1地籍的定义:
由国家监管的、以土地权属为核心、以地块为基础的土地及其附着物的权属、位臵、数量、质量和利用现状等土地基本信息的集合，用图、数、表等形式表示。
2 地籍含义:
（1）地籍是由国家建立和管理
（2）土地权属是地籍的核心
（3）以地块为基础建立的地籍
（4）地籍必须描述地块内附着物的状况
?图?是地籍图。即用图的形式直观地描述土地及其附着物的指尖的相互位臵关系，包括分幅地籍图、宗地图等
?数?是指地籍数据，即用数的形式描述土地及附属物的位臵、数量、质量、利用现状等要素，如面积册、界址点坐标侧、房地产评价数据
表是指地籍表即用表的形式对土地及其附着物的位臵、法律状态，利用状况等进行文字描述
3地籍的分类：
地籍的用途划分：税收地籍、产权地籍和多用途地籍。
税收地籍是指仅为税收服务的地籍，及专门为土地课税收服务的土地清册。内容包括：姓名，地址和纳税人的土地面积以及土地等级等
产权地籍是国家为维护土地所有制、鼓励土地交易、保护土地买卖双方的权益二建立的土地清册。
多用途地籍是税收地籍和产权地籍的进一步发展，其目的的不仅是为课税或保护产权服务更重要的是为徒弟利用、保护和科学管理徒弟提供基础资料。
按地籍的特点和任务划分：初始地籍和日常地籍
初始地籍是指再某一时期内，对其行政辖区内全部土地进行全面调查后，建立的新的土地清册。
日常地籍：针对土地及其附属物的权属、位臵、数量、质量和利用状况的变化，以初始地籍基础进行修正、补充和更新的地籍。
按城乡土地的不同特点划分：城镇地籍和农村地籍
城镇对象是城镇的建成区土地，以及独立于城镇以外的矿企业，铁路，交通等用地。农村地籍对象是城镇郊区及农村集体所有土地，国有农场使用的国有土地和农村居民点用地。
4地籍测量的定义：（地籍测量的含义和内容）
地籍测量是为获得和表达地籍信息所进行的测绘工作。其基本内容是测定土地即其附着物的权属、位臵、数量、质量和利用状况。具体内容：
（1）地籍控制测量，测量地籍基本控制点和地籍图根控制点；
（2）界线测量，测定行政区划界线和土地权属界线的界址点坐标；
（3）地籍图测绘，测绘分幅地籍、土地利用现状图、房产图、宗地图；
（4）面积测算，测算地块和宗地的面积，进行面积平差和统计；
（5）进行土地信息的动态监测和地籍变更测量；
（6）根据土地整理，开发与规划的要求，进行有关的地籍测量工作。
5地籍调查与地籍测量区别：
（1）地籍调查：获得土地管理所需的城镇土地状况的各种信息资料，土地利用
现状调查和农村集镇、村庄地基调查，其主要内容为逐级查清各级行政区内的土地权属界线及其土地总面积，它一般包括总地全书状况调查、界址点认定调查、土地使用状况调查和地籍测量等内容，对已经发生变化的地基资料和宗地状况应及时更新。
（2）地籍测量是调查和测定土地（宗地或地块）及其附着物的界线、位臵、面积、质量、权属和利用现状等基本情况及其几何形状的测绘工作。内容包括：地籍控制测量、界址点等地籍要素的测量、绘制地籍图以及面积量算与统计，最后经检查验收。
6地籍测量的特征：
（1）地籍测量是一项基础性的具有政府行为的测绘工作，是政府行使土地行政管理职能的具体法律意义的行政性技术行为
（2）地籍测量为土地管理提供了精确、可靠的地理参考系统
（3）地籍测量具有勘验取证的法律特征
（4）地籍测量的技术标准必须符合土地法律的要求
（5）地籍测量工作有非常强的现势性
（6）地籍测量的技术和方法是对当今测绘技术和方法应用集成
（7）从事地籍测量的技术人员应具有丰富的土地管理知识
7地籍管理的概念、目的和基本任务：
概念及目的：
是国家为取得有关资料和全面研究土地的权属、自然和经济状况，而采取的以土地调查（权属调查和地籍测量）、土地登记、土地统计和土地评价为主要内容的国家措施。
任务：
（1）确认土地数量、质量、权属等土地基本状况；
（2）保护土地权利人的合法权益；
（3）为土地利用和管理服务；
（4）为国家的生产和建设服务。
8地籍调查的目的和原则：
目的:
为维护土地制度，保护土地产权，制订土地政策和合理利用土地等提供基础资料。
原则：（1）符合国家土地，房地产和城市规划等有关法律的规定。
（2）实事求是原则，调查时应充分考虑历史背景。
（3）符合地籍管理原则。
（4）符合多用途原则。
9地籍测量学的定义：
地籍测量学是以现代测绘科学技术为基础，立足于土地权利和土地利用的空间特征，以土地的管理、经济及其法律为支撑来研究土地信息的采集、处理和表达的工程技术学科。
10土地权属的定义：
土地的所有权和使用权简称为土地权属。
11土地所有权的定义：
受到国家法律承认与保护的对土地占有、支配的权利，并包括与土地相连的生产物、建筑物的占有、支配和使用的权利。
12地块的定义：
地块是可辨认出同类属性的最小土地单位。
13新54北京坐标系的定义：
（1）采用了克拉索夫斯基椭球参数；
（2）采用了多点定位；
（3）定向明确，椭球短轴平行于由地球质心指向JYD1968.0方向，起始大地子午面平行于我国定义的起始天文子午面；
（4）大地原点同样是西安原点；
（5）大地点高程是以1956年青岛验潮站求出的黄海平均海水面为基准；
（6）该系统提供的坐标是1980年国家大地坐标系整体平差转换值。
14 80北京坐标系的定义：
（1）大地原点位于我国中部的陕西省泾阳县永乐镇，西安市以北60km处；（2）采用国际大地测量与地球物理联合会1975年推荐的地球椭球基本参数；（3）椭球定位后，椭球短轴平行于由地球质心指向我国确定的地基原点JYD1968.0方向起始大地子午面平行于格林尼治平均天文台的子午面；
（4）大地高程基准采用1956年黄海高程系统。
15房屋的共有建筑面积的定义：
房屋的共有建筑面积系指各产权主共同占有或共同使用的建筑面积。
16土地的质量与性状的定义：
土地质量是土地相对于特定用途所表现（或可能表现）出的效果的优良程度。土地性状是指土地在自然，社会和经济等方面的性质与状态，是判断土地质量水平的依据。
17土地的质量与性状与那些因素有关：
土地的质量与土地用途相关联，其适宜的用途受土地本身的性状和环境条件的影响。
土地性状是与土地自然属性和社会经济属性有关。
18丘的定义：
地表上一块有界空间的地块，相当于地籍调查时的宗地。
19图斑的定义：
凡被境界、土地权属界、线状地物、地类界等分割而成的封闭地块为一个图斑。22房屋建筑面积的定义：
房屋建筑面积系指房屋外墙（柱）勒脚以上各层的外围水平投影面积，包括阳台、挑廊、地下室、室外楼梯等，且具备有上盖，结构牢固，层高 2.20m以上（含2.20m）的永久性建筑。
23房产界址点的定义：
房产界址点，即是房屋用地界线的转折点处设臵的界桩点。在房地产测量和管理中，用它来确定房屋用地权界的位臵。界址点的连线构成房屋用地的地界线。24土地权属的确认方式：
地籍权属的确认是指依法照法律对土地权属状况的认定，包括土地所有权和土地使用权的性质、权属主身份、土地位臵等的认定。
确认方式：
（1）文件确认。它是根据权属主所出示并被现行法律所认可的文件来确定土地使用权或所有权的归属，这是一种较规范的土地权属认定手段城镇土地使用权的确认大多用此方法
（2）惯用确认。它主要是对若干年以来没有争议的惯用土地边界进行认定的一种方法，一种非规范化的权属认定手段，主要是用农村和城市郊区。
（3）协商确认。当确权所需文件不详或认识不一致时，本着团结、由各方协商。多土地权属进行认定。
（4）仲裁确认。再有争议而达不成协议情况下，双方都能出示有关文件而又互不相让的情况下。应充分定区土地权属各方的申诉，实事求是的、合理的进行仲裁。
（一）农村地区土地所有权和使用权的确认：应将文件确认，惯用确认，协商确认或仲裁确认几种方式结合起来确认农村土地所有权和使用权。.
（二）城市土地使用权的确认：（1）单位用地红线图；（2）房地产使用证；（3）土地使用合同书，协议书，换地书等；（4）征（拨）地批准书和合同书；（5）有偿使用合同书（协议书）和国家土地使用权证书；（6）城市住宅用地确权的文件。
25在确定权属有争议的边界的界址点时，如何处理边界的纠纷或争端：对有争议的界址，调查现场不能处理时，按《中华人民共和国土地管理法》第十三条规定处理，即：土地所有权和使用权争议，由当事人协商解决；协商不成的，由人民政府处理。
全民所有制单位建、集体所有制单位建、全民所有制单位和集体所有制单位之间的土地所有权和使用权争议，由县级以上人民政府处理。
个人之间、个人与全民所有制和集体所有制之间的土地使用权争议，由乡级人民政府和县级人民政府处理。
当事人对有关人民政府处理不服的，可以在接到处理决定通知之日起三日之内，向人民法院起诉。在土地所有权和使用权争议解决以前，任何一方不得改变土地现状，不得破坏土地上的附着物。
26 地籍图定义：
按照特定的投影方法，比例关系和专用符号把地籍要素及其有关的地物和地貌测绘在平面图纸上的图形称地籍图。
27 地籍图编绘法成图的基本步骤：
基本步骤：
（1）首先选用符合地籍测量精度要求的地形图，影像平面图作为编绘底图；（2）将原图复制成二底图；
（3）外业调绘，对测区的地物的变化情况加以标注，以便制订修测补测的计划；（4）在二底图上进行补测工作；
（5）将调绘结果转绘到二底图上，并加注地籍要素的编号与注记；
（6）在工作底图上采用薄膜透绘方法，清绘整饰后即可成为正式的地籍图。
28我国目前测绘制作的地籍图有：
我国现在主要测绘制作的有：城镇地籍图，宗地图，农村居民地地籍图，土地利用现状图，土地所有权属图等。
29记住的内容：
地块是可辨认出同类型的最小土地单元。
宗地是指权利上具有统一性的地块，即同一土地权利相连成片的用地范围。
图斑是指质量上具有同一性的地块。
30边界类型：
根据土地划分的方法形成三种界：
（1）行政边界。包括：县界、市界、区界、乡镇、行政村界。这些边界一般由各级政府部门划定。
（2）宗地边界。
（3）地块边界
看书。。。。
31土地权属条查的内容：
（1）土地的权属状况，包括宗地权属性质、权属来源、取得土地时间、土地使用者或所有者名称、土地使用期限等。
（2）土地的位臵，包括土地的坐落、界址。四至关系等。
（3）土地的行政区界线，包括行政村界线、村民小组界线、乡界线、区界线以及相关的地理名称等。
（4）对城镇国有土地，调查土地的利用状况和土地级别。
32?宗地草图?、?地籍图?、?土地使用现状图?、?土地权属界线图?等图件区别和联系：
宗地草图是描述宗地位臵、界址点、线和相邻宗地关系的实地纪录，是处理土地权属、宗地档案的重要资料，应到现场绘制，必须长期保存；
宗地草图又是地籍原图每宗地的放大示意图及详细记录，与地籍原图的测绘相互检核，为地籍测量提供数据保证地籍测量成果的质量和正确性；
地籍图是基本地籍图和宗地图的统称，使土地管理的专用土，具有国家基本图的特性；
基本地籍图的图面表示应主次分明，清晰易读，清楚地反映地籍要素、必要的建筑物及其占地状况、土地分类界线；
土地利用相状图是土地利用现状调查的主要成果之一、也是地籍管理和整个土地管理工作的重要的基础资料，其内容有：各级行政界，各种地类界及符号、线状地物、必要的地籍要素等。等高线以及平原地区的高程点比较少，丘陵区可加大等高距间隔；
土地权属界线图是地籍管理的图件也是土地利用现状调查的成果之一，以土地利用现状调查成果和图件为依据，用界址拐点、权属界线、和相应的地物图示符号及注记，表示土地权属的合法性。
33争议土地权属界址先如何划定：
有争议的土地权属界线，短期内确实难以解决的，调查人员填写《土地争议原由书》一式5份，权属双方各执1份，市、县、乡各一份。调查人员根据实际情况，选择双方实际使用的界线，或争议地块的中心线，或权属双方协商的临时界线作为现状界线，并用红色虚线将其标注字提供市、区的《土地争议原由书》和航片上。争议未解决之前，任何一方不得改变土地利用现状，不得破坏土地上的附着物。
34土地利用现状调查的原则：
（1）实事求是的原则；
（2）全面调查的原则；
（3）一查多用的原则；
（4）运用科学的方法；
（5）以改进土地利用，加强土地管理为基本宗旨；
（6）以地块为单位进行调查。
35土地分类体系：
（1）土地自然分类体系
（2）土地评价分类体系
（3）土地利用分类体系
36土地利用现状分类的原则
（1）统一性
（2）科学性
（3）实用性
37土地利用现状调查的目的：
（1）为制定国民经济计划和有关政策服务；
（2）为农业生产提供科学依据；
（3）为建立土地登记和土地统计制度服务；
（4）为全面管理土地服务
38调查的内容
（1）查清村和农、林、牧、渔场以及居民点的厂矿、机关、团体、学校等企事业单位的土地权属界线和村以上各级行政辖区范围界线。
（2）查清土地利用分类及分布，量算地类面积
（3）按土地权属单位及行政辖区范围汇总面积和各地类面积。
（4）编制分幅土地权属界线图和县、乡两级土地利用现状图。
（5）调查、总结土地权属及土地利用的经验和教训，提出合理利用土地的建议。39调查的原则
（1）实事求是的原则
（2）全面调查的原则
（3）一查多用的原则
（4）运用科学的方法
（5）以改进土地利用，加强土地管理为基本宗旨
（6）以‘地块’为单位进行调查
40土地利用动态遥感监测技术的优缺点：
（1）保证精度。遥感技术可在较大范围内准确的监测各类土地利用变化数据。（2）经济实用。可在大尺度空间条件下，利用遥感技术数据几何分辨率高的特点，对土地利用变化数据进行采集，与传统的地籍测量相比，更加实用和经济。（3）效率更高。利用遥感监测数据在复核地籍变更调查数据准确度发同时，还可以有针对性的指导和辅助变更调查工作，节省了外业查找变化变化地块的时间，提高了工作效率，保证了调查结果的可靠性。
（4）直观实时。卫星遥感检测技术为配合土地执法检查，强化国土资源执法监察，贯彻?预防为主，防范和查处相结合?的国土资源执法监察新思路提供了强有力的科技支撑，为国土资源规划、管理、保护的快速决策提供了技术保证。41 土地利用现状调查的内容：
（1）查清村和农，林，牧，渔场以及居民点的厂矿，机关，团体，学校等企事业单位的土地权属界线和村以上各级行政辖区范围界线；
（2）查清土地利用类型及分布，量算地类面积；
（3）按土地权属单位及行政辖区范围汇总面积和各地类面积；
（4）编制分幅土地权属界线图和县，乡两级土地利用现状图：
（5）调查，总结土地权属及土地利用的经验和教训，提出合理利用土地的建议。
42土地权属界址，边界系统和边界类型：
土地权属界址包括界址线，界址点和界标。所谓土地权属界址线是指相邻宗地之间的分界线；界址点是指界址线或边界线的空间或属性的转折点；界标是指在界址点上设臵的标志。
边界系统是指人们或政府管理机构通常以某种方式所承认的界线存在形式，一般由普通边界和法律边界组成。普通边界是指主要依靠自然的或人造的边界要素，依据各地的普通规则，但没有精确的边界数据，或有边界数据但没有法律手续固定下来的边界；法律边界是指对人造的或自然的边界要素进行精确的测量，获取测量数据，通过法律程序给予承认，并在实地以法律的形式固定下来的边界。边界类型：
（1）行政边界。包括省界，县界，市界，区界，乡镇，行政村界等。
（2）宗地边界。根据宗地划分方法而划分出的地块边界。
（3）地块边界。在土地管理工作中，根据地块的含义划分出的地块的边界。
43城镇土地分等定级方法：
（1）多因素综合评定法
（2）极差收益测算评定法
（3）地价分区定级法
44应分摊共有面积的特点：
（1）产权是共有的。应分摊的共有面积，其产权归属应属建筑物内部参与分摊共有面积的所有业主拥有，业务管理部门及用户不得改变其功能或有偿出售。对伊不一般高分摊的共有面积也是如此。
（2）应分摊共有面积的相对性。实际上反映了一栋房屋内拥有共有面积的实际情况。
（3）各权力人拥有的应分摊共有面积在空间上是无界的。各权力人对共有面积只是拥有数量上的表达，而无空间位臵界线的准确表达。
（4）从理论上讲，任何建筑物都有使用面积和共有面积，实际上无共有面积的建筑物是极少的，仅限于只有一层的建筑物。
45地籍控制测量的原则
地籍控制测量分为地籍基本控制测量和地籍图根控制测量。
原则：必须遵循从整体到局部、由高级到地籍分级控制（或越级布网）的原则。地籍基本控制测量可采用三角网、侧边网、导线网和GPS相对定位测量网进行施测，施测的地籍基本控制网点分为一、二、三、四等和一、二级。精度高的网点可作精度低的控制网的起算点。在等级地籍基本控制测量的基础上。地籍图根控制测量主要采用导线网和GPS相对定位测量网施测，施测的地籍图根控制网点为一、二级。
46利用GPS定位技术布测城镇地籍基本控制网
（1）由于GPS定位技术的不断改进和完善，其测绘精度、测绘速度和经济效益、都大大地优于目前的常规控制测量技术，GPS定位技术可作为地籍控制测量的主要手段。
（2）对于边长小于8~10km的二、三、四、等基本控制网和一、二级地籍控制网的GPS基线向量，都可以采用GPS快速静态定位的方法。
（3）建立GPS定位技术布测城镇地籍控制网时，应与已有的控制点进行联测。联测的控制点不能少于2个。
47 界址点的测量方法：
（1）解析法
（2）图解法
（3）极坐标法
（4）交会法
（5）内外分点法
48地籍图的定义：
地籍图：按照特定的投影方法、比例关系和专用符号把地籍要素及其有关的第五和地貌测绘在平面图纸上的图形。
49选择地籍图比例尺的依据：
（1）繁华程度和土地价值。就土地经济而言，地域的繁华程度与土地价值密切相关，对于城镇尤其如此。因此必须选择大比例尺测图；
（2）建设密度和细部粗度。建筑物密度大，其比例尺可大些，另外房屋细部的详细程度与比例尺有关，比例尺越大，房屋的细微变化可以表示得更清楚。
50我国地籍比例尺系列：
城镇地区（指大中小城市及建制镇以上地区）地籍图比列尺可选用1:500、1:1000、1：2000 。农村地区（韩土地利用现状图和土地所有权属图）地籍图测绘图比例尺可选1：5000、1：1万、1：2.5万、1:5万。
51测定界址点的基本定点方法及各自特点及适用条件：
（1）方位与方位交汇
a.方向交会法：适合预测定难以达到或难以量距的明显界址点，所需方位角一般通过在已知点设站联测定向点和位臵点之间夹角推算求得，这工作常常预计坐标法测定其他界址点同时进行。
b.两直线相交：截至点若在四墙相交的中心位臵或在河渠中央，可先测定其外围四个辅助点的坐标，在使用直线相交的方法。
c.方向与直线交会法：建筑物外侧的界址点常呈直线状排列（必须经实地确认）。
d.已知点到已知直线的垂足。
（2）距离与距离交会：广泛应用于测定二类界址点。
（3）方位与距离交会：极坐标法是最典型的方位与距离交会方法，精度最高，测定了为支点的方位角但难以直接量取距离，而在该为之点附近却另有已知点（往往是以经测定的界址点）便于量距。
52地籍图内容的基本要素
（1）以地图要素为基本内容，突出表示界址点、线。
（2）又必须的数学要素
（3）必须标示基本的地理要素，特别是与地籍有关的地物要素应以表示
（4）地籍图图面必须主次分明、清晰易读，并便于根据多用户需要加会专用图要素
53地籍要素
（1）界址。包括各级行政界址和土地权属界址。
（2）地籍要素编号。包括街道号、街坊号、宗地号或地块号、房屋栋号、土地
利用分类代码、土地等级
（3）土地坐落。由行政区名、街道名及门牌号组成
（4）土地权属主名称：选择较大宗地土地权属主名称
54宗地的定义
凡被权属界址线所封闭的地块成为一宗地。
55宗地图的内容
（1）所在图幅号、地籍区号、地籍子区号、宗地号、界址点号、利用分类号、土地等级、房屋栋号
（2）用地面积和实量价值边长或反算的界址边长
（3）邻宗地的宗地号及相邻宗地间的界址分隔示意线
（4）紧靠宗地的地理名称
（5）宗地内的建筑物、构筑物等附着物及宗地外紧靠界址点的附着物
（6）本宗地界址点位臵、界址线、地形地物的现状、界址点坐标表、权利人名称、用地性质、用地面积、测图日期、测点日期、制图日期
（7）指北方向和比例尺
（8）为保证宗地图的正确性，宗地图要检查审核，宗地图的制图者、审核者均要在图上签名。
56宗地图的特性：
（1）是地籍图的一种附图，是地籍资料的一部分
（2）途中数据都是实量或实测得到，精度高且可靠
（3）其图形与实地有严密的数学相似关系
（4）相邻宗地图可以拼接
（5）标识符齐全，人工和计算机都可方便的对其进行管理。
57宗地图的作用
（1）宗地图是土地证上的附图，它通过具有法律手续的土地登记过程的认可，使土地所有者或使用者对土地的实验或拥有由可靠的法律保证，宗地草图却不能做到这点（2）宗地图是处理土地权属问题的具有法律效力的图件，比宗地草图更能说明问题（3）在变更地籍测绘中，通过对这些数据的检核与修改，可以较快的完成地块的分割与合并等工作，直观的反映宗地变更的相互关系，便于日常的地籍管理。
58变更地籍调查的概念及目的：
为了维持初始地籍调查资料的准确性和权属历史状况在法律关系上的连续性，对
已经发生变化的地基资料和宗地状况应及时更新。
59变更地籍调查与测量的作用：
（1）保持地籍资料的现势性
（2）可使实地界址点位逐步得到认真的检查、补臵、更正
（3）使地籍资料中的文字部分，逐步得到核实、更正、补充
（4）逐步消除初始地籍中可能存在的差错
（5）使地籍测量成果的质量逐步提高
60变更地籍调查与测量的特点：
（1）目标分散，发生频繁，调查范围小
（2）政策性强，精度要求高
（3）变更同步，手续连续
（4）任务紧急。
61变更地籍调查的任务：
根据土地变更登记申请的变更项目进行变更权属调查和变更地籍测量工作。
62宗地信息变更中，以下情况不需改变宗地边界信息：
（1）转移，抵押，继承，交换，收回土地使用权；
（2）违法宗地经处理后的变更；
（3）宗地内地物地貌的改变等；
（4）准确测量界址点的坐标和宗地的面积；
（5）土地权利人名称，宗地位臵名称，土地利用类别，土地等级等的变更；
（6）宗地所属行政管理区的区划变动；
（7）宗地编号和房地产登记册上编号的改变。
63宗地信息变更时，以下情况需要更改宗地边界信息：
（1）征用集体土地；
（2）城市改造拆迁；
（3）划拨，出让，转让国有土地使用权，包括土地分割转让和整宗土地转让；
（4）土地权属界臵调整，土地整理后的宗地重划；
（5）宗地的边界应冲积作用或泛滥而发生的变化等；
（6）由于各种原因引起的宗地分割和合并。
64 数字地籍测量模式：
数字地籍测量模式：野外数字地籍测量模式、数字摄影地籍测量模式和内业扫描数字化地籍测量模式。
65数字地籍测量的特点：
（1）自动化程度高
（2）精度高
（3）现势性强
（4）整体性强
（5）适用性强
66野外数字地籍测量数据采集的特点
（1）数字地籍测量是记录碎部点的坐标、编码、点号和连接信息
（2）除采用极坐标法外，还可以采用测图软件提供的丈量法进行碎部点测量。
（3）碎部点测量可以在图根控制点测量后进行，也可以与图根控制点测量同时进行
（4）碎部点测量不受图幅的限制，分幅由软件自动完成。
67土地所有权的形式有：
68土地分类利用的单位有：
69土地利用分类体系可以分为：
70评价地籍调查资料质量的主要标准有：
71土地分区边界的标识可分为：
72共有共用面积分摊的基本原则：
产权各方有合法的面积分割文件或协议的，按文件或协议进行面积分割。没有面积分割文件或协议的，按各套（单元）的套内建筑面积的比例进行分摊；公用面积分摊后，不划分各产权人在公用面积上的产权界限。
73地形图、地籍图、房产图的用途、特点与区别：
地形图是详细表示地物基本要素的图，它的特点是详细而精确地表示地面各
要素，尤其突出表示有经济、文化、和军事意义的地物。它可进行图上测量和供野外实地使用，也可作为军事指挥、国家各项建设的基础资料和制作其他地图的基本依据。
地籍图是土地管理专用图。基本地籍图的图面表示应主次分明，在清楚反映地籍要素，必要的建筑物及其占地状况，土地分类界线的原则下，适当反映其它地物要素。地籍图主要用于地籍和权属的管理，分析。
房产图是全面反映房屋及其用地的位臵和权属等状况的基本图。房产图主要用于房产的管理，分析和统计。
74房产基础测绘
在一个城市或一个地域内，大范围、整体地建立房产的平面控制网，测绘房产的基础图纸——房产分幅平面图。
75房地产测绘
用测量手段测定地面上局部区域内的土地、建筑物及构筑物已有点位，获得反映现状的图或图形信息。
76城市基本地形图的复测周期一般是5～10 年。
77对房地产测绘产品实行二级检查一级验收制制度。
78房产丘的编号分为几级编号五级
79房产栋的编号是以丘为单位进行编号的
80 地形条件对人行、车行交通网的设计往往起决定作用。
81 城市地籍图比例一般为1：500
82下列关于地籍图，说法正确的是地籍图是
城市地籍图比例一般为1：500
地籍图是表示土地产权、地界和分区的平面图
地籍图的内容包括地籍要素和必要的地形要素
83 测定房屋四至归属及丈量房屋边长，计算面积，要绘制房产分丘图
84 商品房的建筑面积具体由哪几部分组成：
商品房的建筑面积是衡量该商品房大小的指标之一，也是计算该商品房总价款的指标之一。商品房建筑面积由套内建筑面积和应分摊公用面积两部分组成。而套内建筑面积则由套内使用面积、墙体面积及阳台面积三部分组成；应
分摊公用面积是指本栋各业主共同使用或共同拥有部分的面积，按各套内建筑面积大小按比例分摊而得的面积。因此，商品房建筑面积可用如下式子表示：建筑面积=套内建筑面积+应分摊公用面积 =套内使用面积+墙体面积+阳
台面积+应分摊公用面积
85简述丘的概念和分类，以及如何确定丘的界限：
地表上一块有界空间的地块称为?丘?。丘的用地界线首尾封闭，一个地块只属于一个产权单元时称独立丘，一个地块属于几个权属单元时称为组合丘。通常情况下，一个单位（或一处院落）一个门牌号是独立丘；当用地单元混杂或用地单元面积过小时，划分为组合丘。也可以按界标或自然界线确定，即有固定界标的按界标划分，无固定界标的按自然界线划分。
86房屋调查的主要内容：
房屋调查的内容包括房屋坐落、产权人、产权性质、房屋产别、房屋用途、层数、所在层次、建筑结构、建成年份、占地面积、分摊面积、墙体归属、权源、产权纠纷、他项权利等基本情况。
87房地产测量在测绘内容上与地形测量的差别:
地形测量是指依据一定比例对地物地貌平面位臵及其高程进行表述。地形测绘不仅要详尽测量测区内的各种地物，地貌，而且对高程测量要求也较高。房地产测绘内容主要是指房屋，房屋用地及其附属设施有关的房产要素测量，对高程一般不作要求。房产图不仅表示房产要素空间位臵信息，还要表述房产要素属性信息。根据房产调查,标注房产编号,其中包括房产分区号，丘号，丘支号，幢号，房产权号，同时说明房屋产别，结构，层次，建成年代，房屋用途，权属，权源，权界及用地分类等社会属性信息。即房地产测绘对房屋及其用地必须测定位臵(定位)，调查其所有权或使用权的性质(定性)，测定其范围和界线(定界)，更重要的是测算其面积(定量)，调查测定评估其质量(定质)和它所在级差土地上的价值(定价)。而地形测量除定位特性外，不具备上述的其它特性。
地籍测量试题及答案
２008-20009地籍测量学考试试卷 一、名词解释（每小题2分，共10分） 1、现代地籍------是指由国家监管的,以土地权属为核心、以地块为基础的土地及其附着物的权属、位置、数量、质量和利用现状等土地基本信息的集合，用数据、表册和图文等形式表示。 2、使用面积------指住宅各层平面中直接供住户生活使用的净面积之和。 3、宗地------是指由权属界线封闭的独立权属地段，它具有固定的位置和明确的权利边界，并可同时辩认出确定的利用类别、质量和时态等土地基本要素。 4、界址点------是指界址线或边界线的空间或属性的转折点，是确定宗地地理位置的依据，是量算宗地面积的基础数据。 5、共有面积------共有面积由两部分组成：即应分摊的共有面积和不应分摊的共有积。 二、判断题（每小题1分，共10分） 1．历史上的第一本地籍簿册就是初始地籍。（×） 2．一栋楼房每层分别为不同的单位使用，可划为独立宗地。（×）3．华南农业大学第三教学大楼土地利用分类号属于242。（√）4．我国目前土地及其房产权属均有3种形式，即全民、集体、私有。 （×） 5．经国家国土部门批准征用的土地叫划拨用地，一般无偿使用。 （×） 6．某公司商用写字楼获取的土地使用权最高年限为70年。 （×） 7．地籍图根控制点的精度与地籍图的比例尺无 关。（√） 8．目前，1980年西安坐标系和WGS-84坐标系均为参心坐标系。 （×） 9．在天河城地段测量地籍图时应该选择小比例尺测 图。（×） 10．商品房的阳台都按水平投影的一半计算建筑面 积。（×） 三、简答题（每小题6分，共30分） 1、（现代）地籍测量有哪些工作内容？ 答：（1）进行地籍控制测量 （2）测定行政区划界线、土地权属界线及其界址点坐标 （3）测绘各种地籍图，测算地块和宗地的面积 （4）成果检查验收 （5）地籍成果汇编 2、什么是土地权属？请说明土地使用权与土地所有权的区别。 答：土地权属指按土地法所规定的土地所有权和使用权的归属。 土地使用权与土地所有权的区别： 土地使用权是土地使用者依法对土地享有利用和取得收益的权利。
第一章味精 1.谷氨酸发酵机制： 谷氨酸的生物合成途径大致是：葡萄糖经EMP途径或HMP途经生成丙酮酸，再氧化成乙酰辅酶A，然后进入TCA，再通过乙醛酸循环、CO2固定作用，生成a-酮戊二酸，a-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化及有NH4+存在的条件下生成谷氨酸。 在微生物的代谢中，谷氨酸比天冬氨酸优先合成。谷氨酸合成过量时，谷氨酸抑制谷氨酸脱氢酶的合成，使代谢转向合成天冬氨酸；天冬氨酸合成过量后，反馈抑制磷酸烯醇丙酮酸羧化酶的活力，停止草酰乙酸的合成。所以，在正常情况下，谷氨酸并不积累。 2.谷氨酸的大量积累： 代谢调节控制；细胞膜通透性的特异调节；发酵条件的适合 3.GA生物合成的内在因素 ①产生菌必须具备以下条件：α—KGA脱氢酶酶活性微弱或丧失（为什么α—KGA是谷氨酸发酵的限制性关键酶？这是菌体生成并积累α—KGA的关键，从上图可以看出，α—KGA是菌体进行TCA循环的中间性产物，很快在α—KGA脱氢酶的作用下氧化脱羧生成琥珀酸辅酶A，在正常的微生物体内他的浓度很低，也就是说，由α—KGA进行还原氨基化生成GA的可能性很少。只有当体内α—KGA脱氢酶活性很低时，TCA循环才能够停止，α—KGA才得以积累。）； ②GA产生菌体内的NADPH的再氧化能力欠缺或丧失（1、NADPH是α—KGA还原氨基化生成GA必须物质，而且该还原氨基化所需要的NADPH是与柠檬酸氧化脱羧相偶联的。2、由于NADPH的再氧化能力欠缺或丧失，使得体内的NADPH有一定的积累，NADPH对于抑制α—KGA的脱羧氧化有一定的意义。）； ③产生菌体内必须有乙醛酸循环（DCA）的关键酶——异柠檬酸裂解酶（该酶是一种调节酶，或称为别构酶，其活性可以通过某种方式进行调节，通过该酶酶活性的调节来实现DCA循环的封闭，DCA 循环的封闭是实现GA 发酵的首要条件） ④菌体有强烈的L—谷氨酸脱氢酶活性（L—谷氨酸脱氢酶，实质上GA产生菌体内该酶的酶活性都很强，该反应的关键是与异柠檬酸脱羧氧化相偶联） 4.GA发酵的外在因素
《测量学》复习题 一、简答题 1．经纬仪有哪些主要轴线？请画出它们之间的相互关系的示意图。等高线有何特征？ 2.何谓坡度？在地形图上怎样确定两点间的坡度？ 3.什么是比例尺的精度？ 4.表示地物的符号有哪几种？举例说明。 5.什么是等高线？等高距？等高线有哪几种？ 6.一般的测图方法有哪几种？ 7．简要说明水准仪测量高程、经纬仪测量角度对于本专业采集数据的过程中能起到什么作用？ 8.试述切线支距法测设圆曲线的方法和步骤？ 9.绘图简述复曲线的计算要点？ 10.绘图简述偏角法测设圆曲线的操作步骤？ 11．测设的基本工作有哪些？ 12．投影变形一般分为哪些变形？我国采用的高程系是什么高程系？画图说明三种高程系13．等高线是如何定义的？若使地面上0.2m的水平长度能在地形图上表示出来，则选用的测图比例尺不应小于多少？选用这样的测图比例尺主要依据什么？ 14．画图说明三角高程测量原理。观测条件相同的情况下，它和水准测量哪个精度更高些？15．我国三角测量分为一、二、三、四等，其中各个角度测量中都要求盘左、盘右观测，这种观测方法可消除哪些误差的影响？ 16．在导线测量中，导线路线的布设种类有哪些？各个种类的定义是什么？各适用于什么地形？ 17．结合本专业，谈谈GPS测量的优点。 18．我国水准测量分为一、二、三、四等，在二等水准测量中要求前后视距离互差小于1米、四等水准测量中要求前后视距离互差小于3米，为何这样要求？ 19.试述高等线的性质？ 20．测量上的平面直角坐标与数学上的平面直角坐标有何区别和联系？ 二、计算题 1．我国某点的高斯通用坐标为X=3234567.89米，Y=38432109.87米，问：该坐标是按几度投影计算的？A点位于第几带？该带中央子午线的经度？离赤道多少米？
地籍调查与地籍测量学重点 绪论 1、什么就是地籍,地籍的研究对象就是什么？ 地籍就是记载土地的权属、位置、数量、质量、价值、利用等基础状况的图簿册及数据,就是反映土地位置、数量、质量、权属与用途等基本状况的资料。 地籍的探究对象:权属、位置、数量、质量、利用状况 2、地籍调查的作用与意义 地籍调查的作用主要有建立与丰富地籍管理信息库、奠定了地籍管理的基础,为土地管理科学的研究积累资料。 我国实行的就是土地产权登记制度,登记之前须对登记材料进行实质审查,对需要登记的土地开展地籍调查,查清与核实每宗地的地籍要素,目的就是保护土地产权人的合法权利与利 益,建立起科学的地籍管理制度。 3、地籍测量的内容与作用 内容: (1)地籍控制测量 （2）界址点等地籍要素的测量 （3）绘制地籍图 （4）面积量算与统计 (5)检查后验收、存档 作用: ①测定界址与确定产权界线就是保证地籍测量法律功能的手段; ②保持与不断更新地籍资料,为土地有效配置、合理利用与税费征缴服务,使地籍测量具有社会经济功能; ③地籍测量所获得的地籍测量数据就是建立地籍管理信息系统与土地管理信息系统的基础,也就是数字城市建设不可或缺的基本信息,因而地籍测量具有系统功能。 权属调查
1、土地权属调查包括哪些内容与要求？ 内容: ①土地权利人:调查核实土地权利人的姓名或者土地权力人的名称、单位性质、行业代码、组织机构 代码、法定代表人的姓名或者及其身份证明、代理人姓名及其身份证明等。 ②土地权属性质及来源:调查核实土地的权属来源证明材料、土地权利人的身份、土地权属性质、所 有权归属、使用权类型、使用期限等。 ③土地位置:调查核实宗地四至、土地坐落、所在图幅。 ④土地用途:调查核实土地的批准用途与实际用途。 要求:①法律程序完备②表图填制齐全③调查记录清楚整齐④数据准确可靠 2、土地权属确认的原则与依据就是什么？ ①以法律、法规为确认准绳 ②以事实为确认依据(1、土地权属图文资料2、土地权属现状) 3、什么就是宗地统一代码？如何编制？ 宗地统一代码:2012年全国启动全国宗地统一代码编制工作,使每块宗地均获得一个唯一的代码。 编制方法:宗地代码采用5层19位的层次结构。按层次表示县级行政区划、地籍区、地籍子区、土地权属类型、宗地顺序号。 第一层次为县级行政区划,代码为6位,采用GB/T 2260-2007《中华人民共与国行政区划代码》 第二层为地籍区,代码为3位,用阿拉伯数字表示 第三层为地籍子区,代码为3位,用阿拉伯数字表示 第四层为土地权属类型,代码为2位。其中第一位表示土地所有权类型,用G、J、Z表示。“G”表示国家土地所有权,“J”表示集体土地所有权,“Z”表示土地所有权争议。第二位表示宗地特征代码,用A、B、S、X、C、W、Y表示,“A”表示集体土地所有权宗地,“B”表示建设用地使用权宗地(地表),“S”表示建设用地使用权宗地(地上),“X”表示建设用地使用权宗地(地下),“C”表示宅基地使用权宗地,“W”代表使用权未确定或有争议的土地,“Y”代表其她土地使用权宗地,用于宗地扩展。 第五层为宗地顺序号,代码为5位,用00001~99999表示,在相应的宗地特征码后顺序编码。宗地顺序号一般自西向东。自北向南,采用“弓”字型顺序编号。 4、我国土地的分类体系就是什么？简述GB/T 21010-2007《土地利用现状分类》的基本框架。 GB/T 21010-2007成为我国土地利用现状分类全国统一的国家标准。
（共100分） 一、单项选择题：（本题共10小题，每小题2分，共20分）
三．（15分） 置于空气中的凸透镜1L 和凹透镜2L 的焦距均为10cm ，2L 在1L 的右方35cm 处，在1L 左方20cm 处放一 小物，试求其像的最后位置及性质，并作出光路图。 解：由题意知，201-=s cm ，101=' f cm ，102-='f cm 由公式 ' ' 1 1 1 111s s f - =，对1L 成像，得 10 1 20 111 = -- 's 得201 ='s cm 对2L ，1s '作为物对2L 成像 ' ' 2 2 2 111s s f - =，15)2035(2-=--=s cm 10 115 112 -= -- 's 得62 -='s cm 所以像最后位于2L 左侧6cm 处。 横向放大率： 4.0)16()20() 6(20221121-=-?--?='?'==s s s s βββ 可见，成的是缩小、倒立的虚像。 利用牛顿公式计算：10111-=-=f s x cm 由牛顿公式，得：1010 10 )(2 1 2 11 =--= '-='x f x cm 25)201035()](35[1122-=-+-='+-+-=f x f x cm 425 10 2 2 2 22 =--= ' -='x f x cm 得横向放大率： 4.010 410 1021-=-- - ==））（（βββ 四．（12分） 杨氏双缝实验装置中，双缝相距0.5mm 接受屏距双缝1m ，点光源距双缝30cm ，它发射λ=500nm 的单色光，试求： （1） 屏上干涉条纹的宽度； （2） 若点光源发出的光波为500±2.5nm 范围内的准单色光，求屏上能看到的干涉极大的最高级 次； （3） 若光源具有一定的宽度，屏上干涉条纹消失时，它的临界宽度是多少？
地籍测量学习题 第一章 1、现代地籍的含义是什么 答：现代地籍是指由国家监管的，以土地权属为核心，以地块为基础的土地及其附着物的权属，位置，数量，质量和利用现状等土地基本信息的集合，用图，数，表等形式表示。 5、地籍调查的目的，内容和原则是什么 答：地籍调查的目的：为维护土地制度，保护土地产权，制定土地政策和合理利用土地等提供基础资料。 — 地籍调查的内容： 1.税收地籍调查的内容：土地权属状况和计算赋税的依据 2.产权地籍调查的内容：以土地权属调查为核心内容，同时调查土地利用状况和其他 要素 3.多用途地籍调查的内容： 1.土地及其附着物的权属，包括权利人状况，权源，权利性质，权利限制等。 2.土地及其附着物的位置，包括地理位置，权属界址等。 3.土地及其附着物的数量，包括土地面积，建筑占地面积，总建筑面积建筑等。 4.土地及其附着物的质量，包括土地等级，基准地价，建筑物的结构和层次， 各种房地产价格等。 5.土地及其附着物的利用状况，包括土地类型，容积率，建筑密度，建筑间距， 各类别面积比例。 地籍调查的原则： 1.| 2.符合国家土地，房地产和城市规划等有关法律的原则。 3.实事求是的原则。 4.符合地籍管理的原则。 5.符合多用途的原则： 1.以地块为单位进行地籍调查。 2.调查前应收集有关测绘，地政，房地产产权产籍，规划，建筑物报建等资料。 3.应采用空间上全覆盖的调查方法，调查区域的每一块土地，每一个宗地的情 况都要调查清楚，包括道路，桥梁，河流，水面，山地，农田等。 4.地籍调查结果要做到图形，数据，簿册之间具有清晰的一一对应关系 6、地籍测量的含义和内容 ^ 答：地籍测量是为获取和表达地籍信息所进行的测绘工作。其基本内容是测量土地及其附着物得权属、位置、数量、质量和利用状况等。 具体内容有： （1）地籍控制测量，测量地籍基本控制点和地籍图根控制点。
酒精发酵工艺学复习题 一、填空题（请把答案填写到空格处） 1．酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。 2. 酒精生产常用的谷物原料有玉米、高粱、大麦等。 3. 酒精生产常用的薯类原料有甘薯、木薯、马铃薯等。 4．木质纤维素的主要组成成分是纤维素、半纤维素、木质素。 5．常用的原料粉碎方法有湿式粉碎、干式粉碎两种。 6．常用的原料除杂方法有筛选、风选、磁力除铁三种。 7．常用的原料输送方式有机械输送、气流输送、混合输送三种。 8. 酒精厂常用的粉碎设备是滚筒式粉碎机、锤式粉碎机。 9．酒精厂常用的输送机械有皮带输送机、螺旋输送器、斗式提升机三种。 10．玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是（65~75）℃、（53~64）℃。 11．双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。 12．淀粉质原料连续糖化工艺分成混合前冷却糖化工艺、真空冷却糖化工艺、二级真空冷却糖化工艺三种。 13. 酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。 14．酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。 15．酒精蒸馏塔按作用原理可分为鼓泡塔、膜式塔。 16．从精馏塔提取杂醇油的方式可以是液相取油，也可以是气相取油。 17．酒精蒸馏塔按其塔板结构可分为泡罩塔、浮阀塔、筛板塔。 18．酒精的化学处理是提高酒精质量的一种辅助措施，常用的化学试剂是高锰酸钾、氢氧化钠。19．无水酒精的制备方法有氧化钙吸水法、离子交换树脂法、共沸法、分子筛法等。 20. 共沸法制备无水酒精常用的共沸剂是苯、环己烷。 21. 连续发酵可分为_全混（均相）连续发酵、梯级连续发酵两大类。 二、判断题（正确打√，错误打×） 1．酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。× 2. 酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。（×） 3. 薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。（√） 4. 减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。（×） 5．采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。（√） 6．异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。（×） 7．只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。（×） 8. 玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。（×） 9. 甲醇不是由酵母菌代谢活动产生的，而是由原料中的果胶质分解而来。（√） 10. 甲醇是由酵母菌代谢活动产生的。（×）
第一章绪论 1、什么是地籍，地籍的研究对象是什么？ P2 地籍：地籍是记载土地的权属、位置、数量、质量、价值、利用等基本状况的图簿册及数据，是反映土地的位置、数量、质量、权属和用途等基本状况的资料。研究对象：土地 【地籍管理的手段：法律手段、行政手段、经济手段、技术手段】 2、地籍调查的作用和意义是什么？ P6 地籍调查：地籍调查是国家为满足土地登记的要求，依照法定程序，查清每一宗土地的位置、权属、界线、数量、用途和等级等基本情况，并以图、簿表示的工作。 作用和意义： （1）地籍调查的主要目的是核实宗地权属，确认宗地界线，查明宗地面积、用途、等级等，测绘地籍图，为土地登记、核发土地权属证书提供依据。 （2）地籍调查成果资料是保护土地权利人合法权益、解决土地产权纠纷的重要凭据。 （3）通过地籍调查，可全面掌握一个地区的土地类型、数量、分布和利用状况，以及土地在国民经济各部门之间、在各种经济成分之间的分配情况。 （4）为建立科学的土地管理体系，为合理利用和保护土地，为制定土地利用规划、计划及有关政策，实现耕地总量动态平衡、调控土地供需、规范土地市场等提供信息保障。 【地籍调查的基本单元是宗地。地籍调查的内容包括土地权属调查和地籍测量。】3、地籍测量的内容有哪些？地籍测量有什么作用？ P9 地籍测量：地籍测量是调查和测定土地（宗地或地块）及其附着物的界线、位置、面积、权属和利用现状等基本情况和几何形状的测绘工作。目的在于为土地登记提供依据。 地籍测量的内容包括：地籍控制测量、界址点等地籍要素的测量、绘制地籍图以及面积量算与统计，检查后验收、存档。 地籍测量的功能： （1）法律功能：测定界址和确定产权界线是保证地籍测量法律功能的手段；（2）社会经济功能：保持和不断更新地籍资料，为土地有效配置、合理利用和税费征缴服务，使地籍测量具有社会经济功能； （3）系统功能：地籍测量所获取的地籍测量数据是建立地籍管理信息系统与土地管理信息系统的基础，也是数字城市建设不可或缺的基本信息，因而地籍测量具有系统功能。 第二章权属调查 1、土地权属调查包括哪些内容和要求？ P20 土地权属调查：是指以宗地为单位，对土地的权利、位置等属性的调查和确认。 土地权属调查的主要内容包括土地权利人、土地权属性质及来源、土地位置和土地用途。 进行权属调查时应满足以下要求： （1）法律程序完备；（2）表图填制齐全； （3）调查记录清楚整齐；（4）数据准确可靠。
1、菌种扩大培养： 种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程，称为种子扩大培养。这些纯种培养物称为种子。 2、双酶法糖化工艺： 包括淀粉的液化和糖化两个步骤，液化是利用液化酶使淀粉糊化。粘度降低，并水解到糊精和低聚糖的程度，然后利用糖化酶将液化产物进一步水解成葡萄糖的过程。 3、淀粉老化： 分子间氢键已断裂的糊化淀粉又重新排列形成新的氢键的过程，也就是复结晶 4、淀粉水解糖： 在工业生产上将淀粉水解为葡萄糖的过得称为淀粉的“糖化”，所制得的糖液你为淀粉水解糖。 5、双边发酵工艺： 边糖化边发酵，其持点是采用较低温度使淀粉糖化和酒精发酵同时进行。 发酵周期较长，淀粉利用率低，但产品香气足、风味好，当前一部分厂仍在采用。, 6、二高三低现象： pH高、残糖高、OD值低、温度低、谷氨酸低。 7、发酵转换： 培养条件不适宜，几乎不产生谷氨酸，而得到大量菌体或者谷氨酸发酵转换为累积乳酸，琥珀酸，缬氨酸，谷氨酰胺等。 8、过度氧化作用： 过度氧化作用是指发酵过程中当乙醇即将耗尽而有氧存在时，代谢途径发生改变，醋酸进一步氧化成CO2和水的作用。 9、淀粉糊化： 淀粉乳受热，淀粉颗粒膨胀，当温度上升到一定程度时，淀粉颗粒的偏光十字消失，颗粒急骤膨胀，体积增大几百倍，粘度迅速增高，变成粘稠的糊状物（淀粉糊） 10、双边发酵： 在酿造过程中，在糖化的同时，酒精发酵也同时进行。 11、DE值：
糖化液中的还原糖含量（以葡萄糖计算）占干物质的百分率 %100?=干物质含量 还原糖含量值DE 12、谷氨酸的生物合成途径包括哪些途径？ 以葡萄糖为原料的代谢途径，以醋酸和正石蜡为原料的代谢途径 13、在食醋酿造过程中,工厂最常用的醋酸杆菌是什么？ 醋酸杆菌(AS1.41 沪酿1.01) 14、现有的谷氨酸生产菌主要是有哪些种属？ 短杆菌属 棒杆菌属 小杆菌属 节杆菌属 15、在味精工业谷氨酸发酵中常用的碳源和氮源有什么？ 在谷氨酸发酵中，国内常用的碳源为淀粉水解糖，国外常用的为糖蜜。 氮源为尿素，液氨和氨水。 16、谷氨酸发酵的代谢控制育种有哪些？ 1.日常菌种工作：定期分纯 小剂量诱变刺激 高产菌制作安瓿管 2.选育耐高渗压菌株：耐高糖，耐高谷氨酸，耐高糖、高谷氨酸 17、谷氨酸发酵过程中污染的原因分析。
《地籍测量学》复习题A 一、解释名词 1、 任意中央子午线 2、 勘界测绘 3、 宗地图 4、 变更地籍测量 5、 地块 7、直线定线 8、地籍控制测量 9、土地坐落 10、放样 二、填空题 1、利用全站仪进行数据采集需先设置 、再设置 然后进行数据采集。 2、地籍信息回答土地及其附着物 、 、 、 、 、 等基本问题。 3、地面点的地理坐标是使用 和 来表示。 4、解析法面积量算常用的方法为 、 和 三种。 5、影像融合有 、 和 三种主要方法。 6、地籍图比例尺选取主要考虑 、 、 、 等因素 。 三、 简答题
1、地籍要素包括哪些内容？ 2、测定土地权属界址点的方法。 3、变更地籍调查与测量前，主要应准备哪些资料？ 4、现状地物调绘有哪些基本要求？ 5、如何进行双层埋石？ 6、土地性状调查主要包括哪些内容？ 7、共有面积的分摊原则是什么？ 8、布设平面控制网主要原因是什么？ 四、论述题 现对泰安城区（200km 2）进行城镇初始地籍测量，你认为应准备哪些测绘仪器？首级控制网是什么？1:500比例尺地籍图多少幅？基本控制点有多少个？最后应提交成果资料有哪些？ 《地籍测量学》复习题B 一、选择题 1、任意中央子午线 2、水平角 3、确权 4、地籍图 5、偶然误差 6、宗地 7、直线定线 8、解析地籍测量 9、土地坐落 10、放样 二、填空题
1、利用全站议进行数据采集需先设置 、再设置 然后进行数据采集。 2、布设平面控制网的原则是 、 、 、 。 3、地面点的地理坐标是使用 和 来表示。 4、界址点测站测定的方法为 、 和 三种。 5、全站议数据传输时需设置 、 和 三个参数。 6、水准仪的使用包括水准仪的 、 、 、 、 、 。 三、简答题 b) 三角测量的优缺点是什么？ c) 为什么要布设平面控制网？ d) 全站议快速安置方式是什么？ e) 简述闭合导线内业计算的步骤。 f) 如何进行双层埋石？ g) 地籍测量的内容是什么？ h) 简述经纬仪的基本操作步骤？ h ）面积量算的方法有哪些？ 四、论述题 现对泰安城区进行城镇初始地籍测量，你认为应准备哪些测绘仪器？首级控制网是什么？技术设计书包括哪些内容？最后应提交成果资料有哪些？
题型如下： 一，判断题：1×4=4分。工程测量 二、选择题：1×20=20分。工程测量8分+地籍测量学12分 三、简答题：共3题，16分。来自地籍测量学教材。 四、看图题：10分。 五、计算题：共50分，每小题10分。主要来自于实践计算。其中有一题是误差的计算。以下为部分复习参考。 单项选择题（每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意） 1．测量学的任务是（）。 A．高程测量 B．角度测量 C．距离测量D．测定和测设 2．用望远镜瞄准目标时产生视差的原因是（）。 A．仪器校正不完善B．目标像与十字丝板平面未重合 C．十字丝分划板位置不正确 3．地面点沿铅垂线到大地水准面的距离称为该点的（）。 A．相对高程B．绝对高程 C．高差 4．在土木工程测量中，地面点的空间三维位置一般用（）来表示。 A．地理坐标 B．平面直角坐标和高差 C．平面直角坐标和高程 5．在距离测量中，衡量精度的指标是用（）。 A．绝对误差B．相对误差 C．闭合差 6．在水准测量中，若后视点A 的读数大，前视点B 的读数小，则有( )。 A．A 点比B 点低 B．A点比B 点高 C．A 点与B 点可能同高 D．A、B 点的高低取决于仪器高度 7．表示直线方向的坐标方位角的取值范围为( )。 Ａ．0°~270°Ｂ．－90°~90°Ｃ．0°~360° D．－180°~180° 8．坐标方位角是以（）的北端为标准方向，顺时针量至某直线的水平夹角。 A．真子午线方向 B．磁子午线方向C．坐标纵轴方向 9．在水准测量中，转点的作用是传递（）。 A．方向B．高程 C．距离 10．竖直角是（）。 A观测视线与水平线的夹角 B在同一竖直面内，观测视线与水平线的夹角 C在同一水平面内，观测视线与水平线的夹角 11．下列各种比例尺的地形图中，比例尺最小的是( )。 A．1:2000 B．1:500 C．1:10000 D．1:5000 12．距离测量的计算成果是求出两点间的（）。 A．斜线距离B．水平距离 C．垂直距离
变更地籍测量：是指在完成初始地籍调查与测量之后，为适应日常地籍工作的需要，为保持地籍资料的现势性而进行的土地及其附着物的权属、位置、数量、质量和利用状况的调查工作程序：(1)申请变更登记 (2)发送变更地籍调查通知书 (3)实地调查并测量权属宗地(4)修测地籍图 (5)用解析法计算或从图上量算权属变更面积 (6)申报批注 (7)填写土地证 初始地籍：是在某一时期内，对其行政管辖区内全部土地进行全面的调查后，最初建立的地籍图册。 城市土地使用权的确认方法(1)单位用地红线图 (2)地产使用证 (3)土地使用合同书和协议书(4)征（拨）地批准书和合同书(5)有偿使用合同书（协议书 (6)城市住宅地产的确权 初始土地登记的程序土地登记申请，审查，地籍调查，审核批准，注册登记、颁发证书 参考椭球：通常我们选择一个非常接近于大地体，又能用数学公式表达的旋转椭球来代替大地体 参心坐标系:以参考椭球为基准的坐标系。 产权地籍：地籍不但为征税服务，还承担了产权保护的功能测量学-是研究地球的形状、大小和地表面上各种物体的几何形状及其空间位置的科学。 地心坐标系:以总地球椭球为基准的坐标系。 大地水准面和大地体：由于潮汐作用，海水面时高时低，取平均海水面代表地球的形状和大小，我们把平均海水面称作大地水准面 大地坐标系（地理坐标系）：在球面上，地面点的位置通常用经、纬度表示，某点的经、纬度称为该点的地理坐标。 地物------ 地面上固定性的物体称为地物，分为自然地物和人工地物两类。 地块地块是可辨认出同类属性的最小土地单位 地籍：记载有关土地状况的薄册(含图件)，也可形象地将地籍喻之为土地的户籍,是土地诸要素的隶属关系综合成统一体的总称。 地籍区：行政辖区内，以乡、街道界线为基础结合明显线性地物划分地籍区。 地籍子区：在地籍区内，以行政村、居委会或街坊界线为基础结合明显线性地物划分地籍子区。 地籍调查：是政府为取得土地权属和利用状况等基本地籍资料而组织的一项系统性社会调查工作。 地籍总调查：在一定时间内，对辖区内或者特定区域内土地进行的全面地籍调查。日常地籍调查因宗地设立、灭失、界址调整及其他地籍信息的变更而开展的地籍调查。 地籍测量：在土地权属调查的基础上，借助仪器，测量宗地的权属界线、界址位置、形状等，计算面积，绘制地籍图和宗地图，为土地登记提供依据。 地籍控制测量是根据界址点和地籍图的精度要求，视测区范围大小、测区内已有控制点的数量和等级等情况，按照测量的基本原则和精度要求，进行技术设计、选点、埋石、观测和数据处理等测量工作。 地籍管理：国家或地方政府为了掌管土地权属，行使国家土地所有权管理，掌握土地信息，保护土地所有者、使用者的合法权益，仲裁土地纠纷，研究有关土地政策而采取的行政、法律、经济和技术的综合措施体系。 地籍图—按特定的投影方法、比例关系、采用专用符号，突出表现地籍要素的地图。
一、判断题 1.地面上AB两点间绝对高程之差与相对高程之差是相同的。 ( ) 2.在测量工作中采用的独立平面直角坐标系，规定南北方向为X轴，东西方向为Y轴，象限按反时针方向编号。 ( ) 3.地形图的比例尺小，表示地物、地貌愈简略。 ( ) 4.某钢尺经检定，其实际长度比名义长度长0.01m，现用此钢尺丈量10个尺段距离，如不考虑其他因素，丈量结果将必比实际距离长了0.1m。 ( ) 5.一条直线的正反坐标方位角永远相差180°，这是因为作为坐标方位角的标准方向线是始终平行的（） 6. 如果考虑到磁偏角的影响，正反方位角之差不等于180°。 7.水准仪的水准管轴应平行于视准轴，是水准仪各轴线间应满足的主条件。( ) 8. 当经纬仪各轴间具有正确的几何关系时，观测同一竖直面内不同高度目标时，水平度盘的读数是一样的。( ) 9. 地面上一点到两目标的方向线间所夹的水平角，就是过该两方向线所作两竖直面间的两面角。( ) 10.在地形图上按一定方向绘制纵断面图时，其高程比例尺和水平距离比例尺一般应相同。 ( ) 11.同一条等高线上的高程不一定相同（） 三、选择题 1．大地水准面可定义为( ) (a)处处与重力方向相垂直的曲面 (b)通过静止的平均海水面的曲面 (c)把水准面延伸包围整个地球的曲面 (d)地球大地的水准面 2.如果A、B两点的高差h AB为正，则说明( ) (a)A点比B点高 (b)B点比A点高 (c) h AB的符号不取决于A、B两点的高程，而取决首次假定 3.大地体指的是( ) (a)由水准面所包围的形体； (b)地球椭球体； (c)由大地水准面所包围的形体。 4.所谓大比例尺，即: ( ) (a)比例尺分母大，在图上表示地面图形会较大 (b)比例尺分母小，在图上表示地面图形会较小 (c)比例尺分毋小，在图上表示地面图形会较大。 5.斜坡上丈量距离要加倾斜改正，其改正数符号A( ) (a)恒为负 (b)恒为正 (c)上坡为正，下坡为负 (d)根据高差符号来决定 6．由于直线定线不准确，造成丈量偏离直线方向，其结果使距离A( ) (a)偏大 (b)偏小 (c)无一定的规律 (d)忽大忽小相互抵消结果无影响 7.某钢尺名义长30m，经检定实际长度为29.995m，用此钢尺丈量10段，其结果是A( ) A使距离长了0.05m B使距离短了0.05m C使距离长了0.5m D使距离短了0.5m 8.子午线收敛角的定义为( ) (a)过地面点真子午线方向与磁子午线方向之夹角
名词解释：1.发酵：通过微生物的生长和代谢活动，产生和积累人们所需代谢产物的一切微生物培养过程。 2.发酵工艺：指工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品，其对应的加工或制作工艺。 3.前体：在微生物代谢产物的生物合成过程中，有些化合物能直接被微生物利用构成产物分子结构的一部分，而化合物本身的结构没有大的变化，这些物质称为前体。 4.热阻：指微生物在某一特定条件下的致死时间。 5.对数残留定律：指在一定温度下，微生物受热后，活菌数不断减少，其减少速度随残留活菌数的减少而降低，且在任何瞬间，菌的死亡速率与残存的活菌数成正比。 6.实消：将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所有设备一起进行加热灭菌的操作过程称为实罐灭菌。 7.连消：培养基在发酵罐外经过一套灭菌设备连续加热灭菌，冷却后送入已灭菌的发酵罐内，这种工艺过程称为连消灭菌。 8.空消：无论是种子罐、发酵罐还是液氨罐、消泡罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，为空罐灭菌。 9.液化：用ɑ-淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖。 10.糖化：用糖化酶将糊精和低聚糖转化葡萄糖。 11.种子制备：将固体培养基上培养出的孢子或菌体转入到液体培养基中培养，使其繁殖成大量菌丝或菌体的过程。 12.菌种保藏：根据菌种的生理、生化特性，人工创造条件使菌体的代谢活动处于休眠状态。 13.呼吸临界氧浓度：在溶解浓度低时，呼吸强度随溶氧浓度的增加而增加，当溶氧浓度达到某一值后，呼吸强度不再随溶解氧浓度的增加而变化，把此时的溶解氧浓度称为呼吸临界氧浓度。 14.溶解氧饱和度：在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。 15.氧传递系数：比表面积与以浓度差为推动力的氧传质系数的乘积。 16.分批发酵：指一次性投入料液，发酵过程中不补料，一直到放罐。 17.补料分批发酵：指在发酵过程中一次或多次补入含有一种或多种营养成分的新鲜料液，以达到延长发酵周期，提高产量的目的。 18.连续发酵：指在特定的发酵设备中进行的，一边连续不断地输入新鲜无菌料液，同时一边连续不断地放出发酵料液。 简答题：1发酵过程有哪些特征谈谈你对发酵工程技术应用前景的想法 特征：1.原料广 2.反应条件温和，易控制 3.产物单一，纯度高 4.投资少，效益好想法：随着生物技术的发展，发酵工程的应用领域也在不断扩大，基因工程及细胞杂交技术在微生物育种上的应用，将使发酵用菌种量达到前所未有的水平；生物反应器技术及分离技术的相应进步将发酵工业的某些神秘特征；由于物理微生物数据库、发酵动力学、发酵传递学的发展，将使人们能够清楚的描述与使用微生物。（个人的，你也可以自已） 2.发酵工业对菌种的要求 答：1.菌种不能是病源菌 2.发酵周期短，生产能力强 3.发酵过程中不产生或少产生与目标产物性质相似的副产物 4.原料来源广泛价格低廉，菌种能高效地将原料转化为产品5.对需添加剂的前体有耐受能力，且不能将前体作为一般碳源利用 6.遗传性状稳定，菌种不易变异退化 7培养条件易于控制 3.菌种选育有哪些方法 答：1.自然选育 2、诱变选育 3.原生质体技术育种 4.基因工程技术育种 4.自然选育、诱变选育的概念，一般步骤，影响诱变的主要因素。
青海大学测绘工程专业试卷A答案 课程名称：地籍测量任课教师：宁黎平 考试时间：120分钟试卷类别： A 专业：测量班级： 学生姓名：学号： 一、名词解释（每题3分，共计15分） 1、现代地籍：指由国家监管的、以土地权属为核心、以地块为基础的土地及附着物的权属、位置、数量、质量和利用现状等，并用包括数据、表册、文字和图等各种形式表示出来的土地信息系统。 2、地籍调查：国家采用科学方法，依照有关法定程序，通过权属调查和地基测量，查清每一宗土地的位置、权属、界线、数量和用途等基本情况，以图、簿示之，在此基础上进行土地登记。 3、宗地：权属界线封闭的独立权属地块，它具有固定的位置和明确的权利边界，并可同时辨认出确定的利用类别、质量和时态等土地基本要素。 4、共有面积：各产权主共同占有或共同使用的建筑面积。 5、地籍测量：为获取和表达地籍信息所进行的测绘工作，主要是测定每块土地的位置、面积大小，查清其类型、利用状况，记录其价值和权属，据此建立土地档案或地籍信息系统，供实施土地管理工作和合理使用土地时参考。 二、填空题（每空1分，共计30分） 1、地籍调查的基本单元是宗地，房产调查的基本单元是丘。 2、初始地籍调查时, 调查人员应将每一宗地勾绘到工作用图上, 并对街道或地籍街坊按从西往东，自北向南顺序统一预编宗地号。 3、宗地内部与界址边不相邻的地物点，不论采用何种方法勘丈，其点位中误差不得大于图上±0.5 毫米。 4、住宅用地的土地使用权出让的最高年限是 70 年。
5、地籍测量是服务于土地管理、房产管理与开发的一种专业测量工作，是测量技术与土地法学的综合应用。 6、地籍细部测量是在权属调查和地籍控制测量的基础上进行的地籍测量工作。 7、地籍的核心是土地权属，地籍按地籍工作的目标和发展阶段分为产权地籍、税收地籍、多用途地籍。 8、一个地块只属于一个产权单元的称为独立宗，一个地块属于几个产权单元时称为组合宗。 9、宗地图的编绘中界址点用 1.0 mm直径的圆圈表示，界址线粗 0.3 mm 表示。 10、选择地籍图比例尺的依据是：繁华程度和土地价值、建设密度和细部要求、测量方法。 11、土地面积量算的过程一般为三级量算两级控制。 12、20—3宗地与30宗地合并，则编号为 20－4 。 13、分户图采用的比例尺一般为 1：200 。 14、土地面积量算的总原则是符合从整体到局部、先控制后碎部的原则。 15、共有面积的分摊原则为：按文件或协议分摊、按比例分摊、按功能分摊。 16、变更界址测量包括更改界址和不更改界址两种测量。在工作程序上可分两步进行，一是界址点、线的检查；二是进行变更测量。 三、问答题（共计35分） 1、简述地籍测量的特点。（8分） 答：①地籍测量是一项基础性的具有政府行为的测绘工作，是政府行使土地行政管理职能时具有法律意义的行政性技术行为； ②地籍测量为土地管理提供了精确、可靠的地理参考系统； ③地籍测量是在地籍调查的基础上进行的； ④地籍测量具有勘验取证的法律特征； ⑤地籍测量的技术标准必须符合土地法律的要求； ⑥地籍测量工作具有非常强的现势性； ⑦地籍测量技术和方法是对当今测绘技术和方法的应用集成； ⑧从事地籍测量的技术人员，不但要具备丰富的测绘知识，还应具有不动产法律知 识和地籍管理方面的知识。
测绘工程03级《地籍测量学》试卷（c卷） 班级：姓名：学号： 一、名词解释（每题3分，共15分） 1、宗地 凡被权属界址线所封闭的地块成为一宗地 2、图斑 凡被境界、土地土地权属界、线状地物、地类界等分割而成的封闭地块为一个图斑 3、土地所有权 制受到国家法律承认与保护的对土地占有、支配的权利，并包括与土地相连的生产物、建筑物的占有、支配和使用的权利 4、土地使用权 是根据法律或合同规定所产生的对土地的权利 5、丘 指地表上一块有界空间的地块，相当于地基调查时的宗地。 二、简答题（每题8分，共40分） 1、简述地籍管理的概念、目的和任务。 概念及目的：是国家为取得有关资料和全面研究土地的权属、自然和经济状况，而采取的以土地调查（权属调查和地籍测量）、土地登记、土地统 计和土地评价为主要内容的国家措施。 任务：（1）确认土地数量、质量、权属、等土地基本状况和采集、管理、应用土地基础信息 （2）保护土地权利人的合法权益 （3）为土地利用和管理服务 （4）为国家的生产和建设服务 2、变更地籍调查的概念、目的和任务。 概念及目的：为了维持初始地籍调查资料的准确性和权属历史状况在法律关系上的连续性，对已经发生变化的地基资料和宗地状况应及时更新。 任务：根据土地变更登记申请的变更项目进行变更权属调查和变更地籍测量工作。
3、简述权属调查的概念、目的和任务。 按照土地所有人和使用人（法人、自然人）的神情，对宗地的土地位置、权属性质、宗地界址、用途以及土地使用者和所有者的名称等情况进行实地调查核实、丈量、记录，并经土地使用者（或所有者）认定，为地籍测量提供正确的校核和丈量数据及资料，为土地登记、权属审核发证提供具有法律效力的调查文书凭据 4、简述土地的利用现状调查的概念、目的和任务。 概念及目的：在全国范围内，为查清土地的利用现状而进行的全面的土地资源普查，也是国家重要的国情、国力调查，为建立土地登记制度服务的任务：份先查清各种土地利用类型的面积及分布，土地的权属状况及利用现状，并在此基础上，按行政辖区逐级汇总出各乡、县、地、省和全国的 土地总面积及土地分类面积。 5、地籍调查与地籍测量有何区别？ （1）地基调查：获得土地管理所需的城镇土地状况的各种信息资料，土地利用现状调查和农村集镇、村庄地基调查，其主要内容为逐级查清各级行政区内的土地权属界线及其土地总面积，它一般包括总地全书状况调查、界址点认定调查、土地使用状况调查和地籍测量等内容，对已经发生变化的地基资料和宗地状况应及时更新 （2）地籍测量是调查和测定土地（宗地或地块）及其附着物的界线、位置、面积、质量、权属和利用现状等基本情况及其几何形状的测绘工作。内容包括：地籍控制测量、界址点等地籍要素的测量、绘制地籍图以及面积量算与统计，最后经检查验收、存档 四、什么叫土地的“三大界线”？在实地上“三大界线”如何确认？哪些界线以自然属性为主？哪些界线以社会属性为主？遥感只适用于什么属性的边界调查？（10分）土地的“三大界线”：行政、地类、权属。 地类界线可根据国家地类表来确定，行政界线可根据土地利用现状调查图来确定，权属界线可根据土地权属界线图来确定。 地类界线以自然属性为主，行政界线和权属界线以社会属性为主，遥感只适用于社会属性。 五、在确定权属有争议的边界的界址点时，应当如何处理边界的纠纷或争端？（10分） 对有争议的界址，调查现场不能处理时，按《中华人民共和国土地管理法》第十三条规定处理，即：土地所有权和使用权争议，由当事人协商解决；协商不成的，由人民政府处理。 全民所有制单位建、集体所有制单位建、全民所有制单位和集体所有制单位之间的土地所有权和使用权争议，由县级以上人民政府处理。 个人之间、个人与全民所有制和集体所有制之间的土地使用权争议，由乡级人民政府和县级人民政府处理 当事人对有关人民政府处理不服的，可以在接到处理决定通知之日起三日之内，向人民法院起诉。
1.大麦的组成 大麦的组织结构及生理作用:大麦主要由胚、胚乳和谷皮三部分组成。 大麦的化学组成: 1.水分:11~20%,储存大麦的水分应在13%以下。 2.碳水化合物 ①淀粉含量:58~65%.直链淀粉:占大麦淀粉的17~24%,支链淀粉:占大麦淀粉 的76~83%. ②纤维素:占大麦干物质重量的3.5~7.0%③半纤维素与麦胶物质:占麦粒干物 质的 10~11%,④低分子碳水化合物:大麦含2%的糖类,主要是蔗糖少量棉子糖、麦 芽糖、葡萄糖和果糖。 3.蛋白质:包括ⅰ麦白蛋白,ⅱ球蛋白,ⅲ醇溶蛋白,ⅳ谷蛋白 4.脂肪:约占大麦干物质的2~3%,95%以上属于甘油三酸脂, 5.磷酸盐:大部分为植酸钙镁,占干重的0.9% 6.无机盐:其含量为干物质的2.5~3.5%,主要成分是钾、磷、硅,其次是钠、 钙、镁、铁、硫等。 7.酚类物质:大麦中的酚类物质只占干物质的0.1~0.3%,如花色苷、儿茶酸等, 2.什么是浸出率
每100公斤原料糖化后的麦汁中,获得浸出物的百分数,即为糖化浸出物收得率,表示为: (麦汁中浸出物数量/投料量)*100% 3.酒花的主要成分有哪些?各部分在啤酒酿造中的作用是什么? ①酒花树脂:成分非常复杂,已经定性的有α-酸、β-酸。α-酸具有苦味力和防腐力,极易异构化成异α-酸,异α-酸具有极强烈的苦味力,啤酒的苦味主要来自于异α-酸。β-酸的氧化物则具有细致而强烈的苦味力,这一部分苦味可以补偿α-酸因氧化而失去的苦味度。②酒花油:是啤酒酒花香味的主要来源.③多酚物质:它是引起啤酒浑浊的主要成分,酒花中的单宁物质易氧化,单宁及其氧化物均易与蛋白质缩合,形成不溶性的复合物而沉淀,因此对麦汁澄清起一定的作用,这是它有利的一面。单宁能减低就得泡持性,增加啤酒色泽,并有苦涩味,这是对啤酒质量不利的一面。 6.麦芽粉碎的目的与要求? 麦芽的粉碎分为干粉碎和湿粉碎二种方式.谷皮主要由纤维素组成,它不溶于水,糖化时酶对它不起作用。谷皮有弹性,是构成麦汁过滤的自然过滤层。麦芽粉碎有利于麦汁过滤,又可增加麦芽浸出率。 对麦芽粉碎度的要求应该是:谷皮破而不碎;胚乳部分则愈细愈好,对溶解不好的麦芽更应如此 9.糖化温度控制分为几个阶段?如何规定的? ⑴35~40 ℃浸渍阶段:有利于酶的浸出和酸的形成,并有利于β-葡聚糖的分解。 ⑵45~55 ℃蛋白分解阶段:此时的温度称为蛋白分解温度,其控制方法如下