餐厅服务员礼仪培训
一、礼貌,礼仪
是向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度;礼是由风俗习惯行成的礼节;貌是,面容仪表,礼貌是处理人与人之间的道德规范;礼仪是向他人敬意的一种仪式;仪表是职业人员的外表,它包括着装打扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为;
二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范
1、一不吸烟,不吃零食;
2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静;
3、三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快;
4、三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解特殊要求;
5、三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声;
6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人;
7、五勤,眼、口、脚、手、耳勤;
三、服务中的5先原则
1、先女宾后男宾
2、先客人后主人
3、先首长后一般
4、先长辈后晚辈
5、先儿童后成人
四、服务员的语言要求
基本用语谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度,根据不同的对象使用语言要恰当,对内宾使用普通话,对外宾要使用日常外语,做到客到有请、客问必答、客走告别;
五、托盘的使用方法
1、理托：将托盘擦洗干净,在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑;
2、装托：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘,一般是重、高的后派用的放在里面侧,轻的、先派用的放在外侧;
3、起托：托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面,右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心,站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握;
4、托送：托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平,前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如;
5、托盘的操作：左手臂自然弯曲,大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点5个指头和一个余际手心是空的平托于小腹前脐部为准手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳;
六、托盘的行走步伐
1、常步：既使用平常行走的步伐,步距均匀快慢适度;
2、快步：步幅稍快,步速应稍快不能跑;
3、碎步：既使用较小的步幅较快步速行近,主要用于汤类和较滑的地面;
4、垫步：既使一只脚前进、令一只脚便上一步的行进步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌减速使用;
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容三篇 餐饮服务员礼貌礼仪培训内容 一、站姿 1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带微笑。 2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本与肩同宽。不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。 3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕，右手成半握拳状，力度适中，手臂放松。左手手背垫与臀部肌肉上方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重心，但上身应保持直立。 4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。与客人交流时，应与客人保持60公分—1米距离，目光应注视在客人的三角区内，不可上下打量客人。若客人的身高较底或声音较小，应上前站在客人的左侧仔细聆听。 5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。 6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、
撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢走！）。 7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90°站立，如客人进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30°鞠躬向客人问好（您好、您好，请慢走），除工作外不得随意走动，随时为客人提供服务。 8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意走动 1）有车辆时：应做停车手势，指引车辆停在适当位置，主动上前开门、问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。 2）无车辆时：距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。 3）在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要帮助！（XX您好，请问需要帮助您吗？） 9、在公共区域等候客人 1）客人C/I时应在客人后方1.5米—2米处站立等候，站在行李旁，保证站姿与行李安全。多个行李员等候时，应保持在同一直线上。
餐厅服务员礼仪培训 一、礼貌,礼仪 是向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度;礼是由风俗习惯行成的礼节;貌是,面容仪表,礼貌是处理人与人之间的道德规范;礼仪是向他人敬意的一种仪式;仪表是职业人员的外表,它包括着装打扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为; 二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范 1、一不吸烟,不吃零食; 2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静; 3、三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快; 4、三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解特殊要求; 5、三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声; 6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人; 7、五勤,眼、口、脚、手、耳勤; 三、服务中的5先原则 1、先女宾后男宾 2、先客人后主人 3、先首长后一般 4、先长辈后晚辈 5、先儿童后成人 四、服务员的语言要求
基本用语谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度,根据不同的对象使用语言要恰当,对内宾使用普通话,对外宾要使用日常外语,做到客到有请、客问必答、客走告别; 五、托盘的使用方法 1、理托：将托盘擦洗干净,在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑; 2、装托：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘,一般是重、高的后派用的放在里面侧,轻的、先派用的放在外侧; 3、起托：托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面,右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心,站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握; 4、托送：托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平,前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如; 5、托盘的操作：左手臂自然弯曲,大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点5个指头和一个余际手心是空的平托于小腹前脐部为准手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳; 六、托盘的行走步伐 1、常步：既使用平常行走的步伐,步距均匀快慢适度; 2、快步：步幅稍快,步速应稍快不能跑; 3、碎步：既使用较小的步幅较快步速行近,主要用于汤类和较滑的地面; 4、垫步：既使一只脚前进、令一只脚便上一步的行进步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌减速使用;
一、尊重客人习惯 餐厅服务员应尊重客人的礼貌习惯。尤其我国是一个多民族的国家,不同民族间存在不同的信仰和忌讳,餐厅服务员工作时要小心,一定要懂得并尊重他们的信仰和忌讳，否则就会招致不满，甚至发生矛盾. 二、不卑不亢 所谓的“不卑不亢”，是指餐厅服务员要弄清自己的角色和地位,客人到餐厅就餐，为客人提供服务是服务员的职责，在客人面前永远保持一种平和的心态,不显得低贱,也不显得高傲。 三、不与客人过于亲密 在服务工作中,出于礼貌与创造一种和谐的进餐气氛，可以和客人进行简单的交谈.特别是对远道而来的客人，可以借此机会向他们介绍本餐厅的风味特色,某厨师的名肴绝技；或介绍当地的土特产品，风土人情，名胜古迹等.但这些交谈，一不能影响工作，二不能离题太远,要内外有别，公私有别。 四、不过分殷勤 对于客人提出的要求、托办的事项，只要礼貌地说一声“好的"或“明白了”即可，不要态度生硬，也不要过于繁琐,过于殷勤，以免使客人感到厌烦. 五、一视同仁 来店进餐的客人，身份、地位、年龄、健康状况不尽一样。服务员应当一视同仁地对待他们，均应给予热情接待.但对某些客人又必须给予适当特殊照顾，比如老、弱、病、残客人等，进大门都应该有人搀扶，这样做才能切实体现餐厅服务员的礼貌修养。 仪态端庄 餐厅服务员若能在工作时表现出端庄的仪态，那么就能更有助于提高其服务质量. 一般而言，仪态指的是人们在交际活动中表现出来的姿态和风度。餐厅服务员在仪态方面的具体要求如下： 一、站姿 正确的站立姿势是: 1）收腹、挺胸、抬头； 2）站立要端正,嘴微闭，面带笑容，眼睛平视，环顾四周。 3)双臂自然下垂或在体前交叉，双手若是交叉，右手放在左手上，保持随时为客人提供服务的姿态。 4）站立时双手不能环抱在胸前，更不可双手叉于腰间. 5）女性服务员站立时,双脚略微张开呈“V”字型，双膝靠紧，两个脚后跟靠紧；男性服务员站立时，双脚距离与肩的宽度大概相等。 6）站立时要保证重心在脚掌上,不可偏左或偏右.身体不能倾斜；疲劳时,上身仍须保持挺直,脚不能向前或向后移动幅度过大,甚至叉开很大. 二、走姿 正确的行走姿势是： 1）身体重心稍稍前倾，挺胸抬头，双肩端平且放松。 2）手臂伸直,手指自然弯曲，双臂自然协调地摆动，前后摆动的幅度不可过大，双臂不可过度外开。 3）目光保持水平,面部保持微笑.女性走路呈一直线,而男性则为两条相近的平行线。 4）要多加注意步距与步速，应尽量保持均匀。一般而言，男服务员的步距以40厘米左右为宜,
餐厅服务员礼貌礼仪培训
一、尊重客人习惯 餐厅服务员应尊重客人的礼貌习惯。尤其我国是一个多民族的国家，不同民族间存在不同的信仰和忌讳，餐厅服务员工作时要小心，一定要懂得并尊重他们的信仰和忌讳，否则就会招致不满，甚至发生矛盾。 二、不卑不亢 所谓的“不卑不亢”，是指餐厅服务员要弄清自己的角色和地位，客人到餐厅就餐，为客人提供服务是服务员的职责，在客人面前永远保持一种平和的心态，不显得低贱，也不显得高傲。三、不与客人过于亲密 在服务工作中，出于礼貌与创造一种和谐的进餐气氛，可以和客人进行简单的交谈。特别是对远道而来的客人，可以借此机会向他们介绍本餐厅的风味特色，某厨师的名肴绝技；或介绍当地的土特产品，风土人情，名胜古迹等。但这些交谈，一不能影响工作，二不能离题太远，要内外有别，公私有别。 四、不过分殷勤 对于客人提出的要求、托办的事项，只要礼貌地说一声“好的”或“明白了”即可，不要态度生
硬，也不要过于繁琐，过于殷勤，以免使客人感到厌烦。 五、一视同仁 来店进餐的客人，身份、地位、年龄、健康状况不尽一样。服务员应当一视同仁地对待他们，均应给予热情接待。但对某些客人又必须给予适当特殊照顾，比如老、弱、病、残客人等，进大门都应该有人搀扶，这样做才能切实体现餐厅服务员的礼貌修养。 仪态端庄 餐厅服务员若能在工作时表现出端庄的仪态，那么就能更有助于提高其服务质量。 一般而言，仪态指的是人们在交际活动中表现出来的姿态和风度。餐厅服务员在仪态方面的具体要求如下： 一、站姿 正确的站立姿势是： 1）收腹、挺胸、抬头； 2）站立要端正，嘴微闭，面带笑容，眼睛平视，环顾四周。
餐厅服务员的礼仪培训（精选3篇） 餐厅服务员的礼仪培训篇1 1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问一共几位?”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。 2、根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。 安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。 3、宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。 4、宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。 点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。 如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。 5、有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。 6、宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。 7、宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
餐厅服务员礼仪培训 餐厅服务员礼仪培训 餐厅服务员礼仪培训1 餐厅在每天开始营业前，应做好充分的准备工作，方便为顾客提供接待工作。 搞好卫生 餐厅作为人们进餐的地方，对未上的要求尤为严格。因此，餐厅服务人员每天应提早上岗，保证有充足的时间做卫生工作：清扫地面、擦拭门窗玻璃、桌子椅子保持整齐等，做到整个环境清洁整齐。 摆台 摆台就是为客人就餐确定席位，提供必需的餐具的工作。这是餐厅服务中要求比较高的一项工作。包括铺台布、安排席位、摆放餐具、餐巾折花、美化台面等。 隆重的宴会，餐桌要铺设花草。在大圆台的.正中或在转盘的周围，用细枝、山草、枫叶、松针等衬底，上面用山茶花、菊花、白兰花等鲜花铺成图案。也可以用餐具、台布、鲜花、水果、剪纸等，摆成各种象形或会意的图案，以美化餐厅、餐桌，烘托宴会的气氛。 餐厅服务员礼仪培训2 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训课程 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 四、培训形式
半脱产，分期分批学习。 五、培训内容 1、公司管理项目餐厅服务员培训 1.1讲究职业道德。 （1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容。 （2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。 （3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。 1.2公司员工手册 1.3公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。 2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。 2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。 2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态。 3、餐饮服务基本技能 3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法。 3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱。 3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的.基本要求。 4、酒水服务 4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的
餐厅服务员的礼貌礼仪培训(通用5篇) 篇一餐厅服务员的礼貌礼仪培训 一、培训目标 1、总体目标 培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素质培训目标 通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。 3、操作技能培训目标 通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。二、教学要求 （一）服务素质培训要求 1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。
2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。 3、餐厅服务员的素质要求。 4、餐厅服务员的职业道德要求。 5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。 6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。 7、餐厅服务中常用的礼貌用语。 8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。 （二）、操作技能培训要求 1、托盘的基本要领 2、餐巾折花 3、中餐摆台 4、斟酒、上菜、分菜 5、中餐宴会的预定 6、中餐宴会的接待服务程序及技巧 三、教学计划安排 总课时数：140课时。 专业理论：10课时。 专业技能：60课时篇二餐厅服务员的礼貌礼仪培训 “中国有礼仪之大故称夏，有服章之美谓之华”，可见，古人是
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容3篇 一、餐饮礼节礼貌的培训 礼貌：礼貌是指人与人之间接触中相互表示尊重和友好的行为。礼貌服务标准主要表现在以下几个方面： 1、主动2.热情 3. 耐心4.周到。 常见的礼貌用语分为：欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、告别语、道歉语、道谢语、应答语，征询语。 欢迎语：欢迎光临、欢迎您来 2、问候语：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。 3、告别语：再见、晚安、明天见、祝你旅途愉快、祝你一路平安、欢迎您下次再来 4、称呼语：美女、老板、先生。 5、祝贺语：恭喜、祝您节日快乐、祝你圣诞快乐、祝您新年快乐、 6、道歉语：不好意思、很抱歉、对不起、请原谅、打扰您了。 7、道谢语：谢谢、非常感谢 8、应答语：是的、好的‘请稍等、我明白了、谢谢你的好意、没关系、不要客气、这是我应该做的。 9、征询语：请问您有什么事吗请问有什么需要帮到你吗请您。好吗 10、基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不期、再见。 11、常见礼貌用语词11个：请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、您早、您好。 12、专业语：欢迎您来我们餐厅用餐、请这边坐、请稍等、您的菜上齐了，请慢用。请用餐。再见。注：餐饮使用礼貌用语时：语气清晰，面带微笑，声音柔和，语言准确，面带微笑，态度和蔼亲切、要垂直恭立、距离适当。不能回答的用请示，不能随意，对客人千万不说“不” 礼节：礼节是人与人交往的礼仪规范，主要表现在动作的各种形式。如：
握手，鞠躬，作揖，拥抱。附加：坐姿、站姿、走姿 二、服务流程(现场解说、模拟) 1、微笑站岗迎客。有客人进来，帮客人开门，先生或女士您好，欢迎光临，请问有预定吗。 2、引客入座。根据人数引客入座，打请字手势请坐，开位上茶，您好，帮您倒杯柠檬水，请慢用，收回筷子套，请问您们有几位呢加位先加櫈，撤掉多余位。 3、点菜。根据客人要求选择菜普，根据客人口味介绍当日急摧的菜品，特色菜，招牌菜，点完菜一定要复单，目的是怕帮客人点漏菜，点菜时一定要注意听清楚客人的做法要求。 4、介绍酒水或饮料。您好!请问需要喝什么酒水或饮料吗客人点酒水一定要让客人过目再打开，预防拿错客人所点的酒水，拿酒水过来站在客人的右手边，先生或女士您好，这是您点的酒水，请问可以打开了吗当着客人的面开启。 5、上菜。上菜要报菜名，您好，这是您们点的菜，请慢用。上齐菜了，要告诉客人，先生或女士您好，您们的菜已上齐了，请慢用。这样做的目的是提醒客人是否需要加菜，是否遗漏。 6、客人叫买单。打好结账单，买单时一定对好是否是该台的单，避免收银打错单，有海鲜的检查海鲜是否已下单，您好，请问哪位叫买单，收钱时当面点清楚，谢谢，收您某某块，要找钱时说，请稍等，找钱时说，谢谢，找你块。客人不提发票时，不要提醒客人开发票。 7、客人离座。客人离座时服务员应说：谢谢，请慢走，请带齐随身物品，欢迎下次光临!帮客人开门检查台面客人是否落下东西，如有落下，拿到收银台登记好，绝不能占为己有。 8、打扫台面卫生，重新摆台，接待下一批客人。 餐饮服务员礼貌礼仪培训内容2篇 餐厅深知仪容仪表的重要性，并严格要求每一位员工保持标准规范的个人仪容仪表;具体标准要求如下：
餐厅服务员基本礼仪培训 第一部分：基本用语 一、礼貌用语 语言是人们交流思想、达到相互了解的工具，也可以说是思想的外壳。通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等。所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。 1、礼貌用语的基本要求 餐厅服务员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高服务质量，而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言，做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美，必须注意从以下几个方面做起： （1）说话要有尊称，声调要平稳。凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。 （2）说话要文雅、简练、明白，不要含糊、XXX。XXX 就是彬彬有礼；简练，就是要简约、清楚明了，一句话能说清楚，不消两句话；明白是要交待清楚，使人能一听就懂。
（3）说话要委婉、热情，不要生硬、冰冷。尤其是解释话，态度更要热情。 （4）讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问：“您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。如果稍加修改，说：“我再给您添点米饭吧”，客人听了会觉得舒服。 （5）与来宾讲话要注意举止脸色。服务员的优秀修养，不但寓于精美的言语之中，而且寓于举止和神态中，XXX到餐厅用餐，服务员固然说了声“您好!请坐”，可是脸上不带笑容，而且漫不精心，这样就会引起来宾的不满。由此可见，不但要用言语，还要用脸色、举措来共同。 礼貌用语是礼貌服务用语的根蒂根基，在人际来往中，使用礼貌用语已成为权衡言语美的紧张标志。 背景知识1：传统服务企业的礼貌用语（参考） 初次见面：“久仰” 看望别人：“拜访” 请人勿送：“留步” 请人帮忙：“劳驾” 求给轻易：“借光”
餐厅服务员礼仪培训 仪容是一个人的精神面貌、内在素质的外在体现。一个人的仪表仪容往往与其生活情调、思想修养、道德品质和文明程度密切相关。 一、服装礼仪 1、工作时要穿工作服，不要太随意，工作服可以提高我们的企业形象和个人气质。要注意领子和袖口上的洁净，注意保持工装的整体挺括。穿工装时要注意检查扣子是否齐全，有无松动，有无线头，污点等等。 2、鞋子是工作服的一部分，在工作等正规场所要穿西装，穿皮鞋，一定要保持皮鞋的干净光亮。不要穿白色线袜，或露出鞋帮的有破洞的袜子。男职员的袜子颜色应跟鞋子的颜色和谐，通常以黑色最为普遍。女职员应穿与肤色相近的丝袜。 3、要佩戴好工作证，穿工作服要佩戴工作证，无论是哪一个具体部门的员工，均应把工作证端正的佩戴在左胸上方。 二、仪容礼仪 外貌修饰是个人仪表美的重要组成部分之一，他包括头发、面容、颈部及手部等部位的修饰。 1、淡妆上岗，使个人的五官更富有精神。但严禁浓妆艳抹，如口红的颜色，和香水的气味。 2、美白要自然，要注意颈部的肤色。 3、头发，不要披肩撒发，长发上班时间要盘起。 4、不留长指甲，勤洗手，保持个人卫生。 三、仪态礼仪 微笑：是一种国际礼仪，能充分体现一个人的热情、修养和魅力。真正甜美而非职业性的微笑是发自内心的，自然大方。真实亲切的。要与对方保持正视的微笑，有胆量正视对方，接受对方的目光，微笑要贯穿礼仪行为的整个过程。 目光：与人谈话时，大部分时间应看着对方，正确的目光是自然的，注视对方眉骨与鼻梁三角区，不能左顾右盼，也不能紧盯着对方。道别或握手时目光正视对方的眼睛。 站姿：抬头、挺胸、含颚、收腹、提臀、双肩自然下垂。男士：双脚分开，比肩略窄，双手交叉，放于腹前或体后。女士：双脚并拢呈V字形或“丁”字状站立，双手交叉放于腹前。 坐姿：入座要轻，坐满椅子的三分之二，轻靠椅背。双膝自然并拢（男士可略分）头平正、挺胸、夹肩、立腰。如长时间端坐，可将两腿交叉重叠，注意将腿回收。行姿：女士，抬头、挺胸、收腹、手自然摆动、步伐轻盈，不拖泥带水，身体有上拉的感觉。男士，步伐稳重，摆臂自然，充满自信。 手势：是谈话必要的辅助手段，幅度和频率不要过大，在示意方向或人物时，应用手掌，切不可用手指。示意他人过来时，应用手掌，掌心向下，切不可掌心向上。（一）仪容: 通常是指人的外观、外貌。其中的重点，则是指人的容貌。在人际交往中，每个人的仪容都会引起交往对象的特别关注。并将影响到对方对自己的整体评价。在个人的仪表问题之中，仪容是重点之中的重点。
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容 餐饮服务员礼貌礼仪培训内容 餐饮服务员是餐厅的重要组成部分，他们的素质和表现直接关系到餐厅的形象和顾客的满意度。作为餐饮服务员，礼貌礼仪是必须要掌握的基本技能，以下是一些关于餐饮服务员礼貌礼仪培训的内容。 1. 穿着整洁和卫生 从服装到鞋子，餐饮服务员必须保持一致的整洁和卫生。服务员需要穿着干净和整洁的工作衣，衣服需要时常更换或清洗，确保没有皱痕和污渍。另外，餐饮服务员的鞋子也需要保持干净和整洁，不应有须子和磨损，以免给顾客不良印象。 2. 知识技能的培训 餐饮服务员需要掌握服务的流程和规范，从进门迎客、引导就座，到提供菜单、高效服务以及最终结账的流程。他们还需要了解菜单中的事项和菜品，以便更好地为顾客提供相关的服务和建议。此外，基本的英语沟通技巧和基本礼节也是必须掌握的技能之一。 3. 表现自信 餐饮服务员在服务过程中需要表现出自信而不失礼貌。自信且放松的态度会影响到顾客的感受和信任。服务员需要学会
自主表达和解决问题的能力，同时要学会虚心接受问题和建议。 4. 认识顾客并提供良好的体验 餐饮服务员需要掌握认识顾客的技巧，例如根据他们的行为和举止，了解他们的需求和期望，从而提供符合顾客需求的服务。例如，有些顾客可能需要额外的辣椒或者酱汁，服务员应该主动的提供这些配料，以保证顾客的满意度。 5. 掌握餐桌礼仪 在餐桌上掌握好餐桌礼仪是一个非常重要的技巧，在餐饮服务员培训期间，这个技巧也应该得到重点关注。例如，服务员应该知道怎样摆放餐具，如何给顾客送上菜品，如何让顾客更好地享用美食等等。掌握这些礼仪技巧，不仅可以增加餐厅的雅致感，甚至也可以提高餐厅的服务水平。 6. 掌握危机处理的技巧 餐饮服务员在服务期间可能会遇到一些不愉快的情况，例如菜品口味不符合顾客期望，服务时间过长等等。在这种情况下，服务员需要保持镇静并沉着地解决问题，反应迅速，找到出路，给顾客留下好印象。 7. 正确使用表情和语言 服务员的表情和语言必须得体，应该给顾客留下积极的印象。使用礼貌的语言和适当的表情是养成好习惯之一，服务员要时刻保持微笑，并用礼貌的语气询问顾客的需求。
餐饮服务礼仪培训方案 篇一:餐厅服务员礼貌礼仪培训 一、尊重客人习惯 餐厅服务员应尊重客人的礼貌习惯。尤其我国是一个多民族的国家，不同民族间存在不同的信仰和忌讳，餐厅服务员工作时要小心，一定要懂得并尊重他们的信仰和忌讳，否则就会招致不满，甚至发生矛盾。 二、不卑不亢 所谓的“不卑不亢”，是指餐厅服务员要弄清自己的角色和地位，客人到餐厅就餐，为客人提供服务是服务员的职责，在客人面前永远保持一种平和的心态，不显得低贱，也不显得高傲。 三、不与客人过于亲密 在服务工作中，出于礼貌与创造一种和谐的进餐气氛，可以和客人进行简单的交谈。特别是对远道而来的客人，可以借此机会向他们介绍本餐厅的风味特色，某厨师的名肴绝技;或介绍当地的土特产品，风土人情，名胜古迹等。但这 1 些交谈，一不能影响工作，二不能离题太远，要内外有别，公私有别。 四、不过分殷勤 对于客人提出的要求、托办的事项，只要礼貌地说一声“好的”或“明白了”即可，不要态度生硬，也不要过于繁琐，过于殷勤，以免使客人感到厌烦。 五、一视同仁 来店进餐的客人，身份、地位、年龄、健康状况不尽一样。服务员应当一视同仁地对待他们，均应给予热情接待。但对某些客人又必须给予适当特殊照顾，比如
老、弱、病、残客人等，进大门都应该有人搀扶，这样做才能切实体现餐厅服务员的礼貌修养。 仪态端庄 餐厅服务员若能在工作时表现出端庄的仪态，那么就能更有助于提高其服务质量。 一般而言，仪态指的是人们在交际活动中表现出来的姿态和风度。餐厅服务员在仪态方面的具体要求如下: 一、站姿 正确的站立姿势是: 1)收腹、挺胸、抬头; 2)站立要端正，嘴微闭，面带笑容，眼睛平视，环顾四周。 2 3)双臂自然下垂或在体前交叉，双手若是交叉，右手放在左手上，保持随时为客人提供服务的姿态。 4)站立时双手不能环抱在胸前，更不可双手叉于腰间。 5)女性服务员站立时，双脚略微张开呈“V”字型，双膝靠紧，两个脚后跟靠紧;男性服务员站立时，双脚距离与肩的宽度大概相等。 6)站立时要保证重心在脚掌上，不可偏左或偏右。身体不能倾斜;疲劳时，上身仍须保持挺直，脚不能向前或向后移动幅度过大，甚至叉开很大。 二、走姿 正确的行走姿势是: 1)身体重心稍稍前倾，挺胸抬头，双肩端平且放松。 2)手臂伸直，手指自然弯曲，双臂自然协调地摆动，前后摆动的幅度不可过大，双臂不可过度外开。
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容 作为餐厅的服务员，你应该知道什么是服务礼仪。以下是为大家整理的关于餐饮服务员礼貌礼仪培训内容的文章4篇,欢迎品鉴！ 餐饮服务员礼貌礼仪培训内容 一、尊重上司 在各种场合，见到上司或同事都要面带微笑，主动问好，说“您早!”“您好!”“下午好!”“晚上好!”等。 与董事长、总经理等酒店高层领导面对面相遇时应放慢行走速度，向外侧让路并点头致意问候。 路遇上司或同事应主动问好，如不便打扰，可用手势或点头致意。 不可随意将自己的客人、熟人或朋友介绍给上司。 受到上司的批评，不应解释;对上司的疏忽或不妥之处，不可当众指责或反驳。 进入办公室和客房都应敲门，应允后再进入。敲门时，一般用右手的食指和中指的中关节轻叩三下。 会见上司，一定要得到应允方可前往。一般应先手电话联络。约定会见时间。如会见地点是宴会厅、餐厅或会议室等地方，而上司正在参加会议或会见客人时，一定要通过服务人员或秘书进
行联络，切不可横闯直入。 进入上司专用的办公室，必须得到允许，方可就坐。上司不请坐，不要随便坐下，更不得翻动室内物品、瞟视文件等。 当酒店的高层领导到办公地点视察来问话时，坐着的人要起身，以示敬意。 二、乘电梯 乘电梯要按先出后进的次序进行。员工乘员工梯，管理人员因工作需要可乘客梯。乘电梯时要先让客人，客人中先让女士或儿童出入，在电梯内要面对梯门而站。 禁止在电梯里抽烟、嬉闹。 按电梯键时，一次轻触就可以，不要连续按键。按键时，一定要用手指轻按，不可用手中的物品直接触键，更不能用导电的金属代替，如钥匙等，以免发生意外。 楼层服务员在楼梯口外遇见客人欲(上)下楼时，应主动上前问好，并替客人按电梯。等客人进入电梯，电梯门关闭后才能离去。 乘电梯时不能戴墨镜，男士要把帽子脱去。帽檐朝下放在左手臂上。等候电梯时，如电梯内已满或运行的方向与自己等候的方向相反时，要耐心等待，不要口出怨言。 三、进出酒店 进出酒店一定要走规定的员工通道，行至保安总岗时，如自己携有提包或手袋，应主动走到保安员跟前，把提包打开，让保
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容 篇一：餐饮礼仪礼貌和服务流程培训 一、餐饮礼仪礼貌的培训 礼貌：礼貌是指人与人之间接触中相互表示尊敬和友善的行为。礼貌服务标准主要表此刻以下几个方面： 1、主动 2. 热忱 3. 耐心 4. 周祥。 常有的礼貌用语分为：欢迎语、问候语、辞别语、称号语、庆祝语、辞别语、道歉语、致谢语、应答语，征询语。 欢迎语：欢迎莅临、欢迎您来 2、问候语：您好、晨安、午安、早、清晨好、下午好、夜晚好、路上辛苦了。 3、辞别语：再会、晚安、明日见、祝你旅途快乐、祝你一路 安全、欢迎您下次再来 4、称号语：美女、老板、先生。 5、庆祝语：恭贺、祝您节日快乐、祝你圣诞快乐、祝您新年 快乐、 6、道歉语：不好心思、很对不起、对不起、请谅解、打搅您了。 7、致谢语：感谢、特别感谢 8、应答语：是的、好的‘请稍等、我理解了、感谢你的好 心、没关系、不要客气、这是我应当做的。 9、征询语：请问您有什么事吗？请问有什么需要帮到你吗？ 请您好吗？ 10、基本礼貌用语10 字：您好、请、感谢、对不期、再会。
11、常有礼貌用语词 11 个：请、您、感谢、对不起、再会、请谅解、没关系、不重要、别客气、您早、您好。 12、专业语：欢迎您来我们餐厅用餐、请这边坐、请稍等、您的菜上齐了，请慢用。请用餐。再会。注：餐饮使用礼貌用语时：语气清楚，面带浅笑，声音轻柔，语言正确，面带浅笑，态度平和和蔼、要垂直恭立、距离适合。不可以回答的用请示，不可以任意，对客人千万不说“不” 礼仪：礼仪是人与人交往的礼仪规范，主要表此刻动作的各样形式。如：握手，鞠躬，作揖，拥抱。附带：坐姿、站姿、走姿 二、服务流程 ( 现场讲解、模拟 ) 1、浅笑站岗迎客。有客人进来，帮客人开门，先生或女士您好，欢迎莅临，请问有预约吗。 2、引客入坐。依据人数引客入坐，打请字手势请坐，开位上茶，您好，帮您倒杯柠檬水，请慢用，回收筷子套，请问您们有几位呢？加位先加櫈，撤掉剩余位。 3、点菜。依据客人要求选择菜普，依据客人口胃介绍当天急摧 的菜品，特点菜，招牌菜，点完菜必定要复单，目的是怕帮客人点漏菜，点菜时必定要注意听清楚客人的做法要求。 4、介绍酒水或饮料。您好！请问需要喝什么酒水或饮料吗？客 人点酒水必定要让客人过目再翻开，预防拿错客人所点的酒水，拿酒水过来站在客人的右手边，先生或女士您好，这是您点的酒水，请问能够翻开了吗？当着客人的面开启。 7、客人离座。客人离座时服务员应说：感谢，请慢走，请带齐随身物件，欢迎下次莅临！帮客人开门检查台面客人能否落下东西，若有落下，拿到收银台登记好，绝不可以占为己有。 8、打扫台面卫生，从头摆台，招待下一批客人。 篇二：餐厅服务员礼仪培训资料 餐厅人员礼仪培训资料
餐厅服务礼仪培训 餐厅服务礼仪培训 导语：餐厅服务员的仪表与举止,不仅反映一个餐厅的精神面貌,而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。下面是店铺为大家整理的关于餐厅服务礼仪培训，快来看看吧! 餐厅服务礼仪培训-准备工作 餐厅在每天开始营业前，应做好充分的准备工作，方便为顾客提供接待工作。 搞好卫生 餐厅作为人们进餐的地方，对未上的要求尤为严格。因此，餐厅服务人员每天应提早上岗，保证有充足的时间做卫生工作：清扫地面、擦拭门窗玻璃、桌子椅子保持整齐等，做到整个环境清洁整齐。 摆台 摆台就是为客人就餐确定席位，提供必需的餐具的工作。这是餐厅服务中要求比较高的一项工作。包括铺台布、安排席位、摆放餐具、餐巾折花、美化台面等。 隆重的宴会，餐桌要铺设花草。在大圆台的正中或在转盘的周围，用细枝、山草、枫叶、松针等衬底，上面用山茶花、菊花、白兰花等鲜花铺成图案。 也可以用餐具、台布、鲜花、水果、剪纸等，摆成各种象形或会意的图案，以美化餐厅、餐桌，烘托宴会的气氛。 餐厅服务礼仪培训 领台服务礼仪 领台服务人员包括门卫服务人员和引领服务人员。 客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约过、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。 值台服务礼仪
值台服务礼仪包括开菜、点菜、斟酒倒菜、派菜、分菜时的服务礼仪。 客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。 快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。 走菜服务礼仪 走菜主要指端菜、上菜、撤换餐具。 上菜，一般在十分钟内把放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。端菜，一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。 撤换餐具时要先征得客人同意。撤换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。撤换的餐具要从一般客人的'右侧平端出去。 账台服务礼仪 主要包括收款、结帐、转帐时的礼仪。 结帐，当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。结帐时如客人转帐，一定请客人填定账号并签字。账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。 厨台服务礼仪 上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。 厨台要清洁、整齐、美观。服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服一定清洁。 在操作时，一定要养成良好的卫生习惯。如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场面打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。 结语：现代社会餐饮服务业日益发展，人们与餐饮业的联系越来越多。餐厅服务人员不仅要掌握各各种业务技能，而且必须懂得遵守服务过程的各种餐厅服务礼仪，才能树立餐厅良好的公众形象。
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容3篇 1、物品准备在平时我们工作的时候就应该在电话旁边准备好纸 和笔，方便记录客户电话内容。 2、左手拿话筒大多数人习惯用右手拿起电话听筒，但是，在与 客户进行电话沟通过程中往往需要做必要的文字记录。在写字的时 候一般会将话筒夹在肩膀上面，这样，电话很容易夹不住而掉下来 发出刺耳的声音，从而给客户带来不适。为了消除这种不良现象， 应提倡用左手拿听筒，右手写字或操纵电脑，这样就可以轻松自如 的达到与客户沟通的目的。 3、接听时间在电话铃响三声之内接听，如果有事情耽误了接听 电话的时间，在接到客户电话时应该首先向其道歉。 4、保持正确的姿态接听电话过程中应该始终保持正确的姿势。 一般情况下，当人的身体稍微下沉，丹田受到压迫时容易导致丹田 的声音无法发出;大部分人讲话所使用的是胸腔，这样容易口干舌燥，如果运用丹田的声音，不但可以使声音具有磁性，而且不会伤害喉咙。因此，保持端坐的姿势，尤其不要趴在桌面边缘，这样可以使 声音自然、流畅和动听。此外，保持笑脸也能够使来电者感受到你 的愉悦。 5、重复电话内容电话接听完毕之前，不要忘记复诵一遍来电的 要点，防止记录错误或者偏差而带来的误会，使整个工作的效率更高。例如，应该对会面时间、地点、联系电话、区域号码等各方面 的信息进行核查校对，尽可能地避免错误。 6、道谢最后向客户道谢是基本的礼貌，来者是客，以客为尊， 千万不要因为电话客户不直接面对而认为可以不用搭理他们。还有 就是切记在电话结束之后要让客户先收线挂电话，我们再挂掉电话。 “心系顾客，服务至上”作为酒店的服务宗旨，它充分地反映了餐厅对每位员工的期望。作为一名餐厅的员工，我们的一言一行都 代表着企业的形象，对宾客能否进行优质服务直接影响到餐厅的名
餐厅服务员的礼仪培训要求和注意事项 餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。下面是小编为大家整理的餐厅服务员的礼仪知识，希望能够帮到大家哦! 餐厅服务员的礼仪培训要求 礼貌、礼仪 待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。 一、礼貌用语： 第一、遇到客人入店，早晚茶时：“欢迎光临，早(晚)上好”正餐时：“欢迎光临”说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。 第二、客人离店时：“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离店。 第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说“你好”。 第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说“谢谢”。 第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。 第六、给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……” 第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说：“先生(小姐)，请问您点餐了没有?麻烦您点餐”。 第八、当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生(小姐)，请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?” 第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说“请您先用”。 第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼。 二、注意事项：
1、不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦燥”等等。 2、不讲讽刺、挖苦的话。 3、夸大、失实的话不讲。 4、崔促、理怨的话不讲。 5、不得和客人发生争执、争吵。 6、对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。 仪容仪表要求： 一、仪容、仪表 仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。 仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。 二、服务员仪容仪表总体要求： 容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。 三、标准： 整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。 头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。男干发后不盖领，侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。 耳饰：只可戴小耳环(无坠)，颜色清淡。 面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线;口红脱落，要及时补装。男士胡子刮干净。 手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰。 衣服：着本岗位工作服装。合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。 围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。 鞋：穿着黑颜色鞋子，布鞋要干净、皮鞋要光亮，保持清洁，无
服务员的礼仪培训 作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。下面是为大家准备的服务员的礼仪培训，希望可以帮助大家! 服务员的礼仪培训 员工仪容仪表： 1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。 2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。 3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻” 4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。 楼面服务基本礼貌用语：(服务规范礼貌用语) 1.迎客---“您好，欢迎光临!” 2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!” 3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?” 4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。” 5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。” 6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?” 7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上酒水好吗?”
8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?” 9.上汤---“这是汤，请慢用。” 10.上菜---“这是菜，请各位慢用。” 11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。” 12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗?” 13.上水果---“这盘生果是我们酒楼经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。” 14.饭后茶---“请用热茶。” 15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N 多钱”“多谢找回N多钱。” 16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!” 操作中需打“请”的手势 带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势 规范礼貌用语及操作程序： 当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?” 2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音……等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。 要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。 3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!” 4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子