茶叶中主要成分及其保健功能一览表
物质2. 治疗急性风湿关节炎。
3. 是肾上腺皮质中维生素C和胆固醇含量减少。
4. 使血液中嗜酸性白血球数目减少。
5. 抑制透明质酸酶和纤维蛋白溶解，对炎症有治疗作用。
6. 促进尿酸排泄、有治疗痛风的作用。
7. 对糖代谢起良好作用，减轻糖尿病。
其他
物质半胱氨酸
1. 治疗放射性伤害。
2. 参与机体的氧化还原生化过程。
3. 调整脂肪代谢。
4. 防止动物实验中肝坏死。
蛋氨酸
1. 调整脂肪代谢。
2. 参与机体内物质的甲基转运过程。
3. 防止动物营养缺乏所导致的肝坏死。谷氨酸
1. 降低血氨。
2. 治疗肝昏迷。
精氨酸
1. 降低血氨。
2. 治疗肝昏迷。
脂多酸治疗放射性伤害。
2.铁观音基本成分儿茶素类：俗称“茶单宁”，是茶叶特有成分，具有苦、涩味及收敛性。咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成分。矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮等11种矿物质。（这个也要加上哦） (2011-05-06 00:40:49)
儿茶素类:俗称‘茶单宁’,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
字号：大中小据已有的研究资料表明，茶叶的化学成分有500种之多，其中有机化合物达450种以上，无机化合物约有30种。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分。其具体类别如表1所示。
表1—茶叶化学成份的分类：