春季健康减肥食谱食谱一晨起饮水1杯，约300毫升。早餐：粗粮粥100克，瘦肉馅包子100克。早午间：水果1个。午餐：米饭100克，去皮鸡肉100克，菌类100克，蔬菜两种各100克。午晚间：水果1个。晚餐：米饭100克，去皮海产品100克，豆制品100克，蔬菜100克。睡前：脱脂鲜奶250毫升。食谱二晨起饮水1杯，约300毫升。早餐：鲜奶400毫升，全麦面包100克。早午间：水果1个。午餐：米饭100克，瘦牛肉100克，菌类100克，蔬菜两种各100克。午晚间：水果1个。晚餐：米饭100克，去皮海产品100克，海带100克，蔬菜100克。睡前：豆浆250毫升。食谱三晨起饮水1杯，约300毫升。早餐：豆浆400毫升，鸡蛋1个，主食100克。早午间：水果1个。午餐：米饭100克，畜禽肝100克，海带100克，蔬菜两种各100克。午晚间：水果1个。晚餐：米饭100克，去皮海产品100克，豆制品100克，蔬菜100克。睡前：脱脂鲜奶250毫升。注意： 1、三种食谱交替进行，对未注明具体名称的食品可自行搭配，但数量要控制住。 2、上下午最好是两个品种的水果。 3、男子每天可增加主食50～100克或水果1～2个。 4、每天饮8～10杯水，约两三升。 5、烹饪时以蒸煮为宜，每天食用的油脂最好不超过50克。
6、少放盐、酱油等调味品，可适度加醋。补充：
7、逢周末可在早、午餐吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作为调剂，但晚餐的主食适度减少为好
一周营养配餐食谱
星期一（早餐）大枣莲子二米粥煮鸡蛋炸馒头片小菜（加餐）牛奶点心（午餐）花生排骨汤红烧鱼块鸡蛋炒青笋米饭、麻酱卷（加餐）水果点心
（晚餐）鲫鱼汤鲜笋炖肉蒜茸油麦菜米饭、千层饼（加餐）龙须面荷包蛋星期二红豆粥煎鸡蛋青丝卷小菜牛奶草莓派乌鸡汤红烧平鱼白菜炖豆腐米饭、汤面水果点心
红枣花生猪蹄汤红烧牛肉香菇菜心米饭、包子小米粥煮鸡蛋星期三杂粮粥荷包蛋馒头牛奶点心
胡萝卜土豆西红烧牛肉汤红烧鸡翅薰干芹菜米饭枣饼水果点心
当归炖母鸡木须肉鲜磨油菜米饭、糖花卷鸡汤馄饨荷包蛋
星期四桂圆粥煎鸡蛋小花卷牛奶苹果派鲫鱼汤红烧排骨素炒菠菜米饭、发糕水果点心
黄豆猪蹄汤炸鱼排鸡蛋西红柿米饭、金银卷冰糖银耳莲子汤煮鸡蛋星期五红枣小米粥煮鸡蛋馒头牛奶点心花生莲藕老鸡汤海带炖肉粉丝小白菜米饭、豆包水果点心
鲫鱼汤腰果鸡丁素炒白菜米饭、肉笼酒酿蛋花荷包蛋
星期六棒渣粥豆沙卷煎鸡蛋牛奶蛋黄派红枣花生排骨汤酱鸡翅胡萝卜豆腐丝米饭水饺水果点心
大骨头白萝卜汤坛子肉素炒油麦菜米饭、糖包鸡汤面荷包蛋
星期日花生豆粥炸馒头片煮鸡蛋牛奶点心
莲藕猪蹄汤清炒虾仁西红柿炒鸡蛋米饭、枣饼水果点心
鲫鱼豆腐汤板栗烧鸡快毛豆炒青椒米饭、豆包疙瘩汤荷包蛋
运动员营养配餐食谱 Last updated on the afternoon of January 3, 2021
运动员营养配餐食谱 运动员食谱概述运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀的身体素质和心理素质，而且取决于良好的健康状态和合理的营养。合理营养是运动训练的物质基础，有利于代谢过程的顺利进行和器官功能的调节，对运动员功能状态、体力适应、运动后的恢复和伤病防治都具有良好的作用，而且有助于运动员充分发挥训练效果和竞技能力。合理营养加上严格的科学训练，是创造优异运动成绩的基本保证。 一．营养原则： 1、能量需求运动员在训练和比赛期间，能量代谢强度大。具体的能量需要量主要取决于运动的强度、密度和持续时间。运动员一日能量的总消耗量由基础代谢、运动消耗、食物的生热效应及其他活动四部分组成。我国运动员能量供给标准是50～60kcal/kg。 2、蛋白质的摄入提供足量优质的蛋白质，对于补充运动员的消耗，增加肌肉力量，加速疲劳的恢复都很有帮助。优质蛋白质应该占总的蛋白质的摄入量30%以上，应多采用谷类食物和豆类食物混合食用的方式。蛋白质的供给量为～2.5g/kg。 3、脂肪的摄入脂肪的产能量高，体积小，是运动员较理想的储能形式。中等强度的运动项目，短时间内的能量消耗来自脂肪和糖类，1个小时或更长时间，脂肪能量的利用率逐渐增加，在耐久运动中，脂肪可供约80%的能量。运动员不宜从饮食中摄入过多脂肪，因为脂肪不易消化，代谢时耗氧量高，会影响氧的供给。我国运动员膳食中每天的脂肪量应为总能量的25%～30%。 4、碳水化合物的摄入糖类是运动员最理想能量来源。因为它的分子结构比蛋白质、脂肪简单，容易被机体吸收，氧化时耗氧少，产能效率高。在运动前、运动中适
幼儿园一周食谱大全-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
篇一：幼儿园一周食谱大全 幼儿园一周食谱大全 012年2月3日----3月5日 2010年3月15日----3月19日 2010年3月29日----4月2日 二：幼儿园一周食谱 幼儿园小班一周食谱 周一 早 餐：芝麻花卷白米碎菜粥香葱炒鸡蛋 加 餐：牛奶 午 餐：米饭红烧鸡腿香菇炒冬瓜黄瓜鸡蛋汤 午 点：橘子 晚 餐：金银花卷萝卜汆丸子 周二 早 餐：小蛋糕牛奶（鲜）五香芸豆 加 餐：牛奶 午 餐：米饭清炒虾仁菠菜炒鸡蛋鱼丸小白菜汤 午 点：苹果 晚 餐：牛奶千层饼酱肉（回民牛肉）青菜粥 周 三： 早 餐：鸡蛋饼馄饨汤（回民牛肉） 加 餐：牛奶 午 餐：米饭丸子烧白菜回民牛肉香菇烧豆腐菠菜银耳蛋花汤 午 点：苹果梨 晚 餐：牛奶豆沙卷鸡蛋炒西葫芦三鲜汤
周四 早餐：麻将糖花卷牛奶卤鸡蛋 加餐：牛奶 午餐：猪肉圆白菜水饺（猪肉、圆白菜、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、大葱、回民羊肉） 点：香蕉 晚餐：米饭萝卜汆羊肉 周五 早餐：西葫芦鸡蛋饼肉沫碎菜粥回民牛肉 加餐：牛奶 午餐：米饭肉片豆腐（回民鸡肉）鸡蛋炒胡萝卜丝黄瓜银耳汤 午点：雪花梨 晚餐：猪肉包（茴香、猪肉、虾皮、大葱回民羊肉）小枣玉米南瓜粥 幼儿园中班一日食谱 幼儿园食谱之——早餐： 儿园的早餐一般分为干点和湿点两大类，干点有刀切馒头、豆沙包、奶黄包、肉包子、酱蛋、烧卖、花卷等等，湿点通常是烂面、小馄饨、粥之类。 幼儿园食谱之——上午点心 上午的点心比较简单，多半是一些现成的饼干、曲奇、莎琪玛、蛋糕、小面包等等，搭配牛奶或豆浆。吃点心作为上午零散入园后的自由活动和正常授课间的过渡，是宝宝们很开心的时刻。 幼儿园食谱之——午餐 幼儿园里伙食办得好不好，主要就是看午餐。每个幼儿园都会把一周的食谱贴在醒目处，早点、午餐、午点和晚餐都会一一列出。爸妈可以了解宝宝在幼儿园里吃的食物，以免与家里的伙食重复而让宝宝厌恶。如果发现当天菜谱中有会让宝宝过敏的食物，应该先对老师提出。幼儿园一般都是肉片、肉丸、鸡肉、牛腩、虾仁，较少吃鱼，蔬菜品种比较广，一般跟着时令季节挑选，每周要吃一到两次肝类和面食。鸡蛋营养丰富，入菜方便，烹饪变化较多，几乎是幼儿园里天天能看到的菜哦。幼儿园也专为生病的宝宝准备了病号饭，有白粥、肉松、软饭、小馄饨、烂面等，可以依据宝宝的病况作出选择。 幼儿园食谱之——下午点心
一周营养菜谱第一套：星期一早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。星期三早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。星期四早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。星期五早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。星期天早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。第二套：周一：早餐：牛奶，包子中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭周二：早餐：小米粥+蒸饺中餐：米饭，木 耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐周三早餐：牛奶，面包（或花卷）中餐：米饭，清炒四季豆，凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）晚餐：馒头，土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜周四：早餐：牛奶，鸡蛋饼中餐：馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿，青椒炒鸡蛋周五早餐：豆浆，小笼包中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块晚餐：腰果炒菜花，白菜炒猪肝，茄子烧肉周六：早餐：牛肉面，豆浆中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，周日早餐：豆浆，馒头中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝晚餐：米饭，笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗第三套：周一：早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝周二：早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。周三：早饭：稀饭，牛奶，煮蛋，午餐：米饭，凉拌皮蛋，肉丝芹菜晚餐：馒头，清蒸鱼，冬瓜汤，香菇炒肉丝。周四：早饭：牛奶，鸡蛋，粥，午餐：馒头，冬瓜汤，烧茄子，番茄炒鸡蛋晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，炸虾，毛豆炒豆腐干，周五：早餐：花卷，米粥，鸡蛋中餐：馒头，香菇炒豆腐，鱼丸汤，肉末炒豆角晚餐：米饭。醋溜土豆丝，炒空心菜，冬瓜骨头汤，周六：早饭：油条，鸡蛋，豆浆午餐：馒头，尖椒土豆丝，麻辣鸡丝，韭菜炒鱿鱼晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，香酥鸡腿，黄豆炒香干周日：早餐：油饼，鸡蛋，豆腐脑中餐：米饭，炖牛肉，炒素什锦、菠菜炒鸡蛋晚餐：馒头，红烧带鱼，糖醋圆白菜，炖海带一周菜单周一早餐：疙瘩汤（配蔬菜、荷包蛋）中餐：米饭清蒸带鱼什锦蔬菜汤晚餐：绿豆饭清炒西兰花锅烧羊肉周二早餐：百合粥玉米饼咸菜中餐：米饭香辣藕片红烧茄子晚餐：煎饼清炒土豆丝清炒豆芽菜蛋花汤周三早餐：煎鸡蛋牛奶中餐：米饭水煮鱼麻酱空心菜晚餐：地瓜饭青椒牛杆菌萝卜牛肉丁周四早餐：豆浆包子中餐：小米饭清炒丝瓜珍菌炖鸡块晚餐：馒头麻辣烫周五早餐：大米粥煎馒头片中餐：烤三明治芥末生鱼片蔬菜沙拉晚餐：油酥饼西红柿鸡蛋汤周六早餐：馄饨中餐：米饭香菇炒青菜清蒸鱼晚餐：肉丝面周日早餐：牛肉面中餐：米饭红烧牛肉蒜蓉西兰花晚餐：蔬菜粥玉米饼酱鸭脖拌萝卜皮
春季健康减肥食谱食谱一晨起饮水1杯，约300毫升。早餐：粗粮粥100克，瘦肉馅包子100克。早午间：水果1个。午餐：米饭100克，去皮鸡肉100克，菌类100克，蔬菜两种各100克。午晚间：水果1个。晚餐：米饭100克，去皮海产品100克，豆制品100克，蔬菜100克。睡前：脱脂鲜奶250毫升。食谱二晨起饮水1杯，约300毫升。早餐：鲜奶400毫升，全麦面包100克。早午间：水果1个。午餐：米饭100克，瘦牛肉100克，菌类100克，蔬菜两种各100克。午晚间：水果1个。晚餐：米饭100克，去皮海产品100克，海带100克，蔬菜100克。睡前：豆浆250毫升。食谱三晨起饮水1杯，约300毫升。早餐：豆浆400毫升，鸡蛋1个，主食100克。早午间：水果1个。午餐：米饭100克，畜禽肝100克，海带100克，蔬菜两种各100克。午晚间：水果1个。晚餐：米饭100克，去皮海产品100克，豆制品100克，蔬菜100克。睡前：脱脂鲜奶250毫升。注意： 1、三种食谱交替进行，对未注明具体名称的食品可自行搭配，但数量要控制住。 2、上下午最好是两个品种的水果。 3、男子每天可增加主食50～100克或水果1～2个。 4、每天饮8～10杯水，约两三升。 5、烹饪时以蒸煮为宜，每天食用的油脂最好不超过50克。 6、少放盐、酱油等调味品，可适度加醋。补充： 7、逢周末可在早、午餐吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作为调剂，但晚餐的主食适度减少为好 一周营养配餐食谱 星期一（早餐）大枣莲子二米粥煮鸡蛋炸馒头片小菜（加餐）牛奶点心（午餐）花生排骨汤红烧鱼块鸡蛋炒青笋米饭、麻酱卷（加餐）水果点心 （晚餐）鲫鱼汤鲜笋炖肉蒜茸油麦菜米饭、千层饼（加餐）龙须面荷包蛋星期二红豆粥煎鸡蛋青丝卷小菜牛奶草莓派乌鸡汤红烧平鱼白菜炖豆腐米饭、汤面水果点心 红枣花生猪蹄汤红烧牛肉香菇菜心米饭、包子小米粥煮鸡蛋星期三杂粮粥荷包蛋馒头牛奶点心 胡萝卜土豆西红烧牛肉汤红烧鸡翅薰干芹菜米饭枣饼水果点心 当归炖母鸡木须肉鲜磨油菜米饭、糖花卷鸡汤馄饨荷包蛋 星期四桂圆粥煎鸡蛋小花卷牛奶苹果派鲫鱼汤红烧排骨素炒菠菜米饭、发糕水果点心 黄豆猪蹄汤炸鱼排鸡蛋西红柿米饭、金银卷冰糖银耳莲子汤煮鸡蛋星期五红枣小米粥煮鸡蛋馒头牛奶点心花生莲藕老鸡汤海带炖肉粉丝小白菜米饭、豆包水果点心 鲫鱼汤腰果鸡丁素炒白菜米饭、肉笼酒酿蛋花荷包蛋 星期六棒渣粥豆沙卷煎鸡蛋牛奶蛋黄派红枣花生排骨汤酱鸡翅胡萝卜豆腐丝米饭水饺水果点心 大骨头白萝卜汤坛子肉素炒油麦菜米饭、糖包鸡汤面荷包蛋 星期日花生豆粥炸馒头片煮鸡蛋牛奶点心 莲藕猪蹄汤清炒虾仁西红柿炒鸡蛋米饭、枣饼水果点心 鲫鱼豆腐汤板栗烧鸡快毛豆炒青椒米饭、豆包疙瘩汤荷包蛋
幼儿园食谱带量表格一周推荐 幼儿的饮食搭配要科学合理，一般选择一至两种动物性原料，一种豆制品，三至四种蔬菜，一至两种谷薯类食物，根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。下面店铺为您介绍2017最新幼儿园食谱带量表格设计及幼儿食谱表的制定指南。 幼儿园食谱带量表格幼儿园一周带量食谱表 幼儿园食谱制定指南——依据07年公布的中国居民膳食指南： 一、食物多样，谷类为主(注意粗细粮合理搭配) 二、多吃新鲜蔬菜和水果 三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 四、每天饮奶，常吃大豆及其制品 五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 七、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 八、吃清洁卫生，未变质的食物 幼儿园食谱制定指南——食物归类 1、适宜的早餐食品：全麦馒头、全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、菜包、鲜肉包、鸡蛋饼、鸡蛋、南瓜饼、煮鸡蛋、八宝粥、黑米粥、豆浆、牛奶、蛋米酒、菜粥 2、适宜的早点：苹果、桔子、小西红柿、梨、香蕉、牛奶、豆浆 3、适宜的午餐菜类： 荤菜类：土豆肉丝、花菜肉丝、番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、韭菜炒鸡蛋、蘑(香)菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝 素菜类：韭菜炒豆皮、猪血烧豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鲜蘑豆腐 汤菜类：西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、虾皮白菜汤、猪肝汤、三鲜汤 炖汤类：排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨
4、适合午点的食品有：山楂片、芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、酸奶、香蕉、桔子、梨、苹果 幼儿园食谱制定指南——膳食搭配原则 1、一餐、一日和一周食谱的调整与确定方法 (1)一餐食谱的确定 一般选择一至两种动物性原料，一种豆制品，三至四种蔬菜，一至两种谷薯类食物，根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。 (2)一日食谱的确定 一般选择两种以上的动物性原料，一至两种豆制品及多种蔬菜，两种以上的粮谷类食物原量。 (3)一周食谱的确定 应选择营养素含量丰富的食物，精心搭配，以达到膳食平衡。 2、根据食谱的制订原则，食谱评价重点关注 1)食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化?(食物种类：膳食宝塔5层) 2)各类食物的量是否充足?(食物数量) 3)全天能量和营养素摄入是否适宜? 4)三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应? 5)优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当? 6)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的比例是否适宜? 3、营养配餐的理论依据 1、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)：确定每日营养素摄入量。合理范围：与RNI相差不超过10%。 2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔：膳食指南的原则就是食谱设计的原则。 3、食物成分表：通过食物成分表，将营养素的需要量转换为食物需要量 4、营养平衡理论 ⑴膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡：10%-15%，
吉大一院营养配餐表 【最新版】 目录 1.吉大一院营养配餐表简介 2.营养配餐表的内容 3.营养配餐表的实施与效果 4.营养配餐表的启示 正文 吉大一院营养配餐表是一种针对患者制定的科学饮食计划，旨在为患者提供合理营养，促进康复。本文将从吉大一院营养配餐表的简介、内容、实施与效果以及启示等方面进行阐述。 一、吉大一院营养配餐表简介 吉大一院营养配餐表是由吉大一院营养科专家根据患者的年龄、性别、病情和生理需求等因素制定的一种个性化饮食计划。该计划以科学的营养学理论为指导，为患者提供既营养又美味的膳食。 二、营养配餐表的内容 吉大一院营养配餐表主要包括以下几个方面： 1.饮食原则：根据患者的病情和身体状况，制定合理的饮食原则，如低盐、低脂、高蛋白等。 2.营养需求：根据患者的年龄、性别、体重和病情等因素，计算患者所需的各类营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。 3.膳食搭配：根据营养需求，为患者设计合理的膳食结构，包括主食、蛋白质食物、蔬菜水果等。 4.餐次分配：根据患者的生理需求和饮食习惯，合理安排餐次，一般
分为早餐、午餐、晚餐和加餐。 三、营养配餐表的实施与效果 吉大一院营养配餐表的实施主要依靠医院食堂和营养科医护人员的配合。食堂根据配餐表制作美味可口的膳食，医护人员则负责指导患者合理用餐，确保患者摄入足够的营养。实施营养配餐表的效果主要体现在以下几个方面： 1.提高了患者的营养状况，有助于康复。 2.降低了患者的并发症发生率。 3.提高了患者的生活质量。 四、营养配餐表的启示 吉大一院营养配餐表的成功实施，为我国其他医疗机构提供了宝贵的经验。我们可以从中得到以下启示： 1.营养治疗应重视个性化，根据患者的具体情况制定饮食计划。 2.营养治疗需要多学科合作，共同为患者提供全方位的营养服务。 3.营养治疗应注重实施效果，持续优化和改进营养配餐表。 总之，吉大一院营养配餐表是一种科学、个性化的饮食计划，对于提高患者营养状况、促进康复具有重要意义。
职工餐菜单 （按住Ctrl单击周一至周三，午饭菜谱能够显示营养摄入量公示表） 编制单位：时节利职工餐厅2012年10月8日—2012年10月14日 划分 主食副食汤 时间 中餐米饭、馒头星 期晚饭米饭、馒头 一 夜宵米饭、馒头 中餐米饭、馒头星 期晚饭米饭、馒头 二 夜宵米饭、馒头 中餐米饭、馒头星 期晚饭米饭、馒头 三 夜宵米饭、馒头 中餐米饭、馒头星 期晚饭米饭、馒头 四 夜宵米饭、馒头 中餐米饭、馒头星 期晚饭米饭、馒头 五 夜宵米饭、馒头 中餐米饭、馒头星 期晚饭米饭、馒头六 夜宵米饭、馒头 中餐米饭、馒头星 期晚饭米饭、馒头日 夜宵米饭、馒头 酱香鸡块、海带五花肉、海米炝芹菜、酱爆圆白菜 西葫鸡丁、肉片烧萝卜、蒜蓉油菜、腊干白菜小米粥白菜豆丝鸡丝、蒜蓉海带丝、果仁黄瓜、虾皮辣子、火腿（1个） 炸肉排、辣子土豆肉片、醋溜白菜、酱烧西葫 榨菜鸡丝、肉片豆干芹菜、虾皮萝卜丝、辣炒圆白菜番茄鸡蛋汤双鱼鸡柳、炝芹菜、素炒西葫、虾皮辣子、鸭蛋（1个） 葱爆两样、鸡丝茄丝、肉末粉条黄豆芽、素丸子白菜 鱼香鸡丝、西葫肉片、果仁芹菜、烧冬瓜小米粥酱爆鸡丁、酸辣白菜、炝拌三丝、虾皮辣子、炒鸡蛋 椒盐带鱼、白菜面筋肉片、醋椒豆腐、尖椒土豆丝 木须鸡片、黄豆芽炒肉丝、酱爆圆白菜、熬萝卜条紫菜鸡蛋汤香菇菜花鸡片、酱爆圆白菜、芹菜果仁、虾皮辣子、火腿（1个） 牛肉板面、炒面、番茄蛋炒饭 炒肝尖、芹菜鸡片、醋溜白菜、香菇油菜小米粥红烧丸子、炒西葫、炝黄瓜、虾皮辣子、炒鸡蛋 宫爆鸡丁、肉片旱萝卜、番茄圆白菜、虾皮西葫 雪菜鸡丝、冬瓜鱼丸、蒜蓉油菜、海米白菜小米粥 黄豆芽粉丝肉丝、果仁芹菜、西红柿圆白菜、虾皮辣子、鸭蛋（1个） 白菜粉丝羊肉片、木须鸡片、黄豆海带丝、醋溜土豆丝 水煮肉片、西葫鸡丁、醋溜白菜、五彩腊豆番茄鸡蛋汤 鲜菇黄瓜炒肉、辣炒白菜、黄豆海带丝、虾皮辣子、茶鸡蛋（1个） 1
幼儿园带量食谱制定表格 幼儿园带量食谱制定指南三餐配餐营养标准： 1、根据中国居民膳食营养素参考摄入量的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。 2、配制原则： 1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为 3:4:3。 3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 4)每日饮奶和喝6-8杯水。 3、全天用油均建议用色拉油25克。 幼儿园带量食谱制定方案 周一菜谱
◆ 早点：牛奶、王子星曲奇、香酥条 ◆ 午餐：奶香翠绿虾仁(牛奶、青豆，粟米)、鱼香肉丝(茭白、青椒)、黄瓜胡卜腐竹、毛菜枸杞芋艿老鸭汤 ◆ 午点：葱油麻饼、冰糖银耳水果羹 水果：生梨 ◆体弱儿加：葱油鸡翅 周二菜谱 ◆早点：牛奶、小趣多多、香脆片 ◆午餐：红烧牛肉汤面(生菜、洋葱、胡卜、牛肉、番茄)、蒸玉米棒 ◆ 午点：五香素鸡、薏米山药枸杞粥 水果：猕猴桃 ◆体弱儿加：清炒虾仁 周三菜谱 ◆早点：牛奶、优冠软香饼、菜园小饼 ◆ 午餐：洋葱鳝丝、蟹粉蛋(鸭蛋、生姜)、韭菜胡卜银芽、丝瓜榨菜豆腐汤 ◆ 午点：南瓜饼、娃娃菜木耳金针菇汤 水果：西瓜 ◆体弱儿加：红烧牛肉 周四菜谱
◆ 早点：牛奶、滴滴车、香酥条 ◆ 午餐：鹌鹑蛋烧豆干、玉米鸡丝(红椒、青椒、玉米、鸡胸)、蒜泥米苋、土豆海带小排汤 ◆午点：鲜味小馄饨(肉糜、紫菜、虾皮、香菜) 水果：甜橙 ◆体弱儿加：炒鸭蛋 周五菜谱 ◆早点：牛奶、奥利奥饼干、嘉顿动物饼干 ◆午餐：薏仁饭、锦绣彩球(肉糜、胡卜、葱花)、大蒜鸭肫、炒油麦菜、 长茼蒿菜草菇鱼竹轮汤 ◆ 午点：迷你小粽子(酱油)、桂花山芋百合汤 水果：小番茄 ◆体弱儿加：葱油鹌鹑蛋
食物交换份法配餐知识 根据所含类似营养素的量，把常用食物归为四类，即： 1.含碳水化合物较丰富的谷薯类食物 2.含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类 3.含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类 4.含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物 各类食品、每一个食物交换份中所含三大产能营养素的量，详见下表： 注：1、食品交换份分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大产能营养素。 2、90kcal约合376kJ 3、资料来源于北京协和医院 算
表6-3 蔬菜类食品的能量等值交换份表 注：每份蔬菜类食品提供蛋白质5g..碳水化合物17g.能量376kJ(90kcal).每份蔬菜一侓以净食部分计算 部分计算 表6-5 大豆类食品能量等值交换份表 注：每份大豆及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，能量376kJ(90kcal)。
注：每份奶类食品提供蛋白质5g，碳水化合物6g，能量376kJ(90kcal)。 注：每份油脂类食品提供脂肪10g，能量376kJ(90kcal)。 表6-9 不同能量所需的各类食品交换份数 注：1.表中括号中的数字为计算所得值，所列的数据取整数，以便于计算。 2.本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参照有关内容加以调整。 3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排。 瘦肉50g=鸡蛋1个=豆腐干50g=北豆腐100g；
表6-10所列为体重60Kg的个体，在各种活动状态下，消耗376kJ(90kcal)能量所需要的时间，供参考。 表6-10 消耗376kJ(90kcal)能量的体力活动所需要的时间（以60Kg体重计） 利用食物交换份法编制食谱举例 某成人全天需能量5.86MJ（1400kcal），利用食物交换份法为其配餐。 查表6-9，5.86MJ（1400kcal）共需16个食物能量等值交换份，其中谷薯类食物8个交换份，蔬菜类食物1个交换份，肉蛋类食物3个交换份，豆类食物0.5个交换份，乳类食物1.5个交换份，油脂类2个交换份。 具体到每类食物的选择上，则应吃谷类食物200g，蔬菜类安排500g，肉蛋类食品可选用大鸡蛋1个、瘦猪肉50g，豆类选豆腐100g，乳类选牛奶1袋（250g），油脂选用植物油20g，把这些食物安排到一日三餐中，即完成了配餐。食谱如下： 早餐：牛奶（1袋250g） 葱花卷（含面粉50g，青菜50g） 午餐：大米饭（生米量75g） 鸡蛋炒菠菜（含菠菜100g，鸡蛋1个） 肉丝炒豆芽（含瘦肉丝25g，豆芽150g） 晚餐：肉丝青菜面条（含肉丝25g，青菜50g，挂面75g） 番茄烩豆腐（番茄150g，豆腐100g） 全天烹调油控制在20g即可。
一、《中国居民膳食指南》8条（1997年中国营养学会制定） 1.食物多样，谷类为主； 2.多吃蔬菜、水果和薯类； 3.常吃奶类、豆类或其制品； 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 5.适量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6.吃清淡少盐的膳食； 7.如饮酒应适量； 8.吃清洁卫生、不贬值的食物。 二、能量摄取标准 表1 中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI）--能量及宏量营养素
注：本表由中国营养学会（2000年编著）推荐。表中能量供给量为就餐对象各段平均值，男性需要量稍多于女性。三餐能量比例分配为：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。蛋白质、脂肪、碳水化合物每日需要比例为：15%、25%、60%，蛋白质的产能系数约为4kcal|g，脂肪的产能系数约为9kcal|g，碳水化合物的产能系数约为4kcal|g。RNI为标准摄入量。也可参考下表： 表2 能量供给量快速查看表
表3 食品的产能营养素含量表 三、每日营养素的标准计算方法（主要是三大产能营养素） 根据蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量的比例计算出每日需要量（g）。 表4 3--4岁儿童每天三大产能营养素需要量。（除总能量是个变量外，其它都
根据“每日营养素的标准计算办法”和“食品的产能营养素含量表”即能计算出每人每天需要的食物量。 表5 能满足人体需要食品量标准参考 四、各类食品的能量等值交换份表
表6 谷薯类食品的能量等值交换份表 注：每份谷薯类提供蛋白质2g，碳水化合物20g，能量90kcal。 表7 蔬菜类食品的能量等值交换份表
注：每份蔬菜类提供蛋白质5g，碳水化合物17g，能量90kcal，每份蔬菜以净食部分计算。 表8 肉蛋类食品的能量等值交换份表 注：每份肉蛋类提供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal，除肉蛋类，其余以净食部分计算。 表9 大豆类食品的能量等值交换份表 注：每份大豆类及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，能量90kcal。
小学生营养配餐食谱 一、营养食谱举例 6～9岁小学生一日食谱餐次食物名称用量餐次食物名称用量早餐面包100g 牛奶250g 苹果80g 午餐红烧鸡块海带鸡肉80g 海带30g 鲜香菇10g 素炒笋片莴笋75g 西红柿鸡蛋汤西红柿20g 鸡蛋10g大米或小米做成的饭大米125g 晚餐肉丝炒青蒜苗青蒜苗75g 瘦肉丝35g 芹菜炒豆干芹菜45g 豆腐干45g 馒头面粉80g 小米粥小米25g 全日烹调用油17g 8.如何施用计算法编制食谱? (1)确定全日能量供给量(能量不足,人体中血糖降落,就会感觉疲倦无力,进而影响工作、学习的效率;能量若摄入过多则会在体内贮存,令人体发胖,也会引起多种疾病)。能量供给量可参照膳食营养素参考摄人量(DRIs)中能量的推荐摄入量(RM)。 (2)计算宏量营养素全日应提供的能量,三种产能营养素占总能量的比例取中常值分别为蛋白 质占15%、脂肪占25%、碳水化合物占60%。
蛋白质(2:700kca1)×15%=405kca1 脂肪(2:700kca1)×25%=675kca1 碳水化合物(2:700kca1)×60%r=1620kca1 (3)计算三种能量营养素每日需要数量,lg碳水化台物产生能量4.0kea1。lg脂类产生能量9.0kca11g蛋白质产生能量4.0kca1。可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。 蛋白质(405kcal÷4kcal/g=l01g) 脂肪(675kcal÷9_kea1/g=75g) 碳水化合物(1620kcal÷4keal/g=4O5g) (4)计算三种能量营养素每餐需要量。 早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。 早餐:蛋白质1O1g×300%=30g 脂肪75g×30%=23g 碳水化合物406g×30%=122g 中餐:蛋白质l01g×40%=40g 脂肪75g×40%=30g 碳水化合物。406g×4O%=l62g 晚餐:蛋白质lO1g×30%=30g 脂肪75g×30%=23g 碳水化合物406g×30%=122g (5)主副食品种和数量的确定已知三种能量营养素的需要量,根据食物成分表,就可以确定主食和副食的品种和数量了。 ①主食品种、数量的确定,早餐中应含有碳水化合物l22g。 ②副食品种、数量的确定,考虑蛋白质的食物来源。 二、.食物成分表中各种营养素的计算