小笼包的做法
鲜肉包子
食材：
面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗
做法：
13肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀
2加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀
3白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮
4包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可鸡肉玉米胡萝卜包
材料
面团：面粉300克，温水160克，酵母4克
馅料：鸡胸肉一块，玉米半个，胡萝卜半根
做法
因为不用发面，我们先来调馅料
1鸡胸肉切成小丁，加入玉米粒，胡萝卜丁，1大勺葱花，少许胡椒粉，1勺淀粉，2勺蚝油，1勺甜面酱，2勺香油，少许盐，鸡精拌匀备用2酵母中加入温水搅拌成酵母液（一定要是温水哦，身体温度那种，不要超过40度会烫死酵母）
3面粉放盆里，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，揉好的面团搓成长条，再切成大小差不多的小剂子，表面撒点干粉压扁，擀成包子皮，放入适量馅料，捏起来包好
4全部做好放入蒸锅内醒发，20-30分钟，这个时间要根据家里的温度来决定，看见包子大一圈了，就可以开火蒸了
5直接开大火蒸15分钟，关火后闷3分钟出锅，简单快速，松软好吃的大包子就做好啦。
粉丝素包子
食材：包菜一个，蒜末，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，十三香适量，粉丝适量，鸡蛋碎，芝麻油一勺。
做法：
1包菜清洗干净后切成丝，加少许盐拌均匀，腌出水份。
2起锅烧油，油热加入蒜末炒香，加入蚝油，生抽，老抽，十三香调味，加入一碗水烧开。水开以后关火加入粉丝，盖上锅盖。
3等粉丝完全泡好之后，剪碎，加入挤出水分的包菜，鸡蛋碎，少许盐，一勺芝麻油调均匀。
4300克水中加入6克酵母融化后加入600克面粉，揉成光滑的面团，盖上盖发酵至两倍大。
5发酵好的面团取出排气，分成大小相等的小剂子，揉圆，擀成皮，
放入一大勺馅料，包起来收口。
6包好的包子放在蒸笼纸上，冷水上锅，大火蒸18分钟关火，闷5
分钟即可出锅啦。
豆角猪肉水煎包
材料
猪肉300克，豆角300克，饺子皮适量
肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是没问
题的，或者肉多一些更香哇
做法
1猪肉馅放盆中2勺料酒2勺生抽1勺老抽2勺蚝油半勺十三香少许
盐鸡精3勺花生油1勺芝麻油，然后顺时针用筷子搅拌，一边搅拌一边缓
缓倒入半碗花椒水，把肉馅搅打上劲（搅打好的肉馅是没有多余水的哦）
最后加入2勺葱花，1勺末姜末拌匀
2花椒水是用2克花椒，冲入半碗热水，然后放凉后再往肉馅里加，
不想用也可以用清水代替，或者嫌麻烦不加水也行，加了水的肉馅，在吃
的时候更鲜嫩多汁，就是灌汤包效果哦
万能肉馅秘方学会了这款调肉馅的方法，不管是做包子，饺子，馅饼，都无敌好吃！
3锅中加一点盐煮开水，加入豆角煮到断生，捞出用凉水冲一下，不
烫手就行，沥水切碎，加入肉馅中拌匀。
4取一张饺子皮擀薄一些，放入适量馅料，包起来捏紧，全部做好之后，锅中加少许油，放入包子，先用中小火煎至底部金黄，倒入半碗清水，加盖用小火焖至水分完全蒸发即可。
素馅包子
馅心：新鲜油菜500克，干香菇25克，鸡蛋2个，盐4克，糖3克，鸡精3克，菜籽油5克，芝麻油5克，任意食用油适量
面团：面粉200克，温水108克，酵母3克，泡打粉2克，白糖3克
做法：
1处理准备食材，干香菇泡发，油菜洗净，鸡蛋打散。
2香菇泡发洗净，挤出水分切碎，炒锅放少许油，把香菇碎炒熟盛出。
3油菜开水烫30秒，捞至凉水里，再切碎挤去水分。鸡蛋炒熟炒散
盛出。
4大碗放入油菜香菇，加入盐、糖、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋、菜籽油、芝麻油搅拌均匀，馅心就调好了。
5面粉加入酵母，白糖，泡打粉，温水，先搅匀再揉成光滑的面团。
6面团搓成长条，切面剂，擀薄包入馅心，捏成包子。
7室温发酵蓬松，用手按一下会回弹，蒸锅加水沸腾后，入锅大火蒸
10分钟即可。
香辣牛肉小笼包
发面的做法
500克面粉250克温水5克酵母3克泡打粉1大勺白糖揉成团。
牛肉馅的做法
1300克牛肉剁成末分次加入100克花椒料水生抽老抽蚝油各1大勺。
2牛肉馅表面放上葱姜末2勺辣椒面1勺五香粉淋入热油，加洋葱末
盐鸡精各半勺，然后搅拌均匀即可。
前段时间有好多小可爱问我，为什么我做的包子发面这么好吃？看起
来白白胖胖的？要想包子又白又胖，除了按照比例添加酵母泡打粉等，面
团还得多揉，中式面食的面团是越揉越光滑、越揉越白的。(p。这真的挺
考验力气和时间）不会揉面的可以入一个小巧的电动压面机，可以压面也
可以压面条，压完的面团做馒头、饺子、包子是又劲道又好吃！
香辣豆腐包
准备食材
面团食材：面粉500克，酵母6克，泡打粉3克，白糖1大勺，30
度左右温水260克。
豆腐馅食材：豆腐500克，小葱1把，辣椒面20克，十三香半勺，
盐1勺，生抽2勺，蚝油2勺，油适量。
做法与步骤
1豆腐切小丁，放上小葱，辣椒面，热油浇在辣椒面上。
2加入1勺盐半勺十三香2勺生抽2勺蚝油，搅拌均匀。
3面粉6克酵母（用260克温水化开）3克泡打粉1大勺白糖揉成面团。
4揪成60克一个的剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮，捏成包子。
5美的折叠蒸锅上汽1分钟后关掉，放入包子，醒发至蓬松状态（摸起来轻飘飘的）就可以了。
6选择蒸包功能，大约12分钟，包子就熟了，关火以后最好焖2分钟。
麻辣小笼包
食材
面粉300克，酵母3克，糖5克，温水160克
肉馅300克，香葱50克
做法
1酵母+糖+温水搅拌融化，加入面粉用筷子搅拌成面絮，再揉成团盖起来发酵至2-2、5倍大
2肉馅：猪肉馅中加入2勺辣椒粉、1勺十三香、1勺花椒粉，浇上热油，再加1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许盐鸡精搅拌均匀，最后加葱花拌匀
3发酵好的面团取出揉光滑，搓成长条切成小剂子，擀成包子皮，放馅料包起来，全部做好放入老板蒸烤箱，选择发酵功能醒发15分钟，然后开营养蒸模式15分钟焖2分钟取出即可
比肉还好吃的素包子
材料
面粉500克，温水270克，酵母5克，白糖5克
西葫芦1根，胡萝卜1根，鸡蛋3个，粉丝1小捆，木耳10朵
做法
1酵母、白糖加入温水拌匀，加入面粉先用筷子搅拌成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2-2、5倍大，拉开面团底部呈蜂窝状就可以了（看图）
2发面的时候来做馅料，西葫芦、胡萝卜擦成丝，加盐拌匀杀出水，粉丝用热水烫软切碎，木耳泡发好切碎，鸡蛋入锅炒熟炒碎
3腌好的西葫芦、胡萝卜攥干水分，加入其他材料，再加1勺葱花，1勺虾皮，2勺蚝油，1勺生抽，1勺香油，半勺十三香，少许鸡精，口重加点盐拌匀备用
4发酵好的面团，取出揉压排气，揉光滑，搓成粗细一样的长条，切出小剂子，撒上干粉压扁，擀成包子皮（中心厚外圈薄）放入馅料，捏褶包起来
5全部做好放锅里再醒发15-20分钟，看起来胖一点就可以了，直接开大火蒸，水开后转中火蒸12分钟，关火再焖3分钟取出开吃啦
香菇牛肉包子
材料
面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水270克
牛肉馅300克，鲜香菇200克，鸡蛋1个，洋葱1、3个，香葱1根做法
1酵母、白糖加入温水搅拌融化，加入面粉先用筷子搅拌成面絮，再揉成面团盖起来备用
2牛肉馅中加入半勺五香粉，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺料酒，1勺香油，少许盐鸡精，1个鸡蛋顺时针搅打均匀，再加入葱花、洋葱碎、香菇丁拌匀
3取出面团揉光滑，搓成长条切成小剂子，撒干粉压扁擀成外圈薄中心厚的包子皮，放入馅料包起来
4全部做好，蒸锅里放入35-40度温水，把包子放进去醒发15-20分钟，看着胖一些就OK啦，直接开大火蒸，水开后转中火蒸15分钟焖3分钟取出！
传统小笼包的制作方法 小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋京城开封灌汤包发展而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。下面小编为你整理了一些传统小笼包的做法。 传统小笼包的配料 1.瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。 2.调味料：盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)。 3.沾汁料：姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。 传统小笼包的做法步骤 1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。 2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。 3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。 4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。 传统小笼包的典故 小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新
南京小笼包的做法 南京小笼包是江苏南京地区的一道传统小吃，因其特色的鲜美口感和精巧的包法，被誉为中国四大名小吃之一。下面就为大家介绍一下南京小笼包的制作方法。 南京小笼包的制作分为五个主要步骤：准备材料、制作馅料、包制皮、包馅、蒸煮。 一、准备材料 制作南京小笼包需要准备的材料有： - 面粉：500克 - 酵母：5克 - 温水：适量 - 猪瘦肉：300克 - 猪肉皮：100克 - 鲜虾仁：100克 - 青葱：适量 - 姜末：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 胡椒粉：适量 二、制作馅料 1. 将猪瘦肉和猪肉皮分别剁成细肉末，鲜虾仁剁成虾茸。 2. 在碗中放入肉末、虾茸，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。 3. 将青葱切成细末，姜末备用。
三、包制皮 1. 将面粉放入大碗中，加入酵母，用温水适量进行揉面。 2. 揉面至面团光滑、有弹性，盖上湿布静置30分钟。 四、包馅 1. 取一块揉好的面团，用擀面杖将其擀成薄片。 2. 用饺子模具或玻璃杯底将面片切成小圆片，厚度约为0.2厘米。 3. 将馅料放在面片中央，然后将皮边缘向中央翻过来，用手指捏住皮 边缘，逆时针方向旋转包出包子的形状，然后用剪刀在包子顶部剪个 小口，放入少许青葱和姜末。 五、蒸煮 1. 在蒸锅中放入蒸锅布，将包制好的南京小笼包均匀排列在蒸锅上。 2. 开火蒸15-20分钟，以中小火蒸至包子熟透。 3. 另起锅，加入适量清水，煮沸后加入适量盐，将蒸好的南京小笼包 放入沸水中焯一下，直至表面有一层薄膜。 以上就是南京小笼包的制作方法，虽然制作过程相对繁琐，但是 只要按照步骤认真操作，相信一定能做出精美可口的南京小笼包。南 京小笼包的皮薄馅大，汤汁丰富，吃起来鲜嫩可口，堪称一绝。无论 是作为早餐、午餐还是夜宵，南京小笼包都是人们喜爱的美食之一。 如果您有机会来到南京，一定不要错过品尝正宗的南京小笼包的机会。
小笼包的做法 鲜肉包子 食材： 面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗 做法： 13肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀 2加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀 3白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮 4包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可鸡肉玉米胡萝卜包 材料 面团：面粉300克，温水160克，酵母4克 馅料：鸡胸肉一块，玉米半个，胡萝卜半根
做法 因为不用发面，我们先来调馅料 1鸡胸肉切成小丁，加入玉米粒，胡萝卜丁，1大勺葱花，少许胡椒粉，1勺淀粉，2勺蚝油，1勺甜面酱，2勺香油，少许盐，鸡精拌匀备用2酵母中加入温水搅拌成酵母液（一定要是温水哦，身体温度那种，不要超过40度会烫死酵母） 3面粉放盆里，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，揉好的面团搓成长条，再切成大小差不多的小剂子，表面撒点干粉压扁，擀成包子皮，放入适量馅料，捏起来包好 4全部做好放入蒸锅内醒发，20-30分钟，这个时间要根据家里的温度来决定，看见包子大一圈了，就可以开火蒸了 5直接开大火蒸15分钟，关火后闷3分钟出锅，简单快速，松软好吃的大包子就做好啦。 粉丝素包子 食材：包菜一个，蒜末，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，十三香适量，粉丝适量，鸡蛋碎，芝麻油一勺。 做法： 1包菜清洗干净后切成丝，加少许盐拌均匀，腌出水份。 2起锅烧油，油热加入蒜末炒香，加入蚝油，生抽，老抽，十三香调味，加入一碗水烧开。水开以后关火加入粉丝，盖上锅盖。
安徽小笼包做法和配方 下面是安徽小笼包做法和配方： 安徽小笼包是一种具有独特风味的传统小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。以下是安徽小笼包的配方和做法，供您参考： 配方： 面粉500克、温水适量、猪肉馅300克、生姜适量、大葱适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、香油适量。 做法： 将面粉倒入盆中，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。 生姜和大葱切成末，放入碗中，加入适量的清水浸泡成葱姜水。 将猪肉馅放入盆中，加入酱油、盐、鸡精、白糖、料酒和香油，顺时针搅拌至肉馅上劲。 分次加入葱姜水，继续顺时针搅拌至肉馅完全吸收水分。 将搅拌好的肉馅放置待用。 将面团分成小段，擀成薄皮，包入肉馅，捏成小笼包形状。 将小笼包放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。 注意事项： 面粉要选用中筋面粉，这样做出来的小笼包口感更好。
温水和面的比例是1:2，面团要揉得稍微硬一些，这样做出来的小笼包才会更有嚼劲。 葱姜水要分次加入，每次加入后都要充分搅拌至肉馅完全吸收。 肉馅要搅拌至上劲，这样做出来的小笼包馅料才会更加鲜嫩多汁。 小笼包的蒸制时间要根据小笼包的大小和蒸锅的火力来调整，一般蒸10-15分钟即可。 总结： 安徽小笼包的配方和做法相对简单，但要做出正宗的味道需要注意细节。在制作过程中，要注意面粉的选择、和面的比例、葱姜水的加入、肉馅的搅拌和小笼包的蒸制时间等关键环节。只有掌握了这些细节，才能做出皮薄馅嫩、汤汁丰富的安徽小笼包。除了传统的猪肉馅，还可以根据个人口味尝试其他馅料，如鸡肉馅、虾仁馅等。此外，小笼包的蘸料也是不可或缺的，可以选择醋、姜丝、辣椒油等调料来搭配小笼包食用，增加口感层次。在品尝小笼包时，也可以根据个人喜好加入一些高汤，如鸡汤、骨头汤等，让小笼包更加鲜美可口。希望以上配方和做法能对喜欢安徽小笼包的朋友有所帮助，让您在家也能享受到正宗的安徽小笼包美味。
南京小笼包的做法和配方 一、南京小笼包简介 南京小笼包是中国传统的著名小吃之一，起源于南京。它以其鲜香味美、皮薄汤多而闻名于世。下面将详细介绍南京小笼包的制作方法和配方。 二、配料准备 下面是制作南京小笼包所需要的主要配料： 1.面粉：500克 2.水：适量 3.生猪肉：500克 4.精盐：适量 5.姜蒜末：适量 6.香菇粒：适量 7.香菜末：适量 8.醋：适量 9.酱油：适量 10.白胡椒粉：适量 三、面团的制作 1.将面粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，用手揉搓至面粉成团。 2.将揉好的面团放在案板上，继续用力揉搓10分钟，直到面团变得柔软有弹 性。 3.将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时，至面团体积变大。 四、馅料的制作 1.将生猪肉剁成肉蓉，加入适量的精盐、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀。 2.加入姜蒜末、香菇粒和香菜末，继续搅拌均匀。 3.将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟，使其更加入味。
五、包馅和蒸制 1.将发酵好的面团揉搓成长条状，切成小块擀成薄片。 2.在薄片中间放入适量的肉馅，将皮包裹住馅料。 3.将包好的小笼包放入蒸锅中，注意包好的小笼包之间需要保持一定的距离。 4.盖上锅盖，用旺火蒸10分钟，然后改用小火再蒸5分钟即可。 5.蒸好的小笼包放在盘子中，配上适量的醋和香菜末，即可食用。 六、小贴士 •在制作面团时，加入适量的水，并且反复揉搓，可使面团更加柔软有弹性。•包馅时要注意馅料的分量，过少则口感单薄，过多则容易破裂。 •蒸制时要控制好火候，旺火蒸10分钟，再用小火蒸5分钟可使小笼包口感更佳。 •在食用时可根据个人口味佐以适量的醋和香菜末，增加风味。 以上就是南京小笼包的制作方法和配方。希望能够对爱好美食的你有所帮助，享受制作美食的乐趣！
南京小笼包的做法 南京小笼包是中国传统的著名美食之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。下面将为大家详细介绍南京小笼包的做法。 所需材料： 1. 生面团：中筋面粉500克，温水250毫升 2. 馅料：鲜猪肉250克，鲜虾仁100克，生姜适量，葱适量，料酒适量，糖适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量。 步骤一：制作面团 1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。 2. 将面团放在碗里静置10分钟，让面团充分松弛。 步骤二：制作馅料 1. 鲜猪肉切成细末，放入碗中。 2. 鲜虾仁剁成虾泥，倒入碗中。 3. 生姜剁成末，葱切成葱花，分别加入碗中。 4. 加入适量的料酒、糖、生抽、盐、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。 步骤三：包饺子皮 1. 将松弛好的面团取出，揉成条状。 2. 将面团切成等大的小块，然后擀成薄饺子皮。 步骤四：包小笼包 1. 将擀好的饺子皮放在手掌心，用勺子舀入适量的馅料。 2. 按照顺时针方向，将饺子皮逐渐包裹住馅料，形成小笼包的形状。 3. 最后用手将小笼包的口部捏紧，使其更加牢固。 步骤五：蒸煮小笼包 1. 将包好的小笼包放在蒸锅里，注意小笼包之间要相互分开，避免粘连。 2. 将蒸锅放在大火上蒸煮10-15分钟，直到小笼包的馅料熟透。 3. 关火后，待蒸汽散去后再取出小笼包。
步骤六：食用小笼包 1. 将蒸好的小笼包装入竹蒸笼中，撒上一些葱花点缀。 2. 另准备一碗黑醋，可以加入一些姜丝和蒜末，作为蘸料。 3. 小笼包出笼后，趁热食用，享受鲜美的口感。 南京小笼包真是一道美味的传统特色菜品，制作起来虽然稍显繁琐，但只要掌握了制作流程，依然可以在家中做出口感上乘的小笼包。这道美食既适合作为家庭日常的一餐，也可以作为宴请亲友的菜肴， 带给人们味蕾上的极大享受。赶快动手试试吧！
粤菜特色菜小笼包推荐_小笼包的做法 小笼包别称小笼馒头，是我们常见的美食之一，那么你知道小笼包的制作方法吗?接下来店铺为你分享一下粤菜特色菜小笼包的做法，一起来看看吧。 粤菜特色菜小笼包做法推荐：鲜肉小笼包 原料： 猪肉、大葱、香葱、面粉、酵母、牛奶、一点点猪油、泡打粉 调味：盐、味精、酱油、香油、一点点白糖调味 做法： 1、粉中加入适量的酵母和泡打粉，用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过，用牛奶和猪油和面，面的色泽和口感更好)。和好肉揉成团，放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。 2、猪肉馅里，加味精、香油，酱油、盐、少许的白糖(白糖主要是用来起鲜)，我这个是水打馅，就是吃出来能流汁的，所以要加水(要一点点一点点的加入)，每加入一次就要不停地搅拌好。 3、葱切碎之后放在猪肉馅上，往葱花上淋上香油(所谓油包葱，这样会使葱的口感更香脆)，再搅拌好。 4、为了方便包入，所以要提前把调好的馅料放在冰箱冷藏室里冷藏1个小时，因为现在是大冷天，所以这步可以暂时省略。 5、包好的包子醒10-20分钟。烧水，水开后，包子上笼用大火蒸10分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子。如果笼屉比较大，或者层数多的话，要适当的增加蒸的时间。根据具体情况了。 粤菜特色菜小笼包做法推荐：第一楼小笼包子 原料： (制50个) 面粉500克、姜末10克、白糖25克、小磨香油125克、盐15克、料酒15克、酱油30克、味精5克、猪精肉500克 制作： 一、猪精肉剁成茸，加入调味晶一起搅拌上劲，并陆续加入清水
350克最后放入小磨香油，搅成馅子。 二、将面粉(400克)用冷水抄成面穗，和成软面，再垫干面3次(100克)，然后以手蘸水擦面，成光滑柔筋的冷水面团。 三、把面团反复揉搓，盘叠后摘50个剂子，擀成周边稍薄的圆薄皮，填入馅子，捏成18—21个褶纹的包子(皮馅比例：皮重15克，馅20克)，旺火蒸制5—6分钟即成 粤菜特色菜小笼包做法推荐：家常小笼包子 1.猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状 2.打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味【烫面面团】 滚水 60克 中粉 80克 【做法】 滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。 【发酵面团】 温水 100克 酵母 4克 中粉 200克 白砂糖 5克 【做法】 1.酵母溶于温水中，拌匀 2.面粉中和细砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团 3.将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟