员工对企业深层文化的理解，员工
对公司上层管理模式的一些意见和看法。 6、“周黑鸭”品牌核心竞争力
“周黑鸭”相对于武汉本地其他卤制品品牌，具有的个性特色和独特优势。 7、武汉
卤制品市场的竞争状况
武汉其他卤制品品牌的发展状况，大众熟悉度、喜爱度、忠诚度等各方面状况的调查。
三、调研方式
此次调研采用方便抽样，定量与定性方法结合的方式，在全市范围内，根据区域配额
进行分布调查。
(一) 抽样总体：大武汉地区的“周黑鸭”产品的现有和潜在消费者。
（二）样本及样本单位：样本单位是个人，样本为接受问卷调研的随机100受访者。(三) 抽样操纵变量：收入；年龄；职业；性别。
因食品市场的全员性，全部样本13——50岁以上基本按人口统计指标配额抽样。
（见下图）
年龄 50 岁
41至50岁或以
13至18岁 19至23岁 24至30岁 31至40岁
（所占（20%）上
比例）
（10%）
（20%）（20%）
（20%）
（50%）
20
10
数量（份）
10 20 20 20
职业抽样分为五类：学生、蓝领、白领、家庭主妇、离退休人员(老人为主）
性别抽样见下图：
“周黑鸭”品牌武汉市场状况 调查研究报告 （2009年度）
目录 第一部分：研究缘起与目标设定 一、调研缘起 二、目标设定 三、调研方式 第二部分：调查问卷分析 一、本次受访者基本状况分析 二、消费者对卤制品的消费习惯和偏好 三、目前武汉卤制品市场的竞争状况 四、“周黑鸭”的三度状况 第三部分：深度访谈分析 一、区域访谈分析 二、学生访谈分析 第四部分：建议
第一部分：研究缘起与目标设定 一、调研缘起 出于湖北周黑鸭食品有限公司对其企业形象的保持与进一步发展、品牌的维护与完善、产品业务的营销与拓展的需要，必须对武汉卤制品市场有一个充分的认识。所以急需详细了解武汉卤制品市场存在的众多品牌、清楚消费者拥有的消费能力，以及影响湖北周黑鸭食品有限公司进一步发展的一系列问题，从而为公司制定正确、有效的下一步发展战略，提供重要参考。 湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 然而，随着周黑鸭的日渐走红，困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面，怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全自身的企业形象，完善产品和服务？怎样解决市场上出现的“山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步稳固“武汉根据地”进而迈进全国市场必须重视的关键点。 本调研组经过详细缜密的调研后，得出了一套详细完整的市场分析报告，试图从中找出解决当前众多问题的对策。 二、目标设定 根据调研宗旨，本次调研的总体目标与具体指标设定为： （一）研究目标： 1、对武汉卤制品市场的竞争状况和特征以及其他卤制品品牌的市场策略和运作方法进行调研分析，了解卤制品市场的运营现状和模式，为找出有效发展模式提供依据。 2、对消费者的卤制品接触状况、整体印象、口味偏好、消费习惯、品牌意识等进行调查研究和分析评价，为接下来的营销方向提供科学、有效的依据。 3、对“周黑鸭”自创建以来的发展状况、企业文化、品牌营销的传播效果进行相关评估。评估指标为消费者对“周黑鸭”的知名度、品牌好感度和忠诚度的评价，消费者对“周黑鸭”CI体系的整体评价及“周黑鸭”自身发展情况等内容。具体研究指标为：（二）重点研究指标：武汉公众对“周黑鸭”品牌的认知状况 1“周黑鸭”品牌知名度 武汉市十个分区的消费者对“周黑鸭”认知度、商标记忆度、口味了解度等状况的调查。 2“周黑鸭”品牌美誉度 全市十个分区消费者对“周黑鸭”各方面的评价、品牌好感度、品牌热爱度、口味喜爱
周黑鸭- 专题深度研究报告 （此文档为ord格式，可任意修改编辑） 2018年12月
一.开店只是成长第一步，更关注市场与消费者基数扩大 (5) 1．经营模式聚焦产品和营销，壁垒不高，但有先发优势 (5) 2．现阶段开店仍是最佳扩张模式 (6) 3．市场空间依然巨大，但成长需要代价 (6) 4．利润率曲线短期会有下行压力，但更关注市场与消费者基数扩大 (9) 二.提升平台价值是第二步，增长前景更为广阔 (10) 1.加大新品开发力度 (11) 2.内部效率优化空间 (12) 3.提高产品壁垒 (14) 4.建立营销壁垒 (15) 5.开发衍生产品 (16) 6.尝试收购与兼并 (17) 三.他山之石：连锁店延伸品牌价值的有益探索 (18) 星巴克咖啡–产品和渠道延伸提升同店销售和利润率水平 (18) 海底捞火锅–产品和渠道延伸提升品牌价值 (20) 1．销售预测 (21) 2．成本、费用及利润率预测 (22) 3. 新品改变同店增长和利润率曲线走势预测 (24) 4．其他预测 (25) 四.附录 (29)
1.公司基本情况 (29) 2.行业概况 (30) 3.公司基本运营数据 (31) 图表目录 图表1: 三种经营模式对比 (6) 图表2: 潜在需求预测模型与结果 (8) 图表3: 公司销售收入和利润率模拟曲线（只考虑鸭货） (10) 图表4: 公司产品延伸路径 (12) 图表5: 公司成本费用构成与费用率趋势 (14) 图表6: 公司部分促销礼品展示 (17) 图表7: 星巴克品牌延伸努力与成效 (20) 图表8: 海底捞国内餐厅数增长趋势以及颐海国际第三方市场销售增长趋势 (21) 图表9: 主要财务假设和预测结果 (26) 图表10: EBIT 利润率曲线模拟 (27) 图表11: DCF 模型 (28) 图表12: 与港股Staple 板块估值比较 (28) 图表13: 与全球连锁经营品牌估值比较 (29) 图表14: 市盈率/市净率 (29) 图表15: 公司发展历程 (29) 图表16: 公司股权结构 (30)
工程技术学院《周黑鸭市场调研报告》班级：营销61201 组员： 指导老师：王洋平
目录
周黑鸭调研分析报告 【摘要】在过去的一年，互联网思维模式大行其道，APP打车、扫一扫买可乐、手机点菜，对传统行业产生了极大的冲击，社交媒体营销、O2O、移动支付等新手段等也被大众所接收并得到广泛应用。O2O大潮席卷零售行业，线上线下无缝融合成为大势所趋，利用社交媒体营销不仅拓宽了企业品牌传播的渠道，增强了商家与顾客间的直接互动，给顾客带来了新的消费体验，同时还增加了顾客对商家品牌的认知度，增强了顾客粘性。但是食品业线上销售相对艰难，因为消费者对其购买前购买后食品的真假及安全都存在不同程度的顾虑，这也给像周黑鸭这样休闲食品零售企业带来了新的机遇和挑战。 根据我们对荆州市场调查的数据显示，①基本上100%的调查对象都购买或者吃过周黑鸭，其中%的人表示至少购买过1-2次，%的人则表示购买过两次以上，其中大部分单次购买周黑鸭的消费额在25-50元之间，占到%；②对于购买方式，选择在实体店购买的消费者占到大半达到%，他们之中大部分不愿意选择在网上购买的原因则是担心其是否是正品、其食品安全以及食品的保质期等。还有的则表示不愿在网上购买的原因是因为觉得线上购买实体店拿货比较麻烦或是其所在的附近并没有实体店。而选择在网上购买的消费者仅仅占到%；③当问及是否愿意接受周黑鸭实行线上购买优惠然后到实体店拿货时，在调查对象中有%的消费者表示愿意接受等等。 本次研究是在周黑鸭现有的销售模式的基础之上，重点对荆州市消费者对周黑鸭品牌的认知度、消费者的消费行为习惯、消费者对O2O销售模式的接受度以及对其采取O2O模式的态度，并且我们将基于分析结果给出一些具体的建议，希望可以给周黑鸭企业未来的发展提供一些参考。 【关键词】互联网 O2O模式线上线下实体 引言 随着我国4G牌照发放消息的传出，标志着我国以往重合时代的全面来临，移动互联网迎来了更快发展的新时代。从2012年起，我国移动互联网进入了飞速发展的时期，截止2013年6月底，我国手机即时通信网民数为亿，较2012年底增长了4520
给：湖北周黑鸭食品有限公司营销总监杜汉武 来自：华中科技大学管理学院星空小组 时间：2011年6月11日 有关事项：周黑鸭武汉市场研究建议书 杜汉武先生： 随信所附的市场研究建议书提出了对贵公司熟卤制品行业市场进行调查的方案。我们希望该建议书能够满足您的要求。 如果您对该建议书有什么问题，请随时跟我们联系。在得到您的同意后我们将继续研究工作。 李松泽 研究课题组长
目录 一、调查背景 (3) 二、调查的目的 (3) 三、市场调查内容 (4) 四、调查方法 (4) 五、调查对象及抽样方法 (4) 六、周黑鸭市场调查程序及安排 (5) 七、经费预算 (6) 附录一：周黑鸭现有消费者调查问卷 (7) 附录二：周黑鸭一般消费者调查问卷 (9)
一、调查背景 “湖北周黑鸭食品公司”创立于2005-2006年期间，现已发展成拥有直营专卖店148家（武汉64家、湖北其他城市60家、南昌和长沙各12家），2009年销售收入达2.5亿元的公司。 公司想向外扩张，但是认为必须先巩固作为公司大本营的武汉市场，因为竞争对手拓展武汉市场的势头直逼周黑鸭。绝味、廖记、精武鸭脖、久久丫都将成为周黑鸭在汉的竞争对手，如何进一步对武汉市场进行深耕细作，成为公司目前巩固武汉市场的主要问题，目前本小组已完成了调研的基础准备工作，正在展开第二阶段的工作。 二、调查的目的 1.了解周黑鸭现有消费人群、潜在消费人群及其消费习惯： （1）了解休闲食品市场状况 （2）了解周黑鸭现有消费人群的种类及购买频率与数量 （3）了解潜在消费人群并测算市场容量及潜力 （4）了解消费者周黑鸭食品的消费观点、习惯、偏好等 2.了解竞争对手的情况（如精武鸭脖、绝味鸭脖） （1）调查竞争对手的销售状况 （2）调查竞争对手的广告策略、销售策略 （3）调查竞争对手的门店布局 （4）调查竞争对手的产品种类、陈列设施 3为周黑鸭公司下一步深耕细作武汉市场提供营销决策建议： （1）确定目标市场 （2）确定销售渠道 （3）确定公司覆盖率 （4）确定产品种类范围
周黑鸭市场调研报告 所在院校：信息与机电学院 团队成员姓名：胡违卓江琪张雪妮严倩张梦娟 指导教师姓名：袁芬 完成时间2014.5.1 前言 “民以食为天”从古至今人们从未放弃对吃的追求，而且不断的尝试的制作不同口味不同风格的带有地方特色的名小吃。酱卤制品作为传统中式风味制品中最具代表性的一类，因为口味独特，方便食用，渐渐符合人们快节奏生活中对吃的要求，而周黑鸭则是这种特色小吃中的翘楚。 此次调查中我们通过问卷调查、查找资料，了解到市场上周黑鸭品牌的市场占有率及消费者的需求现状和偏好度，了解到周黑鸭的主要消费者人群及消费者对周黑鸭的评价。通过对不同年龄段及不同职业消费者的调查，得出一些较为准确的数据，从而得出周黑鸭在酱卤制品中的市场占有率，并加以分析，进一步了解周黑鸭现如今的市场环境。 随着周黑鸭的品牌越做越大，同时也出现了一系列的问题。怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全的自身的企业形象？怎样解决市场上出现的山寨周黑鸭？怎样在飞速发展的网络信息时代占有一席地位？这一系列的问题都是周黑鸭现如今所面临的难题。 本次调查主要了解周黑鸭的真伪品牌问题，以及山寨周黑鸭对周黑鸭的不良影响，并提供解决方案。同时通过调查分析周黑鸭的知名度，以及它的宣传力度，找出其不足之处，并从中找出对策。周黑鸭的经营模式主要是以实体店为主，通过市场调查可以看出，
大多消费者对周黑鸭的了解也是通过实体店了解的。但店面是有限的，这也是周黑鸭在宣传方面所不足的地方。由此，我们要对这一系列的问题提出较为可靠的解决方案，改变周黑鸭现如今的一些不足之处。促进周黑鸭品牌的完善和发展，使其拥有更多的消费者，占据更多的市场份额。 目录 一、调查目的------------------------------------------------------3 二、调查时间--------------------------------------------------------3 三、调查对象-------------------------------------------------------3 四、调查地点------------------------------------------------------3 五、调查方法---------------------------------------------------------3 六、调查样本特征-----------------------------------------------------3 1.样本数量 ---------------------------------------------------------------3 2.样本分布-----------------------------------------------------------3 （1）样本性别构成特征------------------------------------------------3（2）样本年龄构成特征-------------------------------------------------3（3）样本职业构成特征-------------------------------------------------4
周黑鸭调研分析报告
周黑鸭市场调研报告 团队成员姓名： 田青云、黄雯雯、赖秀红、周小玉、张文静刘旭东 完成时间： 2015.4.25
摘要 随着经济的蓬勃发展，生活水平的不断提高，们消费水平和消费观念的逐渐提高和改变,人们消费的方式也正在发生改变。在移动互联网时代，随着消费者信息获取和购买行为的变化，越来越多传统企业开始重新思考它们的营销模式。新模式的核心是如何将线下的商务机会与移动互联网结合起来，为消费者和企业带来更多的价值。周黑鸭作为在全国十余个重点城市和地区拥有超过500家直营门店的著名品牌，如果要在移动互联时代保持其在行业的优势地位并持续发展，需要围绕品牌核心定位和现有门店布局构建线上线下融合（O2O）的新战略。为此，我们进行了如下调查。本文首先介绍了本次调研的基本情况，包括调研的背景、目的、调研与执行的方式以及设计调查问卷的思路，通过对基本情况的介绍使读者对本次调研有基本的认识。然后通过调研原始数据发掘提出一个切实可以的O2O商务模式方案。
目录 一、调研基本情况 (4) （一）调研背景 (4) （二）调研目的 (4) （三）调研方式 (4) （四）问卷设计思路 (4) 二、调研结果及分析 (5) 三、发现的问题及建议 (13) （一）深入探究所得问题 (13) （二）建议 (13) 四、O2O模式选择 (13) 五、结束语 (13) 六、附件 (14)
一、调研基本情况 （一）调研背景 湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。然而，随着周黑鸭的日渐走红，互联网经济的兴起，困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面，怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何布局O2O来进一步提高市场占有率？等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步巩固市场必须重视的关键点。 （二）调研目的 1、通过调研了解消费者购买周黑鸭的消费习惯； 2、通过调研了解消费者青睐的O2O商务模式； 3、通过调研了解周黑鸭的营销情况和营销手段的现状与效果； 4、为周黑鸭实施O2O商务模式提供思路。 （三）调研方式 1、调研方式： 此次采用前期实地访谈访问，后期网络问卷调查的方式。 （四）问卷设计思路 1.问卷的设计要求研究者对调研目的有着充分而深刻的了解，本次调查的主要目的是通过调研了解消费者购买周黑鸭的消费习惯，了解周黑鸭的营销情况和营销手段的现状与效果，了解消费者青睐的O2O商务模式。 针对以上调研目的，调研指标设置如下：
2017年周黑鸭市场调研分析报告
目录 第一节休闲食品行业概述——增速较快前景看好 (5) 一、行业现状：五年来行业零售值稳定增长 (5) 1、行业增长受可支配收入提高、城镇化、休闲时间增加驱动 (6) 二、细分行业情况——休闲卤制品行业 (7) 1、品牌化卤制品保持高速增长，行业整体增长速度快 (7) 2、休闲卤制品行业分散，前五大企业集中度低 (9) 3、销售渠道多样化，由线下向线上转移 (10) 4、目前品牌企业竞争尚不激烈 (11) 5、行业集中度提升是大趋势 (11) 6、全国卤肉制品门店容纳量推算 (13) 7、卤肉制品门店数量可大致表明扩张阶段 (13) 第二节周黑鸭——品牌形象优良，休闲卤制品行业直营先驱 (15) 一、专注鸭及副产品生产销售，休闲卤制品行业龙头企业 (15) 二、坚持直营模式，全行业独树一帜 (16) 1、毛利率远超竞争对手，单店收益行业第一 (17) 2、华中地区市占率高，重点城市深入渗透 (18) 3、直营模式便于产品质控，全线产品均为包装食品 (19) 三、全面拓展产品渠道，提升宣传物流配合线上销售 (20) 1、积极发起线上促销活动，线上渠道销售额迅速增长 (20) 2、结合交通运输增加广告投放，打开产品市场 (21) 3、加强“周黑鸭”商标保护，有效提高品牌区分度 (21) 4、配合线上销售渠道升级物流网络 (22) 四、MAP包装技术形成优势，休闲卤制食品行业技术领先 (22) 1、全线销售MAP包装产品，市场认可度良好 (22) 2、与厂商和高校取得技术性合作，加大研发投资 (23) 五、引入资本扩大产能，积极争夺市场份额 (23) 1、两次引入财务投资者，建设工厂辐射主要市场 (23) 2、目前生产体系产能利用率已近上限，有进一步扩大产能的需求 (24)
工程技术学院《周黑鸭市场调研报告》 班级：营销61201 组员： 指导老师：王洋平
目录 引言 (2) 一、调研目的 (2) 二、调研方法 (3) （一）调查设计 (3) （二）资料收集的方法 (3) （三）抽样方法 (3) 三、调查数据描述统计分析 (4) （一）数据描述 (4) 1、频率分析 (4) 2、交叉列表分析 (8) （二）相关性分析 (11) （三）回归性分析 (12) 1、网购时食品安全注重度与年龄回归分析 (12) 2、网购时正品注重程度与配送速度和运费的关注度回归分析 (12) （四）因子分析 (13) 四、调查总结 (15) 五、面临的问题与建议 (16) （一）口感味道问题 (16) （二）宣传力度问题 (16) （三）假冒伪劣问题 (16) （四）产品安全问题 (17) 六、心得体会 (17) 附录原始调查问卷 (18)
周黑鸭调研分析报告 【摘要】在过去的一年，互联网思维模式大行其道，APP打车、扫一扫买可乐、手机点菜，对传统行业产生了极大的冲击，社交媒体营销、O2O、移动支付等新手段等也被大众所接收并得到广泛应用。O2O大潮席卷零售行业，线上线下无缝融合成为大势所趋，利用社交媒体营销不仅拓宽了企业品牌传播的渠道，增强了商家与顾客间的直接互动，给顾客带来了新的消费体验，同时还增加了顾客对商家品牌的认知度，增强了顾客粘性。但是食品业线上销售相对艰难，因为消费者对其购买前购买后食品的真假及安全都存在不同程度的顾虑，这也给像周黑鸭这样休闲食品零售企业带来了新的机遇和挑战。 根据我们对荆州市场调查的数据显示，①基本上100%的调查对象都购买或者吃过周黑鸭，其中64.86%的人表示至少购买过1-2次，35.14%的人则表示购买过两次以上，其中大部分单次购买周黑鸭的消费额在25-50元之间，占到49.1%；②对于购买方式，选择在实体店购买的消费者占到大半达到88.11%，他们之中大部分不愿意选择在网上购买的原因则是担心其是否是正品、其食品安全以及食品的保质期等。还有的则表示不愿在网上购买的原因是因为觉得线上购买实体店拿货比较麻烦或是其所在的附近并没有实体店。而选择在网上购买的消费者仅仅占到11.89%；③当问及是否愿意接受周黑鸭实行线上购买优惠然后到实体店拿货时，在调查对象中有76.2%的消费者表示愿意接受等等。 本次研究是在周黑鸭现有的销售模式的基础之上，重点对荆州市消费者对周黑鸭品牌的认知度、消费者的消费行为习惯、消费者对O2O销售模式的接受度以及对其采取O2O模式的态度，并且我们将基于分析结果给出一些具体的建议，希望可以给周黑鸭企业未来的发展提供一些参考。 【关键词】互联网O2O模式线上线下实体
2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛 市场调研报告 参赛团队名称：所在院校：长江大学工程技术学院 联系人姓名：联系方式： 团队成员姓名： 指导教师姓名：联系方式： 完成时间：
目录 摘要 (2) 一、背景简介 (2) 二、调研时间 (2) 三、调研区域 (2) 四、调研目的 (3) 五、调研方法 (3) (一)调研对象 (3) (二)数据来源 (3) 1、调查问卷 (3) 2、网络资源 (3) 六、调研结果 (3) (一)企业发展状况 (3) (二)中国功能饮料发展状况 (4) (三)产品简介 (4) (四)目标市场调研 (4) 1.本次受访者基本状况分析 (4) 2.消费者对卤制品的消费方式和消费习惯 (7) 3.卤制品市场的竞争状况图 (8) 七、结论与建议 (10) (一)调研结论 (10) (二)发展建议 (10) 附件 (11)
摘要 本市场调研报告是针对荆州市场关于周黑鸭发展情况调研结果的一个汇报和简要的分析，此次调研通过多种方式相结合，对于周黑鸭在荆州的销售状况以及荆州消费者在周黑鸭消费方面的一些习惯，报告撰稿时对收集的调研数据进行了一定的筛选，在一定程度上保证了 报告的真实性和有效性，可以在荆州市场的推广销售工作上提供有力的参考。 周黑鸭荆州区市场调研报告 一、背景简介 湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布一类武汉三镇商圈，产品享誉全江城。目前公司正在致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 二、调研时间 2013年3月6日——2013年4月10日 三、调研区域 荆州区
一．市场分析 1、市场现状分析 周黑鸭食品，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在市拥有40家直营门店，基本遍布三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 现今周黑鸭的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相关管理政策和配套措施需改进，值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展的重要性，周黑鸭的未来不只是与个别企业的命运息息相关，更与整个特产行业的发展一脉相承。 2、消费者分析 大多数消费者对卤制品的口味要求都是偏重的，喜欢麻辣的集中在13-18岁和50岁以上，对于口味清淡的卤制品，40岁以上的群体比较喜欢而很多消费者都表示愿意尝试新的口味，所以“周黑鸭”麻辣带点甜的口味还是很有市场的，有很大的市场发展潜力。 19——40岁是购买“周黑鸭”的中坚力量，“周黑鸭”麻辣带点甜的口味更被这个年龄层的人所接受。他们无论在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现，他们愿意尝试新的事物，接受新的口味，也更愿意与朋友家人分享美味，更容易达到宣传效果。而且这个年龄层的人往往是家里的意见领袖，所以他们的推荐更容易被接受，容易最大宣传效果。 而年龄稍大的人往往更青睐于精武鸭脖的纯麻辣口味，被访者觉得“周黑鸭”甜麻辣的味道不伦不类，所以目标群
体的确立奠定了一系列宣传策略的年轻化。 因此将精武鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体（爱好零食）、青年人。根据市场细分分别制定推广方案。 3、消费场所分析 被调查者反映，周黑鸭店面集中在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等，店址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家周黑鸭，共享知名品牌和成熟的经营管理经验，只要严格执行标准化的生产工艺、规化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。但消费者也反映购买方式单一，现在很多消费者喜欢送货上门，比如肯德基、麦当劳在这方面就有优势，周黑鸭目前的知名度可以让其开发网上订购送货上门这一服务 4、竞争者分析 外部竞争者 精武鸭脖，汉口精武，寥鸡棒棒鸡这三个品牌无论从知名度，喜好度，品尝还有产生购买行为来讲，都超过其他同类品牌，所以这三个品牌是“周黑鸭”现在所面临的三个强有力的竞争对手 精武鸭脖是当地品牌，历史悠久，口口相传下认知度和美誉度都较高。如果“周黑鸭”能借助现在受大众欢迎的优势加大宣传力度，树立自己的品牌，可以立志成为特产的另一标志。
文化传播学院 本科生课程设计 周黑鸭市场调查报告 评阅人签名：_________复核人签名：_________得分：________ 姓名 勇静 王震丁晓丹 学号 专业广告学课程名称广告调查指导教师天姣助教 2017年1月1日
摘要 我们小组本次对周黑鸭这一品牌进行了营销策划，主要分了四部分，首先是对市场环境进行分析，其次是营销方面的策略，然后是媒介策略，最后是对发放的问卷进行数据分析。这次策划我们对周黑鸭这个品牌进行了比较全面的分析，深入的总结了它的优势和需要改进的地方，并对它以后的发展提出了建议。 关键词：周黑鸭；市场调查；营销策略；媒介策略；问卷分析
目录 摘要 (2) 1 引言 (4) 2市场环境 (4) 2.1背景分析 (4) 2.2宏观环境分析（PEST分析） (5) 2.3产品分析 (5) 2.4价格策略 (5) 2.5竞品分析 (6) 2.6消费者分析 (6) 2.7SWOT分析 (7) 2.8市场细分、市场定位及其分析 (8) 3 营销策略 (8) 3.1营销策略概述 (11) 3.2产品策略 (9) 3.3价格策略 (9) 3.4分销策略 (10) 3.5促销策略 (10) 3.6其他策略 (10) 3.7事件营销 (11) 3.8创意营销 (11) 4 媒介策略 (12) 4.1媒介目标 (12) 4.2媒介选择 (12) 4.3媒介调查 (16) 5 问卷调查 (14) 5.1问卷调查目的 (14) 5.2问卷分析 (14) 5.3问卷结果 (14)
6参考文献 (15)
1 引言 周黑鸭凭借产品的独特口味，良好的安全状况及优质的服务获得广大消费者的青睐，成为国卤制品行业的领先品牌。与此同时国食品安全问题愈演愈烈，并引发公众信任危机；此外实体门店的经营成本越来越高，企业的竞争压力越来越大；同时卤制品企业不断增多，大型企业大力推行全国扩策略，行业竞争日趋激烈。所以，在当前情况下企业首先应加强食品安全，并做好对外的宣传工作；其次，企业应利用当前迅速发展的互联网来扩展自己的电子业务及在一些APP平台上做好广告投放；第三，加强服务，增强消费者的购物体验，做好细节服务，让顾客感受到服务升级，提升顾客的忠诚度。第四，加强细分市场的开发以及新产品的研发；第五，为适应当前消费者的购物需求和心理，跟随时代的脚步来展开一些创意营销活动。 2市场环境 2.1 背景分析 周黑鸭食品，是以周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。 1997年周氏传人将秘方带到开设了第一家“周记怪味鸭”专卖店，很快“怪味鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深受白领阶层人士的青睐，从而逐步造就了“周黑鸭”品牌。经过十几年的经营与发展，公司在拥有多家店面，同时在、等地设有分公司。目
关于周黑鸭产品定位的调研报告 周六队 历经十三年的发展，武汉周黑鸭已经从武汉的菜市场卤菜摊走向全国各地的正规店铺，随着周黑鸭名声的日益壮大，越来越多的消费者开始了解甚至品尝过周黑鸭，但周黑鸭在消费者心中究竟是一种休闲零食还是餐桌食品呢？这需要我们对周黑鸭的顾客进行调查才能定论。因此，我们在这次周黑鸭的营销大赛中针对周黑鸭的产品定位开展调研。 一、调研的目的 对周黑鸭产品进行定位，究竟是休闲零食还是餐桌食品？ 二、调查的对象 武汉市内的周黑鸭购买顾客 三、资料的来源 亲自到消费人群发放问卷进行调查，收集一手资料。 四、调查方法 采用问卷调查方法：我们六个组员分为三批分别到武汉市内的周黑鸭店附近给周黑鸭购买顾客发放问卷，随机选择调查对象面对面填写问卷。同时也在网上向我们认识的周黑鸭顾客发送问卷邮件。五、调查问卷的内容 我们一共打印150份纸质调查问卷，同时在网上发送了50份，收回有效问卷156份。以下是我们调查问卷的内容： 周黑鸭调查问卷
您好，我们是武昌理工学院在校学生，为了了解武汉周黑鸭的产品情况，特邀您参加本次调查，本次调查无人和商业目的，采用匿名调查，您的个人信息也将受到严格的保密，请您放心。感谢您抽出宝贵的时间参与本次调查。 请您在选项处打对勾或在相应位置填空，无特殊标志均为单选。 1、你的性别是 A、男 B、女 2、你的年龄 A、18岁以下 B、18-25岁 C、26-35岁 D、36-45岁 E、45岁以上 3、你的工作状况是 A、学生 B、上班族 C、自由职业 D、退休人员 E、其他 4、你喜欢吃周黑鸭吗？ A、非常喜欢 B、喜欢 C、一般 D、不喜欢 5、你为什么选择周黑鸭？ A、味美 B、卫生好 C、品种齐全 D、服务好 E、其他 6、你一个月购买几次周黑鸭？ A、2次以下 B、2-5次 C、5-10次 D、10次以上 7、你通常一次购买多少钱的周黑鸭产品？ A、20以内 B、21-50 C、51-80 D、80-120 E、120以上 8、你一般购买周黑鸭哪些产品？(可多选) A、鸭脖 B、鸭翅 C、鸭架 D、鸭头 E、鸭舌 F、鸭翅尖 G、藕、卤干 子H、鸭心I、鸭脚掌 J、整鸭 9、您一般购买什么包装的周黑鸭？ A、散装 B、真空包装 C、精装 D、礼盒包装 10、您觉得单个包装和散称哪种好 A、单包装 B、散称 11、你一般在什么地方吃周黑鸭 A、家里 B、餐馆 C、KTV D、电影院 E、其他 12、您喜欢时候吃周黑鸭 A、旅途中 B、休息日 C、坐车 D、用餐 E、其他 13、您购买周黑鸭主要用于 A、零食 B、菜肴 C、礼品 D、其他 14、在吃周黑鸭时，除了赠送手套外，您还最希望有 A、牙签 B、纸巾 C、小型垃圾袋 D、其他 15、您通常在哪里购买周黑鸭？ A、门店 B、网购 C、超市 D、外卖 E、集贸市场 16、您通过什么渠道了解周黑鸭产品（可多选） A、电视 B、广播 C、报纸 D、杂志 E、网络 F、户外广告 G、朋 友介绍 H、其他 17、如果周黑鸭促销，您希望赠送什么礼品_______________________________________ 18、请您描述一下你所了解的周黑鸭（一句话或几个词） ___________________________________________________________________________ 六、调查结果分析
“周黑鸭”品牌武汉市场状况调查研究报告 周黑鸭市场调查问卷A 亲爱的顾客： 您好！我们是武汉工业学院德玛西亚团队，目前我们正在做一个关于周黑鸭消的市场调查，希望了解到您对周黑鸭的市场偏好、评价以及安全状况等问题做一个调查。希望您能抽出几分钟的时间来填写此问卷。此问卷不记名，一切调查结果仅用于参赛依据。您提供的所有信息我们将会觉得保密，您的建议或意见将是我们的参考依据，感谢您在百忙之中抽出空来，谢谢！ 您的性别：男女 您的年龄段：( )A.18岁以下 B.18—28岁 C.28—40岁 D.40岁以上 1.请问您购买周黑鸭系列产品的频率是( ) A.一周以内至少购买一次 B.两周以内至少购买一次 C.三周以内至少购买一次 D.一个月以内会买一次 2.请问您经常购买周黑鸭系列产品中的哪些产品(请在打“√”，可多选) 鸭系列：整鸭鸭脖鸭头鸭掌鸭翅鸭肠鸭肝 鸭心鸭架鸭排鸭胗鸭尖鸭食管酱板鸭. 鸡系列：绝味香鸡鸡翅鸡爪翅尖 猪系列：猪蹄猪耳猪头肉猪尾猪肠等等 素菜系列：豆干毛豆萝卜条花生海带藕片 3.请问您每次购买周黑鸭系列产品的花费( ) A.20元以内 B.20—40元 C.40—60元 D.60元以上 4.请问您经常吃周黑鸭系列产品的哪一种口味 ( ) A. 微辣 B甜麻辣 C. 麻辣 D.随便 5.请问您认为周黑鸭系列产品属于哪一类产品 ( ) A.零食 B.凉菜 C.礼品 D.其他 6.与其他同类卤制品相比，请问您选择周黑鸭系列产品的原因是( )(多选) A.店面较多，有离家近的，就近购买 B.味道较其他同类产品更适合我 C.店面清洁程度高 D.产品新鲜 E.包装精致 F.产品种类多 G.服务态度好 H.名气大，选择人多 I.其他 7.请问您是否持有会员卡( ) A.是 B.否 C.不知道有会员卡机制 8.请问您是否知道周黑鸭的宣传标语“会娱乐更快乐”( ) A.是 B.否 9.请问您是否熟悉周黑鸭的商标？( ) A.熟悉 B.不怎么熟悉 C.不知道 10.您是否关注周黑鸭的官方微博( ) A.是 B.否 C.不知道有官方微薄 11.请问您是否认为周黑鸭是同“热干面、豆皮”一样，具有武汉标志性的特产？ A.认同 B.不认同 C.不确定 12.您认为周黑鸭系列产品中还应该增加什么产品？ 13.您对周黑鸭产品的服务方面有什么意见或建议？
“周黑鸭”市场环境调查研究报告 （2014年度） 成员： 目录
第一部分：研究原因与目标设定 一、研究原因 二、企业介绍 三、目标确认 四、调研方法 第二部分：宏观环境分析 一、基于PEST的模型分析 二、行业竞争格局状况分析 第三部分：微观环境分析 一、行业及市场容量分析 二、客户需求分析（详情参见附录二） 三、产品市场情况分析 第四部分：发展建议 一、对于产品质量的建议 二、对于服务的建议 三、对于产品价格的建议 四、对于公司创新的建议 五、对于公司进一步发展完善的建议 附录（一）调查问卷
第一部分：研究原因与目标确认 一、调研原因 出于对湖北周黑鸭食品有限公司对其企业形象的保持与发展、品牌的维护与完善、产品业务的营销与拓展需要的考量，必须对武汉卤制品市场及大环境有一个充分的认识。所以亟需多角度了解其市场存在的众多品牌、清楚消费者拥有的消费能力，以及影响湖北周黑鸭食品有限公司进一步发展的一系列问题，从而为公司制定正确、有效的发展战略，提供重要参考。 二、企业介绍 湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有50多家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 然而，随着周黑鸭的日渐走红，阻碍“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐显现，怎样在日趋激烈的竞争中扩大市场份额，满足广大消费者的需求？如何建立健全自身的企业形象，完善产品质量和服务？怎样解决市场上出现的“山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步稳固武汉市场进而迈进全国市场必须重视的关键点。 二、目标设定 根据调研宗旨，本次调研的总体目标与具体指标确认为： （一）研究目标： 1、对武汉卤制品市场的竞争状况和特征以及其他卤制品品牌的市场策略和运作方法进行调研分析，了解卤制品市场的运营现状和模式，为找出有效发展模式提供依据。 2、对消费者的卤制品接触状况、整体印象、口味偏好、消费习惯、品牌意识等进行调查研究和分析评价，为接下来的营销方向提供科学、有效的依据。 3、对“周黑鸭”自创建以来的发展状况、企业文化、品牌营销的传播效果进行相关评估。 （二）重点研究指标：武汉公众对“周黑鸭”品牌的认知状况 1、“周黑鸭”品牌知名度 武汉市十个分区的消费者对“周黑鸭”认知度、商标记忆度、口味了解度等状况的调查。 2、“周黑鸭”品牌美誉度 全市十个分区消费者对“周黑鸭”各方面的评价、品牌好感度、品牌热爱度、口味喜爱程度的调查。
周黑鸭调查问卷 尊敬的先生/女士： 您好！我们是湖北大学知行学院的学生，现在以调查员的身份进行有关周黑鸭的市场调查。本卷中的答案无所谓对错，请将您真实的情况和想法告诉我们。我们诚恳的希望得到您的支持与合作。您的宝贵意见以及建议将能为我们提供重要的参考。 1.关于周黑鸭你的认知程度是？ A.听说过 B.吃过 C.购买过 D.喜欢 2.您最近一个月大约购买过几次周黑鸭？ A.4次以上 B.3—4次 C.1—2次 D.0次 3.您一般购买多少钱的周黑鸭？ A.50元以上 B.30—50元 C.15—30元 D.15以下 4.您通常购买周黑鸭的哪些产品？ （1）鸭脖（2）鸭腿（3）鸭锁骨（4）鸭翅尖 （5）鸭头（6）鸭盹（7）鸭翅膀（8）鸭脚掌 （9）鸭杂（10）整鸭（11）卤素菜（12）其它 5.您购买周黑鸭食品的一般用途是？ A.休闲食品 B.餐桌食品 C.送礼 D.其它 6.您喜欢周黑鸭的哪种口味？ A.不辣的 B.微辣的 C.甜辣的 D.麻辣的
7.周黑鸭吸引您购买的原因是？（多选，限选三项） A.休闲娱乐，闲暇时光与家人分享美味、分享快乐 B.有营养，由十几种中草药卤制而成 C.卫生好，店员戴口罩和卫生手套 D.味道好，香、辣、麻、酥、嫩 E.服务周到，员工工作态度诚恳 F.品种多样，有二十几种产品可供选择 G.购买便利，大型商超附近均有销售 H.包装精美，包装品种多，样式精美 I.品牌影响力，中国驰名商标、武汉著名特产 J.其它 8.您一般与哪些人分先周黑鸭？ A朋友 B.家人 C.亲戚 D.其它 9.您一般购买那种包装的周黑鸭？ A.真空简包 B.真空彩包 C.精装 D.礼盒装 10.您希望在哪些地方购买到周黑鸭？ A.学校附近 B.社区附近 C.火车站旁边 D.超市 11.如果对周黑鸭产品进行促销，您喜欢哪种方式的促销？ A.会员打折优惠 B.限时打折 C.抽奖活动 D.有买有送 E.优惠券 F.其它 12.您认为以下哪些产品可以作为休闲食品？（多选） A.口口香豆干 B.友友凤爪 C.周黑鸭 D.张飞牛肉 E. F.
周黑鸭调查报告 篇一：周黑鸭市场调查报告及问卷 摘要 随着市场经济的飞速发展，人们的生活水平正在一步步改善，对生活的要求也日趋精致，餐饮服务业等第三产业对社会的贡献越来越大，发展的中心也在不断向餐饮服务业等第三产业靠拢。餐饮行业不能再局限于传统眼光，而应注重产品与服务的全面发展，市场的稳健拓展与自身的不断创新并重，才能为自己赢得更多更好的市场。 湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。 然而，随着周黑鸭的日渐走红，困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面，怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全自身的企业形象，完善产品和服务？怎样解决市场上出现的“山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步稳固“武汉根据地”进而迈进全国市场必须重视的关键点。我们这次便是与周黑鸭委托进行一次市场调查，其主要的调查目的是：
1、了解周黑鸭的市场占有情况 2、了解周黑鸭的主要消费群体 3、了解周黑鸭在礼品市场的占有率、知名度以及发展空间 4、了解消费者对于周黑鸭的产品与服务的态度 5、消费者对于周黑鸭的喜爱程度以及购买方式 6、周黑鸭的那些品种受欢迎 7.消费者对于周黑鸭公司理念的了解与看法 8.消费者觉得周黑鸭有那些值得改进的地方 调查时间：20XX年3月至4月 调查对象：所有外(:周黑鸭调查报告)省顾客及本省非武汉本地顾客调查地点：武汉大学、黄鹤楼、网络 调查方式：实地随机调查问卷、网络问卷，定量与定性方法结合的方式 目录 一、本次受访者基本状况分析 (一)性别 (二)年龄 二、游客喜好与产品定位 (一)“周黑鸭”系列产品的顾客喜好分析 (二)消费者的口味需求 (三)消费者对于是否包装过的产品的喜好 (四)消费者在选购产品时优先选择的因素
2018年周黑鸭市场调研 分析报告 2018年2月
目录 第一节休闲食品行业概述——增速较快前景看好 (5) 一、行业现状：五年来行业零售值稳定增长 (5) 1、行业增长受可支配收入提高、城镇化、休闲时间增加驱动 (6) 二、细分行业情况——休闲卤制品行业 (7) 1、品牌化卤制品保持高速增长，行业整体增长速度快 (7) 2、休闲卤制品行业分散，前五大企业集中度低 (9) 3、销售渠道多样化，由线下向线上转移 (10) 4、目前品牌企业竞争尚不激烈 (11) 5、行业集中度提升是大趋势 (11) 6、全国卤肉制品门店容纳量推算 (13) 7、卤肉制品门店数量可大致表明扩张阶段 (13) 第二节周黑鸭——品牌形象优良，休闲卤制品行业直营先驱 (15) 一、专注鸭及副产品生产销售，休闲卤制品行业龙头企业 (15) 二、坚持直营模式，全行业独树一帜 (16) 1、毛利率远超竞争对手，单店收益行业第一 (17) 2、华中地区市占率高，重点城市深入渗透 (18) 3、直营模式便于产品质控，全线产品均为包装食品 (19) 三、全面拓展产品渠道，提升宣传物流配合线上销售 (20) 1、积极发起线上促销活动，线上渠道销售额迅速增长 (20) 2、结合交通运输增加广告投放，打开产品市场 (21) 3、加强“周黑鸭”商标保护，有效提高品牌区分度 (21) 4、配合线上销售渠道升级物流网络 (22) 四、MAP包装技术形成优势，休闲卤制食品行业技术领先 (22) 1、全线销售MAP包装产品，市场认可度良好 (22) 2、与厂商和高校取得技术性合作，加大研发投资 (23) 五、引入资本扩大产能，积极争夺市场份额 (23) 1、两次引入财务投资者，建设工厂辐射主要市场 (23) 2、目前生产体系产能利用率已近上限，有进一步扩大产能的需求 (24)
市场细分 产品市场范围 湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市内拥有64家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发。从门店覆盖面来看，周黑鸭在武汉共有64家直营门店，其中31家位于主要商圈，7家位于社区和菜市场，有10家位于学生区，有10家位于郊区，还有6家位于车站（包括火车站和汽车站附近的门店 目标市场 目前周黑鸭在全国的分布状况如下： 周黑鸭在湖北武汉及周边二线城市设有直营店，湖南长沙，江西南昌，北京市设有分公司， 目标市场选择依据：依据全国各地区对鸭类食品和辣味食品的喜爱程度以及周黑鸭自身的产品特点 目标市场：江苏省南京市。原因：南京市市民对鸭子非常之喜爱，几乎已经是人人吃鸭。再者南京市民的口味已经变重，对于辣味食品也是越来越喜欢，三者周黑鸭辣中带甜符合南京人喜甜的传统口味（二）市场细分 我们根据不同年龄段的消费者对辣味食品的喜爱和接受程度将南京市场分为0—19岁的青少年市场，20—49的中青年市场，50以上的老年市场。青少年对辣味食品的接受程度较低，加之没有独立的收入
来源，所以20岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买者。对于50以上的老年市民，江浙一带的老年人一向注重对身体的保养，饮食注重营养清淡，对刺激性的食品有所忌惮，也不能成为主要的目标客户。20—49岁的中青年群体大体上都有一定得经济来源，在思想上对外来的新事物没有太大的抵触，容易接受新的产品，利于周黑鸭快速进入并占领南京市场，所以我们确定的目标客户群体将是20—49岁的中青年消费者。这与周黑鸭在武汉及其他地区的客户群体一致。 市场规模分析： 根据第五次人口普查，南京市人口总数为612万，其中20—49岁的人口总数为309万，占50.48%（数据来自国家统计局）。此外根据江浙都市网新闻中心的报道，被认为最不能吃辣的江苏人现在口味越来越辣了，从川菜，湘菜在南京的分布版图的迅猛扩张就可以看出，据江苏饮食协会调查数据，5年前，经营川菜的饭店，只占到全市餐饮企业的20％，而现在80％以上饭店里都能吃到“川味”。而且在日常饮食中吃辣食的人已经占到30%。另外从南京农副市场的调查显示仅仅南京市08年前十个月消费总量达到2000吨，并且以5%的速度增长。 据南京日报的调查南京城每天可消耗掉8万只鸭子，也许南京人自己也不知道南京人吃鸭子已经到了一种极致，已经达到了人人吃鸭的程度。在南京人口味越来越辣和对鸭子的酷爱的大环境下，我们根据20—49岁的人口总数，以及吃辣味食品的人口比例和吃鸭的人口比例，计算出周黑鸭在南京市场的市场规模将超过100万人（在人人吃