褐藻胶结构
褐藻胶是一种常见的天然多糖，具有特殊的结构和功能。本文将从褐藻胶的组成、结构和应用领域等方面进行介绍。
一、褐藻胶的组成
褐藻胶是从褐藻中提取得到的一种多糖，主要由葡萄糖醛酸、半乳糖和甘露糖等单糖组成。这些单糖通过特定的化学键连接在一起，形成一个复杂的多糖分子。
二、褐藻胶的结构
褐藻胶的结构非常复杂，一般分为两种类型：乙酸型和硫酸型。乙酸型褐藻胶中的单糖分子之间通过醛酸基团连接，而硫酸型褐藻胶中的单糖分子之间通过硫酸基团连接。
乙酸型褐藻胶的结构中，褐藻胶分子由一条主链和一些侧链组成。主链由乙酸基团连接的葡萄糖单糖组成，而侧链则由半乳糖和甘露糖单糖组成。这些侧链通过特定的化学键连接在主链上，形成一个三维的网络结构。
硫酸型褐藻胶的结构中，褐藻胶分子同样由主链和侧链组成。主链由硫酸基团连接的葡萄糖单糖组成，而侧链则由半乳糖和甘露糖单糖组成。这些侧链同样通过特定的化学键连接在主链上，形成一个复杂的三维结构。
三、褐藻胶的应用领域
褐藻胶具有多种生物学和化学特性，因此在许多领域都有广泛的应用。
1.食品工业：褐藻胶可以作为增稠剂、稳定剂和乳化剂，在食品加工过程中起到重要的作用。例如，在冰淇淋和果冻中添加褐藻胶可以改善其口感和质地。
2.医药领域：褐藻胶具有抗炎、抗菌和抗氧化等生物活性，因此在医药领域有广泛的应用。例如，褐藻胶可以用作药物的缓释剂，将药物包裹在褐藻胶的颗粒中，可以延长药物的释放时间，提高药效。
3.化妆品工业：褐藻胶可以用作化妆品的稳定剂、保湿剂和抗氧化剂。例如，在护肤品中添加褐藻胶可以增加产品的稠度，使其更容易涂抹和吸收。
4.环境保护：褐藻胶可以吸附重金属离子和有机污染物，因此可以用于水处理和土壤修复等环境保护领域。
除了以上应用领域，褐藻胶还可以用于纺织工业、造纸工业和生物材料等领域。
总结：
褐藻胶是一种重要的天然多糖，具有特殊的结构和功能。它由葡萄糖醛酸、半乳糖和甘露糖等单糖组成，通过特定的化学键连接在一起，形成一个复杂的多糖分子。褐藻胶在食品工业、医药领域、化
妆品工业和环境保护等领域有广泛的应用。通过深入研究褐藻胶的结构和功能，可以进一步发展和应用褐藻胶。
1基本信息 中文名称：海藻酸钠 中文别名：褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶钠;藻朊钠;藻酸钠;海藻酸钠胶;藻酸钠盐;藻朊钠;藻朊酸钠;海带胶;海藻酸钠, 低粘度;海藻酸钠, 极低粘度 英文名称：Sodium alginate （常用简写SA或NaAlg） 英文别名：ALGIN; ALGINATE SODIUM SALT; Alginic acid monosodium salt; ALGINIC ACID SODIUM SALT; ALGINIC SODIUM; FEMA 2015; POLYMANNURONIC ACID SODIUM SALT; SODIUM ALGINATE; SODIUM ALGINATE 300-400; SODIUM ALGINATE 500-600; SODIUM ALGINATE 80-120; algiline; algin(polysaccharide); alginatekmf; algiponl-1168; amnucol; antimigrantc45; cecalginetbv; cohasal-ih; daridqh 分子式(C6H7NaO6）x 分子量：216.12303 用途食品工业，其它工业，制药业和牙科 CAS号9005-38-3 沸点：495.2°C at 760 mmHg[1] 蒸气压：6.95E-12mmHg at 25°C 溶解性：微溶于水 2用途 用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中 用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。 日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%～0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。 美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。 在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。 可制成薄膜，用于糖果防粘包装。 用途四：用于增加血容量和维持血压，排除烧伤所产生的组胺类毒素以及创伤失血、手术前后循环系统的稳定、大量出血性休克、烧伤性休克、高烧和急性痢疾等全身脱水，治
摘要 海藻酸钠是一种天然多糖，具有优良的生物相容性、生物可降解性和生物黏附性。海藻酸钠磁性纳米球在药物载体方面有了较深入的研究。其分子链上丰富的羟基和羧基可以进行多种修饰，海藻酸钠与钙离子发生离子反应生成球形海藻酸钙骨架，可以作为药物载体。以高分子包裹纳米微粒是目前解决纳米药物载体分散和缓释问题较常用的方法。 关键词：海藻酸钠；药物载体；纳米球；交联
Sodium alginate is a natural polysaccharide,which has excellent biocompatibility, biodegradable and bioadhesive. The sodium alginate magnetic nanoparticles as a drug carrier has been researched deeply. the molecular chain has rich hydroxyl and carboxyl which can make many kinds of decoration, sodium alginate and calcium ion occurred reaction which formed spherical calcium alginate skeleton.It can be used as drug carrier. A polymer nanoparticles package is the great and commonly used methods to solve the nano drug carrier dispersion . Key words：Sodium alginate；Drug carrier；Nanoparticles; Preparation
酶解制备褐藻胶寡糖及其产物的抗氧化活性分析 周绪霞;徐鋆;丁玉庭 【摘要】以褐藻酸钠为底物,通过褐藻胶裂解酶酶解方法得到3种不同分子质量范围的褐藻胶寡糖组分(ADO-A、ADO-B和ADO-C),对其抗氧化性活性进行了研究.结果表明:3种寡糖组分都有一定的抗氧化活性,且活性随着寡糖浓度的增加而加强,其中ADO-C的抗氧化活性最高.在DPPH·体系中,ADO-C的IC50值为0.53 mg/mL;在·OH体系中,ADO-C对羟基自由基的清除活性大干同浓度的抗坏血酸(P ＜0.05)；还原力方面,在较低的浓度下,ADO-C表现出的还原力显著大于其余的2种(P＜0.05).实验表明,酶解得到的褐藻胶寡糖具有较强的抗氧化性,ADO-C(MW＜8000)的抗氧化性最显著,即分子质量较小的寡糖有更强的抗氧化活性. 【期刊名称】《食品与发酵工业》 【年(卷),期】2014(040)002 【总页数】5页(P116-120) 【关键词】褐藻胶寡糖;酶解;抗氧化性 【作者】周绪霞;徐鋆;丁玉庭 【作者单位】浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014;浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014;浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江杭州,310014 【正文语种】中文
褐藻胶(Alginate)是一种由β-1，4-D-甘露糖醛酸(M)和α-1，4-L-古罗糖醛酸(G)2 种单体通过1，4-糖苷键链接而成的线性多糖聚合物，主要来自于海带、马 尾藻、巨藻等褐藻类植物，具有抗肿瘤、增强免疫、促生长等多种生理活性，但由于其自身是一种高聚合度的物质，分子质量较大，不易溶解，且黏度较大，实际应用有一定的局限性［1］。 褐藻胶分子结构中含有大量的羟基，酶解可以改变糖分子伸展结构，使糖羟基暴露，改善其性能。褐藻胶寡糖是褐藻胶的降解产物，是由2～10个单糖分子通过糖苷 键连接而成的聚合物，由于其相对分子质量低，具有溶解性能好、机体吸收利用率高、稳定性好等特性［2］。研究表明，生物活性多糖包括鼠尾藻多糖、浒苔多糖、褐藻胶及其衍生物、甲壳质及其衍生物都具有较好的清除自由基活性或体内抗氧化活性，说明褐藻胶寡糖在抗氧化方面具有很好的研究价值［3］。目前已有从 锈凹螺［4］、Flavobacterium sp.LXA［5］、Vibrio sp.510［6］等来源的褐 藻胶裂解酶制备褐藻胶寡糖的研究。本实验室筛选得到了1株能够产生褐藻胶裂 解酶的琼氏不动杆菌，目前已经对其酶解特性和酶解产物的抗氧化活性(氧自由基 吸收能力，ORAC)进行了研究，结果表明该酶制备的褐藻胶寡糖具有较强的氧自 由基吸收能力［7］。本研究在此基础上，根据分子质量大小对该裂解酶酶解褐藻酸钠的寡糖产物进行了粗分级，对不同分子量范围的酶解褐藻胶寡糖的抗氧化活性，包括DPPH·清除活性、·OH清除活性和还原力，进行了比较分析。 1 材料与方法 1.1 实验材料 褐藻胶裂解酶:从本实验室储藏的琼式不动杆菌中分离纯化得到，经冷冻干燥制备 酶粉(酶活性4.9×103U/g);海藻酸钠:温州市化学用料厂(纯度＞99%);DPPH(J＆K SCIENTIFIC);葡聚糖标准品(分子量5 kDa和80 kDa，sigma公司);其他试剂均为
海藻多糖生物活性研究进展 摘要：海藻多糖是从海洋藻类植物中分离得到的一种植物多糖，是一类重要的海洋天然产物，具有多种生物活性，在生物体内起着重要作用。本文综述了海藻多糖的种类，海藻多糖的生物活性并就海藻多糖的研究做了展望。 关键词：海藻多糖；生物活性；免疫调节； 海藻是海洋植物中，数量和品种最多的一类，估计海洋中生长有15000余种海藻[1]，主要可以分为褐藻、红藻、蓝藻、绿藻四大类，另外还包括硅藻、甲藻、金藻等微藻。海藻最重要的产物就是多糖，约占其干重的50％以上。海藻多糖（Seaweed Polysaccharides,PS）即指海藻中所含的各种高分子碳水化合物，是一类多组份混合物，一般为水溶性，多具有高粘度或凝固能力，主要包括红藻多糖、褐藻多糖、绿藻多糖等。近年来，随着海藻的开发利用，各种海藻已成为人类在食品、工业、药用等方面的重要来源，并且多种海藻多糖的相关研究产品也正应用于社会生活的各个领域中，随着海藻的广泛应用和对海藻多糖认识的深入，人们对海藻多糖生物活性的研究越来越重视，从而使多糖成为目前生命科学中研究最活跃的领域之一。 1 海藻多糖的种类 1.1 红藻多糖 红藻多糖主要包括从石花菜、红翎菜科为主的藻类中所提取的琼胶和卡拉胶多糖以及松藻科中所提取的角叉菜多糖。琼胶和卡拉胶是红藻细胞壁内填充物质，均以半乳糖单位结合而成的半乳聚糖[2]。由于分子中硫酸酯结合形态的不同，卡拉胶有κ-、ι-、λ-等多种类型，它们的化学结构和性质各有差异。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。木聚糖和甘露聚糖亦为细胞壁组分，而红藻淀粉则是以葡萄糖为单位结合而成的细胞质组成成分。 1.2 褐藻多糖 褐藻多糖主要包括褐藻胶、褐藻糖胶和海带淀粉。褐藻胶和褐藻糖胶
三、褐藻胶的应用 褐藻胶作为一种水溶性天然高分子，可以用作增稠剂、分散剂、乳化剂、稳定剂、粘结剂、成膜剂，凝胶剂和离子交换剂，广泛应用于工农业生产的各方面。 目前国内褐藻胶产品大致可经分为超低粘底（0.01～0.05Ｐa.s）、低粘度（0.05～0.01Ｐa.s）、中粘度（0.10～0.50Ｐa.s）高粘度（0.5～100Pa.s）和超高粘度（1.0Ｐa.s）五个等级，可根据不同的用途使用不同粘度的胶。 1、褐藻胶在食品中应用。 （1）褐藻胶在食品工业中是一种重要的食品添加剂，通常作为食品的增稠剂、赋性剂、凝胶剂和品质改良剂。一般情况下，褐藻胶的增稠能力是果胶的10倍以上，其价格仅为果胶的1/2～1/3。褐藻胶用作冰淇淋的稳定剂，使膏体细腻，体积膨胀率大，常温下抗化能力强；作奶制品及饮料的稳定剂，可防不溶物沉淀及冷冻过程形成大冰晶；用于啤酒生产，固定酵母，快速发酵，使生产周期缩短。并可使啤酒挂杯力增强；用于面包、蛋糕等生产，制成的面包、蛋糕体积大，肉质柔软、有弹性，不易掉渣，耐干性好；用于挂面粉丝生产，则挂面和粉丝的筋力和韧性增加，断条率低，口感细腻，柔软爽口；由于褐藻酸钠易溶于水，易形成膜，因而可用于冷藏食品的保鲜；褐藻胶可用来制造膜拟食品，如人造海蜇皮、凉粉、果冻、人造奶油、肠衣等。 （2）褐藻胶对人体还具有整肠作用，并可能助排除人体的放射元素。 2、褐藻胶在医药上应用。 （1）PS型胃肠双重造影硫酸钡制剂用于胃肠双重造影，观察人体胃肠组织的微细解剖结构，便于发现早期病变等。它的持点是粘度低，附壁性好。粒度细，性能稳定。 （2）新药PSS及制剂 PSS是以褐藻酸为原料，经过酯化合成的一种褐藻多糖双酯钠，它具有抗凝血作用，其效力为干素的1/3；有降低血脂、降低血液粘度的作用，经临床验证，对缺铁性脑血管疾病疗效显著。 （3）低聚藻酸钠注射液（代血浆）这些代血浆注射是以褐藻酸钠为原料，经精制、提纯、降解等过程而得到的一种Ｄ露醇糖醛酸为主的低聚多糖化合物，并与葡萄糖、氯化钠等成分配制成的一种无色澄清的注射液，用于临床，效果良好。 （4）用于药膏、片剂的添加剂及药用胶囊利用褐藻胶的增稠性和凝胶特性，可与其他药物制成药膏如硫磺软膏、眼药膏等；以褐藻酸、氢氧化铝、三硅酸镁多种药物混合制得盖胃平，具有中和胃酸、解痉止痛、促进粘膜再生和溃疡愈合等作用，并且可改善功能失调等病症。采用褐藻胶代替明胶制成的药用胶囊，有很好崩解性及特效的肠溶性。 ３、褐藻胶在农业中的应用。作农药的稳定剂和杀菌剂，使农药成分有效利用，同时又不造成环境污染：作肥料成型剂，用褐藻酸钾配合少量羧甲基纤维素钾、硫酸化的聚苯己烯钾盐，磺酸化或羧基化的苯酚或二痉基萘与醛类共聚物的钾盐答不被冲刷流失的钾肥，作土壤结构改良剂。 ４、褐藻胶在工业中应用。 在铸造和粉末治金中作铸型表面涂料，悬浮剂，使制得铸件表面平滑光洁，不被污染，并防耐火材料沉积，增强铸件耐热和耐腐蚀性：在焊条制造中作焊条药皮的粘剂，制得药皮涂层平滑光洁，没有孔隙，具有良好的组织纹理； 在橡胶工业中作分散剂、胶乳稳定剂、增稠剂、膏化剂和加工助剂。
摘要：海藻多糖可作为生物吸附剂和其它海洋生物的营养物资源，细胞物质 的寒冷保护剂，可降血脂、抗氧化,增强免疫调节活性,制备微胶囊等.结论海藻多糖将可能成为人类主要的药物资源。从结构上分，可分为高G/M比、中G/M 比、低G/M比三种。从黏度上分，可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分，可分为工业用，食用以及医用三个级别。不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。海藻多糖是一种天然活性物质，它具有调节机体免疫功能的作用，如可以通过促进淋巴细胞增殖与分化、刺激巨噬细胞的吞噬功能、促进细胞因子和抗体的产生等途径来实现对机体免疫系统功能的调节。本文对近年来海藻多糖免疫调节作用的研究做一概述。海藻种类繁多,主要有海带、裙带菜、石花菜、紫菜等。海藻中含有60多种营养成分,包括氨基酸、维生素、多糖、矿物质和不饱和脂肪酸等。海藻多糖是一种天然活性物质，它具有调节机体免疫功能的作用，如可以通过促进淋巴细胞增殖与分化、刺激巨噬细胞的吞噬功能、促进细胞因子和抗体的产生等途径来实现对机体免疫系统功能的调节。 关键字：海藻多糖免疫力发展方向开发食品前景分析 正文： 海藻多糖是一种可以从海带中提出的多糖物质，具有很好的提高免疫力的功能。多糖是构成生物体的一类十分重要的有机化合物 ,是生命的物质基础。多糖的种类各异 ,在生物体中行使着不同的功能。在植物组织中 ,多糖类的主要功能是 :能量资源 (贮藏多糖 )、结构强度 (结构多糖 )和在竞争性生态系统的生存和分配 (特殊多糖的更精细结构的一种属性 ) [1] 。2 0世纪 6 0年代以后 ,人们逐渐发现多糖具有许多方面的生物活性 ,且多数无毒 ,可能成为理想的药物来源。如昆布多糖和肝素有抗凝血作用 ,硫酸软骨素可防止血管硬化 ,多种食用菌多糖具有增强免疫功能和抗癌作用等。海藻多糖属一类海藻提取物 ,有着多种多样的应用价值 ,如 :琼脂、卡拉胶、褐藻酸盐在工业上己长期被使用。然而 ,海藻多糖作为药物和药物中间体的潜在功能 ,只是最近几年才被认识 ,即海藻多糖表现提高免疫力功能，出抗凝血活性 ,抗肿瘤活性和抗病毒活性等。 海藻多糖的前景分析 海藻除了作为海洋蔬菜直接食用外，其另一主要用途就是用于提取多种功能性成分。目前，全球使用最广泛的海藻提取功能食品配料就是从海带、巨藻等褐藻中提取的海藻酸盐等天然海藻多糖产品。 海藻酸盐是1881年由英国人E.C.C.Stanford首次从褐藻类植物中提取发现的，之后经历了近50年的时间，由美国的Kelco公司于1929年，开始将海藻酸盐作为商品大量生产，成为人类成熟应用的唯一产业化的天然阴离子盐类多糖物质。随后以海藻酸盐为主导的海藻胶产业不断发展壮大，尤其是上世纪80年代以来，海藻酸盐由于独特的凝胶、增稠、乳化功能和生物活性使其在食品行业的
第三章海藻的营养成分 主要内容 ●海藻的一般营养成分 ●海藻生物多糖 目标要求 ●掌握活海藻的一半营养成分、以及海藻生物多糖的种类、分 布、性质及应用。 建议学时 4学时 第一节海藻的一般成分 海藻的一般成分：指海藻干物中所含的蛋白质、脂质、碳水化合物、灰分等物质。 海藻中的主要成分是多糖类物质占干中的40%-60%；脂质0.1%-0.8%（褐藻质脂含量稍高）；灰分在藻种间含量变化较大，一般为20%-40%，蛋白质含量一般在20%以下 影响海藻中一般成分含量的因素： 生长环境的水温、营养盐等理化因素 日照、季节的变化 生卡场所 藻体部位等各种因素的影响。 其中季节的变化影响最大： 海带中褐藻酸含量在4、5月份含量最高，7月份后降低， 甘露醇的季节变化与褐藻酸含量变化呈相反趋势，即6、7月含量高，7月后增加，9月份最高。 粗蛋白含量在3-5月份高，6-7月份时较低 海带不同部位成分含量有变化：根部、基部的总氮比顶叶部高；基部的褐藻酸中的古洛糖醛酸含量高于叶部；根部的灰分含量也比顶叶高 野生的海带含碘量比养殖海带高得多。 第二节海藻生物多糖 红藻中--- 琼胶、卡拉胶、红藻淀粉、木聚糖、甘露聚糖以及低分子碳水化合物红藻糖苷、甘露糖苷、多糖苷与糖醇 褐藻中---褐藻胶、褐藻糖胶、海带淀粉、海藻纤维素、甘露醇和糖苷（低
分子碳水化合物） 绿藻---杂多糖 根据在藻体内存在的位置可以分为： 细胞壁多糖：主要成分是海藻纤维素，其次还有木聚糖、甘露聚糖等替代纤维素的骨架结构； 细胞间质多糖：具有高分子阴离子化合物的特性，如具有硫酸基与羧基，是维持海藻生命活动所必需的基础物质，构成细胞间质多糖的单糖除了中性糖以外，还有3，6内醚-L-半乳糖、6-O-甲基-D-半乳糖、D-甘露糖醛酸、L-古罗糖醛酸、6-硫酸基-D-半乳糖、2，6二硫酸基-D-半乳糖、2-硫酸基-3，6内醚-D-半乳糖等特异组分 细胞内储存多糖：多为淀粉类物质，红藻淀粉、海带淀粉 一、红藻中的碳水化合物 (一)琼胶 1、分布：石花菜、江蓠、鸡毛菜（紫菜） 2、物理性质：不溶于冷水和无机、有机溶剂中，适当加热条件下，可溶于热水和某些溶剂中。琼胶溶于热水后冷却至一定温度就形成凝胶。 3、琼胶的主要成分： D-半乳糖 L-半乳糖 硫酸基和无机物:Ca\Me\Fe\Al 3，6内醚-L-半乳糖 丙酮酸 6-O-甲基-D-半乳糖、 4-O-甲基-L-半乳糖、 2-O-甲基- 3，6内醚-L-半乳糖 4、结构： 琼胶主要是由中性的琼脂糖（60%-80%）和含硫酸根的硫琼胶（20%-40%）构成的。 琼脂糖：由（1→3）?-D-吡喃半乳糖和（1→4）3，6内醚-ɑ-L-半乳糖反复交替连接而成的线形分子。 经过酸和ɑ-琼胶酶水解得到琼二糖（D-L）、琼四糖（D-L-D-L）等寡糖； 经过?-琼胶酶水解得到新琼二糖（L-D）及新琼四糖（L-D-L-D）等寡糖 5、影响琼胶凝胶强度的分子结构因素：琼胶中硫酸根的含量越高其凝胶强度越低。琼胶中硫酸根的含量与半乳糖的含量的变化趋势一致。3，6-内醚-L-半乳糖
褐藻胶裂解酶的研究进展 罗丹丹;薛永常 【摘要】褐藻胶是由β-D-甘露糖醛酸及其C5差向异构体α-L-古洛糖醛酸结合而成的线性高分子多糖。褐藻胶裂解酶通过β消去机制能将褐藻胶降解成具有生物活性的褐藻寡糖。褐藻寡糖因具有独特的促进生长、增强植物抗性、抑菌等生理活性而日益受到人们的关注。简要概述了褐藻胶裂解酶的来源分类、结构功能、酶学性质、褐藻寡糖的应用等方面的研究进展，为褐藻胶裂解酶在工业生产的应用提供理论依据。%Alginate lyases can catalyze the degradation of alginate , a complex copolymer of L-guluronate and its C5 epimer D-mannur-onate, withβ-elimination mechanism and yield alginate oligosaccharides .Alginate oligosaccharide has many kinds of biological activi-ties, such as promoting growth , enhancing resistance in plant and bacteriostasis , so that they have attracted more and more people′s at-tention.In this paper some research progress in the classification , structure, function, enzymatic properties of alginate lyase and the application of alginate oligosaccharides were reviewed .It will provide a theoretical basis for its application in industrial production . 【期刊名称】《生物学杂志》 【年(卷),期】2016(033)006 【总页数】4页(P95-98) 【关键词】褐藻胶;褐藻胶裂解酶;褐藻寡糖
碰撞诱导解离和高能碰撞解离方式在褐藻胶寡糖结构分析中的 比较和应用 宋妮;张秀丽;王聪;吕志华;任素梅 【摘要】利用组合式高分辨质谱仪(LTQ Orbitrap XL)对均一褐藻胶寡糖,包括甘露糖醛酸寡糖和古洛糖醛酸寡糖进行二级质谱分析,比较了常规的碰撞诱导解离(CID)和高能碰撞解离(HCD)在寡糖结构分析中的差异,并应用HCD技术分析甘露糖醛酸寡糖和古洛糖醛酸寡糖的结构差异.研究发现,HCD可避免CID中的1/3效应,而且 可以提供更多的糖环断裂碎片信息,如2.55A2 (m/z 291)、2.44A(m/z 235、411)、2,5A脱水(m/z 101、277、453)以及Z2脱羧碎片(m/z 307、483、659)等,进一 步验证了Z2脱羧碎片是区别甘露糖醛酸与古洛糖醛酸的特征碎片.同时,HCD能够提供丰富的裂解碎片信息,这为褐藻胶寡糖的结构解析提供了依据.%Alginate homooligosaccharides including oligomannuronate (M) and oligoguluronate (G) with degree of polymerization from 2 to 7 were analyzed by linear ion trapOrbitrap mass spectrometer (LTQ Orbitrap XL) using collision induced dissociation (CID) and high energy collision induced dissociation (HCD).First of all,comparison of CID MS/MS and HCD MS/MS of either M or G was conducted.Taking the trimannuronate (M3) as an example,CID MS/MS showed the m/z 369,193 and 175 ions were assigned to C2/Y2,C1/Y1 and B1/Z1,respectively,which were formed due to single glycosidic bond cleavage,while HCD MS/MS caused cleavage of all glycosidic bonds and showed weak A-type ions,such as 0,2A (m/z 309,485),2,5A (m/z 291,467) and 0,4A3 ions (m/z 471).Interestingly,an internal M produced a Zint-CO2 ions at m/z 307,which was unique and
海洋弧菌(Vibrio sp.QD-5)褐藻胶裂解酶基因的r克隆和生 物信息学分析 晁雅熙;王淑艳;吴谡琦;陈颢 【摘要】以海洋弧菌(Vibrio sp.QD-5)的基因组为模板,使用设计的褐藻胶裂解酶引物进行PCR扩增.将目的基因克隆至pet-22b(+)载体后进行测序.测序结果显示,基因aly-I I的大小为2170 bp,预测编码含有723个氨基酸的蛋白质.对该蛋白质进一步进行了生物信息学分析.利用ProtParam和ProtScale对蛋白质的理化性质进行分析,结果表明,蛋白质Aly-II的理论分子质量为85.6 kDa,理论等电点为5.1,并且是一种亲水性蛋白.利用软件MEG 6.0对蛋白质Aly-II进行系统发育分析,结果显示,蛋白质Aly-II很可能是PL-17家族的褐藻胶裂解酶.利用同源建模法构建蛋白质Aly-II的三维结构,Aly-II含有2个结构域,分别为(α/α)6 toroid结构域和β-sheet结构域.%Using designed specific primers,the target aly-I I gene was amplified by PCR from the genomic DNA of Vibrio sp.QD-5,cloned into pet-22b(+)vector and then sequenced.The result showed that the cloned gene was 2170 bp,encoding 723 amino acid residues.The bioinformatics analysis of Aly-II protein was further conducted using ProtParam and ProtScale to analyze the physical and chemical properties of the protein.The theoretical molecular weight and pI of Aly-II were 85.6 kDa and 5.1,respectively.The protein had hydrophilic property.The phylogenetic trees were constructed by MEG 6.0 and phylogenetic a-nalysis showed that,Aly-II was most likely an alginate lyase of PL-17 family.The three-dimensional struc-ture of Aly-II was constructed using homology modeling
海藻酸钠研究进展
海藻酸钠及其衍生物 海藻酸钠（Sodium Alginate）,也叫褐藻酸钠、褐藻胶，是从褐藻中提取出来的一类多糖，它是褐藻的细胞膜组成成分，在海带中含量最为丰富，高达30%-40%。通过干燥粉碎经水洗干净的海带，用1.5%的Na2CO3溶液浸泡、过滤，往滤液加入盐酸调pH<3，使海藻酸沉淀析出，再用1.5%的Na2CO3溶液将海藻酸转化成为海藻酸钠，最后用乙醇溶液沉淀出海藻酸钠产品[7,8]。 海藻酸钠便宜易得，用途十分广泛，用作纺织品上的浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。也应用于生物技术，包括细胞封装、蛋白质运载和组织工程等。此外，由于海藻酸钠具有良好的生物相容性和生物降解性[9]，其在生物医药行业也得到了重视。另外，海藻酸钠具有生物黏着性，因此可用作药用生物黏附材料。 海藻酸钠为白色或淡黄色的粉末，几乎无臭，无味，有吸湿性，不溶于乙醇、乙醚或酸（pH<3），溶于水形成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。海藻酸钠是由α–L-古洛糖醛酸钠（a-L-guluronate，简称G）和β-D-甘露糖醛酸钠（β-D-mannuronate，简称M）1、4连接的长链线性多糖[10]，分子式为(C6H7O6Na)n，M和G以及海藻酸钠的结构式如图1-2所示。其化学组成及M和G的序列取决于样品提取的来源。
图1-3、两亲性多糖衍生物的结构示意图 两亲性接枝共聚物胶束通常同时具有亲水链段和疏水链段，聚合物的疏水链段在水中通过疏水相互作用构成胶束的内核，而亲水链段则在胶束内核的周围构成胶束的外壳，其自聚集过程如图1-4[19]所示。 图1-4、两亲性多糖衍生物的自聚集过程 胆固醇基接枝的海藻酸钠衍生物(Alg-Chol)的合成 以干燥的海藻酸作为改性原料，由于二甲基亚砜吸水性强，改性前先用氢化钙干燥DMSO一星期以上。量取约90mL的DMSO置于500mL的圆底烧瓶中，以纸槽作为辅助缓慢加入3.0g海藻酸于50℃下搅拌溶解过夜。随后降温至室温，为了制备不同取代度的海藻酸钠衍生物，胆固醇的用量按质量比M(Alg):M(Chol)=1:2、1:1和2:1称取。 将称量好的胆固醇溶于10mL的三氯甲烷，缓慢地滴加到上述海藻酸溶解液中搅拌均匀。另分别称取0.96gDCC和0.28gDMAP溶于15mL DMSO中，再滴加到上述混合液中，于室温搅拌反应24h。反
第二章 食品胶的化学结构和性质 第一节 引论 总表1 各类胶体在食品中的应用 特性 用途 常用增稠稳定剂 胶粘、包胶、成膜 糕点糖衣、香肠、粉末固定香料及调味料，糖衣 琼脂，角豆荚胶，鹿角藻胶果胶， CMC 松胶海藻酸钠 膨松剂、膨化剂 疗效食品，加工肉制品 阿拉伯胶，松胶，瓜尔豆胶 结晶控制剂 冰制品，糖浆 CMC ，海藻酸钠，罗望子胶 澄清剂 啤酒，果酒 琼脂，丙二醇藻蛋白酸酯 混浊剂 果汁，乳饮料 CMC ，鹿角藻胶 乳化剂 色拉调味料 丙二醇藻蛋白酸酯，松胶 絮凝剂 酒类 海藻酸钠，瓜豆胶，CMC 泡沫稳定剂 奶油花装饰，啤酒，汽酒 榅桲胶、丙二醇藻蛋白酸酯 凝胶剂 布丁，甜点心，花色肉冻，冰乳膏 海藻提取物，果胶 脱膜剂 软糖，橡皮糖，冻胶糖衣 CMC ，阿拉伯胶 保护性胶体 香乳，色素 红藻胶，松胶，CMC 稳定体 啤酒，蚕黄酱等 罗望子，丙二醇藻蛋白酸酯 悬浮剂 可口乳 鹿角藻胶，果胶，瓜豆胶 防缩剂 奶酪，冰冻食品 瓜耳豆胶、罗望子胶等 增厚剂 果酱，馅饼，调味汁，卤汁 藻类提取物 发泡剂 糕点，甜食 CMC ，果胶 总表2 各类胶体的主要品种、产量及价格 类别 名称 美国 1973年用量 （吨） 日本概况 世界产量吨/ 年 价格 中文 英文 食品 工业 1970--1980 年 美元/KG 日元/KG 琼脂 Agar 13.0 178 十家公司生产1， 5000 15.3
400吨/ 年 褐藻胶Algin40174017 三家公司 500-1700 吨/年 1700011.5-21.6 海藻（带）提取（1） 海藻 酸钠 Na Alginate1850-2000 （2） 丙二 醇藻 蛋白 酸酯 Propylene glycol alginate 2600-2800 （3） 海藻 酸 Alginic acid 2300-2500 鹿角 藻胶 Carrageenan401789 生产300 吨/年，进 口约 2500吨/ 年 10000 6.42000-2700 红藻 胶 Furcellaran8901200 2.2 种子胶瓜豆 胶 Guar gum669615625 进口 3200吨/ 年 19000 1.70-2.15270-420 角豆 荚胶 Cocust been gum 40171785 进口350 吨/年 15000-17000 4.80-5.603600-4000 罗望 子胶 Tamarind gum 生产种子 150000 松胶Larch gum 1800(食品 级） 3.10 植物渗出物阿拉 伯胶 Gum Arabic10267312523500-67500 1.76-2.86黄蔷 胶 Gum tragacanth 58089150019.00-80.00印度 树胶 Gum ghatti44644661000-1250 1.51 刺梧 桐树 Karaya gum44631254500 3.10-3.7
混合菌株降解褐藻胶的筛选、鉴定及产酶条件优化 刘海超;张健;刘芳;刘奎;王共明;井月欣;赵云苹 【期刊名称】《微生物学杂志》 【年(卷),期】2022(42)2 【摘要】为获得仿刺参(Apostichopus japonicus)肠道菌群中可有效降解褐藻胶的混合菌株,以海藻酸钠为唯一碳源配制培养基,以透明圈法进行初筛,DNS法和紫外法复筛,从已驯化仿刺参肠道中筛选得到4株高酶活力褐藻胶降解菌株S1、S2、S10和S11,经16S rDNA序列分析、电镜观察,确定菌株S2与S11分别为微杆菌属(Microbacterium sp.)和微小杆菌属(Exiguobacterium sp.)。对该4株菌株分别进行混合培养,获得菌株S2与S11最佳配比组合,并通过单因素试验及响应面优化试验对影响混合菌株产酶条件的发酵初始pH值、NaCl质量浓度、装液量和发酵温度4个因素进行优化。得到混合菌株最佳产酶条件为pH 8,NaCl质量浓度为40 g/L,装液量80 mL,温度28℃。在最佳发酵条件下,混合菌株酶活力可达94.78 U/mL,相比于优化前提高了43.9%,优化后混合菌株的酶活力显著提高。 【总页数】11页(P32-42) 【作者】刘海超;张健;刘芳;刘奎;王共明;井月欣;赵云苹 【作者单位】上海海洋大学食品学院;山东省海洋资源与环境研究院 【正文语种】中文 【中图分类】Q93-331 【相关文献】
1.高效降解褐藻胶新菌种的筛选、鉴定及产酶条件优化 2.产褐藻胶裂解酶菌株的筛选及发酵条件优化 3.高效产褐藻胶裂解酶菌株产酶条件优化及降解寡糖结构分析 4.高效产褐藻胶裂解酶菌株产酶条件优化及降解寡糖结构分析 5.1株褐藻胶降解菌的筛选、鉴定及产酶条件优化 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买
海藻酸钠 Sodium Alginate辅料 海藻酸钠 Sodium Alginate辅料 通用名 BP：Sodium alginate PhEur:Natrii alginas USPNF:Sodium alginate别名 藻酸钠；藻朊酸钠；褐藻胶；algin; sodium polymannuronate.化学名和CAS注册号 Sodium alginate[9005-38-3]分子式分子量 海藻酸钠的主要组成是海藻酸的钠盐，是由D-甘露糖醛酸（ D-mannuronic acid）和 L- 古洛糖醛酸（ L-guluronic acid ）组成的聚糖醛酸的混合物。海藻酸钠的化学结构和分子量 已有研究。制造工艺 海藻酸钠由褐藻提取后，再用碳酸氢钠中和而得。类别 稳定剂；助悬剂；片剂和胶囊剂的崩解剂；片剂的黏合剂；增稠剂。制剂应用 海藻酸钠用于各种口服和局部药物制剂中。在片剂中，海藻酸钠既可用作黏合剂也可 用作崩解剂；在胶囊剂中用作稀释剂。海藻酸钠也用于制备口服缓释制剂中，因为它能延 缓药物从片剂，胶囊剂，和水性混悬剂中的释放。 在局部用药物制剂中，海藻酸钠在各种糊剂，软膏剂，和凝胶剂中被广泛地作为增稠 剂和助悬剂，并且在 o/w 乳剂中作为稳定剂使用。 最近，海藻酸钠被用于药物的水性微囊技术中，跟使用传统的有机溶剂系统的常规微 囊技术相提并论。它也用于纳米制剂中。 用海藻酸钠制备的水凝胶的黏附性的研究已有报道，并且也报道了由海藻酸钠制成的口 腔黏膜黏附型片剂的药物的释放过程。其他含有海藻酸钠的新型传递系统包括在眼部形 成凝胶的眼用溶液，和用于传递骨生长因子的冷冻干燥系统。已有人研究含有海藻酸的水凝 胶应用于传递蛋白和肽类药物。 在治疗上，海藻酸钠与 H2-受体结合，用于处理胃食管逆流，在外科的敷料中海藻酸钠 作为止血剂。用于处理有渗出液的伤口用的海藻酸敷料常常含有大量的海藻酸钠，因为 它可以改善胶凝性质。海藻酸钠还用于化妆品和食品中；见表Ⅰ。表Ⅰ：海藻酸钠的用 途 用途糊剂和软膏剂乳剂的稳定剂 助悬剂片剂黏合剂片剂崩解剂 性状
中大海藻生产流程 海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，有叶绿素，能进行光合作用。它们一般被认为是简单的植物，主要特征为：无维管束组织，没有真正根、茎、叶的分化现象；不开花，无果实和种子；生殖器官无特化的保护组织，常直接由单一细胞产生抱子或配子；以及无胚胎的形成。由于藻类的结构简单，所以有的植物学家将它跟菌类同归于低等植物的“叶状体植物群”。 褐澡胶的制备工艺 当从海藻中提取海藻胶时，由于海藻的来源不同，其提取工艺亦不尽相同，目前主要有酸化法和钙化法。 1.酸化法提取的工艺流程：原藻T水洗T碱提取T过滤、漂浮T 加酸（海藻酸析出）T脱水T在洒精溶液中中和转化T十燥T成品 2.钙化法提取的工艺流程：原藻T水洗T碱提取T过滤、漂浮T 加钙盐（海藻酸析出）T酸洗取得游离海藻酸T脱水T中和转化T十燥T成品。 海带制海藻酸钠工艺流程 海帯T浸泡T切碎T消化T稀释T粗虑T高压泵打泡T漂浮T过滤T凝析T漂白T脱水T中和T十燥T粉碎T包装 1.原料预处理： 鲜海带要经过稀酸处理、水洗、甲醛处理才进入消化过程。甲醛有固定蛋白质和色素的作用，同时，甲醛对海带体内的有机物质有溶
胀作用并能破坏和软化细胞壁纤维组织，从而在碱提取过程中有利于褐藻酸盐的置换与溶出。处理方法： 新鲜海藻用浓度为8%勺甲醛溶液浸泡或喷淋后，贮藏于样仓中备用，十海带则先用活水浸泡水洗后，再以0.5%-1.0%的甲醛溶液浸泡即可。 2.褐藻酸钠提取工艺 藻酸钠提取工艺是一种典型的离子交换过程。主要包括以下几个步骤： ①消化 海藻在碱和加热条件下，藻体中的水不溶性褐藻酸盐转换为水溶性的碱金届 盐： M(Alg)n + Na2CO3 t NaAlg + MO + CO2 MHCa2+Fe2+、Al3+等金届离子 Alg一褐藻酸 此步的目的是将海带中的不溶性褐藻酸盐转化为水溶性的碱金届盐提取出来，提高产量。 ②凝析 水溶性的褐藻酸钠在无机酸或钙离子的作用下与溶液分离，形成水不溶性褐藻酸或褐藻酸钙沉淀，使溶于水的大量无机盐、色素等杂质随水排除，提高产品纯度。 此分酸析和钙析两种。凝析前要先通过打泡机将活胶液与空气充