膳食营养与肿瘤的防治
266071 济南军区青岛第一疗养院张红
【摘要】【摘要】营养与肿瘤的研究是当今营养学中最活跃的领域，而食物是人体联系外环境最直接、最经常、最大量的物质，也是机体内环境及代谢的物质基础。因此，研究膳食营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、找出肿瘤防治措施方面占有极其重要的地位。
【期刊名称】中国疗养医学
【年(卷),期】2009(018)007
【总页数】4
【关键词】【关键词】肿瘤；免疫监视；膳食营养
1 肿瘤的流行病学情况
1998年卫生部信息中心公布，肿瘤已经成为中国城市的第一位死亡原因。26个省、市、自治区、全部抽样地区肿瘤的死亡率水平为108.39/10万，男性高于女性，城市略高于农村；引起人口死亡的主要肿瘤为胃癌、肝癌、肺癌、食管癌、直结肠肛门癌以及白血病；肺癌和肝癌呈明显逐步上升趋势。肿瘤不断上升的情况引起了人们的恐慌。
近年研究表明，免疫监视的主要功能表现在机体通过免疫细胞能识别并特异或非特异地杀伤靶肿瘤细胞，借此可能使新出现的肿瘤细胞在未形成真正肿瘤之前就被逐渐清除，这就是机体的抗肿瘤作用[1]。
食物是人体联系外环境最直接、最经常、最大量的物质，也是机体内环境及代谢的物质基础。只有合理的膳食才能提高人体免疫力，促进健康。
2 膳食因素在肿瘤发生中的作用