传统包子做法与配方
包子的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及身体必须的各类维生素。下面小编为你整理了一些传统包子的做法。
传统包子的配料
传统包子的做法步骤
1. 面粉、酵母放盆，加入温水，先用筷子搅拌成絮状。
2. 再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
3. 小白菜洗净控干水分。
4. 锅坐水烧开，下入一勺盐，一勺油，下小白菜焯熟。
5. 颜色变绿立刻捞在冷水里过凉，用手挤去水分，剁碎，再挤去水分放盆待用。
6. 牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油顺一个方向搅拌均匀，然后加入盐继续顺一个方向搅拌上劲。
7. 炒锅坐火，锅热后倒入适量花生油，油热关火，稍晾后下入切碎的小白菜，用油包裹住，这样小白菜不会出水，包的时候很容易。
8. 拌好的小白菜加入牛肉馅盆内，加入香油搅拌均匀，浓浓的香气扑鼻而来，一边搅拌一边肚肚咕咕叫了。
9. 最后下入葱末，包之前搅拌均匀。这样葱香的味道更浓。
10. 面团发酵到2倍大。
11. 用手拉开面团，呈密密麻麻的小蜂窝状就发酵好了。
12. 取出面团案板揉匀，切成大小合适的剂子擀成片。
13. 取一个包子皮放左手，放好馅，不要太多，以免包不住露馅，影响美观，捏出小褶子。
14. 包好了。
15. 放入蒸锅，旺火足气，16分钟即可。(包子根据大小调整时间)
传统包子的小贴士
1、小白菜要选择颜色翠绿，叶片挺直的，这样的小白菜才新鲜。发黄发蔫的不要买，容易腐烂变质。
2、小白菜切碎要用油包裹住，这样不容易出水。
3、肉和菜的用量根据自家人口调整。
4、包子大小随个人喜好。
西葫芦鸡蛋素馅 原料： 西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。 做法： 1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎； 2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；
3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。 咖喱土豆包原料： 原料： 土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。 做法： 1. 土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒； 2. 放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了
完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用； 3. 和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟； 4. 中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。 创意彩虹包子 原料： 南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。 做法： 1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成
四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份； 2. 南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片； 3. 取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵； 4. 蒸20-25分钟即可。 椰黄包 原料： 鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。 做法：
十五种包子制作方法 包子大家平日里再熟悉不过了。就算在家不亲手做包子，也能从外面吃上几次。 可是，我们熟悉的包子种类当中也就是蒸的。烤的包子真的不多见。带着这样的疑问，我们访问了御珍品的史先生，让他来告诉我们，各种包子需要如何制作！ 三角肉包子 材料：面粉2碗，猪肉150克，酵母一匙，白糖半茶匙，开水一碗。 做法：1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉.葱花，适量黄酒，胡椒面拌匀； 2.取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵 母放进水里化开； 3.取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀； 4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜 膜，静置1小时，发酵完成； 5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中 一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面 皮.； 6.取一块面皮中间放上肉馅，做成三角形包子形状； 7.蒸格上放上湿纱布，把做好的三角肉包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒 10-15分钟后再放入锅里蒸； 8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开 盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩。 白菜香菇素包子
材料：面团、精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量 做法： 先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿； 面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可； 做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分； 将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味； 面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。 放入馅料，包成包子； 包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。 小诀窍: 看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。 面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。 白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。 灌汤小笼包子
猪肉馅包子馅19种做法： 01 【芹菜猪肉馅】 食材：猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量 做法： 1、把买来的芹菜清洗干净，去掉它的叶子。 2、接着起锅烧水，水开以后焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。焯水大概三五分钟，然后焯好水之后立马放在凉水中。控水分切成碎末，放在碗中备用。 3、肉末切好后我们也放在碗中，加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。 02【酸菜猪肉馅】 食材：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油 做法： 1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。 2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。 03【大葱猪肉馅】 食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽 做法： 1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌； 2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。 04【茄子猪肉馅】 食材：猪肉馅、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量
做法： 1、挑选不太老的茄子，把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。 2、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。 3、把猪肉茄子馅搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅即成。 05【萝卜猪肉馅】 食材：萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油 做法： 1、将准备好的萝卜擦成丝状，留以备用。 2、起锅烧水，将准备好的萝卜丝放在锅中，简单的焯煮一下，之后盛出来，剁碎并控水。 3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中，再加入准备好的姜末和葱花在其中，撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。 06【海米猪肉饺子】 食材：猪肉馅、海米、鸡蛋、葱末、姜末、生抽、盐、花椒面、香油、蚝油 做法： 1、海米洗净用适量温水浸泡30分钟；猪肉剁碎，葱姜切末； 2、将葱姜末和肉馅混合加入蛋清一个，再加上调料生抽，少许盐，花椒面，香油，蚝油少许顺时针拌匀，搅拌出粘性； 3、将泡好的海米捞出剁碎，把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀即可，这个就不需要放鸡精味精了，本来就鲜。 07【豆角猪肉馅】 食材：猪肉、嫩豆角、生姜、大葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油、清水 做法：
21款包子馅料配方鸡汁包 配料：猪板油200克鸡肉馅300克水150克东古一品鲜15克金锣高汤2克 鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克 姜20克葱80克调料油20克盐5克耗油15克 鸡汁30克鸡油50克酸菜猪肉包 配料：猪肉馅750克酸菜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克调料油50克十三香一点 制作方法：酸菜剁碎投净，加调料油加馅猪肉香菇包 配料：猪肉馅500克香菇500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香老抽5克调料油50克 制作方法：把蘑菇掰碎焯熟后剁碎把水分挤出加入馅猪肉青椒包 配料：猪肉馅500克青椒500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香调料油50克 制作方法：青椒剁碎后用盐刹了水，攥干即可西葫芦鸡蛋包 配料：西葫芦一斤十三香0,5克鸡精6克味精5克耗油15克盐4克调料油30克 制作方法：西葫芦切成丝用盐刹一下不投水直接攥干，鸡蛋做成熟蛋花把其他配料放在一起和匀牛肉萝卜包 配料：牛肉馅500克萝卜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克十三香调料油50克制作方法：萝卜插成丝，用盐杀一下，把多余的水分转干，加入馅 味精8克鸡精6克十三香0, 5克耗油15克葱50克盐5克调料油50克
牛肉尖椒香菜包配料：香菜50克尖椒450克鸡粉6克盐5克 味精8克十三香0. 5克调料油50克牛肉基础馅500克鱼丸包 配料：猪肉基础馅500克鱼丸300克调料油50克制作方法：鱼丸剁碎加入基础馅（馅淡点，鱼丸有咸味） 梅菜包配料：梅干菜100克基础馅400克盐1克鸡粉1克味素2克十三 香调料油10克制作方法；梅干菜洗净蒸20分钟，后剁碎把多余水分攥出加入馅 猪肉馅包配料：猪肉馅500克水200克东古一品鲜15克 鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0.5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油50克盐5克耗油15克金锣高汤2克 注：姜最好榨成汁盐可适量增减牛肉馅包 配料：牛肉馅300克猪肉馅200克水200克东古一品鲜15克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克 花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油80克 盐5克耗油15克金锣高汤2克料酒3克 备注：牛肉喜欢料酒、花椒可适量增加，可以半斤猪肉半斤牛肉猪肉茄子包 配料：500克猪肉馅茄子500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香制作方法：把茄子切丁炒香，沥干水分加入馅盐味素油即可
12款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附汤料、香料油制作方法） 下面以猪肉万能馅为例介绍一下做法： 做法： 猪前槽肉5千克（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150克，味精、酱油、芝麻油各50克，鸡粉15克，料酒500克，香料油100克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2个小时即可使用。 特注：高汤制法： 老母鸡1只（重约1500克）、猪棒骨10个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水25千克，香料包1个（八角、陈皮各15克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8克，香叶、丁香各5克，甘草20克，花椒50克，当归18克），大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。 香料油制法： 锅内放入花生油1千克，香葱段、姜片各100克，圆葱块、芹菜段各30克，八角、桂皮各10克，花椒20克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。 猪肉万能馅料的应用最广可以加入各类蔬菜料制作荤素搭配的馅料。 驴肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加五香粉10克。 牛肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加十三香10克。一般只搭配圆葱碎调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。 羊肉万能馅在猪肉万能馅的配方基础上，增加当归粉、白芷粉各5克。一般羊肉万能馅只搭配胡萝卜调馅，其他素料调配后香味都不能达到最浓。 11种热销馅调制配方除了万能馅外，再给大家介绍11种食客最喜欢的馅料配方，帮助大家打开思路。 一绝馅料： 原料：新鲜的前槽肉碎400克干海米碎80克剁碎、挤水的白菜叶350克泡好、切碎的香菇120克，黄瓜丁100克。调料：芝麻油、香料油各25克，料酒、酱油各50克，葱末、姜末各15克盐、味粉各20克，色拉油150克。制作：锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末爆香下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。 百年驴肉馅料：原料：驴肉万能馅500克，大葱末、姜末各30克，圆葱末10克，芝麻油25克。 三鲜馅料： 原料：新鲜的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，虾子10克，干贝碎50克。调料：酱油50克，盐30克，味精20克，色拉油250克，鸡粉10克，芝麻油、蚝油各15克。制作：锅内放入色拉油．烧至五成热时，放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香用剩余的调料调味，出锅放凉，加入剩余的原料拌匀。
包子的做法大全 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点 2 水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30 分钟，即可。 注：馅里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！ 、肉包子馅 1 买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70 克（两小碗）猪肉30 克（小半碗）,鲜虾仁5-6 个（切碎成泥）,鸡蛋半个炒碎,白菜心适量（2 两）,香菇一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。 J 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 J 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 J 15-20 分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 ■J J J J 最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五 香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。 以下是我经数次实践总结的素包子做法。 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一
十种最好吃的包子馅做法大全 十种最好吃的包子馅做法大全如下： 一、蟹黄包子馅 食材：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适 量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量 做法： 1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用; 2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀; 3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀; 4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。 二、狗不理包子馅 食材：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量，食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油各适量。 做法： 1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水; 2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀; 3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁; 4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。 三、灌汤包馅 食材：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量，食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量
1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒; 2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀; 3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤; 4、放入冰箱冷冻10-15分钟 四、叉烧包子馅 食材：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量，食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水各适量 做法： 1、水烧热，加入鱼胶化开; 2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀; 3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁; 4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可; 5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。 五、牛肉包子馅 食材：牛肉500克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
包子制作配方 包子是中国著名的传统面点之一，受到广大消费者的喜爱。制作包子的过程相对较为复杂，需要掌握面团的制作、馅料的准备以及包子的成型等技巧。下面是一份包子制作配方(精)详细介绍。 一、面团的制作：面团是包子的基本材料，好的面团可以使包子口感更加细腻和弹性。以下是制作面团的配方和步骤。 配方： -高筋面粉：500克 -酵母：5克 -白糖：50克 -盐：5克 -温水：适量 步骤： 1.将高筋面粉置于大碗中，加入酵母、白糖和盐。 2.慢慢加入温水，同时用手将面粉与水搅拌均匀。 3.继续添加水，直到面粉完全吸收水分、形成一个稍微粘手的面团。 4.将面团取出，放在案板上用力揉搓，直到面团变得光滑细腻。 5.将揉好的面团放入醒面盆中，用湿布盖住，放在温暖通风的地方发酵1-2小时，至面团发酵至原来大小的两倍。
二、馅料的准备：包子的馅料多种多样，根据个人口味选择。以下是一种简单的猪肉馅的配方和步骤。 配方： -猪肉馅：500克 -韭菜：适量 -姜：适量 -料酒：适量 -酱油：适量 -白胡椒粉：适量 -食用油：适量 步骤： 1.将韭菜洗净切碎，姜切成末。 2.将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀腌制30分钟。 3.烧一锅热水，将腌制好的猪肉馅放入开水中焯水，焯水时间为2-3分钟。 4.捞出焯水后的馅料，加入适量的食用油拌匀，使馅料更加湿润。 三、包子的成型：包子的成型是制作包子过程中的重要环节。以下是包子的成型步骤。 步骤：
1.取一个适量的面团，用手揉搓成长条状。 2.将揉搓好的面团用刀切成大小均匀的小剂子。 3.取一个小剂子，用手将面团搓圆。 4.用擀面杖将面团擀成中间厚、四周薄的薄饼。 5.取适量的馅料放在薄饼的中间，然后用手指部分按下包住馅料。 6.用手指围绕着包子的边缘将面团捏紧，将包子成型。 7.将成型好的包子放在蒸锅的蒸笼上，进行二次发酵，发酵30分钟至包子变大。 四、包子的蒸煮：包子的蒸煮时间会根据包子的大小和馅料的种类而有所不同。一般来说，中等大小的包子蒸煮时间为15-20分钟。 最后，可以根据个人口味在蒸煮过程中撒上芝麻、葱花等调料。包子成熟后取出，放在竹蒸笼中晾凉，即可食用。
天津包子的做法与配方 天津包子是中国传统的糕点之一，具有丰富的馅料和独特的制作工艺。下面是天津包子的具体做法和配方。 一、原料准备： 1.面粉：500克 2.酵母：5克 3.白糖：适量 4.温水：300毫升 5.大葱：适量 6.猪肉馅：500克 7.姜末：适量 8.料酒：适量 9.食盐：适量 10.花椒粉：适量 11.香油：适量 二、制作步骤： 1.面粉加入适量的盐，用温水和面，揉至面团光滑，饧面30分钟。 2.饧好的面团揉平，洒上酵母和白糖，揉匀。 3.分次加入温水，揉成软硬适中的面团，饧面2小时至发酵到两倍大。
4.大葱切成末，加入姜末，料酒，食盐，花椒粉和香油，拌匀，腌制几分钟。 5.面发好后，揉面团至光滑成条状分割为小剂子，将剂子用擀面杖擀成1毫米的薄片。 6.将薄片用手排出合适大小的圆饺子皮。 7.包馅：将馅料放在饺子皮中央，在饺子皮中央加入适量的葱姜腌制料。 8.包口朝上捏拢成包子形状，包子底部用手指磕成小孔。 9.锅中烧水，水开后烧十分钟即可捞出。 三、包子的烹饪技巧： 1.包子宜烧上冷水，冷水下锅煮沸后撇去浮末，确保包子表面干净。 2.包子下水时要适度，包子不能过于密集，防止煮熟后粘连在一起。 3.煮包子时水火不宜过大，否则包子可能会煮散而影响口感。 4.包子水开后，煮十分钟左右即可捞出，用漏网将水滤干即可装盘上桌。 四、包子的口味变化： 1.如果不喜欢葱姜的辣味，也可以选择把葱姜放在包子馅料里混合均匀。 2.如果喜欢豆沙包，可以将红豆蒸熟后，搅拌成糊状，加入适量白糖进行调味，作为包子馅料。
3.另外，也可以尝试其他馅料，例如韭菜猪肉馅、白菜猪肉馅等，根据个人喜好选择搭配。 通过以上的步骤和技巧，你就可以尝试自己在家做天津包子啦！希望你做出的包子香气四溢、味道美味可口！祝愿你成功！
包子的做法和配方3篇 包子的做法和配方1 材料 小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克。 做法 1.将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净，剁成肉末，备用。 2.把猪肉末放在盆里，加入酱油、味精、盐等调料，可以打入一个鸡蛋，这样肉馅比较鲜嫩，再把骨头汤倒入肉馅中，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的`中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 包子的做法和配方2 材料 中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，馅料少许。
做法 1.面粉加水发酵揉成团，可以放在保鲜膜中慢慢发酵发酵到两倍大的时候就可以了，这个时候把面搓成条切成段。 2.揉至表面光滑。 3.分成12份。 4.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路。 5.包入馅料。 6.包好。 7.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸。 8.再次醒发。 9.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖。 包子的做法和配方3 材料 面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。猪肉(肥瘦3:7)250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。 做法 1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。 2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐
做包子的馅料和配方 包子是一种流传甚广的传统美食，作为中国传统文化的一部分，包子的制作历史已经有数千年的悠久历史。制作包子不仅需要好的技巧，还需要丰富的馅料和配方。在本文中，我将介绍一些做包子的馅料和配方。 一、肉馅 肉馅是最常用的包子馅，在中国各个地区都有不同口味的肉馅包子。肉馅包子的馅料主要由猪肉和少许的配料组成，如葱、姜、酱油、盐和味精等。 猪肉是肉馅最常用的肉类原料之一，它的纹理细腻，质地柔软，煮熟后口感鲜美。肉馅的配料中还需要搭配一些附料来增加味道，例如葱末、姜末、芹菜末、香菜末等。这些附料可以使肉馅口感更为丰富，让包子更加美味。 二、香菇肉馅 香菇肉馅是一种比较健康的馅料，因为香菇具有抗癌和保健作用。香菇肉馅的配料主要有瘦猪肉、香菇、葱姜末、酱油、盐和味精等。 香菇肉馅的做法也很简单，将洗净的香菇和瘦猪肉末混合，加入葱姜末、酱油、盐、味精等调味品搅拌均匀即可。香菇肉馅的包子口感鲜美，特别适合健康人群食用。 三、三鲜馅
三鲜馅以虾仁、鱼肉和肉末为原料，配以葱姜、五香粉、味精、盐、料酒等调味品制成，口感鲜美。它的配方相对较为复杂，但口感非常好。 四、豆腐馅 豆腐是一种营养丰富、易于消化吸收的食品，豆腐馅的制作比较简单，只需加入少量肉末和配料即可。豆腐馅可搭配各种配料，如蘑菇、韭菜、紫菜等，口感丰富，适合素食者食用。 五、蚕豆沙馅 蚕豆沙馅是一种充满季节感的馅料，由蚕豆沙和糯米制成，口感细腻、香甜，非常适合春季食用。 六、甜馅 甜馅一般由糯米粉、糖和水混合制成，这种馅料可以添加水果、核果、豆沙等，口感甜美，适合作为早餐、下午茶或甜点食用。常见的甜馅包子有红豆馅、绿豆馅、芋头馅等。 七、配方 制作包子的配方非常重要，不同的配方可以影响包子的质量和口感。以下是一份基础的包子配方： 1.发酵粉：80克 2.中筋面粉：500克 3.温水：250毫升
做包子的配方和做法 以前给大家分享过一款面食的做法，做包子所需要的材料都是非常简单的，比如面团、面粉、酵母、白糖、水等等。而今天要给大家分享的这个配方并不复杂，只需要按照配方里添加了一点糖就可以了，而且这个配方里还有非常多小技巧值得大家学习。这个配方里的糖量大家可以根据自己喜欢的口味添加，因为自己在家就可以按照自己喜好制作馅儿各种大小的包子。下面我就来给大家详细说一下这个配方。首先我们要准备面粉500克左右，糖5克然后白糖15克酵母和水搅拌均匀后再加入适量水化开倒入面粉中混合然后再搅拌成絮状最后用手揉成面团放在温暖潮湿环境中发酵一晚上。（这个酵母粉可以提前加水溶解）如果是冬天在室温下发酵一晚上口感就会很差，一般建议大家室温下3-4小时或者用温水来稀释一下酵母粉即可。其次我们需要准备300克左右的中筋面粉和300-400克的高筋面粉，在酵母水和面粉混合之后开始进行搅拌（大概可以先倒50毫升左右的清水搅拌成絮状后再加面粉揉成面团）然后放在温暖潮湿的环境中进行发酵。这个发酵时间比较长，一般20-30分钟就可以了。时间到了之后把和好的面团拿出来用手揉几下就可以了。 1、把揉好的面团放到案板上揉搓几下，然后再切成大小均匀的小剂子。 再把剂子按扁按圆，然后把馅料放进去。一般饺子的馅料是没有什么问题就可以了，这里要注意馅料和面团不要混合放一起。因为面粉加了糖后和面的时候会出很多气体，这样包子里馅料就会有很多气泡。再把这些气泡全部排出去后就不会有那么多气泡了。接着把面团取出来，揉几下之后搓成长条并切成大小均匀的小剂子。把小剂子分别按扁按圆压扁擀成一个圆饼。然后再用刀在圆饼里均匀地切一些小丁备用。大家可以用刀背来压一下这样做出来的包子表皮更容易成熟。（这个小剂子切好放到一边自然醒发1个小时左右就可以了）然后再把擀好的面皮用手捏成一个长条状然后用刀切成大小一致的小剂子。每个小剂子就切成一样高一些比较好看一些即可。 2、把小剂子擀皮，最好是用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。 然后用虎口把包子皮挤成小剂子。小剂子之间可以留一点距离再擀，这样包起来比较容易整形。然后把小剂子再从中间切成两半，不要切断。然后把切好的小剂子捏在一起，再用大拇指捏一下捏成一个圆形。在包子中间放入一些馅儿，然后用虎口把收口捏紧。之后再切成一些大小均匀的包子剂子。每一个包子剂子用大拇指往中间按一下并向四周按压一下（这样比较好）这样做是为了防止包好之后收口露出来。最后是把整个包子包起来。然后醒发10分钟左右。 3、把小剂子擀好之后收口朝下，然后用刀切成大小均匀的包子胚。 然后把小剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。最后把擀好的面皮包裹起来收口。然后整理一下就可以了。最后把包子胚放在蒸锅里盖上盖子再醒发20分钟左右。等包子发到两倍大的时候就可以蒸了。开锅之后等10分钟左右关火之后再焖3分钟就可以出锅了。出锅之后把包子放在盘子里摆好，这样看上去就非常好看了。接下来我们就是把包子的馅放在调面机里调馅。然后再盖上盖子让水蒸气把小剂子发酵20分钟左右（这个发酵过程要根据自己爱好来调整),然后在锅中加入适量的清水盖上盖子中火蒸20分钟左右就可以了。这个时候就不用管具体的时间了，我们直接就做好了这个包子馅。 4、把包子胚摆放在蒸锅里面，然后烧开水下锅蒸20分钟左右就可以了。 这款包子馅儿很简单，主要的食材就是面粉，糖、酵母粉、盐，制作起来并不难，所以说新手不要怕失败。这款包子的口感也不错，吃起来很松软。虽然这个方法不太复杂，但是对我来说也有一些小技巧需要总结。首先第一个就是糖量的问题了，很多人在蒸的时候不放温水的，其实是因为温水也会导致发面困难，只有等到水开了才能开始倒入酵母粉水搅拌均匀。第二个就是发面时间比较长，但是有些朋友觉得发面时间太长也没有必要，但是如果发面是比较久的话那也没必要那么麻烦了。第三个比较关键的地方就是面团和好后发酵需要时间，所以说现在这个季节如果想要缩短发时间的话，最好就是放到温暖且有阳光直射和温度比较高的地方发酵。如果是冬
包子制作方法和配方 包子是一种古老的中国传统食品，由于它自古以来就是中国人最喜欢的面食之一，众多包子的配方和制作方法在中国的不同地区和家庭中产生。然而，总体而言，包子的制作方法是一致的，下面将介绍传统的包子制作方法和配方。 一、材料： 1.高筋面粉：500克（可用蒸包子专用的粉） 2.酵母：5克（干酵母或面粉用冷水泡开） 3.白糖：20克 4.盐：5克 5.油：适量 6.牛肉或者猪肉：1公斤 7.笋或者白菜：500克 10.花椒：适量 二、面团制作： 1. 取一个大容器，把面粉放入其中，再加入白糖和盐，轻轻地拌匀成淀粉状。 2. 在面粉糊中加入开水，搅拌均匀。 3. 等待面糊变为温热状态，加入1/4的冷水，继续搅拌均匀。 5. 后面再加入酵母，揉面到表面光滑无粘性状态。 6. 放入温暖湿润环境中发酵至面团体积变倍。 7. 将揉好的面团在面板上用手揉成均匀无空气的长条。 8. 把长条切成小片，在手中搓成圆形的小圆球，再用手掌压成扁圆形。 9. 把扁圆面饼放在包子皮模具中，放入馅料。 10. 用手将包子皮收口处对折，再一直对折，用手揉成圆形。 11. 放入蒸锅蒸10-15分钟，即可食用。
三、肉馅制作： 1. 将肉剁成如米粒般细的肉末，加入适量的盐和料酒拌匀。 2. 将笋或者白菜洗净切碎，用盐拌匀腌制一定时间。 3. 将葱切成葱花，姜切成姜末，花椒磨成粉。 4. 锅中倒入适量的油，放入葱丝爆香，再加入姜末，花椒粉拌匀。 5. 把切碎的笋或者白菜倒入锅中拌炒均匀，再加入肉末，继续拌炒。 6. 最后加入生抽调味，炒至馅菜熟透即可。 四、小贴士： 1. 面粉不要一次注入太多热水，会让面团变得黏稠无法揉面。 2. 面团需要发酵至体积变倍，这样包子可以更加松软。 3. 包子制作，一定要将饺子皮用折技压合口部，才能保证蒸煮后不会裂开且馅料不会洒出。 4. 包子要均匀排列在蒸锅上，否则会影响蒸的效果和速度。 5. 包子需要等蒸至米黄色才可以出锅，否则颜色不好看，口感不如蒸透的好。 通过这个配方和制作方法，你可以轻松制作出美味可口的包子，让你的家人和朋友们享受到你的厨艺创作。