贵哥卤肉卷配方
（1）卤药包：
香砂仁------ 3两
良姜-------- 3两
白扣-------- 2两
母丁-------- 2两
白芷-------- 5两
干姜-------- 2两
辣椒-------- 5两
八角-------- 3两
桂皮-------- 3两
红曲米-------3两
花椒-------- 5两
草果---------2两
（2）作料配比：
水:-------- 40斤
鸡精：------ 6两
味精：------ 8两
乙基麦芽酚:- 2两
盐：-------- 2斤
白糖：---- 3斤
色拉油：---- 4斤
酱油：-------4两
（3）制作过程：
1将水合色拉油倒入卤桶内烧开，放入卤药包，小火熬制30分钟卤水即成。（配比好的卤料先用开水泡10分钟去掉一些药味，然后用纱布包起来）
2放入作料。
3加入所卤食物，牛肚：40分钟10斤，后腿肉：15——25分钟20斤；卤藕：8——10分钟5斤；千张：6——8分钟5斤。（每个卤药包卤三次，第三次须加入新药包，另在卤第二次的时候须加入花椒三两，辣椒半斤，红曲米1.5两。
（4）制作方法：
鸡柳：鸡脯肉加水化冻，加入少许盐，泡一个小时，切成条状，放入腌料10斤肉配3.5两腌料；辣椒粉1两。炸锅温度170——180度，10斤面粉配裹粉2两。
辣椒油：
辣椒面6两，孜然粉2两，花椒粉1.5两，芝麻仁6两，辣椒精适量，色拉油10斤。
将色拉油烧制七成温度，将料倒入锅内熬两分即可。（芝麻仁另外倒点油烧开再掺和）（5）实际操作：
面饼：按照标准比例将面团活至均匀，然后再根据室内温度醒面20分钟。接着把面团切成小块每个重约70g,把面团擀成直径28cm的饼皮备用。
将适量色拉油倒入炸锅，加热至微冒烟，将擀好的饼皮放入油锅，炸至起泡膨胀放入草篓备用。
青瓜大葱：将青瓜大葱洗净备用，青瓜切成长约8cm的长条，大葱去除葱叶只留葱白部分，将葱白剥开去除葱芯切成葱丝。
卷饼：将炸好的饼刷上一半黑酱，刷一半茄汁，放适量青瓜少量葱丝，加入主料，卷至一半的时候从后面折一点。卷成细卷，加上卷饼纸。
注意事项：
1饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。
2青瓜的末端不适合使用
3大葱不宜放入太多容易串味
4黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多
5卷饼一定要卷紧不能松松垮垮
6暂时不用的面需要放入冰箱备用否则容易变软
1 面粉配比
炸饼用的20斤，泡打粉1.5包（一包40g）白糖3两，水9.5——10斤。
【新配方】：烙饼用的，，面粉20斤水11斤糖1斤泡打粉100克面包改良剂（梅山改良剂）20克高精面粉
注：根据天气的冷热和时间的长短.水要或多或少
2和面
现将和面积的四侧和主轴刷少许油.然后把面粉称好倒进和面机，按照比例加入添加剂.白砂糖搅拌均匀，最后加水搅拌8-10分钟即可。面和好后和面机内要清理干净，防止下次和面有残渣。
注：刷油是让面粉不粘手、光滑、防止和面机生锈。
3.揉面
实际操作：将活好的面分成3分揉面.揉好后用食品袋子装好待用。
正常和面后要醒面20-30分钟揉面作用相同..都让面粉和水分充分融合
4.擀面皮
面团切成小块每个重约70g,把面团擀成直径28cm的薄厚均匀的圆形饼皮。
5.烙饼
实际操作：将烙饼机的温度调至300摄氏度，温度到了就开始烙饼，每张饼皮烙的时间为30秒，正面20秒，反面10秒即可。
炸面饼方法
一张饼所实用的面两（活完以后）男人手虚假半握所容纳的面量多压几张饼就能清楚了，擀完后饼尽量圆一些还要均匀否则有的地方炸不透像死面一样没有气泡。
要擀地很薄，能通过饼看到下面案板花纹颜色，和双层的硬包香烟纸壳厚度差不多，擀完后捏住两个最佳点，然后平铺在油锅里，油温控制在能差不多看到油上有热气即可，油太热扔进去就炸脆了，和薯片一个德行。
因为饼很薄1-3秒即可。看到大面积有气泡马上翻个...炸另一面，一般炸第一面2秒，翻个后1秒就捞出来，最好用筷子夹，我试过面包夹，夹子夹面不平，容易把饼勾烂，筷子也是夹饼时筷子不要水平，筷子尖部也会弄坏饼，30度斜角差不多
擀饼前要将小面团在手心稍用力按时针旋转揉圆再压扁开擀，揉圆的目的是保证饼压扁后，饼的边缘是整体而没有裂口，擀饼也要注意饼边缘不要有裂口，否则会容易吸油，泡泡也尽量不要在炸完之前弄破了，也容易存油，太油腻有些人会不喜欢。
炸好的饼晾一下，如果炸的好饼上是很少油的，有的人看不出是油炸的算是成功了。
炸好的饼最好分开放，避免搁一起互相增加油性，但又不实际，不至于为放饼腾出空间来；
把弄好的饼放在能漏油的筛子或其他工具上下面放盆接油，刚炸的新饼要放在之前的下面，以免向下漏油，影响到其他的
擀面也需要技巧，本人现在也擀不很圆，要多练习
擀面杖可要买平的。不要两头细中间粗的那种，
【黑酱制作方法】
甜面酱：荆州格达或者十笏园两个都还不错
水20斤，甜面酱12斤酱，豆瓣酱1斤（六月香牌），白糖1.5斤，鸡精3两（太太乐牌），生粉（就是淀粉也行）2斤。海鲜酱半斤（李锦记牌），老抽适量（老抽主要调色）也不要多放这样会咸，酱料里加20g葡萄酒，让它自然发酵下
制作方法；先将水烧开，放入白糖鸡精融化后，再放入豆瓣酱，甜面酱，和水混合，待水（20斤）烧开后放入生粉水，（水把生粉融化即可，不要太清或太浓稠）搅拌均匀，熬酱注意；（生粉2斤）先用少量和匀化开，这样避免下锅时起疙瘩，熬制时要不停的搅拌酱，以免糊锅，整个过程多品尝最好达到适合本地口味的甜咸比例
工具电器：
冰箱冰柜
煎烤机
电磁炉
电饭煲
和面机
不粘锅
不锈钢密筛子
80cm砧板（可覆铁皮）
40cm砧板
切片刀
40cm擀面杖
不锈钢菜盆12个
不锈钢调料缸4个
直径50cm的和面盆
40cm不锈钢托盘2个
不锈钢面包夹1个
不锈钢长夹子1个
4cm刷子3个（买最好的）
4cm炸锅
卷饼草篓2个
不锈钢桶直径45*45（带盖子）
低压猛火炉
低压阀（先锋）
可调式中压阀
两口燃气灶具
打火器燃气管
卤桶里的小支架3个
钢笼片43cm
纱布包
50cm的钢钩子
大笊篱
小笊篱
小油撇(除油中异物)
油漏斗2个（包含筛子）
整理箱
火腿购买时不要图便宜买全淀粉的低档火腿卤完会发苦当天剩下的鸡蛋火腿牛肚之类最好捞出来
卤时间长了会太咸或大料味过浓（青椒丝和豆皮（千张）是绝配）生菜是可以不放的
如果生菜便宜（考虑成本，一片生菜一卷可以占挺大空间，因为叶子蓬松能省一点黄瓜青椒）放的话别放太多，生菜味道特殊能覆盖其他的味道
牛肚价格贵可以少买，销量不会太好
要用到好多碗，盛放青椒丝、葱丝、黄瓜、藕、千张等
（藕有早熟、中熟、晚熟三个品种，一般来说，早、中熟品种的口感偏脆；晚熟品种口感较粉。目前，市场卖的藕多是去年没挖的隔年藕。要区分两者，可从外形上看，粉藕外表呈白色，每节的长度较长；而脆藕则呈红色，节长较短。还可通过看藕孔来识别，粉藕大多是
11个孔，孔眼较小；而脆藕多是9个孔，孔眼偏大。此外，市民在挑选莲藕时，最好挑皮白、藕节肥大粗短，闻起来有清香的。市面上还有一些外表很白的藕，很可能是用酸洗过的“漂白藕”，好看但味道不好）
藕不宜煮时间过长，那就不脆了，切成男人手指粗细条状即可，然后放在碗或盆里，并浇一些卤水，要利用好藕眼，切太细浪费的，切好了能利用那孔的空间，用更少的藕来让卷饼达到相同的饱满..黄瓜条大小和藕差不多
豆皮（千张）煮熟以后切成小条，放在碗里浇点卤水备用，也不适合长期在卤水存放，
猪肉，可以切成2--4烟盒大小块状。放多少看你卤桶大小，煮完然后切成片，薄点好，放2-3片肉片，能保证卷饼从上到下每口都能咬到肉，，猪肉不宜煮太过火，熟了就成，肥肉最好不要，本身饼就有些油腻，如果饼没弄好，太油腻，多放点青菜（青椒、生菜、或多涂点酱就好多了）
以上均为本人实践总结，部分内容可按自己能力改良
卤子刚做好大料味比较浓你需要做成‘老汤’就是这锅卤子不要扔一直用少了就加水加料继续熬一下时间长了就是老汤白天保持热的晚上冰箱吧避免变质
火腿是炸的然后再卤鸡蛋是煎的再卤
.卤水的熬制配合前面的部分
用10号的猛火炉子、45公分不锈钢桶，隔板放到桶底层，卤药包用纱布包好，用水冲洗后放入桶内。放入5斤左右猪大骨或者五花肉、鸡骨架都可。加入配比的水和油，然后放到猛火炉上大火烧开，冒蒸汽后开始计时，30-40分钟，再小火熬40分钟—1小时。在熬制过程中，平均没5-10分钟挤压卤药包.让味道散发出来。
注：熬制的越久，桶内的水会蒸发的越多，随时都要补充水量，味道出来了就开始加入调料卤菜
3.卤菜大概时间
味调好后先卤制牛肉、牛肚15分钟后再放入瘦猪肉卤25分钟后把火关到最小，大约5分钟后再将牛肚和卤肉一起捞出来装进盘内。千张和藕可同时放入卤桶，约5分钟后可同时取出装盒，（关火）待牛肚和卤肉冷却后再放入冰箱内急冻2小时取出切片待用
注：所有东西都放进去冒气后才能算时间。
4.打卤水
待所有卤菜过程制作完成后，再次开火。不要上盖，烧至水滚即可。然后用大勺在水滚之处打一部分的卤水出来，约30公分不锈钢桶一半左右，然后关火。取出来的卤水是留店面电饭锅内使用的。而电饭锅内的卤水每天都要换新鲜的，不能留第二天使用。
5 存储卤水
将卤水移放至阴凉处，热时不能上盖。冷却后不能动它。特别是天热的时候，防止卤水坏掉。发酸，最好每天都烧开一次，如卤水不小心坏了，烧开后就会有很多泡沫，尝一口有馊味或者卤完的菜是酸的，就要把上面的油瓢出来，然后将卤水全部倒掉，把卤药包冲洗干净
后再配一个新的卤药包重新熬制。
6.清洗卤桶
7.加入卤水和更换卤药包
如第二次卤菜加水10斤配比盐250克味精150克鸡精100克白糖350克乙基麦芽粉适量，红曲粉适量。每个卤药包能卤4-5次左右，然后再加入一个新的卤药包一起再卤4-5次，然后将第一个药包丢掉后另加一个新的卤药包，一次类推（注意把第一个卤药包和第二个卤药做上记号，以免换错，如第一个系红绳，第二个白绳）
三.鸡柳的制作
1 .鸡柳的腌制配比
鸡脯肉20斤特制腌料400克辣椒粉100克水4-5斤
实际操作：先将鸡脯肉用冷水解冻，水量覆盖既有即可，待鸡肉化冻后，再将鸡肉打薄片切成丝条。厚的切4片薄的切3片
淹料配方:（辣椒粉2.4斤干生姜1斤盐3.5斤味精1.8斤孜然粉1斤蒜香粉200克）
3.腌制鸡柳
现将鸡脯肉用清水冲洗，完毕后把水倒干，然后加入配比的特制腌料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手将其搅拌均匀。水要与鸡肉达成平行线，水分不可加至太多或太少。
4.储藏鸡柳
肌肉搅拌均匀后，需让鸡肉吸收其特制腌料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小时再将鸡肉和水一起装入保鲜盒内放进冰箱冷藏待用即可。如果天气太热可分成2份，分别放入冷藏，以免鸡肉变质。
5炸鸡柳的油量与油温
炸鸡柳的油量10斤左右，电炸炉的油温为180摄氏度.。
6.炸鸡柳
实际操作：先将电炸炉稳定调至180摄氏度，每次炸鸡柳要超过150克，扎的时间不要超过1分钟，炸至金黄色即可。
7.炸鸡粉的配比与制作
特制裹粉300克淀粉2斤将其搅拌均匀即可。
首先草篓上先放那个纸，记到一定带手套操作，然后把炸好的饼放在纸上面，开始刷酱，一般酱分5分之几来刷，黑酱刷5分之3，沙司刷5分之2，接下来我们假设做飘香卤肉的，就把卤肉挨到中间位置放一排，然后放黄瓜两到3条，生菜适量也放点，大葱白切丝放一排，这里面为什么我总要说放一排是要客人每一口下去都咬到所有材料，然后问客人要辣椒多少，放辣椒油就可以了，用小勺淋在上面，在加点香菜，其他可以准备点花椒粉开客人的需要放，卷饼的方法是，先卷一半的时候把要拿手的一边托起来，在一直卷完，在把纸卷上纸也是下面托起来卷，这样就是说不会漏油出来.
您严格按照以上的配比方式一定可以做到和贵哥一样的味道．
如果您不习惯文字阅读，我还特别根据以上资料，做了详细的视频演说．如有需要请联系ＱＱ：317179364备注写：卤肉卷视频
如果您学得差不多，想开店，我这里有完整的高清卤肉卷广告设计图，如有需要请联系：ＱＱ：317179364备注写：卤肉卷广告
保证是正规的配方，正规的操作．反正真正的资料已经在你手！觉得好就支持一下我吧！
史上最全面的卤肉配方大全 卤水配方之骨里香万能卤水配方 调制卤汤： 将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。 糖色制法： 将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。 专用香料配方： 肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。 卤制流程： （1）腌制： 各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。 大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。
小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。 鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12 小时左右，夏天腌制5－6小时。更多美食小吃做法，请关注微公XiaoChiPF 肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。 鸡爪类则修整清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。 注：腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。 （2）出水： 难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味滋失。 （3）卤制（以30斤原料为例）： 洗净的原料放入卤汤锅中，加黄酒200克、超级鲜味王4克，博邦酱香王香辛料5克，博邦8610鸡膏3克，盐酌量，煮5－10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10－15分钟后捞出即成。 （4）上色： 取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。 （5）卤菜的保管方法： 用塑料袋将卤菜装好，放入冷藏柜中（注意不能与生料混放），第二天拿出用6－7成开的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油。 完美的卤水配方 卤水
卤水配方秘方大全集粹[珍藏版] 卤水配方秘方大全集粹[珍藏版] 2 兰卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。 兰卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。 卤汁的保存，应注意以下几点： 1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。 2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。 3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。 4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。 5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。 附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。
兰川味卤水制作新技术 川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于 一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情 追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。 第一，取材方便，可丰可俭 由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面 。 第二质地适口，味感丰富 卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆 则脆......卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型，他给人的口感最丰富，最适口，五 香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。 第三香气 宜人，润而不腻 由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有 醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可 以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
元旦见闻作文材料精选 元旦见闻作文材料精选 1月1日是元旦，这本是一个令人开心，感到幸福的日子，但一个令人讨厌的一个熊孩子，却影响了我一下午的心情。这到底是怎么回事呢？ 今天下午，妈妈带着我到狮子桥去好好的感受一下元旦的气氛。一路上，有卖包包的'，有卖衣服的，也有卖南京特色小吃的。一路吃着玩着，突然一条长龙堵在了我们的面前，哦！原来是大名鼎鼎的“贵哥卤肉卷”又在排队呢！虽然寒风呼呼的向我们吹来，但我肚子里的馋虫却禁不住诱惑直往上爬。于是我“大义凛然”站在了龙尾。等啊等，等啊等，终于快到我们了，前面只有两三个人了，可一伙厚脸皮的熊孩子径直朝窗口走去，也许是外地人没见过，想看一看是怎么做成的，可没想到，这伙人竟站在这不准备走了，这不是明目张胆的插队吗？许多人都用谨慎的目光盯着他们，其中的女孩脸上有点挂不住了，小声的对前面的男生讲：“你站在这算什么？咱们排队去吧！不然，一会儿人会更多的。” 可你猜那男的讲什么？那男的居然说：“干嘛？老子有
钱！”那态度的蛮劲，真然人恨不得一巴掌揍上去。过了一会，那男的见我们前面的女孩好欺负，不由分说的往她前面一站，还回头狠狠地瞪了女孩一眼，好像在说：“怎么，找打呀？”这时候，我妈看不下去了，压着心中的不满，对那个小伙说：“这位帅哥，你插一个女孩子的队，你好意思吗？”那人正准备狡辩，后面排队的人也纷纷议论起来，小伙见自己寡不敌众，只好自己给自己打圆场。只见他用着标准的老南京话说：“外地人，外地人不知道规矩哈。”然后趁人们不注意灰溜溜的逃走了。 你说说看，南京举办了青奥会，使我们这大有名气，这种不文明的插队行为，不是给南京人丢脸吗？ 【元旦见闻作文材料精选】 1.元旦见闻作文 2.元旦见闻的作文 3.元旦见闻的作文 4.元旦见闻作文 5.精选元旦见闻作文100字十篇 6.2018元旦见闻作文（精选篇） 7.2018元旦见闻作文100字精选 8.高中生元旦见闻作文800字「精选」
卤肉配方大全 八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G. 卤水配方之骨里香万能卤水配方 卤水配方之骨里香万能卤水配方 调制卤汤： 将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。 糖色制法： 将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。
专用香料配方： 肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。 卤制流程： （1）腌制： 各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。 大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。 小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。 鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不
日本永旺梦乐城金银潭店全攻略 武汉的亲们，不用出武汉，也可以买到真正日本制造的产品，吃上正宗的牛肉饭，乌冬面和传统日式料理啦！ PS：日本制造，这一词代表着品质优良，工艺精湛、价格适中、外观精美、品质上乘、环保节能等特色。此次，AEON 永旺综合百货超市以及包括The Clock House、Flaxus Tokyo、NITORI、优衣库、花丸乌冬、吉野家在内的200多家品牌入驻。 早就听闻，金银潭片区内目前生活配套设施较少，最近的商业配套，从地铁2号线金银潭站出发，开车需要8分钟。永旺梦乐城的入驻，将成为这一片区的重要商业设施及武汉吃货新地标哟。 对全球而言，日企以严谨苛刻著称。看看永旺梦乐城武汉金银潭店的选址就知道了： 永旺梦乐城金银潭店位于奥林匹克花园，东西湖区金银潭大道以北、机场高速以东，临地铁2号线金 银潭站，占地面积87700平方米，建筑总面积17.7万方，租赁面积7.44万方，停车场约2900个。商 户总数约200家。北有汉口北、南部西部有后湖和常青花园，均是其目标受众。金银潭尽管在三环线 外，但其实际位于交通主干线上，且“北有机场高速，南有地铁二号线”。 此前媒体披露永旺梦乐城在武汉已布局3家店，分别位于金银潭（现已开业）、经济开发区及石桥店。除已披露的3家店，还有2家正在进行前期选址工作，据悉另两店选址武昌。而光谷片区作为经济发展及政策优惠度最高的地区，商业综合体竞争激烈，永旺梦乐城希望进驻于此一较高下。 来来来，跟着编编一起逛逛吧！看看有啥好吃的好玩的~~
永旺梦乐城购物中心共有三层： 1F Part 1楼层导图+国际美食：汇聚全球各国美食——国际饕餮汇 休闲小食西点和武汉名产 1F Part 2永旺综合百货超市 1F Part 3其他：国际时尚品牌、北京同仁堂、周六福、老凤祥、中国三大通信运营商 2F Part 1楼层导图+中华美食：聚集中国各大菜系——四海美食汇 2F Part 2生活方式提案：武汉规模最大的家居时尚杂货店、青春时尚区、诊所&美容会所 3F Part 1楼层导图+武汉市内最大的美食广场“亚惠美食玛特”、武汉人气最旺的大型餐馆“永兴家味” 3F Part 2娱乐休闲与儿童区：韩国综合性影院“CGV”、儿童娱乐设施、儿童服装、面向儿童的杂货店铺、日系儿童时装品牌 其他信息 【wifi】场内免费wife 【会员卡办理】目前可在D出口进门处免费办理实体会员卡。 永旺会员卡专享4小时免费停车。其他福利见下：
绝味卤水配方 将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。 用料详细介绍 1、中药包： 由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。 八角：25克可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。 山楂：8克可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。 山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。 甘草：12克又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。 红蔻：8克气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。 白蔻：6克气味苦香，可去异味、增辛香。 草果：3个有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。 玉果：3个有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。 陈皮：30克有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。 桂皮：30克味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。 枳壳：10克气清香，味苦微酸。 荜拨：10克味辛，增进食欲。 白芷：30克气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。 丁香：8克常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。 良姜：20克有强烈辛辣味，可去除腥气。 砂仁：5克气味香辛，开胃增进食欲。 木香：15克气香特异，味苦有草药味。 小茴香：25克颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。 2、干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。 3、花椒：梅花椒，香味浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。 注：梅花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果当地食客喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可。 4、肉宝王：50克，浓缩香精，用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味。 极品魔精，50克，产品特点：本品有多功能、耐高温、增香、增鲜等特性，味道鲜美，香气醇正，浓郁，回味持久，能掩盖不良异味 5、异VC钠：每千克原料放5克。食品添加剂，起抗氧化、防腐的作用，也有护色作用（即保持原料上好的红色不会变深、变黑）。 6、辣椒精（分为两种）：水性——溶于水，可直接添加于卤水中；油溶——溶于油，需和食用油一起加入， 跟据当地食客喜食辣味来调整。 水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般用法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，溶于食用油，鸭脖卤制时，油分卤到骨髓中，溶于油的辣椒精也随之卤进去，所以可达到内外均辣的效果。
更多信息请登录网站https://www.doczj.com/doc/89886340.html, 卷来卷去项目资料大全 卷来卷去由来>>>免费获取资料 韩国，有着“浪漫共和国”之称，而韩国的美食，也日积月累的带上了些清新脱俗，浪漫温情的气息。而卷来卷去就是韩国这片浪漫国土上滋生出的出类拔萃的轻食项目。 2010年，带着几丝浪漫，几丝清新与时尚，怀揣着乐活的生活态度，卷来卷去元气满满的在韩国首都首尔“出生”了。其品牌形象浪漫清新，产品线名字新鲜有趣，以卷类食品为主导，涵盖饮品、甜点、主食、冰淇淋、冰饮的产品线性格鲜明，特色明显。因此，一经推出，在首尔地区好评如潮。在卷来卷去，酱汁、食材、卷皮三者都很重要：一个100分的卷=100分的酱汁+100分的有机食材+100分的精道卷皮。 2014年，韩国卷来卷去品牌和中国品世餐饮管理有限公司强强联合，将卷来卷去制作工艺全面升级，产品线取精华剔糟粕，形象进行全面精化包装。这一系列的战略合作集合了中韩10余位餐饮行业顶尖主厨，势必使卷来卷去的内地扩展之路四通八达。 卷来卷去市场前景>>>免费获取资料 韩餐市场： 据有关资料显示，韩式快餐在餐饮市场中所占比重逐年增高，2013年，所占比重高达56%，2014年达78%，预计未来10年内，韩式快餐将持续上涨，并保持22%的增长速度，近年来，韩式餐饮更是以灵活多变的组合和贴近国人的口味迅速占据了餐饮市场的半壁江山。
更多信息请登录网站https://www.doczj.com/doc/89886340.html, 早餐市场： 随着人们生活质量的提高，对早餐的要求已经不仅仅限于吃饱，他们更关注的是吃的营养、健康，然而，市场上的早餐大多是露天操作，油烟大，存在油腻、卫生不达标等弊端。卷来卷去严格遵循食品安全标准，专业大厨操作，无油烟，8大卷饼系列荤素搭配，全面涵盖营养早餐。
卤肉配方大全[整理版] 卤肉配方大全 八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果 15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇 15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G. 卤水配方之骨里香万能卤水配方 卤水配方之骨里香万能卤水配方 调制卤汤: 将所有香料打碎(大颗粒)，装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法:取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整(根据成品色泽酌量增减)再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。 糖色制法: 将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。 专用香料配方: 肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒(一种野山椒)65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。 卤制流程: (1)腌制:
各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克(如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中)，加入洗净的原料进行腌制。 大件的(鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等)腌制时间:冬天0,20度时，腌制12小时左右，春天20,30度，腌制8个小时左右，夏天30,40度时，腌制6小时左右。 小件的(翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等)腌制:先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。 鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制:先将其清洗干净，加适量水，加盐，加入亚硝酸钠(10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象)进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5,6小时。 肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。 鸡爪类则修整清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。 注: 腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。 (2)出水: 难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10,15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味滋失。 料为例): (3)卤制(以30斤原 洗净的原料放入卤汤锅中，加黄酒200克、超级鲜味王4克，博邦酱香王香辛料5克，博邦8610鸡膏3克，盐酌量，煮5,10分钟后全部捞起检查，没有完全卤
编号：TQC/K957 关于20xx卤肉卷市场调 查报告完整版 Daily description of the work content, achievements, and shortcomings, and finally put forward reasonable suggestions or new direction of efforts, so that the overall process does not deviate from the direction, continue to move towards the established goal. 【适用信息传递/研究经验/相互监督/自我提升等场景】 编写：________________________ 审核：________________________ 时间：________________________ 部门：________________________
关于20xx卤肉卷市场调查报告完整 版 下载说明：本报告资料适合用于日常描述工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向，使整体流程的进度信息实现快速共享，并使整体过程不偏离方向，继续朝既定的目标前行。可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。 从XX年开始，卤肉卷在中国由北京上海的火热兴起，并且逐步向全国流行蔓延。笔者经过深入的阶段性的调查，了解卤肉卷这一产品的目前中国市场消费及品牌生存状况，具体情况如下。 从消费的热度及卤肉卷店面区域中分布来看，目前全国热度最高的区域在北京、上海、江浙、深圳、湖南、湖北、四川等地中调查统计分析数据中，在北京、上海和江苏的市场开店数据中，北京的原
姜皮 性味：味辛；性凉。 别名：姜皮、生姜衣。 功效：行水消肿。 治疗：水肿初起，小便不利。 选方： ①治头面虚浮，四肢肿满，心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷，有妨饮食，上攻下疰，来去不定，举动喘乏：五加皮、地骨皮、生姜皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去滓稍热服之，不拘时候。切忌生冷油腻坚硬等物。(《局方》五皮散) ②治偏风：生姜皮，作屑末，和酒服。(《食疗本草》) 用法： 老姜筋,适合春、秋、冬季节使用,非常适合中、老年人,血脉不同,腿脚冰凉,促进血液循环,舒缓神经,起到放松,减压的效果,并且可以预防脚足干裂,预防感冒. 作用：通过刺激经络穴位改善循环，温通经脉、激发正气、散寒祛湿，达到保健强生美体的目的。 用法：取老姜皮、姜筋少许，加入较热（以能承受的温度为宜）温水8-10kg，将双足放入浸泡10-15分钟，用毛巾擦净即可。 香料调料大全 1.十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。 2.十四香炖肉料 配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。 用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。 3.咖哩粉 配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮 用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等 4.姜粉 配料：姜块，姜片，姜末
用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。 5.烧烤料 配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐 用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。 6.花椒粉 配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用 7.美味椒盐 配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。 用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。 8.孜然粉 配料：新疆特产纯天然孜然 用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。 9.调馅料 配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。 用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。 10.炖肉调料 配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。 11.白胡椒粉 配料：优质白胡椒 用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。 12.五香粉 配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。 用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。 13.炖鸡鲜 配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。 用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。 14.炖鱼鲜 配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。 用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。 1.卤水鸡、卤水鸭的卤水原料： A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。
卤肉卷的制作方法和工艺流程 卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，国内的卤肉卷做法很多，也有很多公司，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品，比如金科餐饮管理有限公司研发的卤肉卷。 卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤制卤肉和卤菜是通过配制料包按照一定的比例在汤锅进行卤制。 配制料包如下： 香砂仁------ 3两良姜-------- 3两白扣-------- 2两母丁-------- 2两白芷-------- 5两干姜-------- 2两辣椒-------- 5两八角-------- 3两桂皮-------- 3两红曲米-------3两花椒-------- 5两草果---------2两 面饼制作： 按照标准比例将面团活至均匀，然后再根据室内温度醒面20分钟。接着把面团切成小块每个重约70g,把面团擀成直径28cm的饼皮备用。将适量色拉油倒入炸锅，加热至微冒烟，将擀好的饼皮放入锅内烙熟。 卷饼卷制； 将做好的饼刷上秘制酱料，放适量青瓜少量葱丝，加入主料，卷至一半的时候从后面折一点。卷成细卷，加上卷饼纸。
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相；再说“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了独一无二的酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流； 最后说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。
卤菜配方 川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情 追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。 廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点： 一、选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的； 二、甜咸适口，南北皆宜； 三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂； 四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口； 五、高蛋白低脂肪，营养丰富。廖排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。 红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草 果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30 克香茅草40克排草50克干 辣椒50克 汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克 二。红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水 ，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是 清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。
2020关于元旦的作文600字「精选」 过完元旦是新年，所以我们要好好珍惜这个元旦。下面就由为您带来20xx关于元旦的600字，欢迎阅读。 送走了20xx年，迎来的是20xx年，又一个365天画上了圆满的句号。在此第一为大家了元旦资料：元旦趣谈的文章，供广大家查阅!!更多最新信息请点击节日作文大全 在一个风景如画，山清水秀的小村庄里，生活着一群小动物和一群从外地来的人。奇怪的是这里的小动物都和人一样有感情，但都不会掉泪。大家生活的其乐融融。有一户人家养着一只狗和一只猫，狗叫元元，猫叫旦旦。元元的胆子特别大，连狼也畏它三分;而旦旦却胆子很小，见了一个稍大些的老鼠就抱头“鼠”窜。它们两个原本应该是“冤家”却成了好朋友。有一天，元元和旦旦一起在山坡上玩耍，正当它们玩到兴头上时，却被一只狼给盯上了，而它们却毫无察觉。这条狼在草丛里虎视眈眈的看着它们，口水只落三千尺，看起来有好几天没吃东西了，但转念一想：我认识那只狗，一只狼肯定打不过它，还是叫些兄弟吧!想罢便离开了。不一会儿就叫了一大群狼，全是被元元打伤过的，准备报仇。狼一冲出来就被元元察觉到了，对旦旦大喊：“旦旦，快跑，狼来了!去叫村庄里的人来帮忙!”旦旦一听到元元说的话腿立刻就软了，元元挺身而出，挡在旦旦前面与狼搏斗起来。元元虽然厉害，但由于寡不敌众被扑
倒在地。旦旦不知哪来的勇气，把压在元元身上的狼撞倒在地。然后冲下山坡，去叫村里的人帮忙。等“救兵”来到时，元元已经死了。旦旦见此，流下了眼泪。从此不吃不喝，不久就去陪元元了。人们见此，不由感叹：“我们人类有时会为一些利益而放弃友谊，而它们却把友谊放在了第一位!”那天正好是一月一日，人们为了纪念它们，把那天定为了元旦。 一年一度的元旦联欢会开始了，校园里喜气洋洋，到处充满了欢歌笑语。我们教室里布置得格外美丽，四五条五颜六色的彩带交叉在一起，日光灯披红挂绿，再配上各色大小气球，整个教室充满了送旧迎新的节日喜庆气氛。 首先，小主持人薛天琪和孙淏喆两人一起说了，朗读了优美的句子，然后宣布元旦联欢会正式开始!我们一下子乐翻了天。接下来是表演。第一个节目是李烁等人的《小明去姥姥家》，他们演的时间有点短，但很有趣。第二个节目是我、李成、高崇杰、徐俊豪和李振龙表演的《抢劫》，内容是被害人(徐俊豪)被劫匪(李成)抢劫，大哥(高崇杰)和小弟(我)搞笑智退劫匪，但还是被劫匪打倒在地。危急时刻，小弟报了警，让警察(李振龙)抓到了劫匪。但劫匪趁警察不注意又挣脱挟制小弟，然后又被大哥踹倒在地。警察又一次抓到了劫匪。被害人拿出金币得意的说金币在这。劫匪又一次挣脱了
川味卤菜制作方法1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。 2、卤料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。 3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。 2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。 3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。 4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。 4、卤水的作用 1)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量提高。 2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以保证卤制品的质量。 3)、卤豆制品的卤水最好是一次性使用，不要回用。 4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，保证卤水质量。 5、卤水的保管 卤水要经常滤去杂质，保证清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如长期不用，也应经常烧沸后再储存。（川式卤水制法一、卤水的制作一配方 八角２５克桂皮１５克小茴１５～２５克甘草１０克三奈１０克甘菘３～５克 花椒２０克砂仁１０克草豆蔻５克草果１５克丁香５～１５克生姜１００克大葱１５０克绍酒１００克冰糖３５０～５００克味精１５克精盐３５０～５００克鲜汤５０００克精炼油５０克纱布袋２个 二调制 １?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。 ２?将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。
2019年关于军训调查报告 xxx大学体育学院XX级新生军训的调查;一、调查的背景;本次社会调查是围绕着我校大一新生的军训而展开的;意识,学习、 掌握必要的军事基础知识与军事技能，而;是实施综合素质教育的必修课;效果上,突出反映了学生军训符合党和国家关于全面实;学生军训是实施综合素质教育的必修课;二、调查的目的与意义;本 次实践调查活动的目的与意义：; 1、了解我校新生的身体、心理素质 xxx大学体育学院XX级新生军训的调查一、调查的背景本次社会调查是围绕着我校大 一新生的军训而展开的。军训不仅能使青年大学生增强国防意识,学习、掌握必要的军事基础知识与军事技能，而且是提高学生综 合素质的有效方式，是实施综合素质教育的必修课。军训从指导思想内容的安排上，从形式上，尤其是从收到的效果上,突出反 映了学生军训符合党和国家关于全面实施素质教育的要求。因此 可以说,高校学生军训是实施综合素质教育的必修课。 二、调查的目的与意义本次实践调查活动的目的与意义： 1、了解我校新生的身体、心理素质：通过本次实践调查，对大一新生的身体、心理素质进行调查，以小见大，了解现代大学生的综合素质情况，并对近年来在军训过程中暴露出的一些问题进行研究，目的在于如何提高大学生的综合素质。
2、通过调查军训体制问题，初步探索出素质教育的发展、落实问题，目的在于探索军训体制是否需要改革或进一步完善以及素质教育的理论与实际的落差。 3、从军训的教官中，发现人民解放军的优良品质，吃苦耐劳、意志坚定、服从力强，这些优良传统，是需要大家学习和传承的。目的在于学习和发扬解放军精神，培养大家的意志品质。 三、调查研究方法调查问卷法: 对大一新生的调查主要以问卷调查为主，问卷里包括了新生在军训中各方面的问答实地观察法:深入新生军训一线，对军训情况进行观察发现书籍和网络调查：书籍和网络调查的主要内容就是通过专业书籍和网络资料对军训体制等问题进行研究,一些专业的资料可以给我们提供重要线索。 四、调查研究的问题从我校学生的军训中，发现了不少问题，本次调查的具体内容如下： 1、大学生身体，心里素质问题当代高校学生的身体、心里素质问题，一直是社会舆论的焦点之一。学校军训开幕式举行没多久，就有学生不耐烦了，直喊脚酸。在军训中，请假逃避偷懒的现象也屡有发生。这次调查的一个重要问题就是在学校军训的过程中，学生的心理、身体素质的的调查。 2、军训体制问题毋庸置疑，对学生而言，军训不仅能够磨炼意志，还能增强集体荣誉感和责任心。但是，军训过程中也暴露出一些问题。现在通行的军训模式是新生进校后进行一段时间
卤菜香料大全 姜皮 性味：味辛；性凉。 别名：姜皮、生姜衣。 功效：行水消肿。 治疗：水肿初起，小便不利。 选方： ①治头面虚浮，四肢肿满，心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷，有妨饮食，上攻下疰，来去不定，举动喘乏：五加皮、地骨皮、生姜皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去滓稍热服之，不拘时候。切忌生冷油腻坚硬等物。(《局方》五皮散) ②治偏风：生姜皮，作屑末，和酒服。(《食疗本草》) 用法： 老姜筋,适合春、秋、冬季节使用,非常适合中、老年人,血脉不同,腿脚冰凉,促进血液循环,舒缓神经,起到放松,减压的效果,并且可以预防脚足干裂,预防感冒. 作用：通过刺激经络穴位改善循环，温通经脉、激发正气、散寒祛湿，达到保健强生美体的目的。 用法：取老姜皮、姜筋少许，加入较热（以能承受的温度为宜）温水8-10kg， 将双足放入浸泡10-15分钟，用毛巾擦净即可。 香料调料大全 1.十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。 用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。 2.十四香炖肉料 配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。 用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。 3.咖哩粉
配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮 用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等 4.姜粉 配料：姜块，姜片，姜末 用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。 5.烧烤料 配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐 用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。6.花椒粉 配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用 7.美味椒盐 配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。 用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。 8.孜然粉 配料：新疆特产纯天然孜然 用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。 9.调馅料 配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。 用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。 10.炖肉调料 配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。 用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。 11.白胡椒粉 配料：优质白胡椒 用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。12.五香粉 配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。 用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。 13.炖鸡鲜 配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。 用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。 14.炖鱼鲜 配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。
最喜欢的情调私房菜： 1，太平街81号。 【81号公馆】 推荐：蟹黄豆腐南瓜。还有蔬菜汤，如此醇香和清淡。 黄橙橙的南瓜里面流淌着豆腐汤，浓淡适宜。很不错。 人均消费：70-80 2，五一路新大新的对面。 【麓港小镇】很有欧洲风情的异域调。里面可以公放电影，大多都是经典老片。声音很小，基本感受氛围便可。大爱露天凉台。 推荐：冰镇三文鱼，鸡蛋排骨，娃娃鱼 人均消费：80-100 3，人民西路，D2元素旁边的一家新店。 【一米炊烟】喜欢它的名字，更喜欢它的氛围，2楼3楼有店主的藏书，不会轻易借人，十分舒服。可以享受阅读的乐趣。是打发时间的好去处。还可以出租上网本。 推荐：炊烟脆骨平锅口味鱼 人均消费：60-70 最喜欢的咖啡馆： 1，人民西路151号 【MounGar423】老板是台湾人，调的花式咖啡精致又纯正。有鲜有的比较正的南山咖啡。关键在于舒服的装修和气氛打动人心。 推荐：卡布奇诺。每次必点。 黑森林蛋糕。源于德国的小点心，在这里尝起来味道的确称道。 2，步行街中央广场5楼 【向尚咖啡】宽敞的咖啡馆。装饰是典雅而俏皮的南方花屋的感觉。免费的柠檬水及时
倒取。老板是个爱旅游和咖啡，和王若玲的女子。觉得十分恰如其分。最重要的是你可以享受到长时间不点单而服务员不会催你的乐趣。不被打扰，反倒有了尝试美食的冲动。 推荐：提拉米苏。是我吃到的比较纯正的了。比仟吉８块８的提拉米苏更值得回味。当然了，价钱是它的三倍。 黑椒牛柳意粉。 卡布奇诺咖啡。她家会在咖啡上缀点几许姜末，咖啡偏甜，尤其是奶泡，若喜欢甜食，会喜欢上的。 剁辣椒鱼头。做的味道很好。 ３，人民西路多少号忘记了，可以偶然寻得。 【十年】 三楼有大背投，有碟，可以自己自由选放。小小电影院的感觉。装修和人民西路大多的咖啡吧异曲同工。倒是赫本一张经典回眸的画让人愿意在此一呆。老板是两个很ｆａｓｈｉｏｎ的好朋友，从香港带回ｌｖ，ｇｕｃｃｉ，放在橱窗里，观即可，买亦可。 推荐：火枪卡布奇诺。那里独有的花式咖啡。制作方法用火喷，很有趣。普通的咖啡老板会很用心的弄出心型的图案。让人舍不得搅动。 那里的水果沙拉比较大。是我吃过的咖啡馆里较划得来的。 菠萝焗饭算是那里的特色吧，值得品尝。 4，在岳麓山附近，新民学会旧址这一站下的对面小巷不远处 【the fifth tone】老板是美国人，夫妻两人，惊异于他们能讲得一口流利的汉语。亲手制作的曲奇饼和华夫饼非常不错。 推荐：摩卡 卡布奇诺 曲奇饼干 特色是这里外国人非常多，而且大多多才多艺。而且老板人友好热情，会举行party，
川菜大师蒋思源老师卤菜培训，国内最正宗、最实战、最全面、最专业的四川卤菜技术，光盘视频教学，结合了蒋老师祖传卤菜技术和几十年的工作成果,标准会化配方，传授正宗的四川卤菜技艺！川菜大师、凉卤菜专家蒋思源老师，出生卤菜世家，从小喜欢川菜，长期从事四川火锅、凉卤菜、冒菜的制作技术和经营领域的研究、教学、指导工作，从事餐饮技术研究工作30余年，先后在成都、河南、湖北、江苏、广东等地做主厨，用其高超的技艺，得到市场的追捧。将自己的凉卤菜绝技传授给更多的人，共同分享卤菜美味带来的成功喜悦，一直以来是将老师的愿望。 卤菜技术培训内容包括： 卤菜常用厨具、卤品原料采购及验收标准、卤菜的香料配方、卤品原料初加工、卤菜糖色制作、起卤：新卤水的熬制、卤菜工艺的调味、调色、老卤水的保存、使用、卤制的火候和工艺要求、卤菜的切装和卫生要求、卤菜在售卖过程中的管理等内容。可卤制几十个菜品，包括：卤排骨、卤鸡、卤鸭、卤猪耳、卤牛肉、卤猪蹄、卤拱嘴、卤肘子、卤猪尾、卤猪头肉、卤五花肉、卤猪肚、卤鸭脖子、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭掌、卤鸭翅、卤鸭肝、卤鸭舌、卤鸡蛋、卤豆腐干、卤豆皮、卤藕等几十个品种。 卤水的分类： 卤水分为三大类：即红卤和白卤和辣卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）
辣卤，卤制时加辣椒，辣味 卤的特点： 无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。 制作卤水过程中的注意事项 由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。 掌握好香料的用量 新卤水10千克，用150克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右） 包好香料 香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。 糖色用量 红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色。应以卤制的食品呈金黄色为宜。 熬制原汤 用鸡骨架和猪铜子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。 适时更换香料袋 由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，要及时的更换香料袋，以保持其始终浓郁的香味。 不断试