“乐活人生宝贝健康成长计划”
——学龄儿童营养健康知识系列讲堂
主要内容：
丰富而专业的育儿、保健知识。结合学龄前孩子的生长发育规律以及孩子的生活实际，科学地讲述了对孩子日常护理、饮食不当等引起的不良后果，以及孩子心理营养需要等问题。由此提醒我们家长要注意孩子的营养与心理健康。以更科学、更客观的态度去教养我们的孩子。
主讲专家：
黄蓉妇幼保健专家副主任医师
毕业于西安医学院（现西安交大医学院）医疗系。从事妇产科临床、教学及妇幼保健工作35年。有深厚的理论基础和丰富的临床经验，擅长妇女儿童常见病、多发病及疑难病的诊断和治疗，深受患者的好评。在长期的临床教学和妇幼保健培训工作中积累了大量除专业以外的多方面知识，如心理、营养膳食、美容、女性运动保健等。曾多次在全国及省级专业杂志上发表论文并获奖。
活动时间：7月9日上午10点
活动地点：艾诺教育西大街校区
讲座环节实施内容（简述）
1．学龄儿童营养与保健上（30’）
2．学龄儿童营养与保健下（30’）
3.Q&A现场有奖互动问答（15’）
4. 会后咨询，填写信息卡、反馈表（15’）
主持出场
主持人（开场白）：大家下午好！
首先非常感谢大家在百忙之中抽空来参加本次由V派异业联盟牵头举行的“乐活人生宝贝健康成长计划”学龄儿童营养健康知识系列讲堂。今天特此邀请了妇幼保健专家黄主任，有请妇科专家黄主任。我们先请老师入座。
【嘉宾出场】专家出场简介
主持人：“为了孩子的一切，一切为了孩子”，我们秉承着这样一种教育理念，关爱着我们的孩子，呵护着我们的孩子。健康的体魄和心理对于孩子的一生有着不可忽视的作用，有了强健的体魄能让孩子拥有积极的人生态度，拥有充沛的精神，拥有坚强的意志。我们的孩子正处于生长发育的旺盛时期，但同时这一时期也是孩子免疫能力较弱，容易受到外界病毒感染的时期。作为孩子成长道路上不可或缺的引路人，保护孩子的身心健康是我们义不容辞的责任。本次讲座黄主任将就孩子营养保健、心理健康等这作比较全面的介绍，本着让我们的孩子更健康的共同心愿，让我们一起来聆听有着丰富的妇幼保健经验和保健知识的黄主任给我们作的这个儿童保健知识讲座。
为了保证会议顺利进行，希望大家能把手机调至静音或会议模式，谢谢！
引言：
“我的宝贝宝贝给你一点甜甜让你今夜都好眠我的小鬼小鬼逗逗你的眉眼
让你喜欢这世界哇啦啦啦啦啦我的宝贝倦的时候有个人陪哎呀呀呀呀呀我的宝贝要你知道你最美让你今夜很好眠捏捏你的小脸让你喜欢整个明天孤单时有人把你想念哇啦啦啦啦啦yeah·woo Yeah·woo·”
儿童营养均衡饮食大全
Q: 学龄前儿童膳食应注意些什么？
A：第一条是食物多样，谷类为主。第二条是多吃新鲜的蔬菜和水果。第三是经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。第四是每天饮奶，常吃大豆及其制品。第五是膳食清淡少盐，正确
选择零食，少喝含糖高的饮料。第六是食量与体力活动要平衡，保持正常的体重。第七是不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯。第八吃清洁卫生，未变质的食物。
Q:孩子挑食,偏食会诱发哪些问题？
Q:孩子厌食、挑食怎么办？
A：对于挑食,偏食的问题每个家长都很头疼。孩子挑食就是我们不爱吃的，他也不爱吃。所以说孩子的挑食习惯，是家长培养起来的。第一个就是要今天给他吃这个食物，胡萝卜不吃，牛奶不喝，那过一段时间就要给他吃，我们要有耐心，第二是我们要有耐心，反复提供给他，重复十到十五次，就是当这个食物是健康食物，比如说红薯、牛奶、瘦肉、鱼，你就从头到尾提供给他这个，你不吃这个，也没别的了。当然了，我们的餐具要漂亮一点可以让宝宝吃饭成为乐趣。
儿童生长发育需要哪些营养素？
生长发育所需要的营养素可分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。膳食纤维可归于碳水化合物一类中，也可单独列为一类。
▲牛奶-最佳补钙营养液
▲丰餐美食少不了豆制品
▲吃补铁食品时别忘了补充维生素C
▲合理安排零食
给孩子吃零食，关键是怎么吃，吃什么？
怎么吃：1.要少吃零食,因为零食毕竟不是主食，孩子胃口又小，吃多了会影响正常食欲；
2.零食不要零吃，否则孩子饮食没有规律，也易养成不良的饮食习惯；
3.要给孩子选择合适的零食。在选择零食的时候要考虑孩子的年龄特点、咀嚼和消化能力。吃什么：
1.水果是各年龄组的孩子喜欢吃也能够吃的食物。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被
人体吸收；水果含有果胶有预防便秘的作用；水果还是维生素C的主要来源。2.含碳水化合物较多的谷类食物经膨化制成的食品，酥脆易于消化，可适量摄入。另外蛋糕中可选松软的面包、蛋糕，脆饼干等作为孩子的午后加餐。
3.硬果类，如花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等，含油脂较高，还含有人体需要的一些必需脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等，这些都是孩子们长身体时需要的营养素。总之，安排好孩子的零食，既增加了营养素的摄入量，又满足了孩子的口味，同时又不影响主食进餐量，不让零食喧宾夺主。
▲"文明病"或"富裕病"成人期疾病应从小预防
让宝宝长个好方法
“春生夏长秋收冬藏”，少年儿童的生长速度在一年四季中并不相同。
1、吃食不要挑
2、促进长高营养是基础宝宝多吃豆类制品、蛋、鱼虾、奶类、瘦肉等动物性食物，富含维生素C和A以及钙等无机盐的蔬菜、水果等，尤其是钙，添加适量的钙质和鱼肝油。
3、别当“小夜猫”健美专家常说“宝宝睡得好，长得高”
4、充足的睡眠孩子的生长激素一半以上是夜间熟睡时分泌的，如果因为各种原因影响了孩子的夜间睡眠，就会直接影响生长激素的分泌。
5、运动选项有“高”招一般来讲，最有效的锻炼项目是跳跃、跑步、摸高、自由体操、打篮球、游泳、跳绳和引体向上等运动宝宝的活动应当选择轻松活泼、自由伸展和开放性的项目，比如游泳、舞蹈、羽毛球、乒乓球、单杠等。
Q:孩子发热后护理应该注意什么？
A：照顾发烧的宝宝，不仅需要耐心，还需要一些相关的护理知识。如果宝宝体温在38.5℃以内，不必要吃退烧药，可采取其他措施降温。
物理降温
保持室内安静温度适中通风良好。宝宝发烧时，呼吸会加快，蒸发的水分多，所以要及时补充水分，让宝宝多喝温开水，促使多排尿、多发汗而降温。
具体方法：湿毛巾拧稍干，给宝宝擦脖子、胳膊、前胸、后背、大腿等部位以微红为适度。也可将冰袋放在孩子前额，降低脑部的耗氧量，起到降低体温、保护大脑的作用。不要用酒精擦浴降温，因为宝宝的皮肤娇嫩，酒精容易吸收入体内，会引起宝宝烦躁、哭闹。宝宝体温在38.5℃以上退热药降温
给宝宝使用退热药物应严格按体重服用。退热药是通过发汗达到退烧目的的，所以吃了退热药后，要给宝宝多喝温水发汗，或用温水擦浴协助退热。
写在最后，给所有曾发烧过的小宝贝家长们
发烧，体内第一道“防护墙”
发烧是一种症状，是体内一种正常的免疫反应，有帮助杀菌及提升抵抗力的作用。是人体的一种自我保护。如果在确诊病因前就急于用药物强行降温，等于支持了病原体的致病作用，这样做反而会让孩子病得更重，病程更长。当宝宝发烧时，妈妈们只要了解了正确的护理，就可以从容以对。因为有时发烧，也不全是坏事。
心理篇
今天我们和黄主任探讨一下四岁以上的孩子他们的心理有什么样的特点和注意。我们先问一下黄主任四岁以上的孩子他们的心理有什么特点呢？
4-7岁他们心理需要什么？
现在对这个孩子来说是一个全新的，全新的生命出现了。这个时候需要给他加东西，给他加什么呢？给他加一些肯定、认同、赞美。四岁以后爸爸做主角了。因为通过爸爸的智慧、坚强、个性做到这一点，所以说这个时候爸爸的作用大于妈妈。不管是男孩儿还是女孩，爸爸的肯定、认同、赞美对孩子的影响都是非常大的。从心理上来讲可能在表面现象认为孩子已经跟爸爸有亲近感了，跟妈妈稍微疏远一些。
孩子学父母的行为，所以家长一定要知道孩子只看你怎么做，不看你怎么说。所以说家长要身体力行了。你的心理营养是模范，你要把这种心理营养加进去，你是自信、乐观的，这个孩子就会学会自信、乐观。如果你是一个做事犹犹豫豫的人，他们孩子长大以后就是一个犹犹豫豫的人。记住：孩子只看你怎么做不看你怎么说。
首先你作为要做一个让孩子认知的人，比如说你是一个要做一个爱学习研究的人。你的行为、你和爱人的沟通方式交流方式会潜移默化影响你的孩子，所以我们有时候也看好多非常平凡的家庭，甚至是农村他们会培养出非常好的孩子，父母的教育程度不是很高，但是他们的孩子非常的卓越。有的父母是教育家老师，但是他们孩子非常的平庸，甚至是惋惜。这是为什么？孩子不看怎么说，只看你怎么做。父母的谦和、亲近自然会影响孩子长大亲人的关系。我们看父母没有多大文化并没有从父母的身上学到家庭教育的理念，但是感受到了我如何做一个人，我如何对待我亲密关系、如何对待亲密的爱人。所以孩子只看你怎么做，不看你怎么说。
基本到这里我们从孩子从出生到七岁每个阶段心理营养讲到了，我们再看一下。0到3个月无条件接纳，你是我生命中最重要的。从4个月到3岁是安全感。那么4-5岁孩子成为一个自我，我们需要肯定、认同、赞美。那么六七岁的孩子开始有外界学习的能力了，这个孩子需要的心理营养是学习，比如在游戏中学习，如何探索这个世界，或者如何学习处理人际关系都需要学习。学习的过程中不是说你的知识、方法，更多的是爸爸妈妈的模范作用。爸爸妈妈要身体力行。这会影响到孩子对世界、人生的看法。
如何发掘孩子隐藏的天分
有些孩子将自己的天分展示出来了，而大多孩子可能有一些隐藏的天赋，而没有被父母及周围人发现，通常具有某种天赋孩子，都会有一些与众不同的表现，如爱讲闲话，爱做白日梦，精力旺盛，甚至品行不端正等。黄主任将教爸家长们如何看懂那些表明宝宝有隐藏天分的迹象，以及父母如何帮助他们发展自己的天赋。
容易被家长忽视的才能特征
特征一：喜欢发号施令的领袖。善于重新排列物品或有条不紊地在学校里负责给全班同学排座位的孩子，他们可能具备强有力的领导和组织才能。
特征二：年轻的大亨。在小学里，一些孩子很快发现，如果他们将平时的零用钱积攒起来，他们假期中就将拥有一大笔钱来支配。这些孩子长大后很可能成为像英国维京大西洋航空公司总裁理查德？布兰森那样的人。
特征三：刨根问底。一些孩子总是充满好奇，有时甚至不厌其烦地问问题。但是如果他们这种特性得到家长的培养和重视，他们极有可能成为记者或美国航空和航天局的宇航员。特征四：设计师。这种类型的孩子，如果让他独自待一会儿，他就能够用积木搭建出一座法国埃菲尔铁塔的模型。具有这种才能的孩子是设计天才。
特征五：故事讲述者。有的孩子喜欢讲故事和写故事。他们的想像力丰富。发现孩子有此种个性的家长要好好培养孩子，因为他们很可能是下一个J？Ｋ？罗琳。
特征六：演讲者。这种孩子喜欢同人讲话。他们甚至在上课时也和同学在下面窃窃私语。作为家长，请不要制止他们的行为。他们的行为说明，他们有着特殊的演讲才能，若加以正确培养，他可能成为律师或电视主播。
如何发掘孩子隐藏的天分
我们都知道，孩子不是一个被动的空容器，不需要大人去填塞，相反，孩子会因“内在需求”而主动探索周围的世界，获得他需要的一切。作为家长，应该尊重孩子的这种需要，并施以援手。
1、你家宝宝喜欢将东西分类吗？
她将袜子配对，将玩具车摆成一排，或根据颜色、尺寸和形状将东西归类。
这意味着：她是一个善于分析的思考者，组织力强，并且注重细节。她可能正在寻找方式，通常这是在数学和科学方面有天资的早期迹象。
如何培养：探究一些涉及到模式和匹配的项目及游戏，比如串珠游戏，或者钓鱼。让孩子负责将餐具分类，并组织摆放橱柜里的罐子。对收集者来说，五金商店可以买到带有多层抽屉的塑料容器，这些抽屉非常适合储藏小东西，像贝壳、石块以及其它你家孩子想要收纳、整理和分类的任何东西。
2、你的孩子喜欢不停地说话吗？
你那爱说话的孩子可能有着超前的词汇量，能够编出复杂的故事，并且很少犯语法和读法错误。她总是喜欢抬杠，并且试图要用她的论点来将你驳倒。
这意味着：言语熟练可能是天才孩子的一种早期迹象。这也是在学业上和其它许多方面获得成功的关键。有说服能力的孩子将来有一天可能会选择像法律或者新闻类的职业。
如何培养：采访你的孩子，然后将她的想法记录在磁带或者录像带上。除了提升她的说话和写作技能之外，也要教她做个好的听众。经常去图书馆，找些鞭策孩子的书籍。聆听她的沉思和争论——但是如果你的宝宝是个不知疲倦的讨论者，那就要给她设定时间限制。
3、你的孩子喜欢摆弄所有的东西吗？
她会去探究东西是如何运转的——她喜欢摆弄按钮和开关。她可能会将某样东西拆开，然后再努力把它们组装起来。她喜欢用积木搭建塔楼，并对机器很着迷。这意味着：你的孩子很可能是一位视觉空间学习者。喜欢修理东西的孩子可能是个未来的机械师、工程师、建筑师、发明家或者科学家。或者她可能会设计出任何东西，从一个更好的捕鼠器到一台最先进的笔记本电脑，都有可能。
如何培养：给你的建筑师提供大量的积木和其它建筑玩具，这样她就可以建造，拆除和重建她自己的设计。鼓励她用空的麦片粥盒子、纸巾盒或者其它任何在房间里能找到的材料进行建造。参观一些设计有亲自动手探索之类活动的娱乐中心或游乐场。通过给她一些安全的小物件供她玩耍，比如挂锁和钥匙，或者带有许多刻度盘和开关的玩具，来满足她想要探究事物的欲望。在散步的时候，你给她指出一些机械物，比如交通灯。
4、你的孩子是个空想家吗？
她似乎沉浸在自己的世界中，与小精灵们在谈心。她或许喜欢扮家家酒的游戏，空闲时间喜欢画画，而且有很多想法要与人分享。她可能会用新的，不同寻常的方式来使用某物（比如用鞋子铲东西，或者储藏东西。），她容易产生一些荒唐的想法，并创造性地去解决问题这意味着：你的小幻想家或许精神不集中，但她很可能凭空想出一些伟大的主意。这种行为通常显示出强烈的创造性特征，是天才的迹象。
对于一个富有想象力的思考者而言，日常生活显得令人厌倦，她可能会逃避到幻想中去，因而很难区分出什么是现实，什么是虚幻。
在将来，你的孩子可能会从事一些有创造性的职业，像艺术家、演员、作家、电影制片人、服装设计师或是室内设计。或者是在艺术和科学领域，她会通过一些创新的方法去运用她的框外思维和解决问题的技能。
如何培养：鼓励孩子的创造性，不管它是哪种类型的。给初露头角的艺术家提供大量的材料任由她发挥自己的想象力。演奏音乐，唱歌，做些科学项目实验。
带孩子看戏剧，听音乐会，听她讲述怪诞的故事，给她的表演提供道具（并做她的观众）。在艺术博物馆里享受自由的“家庭日”。
但是当你听她讲述离奇故事的时候——当需要了解真相的时候，你就一定得弄清楚。
5、你的孩子喜欢解谜吗？
她酷爱各种类型的智力游戏——拼图游戏，捉迷藏，猜谜，或者是悬疑故事。在玩拼图的时候，她不大可能会用反复试验的方法，而更有可能在头两次尝试的时候就将一块图片放到了正确的位置上。
这意味着：这位拼图大王可能是位视觉空间学习者。她很可能采用形象思维，通过理解整张图片来运用她的天分。在将来，她可能会成为一个优秀的侦探、考古学家、或者科研人员。
如何培养：让她继续玩拼图游戏，但是不要忘记图形匹配及其它训练空间思维的玩具。填字游戏、谜语和悬疑故事也是很不错的。
6、你的孩子是个小领导吗？
就事情该如何来做她有着强硬的态度。在游戏，表演和大部分其它事情中，她总是喜欢发号施令。
这意味着：这个专横的小家伙可能是个天生的领导者，这将在学业、运动和许多其它方面很好地服务于她。Powers Leviton说，一个担任领导角色的孩子会激励其他人，会从不同的视角去认识矛盾，并能从团队中挑出最优秀的队员。在未来，她的领导才能会在商业、政治、社区组织及调解工作等方面受到特别重视。如何培养：不管什么时候，只要有可能，就让孩子给你带路。在路上她可能想要你跟在她后面走。在家里，让她负责某项工作，比如摆放鞋架上的鞋子。在她的房间，让她按照自己喜欢的方式布置东西（在合理范围内）。在解决某个家庭问题的时候向她求助：“我们游泳老是迟到。你能否想出什么办法让我们不再迟到呢？”
满足她的领导需求，但是要确保她知道，当涉及到安全和其它需要大人拿主张的问题时，还得你说了算。同时要让她形成轮流，指挥和倾听的概念，这样才不会疏远了她的小伙伴。
7、你的孩子一分钟也不闲着
她喜欢忙个不停地做事——或者至少是站着。她喜欢一切运动类的游戏。
这意味着：她很可能就是那种通常说的肢体运动学习者，当活动中涉及到动作和运动的时候，这种人最忙碌，并从中掌握信息。
她可能喜欢运动、舞蹈和音乐，具有高级的精细运动技能。她可能倾向于不是那么书呆子气的工作，比如教师或者公园护林员，或者运用她优秀的手部技能做个厨师。
如何培养：确保每天都有大量的体育活动。走动和摇晃很容易让人感到厌倦，因此轮流安排不同的活动以保持新鲜感。这类孩子可能还喜欢通过运动探究音乐，因此给他们机会练
习唱歌跳舞。对于那些喜欢动手的孩子，给他们布置一些绘画，涂漆，串珠和雕刻任务。对于这个忙碌的孩子，你要制定一些有安抚作用的睡前规矩，这也是同等重要的。睡前一到两个小时的时候，给她一些有镇静作用的点心，比如牛奶和纯天然麦片粥。随后再洗澡，看书，睡觉。在黑暗中听轻音乐也能帮助坐立不安的宝宝入眠。
精彩问答
有奖互动问答：
1、学龄前儿童膳食应注意些什么？
A：第一条是食物多样，谷类为主。第二条是多吃新鲜的蔬菜和水果。第三是经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。第四是每天饮奶，常吃大豆及其制品。第五是膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料。第六是食量与体力活动要平衡，保持正常的体重。第七是不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯。第八吃清洁卫生，未变质的食物。
2、生长发育所需要的营养素有几大类，分别是什么？
A：六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。
3、发烧不是件好事，孩子发烧，要马上吃药退烧降温。这种说法是对还是错？
A：错误的。发烧是一种症状，是体内一种正常的免疫反应，有帮助杀菌及提升抵抗力的作用。是人体的一种自我保护。如果在确诊病因前就急于用药物强行降温，等于支持了病原体的致病作用，这样做反而会让孩子病得更重，病程更长。当宝宝发烧时，妈妈们只要了解了正确的护理，就可以从容以对。因为有时发烧，也不全是坏事。
4、给孩子吃补铁食品的之后，要补充什么呢？
A：维生素C
5、孩子发热时，如何物理降温？
A：保持室内安静，通风良好。宝宝发烧时要及时补充水分，促使多排尿、多发汗而降温。具体方法：湿毛巾拧稍干，给宝宝擦脖子、胳膊、前胸、后背、大腿等部位以微红为适度。
也可将冰袋放在孩子前额，降低脑部的耗氧量，起到降低体温、保护大脑的作用。不要用酒精擦浴降温，因为宝宝的皮肤娇嫩，酒精容易吸收入体内，会引起宝宝烦躁、哭闹。
6、为什么发烧后要用冰袋敷在额头上呢，是什么原理呢？
A：将冰袋放在孩子前额，可以降低脑部的耗氧量，起到降低体温、保护大脑的作用。
讲座结束
主持人（结束词）：谢谢黄主任给我们带来这么丰富而专业的育儿、保健知识。她结合学龄前孩子的生长发育规律以及孩子的生活实际，科学地讲述了对孩子日常护理、饮食不当等引起的不良后果，由此提醒我们家长要注意孩子的营养健康。相信我们家长听了这一讲座后，一定会身体力行，为孩子创设一个有利于身心健康的活动环境。此外，对于孩子的吃药问题、营养保健以及心理保健等方面的知识，都将给在坐的家长很大的启示，引发我们的思考。我们要以更科学、更客观的态度去教养我们的孩子。
让我们再次以热烈的掌声对黄猪主任为我们作的精彩讲座表示感谢，同时也感谢各位家长耐心的聆听。让我们携起手来，为了孩子美好的明天，一起努力！
食品营养与人体健康的关系 学院：信息工程学院专业：计算机科学与技术学号：201184601121 姓名：郝延淑 摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。 关键词：营养；健康；营养素 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。 1合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 2营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常
生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 （一）营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大，又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。
营养与健康
课程介绍
MORE
课程名称：营养与健康 课程地位、任务： 营养与健康是食品相关专业的骨干课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。本 课程旨在向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要，达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 教学目标： 通过本门课程的学习使学生们了解不同年龄、 生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群 的生理特点，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养不良和营养过剩可能出现的健康问 题，如何进行预防和饮食调理等。 学习方法建议： 学习过程中一定要理论联系实际。 在学习中边学理论边结合自己熟悉和身边的营养与健 康方面的实例，从而有助于对理论知识深入全面的理解。 教学要求 MORE 内容体系 营养与健康是研究食物、 营养与人体健康关系的科学。 本课程旨在向学生介绍现代营养 科学知识及人们合理营养需要与健康的关系， 达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。 该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 内容要点 要求学生能较全面和系统的掌握营养与健康研究的主要内容，从不同年龄、生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群的生理特点出发，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养 不良和营养过剩可能出现的健康问题，如何进行预防和饮食调理等。 重点难点 《营养与健康》需要学生重点掌握的内容是不同年龄、生理阶段、健康和常见营养相关 疾病人群的营养需求和膳食原则。 难点是各类人群的生理特点和营养不良及营养过剩可能对 健康产生的影响。 教师介绍 MORE 主讲教师：何计国 副教授 个人简介： 1988年8月至今，在中国农业大学食品学院从事营养与食品卫生的教学研究工作。主讲 本科生营养与食品卫生学、基础营养学、食品卫生学、食品安全性评价、临床营养学、特殊 人群营养等课程。主讲研究生食品安全研究进展等课程。 主讲教师：车会莲 讲师 个人简介： 在中国农业大学主讲 《食品安全性评价》 、 《人体结构与生理》 ； 参讲 《营养与食品卫生》 、 《营养学》 、 《食品与健康》 、 《生理学》等课程。
个人营养与健康改善方案 倪旖帆建筑学17（1） 2017331210008 （一）、健康问题：过敏，体重 在经过一个学期的学习之后，没想到刚刚结课不久就遇到了马上可以实践课堂理论的健康问题。很不幸这周毫无预感的爆发了一次十分严重的过敏性荨麻疹，而且事发突然赶到医院的时候已经没有皮肤科的医生可以看诊了。在紧急吃了两天氯雷他定片之后情况算是有所好转，然而不到三天再次过敏，只是没有第一次爆发的那样严重，后来由于时间原因也没有再次就医。不过结合课程所学的知识，根据自己查阅的一些资料并问了一些有经验的同学，可以大致推断自己是因为长期熬夜导致免疫力低下，加上近期换季才会导致过敏。 除了近期爆发的过敏之外，我还一直有一个困扰很久的健康问题，就是我的体重。从初中开始发育之后，我感觉自己从来没有控制过这个问题，家里也只是偶尔提起感觉好像有点太胖了。等到意识到这已经是很严重的健康问题的时候，已经是高三了，那个时候的体重巅峰超过了200斤。后来在暑期通过亲戚介绍使用了某品牌的代餐产品结合运动有意识的控制体重，到现在为止一共减了40斤。但是使用代餐产品成本比较高，而且感觉运动的方法并不科学，在疯狂减重的同时，带来的是膝关节的疼痛等很多不适请况。所以在学了本学期的课程之后，我想通过课程知识来科学控制自己减重。 （二）、改善方案 关于过敏的改善方案，除去近期预约了去医院查过敏源之外，我打算从熬夜的补救措施开始。首先是给自己今后的学习做一个计划，每天完成规定的目标避免ddl之前通宵，然后就是补充维生素，并且如果熬夜的话不吃夜宵喝一些水。然后最近不是很忙的时候适当补充睡眠。 控制体重的方案是在本学期初就制定好了的，主要是通过控制饮食，再加上适当的运动锻炼来达到减重的目的。 首先是饮食：1.除了时间紧张的情况之外，少吃甚至不吃外卖；2.坚持一周至少五次在九点以前吃早饭，并且吃一个鸡蛋（最好是白煮蛋）；3.晚饭不吃主食，以蔬菜水果为主 其次是运动锻炼：由于有运动性哮喘，所以没有制定剧烈运动的方案，主要就是快走。在天气条件允许的情况下，每天步行一万步，通过运动手环控制心率在100-120之间半小时已达到锻炼的目的。然后运动完成之后一定要进行拉伸，来放松绷紧的大腿小腿肌肉，这点以前一直被忽视了，所以腿上的肉一直很结实，怎么都减不掉。 （三）、成果与体会 经过两个月的努力，目前与学期初相比体重已经下降了10斤，成效还是很不错的。而且控制饮食还带了很多别的好处，比如脸上的痘痘少了很多，发质也有了一点点的改善，掉发的情况也少了很多。发生在自己身上的变化是显而易见的，我会在今后的生活中继续坚持健康的生活方式，这是可以令自己受益一生的东西，希望自己可以变得越来越好。
常见食物营养成份表常用数据参考 1．常见食物营养元素含量 （1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物 食物名称钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 蛋白 质 (克) 食物名称 钙 (毫 克) 磷 (毫 克) 蛋白 质 (克) 粉丝(湿) 2 2 - 葱头41 41 1.1 标二粳 3 99 8.0 大葱46 34 1.3 盐 4 - - 土豆47 33 1.7 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽48 40 1.4 西红柿9 20 1.O 藕52 43 1.9 西葫芦10 21 0.9 扁豆53 46 1.9 富强粉12 103 9.5 松花鲤64 179 11.7 莴笋14 25 0.7 胡萝卜65 20 0.9 黄瓜16 33 0.9 豇豆65 55 2.1 柿子椒21 20 0.7 心里美77 25 0.5 红萝卜21 22 1.3 卞萝卜87 43 1.4 标准粉21 158 10.4 圆白菜117 29 1.6 冬瓜23 7 0.2 油菜148 58 1.2 菱白28 38 1.8 芹菜152 18 0.6 鸡蛋30 118 12.9 菠菜158 44 2.4 茄子32 19 0.8 北豆腐171 179 11.1 大白菜35 42 1.7 带鱼195 222 21.2 木耳(水 发) 38 12 2 榨菜250 56 2.3 蒜苗39 40 1.9 海带(水 发) 241 29 1.1 菜花41 57 2.1 牛奶135 55 3.0 （2）常见食物含钾量（每100g食部） 藕粉35 柑桔169 韭菜121 面条（煮）15 白萝卜98 菜花237 淀粉（干）8 冬瓜49 香椿172 西瓜87 柿子135 绿苋菜207 紫葡萄59 扁豆194 干红枣514 挂面（富）100 苦瓜343 油菜278 鸡蛋142 豇豆149 雪里蕻281 鸭蛋512 丝瓜171 荠菜262 南瓜85 番茄189 竹笋300 皮蛋137 玉米（黄）255 冬笋490 豆腐（南）162 青葱186 百合（干）344
《营养与保健》课程论文题目：浅谈日常生活中 的营养与保健院系和班级：电子信息工程学院2011级通 信2班学号：2011-1031-5218 姓名：王燕完成日期： 2013年5月 14日 内容摘要：尽管人民生活水平的日益提高，可是据 统计数据表明：我国有六成的人民处于亚健康状态。 过去人们知道吃不洁净的食物会生病，而对饮食营 养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食习 惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病， 特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此， 了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估 量的重要性！关键字：亚健康、饮食营养、疾病、 饮食习惯、营养与保健 正文：浅谈日常生活中的营养与保健 通过十一周的学习，我具体地了解了合理营养与平 衡膳食、各类食物及果蔬的营养和保健作用，以及 营养与常见疾病、健脑和美容的关系。懂得应该广 大大学生关注自身的日常饮食，掌握基本的营养保 健、药品知识，使自身的饮食行为科学化，养成健 康的生活习惯，并不断提高自身的身体素质。接下 来，我将分别从营养与保健的重要性、人体的营养
需要、饮食误区、疾病与饮食、食物饮料的保健、如何合理营养，平衡膳食这六个方面并结合我自身实际来阐述我的观点。一：营养与保健的重要性您害怕病痛的折磨吗？您害怕吃药打针开刀吗？您害怕您胃口不佳，消化不良吗？身体里面每一个异样的信息，比如痘痘，溃疡等，都可能暗示您的不健康。我们知道健康的四大基石是：适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡。合理营养、平衡膳食是我们赖以生存、维持健康的物质基础，是机体的正常生长发育、修补组织、维持各种正常的生理活动、提高抵抗力、延年益寿的保证。合理的营养可增进人体的抵抗力、降低发病率、病死率，延长人体的寿命，还可增进儿童的体格发育、体力和智力发育，甚至提高劳动效率等。而营养与保健让我们知道了这些好处，同时让我们知道了人体的必要营养素，知道了各种食物所含有的营养，知道了该怎样去做到合理饮食，做到“吃出健康”！了解营养与保健，关系到的不仅是个人的健康，更是关系到一个家庭，一个社会，乃至一个国家的身体素质！二：人体的营养需要社会经济的快速发展，国民素质的日益提高，对我们的饮食健康也提出了新的要求。我们不仅仅只知道吃东西可以填饱肚子，
饮食营养与健康教案 庆祖一中王艳蕊 教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分，感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促进学生的健康成长。 教学重难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程： 一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现，感受营养对人体的重要性 1.何为营养
营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么？怎么吃？ 食物的营养成分主要有哪些？食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗？ (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3. 不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害： 如：缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害： 如：蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？ 三、合理均衡饮食，促进身体健康 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；确保以植物性食物为主，防止膳食结构西化；“建议每天最好能吃50g以上的粗粮”。2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 3.每天吃奶类、大豆或其制品
南京理工大学泰州科技学院 《食品营养与卫生》 课程论文 班级: 13环境设计 姓名: 陈静 学号: 1305220201 题目: 营养与保健
营养与保健 内容摘要尽管人民生活水平的日益提高，可是据统计数据表明：我国有六成的人民处于亚健康状态。过去人们知道吃不洁净的食物会生病，而对饮食营养不合理造成的具体严重的疾病了解甚少。饮食习惯的不科学和膳食结构的不合理会导致很多疾病，特别是与一些慢性病的发病及死亡关系密切。因此，了解营养与保健的对于我们的身体健康有着不可估量的重要性！ 关键字营养亚健康疾病饮食习惯营养与保健 要谈营养与保健的关系，首先要明白“营养”的概念“营养”作为一个名词、术语已为众所用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思。“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用失误或失误中的有一成分谋求养生”。“营养”一次确切而比较完整的定义应当是：“集体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构件机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生活的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食
《食品营养与保健》教学设计与实施方案 （试行） 适用专业：食品营养与检测 所在学院：热带农业技术学院 授课班级：2018级食品班 二〇一九年九月
《食品营养与保健》课程教学设计与实施方案 一、课程性质与任务 本课程是为食品营养与检测专业及食品加工技术专业开设的一门重要专业必修课。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养与人体需要和健康的关系，熟悉食品营养学的基本理论知识和基本方法；了解不同人群的营养需求特点与膳食原则；理解各类食品的营养价值，膳食营养与健康的关系；了解食物的体内过程及其代谢，热能来源和不同劳动强度的热能供给量、膳食参考摄入量（DRI）相关指标及其制定依据。 掌握食品营养评价、人体营养状况测评、膳食指导与评估、膳食调查与评价、营养咨询与教育的方法与技能。培养学生具有从事食品工业生产管理营养配餐员等技术能力，以便在今后的食品营养与生产及相关工作中，能够熟练地应用营养学知识解决实际问题，为改善我国居民的营养状况和提高居民的健康水平服务。 本课程上承有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学，食品加工技术等，下续毕业设计和顶岗实习等课程。 二、章节设计及内容安排 理论教学内容（章、节）实践教学内容 （项目） 平时考核 安排内容 作业安排 内容 食品营养与身体健康的关系讨论/总 结 调研 中国居民营养与健康发展现状食品营养分析方法和内容讨论/总 结 中国传统饮食保健思想与方法传统养生思想与人体 体质辨识 讨论/总 结 作业 国庆期间学生自主开展项目——能量的供给与食物来源讨论/总 结 报告 各类食品的营养价值能量的单位及食物能值讨论/总 结 作业 脂类的生理功能 加工储存对脂类营养的影响讨论/总 结 实验报告
常见食物营养成分含量 (五谷杂粮) 注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。2.五谷杂粮胆固醇含量为零 蛋白维生素矿物质膳食糖质脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙铁钾锌纤维能量大米7103337 小米76123329285374 小麦781215133 玉米54 1722244 黄豆27636711 1930 绿豆22 68 1211551825 5 山药8 1316473 莲子2120 2057 花生50674 核桃10 5957 467 8 葵花19 24 107615 591 红薯27 33 5418127 燕麦388 1779 324 薏米550 2 143 45 252
常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜) 注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。 2.蔬菜胆固醇含量为零 蛋白维生素矿物质膳食糖质脂肪 A E C 叶酸B6 B12 钙铁钾锌纤维能量土豆12 101309 冬瓜20 152 白菜17074 22 1 96 13 木耳357185 733 7306 茄子 3 5823 20 168 23 青椒169 192 185 南瓜132 5 73 13216 丝瓜7726 126 南瓜132 5 73 13 216 苦瓜113 77 179 黄瓜22 15 27 15 107 百合786 131 竹笋 4 7 50 432 芹菜29 33 91 123 12 洋葱821 40 162 39 菠菜22 39 120 22 152 21 海带8 21 445 1235
公共营养与保健个人简历模板 表格式简历这是一种最普通的求职简历之一，也是最受欢迎的简历之一，表格式个人简历求职让招聘企业一眼就能看完个人求职简历内容，表格式简历能让求职省了很多时间同时让招聘企业也省了时间。但不是所以有求职者都适合用这种简历的，职位技术不同所以简历制作也不同。但是表格式求职简历都是用A4纸打印出来为黑白不要求彩色。 公共营养与保健个人简历模板 姓名：小雅年龄： 20 户口所在：汕头 婚姻状况：未婚民族：汉族 身高： 166 cm 体重： 58 kg 求职意向 人才类型：不限 应聘职位：营养师 工作年限： 0 职称：高级 求职类型：实习可到职日期：三个月 月薪要求： 3000～5499元希望工作地区：广州，天河区，越秀区 教育背景 毕业院校：广东岭南现代高级技工学校
最高学历：大专获得学位: 毕业日期： 20XX-06 专业一：公共营养与保健专业二：食品检验与分析 起始年月终止年月学校(机构) 所学专业获得证书证书编号 语言能力 外语：英语一般粤语水平：较差 其它外语能力：潮汕话 国语水平：优秀 工作能力及其他专长 能独自编制食谱，运用计算机，以PPT的形式展示。对食品的实验流程有一定操作能力，熟悉营养和食品相关知识。 个人自传 我是一名即将踏出校门实习的学生，所以我想先从助理开始。我曾经去过几家餐饮店兼职服务员，从工作中我学习到团队协助是很重要的。每一个环节，每一个步骤，都起到很至关重要，不然就有可能出差错。一个服务行业，要做好，是很难的。其实营养师的工作也是一项服务行业，所以要有足够耐心与沟通能力，从我的兼职工作中也深有体会。然后我虽然是一名高技生，但我从来没看低过自己，积极报读医学营养的自考大专，我懂得，只要有心，肯学习，肯动脑袋，肯动手，相信一定会更好的。
营养与健康的关系 随着社会的进步、国民素质的提高，使人们越来越懂得了健康就是人生宝贵的财富，那么什么是健康呢？ 健康的定义:WHO世界卫生组织宣布：健康不仅仅指人的身体没有疾病还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。 身体无病：是健康最基本的条件; 心理健康：是一切的保证; 生理健康：是使机体各组织的细胞、功能协调，作用完善; 适应社会的能力：就是面对发展迅速，竞争激烈的社会特征，是否有参与学习、创业的能力。 在经济富裕，医疗条件较为完善的今天，人们还是未能高寿且高质量的生活，那么影响我们健康的因素有哪些呢？ 影响健康的主要因素:社会条件占10%；医疗条件占8%；气侯条件占7%；遗传因素占15%；生活方式60%。 从以上影响健康的的结构中可以看出，社会条件和医疗条件随着社会的发展已经有了很大的改善，而主要影响健康的因素就是生活方式，现代污染就在其中。 现代污染:1.食品污染：蔬菜、水果、粮食等食物中残留农药化肥；方便食品速冻食品中的添加剂、色素、香精；动物饲料中的抗生素、激素等；烹调过程中营养素的破坏。
2.空气污染：工业废气；居室污染，各种装饰原料。 3.水源污染；工业废水；微生物在水中的积存；化肥农药杀虫剂、白色废物；自来水、加热过程中的污染；现代饮用水的不科学。 4.现代文明的污染：电视、电台、高压线、微波炉、电脑、手机、呼机、强光反射、低频辐射。 5.噪音污染：汽车、机器、马达、人声等产生的噪音使人的心情烦闷，无端生气精力不集中。 现代污染严重影响了人们的健康，那么我们要如何面对残酷的现实呢？我们要科学的面对、充分的调整自身的健康结构，为自己奠定健康的“四大基石”。 健康的“四大基石”：均衡的营养、充足的睡眠、适量的运动、良好的心态。 营养的基本概念: 营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。 合理营养：是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。 营养素：人类为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动的需要、必须每日从食物摄入必
营养与保健复习资料五 第三章膳食结构与膳食指南 一、存在的问题 1、超重和肥胖 2、贫血 3、高血压 4、糖尿病 5、血脂异常 二、合理营养的原则（中国居民膳食指南） 1、食物多样、谷类为主 第一类为谷类及薯类：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。 第二类为动物性食物：肉、禽、鱼、奶、蛋。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素。 第三类为豆类及其制品：大豆类和其他干豆类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、 B族维生素 第四类为蔬菜水果类：主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、和胡萝卜素 第五类为纯能量食物：动、植物油、淀粉、食物糖、酒类。主要提供能量、植物油提供维生素E和必需脂肪酸。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、常吃奶类、豆类或其制品 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6、吃清淡少盐的膳食 7、如饮酒要限量 8、吃清洁卫生、不变质食物 三、中国居民膳食宝塔（每日量） 1、底层：谷类300—500g 2、第二层：蔬菜400—500g水果100—200g 3、第三层：鱼虾类50g、畜禽肉50—100g、蛋类25—50g 4、第四层：奶类及奶制品100g、豆类及豆制品50g 5、第五层：油脂类不超过25g 四、中国居民膳食宝塔的应用 1、确定食物需要量 2、同类互换，调配丰富多彩的膳食 3、要合理分配三餐食量：早餐、晚餐各占30％、午餐占40％ 4、要因地制宜充分利用的资源 5、要养成习惯，长期坚持 第四章营养与健康 第一节营养与免疫 一、人体免疫系统简介 1、概论 2、非特异性免疫 3、特异性免疫
广州科技职业技术学院 《食品营养与保健》课程教学大纲 课程编号040088 学分 2 总学时32 理论32 实验/实训 开课系经济贸易系修订时间2011 年 09月 01 日 拟稿人签名林秀娴审核人签名批准人签名 课程简介 课程简介: 《食品营养与保健》：本课将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，在概述食物营养素的基础上，以平衡膳食与合理营养、健康美容、常见疾病等的关系为主线，讲述了不同人群营养膳食的指南，常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为高职高专药学专业方向的选修课。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 食品营养与保健是研究各类食物营养素及非营养素生物活性物质及其与人体健康关系的一门学科，是营养与食品卫生专业的主要专业课程之一。食品营养与保健结合高职高专学生培养的要求和就业市场导向，融入了食谱制作、社区营养、营养强化食品、保健功能食品等与营养师资格认证相关的内容，通过学习能够对不同的消费人群进行营养配餐或营养咨询 二、课程的目的与基本要求： 通过本课程的学习，使学生掌握各类食物的营养特点，改善食品营养价值的原理和方法； 各类人群的合理营养与膳食要求，改善各人群营养的基础理论与途径。 三、面向专业：医药营销与药店连锁 四、先修课程: 五、本课程与其它课程的联系： 是对药理学、医药商品学等药学专业课程的一个补充和拓展。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：
第一章绪论(2学时) 一、营养与健康的定义（A） 二、影响人体健康的因素(B) 三、健康是人类永恒的主题(C) 第二章合理营养与平衡膳食（12学时） 第一节人体需要的营养素及其生理功能（A） 一、糖类（A） 二、脂肪（A） 三、蛋白质（A） 四、维生素(B) 五、矿物质(B) 六、膳食纤维(B) 七、水(B) 第二节营养与健康(C) 一、营养与健康长寿(C) 二、热能平衡与人体健康 第三节食物的消化吸收(B) 一、食物在口腔内的消化(C) 二、食物在胃内的消化(C) 三、食物在小肠内的消化(C) 四、食物营养的吸收(C) 五、影响人体对食物营养吸收的因素 第四节膳食科学（A） 一、科学平衡膳食(B) 二、合理营养的膳食搭配 三、一日三餐与营养(C) 四、日常饮食的注意事项(C) 五、不同季节的食物选择(C) 六、营养进餐的科学（A） 七、不同职业人群的营养保健(C) 第五节食品的保质期及科学保藏(C) 一、食品的保质期(C) 二、食物的冰箱保鲜(C) 第三章谷类、豆类食品的营养和保健作用（2学时）第一节谷类的营养和保健作用（A） 一、热能的供给源之一(C) 二、精细搭配有益健康(C)
常见食物营养含量 常见食物营养之最(一) 含蛋白质最多的谷物是黄豆。? 含蛋白质最多的动物食品是鸡肉。? 含钙最多的是虾皮。? 含维生素A最多的是鸡肝。? 含维生素B1最多的是花生米。? 含维生素B2最多的是羊肝。? 含维生素C最多的是鲜枣。? 含铁最多的是黑木耳。
常见食物营养之最(二) 肉松含蛋白质最高，每公斤含541克。 豆油、花生油、香油含热量最高，每公斤均为9000千卡。? 花生米含维生素B1最多，每公斤含10.30克。 鲜枣含维生素E最高，每公斤为3.458克。 韭菜含胡萝卜素最多，每公斤为34.50毫克 虾米皮含磷、钙最高，每公斤分别为0.50克和20克。 常见食物营养之最(三) 含蛋白质最多的粮类是大豆，每百克约含40克；
含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉，每百克含23.3克； 含糖最多的白糖，每百克含99克； 含磷最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克； 含钙质最多的是小虾皮，每百克含2克； 含铁质最多的是黑木耳，每百克含0.185克； 含维生素A最多的是鸡肝，每百克含50900IU（国际单位）；含维生素B1最多的是花生米，每百克含0.26毫克； 含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克； 含维生素B2最多的羊肝，每百克含3.57毫克。 常见食物营养之最(四)
粳米、糯米：含碳水化合物最多，每500克中含350克。 肉松：含蛋白质最多，每500克中含270.5克。 羊肝：含维生素A最多，每500克中含15.5国际单位。 花生米：含维生素B最多，每500克中含5.15克。 鲜枣：含维生素E最多，每500克中含17.25毫克。 蛋黄：含胡萝卜素最多，每500克中含17.25毫克。 虾米皮：含磷、钙最多，每500克分别含0.25克和10克。木耳：含铁最多，每500克中含0.9克。 猪脑：含胆固醇最高，每500克中含15.5克。 豆油、花生油、香油：含热量最高，每500克均为4.5千卡。
“乐活人生宝贝健康成长计划” ——学龄儿童营养健康知识系列讲堂 主要内容： 丰富而专业的育儿、保健知识。结合学龄前孩子的生长发育规律以及孩子的生活实际，科学地讲述了对孩子日常护理、饮食不当等引起的不良后果，以及孩子心理营养需要等问题。由此提醒我们家长要注意孩子的营养与心理健康。以更科学、更客观的态度去教养我们的孩子。 主讲专家： 黄蓉妇幼保健专家副主任医师 毕业于西安医学院（现西安交大医学院）医疗系。从事妇产科临床、教学及妇幼保健工作35年。有深厚的理论基础和丰富的临床经验，擅长妇女儿童常见病、多发病及疑难病的诊断和治疗，深受患者的好评。在长期的临床教学和妇幼保健培训工作中积累了大量除专业以外的多方面知识，如心理、营养膳食、美容、女性运动保健等。曾多次在全国及省级专业杂志上发表论文并获奖。 活动时间：7月9日上午10点 活动地点：艾诺教育西大街校区 讲座环节实施内容（简述） 1．学龄儿童营养与保健上（30’） 2．学龄儿童营养与保健下（30’） 3.Q&A现场有奖互动问答（15’） 4. 会后咨询，填写信息卡、反馈表（15’） 主持出场
主持人（开场白）：大家下午好！ 首先非常感谢大家在百忙之中抽空来参加本次由V派异业联盟牵头举行的“乐活人生宝贝健康成长计划”学龄儿童营养健康知识系列讲堂。今天特此邀请了妇幼保健专家黄主任，有请妇科专家黄主任。我们先请老师入座。 【嘉宾出场】专家出场简介 主持人：“为了孩子的一切，一切为了孩子”，我们秉承着这样一种教育理念，关爱着我们的孩子，呵护着我们的孩子。健康的体魄和心理对于孩子的一生有着不可忽视的作用，有了强健的体魄能让孩子拥有积极的人生态度，拥有充沛的精神，拥有坚强的意志。我们的孩子正处于生长发育的旺盛时期，但同时这一时期也是孩子免疫能力较弱，容易受到外界病毒感染的时期。作为孩子成长道路上不可或缺的引路人，保护孩子的身心健康是我们义不容辞的责任。本次讲座黄主任将就孩子营养保健、心理健康等这作比较全面的介绍，本着让我们的孩子更健康的共同心愿，让我们一起来聆听有着丰富的妇幼保健经验和保健知识的黄主任给我们作的这个儿童保健知识讲座。 为了保证会议顺利进行，希望大家能把手机调至静音或会议模式，谢谢！ 引言： “我的宝贝宝贝给你一点甜甜让你今夜都好眠我的小鬼小鬼逗逗你的眉眼 让你喜欢这世界哇啦啦啦啦啦我的宝贝倦的时候有个人陪哎呀呀呀呀呀我的宝贝要你知道你最美让你今夜很好眠捏捏你的小脸让你喜欢整个明天孤单时有人把你想念哇啦啦啦啦啦yeah·woo Yeah·woo·” 儿童营养均衡饮食大全 Q: 学龄前儿童膳食应注意些什么？ A：第一条是食物多样，谷类为主。第二条是多吃新鲜的蔬菜和水果。第三是经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。第四是每天饮奶，常吃大豆及其制品。第五是膳食清淡少盐，正确
我国大豆营养保健功能及食品开发前景 范章伟 11级车辆4班201130085238 摘要介绍了国内外新兴大豆营养保健功能食品的现状和发展动向,并对我国传统食品提出了改进意见。通过运用现代食品工程高新技术,在保留中国大豆食品传统工业科学性的基础上,研究出更多适合现代人消费习惯的新兴大豆功能保健食品。 关键词大豆功能性食品开发前景 前言 大豆含有约40%蛋白质,18%脂肪、多种矿物质和维生素,尤其是近年来人们发现大豆中有许多具有保健功能物质。大量实践证明,大豆中的这些特殊成分具有延年益寿、延缓衰老、降血压、降血脂、抗癌等功能。因此大豆蛋白的营养和功能及应用领域已被众人所知,应综合开发,全方位加以利用。 1 新兴功能性大豆浓缩蛋白及延伸产品的开发 1.1 功能性大豆浓缩蛋白 分离大豆蛋白的功能性虽然较好,但由于成本高,与国外产品无法进行竞争。醇法大豆浓缩蛋白及衍生产品的开发,具有成本低,无污染的特点,但醇法大豆浓缩蛋白有PD1值较(50%~60%)功能性差的缺点。无锡轻工业大学采用物理改性的方法制得浓缩蛋白,其质量几乎可与分离蛋白媲美。 1.2 大豆低聚糖 大豆低聚糖为豆类中可溶性糖,含量约8%,具有增加肠道内双岐杆菌效果,能改善肠道环境,促进人体健康。因此,被称为双岐因子。1世界上最早提取低聚糖并获得成功,把低聚糖饮料推向市场的日本的一家公司,仅1990年半年产值就达40亿日元。国内大多以生产大豆分离蛋白和酸法大豆浓缩蛋 1邵伟等.双歧杆菌发酵酸豆奶的研制.食品工业科技11999(6):38
白排出的乳清废水为原料,但乳清的固形物很低(约1%),而采用醇法大豆浓缩蛋白提取液为原料制取低聚糖的工艺,固形物浓度高,生产中又不使用酸和碱,可提高得率又降低成本减少污染水排放,易达到环保标准。 1.3 大豆皂甙 大豆皂甙是有抑制体内自由基形成,改善血清脂质,降低血液胆固醇浓度以及治疗肝脏机能障碍等保健功能。其中脱脂豆粕中含量约为016%,醇法浸取可以溶解大部分皂甙,得到纯>30%,得率为50%的皂甙粗品。 1.4 大豆天然VE 2天然VE中含有A、B、C、D型四种组分,能消除人体内自由基,具有抗脂膜氧化、抗衰老、治疗冠心病、动脉粥样硬化、贫血、脑软化、高血脂、肥胖症的有效药物,也是防治环境毒害机体和延年益寿最有希望的保健品 及药物。广泛用于医药、食品、化妆品、保健品及饮料添加剂等。3目前,世界上对天然VE需求量越来越大,需求量在4000~5000t左右,而总产量仅有800~1000t,主要生产国为美国、日本和德国。其中美国和德国两大公司产量占95%,产品供不求。我国天然VE的生产刚刚起步,由于天然VE的主要原料是植物油厂生产高级精炼油(色拉油、高级烹调油)的副产物)脱臭馏出物(简称D1D油)中提取。一般D1D油中VE的含量在20%,我国豆油中D1D油含VE约8%左右,油脂资源丰富,一直未能充分利用,可开发生产出高附加值的VE产品。因此,我国开发此产品,既可满足人民生活需要,又可出口创汇,具有显著的经济效益和社会效益。以黑龙江年产大豆油30万吨计,可得VE10万吨以上,则年增加值可达500万元以上,其中还不包括脂肪酸甲酯、植物甾醇的附加值。 1.5 大豆磷脂 作为乳化剂和保健的大豆磷脂产品,它可以除去血管壁上的胆固醇、软化血管、防止脂肪的积存,对人体具有重要的生理功能。大豆磷脂还在医药、化妆品、化工、饲料工业中都有应用。4在欧美、日本有多家大型的磷脂生产企业。90年代,世界大豆磷脂消费量已达150万吨,此后每年以4%的速度 2雷炳福等.维生素E的生理作用与营养.陕西粮油科技11996(3):19 22 ~ 3吴正奇.大豆中的天然抗氧化物质1西部粮油科技11999(5) 4田志茗等.大豆磷脂的化学改性法.化学工程师11999(3):39 40 ~
公共营养与保健个人简历 【篇一】公共营养与保健个人简历 姓名：年龄：20 户口所在：汕头 婚姻状况：未婚民族：汉族 身高：166cm体重：58kg 求职意向 人才类型：不限 应聘职位：营养师 工作年限：0职称：高级 求职类型：实习可到职日期：三个月 月薪要求：3000～5499元希望工作地区：广州，天河区，越秀区 教育背景 毕业院校：广东岭南现代高级技工学校 学历：大专获得学位：毕业日期：2017-06 专业一：公共营养与保健专业二：食品检验与分析 起始年月终止年月学校（机构）所学专业获得证书证书编号 语言能力 外语：英语一般粤语水平：较差 其它外语能力：潮汕话 国语水平：优秀 工作能力及其他专长
能独自编制食谱，运用计算机，以PPT的形式展示。对食品的实验流程有一定操作能力，熟悉营养和食品相关知识。 个人自传 我是一名即将踏出校门实习的学生，所以我想先从助理开始。我曾经去过几家餐饮店兼职服务员，从工作中我学习到团队协助是很重要的。每一个环节，每一个步骤，都起到很至关重要，不然就有可能出差错。一个服务行业，要做好，是很难的。其实营养师的工作也是一项服务行业，所以要有足够耐心与沟通能力，从我的兼职工作中也深有体会。然后我虽然是一名高技生，但我从来没看低过自己，积极报读医学营养的自考大专，我懂得，只要有心，肯学习，肯动脑袋，肯动手，相信一定会更好的。【篇二】公共营养与保健个人简历 姓名： 二年以上工作经验|男|23岁（1992年11月19日） 居住地：北京 电话：***********（手机） E-mail： 最近工作［1年8个月］ 公司： 行业： 职位： 学历
食品营养与健康 六大营养素 六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水 蛋白质 蛋白质是生命的物质基础，生命是蛋白质的运动形式。如果蛋白质长时间地摄入不足，正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。 1、蛋白质的化学组成 蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。蛋白质元素组成的最大特点是含有氮。有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其他元素。上述这些元素按一定结构组成氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成单位。自然界中的氨基酸有20多种，这20 多种氨基酸以不同数目和不同顺序连接构成种类繁多，千差万别的蛋白质，发挥它们各自不同的生理功能。蛋白质的分子大小可相差几千倍，但它们含氮的百分率相当恒定，各种蛋白质每100克中的氮含量都约是16 克。这样，我们要测定某一种食物的蛋白质含量便可以首先测定其氮含量，再乘以 6.25 （100÷16 = 6.25 ）即可得出该食物的蛋白质含量。 2、必需氨基酸和非必需氨基酸 食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。 必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。 3、蛋白质的分类 营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类： 1) 完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼 此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。 2) 半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能 满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦
饮食营养与保健 人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。目前所知，人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。饮食得当助美丽。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还应根据不同的年龄段选择不同的食物。日常膳食是人们获取营养的主要来源。合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。 饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。 俗话说：“吃在脸上”。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。所以，皮肤养护要遵循以下原则： 1.少食肉类食品和动物性脂肪。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。 2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。 3.注意蛋白质摄取均衡。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。 4.多吃新鲜蔬菜和水果。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制