法国农业介绍情况
法国是欧洲第一农业生产大国，其农业产值占欧盟农业总产值的22%，农产品出口长期位居欧洲首位。
从发达国家设立农产品绿色贸易壁垒的现实来看，大力发展生态农业势在必行。上世纪90年代以来，包括法国在内的一些发达国家用绿色壁垒限制农产品的进口。绿色壁垒也称生态壁垒，有关国家通过制定、颁布和实施严格的环保法规和苛刻的环保标准，使国外非生态农产品难以进入。生态农业能够有效地控制和提高农产品品质，并可应对国家间加设的绿色壁垒，所以法国更加重视生态农业的发展。欧盟共同农业政策有专门条款要求欧盟成员国发展生态农业。法国也于20世纪90年代制定实施了生态农业发展计划。
为进一步鼓励生态农业和农产品加工业的发展，法国政府于2008年再次颁布了“生态农业2012年规划”，旨在提高生态农业产量，同时将生态农业面积扩大3倍，力争达到占可耕地面积的6%。这一规划提出的主要措施包括：第一，设立1500万欧元的基金，用于支持生态农业结构调整，形成产品生产、收购、加工、销售的渠道；第二，对从非生态农业向生态农业转变的农户提供免税等优惠待遇；第三，加强对生产部门的技术支持和对相关人员的知识培训；第四，在制定农业法规时，充分考虑生态农业的特性和要求，从政策层面上放宽限制；第五，在生态农产品消费方面，政府加强引导，目标是到2012年，使生态农产品的消费比重超过20%。
法国是一个农业大国，其农业生产占欧盟农业产量的20%，农产品不仅能够充分满足本国的需求，而且还能大量出口，是世界上农产品出口量最大的几个国家之一。法国农业的经营方式主要是中小农场，其中耕作面积在80 公顷以下的农场占农场总数的81%，它们既是法国农业生产的主力，又是农村经济结构的基础。同时，法国在农业生产专业化和一体化方面取得很大进展。
政府引领农业发展
目前，法国的农业可耕面积广阔，农产品品种多样。主要农作物有：粮食、乳制品和肉制品、葡萄酒和干邑等等。农业产出效益良好，技术力量强大，适宜的气候和土壤条件保证了有规律的农业生产。现阶段法国农业的发展形势比预期还要好，2006 年，法国农业产值是550 亿欧元，在欧盟二十七国中居于首位。
另外，在法国的食品加工企业大概有3000 家，欧洲前100 家食品工业集团有24 家在法国，世界前100 家食品工业集团有7 家在法国。如今，法国农业的发展为法国经济的飞跃起到了巨大的推动作用。如此发达的农业离不开法国政府的精心扶持。法国曾经是靠提高关税、价格补贴，来保护农民生产积极性，随着国
际市场逐渐放开，法国政府在60 年代中期就努力调整思路，把扶持农业的重点，放在生产、加工和销售领域，力图通过“产业化”，把本国农业做大做强。
在法国农业宏观指导，由政府负责，产前、产中和产后服务，交给合作社去办。法国的农业食品部和渔业部主管农业，负责产供销全程规划，其他任何部门无权插手。另外，政府成立了“全法最高农业发展指导委员会”，涉农各行业都有代表参加，重要的农业政策，必须由这个机构提出，然后才交给议会讨论，从而实现了“农民的事情农民办”等等。
此外，法国政府十分重视农业培训，根据农村领域和当地情况，农民可以寻求研究院、培训机构的帮助。从而有利于农民选择发展方向和合适的技术，以及弥补最大的不足，培训机构就可以把农民培育成适合进行新型农业生产的人，这将最大力度的推动从事农业的农民自身素质的提升和经营农业产业的综合能力。法国在二战以后短短40多年的时间里实现了传统农业向现代农业的转变。其中，促进土地适当集中、推进农业机械化、发展农业专业化和商品化。促进农业生产社会化、提高农业劳动者素质、重视农业可持续发展等政策的支持和推动，起着重要作用。
农业可持续发展的实现
从二战之后，法国农业的发展一直以可持续发展为目标，并且越来越多的加入环保方面的内容，现在法国正在发展新的农业产业，包括生物质能源。法国的农业科学工作者很早就对农业发展方向有一定的认识，他们认为，农业不再仅是为了让人吃饱肚子，农业、农村，还有保护和美化环境、维护生态平衡、维护社会安定与和平的重要作用。
事实上，法国农业在80 年代就已进入现代化。如今，法国农业已进入“合理发展”的新阶段，政府鼓励农民寻找和实践有利于保护环境、可持续发展的新型农业发展模式。1999年，法国制定了农业发展方向法，加大了对环境的要求，提高了补贴标准。如果农场主按合同要求履行环境保护方面的义务，一般每年可享受5万法郎的补贴。前不久又提出了未来10 年理性农业的标准：即在保障农民收入的前提下，不断提高农产品质量，注重保护生物的多样性，注重农业和自然和谐发展。
在保护自然资源的同时保障人民的食品安全，生产更高质量的产品，一直是法国农产品发展的目标。在法国有与中国的绿色食品类似的食品标准，但更加严格，其名称也与中国的绿色食品不同，称为生物食品，其主要特点是杜绝任何化学物质在食品中的残留。法国农业在种植及养殖的选择上，竭力保持与所在地区的自
然环境保持友好的前提下发展。不同地区的自然条件出产不同的农产品，这些农产品应该是少用或不用化肥及农药。目前法国农民在种地时，对每年所施化肥、农药都要进行详细记载，如果超标，就要自行消毒或者请专门的清污公司来进行无害化处理。
科技应用推动农业创新
在可持续发展的模式下，创新农业技术发展成为必然，法国政府十分重视创新体系的引导，比如向新的生产经营公司提供低息贷款和优惠的税收政策，推动农业机械化、重视技术示范和技术推广，把科技领域尤其是生物、机械、化学、电子等技术广泛应用于农业生产之中，从而提升农产品技术含量，不断推出农业新品，逐步建立创新型农业体系，同时一大批创意农业产业以及科技创新企业大踏步发展。
一、法国农业合作社的基本情况
法国的农业合作社产生于19世纪末期。20世纪80年代以后，合作社规模逐步扩大，数量减少，经营内容也扩展到加工、贮藏和销售领域。目前，法国有3500个各类农业合作社，常年雇用员工15万人，总营业额将近670亿欧元。全国40.6万个农业经营户中，90%都是合作社成员。农业合作社在法国农业和食品业领域占据举足轻重的地位，合作社收购了全国60%的农产品，占据了食品加工业产值的40%。全国40家最大的乳品企业中，有25家是合作社。在葡萄酒行业中，全法有867个葡萄酒酿制合作社，其葡萄酒产量占全国产量的52%。例如法国北部地区糖业合作社，拥有6000多名会员，年产40多万吨糖，占全国产量的10%。其中6家合作社中，社员最少的是一家香槟酒业合作社，有150
多个社员；最多的是一家谷物生产合作社，有1万多名社员。目前，15%的大型合作社实现了全部合作社营业额的80%，其雇工占全部合作社雇工的70%。
经过一百多年的发展，法国合作社的规模逐步扩大，为社员提供的服务，也从最初局限于技术、采购、销售，扩展到从产前、产中、产后，甚至包括农民生活的各个方面。具体讲包括：1.农业生产资料包括种子、化肥、农药的生产、采购和供应；2.生产过程的技术服务，包括土壤成分的分析，农作物的生长管理，化肥、农药使用的时间、数量，动物营养和保健等方面；3.统一建立农产品质量标准，并负责这些标准的落实，这在葡萄酒业合作社特别普遍；4.共同使用农业机械；5.统一进行农产品的贮藏、运输、加工和销售；6.信息服务，包括市场信息、法律咨询等；7.农业科研服务。
法国香槟地区谷物生产合作社，社员经营面积达75万公顷。该合作社由原来的9家合作社改组建立，为社员提供从种植到生产、再到加工、销售的全方位服务。1.提供种子。合作社有4个种子处理站，每年有600名社员专门从事
种子生产，向社员提供6.8万吨种子。2.提供化肥、农药及植保产品。合作社建有物流中心，有103个农资供应站分布在不同的区域内，社员可以到就近的供应站购买。3.提供种植环节的技术服务。合作社有6300块试验田，对市场上出现的新品种、新农药进行试验后推广。技术人员通过对土壤成分的化验，向社员提出最佳化肥施用量的建议。合作社建有网站，由技术员经过实地观察后发布病虫害的发展情况，并提出有关农药施用时间和数量的建议。4.谷物的收购、存贮服务。合作社建有164个粮库,每年收购社员的谷类、油料、青豆等约250万吨。通过合作社收购后共同存贮,可以避免农民将粮食集中上市,而选择价格最高时出售。5.加工、销售服务。该合作社收购的农产品有65%是向市场销售的,其余35%销售给合作社办的公司进行加工。目前该合作社拥有麦芽、面粉、饲料、淀粉,以及生物燃料加工企业。6.科研服务。合作社建有一个研究中心,主要从事植物化工方面的研究，为进一步发展农产品深加工提供科学技术支撑?
二、法国农业合作社的法律地位
法国最早的合作社产生于19世纪30年代，最初成立的主要是由工人和城市居民组建的生产、消费、信贷和住宅方面的合作社。1867年，在有关公司法的一部法律中，通过一项关于可变动资本公司的条款，法院判定合作社适用这一条款。可以说，这是最早赋予合作社地位的法律。从1883年开始，出现了首批农业方面的合作社，与此相适应，法国先后制定了有关农业互助信贷、渔业互助信贷的专门立法，但一直没有对农业领域的合作社进行统一立法。二战后，合作运动得到很大发展，一些有关合作社的法律相继出台。包括：1949年关于零售商合作的法律；1963年和1965年关于运输部门合作社的法律；1962年关于手工业合作社的法律；1958年关于互助信贷的法令；1967年关于农业合作社章程的法令；以及1965年关于合作社形式的私营公司的法律等。
目前,1972年6月27日法律是规范法国农业合作社的主要依据。此外,1967年关于农业合作社章程的法令、1991年1月3日的法令也对合作社的有关问题作出规定。根据这些法律，有关农业合作社的主要规定有：
1.合作社实行统一章程。
2.合作社是一种特殊类型的企业。1972年法律对农业合作社的定义是：“农业合作社及其合作社联盟是不同于民事企业和贸易企业的一类特殊企业。它具有独立法人权利和完全民事权利”，“农业合作社的目的是，农民共同利用便于发展其经济活动的相关手段，以扩大该经济活动的效益”。同一切私营或商业组织相比，合作社特殊性在于，不追求合作社社员所要求的经济与社会利益以外的其他利益。
3.农业合作社是可变资本企业。一般企业的资本是基本固定的，如要降低或提高资本，必须经过特别股东大会的同意。对于合作社等可变资本企业，资本和社员可随时变动。合作社理事会有权吸收新的社员以增加合作社资本，当
然合作社资本也同样可以因为社员的退出而减少。
4.合作社应当主要同社员交易。法国是欧盟中执行排他性原则最严格的国家。法律规定，合作社可以同非社员进行交易，但交易额占营业额的比例不能超过20%。同非社员的交易必须在账务上分开核算，交纳公司所得税。
5.合作社是体现一定公共利益的组织。法国有关法律规定，如果合作社因解散或其他原因进行清算，其剩余财产必须交另一家合作社或能体现公共利益的组织（如农业学校、与农业有关的社团等）。具体交给哪家组织，由被清算的合作社全体大会决定。
三、法国农业合作社的运行机制
（一）社员加入和退出
社员入社时的程序根据合作社的规模大小而有所区别。如布里葡萄酒生产合作社，有260名社员，入社前要填写申请书，由董事会决定是否接纳入社。而拥有1万多名社员的香槟地区谷物生产合作社，则将全社分为16个区，每个区设有向社员提供服务的管理委员会，申请入社只需要分区管理委员会同意，到合作社总部办理登记手续即可，不需要董事会的批准。
社员退社自由受到一定的限制。如布里葡萄酒生产合作社与社员签订协议,规定社员5年内不能退社,如果退社则要支付罚金,具体数额由董事会决定。
（二）合作社的股份
社员加入时一般都要按照与合作社的预期交易量多少交纳股金。股金不参与分红，但每年可根据全体大会的决定支付一定的利息，利息一般低于同期活期银行利率。如果种植面积或产量发生变化，增加时需要补交股金，减少时则维持不变。
（三）合作社内部机构
全体社员大会是合作社的权力机构，规模较大的合作社，一般都设立社员代表大会。如香槟地区谷物生产合作社，将1万多名社员划分为16个区，每个区有400—600名社员。每个区选出14—16个代表组成会员代表大会，由会员代表大会选举合作社理事会。合作社每年的年度工作报告和利润分配方案由理事会提出，每个区依次召开本区的社员大会，研究、讨论和表决工作报告和分配方案。
法国农业合作社坚持一人一票的基本原则，在基层社组建联合社时，也基本上坚持一社一票。但法律允许合作社根据具体情况，按照社员与合作社的交易数量（或质量）、承担的责任、职务和作用的不同，给予附加表决权，但必
须得到全体大会的一致通过。附加表决权不得歪曲“一人一票”的总原则，法律对同一个股东在社员大会中的表决权比例有一定的限制。
在机构设置方面，法国合作社的一大特点是可以不设立监事会。代表团所考察的6家合作社都只有理事会，没有监事会。当我们问及合作社成员如何行使监督权时，法方说每年开全体大会时，理事会都要提交年度财务和工作方面的报告，每个社员都可以通过对报告发表意见来行使监督权。一些合作社也创造条件，鼓励社员积极参与合作社的经营和决策。
由理事会聘请的总经理及其工作人员是合作社业务的日常管理机构。规模大的合作社则在经营管理机构上进行适当的调整。
（四）财务制度和盈余分配
理事会成员都是不领工资的。但根据参加会议的多少，都适当地给予交通、通讯等津贴。
法国合作社的盈余分配主要有两部分组成，一是按照社员与合作社的交易额进行盈余返还，二是留作合作社的发展基金。这两部分的具体比例一般由理事会提出建议，经全体大会通过后确定。此外，部分合作社对社员入股资金支付一定的利息，利息率也由全体大会确定，但法方认为这不属于盈余分配的内容，而应列入合作社的经营成本。
（五）合作社的投资
随着规模扩大和资金实力的增强，合作社希望从事更多的经营业务，但合作社本身开展经营要受到与非成员交易不能超过20%的限制。1972年的法律规定，合作社和合作社联盟可以投资建立商业公司。此后，许多大的农业合作社开始创建子公司。这些公司属于一般的企业，不受合作社法的限制，因而可以不受限制地与非社员进行交易。目前法国3500家农业合作社，有1500多个子公司。代表团考察的CEREGRAIN粮食贮运合作社，就拥有23个子公司，其中13个从事与农业有关的行业，其中10个则从事其他方面的经营。这些子公司与合作社之间的交易完全依照市场规则运行，但其获得的利润要交给合作社，由合作社按利润返还原则分配给社员。
四、政府对合作社的监督和管理
（一）农业合作社的登记和核准
法国农业合作社是按照私法登记的特殊企业类型。由于其从事经营活动，其成立时与一般企业一样，需要到当地的商事法院进行注册登记。登记手续很简单，大概需要一周左右的时间，登记后就可以记入法国的企业名册，获得法人地位。但如果要申请成为农业合作社，即特殊的企业法人，则还需要农业部
核准。农业部专门设有负责这项业务的跨行业合作社审计处，对合作社申请者提交的章程等材料进行审核，考察合作社的运作机制，判断其是否符合合作社的特征。这种核准手续比较复杂，大约需要一年时间。经农业部核准后，合作社才可以享受国家给予的税收等特殊政策。
（二）合作社的税收优惠
与一般企业相比，法国对合作社有两项税收优惠政策：一是免公司税（根据经营利润多少征收，相当于我国的企业所得税）；二是减半征收营业税（根据不动产总额征收）。这种税收优惠的依据是，农民组建合作社的目的不是取得利润而是为了获得服务，合作社的活动是社员生产经营活动的延伸，合作社获得的盈余都通过利润返还形成分给了社员，社员依法交纳个人所得税，因而合作社没有义务再交纳公司所得税。由于合作社与非成员的交易形成的盈余，不能按照合作原则进行返还，会形成合作社的所得，因而法国有关法律规定对合作社与非成员的交易进行单独核算，单独纳税。但如果与非社员的交易超过20%，则要对合作社的全部盈余征收公司税。
在20世纪60年代，法国通过制定《农业指导法》，将国家对农业的扶持资金大部分用于扶持农业合作社，以鼓励农民通过合作社联合起来。目前，为了扶持农业合作社的发展，法国政府对于合作社购买农产品加工和农业机械设备，给予一定比例的资金扶持。如我们考察的布里葡萄酒生产合作社，安装酿酒生产线所需要的380万欧元资金中，有20%是政府无偿资助的。
（三）合作社的审计和监督
合作社联合会负责指派稽查员审查合作社是否按照章程进行运作,审查董事、经理是否切实履行了职责。为保证合作社遵守利润返还原则,法律规定由财政部下属的税务稽查部门负责对合作社与非社员进行的交易进行监督检查。
法国目前是世界农业大国，也是欧盟最发达的农业强国。然而历史上的法国曾经是农产品匮乏国，但通过采取积极的农业发展政策，仅用二十年的时间就一跃成为世界上第三大农业出口国。法国农业之所以能够取得如此巨大的成就，最重要的一条就是大力推行农业产业化，使农业长期保持了持续稳定发展。法国农业产业化具有以下特点：
一是区域规模特色明显。农庄经营是法国农业的主要形式，一个农庄就是一个家庭，经营面积平均为57公顷。农业发展区域特色明显，已形成北部粮食、奶制品和牛肉、西部家禽和生猪，南部葡萄、酒、蔬菜、橄榄油。1／4的法国人生活在占国土一半以上的乡村地区。
二是农业产业链条较长。法国高度发达的食品工业闻名全球，农业加工企业占全国工业的17％，是法国工业体系中最大的行业，凡是适宜加工的农产品绝大多数都实现了一体化经营，加工后的农产品一般增值1—2倍，高的达十几倍。充分利用农业资源开发观光农业、休闲农业，很多的国外游客和酒商，会到波尔多品酒、葡萄园参观、乡村旅游，一、二、三产业形成了良性互动。
三是专业合作健全规范。法国农民的生产经营活动主要是依靠民间农业合作社和农业协会等专业组织。通过比较完善规范的民间合作组织和农业协会，把分散的农民产前、产中、产后各项经营活动有机地联系起来，几乎所有的农户都参与了产、供、销经营活动，农业生产、加工和流通等环节利益相互联结。
四是产品质量监管严格。建立食品安全追踪和监测系统，设置风险评估部门和检查部门。推行全程监测控制原则和企业完全责任原则，在食品生产的各个环节进行全程监督和检验，投入市场的产品都具有可追溯性。超市食品一般贴有红色标签和地区名品标签两种标签。红色标签代表优质产品，地区名品标签代表地方特色产品。通过强化标签管理，保证农产品的品质，提高农产品附加值。
五是政府调控有效合理。制订一系列法律法规，在全国推行标准化、规范化生产。实行区别对待政策，促进平衡发展。对经济项目进行筛选，建立以优先发展为目标的“领跑者项目”和发展创新型农业的“创意性项目”。实行农业补贴，重点用于环保、鼓励家庭式农庄发展、保持农产品价格稳定和对土地进行整治。不断加大基础设施投入，建设通往农村的交通设施。推行“数字化法国”计划，互联网的运用普及率高。
法国4 巴黎：7月14日，法国国庆 巴黎圣母院Notre-Dame de Paris地铁4线至Cité站 开放时间：周一至周五8:00-18:45，周末8:00-19:15，周日因弥撒仪式，参观有所限制 黎圣母院(NOTRE-Dame)座落于巴黎市中心塞纳河中的西岱岛上,始建于1163年,是巴黎大主教莫里斯?德?苏利决定兴建的,整座教堂在1345年才全部建成,历时180多年。 巴黎圣母院是一座典型的“歌特式”教堂,之所以闻名于世,主要因为它是欧洲建筑史上一个划时代的标志。圣母院的正外立面风格独特,结构严谨,看上去十分雄伟庄严。它被壁柱纵向分隔为三大块；三条装饰带又将它横向划分为三部分,其中,最下面有三个内凹的门洞。门洞上方是所谓的“国王廊”,上有分别代表以色列和犹太国历代国王的二十八尊雕塑。1793年,大革命中的巴黎人民将其误认作他们痛恨的法国国王的形象而将它们捣毁。但是后来,雕像又重新被复原并放回原位。“长廊”上面为中央部分,两侧为两个巨大的石质中棂窗子,中间一个玫瑰花形的大圆窗,其直径约10米,建于1220—1225年。中央供奉着圣母圣婴,两边立着天使的塑像。两侧立的是亚当和夏娃的塑像。 教堂内部极为朴素,几乎没有什么装饰。大厅可容纳9000人,其中1500人可坐在讲台上。厅内的大管风琴也很有名,共有6000根音管,音色浑厚响亮,特别适合奏圣歌和悲壮的乐曲。曾经有许多重大的典礼在这里举行,例如宣读1945年第二次世界大战胜利的赞美诗,又如1970年法国总统戴高乐将军的葬礼等。 巴黎圣母院是一座石头建筑,在世界建筑史上,被誉为一级由巨大的石头组成的交响乐。虽然这是一幢宗教建筑,但它闪烁着法国人民的智慧,反映了人们对美好生活的追求与向往。 凯旋门Arc de triomphe乘地铁（蓝色M）1线（黄色）、2线（蓝色）、6线（绿色）至Charles de Gaulle—Etoile站乘RER（蓝色）A线（红色）至Charles de Gaulle-Etoile站 心夏尔·戴高乐广场（又称星形广场）中央，是拿破仑为纪念他在奥斯特利茨战役中大败奥俄联军的功绩，于1806年2月下令兴建的。它是欧洲100多座凯旋门中最大的一座。 巴黎凯旋门高约50米，宽约45米，厚约22米。四面各有一门，中心拱门宽14.6米。门上有许多精美的雕刻。内壁刻的是曾经跟随拿破仑东征西讨的数百名将军的名字和宣扬拿破仑赫赫战功的上百个胜利战役的浮雕。外墙上刻有取材于1792～1815年间法国战史的巨幅雕像。所有雕像各具特色，同门楣上花饰浮雕构成一个有机的整体，俨然是一件精美动人的艺术品。这其中最吸引人的是刻在右侧（面向田园大街）石柱上的“1792年志愿军出发远征”，即著名的《马赛曲》的浮雕，是世界美术史上占有重要的一席之地的不朽艺术杰作。 1920年11月，在凯旋门的下方建造了一座无名烈士墓。墓是平的，里面埋葬的是在第一次世界大战中牺牲的一位无名战士，他代表着在大战中死难的150万法国官兵。 凯旋门内设有电梯，可直达50米高的拱门。人们亦可沿着273级螺旋形石梯拾级而上。上去后可以看到一座小型的历史博物馆。馆内陈列着许多有关凯旋门建筑史的图片和历史文件，以及介绍法国历史上伟大人物拿破仑生平事迹的图片和558位随拿破仑征战的将军的名
浅谈法国的饮食文化 在谈及法国饮食文化，我们先看一下法国的历史地理概况吧：法国先后经历过墨洛温王朝、加洛林王朝、卡佩王朝、瓦卢瓦王朝、波旁王朝以及第一、第二、第三、第四共和国，现在是法兰西第五共和国，在历届共和国期间法国爆发过很多次的革命，也涌现出了很多的历史名人像拿破仑等等。法国位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、德国、瑞士、意大利、摩纳哥、安道尔和西班牙接壤，隔英吉利海峡与英国隔海相望。 法国是一个气候温和，土地肥沃，物产丰富，加之经济发达，给烹饪的发展提供了十分有利的物质基础。“法国人是为吃而生存”，这句话将法国人讲究吃的艺术形容得入木三分。那么法国的饮食到底具有什么样的特点呢？ 第一讲究调料：法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜中胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。调味汁多达百种以上，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶
酪和酒。 第二最求情调：法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣，如果饭店的历史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性”。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。 第三菜单简单：法国餐的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。法菜中颇为有名的洋葱汤就是用低廉的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤。法国的奶酪在世界上享有盛誉，它是由牛奶、羊奶混合加工而成，并有半凝固态、凝固态以及干块状的，又由于其颜色、味道的不同，可有上百种不同的奶酪。在就
法国饮食文化的代表有哪些 提到饮食文化,真正能与中国相比的也许只有法国了。所以，下面就不妨和一起来了解下法国饮食文化的代表，希望对各位有帮助! 法国大餐的盛名远扬海外，除了中国人之外，再也没有哪个国家的人像法国人那样享受美食的乐趣了。 法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱;在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是他们的最爱。 一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。第一道菜是冷盘菜，一般是沙丁鱼、火腿、奶酪、鹅肝酱和沙拉等，用于开胃。第二道菜是汤类，汤大致分为清汤、蔬菜汤、肉汤、海鲜汤，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上鱼类再上肉类，鱼类包括淡海水鱼、贝类以及软体动物类。肉类有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹调方式有烤、煎、铁扒等。用完主菜后，便到甜品了。法国人爱好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、馅饼、酥饼、布丁等等，种类口味多样。 当然，整顿大餐中，葡萄酒是不可缺少的。吃开胃菜有开胃酒;用餐中也要有酒。 法国饮食文化的代表第一、菜肴文化 讲究的调料搭配简单的菜样。法餐对菜的配料，火候的讲究，菜
肴的搭配，选料的新鲜，不同地区的多元化菜肴及菜肴烹饪的细腻，合理性和艺术性都在其他西餐之上。常用的香料有：百里香，迷迭香，月桂，欧芹，龙蒿，肉豆寇，藏红花，丁香花雷，调味汁达百种，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同。相对于种类繁多的配料，菜的类别不过十来种，点餐的顺序是：头道菜是凉菜或汤，尽管菜单上有多种“头道菜”，但只能选一种，在上菜之前会有一道面包，吃完以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道，第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤，清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道是一顿饭中的正菜，正菜最多的是各种“排”，鸡排，鱼排，牛排，猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来很方便。接着便是餐后甜点，可以是水果，咖啡，蛋糕或冰淇淋。法国的特色菜肴有马赛的“普罗旺斯鱼汤”，鹅肝，巴黎龙虾，红酒山鸡，鸡肝牛排，焗蜗牛等。 第二、就餐文化 法国人十分注重用餐的礼仪，餐具的摆放是饮食文化的内容之一，在法国，最简单的摆放方法是盘子在面前正中位置，餐巾放于盘内，盘子左边放餐叉，右边放餐刀和汤匙。盘子的正前方从左至右依次是水杯，红酒杯和白酒杯。法国人不仅注重用餐礼仪，还特别追求进餐的情调，法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，将同桌进餐视为一种联络感情，广交朋友的高雅乐趣和享受。一位世界级的膳食家曾说过：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断出这个国家国民的整体个性。”因此，法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已，
法国文化解析 摘要：法国是世界上最具吸引力的国家之一，一直以来世界各国的学者文人和艺术家们络绎不绝地前往学习、采风或者旅居，一般爱好旅游的人们也蜂拥前去观光度假。据统计，法国是世界各国中每年吸纳外国游客最多的国家。那么法国吸引人们的究竟是什么?如果简略地回答，那就是一个词：文化。例如，法国的宗教气氛，法国的绘画、雕塑、音乐和建筑，法国的哲学、文学和美学，法国的葡萄酒、香水和时装，法国的“自由、平等、博爱”以及敢于创新的精神，无一不是她丰富而充满魅力的文化之组成部分。 关键词:文化、美食、红酒、香水、时装 法国之所以成为世界文化的一颗璀璨明珠，根本的原因是她具有浓厚的文化氛围和滋养人的文化环境。当你置身法国，尤其是置身首都巴黎的时候，你会感受到一种浓浓的、让你怡然自得的文化气息，这种气息让你不想离开，让你恋恋不合，让你离开了总是想着回来。构成法国文化的究竟有些什么?许多人想探寻这个问题的答案。例如著名作家冯骥才曾经探寻法国文化之谜，他最后得到的答案是“精神至上”四个字。然而博大深厚的法国文化岂是这四个字能够完全囊括的。 【1】 一法国文化 浪漫的法国给人印象最深刻，而现在法国人通过一系列科技、文化教育方面的活动和展览，呈现法国在多个领域的创造力。旨在改变法国在人们心目中的陈旧印象：法国不仅仅是一个拥有灿烂艺术和旅游资源的文明古国，而且也是一个拥有强大的科技创新实力的现代化国家。因此，此次文化年还包括大量艺术领域以外的展览、科学研讨会及其它教育和技术领域的活动。许多项目都以城市发展为中心，并且非常注重实用美术、设计、工业产品的展示。文化年期间将举办多个艺术展览，融合现代的表现形式，内容从设计、造型艺术、电影、文学到舞台艺术，包罗万象。 当你置身法国尤其是巴黎时，你会感受到一种浓浓的、怡然自得的文化气息。法国的宗教气氛，法国的绘画、雕塑、音乐和建筑，法国的哲学、文学和美学，法国的葡萄酒、香水和时装，法国的“自由、平等、博爱”以及敢于创新的精神，无一不是它丰富而充满魅力的文化之组成部分。 法国以浪漫风情著称于世。这种情调弥漫在大街小巷的咖啡馆、餐馆里以及各式各样的品牌店里。而最完美诠释法国风情的地方，莫过于香榭丽舍大街。在这条仅1.8公里长的大道上，人们能随时感受到它的历史文化积淀:协和广场上的方尖碑、星形广场上的凯旋门，有多少关于征服与被征服、光荣与屈辱的故事! 法国各地都有自己的特色菜肴，到了西南部，没有不吃肥鹅肝的;到了布列塔尼，没有不吃生牡蛎的;到了马赛，谁又不吃那大名鼎鼎的马赛鱼汤?法国的餐馆小巧玲珑、漂亮雅致，店主尽量把餐馆办成充满温情的艺术场所。他们十分看重历史承传，注意保护历史印记 。
一、渥太华(Ottawa) 加拿大首都，位于渥太华河南岸，与魁北克省隔河相望。共有居民七十多万，在这里能同时领略魁北克的法国风格和渥太华的英式情调。这座城市风景秀丽，气氛宁静，文化气息浓郁。秀丽的里多河横贯全城，为首都平添了几分秀色。渥太华的两所高等学府——渥太华大学和卡尔顿大学就位于里多河岸边，风光秀丽，学术成就卓著。此外，渥太华还有各式各样的博物馆，如加拿大国立美术馆、国立航空博物馆、加拿大文化博物馆、自然博物馆等，构成了渥太华的又一人文景观。每年五月，渥太华都要举办郁金香节，届时能看到五颜六色怒放的郁金香。形态可掬的郁金香争斗艳，徜徉在郁金香的世界，让人如醉如痴。 二、多伦多(Toronto) 加拿大第一大城市，也是安大略省的省会。多伦多位于安大略湖以东，公路、地铁等交通设施都很完善。多伦多是加拿大的金融中心，其工商业和银行业都很发达，可谓是加拿大的银行总部之都。多伦多的标志性建筑之一是市政厅，也称多伦多大会堂，其半圆形的立式结构别具一格。标志性建筑之二是多伦多的电视塔，登顶远眺，都市风景一览无余，令人赏心悦目。文化艺术繁荣也是多伦多的一大特点。其高等学府有多伦多大学和约克大学，是北美的知名高校。 三、蒙特利尔(Montreal) 座落于渥太华和圣劳伦斯河交汇处，是加拿大第二大城市，人口约290万。作为魁北克省最大的城市，蒙特利尔的法语居民占多数，体现出独特的法国文化底蕴，被认为是北美的浪漫之都。因此，在所有的北美大城市中，当属蒙特利尔的欧洲风情最浓郁。蒙特利尔的市旗图案是由四朵小花组成的，分别代表最早建设蒙市的英格兰、法兰西、苏格兰和爱尔兰移民。 四、温哥华(Vancouver) 座落于卑诗省西南部，是本省第一大城市，也是加拿大第三大城市，人口约150万。由于特殊的周边地理环境，形成了该市冬暖夏凉、四季宜人的舒适的气候条件，可称得上是全加拿大气候最好的城市。温哥华优越的地理位置和自然条件也使她成为加拿大西海岸最大的港口和国际贸易中心。温哥华还是加拿大西海岸的文化中心。不列颠哥伦比亚大学、西蒙?弗雷泽大学是该市两所著名的高等学府。温哥华市内公园遍布，最负盛名的自然公园是史丹利公园，其象征北美印第安文化的图腾柱是史丹利公园的重要景观。 五、魁北克市(Quebec City) 魁北克省的省会，是一座法兰西风味浓郁、历史悠久的文化名城，是北美洲所有城市中唯一被联合国教科文组织列入世界遗迹保存名单的城市。走在鹅卵石铺成的旧魁北克城街道上，观赏着始建于17世纪的古老教堂和城堡，一种置身于历史的感觉油然而生。此外，国家战场公园、兵器广场、天主教圣主堂、小香兰区等也都是该市的旅游胜地。
French cuisine is extremely diverse, with only the Chinese having similar variety in their food. This variety is supported by the French passion for good food in all its forms, France's extraordinary range of different geographies and climates which support the local production of all types of ingredients, and France's long and varied history. In many ways, an understanding of the culture of French food is an understanding of France itself. Meals range from the very basic, such as the traditional baguette plus cheese plus inexpensive wine, to very elaborate affairs that can involve a dozen courses and different wines consumed over several hours. Obviously, the latter type of dining is exceptional for most people. However, it is this more sophisticated dining which is typically found in "French restaurants" outside France, giving many foreigners the mistaken impression that French food is heavy and complicated. In fact, much of the French cuisine is fairly simple, relying on high quality fresh ingredients and loving preparation rather than complex recipes. It is common in much of France to take a two hour break for lunch, with many working parents (particularly in villages and smaller towns) returning home for lunch. In some areas, mainly in the south of France, even longer lunch breaks are taken. Due to the long lunch break, businesses which close for this period typically reopen around 2PM or so and then stay open until about 7PM. Regional influences on French food Almost all the famous French dishes are regional specialities, some of which have become popular throughout France (such as Coq au Vin and Foie Gras) while others are mainly enjoyed in the regions in which they originate. Although regional specialities are often offered throughout France, the quality of ingredients and preparation is often superior in their region of origin. Each region, in addition to boasting local specialities, also has a general style of cooking and choice of ingredients. For example, in Provence the food typically features olive oil, herbs and tomatoes. The evolution of regional cooking styles has been influenced by: Local availability The French, a nation of gourmets, know that the best food is made from local ingredients, which are fresher and of better quality than items which have been transported long distances. Consequently, coastal regions (such as Brittany and Normandy, on the northwest coast of France) will favour sea fish and will use it more often and in more varied ways than inland areas. Likewise, areas where fruit or herbs grow easily, will incorporate these into their local cuisine. Neighbouring countries and immigration Areas of France which border on other countries have incorporated some of the cuisine of their neighbours. It is not surprising to find Italian dishes near the Italian border. More notably, the French region of Alsace is similar to Germany in its food (sauerkraut is
法国饮食文化 李子杰 电子科学与工程学院电子科学与技术 B14020317 摘要：法国的饮食文化是欧洲饮食文化的一个不可或缺的组成部分，法国 饮食文化体现法国人对精致生活的态度。在这个浪漫的国度里，讲究的美食背后体现了法国社会的人文气息、历史文化传统，同时法国民族独特的生存环境、历史发展轨迹等诸多因素都深刻影响着法国饮食文化的形成。 关键词：法国，饮食文化，饮食特色 时装、香水、美食，是法国形象的三大象征。在这个浪漫而艺术的国度，饮食早已不仅仅是生存的必需，它更是一种生活的哲学、生活的艺术，是创造的源泉。如果说这个世界上还有哪个国家的人会像中国那样对美食倾注全部身心并乐此不疲，那就是法国人。有人形象地说：如果中国大餐像是一首混声大合唱，那法国大餐就像是一支浪漫的小夜曲。 温和的气候、肥沃的土地、丰富的物产，以及发达的经济，都给法国的饮食文化提供了非常有利的发展基础。欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜，其选材广泛、用料新鲜、装盘美观、品类繁多，渗透着很深的文化内涵。在中国有“民以食为天”的饮食观点，类似的“法国人是为了吃而生存”，这句话入木三分地画出法国人对饮食的讲究已经上升到了艺术的层面。法国人除了对食物讲究色香味及营养外，还特别追求进餐时的情调，法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。 一、菜肴文化 法国菜在欧洲负有盛名，在欧洲的一流饭店或者餐馆所雇佣的大厨大多是法国人，由此奠定了法国菜在世界上的烹饪地位。法国人对精致生活的追求态度在饮食方面体现得淋漓尽致。早在十七世纪，法兰西王公贵族因引领着当时的烹饪技术的潮流。精致的法餐主要包括三大因素：食材上等、厨艺精湛的主厨、高雅的用餐环境。在烹调时，火候占了非常重要的一环，比如牛肉通常是烹制成六至七成熟，而海鲜不可过熟。法餐对火候的讲究，“艺术”般的菜肴搭配，选料的多样，加之不同地区的多元化菜肴和细腻的烹饪，这无不使得法餐在合理性、艺术性方面都优胜于其他西餐。另外，法国菜十分注重调料，可以说调料的使用是法国菜的精髓。常用是香料有：胡椒、香叶、龙蒿、欧芹、肉豆蔻、藏红花、丁香花等等。调味汁更是多达几百种以上，不仅讲究味道的细微之别，而且要考虑到色泽的不同，可谓是“色香味俱全”，刺激着人的每个感官，完全调动了舌头的每个味蕾细胞，令人回味无穷。在调味方面，法国人比较善于用酒，对酒与菜的搭配很是讲究。通常在餐前，他们会饮用较淡的开胃酒；在食用沙拉、汤、海鲜时，他们会搭配着白葡萄酒或者玫瑰酒；当法餐选材特别，在这里不食用肉类时，他们则会饮用红酒。 二、特色美食
一、社交礼仪——与英国人和德国人相比，法国人在待人接物上表现是大不相同的。主要有以下特点： 第一，爱好社交，善于交际。对于法国人来说社交是人生的重要内容，没有社交活动的生活是难以想象的。 第二，诙谐幽默天性浪漫。他们在人际交往中大都爽朗热情。善于雄辩高谈阔论，好开玩笑，讨厌不爱讲话的人，对愁眉苦脸者难以接受。受传统文化的影响，法国人不仅爱冒险，而且喜欢浪漫的经历。 第三，渴求自由，纪律较差。在世界上法国人是最著名的“自由主义者”。“自由、平等、博爱”不仅被法国宪法定为本国的国家箴言，而且在国徽上明文写出。他们虽然讲究法制，但是一般纪律较差，，不大喜欢集体行动与法国人打交道，约会必须事先约定，并且准时赴约，但是也要对他们可能的姗姗来迟事先有所准备。 第四，自尊心强，偏爱“国货”。法国的时装、美食和艺术是世人有口皆碑的，再此影响之下，法国人拥有极强的民族自尊心和民族自豪感，在他们看来，世间的一切都是法国最棒。与法国人交谈时，如能讲几句法语，一定会使对方热情有加。 第五，骑士风度，尊重妇女。在人际交往中法国人所采取的礼节主要有握手礼、拥抱礼和吻面礼。法国人在餐桌上敬酒先敬女后敬男，哪怕女宾的地位比里宾低也是如此。走路、进屋、入座，都要让妇女先行。拜访告别时也是先向女主人致意和道谢，介绍两人相见时，-般职务相等时先介绍女士。按年龄先介绍年长的，按职位先介绍职位高的。若介绍客人有好几位，-船是按座位或站立的顺序依次介绍。有时介绍者一时想不起被介绍者的名字，被介绍人应主动自我介绍。 二、着装礼仪——法国人对于衣饰的讲究，在世界上是最为有名的。所谓“巴黎式样”，在世人耳中即与时尚、流行含意相同。
德式西餐 德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而闻名，每餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等，不求浮华，只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。 因为要吃得温文而雅，又要讲究情调气氛，所以西餐最适宜小资的情侣们来用餐。一些深圳经营西餐的老板本身就很小资，他们的西餐厅也尽显小资本色。在这样的小资西餐厅里用餐，你可以预先设计———上什么菜、放什么背景音乐、摆什么台布、插什么花束、大屏幕投影仪放一段什么片子；你可以提要求———点上温馨的烛火、留下纪念的照片、让侍者适时为她（他）送上你预先准备好的惊喜礼物……无论是节日还是平常的傍晚，西餐厅里总有你演绎不尽的花样年华。 德国美食 【美食篇】啤酒的国度 坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄…… 有人说天堂里最好的厨师是法国人，地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张，但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃，在此可品尝到世界各国的美味佳肴，德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做出美味可口佳肴。但是说到能标志德国，就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。 香肠 德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族－－吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。 德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠（Frankfurter）、维也纳香肠（Wiener）、纽伦香肠堡（Nürnberger）等......在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
法国 巴黎 1. 高耸入云的埃菲尔铁塔，流光溢彩的街道，美丽的塞纳河，金碧辉煌的宫殿，浪漫的民族，源远流长的历史…这就是巴黎。 The high Eiffel Tower, the colorful streets, the beautiful river Seine, the glorious palaces, the romantic people, the old history … Paris is a great place to all people in the world. 2. 作为法国的首都，巴黎是一座古老而又现代的城市。这里发生了太多的历史事件，这里有那么多的地方让你流连忘返。 As the capital of France, Paris is a modern city with a long and rich history. So many events took place here and there are so many places for the visitors to have a trip. 3. 320米高的埃菲尔铁塔是巴黎的标志。它建于1889年。 The Eiffel Tower, which is 320 meters high, is the symbol of Paris. It was completed in 1889. 4. 法国是世界上游客流量最大的国家，拥有这么多美丽的景点和许多全球著名的地标建筑，比方说埃菲尔铁塔，每年有7500万来自世界各地的游客观光游玩。 France is the most Visited Countries in the World with 75 million international visitors per year, with so many beautiful places to visit and a number of globally famous landmarks such as the Eiffel tower. 巴黎圣母院 1. 巴黎圣母院坐落于巴黎市中心塞纳河中的西岱岛上，始建于1163年，是巴黎大主教莫里斯·德·苏利决定兴建的，整座教堂在1345年才全部建成，历时180多年。 Notre Dame de Paris located in the Seine in central Paris the Xidai island, built in 1163, the Archbishop of Paris, decided to build Desuli Morris, the whole church in 1345 was completely built and lasted 180 years. 2. 巴黎圣母院是一座典型的哥特式教堂，之所以闻名于世，主要因为它是欧洲建筑史上一个划时代的标志。 Notre Dame de Paris is typical of a Gothic church, the reason is world renowned, mainly because it is a European architectural history landmark sign. 3. 巴黎圣母院是一座石头建筑，在世界建筑史上，被誉为一级由巨大的石头组成的交响乐。虽然这是一幢宗教建筑，但它闪烁着法国人民的智慧，反映了人们对美好生活的追求与向往。Notre Dame de Paris is a stone building in the history of architecture in the world, known as a great rock by the composition of symphony. Although it is a religious building, but it sparking the French people's wisdom, and the reflection of the people for a better life and the pursuit of yearning. 4. 作为荣光之地与神圣思想互相关联的证明──巴黎圣母院，至今已有750年的历史了，它是欧洲宗教建筑登峰造极之作。 As a testament to the correlation between glorious spaces and heavenly thoughts, the Notre Dame de Paris has stood for 750 years as the apex of European religious architecture. 卢浮宫 1．卢浮宫位于巴黎市中心的赛纳河右岸，是巴黎的心脏。 Le Louvre museum is located in downtown Paris right bank of shore Seine, is the heart of Paris. 2.卢浮宫是闻名世界的艺术殿堂，举世瞩目的艺术宝库之一。同时，卢浮宫也是法国历史上最悠久的王宫。 Le Louvre museum is the world's most famous palace of art, the greatest art treasures is to attract worldwide attention. At the same time, Le Louvre museum is France's oldest palace.
法国独特的饮食文化介绍 法国料理(法语:Cuisinefran?aise,IPA:[k?i.zinf?ɑ?.s?z])是 一种源于法国并在全世界广为流传的烹饪系统，法国君主具有较强 的王权，在路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。法国烹饪重视烹饪方法和 就餐礼仪，法国盛产葡萄酒(法语：vin)和奶酪(fromage)，成为法 国烹饪必不可少的调料，法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪，每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名，有的村镇如Camembert在任何普通地图中都找不到，但在任何一本法语词典甚 至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。 法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特色，南方沿海多使用橄榄油，南方和西方沿海多水产，北方和东方则多肉食，总的说 法国人不太喜欢素食。 法国比较具有特色的食品有：青蛙腿(grenouille)、炖鸡(coqauvin)、法式田螺(escargot);主食主要是面包，具有法国特色 的面包有牛角包(croissant)和棍式面包(baguette)。 法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人 一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子 和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上 第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从 外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤(soupe)，然后是冷盘(hors-d’?uvre)，接着才是主菜(platderésistance)，最后是甜点(dessert)，面包随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中 水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡 萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮 用葡萄酒。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。
二.简要阐述法国的旅游 1旅游 巴黎 巴黎旅游简介 巴黎是法国的首都，同时也是法国的政治文化中心，因此在法国乃至整个欧洲占有重要的地位。地处法国北部，塞纳河西岸的巴黎是美丽的，是浪漫的，是神奇的。塞纳河蜿蜒穿过城市，一带活水给这座古老的城市带来生生不息的活力。在巴黎的街头，随处可见气势宏伟的标志性建筑物、美丽的喷泉、风格各异的雕塑以及徜徉在街头小巷的人群，这里充满了浪漫与自由的气息，令每个访问巴黎的游客为之沉醉，巴黎共分为20个行政区，各区的建筑及景点各有千秋。75个图书馆，50个剧场，200个电影院，15个音乐厅，这一连串的数字象征着巴黎的文化底蕴。而活跃的“街头艺术”却证明着巴黎的开放与自由。传统的严谨与时尚
的不羁在巴黎这座神奇的城市中不断的擦出艺术的火花。 尼斯 尼斯旅游简介 尼斯（Nice）是地中海沿岸法国南部城市，位于普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸大区，地处法国马赛和意大利热那亚之间，为滨海阿尔卑斯省首府，是法国仅次于巴黎的第二大旅游胜地，全欧洲最具魅力的黄金海岸。尼斯也是欧洲主要旅游中心之一和蔚蓝海岸地区的首选度假地。 尼斯有丰富的文化遗产，如博物馆、罗马遗迹，以及世界一流的歌剧院，同时将普罗旺斯风格融合在大街小巷。尼斯四季花常开，各式美丽的鲜花装饰街头巷尾和阳台上，漫步其中，恍若花团锦簇的童话世界。 尼斯被人称为：“世界富豪聚集的中心。”海边豪华别墅、比比皆是的昂贵商店和艺术气息的交织使尼斯形成富丽堂皇与典雅优美的独特美。尼斯城分为三个主要部分。第一部分是老城(Vieux Nice)和港口，很有意
大利特色，餐厅、夜总会和美术馆映衬着古朴的老城墙；第二部分是19世纪所建造的城中区，也就是在英格兰散步道后面的区域；第三个部分则是可眺望城市北方的希米耶区(Cimiez)，此为罗马人和维多利亚女王的最爱。 普罗旺斯 普罗旺斯旅游简介 普罗旺斯（Provence）位于法国东南部，毗邻地中海和意大利，从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵地区，中间有大河“Rhone”流过。自古就以靓丽的阳光和蔚蓝的天空，迷人的地中海和心醉的薰衣草，令世人惊艳。 普罗旺斯境内有艾克斯 （Aix-en-Provence）、马赛等名城，还有阿尔（Arles)市、葛德市、阿维尼翁（Avignon)、尼姆(Nimes)市等组成，并出产优质葡萄酒。此地区物产丰饶、阳光明媚、
一、社交礼仪——与英国人与德国人相比,法国人在待人接物上表现就是大不相同的。主要有以下特点: 第一,爱好社交,善于交际。对于法国人来说社交就是人生的重要内容,没有社交活动的生活就是难以想象的。 第二,诙谐幽默天性浪漫。她们在人际交往中大都爽朗热情。善于雄辩高谈阔论,好开玩笑,讨厌不爱讲话的人,对愁眉苦脸者难以接受。受传统文化的影响, 法国人不仅爱冒险,而且喜欢浪漫的经历。 第三,渴求自由,纪律较差。在世界上法国人就是最著名的“自由主义者”。“自由、平等、博爱”不仅被法国宪法定为本国的国家箴言,而且在国徽上明文写出。她们虽然讲究法制,但就是一般纪律较差,,不大喜欢集体行动与法国人打交道,约会必须事先约定,并且准时赴约,但就是也要对她们可能的姗姗来迟事先有所准备。 第四,自尊心强,偏爱“国货”。法国的时装、美食与艺术就是世人有口皆碑的,再此影响之下,法国人拥有极强的民族自尊心与民族自豪感,在她们瞧来,世间的一切都就是法国最棒。与法国人交谈时,如能讲几句法语,一定会使对方热情有加。 第五,骑士风度,尊重妇女。在人际交往中法国人所采取的礼节主要有握手礼、拥抱礼与吻面礼。法国人在餐桌上敬酒先敬女后敬男,哪怕女宾的地位比里宾低也就是如此。走路、进屋、入座,都要让妇女先行。拜访告别时也就是先向女主人致意与道谢,介绍两人相见时,-般职务相等时先介绍女士。按年龄先介绍年长的,按职位先介绍职位高的。若介绍客人有好几位,-船就是按座位或站立的顺序依次介绍。有时介绍者一时想不起被介绍者的名字,被介绍人应主动自我介绍。 二、着装礼仪——法国人对于衣饰的讲究,在世界上就是最为有名的。所谓“巴黎式样”,在世人耳中即与时尚、流行含意相同。 在正式场合:法国人通常要穿西装、套裙或连衣裙,颜色多为蓝色、灰色或黑色,质地则多为纯毛。出席庆典仪式时:一般要穿礼服。男士所穿的多为配以蝴蝶结的的燕尾服,或就是黑色西装套装;女士所穿的则多为连衣裙式的单色大礼服或小礼服。 三、餐饮礼仪——作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一,法国人十分讲究饮食。在西餐之中,法国菜可以说就是最讲究的。 法国人爱吃面食,面包的种类很多;她们大都爱吃奶酪;在肉食方面,她们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝,不吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼与带刺骨的鱼。 法国人特别善饮,她们几乎餐餐必喝,法国人平时还爱喝生水与咖啡。一日三餐,除早餐外,顿顿离不开酒。她们习惯于饭前用开胃酒疏通肠胃,饭后借科涅克(白兰地)之类的烈性酒以消食,佐餐时,吃肉类配红葡萄酒,吃鱼虾等海味时配白葡萄酒;玫瑰红葡萄酒系通用型,既可用于吃鱼,也可用于下肉。女士都爱用玫瑰红,以显示自己的口味清淡,不嗜烈物。法国人不仅瞧菜下酒,什么酒用什么杯子,也很有讲究,法国人讲究虽多,但喝的不多。 法国人用餐时,两手允许放在餐桌上,但却不许将两肘支在桌子上,在放下刀叉时,她们习惯于将其一半放在碟子上,一半放在餐桌上。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。假如吃多过一道主菜,吃完第一道(通常就是海鲜)之后,侍应会送上一杯雪葩,用果汁或香槟造,除了让口腔清爽之外,更有助增进您食下一道菜的食欲。就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。吃法国菜同吃西餐一样,用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,不要见到美食就扑上去,这样十分失礼。 四、法国人的送礼礼仪 1、送花的时候不要送菊花、杜鹃花及黄色的花。 2、不要送带有仙鹤图案的礼物,仙鹤就是蠢汉的标志。
法国饮食文化历史_法国人用餐习惯介绍 法国是一个有着古老文明的民族,法国的文化艺术也是数一数二的,独具特色的法国菜更是享誉世界!下面就和一起来了解下法国饮食的历史来源吧! 法国饮食的历史来源法国菜的文化渊原流长，相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌(黑松露)，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典，成为古典法国菜式的基础。17世纪后，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。 法国菜在材料的选用较偏好牛肉(bœuf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鲜(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蜗牛(escargot)、松露(truffe)、鹅肝(foie gras)及鱼子酱(caviar);而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至
六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。 法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。 法国的起司(Fromage)也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝莓的和烟熏的五大类;通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。2012年，法国受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变，传统昂贵而精致的美食(Gastronomie)整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势。越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐。法国的两大权威美食评论宝典《米其林》(Michelin)以及《高特米优》(Gaultmillau)自年前开始倡导物美价廉的新饮食文化，很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往。 法国的饮食文化特点第一讲究调料：法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂(香叶)、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏