蔬菜栽培学
名词解释
A
1、番茄有限生长型：主茎长到6-8片真叶后，着生第一花序（晚熟种10片叶以后），以后每隔1-2片叶着生一花序，但主茎着生2-4个花序后，顶芽形成花序，不能延伸。
2、种子春化型:种子生活力的强弱程度
3、植株调整：植株调整是通过整枝、打杈、摘心等措施，人为地调整植株的生长和发育，使营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。
4、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。
5、温汤浸种：在播种前用一定温度的水浸种，利用水的热力杀死病菌，并有催芽作用。
6、蹲苗现象：作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。
7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗称“破肚”
8、团棵现象：幼苗叶按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵”
9、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹”
10、发芽势：指种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度
B
1、春化处理：为了促进花芽形成，对发芽种子给予一定时间的低温处理，或者对生长的绿色植物给予低温处理。
2、番茄双枝整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的1个侧枝，其余侧枝全部摘除
3、“戴帽”现象：出土作物育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落，子叶无法伸展的现象，俗称“戴帽”。
4、根菜蔬菜：指直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜
5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。
6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的分蘖必然位于原来植株茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根必然出现在原有根系的上方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接近地表，这种现象称为“跳根”
7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段
8、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先
期抽薹”
9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。
10、轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。
C
1、黄瓜化瓜现象：刚座下的瓜钮或果实在膨大时中途停止，由瓜尖至全瓜逐渐变黄，干瘪，最后干枯，俗称为化瓜。
2、番茄无限生长型：主茎长到7-9片真叶后，着生第一花序，以后每隔2-3片叶着生一花序，主茎可连续向上分化生长，腋芽所生的侧枝也能同样发生花序，因此植株高大
3、炼苗：采取通风降湿和减少土壤湿度措施来获得壮苗
4、干烧心：缺钙心叶边缘不均匀地退绿，逐渐变黄、变褐，直至干边。
5、嫁接育苗：蔬菜嫁接育苗又称“嫁接换根”，指将切去根系的蔬菜幼苗或带芽枝段接于另一种植物的适当部位，两者接口愈合后形成一株完整的新苗。无根的蔬菜幼苗或枝段称为接穗，提供根系的植株称为砧木。
6、间作：两种或两种以上蔬菜蔬菜隔畦隔行或隔株同时有规则的栽培在同一块土地上。
7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗称“破肚”
8、绿体春化型：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段
9、根外施肥：生产上常把速效性肥料直接喷施在叶面上以供植物吸收，这种施肥方法称为根外施肥或叶面营养。
10、（大蒜）退母：大蒜其种瓣内贮存的养分被幼苗吸收利用后，逐渐萎缩干瘪，最后剩下膜状蒜衣，生产上称之为“退母”或“烂母”。退母标志着大蒜完全转入营养自养阶段。
填空题
A
1.萝卜肉质根膨大的主要部位根茎部，胡萝卜肉质根膨大的主要部位韧皮部
2.菠菜有四个植株类型，包括绝对雄株、营养雄株、雌株和雌雄同株，留种地淘汰的植株为绝对雄株。
3.大白菜结球变种的叶球抱合方式有合抱类型、叠抱类型和拧抱类型。
4.黄瓜嫁接常用的砧木有黑籽南瓜，作用为提高适应性、早熟、丰产。
5.根据蔬菜对温度的要求，大白菜属半耐寒蔬菜，茄子属喜温蔬菜。
6. 菜豆依生长习性一般分为矮生型、蔓生型、半蔓生。
7.二年生蔬菜在发育过程中要经过一段低温春化阶段才能开花结实，通过春化阶段的生长发育不同，主要有种子春化和绿体春化两种类型。
8. 防止果菜类秧苗徒长采用的生长调节剂为矮壮素（CCC）和 Bg。
9.为便于制定和落实生产计划，通常把蔬菜的茬口分为季节茬口与土地利用茬口。
B
1.植株调整是通过器官的生长相关原理、同化产物分配规律
2.大蒜鳞茎由多个鳞芽发育肥大形成，而洋葱鳞茎由多层鳞片，鳞芽及短缩的茎盘组成
3.芹菜高产优质的栽培技术为合理密植和
4. 茄果类蔬菜主要有番茄、茄子和辣椒，它们在植物分类中
5.瓜类根系细弱，再生力差，故育苗时最好采用护根育苗的方式
6.结球白菜分为卵圆类型、平头类型和直筒类型三种。
7.韭菜的繁殖方法有有性繁殖（种子繁殖）和无性繁殖两种。
8.蔬菜施肥方法有基肥与追肥、有机肥与无机肥合理使用、经济合理施肥
9.黄瓜嫁接常用的砧木有黑籽南瓜、南砧1号
10.萝卜食用的主要部位为次生木质部，胡萝卜食用部位为肉质直根。
11.种子萌发所需要的三个基本条件是温度水分和氧气。
C
1.萝卜食用部位的主要为次生木质部，胡萝卜食用部位主要为肉质直根。
2.菜豆依照其生长习性一般分为矮生型型、蔓生型型和半蔓型型。
3.大白菜以秋冬季节栽培为主，在气候条件下形成叶球并孕育花
4.按春化作用进行的时期和部位不同，可分为两大类种子春化和绿地植物的春化
5.根据不同蔬菜种类对湿度要求的不同，将蔬菜分为耐寒性的多年生蔬菜、耐寒性蔬菜、半耐寒性蔬菜、喜温蔬菜和耐热蔬菜等五类。（任选三种）
6.为了提高种子发芽率，常用的播前处理方法有温汤浸种、、催芽和种子消毒。
7.草本园艺植物的植株调整，主要是整枝、支架和引蔓，具体内容包括摘心、打杈、摘叶、疏花、疏果、引蔓、压蔓、支架、绑缚等。
8.番茄催熟宜在成熟期、完熟期期采收，鲜食宜在转色、成熟期采收
9.莴苣按照产品器官可分为茎用莴苣和叶用莴苣两类。
判断题
A
（Y）1.大白菜属于半耐寒性蔬菜。
(N)2.无公害蔬菜生产中不允许使用任何化学农药和化学肥料。
(N)3.低温短日照有利于促进黄瓜雌花的形成。
(Y)4.瓜类根系都很发达，具有较强的耐肥耐旱能力。
(N)5.番茄出现脐腐病的原因是缺镁。[缺钙]
(Y)6.甘蓝属于绿体春化型。
()7.促进黄瓜雌花形成常采用的调节剂为乙烯剂。[乙烯利]
(N)8.轮作是几年内轮换栽种几种不同的蔬菜。
(Y)9.韭菜可以多次采收是由于侧生分生组织在叶鞘基部。
(Y)10.根外追肥见效速度快，故是施肥最主要的形式。
(Y)11.从生产角度分，不利的气候条件是形成蔬菜供应淡季的主要原因。
(N)12.植物生长调节剂可促进蔬菜生长，增加产量，因此可少施肥。
(N)13.豆类具有固氮作用，栽培时少施或不施氮肥。
(N)14.合理密植是茄果类蔬菜早熟丰产栽培的关键技术。
(Y)15.西瓜具有单性结实能力，即使不授粉也能结瓜，只是瓜较小。
B
(Y)1.番茄出现脐腐病的原因是因为缺钙。
(N)2.高温长日照有利于促进黄瓜雌花的形成。
(Y)3.大白菜团棵标志着幼苗期的结束。
(N)4.绿叶蔬菜采收前，为提高产量常采用生长调节剂。
()5.播种菜之前，浸种时间越长，发芽率越高。
(N)6. 合理密植是茄果类蔬菜早熟丰产栽培的关键技术。
(Y)8.西瓜具有单性结实能力，即使不授粉也能结瓜，只是瓜较小。
(N)9.豆类具有固氮作用，栽培时少施或不施氮肥。
(Y)10.春甘蓝栽培宜选用圆头形品种。
(N)11.“三茄”中耐热性最强的是辣椒。耐热性：茄子>番茄>辣椒
简答题
A
1.根菜类肉质根变劣的情况、原因、克服方法。
（1）变劣的现象及其原因有：
①糠心。糠心与品种、肥水供应不匀等有关。
②裂根。主要是由于土壤水分供应不均匀所致。
③辣味。辣味是由于肉质根中芥辣油，使辣味增重，降低品质。
④岐根。在栽培过程中，主根生长受阻或损伤，土中有瓦砾等，都易引起畸形根的发生。
⑤先期抽薹。主要是低温和长日照引起的。
（2）克服方法：①选用优良品种，如选用肉质较密的品种。
②施用充分腐熟的有机肥，增施磷、钾肥以提高品质。
③合理灌水，避免土壤干旱或忽干忽湿。
④加强栽培管理与肥水促控相结合。
2.白菜类蔬菜有哪些共同特性？
答：（1）白菜类蔬菜均以种子繁殖；（2）根系较浅，叶面积大，蒸腾量很大，要求合理灌溉；（3）均在低温条件下通过春化阶段，在长日照条件下通过光照阶段；（4）有共同的病虫害，如病毒病、霜霉病、软腐病、菜蚜、菜青虫等；（5）需肥多，特别是n、p、k肥，基肥和追肥；（6）都起源于温带，喜温和，适于15-18度，叫耐寒，多不耐热。
3.黄瓜的性型有哪几种？影响黄瓜性型分化的因素有哪些？
答：（1）黄瓜的性型：完全花株、雌性株、雄性株、雌雄同株、雌全同株、雄全同株、雌雄全同株（2）a遗传因素：不同类型品种花芽性型分化差异较大。b 环境因素：①温度：适度的低温，尤其是夜间低温可促进雌花分化②光照：通常光照较强时有利于促进雌花分化，而遮荫或弱光则可促进雄花分化③栽培季节：
同一黄瓜品种春季栽培较夏秋季栽培时有利于雄花分化④水分：较高的空气和土壤湿度有利于雌花分化⑤矿质营养：土壤中N营养水平较高时可促进雄花分化⑥气体条件：适度提高空气中CO，CO2浓度，可有效抑制黄瓜植株体内的养分消耗，有利于促进雌花分化。c化学因素:植株体内激素种类及其含量是黄瓜花芽型分化的关键因素。d机械因素：摩擦子叶、育苗移植、茎蔓扭伤、嫁接等机械因素均可导致植株体内乙烯含量增加，从而促进雌雄同株型黄瓜品种的雌花分化。
4.蔬菜的农业生物学分类方法把蔬菜分为哪几类？
答：根菜类、白菜和甘蓝类、荠菜类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、薯芋类、绿叶菜类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类、芽苗菜类、野生蔬菜
5.简述合理的茬口安排在蔬菜生产上有何意义？
答：合理地利用自然因素，合理用地、养地相结合，不断恢复与提高土壤肥力，减轻病虫害危害。广泛采用间套作，复种次数增加，日光能和土壤肥力利用率提高；重视轮作、倒茬、冻地、晒垡等制度来减轻病虫为害，恢复与提高土壤肥力。
6. 菜豆落花落荚的原因。
答：原因：（1）营养因素：一是由于各器官间营养竞争剧烈导致落花落荚严重。（2 分）二是与营养累积不足有关。如种植密度过大、支架不当、久阴寡照、缺水缺肥、雨涝、病虫危害严重、气温过高或过低、植株早衰等因素，都会影响光合产物累积和水肥吸收，导致花器发育不良而脱落。（2 分）（2）花器发育和授粉、受精受阻。（2 分）措施：（1）选用适应性广、耐热性强、坐果率高的优良品种。（2 分）（2）要适期播种，安排适宜的栽培季节，避免或减轻高低温障碍。（2 分）（3）要加强田间各项农事操作管理，调节好营养生长和生殖生长间的平衡关系，保证合理的水肥供应和充足的光合产物累积。（2 分）（4）在花期用5—25mg/L 的NAA 喷花。（2 分）
B
1.白菜类蔬菜的生长发育时期和技术。
答：大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期,与生产关系比较密切的为营养生长时期。(1)营养生长时期:①发芽期:该期生长量小，生长速度快，所需营养靠种子提供，不需施肥；需水虽不多，但根系小，高温季节必须充足水分。确保苗齐、苗全、苗壮。②幼苗期：适时间苗；该期生长量小，但生长速度快，而根系不发达需追加“提苗肥”③莲座期:该期生长速度较快，生长量逐渐增加对养分和水分吸收量增多。有少数开始团棵时及时施“发根肥”，随即充分浇水。应采用“见干即浇”浇水原则，充分供水避免水多而植物徒长。④结球期:生长量最大，需大量肥水施“结球肥”，要增施k肥。⑤休眠期:
(2)生殖生长时期：①返青抽薹期：②开花期③结荚期
2.番茄落花落果的原因及防止方法。
答：番茄落花落果现象比较普通，对早熟及丰产影响很大。造成落花的原因很多，归纳起来，主
要有以下两个方面：
（1）营养不良性落花 1 分
（2）生殖发育障碍性落花 1 分
防止落花必须从根本上加强栽培管理：培育壮苗，适时定植，加强肥水管理，防止土壤干旱
及积水，避免偏施氮肥，及时植株调整等。 2 分
采用化学保花保果也是有效的措施。
浓度要适宜：PCPA 用30～50 mg/kg，或 2，4-D用 10～20 mg/kg 1 分
方法要得当： PCPA 用喷花、蘸化、抹花等处理，可喷花 2 次；2， 4-D用蘸化、抹花等处理，只能处理 1次。时期要把准：花半开时最佳。层层要处理： 1 分
3.春甘蓝先期抽薹的原因。
答：原因：甘蓝如果在形成叶球之前，受到低温的影响，完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实，这时不能形成叶球，这种现象称“先期抽薹”。先期抽薹在南方越冬栽培的春甘蓝中较常遇到。因此，防止春甘蓝先期抽薹，是春甘蓝栽培的关键技术。（4 分）
防止：（1）品种。春甘蓝栽培要选择冬性强、给球早的品种。主要有尖头和平头两种类型。尖头品种有鸡心、牛心、争春、延春；平头品种有105×黄苗。（2 分）（2）播种、育苗。尖头品种采用露地育苗，平头则采用保护地育苗。尖头品种在10 月上旬播种，平头品种在11 月中下旬播种。春甘蓝不宜播种过早，否则会先期抽薹。（2 分）（3）整地。前茬出地后，翻耕深15cm 左右，做宽2m 的畦，开好畦沟和腰沟。每667m2 施有机肥2000～2500kg 作基肥。（2 分）（4）定植。尖头品种定植期在11 月中下旬，平头在 2 月中旬至 3 月上旬。定植时剔除过大苗。尖头品种667m2 栽3000～3500 株，平头品种667rn2 栽2500 株。（2 分）（5）田间管理。尖头品种年内追l～2 次肥，分别在活棵后7d，以后植株有缺肥现象可酌情再追一次。翌年1 月下旬及时追肥，以促进发棵，数量与第1 次相同。植株包心时施1 次重肥，平头品种基本与尖头品种相同，施肥量有所增加。（2 分）（6）采收。尖头品种在4 月中旬至5 月中旬采收，平头品种在6 月中旬至7 月上旬采收。（2 分）
4.韭菜软化栽培的原理及栽培措施
答：韭菜软化栽培的原理是通过各种覆盖物，包括草棚、培土及盖瓦筒等使新生的叶子在不见阳光下生长而不形成叶绿素，因而新生出来的叶鞘及叶片均为白色或淡黄色。
措施：（1）囤韭北方地区多采用此法。即上冻前将韭根掘起后挖坑贮藏。11月底在日光温室内囤栽，利用韭菜根茎内贮藏的营养物质，采用培土或遮光等方法生产韭黄。
（2）培土软化法长江流域普遍采用的一种方法。即在秋冬季或春季每隔20d左右培1次土，共培3～4次。夏季温度高，培土后容易引起腐烂。
（3）瓦筒软化法：用一种特别的圆筒形瓦筒，罩在韭菜上，利用瓦筒遮光。瓦筒高20～25cm，上端有一瓦盖或小孔
（4）草棚覆盖软化法通过培土软化获得韭白后割去青韭，然后搭架40～50cm 用草片进行覆盖。最适宜的时间，是在生长最旺盛的春季3～4月及秋季10～11月。夏季盖棚容易造成温度高，湿度大，若通风不良，容易引起烂叶。
（5）黑色塑料拱棚式覆盖软化法该法：特别适合于低温期的软化，而在气温高时则易导致棚内温度过高，但可通过加盖遮阳网来降低棚内温度。
5.蔬菜实行间混套作时应掌握的原则是什么？
答：（1）合理搭配蔬菜种类和品种（2）安排合理的田间群体结构（3）采取相应的技术措施（4）注意两种作物在肥水、通风等管理中矛盾不能太大
6.无籽西瓜的制种原理及栽培要点。
答：原理：采用人工诱导多倍体的方法。四倍体西瓜植株（作母本）【如用秋水仙素(一种植
物碱)处理二倍体西瓜的种子或幼苗，使其在细胞分裂的中期，阻碍纺锤丝和初生壁的生成，使已经复制的染色体组不能分向两极，并在中间形成次生壁。结果就形成了染色体组加倍的细胞，使普通二倍体西瓜染色体组加倍而得到四倍体西瓜植株。】与二倍体西瓜植株(作为父本)杂交，从而得到三倍体种子。三倍体的种子发育成的三倍体植株，由于减数过程中，同源染色体的联会紊乱，不能形成正常的生殖细胞。再用普通西瓜二倍体的成熟花粉刺激三倍体植株花的子房而成为三倍体果实，因其胚珠不能发育成种子，因而称为三倍体无籽西瓜。栽培要点：a破壳催芽b 改善苗床条件，促进成苗c 配置授粉品d适当稀植e加强中后期管理
C
1.萝卜栽培生理障碍
答：（1）空心萝卜肉质根中央纵向出现圆筒形孔洞，轻者孔洞只出现在肉质根尾部，重者整个肉质根均会出现。空心主要由于细胞迅速膨大，内容物急剧下降以致疏导组织缺乏营养物质供应所致。其次是播种过早，干湿不匀，尤其是前湿后干，栽培管理粗放，氮肥过多等造成。因此应适时播种，加强管理，水分供应要协调，浇水应少量多次。
（2）分杈萝卜主根生长点被破坏或受阻，侧根稍有肥大。原因：一是施用未充分腐熟的肥料，在分解发酵时烧坏主根；二是地下害虫危害，主根受损；三是土质粗硬，耕层浅，石块等阻碍主根伸长。因此要选择疏松、肥沃、无沙砾石块的土壤，深耕细耙，施充分腐熟的肥料；及时防治地下害虫；深沟高畦栽培，适时收获。
（3）开裂开裂主要是外层和内部组织间肥大不均衡，久旱遇雨，晴天浇水造成。此外氮肥过多、湿度过大、耕作粗放也易产生开裂。因此要注意水分的均衡供应，避免连续干旱突然浇水，增施钾肥，加强管理。
（4）黑心萝卜根部表皮出现横向丝状黑线且变得粗糙，重者内部组织变色、变质。其主要原因是缺硼、氯离子过多；地下水位偏高、排水不良；施用未充分腐熟的肥料。因此应避免在低洼地种植；不施或少施含氯化合物，增施硼肥。硼在多雨季节易淋溶，干旱易被固定，应底肥与根外追肥相结合，每亩用硼砂1公斤作底肥，叶面喷施0.5％～1％的硼砂2～3次。（5）辣味及苦味品质好的萝卜甜脆而略带一点芥辣味是正常的，若辣味太重，就不能食用。辣味主要是由于反季节栽培、高温干旱、肥料不足造成的，因此夏季栽培萝卜应选冷凉山地，施足底肥，加强管理，增施磷、钾肥，避免干旱。苦味主要是由于氮肥过多，磷、钾肥不足所致，所以要合理施肥，避免偏施氮肥。
蔬菜栽培学总论 河北农业大学园艺学院蔬菜系 高志奎 蔬菜栽培学系列课程 理论课程： 蔬菜栽培学总论 设施蔬菜栽培学 稀特与创汇蔬菜栽培 西甜瓜栽培 实践课程： 实验蔬菜园艺学 蔬菜栽培学教学实习 蔬菜栽培学毕业实习与毕业论文 蔬菜栽培学参考书 ?中国农业大学主编. 蔬菜栽培学.（面向21世纪课程教材）.中国农业大学出版社.2003 ?中国农科院蔬菜研究所主编. 中国蔬菜栽培学. 农业出版社, 1987,2000 ?卢育华主编. 蔬菜栽培学各论(北方本, 园艺专业用). 中国农业出版社, 2000 ?日本农山渔村文化协会编（北京农业大学译）．1985．蔬菜生物生理学基础．农业出版社?中国蔬菜、蔬菜、长江蔬菜、北方园艺、园艺学报、温室园艺 ?各个农业院校的学报 目录 绪论 第一章蔬菜栽培的生物学基础 第二章蔬菜栽培的技术基础 第三章蔬菜生产与蔬菜产业 绪论 一、蔬菜的概念及包括的范围 1.1 “蔬、菜”两字的词义和起源 ?“蔬、菜”两字的词义： 蔬菜是个复合名词。古代，蔬与菜同用，但意义相同。按《说文》注：“蔬，菜也”。?“蔬、菜”两字的起源： 《说文》解释，“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪”+“木”→“采”→动词为“采”→名词为“菜” 手指+植物→以手指摘取植物之意 1.2蔬菜的概念 1.2.1一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、茎、叶、花、果、籽发育成变态器官，作为食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊风味、并具有一定的营养价值。
1.2.2凡是具有柔嫩多汁的产品器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物统称为蔬菜。 1.2.3凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。 1.2.4凡是可供佐餐的草本植物统称为蔬菜。 1.2.5凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。 1.3 蔬菜的范围 现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。 二、蔬菜栽培学的概念与性质 2.1 蔬菜栽培学的概念 2.1.1蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统内部关系的一门学科。 ?蔬菜农田栽培系统，是指蔬菜—环境—措施系统。 ?蔬菜栽培学是研究蔬菜、环境、措施三者关系的一门学科。 2.1.2蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育规律和产品形成规律及其与环境条件的相互关系，探讨出实现蔬菜持续高产、优质、高效的栽培理论和制定栽培技术措施。 2.1.3蔬菜农田栽培系统中，蔬菜研究既包括蔬菜植物个体的生长发育规律和器官建成规律的研究，又包括蔬菜群体的结构及其变化规律的研究。 2.1.4在蔬菜农田栽培系统中，环境包括自然环境和设施环境。分为： ?气候因素（光、温、水、气、风等） ?土壤因素 ?生物因素（杂草、昆虫、微生物） 研究蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 2.1.5在蔬菜农田栽培系统中，措施是指栽培措施（又叫农艺措施），属于人为因素。 研究如何满足蔬菜生长发育及产品形成所需的适宜环境条件。 包括： 播种、育苗、定植、整枝、打杈、摘心、绑蔓、疏花疏果、施用植物生长调节；施肥浇水、中耕除草、病虫害防治、棚室设施、滴灌设施、无土栽培设施等综合技术措施。 2.2 蔬菜栽培学的特性 ?综合性强//涉及的学科广泛 植物学、植物生理学、生态学、土壤学、肥料学、气象学、农业工程学、园艺设施学、植物保护学、遗传育种学、生物工程学、商品学、市场经济学等。 ?实践性强 蔬菜栽培学的理论和技术，来源于实践，又回到实践中去指导生产。 ?地域性强 2.3 蔬菜栽培学的任务 2.4 蔬菜栽培学的发展历程 三、蔬菜在人民生活中和蔬菜生产国民经济上的重要性 3.1维生素 Va胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜（黑白菜）、白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜
设施蔬菜栽培学 第一章绪论 1.蔬菜的定义 2.蔬菜的营养价值 3.设施蔬菜栽培的概念 4.设施蔬菜生产的意义 5.我国设施蔬发展的历程与现状 6.世界设施蔬菜生产的现状 7.四川蔬菜生产的现状 第二章蔬菜栽培的生物学基础 1.蔬菜的种类与分类（掌握） 2.蔬菜的生长与发育（生长相关）（掌握） 3.蔬菜的生长发育与环境条件（掌握） 温度：温度三基点、不同蔬菜种类对温度的要求、高温及低温障碍。 光照：不同的蔬菜种类对光强的要求、长光性植物、短光性植物、中光性植物。 土壤水分：根据蔬菜对土壤水分的需求可分为5类：水生蔬菜、耗水量大，但吸水收能力弱、耗水量少，但吸水力弱、耗水量少，但吸水能力强、耗水量和吸水力中等。 土壤营养：不同蔬菜种类对肥料的需求不同；各生育时期施肥量不同。 气体：CO2施肥和有害气体的预防。 4.蔬菜产量的形成经济产量、生物产量和经济系数 5.蔬菜产品的采收与商品化处理（自学） 第三章设施蔬菜栽培的技术基础 1.种子的质量及其鉴别 五高：种子纯度、种子净度、饱满度、发芽率、发芽势 2.育苗 育苗的作用： 如何培育壮苗：营养土的配置与消毒、播种前种子处理、播种、苗期管理、炼苗 嫁接育苗：意义、砧木的选择、嫁接方法、嫁接后的苗床管理
3.土壤耕作 蔬菜作物对土壤的要求（对土壤物理性状、土壤化学性质、生物性状的要求）。 4.蔬菜田间管理技术 (1)整地作畦： (2) 定植：定植的时间，定植的方法；定植的密度。 (3) 施肥：有机肥与化肥配合施用；以基肥为主，进行有效的追肥；根据蔬菜作物的需肥特点和规律平衡施肥；配方施肥。 (4)灌溉灌溉的主要方式；菜田排水。 (5)中耕、除草、培土。 (6)植株调整概念、内容 第四章菜田规划与蔬菜栽培制度 1.菜田的选择与规划 菜田选择应考虑的主要因素：土壤条件、自然条件、交通条件、生产成本与经济效益状况、生产与销售的关系。 菜田的规划：目的、内容。 2.蔬菜的栽培制度 栽培制度、复种指数、轮作、连作、间作、套作、连作障碍 连作障碍的原因、轮作的好处 轮作设计应掌握以下原则 3.设施蔬菜栽培茬口安排 长江流域主要茬口
园艺生产技术——蔬菜生产 第一章绪论 一、蔬菜的定义 定义：蔬菜是指一、二年生及多年生草本植物，具有多汁器官，作为副食品。另包括一些鲜生的木本植物、食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等。 特点： 1、蔬菜的食用器官多样；（柔嫩叶子、新鲜的种子和果实、肉质根 或块茎、嫩茎、花球或幼芽等） 2、蔬菜营养丰富； 3、蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。 二、蔬菜对人体的作用 为人体提供维生素 为人体提供矿物质 为人体提供纤维素 色素及挥发性油类物质 增进食欲; 保健、治病; 蔬菜美容 五、世界蔬菜生产与供应模式 1、日本模式 “就地生产，就地供应”发展到“分散生产，集中供应”。从1971年起，国家批准建设中央批发市场，中央批发市场有计划组织货源，调节余缺，拍卖销售。 2、美国模式 “集中生产，分散供应”。美国蔬菜生产主要集中在条件比较好的加尼福利等5个州，通过加工销往全国。全国大蒜91.5%，甘兰85%在加利福尼亚州生产。 3、荷兰温室专业出口蔬菜生产 荷兰被誉为“欧洲菜园”，温室是生产为主要形式，中等番茄产量60万kg/hm3, (8万斤/亩)，蔬菜出口占农产品1/3。 六、我国蔬菜生产现状及发展方向发展方向 1. 建设规范化蔬菜产销基地 在城市近郊要注重发展不耐贮运的叶菜类蔬菜，把蔬菜基地作大作强。 2. 要注重提高菜农科学种菜技术 尤其是品种选择，合理施肥浇水，病虫害防治方面。 3. 建立完善的良种繁殖体系 克服目前多家经营，各自为政，造成计划性差，质量难以保证的现象。 4. 科学利用保护设施，处理好设施园艺与运输园艺的关系 充分利用我省地理及交通优势发展保护地栽培，尤其是大棚及日光温室，建立大面积基地，生产外运菜，加强蔬菜生产经济学研究，重视资源最佳利用。 5. 加强蔬菜速冻、脱水及保鲜技术研究与示范 要注意解决蔬菜采收后的短期贮藏保鲜问题。 6、突出优质蔬菜生产，重视无公害蔬菜生产质量的全程控制。 无公害蔬菜、绿色食品、医药保健型蔬菜（育种新目标）。重视可持续发展农业。 7、优质、高产、高效、多抗性优良品种育成和应用 8、实施工厂化育苗工程 9、提高蔬菜生产的组织水平，建立科学的蔬菜产销体系 七、有关农业的几个概念： 绿色农业：即传统农业，以水土为基础的绿色植物种植业。绿色农业从人类历史的新石器时期产生的原始农业至今已有一万多年的历史。
蔬菜栽培学 《蔬菜栽培学》是为了更好地适应新形势下园艺专业或蔬菜专业人才培养需要而编写的，也是国家教育部面向21世纪教学内容和课程体系改革04-13项目的研究成果。 近年来,蔬菜生产发展很快,已成为种植业的第二大产业,仅次于粮食,有些省份如山东省,占种植业的第一位,是农民致富奔小康的重要支柱产业,在人们生活中占有重要地位。据最新统计表明,2002年中国蔬菜种植面积约1900万公顷,总产量52亿t,总产值约3 500亿元,年人均蔬菜占有量近400kg。蔬菜生产属于劳动密集型产业,而中国农村劳动力充足,这对于加入WTO后中国蔬菜出口带来千载难逢的发展机遇,在很大程度上有力地推动蔬菜高等教育的发展。 过去的《蔬菜栽培学》包括总论、各论和保护地栽培,各论又分北方本和南方本,共4本,约150万字,这一教材体系是特定历史条件下形成的,在当时的蔬菜高等教育中发挥了重要作用。但这套教材也存在内容重复、体系烦琐、字数过多、篇幅冗长等问题,同时,南北方分开编写不利于全国蔬菜高等教育和学术交 随着我国农业体系的完善，蔬菜种植栽培日益向着规模化的方向快速发展，强调通过有效的方式对农村的土地资源进行整合，在种植的过
程中使用大规模的机械设备，这样可以有效地降低蔬菜种植的成本，提高蔬菜种植的效率，提高蔬菜种植的管理层次，便于实现蔬菜种植的科学化、规范化，达到提高蔬菜栽培有效性，实现高质量蔬菜种植的目标。 现代农业蔬菜种植主要采用大棚种植技术，强调运用大棚种植的方式提高蔬菜的产量与质量，注重鼓励相关技术人员开发和提高棚室的规模，从而使得蔬菜大棚种植更加方便，这样更有助于适应当代市场的需要。我国目前使用的棚室种植的方式还有较大改进空间，还要向群众推广成熟的技术手段，从而达到提高操作有效性，满足广泛种植需要的目标。
园艺09《蔬菜栽培学各论》课程教学实习报告 一、实习目的 《蔬菜栽培学各论》是一门实践性很强的学科，其教学实习是理论知识与生产实践实现有机结合的关键环节，是提高动手能力、丰富生产经验、开阔眼界必不可少的手段。其目的是通过实习，巩固和加深课堂理论知识，亲自参与学习蔬菜的种植以及栽培管理等，从中锻炼育苗、定植，整枝等专业技能。进而加深理解有关蔬菜作物的生长发育规律及主要蔬菜作物的高效高产优质栽培技术等，从而提高学生实际操作能力，以及综合运用所学知识与技能在实际生产中分析和解决问题的能力。在实习过程中通过田间现场观察、实际操作等环节，并在此基础上结合当地蔬菜生产与发展的实情，着重分析、解决生产中存在的问题，掌握蔬菜种植业及其产业的发展动向及趋势。进一步加深对该课程的理解和认识，训练与提高专业实践技能。 二、实习时间及地点 2012年4月~6月，实习时间累积至少1周。实习地点主要在贵州大学六角实验室、蔬菜园等地。实习具体安排如下： 三、实习条件 1、材料：番茄、辣椒、茄子、苦瓜、黄瓜、蕹菜、苋菜、南瓜、四季豆、豇豆等蔬菜的种子 2、用具：塑料穴盘、锄头、铁锹、喷壶、竹竿、塑料绳、修枝剪等 3、药品：速效化肥、赤霉素、乙烯利、酒精、各种农药等 五、实习内容
1. 整地作畦技术 主要包括菜地选址、清理前茬、丈量划地、开沟作畦、浇透底水、翻耕松土、施用基肥、碎土平面、覆盖地面等。作畦主要包括畦的走向、宽度、高度等。施基肥主要包括施肥种类、方法、用量等。地膜覆盖主要包括地膜的选择、覆盖的方法等。 （1）清理前茬：前茬作物是我们做自交实验的十字花科甘蓝，收获种子后还有残留的植株，将病株残体及枯枝病叶清除出菜地，进行深埋或焚烧销毁。 （2）翻耕松土：翻耕土壤约20㎝左右深，将表土上的杂草等翻入土壤中腐蚀作肥。翻松土壤，改善土壤的耕层结构和地面状况，协调土壤中水、肥、气、热等因素，为作物播种育苗、根系生长创造良好条件。 （3）施用基肥：一般采用开条沟施肥的方法，一半基肥多以堆肥、厩肥、饼肥等农家肥为主，配合施用复合肥。一般茄果类蔬菜多采用1.0m行距开施肥沟，每公顷沟施农家肥30t，撒施三元复合肥375Kg、过磷酸钙450 Kg。 （4）平地作畦：将施肥沟填平，碎土平面作畦。东西方向作畦，因土地资源有限做了5个畦，畦宽70㎝~80㎝，畦高25㎝左右，共人工作业的沟宽30厘米，同时用于排水。要求畦面平整，土壤疏松颗粒细小。 （6）浇透底水：因前一个月雨水较足，土壤水分充足，不用再浇底水。当土壤水分不足是要浇透底水，标准是15㎝深的土层内没有干土，为育苗或缓苗提供充足的水分。 （7）地膜覆盖：地膜是选用的1.2m的塑料薄膜，我们一个同学拉出膜到畦的一头覆土固定住薄膜，另外一个同学横跨在畦上拿住地膜筒，一边慢慢放其他同学一边在地膜边缘覆盖上适量的土，覆好后在上面踩实，直到畦的另一头，畦的四周都用土覆盖并踩实，用以尽量防止风把地膜吹起来。 2. 番茄、辣椒、茄子等茄果类蔬菜栽培管理技术 番茄品种是粉果、三星903；辣椒品种是黔春968；茄子是安阳大红茄。 （1）浸种催芽：将茄果类蔬菜种子用温汤浸种或高锰酸钾消毒浸种催芽。 ①温汤浸种：55℃温水浸泡种子约10min，不停朝一个方向搅拌，等水温降到30℃左右时，开始转入浸种。 ②高锰酸钾浸种：用0.1%高锰酸钾水溶液浸种5min，用清水将种子清洗干净后，再用清水浸泡转入催芽播种。 ③浸种时间依不同蔬菜种类而不同，如番茄浸种时间为6小时，辣椒浸种时间为6小时，茄子浸种时间为24小时等。 ④浸种后转入催芽，培养皿内铺设一层滤纸，用水浸透滤纸，滤纸保持湿润以不滴水为
设 施 蔬 菜 栽 培 学 感 想 设施1001 陈鑫2010305200502
经过一个学期的学习，我对设施蔬菜栽培学这门课程有了自己的感想与领悟。要了解设施蔬菜栽培，我们首先要了解什么是设施蔬菜，设施蔬菜是指在相对环境可控下，采用工业的生产理念和方式进行农业生产的一种现代化农业生产方式。设施蔬菜是设施园艺的一种。设施园艺是指在不适宜园艺作物（主要包括蔬菜、花卉、果树等）生长发育的寒冷或炎热季节，人为采用防寒保温或降温防雨等设施，创造适宜园艺作物生长发育的小气候条件，进行园艺产品生产的栽培方式。 设施蔬菜生产经历了一个漫长的历史发展过程，反映了社会发展对推动设施蔬菜生产发展的历史作用。设施蔬菜栽培在我国具有悠久的历史。我国设施蔬菜发展的现状是：①设施蔬菜面积迅猛发展；②基本解决了我国蔬菜周年生产问题；③在农业生产中的地位不断提高；④已初步形成中国特色的设施园艺生产体系。自20世纪80年代以来，以日光温室为主体的设施园艺得到快速发展，截至2003年底，全国含小拱棚的园艺设施面积己达250余万hm2，日光温室面积达60余万hm2 ，占温室和大棚等大型设施总面积的50%左右。目前，日光温室总面积的95%以上仍以生产蔬菜为主，但近年来日光温室果树、花卉等种植以及养殖业也在快速发展。存在的主要问题有：1.设施类型以小型、简易为主；2.环境调控技术与设备落后；3.栽培技术水平低，凭经验管理为主，劳动生产率较低；4.生产经营方式以个体农户为
主，规模化产业化的水平很低；5.质量不高，农产品的市场竞争乏力；6.近年生产相对过剩，效益有所降低。 设施蔬菜生产，是在不适宜蔬菜生长发育的寒冷或炎热季节，利用防寒增温保温或遮光降温及防虫驱虫设备，人为地创造有利于蔬菜生长发育的小气候及环境条件，从而获得高额而稳定的优质产品的一种保护性生产方法。和露地栽培相比较，设施栽培具有下列特点。 1、具有足以改善自然气候条件，使之有利于蔬菜生产发育的保护性设施，如温室、温床，塑料大、中、小棚，遮阳网、防虫网、电加温设备等。 2、有特定的环境条件。在设施栽培中，除了具有优越得多的环境条件外，还有一些因素是在露地条件下，不能出现或很少出现的。比如： (1)照度低，由于设施的采光材料性质不同，它们又很容易被灰尘、水滴等污染，因此使透入棚室内的光质和光量都受到影响，设施的架材及建造的方位、角度不合适都可能降低太阳光的入射率。所以，一般棚室内的照度都比较低，不利于某些喜光蔬菜的生长。 (2)温差大，棚室的小气候特点之一是昼夜温差大，在较暖和晴天的中午可能出现40－50℃的高温，而夜里可能出现０℃
蔬菜栽培学 名词解释 A 1、番茄有限生长型：主茎长到6-8片真叶后，着生第一花序（晚熟种10片叶以后），以后每隔1-2片叶着生一花序，但主茎着生2-4个花序后，顶芽形成花序，不能延伸。 2、种子春化型:种子生活力的强弱程度 3、植株调整：植株调整是通过整枝、打杈、摘心等措施，人为地调整植株的生长和发育，使 营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。 4、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过 精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械 化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。 5、温汤浸种：在播种前用一定温度的水浸种，利用水的热力杀死病菌，并有催芽作用。 6、蹲苗现象：作物栽培中抑制幼苗茎叶徒长、促进根系发育的技术措施。 7、破肚现象：由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，造成初生皮层的破裂，俗 称“破肚” 8、团棵现象：幼苗叶按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“开小盘”或“团棵” 9、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温 影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 10、发芽势：指种子的发芽速度和发芽整齐度，表示种子生活力的强弱程度 B 1、春化处理：为了促进花芽形成，对发芽种子给予一定时间的低温处理，或者对生长的绿色 植物给予低温处理。 2、番茄双枝整枝法：除保留主枝外，再留第一花序下的1个侧枝，其余侧枝全部摘除 3、“戴帽”现象：出土作物育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落，子叶无法伸展的现象， 俗称“戴帽”。 4、根菜蔬菜：指直根膨大而形成肉质根的一类蔬菜 5、发芽率：指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。 6、跳根现象：由于分蘖是在靠近生长点的上位叶腋处发生，新形成的分蘖必然位于原来植株 茎盘的上部，当腋芽发育成新的植株时，便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，因而新的须根 必然出现在原有根系的上方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接 近地表，这种现象称为“跳根” 7、绿体春化：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段 8、先期抽薹：作物还未达到食用成熟期前即抽薹的现象或春甘蓝在形成叶球之前，经过低温 影响完成了发育而孕蕾、抽薹、开花和结实而不能形成叶球，叫“先期抽薹” 9、穴盘育苗：是以不同规格的专用穴盘作容器，用草炭、蛭石等轻质无土材料作基质，通过 精量播种（一穴一粒）、覆土、浇水，一次成苗的现代化育苗技术。我国引进以后称其为机械 化育苗或工厂化育苗，目前多称为穴盘育苗。 10、轮作：是指在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬” 或“倒茬”。 C
N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
1.C/N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。
蔬菜栽培学习题答案 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】
蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论1.试说明蔬菜生产的意义。①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2.试说明蔬菜的营养价值。①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源； ④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。第二章蔬菜生物学基础1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜哪几类属于耐寒性蔬菜 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。 3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆 4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南
蔬菜栽培学 1. 蔬菜：凡是具有柔嫰多汁产品器官、可佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范畴。包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类。 2. 植物生长周期性：植物或器官的生长速度随昼夜或季节更替而发生规律性变化的现象称为植物生长的周期性。 3. 生长相关性：植物各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。 4. 季节周期性：植株或器官生长速率随季节的变化而发生有规律的变化。 5. 春花作用：某些植物必须经过一段时间低温诱导才能开花，我们把这种低温对开花的诱导作用称为春化作用。 6. 经济系数：经济产量与生物产量的比例，也称“相对生产率”。 7. 蔬菜种子：蔬菜生产所用的种子，泛指所有的播种材料。包括植物学上真正的种子、植物学上的果实、营养器官、菌丝组织和孢子、人工种子。 8. 嫁接育苗：将栽培品种幼苗地上部，移接在具有优良根部性状等的其他带有根系茎的蔬菜或植物幼苗上，形成新的组合苗，并将其培育成健壮的秧苗。 1.蔬菜栽培学的研究对象及任务。 答：蔬菜栽培学是以蔬菜为研究对象，探索蔬菜的生长发育规律及其对环境条件的要求。利用现代的生物科学理论与先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气候三者之间的关系，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件为主要任务，调控蔬菜的生长发育，以获得优产、高质、高效为最终目的。 2. 蔬菜的生产特点：种类繁多、食用器官多样化、育苗移栽、精耕细作、设施栽培、采后处理、高效高产。 3.蔬菜的分类方法：植物学分类、食用器官分类、农业生物学分类。 蔬菜植物学分类及分类方法。 （1）分类：主要以形态学、解剖学、遗传学、生物化学、分子生物学等各个学科为理论依据，把蔬菜按界、门、纲、目、科、属、种进行分类，其中，种为基本单位，在种以下，还可分为亚种、变种、品种等。 （2）分类方法：我国栽种的210余种蔬菜，列属于32个科。一般栽培的蔬菜除食用菌外，都属于种子植物门，分属双子叶植物和单子叶植物。在双子叶植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫芦科、伞形科、菊科为主；在单子叶植物中，以百合科、禾本科为主。 4.蔬菜植物学分类的优缺点？ 答：优点：?可以明确科、属、种间在形态、生理、遗传、系统发生上的亲缘关系；?同科植物在生物学特性、栽培技术、轮作防病等方面都有共同点。 缺点：?有些同科蔬菜食用器官及栽培技术大不相同；?其命名较复杂，且拉丁文不便于记忆。 5. 植物的生长曲线、典型特征、生长过程及其影响因素。 答：生长曲线：植物叶面积变化、果实等器官和植株总干物质的变化都是1个“慢→快→慢”的过程，是1个“S”型曲线。
黑龙江第二技师学院康荣分校院涉农专业蔬菜栽培学试卷 班级：姓名：学号： ****************************************************************************************************************************** 一、填空题：（每空1分，计20分） 1．依据栽培季节分类，萝卜分和两种类型。 2．萝卜幼苗出土后生长迅速，必须及时进行间苗。间苗要遵循：、和的原则。 3．大蒜在冷凉的环境下生长良好。适应温度范围为到度。 4．韭菜按其食用器官可分为、、和。 5．大蒜生殖生长期顶芽，以后抽成。 6萝卜和胡萝卜为类中最重要的两种蔬菜。 7．大蒜如果播种过晚，不能满足植株抽薹所需要的低温，就处于长日和温暖的条件下，则大蒜只分瓣，而不能形成，因而形成蒜头。 8．芽菜产品形成的条件水分、、。 9．大蒜鳞茎形成的条件是和。 10．萝卜和胡萝卜形成糠心，歧根，裂根的可能原因有，主根伸长受阻和肥水供应不均。 二、判断题：（在题号后的括号内对的打“√”，错的打“ⅹ”，每小题2分，计10分） 1. 萝卜原产于温带地区，为半耐寒性蔬菜。（） 2、胡萝卜的肉质根按长度分为长根型与短根型两类。（） 3、韭菜的茎分为根茎、鳞茎和花茎。（） 4、大蒜栽培要选择土质疏松、排水良好、有机质丰富的土壤。（） 5、豇豆苗生长期，可以用强光照射。（） 三、选择题（将正确答案的代号填在括号内，每小题4分，计20分） 1．食用部分为根的是（）。 A 马铃薯 B 莲 C 萝卜 D 荸荠 2.芽苗菜生长对光照要求（）。 A很严格 B不严格 C很不严格 D不很严格 3.芽苗菜生产周期短，生产周期内一般（） A不施肥，不喷农药 B不施肥，喷农药 C施肥，不喷农药 D施肥，喷农药 4.韭菜的跳根是由植株的不断（）引起的 A生长 B培土 C分蘖 D生根 5.类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（） A韭菜 B胡萝卜 C洋葱 D莴苣 四、简答题（每小题6分，计30分） 1、独头蒜形成的原因及其对策。 2、大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点 3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。 4、如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象 5、5、解释名词“裂根”。 五、问答题：（每小题10分，计20分） 1、谈谈大蒜种性退化的原因与复壮的技术措施。
《设施蔬菜栽培学》教学题库及答案
河北科技师范学院园艺园林系《设施蔬菜栽培学》课程组 2007年5月
《设施蔬菜栽培学》教学题库 一、填空题 1．蔬菜的经营生产有、、、、等五种方式。 2．填写下表 3．按蔬菜的农业生物学为分类的依据，把蔬菜分为十一类，分别为、、、、、、、、、、。 4．按日本清水茂等对蔬菜的起源于分布的论述，把蔬菜分为起源中心，其中是最古老最大的起源中心。 5．按我国蔬菜生产的特点，把蔬菜的分布分为七个区域，分别为、、、、、、。6．按完成蔬菜生长发育过程所需要的时间，把蔬菜分为、、等三种。 7．蔬菜的生长发育过程大体分为、、三个时期。8．根据蔬菜种类对温度的不同要求，把蔬菜可分为、、、、五类。 9．根据蔬菜对光照强度的要求不同，把蔬菜分为、、 三类。 10．蔬菜的品质包括、、、、、等。11．菜地耕作从时间上来看，大体可分为和两种。12．一般常见的蔬菜畦有、、及等。13．蔬菜的发芽过程可分为、、三个过程。
14．种子发芽需光的蔬菜有、、。15．蔬菜播种前的处理包括、、、、、等。 16．蔬菜的播种方式分为、、三种方式。17．蔬菜播种方法有、、三种。18．蔬菜的育苗形式有、、三种。19．保护蔬菜根系的措施有、、等三种方法。20．蔬菜秧苗定植的方法有、两种方法，早春气温低时宜采用。 21．影响蔬菜嫁接成活的因素有、、、、等。 22．瓜类蔬菜常用的嫁接方法有、、三种。23．茄果类蔬菜常用的嫁接方法有、、、四种。24．大白菜的叶片按全株先后发生的顺序分为、、、、五种。 25．育苗大白菜定植工作宜在或进行。26．直播大白菜在定苗。 27．萝卜肉质根在外部形态上可分为、、三部分。28．韭菜的繁殖方法有、，其中以为主。29．一年生韭菜分苗从至均可进行，而以两季为主，春季在，夏季在。 30．菠菜根据叶型及种子上刺的有无分为和两个类型。31．根据茎的分枝结果习性，把番茄分为和两种。32．茄子与辣椒的分枝结果习性可用表示。 33．黄瓜第一雌花着生节位为，早熟品种为节，中熟品种节，晚熟品种为节。 34．黄瓜苦味的发生是由于黄瓜内含有所致。 35．豆类蔬菜根部有各种形状的，可起到的作用。36．蔓生菜豆开花顺序为，矮生菜豆的开花顺序为。37．PCPA防止番茄落花，处理时期、处理浓度，
《蔬菜栽培学（上）》及其参考答案 绪论 1.试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2.试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3.试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。 生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第一章蔬菜生物学基础 1.试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法 意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法
将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2.农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。 3.简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物。 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋 ②印度—缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、苋菜 ③印度—马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵 ④中亚西亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽 ⑤近东中心：甜瓜、莴苣、胡萝卜 ⑥地中海沿岸中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏 ⑦阿比西亚中心：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、豌豆 ⑧中美中心：番茄、辣椒、南瓜、菜豆 4.试分析主要蔬菜作物的特征特性与其起源地气候的关系。 ⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不耐炎热和干燥。 ⑵印度—缅甸起源中心气候属海洋性气候，全年温暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋头等，要求温暖湿润的气候和充足的土壤水分。
蔬菜栽培学》练习题《蔬菜栽培学》练习题题 第一章绪论 1. 试说明蔬菜生产的意义。 ①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的经 济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。 ②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国创收大量外汇。 ③许多蔬菜还是家畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。 ④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益。 2. 试说明蔬菜的营养价值。 ①维生素的来源；②矿物质的来源；③纤维素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；⑥挥发性物质、有机酸和色素的来源。 3. 试说明蔬菜的生产方式和栽培特点。 生产方式：自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产。 栽培特点：①种类繁多，食用器官多样化。②对栽培条件要求高，需精耕细作。③绝大多数需育苗④保护地栽培。⑤采后处理。 第二章蔬菜生物学基础 1. 试述蔬菜作物的几种分类方法及其对蔬菜栽培的意义。 分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法 意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方面有重要意义。②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬菜归为一类，综合了上述两种分类方法的优点，比较适合生产上的要求。 2. 农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜? 喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。 耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类 3. 简述蔬菜作物的八大起源中心及其代表作物 ①中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋
GDOU-B-11-213 《蔬菜学》课程教学大纲 课程简介 课程简介: 本课程为农学门类园艺专业本科生的专业方向课。主要讲授蔬菜植物的分类、起源与地理分布；蔬 菜植物的生长发育规律；蔬菜作物生长发育与环境因子（气象因子、栽培因子）的关系；蔬菜作物的产量 形成；以及蔬菜作物的栽培特性和栽培制度。通过对本课程学习，使学生掌握蔬菜栽培的基本原理，熟悉 各主要蔬菜作物的生物学特性，学会利用现代生物科学理论和先进的管理技术，协调蔬菜作物生长发育与 环境条件的关系，使学生初步具备运用栽培理论指导生产实践的能力。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《蔬菜学》是一门综述蔬菜生产栽培基础知识和基本技术的课程。目的在于引导将要从事园艺生产、管理等工作的技术人员掌握和了解蔬菜栽培的基础知识、基本理论和技能。 本课程突出栽培知识和技术，按照蔬菜的分类介绍生物学特性、类型和品种、栽培管理技术、生产上存在的问题等。 二、课程的目的与基本要求： 学习本课程要求掌握蔬菜栽培的基础理论和知识，并能灵活应用于蔬菜栽培生产之中。学习中强调理论联系实际，尽可能增加学习者对实际生产的了解和熟悉，培养学习者的自学能力以及独立思考和分析、解决实际问题的能力。要根据课程的需要，结合各地的生产情况，安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。 本课程教学要求分为重点掌握、理解、了解三个层次，重点掌握的内容是各章中最基本、最核心的内容，一般掌握则适当扩大一些范围，考试以重点掌握和理解的内容为主，基本了解的内容一般不考，或即使考，也仅占很小比例。 三、面向专业： 园艺 四、先修课程: 植物学、植物生理学、耕作学、植物营养学、土壤肥料学、植物病虫害防治、遗传育种 五、本课程与其它课程的联系： 本课程的学习者应具有一般的植物学、植物生理学、土壤肥料学、遗传育种学、植物病虫害防治学、园艺学通论等课程的基础知识及实验技能，并具有一定的实践经验。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 绪论（2学时）
《蔬菜栽培学（上）》 试题库及其标准答案 一、解释名词术语（10×2） 1.C/N比理论： 植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N比率小时，趋向于营养生长；而当C/N的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年2熟，二年5熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程。 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗